Ako variť kapustové rolky s mletým mäsom. Užitočné rady. Krok za krokom recepty na klasické a lenivé kapustové rolky s mletým mäsom. Kapustové rolky s mletým mäsom v hrnci, rúre, pomalom sporáku (krok za krokom)

Vynikajúce kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou, navrhujem dnes variť v hrnci. Ide o jednoduchú verziu obľúbeného jedla, ktorá vám umožní spestriť každodenné menu. Napriek tomu, že existuje široká škála receptov, dnešný, ktorý vám ponúkam, možno pokojne pripísať klasike. Kombináciu mletého bravčového mäsa a vyprážanej zeleniny preverila už viac ako jedna generácia hostesiek, čo hovorí veľa.

Na prípravu kapustových roliek sa spravidla používa ako „obal“ obyčajná biela kapusta, existujú však výnimky. Kvôli experimentu ho môžete nahradiť listami šalátu alebo dokonca hroznovými listami. V druhom prípade získate dolmu - veľmi chutné a výživné jedlo.

Môžete sa tiež pohrať s plnkami a nahradiť ryžové krúpy akýmikoľvek inými: pohánkou, prosom atď. Hotové kapustové rolky sa najlepšie podávajú horúce, s kyslou smotanou alebo omáčkou. Môžete tiež pridať vetvičky čerstvých byliniek: kôpru alebo petržlenu.

Ingrediencie:

1 st. ryža + 2 lyžice. voda
800 g bravčového mäsa
2 cibule
1 mrkva
3 polievkové lyžice paradajková omáčka
100 ml kyslej smotany
3-4 ks. bobkový list
Soľ, čierne korenie a bylinky podľa chuti

Každá krajina má svoje tradičné jedlá, ktoré sú jej vizitkou. Pri návšteve Maďarska by ste teda určite mali ochutnať známy guláš. V Bielorusku vám budú slúžiť desiatky zemiakových jedál a v Nemecku - bavorské klobásy. V našej krajine je veľa jedál, ktoré ponúkame našim hosťom. Často sú to tradičná plnená kapusta plnená mletým mäsom a ryža s kyslou smotanou. Z bielej kapusty uvaríme plnenú kapustu.

Informácie o chuti Druhé mäsové jedlá / Druhé zeleninové jedlá / Kapustové rožky

Ingrediencie

kapusta - 1 hlava;
bravčové alebo mleté hovädzie mäso - 300 g;
veľká mrkva - 1 ks;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
ryža - vrecko;
cibuľa - 2 ks;
korenie a soľ.

Ako variť kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou

Hlavnou zložkou tohto jedla je kapusta. Konečný výsledok závisí od jeho kvality. Kapustu umyte v teplej vode a odstráňte listy, ktoré sa oddeľujú. Ostrým nožom vyrežeme stonku. Robte to opatrne, aby ste neporezali listy. Ak stopku neodrežete, potom môžete mať problémy s oddeľovaním listov po uvarení kapusty.

V tomto čase položte na sporák hlbokú nádobu s vodou. Vodu osolíme a pridáme lyžicu octu. Hneď ako voda zovrie, vložíme do nej kapustu. Varte na minimálnom ohni.

Akonáhle uvidíte, že sa listy začali odlupovať, vyberte hlavu z vody. Opatrne oddeľte listy a nechajte ich vychladnúť. Všetky listy sa spravidla neodstraňujú naraz, uvarený kapustový list mení farbu a štruktúru, zmäkne. Vrchné listy vypáčime vidličkou a odstránime, dostaneme sa na list, ktorý sa nedá odstrániť a pošleme ho ešte trochu variť. Takto máme pripravené kapustné listy na kapustové závitky, necháme ich vychladnúť.
Ďalším spôsobom varenia kapustových listov je varenie kapusty v mikrovlnnej rúre. Tu je všetko jednoduché, ako v našom prípade, odstráňte stonku, položte kapustu na rovnú dosku a pošlite ju do mikrovlnnej rúry na osem minút, nastavte výkon na najvyšší. Potom kapustu opláchnite v studenej vode, vrchné listy sa ľahko oddelia, potom kapustu opäť pošlite do mikrovlnky a tak v niekoľkých fázach získate kapustové listy z celej hlávky.
Ak sa vám kapustný list aj po oddelení zdal drsný, zozbierajte rozobraté listy, zložte ich na hromadu a pošlite ich do mikrovlnnej rúry na ďalšie 2-3 minúty. Tento spôsob oddeľovania kapustných listov je vhodný aj pre húževnaté odrody kapusty.

Na slnečnicovom oleji orestujeme mrkvu a cibuľu.

Na plnenie musíte pripraviť ryžu. Umyjeme v teplej vode a necháme zovrieť. Ryža musí byť uvarená do mäkka, ale môže byť trochu nedovarená.
Mleté mäso osolíme a pridáme sem nejaké korenie. Pridajte k nej varenú ryžu, mrkvu a cibuľu.

Miešajte mleté mäso, kým nebude husté a homogénne.

Na listoch kapusty možno nájsť veľmi husté útvary. Môžete ich jednoducho odstrihnúť. Ak máte malé listy, môžete tieto formácie odbiť kuchynským kladivom. Plnku dáme do stredu plechu a formujeme kapustové valčeky.
Plnenú kapustu robím v tvare vrecúška, na to zabalím kapustný list z rohu a vrch listu vložím dovnútra, získam úhľadné kapustové rolky.

Na záverečnú fázu varenia si vezmeme malú panvicu. Vložíme do nej všetky kapustové závitky v hustej vrstve. Na dno hrnca nezabudnite vložiť pár listov kapusty. Predídete tak pripáleniu jedla.

Kapustové závitky potrieme hrubou vrstvou mrkvy a vytlačíme paradajkový pretlak. Pridajte vodu do hrnca, asi do polovice objemu.

Hrniec položíme na sporák. Kapustové rolky s ryžou a mletým mäsom sa varia 40 minút. Majte na pamäti, že ak používate starú kapustu, bude to trvať dlhšie.

teaser sieť

Recept číslo 2. Kapustové rolky s ryžou a mletým mäsom pre deti aj dospelých

Mnohí radi jedia mäsité jedlá s prílohou alebo si k mletému mäsu pridávajú cestoviny. Ale nie vždy to pomôže. Obloha zvyšuje obsah kalórií hotového jedla, čo môže prispieť k nadmernej hmotnosti. Ale mäso sa dá jesť s kapustou! Koniec koncov, kapusta je zdravý, nízkokalorický produkt, ktorý obsahuje aj vlákninu, ktorá je užitočná na trávenie.
Najlepším jedlom z mletého mäsa a kapusty sú samozrejme kapustové závitky. A ak k nim deťom uvaríte mini, ba aj mikro plnené kapustnice, vaša domácnosť, najmä deti, bude jasať od radosti. Poďme sa porozprávať o tom, ako variť kapustové rolky doma.

Na prípravu kapustových závitkov a mini kapustových závitkov potrebujeme:

biela kapusta alebo savojská kapusta - 1 vidlička;
mleté mäso - 500 g;
ryža - 70-150 g;
soľ - 1,5 lyžičky;
korenie podľa chuti;
drevené špízy na grilovanie;
paradajková pasta alebo kečup - 2 polievkové lyžice;
ocot - 1 polievková lyžica;
paradajková omáčka (voliteľné)

Ako variť kapustové rolky a mini kapustové rolky

Dajte ryžu zovrieť, do vody pridajte pol lyžičky soli. Uistite sa, že nie je príliš kašovitý. Mierne nedovarená ryža nasiakne lahodnú omáčku, ako aj extra vlhkosť z mletého mäsa.

Kým sa mleté mäso rozmrazuje, pripravte si kapustu. Na kapustové závitky je najlepšia kapusta s jemnými listami. Peking, Savoy a mladá biela kapusta majú jemné listy. Tentokrát použijeme mladú bielu kapustu.
Vezmite vidličku a narežte listy na základni (v najhrubšej časti), ako keby ste ich odrezali z kapusty. V savojskej kapuste možno listy opatrne oddeliť od vidličky za surova, ostatné druhy kapusty je potrebné uvariť na etapy. Varte minútu, vyberte, odrežte listy, ktoré ľahko zaostávajú, a znova varte, kým sa neskončí hlava.

Tu sú listy, ktoré dostaneme. Vyberajte veľké listy bez poškodenia, naše kapustové listy sú ešte tvrdé a opäť ich všetky spolu prevaríme.

Z kapusty opatrne odrežte hrubé časti. Môžete ich mierne rozdrviť valčekom alebo základňou noža. Snažiť sa nezlomiť.

Listy varte do mäkka, môžete ich dať 2-3 kusy do hrnca. Hlavné je, aby ste sa pri vyťahovaní nepopálili a pred formovaním plnenej kapusty ich nechajte dobre vychladnúť. Kapustu pár minút povarte, mala by zmäknúť, ale nemala by sa vám rozpadnúť v rukách.

Pripravte mleté mäso. Za týmto účelom ju zmiešajte s veľkou štipkou soli, pridajte korenie, ak je to potrebné, pridajte trochu vody a jemne nakrájanú cibuľu.

Pridajte k tomu ryžu podľa chuti (niekto má rád kapustnicu s minimálnym množstvom ryže, aby bolo cítiť viac mäsovej chuti).

Ochlaďte zvárané plechy a položte ich na pracovnú plochu.

Pokračujte vo vytváraní kapustových roliek.
Ako krútiť holuby? Najjednoduchší a najbežnejší spôsob je zabaliť ich do obálky.
Na ilustrácii z fotografií môžete vidieť 4 fázy ich balenia. Vzali list kapusty, dali naň lyžicu mletého mäsa.

Najprv sa ohýbala spodná časť, potom bočné časti.

Potom začneme skladať, snažíme sa skladať pevne a úhľadne.

Miláčika sme dorolovali až do konca, pozri, malo by to byť pevné, úhľadné, mleté mäso s ryžou by nemalo nikde vychádzať, všetku plnku skrýva kapustný list.
Možno budú mať začínajúce gazdinky problémy s balením kapustových roliek. Jedna z príčin neúspechu môže byť v kapustnom liste – kapusta bola nedovarená alebo prepečená. Ak je nedostatočne uvarená, potom kapustová rolka nechce nadobudnúť dobrý tvar a štetiny v rôznych smeroch. Ak je kapusta prepečená, môže sa zlomiť. Je tiež možné, že v kapustnom liste zostali tvrdé hrubé časti.

Pripravte si omáčku, v ktorej budete pokrm dusiť. Za týmto účelom nalejte 2 polievkové lyžice do hlbokej panvice. rastlinný olej, strúhaná paradajka (voliteľné), paradajková pasta alebo kečup.

Dôležité! Ak používate paradajkový pretlak, pridajte podľa chuti trochu korenia, pretože kečup je pikantnejší.
Nalejte pohár vody a všetko premiešajte. Priviesť do varu.
Kapustové rolky jemne vložíme do vriacej omáčky.

Kým sa dusia, naaranžujeme deťom mini plnené kapustnice. Aby ste to urobili, vezmite si akúkoľvek okrúhlu misku, vystrihnite malé kruhy z listu kapusty. Mini kapustové rolky zabaľte ako veľké. Bude to trvať 1 lyžičku. plnka pre každého.

Fotografia ukazuje, že v porovnaní s veľkými „jednotlivcami“ sú tieto kačice naozaj drobky.

Dajte ich na špízy a snažte sa upevniť kĺby listu kapusty.
Do omáčky pridáme mini kapustové rolky.

Ak treba, ak zhustne, do omáčky pridáme trochu vody a kečupu.
Oba druhy kapustových závitkov dusíme, kým kapusta nezmäkne. Približne 20-30 minút.

Podávajte domáce kapustové rolky po ich zdobení na tanieri; môžete pridať kyslú smotanu alebo kečup.

V našom článku vám povieme, ako variť kapustové rolky s mletým mäsom. Spôsobov ako na to je veľa. Podelíme sa s vami o najchutnejšie recepty na toto nádherné jedlo, ako sú kapustové rolky.

Plnená kapusta ako od mamy

Príprava jedla bude chvíľu trvať, ale v dôsledku toho si vychutnáte lahodné kapustové rolky.

Pre jedlo si vezmite nasledujúce zložky:

hlávka bielej kapusty
600 g mletého mäsa
pol šálky ryže
Vajcia
Štipka papriky
Soľ podľa chuti
200 g kyslej smotany
1 lyžička rajčinová pasta
30 g rastlinného oleja
jedna žiarovka
jednu mrkvu

Ako variť kapustové rolky:

Hlavu kapusty rozoberieme na listy, vložíme do hrnca, osolíme. Zalejeme práve prevarenou vodou, necháme 20 minút postáť pod pokrievkou.
Vyrobte si domáce alebo použite mleté mäso z obchodu. Ale domáci je lepší, chutí lepšie.
Dobre umytú ryžu varte asi 15 minút, pridajte do nej veľa vody a osoľte ju.
Uvarenú ryžu prepláchneme pod tečúcou studenou vodou pomocou cedníka.
Mrkvu ošúpeme a nasekáme na strúhadle.
Cibuľu očistíme a nakrájame.
Zeleninu opečte na slnečnicovom oleji do mäkka.
Uvarenú ryžu pridáme k mäsu, plnku do kapustových závitkov dochutíme soľou a korením.
Umyte a nakrájajte zeleninu, pridajte ju do náplne.
Do mletého mäsa vložte aj opraženú zeleninu a vajíčko.
Každý kapustový list nakrájajte na dva kusy. Na ne dáme správne množstvo plnky a zavinieme plnenú kapustu. Vložte ich do misky.
Začnite pripravovať omáčku. Aby ste to urobili, vezmite 500 ml vriacej vody, 150 ml kyslej smotany a paradajkovej pasty. Všetko premiešame, osolíme.
Kapustové závitky zalejeme pripravenou omáčkou a dusíme asi hodinu.

Rolky z pekingskej kapusty s morčacím mäsom v rúre

Pre toto jedlo vezmite nasledujúce zložky:

čínska kapusta
600 g morčacích pŕs
100 g ryže
3 cibuľové cibuľky
Soľ a korenie podľa chuti
250 ml kapustového vývaru
70 g paradajkového pretlaku
1 polievková lyžica kyslá smotana
2 polievkové lyžice slnečnicový olej

Ako variť:

Ryžu uvaríme a scedíme v cedníku.
Mleté mäso a cibuľu omotajte.
Ryžu zmiešame s mletým mäsom, dochutíme soľou a korením.
Pekinkové listy opláchneme a uvaríme vo vode. Potom ich vyberieme a po troche vychladnutia odrežeme zhrubnuté časti.
Na plech dáme plnku a rolku stočíme. Takto skrútime všetky kapustové závitky a poukladáme na plech.
Vodu, v ktorej sa varili listy, osolíme, pridáme kryštálový cukor, paradajkovú pastu a kyslú smotanu, rastlinný olej. Premiešame a podľa chuti dochutíme cesnakom.
Nalejte plnenú kapustu a pošlite pol hodiny na pečenie, rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov.
Posypeme bylinkami.

Savoy kapustové rolky

Na ich prípravu si vezmite nasledujúce zložky:

hlávka savojskej kapusty
300 g uvarenej ryže
300 g zmiešaného mletého mäsa
300 g hubového kaviáru
Soľ a korenie podľa chuti
pohár vývaru
3 polievkové lyžice kečup
5 polievkových lyžíc kyslá smotana
100 g masla

Príprava holubice:

Pripravte kapustné listy, ako v predchádzajúcich receptoch.
Ryžu zmiešame s mletým mäsom, dochutíme soľou a korením. Po pridaní hubového kaviáru dobre premiešajte.
Plnku dáme na plech a vytvarujeme plnenú kapustu.
Na plech poukladáme kapustné listy a potom na ne poukladáme kapustové závitky.
Do vývaru pridáme maslo, kečup a kyslú smotanu, premiešame a nalejeme na kapustové závitky.
Zakryte listami kapusty a pošlite piecť na 180 stupňov na jednu hodinu.
Odstráňte listy a posypte bylinkami.

Kapustové rolky s kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou

Požadované ingrediencie:

Hlava kapusty
600 g hovädzieho mäsa
150 g ryže
jedna žiarovka
100 g rastlinného oleja
3 polievkové lyžice nasekanú zelenú petržlenovú vňať
1 lyžička soľ
Na omáčku:
200 g kyslej smotany
200 g paradajkovej pasty
2 polievkové lyžice múky
700 ml vody
2 lyžičky soľ
3 lyžičky kryštálový cukor
0,5 lyžičky Mleté čierne korenie

Ako variť jedlo:

Nalejte cereálie s vodou a varte na miernom ohni 10 minút, odstráňte z tepla a nechajte ryžu vychladnúť.
Cibuľu pokrájame nadrobno a opražíme na oleji, kým cibuľa nezosvetlí.
Odstráňte vrchné listy a zalejte vriacou vodou a varte do polovice.
Z mäsa pripravte mleté mäso.
Urobte náplň. Za týmto účelom nalejte do mletého mäsa 120 ml vody, pridajte celé množstvo varenej ryže, smaženú cibuľu, bylinky, soľ a korenie. Všetko premiešame.
Hlavu kapusty rozdeľte na jednotlivé listy. Zhrubnuté miesta na plátoch odrežeme.
Dajte na ne 2 polievkové lyžice. polevy a stočíme do klobásy.
Ponorte ich do múky a opečte na panvici.
Urobte omáčku. Nalejte 2 polievkové lyžice do panvice. múku a opražíme.
V ďalšej panvici zohrejte 200 g kyslej smotany, znížte oheň, pridajte 200 g paradajkového pretlaku. Miešajte do hladka. Za stáleho miešania pridajte múku. Nalejte 700 ml vody.
Pridajte soľ, cukor a korenie. Na prudkom ohni privedieme do varu, ale dáme pozor, aby sa nerozvarilo.
Naplnenú kapustu zlejeme a pečieme pol hodiny pri 180-200 stupňoch.
Hotové kapustové rolky posypeme bylinkami.

Plnená kapusta je obľúbeným jedlom mnohých. Ako vidíte, existuje veľa receptov na výrobu kapustových roliek. Plnka môže byť veľmi odlišná, omáčka, kapusta sa tiež používa inak. Kapustové rolky sú veľmi jemné a dokonca chutnejšie ako biele kapustové rolky. Dobrú chuť!

Naozaj sa mi páčilo, ako moja mama varila tieto chutné kapustové obálky s mäsom a obilninami. Pomohol som si obrovským tanierom a rýchlo som zjedol jeho obsah. Potom sa mi ako dieťaťu zdalo, že v celom šírom svete nie je nič chutnejšie ako tieto chutné kačičky. Dnes vám poviem, ako uvariť chutné kapustové rolky s mletým mäsom, zeleninou a obilninami (ryža alebo perličkový jačmeň) a potom krok za krokom recept s fotografiou. Pokračujem v rodinnej tradícii a varím toto jedlo tak, ako ho varila moja mama, dúfam, že vám bude chutiť.

Dlho som varila kapustové rolky s jačmeňom a mäsom a potom som zistila, že namiesto jačmeňa môžete pridať iné obilniny, ryžu a dokonca aj pohánku. Áno, kedysi som robila kapustové závitky s pohánkou a veľmi mi chutili. Kapustové závitky sú chutné aj s ryžou. Ale práve vďaka perličkovým jačmenom sú kapustové závitky najchutnejšie.

Ako vyrobiť kapustové rolky z čerstvej kapusty s mletým mäsom

Produkty:

Hlava kapusty
Mleté mäso - 1 kg.
Jačmeň (alebo ryža) - 1 šálka
Cibuľa - 2-3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Kyslá smotana - 200 gramov
Paradajková omáčka (alebo pasta) - 100 ml.
Soľ, korenie podľa chuti.

Krok za krokom recept s fotografiou varenia mäsových kapustových roliek

Áno, kapustové rolky sa dajú variť nielen s mäsom. Ako náplň sa dá použiť čokoľvek, akákoľvek zelenina, morské plody, klobása atď. Ale zdá sa mi, že mäso je mäso a práve s mletým mäsom vždy varím kapustnicu. Čo sa týka mletého mäsa, je lepšie si ho vyrobiť sami z mäsa, ako kupovať hotové. Na mleté mäso môžete použiť akékoľvek mäso: hovädzie, bravčové, kuracie.

Prejdime teda k príprave kapustových závitkov a najskôr si kapustnicu pripravíme, zbavíme lístia, uvaríme vo vode. Z čerstvej kapusty som krájal listy, je to prácna a nepohodlná vec. Teraz dám celú hlávku kapusty do hrnca s vodou a varím 10-15 minút.

Potom vodu scedím, hlávku kapusty dám na tanier a nechám vychladnúť.

Keď hlávka kapusty vychladne, odrežem stonku. Samozrejme, môžete to urobiť pred varením kapusty. Ale keď je kapusta uvarená, rezanie stonky je oveľa jednoduchšie.

Teraz môžete oddeliť listy kapusty.

Zhrubnutú časť pri spodku každého kapustného listu odrežeme.

Kým sa kapusta uvarí, môžete si pripraviť plnku do kapustových závitkov.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.

Ošúpte a nastrúhajte aj mrkvu.

Do samostatnej veľkej misy dáme mleté mäso, cibuľu, mrkvu, osolíme, okoreníme a všetko dôkladne premiešame.

Na kapustový list dáme trochu mäsovej plnky a zabalíme do obálky. Výsledné kapustové rolky môžeme ihneď vložiť do nádoby, v ktorej sa kapustové rolky budú dusiť.

Teraz pripravte omáčku. Aby ste to urobili, v samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu s omáčkou, pridajte trochu vody, soľ a dôkladne premiešajte.

Hotovú omáčku nalejeme do nádoby s kapustovými rolkami. Teraz môžete poslať do ohňa panvicu s kapustovými kotúčmi. Mimochodom, môžu sa uhasiť na plyne aj v rúre. Kapustové rolky dusím v pomalom hrnci, čas nastavím na 2,5 hodiny.

Na záver by som chcel povedať pár slov o omáčke. Aj v mladosti sme sa rozhodli osláviť Nový rok v priateľskej mládežníckej spoločnosti a pripravili sme na stôl kapustnicu. Takže moja priateľka, keď ich dala do rúry dusiť, nepriliala vodu. Omáčku uvarila len z kyslej smotany, pridala do nej majonézu a omáčku. Keď boli kapustové závitky hotové, bolo to jednoducho úžasne chutné. Ak chcete, môžete to tiež vyskúšať.

No a tu sú naše kapustové rolky z čerstvej kapusty s mletým mäsom a obilninami (ryža, alebo perličkový jačmeň) hotové, treba ich podávať horúce na stôl. Kapustové rolky môžete podávať s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok