Ako vyrobiť dijonskú horčicu - klasický a celozrnný recept. Nezvyčajná chuť dijonskej horčice

Horčica, podobne ako mnohé iné úžitkové rastliny, je ľuďom známa už odpradávna. V Číne sa jeho semená používajú ako dôležitá prísada do varenia už viac ako 3000 rokov a Rimania používali rastlinu ako liek.

Dijonská horčica (aka francúzska horčica) je jednou z najznámejších odrôd horčice. V roku 1634 bol recept na tento pikantný dresing oficiálne stanovený v meste Dijon. Jeho príprava sa líši od bežného receptu dnes. Očistený a rozdrvený prášok sa musel riediť nie vodou alebo octom, ale Verjusom (verjus - kyslá šťava z bieleho hrozna) alebo bielym vínom.

Chuťové vlastnosti, ktorými dijonská horčica disponuje, ju neuveriteľne rýchlo vyniesli na svetovú úroveň. Králi, králi, vojvodcovia a iní privilegovaní ľudia z celého sveta ho buď pravidelne používali, alebo ho aspoň raz vyskúšali. Predtým kupovali iba čerstvú horčicu a museli to robiť každý deň. S príchodom pojmov „konzervačné látky“ a „konzervácia“ sa všetko trochu zjednodušilo, teraz bolo možné kúpiť viac a produkt sa skladoval dlhšie. V 19. storočí sa dijonská horčica začala predávať v téglikoch.

Pri hľadaní kulinárskych pôžitkov a pri hľadaní najrôznejších informácií o tomto francúzskom produkte zistíte, že vo verejnej doméne neexistuje žiadny zoznam pôvodných ingrediencií týchto pikantných cestovín. Dijonská horčica, ktorej receptúra ​​je utajovaná (zákonom) takmer 400 rokov, je kulinárskym majstrovským dielom, ktorého chuť môžete len napodobniť. Ako to urobiť, teraz vidíme. Na internete je veľa receptov, ale skutočnú podobnosť si môže všimnúť len ten, kto niekedy jedol francúzsku horčicu. Na základe toho by ste mali venovať osobitnú pozornosť nasledujúcemu receptu. Napriek jednoduchosti prípravy takýto dresing svojimi vlastnosťami ohromí skutočných gurmánov. Začať!

V obchodoch je nepravdepodobné, že by ste našli odrodu, ktorá obsahuje francúzsku horčicu, takže sa uchyľujeme k alternatíve - kupujeme obyčajný horčičný prášok. Takže na varenie potrebujeme:

• Horčičný prášok - 50 g;
• Víno (suché biele) - 180-200 g;
• Med (prírodný) - 1 polievková lyžica;
• Cesnak - 1-2 strúčiky;
• Rastlinný olej - ½ lyžičky;
• Cibuľa (cibuľa) - 1 ks;
• Soľ - 1 lyžička;
• Omáčka "Tabasco" alebo bežná paradajková pasta.

Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme do hrnca, pridáme nasekaný cesnak, premiešame. Nádobu s prísadami je potrebné zapáliť, priviesť do varu a variť 5 minút na miernom ohni. Potom musí byť obsah filtrovaný a zbavený prebytočnej tekutiny. Pridá sa do zmesi a všetko sa to šľaha metličkou alebo mixérom. Ešte trochu a dáme si vlastnú dijonskú horčicu. Recept zahŕňa pridanie oleja a niekoľkých kvapiek Tabasco (paradajková pasta), čo robíme. Osolíme, premiešame, položíme na sporák a obsah ďalej varíme na miernom ohni. Miešajte a varte, kým sa nedosiahne hustá hmota. počkali ste? Ochlaďte a vložte obsah hrnca do chladničky na dva dni. To je všetko - francúzska horčica je pripravená!

Možnosť konzumácie čerstvo pripravenej horčice nie je vylúčená, dijonská horčica (presnejšie jej analóg) však po dvoch dňoch odležania získava celú škálu chutí.

Hotová horčica sa najlepšie kombinuje s výrobkami, ako je mäso (v akejkoľvek možnosti varenia), hydina (dokonalý tandem s pečenou husou alebo kačicou), bravčová masť (náš dresing je lepší ako akékoľvek korenie), varený hovädzí jazyk (táto kombinácia má skutočne hlboké historické korene).

Nebojte sa experimentovať, varenie miluje odvážnych experimentátorov. Varte s radosťou a neprestávajte prekvapovať svoju rodinu a priateľov originálnymi omáčkami, dresingmi a koreninami. Dobrú chuť!

Horčica je korenie, najobľúbenejšie korenie používané pri príprave rôznych jedál, ako aj na liečbu tela zo širokej škály chorôb.

Horiace alebo jemné, sladké alebo horké - v kulinárskom svete existujú rôzne verzie receptov na toto korenie. Každá krajina má svoju „svoju“ horčicu, ktorá je tam tradičná. V Rusku - obvyklá pikantná ruská horčica, vo Francúzsku - Dijon, v Mníchove - sladká bavorská, Američania tiež uprednostňujú horúcu horčicu.


Horčica má rôzne farebné odtiene – od svetložltej až po sýto hnedú. Takýto farebný efekt závisí od spôsobu a trvania spracovania horčičných semien, ako aj od rôznych prísad, ktoré tvoria jeho zloženie. Horčica konzistenciou pripomína omáčku, ktorú môžete natrieť na chlebíček, poliať mäsom, alebo si do nej len tak namáčať predjedlo. Celé zrná horčice sa používajú ako korenie na varenie mäsa v rúre, pretože majú jemnejšiu vôňu a chuť ako hotová horčica. Tiež dodáva mäsu jemnosť a jemnosť. Horčica sa pripravuje z mletých aj celých zŕn. Varená horčica z horčičného prášku sa používa častejšie ako omáčka.

Uvažuje sa o rodisku horčice Ázie. V sanskrte sú dokonca zmienky o tomto korení, vedeli o ňom už aj v starovekom svete. V starovekom Grécku sa horčičné semienka pridávali do jedla, Rimania z nich vyrábali pastu, ktorá je veľmi podobná modernej horčici. V Rusku sa horčica pestuje od 18. storočia, hlavne horčica Sarepta, svoje meno dostala vďaka mestu Sarepta. Aj v Rusku sa horčica pestuje na Sibíri, na Kaukaze a v regióne Volga. Vo svete sú lídrami v pestovaní a spracovaní tohto korenia Ázia, India, Čína, Pakistan, ale aj Francúzsko a Holandsko.

Dijonská horčica, jej vlastnosti

Najznámejšou horčicou je dijonská. Nazýva sa tak, pretože bol prvýkrát pripravený v meste Dijon v roku 1947. Úplne prvý recept na dijonskú horčicu používal čierne horčičné semienka a teraz sa vyrába z bielej horčice. Pre dodržanie správneho receptu na prípravu dijonskej horčice sa najprv z šupky odstránia semienka, takže farba horčice zožltne. Tiež sa k nemu pridáva hroznová šťava, navyše nezrelá, bylinky, soľ. Z byliniek je vhodnejšie použiť estragón, saturejku, levanduľu. Ak použijete iné bylinky, tak to už nebude dijonská horčica.

Dnes je známych asi 20 originálnych receptúr na výrobu dijonskej horčice s rôznymi prísadami. Varenie tohto druhu horčice si nevyžaduje veľa úsilia a zvládne to každá gazdinka.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú nasledovné:

• Mletá horčica - 70 gr.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
• Biele víno - 100 gramov.
• Cesnak - 1 špica.
• Žiarovka - 1 ks.
• Soľ - podľa chuti.
• Tabasco omáčka - podľa chuti.

Najprv musíte nakrájať zeleninu a dať ju do nádoby, potom tam naliať víno. Zeleninu varte na miernom ohni, kým sa nerozvarí. Akonáhle víno vrie, oheň sa musí znížiť na minimum a pokračovať vo varení ďalších 7 minút, potom sporák vypnite a zmes nechajte vychladnúť. Horčičný prášok by sa mal naliať do misky a naliať chladeným vínom (nedávajte cesnak a cibuľu). Výsledná zmes by mala byť dobre porazená mixérom, kým nebude homogénna.

Našľahanú horčicu pridáme s olivovým olejom, soľou a Tabasco"chuť. Potom sa výsledná hmota varí na miernom ohni, kým kyslá smotana nezhustne, potom sa ochladí, prenesie sa do nádoby, v ktorej sa bude skladovať, a na 2 dni sa umiestni na chladné miesto (v chladničke). Po uplynutí tejto doby možno dijonskú horčicu považovať za hotovú a vychutnať si jej pikantnú jemnú chuť.

V supermarketoch si môžete kúpiť hotovú dijonskú horčicu. Jeho najväčší producenti sú vo Francúzsku. Dijonská horčica môže byť pikantná aj jemná, používa sa aj na prípravu rôznych omáčok a jedál a mala by sa skladovať v hlinených nádobách.

Obyčajná ruská horčica je obľúbenou omáčkou na mäso, ryby a iné jedlá. Tradične sa používa so želé. Ale nielenže sa jedáva, ale aj upravuje, napríklad z neho robia horčičné omietky.
Je ľahké pripraviť jednoduchú bežnú horčicu. Tu sú jeho jednoduché ingrediencie:

• Horčičný prášok - 100 gramov.
• Voda - 0,5 šálky.
• Ocot - 0,5 šálky.
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice.
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Korenie - podľa chuti.

Mali by ste si vziať malú nádobu a naliať do nej vodu, potom tam musíte dať cukor, soľ a korenie a nechať variť. Nalejte precedenú soľanku do horčičného prášku za stáleho miešania. Potom do zmesi pridajte slnečnicový olej a ocot a vymiešajte do hladka. Výsledná horčica by mala byť vložená do chladničky na jeden deň. Potom sa omáčka môže jesť a mala by sa skladovať v sklenenej nádobe.

Hlavné rozdiely medzi dijonskou horčicou a obyčajnou horčicou

Dijonská francúzska horčica sa líši od bežnej ruskej horčice bohatšou chuťou a vôňou. Obyčajná horčica má výrazne výraznú ostrú a pálivú chuť. Dijon je jemnejší a delikátnejší, s jemnou chuťou a vôňou, vďaka koreninám a bylinkám, ktoré sa doň pridávajú (tymián, estragón, levanduľa). Stolová ruská horčica je milovaná v Rusku, Dijon je preferovaný v Európe.

Prirodzene, hlavný rozdiel medzi týmito dvoma druhmi horčice je iný recept na varenie a niektoré zložky zahrnuté v ich zložení. Do dijonskej horčice na rozdiel od obyčajnej horčice pridajte okrem byliniek aj šťavu vylisovanú z nezrelých bobúľ hrozna, prípadne ju nahraďte bielym vínom či vínnym octom.

Je ťažké si predstaviť želé bez lyžice pikantnej horčice. Horčica sa používa takmer v každej kuchyni - ruskej, francúzskej, kaukazskej a tak ďalej. V Rusku však milujú pikantnú horčicu a v Európe uprednostňujú jej jemnejšiu chuť, až sladkú. Pri príprave horčice a pridávaní rôznych prísad sa jej chuť mení. Potravinárske prísady používané na prípravu horčice závisia od chuťových preferencií krajiny, v ktorej sa pripravuje, ako aj od jej odrody. Preto v obchodoch nájdete bohatý sortiment tohto pikantného a zdravého produktu.

Horčica je právom považovaná za jednu z najobľúbenejších omáčok používaných pri varení. Napriek tomu, že horčičný prášok sa vždy používa ako hlavná zložka na jeho prípravu, recept na hotovú omáčku sa môže značne líšiť. Podľa spôsobu prípravy a použitých komponentov existuje veľa odrôd horčice.

Najčastejšie sa táto omáčka používa ako korenie pre širokú škálu jedál, vrátane studených a teplých predjedál, hlavných jedál z mäsa a rýb, ako aj pre mnohé ďalšie kulinárske výtvory. Spravidla má žltý odtieň a môže sa vyrábať z prášku aj semien.

História dijonskej horčice

Ak chcete odpovedať na rozdiel medzi dijonskou horčicou a obyčajnou horčicou, musíte študovať históriu jeho vzhľadu. História kulinárskeho a liečebného použitia tohto druhu omáčky má niekoľko zaujímavých udalostí. Ako účinný liek na rôzne druhy chorôb sa horčica začala používať už v roku 3000 pred Kristom. Zároveň boli jej nutričné ​​a chuťové vlastnosti nenárokované až do deviateho storočia nášho letopočtu, kedy sa začalo používať horčicu v potravinách.

Pôvodnými tvorcami horčicového receptu sa zdajú byť Francúzi, keďže v tom čase celkom úspešne pestovali a spracovávali suroviny potrebné na výrobu omáčky. V záujme spravodlivosti stojí za zmienku, že horčičná omáčka bola známa skôr v starovekom Ríme a Grécku, ale jej recept nebol rozšírený.

Prvé francúzske mesto, v ktorom kuchári najaktívnejšie dochucovali svoje jedlá podobným korením, objaví sa Dijon, odkiaľ pochádza názov jednej z odrôd tejto omáčky. Významne prispel k vývoju formulácie vysoký dopyt po týchto produktoch, ktorý sa objavil z iných európskych krajín.

Hlavné znaky dijonskej horčice

Napriek pomerne zabehnutému základnému receptu používanému na výrobu tejto omáčky dnes nájdeme viac ako dvadsať rôznych variácií dijonskej horčice. Spravidla sa líšia ďalšími prísadami, ktoré výrazne menia chuť hotového výrobku.

Existuje však niekoľko kľúčových funkcií, charakteristické pre väčšinu variácií receptu na túto obľúbenú omáčku:

• Prítomnosť mletých alebo celých horčičných semien;
• Použitie mladého bieleho vína alebo hroznového octu;
• Pridávanie rôznych ingrediencií, ktorými môžu byť ančovičky, cesnak, korenie a mnohé iné.

Takéto vlastnosti umožňujú rozlíšiť dijonskú horčicu od jej iných odrôd, najmä ruskej. Koniec koncov, chuť týchto omáčok sa dramaticky líši, čo by sa malo pamätať pri použití jednej alebo druhej odrody.

Rozdiely medzi dijonskou a ruskou horčicou

Vzhľadom na najcharakteristickejšie rozdiely medzi dijonskými a ruskými odrodami je potrebné najprv zdôrazniť rozdiely v použitých surovinách. Pre variáciu Dijon je použitá špeciálna odroda čiernej fazule, ktorá prechádza procesom čistenia od škrupiny. V tomto prípade sa v receptúre omáčky spravidla používajú celé semená.

Príchute a použité prísady sú tiež veľmi odlišné. Francúzsky náprotivok má výrazne menej korenistú chuť, ako aj akúsi sladkosť, vďaka ktorej je táto verzia omáčky obľúbená u väčšiny spotrebiteľov. Ruská horčica má dosť drsnú a korenistú chuť, čo výrazne znižuje počet jej fanúšikov.

Recept a horčica GOST

Nemusíte cestovať do Európy, aby ste zažili autentickú chuť francúzskeho korenia, pretože túto omáčku je pomerne jednoduché pripraviť doma.

Jeho recept je jednoduchý a umožňuje vám získať hotový domáci produkt v čo najkratšom čase:

Týmto spôsobom je veľmi jednoduché pripraviť voňavé korenie. Je zaujímavé, že GOST nepredstavuje akékoľvek požiadavky k tej dijonskej omáčke. To viedlo k tomu, že mnohí bezohľadní výrobcovia, ktorí využívajú nedostatok GOST, vyrábajú omáčky, ktoré nesúvisia s týmto typom korenia. GOST reguluje iba kvalitu použitých semien alebo horčičného oleja, zatiaľ čo všetky ostatné normy sú určené aktuálnymi špecifikáciami.

Dijonská horčica, ktorej obsah kalórií je 143 kcal na 100 g, sa môže používať ako súčasť diéty pri striedmej konzumácii. Koniec koncov, obsahuje obrovské množstvo vitamínov a dôležitých stopových prvkov, a preto môže nahradiť iné omáčky, ktorých obsah kalórií je vyšší.

Francúzi majú príslovie, že šalát bez horčice, že kráska je šialená. Horčica sa veľmi často pridáva do tradičnej omáčky vinaigrette, ktorá dáva šalátom zvláštnu pikantnosť. Ryby a mäso sa však pred pečením rovnako často potierajú horčicou, ako sa podávajú k rôznym studeným misám.

Dijonská horčica z Francúzska je známa po celom svete. Existuje legenda, že v roku 1383 francúzsky kráľ Karol VI. vyzval burgundského vojvodu, aby pomohol grófovi z Flámska, ktorý bol v obkľúčení. Vojvoda Filip Odvážny zhromaždil obrovskú armádu a peniaze na kampaň dostali od obchodníkov s horčicou. Po víťazstve sa vojvoda vrátil domov a na transparent napísal, že meškal a vracia sa do Dijonu. Kvôli kývaniu transparentu od vetra sa však prečítal nápis, že horčičná armáda sa vracia do Dijonu. Z vďaky za finančnú pomoc dovolil vojvoda výrobcom horčice, aby na svojich produktoch zobrazovali erb Burgundska.

Dijonská horčica získala mimoriadnu popularitu a hodnotu v roku 1752, keď Jean Nejon začal pri varení používať vínny ocot.

V súčasnosti existuje veľa odrôd dijonskej horčice: klasická so zrnkami, aj s estragónom, s likérom z čiernych ríbezlí, so zeleným korením atď. Chutí výrazne (forte) alebo jemne (douce).

Aby som našiel recept na dijonskú horčicu, musel som sa prehrabať na mnohých francúzskych potravinových weboch a blogoch. Jedlá s horčicou sú nespočetné, no samotný recept na horčicu je extrémne vzácny. Našla som však zopár receptov. Ten, ktorý chcem ponúknuť, bol označený ako klasický, aj keď to nemôžem zaručiť, dal som za slovo autorovi.

Dijonská horčica (fr. Moutarde de Dijon) je tradičná francúzska horčica vyrobená zo semien rôznych odtieňov s prídavkom všetkých druhov korenia a bieleho vína. Namiesto vína možno použiť aj zmes vody, vínneho octu a soli.

Farba korenia je svetložltá a jeho bohatá chuť je sladká a korenistá, jemná a pálivá. Tento originálny dresing slúži ako skvelý doplnok k rybám, mäsu, zelenine, rôznym šalátom.

Obsah kalórií v produkte je 143 kcal na 100 g. V tomto článku sa pozrieme na to, ako variť dijonskú horčicu krok za krokom. Ponúkame vám podrobné recepty na varenie s fotografiami.

Aký je rozdiel medzi dijonskou horčicou a bežnou horčicou?

• Chuť takéhoto dresingu je jemnejšia a sladšia ako zvyčajne, takže je to hotová omáčka na šaláty, druhé jedlá, občerstvenie;
• Francúzska verzia sa od bežnej líši farbou, ktorá závisí od druhu osiva;
• Ruské a anglické koreniny sú vyrobené zo žltých a bielych zŕn, zatiaľ čo korenie Dijon je vyrobené z hnedých semien (takmer čiernych);
• Príprava dijonskej horčice zahŕňa rôzne koreniny - nové korenie, kardamón, klinčeky, škoricu.

Celozrnná verzia dijonskej horčice

Toto voňavé, takmer krémové jedlo s nádychom aristokracie je obľúbeným doplnkom rôznych sendvičov a občerstvenia. Dijonská horčica je rýchla a jednoduchá na prípravu doma. Poteší aj tých najpravdivejších znalcov tohto kulinárskeho pôžitku.

Komponenty:

• 0,5 šálky bieleho vínneho octu a suchého bieleho vína;
• 4 veľké lyžice hnedých a žltých horčičných semienok;
• Štipka jemnej soli;
• 5 g svetlohnedého cukru (voliteľné)

Schéma varenia:

1. Horčičné semienka nasypte do sklenených nádob, zalejte octom a vínom. Zakryte hrubou potravinovou fóliou a nechajte deň stáť pri izbovej teplote. Všetky zložky musia byť "nasýtené" navzájom arómami;
2. Potom preneste obsah nádoby do mixéra, pridajte soľ, podľa potreby pridajte cukor, šľahajte, kým nevznikne pastovitá hmota;
3. Hmotu dáme do čistej sklenenej nádoby, utiahneme veko a dáme do chladničky.

Hotové korenie môžete ochutnať po 12 hodinách, čím dlhšie sa skladuje, tým je krehkejšie. Je však vhodné uchovávať takýto výrobok v chladničke najviac tri mesiace.

Klasický pohľad na Moutarde de Dijon

Tento recept vyžaduje gaštanové (takmer čierne) horčičné semienka, ale niekedy sa používa aj suchá horčica. Krémové cestoviny môžu pri varení obsahovať malé tmavohnedé celé zrná.

Francúzska dijonská horčica sa musí uchovávať v chladničke aspoň 2 dni pred objavením sa vynikajúcej škály chutí, ale nie je zakázané ju hneď ochutnať.

Ingrediencie:

• 4 veľké lyžice horčičných semien (hnedé);
• 10 g olivového oleja;
• 100 g cibule;
• 200 ml bieleho stolového vína;
• strúčik cesnaku;
• lyžica medu;
• 5 kvapiek omáčky Tabasco;
• 4 g soli.

Recept na dijonskú horčicu:

1. Ošúpaný cesnak prejdite lisom, cibuľu rozotrite na jemnom strúhadle, nalejte víno;
2. Vložíme do hrnca a zapálime. Po varení varte na miernom ohni 8 minút;
3. Zmes necháme vychladnúť, potom precedíme, aby sme sa zbavili kúskov cesnaku a cibule. Zmiešajte s horčičnými semenami, rozdrvenými mlynčekom na kávu alebo maltou. Všetko šľahajte mixérom;
4. Nalejte olej, pridajte soľ. Opäť privedieme do varu a dusíme, kým hmota nezhustne;
5. Pridajte omáčku Tobasco a med, premiešajte, varte ďalšie štyri minúty na malom plameni do zhustnutia, neustále miešajte (je to dôležité pre požadovanú konzistenciu);
6. Hotová horčica by mala mať krémovú hustú konzistenciu. Môžete ho uchovávať 2 mesiace v chladničke v nekovovej nádobe.

Ďalšia zaujímavá korenina

Čím sú horčičné semienka tmavšie, tým sú ostrejšie. Pre jemnejšie kulinárske potešenie si vezmite ľahké zrná. Pre vôňu treba zálievku vylúhovať. Ak odstojí aspoň deň, získate skvelý doplnok k vašim obľúbeným jedlám.

Popis komponentov:

• 1/2 malej lyžice kurkumy, hnedého cukru, medu, octu;
• 0,5 šálky čistej vody;
• 20 g horčičných semien;
• badián;
• Štipka škorice.

varenie:

1. Horčičné semienka namočte na 2 hodiny do vody, pričom nezabudnite neustále miešať. Mali by napučať, zmäknúť;
2. Voňavý základ si v tomto čase pripravujeme svojpomocne. Zmiešajte kurkumu, cukor, ocot, najlepšie tekutý med a veľkú lyžicu vody. Opatrne všetko rozdrvte a počkajte, kým sa med a cukor nerozpustia (asi hodinu);
3. Aníz rozdrviť na prášok v mažiari. Spolu so škoricou dodá kulinárskemu majstrovskému dielu korenistú arómu;
4. Všetky suroviny zmiešame. Ak v miske s horčičnými semienkami zostala prebytočná voda, vylejte ich. Pridajme tam hotový základ a lahodné korenie;
5. Zmiešajte, nechajte produkt lúhovať aspoň dve hodiny, aby sa objavila všetka jeho úžasná vôňa.

Vitamínový šalát z dijonskej horčice

Existuje veľa receptov na chutné a nezvyčajné šaláty s francúzskym dresingom. Toto je len jeden z nich.

Požadované komponenty:

• Hrsť čerstvých brusníc, čerstvého špenátu a mandlí;
• 100 g kozieho syra (možno nahradiť tvrdým syrom).

• Malá lyžica hnedého cukru;
• Veľká lyžica dijonskej horčice, olivového oleja a citrónovej šťavy.

Výrobný proces:

1. Špenát umyte a osušte, náhodne poukladajte na tanier;
2. Na vrch posypte brusnice (ak je v zmrazenom stave, potom sa musí rozmraziť);
3. Syr rozdrobíme (ak je tvrdý, tak nakrájame na kocky), ozdobíme nasekanými orechmi.

Na prípravu omáčky zmiešame všetky ingrediencie dokopy a nalejeme našu "krásu". Toto jedlo je veľmi zdravé a ideálne na ľahkú večeru.

Šalát so syrom a šošovicou

Zoznam ingrediencií:

• 3 paradajky;
• Strúčik cesnaku;
• 200 g syra;
• cibuľová hlava;
• 200 g šošovice "Mistral";
• Zelení;
• Dijonská horčica, soľ podľa chuti.

Návod na varenie:

1. Šošovicu varíme 20 minút vo vriacej mierne osolenej vode do mäkka. Tekutinu osoľte, vložte fazuľu do šalátovej misy a odložte na 8-10 minút;
2. V procese varenia šošovice rozdrvte syr, nakrájajte paradajky na plátky, cibuľu na tenké plátky;
3. Cesnak rozotrite na jemnom strúhadle;
4. Do vychladnutej fazule pridáme cibuľu, paradajky, syr. Dochutíme francúzskym korením, cesnakom, soľou, všetko premiešame;
5. Pred podávaním posypte bylinkami.

Šalát "Nostalgický"

Nostalgické jedlo zo Sovietskeho zväzu z konca 70. rokov, oblečené s majonézou a pripravené na sviatky. Do dresingu vnesieme vlastné zmeny a urobíme z neho krémovú horčicu.

Produkty:

• 3 vajcia;
• Kôpor;
• Banka (200 g) konzervovaná chobotnica;
• Vrecko ryže na rýchle varenie (najlepšie TM "Mistral");
• lyžica kyslej smotany;
• Soľ - podľa chuti;
• Lyžička dijonskej horčice.

Pripravte si dijonský horčicový šalát:

1. Ryžu uvaríme podľa návodu v osolenej vode, ochladíme;
2. Predvarené natvrdo uvarené vajcia nakrájané na malé kocky;
3. Jemne nakrájajte chobotnice;
4. Umytý kôpor pomelieme;
5. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme horčicou a kyslou smotanou.

Video: Recept na Dijonskú horčicu