Ako variť hovädzie mäso počas diéty. Ako uvariť diétne hovädzie mäso tak, aby bolo mäkké? Chutné diétne mäsové jedlá na chudnutie

Pre každého je prospešné jesť diétne mäso bez tuku, pretože nasýti naše telo vitamínmi a mikroelementmi. Hovädzie mäso je v mnohých krajinách veľmi obľúbené. Produkty majú vynikajúce nutričné ​​vlastnosti. Toto mäso môže byť tiež veľmi chutné a užitočné pri chudnutí.

Ktorá časť jatočného tela sa považuje za chudú?

Chudé mäso obsahuje minimálne množstvo živočíšneho tuku, cholesterolu a kalórií, preto sa tieto produkty považujú za diétne. Pomáha, ak ste obézny alebo anemický. Štruktúra chudého mäsa zahŕňa aminokyseliny a bielkoviny. Tento produkt obsahuje aj fosfor, horčík, železo, vápnik a mnoho vitamínov. Ak však často jete mäso, riskujete ochorenie srdca.

Z rôznych kusov hovädzieho mäsa môžete pripraviť veľké množstvo chutných jedál, pretože je chudé a chutné. Je vhodnejšie použiť mladšie mäso, pretože je mäkšie a jemnejšie. Môžete použiť sviečkovú alebo tenký okraj chrbta, ale pri diéte je lepšie nepoužívať vložku na stehná, pretože bude ťažko stráviteľná.

Výber prísad

Pred prípravou jedál musíte vedieť, ktoré chudé mäso je najlepšie zvoliť pre určité jedlá.

• Hovädzí bok sa nachádza v brušnej časti jatočného tela pod rebrami a patrí do prvého stupňa mäsa. Obsahuje veľké množstvo spojivového tkaniva a žíl. Ale predtým, ako si kúpite hovädzí bok, musíte určiť jeho kvalitu. Štruktúra by mala byť hustá, farba by mala byť jasne červená a vôňa mäsa s chuťou krvi by mala byť veľmi výrazná. Čerstvé hovädzie mäso po stlačení rýchlo získa svoj tvar a nemá škvrny od krvi. Flank sa kupuje na výrobu polievok alebo kastrólov.
• Ovalok– chudé mäso, ktoré sa nachádza v blízkosti panvy. Jeho odtieň môže byť ružový alebo červený. Vôňa by mala byť čistá, bez chemických prísad, štruktúra by mala byť zhutnená a vlákna by sa nemali lepiť na ruky. Ak mäso nie je tesné, potom sedí na pulte veľmi dlho.
• Sviečková– diétne červené mäso, pripravujú sa z neho jedlá ako steak, hovädzí stroganov, prívarok a iné. Toto je najjemnejšia časť hovädzieho mäsa, ktorá sa nachádza v oblasti obličiek v blízkosti bedrových stavcov. Neobsahuje prakticky žiadny tuk, preto sa ľahko pripravuje. Aby ste pochopili, či je mäso pred vami kvalitné, pozrite sa na jeho štruktúru, malo by byť mierne voľné, mäkké a s veľkými vláknami. Aby boli jedlá šťavnaté, musíte si kúpiť panenku s filmom a šľachami. Zároveň však budete musieť mäso spracovať sami a odstrániť všetok prebytok.

Pashina

Sviečková

• Horná časť bedra hovädzie mäso sa nachádza na spodnej časti chrbta. Mäso má príjemnú chuť a vôňu, jemnú štruktúru a tmavočervený odtieň. Sviečková sa delí na dva druhy: tenká – nemá kosti a nachádza sa v strede pečeného hovädzieho mäsa; hrubý - nachádza sa v panvovej oblasti medzi zadkom a vonkajšou sviečkovou. Štruktúra má voľné vlákna a spolu so sviečkovicou je to jedna z najjemnejších častí hovädzieho jatočného tela. Tento produkt je možné použiť na prípravu biftekov, steakov a iných jedál.
• Hovädzí zadok je tiež chudý, nachádza sa na samotnej kosti panvy zvieraťa. Hýčka patrí do najvyššej kategórie mäsa a je dosť mäkká. Tento kúsok sa varí asi hodinu a pol. Potom sa nakrája na tanier a podáva sa s omáčkou alebo bylinkami. Zadný je výborný na dusenie či varenie, dajú sa z neho pripraviť aj rezne na pare. Pred zakúpením tejto časti jatočného tela sa však musíte uistiť, že je úplne bez tuku a bez kostí.

Aby bolo chudé mäso mäkšie, pridávajú sa do neho rôzne prísady. Môžete ho podusiť na panvici s trochou vody, s mrkvou a cibuľou. Ak uvaríte chudé mäso v uhorkovom náleve s paradajkovým pretlakom, kyslé prostredie hovädzie mäso zmäkne. Niektorí gurmáni varia diétne mäso so sušenými slivkami, cukrom a mrkvou, aby získali sladkastú chuť.

Pravidlá varenia

Chudé mäso je základným zdrojom bielkovín, preto ho treba zaradiť do jedálnička, a preto ho treba vedieť správne variť.

Na dusenie je vhodné mäso dospelého zvieraťa, ktoré obsahuje malú vrstvu tuku, ktorá zabezpečí šťavnatosť pokrmu. Najlepšie časti jatočného tela pre tento spôsob varenia sú pliecko, stehno, stehno a driek. Mäso musí byť nakrájané na stredné kusy. Musia dusiť aspoň 60 minút v hustej omáčke. Pre rýchle varenie je lepšie odobrať dužinu zo spodnej časti chrbta.

Jedlo pripravené na pare má neutrálnu chuť. Táto možnosť varenia je vhodná pre tých, ktorí sú na diéte. Chudé hovädzie mäso by sa malo dusiť asi hodinu. Najprv však musíte mäso dôkladne umyť, odstrániť všetok prebytok a nakrájať ho na malé kúsky, aby sa rýchlejšie uvarilo. Potom ho musíte vložiť do misy, pridať soľ a korenie a premiešať. Misku môžete nechať 30 minút, aby bola nasýtená vôňami korenia. Ďalej je potrebné vložiť hovädzie mäso do parnej nádoby a variť 40-60 minút.

Na varenie hovädzieho mäsa existujú dve možnosti. Ak chcete hustý a voňavý vývar, vložte mäso do studenej vody a panvicu nastavte na vysokú teplotu. Ak chcete pripraviť chutné hovädzie mäso, výrobok sa musí vložiť do vriacej kvapaliny.

Za prvých 16 minút varu ide do vývaru približne tretina vody obsiahnutej v mäse. Po uvarení dáme na panvicu pokrievku a znížime plameň. Toto pomalé dusenie sťaží emulgáciu tuku a vývar bude mať mastnú chuť.

Väčšina žien v domácnosti odstraňuje penu, ktorá sa tvorí počas procesu varenia hovädzieho mäsa. Ale toto by si nemal robiť. Pena sú bielkoviny, ktoré prechádzajú z mäsa do vývaru. Odstránenie vodného kameňa zníži nutričnú kvalitu vývaru. Hoci ak je cieľom znížiť kalórie, potom môže byť vývar napätý.

Doba varenia hovädzieho mäsa sa líši v závislosti od veku a tučnoty zvieraťa. Varenie mladého mäsa trvá 45 až 60 minút, staršie mäso môže trvať dve alebo dokonca dve a pol hodiny. Hovädzie mäso je potrebné osoliť na konci varenia, približne 11 minút pred koncom varenia. Ak si však chcete pripraviť hustý a voňavý vývar, pridajte najskôr soľ. Neodstraňujte ihneď veko z panvice, nechajte mäso odležať asi 12 minút.

Ak ste si kúpili mrazené mäso, je lepšie ho rozmraziť. Dôkladne umyte, nakrájajte na 3-4 veľké kusy, vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou tak, aby voda pokrývala mäso. Pripravené mäso dobre zabaľte do špeciálnej fólie a uložte do chladničky, aby nezvetralo a nevyschlo.

Recepty

Hovädzie mäso je jedným z najchutnejších a najzdravších produktov. Pomocou rôznych prísad môžete pripraviť chutné jedlá, ktoré sú úplne vhodné pre diétnu výživu. Mali by byť zaradené do jedálneho lístka pri chudnutí.

V sójovej omáčke

Na varenie hovädzieho mäsa v sójovej omáčke, budeme potrebovať:

• chudé mäso - 500 g;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 4 lyžice sójovej omáčky;
• jeden koreň zázvoru;
• chilli;
• 400 g zelenej fazule;
• olivový olej a korenie.

Mäso nakrájame na tenké pláty. Naplňte panvicu do polovice vodou a pridajte soľ. Po uvarení pridáme fazuľu a varíme asi 4 minúty, potom vriacu vodu scedíme a pridáme studenú.

Položte panvicu na oheň a pridajte zázvor spolu s cesnakom. Akonáhle sa objaví vôňa, položte mäso na vrch a smažte niekoľko minút, kým nebude hotové. Potom pridáme fazuľu, korenie a zalejeme sójovou omáčkou. Necháme všetko trochu podusiť a vypneme oheň. Teraz si môžete vychutnať vynikajúcu chuť.

Dusené hovädzie mäso so sušenými marhuľami

Na prípravu chudého hovädzieho guláša so sušenými marhuľami, potrebujeme tieto ingrediencie:

• 600 g mrkvy;
• 1 kg mäsa;
• cesnak - 4 strúčiky;
• 3 cibule;
• 150 g sušených marhúľ;
• 550 ml vody;
• zázvor a soľ.

Mrkvu nakrájame na veľké kúsky, sušené marhule nadrobno, ošúpeme a nakrájame cesnak a cibuľu. Chudé hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky. Pridajte vodu do panvice, posypte soľou a nastrúhaným zázvorom. Korenie povarte 3 minúty a pridajte zvyšné ingrediencie. Jedlo musíte variť na miernom ohni asi hodinu.

Mäsový šalát

Na šalát budete potrebovať hovädzie mäso, listy šalátu, prepeličie vajcia a cherry paradajky. Uvarený kus hovädzieho mäsa nakrájame na pásiky, šalátové listy natrháme, vajcia uvaríme a nakrájame. Na tanier opatrne poukladáme listy hlávkového šalátu, na to mäso a vajcia a paradajky. Je lepšie ochutiť misku olivovým olejom alebo nízkotučnou kyslou smotanou.

Diétna polievka

Na prípravu diétnej polievky budete potrebovať:

• 500 g hovädzieho mäsa;
• tri polievkové lyžice pohánky;
• 4 veci. zemiaky.

Mäso preberieme, nakrájame na pásiky a zalejeme 1,5 litrom prevarenej vody. Hneď ako voda vrie, scedíme prvý vývar. V druhom vývare necháme dusiť 40 minút. Do pripraveného vývaru pridáme pohánku a na kocky nakrájané zemiaky. Po 12 minútach môžete polievku dosoliť a podávať rodine.

Vlastnosti použitia

Chudé mäso obsahuje husté svalové zlúčeniny a na ich trávenie sa vynakladá veľa energie. Po jedle teda človek dlho nepociťuje hlad a nadobudnuté kalórie čiastočne minie. Ak je nedostatok živočíšnych produktov, organizmus zažíva stres, môžu sa objaviť tieto neduhy: znížený hemoglobín v krvi, bolesti hlavy, oslabená imunita. Preto tí, ktorí chcú schudnúť, chcú mať ideálne proporcie a dokonalé línie tela, by nemali zo svojho jedálneho lístka vyraďovať hovädzie mäso.

Denná spotreba je 300 gramov. Ak tento produkt zneužijete, začnú sa nasledujúce problémy:

• zvýšená hladina cholesterolu, ktorá bude predstavovať hrozbu pre krvné cievy a srdce;
• nedostatok energie, neustála únava;
• porucha funkcie obličiek a pečene.

Hovädzie mäso je najdôležitejšou súčasťou zdravého jedálneho lístka. S ním získavame veľa bielkovín potrebných pre telo. Z tohto dôvodu môžu diéty obsahujúce tento produkt pomôcť nielen zbaviť sa zbytočného tuku, ale aj zlepšiť zdravie tela.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť diétne chudé hovädzie mäso v rúre, pozrite si nasledujúce video.

Ak človek nie je vegetarián, potom do jeho stravy musia byť zahrnuté jedlá vyrobené z diétneho mäsa bez tuku, pripravené podľa špeciálne vyvinutých receptov, pretože vďaka tomuto užitočnému produktu je telo obohatené o vitamíny a základné mikroelementy. Nie všetko mäso však možno považovať za zdravé, pretože každý druh sa líši chuťou a zložením.

Čo je diétne mäso

Všeobecne možno povedať, že chudé mäso sú všetky odrody, ktoré obsahujú minimum živočíšneho tuku a cholesterolu, ktorý upcháva cievy, vedie k trombóze a má zlý vplyv na činnosť srdca. V takomto diétnom mäse je oveľa viac bielkovín a prospešných aminokyselín ako v bežnom mäse. Okrem toho obsahuje fosfor, horčík, vápnik, železo a množstvo ďalších vitamínov potrebných pre telo.

Ktoré mäso je pre človeka zdravšie

Výber diétneho mäsa je zložitý proces, pretože v obchodoch je dostupných veľa rôznych druhov a nie všetky sú diétne. Napríklad bravčové a jahňacie mäso nemožno nazvať nízkokalorickými potravinami kvôli obsahu tuku. Hovädzie mäso je menej tučné mäso, ale výber správneho rezu je tiež veľmi ťažký: je lepšie vziať teľacie mäso. Morčacie a králičie mäso sú podľa odborníkov pre človeka najzdravšie a zároveň nízkokalorické. Do zoznamu diétneho hydinového mäsa môžete pridať aj kuracie prsia.

Diétne hydinové mäso

Hydina bola vždy považovaná za jednu z najdiétnejších potravín. Do tohto zoznamu však nemožno zahrnúť husi a kačicu, pretože ich mäso je veľmi mastné a kaloricky sa blíži jahňaciemu. Existujú dva hlavné druhy chudej a zdravej hydiny:

1. Kuracie mäso je diétne mäso, ktoré sa nachádza takmer na každom stole. Obsahuje veľa vitamínov, bielkovín a prospešných mikroelementov. Stojí za zmienku, že najchudšie hydinové mäso je kuracie filé.
2. Morka je rovnako zdravý vták. Jeho hypoalergénne mäso obsahuje množstvo aminokyselín, ktoré pomáhajú telu rýchlo sa zbaviť cholesterolu.

Diétne zvieracie mäso

Ak sa rozhodnete schudnúť, ale nemôžete jesť príliš „ľahkú“ a diétnu hydinu, mali by ste vedieť, že existuje aj chudé zvieracie mäso:

1. Hovädzie mäso – sviečková alebo tenký rez. Nemali by ste si však dať zdvihák stehien, pretože ho telo ťažko vstrebe.
2. Konské mäso sa vyznačuje pre mnohých nezvyčajnou chuťou. Konské mäso je považované za jeden z najchudších druhov mäsa.
3. Teľacie mäso je rovnaké ako hovädzie, ale zdravšie, pretože mladé mäso obsahuje oveľa menej tuku.
4. Králičie mäso je najzdravšie a najchudšie mäso z cicavcov. Dokonca sa odporúča zaradiť králika do doplnkového kŕmenia malých detí.

Aké mäso sa považuje za diétne?

Dnes existuje veľké množstvo druhov mäsa, ale mnohí sa snažia jesť nielen chutnú hydinu alebo zvieratá, ale dbajú aj na to, aby vybraný mäsový výrobok prospel telu v procese chudnutia. Morčacie mäso je teda najmenej kalorické mäso, po ňom nasledujú kuracie prsia. Pri výbere živočíšneho mäsa sa snažte prikloniť k kúsku, ktorý nemá mastné vrstvy.

Ako variť diétne mäso

Tí, ktorí chcú schudnúť a zlepšiť svoj jedálniček, sú na túto problematiku veľmi citliví. Mäso pre dietárov je nenahraditeľným zdrojom bielkovín, ktoré sa dlho trávia a blokujú pocit hladu. Aby ste zabezpečili, že takýto zdravý výrobok neobsahuje takú škodlivú látku ako cholesterol, musíte vedieť, ako ho správne pripraviť. Takže pri diéte je lepšie mäso piecť, variť alebo dusiť, najlepšie bez korenia a soli.

Pečené jedlo sa vyznačuje priaznivými vlastnosťami: pri takejto tepelnej úprave si zachováva svoju vôňu a prirodzenú chuť. Ďalšou výhodou tohto spôsobu varenia je, že diétne mäso v rúre je šťavnatejšie a prakticky nestráca živiny, ktoré obsahuje. Jedlá môžete jednoducho piecť na plechu na pečenie, v rukáve alebo zabalené vo fólii.

Jedlá na pare sa od vyprážaných a dokonca aj dusených líšia svojou chuťou. Okrem toho je tento spôsob varenia oveľa vhodnejší pre tých, ktorí sa snažia jesť menej nezdravého jedla. Dusené diétne mäso možno obaliť, pripraviť s hubami, syrom alebo zeleninou a variť v dvojitom kotli, pomalom hrnci alebo jednoducho nad bublajúcou vodou v hrnci.

Varené mäso

Ak ste prešli na zdravý životný štýl, potom sa vám tento spôsob varenia bude páčiť, pretože aj tu sa dá vymyslieť veľa možností. Napríklad, ak diéta s vareným mäsom nezakazuje jesť mäso so zeleninou, potom si uvarte diétnu polievku. Jediná vec, ktorá stojí za zváženie, je, že mäso je potrebné variť oddelene a zeleninu je potrebné dusiť alebo dusiť bez oleja.

Diétne mäsové jedlá

Aj keď použijete výlučne chudé mäso, môžete získať nielen zdravý, ale aj veľmi chutný obed, najmä ak ho doplníte niektorými ďalšími nízkokalorickými potravinami. Pre tých, ktorí si myslia, že príprava zdravého jedla na chudnutie je zložitý proces, pomôže táto zbierka receptov, ktorá dokáže, že diétne mäsové jedlá sa dajú ľahko pripraviť.

Hovädzie mäso

Tento druh mäsového výrobku obsahuje veľké množstvo železa, vitamínov a bielkovín. Po výbere chudého strihu je dôležité ho správne variť a diétne recepty na hovädzie mäso vám s tým pomôžu. Napríklad mäso dokáže uvariť každý, no nie každý vie, ako ho dusiť tak, aby bolo mäkké, ale podľa receptu to ľahko zvládnete.

• zelené fazuľky - 200 g;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• hovädzie mäso - 700 g;
• stonkový zeler - 1 ks;
• voda – 2 lyžice. l.;
• mrkva - 1 ks;
• korenené bylinky - podľa chuti;
• konzervované paradajky - 3 ks;
• kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.;
• tekvica - 150 g;
• zemiaky - 2 ks.

1. Umyté hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky, kúsky opečieme na oleji.
2. Uvarte malé kúsky koreňa zeleru a kolieska mrkvy. K mäkkej zelenine pridáme mäso.
3. Posypte misku korením a pridajte malé kúsky konzervovaných paradajok.
4. Zmes dusíme asi hodinu, pričom oheň stiahneme na stredný stupeň.
5. Do kotla pridajte tekvicové tyčinky, zemiaky a fazuľu. Nechajte variť ďalších 15 minút.
6. Škrob zrieďte vodou, výslednú omáčku nalejte do pripravovaného jedla a po 15 minútach vyberte misku z ohňa.

Ak chcete spestriť svoj zdravý jedálniček, pripravte si fašírky na pare z mletého hovädzieho mäsa. Je dôležité vedieť, že tento druh jedla je možné jesť aj pri chudnutí, ale je vhodné, aby ste si sami skrútili mäsovú hmotu a vzali si kúsok čerstvého hovädzieho mäsa. Bez meškania začnite pripravovať nové diétne jedlo pre seba.

1. Uvarte ryžu.
2. Opláchnite hovädzie mäso, nakrájajte ho, rozdrvte ho mixérom alebo mlynčekom na mäso.
3. Hotové vychladené cereálie skombinujte s mäsovou hmotou, zmes znova porazte a potom zašľahajte vajíčko, nalejte maslo, ktoré ste predtým roztopili.
4. Z celkovej hmoty trochu odštipnite, vytvarujte guľky a vložte ich na panvicu.
5. Nalejte vodu do produktov a položte riad na oheň.
6. Po uvarení mäsové guľky varte 10 minút a podávajte.

Diétne kura

Fanúšikov jedla, ktoré je dobré pre ich postavu a zdravie, bude určite zaujímať také jedlo, ako je kuracie filé v pomalom hrnci, pripravené pomocou „Parného hrnca“. Miska sa môže jesť s prílohami: ryža, zelenina alebo zemiaky. Kuracie mäso pre tých, ktorí majú diétu, je jednou z ideálnych možností proteínovej večere, takže ak chcete diverzifikovať jedálny lístok, určite si uvarte kuracie filé so zemiakmi.

• voda - 350 ml;
• korenie - podľa chuti;
• suchá bazalka - 0,5 lyžičky;
• zemiaky - 4 ks;
• kuracie filety - 600 g;
• mrkva - 1 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cibuľa - 1 ks.

1. Kuracie filé opláchnite studenou vodou a nakrájajte na veľké kúsky.
2. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Do misky nalejte vodu a varte 15 minút. mäso zapnutím funkcie „V pare“.
4. Ku kurčaťu pridáme zeleninu, zmes okoreníme, premiešame.
5. Zatvorte veko kuchynského spotrebiča bez zmeny režimu a nechajte misku variť ďalších 30 minút.
6. Kuracie mäso a zeleninu podávajte horúce.

Tento recept poznajú aj fanúšikovia diétneho kurčaťa, keď je filé uvarené s bylinkami a cibuľou a posypané mletým zázvorom pre výraznú pikantnú chuť. Vzhľadom na to, že sa jedlo pripravuje v pomalom sporáku, stáva sa šťavnatejším a vďaka parnej metóde nie je vôbec mastné. Prečítajte si podrobný popis procesu prípravy takéhoto jedla.

• kuracie filety - 500 g;
• čerstvá zelenina - 0,5 zväzku;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ - podľa chuti;
• mletý zázvor - podľa chuti.

1. Sviečkovú opláchnite a nakrájajte na stredné kúsky.
2. Nakrájajte mrkvu na strúhadle.
3. Nakrájajte zeleninu a cibuľu, zmiešajte s ostatnými prísadami, posypte všetko zázvorom, pridajte soľ.
4. Dno naparovacej nádoby vystelieme papierom a navrch rozložíme kuraciu-zeleninovú zmes.
5. Zapnite „Steam“ a nechajte zariadenie variť pokrm 40 minút. Po vypnutí ponechajte jedlo vo vnútri zariadenia ďalších 20 minút.

Nízkokalorické morčacie jedlá

Morčacie filé zaujímajú jednu z popredných pozícií v zdravej výžive vďaka svojim priaznivým vlastnostiam a nízkemu obsahu kalórií. Pri chudnutí môže byť morka doplnená zeleninou aj obilninami, a ak je jedlo správne pripravené, mäso bude veľmi šťavnaté. Postarajte sa o svoje zdravie a uvarte si dusené morčacie filé bohaté na vitamíny.

• morčacie filé - 450 g;
• tvrdý syr - 200 g;
• paradajky - 2 ks;
• cesnak, korenie - podľa chuti.

1. Morčacie mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Filet môžete marinovať aj v citrónovej šťave alebo horčici.
2. Premeňte syr na veľké hobliny.
3. Z cibule urobte polkolieska, z paradajok kocky a cesnak nasekajte nadrobno.
4. Plátky mäsa vložte do misky parného hrnca (alebo multivarky), navrch rozložte cibuľu, cesnak a paradajky. Všetko prikryjeme syrom.
5. Filet varte pod syrom asi 40 minút, mierne vychladnite a podávajte.

Dusené mäsové guľky z morčacích pŕs so zelerom sú vhodné pre tých, ktorí majú radi výdatnú a chutnú večeru, no strážia si postavu a kontrolujú stravu. Vďaka cukete pridanej do receptúry majú hotové výrobky nízky obsah kalórií a zeler im dodáva nielen osobitnú chuť, ale podporuje aj rýchle spaľovanie prebytočného tuku v ľudskom tele.

• cesnak - 3 strúčiky;
• cuketa - 1 ks;
• ovsené vločky - 2 lyžice. l.;
• koreň zeleru - 1 ks;
• morčacie filé - 400 g;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• cibuľa, mrkva - 1 ks.

1. Najchudšiu časť moriaka umyte a nakrájajte nožmi na mäso.
2. Nakrájajte cuketu na strúhadle.
3. Koreň zeleru, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
4. Zmiešajte všetky rozdrvené prísady do jednej nádoby a dobre ich premiešajte.
5. Do zmesi pridáme korenie a suché vločky.
6. Vytvarujte okrúhle mäsové guľky a vložte ich na dno panvice.
7. Do misky nalejte pol pohára vody a varte pol hodiny.

Z králičieho mäsa

Od pradávna sa králičie mäso považovalo za pochúťku a najzdravšie mäso. Pediatri odporúčajú podávať tento ekologický produkt deťom ako doplnkovú stravu a odborníci na výživu tvrdia, že menej chudého mäsa nenájdete. Zavedením diétnych králičích jedál do stravy môžete zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu, nasýtiť telo vitamínmi a zmierniť nervové napätie. Napríklad králičie mäso pečené v rukáve v rúre je veľmi chutné.

• jatočné telo mladého králika - 1 ks;
• kefír - 0,5 l;
• zelenina - 0,5 zväzku;
• cibuľa - 4 ks;
• horčica - 1,5 lyžice. l.;
• olivový olej – 1 polievková lyžica. l.;
• korenie, soľ - podľa chuti.

1. Králika umyte a nakrájajte. Malé časti zvieraťa vložte do misky, dôkladne ochuťte korením a premiešajte rukami.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme k mäsu.
3. Do zmesi nalejte kefír tak, aby mliečny výrobok úplne zakryl mäsový výrobok. Králičie mäso premiešame, aby boli všetky kúsky dobre marinované, nádobu vložíme na 10 hodín do chladu.
4. Do marinovaného mäsa pridáme horčicu a necháme ešte 10 minút postáť.
5. Plech vymastíme, na povrch položíme králičie mäso a vložíme do rúry na 15 minút.
6. Posypeme bylinkami, polejeme zvyšnou marinádou a necháme ešte 10 minút podusiť.

Tento recept na diétne králičie rezne je vhodný nielen pre ľudí, ktorí sa snažia zlepšiť svoj jedálniček a schudnúť, ale aj pre rodičov, ktorí dbajú na to, aby jedálniček ich dieťaťa obsahoval len zdravé potraviny. Príprava takéhoto mäsového jedla zaberie veľmi málo času, ale na oplátku dostanete chutné diétne produkty, ktoré sa hodia k akýmkoľvek prílohám.

• maslo - 100 g;
• múka - 0,5 lyžice;
• strúhanka bieleho chleba - z 3 kusov;
• vajcia - 1 ks;
• jatočné telo králika – 1 ks;
• voda - 0,75 lyžice;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie, soľ - podľa chuti.

1. Strúhanku zalejeme vodou a nakrájame cibuľu.
2. Umyte trup králika a potom nakrájajte mäso od kostí.
3. Králičie mäso nakrájame na mleté ​​mäso na mäsovom mlynčeku, do zmesi nalejeme rozpustené maslo.
4. Vajíčko rozšľaháme do králičieho mletého mäsa a všetko dobre premiešame.
5. Formujte guľôčky ľubovoľnej veľkosti (najlepšie nie príliš veľké), každú mierne sploštte.
6. Výrobky smažte na horúcej panvici bez pridania oleja.
7. Zlaté rezne podávame s prílohou.

Video: Diétne hovädzie mäso v pomalom hrnci

sovets.net

Diétny hovädzí guláš

Diétny hovädzí guláš (dusené hovädzie) - nie je to náročné jedlo na prípravu, ale je veľmi chutné. Vzhľadom na to, že mäso bez tuku a primárny vývar sú vyčerpané, všetko je ľahko stráviteľné a nevytvára pocit ťažkosti v žalúdku. Skvelý nápad na kŕmenie vašich detí a manžela.

INGREDIENCIE:

• Hovädzie mäso (bez tuku) - 500 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Ghee maslo - 50 g.
• Soľ - ½ lyžice. l.
• Mleté čierne korenie - ¼ lyžičky.

AKO VARIŤ:

Mäso nakrájajte na veľké kusy, odstráňte tuk a žily, vložte do hrnca, pridajte vodu a zapálte. Hneď ako vrie, znížime teplotu a dusíme pod pokrievkou. Po 20-30 minútach vodu scedíme, mäso opláchneme pod tečúcou vodou, preložíme do hrnca a zalejeme čistou vodou. Znova prevaríme, osolíme, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a ďalej dusíme.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, na panvici rozpustite rozpustené maslo a opečte cibuľu.

Opraženú cibuľu dáme do hrnca k mäsu, premiešame, pridáme mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti. Pokračujte v dusení mäsa a cibule, kým sa neuvaria. Celková doba pečenia mäsa je približne 1,5 hodiny.

Ako prílohu si môžete pripraviť zemiakovú kašu s nasekanými varenými kuracími vajcami.

happy-meal.ru

10 receptov na zdravé jedlá z hovädzieho mäsa

Pestré a chutné a hlavne prospešné pre vašu postavu a zdravie!

Uložte si to na stenu!

1. Chudé hovädzie mäso v sójovej omáčke

na 100 gramov - 127,05 kcal, použité - 9,98 / 7,11 / 5,86

Chudé hovädzie mäso 400 g

Cesnak 3 strúčiky

Sójová omáčka 3 polievkové lyžice

Chilli paprička 1 kus

Zázvor 1 hlava

Zelená fazuľka (môže byť zmrazená) 300 g

Soľ, korenie podľa chuti podľa chuti

1. Hovädzie mäso nakrájame na tenké kúsky. Aby ste si uľahčili prácu, môžete mäso dať na chvíľu do mrazničky. Akonáhle bude trochu tvrdý, bude oveľa jednoduchšie rezať.

2. Panvicu naplňte do polovice vodou a pridajte soľ. Počkajte, kým zovrie. Nasekané fazule vložte do vriacej vody. Varte 3 minúty. Scedíme a vložíme fazuľu do studenej vody.

3. Položte hlbokú panvicu na strednú teplotu. Pridajte zázvor a cesnak. Keď zacítite cesnak, pridajte mäso. Smažte niekoľko minút, kým sa mäso neprepečie. Pridáme čili papričku a fazuľu. Trochu podusíme. Pridajte sójovú omáčku. Dusíme ešte niekoľko minút. Odstráňte z tepla a podávajte.

2. Voňavé hovädzie mäso v paradajkovej kari omáčke

na 100 gramov - 184,9 kcal, použité - 14,48/11,87/5,1

Cibuľa 1 hlava

Cesnak 3 strúčiky

Olivový olej 2 polievkové lyžice

Paradajková pasta 3 polievkové lyžice

Mleté čierne korenie podľa chuti

Sušený mletý cesnak 1 lyžička

Kari prášok 1 polievková lyžica

1. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Uložíme nahrubo nakrájané kúsky mäsa a opečieme ich z oboch strán.

2. K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a soľ a korenie podľa chuti.

3. Dusíme 30 minút s pridaním olivového oleja a paradajkového pretlaku.

4. 5 minút pred pripravenosťou pridajte mletý cesnak a kari.

3. Hovädzie mäso s brokolicou

na 100 gramov - 111,3 kcal. Použité - 9,57/7,35/2,91

1 lyžička. olivový olej

sójová omáčka alebo soľ, korenie

Mäso potrieme soľou, korením, zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 40 minút. Brokolicu uvaríme v osolenej vode a potom zľahka opečieme na panvici s 1 ČL. olejov Mäso nakrájame, poukladáme na tanier a k nemu položíme brokolicu.

4. Hovädzie azu

na 100 gramov - 97,06 kcal, použité - 9,13 / 5,43 / 3,21

Hovädzie mäso 400 gr.

Nakladaná uhorka 150 g,

Cibuľa 100 gr.,

Soľ, korenie, korenie - podľa chuti

Mäso nakrájame na pozdĺžne kúsky, vhodíme na rozohriatu panvicu a opečieme. Zeleninu ošúpeme. Cibuľu a uhorku pomelieme v mixéri. Výslednú zmes pridajte k opečenému mäsu, potom nakrájanú mrkvu a paradajky. Znížte teplotu a ešte trochu povarte. Keď sú základy takmer hotové, dochutíme cesnakom, korením, bobkovým listom a korením podľa chuti.

5. Jemné hovädzie mäso s omáčkou a šampiňónmi

na 100 gramov - 106,42 kcal, použité - 9,77 / 5,83 / 3,53

Chudé hovädzie mäso 600 g

šampiňóny 300 g (my používame šampiňóny)

Paradajková pasta 1 polievková lyžica. l.

Prírodný jogurt 2 polievkové lyžice. l.

Odstredené mlieko 200 ml

Tymián 2 vetvičky

1. Na panvici s vysokými stranami smažte cibuľu a huby 7 minút.

2. Pridáme mäso nakrájané na kocky.

3. Všetko spolu smažte ďalších 10 minút, pridajte horčicu, paradajkový pretlak a lístky tymiánu. Premiešame, zalejeme pol pohárom vody a dusíme, kým mäso nezmäkne (asi 30 minút).

4. Pridáme jogurt, mlieko, privedieme do varu, okoreníme podľa chuti a dusíme ďalších 5 minút.

5. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

na 100 gramov - 175,03 kcal, použité - 11,38/12,51/4,42

Hovädzie mäso - 600 g

Cibuľa (100 g) - 2 ks.

Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky.

Olivový olej - 40 ml

Pšeničná múka - 30 g

Hovädzie mäso (chrbát, zadok, sviečková) umyjeme, zbavíme šliach, cez zrno nakrájame na plátky hrubé 1,5-2 cm, kúsky mäsa rozšľaháme na hrúbku 0,5-1 cm a nakrájame na pásiky.

Cibuľu nakrájanú na pol krúžky zľahka opečte na oleji, kým nebude polopriehľadná.

Pridajte mäso k cibuli, posypané soľou a korením, smažte na vysokej teplote 5-6 minút za stáleho miešania.

Keď je mäso opečené, pridáme k nemu múku, premiešame a opekáme ďalšie 2-3 minúty.

Teraz musíte do mäsa vložiť kyslú smotanu, premiešať a pár minút povariť. Odporúča sa posypať mäso bylinkami a podávať so zemiakmi, ale zdá sa mi, že šalát bude stačiť, pretože hovädzí stroganov sa otáča byť sám o sebe veľmi spokojný.

7. Najjednoduchší recept na diétne hovädzie mäso

chudé hovädzie mäso 700 g

8. Najjednoduchší recept na diétne hovädzie mäso

na 100 gramov - 101,2 kcal, použité - 13,36 / 4,2 / 1,77

chudé hovädzie mäso 700 g

prírodná paradajková šťava 0,5 l

Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na kocky.

Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.

Vložte mäso a cesnak do hrnca, pridajte paradajkovú šťavu, priveďte do varu a varte 1,5 hodiny.

9. Dusené chudé hovädzie mäso so sušenými marhuľami - skvelá chuť a nepochybné výhody!

na 100 gramov - 104,59 kcal, použité - 9,22/5,49/4,84

500 g nahrubo nakrájanej mrkvy

1 kg nadrobno nakrájaného chudého hovädzieho mäsa

3 strúčiky cesnaku

2 nadrobno nakrájané cibule

100 g nadrobno nakrájaných sušených marhúľ

500 ml hovädzieho vývaru alebo vody

2 lyžičky. soľ, 2 lyžice. l. strúhaný zázvor

Zmiešajte všetky ingrediencie a priveďte misku do varu.

Varte na miernom ohni asi 60 minút.

10. Chudé hovädzie mäso pečené v rúre

na 100 gramov - 186,19 kcal, použité - 18,68/12,19/0,51

Chudé hovädzie mäso 1 kg

Soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Cesnak 4 strúčiky

Hovädzie mäso umyte a osušte obrúskom. Potrieme soľou, korením, cesnakom, zabalíme do alobalu a vložíme do rúry. Pečieme asi jeden a pol až dve hodiny (v závislosti od tvrdosti mäsa) pri teplote 180–200 stupňov.

fitelife.ru

Diétne jedlá z hovädzieho mäsa

Chudé mladé hovädzie mäso je mäso, ktoré je vynikajúce pre diétnu výživu. Na prípravu rôznych diétnych pokrmov je najlepšie zvoliť čerstvé, chladené hovädzie mäso, ale najvhodnejšie je mäso bez kostí s minimálnym množstvom tuku a spojivového tkaniva, aj keď pri niektorých diétach sú dobré aj časti s chrupavkou.

Ako variť diétne hovädzie mäso?

Existujú tri hlavné možnosti prípravy diétnych jedál z hovädzieho mäsa:

Diétne hovädzie mäso, pečené

• hovädzia sviečkovica - celý kus s hmotnosťou od 400 do 800 g;
• bravčová masť - malý kúsok.

Kúsok alobalu vymastíme bravčovou masťou, aby sa mäso pri pečení neprilepilo (ak nechceme použiť masť, alobal vymastíme akýmkoľvek iným tukom alebo pokropíme vodou). Mäso zabalíme do alobalu (možno v 2 vrstvách) a pečieme v rúre 2-2,5 hodiny. Hotové hovädzie mäso nakrájame na plátky a podávame s ľubovoľnou prílohou, čerstvou zeleninou, bylinkami a jemnými omáčkami.

Diétne hovädzie mäso varené vo vývare

• hovädzie mäso - asi 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• petržlenová vňať - 1 ks;
• suché korenie (bobkový list, klinček, nové korenie).

Mäso vo forme veľkých alebo stredných kúskov naplňte vodou a varte. Po stabilnom vare varte 3 minúty a sceďte prvý vývar. Mäso opláchneme a preložíme na čistú panvicu, naplníme vodou, pridáme očistenú cibuľu a petržlenovú vňať. Varte na miernom ohni prikryté pokrievkou 2-2,5 hodiny (v závislosti od veku zvieraťa). Pravidelne odstraňujeme hluk. Hotový vývar môžeme precediť a použiť (v každom prípade cibuľu, petržlenovú vňať a bobkový list vyhoďte). Uvarené mäso nakrájame na kúsky a podávame s ľubovoľnou svetlou prílohou.

Recept na morčacie pyré pre bábätká doma

V kapitole Diéta 5 jedál z mäsa a hydiny prezentované odporúčané a vylúčené druhy mäsa, hydiny a jedlá z nich pre diétu 5, kulinárske spracovanie mäsových výrobkov, recepty na diétne jedlá z mäsa a hydiny odporúčané odborníkmi na výživu pri diéte 5.

Indikácie pre použitie diéty č.5 sú:

1. Akútna hepatitída a cholecystitída v štádiu zotavenia.

2. Chronické ochorenia pečene - hepatitída, hepatóza, cirhóza bez zlyhania pečene - bez exacerbácie.

3. Chronické ochorenia žlčových ciest - cholecystitída, cholangitída, cholelitiáza - bez exacerbácie.

4. Choroby s poruchou funkcie pečene a žlčových ciest, ale bez sprievodných zápalových procesov v črevách a žalúdku.

5. Chronická kolitída so sklonom k ​​zápche.

V liečebnej výžive pri ochoreniach pečene a žlčových ciest odborníci na výživu odporúčajú konzumovať chudé hovädzie mäso, chudé bravčové mäso, chudé mladé jahňacie mäso, konské mäso, králičie mäso, chudé kuracie mäso, morčacie mäso.

Teľacie a kuracie mäso sa neodporúča.

Hydina sa varí bez kože, mäso - bez šliach.

Diéta 5 jedál z mäsa a hydiny – kulinárske spracovanie

Pri diéte 5 sa mäso a hydina konzumujú iba varené alebo pečené po uvarení. Podávajte na kúsky alebo nakrájané.

Diéta 5 jedál z mäsa a hydiny – odporúčané:

Plnené kapustové rolky s vareným mäsom

Pilaf s vareným mäsom

Pečené varené mäso

Mliečne klobásy

Parené a pečené rezne, fašírky

Želé mäso v zeleninovom vývare

Parná sekaná

Mäsové pyré

Diéta 5 jedál z mäsa a hydiny, vylúčiť

Mastné mäso

Vedľajšie produkty

Údené mäso

Mäsové konzervy

Väčšina klobás

Užitočné vlastnosti mäsa

Mäso je cenným zdrojom vysokokvalitných kompletných bielkovín s obsahom všetkých esenciálnych aminokyselín. Hovädzie, bravčové a jahňacie mäso sa málo líšia v rovnováhe aminokyselín. Proteíny v svalovom tkanive mäsa sú kompletné, zatiaľ čo proteíny v spojivovom tkanive mäsa a chrupavky sú neúplné. Ak má mäso veľa spojivového tkaniva, zostáva po uvarení tvrdé a znižuje sa stráviteľnosť všetkých bielkovín mäsa a jeho nutričná hodnota. Spojivové tkanivo starých zvierat je odolné voči tepelnému spracovaniu. Kurčatá a morky obsahujú v porovnaní so zvieracím mäsom menej spojivového tkaniva a ich bielkoviny a tuky sú lepšie stráviteľné. V králičom mäse je málo spojivového tkaniva, jeho svalové vlákna sú malé, čo uľahčuje jeho trávenie.

Mäso je významným zdrojom vysoko vstrebateľného železa, draslíka a fosforu.

Nižšie sú uvedené recepty na jedlá z mäsa a hydiny odporúčané odborníkmi na výživu pre diétu 5.

Recepty krok za krokom na varenie zdravého hovädzieho mäsa v rúre

2018-02-12 Natalia Danchishak

stupňa
recept

6889

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

16 gr.

12 gr.

Sacharidy

2 gr.

195 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na diétne hovädzie mäso v rúre

Aby bolo hovädzie mäso diétne, je varené, dusené, ale obzvlášť chutné je pečené v rúre. Hlavnou podmienkou je, že mäso musí byť bez tuku. Filet je plnený kúskami zeleniny, vďaka čomu je chuť hovädzieho mäsa ešte zaujímavejšia.

Ingrediencie:

• jeden a pol kg hovädzej buničiny;
• koriander - 5 g;
• soľ;
• sójová omáčka - 60 ml;
• päť strúčikov cesnaku;
• dve mrkvy;
• 20 ml citrónovej šťavy.

Krok za krokom recept na diétne hovädzie mäso v rúre

Hovädziu dužinu dobre umyjeme pod tečúcou vodou. Odstraňujeme filmy a žilky. Znova opláchnite a osušte obrúskami. Kúsok mäsa potrieme zmesou koriandra, soli a korenia.

Ošúpte strúčiky cesnaku a polovicu z nich pretlačte cez lis na cesnak do hlbokej misy. Pridajte do nej citrónovú šťavu, soľ, olivový olej a korenie. Miešajte. Vzniknutou zmesou potrieme mäso zo všetkých strán a necháme nakysnúť.

Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Zvyšný cesnak nakrájame na plátky. Z hovädzieho mäsa urobíme zárezy a vložíme do nich kúsky mrkvy a plátky cesnaku. Mäso zabaľte do fólie. Uložíme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 200 C. Pečieme hodinu a pol. Hotové hovädzie mäso vychladíme, nakrájame na plátky a podávame ako predjedlo alebo ako prílohu.

Ak máte kus hovädzieho mäsa s tukom, určite ho odrežte. Hovädzie mäso bude jemnejšie, ak ho hodinu pred marinovaním namočíme do mlieka.

Možnosť 2. Rýchly recept na diétne hovädzie mäso v rúre

Na varenie diétneho hovädzieho mäsa v rúre budete potrebovať kúsok mäsa, korenie a cesnak. Hovädzie mäso je marinované v korení, plnené cesnakom a pečené vo fólii.

Ingrediencie:

• 700 g chudého hovädzieho mäsa;
• čierna a nové korenie;
• strúčik cesnaku;
• stolová soľ.

Ako rýchlo uvariť diétne hovädzie mäso v rúre

Vyberte hovädzie mäso z chladničky, aby malo izbovú teplotu. Mäso opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.

V celom kuse hovädzieho mäsa urobte rezy pozdĺž vlákien mäsa. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Do každého rezu vložte plátok cesnaku. Povrch mäsa potrieme zmesou soli a korenia.

Odviňte dva pásy fólie. Preložte ich krížom krážom. Do stredu konštrukcie položte pripravený kus hovädzieho mäsa. Hovädzie mäso pevne zabaľte do fólie, kým nezostanú žiadne otvory. Preneste na plech a vložte do predhriatej rúry na 1 hodinu 40 minút. Mäso ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky.

Takto upečené hovädzie mäso môžeme použiť na prípravu šalátov. Použite zmes korenia na hovädzie mäso alebo použite korenie podľa svojej chuti. Ak nemáte alobal, môžete použiť rukáv na pečenie.

Možnosť 3. Diétne hovädzie mäso v rúre na zeleninovom „vankúši“

Jedlá z hovädzieho mäsa sú obľúbené medzi tými, ktorí sledujú svoju váhu. Varenie v rúre umožňuje zachovať všetky živiny a použiť minimum tuku. Zelenina tvorí náplň jedla bez pridania kalórií.

Ingrediencie:

• hovädzia sviečkovica - 800 g;
• soľ;
• 200 g tekvice;
• čerstvo mletá paprika;
• 200 g karfiolu;
• Bobkový list;
• Po 200 g brokolice, papriky, mladej zelenej fazuľky a cibule.

Ako variť

Umyte hovädzie mäso a osušte ho obrúskom. Všetok prebytok očistíme a nakrájame na malé plátky.

Tekvicu umyte, utrite, odrežte šupku a odstráňte jadierka a vlákna. Papriku zbavíme stopky, očistíme medzisteny a semienka. Tekvicu a papriku nakrájame na malé kocky. Karfiol opláchneme, osušíme a rozdelíme na malé ružičky. Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na polkolieska. Mladé zelené fazuľky nakrájajte na kúsky nie väčšie ako 4 cm.

Vložte hovädzie mäso a tekvicu do hlbokej nádoby odolnej voči rúre. Vezmite jeden a pol pohára vývaru alebo vody a všetko zalejte. Vložte do predhriatej rúry na 15 minút. Potom pridáme zvyšok zeleniny, dochutíme korením a dusíme v rúre ešte asi hodinu.

V zime môžete použiť mrazenú miešanú zeleninu. Okrem vyššie uvedenej zeleniny môžete podľa chuti pridať akúkoľvek inú. Hovädzie mäso môže byť pečené celé, obklopené zeleninou.

Možnosť 4. Diétne hovädzie mäso v rúre so sušenými slivkami

Sušené slivky dodávajú mäsu bohatú chuť s jemným nádychom údeného mäsa. Hovädzie mäso je šťavnaté, jemné a neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

• jeden a pol kg hovädzej sviečkovice;
• soľ;
• osem strúčikov cesnaku;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• 150 g sušených sliviek;
• jednu mrkvu.

Recept krok za krokom

Kus hovädzieho mäsa umyjeme pod kohútikom a osušíme papierovými utierkami.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky asi 6 cm dlhé.Slivky umyjeme, vložíme do sitka a zalejeme vriacou vodou. Odstráňte kôru zo strúčikov cesnaku. Štyri strúčiky necháme celé a zvyšok dáme cez lis na cesnak do misky. Spojte so soľou a premiešajte.

Ostrým nožom urobíme niekoľko hlbokých vpichov do celého kusu. Časť vpichov naplníme zmesou cesnaku a soli, vložíme tyčinky mrkvy. Do zvyšných vpichov vložte celé strúčiky cesnaku a sušené slivky.

Kúsok hovädzieho mäsa potrieme zmesou soli a cesnaku a dochutíme korením. Vložte do hlbokej nádoby a nechajte tri hodiny v chlade. Mäso potrieme olivovým olejom a zabalíme do alobalu. Položte na plech a vložte do rúry na hodinu. Pečieme pri 180 stupňoch.

Otvorte fóliu a nechajte v rúre ďalších 15 minút, aby sa hovädzie mäso zhnedlo.

Hovädzie mäso môžete piecť nielen vo fólii, ale aj v rukáve. Mäso ochlaďte, nakrájajte na plátky a podávajte ako občerstvenie. Tenké plátky hovädzieho mäsa možno použiť na výrobu sendvičov.

Možnosť 5. Diétne hovädzie mäso v rúre v hrncoch so zeleninou

Zelenina a mäso varené v hrncoch si zachovajú oveľa viac živín. Hovädzie mäso namočené v zeleninových šťavách získava nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Ukazuje sa, že je to kompletné jedlo na obed alebo večeru.

Ingrediencie:

• kilogram hovädzej sviečkovice;
• dva bobkové listy;
• tri cibule;
• kuchynská soľ;
• dve mrkvy;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• štyri čerstvé paradajky;
• 30 ml rastlinného oleja;
• tri struky sladkej papriky;
• malý baklažán;
• 150 g zelenej fazuľky.

Ako variť

Vyčistite hovädzie mäso z filmov a žíl. Mäso nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Skombinujte hovädzie mäso a cibuľu a premiešajte rukami. Vložte do kvetináčov.

Paradajky umyjeme, utrieme obrúskom a nakrájame na kolieska. Položte polovicu paradajok na hovädzie mäso. Zelené fazuľky nakrájajte na kúsky a položte na paradajky. Odstráňte struky sladkej papriky zo stopky a očistite blany a semená. Zeleninu nakrájajte na pásiky. Umiestnite na vrch fazule. Baklažán opláchnite, utrite obrúskom, odrežte stonku a zeleninu nakrájajte na malé plátky. Vložte do misy a posypte soľou. Nechajte pol hodiny, potom opláchnite, vyžmýkajte a vložte do hrncov. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na prúžky a poukladáme na modrú. Do poslednej vrstvy položte plátky paradajok.

Soľ rozpustite v malom množstve vody, pridajte korenie a nalejte do rastlinného oleja. Výslednú zmes povarte a nalejte do hlinených hrncov. Misku s mäsom a zeleninou vložte do studenej rúry. Zapnite ho na 200 stupňov. Po štvrťhodine znížime teplotu na 180 C a pečieme asi hodinu a pol.

Aby bolo jedlo šťavnaté, namočte hrnce pred použitím na pol hodiny do studenej vody. Vezmite čerstvé alebo chladené hovädzie mäso, iba tento druh mäsa bude šťavnatý a jemný.

Diétne mäsové recepty sa vyznačujú tým, že znižujú množstvo tuku a pripravujú bielkoviny v najvhodnejšej forme na vstrebávanie. Aké jedlá ponúka proteínová diéta nájdete na tejto stránke, kde sú ponúkané v širokej škále. Všetky navrhované recepty na bielkovinové diétne jedlá sú doplnené podrobnými pokynmi na ich domácu prípravu.

Mäso je hlavným zdrojom bielkovín v našej strave. Stále nie je jasné, či je taká rozšírená potreba mäsa spôsobená fyziologickými vlastnosťami nášho tela, tradíciami národnej kuchyne alebo jednoducho zvykmi. Mäso je zvykom podávať ako prílohu. V kuchyni samostatných jedál je najlepšia príloha k mäsu samozrejme zelenina – čerstvá, varená, pečená, vyprážaná, nakladaná. Ako príloha sa často podávajú šaláty z čerstvej zeleniny, vrátane listovej - hlávkový a listový šalát, čakanka, rukola.

Recepty na prípravu ľahkých diétnych mäsových jedál (s fotografiami)

Diétne mäsové jedlá sú zdrojom esenciálnych aminokyselín a mnohých vitamínov. Táto stránka ponúka recepty na mäso s fotografiami a podrobnými pokynmi na varenie. Recepty pomôžu aj začínajúcej a nie veľmi skúsenej gazdinke pripraviť mäsité jedlá. Na prípravu diétneho mäsa nie je možné recepty upravovať ani dopĺňať o iné suroviny. Pred prípravou diétnych mäsových jedál by ste mali recepty otestovať s použitím malých porcií jedla.

Veľmi často sa ľahké mäsité jedlá odporúčajú pripravovať so zníženým obsahom soli a korenia. Preto recepty na prípravu mäsových jedál pomocou tejto technológie nie sú vždy podľa vkusu všetkých členov rodiny.

Mäso v kyslej smotane.

Ingrediencie:

900 g chudého hovädzieho alebo teľacieho mäsa, 2 červené mrkvy, 1 veľká cibuľa, 2 korene petržlenu, 2 korene zeleru, 1 bobkový list, 1 zväzok čerstvého kôpru, 15-20 zrniek čierneho korenia, kyslá smotana.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyte, odstráňte filmy, žily a vrstvy tuku. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca s vriacou vodou. Po 10 minútach mäso vyberte dierovanou lyžicou, nalejte do panvice čerstvú vodu a znova priveďte do varu.

2. Cibuľu ošúpeme a umyjeme, korienky umyjeme a ostrým nožom nakrájame na 4-6 kúskov.

3. Mäso opäť ponorte do vriacej vody, pridajte cibuľu, korene, bobkový list a korenie. Po 10 minútach do vriaceho vývaru opatrne vložíme zväzok kôpru, dobre umytý a pevne zviazaný niťou.

4. Priveďte mäso do pripravenosti na veľmi miernom ohni. Potom ho vyberte dierovanou lyžicou a trochu osušte obrúskami.

5. Mäso preložíme do keramickej misky, každý plátok zľahka polejeme kyslou smotanou alebo zeleninovým vývarom a podľa potreby ozdobíme čerstvými bylinkami.

6. Podávajte teplé alebo studené.

Pečené mäso.

Ingrediencie:

550 g chudého hovädzieho alebo teľacieho mäsa, 3 stredne veľké cibule, 3 jemne osolené uhorky, 1 pohár zeleninového vývaru, 1 stredne veľký zväzok čerstvej petržlenovej vňate.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte uhorky a cibuľu, nakrájajte cibuľu na 4 kusy. Zeleninu dobre umyte pod tečúcou vodou a prejdite cez mlynček na mäso spolu s uhorkami a cibuľou.

2. Zmiešajte výslednú kašu.

3. Mäso dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Polovicu nakrájanej zeleniny a byliniek rovnomerne rozložíme na dno nepriľnavej panvice, navrch opatrne poukladáme mäso a ako tretiu vrstvu zvyšnú zeleninovú hmotu.

4. Zeleninový vývar zohrejte do tepla a zalejte ním trojvrstvový „koláč“.

5. Potom vložte panvicu do rúry (nie príliš horúcej) a varte misku, kým nebude varená.

6. Položte pečienku na taniere a podávajte horúce. (V prípade potreby je možné mäso nahradiť kuracím alebo rybím filé.)

Mäso po francúzsky.

Ingrediencie:

550 g mäsa pripraveného podľa vyššie uvedeného receptu, 2 stredne veľké cibule, 900 g zrelej tekvice, 2 šálky zeleninového vývaru, 3 polievkové lyžice. lyžice nerafinovaného rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na panvici na oleji do svetlohneda. Tekvicu ošúpeme a zbavíme jadierok a dužinu nakrájame na úhľadné kocky.

2. Na dno hlbokej panvice alebo inej nádoby s antiadhéznym povlakom položíme polovicu tekvice, na ňu polovicu cibule, mäso, na ňu druhú polovicu nakrájanej cibule a zvyšnú tekvicu ako vrch vrstva. Zalejeme zeleninovým vývarom. Vložte panvicu do rúry.

3. Pečieme na strednom ohni. Hotové jedlo pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame priamo na panvici.

Mäsový guláš v španielčine.

Ingrediencie:

550 g chudého hovädzieho mäsa, 550 g bielej kapusty, 230 g cibule, 150 g paradajok, 200 g zelenej papriky, 3/4 šálky prevarenej vody, 2 polievkové lyžice. lyžice nerafinovaného rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

1. Mäso dôkladne opláchnite, nakrájajte na malé kúsky a dvakrát nasekajte. Nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Kapustu nakrájame na malé prúžky.

3. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a dužinu nakrájame na malé kúsky. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a pretrieme cez veľké sitko.

4. Pripravenú zeleninu zmiešame s mletým mäsom, zalejeme teplou prevarenou vodou, všetko dobre premiešame. Preložíme na panvicu alebo panvicu a vložíme na 30 minút do vyhriatej rúry.

5. Vyberte, zabaľte do periny a nechajte 40 minút naparovať. Hotový guláš vložte do hlbokej keramickej misky alebo šalátovej misy a podávajte horúce.

Bravčové a hovädzie rezne

Ingrediencie:

170 g chudého bravčového a hovädzieho mäsa, 120 g cibule, 1 vajce, 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžica nakrájanej zelenej cibule, mletého čierneho korenia.

Spôsob varenia:

1. Mäso dôkladne opláchnite, odstráňte filmy, žily a tukové vrstvy. Dužinu dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

2. Mäso zmiešame so zelenou a cibuľou, pridáme vajíčko, pridáme mletú papriku a nasekaný cesnak. Zmiešajte homogénne mleté ​​mäso.

3. Formujte malé okrúhle karbonátky, opatrne ich vložte do parného hrnca a varte, kým nie sú hotové. Teplota by nemala byť veľmi vysoká. Môžete použiť vzduchovú fritézu.

4. Hotové bravčové a hovädzie rezne položte na misku alebo taniere a podávajte spolu s vašou obľúbenou zeleninovou omáčkou.

Varený hovädzí puding

Ingrediencie:

1 kg vareného hovädzieho mäsa, 2 cibule, 10 g masla, 200 g kyslej smotany, 2-3 vajcia, petržlenová vňať, bylinky, orechové strúhanky, rastlinný olej, soľ.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte varené hovädzie mäso, pridajte 2 jemne nakrájané cibule, opečte ich na rastlinnom oleji spolu s hovädzím mäsom, pridajte soľ.

2. Prilejeme kyslú smotanu, rozšľaháme vajcia, pridáme orechovú strúhanku a vložíme do panvice vymastenej olejom. Uvarený hovädzí puding zapečieme v rúre.

Hovädzia roláda

Ingrediencie:

1 kg hovädzieho mäsa, 500 g teľacieho mäsa, 4-5 húb (šampiňóny, hlivy, smrže, hľuzovky), 350 g šunky, 3 vajcia, voda, korene, korenie, 1/2 polievkovej lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky zeleninového vývaru, soľ.

Spôsob varenia:

1. Vezmite hovädzie filé a šľahajte, kým nevytvorí plochý koláč. Pripravíme si mleté ​​teľacie mäso so šampiňónmi, na mäso natrieme mleté ​​mäso, posolíme. Šunku nakrájajte na plátky, rozložte na mleté ​​mäso a navrch položte vajcovú omeletu.

2. Filet zvinieme do rolády, previažeme niťou a vložíme do panvice s korienkami a korením, podlejeme vodou a dusíme. Do zeleninového vývaru pridáme maslo, prevaríme a precedíme. Hovädziu rolku položíme na tanier a prelejeme pripravenou omáčkou.

Recepty na lahodné diétne mäsové jedlá: spôsoby varenia

Rôzne diétne mäsové jedlá môžu urobiť vašu každodennú stravu kompletnou a výživnou. Správne pripravené diétne mäsové jedlo vám dodá energiu a elán. Lahodné diétne mäsové jedlá si môžete pripraviť vo svojej domácej kuchyni technológiou spracovania. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty na mäsové diétne jedlá.

Posadové mäso.

Ingrediencie:

200 g hovädzieho mäsa, 120 g cibule, 40 g vajec, 20 g tuku, 10 g masla, 10 g kyslej smotany, 20 ml suchého vína, 20 g tvrdého syra, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte cez zrno na kúsky s hmotnosťou 20-25 g, pridajte soľ a korenie. Nalejte víno a nechajte 2 hodiny v chladničke marinovať. Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno a podusíme.

2. Do hlineného hrnca dáme maslo, polovicu mäsa, cibuľu, vajce a potom zvyšok mäsa. Nádobu vložíme do rúry na 5-7 minút, kým mäso nezhnedne, potom zalejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a opäť pečieme v rúre 1520 minút. Podávajte v hrncoch.

Pečená hovädzia sviečkovica.

Ingrediencie:

1,5-2 kg hovädzieho mäsa, 100 g masla, 1 pohár vody, soľ, varený karfiol, šalotka.

Spôsob varenia:

1. Mäso zbavíme prebytočného tuku, mäso osušíme s kosťou, previažeme niťou, potrieme soľou a uložíme na plech. Pokvapkáme olejom, pridáme pohár studenej vody a vložíme do horúcej rúry.

2. Pravidelne obraciame a podlievame olejom a vývarom. Hotové mäso narežeme cez zrno, poukladáme na kosti a podávame ako celé pečené hovädzie mäso. Pečené mäso ozdobíme karfiolom a šalotkou.

Pečené mäso so zelerovým šalátom.

Ingrediencie:

1 kg sviečkovice, šťava z 1 citróna, 2 mrkvy, 2 cibule, 1 zeler, 1 jablko, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyjeme a osušíme obrúskom. Mäso dáme na plech mastnou stranou nahor a posolíme. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 250°C (veľmi vysoká teplota) 10 minút. Potom k mäsu pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a plátky cibule a pečieme ešte 25 minút.

2. Vyberte pečené mäso, nalejte niekoľko lyžíc vody na plech, prehrejte a omáčku podávajte spolu s mäsom.

3. Opečené podávame so šalátom z nastrúhaného jablka a zeleru. Šalát ochutíme citrónovou šťavou a ihneď podávame.

Varená hruď s rakom a karfiolom

Ingrediencie:

1 kg hovädzieho mäsa (hrudník), 1,5 kg kuracieho mäsa, po 10 g koreňa petržlenu, mrkvy, kôpru, zeleru, 1 polievková lyžica. lyžica rozpusteného masla, kôra (alebo šťava) z 1/4 citróna, 5 g petržlenovej vňate, 40 g račieho masla, 30 račích krkovičiek (nohy), 100 g karfiolu, 12 koreňov špargle, 1/2 šálky suchého bieleho vína, soľ , voda.

Spôsob varenia:

1. Prsia a veľké kura nakrájame na kúsky, raz uvaríme v osolenej vriacej vode, zalejeme studenou vodou, osolíme, zalejeme vývarom a povaríme s korienkami a korením.

2. Pridajte rozpustené maslo, citrónovú kôru alebo citrónovú šťavu a petržlenovú vňať. Keď je mäso hotové, vyberieme ho, odoberieme 3-4 šálky vývaru, ochutíme olejom a prevaríme.

3. Pridáme račie krky alebo stehienka, karfiol (uvarený samostatne vo vývare), špargľu, víno a opäť prevaríme. Pred podávaním mäso zalejeme vývarom.

Hovädzie pásiky so syrom

Ingrediencie:

1 hlávka šalátu, 3 paradajky, 1 zväzok kôpru, 200 g šampiňónov, 1 cibuľa, 150 g syra feta, 250 g hovädzieho filé, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, 1 zväzok žeruchy.

Spôsob varenia:

1. Šalát, paradajky a kôpor umyjeme. Hlávku šalátu rozdelíme na listy. Paradajky nakrájame na 4 časti, kôpor nasekáme, šampiňóny nakrájame na kolieska a cibuľu na kolieska. Všetko položte na listy šalátu. Syr nakrájame na kocky.

2. Filet nakrájajte na tenké prúžky, opečte na 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Listy šalátu pokvapkajte citrónovou šťavou. Navrch poukladáme pásiky hovädzieho mäsa, syr a žeruchu.

Diétne varenie mäsa a recepty na bielkovinové jedlá a diéty

Predtým, ako mäso pripravíte diétne, musíte si vybrať správne čerstvé produkty. Diétne pripravené mäso by sa nemalo dlho vyprážať v žiadnom tuku. Proteínové jedlá v strave sú zvyčajne dusené alebo dusené v rúre. Nasledujú recepty na bielkovinové jedlá, ktoré sú ľahko stráviteľné a obsahujú minimálne množstvo tuku. Všetky recepty na bielkovinové jedlá sú doplnené konečnými fotografiami, ktoré ukazujú konečné výsledky.

Bruselské medailóny.

Ingrediencie:

1 koreň zeleru, 500 g hovädzej pečene, 1 vajce, citrónová šťava, rastlinný olej, pečivo, soľ.

Spôsob varenia:

1. Plátky zeleru osolíme a opečieme na oleji do zlatista. Plátky pečene namáčame v rozšľahanom vajci, chlebe a rýchlo opečieme z oboch strán.

2. Posypeme soľou, citrónovou šťavou a poukladáme na plátky zeleru.

Jahňacie dusené s baklažánom a paradajkami

Ingrediencie:

550 g jahňacieho mäsa, 50 g masla, 3 baklažány, 5 paradajok, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, bylinky, soľ, voda.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso opečieme na tuku. Baklažány nakrájame na kocky, paradajky a cibuľu na plátky.

2. Všetku zeleninu spolu s vyprážanou jahňacinou vložte do keramických hrncov. Pridajte jemne nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, koriander alebo bazalku, soľ, pridajte vodu tak, aby všetky produkty boli pokryté tekutinou nie viac ako 1 cm.

3. Hrnce uzavrieme pokrievkami, vložíme do rúry a dusíme, kým nie sú hotové.

Jahňacie dusené s oblohou

Ingrediencie:

600 g jahňacieho mäsa, 2 cibule, 1/6 citróna, bylinky, korenie, voda, soľ.

Postup prípravy jahňacieho mäsa pošírovaného s oblohou:

Jahňaciu dužinu nakrájame na plátky, posypeme korením, polejeme citrónovou šťavou, pridáme nakrájanú cibuľu. Dáme do misky, osolíme, podlejeme trochou vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni alebo v rúre.

Jahňacie mäso vyprážané s cibuľou

Ingrediencie:

500 g jahňacieho mäsa, 5 cibúľ, 250 ml mäsového vývaru, rastlinný olej, bylinky, soľ.

Spôsob varenia:

1. Vykostené jahňacie alebo pliecko zvinuté do rolády, posolíme a opečieme na oleji. Cibuľu nakrájanú na kolieska poukladáme okolo mäsa a vložíme do rúry na dopraženie. Počas restovania mäso obraciame a cibuľku primiešame aj so šťavou. Hotové vyprážané jahňacie mäso preložíme do inej misky.