Ako variť hubovú polievku - jednoduché recepty na prípravu chutných polievok s hubami. Ako pripraviť lahodnú polievku z čerstvých húb

Recept na hubovú polievku z ošípaných húb je najobľúbenejšou možnosťou na prípravu výdatného prvého jedla pre každú gazdinku. Každé jedlo, ktoré obsahuje ušľachtilé hríby v recepte, má vždy bohatú chuť a neporovnateľnú vôňu. Hubové polievky pripravené na ich základe sú považované za tradičné jedlo ruskej aj európskej kuchyne, majú číry a bohatý vývar. Porcini huby sú schopné zachovať svoj tvar a farbu počas tepelného spracovania. Na rozdiel od iných druhov ich netreba najskôr uvariť. Tiež prvé jedlo, varené so sušenými alebo mrazenými ošípanými hubami, bude veľmi chutné a voňavé.

Niektoré gazdinky pridávajú do receptu na hubovú polievku jemne nasekaný cesnak alebo biele víno (ktoré sa zaleje, kým sa zelenina opraží až do úplného odparenia) a na zahustenie sa používajú rôzne druhy obilnín alebo rezancov.

Klasický recept na hubovú polievku z hríbov je pomerne jednoduchý a pri jeho príprave je takmer nemožné pokaziť kvalitu hotového jedla, takže ho zvládne aj začínajúca hostiteľka, ktorá príjemne prekvapí všetkých členov domácnosti.

Ingrediencie:

  • 200 gramov čerstvých hríbov;
  • stredne veľká mrkva;
  • 3 alebo 4 zemiaky;
  • cibuľová žiarovka;
  • malý kúsok masla;
  • trochu rastlinného oleja na vyprážanie zeleniny;
  • soľ podľa chuti;
  • veľký zväzok čerstvého kôpru;
  • mleté ​​čierne korenie.

Ako uvariť hríbovú polievku:

Čerstvé hríby sa dobre umyjú a očistia od piesku a nečistôt. Nakrájajú sa na kocky a poukladajú sa do nádoby, kde sa bude polievka pripravovať. Nalejte tri litre čistej studenej vody. Hrniec polievky sa zapáli, nezabudnite osoliť podľa chuti.

Koľko uvariť hríby na polievku? Mali by sa variť aspoň dvadsať minút. Počas tejto doby by mali huby klesnúť na dno panvice.

Cibuľa sa jemne nakrája na kocku a smaží sa v rastlinnom oleji. Mrkva sa nastrúha a pridá sa do panvice k cibuli na vyprážanie.
Zemiaky sa nakrájajú na malé kocky a pridajú sa do panvice. Varené asi 10 minút.

Po určitom čase sa na panvicu rozloží vyprážaná zelenina a jemne nasekaný čerstvý kôpor, mletá paprika. Varte ešte 10 minút.
Pár minút pred pripravenosťou sa do hubovej polievky pridá kúsok masla.

Ak chcete pripraviť uspokojivejší prvý chod, môžete si uvariť hubovú polievku z hríbov s rezancami. V tomto prípade môžete použiť akékoľvek biele huby: čerstvé, mrazené alebo sušené.

Hotová polievka s hubami by mala odpočívať pod zatvoreným vekom asi štvrť hodiny.
Výdatná a bohatá polievka sa podáva na stôl v hlbokých miskách. Oddelene sa umiestni hustá rustikálna kyslá smotana a voňavé krutóny z čerstvého bieleho chleba.

Teraz už poznáte klasický recept na hríbovú polievku a každý deň môžete prekvapiť svoju rodinu a priateľov svojimi kulinárskymi schopnosťami.
Dobrú chuť!

Pozrite si video: recept na mrazenú hríbovú polievku

Čerstvá hríbová polievka so zemiakmi nie je len chutné jedlo - je to zásobáreň živín.

Biela huba je jedinečným darom našej prírody. Obsahuje v rekordnom množstve v bioaktívnej forme vitamíny A a E, D, vitamíny skupiny B. Huby prasatové sa žartom nazývajú periodická tabuľka, pretože obsahujú takmer všetky prvky. Tieto huby sú tiež bohaté na fytohormóny a melanín podporuje procesy regenerácie buniek. Vo vedeckej literatúre existujú práce potvrdzujúce potláčanie rakovinových buniek polysacharidmi, ktoré sú obsiahnuté v dužine hríbov ošípaných.

Ako uvariť čerstvú hríbovú polievku so zemiakmi - 15 odrôd

Polievka je jednoduchá na prípravu, veľmi voňavá, nízkokalorická, 100 gramov polievky - len 77 kcal. Varenie netrvá veľa času - 1 hodina 10 minút.

Ingrediencie:

  • Biele huby strednej veľkosti - 10 ks.
  • Cibuľa - 1 stredná hlava
  • Zemiaky - 4 stredne veľké hľuzy
  • Mrkva - 1 koreňová zelenina
  • Maslo na vyprážanie - 25 g.
  • soľ podľa chuti

varenie:

Opláchnite huby, nakrájajte na malé kocky a potom vložte do hrubostennej panvice s maslom - smažte 5 minút.

Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu, smažte 7-10 minút.

Soľ a korenie podľa chuti, pridajte nahrubo nakrájané zemiaky, pridajte vodu, aby bola polievka stredne hustá, potom pridajte bobkový list a varte, kým nie sú zemiaky hotové.

Necháme 10 minút vylúhovať a podávame s kyslou smotanou.

Takúto polievku je možné pripraviť z ošípaných aj z akýchkoľvek jedlých húb. Na varenie sa prísady nevyprážajú. Rozloženie produktov je uvedené v pomere 4 litre polievky.

Ingrediencie:

  • Čerstvé biele huby - ½ kg
  • Zemiaky - 600 gr.
  • Mrkva - 150 gr.
  • Cibuľa - 150 gr.
  • Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.

varenie:

Nakrájajte veľké hríby. Varte vodu a potom pridajte huby. Varte 20 min.

Ak sú huby veľké, varte dlhšie. Zemiaky nakrájané na kocky alebo kocky vložíme k hubám - varíme 10 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu - na malé kocky, pridáme do polievky a ďalej varíme, kým nie sú zemiaky hotové.

Na konci varenia vložíme bobkový list (po uvarení polievky vyberieme).

V tejto polievke sa naplno prejaví prirodzená vôňa a chuť hríbov.

Ingrediencie:

  • Huby - 500 gr.
  • voda - 1 l
  • cibuľa - 2 malé hlavy
  • stredná mrkva - 1 koreňová zelenina
  • zemiaky - 5 stredných hľúz
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
  • Soľ - podľa chuti

varenie:

Huby dôkladne umyte, nakrájajte nahrubo, vložte do studenej vody a potom zohrejte na strednú teplotu.

Po varení znížte oheň a varte 15 minút.

Kým sa hríby varia, ošúpeme a nahrubo nakrájame zemiaky, pripravíme si smaženie.

Na vyprážanie nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu nahrubo nasekajte a opečte na rastlinnom oleji.

Po 15 minútach varenia huby vyberieme z hrnca (najvhodnejšie je použiť štrbinovú lyžicu) a do hrnca pridáme pripravené zemiaky.

Varte 10 minút a potom do polievky pridajte napoly uvarené huby a pokračujte vo varení, kým nie sú pripravené zemiaky.

Keď je hotový - pridajte smažiť, opatrne položte, pár minút povarte a odstavte z ohňa. Polievka trvá 10 minút.

Podávame s kyslou smotanou pripravenou z čerstvých byliniek.

Jimmy Oliver radí čerstvé bylinky – petržlenovú vňať, kôpor, mätu a tak ďalej – nestrihať ani nestrihať nožnicami, ale nadrobno natrhať rukami. Takto pripravené bylinky dodajú pokrmu väčšiu chuť.

Zvláštnosťou tohto jedla je, že olivový olej sa používa v kombinácii s maslom.

Ingrediencie:

  • Čerstvé biele huby - ½ kg
  • Zemiaky (veľké hľuzy) - 4 kusy
  • Mrkva - 2 koreňová zelenina
  • Cibuľa - 1 hlava
  • Olivový olej - 4 polievkové lyžice
  • maslo - 2 polievkové lyžice
  • Morská soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

varenie:

Cibuľu nakrájame nadrobno. V hlbokej panvici zohrejte olivový olej, pridajte maslo a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.

Potom pridajte nahrubo nakrájané huby, korenie, soľ a smažte, kým cibuľa nie je zlatohnedá.

Prevaríme 2 litre vody a pridáme nahrubo nakrájané zemiaky a mrkvu – varíme 7 minút.

Potom pridajte zmes húb a cibule a varte ďalších 20 minút, oheň je slabý.

Zvláštnosťou tejto polievky je nielen pridanie krupice, ktorá dodáva polievke špecifickú textúru, ale aj absencia korenia. Na varenie budete potrebovať (na liter vody).

Ingrediencie:

  • Čerstvé biele huby - 400 gramov
  • Cibuľa - 2 kusy
  • Polovica malej mrkvy
  • Stredné zemiakové hľuzy - 5 kusov
  • Na vyprážanie dve polievkové lyžice rastlinného oleja
  • Krupica - jedna polievková lyžica.
  • Soľ - podľa chuti.

varenie:

Huby umyjeme, nakrájame a vložíme do studenej vody. Panvicu položte na strednú teplotu, po varení pridajte soľ a pravidelne odstraňovajte penu a varte 10 minút.

Cibuľu nakrájajte na krúžky, opečte do zlatohneda a potom pridajte mrkvu, ktorú ste predtým nastrúhali na najmenšom strúhadle.

Po 10 minútach huby vyberieme a do vývaru vložíme nahrubo nakrájané zemiaky - varíme 10 minút

Potom vráťte huby do vývaru, varte na strednom ohni, kým nie sú takmer pripravené. Päť minút pred koncom varenia pridáme krupicu a stále miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky.

Tesne pred koncom varenia pridáme výpek z mrkvy a cibule, pár minút povaríme a odstavíme z ohňa. Nechajte lúhovať 15 minút.

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Táto polievka je určená pre tých, ktorí veria, že chuť a vôňa čerstvých hríbov sú sebestačné a nevyžadujú rôzne dochucovadlá.

Ingrediencie:

  • Čerstvé biele huby - 1 kg
  • Zemiakové stredné hľuzy - 3 kusy
  • Zelená partia.
  • Huby a zemiaky nasekáme nahrubo.

varenie:

Vložte huby do hrnca, nalejte vodu tak, aby pokrývala huby vrstvou 5-7 centimetrov.

Dajte hrniec na strednú teplotu - varte 30 minút. Pridajte zemiaky - pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Vypnite oheň a pridajte nasekané bylinky.

Táto lahodná polievka sa pripravuje z čerstvých hríbov, no v extrémnych prípadoch sa dá pripraviť aj z čerstvo mrazených. Na jeho prípravu budete potrebovať (na 1,2 litra vody).

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 0, kilogram
  • Čerstvé biele huby - 300 g.
  • Pór - 80 gr.
  • Šalotka - 45 gr.
  • Koriander - ½ lyžičky
  • Čierne korenie - ½ lyžičky
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Suchý majorán - 1 lyžička
  • Suchá bazalka - 1 lyžička
  • Olivový olej - 1 ½ lyžice
  • Kmín - jedna štipka
  • Krém s obsahom tuku 22% - 100 ml
  • Parmezán - 100 gr

varenie:

Umyte huby, ošúpte zemiaky. Huby nakrájame nadrobno, kocky - zemiaky.

Vložte zemiaky do hrnca s vriacou vodou a znížte teplotu na minimum.

Na rozpálenej panvici bez oleja opražíme zrnká korenia, koriander, rascu a rozdrvíme v mažiari.

Cesnak, pór a šalotku nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na rozpálenom oleji. Pridajte huby, strúhané korenie, soľ. Smažte 5 minút.

Pridajte pripravené huby do hrnca so zemiakmi a varte asi jednu hodinu na miernom ohni. Na 15 min. pred koncom varenia pridáme bazalku a majoránku

Hotovú polievku rozdrvte mixérom, pretrite cez sito s jemnou sieťkou a znova dajte na malý oheň, aby sa zohriala asi 10 minút. Potom pridáme nastrúhaný parmezán a smotanu a opäť prehrejeme.

Podávame so špeciálne pripravenými krekrami, ktoré sa ukladajú na tanier.

Na ich prípravu budete potrebovať:

  • Biely chlieb - 1/3 žemle
  • Maslo - 20 gr.
  • Olivový olej - 3 polievkové lyžice
  • Cesnak - ½ hlavy
  • Čerstvá bazalka - 3 vetvičky
  • Strúhaný parmezán - 2 polievkové lyžice
  • Soľ podľa chuti.

Rozpálime panvicu s oboma druhmi oleja, nadrobno nepokrájaným cesnakom a bazalkou. Smažte chlieb nakrájaný na kocky so stranou 1 cm. Posypeme parmezánom a dáme na tanier.

Krémová polievka podávaná s kyslou smotanou, zelenou cibuľkou

Túto polievku ocenia tí, ktorí si chcú ušetriť čas.

Ingrediencie:

  • Huby - 0,5 kilogramu
  • Zemiaky - 3-4 hľuzy
  • Mrkva - 1 koreňová zelenina
  • Cibuľa - 1 hlava
  • Tavený smotanový syr - 200 g.
  • Maslo - 50 gr.
  • Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.

varenie:

V multivarke vyberte režim "Pečenie" a nastavte čas na 40 minút.

V miske rozpustíme maslo.

Cibuľu nakrájanú na malé kocky opražíme na oleji do priehľadnosti.

Pridajte nastrúhanú mrkvu k cibuli.

Smažte zeleninu, miešajte, 10 minút.

Umyté huby nakrájané na malé kúsky vložte do misky a smažte so zeleninou až do konca režimu s otvoreným vekom.

Keď čas režimu vyprší - vložte zemiaky nakrájané na malé kocky.

Do misky nalejte 1,5-2 litra vody, zatvorte veko a nastavte režim "Hasenie" na 1 hodinu.

30 minút pred koncom režimu pridajte do polievky jemne nastrúhaný syr, opatrne presuňte, kým sa neroztopí.

Zatvorte veko a varte až do konca času režimu.

Po signáli pripravenosti nechajte polievku variť 15-20 minút.

Je to veľmi výdatná a chutná polievka.

Ingrediencie:

  • Čerstvé hríby - 400 g
  • Pohánka - ¾ šálky
  • Zemiaky - 2 stredné hľuzy
  • Mrkva - 1 koreňová zelenina
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
  • Maslo - 25 gr.
  • Soľ podľa chuti

varenie:

Zemiaky a huby nakrájame nadrobno.

Varte vodu, pridajte huby. Varte 15 minút

Mrkvu nakrájame na tenké plátky a cibuľu najemno.

Maslo rozpustite na panvici s rastlinným olejom - smažte mrkvu a cibuľu, kým cibuľa nie je priehľadná.

Odstráňte huby z vývaru - pridajte k mrkve a cibuli. Do vývaru vložíme zemiaky a pohánku. Varte 20 minút.

Päť minút pred koncom varenia zemiakov a pohánky sa do polievky pridávajú huby a zelenina.

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami

Táto polievka je ako stvorená pre tých, ktorí potrebujú nabrať silu.

Ingrediencie:

  • Kurací vývar - 1,5 - 2 litre
  • Čerstvé biele huby - 300 - 500 g
  • Mrkva - 1 koreňová zelenina
  • Cibuľa - 1 hlava
  • Kyslá smotana - 200 gr.
  • Jadrá vlašských orechov - 3 kusy
  • Maslo - 50 gr. na smaženie cibule a 100 g na zemiakovú kašu.
  • Olivový olej - 2 polievkové lyžice
  • Morská soľ - podľa chuti.
  • Zeleň na dekoráciu.

varenie:

Kuracie mäso a huby uvaríme, keď je kura hotové, vyberieme ich z vývaru.

Do horúceho vývaru vložíme nadrobno nakrájané zemiaky - varíme na miernom ohni 15 minút. Keď sú zemiaky pripravené, vyberte ich a roztlačte ich s maslom.

Kým sa zemiaky varia, na panvici rozpustíme maslo v olivovom oleji, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme dosklovita, pridáme mrkvu nastrúhanú na najmenšom strúhadle - restujeme 5 minút.

Vložte nasekané varené huby, kyslú smotanu - varte 10 minút a potom pridajte strúhané vlašské orechy, 100 - 150 gramov vareného kuracieho mäsa a všetko rozšľahajte mixérom.

Spojte so zemiakovou kašou, pridajte, dôkladne premiešajte, do vývaru a znova prešľahajte mixérom.

Podávame so zeleninou, s krutónmi z bieleho chleba.

Aby bola polievka chutná, je dôležité vybrať na varenie kvalitné huby. Špičkoví kuchári vyberajú do polievky len takzvané „zvoniace huby“ – tie, ktoré majú také husté plodnice, že keď sa na ne klepne nechtom, vydajú zvonivý zvuk.

Táto polievka má bohatú hubovú chuť, pretože na prípravu vývaru sa používajú nielen hríby, ale aj líšky.

Ingrediencie:

  • Biele huby - 400 gramov
  • Lišky - 200 gr.
  • Zemiaky - 2 hľuzy
  • Cibuľa - 1 hlava
  • Mrkva - 1 koreňová zelenina
  • Olivový olej - 2 polievkové lyžice
  • Maslo - 50 gr.
  • Krém - 100 gramov
  • Múka - 2 lyžice
  • Tavený syr - 1 balenie
  • Krekry na servírovanie

varenie:

Porcini huby, rovnako ako zemiaky, nakrájané na stredné, mrkva, cibuľa - jemne.

Varte 2 litre vody a pridajte do panvice zemiaky a líšky.

Na panvici zohrejte olivový olej a osmažte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte mrkvu.

Keď cibuľa získa zlatý odtieň, pridajte hríby. Soľ.

Z vývaru vyberte líšky, namiesto nich vložte vyprážané huby.

Na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a opražíme.

Zemiaky a hríby pomelieme mixérom.

Opraženú múku pomocou smotany rozriedime na hustú kyslú smotanu a vlejeme do polievky.

Znovu rozdrvte mixérom.

Pridáme tavený syr a všetko dôkladne prešľaháme.

Hotovú polievku nalejeme do misiek, ozdobíme liškami, krutónmi a bylinkami.

Veľmi výživná a chutná polievka, bude chutiť aj deťom.

Ingrediencie:

  • Čerstvé biele huby - 1 kilogram
  • Kurací vývar - 2 šálky
  • Smotana 20% - 1 šálka
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
  • Maslo - 2 polievkové lyžice
  • Cibuľa - 1 hlava
  • Múka - ¼ šálky
  • Paprika, soľ podľa chuti

varenie:

Huby pripravte a nakrájajte na plátky, cibuľu nakrájajte nadrobno.

V hrnci rozpustíme maslo a opražíme šampiňóny. Pridáme cibuľu – opražíme do mäkka.

Za stáleho miešania nalejte múku cez sito.

Po malých množstvách nalejte vývar. Miešajte do hladka a pridajte citrónovú šťavu.

Nalejte ¼ šálky smotany, dobre premiešajte.

Privedieme do varu a znížime oheň, aby polievka varom nevrela. Varte 10-15 minút.

Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Podávame s ohriatymi krekrami.

Ingrediencie:

  • Čerstvé hríby - 300 g.
  • Zemiaky - 3-4 stredné hľuzy
  • Mrkva - 1 koreňová zelenina
  • Cibuľa - 1 hlava.
  • Sušený kôpor, petržlen.
  • bobkový list

varenie:

Huby nakrájajte a varte, vypustite vývar.

Uvarené huby vložíme do vriacej vody

Zemiaky nakrájame na stredné kúsky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno.

Pridajte zemiaky k hubám, znížte teplo

Keď sú zemiaky takmer pripravené - pridajte mrkvu, cibuľu, suché korenie - varte, kým nie sú zemiaky pripravené.

Trochu histórie. Ruskí kulinárski špecialisti kráľovského dvora často používali kaviár z jesetera a lososa (červený kaviár bol vtedy cenený vyššie, čo sa odrážalo aj v jeho samotnom názve) na varenie rôznych jedál. Na tento účel bol kaviár predbežne vysušený a potom rozdrvený. Slávne ruské palacinky s kaviárom v časoch Ivana Hrozného sa varili inak ako dnes – suchý kaviár sa mlel a pridával do múky a samotné palacinky sa jedli bez plnky.

Cár Peter I. nebol gurmán, vystačil si s tými najjednoduchšími jedlami, no jeho manželka Katarína I. nemala odpor k jedeniu chutných jedál, čo v konečnom dôsledku viedlo k obezite. Zároveň dávala prednosť jedlám, v ktorých zemiaky priniesol manžel.

Ingrediencie:

  • Sušený sušený lososový kaviár - 150 - 200 g.
  • Čerstvé hríby - 500 g.
  • Hovädzí vývar - 1,5-2 l
  • Cibuľa - 1 hlava
  • Maslo - 150 gr.
  • Kyslá smotana - 150 gr.

varenie:

Kaviár mletý.

Pripravené huby a zemiaky nakrájajte na stredné kúsky, vložte do hrnca. Pridajte hovädzí vývar tak, aby tekutina pokryla zemiaky a huby vrstvou 5-7 centimetrov.

Priveďte do varu, znížte teplotu na strednú úroveň a varte 20 minút.

Počas tejto doby na panvici rozpustíme maslo, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme kyslú smotanu a 5 minút podusíme.

Päť minút pred koncom varenia húb a zemiakov pridáme do polievky dusenú cibuľu s kyslou smotanou a mletým kaviárom.

Hotovú polievku odstavte z ohňa a zabaľte ju, nechajte lúhovať 20-30 minút.

Podávame s kyslou smotanou a čerstvo mletým čiernym korením a opečeným ražným chlebom

Fazuľa má neutrálnu chuť, takže sa môže pridať do hubovej polievky bez obetovania vône a chuti a zvýši sa sýtosť.

Ingrediencie:

  • Čerstvé hríby - 300 g.
  • Zemiaky - 300 gr.
  • Mladá fazuľa - 250 gramov
  • Cibuľa - 1-2 hlavy
  • Mrkva - 1 koreňová zelenina

Dnes vám povieme, ako uvariť hubovú polievku z čerstvých húb. Toto jedlo si svojou lahodnou chuťou a lákavou vôňou získalo priazeň aj tých najnáročnejších gurmánov.

Hubová polievka z čerstvých húb - recept v pomalom hrnci

Ingrediencie:

  • šampiňóny - 575 g;
  • zemiakové hľuzy - 475 g;
  • cibuľa - 85 g;
  • mrkva - 85 g;
  • petržlenová vňať - 50 g;
  • mäkké - 175 g;
  • vyčistená voda;
  • vavrínové listy - podľa chuti;
  • - chuť;
  • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • soľ - podľa chuti;
  • maslo;
  • čerstvé bylinky na výber - podľa chuti.

Varenie

Cibuľu očistíme a nakrájame na pol krúžky a vložíme do nádoby prístroja vymastenej maslom. Trochu zhnedneme výberom režimu „Pečenie“ alebo „Frying“ na displeji. Očistíme koreň mrkvy a petržlenu, rozomelieme cez stredné alebo veľké strúhadlo a pošleme na cibuľu. O päť minút neskôr, hodiť olúpané a nakrájané na stredne veľké kocky zemiaky a nakrájané huby. Nezabudnite ich najskôr dobre umyť. Misku za stáleho miešania necháme stáť v rovnakom programe ďalších dvadsať minút. Potom pridáme mäkký tavený syr, jedlo ochutíme soľou, mletým čiernym korením a muškátovým orieškom, vhodíme bobkové listy a zalejeme vriacou vodou.

Zmeníme program na režim „Stew“ a pripravíme polievku na štyridsať minút. Na konci procesu varenia dochuťte polievku akýmikoľvek čerstvými bylinkami podľa vlastného výberu.

Ako uvariť hubovú polievku z čerstvých hríbov?

Ingrediencie:

  • biele huby - 400 g;
  • cibuľa - 90 g;
  • zemiakové hľuzy - 400 g;
  • mrkva - 90 g;
  • cestoviny alebo rezance - 100 g;
  • bobkové listy - 2 ks;
  • filtrovaná voda - 2,5 l;
  • čerstvé zelené;
  • Mleté čierne korenie;
  • soľ.

Varenie

Hríby namočte na tridsať minút do studenej vody, potom ich dobre umyte, nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do hrnca s filtrovanou vodou. Určíme kapacitu na ohni, zahrejeme do varu a varíme štyridsať minút.

Medzitým zbavíme šupky a nakrájame na stredne veľké zemiakové hľuzy a mrkvu pretlačíme na hrubom strúhadle. Taktiež očistíme a nakrájame nadrobno cibuľu. Panvicu zohrejeme s rastlinným olejom a opražíme na nej cibuľu a mrkvu do mäkka.

Pripravené zemiaky vhoďte do hrnca s takmer hotovými hubami a preneste obsah panvice. Polievku dochutíme soľou, mletým čiernym korením a vhodíme bobkové listy. Opäť priveďte do varu a na miernom ohni povarte dvadsať minút.

Dve minúty pred pripravenosťou pridajte do polievky rezance alebo cestoviny a jemne nakrájanú zeleninu.

Krémová hubová polievka s čerstvými hubami

Ingrediencie:

  • čerstvé šampiňóny - 520 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • maslo - 45 g;
  • krém - 200 ml;
  • pšeničná múka - 60 g;
  • rafinovaný rastlinný olej - 35 ml;
  • kurací vývar - 600 ml;
  • čerstvé zelené;
  • Mleté čierne korenie;
  • soľ.

Varenie

Cibuľu a vopred umyté šampiňóny nakrájame nadrobno a dáme na rozohriatu panvicu s zeleninový olej. Odstavíme ich do mäkka ochutené soľou a mletým čiernym korením. Po pripravenosti vložte obsah panvice do mixéra, zalejte dvesto mililitrami vývaru a hmotu rozdrobte na hladkú krémovú konzistenciu.

V hrnci minútu a pol múka Spaserem v rozpustenom masle, pridáme uvarenú smotanu z húb, zvyšok vývaru a necháme prevrieť. Misku odstavíme na miernom ohni na sedem minút, zalejeme smotanou a opäť zohrejeme do varu. Ihneď odstavte misku polievky zo sporáka, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Podávajte jedlo s krutónmi a vetvičkou čerstvých byliniek.

Recepty na hubovú polievku sú skutočným nálezom pre ženy v domácnosti. Po prvé, tieto jedlá sú ideálne pre tých, ktorí majú pôst. Po druhé, domáce hubové polievky sú veľmi chutné. A po tretie, takmer všetky dary lesa sú vhodné na ich prípravu - od „kráľovských“ húb až po jednoduché líšky. No, nie v sezóne, takéto prvé jedlá môžete variť zo sušených, mrazených a dokonca aj solených prípravkov.

Zemiaková polievka s čerstvými hubami

Ingrediencie:

Na tento recept na polievku z čerstvých húb budete potrebovať 10-12 zemiakov, 500 g čerstvých húb, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 1 koreň petržlenu, 3-4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1/2 šálky kyslej smotany, korenie, kôpor, soľ, bobkový list.

varenie:

Na prípravu tejto domácej hubovej polievky je potrebné čerstvé huby očistiť a dôkladne umyť. Stehná odrežeme, nadrobno nakrájame a opečieme na oleji. Mrkva, petržlen, cibuľa jemne nakrájané na plátky a smažiť oddelene.

Klobúky húb nakrájané na plátky, oparené, dať na sito. Keď voda odtečie, preložíme do hrnca, pridáme vodu a varíme 40 minút.

Vložte zemiaky, nakrájané na kocky, vyprážané korene húb, mrkvu, koreň petržlenu, cibuľu. Polievku osolíme, pridáme korenie, bobkový list a varíme do mäkka. Domácu polievku s hubami pripravenými podľa tohto receptu dochutíme kyslou smotanou, posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Hubová polievka (rumunská kuchyňa)

Ingrediencie:

3 litre vody, 500 g húb, 1 lyžička masla, 1 polievková lyžica. lyžica múky, soľ, korenie, 1 žĺtok, petržlenová vňať.

varenie:

Pred varením polievky z čerstvých húb je potrebné dary lesa vyčistiť, umyť a nakrájať na plátky. Vodu necháme odtiecť a podusíme s 1/2 ČL masla a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Soľ, pridajte korenie. Múku opražíme s V2 lyžičkami masla a rozriedime zeleninovým vývarom. Vložíme huby, polievku ešte prevaríme, pred podávaním dochutíme žĺtkom.

Pozrite si fotografie čerstvých hubových polievok podľa vyššie uvedených receptov:

Polievky zo sušených húb: recepty s fotografiami

Polievka zo sušených húb

Ingrediencie:

150 g sušených húb, 120 g masla, 50 g cibule, 30 g múky, 2 g červenej papriky, 100 g paradajok, 1,2 l vody, 50 g vermicelli, 200 ml kyslého mlieka, 2 vajcia, čierne korenie, petržlenová vňať, soľ.

varenie:

Huby ošúpeme a ponoríme na 1-2 hodiny do studenej vody. Cibuľu, múku, červenú papriku a paradajky osolíme v oleji, zalejeme vriacou vodou a osolíme podľa chuti. Potom pridajte huby a všetko varte, kým nie je hotové. Ako prílohu môžete dať ryžu, rezance, hviezdice alebo julienizovanú zeleninu. Polievku dochutíme kyslým mliekom a vajíčkami.

Ako vidíte na fotografii, polievka zo sušených húb podľa tohto receptu by mala byť posypaná jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a čiernym korením:

Podávajte horúce.

Hubová polievka s prosom

Ingrediencie:

5 sušených húb, 3 lyžice. lyžice prosa, 1 cibuľa, 1 liter vody, soľ, 1/2 šálky kyslého mlieka.

varenie:

Pred prípravou takejto hubovej polievky by sa proso malo namočiť na 20-30 minút. Sušené huby je potrebné namočiť na 40-60 minút. Vodu, v ktorej boli huby namočené, precedíme cez dvojitú vrstvu gázy, huby nakrájame nadrobno.

Spojte filtrovanú vodu s hubami, priveďte do varu, pridajte proso, nakrájanú cibuľu, soľ, varte 5-6 minút a trvajte bez zahrievania 30-40 minút. Polievku zo sušených húb pripravenú podľa tohto receptu pri podávaní dochutíme kyslým mliekom.

Hubová polievka so zemiakmi

Ingrediencie:

5 sušených húb, 2 zemiaky, 1 mrkva, 1 cibuľa, 1 liter vody, 1/2 šálky kyslého mlieka, soľ, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate.

varenie:

Pripravte sušené huby podľa predchádzajúceho receptu. Zemiaky nakrájame na tenké plátky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno. Vložte pripravené huby, zemiaky, mrkvu, cibuľu, soľ do vriacej vody, varte 5-6 minút a trvajte bez zahrievania 20-30 minút.

Pri podávaní posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a dochutíme kyslým mliekom.

Venujte pozornosť fotografiám polievok s hubami podľa týchto receptov - dokonca aj na obrázkoch vyzerajú veľmi chutne:

Peyzanská hubová polievka

Ingrediencie:

50 g sušených húb, 2 repy, 4 zemiaky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, pór, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany.

varenie:

Sušené hríby a repík uvaríme oddelene. Oba vývary precedíme, spojíme (vývaru by malo byť aspoň 6 plátov). Do výsledného vývaru vložte olúpané a nakrájané surové zemiaky a varte ich vo vývare do mäkka. Pór namočíme do oleja, pridáme múku, dobre premiešame, aby nevznikli hrudky, do vývaru dáme takto pripravené korenie, do ktorého vhodíme uvarené huby a repu.

Huby by mali byť nakrájané na úzke prúžky a repa nakrájané na štvorce. Pred podávaním všetko raz prevaríme, do polievky dáme kyslú smotanu.

Hubová polievka so zemiakovými haluškami

Ingrediencie:

10 g sušených alebo 200 g čerstvých húb, 2-3 zemiaky, 2 vajcia, 2-3 lyžice. lyžice múky, bylinky, soľ.

varenie:

Uvaríme vývar z čerstvých alebo sušených húb. Príprava zemiakových knedlí. Zemiaky uvaríme, osušíme a roztlačíme, rozšľaháme surové vajcia, pridáme múku, soľ, dôkladne premiešame. Z dvoch lyžičiek vytvorte knedle a vložte ich do vriaceho vývaru. Hotovú polievku posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Polievka s cuketou a hubami

Ingrediencie:

7 sušených húb, 500 g cukety, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 1,5 litra vody, 1/4 šálky kyslej smotany, soľ, korenie.

varenie:

Do hubového vývaru dáme soľ, korenie, mlieko a privedieme do varu. Cuketu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, šampiňóny, cibuľu, všetko spojíme, zmiešame s kyslou smotanou, zalejeme hubovým vývarom, povaríme 2-3 minúty.

Pri podávaní posypte lahodnú hubovú polievku pripravenú podľa tohto receptu nasekanými bylinkami.

Recepty na hubové polievky zo šampiňónov (s fotografiou)

Hubová polievka so smotanou

Ingrediencie:

200 g, 6 lyžíc múky, 2 lyžice. lyžice masla, 1 šálka smotany, soľ.

varenie:

Pred prípravou hubovej polievky zo šampiňónov nie je potrebné rozmrazovať nakrájané huby. Ihneď ich vložíme do vriacej osolenej vody, potom zalejeme múkou opraženou na masle a prevaríme.

Pridáme maslo, smotanu a prehrejeme bez varu.

Hubová polievka so saskou knedľou

Ingrediencie:

200 g šampiňónov, 1 šálka smotany (mlieka), 2 žĺtky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, kôpru, soli.

Na prípravu tejto šampiňónovej hubovej polievky budete musieť pripraviť halušky z: 4 lyžice. lyžice masla, 1 šálka vody, 2 šálky múky, 6 vajec, 1 lyžička cukru a soľ.

varenie:

Huby nakrájame, uvaríme v osolenej vode. Vodu prevaríme s maslom, pridáme múku, dôkladne premiešame, necháme cesto vychladnúť a po jednom zašľaháme vajce. Pridajte cukor, soľ a pokračujte v šľahaní cesta, kým nebude úplne hladké. Cesto nazbierajte lyžičkou (neúplné) a vložte ho do vriacej vody, uvarte knedle a vložte ich do vývaru zo šampiňónov. Pridáme smotanu so žĺtkami, maslo, soľ, zohrejeme, nie vrieť. Polievku so šampiňónmi pripravenými podľa tohto receptu posypeme nasekanými bylinkami.

Polievka z bielych húb a šampiňónov so zeleninou

Ingrediencie:

800 g čerstvých, 200 g šampiňónov, 2 cibule, 3 lyžice. lyžice múky, 3 zemiaky, 6 lyžičiek múky, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate alebo zeleru, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 šálka smotany, 1,5 litra vody, soľ, korenie.

varenie:

Na prípravu hubovej polievky zo šampiňónov podľa tohto receptu je potrebné opražiť múku s 1 polievkovou lyžicou. lyžicu oleja. Šampiňóny nakrájame, uvaríme v osolenej vode, pridáme opraženú múku, prevaríme. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica masla, smotana. Prehrejte bez varu.

Nakrájajte hríby, pridajte horúcu vodu a varte 5-10 minút. Pridajte šampiňóny, jemne nakrájanú cibuľu, kolieska zemiakov, soľ, korenie, varte 10-12 minút, pridajte rastlinný olej. Ak je polievka varená s čerstvou bielou kapustou (300-400 g), nepridávajte zemiaky. Podávame s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Hubová polievka so zeleninou a mliekom

Ingrediencie:

300 g čerstvých šampiňónov, 2 polievkové lyžice. múka, 1 mrkva, 1 cibuľa, 80 g masla, 2 vajcia, 100 g smotany, 1 liter vody, soľ podľa chuti.

varenie:

Huby nakrájame nadrobno, spojíme s nakrájanou mrkvou a cibuľou, pridáme olej a dusíme 4-5 minút. Múku osušíme, rozriedime smotanou, zmiešame s udusenými hubami a zeleninou, privedieme do varu, dochutíme soľou. Uvaríme žĺtky zmiešané so smotanou, vlejeme do polievky a premiešame.

Polievku je možné pripraviť s konzervovanými šampiňónmi alebo akýmikoľvek čerstvými hubami.

Cuketová polievka so šampiňónmi

Ingrediencie:

800 g cukety, 250 g šampiňónov, 3-4 zemiaky, 1 koreň petržlenu, 1 mrkva, 100 g paradajok, 50 g zelenej cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice masla.

varenie:

Na prípravu hubovej hubovej polievky podľa tohto receptu sa musí cuketa olúpať a nakrájať na malé plátky, zemiaky by sa mali nakrájať na plátky s hrúbkou asi 0,5 cm.

Nakrájanú mrkvu a petržlenovú vňať orestujeme na tuku, pridáme nakrájanú zelenú cibuľku 2-3 minúty pred koncom restovania.

Huby očistíme a dôkladne umyjeme. Z húb odrežeme nôžky, nakrájame nadrobno a podusíme na tuku. Klobúky nakrájame na plátky, vložíme do vriacej vody a varíme 30-40 minút. Potom do vývaru pridáme zemiaky, opraženú zeleninu, udusené huby a varíme asi 20 minút. 3-5 minút pred koncom varenia vložíme nakrájanú cuketu, čerstvé paradajky a soľ.

Bruselská šampiňónová polievka

Ingrediencie:

500 g šampiňónov, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 1 liter vývaru z kostí, soľ, korenie, 1 šálka smotany, 2 vajcia natvrdo, 1 polievková lyžica. lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate.

varenie:

Huby očistíme, opláchneme, pretlačíme mlynčekom na mäso a dusíme na oleji s strúhanou cibuľou 10 minút na miernom ohni. Pridáme múku, zalejeme vývarom a okoreníme. Polievku odstavíme z ohňa, pridáme smotanu, posypeme petržlenovou vňaťou a nahrubo nasekanými vajíčkami.

Tieto fotografie receptov na hubové polievky zo šampiňónov jasne ukazujú, ako sa takéto prvé jedlá pripravujú:





Lahodné polievky s hríbmi: recepty s fotografiami

Polievka s hríbovými haluškami

Ingrediencie:

700 g hovädzieho mäsa, korenené korene, 1,5 l vody, 200 g nízkotučnej klobásy, 200 g ošípaných húb, 1 vajce, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice strúhaných sušienok, soľ, petržlen.

varenie:

Pred prípravou takejto hubovej polievky musíte uvariť hovädzí vývar s prídavkom koreňov a soli. Vývar precedíme. Z hríbov vyberieme najmenšie, zvyšok nadrobno pokrájame a orestujeme. Klobásu nakrájame nadrobno, rozšľaháme vajíčko, spojíme všetky ingrediencie, pridáme krekry, soľ a vytvarujeme knedle. Halušky varíme v osolenej vriacej vode na miernom ohni 5 minút, vyberieme dierovanou lyžicou a ponoríme do polievky spolu s uvarenými hubami.

Pri podávaní polievku s hríbikmi pripravenými podľa tohto receptu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, ako prílohu podávame slané sušienky alebo koláče.

Hubová polievka s domácimi rezancami (cestoviny)

Ingrediencie:

50 g sušených húb, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky kyslej smotany, soľ.

Na rezance: 1 šálka múky, 4 polievkové lyžice. lyžice vody, 1 vajce, 1/2 lyžičky soli.

varenie:

Huby uvaríme, nasekáme, vývar precedíme. Vymiesime tuhé cesto, rozvaľkáme na tenko, necháme zaschnúť a nakrájame na rezance. Uvaríme ju v hubovom vývare, pridáme maslo, na masle opraženú cibuľu, kyslú smotanu. Prehrejte bez varu. Podávame s kyslou smotanou.

Polievka "Kláštorná"

Ingrediencie:

Na prípravu tejto polievky s hríbmi budete potrebovať: 5 veľkých nakladaných uhoriek, 50 g sušených hríbov, 1 cibuľa, 1 repa, 1 pór, 1 mrkva, 1 hranolček, 6 zemiakov, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice . lyžice masla, bobkový list, soľ.

varenie:

Uvarte huby, sceďte, nakrájajte; cibuľu nakrájame, opražíme na oleji. Uhorky ošúpeme, nakrájame na dlhé plátky a uvaríme spolu s repou, cibuľou, mrkvou, repou, zemiakmi, bobkovým listom. Pridáme huby s vývarom, opraženú cibuľku, maslo, kyslú smotanu. Prehrejte bez varu.

Ako vidíte na fotografii, polievka s hríbmi podľa tohto receptu sa podáva s kyslou smotanou:

Ako variť hubovú polievku s jačmeňom: domáce recepty

Polievka s perličkovým jačmeňom a hubami po poľsky

Ingrediencie:

50 g bielych húb, 200 g perličkového jačmeňa, 7 šálok vody, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 cibuľa, 1/2 mrkvy, petržlenu alebo kôpru, mleté ​​čierne korenie, 2 bobkové listy, soľ.

varenie:

Varte vývar z hríbov. Vložíme cibuľu, mrkvu, petržlen, bobkový list, necháme zovrieť 1-1,5 hod.. Krúpy uvaríme v slanej vode, dáme na sitko; keď odtečie, vložíme do hrnca, zalejeme precedeným hubovým vývarom, vložíme nadrobno nakrájané huby, podľa chuti osolíme, na miernom ohni povaríme 15 minút. Do hubovej polievky s jačmeňom pripravenej podľa tohto receptu pridajte kyslú smotanu, mleté ​​čierne korenie, petržlenovú vňať alebo kôpru a dobre premiešajte a podávajte.

Hubová polievka s perličkovým jačmeňom a zemiakmi

Ingrediencie:

50 g sušených hríbov, 100 g perličkového jačmeňa, 2 zemiaky, 2 cibule, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ.

varenie:

Predtým, pred prípravou takejto hubovej polievky, je potrebné sušené huby uvariť, nasekať, napnúť vývar. Uvaríme oškvarky, pridáme nakrájané zemiaky a keď je to uvarené, zalejeme vývarom z húb, pridáme nakrájanú cibuľu, kyslú smotanu, maslo, soľ. Prehrejte bez varu. Podávame s kyslou smotanou.

Polievka z perličkového jačmeňa so šampiňónmi

Ingrediencie:

500 g šampiňónov, 2-3 lyžice. lyžice perličkového jačmeňa, 4-5 zemiakov, 2-3 cibule, 2 mrkvy, 1 koreň petržlenu, 1 koreň zeleru, 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica múky, soľ.

varenie:

Ak chcete pripraviť hubovú polievku podľa tohto receptu, musíte obilniny, zemiaky, mrkvu, petržlen a zeler vložiť do vody, osoliť a variť. Keď sa krúpy uvaria, do polievky ponoríme umyté celé huby. Na rastlinnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, ochutíme múkou a pridáme do polievky.

Hneď ako huby zmäknú, treba ich nadrobno nakrájať, dať do misiek, zaliať vývarom a podávať.

Recepty na výrobu krémovej hubovej polievky doma

Hubová polievka (fínska kuchyňa)

Ingrediencie:

1 kg čerstvých húb, 1 cibuľa, 50 g margarínu, 2-3 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 2 kocky mäsového bujónu, 1 žĺtok, 100 ml smotany, soľ, petržlenová vňať.

varenie:

Nakrájané huby a cibuľu opražte na margaríne v hrnci, potom pridajte múku a vývar. Polievku povaríme asi 30 minút a za intenzívneho miešania dochutíme zmesou smotany a rozšľahaného žĺtka.

Podľa chuti dosolíme. Hubovú polievku so smotanou pripravenou podľa tohto receptu pred podávaním dochutíme petržlenovou vňaťou.

Hubová a račia polievka "Joanville"

Tento recept na krémovú hubovú polievku poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Ingrediencie:

1,5 l bielej omáčky, 100 g húb, 150 g raka, 150 g smotany, 2 žĺtky, 50 g masla.

varenie:

Pred varením takejto hubovej polievky musíte pripraviť bielu omáčku s rybím vývarom a vývarom z rakov.

Na ozdobu vložíme do polievky nasekané huby a račie chvostíky. Polievku dochutíme prevarenou smotanou a žĺtkami; pridajte kúsok masla.

Polievka s hubami, ryžou a zeleninou

Ingrediencie:

7 sušených húb 1/2 šálky ryže 1 liter cmaru 1 liter vody 1 mrkva 1 koreň petržlenu 1/2 šálky smotany 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaného kôpru, soľ, korenie.

varenie:

Do hubového vývaru vložíme nakrájané huby, namočenú ryžu, nastrúhanú mrkvu a petržlenovú vňať, soľ, korenie, ryžu uvaríme do mäkka, zalejeme cmarom a privedieme do varu, pridáme smotanu. Podľa receptu by sa táto krémová hubová polievka mala podávať s nasekaným kôprom.

Recepty na polievky s hubami a fazuľou

Zeleninová polievka so sušenými hubami

Ingrediencie:

20 g húb, 400 g zemiakov, 75 g bielej kapusty, 50 g karfiolu, 140 g paradajok, 60 g cibule, 60 g mrkvy, 10 g petržlenovej vňate, 90 g zelenej fazuľky, 70 g konzervovaného zeleného hrášku, 30 ml rastlinného oleja, soľ, korenie, bobkový list.

varenie:

Huby uvaríme, scedíme a nakrájame na plátky. Do vriaceho hubového vývaru vložíme nakrájanú bielu kapustu a necháme zovrieť. Pridáme pripravené šampiňóny nakrájané na prúžky a na oleji opražené cibuľku, mrkvu a petržlenovú vňať, nakrájané zemiaky, nasekanú zelenú fazuľku a varíme 15-20 minút. Potom pridáme čerstvé paradajky nakrájané na plátky, malé karfiolové súkvetia uvarené v osolenej vode, zelený hrášok, soľ, korenie, vložíme bobkový list a uvaríme do mäkka. Polievku s fazuľou a šampiňónmi pripravenými podľa tohto receptu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Julienne polievka s hubami

Ingrediencie:

200 g čerstvých húb (najlepšie ošípaných alebo šampiňónov), 100 g mrkvy, 100 g repy, 100 g póru (biela časť), 100 g pohánkovej cibule, 2-3 polievkové lyžice. lyžice masla, 4 šálky mäsového alebo kuracieho vývaru, 1 ošúpaná kapustová stonka, 50 g šťaveľu, 100 g lúpaného hrášku, 100 g fazule v strukoch, 2 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekanej zelerovej zeleniny, 5 g kyslej smotany, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

varenie:

Pred varením takejto hubovej polievky je potrebné zeleninu umyť a jemne nakrájať. V plytkom hrnci rozpustite maslo a zeleninu v ňom zľahka orestujte, nenechajte stmavnúť. Zalejeme vývarom, privedieme do varu, osolíme, okoreníme a na miernom ohni varíme 45 minút. 30 minút pred podávaním pridáme čerstvé ošúpané a nadrobno nakrájané huby. Podávame s kyslou smotanou.

Hubová polievka s fazuľou

Ingrediencie:

5 čerstvých húb, 3 lyžice. lyžice fazule, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaného kôpru, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ, korenie.

varenie:

Na prípravu tejto hubovej polievky doma je potrebné fazuľu namočiť cez noc, potom ju ponoriť do vriacej vody, variť 5-6 minút a lúhovať 40-60 minút.

Mrkvu nastrúhame, cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno. Vodu s fazuľou opäť privedieme do varu, vložíme do nej huby, mrkvu, cibuľu, soľ, povaríme 6-8 minút a necháme 20-30 minút. Pri podávaní posypeme kôprom, ochutíme rastlinným olejom a korením.

Príprava hubových polievok doma

Polievka z čerstvých húb (bulharská kuchyňa)

Ingrediencie:

700 g čerstvých húb, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 1 mrkva, 1 cibuľa, korenie, soľ.

varenie:

Ošúpte huby, dôkladne ich opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso. Do mletých húb vložte maslo a dusíme 25-30 minút spolu s jemne nakrájanou mrkvou a cibuľou, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou. Keď mrkva zmäkne, pridajte trochu vody a varte na miernom ohni.

Ďalší spôsob prípravy polievky s hubovým pyré je rovnaký ako pri iných pyré. Pred prechodom húb cez mlynček na mäso oddeľte niekoľko klobúkov, nakrájajte ich na prúžky a uvarte v mierne osolenom vývare. Uvarené huby dáme do misiek a zalejeme polievkou. Polievku môžeme podávať s krutónmi.

Biela hubová polievka

Ingrediencie:

800 g šampiňónov alebo čerstvých hríbov, 1 ks. mrkva, koreň petržlenu, 1 cibuľa, 6 polievkových lyžíc. lyžice pšeničnej múky, 40 g masla, 1 1/2 šálky mlieka, 1 vajce, 1,5 litra vývaru alebo vody, soľ podľa chuti.

varenie:

Na prípravu takejto hubovej polievky musia pripravené čerstvé šampiňóny oddeliť čiapky. Nohy húb prejdite cez mlynček na mäso s jemným roštom, výslednú hmotu duste na oleji 20-30 minút.

Korene podusíme a potrieme, potrieme šampiňónmi, zmiešame s bielou omáčkou, osolíme, podlejeme vývarom a privedieme do varu. Polievku dochutíme zmrzlinou. Klobúčiky húb nakrájame na tenké plátky, dusíme do varenia a pri podávaní vložíme do polievky.

Hubová polievka

Ingrediencie:

600 g čerstvých šampiňónov, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 4 šálky mlieka, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 mrkva, 1 cibuľa, soľ.

Na dresing: 2 žĺtky, 1 šálka smotany alebo mlieka.

varenie:

Čerstvé huby ošúpte, umyte, prejdite cez mlynček na mäso, vložte do hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, pozdĺžne prekrojenú na dve časti, mrkvu a cibuľu, prikryjeme a dusíme 40-45 minút, potom pridáme 1 hrnček vody a prevaríme.

V hrnci na polievku zľahka opražte múku s 2 polievkovými lyžicami. lyžice oleja, zriedeného mlieka a zeleninového vývaru alebo vody, prevaríme, zmiešame s udusenými hubami (mrkvu a cibuľku odstránime) a varíme 15-20 minút.

Po uvarení podľa chuti dosolíme, polievku dochutíme maslom a žĺtkom zmiešaným so smotanou alebo mliekom. Podávajte krutóny oddelene.

Polievkové pyré môžete uvariť aj z čerstvých hríbov alebo smržov.

Polievka-pyré z jarabice a húb "Diana"

Ingrediencie:

Mäso z jarabice, 1,4 l bielej omáčky, 200 g quenelles, 50 g hľuzoviek, 50 g ostatných húb, 100 g smotany, 2 žĺtky, 50 g masla, 100 ml madeirského vína.

varenie:

Ak chcete pripraviť hubovú polievku podľa tohto receptu, musíte si pripraviť bielu omáčku s vývarom z jarabice. Ako prílohu pridajte do polievky malé jarabice mäsové quenelly, hľuzovky nakrájané na pásiky a iné huby.

Dochutíme smotanou a žĺtkami, položíme kúsok masla.

Do hubovej polievky pripravenej podľa tohto receptu pridajte pred podávaním pohár madeirského vína.

Ako variť hubovú polievku s hubami: domáce recepty

Recepty na tieto hubové polievky sú vhodné pre tých, ktorí si od jesene robia domáce prípravky.

Krémová polievka so solenými hubami a kyslou smotanou

Ingrediencie:

Zelenina, 400 g solených húb, 2 lyžičky múky, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky kyslej smotany, bobkový list, kôpor, petržlen, soľ.

varenie:

Uvarte zeleninovú polievku. nasekať, povariť, spojiť s pyré polievkou.

Pridáme múku opraženú na oleji, necháme zovrieť, dáme maslo, bobkový list, kyslú smotanu, zohrejeme bez varu a prisypeme nasekané bylinky. Podávajte hubovú hubovú polievku s kyslou smotanou.

Zemiaková polievka so solenými hubami

Ingrediencie:

400 g solených húb, 2,5 litra mlieka, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2-3 zemiaky, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 žĺtky, bobkový list, kôpor, petržlen, soľ.

varenie:

Na prípravu polievky s hubami podľa tohto receptu je potrebné huby jemne nasekať, uvariť v 3 pohároch mlieka a pridať bobkový list. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji. Zemiaky nakrájame, uvaríme so soľou a scedíme. Zvyšok mlieka prevaríme, pridáme huby s vývarom, cibuľu, zemiaky, maslo, kyslú smotanu so žĺtkami, soľ. Zahrejte, neprivádzajte do varu a pridajte nakrájanú zeleninu. Podávame s kyslou smotanou.

Ako variť polievku z líšok

Lišková polievka

Ingrediencie:

Naklepaná slanina, 1 cibuľa, 200 g líšok, soľ.

varenie:

Na 10 minút podusíme nakrájanú cibuľu na roztlačenej slanine, potom vložíme a dusíme ďalších 45 minút. Ponorte do hrnca, nalejte vodu, soľ. Hubovú polievku uvaríme z líšok do mäkka.

Jesenná hubová polievka (ruská kuchyňa)

Ingrediencie:

500 g jesenných húb, 1 šálka jemne nakrájanej cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 liter mäsového vývaru, 2-3 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 100 ml kyslej smotany, soľ, korenie, petržlen.

varenie:

Na prípravu hubovej polievky z húb musíte v hrnci rozpustiť maslo, pridať umyté nakrájané huby a cibuľu. Varíme na miernom ohni 20-30 minút, potom zahustíme pšeničnou múkou rozriedenou v studenej vode na požadovanú konzistenciu. Polievku necháme ešte pár minút prevrieť, potom pridáme kyslú smotanu a koreniny podľa chuti. Polievku bohato posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Cuketová polievka s hubami (bulharská kuchyňa)

Ingrediencie:

500 g cukety, 450-500 g líšok alebo medových húb (možno nakrájať na polovicu), 1-2 mrkvy, 1 cibuľa, 1-2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 litre vývaru z kostí alebo vody, 4-5 zemiakov, 2-3 paradajky, petržlen, korenie, soľ.

varenie:

Cuketu a čerstvé šampiňóny ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Nadrobno nakrájané stonky húb, mrkvu, cibuľku, podusíme na oleji. Keď zmäknú, zalejeme vývarom z kostí alebo horúcou vodou a zapálime pomalý oheň. Ďalej, podľa receptu na hubovú polievku z húb alebo líšok, musíte pridať huby, jemne nakrájané zemiaky, potom cuketu a paradajky, olúpané a nastrúhané na hrubom strúhadle, soľ. Toto prvé jedlo môžete naplniť petržlenovou vňaťou a korením.

Lišková polievka so slaninou (ruská kuchyňa)

Ingrediencie:

500 g húb (lišiek), 100 g slaniny, 2 cibule, 3 litre vody, 1 lyžička múky, soľ, korenie, kyslá smotana.

varenie:

Lišky umyjeme, slaninu nakrájame, podrvíme a 10 minút v nej podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, aby bola polomäkká. Potom spojte huby s cibuľou a dusíme ďalších 45 minút. Potom huby zalejeme vriacou vodou, osolíme a varíme 30 minút. Múku rozriedime kyslou smotanou a ochutíme hubami. Ak chcete, môžete polievku z lišajových húb pripravenú podľa tohto receptu posypať korením podľa chuti.

A teraz sa pozrite na výber fotografií hubových polievok podľa receptov uvedených na tejto stránke:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcia") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Polievka s hubami sa hodí vždy, v každom ročnom období, no najmä klasická hubová polievka je dobrá v zime. A tak – akonáhle je už zima, treba vedieť uvariť chutnú hubovú polievku.

Najlepšia polievka sa robí. Spolu s mliečnymi hubami a hríbmi patria medzi tri najcennejšie a najvýživnejšie huby. Ale ak je to potrebné, môžu byť zmenené na iné. Môžu to byť šampiňóny, hríb, hríb.

Myslím, že je zrejmé, že najvoňavejšia polievka bude, ak bude uvarená s čerstvo zozbieranými, čerstvými hubami. Aj keď podľa sezóny je možné pripraviť chutný prvý chod zo sušených, mrazených alebo konzervovaných húb. Samotný postup varenia sa zásadne nemení. Zvážte niekoľko možností, ako aj tipy a odporúčania na varenie.

Čerstvá hubová polievka - jednoduchý recept krok za krokom s fotografiou

Dodržaním všetkých bodov tohto receptu získate nádherný výsledok - voňavú, sýtu, krásne zdobenú hubovú polievku, za ktorú vás budú chváliť príbuzní alebo priatelia.

Na prípravu 6 porcií polievky s hubami budete potrebovať:

  • čerstvé, vopred olúpané a namočené huby - 500 gramov;
  • stredné, veľké, zemiaky - 6 kusov;
  • jedna stredná mrkva alebo polovica veľkej mrkvy;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • čerstvý alebo mrazený kôpor a petržlen;
  • kyslá smotana 250 ml.

Príprava jedla:

Huby dôkladne opláchnite a nakrájajte nožom. Nechajte celých 6 malých húb (nižšie vysvetlím prečo ...). Ošúpte zeleninu.

Ako variť:

Nalejte 3 litre do veľkého hrnca. voda a spodné, nahrubo nakrájané zemiaky.

Čakáme na var a znížime huby. Poskytujeme pomalý var po dobu pol hodiny. V tejto fáze musíte soliť, pričom nezabúdajte, že podsoľovanie je lepšie ako jeho opak.

Varenie mrkvy. Koreňovú plodinu nakrájame na rovnaké kúsky, dlhé asi 4 cm, nastrúhame na kórejskom strúhadle alebo nakrájame na tyčinky.

Pripravujeme sa na odoslanie. Mrkvu dáme na panvicu s horúcim olejom a dusíme 8-10 minút.

K mrkve v podniku pošleme cibuľu a ďalej restujeme. Nedovoľujeme silné vyprážanie, preto panvicu neustále pretrepávame.

Do polievky pridáme našu pasiváciu a varíme ďalších 5-7 minút.

V posledných minútach pridáme čierne korenie, ochutíme a podľa potreby ešte dokoreníme.

To je všetko, polievka je pripravená. Pri podávaní lyžičkou odoberáme kúsky zemiakov a roztlačíme ich.

Zalejeme polievkou a navrch do každého taniera dáme celú hubu, ktorú sme si vopred pripravili. Tu je krása pre vás!

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Klasická hubová polievka so sušenými hubami a kyslou smotanou

Na prípravu hubovej polievky podľa tradičného ruského receptu budete potrebovať: dva litre vody, 50 g suchých alebo 500 g čerstvých hríbov, 1 malú mrkvu, petržlenovú vňať, malú cibuľku, trochu oleja alebo tuku na vyprážanie, kúsky 8 stredných zemiakov a soľ podľa chuti .

Ak pripravujete prvé zo sušených húb, určite ich vopred namočte na 3-4 hodiny. V tej istej vode sa potom uvaria huby. Vypustite to nestojí za to, inak jedlo stratí svoju chuť. Huby (suché aj čerstvé) je potrebné variť asi 40 minút.

Korene mrkvy, petržlen a malá cibuľa by mali byť jemne nakrájané, ľahko vyprážané. Kým sa pečienka varí, nakrájame zemiaky na pásiky. Zemiaky a opekanie súčasne vložíme do hubového vývaru a vývar varíme ďalších 20 minút. Polievku s hubami je lepšie osoliť až na konci celého procesu.

Klasickú hubovú polievku podávame s kyslou smotanou a čerstvým nasekaným kôprom.

Ak pripravujete prvé z čerstvých húb, ktoré sú len z lesa, môžete ich položiť nie do vody, ale do mäsového vývaru - to je odlet. Ukazuje sa veľmi chutné, ak varíte hubovú polievku a dáte samotné mäso, ale nie veľa. Pre väčšiu chuť ich môžete opražiť na masle a až potom z nich uvarte vývar.

Do polievky z čerstvých húb môžete v lete dať malú cuketu a paradajku - asi 10 minút pred koncom varenia.

V zime je veľmi dobré dať perličkový jačmeň do hubovej polievky - takto polievka vyjde uspokojivejšie.

Môžete variť hubovú uhorku. Za týmto účelom sa do klasickej polievky pridávajú nasekané uhorky - asi 20 minút po začiatku varenia húb. Na dva litre vývaru stačí vziať dve malé uhorky.

Ak pripravujete polievku na jedenkrát, nemusíte si k nej kupovať kyslú smotanu. Môžete variť hubovú polievku s mliečnym dresingom - chutí o nič horšie ako klasika s kyslou smotanou! Dresing sa pripravuje celkom jednoducho: rozšľahajte pár vajec s pol pohárom kyslého mlieka, kúskom masla a červenou paprikou. Zálievku pridáme do polievky 5 minút pred koncom varenia.

Ak nemáte radi kyslú smotanu, hubovú polievku môžete ochutiť vajíčkom. Vajíčko musí byť porazené a naliate do prvého, pričom sa musí intenzívne miešať.

Ak máte radi pikantné jedlá, potom je lepšie pridať červenú papriku do polievky s hubami. Skvelé ako korenie a sójová omáčka.

Zvážte túto možnosť, keď ste naliali tekutinu na taniere, nalejte sušienky do každého (kto chce ...) na vrch. Vysoko odporucany.

Hubová polievka je veľmi výživná a zdravá

Polievka s hubami je nielen chutná, ale aj zdravá, pretože obsahuje cenné aminokyseliny. Sú to predovšetkým valín a tryptofán. Iné aminokyseliny sa môžu v prípade potreby navzájom nahradiť, ale nie. Hodnota valínu a tryptofánu je neoceniteľná. Sú dôležité pre prácu svalov, nervov, dobrú náladu, spánok.

Mimochodom, ďalší chutný recept.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore