Ako variť hovädzí guláš s omáčkou? Guláš: ako variť sovietsku verziu jedla

Chutné maďarské národné jedlo, guláš, sa perfektne hodí do nášho zimného jedálnička. Posúďte sami: horúca, pikantná, hustá polievka s kúskami duseného mäsa, paprikou, paradajkami, zemiakmi a cibuľou – čo môže byť po dlhej zimnej prechádzke príjemnejšie a žiadanejšie? Guláš je dobrý aj pre svoju jednoduchosť prípravy. Táto jednoduchosť je však klamlivá. Napriek tomu, že guláš vôbec nepatrí do haute cuisine, ale skôr do jednoduchej, no uspokojivej ľudovej kuchyne, nedodržanie všetkých požiadaviek Podrobnosti a pravidlá prípravy tohto jedla si s vami môžu zahrať krutý vtip. A namiesto hustého, zasýtiaceho a tak príťažlivo chutného guláša dostanete len varené mäso v omáčke. Ale nezúfajte! "Culinary Eden" je vždy pripravený vám pomôcť. Dnes vás pozývame, aby ste s nami pochopili všetky jemnosti a zapamätali si, ako variť guláš.

Ako každé iné skutočne ľudové jedlo, aj pastierska polievka, presne tak, ako sa prekladá slovo guláš z maďarčiny, je veľmi bohatá na rôzne kuchárske recepty. Klasický základný recept na guláš nie je vôbec zložitý. Na bravčovej masti sa opraží nadrobno nakrájaná cibuľa, pridá sa hovädzie mäso, nakrájané na drobno a posypané stále väčšou paprikou, ktorá pokrmu nielen dodá sýtu červenú farbu, ale pôsobí aj ako zahusťovadlo. Mäso sa dusí až do polovice varenia ness, po ktorom pridajte trochu vývaru alebo vody a pridajte malé množstvo pikantnej zeleniny, zemiakov a byliniek podľa chuti. Doslova pár minút pred pripravenosťou sa do misky pridávajú malé kúsky tuhého cesta - chipety, ktoré sú často vnímané Zo zvyku som ako cereálie. Hneď ako chipety vyplávajú na povrch, jedlo je hotové. Ale to je len základný recept, len samotný základ guláša. Ale v každom regióne, v každom dome a každej rodine pripravujú svoj vlastný, špeciálny guláš.

Čo sa nepoužíva na prípravu domáceho guláša. Mäsová časť sa pripravuje nielen z hovädzieho, ale aj bravčového, jahňacieho, morčacieho a kuracieho mäsa. Do guláša sa okrem zemiakov, mrkvy a paradajok pridáva sladká a pálivá paprika, fazuľa a kapusta. Namiesto vody sa často používa široká škála vývarov a vína. A bohatý výber všetkých druhov korenín a byliniek vám umožní jednoducho dodať vášmu gulášu jeho osobitú, rafinovanú chuť a vôňu.
Dnes "Culinary Ed" “Jem” zistila a spísala pre vás najdôležitejšie tipy a tajomstvá, ktoré určite pomôžu aj začínajúcim gazdinkám a ľahko vám povedia, ako variť guláš.

1. Pri výbere mäsa do guláša skúste upriamte svoju pozornosť na najčerstvejšie kúsky. Na prípravu tohto jedla sa najlepšie hodí hruď, pliecko alebo bok. Pokúste sa vybrať kus mäsa, ktorý je rovnomerne pokrytý tenkou vrstvou tuku. V tomto prípade pri krájaní jednoducho dbáte na to, aby každý kúsok mäsa obsahoval malý kúsok bravčovej masti, tento spôsob krájania mäsa oceníte najmä pri príprave gulášu. Nezabudnite zhodnotiť vzhľad a vek zvieraťa, ktorého mäso kupujete. To sa dá ľahko urobiť pozorným pohľadom na farbu tuku. Čím je bravčová masť žltšia, tým bolo zviera staršie a mäso bude v hotovom pokrme tuhšie a drsnejšie. Nezabudnite zatlačiť na vybraný kus mäsa ukazovákom. Ak je mäso čerstvé, výsledná diera okamžite zmizne. A v starom, zatuchnutom, ochabnutom mäse zostane diera dlho. Netreba dodávať, že takéto mäso sa do nášho jedla nehodí?

2. Druhú najdôležitejšiu zložku guláša môžeme pokojne nazvať paprikou. Práve toto korenie dodáva pokrmu zvláštnu farbu a vôňu a zároveň zahusťuje guláš. K výberu papriky treba pristupovať so všetkou vážnosťou veľmi dôležitej veci. Za najvhodnejší druh papriky do guláša sa považuje ušľachtilá sladká paprika. Má šťavnatú tmavú farbu a jemnú vôňu. Dobrá voľba je aj červená gurmánska paprika, ktorá sa vyznačuje jasnejšou šarlátovou farbou a sladkastou, jemnou chuťou. Ale ružová paprika, podobne ako horká paprika, by sa mala používať s veľkou opatrnosťou. Tieto odrody papriky sa vyznačujú svetlejším ružovým alebo žltkastým odtieňom a pikantnou, korenistou chuťou. Vo všeobecnosti pri kúpe papriky myslite na to, že čím je paprika červenšia a sýtejšia, tým bude sladšia, aromatickejšia a tým lepšie sa bude hodiť k vášmu pokrmu.

3. Za najlepšiu nádobu na prípravu pastierskej polievky sa považuje dobrá. hrubostenný hrniec. Takáto autentická príprava guláša sa však v dnešnej dobe vyskytuje len v maďarských reštauráciách, ktoré sa snažia upútať fantáziu turistov. Na varenie gulášu doma je kotol, panvica s hrubým dnom a stenami alebo dokonca hlboká panvica perfektná. Najlepšie je zvoliť liatinový riad, ktorého hrubé steny a dno umožňujú pripravenému gulášu rovnomerné prehriatie a chránia váš pokrm pred pripálením. Ak ste ešte nezískali liatinovú panvicu, potom bude dobrá panvica z nehrdzavejúcej ocele fungovať dobre. Tenkostenný a smaltovaný riad je však lepšie odmietnuť. Guláš v takejto nádobe môže ľahko prihorieť a nerovnomerné zahrievanie pripravovaného pokrmu môže negatívne ovplyvniť jeho chuť.

4. Skúsme si uvariť náš prvý hovädzí guláš podľa klasického receptu. Umyte, odstráňte prebytočné žily a nakrájajte na malé kocky 600 g. hovädzie mäso, jemne nakrájajte dve veľké cibule, 600 gr. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. V kotlíku roztopte 2 polievkové lyžice. lyžice bravčového tuku, pridajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mäso, 1 polievkovú lyžičku. lyžica papriky, ½ lyžičky. rasca a ½ šálky vody alebo vývaru. Privedieme do varu a prikryté dusíme na miernom ohni 30 minút, podľa potreby podlievame vodou alebo vývarom. Po uplynutí času pridajte k mäsu zemiaky a všetko zalejte vodou tak, aby pokrývala iba zeleninu a mäso. Všetko priveďte do varu, varte 10 minút na strednom ohni a potom pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, soľ a červená paprika podľa chuti. Guláš dôkladne premiešame a dusíme na miernom ohni, kým sa zemiaky neuvaria. Keď sú zemiaky úplne mäkké, odstavíme guláš z ohňa, prikryjeme a necháme 10 až 15 minút postáť.

5. V. Pokhlebkin nám ponúka aj svoj recept na pravý maďarský guláš. Plátok kocky 600 gr. hovädzie mäso a 300 gr. Luke. Zahrejte 3 lyžice v rajnici. lyžice bravčovej masti a na prudkom ohni opekáme mäso s cibuľou 10 - 15 minút. Potom pridajte jeden liter vriacej vody a varte mäso na miernom ohni jednu hodinu. Potom pridajte 600 gr. zemiaky, nakrájame na veľké kúsky a všetko spolu dusíme, kým nie sú zemiaky hotové. Keď sú zemiaky hotové, pridáme lyžicu múky, zľahka podusenej na masle a zriedenej horúcou vodou. Potom pridáme tri paradajky olúpané a nakrájané na tenké plátky, dve nadrobno nakrájané sladké papriky, jednu lyžičku papriky, štipku feferónky a soľ podľa chuti. Všetko spolu dusíme ďalších 15 minút a ihneď podávame.

6. Výborný guláš sa robí aj z bravčového mäsa. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte dve jemne nakrájané cibule a smažte, kým nie sú mierne zlatohnedé. Potom pridajte 1 kg. bravčové mäso nakrájané na malé kocky alebo kocky a lyžicu múky. Miešajte a smažte na silnom ohni za častého miešania, až kým nebude jemne zlatohnedá. Vyprážané mäso a cibuľu vložte do hlbokej panvice, pridajte 400 ml. voda alebo vývar, jedna lyžička papriky, štipka rasce a soľ podľa chuti. Privedieme do varu a prikryté dusíme na miernom ohni 40 minút. Potom pridáme jednu nadrobno nakrájanú sladkú papriku, štipku feferónky a všetko spolu dusíme ešte 15 - 20 minút.

7. Pikantný jahňací guláš je veľmi chutný a aromatický. V hĺbke Na panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. lyžice bravčovej masti, pridajte 600 gr. jahňacie pliecko nakrájané na malé kocky a 40 gr. nadrobno nakrájanú údenú slaninu. Posypte mäso 2 polievkovými lyžicami. lyžice múky a štipku feferónky. Premiešame, pridáme dva nasekané strúčiky cesnaku a štipku majoránu. Znova premiešajte a na prudkom ohni opečte mäso do zlatista. Znížte teplotu, pridajte jeden pohár suchého červeného vína, jeden pohár horúcej vody, dve paradajky, ošúpané a nakrájané na tenké plátky a soľ podľa chuti. Guláš privedieme do varu a na miernom ohni prikryté dusíme 40 minút. Podávame s prílohou z varených zemiakov a čerstvej zeleniny.

8. Originálny a veľmi chutný guláš s fazuľou pripravujú v Texase. Opláchnite, namočte do vody na osem hodín, povarte do mäkka a 400 gramov sceďte do cedníka. červené fazule. V kotlíku zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice kukuričného oleja, pridajte 400 gr. na tenké plátky nakrájané hovädzie mäso a za častého miešania smažte 10 minút. Potom pridajte dve nakrájané cibule a všetko spolu smažte ďalších 5 minút. Štyri paradajky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Dve sladké papriky nakrájame na prúžky. K mäsu pridáme zeleninu a dusíme ďalších 10 minút. Potom pridajte uvarenú fazuľu, jeden pohár suchého červeného vína, soľ, čierne a červené korenie podľa chuti. Premiešame a všetko spolu dusíme na miernom ohni, kým sa mäso neuvarí.

9. Guláš sa ukáže ako nezvyčajne aromatický a obzvlášť chutný, ak pečieme v keramických nádobách v rúre. Nakrájajte na malé kocky s hmotnosťou 250 gramov. hovädzie a bravčové mäso. Jemne nakrájajte 250 gr. Luke. 100 gramov nakrájajte na veľké kúsky. mrkva a 500 gr. zemiaky. V hlbokej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte cibuľu a smažte, kým nebude svetlohnedá. Potom pridajte mäso, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu papriky, štipku rasce, jeden nasekaný strúčik cesnaku, soľ a červenú papriku podľa chuti. Všetko spolu opekáme na prudkom ohni za častého miešania, kým mäso nie je zlatohnedé. Potom k mäsu pridajte zeleninu a dva litre silného mäsového vývaru. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút. Guláš odstavíme z ohňa, nalejeme do porciovaných keramických nádob a pečieme v rúre predhriatej na 200⁰ 50 minút. Pred podávaním pridajte do každého hrnca jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany.

10. Vegetariánov určite poteší originálny hubový guláš. 600 g umyjeme, ošúpeme a nadrobno nasekáme. akékoľvek čerstvé huby. Jemne nakrájajte 300 gr. Luke. Jednu sladkú papriku nakrájame na malé kocky. V hlbokej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte šampiňóny a cibuľu a smažte, až kým nebude mierne zlatohnedá. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu múky, premiešajte a smažte ďalšiu minútu. Pridajte papriku, jeden pohár zeleninového vývaru, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 1 lyžička papriky, soľ a červená paprika podľa chuti. Všetko spolu dusíme na miernom ohni prikryté 20 minút. Guláš odstavíme z ohňa, ochutíme 2 polievkovými lyžicami. lyžice kyslej smotany, premiešajte a nechajte lúhovať pod vekom 15 minút. Podávame s varenými zemiakmi.

A na stránkach „Culinary Eden“ vždy nájdete ešte zaujímavejšie nápady a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť guláš.

Ak neviete, ako pripraviť lahodný hovädzí guláš, pomôže vám rada skúsených kuchárov. Toto jedlo je univerzálne. Hodí sa k zemiakovej prílohe a rôznym kašám - ryžová, pohánková, pšenová. Správne vyrobený guláš sa varí asi dve hodiny. Čas tepelnej úpravy určuje, aké mäkké bude mäso.

Hovädzie mäso s omáčkou je jedlo, ktoré sa môže podávať trikrát denne. Je zdravý, pretože neobsahuje veľa tuku. Môžete pripraviť diétny guláš. Je ideálny pre ľudí, ktorí si strážia postavu alebo sú nútení dodržiavať špeciálnu diétu kvôli zdravotným problémom.

Chutne uvarené mäso dodá telu bielkoviny a ďalšie užitočné látky. Klasický recept na guláš sa môže meniť so všetkými druhmi prísad.

Recept na guláš vymysleli v Maďarsku. Zvykom bolo pripravovať ho z teľacieho alebo hovädzieho mäsa s prídavkom tuku, napríklad slaniny. Zaujímavé je, že guláš s omáčkou podľa všetkých kulinárskych pravidiel patrí do kategórie hustých polievok. V Maďarsku ho pôvodne pripravovali pastieri. V hrncoch na ohni varili polievku s mäsom. Guláš je dnes pýchou maďarskej kuchyne. Možností prípravy a podávania tejto pochúťky je veľa.

Je pozoruhodné, že v ruskej kuchyni existuje jedlo podobné gulášu. Hovorí sa tomu „mäsový guláš“. Ale ak je maďarská verzia pripravená podľa všetkých noriem z buničiny, potom pravidlá na prípravu guláša umožňujú, aby bola vyrobená z mäsa s kosťou. Zvyčajne sa toto jedlo podáva so zemiakovou kašou, cestovinami, ryžou a pohánkovou kašou. Ako prílohu môžete použiť šalát z čerstvej zeleniny.

Mäso a zelenina nie sú len chutnou, ale aj zdravou kombináciou produktov. Všetci odborníci na výživu odporúčajú jesť mäso so zeleninou, a nie so sacharidovými prílohami.

Na prípravu hovädzieho gulášu je veľmi dôležitý výber kvalitného mäsa. Teľacie mäso je najvhodnejšie, pretože je mäkké, jemné a nevyžaduje dlhé varenie. Na určenie čerstvosti produktu stačí zhodnotiť jeho vzhľad a vôňu. Kvalitné mäso bude mať príjemnú šarlátovú farbu. Po stlačení prstom na dužinu by nemala zostať žiadna diera. Čerstvý produkt má príjemnú vôňu. Iba z takého mäsa môžete urobiť dobrý guláš a chutne nakŕmiť svojich rodinných príslušníkov a hostí vášho domova.

Klasický recept zahŕňa použitie paradajok. Jedlo môžete diverzifikovať a pridať doň huby, papriku, mrkvu, baklažány a inú zeleninu. Najprv sa mäso uvarí, potom sa k nemu pridá paradajka a vývar, vďaka čomu sa guláš zmení na omáčku. Aby boli kusy hovädzieho mäsa zlatohnedé, musíte ich najskôr opražiť na panvici s pridaním malého množstva slaniny a cibule.

Soľ a korenie by sa mali pridať v druhej polovici varenia. Vo všeobecnosti je lepšie pridať nejaké koreniny na záver, aby lepšie prevoňali guláš. Pred pridaním tekutiny, teda paradajok a vývaru, je potrebné mäso osoliť, potom guláš s omáčkou dopadne vynikajúco.

Správne pripravený pokrm určite poteší každého, kto ho vyskúša. Navyše sa dá robiť aj niekoľko dní, aby sa dala rýchlo zohriať. Guláš je teda jedlo, ktoré vám ušetrí čas strávený v kuchyni.

Rýchly recept na guláš

Tento recept má veľa výhod. Medzi ne patrí rýchlosť prípravy a malé množstvo ingrediencií. Ak si vezmete teľacie mäso, môžete si pripraviť hustú polievku už za hodinu. Hovädzie mäso trvá asi hodinu a pol. Inak to bude ťažké.

Takže musíte vziať nasledujúce zložky:

2 kilogramy hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
2 cibule;
0,5 kilogramu čerstvých paradajok;
3 strúčiky cesnaku;
100 gramov masla;
zeleninový olej;
soľ a korenie.

Najprv musíte z mäsa odstrániť všetky filmy a tuk. Treba si uvedomiť, že hovädzí tuk je veľmi nezdravý kvôli vysokému obsahu cholesterolu. Ak chcete pripraviť chutné mäso s omáčkou, musíte ho správne nakrájať. Hovädzie mäso odporúčame nakrájať na tenké, dlhé kúsky. Samostatne ošúpte a jemne nakrájajte cibuľu.

Guláš sa musí variť vo veľkej panvici s vysokými stranami alebo v hrnci. Panvicu musíte položiť na oheň a naliať do nej rastlinný olej. Keď sa zohreje, je potrebné pridať maslo. To vám umožní vyprážať hovädzie mäso veľmi chutné.

Potom, ako to vyžaduje recept, musíte cibuľu smažiť, kým nebude priehľadná. Potom sa mäso vloží do panvice a smaží sa do zlatista. Keď mäso získa príjemný odtieň, musíte do misky pridať prevarenú vychladenú vodu tak, aby pokrývala hovädzie mäso, a dusiť 40 - 60 minút. Ak sa voda odparí, môžete počas varu pridať tekutinu.

Kým sa mäso dusí, treba si z paradajok pripraviť paradajku. Ak nemáte odšťavovač, môžete použiť bežné strúhadlo. Ak použijete paradajkovú šťavu z obchodu, nebude to také chutné. Ďalej, ako hovorí recept, musíte použiť lis na pridanie cesnaku, štipky soli a čierneho korenia do paradajok. Keď je hovädzie mäso pripravené, musíte k nemu pridať paradajku a zmes dusiť asi 20 minút. Ak plánujete jesť mäso s omáčkou nasledujúci deň, je lepšie dokončiť proces varenia v hrnci a nie na panvici. To vám umožní správne skladovať potraviny v chladničke.

V záverečnej fáze musíte pridať korenie. Nezabudnite použiť papriku, čiernu a červenú papriku, bobkový list, bazalku a iné koreniny podľa vlastného výberu. Pred podávaním je potrebné z misky odstrániť bobkový list, aby guláš nezhorkol.

Tento recept je univerzálny. Dá sa obmieňať napríklad pridaním húb, papriky a mrkvy do guláša. Môžete tiež pridať zemiaky, aby ste urobili kompletný obed.

Ako variť guláš s teľacím mäsom a hubami

Nasledujúci recept je spôsob, ako chutne uvariť mladé teľacie mäso. Tento druh mäsa sa veľmi dobre hodí k hubám. Tento recept robí aj mäso s omáčkou. Musíte vziať nasledujúce zložky:

1,5 kilogramu teľacieho mäsa;
700 gramov húb;
150 gramov kyslej smotany;
100 gramov masla
1 cibuľa;
soľ, korenie.

Mäso by sa malo nakrájať na malé kúsky a začať ho vyprážať vo veľkej panvici v rastlinnom oleji s pridaním vody. Samostatne nakrájajte šampiňóny a opečte ich na dvoch olejoch - masle a zelenine. Keď sa prebytočná vlhkosť z húb odparí, musíte do húb pridať jemne nakrájanú cibuľu. Ku koncu pridáme kyslú smotanu a šampiňóny podusíme asi 5 - 10 minút. Keď sú teľacie mäso a huby hotové, mali by ste tieto dve zložky zmiešať do jednej misky.

Ihneď potom sa pridá soľ a korenie. K teľaciemu mäsu a hubám sa bude hodiť rozmarín, čierne korenie, biele korenie, rasca. Nemusíte pridávať bobkový list. Recept nedáva jasné pokyny na pridávanie korenín. Môžete si vybrať akékoľvek korenie podľa vlastného uváženia. Teľacie mäso s hubami dusíme asi 20 minút.

Guláš je mäso s omáčkou, ktoré môžeme podávať s rôznymi prílohami - cestoviny, zemiaky, kaša. Ak budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní, môžete nakŕmiť hostí svojho domova a blízkych veľmi chutne. Stačí dodržať pomery všetkých zložiek a postupnosť akcií. Zaujímavosťou je, že guláš bol pôvodne pokrmom maďarských pastierov, ktorí varili aromatické mäso v kotlíkoch na ohni.

Zdravím vás, priatelia a hostia tejto stránky! Tí starší si určite pamätajú obľúbený druhý chod sovietskeho verejného stravovania, o ktorom bude reč dnes. A mladí ľudia ešte nezabudli na najchutnejší guláš s omáčkou a zemiakovou kašou, ktorý sa podával v škôlke. Ide o ideálne teplé jedlo na rodinnú večeru aj na sviatočný stôl.

Napriek tomu, že sa jedlo v Rusku udomácnilo, Maďarsko sa považuje za svoju vlasť. Práve tam už v 19. storočí začali maďarskí pastieri pripravovať aromatické mäso a zeleninu. Ale spočiatku to bola skôr polievka ako hlavné jedlo. Ale to nám prišlo už ako vyprážané kúsky mäsa s hustou omáčkou.

Následne sľubujem, že pripravím maďarský guláš a klasický recept tu určite zverejním. Bude to hustá „pastierska polievka“ so zeleninou. A dnes máme len čas prísť na ruské spôsoby prípravy tohto obľúbeného druhého jedla.

Budete na výrobu guláša používať hovädzie alebo bravčové mäso? Alebo možno kuracie alebo morčacie? Nezáleží na tom, hoci sa verí, že hovädzie alebo dokonca mladé teľacie mäso sa k tomuto jedlu hodí lepšie ako iné. Dnes sa pozrieme na možnosti varenia z rôznych druhov mäsa. Vyberte si, ktorý sa vám najviac páči a varte s radosťou!

Toto jedlo sa pripravuje celkom jednoducho na panvici alebo v hrnci s hrubým dnom alebo v pomalom hrnci. Navyše neobsahuje žiadne neobvyklé produkty. Dostupnosť, jednoduchosť, ako aj výborná chuť a vôňa vysvetľujú kedysi rozšírenú obľúbenosť maďarského gulášu.

Recept na hovädzí guláš s omáčkou na panvici

Toto je možnosť, ktorú by mala mať vo svojom prasiatku každá gazdinka, ktorá rada varí. Vaša rodina sa tejto večere nikdy neomrzí. Na jeho prípravu je vhodné akékoľvek mäso. Bez ohľadu na to, či je hovädzie mäso staré alebo mladé, jedlo dopadne akokoľvek.

Ak je v mäse veľa žiliek, nesnažte sa ich všetky úzkostlivo odstrániť.

Stačí variť toto hovädzie mäso dlhšie a žily a filmy dodajú pokrmu požadovanú konzistenciu, podobnú želé.

Keď sa všetka tekutina uvoľní a vyvarí, mäso sa jemne opečie. Teraz začneme miešať vareškou, aby sme sa rovnomerne vyprážali zo všetkých strán.

V tomto čase opečte cibuľu na inej panvici. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte mrkvu a restujte ešte pár minút.

V tejto fáze opražte paradajkovú pastu. Namiesto paradajkového pretlaku používam domáce suroviny. Túto úžasnú pikantnú omáčku často používam pri príprave mäsových jedál.

Jedlo dochucujem aj strukom červenej čili papričky, ale to, ako ste pochopili, nie je pre každého.

Skombinujte mäso so zeleninou a pridajte dva poháre vriacej vody. Soľ, korenie a pridajte svoje obľúbené korenie. Dáme na oheň a necháme zovrieť. Potom oheň stlmíme, misu prikryjeme pokrievkou a hovädzie mäso dusíme do mäkka.

Medzitým si opražíme múku na omáčku. Do čistej a suchej panvice nasypte múku a za stáleho miešania zohrejte, kým nebude svetlohnedá. Potom necháme vychladnúť, nalejeme do hrnčeka a rozriedime malým množstvom vody.

Po privedení múky a vody do konzistencie riedkej kyslej smotany nalejte zmes do hrnca, kde sa dusí guláš. Ostáva už len pridať pár bobkových listov a guláš s omáčkou ešte päť minút podusiť.

Dnes je môj guláš s cestovinami. Podávam horúce, priamo z tepla, bohato polievam omáčkou. Na vrch môžete misku posypať nasekanými bylinkami.

Recept na guláš s bravčovou omáčkou ako v jedálni

Toto bolo veľmi obľúbené jedlo počas mojej mladosti. Bola povinnou položkou jedálneho lístka vo všetkých mestských a závodných stravovacích zariadeniach. Teraz ho pripravíme podľa sovietskeho GOST z 80. rokov.

Ak ste predtým pripravovali guláš s bravčovou omáčkou inak, skúste tento jednoduchý recept. Chuť mäsa je veľmi jedinečná, keď je tam veľa paradajok, cibule a cesnaku.

Je vhodné variť vo veľkom čínskom woku so zaobleným dnom. Veľmi dobré je aj takéto veľké porcie guláša uvariť v kotlíku. Pretože tu máme nielen veľa mäsa, ale aj veľa omáčky. Ak potrebujete menšiu porciu, znížte množstvo produktov 2-3 krát.

Bravčové mäso umyté a osušené obrúskami nakrájajte na malé kocky. Je vhodné, aby každý kúsok obsahoval trochu mäsa a bravčovej masti.

V ohni je už wok s rastlinným olejom. Keď je dostatočne horúca, pridáme nakrájané mäso. Premiešame a necháme smažiť.

Medzitým si môžete ošúpať a nakrájať cibuľu. Kocky, krúžky alebo polkrúžky - na tom nezáleží. Keď mäso dáva šťavu, treba ho osoliť a okoreniť čiernym korením.

Pokračujte v smažení, kým sa všetka tekutina neodparí.

Keď sa už na mäse vytvorí svetlohnedá kôrka, pridáme k nej cibuľu. Znova za stáleho miešania smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.

Teraz je čas pridať paradajkový pretlak a červenú papriku. Keďže toto korenie má rôznu pikantnosť, pridajte si ho podľa chuti. Moja paprika nie je príliš pálivá a na vrch posypem celú polievkovú lyžicu.

V malej miske zmiešame múku s teplou vodou. Asi pohár vody na tri polievkové lyžice múky. Opatrne rozdrvte všetky hrudky.

Pridám ďalšiu lyžičku cukru. Tým sa zjemní ostrosť a kyslosť paradajky.

Do panvice s mäsom najskôr nalejte liter vriacej vody a potom za stáleho miešania pridajte múčnu zmes. Posielajú sa tam aj tri bobky.

Zatvorte veko a mäso vo výpeku poduste ďalších päť minút. Dúfam, že chápete, že mäso by sa malo kontrolovať, či je prepečené. Koniec koncov, rôzne odrody sa pripravujú inak.

Cesnak ošúpeme a prelisujeme ho a pridáme do misky na samom konci varenia. Pri podávaní by bolo tiež pekné pridať na taniere jemne nakrájaný zeler.

Video o tom, ako variť guláš v pomalom hrnci

Pre tých, ktorí radi všetko pripravujú chutne a rýchlo, je tu aj výborná verzia tohto jedla. V tomto videu od Marina Petrrushenko uvidíme, ako uvariť lahodný bravčový guláš s omáčkou v pomalom hrnci.

Čas strávený tu je len na krájaní ingrediencií. O zvyšok sa postará samotný multivarič. 15 minút v režime „vyprážanie“ a 1 hodinu v režime „dusenie“. Zvyšok času sa môžete venovať svojmu biznisu.

Recept so zemiakovou kašou pre deti ako v škôlke

Jemný a chutný guláš s omáčkou a zemiakovou kašou si obľúbia aj deti, ktoré sa vo všeobecnosti zle stravujú. Vo všeobecnosti deti často žiadajú uvariť kašu, rezne alebo zemiakovú kašu, rovnako ako v škôlke. Moja dcéra ma s tým často mátla. Postupom času som sa naučila variť tak, že rozdiel od stravy v škôlke bol minimálny.

Na mäso je lepšie brať hovädzie alebo mladé teľacie mäso. Bravčové mäso je pre dojčatá trochu mastné. Pridajte cibuľu a mrkvu podľa vlastného uváženia. Ak sa vášmu dieťaťu tieto produkty nepáčia, zabudnite na ne.

Ako variť:

Mäso nakrájajte na malé kúsky, zakryte ich filmom a zľahka porazte. V hrnci zohrejte pár lyžíc oleja a pridajte tam mäso. Ihneď prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým nebude hotová. Ak je hovädzie mäso mladé, bude hotové do pol hodiny.

V miske nalejte jednu polievkovú lyžicu múky s tromi polievkovými lyžicami vody a vymiešajte do homogénnej hmoty bez hrudiek. Pridajte lyžicu kyslej smotany a ďalšiu pol pohára vody.

Na inej panvici pripravte omáčku. Na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. K zelenine pridajte paradajkovú pastu a prikryte pokrievkou a smažte tri minúty.

Ak smažíte nad 100 stupňov, vysoká kyslosť paradajkovej pasty klesá.

Do panvice na vyprážanie zeleniny nalejte pol šálky vriacej vody a zriedenú zmes múky na omáčku. Dobre premiešajte a túto omáčku nalejte na mäso vo veľkom hrnci. Teraz môžete pridať soľ a pár bobkových listov.

Mäso dusíme ďalších desať minút. Počas pečenia skontrolujte pripravenosť mäsa. Neviem tu nastaviť presný čas.

O omáčke tiež neexistujú žiadne konkrétne pokyny. Ak chcete hustejšie, pridajte menej vody. A naopak, ak máte radi veľa tekutiny, pridajte viac vriacej vody z kanvice.

Pustíme sa do prípravy zemiakovej kaše. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Zemiaky naplňte studenou vodou a zapálte.

Okamžite môžete pridať soľ a hodiť bobkový list. Varte, kým nebude hotový. Do hrnčeka vopred nalejte mlieko a zohrejte ho.

Ak zalejete studeným mliekom, zemiaková kaša zmodrie a bude vyzerať nevkusne.

Hotové zemiaky roztlačíme pridaním teplého mlieka. Pridajte kúsok masla a premiešajte.

Teraz je guláš s omáčkou a zemiakovou kašou hotový. Pozvite všetkých na ochutnávku. Dúfam, že deti ocenia našu snahu a zjedia všetko, čo im naservírujú na tanier.

Ako variť kurací guláš s omáčkou

Posledný recept na dnes. Toto je videoklip z kanála „Varenie s Irinou“. Irina nám ukáže, ako pripravuje rýchlu a chutnú večeru z kuracích pŕs so zeleninou.

Čo budete potrebovať:

Kuracie filé (prsia)
1 cibuľa
1 mrkva
2 sladké papriky
Mleté čierne korenie
1 polievková lyžica. l. múky

Jediný rozdiel medzi týmto receptom a hovädzím a bravčovým mäsom je doba varenia. Kurací guláš sa varí oveľa rýchlejšie, ale jeho chuť nie je o nič horšia.

No a to je všetko, čo mám na dnes. Lúčim sa s vami až do ďalších chutných receptov. Ďakujem všetkým, ktorí navštívili môj blog a varili so mnou!

Ak sa vám recepty páčili, kliknite na tlačidlá sociálnych médií a uložte ich na svoju stránku!

Ahoj! Dnes si pripravíme národné jedlo Maďarov, ktoré patrí do kategórie hustých polievok. Navyše, predtým sa to robilo výlučne nad ohňom vo veľkých kotloch. A hlavnou zložkou je mäso a zelenina. Hádajte, čo tým myslím?

Presne tak, toto je výborný guláš. Nedávno som vám už povedal, ako to variť, ale teraz sa s vami podelím o hovädziu verziu. Viem, že veľa ľudí ho nepreferuje práve kvôli suchosti a húževnatosti takéhoto mäsa. Ale ak poznáte všetky tajomstvá, môžete skončiť s veľmi jemnými kúskami s omáčkou.

V našej rodine je zvykom podávať toto jedlo s prílohou, akou je tolchonka alebo cestoviny. Tiež sa snažím dať na stôl viac čerstvej zeleniny a byliniek.

Úprimne povedané, nemám žiadne špeciálne tajomstvá v technológii prípravy tohto mäsového jedla. Stále však existujú určité nuansy. Prečítajte si teda všetko až do konca, prezradím vám svoje „tajomstvá“.

Takže podľa prvej možnosti sa všetko robí veľmi, veľmi jednoducho. Hlavným bodom je vyprážanie čerstvého mäsa na horúcej panvici. Každému kúsku tak zachováte šťavnatosť a v budúcnosti rýchlejšie podusíte.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 400 g;
Cibuľa - 1 ks;
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
Múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
Soľ, korenie - podľa chuti.

V kompozícii nie je nič zbytočné. Ak chcete, môžete pridať aj mrkvu.

Spôsob varenia:

1. Mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Vezmite veľkú cibuľu a ošúpte ju.

2. Teraz nakrájajte filé na stredné kúsky a cibuľu na polovičné krúžky.

3. Rozdrvte panvicu. Nalejte rastlinný olej a pridajte mäso a cibuľu.

4. Všetko dobre premiešame.

5. Potom zmes osolíme a okoreníme.

6. Smažte na strednom ohni, kým dužina nezmení farbu.

7. Potom trochu zvýšime oheň a dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí.

8. Zapnite vysoký oheň a smažte mäso do zlatista. Ale pozor na cibuľu, aby sa nepripálila.

10. Zmes premiešajte a dobre zahrievajte 2 minúty.

11. Do hrnca nalejte 1,5 šálky čistej a studenej vody. Za občasného miešania obsah priveďte do varu.

12. Všetko necháme prevrieť 10-12 minút.

13. Tekutinu dochutíme, podľa potreby dosolíme. Môžete pridať aj bobkový list a nasekané čerstvé bylinky. Všetko zakryte pokrievkou a vypnite oheň. Jedlo necháme uvariť a potom podávame s ľubovoľnou prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Ako variť guláš s omáčkou ako v jedálni

A teraz vám poviem veľmi strašné tajomstvo). Aby ste dostali jedlo podľa noriem ZSSR, musíte pridať vodku. A nebojte sa, nedochutí, ale mäso zmäkne.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg;
Cibuľa - 1 ks;
Rastlinný olej - 50 ml;
Vodka - 50 ml;
Paprika - 1/2 lyžičky;
Paradajková omáčka - 200 g;
Cesnak - 1 strúčik;
Bobkový list - 1 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie alebo teľacie mäso opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte prebytočný tuk a žily. Nakrájajte na kocky.

2. Cibuľu ošúpeme a tiež umyjeme pod studenou vodou. Nakrájajte na stredné plátky.

3. Vezmite kastról, alebo ešte lepšie kotol, a dajte ho na oheň. Nalejte rastlinný olej a pridajte kocky mäsa. Smažte ich na vysokej teplote. Miešajte neustále.

4. Hneď ako kúsky získajú zlatý odtieň, osoľte ich a okoreňte. Pridajte cibuľu, znížte teplotu a smažte, kým cibuľa nie je zlatohnedá.

5. Teraz nalejte vodku a premiešajte. Všetko necháme zovrieť asi 5 minút, potom všetko zalejeme vodou (150 ml), prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 45-60 minút.

6. Asi 15 minút predtým, ako je jedlo hotové, vezmite čistú a suchú panvicu a položte ju na horúci sporák. Pridajte múku, premiešajte a smažte do žlta. A potom zrieďte múku v malom množstve vody, aby neboli žiadne hrudky.

To sa robí tak, aby bola omáčka hustá a nie tekutá.

7. Keď mäso zmäkne, pridajte paradajkový pretlak, nalejte zriedenú múku a pridajte bobkový list a papriku. Všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalších 10 minút.

8. Vypnite oheň a nechajte chvíľu lúhovať.

Lahodný recept na guláš so sušenými slivkami

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 500 g;
Cibuľa - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Kyslé slivky - 150-200 g;
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Bobkový list - 2 listy;
Soda - 0,5 lyžičky;
Kôpor, petržlen - podľa chuti;
Slnečnicový olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Mäso je potrebné umyť a vysušiť a odrezať žily. Potom nakrájame na kocky.

Tajomstvo! Aby bolo hovädzie mäso mäkké, nasypte na tanier s nasekanými kúskami sódu bikarbónu a premiešajte. Nechajte stáť 40-50 minút.

2. Kým je naša mäsová zložka vylúhovaná, ošúpeme mrkvu a nakrájame na kocky.

3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

4. Sušené slivky dobre opláchnite. Ak je veľmi veľký, nakrájajte ho na kúsky.

5. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a smažte cibuľu a mrkvu po dobu 5 minút. Pridajte paradajkovú pastu a smažte ďalších 5 minút.

6. Do tejto doby je naše mäso už vylúhované a je potrebné ho dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa odstránila zvyšná sóda. Potom kúsky opečte oddelene na horúcej panvici do zlatista.

8. 10 minút pred pripravenosťou pridajte sušené slivky, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame a dusíme ďalších 20 minút. Pridajte bobkový list a jemne nasekané bylinky.

Varenie hovädzieho gulášu ako v škôlke

A pre tých, ktorí radi chodili do škôlky a pamätajú si, aké chutné tam bolo jedlo, som pripravil nasledujúci video príbeh. Žiadne ďalšie produkty a kvalita závisí od veľkého objemu.

Budete potrebovať: hovädzie mäso, cibuľu, paradajkový pretlak, múku, soľ, korenie, slnečnicový olej, bobkový list.

Guláš s omáčkou v pomalom hrnci

Ale ak som lenivý alebo potrebujem súrne pripraviť výdatnú večeru, zavolám na pomoc môj obľúbený pomalý sporák. Nielenže urobí všetko rýchlo, ale nemusíte sa obávať ani mäkkosti hovädzieho mäsa, pretože toto zariadenie všetko udusí s chuťou.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 700 g;
Cibuľa - 2 ks;
Paradajková pasta - 70 ml;
Cesnak - 1 strúčik;
Zeleninový olej;
Voda - 200 ml;
Soľ - podľa chuti;
Korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv pripravte filé: opláchnite a nakrájajte na stredné kúsky.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

3. Cesnak nasekáme nožom alebo pretlačíme lisom na cesnak.

4. Vložte mäso a cibuľu do misky multivarkára.

5. Teraz pridajte cesnak, paradajkový pretlak, soľ a korenie. Nalejte rastlinný olej a vodu.

6. Všetko dobre premiešajte.

8. Po uplynutí času otvorte ventil a vypustite paru. Otvorte veko a začnite jesť).

Krok za krokom recept na omáčku s hubami a kyslou smotanou

Táto možnosť je hotovým riešením pre kompletné jedlo. Navyše mäso s hubami je vždy veľmi chutné. Môžete si vziať akékoľvek huby podľa vášho vkusu, ale kyslú smotanu môžete nahradiť smotanou.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 500 g;
Čerstvé hríby - 300 - 400 g;
Sušené hríbové čiapky - 3-4 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Čerstvý tymián - podľa chuti;
Kyslá smotana - 1-2 lyžice. vrchovaté lyžice;
Múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
Čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti;
Paprika - podľa chuti;
Olivový olej - na vyprážanie;
Maslo - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. V prvom rade si pripravíme mäso. Opláchnite ho pod tečúcou vodou a osušte. Vystrihnite žily.

2. Dužinu nakrájame na malé kocky.

3. Vložte kúsky do horúcej panvice s rastlinným olejom a opečte ich zo všetkých strán do hneda. V tomto bode pridajte svoje obľúbené korenie.

4. Vyprážané kúsky vložte do hrnca a naplňte ich horúcou vodou tak, aby mierne zakryla obsah. Nastavte plameň na stredný stupeň a dusíme, kým mäso nezmäkne.

5. Medzitým začnite variť huby. Klobúčiky sušených húb je potrebné namočiť do vriacej vody, vymeniť vodu a po varení ich variť 15 minút.

6. Vyčistite hríby od nečistôt.

8. Na olivovom oleji opražíme cibuľku, pridáme hríby a čerstvý tymián, osolíme. Pár minút restujeme a potom zalejeme jednou naberačkou vývaru zo sušených húb.

9. Pridáme klobúčiky sušených húb a všetko zalejeme zvyšným hubovým vývarom. Dusíme na miernom ohni 10 minút.

10. K mäkkému mäsu pridáme udusené huby, zmes osolíme a okoreníme. Dobre premiešame a dusíme ďalších 10 minút.

11. Medzitým si vezmite čistý pohár a múku rozpustite s trochou studenej vody. Pridajte k tomu kyslú smotanu a dobre premiešajte. Túto omáčku nalejte do vriaceho vývaru. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 2 minúty.

12. Vypnite oheň a pridajte nasekané čerstvé bylinky. Premiešame a nalejeme na taniere.

Dobrú chuť!

Ako variť mäkký hovädzí guláš v rúre

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 700 g;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Vývar - 1 polievková lyžica;
Korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na kúsky.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kocky.

4. Mäso osolíme, pridáme korenie a premiešame.

5. Potom ho 10 minút opečte na panvici.

7. Vyprážané jedlá vložte do hrncov. Nalejte vývar do panvice a priveďte ho do varu.

8. Naplňte hrnce do 3/4 horúcim vývarom. Predhrejte rúru na 180 stupňov, položte naše prípravky a dusíme hodinu.

9. Hotové jedlo posypte čerstvými bylinkami.

Priatelia, to je na dnes všetko. Všetky recepty sa ukázali byť jednoduché a chutné zároveň. Hlavné je neskrátiť čas na dusenie a nezabudnúť na predpraženie, mäso bude potom 100% mäkké. A nebuďte leniví na prípravu príloh a šalátov k tejto mäsovej „polievke“.

Tweetujte

Povedzte VK

Receptov na guláš je veľa. Najdôležitejšie je vybrať si správne dobré čerstvé mäso. Vyberte si bez žíl a veľa tuku. Najvhodnejšia je krčná časť. Farba mäsa by mala byť svetlá - to znamená, že zviera je mladé a jedlo bude mäkké a šťavnaté.

Každý si z detstva pamätá aromatickú chuť tejto prílohy, ktorá sa podáva so zemiakovou kašou. Mäsové kocky sú lahodné, jemné a rozplývajú sa v ústach. Omáčka je šťavnatá a hustá. V súčasnosti sa varia s rôznymi druhmi mäsa, ale skutočne klasický recept používa iba hovädzie mäso.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1,5 kg;
slnečnicový olej;
mrkva - 2 ks;
paradajková pasta - 5 lyžíc. lyžica;
voda;
mleté čierne korenie;
cibuľa - 3 ks;
múka – 6 lyžíc. lyžica;
soľ;
zeleň.

Príprava:

Mäso nakrájame na kocky.
Posypeme korením. Zmiešať.
Múku zmiešame so soľou. Ponorte každý kúsok.
Rozpálime olej a opečieme hovädzie mäso.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Mrkvu nastrúhame.
Opečte zeleninu.
Vložte zeleninu a mäso do jednej panvice.
Nalejte vodu tak, aby boli všetky produkty zakryté.
Dusíme 30 minút.
Nakrájajte zeleň.
Nalejte cestoviny, posypte bylinkami, korením a soľou. Zmiešať.
Dusíme 7-10 minút.
Aby sa miska namočila a stala sa aromatickou, prikryte pokrievkou a nechajte 20 minút bez tepla.

Ako variť mäsové jedlo v pomalom hrnci?

Hovädzí guláš s omáčkou v pomalom hrnci je veľmi jednoduchý a pohodlný na prípravu. Varením sa strávi minimum času, mäso bude šťavnaté a mäkké.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1 kg;
soľ;
cibuľa - 2 ks;
Mleté čierne korenie;
mrkva - 2 ks;
voda;
múka – 2 lyžice. lyžice.

Recept krok za krokom:

Mäso umyte, nakrájajte na kúsky.
Vložte do misky multivarkára, povrch jemne potrite olejom.
Odstráňte šupku z cibule. Skartovať.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame.
Premiestnite zeleninu na mäso.
Nastavte režim „Pečenie“ na 45 minút.
Za občasného miešania dusíme.
Po uplynutí stanoveného času pridajte múku a korenie. Zmiešať.
Do misky nalejte vodu, kým nie je mäso do polovice ponorené v tekutine.
Uveďte na dve hodiny do režimu „Hasenie“.
Keď zaznie signál ukončenia varenia, premiešajte a podávajte.

Maďarský hovädzí guláš s omáčkou

Recept na toto jedlo vymysleli maďarskí pastieri, ktorí varili jedlo v kotlíkoch s hovädzím mäsom a akýmkoľvek jedlom, ktoré mali so sebou.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1500 g;
mrkva - 4 ks;
suché červené víno - 400 ml;
cibuľa - 4 ks;
feferónka - 2 struky;
tymián - 2 čajové lyžičky;
paradajky v šťave - 400 g;
soľ - 2 čajové lyžičky;
tymián - 2 čajové lyžičky;
olivový olej - 6 lyžíc. lyžica;
cesnak - 8 strúčikov;
zemiaky - 6 ks;
sladká paprika - 4 lyžice. lyžice;
paprika - 6 ks;
čerstvá bravčová masť – 40 g;
biele fazule - 200 g.

Príprava:

Fazuľu vopred namočte, najlepšie cez noc.
Varte jednu hodinu.
Je lepšie vziať hovädzie mäso z krku, je jemnejšie a šťavnatejšie. Opláchnite mäso, odstráňte film. Na odstránenie vlhkosti použite papierovú utierku. Nakrájajte na kúsky veľké asi 3 cm.
Na panvici opražíme bravčovú masť a zvyšok vyberieme. Vo výslednom tuku smažte hovädzie mäso za pravidelného miešania. Keď je mäso zlatohnedé, preložíme ho do hrnca.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Vyprážame do mäkka. Posypeme tymianom a tymianom. Premiešame a dusíme päť minút.
Odstavíme z ohňa a pridáme mletú papriku. Premiešame a preložíme na panvicu s hovädzím mäsom.
Mäso osolíme.
Zalejeme suchým vínom a prevaríme.
Paradajky nalejte vo vlastnej šťave.
Hotové fazule vložte do hrnca. Zatvorte veko.
Dusíme dve hodiny. Počas procesu varenia sa alkohol odparí, hovädzie mäso sa namočí a stane sa mäkkým a voňavým.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Premiestnite zeleninu na mäso. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte vodu. Varte pol hodiny.
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na kocky.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Môže sa nasekať v lise na cesnak.
Feferónku opláchneme vodou a nakrájame na kúsky.
Pridajte pripravené produkty do panvice.
Osolíme a premiešame.
Varíme, kým paprika nezmäkne.

Hrúbka guláša závisí od pridanej vody a šťavy, ktorú pustí zelenina.

Lahodný recept na prípravu guláša - ako v škôlke

Každý si pamätá rovnakú chuť gulášu, akú mal v škôlke. Ako dospelí chcú všetci toto jedlo znova vyskúšať. Skúšanie rôznych možností varenia má za následok úplne inú chuť. Pomocou tohto receptu sa naučíte variť hovädzí guláš s omáčkou podľa chuti ako v škôlke.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1 kg;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
múka - 3 lyžice. lyžice;
olej – 2 lyžice. lyžice;
soľ - 2 čajové lyžičky;
voda - 400 ml;
mleté čierne korenie - 2 štipky.

Príprava:

Mäso opláchneme a nakrájame na kocky.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kúsky.
Nalejte olej do panvice, zohrejte.
Premiestnite mäso. Smažte na vysokej teplote do zlatista. Hlavnou vecou nie je prevariť, inak bude mäso suché a bez chuti.
Mrkvu ošúpeme. Nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zeleninu presuňte k mäsu a dusíme päť minút.
Naliať vodu. Pridajte múku, korenie, soľ. Nalejte paradajkovú pastu. Zmiešať.
Prikryté varíme hodinu.

Varenie hovädzieho guláša na panvici

Recept k nám prišiel z Maďarska. Tam je jedlo polievka, ale u nás sa vzťahuje na druhý chod. Guláš sa perfektne hodí k zemiakom, cestovinám a akýmkoľvek obilninám.

Ingrediencie:

hovädzí krk - 700 g;
cesnak - 3 strúčiky;
mrkva - 1 ks;
vriaca voda - 400 ml;
paradajková pasta - 5 lyžíc. lyžica;
soľ, slnečnicový olej.

Príprava:

Mäso opláchneme, osušíme, nakrájame na kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky.
Ošúpaný cesnak nakrájame na kocky.
Nalejte olej do panvice a opečte zeleninu. Premiestnite mäso.
Smažte, kým mäso nie je biele.
Nalejte vodu a paradajkovú pastu. Zmiešať.
Po uvarení znížte teplo. Panvicu prikryte pokrievkou.
Varte asi dve hodiny za pravidelného miešania.

Klasický recept s prídavkom sušených sliviek

Toto je veľmi rýchly recept na prípravu guláša, zaberie menej ako hodinu. Je to veľmi vhodné, keď je málo času a hostia sa chystajú prísť.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 600 g;
kurací vývar;
cibuľa - 2 ks;
sušené slivky - 300 g;
ocot - 2 lyžice. lyžice;
klinčeky - 6 ks;
slnečnicový olej;
soľ;
korenie.

Príprava:

Sušené slivky namočte do vody. Voda by mala byť teplá, potom bude sušené ovocie mäkké a šťavnaté.
Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme a nakrájame na kolieska.
Mäso umyte a odstráňte vlhkosť papierovou utierkou. Nakrájajte na kúsky.
Rozpálime panvicu s olejom.
Cibuľu osmažíme do zlatista.
Hovädzie mäso preložíme a dusíme do polovice varenia.
Sušené slivky nakrájame na malé plátky a dáme na panvicu. Varte 10 minút.
Zalejeme vývarom. Dusíme päť minút.
Ocot rozrieďte vo vode a nalejte do mäsa.
Posypte soľou, klinčekmi a korením. Zmiešať. Varte pol hodiny.
Za stáleho miešania vareškou pridajte múku. Dusíme ďalších päť minút.

Zdravé, diétne jedlo, varené v rúre z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Tento recept pripraví lahodnú šťavnatú omáčku.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1200 g;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
cibuľa - 2 ks;
múka – 2 lyžice. lyžice;
voda - 600 ml;
soľ korenie.

Príprava:

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kolieska.
Mäso opláchneme a osušíme obrúskami. Nakrájajte na kocky. Preložíme na plech, ktorý musí byť hlboký.
Na vrch položte vrstvu cibule. Zmiešať.
Posypte soľou a korením. Zmiešať.
Dusíme 15 minút.
Vyberte z rúry. Zmiešať. Znova dusíme na rovnakú dobu.
Pridajte múku a vodu do paradajkovej pasty. Miešajte vareškou tak, aby nezostali žiadne hrudky.
Nalejte omáčku do mäsa. Zmiešať. Varte pol hodiny.
Odstráňte a znova premiešajte. Dusíme, kým nie je hotové asi 30 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok