Ako variť heh z čerstvo zmrazenej makrely. Heh z rýb je klasický kórejský recept, heh z makrely a šťuky doma. Marinovaná makrela v kórejčine - najchutnejšia makrela. Recept na makrelu Hee s mrkvou
Jedlá s rybami
Editor
Ako variť heh z makrely: klasický recept s podrobnými fotografiami a podrobnou video master class. Užitočné tipy na varenie a zdobenie.
8-10 porcií
1 hodina 30 minút - 2 hodiny
390 kcal
Zatiaľ žiadne hodnotenia
V tomto článku sa dozviete klasický recept na varenie heh z makrely. Heh je čínske jedlo, ktoré postupne migrovalo do kórejčiny. Dá sa pripraviť z rôznych druhov rýb a s pridaním rôznej zeleniny. Ale v klasickej verzii sa makrela odoberá na morenie. Po prečítaní podrobných pokynov doplnených o fotografie krok za krokom môžete makrelu marinovať tak, aby bola vrcholom vášho obeda alebo večere.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: doska na krájanie, nôž, sporák, chladnička, hlboká misa s pokrievkou, polievková lyžica, naberačka, litrová nádoba s otočkou.
Ingrediencie
Varenie krok za krokom
- Makrely vopred rozmrazte. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
- Odrežte hlavu a chvost. Nakrájajte na kolieska a potom rozrežte na polovicu a na jednej strane vystrihnite hrebeň.
- Tri cibule očistíme a umyjeme. Nakrájame na krúžky. Dve paradajky umyjeme a nakrájame na plátky.
- Dve čili papričky umyjeme, vyberieme stred a polovicu z každej nakrájame na malé kúsky. Ošúpte a umyte jeden strúčik cesnaku a nasekajte nadrobno.
- Nasekanú rybu vložte do hlbokej misky.
- Rybu začneme postupne zalievať octom. Buďte veľmi opatrní, keď začínate s octom, pretože na konci môžete pridať viac octu, ak sa vám to zdá málo (aby nebol príliš kyslý). Celkovo sú to asi tri polievkové lyžice octu.
- Do misky pridáme celú nakrájanú cibuľu. A zľahka to zalejeme octom (asi tri polievkové lyžice).
- Osolíme hrubozrnnou soľou (asi 2 štipky). V prípade potreby môžeme na záver pridať aj soľ.
- Cibuľu tiež jemne posypte cukrom (asi 0,5 lyžice).
- Rybu a cibuľu premiešajte rukami (ak chcete, môžete ich premiešať dvoma vidličkami).
- Misku prikryjeme pokrievkou, aby sa ocot neodparil a medzitým si v naberačke na sporáku zohrejeme slnečnicový olej.
- Keď je olej rozpálený, misku otvoríme, dáme do nej nakrájané paradajky, nasekaný cesnak a čili papričky a asi 0,5 lyžičky koriandra (môžeme mletý, alebo v celku) a majoránu (štipku). Cesnak a čili papričky jemne pokvapkajte horúcim olejom, kým nie sú opražené. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, pretože olej je horúci a ingrediencie v miske mokré, olej vystrieka a môžete sa opariť.
- Všetko zmiešame v miske a vyskúšame. Ak je to potrebné, pridajte viac soli a octu. Všetko presunieme do litrovej nádoby. Všetko by malo ležať veľmi tesne, aby sa všetko dobre marinovalo.
Kórejský recept „On“ nám umožňuje variť domáci a veľmi chutný makrelový šalát z rýb, ako je makrela, so špecifickou chuťou.
Tentokrát vám dávame do pozornosti národný recept na makrelový šalát s názvom „Heh“, čo v kórejčine znamená „surová nakladaná ryba“.
Video šalát z makrely
Recept na makrelový šalát s fotografiou je návodom pre ľudí, ktorí sa chcú dotknúť tajomstiev ázijskej národnej kuchyne. Hoci recept na makrelový šalát v kórejčine "On" je jedným z najbežnejších jedál z rýb v Kórei. S týmto prípravkom sú najcennejšie a najužitočnejšie vlastnosti makrely zachované a absorbované naším telom na maximum. Makrela je dobrá pre každého. Jeho zvláštnosťou oproti iným rybám je, že obsahuje 9-krát viac vitamínu D ako tichomorský sleď. Vitamín D je potrebný pre normálnu činnosť srdcového svalu, ktorého kontrakcia reguluje krvný tlak. Vitamín D tiež reguluje dráždivosť nervových buniek, zlepšuje imunitu a je zodpovedný za stav kožných buniek, čriev, obličiek a svalov. Účinné pri prevencii a liečbe imunitného systému.
Prísady na varenie makrelového šalátu v kórejčine "He"
- Na makrelový šalát potrebujeme čerstvú alebo mrazenú makrelu, nakrájanú na filé - 1 kus.
- Surová mrkva, stredná veľkosť - 3 kusy.
- Repová cibuľa, veľká - 1 kus.
- Jablčný ocot 9% - 500 gramov.
- Sójová omáčka - 50 - 100 gramov.
- Rastlinný olej, nerafinovaný, s voňavou vôňou na šalátový dresing - 2 - 3 polievkové lyžice.
- Soľ, cukor, mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Sušené korenie - 1 - 2 lyžičky.
- Sezamové semienka - 2 - 3 lyžičky.
Recept na varenie makrelového šalátu
- Na prípravu makrelového šalátu sa čerstvo zmrazená makrela rozmrazí a nakrája na filé.
- hovoríme na našom webe a kanáli Youtube "morské recepty" od Petra de Cril'on
- hovoríme na našom webe a youtube kanáli "morské recepty" od Petra de Cril'on
- Obe časti filé z makrely rozložíme do hlbokého taniera s rovným dnom.
- Filet z makrely nalejte jablčným octom tak, aby bola makrela úplne v octe.
- Ak zo zdravotných dôvodov alebo z chuťových preferencií nekonzumujete potraviny s výraznou kyslou chuťou, potom pri marinovaní filé na makrelový šalát možno ocot zriediť minerálnou perlivou vodou v pomere 3: 1 (pridajte 1 diel vody do 3 diely octu).
- Na vrch filé z makrely položte plochý tanier ako potlač a nechajte marinovať dve hodiny pri izbovej teplote.
- Ošúpanú a umytú mrkvu natrieme na kórejskom strúhadle vo forme dlhej slamky.
- Ak takéto strúhadlo nemáte, skúste ho takto nakrájať tenkým kuchynským nožom na krájanie zeleniny.
- Za týmto účelom nakrájajte mrkvu pozdĺžne na tenké platne a potom platne nakrájajte na tenké prúžky.
- Nastrúhanú mrkvu rozložíme do hlbokej šalátovej misy.
- Pridajte asi dve polievkové lyžice bez vrchnej soli, rovnaké množstvo cukru a asi štvrť lyžičky mletého čierneho korenia. Ak chcete, môžete pridať trochu horúcej papriky.
- K mrkve môžete pridať aj 1 polievkovú lyžicu octu.
- Mrkvu s koreninami premiešajte rukami, akoby ste ich jemne treli.
- Potom nechajte mrkvu uvariť, kým sa filet z makrely marinuje.
- Cibuľu očistíme, umyjeme a kuchynským nožom na zeleninu nakrájame na tenké polkolieska.
- Zohrejeme panvicu, najlepšie liatinovú, a nalejeme rastlinný olej.
- Nalejte nakrájanú cibuľu do panvice a smažte ju, kým nebude priehľadná.
- K cibuli pridáme sezamové semienka a za stáleho miešania cibuľu na panvici trochu opražíme. Len pozor, aby sa cibuľa nepripálila.
- Cibuľu za stáleho miešania opražíme na panvici. Dávame pozor, aby sa nám cibuľa nepripálila.
- Po dvoch hodinách filé z makrely vyberieme z marinády a vložíme do cedníka, aby sa prebytočná marináda scedila.
- Na makrelový šalát ostrým nožom nakrájajte filet z makrely na rovnomerné prúžky široké asi 2 cm.
- Vložte kúsky filé z makrely do šalátovej misy s mrkvou.
- V našom makrelovom šaláte sme rozložili vyprážanú cibuľku so sezamom.
- Pridajte sójovú omáčku podľa chuti, asi 2-3 polievkové lyžice.
- Makrelový šalát jemne premiešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou.
- Odporúčame ochutnať náš makrelový šalát. A podľa chuti už pridajte, ak je to potrebné, cukor alebo soľ, prípadne iné korenie.
- Ak sú vaše chuťové bunky úplne spokojné s chuťou makrelového šalátu, potom šalát ochlaďte v chladničke na 2 až 3 hodiny. Keď je makrelový šalát vylúhovaný, pomôžte si a doprajte svojim blízkym.
Recept na servírovanie makrelového šalátu a fotografia od Petra de Cril'on
- Podávanie makrelového šalátu na slávnostný stôl.
- Na krásnom sklenenom plochom tanieri zelenej alebo šalátovej farby opatrne rozložte kórejský makrelový šalát „He“ v kórejčine pomocou kulinárskych klieští.
- Šalát sa vám bude zdať ešte chutnejší, ak ho zjete. Čínske alebo japonské paličky.
- Dobrú chuť od Petra de Cril'on, drahí priatelia!
Aby ste mali vždy aktuálne informácie o našich nových videoreceptoch z rýb a morských plodov pre šetriacu bielkovinovú diétu, prihláste sa na odber nášho videokanálu kliknutím na portrét autora uprostred lode v
Diéta: Proteín
Typ stravy: Kompletné s obmedzením tuku
Porcie: 8
Kuchyňa: ruské more
Kalórie: 150
Tuk: 19
Bielkoviny: 17
Pochúťka sa podáva na stôl spolu so studenými predjedlami, šalátmi a sendvičmi, aj keď veľa ľudí jedáva jedlo s prílohou, najčastejšie s ryžou alebo zemiakmi.
Ingrediencie
Varenie
Varenie makrely podľa receptu na kórejskú pochúťku heh, začnite rozrezaním jatočného tela. Na tento účel by sa jatočné telá rýb mali odrezať a vypitvať. Z makrel by sa mali odrezať aj plutvy. Nezabudnite utrieť brucho papierom a pozbierať čierny film. Veľké exempláre možno dokonca stiahnuť z kože.
Jatočné telá rýb nakrájajte na dva centimetre široké kúsky.
Vložte makrelu do hlbokého hrnca a nalejte 6% stolový ocot s vodou. Rybu nechajte v kyslom prostredí asi štyridsať minút a potom obrobok trochu osoľte.
Medzitým si pripravte zeleninu. Mrkvu umyte a nakrájajte na prúžky (nastrúhajte na strúhadle) a nakrájajte aj hrubostennú červenú papriku a cibuľu (cibuľku a perie).
Nalejte zeleninu na ryby a potom panvicu prikryte pokrievkou a jemne pretrepte. Malo by sa to urobiť tak, aby sa zelenina a ryby zmiešali. Jedlo namočte do marinády nie dlhšie ako pätnásť minút a potom ocot preceďte do iného hrnca.
Do octu pridáme sójovú omáčku a plnku vymiešame do hladka.
Teraz nalejte rastlinný olej a znova premiešajte obe kvapaliny.
Pridajte kryštálový cukor a za stáleho miešania ho úplne rozpustite. Množstvo ingrediencie upravte podľa chuti.
V pohári alebo inej miske, ktorá sa dá pevne uzavrieť vekom, poskladajte ryby a nakladanú zeleninu vo vrstvách. Pridajte trochu čerstvého cesnaku pre chuť a mleté semienka koriandra. Pridajte tiež štedrú štipku mletého čierneho korenia a nového korenia.
Výsledný obrobok nalejte marinádou, potom nádobu zakryte vekom a nakláňaním misky zo strany na stranu rozdeľte náplň medzi kúsky makrely. Vložte rybu do chladničky a nechajte ju tam najmenej šesť hodín.
Po uplynutí určeného času je lahodná domáca makrela heh hotová. Na stôl môžete pokojne podávať voňavú a výživnú pochúťku. Ako môžete vidieť, príprava klasického rybieho šalátu v kórejskom štýle je veľmi jednoduchá! Dobrú chuť!
Ako veľký fanúšik kórejskej kuchyne som nemohol obísť toto jedlo na trhu, kde sa oči rozširujú z množstva kórejských jedál a chuť do jedla sa hrá naostro. Keď som ja a celá moja rodina ocenili toto jedlo, rozhodol som sa, že by som sa ho mal naučiť variť sám.
Heh z makrely v klasickej verzii sa pripravuje jednoducho a proces varenia pozostáva viac z nakladania ako z akéhokoľvek úsilia zo strany toho, kto toto jedlo pripravuje.
Všetky produkty pripravíme podľa zoznamu. Pripravujem najjednoduchšiu, základnú verziu makrely heh, je jej veľa variácií, ale nie všetky sú rovnako dobré. Táto možnosť heh je moja obľúbená a osvedčená viac ako raz.
Odrežeme hlavu a odstránime vnútornosti ryby, narežeme ju pozdĺž brucha. Rybu dobre umyte zvnútra. Potom odrežte všetky plutvy z povrchu kože. Telo ryby narežeme pozdĺž hrebeňa tak, aby kosť zostala neporušená a všetko mäso bolo na koži. Hotové filé nakrájajte na porciované kúsky. Výsledné kúsky makrely vložte na kožu do misky.
Rybie filé naplňte octom. Kúsky rýb dobre premiešajte s octom.
Misku prikryjeme malou podšálkou a na podšálku položíme lis (napríklad fľašu alebo téglik s vodou). Rybu posielame do chladničky na 40-60 minút na marinovanie.
Potom pustenú tekutinu z ryby scedíme, nie všetku, trochu tekutiny (pár lyžíc) treba nechať.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Pridajte cibuľu do nakladanej makrely.
Moja mrkva, ošúpeme a nastrúhame buď na strednom strúhadle alebo na strúhadle na kórejskú mrkvu.
Pridajte mrkvu do misy s rybami a cibuľou.
Teraz je čas na korenie. Nebudem originálny a pridám len hotové korenie na kórejskú mrkvu, tu sa to bude hodiť.
Nalejte sójovú omáčku do misky.
Na panvici rozohrejeme rastlinný (ideálne sezamový) olej, kým sa na povrchu panvice neobjaví svetlý zákal a makrelu so zeleninou a korením zalejeme vriacim olejom. Všetko dobre premiešame, zvyčajne sójová omáčka dáva dostatok soli, ale len v prípade, že jedlo vyskúšame na soľ a ak je to potrebné, dosolíme.
Opäť zakryte misku s makrelou heh s malou podšálkou, vložte útlak alebo váhu a pošlite ju do chladničky na 1-2 hodiny.
Heh z makrely v kórejčine - hotovo!
Dobrú chuť!
Makrela Hye je pikantné kórejské občerstvenie. Varí sa so zeleninou, cesnakom, korením a sójovou omáčkou.
Heh z makrely sa varí v omáčke z octu a oleja.
- Porcie: 6
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas na prípravu: 18 minút
Ako uvariť heh z makrely s cibuľou
Ak nechcete variť predjedlo zo surovej ryby, najprv uvarte filé v dvojitom kotli, kým nezmäkne.
varenie:
- Rybu očistíme, filé oddelíme od kostí a kože. Nakrájajte ho na dlhé úzke pásiky.
- Nalejte polotovary octom a pošlite ich do chladničky na 2 hodiny.
- Nakrájajte 3 cibule na tenké polkruhy a zmiešajte ich s rybami. Vráťte jedlo do chladničky a nechajte ho tam ešte 3 hodiny.
- Nakrájajte zvyšnú cibuľu a smažte do zlatista. Pridajte ho k rybe spolu s olejom. Osolíme, okoreníme a pridáme cukor.
- Výrobky premiešajte, nechajte 10 hodín v chlade.
Pred podávaním môžeme pochúťky ozdobiť sezamovými semienkami.
Recept na makrelu Hee s mrkvou
Jedlo je možné pripraviť z čerstvých alebo rozmrazených rybích filé.
Ingrediencie:
- filé z makrely - 400 g;
- mrkva - 4 ks;
- slnečnicový olej - 150 g;
- stolový ocot - 120 g;
- cibuľa - 1 ks;
- sójová omáčka - 30 ml;
- korenie - 15 g;
- mletá červená paprika - 10 g;
- zmes korenia na mrkvu v kórejčine - 7 g;
- soľ - 2 štipky.
Ako variť:
- Rybu nakrájajte na kocky dlhé 4-5 cm, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
- Zmiešajte produkty so 60 g octu a sójovej omáčky, pridajte korenie. Marinujte makrelu v chladničke 1 hodinu.
- Na kórejskú zeleninu nastrúhame mrkvu. Zmiešajte so zmesou korenia, soľou a zvyšným octom. Naplňte obrobok horúcim rastlinným olejom.
- Z makrely vytlačíme šťavu, zmiešame ju s mrkvou, pridáme červenú papriku. Marinujte jedlo 6-7 hodín.
Podávame vychladené.
Heh z makrely so zeleninou a cesnakom
Občerstvenie je svetlé a voňavé.
Ingrediencie:
- makrela - 3 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 5 strúčikov;
- rastlinný olej - 150 g;
- ocot 6% - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- sójová omáčka - 50 g;
- cukor - 15 g;
- koriander - 5 g;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Kroky varenia:
- Rybu očistíme, oddelíme filé a nakrájame na malé kúsky.
- Prírezy osoľte, naplňte zmesou vody a octu. Marinujte makrelu 45 minút.
- Cibuľu, papriku a mrkvu nakrájame na pásiky. Položte zeleninu na ryby a nechajte jedlo pol hodiny. Marinádu sceďte.
- Sójovú omáčku kombinujte s rastlinným olejom a cukrom. Pridajte marinádu podľa chuti.
- Rybu zmiešame s koriandrom a mletým cesnakom. Vložte predjedlo do pohára a naplňte ho omáčkou.
Pochúťka bude hotová za 6-7 hodín.
Pred podávaním môže byť heh ozdobený zelenou cibuľkou alebo kôprom.