Ako variť chren doma - krok za krokom recepty s fotografiami. Ako si vyrobiť stolový chren a alkoholovú tinktúru doma Recept na chren

Chren ako korenie sa používa pri varení v mnohých krajinách. Používa sa na nakladanie uhoriek a paradajok, marinovanie mäsa. Najčastejšie sa však podáva ako korenie na ryby a mäsové jedlá, údeniny. Pomáha oživiť a dodať jedlu špeciálnu chuť, lepšie tráviť jedlo a neutralizovať tuky.

V mnohých krajinách sa chrenové korenie podáva s kapustou, mäsovými guľkami, vajíčkami a mnohými ďalšími jedlami. Máme chrenové korenie - nevyhnutný doplnok do želé.

Niekto si s ním kúpi hotové korenie v obchode, no väčšina si varí sama doma. Navyše sa veľmi ľahko pripravuje a nezaberie veľa času. Ďalším plusom domáceho chrenu, alebo ako sa tomu hovorí stolový chren, neobsahuje konzervačné látky a iné nie príliš užitočné zložky. Recepty na najobľúbenejšie chrenové dochucovadlá nájdete v tomto článku.

Základné pravidlá varenia chrenu

Chren je trváca rastlina. Patrí do čeľade krížovitých. Je pozoruhodné, že sa spočiatku používal ako liečivá rastlina. A až potom, od konca 16. storočia, ho začali používať pri varení.

Koreň rastliny sa používa hlavne na jedlo. V závislosti od podmienok pestovania ide o veľkú mäsitú koreňovú plodinu, ktorej dĺžka môže dosiahnuť až 50 centimetrov a priemer od 2 do 7 centimetrov.

Šupka koreňa je vráskavá, bielo-krémovej farby. Buničina je hustá. Neošúpaný chren nemá prakticky žiadnu vôňu. Stačí však trochu stlačiť alebo narezať, potom vydáva veľmi silný a štipľavý zápach. Za túto vôňu vďačí najmä prítomnosti esenciálneho oleja, ktorý obsahuje horčičný olej.

Z väčšej časti sa chren pestuje kvôli získaniu koreňa. Po krájaní alebo krájaní na strúhadle sa musí okamžite posypať octom. V opačnom prípade zhorkne a bude mať nepríjemnú chuť.

Čerstvý koreň chrenu je zdrojom mnohých užitočných látok vrátane vitamínov a minerálov. Nemá vôbec žiadny tuk. Polievková lyžica strúhaného chrenu obsahuje iba 6 kalórií. Ale zároveň veľa sacharidov, antioxidantov, minerálov, vitamínov, vlákniny. Jeden vitamín C v 100 gramoch chrenu predstavuje takmer 40 percent dennej potreby dospelého človeka.

Pri zbere chrenu na zimu musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Koncom jesene vykopajte korene rastliny na korenie a iné kulinárske jedlá.

Vyberte si veľké šťavnaté korene s dĺžkou aspoň 30-40 centimetrov a priemerom 3 až 6 centimetrov.

Po zbere namočte koreň chrenu na 3-6 hodín do studenej vody.

Pred varením vložte olúpaný koreň do mrazničky a zabaľte ho do fólie alebo plastového vrecka najmenej na hodinu. Až potom sa odporúča krútiť alebo strúhať. Takže nebude „hrýzť“ veľa a menej slziace oči.

Rozdrvený koreň pokvapkáme citrónovou šťavou alebo octom.

Zvyšný nasekaný chren vložte do pohára s vekom alebo hermeticky uzavretej nádoby. Pred prípravou ďalšej porcie korenia stačí pridať trochu studenej prevarenej vody.

Ako variť chrenové korenie doma

Tí, ktorí radi pridávajú chrenové korenie do svojich jedál, poznamenávajú, že tie, ktoré si kúpili v obchode, majú oveľa nižšiu chuť ako domáce. Nemá takú pikantnosť ani chuť. Áno, a rozsah korenín je obmedzený. Ale receptov na výrobu chrenu doma je oveľa viac. Tu sú tie najbežnejšie a najpopulárnejšie.

Klasické chrenové korenie

Na 1,5 kilogramu chrenu:

Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 3 polievkové lyžice
Šťava z 1 veľkého citróna

Pripravte koreň chrenu, berúc do úvahy všetky vyššie uvedené odporúčania.

Twist to v mlynčeku na mäso. Aby vám oči príliš slzili, nasaďte na mlynček na mäso igelitové vrecko a zafixujte ho gumičkou.

Do výslednej hmoty pridajte soľ a cukor. Nalejte vriacu vodu, aby ste získali konzistenciu ako hustá kyslá smotana.

Do pripravených pohárov pridajte citrónovú šťavu (nie viac ako 1 čajovú lyžičku na 200 ml). Korenie nalejte do pohárov a ihneď dobre uzatvorte viečkami. Nie je potrebné sterilizovať.

Skladujte v chladničke alebo chladnom suteréne. Čas použiteľnosti 1-4 mesiace. Korenie však časom stráca svoju vôňu a štipľavosť. Preto je lepšie neskladovať viac ako mesiac.

Toto je klasický recept na korenie. Pred podávaním môžeme pridať kyslú smotanu, tvaroh, zmiešať s horčicou alebo iným korením a korením.

Ako variť chren s repou

Korenie na chren sa vyrába z koreňa repy aj šťavy z repy. Pri zbere na zimu sa do nej pridáva ocot. Ak sa korenie varí krátko, ocot možno vynechať.

Chren s cviklou na zimu

Na 200 gramov koreňa chrenu vezmite:

100 gramov červenej repy (koreňová zelenina)
1/2 lyžičky soli
50 ml vody
1/2 lyžičky cukru
1/2 lyžice octu (9 percent)

Koreň repy a koreň chrenu ošúpeme. Nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo otočte cez mlynček na mäso oddelene repu a chren.

Zmiešame v miske a pridáme horúcu vodu, soľ, cukor a zalejeme octom.

Dobre premiešajte a zabaľte do čistých pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať a vysušiť. Zatvorte viečka a vložte do chladničky alebo pivnice.

Chren so šťavou z červenej repy

Na 400 gramov koreňa chrenu:

50 ml šťavy z červenej repy
Cukor

Pripravte sa sakra. Stlačte šťavu z repy. Na tento účel môžete použiť odšťavovač alebo len nastrúhať na jemnom strúhadle a vytlačiť šťavu cez gázu.

Nastrúhaný chren zmiešame s cviklovou šťavou a podľa chuti pridáme soľ a cukor. Preložíme do pohára s vekom a dáme do chladničky. Korenie môžeme podávať po 8-12 hodinách.

Na zimnú prípravu pridajte ocot podľa chuti.

Chren s jablkami

Tento recept na korenie nie je určený na zber na zimu.

200-250 gramov kyslých jabĺk
100 ml hovädzieho vývaru
2 lyžice rastlinného oleja
30 ml jablčného octu (6 percent)
Soľ podľa chuti

Chren a jablká nastrúhame na jemnom strúhadle. Premiešame a pridáme teplý mäsový vývar (najlepšie kurací alebo hovädzí), olej. Dochutíme soľou a zalejeme octom. Ak chcete, môžete do korenia pridať aj jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Premiestnite do pohára alebo nádoby s vekom a dajte na niekoľko hodín do chladničky. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 2-3 dni.

Chren s kyslou smotanou

Takéto korenie je možné vyrobiť pomocou klasického receptu jednoduchým pridaním kyslej smotany.

Na 100 gramov koreňa chrenu vezmite:

100 gramov kyslej smotany
1 dezertná lyžica cukru
1/4 lyžičky soli (alebo podľa chuti)

Twist koreň chrenu v mlynčeku na mäso. Pridajte soľ, cukor a kyslú smotanu. Ak je zmes hustej konzistencie, zriedime studenou prevarenou vodou. Premiešame a preložíme do pohára s uzáverom. Odstráňte na niekoľko hodín do chladničky.

Toto korenie tiež dlho nevydrží. Mal by sa spotrebovať do 1-2 dní.

Dochutíme mrkvou a chrenom

Na varenie si vezmite:

100 gramov mrkvy
1-2 polievkové lyžice medu
1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
1 lyžička strúhaného chrenu
Kyslá smotana - podľa chuti

Nastrúhanú na jemnom strúhadle zmiešame mrkvu s chrenom a medom. Pridajte citrónovú šťavu a ak chcete, aby bolo korenie jemnejšie, pridajte kyslú smotanu. Všetko premiešame a preložíme do pohára s uzáverom. Odstráňte na niekoľko hodín do chladničky.

Chrenové korenie s pomarančom

Na varenie si vezmite:

2 pomaranče
1 lyžica strúhaného chrenu
3 polievkové lyžice vína (najlepšie bieleho)
Soľ, cukor - podľa chuti

Pomaranče dobre umyte. Z jedného ovocia nastrúhame kôru. Stlačte šťavu. Pomarančovú šťavu zmiešame s chrenom. Pridáme zvyšok ingrediencií a premiešame. Vložte do chladničky na niekoľko hodín. Toto korenie je dobré na marinovanie mäsa.

Kamčatská omáčka s chrenom

Na 4 polievkové lyžice strúhaného chrenu:

1 šálka kyslej smotany
2 uvarené kuracie žĺtky
3 lyžičky cukru
Šťava z polovice citróna
Petržlen, kôpor, soľ

Žĺtok pomelieme a zmiešame s nastrúhaným chrenom. Pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme kyslú smotanu, soľ podľa chuti. Zmiešať. Necháme pár hodín odstáť v chladničke.

Ako uvariť chren na zimu

Mnohé gazdinky si na zimu vyrábajú chrenové korenie. Tí, ktorí majú možnosť skladovať chren v zime v suteréne alebo skleníku, nezoberajú veľa, radšej to robia v malých porciách. A kto takúto možnosť nemá, robí to okamžite na celú zimu. Pozrite sa na najobľúbenejšie recepty na chrenové korenie na zimu.

Chren s jablkami

Dva recepty na chrenové korenie s jablkami: jeden s čerstvými jablkami, druhý variant s pečenými. Oba recepty sú rovnako chutné. Jablká sú žiaduce, aby sa kyslé alebo sladké a kyslé. Korenie s Antonovkou sa ukáže ako veľmi voňavé.

možnosť 1

Na 2 kilogramy čerstvých jabĺk:

100 gramov koreňa chrenu
100 gramov cesnaku
1 lyžička octovej esencie
Soľ a cukor - podľa chuti

Pripravte si všetky ingrediencie. Umyte dočista a utrite. Ošúpte jablká. Cesnak rozdelíme na strúčiky.

Twist v mlynčeku na mäso. Cesnak môže prejsť cez strojček na cesnak.

Zmiešajte vo veľkej miske. Dochutíme soľou a cukrom. Nalejte octovú esenciu a znova premiešajte.

Zabaľte do malých pohárov a prikryte viečkami, ale nezatvárajte úplne.

Vložíme do vodného kúpeľa a dusíme 5 minút. Nádobu úplne uzavrite a odložte na chladné miesto.

Možnosť 2

Na 4 stredné jablká:

70-100 gramov koreňa chrenu
2-5 strúčikov cesnaku
2 čajové lyžičky octu (9 percent)
Soľ a cukor - podľa chuti

Z blokov ošúpeme kožu a pokvapkáme ich citrónovou šťavou. Pečieme v mikrovlnnej rúre 2 až 5 minút v závislosti od výkonu. Jablká by mali zmäknúť.

Chren očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Jablká roztlačíme a zmiešame s chrenom. Pridáme zvyšok ingrediencií a premiešame. Umiestnite do čistých sterilných pohárov a pevne uzavrite viečkami. Skladujte v suteréne alebo v chladničke.

V závislosti od preferencií vlastnej chuti sa množstvo chrenu a cesnaku môže meniť. Ak máte radi pikantnejšie - tak pridajte viac chrenu. Ak je to menej pikantné, tak to zredukujte.

Chren s mrkvou

Toto korenie sa podáva k mäsovým jedlám.

Na 200 gramov chrenu vezmite:

200 gramov mrkvy
1 lyžička papriky
1 lyžička bieleho korenia
2 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
150 ml vody
4 polievkové lyžice octu (9 percent)

Pripravte chren a mrkvu a prejdite cez mlynček na mäso. Vložte do misky a zalejte vriacou vodou. Prikryte a nechajte 5 minút pôsobiť.

Potom pridajte soľ, cukor, ocot a korenie. Ak nie je biele korenie, môžete ho nahradiť čiernym, ale v menšom množstve. Biele korenie je menej pikantné.

Premiešame a rozdelíme do pohárov. Pevne zatvorte viečka. Skladujte v chladničke alebo suteréne.

Chren s paradajkami a cesnakom na zimu

Kto nazýva toto korenie: gorloder, chren, chren. Ale podstata je rovnaká - korenie nie je len pikantné, ale veľmi pikantné. Je pravda, že každá žena v domácnosti, ktorá mení hlavné zložky, robí to podľa svojich predstáv. A samotné korenie je univerzálne. Dáva sa do polievky alebo boršču, niekto marinuje mäso alebo podáva so želé. Tu sú 3 možnosti tohto korenia. Líšia sa len počtom ingrediencií.

možnosť 1

Čo sa týka ostrosti, možno ju pripísať strednej.

Na 1 kilogram paradajok vezmite:

50-60 gramov chrenu
1 hlava cesnaku (7-10 strúčikov)
3 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
1 lyžička cukru (alebo podľa chuti)

Pripravte si všetky jedlá. Prejdite cez mlynček na mäso a pridajte soľ s cukrom a dobre premiešajte. Usporiadajte do pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte v chladničke alebo suteréne. Stojí to 3-4 mesiace.

Možnosť 2

Toto je pikantnejšie korenie. Môžete však znížiť množstvo chrenu a cesnaku a podľa toho aj octu, aby bolo korenie menej pikantné. Ako možnosť na zníženie závažnosti - pridajte 1 malé jablko.

Na 200 gramov chrenu vezmite:

2 kilá paradajok
200 gramov cesnaku
1 lyžica soli
1 lyžica cukru
3 polievkové lyžice octu (9 percent)
100 gramov rastlinného oleja

Paradajky umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte do hrnca. Pridajte soľ a cukor a varte 20 minút od okamihu, keď sa pyré uvarí. 5 minút pred koncom varenia nalejte rastlinný olej a nasekaný cesnak.

Chren nastrúhame a pridáme do vriaceho paradajkového pretlaku, zalejeme octom. Hneď ako sa pyré uvarí, odstavíme zo sporáka a horúce zabalíme do pohárov. Zrolujte viečka.

Možnosť 3

Na 1 kilogram chrenu vezmite:

1 kilogram paradajok
3-5 strúčikov cesnaku
2 lyžice cukru (mierne navŕšené)
1 lyžica soli

Paradajky nalejte vriacou vodou a podržte asi 5 minút. Scedíme a naplníme ľadovou vodou. Odstráňte kožu.

Chren a cesnak ošúpeme. Chren, paradajky a cesnak otočte na mlynčeku na mäso. Pridajte soľ a cukor. Zmiešajte a vložte do čistých suchých pohárov. Zatvorte viečkami a uložte do chladničky.

Svetlo s paradajkami, chrenom a čili papričkami

Jedna z najpálivejších korenín s chrenom. Pravda, ostrosť sa dá upraviť množstvom feferónky, cesnaku a chrenu.

Na 100 gramov chrenu vezmite:

Asi 1,5 kilogramu červených paradajok
1 hlava cesnaku
1 struk štipľavej červenej papriky
Soľ - podľa chuti

Paradajky umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mali by ste dostať 1 liter pyré. Môžete ich najskôr olúpať zo šupky ako v predchádzajúcom recepte.

Chren očistíme a rolujeme v mlynčeku na mäso alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.

Papriku nakrájame a zakrútime spolu s chrenom alebo paradajkami. Niekto ju očistí od semien a niekto ju skrúti celú. Najštipľavejšie sú semená.

Nakrájajte cesnak. Všetko zmiešame v miske. Soľ podľa chuti. Môžete pridať trochu cukru.

Usporiadajte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte v chladničke alebo suteréne.

Chren so sladkou paprikou

Na 100 gramov chrenu vezmite:

200 gramov sladkej papriky so semenami
2-5 strúčikov cesnaku
1 lyžica cukru
Soľ - podľa chuti
Šťava z jedného citróna

Pripravte všetky komponenty. Twist chren a korenie v mlynčeku na mäso. Preskočte cesnak cez lis na cesnak. Všetko zmiešame v miske, pridáme soľ, cukor a citrónovú šťavu.

Nalejte do čistých suchých pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Ako pripraviť chrenový šalát

Väčšina z nás si chren predstavuje ako ochucovaciu prísadu a do bežných šalátov ho dáva len zriedka. Pozrite si jednoduchý recept, ktorý obsahuje chren.

Šalát s jablkami a chrenom

Na prípravu šalátu si vezmite:

1-2 mrkvy (asi 200-250 gramov)
1 veľké jablko (najlepšie zelené kyslé)
Chren - 40-50 gramov

Na dresing: kyslá smotana

Soľ, cukor - podľa chuti

Pripravený chren a jablká nastrúhame. Naplníme kyslou smotanou. Podľa chuti osolíme a pridáme cukor.

Druhá jednoduchá verzia šalátu: nastrúhajte chren a jablko v akomkoľvek pomere. Nalejte med a podávajte.

Chren je cenná zeleninová plodina, ktorá by mala byť prítomná, ak nie v dennom menu, tak aspoň občas. Koniec koncov, nie je to len korenisto-pikantná kultúra, ktorá zlepšuje a uvoľňuje chuť jedla, ale je tiež veľmi užitočná pre telo.

Zaujímavé fakty o chrene ako kulinárskej rastline

Chren sa často používa v ázijskej kuchyni. Verzia tohto korenia je známejšia ako wasabi omáčka, ktorá sa podáva s vareným mäsom, rybami a zeleninou. Pridaním octu alebo majonézy dosiahnete jemnejšiu či pikantnejšiu chuť.

Korenie s chrenom sa zvyčajne podáva s vareným hovädzím jazykom.

Chren sa konzumuje surový, strúhaný alebo nakrájaný na pásiky.

Môže sa pridávať do jedál so zemiakmi, cviklou, zelerom a celkovo do akejkoľvek zeleniny.

Mladé listy chrenu možno na jar pridávať do vitamínových šalátov.

Dochucovanie chrenom sa pripravuje aj v iných krajinách. Je veľmi populárny v mnohých regiónoch Talianska, Maďarska, Anglicka, Rakúska. V Nemecku sa podáva s klobásami a vaječnými jedlami.

Jemne nasekané listy chrenu sa pridávajú do krmiva pre psov ako anthelmintikum a tonikum.

Ďalšie korenie s chrenom na zimu v tomto videu

Ako urobiť korenie s chrenom vo výrobe, pozrite si toto video

Než začnete variť, pozorne si prečítajte naše tipy, pretože tento proces nie je bezpečný. Nie nadarmo sa vyvinulo ustálené slovné spojenie „zlý chren“. Musíte byť s ním opatrnejší.

Ak plánujete spracovať veľké množstvo koreňov, pripravte si rukavice, inak sa nedá vyhnúť popáleniu.

Chráňte si dýchacie orgány a oči. Nebojte sa vyzerať divne – noste okuliare a respirátor. Odstráňte ventilátor a umiestnite ho tak, aby vzduch prúdil opačným smerom ako vy.

Najvhodnejšie je pomlieť chren v uzavretej miske kuchynského robota. Pripravte sa na to, že po otvorení na vás vyšplechne všetok „hnev“ korienkov. Dávajte pozor, aby ste otvorili viečko smerom od tváre (natiahnuté ruky) a nedýchajte zhlboka.

Vykopané korene musia byť namočené vo vode najmenej pol hodiny. Takže bude jednoduchšie ich umyť zo zeme. Ak sú mierne zvädnuté, nechajte ich vo vode dlhšie. Znečistenú vodu pravidelne vypúšťajte a nalejte novú.

Listy nechajte na uhorky a marinády alebo na prípravu liečivých potieraní.

Recept na chren (biely) domáci

Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

Chren olúpaný - 1 kg;
Prevarená ochladená voda - 0,5 l;
Hrubá soľ (kamenná) - 2 polievkové lyžice;
Cukor - 4 polievkové lyžice;
Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc.

varenie:

Korene dôkladne umyte kefou, očistite, nasekajte. Na brúsenie môžete použiť bežné strúhadlo, mlynček na mäso, húštinu kuchynského robota s nožmi.
Soľ a cukor rozpustite v mierne teplej prevarenej vode, do soľanky pridajte ocot.
Nalejte strúhaný chren, postupne prilievajte soľanku, aby ste to nepreháňali s tekutinou. Konzistencia by mala byť bližšie ku kefíru.

Koľko soľanky je potrebné, závisí od spôsobu mletia koreňov: ak ich nastrúhate na hrubom strúhadle alebo nasekáte mixérom, hmota absorbuje iné množstvo tekutiny.

Hotové korenie rozložte do pohárov a odložte na teplé miesto na zrenie. Poháre nezabudnite zakryť viečkami, aby sa éterické oleje nevyparili. Tento recept na energický domáci chren je základný, jeho technológia môže byť použitá ako základ pre všetky ostatné.

Pozor! Buďte opatrní, ak chcete cítiť chren: ak budete vdychovať jeho výpary plným hrudníkom, môžete si popáliť dýchacie cesty. Urobte to opatrne a zo vzdialenosti najmenej 20 cm.

V závislosti od teploty v miestnosti bude hotový za 1 až 3 dni.

Chren (chren, gorloder) s paradajkami, paprikou a cesnakom

Atómová zmes - poviete a budete mať pravdu: ukazuje sa, že je energická. Pre chren pripravte tieto produkty:

Korene chrenu - 0,5 kg;
Zrelé paradajky - 1 kg;
Cesnak - 3 hlavy;
Horúca paprika - 1 ks;
Soľ, cukor - každá 1 polievková lyžica

Najprv si pripravíme korienky. Za týmto účelom ich krátko namočte do vody, vyčistite, pomeľte pohodlným spôsobom - v stacionárnom mixéri (kuchynskom robote) alebo v mlynčeku na mäso.
Pridajte olúpané strúčiky cesnaku a strúčik feferónky bez jadierok, kliknite na "štart".
Paradajky pomelieme. Stačí ich pridať ku chrenu, paprike a cesnaku a zapnúť techniku.
Výslednú zmes osolíme, nalejeme cukor, premiešame. Ak je to potrebné, môžete si vziať trochu viac soli.

Ak plánujete omáčku s expresívnym názvom „Khrenovina“ skladovať na dlhší čas, bolo by užitočné zahrať na istotu tabletami aspirínu. Jedna tableta vystačí na pollitrovú nádobu. Pred použitím rozdrvte na prášok.

Akékoľvek občerstvenie na krajci chleba ochuteného chrenom získa úplne inú chuť. Vždy pevne zatvorte veko, aby ste zabránili úniku vône. Uchovávajte v chlade.

s jablkami

Jablká znižujú silu, ale korenie je stále veľmi chutné. Hodí sa k mäsu a rybám.

na poznámku

Ak pripravujete omáčku „od oka“, držte sa nasledujúcich pomerov: vezmite 2-krát viac jabĺk ako hlavný produkt.

Ingrediencie:

Chren - 1 chrbtica dlhá 15-20 cm;
Zelené jablká - 2 ks;
Tabuľka 9% ocot - 1 lyžička;
Soľ - 1 štipka;
Cukor - podľa chuti (v závislosti od kyslosti jabĺk).

Ako variť:

Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na niekoľko kusov, odstráňte jadro.
Nalejte ½ šálky vody do hrnca a zapnite na najmenší oheň. Pridáme jablká, prikryjeme a privedieme do varu.
Vypustite prebytočnú vodu, jablká roztlačte.
Chren zbavíme šupky, nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nastrúhame na mäsovom mlynčeku.
Zmiešame s jablkovou omáčkou, pridáme soľ, cukor, ocot.
Nechajte odstáť aspoň deň.

Jablká môžete priviesť do požadovaného stavu nielen v hrnci. Vložte ich na pár minút do mikrovlnky – bude to rýchlejšie a nebudete musieť pridávať vodu. Uvoľnenú šťavu nemožno vypustiť, len korenie bude tekuté. Ak sú jablká veľmi kyslé (to pochopíte, keď ochutnáte šťavu), môžete ocot vynechať.

Recept na výborný domáci chren s cviklou

Mnoho ľudí miluje túto možnosť pre farbu a jemnosť chuti. Je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma. Len za pol hodinu zmixujete všetko, čo potrebujete, a potom stačí deň počkať a môžete podávať korenie na aspik alebo knedle - jedlá, bez ktorých je ruská kuchyňa nemysliteľná.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

Koreň chrenu - 0,5 kg;
Repa - 1 ks;
Ocot - 2-3 lyžičky;
Soľ, cukor - každá 1 lyžička.

Kroky varenia:

Cviklu uvaríme, necháme vychladnúť, ošúpeme.
Chren očistíme, umyjeme, prejdeme cez mlynček na mäso.
Nastrúhajte repu na jemnom strúhadle, trochu ju roztlačte rukami, prebytočnú šťavu vypustite do samostatnej misky (možno ju ešte budete potrebovať).
Skombinujte chren s repou, soľou, pridajte cukor, ocot, premiešajte. Ak je korenie príliš husté, pridajte predtým scedenú šťavu z červenej repy.

Ochutnajte korenie, v prípade potreby pridajte soľ alebo cukor. Ak je kyseliny málo, nastriekajte ešte trochu octu.

Musíte vyskúšať kvapalinu. Ak je marináda lahodná, potom sa ukáže korenie ako celok - jednoducho chutné.

To je celý recept na chren s cviklou, domáce korenie je razantnejšie ako z obchodu. Ak máte radi slabšie, vezmite si viac cvikly, ak silnejšiu, pridajte len šťavu pre farbu a samotnú cviklu si nechajte na nejaký ten šalát.

Najjednoduchší spôsob

Na tento recept potrebujete okrem koreňov chrenu len marinádu z paradajok. Ak ste otvorili a zjedli pohár paradajok pripravených na zimu, neponáhľajte sa vyliať soľanku.

Pripravte korene ako v predchádzajúcich receptoch.
Nalejte mierne zohriatu marinádu.
Odložíme na deň na teplé miesto a môžeme podávať.

Optimálna bude kombinácia soli, cukru a octu. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Chren na zimu: klasický recept

Hlavná vec v prípravách na zimu je, že výrobok nekvasí, a preto používajú takú techniku, ako je sterilizácia. Ingrediencie potrebné na varenie:

Čerstvý chren alebo z mrazničky - 1 kg;
prevarená voda - 1 pohár;
Ocot - 150 g;
Hrubá soľ - 1 polievková lyžica;
Cukor - 1 polievková lyžica.

Vybavenie a príslušenstvo:

Kuchynský robot;
Malé sklenené poháre;
Skrutkové uzávery;
Široká panvica.

Proces prípravy chrenu na zimu podľa klasického receptu:

Oddenky namočte na niekoľko hodín, ošúpte, nakrájajte na kúsky 3-4 cm.
Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote (v mixéri).
Soľ a cukor rozpustite v pohári vody, nalejte ocot. Pre lepšie rozpustenie sa odporúča nechať soľanku zovrieť.
Roztok ochlaďte, nalejte do nasekaného chrenu, premiešajte.
Rozložte zmes do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte.

na poznámku

Poháre sa sterilizujú 10 - 15 minút. Čas sa počíta od okamihu, keď voda vrie.

Po uplynutí času sterilizácie sa poháre opatrne vyberú z vody, viečka sa skrútia.

Ak vaša rodina miluje chren, vezmite si akýkoľvek recept na varenie: klasický, s repou, jablkami alebo paradajkami a uvarte si chutné korenie doma. Bude lacnejší a chutnejší ako ten z obchodu. Pred podávaním môžete do klasickej verzie a do tej s cviklou pridať majonézu alebo kyslú smotanu.

Chrenový stôl ruský domáci- Vynikajúce korenie do mnohých jedál. Dobré s chrenovým želé, želé rybami a okroshkou! Áno, a dokonale sa hodí k pečenému mäsu a s knedľou je to jednoducho vynikajúce! Stolový chren môžeme podávať zmiešaný s kyslou smotanou a kto má rád koreniny, je pikantnejší a vyberavejší, môže podávať aj tak - je tiež veľmi chutný. Jednoduchý a chutný domáci chrenový recept pre milovníkov pikantností.

Ingrediencie:

300 gr. kurva
1 lyžička soľ bez šmýkačky
2-3 lyžice. l. ocot 9% alebo citrónová šťava - voliteľné (pridám)
200 ml. voda
1 st. l. cukor bez sklíčka (alebo podľa chuti)
kyslá smotana - voliteľne pridaná do malej časti hotového stolového chrenu bezprostredne pred podávaním.

varenie:

Pripravíme náplň na chren: dáme zovrieť vodu, pridáme soľ a cukor. Vypnite prevarenú vodu. Ak je to žiaduce, môžete do tejto náplne pridať ocot alebo citrónovú šťavu, potom dostanete nakladaný chren. Osobne sa mi táto možnosť páči viac a takýto chren sa skladuje dlhšie, až 3 mesiace. Bez pridania octu alebo citrónovej šťavy - iba 2-3 dni v chladničke, možno aj dlhšie, ale korenie už nebude také chutné. Ak je vám teda bližšia možnosť bez octu a citrónu, je lepšie variť chren v malých porciách bezprostredne pred použitím alebo deň pred ním.
Korene chrenu očistíme a umyjeme.
Mlieme pre vás dostupným a pohodlným spôsobom: chren môžete pomlieť kuchynským robotom, mixérom alebo elektrickým mlynčekom na mäso (po priviazaní plastového vrecka, aby sa doň dostal skrútený chren). Alebo po starom tri chren na jemnom strúhadle. Aby som bol úprimný, používam posledný spôsob. Zároveň vykonávam prevenciu chrípky a prechladnutia - chrenom potieram postupne všetkých členov rodiny. Nepozeraj, že je ho málo - je taký zlý, že je dosť pre každého :). Akýkoľvek výtok z nosa zmizne alebo začína nádcha.
Ešte horúcu, ale nie vriacu plnku nalejeme do chrenu, vymiešame do hladka a hneď preložíme do čistej suchej zaváracej nádoby, pevne uzavrieme vrchnákom, aby chren nestratil na ostrosti, nezvetral. Ak korenie varíte vo veľkom množstve, musíte si naň vopred pripraviť niekoľko malých, tesne uzavretých pohárov.
Nechajte korenie lúhovať 2-3 hodiny, ak ste pridali ocot alebo citrónovú šťavu, potom jeden deň. Chren skladujeme v tesne uzavretých nádobách v chladničke: bez octu - 2-3 dni (môže byť trochu dlhšie), s octom - až 3 mesiace. Chcem však povedať, že čerstvo pripravený chren je chutnejší, takže ho varím v malých porciách a nemôžem ho dlho skladovať - rýchlo sa konzumuje.
Pred podávaním je možné domáci stolový ruský chren podľa potreby zmiešať s kyslou smotanou (na 2 polievkové lyžice chrenu 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany alebo podľa chuti). Chuť chrenu s kyslou smotanou je jemnejšia, jemnejšia. Ale môžete podávať korenie bez kyslej smotany. Páči sa mi to

Dobrý deň, milí čitatelia môjho blogu! Povedzte mi, koľko je medzi vami milovníkov pikantných jedál? Môj manžel si nesadne k stolu bez chrenovej omáčky. Dochutíme mäsom a. Aby to bolo nielen chutné, ale aj prírodné, našla som, ako si chren uvariť doma. Ukázalo sa, že je to veľmi jednoduché a skladované celú zimu. Navyše o túto rastlinu nie je núdza. Ja sám si rád pridávam takéto silné občerstvenie do kyslých smotanových omáčok, boršču, zemiakov alebo len jemne namastím kúsok chleba.

Aby proces varenia nespôsobil nepríjemnosti a výsledok potešil, postupujte podľa jednoduchých pravidiel:

Hrúbka koreňov by nemala byť tenšia ako ukazovák, inak omáčka nebude mať výraznú pevnosť.
Korene netreba dôkladne umývať, nieto ešte namáčať, aby sa ostrosť nestratila.
Na mletie je lepšie použiť nie strúhadlo, ale mlynček na mäso, je to jednoduchšie. Cez vývod navlečte plastové vrecko a zaistite ho gumičkou. V hotovej omáčke sa tak zachová viac esenciálnych olejov.

Tento pikantný korenistý koreň obsahuje veľa a je dobrý na nervovú sústavu a imunitu. A aj pri zbere na zimu sa zachovajú prospešné vlastnosti rastliny. Preto vyskúšajte recepty a pripravte si prípravu na zimu 🙂

Klasický recept na chren s repou v mlynčeku na mäso doma

Vždy mám v chladničke pohár tejto omáčky. Je ostrá, energická, dokonale povzbudzuje chuť do jedla. Okrem toho je to dobré antiseptikum. Naša rodina ho používa pravidelne, ale v primeranom množstve. Cviklu pridávam pre chuť, krásnu farbu a zdravotné benefity.

Na prípravu si vezmite:

5-6 čerstvých koreňov chrenu;
1 surová repa;
1 polievková lyžica Sahara;
1 lyžička soľ;
1 polievková lyžica ocot.

Ako na to:

1. Odlúpnite koreň, opláchnite, nakrájajte na kruhy a prejdite cez mlynček na mäso.

Nezabudnite na výstup vložiť plastové vrecko. Zaistite ho gumičkou alebo uviažte uzol, aby držal na mieste.

2. Potom nakrájajte cviklu na kúsky a otočte.

3. Priamo do igelitového vrecka s nakrájanou koreňovou zeleninou pridáme cukor, soľ a ocot. Premiešame a preložíme do malých pohárov.

4. Obsah pohárov zalejte vriacou vodou, počkajte, kým úplne nevychladne a dajte na 12 hodín do chladničky.

Z tohto množstva sa získajú približne dva pollitrové poháre na občerstvenie. Predjedlo sa dobre hodí.

Ako uvariť chren doma na zimu bez octu?

Kvas z fermentovanej repy vám umožňuje robiť bez octu. Vznikne z toho lahodná desiata podobná cestovinám. Je lepšie ho skladovať v malých pohároch - čím častejšie ich otvárate, tým rýchlejšie sa pevnosť stratí.

Budete potrebovať:

550 g chrenu;
500 ml repného kvasu;
2 polievkové lyžice Sahara;
1-2 lyžičky soľ.

Ako variť:

1. Rozdeľte korene na malé kúsky. Po nasadení plastového vrecka na vývod ich otočte na mlynčeku na mäso s jemným roštom. Odstráňte vrecko a ihneď ho zviažte, aby sa neuvoľnili horiace výpary.

2. Pripravte repný kvas, soľ a cukor. Nasekaný chren dáme do misky a ihneď nalejeme na kvas. Osolíme, pridáme cukor a dobre premiešame. Ochutnajte soľ, v prípade potreby pridajte ešte 1 lyžičku.

3. Rozložte hmotu do pohárov, doplňte 1-2 polievkovými lyžicami. repný kvas.

4. Pre kvas z repy: naplňte trojlitrovú nádobu ⅔ veľkými kúskami repy, pridajte 1 nasekaný koreň chrenu. Naplňte po vrch čistou (nie chlórovanou) vodou, nalejte 1 polievkovú lyžičku. 9% octu. Nechajte 3 dni kysnúť – na vrchu sa objaví svetlá pena. Potom uskladnite na chladnom mieste. Dobrú chuť!

Pridajte trochu omáčky, chuť bude pikantnejšia a bohatšia.

Domáci chren so soľankou - recept na varenie s octom

Táto možnosť je vhodná v tom, že nemusíte merať množstvo chrenu, stačí skrútenú hmotu zriediť soľankou na požadovanú konzistenciu. Tentoraz je lepšie použiť mixér. S ním urobíte najhomogénnejšiu omáčku, nie horšiu ako z obchodu. Bude čisto bielej farby, štipľavej, ale príjemnej chuti.

Ingrediencie:

chren;
800 ml vody;
50 ml octu 9%;
4 lyžičky cukor so šmýkačkou;
2 lyžičky soľ.

Kroky varenia s fotografiou:

1. Odlúpnite korene, opláchnite a nakrájajte na stredné tyčinky. Ak nasekáte priveľa, bude ich mixér ťažšie posúvať. Brúste 2-3 minúty, kým nezískate veľmi jemnú strúhanku, ktorá sa prilepí na steny. Preneste hmotu do dvojlitrovej nádoby.

2. Teraz pripravte soľanku. Varte vodu a ochlaďte. Pridajte k tomu ocot a cukor, soľ. Miešajte, kým sa korenie nerozpustí.

3. Do nádoby s rozdrveným koreňom čiastočne nalejte soľanku a premiešajte.

Mala by to byť hustá pasta s trochou tekutiny navrchu. Nie je potrebné použiť celú náplň - jej množstvo závisí od suchosti podzemku.

Lacné a nahnevané! Podávajte s . Dobrú chuť 🙂

Ako urobiť chren s paradajkami doma?

Veľmi chutná omáčka založená na dvoch pikantných ingredienciách – chrene a cesnaku. Pikantnejšie si ani neviete predstaviť! Aby ste ostrosť prvého trochu zjemnili, môžete ho zaliať vriacou vodou. S paradajkami sa chuť stáva vyváženejšou a omáčka získava jemnú a šťavnatú štruktúru.

Ako rýchlo uvariť strúhaný stolový chren s majonézou doma?

A na strúhadle sa koreň rýchlo a ľahko rozotrie, ak budete postupovať podľa malého tajomstva opísaného v recepte. Pre chuť a krémovosť sa pridáva majonéza. A ako konzervant sa používa nie ocot, ale citrónová šťava.

Požadované produkty:

2 malé korene;
200 ml prevarenej vody;
1 polievková lyžica diétna majonéza;
1 polievková lyžica citrónová šťava;
1 lyžička Sahara;
1 lyžička soľ.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Mnohé ženy v domácnosti si nevedia predstaviť podávanie želé bez tohto dochucovadla. Omáčka sa dokonale hodí k jedlu, dodáva vôňu a zvláštnu korenistú chuť. Dá sa však použiť aj s inými produktmi. Chren je dôležité variť správne, takže pred varením by ste si mali preštudovať niekoľko odporúčaní.

chrenové varenie

Proces vytvárania lahodného občerstvenia z chrenu sa nebude zdať ťažký, ak budete dodržiavať všetky pravidlá. Varenie chrenu doma zahŕňa rôzne recepty. Často ženy v domácnosti používajú repu, cesnak, paradajky, pridávajú maslo, majonézu alebo kyslú smotanu. Koreň nevyžaduje špeciálnu prípravu, treba ho len zoškrabať zo šupky a nasekať spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Ako nastrúhať chren doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rastlinu na konzerváciu, ktorá bude potešením ochutiť jedlá:

Mletie v mlynčeku na mäso. Korene budú musieť byť nakrájané na malé kúsky pre pohodlie.
Môžete nastrúhať chren. Je lepšie to urobiť na malých otvoroch, aby ste získali kašovitú hmotu, a určite vyjdite na vetraný balkón alebo von.
Mletie odnoží v mixéri je najuniverzálnejším a najbezpečnejším spôsobom. V závislosti od času a rýchlosti vystavenia stroju získate malé alebo veľké triesky.

Čo sa dá vyrobiť z chrenu

V Rusi boli obľúbené chrenové polotovary. Existuje veľa receptov, kde sa táto zložka používa. Naši predkovia veľmi radi vyrábali kyslú kapustu s chrenom, pridávali ju pri výrobe kvasu a trvali na alkoholických nápojoch. Každý recept nezahŕňa veľké množstvo prísad, ale proces je namáhavý. Moderné technológie pomáhajú uľahčiť prácu žien v domácnosti. Najťažšou etapou je mletie, dá sa to urobiť aj v mixéri. Metóda je rýchla, neškodí očiam.

Klasický recept

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 9-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 30 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.

Pikantný koreň má veľkú zásobu živín, má kyslú chuť a je medzi spotrebiteľmi žiadaný. Klasický recept na chren s citrónom pomôže hosteske urobiť jednoduché, chutné a voňavé občerstvenie. Jedlo doplnené o korenie získava pikantnosť a pikantnosť. Pikantnú prísadu môžete skladovať až 4 mesiace, odborníci ju však odporúčajú zjesť skôr, aby korenie nestratilo svoje vlastnosti.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 20 ml;
voda - 250 ml;
chren - 1000 g;
granulovaný cukor - 50 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Odlúpnite korene, rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. V druhom prípade nasaďte na hrdlo zariadenia vrecko, aby ste si chránili oči.
Do výslednej kaše pridajte soľ a cukor, premiešajte.
Vodu je potrebné prevariť. Nalejte hmotu horúcou kvapalinou a znova premiešajte.
Sterilizujte skladovacie poháre, vložte do nich korenie a trochu citrónovej šťavy. Nádoby pevne uzavrite viečkami, vložte do chladničky.

Príprava na zimu

Čas: 30 minút.
Porcie: 8-10 pohárov.
Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pridanie octu alebo kyseliny citrónovej pomôže zachrániť chren na zimu. Malo by sa uchovávať v sterilizovaných pohároch. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Za týchto podmienok získate voňavý, pikantný a chutný dresing na jedlá, ktorý možno použiť namiesto horčice alebo wasabi. Domáce korenie dodá každému jedlu pikantnosť a urobí chuť zaujímavejšou.

Ingrediencie:

kyselina citrónová - 20 mg;
oddenky - 1 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

Ošúpeme korene, namočíme na jeden deň do vody. Brúsiť mlynčekom na mäso alebo mixérom.
Varte vodu, pridajte soľ a cukor, rozpustite. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu citrónovú.
Nadrobno nakrájaný chren zalejeme výsledným nálevom, premiešame, na pár minút prikryjeme.
Výslednú misku umiestnite do sterilných pohárov. Skúste to urobiť rýchlejšie, aby korenie nestratilo chuť. Pevne zatvorte, odošlite do skladu.

Marinované

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 10-12 porcií.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako nakladať chren. K tomu môžete použiť recept na prípravu lahodného korenia. Zahŕňa inú zeleninu, ktorá pridáva užitočné vlastnosti do občerstvenia. Okrem chuti a vône má krásnu, atraktívnu, chutnú farbu, takže ho môžete pokojne ponúkať hosťom, podávať na slávnostnom stole ako omáčku.

Ingrediencie:

zelené jablká - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 4 lyžice. l.;
chren - 500 g;
mrkva - 1 kg;
granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Korenie korenia sa musí olúpať, nasekať na strúhadle alebo pomocou mixéra.
Mrkvu a jablká zbavte šupky a nastrúhajte veľkými otvormi. Všetky pripravené suroviny zmiešame a poukladáme do pohárov tak, aby hmota zaberala 4/5 nádoby.
Zapojiť sa do výroby soľanky. Do vriacej vody nalejte soľ a cukor, dobre premiešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
Nalejte tekutinu do pohárov. Konzervy prikryte viečkami. Skladujte v suteréne.

S repou

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 5-7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 56 kcal.
Účel: predjedlo / korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Výrobky z chrenu sú na ruskom stole zaslúžene obľúbené. Toto korenie je užitočné, má špecifickú vôňu a je nevyhnutné pre mäsové jedlá. Príprava omáčky z červenej repy doma pomôže trochu zjemniť chuť hlavnej zložky. Príprava náplne nie je náročná. Krok za krokom recept s fotografiou vám pomôže správne pripraviť slávnu prísadu.

Ingrediencie:

ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
repa - 100 g;
chren - 200 g;
voda - 0,2 l;
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Proces varenia musíte začať vytvorením marinády. Vo vode rozmiešame cukor, soľ a ocot. Vložte obsah hrnca na oheň, varte a ochlaďte.
Repu je potrebné olúpať a rozotrieť na jemnom strúhadle.
Korene (jeden veľký chren) by sa mali čistiť, nasekať pomocou mixéra alebo strúhadla.
Zmiešajte pripravené ingrediencie, nalejte marinádu teplej teploty. Usporiadajte do sterilných nádob, zatvorte. Po čakaní na vychladnutie konzervácie ju pošlite na uskladnenie v chladničke.

chren

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 8-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 82 kcal.
Účel: tankovanie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Varenie chrenu doma na zimu je krátky proces. Malo by sa však pamätať na to, že pri krútení ostrého koreňa budete musieť na mlynček na mäso vložiť plastové vrecko. V opačnom prípade bude štipľavá aróma páliť oči. Recept umožňuje meniť pomer ingrediencií podľa chuti. Ak chcete veľmi pikantné občerstvenie, pridajte viac hlavnej zložky.

Ingrediencie:

ostrý koreň - 100 g;
majonéza - 400 g.

Spôsob varenia:

Korene dôkladne opláchnite, očistite. Potom nastrúhajte výrobok na strúhadle s malými otvormi.
Výslednú hmotu nalejte vriacou vodou, ochlaďte.
Zmiešajte hmotu s majonézou. Horúci dresing rozdeľte do čistých suchých pohárov a skladujte v chladničke.

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 129 kcal.
Účel: na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ako vyrobiť chrenovú tinktúru je známe už od čias Petra Veľkého. Potom sa takýto nápoj spoliehal na ľudí, ktorí pracovali v chlade alebo sa zaoberali ťažkou fyzickou prácou. Chrenová vodka sa ľahko pripravuje doma. Nápoj môžete trvať na čerstvých alebo konzervovaných surovinách. Prvá možnosť sa však ukazuje ako chutnejšia a aromatickejšia ako pri použití polotovarov.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
vodka - 500 g;
ostrý koreň - 7-10 cm;
obilná horčica - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Rastlinu treba zbaviť šupky a nastrúhať.
Zmiešajte horčicu, chren a citrónovú šťavu v sklenenej nádobe.
Do výslednej zmesi nalejte vodku, uzatvorte a niekoľkokrát dobre pretrepte.
Vylúhovanie nápoja na tmavom mieste s teplou teplotou bude trvať 3 dni. Raz denne fľašu pretrepte.
Hotovú infúziu bude potrebné prefiltrovať cez gázu a vatu. Nalejte do vhodnej fľaše, korku. Sila takého alkoholu podľa domáceho receptu je 36-38 stupňov. Zmes môžete skladovať 2-3 roky v uzavretej forme na tmavom mieste.

Jedáleň

Čas: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Stolový chren je známe jedlo ruskej kuchyne. Je obvyklé aplikovať takúto prísadu na mäso a želé. Korenie z tohto koreňa s výraznou arómou nie je náročné na prípravu, dá sa dlho skladovať. Konzervovanie nevyžaduje špecifické zručnosti a veľké množstvo prísad. Hotový výrobok možno použiť na prípravu omáčok, napríklad s kyslou smotanou alebo s paradajkami a cesnakom.

Ingrediencie:

prevarená voda - 450 ml;
vínny biely ocot - 180 ml;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
koreň chrenu - 0,4 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Na výrobu chrenu namočte koreň na pár hodín do vody, aby absorboval vlhkosť. Potom nožom odstráňte kožu a nakrájajte na malé kúsky, aby sa dala ľahšie sekať.
Vložte obrobok do mixéra, nakrájajte.
Výslednú hmotu zalejte vriacou vodou, nechajte niekoľko minút lúhovať. Potom pridajte ocot, cukor, soľ, premiešajte do hladka.
Stolový chren pripravený podľa domáceho receptu premiestnite do čistej nádoby, vložte do chladničky na uskladnenie.
Adjika s chrenom môžete používať niekoľko mesiacov, potom začne strácať svoju chuť a ostrosť, takže odborníci neodporúčajú variť veľa naraz.

S octom

Čas: pol hodiny.
Počet porcií: 10-15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
Účel: občerstvenie / korenie
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s octom je dar z nebies pre tých, ktorí si chcú nechať korenie na zimu. Kyslé tekutiny sú výborným konzervačným prostriedkom. Pridanie cukru a soli pomôže rozjasniť chuť produktu. Omáčka je vhodná na dodanie štipľavosti, pikantnosti a arómy iným jedlám. Použitie korenia sa odporúča v chladnom období: zotavenie bude rýchlejšie vďaka jeho otepľovaniu a antibakteriálnym vlastnostiam.

Ingrediencie:

chren - 0,5 kg;
prevarená voda - 1 polievková lyžica;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
ocot (5%) - 1 polievková lyžica;
soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Oddenky umyte, ošúpte, prejdite na jemnom strúhadle.
Do výslednej hmoty primiešame ocot, soľ, vodu a cukor.
Hotový chren naaranžujte do pohárov, dobre uzavrite, nechajte 2-3 dni a potom dajte do chladničky.

Na želé

Čas: 70 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chrenová omáčka na želé sa hodí nielen k tomuto jedlu. Môžu naliať mäso a ryby, šaláty. Má príjemnú farbu, jasnú vôňu a nezvyčajnú chuť. Šťava z červenej repy v kompozícii pomôže zmierniť ostrosť rozdrveného koreneného koreňa. Produkt môžete skladovať dlhú dobu, ale po niekoľkých dňoch začne strácať svoju chuť a ostrosť, preto sa neodporúča variť veľké množstvo naraz.

Ingrediencie:

chren - 3-4 kusy;
repa - 1 ks;
voda - 0,2 l;
cukor;
soľ.

Spôsob varenia:

Korene olúpte, opláchnite, vložte do vrecka a vložte do mrazničky na 15-20 minút.
Varte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňov. Pridajte soľ, cukor.
Mrazené korenie nastrúhajte alebo nasekajte v mixéri.
Pomocou špeciálneho strúhadla nastrúhame cviklu. Naplňte výsledné hranolky vodou, nechajte 5-10 minút.
Oddeľte šťavu z červenej repy od dužiny, postupne zavádzajte tekutinu do nádoby s strúhaným koreňom, až kým nebude stredne hustá.
Želé mäso polejeme pripravenou omáčkou podľa domáceho receptu.

S paradajkami

Čas: 60 minút.
Porcie: 10-12 plechoviek.
Obsah kalórií v miske: 55 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s paradajkou a cesnakom je jednou z klasických kombinácií na vytvorenie domácej omáčky. Paradajky mierne zriedia pikantnosť a dávajú tekutú konzistenciu. Tento dresing je vhodný a chutný na pridávanie do mäsových jedál. Ak máte radi veľmi korenené jedlá, budete potrebovať viac koreňov. Ak chcete získať jemné aromatické korenie, zvýšte počet paradajok.

Ingrediencie:

paradajky - 2000;
soľ - 2 lyžice. l.;
chren - 300 g;
cesnak - 200 g;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Paradajky opláchnite, osušte papierovými utierkami, odstráňte stopky, nakrájajte na niekoľko kusov. Twist v mlynčeku na mäso, vypustite šťavu na celkovú hmotnosť.
Cesnak a horiaci koreň ošúpte, vložte do mixéra, rozdrvte na jemné strúhanky.
Rozdrvené prísady vložte do hlbokej nádoby, pridajte soľ a granulovaný cukor, premiešajte.
Výslednú hmotu rozdeľte do čistých a suchých nádob. Uchovávajte v chladničke.

Ak chcete pripraviť chutné chrenové korenie, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní:

Je potrebné pripraviť chren na jedlo v septembri, vybrať podzemky s priemerom 3-6 cm, 30-50 cm dlhé.
Nerobte veľa prírezov naraz, pretože rastlina stratí svoju ostrosť za mesiac.
Celý koreň sa môže uchovávať v chladničke asi šesť mesiacov, pričom sa používa podľa potreby.
Ak sa po extrakcii zo zeme rozhodnete korenie nejaký čas soliť, pred prípravou korenia ho podržte vo vode. To pomôže obnoviť stratenú vlhkosť ku koreňom.
Chren je potrebné po spracovaní skladovať v sterilizovaných pohároch pod vzduchotesným vekom.
Výlučky, ktoré sa objavia pri drvení koreňa chrenu, dráždia sliznice. Aby ste sa pred týmto javom ochránili, umiestnite výrobok na niekoľko hodín do mrazničky. Ak recept vyžaduje, aby bol skrútený, pripevnite plastové vrecko na hrdlo mlynčeka na mäso. Použitie uzavretého mixéra vás môže zachrániť pred bolesťou v očiach.
Poškodeniu pokožky sa môžete vyhnúť, ak pracujete v rukaviciach.
Aby chrenová hmota po výrobe alebo pri príprave komponentu nestmavla, môžete ju trochu pokvapkať šťavou vytlačenou z citróna.
Hotový dresing je ideálny pre studené predjedlá, mäsové a rybie pokrmy. Na dresing môžete použiť chren

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok