Ako urobiť dokonalé makaróny a syr. Špagety so syrom
Pokyny na varenie
vytlačiť
2. Uvarené cestoviny prehodíme na sito (cedník), vývar necháme odtiecť, výrobky preložíme do misky s rozpusteným maslom a premiešame drevenou vareškou, aby sa nezlepili a nevytvorili hrudky. Pri varení sa hmotnosť cestovín zväčší 2,5 až 3-krát v dôsledku absorpcie vody želatínujúcim škrobom.
3. Nastrúhame syr alebo syr. Cestoviny na dovolenke dochutíme maslom alebo margarínom
posypeme strúhaným syrom. Strúhaný syr môžete podávať samostatne na výstupe. Nástroj Návod na strúhadlo Microplane Strúhadlo vo vzhľade pilníka - tie sa dodávajú s čepeľou rôznych dĺžok na kôru, syr, čokoládu - majú také uplatnenie: je vhodné s ním odstraňovať zem prilepenú na súkvetiach karfiolu.
1. Do misky s vriacou osolenou vodou (5-6 litrov na 1 kg cestovín a 50 g soli) nalejte pripravené výrobky a varte do zmäknutia v rýchlo vriacej vode za občasného miešania drevenou vareškou, aby sa neprilepili na dno riadu. Pomer 5-6 litrov vody na 1 kg výrobkov je potrebný, pretože po položení cestovín voda ochladzuje a pri zahrievaní sa cestoviny uvoľňujú a po pripravenosti sa zhoršuje ich vzhľad a textúra. Preto čím väčší je pomer vody a cestovín, tým rýchlejšie bude voda po položení cestovín vrieť, tým je hotový pokrm kvalitnejší. Čas varenia závisí od druhu
cestoviny. Cestoviny sa varia 20-30 minút, rezance - 10-15 minút, rezance - 20-25 minút.
Nástroj Hrniec na cestoviny
Hlavným pravidlom dobrého hrnca na cestoviny je, že by mal byť veľký. Aby ste uvarili len pol kila špagiet, potrebujete aspoň päť litrov vody. Ďalším problémom je vypustiť toľko horúcej vody. Problém sa dá vyriešiť kúpou hrnca so špeciálnou vložkou, ktorá sa dá vybrať špagetami, a všetka voda zostane v hrnci.
Špagety so syrom, jednoduché raňajky, chutný obed, úžasná večera. Príprava cestovín so syrom je ešte jednoduchšia ako mrazenie kociek ľadu. Pamätám si ako dieťa, keď sa mojej mame podarilo kúpiť slušné špagety, varili ich na raňajky so syrom alebo, hoci len zriedka.
Špagety sú jedným z najbežnejších druhov cestovín, cestovín. Boli časy, keď boli špagety oveľa dlhšie – asi pol metra. Aj keď teraz je veľkosť špagiet štandardizovaná - 25 cm, priemer špagiet je cca 2 mm a sú vyrobené z múky z tvrdej pšenice. Rodiskom špagiet je Neapol a rodokmeň týchto cestovín má podľa nájdených dokumentov viac ako 500 rokov a podľa niektorých údajov podobné výrobky z cesta existovali už v 13. storočí.
Najbežnejšia omáčka na špagety je paradajková, a to je najbežnejšia. Stojí za to povedať, že existuje viac ako 10 tisíc omáčok na špagety. To nepočíta všetky druhy prísad okrem omáčky. Napríklad špagety so syrom sú jednoduché jedlo z uvarených kvalitných špagiet zmiešaných s nejakým druhom syra. Vzhľadom na to, že príprava omáčky je časovo náročná a spravidla nie úplne jednoduchá, strúhaný taliansky syr s cestovinami uľahčuje varenie najmä ráno, keď nie je čas.
Krása špagiet so syrom je v tom, že varenie cestovín je vo všeobecnosti jednoduchšie ako kedykoľvek predtým a nastrúhanie kúska voňavého a jemne pikantného talianskeho syra nikomu nespôsobí ťažkosti. Väčšinu času na varenie jedla je zohriatie vody do varu, rovnako ako pri varení.
Jedna z najchutnejších možností prípravy omáčky na špagety je s vajíčkami, opraženou slaninou alebo guanciale ochuteným korením a parmezánom. Tento recept je veľmi bežný v regióne Lazio a Rím.
Špagety so syrom sa dajú variť s akýmikoľvek cestovinami, aj keď uprednostňujem dlhé druhy cestovín: špagety, capellini, fettuccine atď. Dlhé cestoviny horšie držia tekuté omáčky, ale dobre sa hodia s rôznymi prísadami. Napríklad varené s veľkými kusmi hríbov alebo špagiet s mušľami obsahujú pomerne málo tekutej časti prísady a väčšie kusy. Cestoviny ochutené strúhaným tvrdým syrom - dobre sa miešajú s prísadami a špagety so syrom sú neporovnateľné.
Špagety so syrom. Recept krok za krokom
Ingrediencie
- Špagety 250 gr
- Tvrdý syr (pecorino, parmezán, grana padano) 50 gr
- Cesnak 2-3 strúčiky
- Olivový olej 3 lyžice. l.
- Kombinovaná zelenina (bazalka, petržlen, kôpor) 1 st. l.
- Soľ, čierne korenie chuť
- Špagety so syrom je možné pripraviť s akýmkoľvek vyzretým talianskym syrom. Perfektný je ovčí syr Pecorino, ktorý má „zrnnú“ štruktúru a príjemnú vôňu. Alebo známy Parmigiano Reggiano – parmezán, tvrdý a „starý“ taliansky syr, s veľmi príjemnou a korenistou chuťou.
Kúsok tvrdého syra v kôrke
- Ako prísada do cestovín sa osvedčil „jednoduchší“ syr – Grana Padano (grana padano). Tento syr je v porovnaní s parmezánom lacnejší a na výrobu takéhoto syra nie sú kladené najprísnejšie požiadavky a jeho výroba sa neobmedzuje len na región Emilia-Romagna, čo však neznamená, že tento syr je menej chutný. Grana padano má výraznú zrnitú textúru (grana - "zrno"), jemne korenistú a pikantnú chuť. Tento syr je skvelý s červeným vínom, do šalátov a ako príloha k špagetám so syrom.
- Na prípravu špagiet so syrom je potrebné vybraný tvrdý syr olúpať (mimochodom, zvyčajne je jedlý a chutný), potom nastrúhať syr na jemnom strúhadle. Ak je potrebné získať nasekaný syr na posypanie, môžete už nastrúhaný syr dodatočne rozdrviť pomocou mixéra v pulznom režime - doslova 3-4 sekundy. Veľkosť zŕn tvrdého syra bude ako hrubý riečny piesok.
Syr nastrúhajte na malom strúhadle
- Do hrnca nalejte 2-3 litre vody a pridajte soľ v množstve 5-7 gramov soli na 1 liter vody. Vodu privedieme do varu a uvaríme v nej špagety do mäkka. Doba varenia cestovín, ktorá je uvedená na obale, zaručuje stupeň pripravenosti špagiet al dente. Cestoviny by nikdy nemali byť prepečené.
Špagety uvaríme al dente
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme strúčiky cesnaku, ošúpané a sploštené blokom noža. Účelom cesnaku je trochu ochutiť olivový olej. Cesnak dusíme za stáleho miešania, kým nezačne mierne tmavnúť. Potom vyberte cesnak z oleja a vyhoďte.
Na panvici opražíme strúčiky cesnaku na olivovom oleji
- Uvarené cestoviny scedíme v cedníku, aby stiekla voda. Špagety preložíme do horúceho olivového oleja a dôkladne premiešame. Smažte špagety za stáleho miešania v oleji 4-5 minút na strednom ohni.
Uvarené špagety sa ľahko vyprážajú na oleji
Sú dni, keď ste tak unavení, že sa vám nechce nič robiť, ale potrebujete si niečo uvariť. Potom nám prídu na pomoc takzvané „lenivé“ jedlá. Chutné, plnohodnotné, ale nezaberajúce veľa úsilia a času.
Syrové rohy sú jedným z týchto jedál. Varenie nie je nikde jednoduchšie a všetky potrebné produkty nájdete takmer vždy v chladničke.
Cestoviny sa zvyčajne používajú ako príloha k mäsovým jedlám. Cestoviny sa nazývajú rôzne v závislosti od tvaru a veľkosti: rohy, rezance, rezance, cestoviny atď.
Cestoviny boli vždy považované za veľmi uspokojivé jedlo. A ak k nim pridáte syr pre chuť a trochu mäsa, dostanete skvelé jedlo.
Ak máte obavy o svoju postavu, vyberte si cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice s vysokým obsahom bielkovín. Takéto cestoviny sa nielenže nerozvaria domäkka, ale majú jemnejšiu chuť.
Samozrejme, pre tento jednoduchý recept môžete použiť nielen rohy, ale sú tu najlepšie. To je však vec vkusu.
Je lepšie zvoliť mäkší syr, takže sa rýchlejšie roztopí a jedlo sa môže bezpečne podávať pri stole.
Hotové jedlo by sa malo podávať horúce, posypané čerstvými bylinkami alebo zaliate nejakou omáčkou. Napríklad kečup alebo svetlá majonéza.
Špagety so syrom, jednoduché raňajky, chutný obed, úžasná večera. Príprava cestovín so syrom je ešte jednoduchšia ako mrazenie kociek ľadu. Pamätám si ako dieťa, keď sa mojej mame podarilo kúpiť slušné špagety, varili ich na raňajky so syrom alebo, hoci len zriedka.
Špagety sú jedným z najbežnejších druhov cestovín, cestovín. Boli časy, keď boli špagety oveľa dlhšie – asi pol metra. Aj keď teraz je veľkosť špagiet štandardizovaná - 25 cm, priemer špagiet je cca 2 mm a sú vyrobené z múky z tvrdej pšenice. Rodiskom špagiet je Neapol a rodokmeň týchto cestovín má podľa nájdených dokumentov viac ako 500 rokov a podľa niektorých údajov podobné výrobky z cesta existovali už v 13. storočí.
Najbežnejšia omáčka na špagety je paradajková, a to je najbežnejšia. Stojí za to povedať, že existuje viac ako 10 tisíc omáčok na špagety. To nepočíta všetky druhy prísad okrem omáčky. Napríklad špagety so syrom sú jednoduché jedlo z uvarených kvalitných špagiet zmiešaných s nejakým druhom syra. Vzhľadom na to, že príprava omáčky je časovo náročná a spravidla nie úplne jednoduchá, strúhaný taliansky syr s cestovinami uľahčuje varenie najmä ráno, keď nie je čas.
Krása špagiet so syrom je v tom, že varenie cestovín je vo všeobecnosti jednoduchšie ako kedykoľvek predtým a nastrúhanie kúska voňavého a jemne pikantného talianskeho syra nikomu nespôsobí ťažkosti. Väčšinu času na varenie jedla je zohriatie vody do varu, rovnako ako pri varení.
Jedna z najchutnejších možností prípravy omáčky na špagety je s vajíčkami, opraženou slaninou alebo guanciale ochuteným korením a parmezánom. Tento recept je veľmi bežný v regióne Lazio a Rím.
Špagety so syrom sa dajú variť s akýmikoľvek cestovinami, aj keď uprednostňujem dlhé druhy cestovín: špagety, capellini, fettuccine atď. Dlhé cestoviny horšie držia tekuté omáčky, ale dobre sa hodia s rôznymi prísadami. Napríklad varené s veľkými kusmi hríbov alebo špagiet s mušľami obsahujú pomerne málo tekutej časti prísady a väčšie kusy. Cestoviny ochutené strúhaným tvrdým syrom - dobre sa miešajú s prísadami a špagety so syrom sú neporovnateľné.
Špagety so syrom. Recept krok za krokom
Ingrediencie
- Špagety 250 gr
- Tvrdý syr (pecorino, parmezán, grana padano) 50 gr
- Cesnak 2-3 strúčiky
- Olivový olej 3 lyžice. l.
- Kombinovaná zelenina (bazalka, petržlen, kôpor) 1 st. l.
- Soľ, čierne korenie chuť
- Špagety so syrom je možné pripraviť s akýmkoľvek vyzretým talianskym syrom. Perfektný je ovčí syr Pecorino, ktorý má „zrnnú“ štruktúru a príjemnú vôňu. Alebo známy Parmigiano Reggiano – parmezán, tvrdý a „starý“ taliansky syr, s veľmi príjemnou a korenistou chuťou.
Kúsok tvrdého syra v kôrke
- Ako prísada do cestovín sa osvedčil „jednoduchší“ syr – Grana Padano (grana padano). Tento syr je v porovnaní s parmezánom lacnejší a na výrobu takéhoto syra nie sú kladené najprísnejšie požiadavky a jeho výroba sa neobmedzuje len na región Emilia-Romagna, čo však neznamená, že tento syr je menej chutný. Grana padano má výraznú zrnitú textúru (grana - "zrno"), jemne korenistú a pikantnú chuť. Tento syr je skvelý s červeným vínom, do šalátov a ako príloha k špagetám so syrom.
- Na prípravu špagiet so syrom je potrebné vybraný tvrdý syr olúpať (mimochodom, zvyčajne je jedlý a chutný), potom nastrúhať syr na jemnom strúhadle. Ak je potrebné získať nasekaný syr na posypanie, môžete už nastrúhaný syr dodatočne rozdrviť pomocou mixéra v pulznom režime - doslova 3-4 sekundy. Veľkosť zŕn tvrdého syra bude ako hrubý riečny piesok.
Syr nastrúhajte na malom strúhadle
- Do hrnca nalejte 2-3 litre vody a pridajte soľ v množstve 5-7 gramov soli na 1 liter vody. Vodu privedieme do varu a uvaríme v nej špagety do mäkka. Doba varenia cestovín, ktorá je uvedená na obale, zaručuje stupeň pripravenosti špagiet al dente. Cestoviny by nikdy nemali byť prepečené.
Špagety uvaríme al dente
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme strúčiky cesnaku, ošúpané a sploštené blokom noža. Účelom cesnaku je trochu ochutiť olivový olej. Cesnak dusíme za stáleho miešania, kým nezačne mierne tmavnúť. Potom vyberte cesnak z oleja a vyhoďte.
Na panvici opražíme strúčiky cesnaku na olivovom oleji
- Uvarené cestoviny scedíme v cedníku, aby stiekla voda. Špagety preložíme do horúceho olivového oleja a dôkladne premiešame. Smažte špagety za stáleho miešania v oleji 4-5 minút na strednom ohni.
Uvarené špagety sa ľahko vyprážajú na oleji
Aký je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy chutného teplého jedla? Mnohí povedia, že áno. A budú mať pravdu. A ak sem pridáte trochu syra, jedlo sa ukáže byť chutnejšie a uspokojivejšie. Tento recept si získal veľkú popularitu. Ohodnoťte to aj vy. Ak máte radi hustú a voňavú omáčku, je pravdepodobné, že si tento recept zamilujete.
Poznámka: Tento recept možno použiť ako základ pre chutné jedlo. Neobsahuje žiadne prísady, ktoré dodávajú pokrmu osobitnú chuť, napríklad cibuľa alebo kuracie mäso. Môžete ich pridať, ako chcete.
Požadované ingrediencie:
350 g malých cestovín (môžete použiť napríklad rohy);
120 g masla;
0,5 lyžičky čierne mleté korenie;
1 lyžička soľ;
0,5 šálky múky;
2 šálky jemne nastrúhaného syra čedar;
2 šálky mlieka (môže byť odstredené).
Varenie makarónov a syra
Začnite prípravou samotných cestovín. Uistite sa, že sa neprepečú. V opačnom prípade bude jedlo vyzerať škaredo.
Poznámka: Ak je na obale cestovín uvedené napríklad 10 minút, varte ich o minútu menej. Môže byť al dente. Majte na pamäti, že budú varené spolu s omáčkou.
Po uplynutí času varenia odstavte hrniec s cestovinami z ohňa a vypustite vodu.
Počas prípravy omáčky odložte cestoviny nabok.
Teraz rozpustite maslo v strednom hrnci.
Môžete ho premiešať špeciálnou metličkou.
Do misy pridajte preosiatu múku. Zľahka vyšľaháme.
Pridáme koreniny, opäť zľahka vyšľaháme metličkou.
Poznámka: Dôležitou podmienkou v tejto fáze je dôkladne premiešať omáčku asi tri minúty, kým zmes nestmavne. Zmes sa stáva voňavejšou a atraktívnejšou na pohľad.
Do hrnca pomaly nalejte mlieko.
Miešame na strednom ohni, kým zmes nezhustne a nebude krémová. Bude to trvať ešte niekoľko minút (asi dve).
A teraz je čas na syr. Pridajte ju do hrnca.
Znížte požiar.
Poznámka: Syr na cestoviny je vaša voľba - môžete si vybrať s akoukoľvek príchuťou. Zvážte tiež, ako ľahko sa topí pri zahrievaní. Pamätajte, že čím jemnejšie ho nastrúhate, tým rýchlejšie sa roztopí a uvoľní svoju chuť do omáčky.
Mali by ste dostať niečo podobné.
Nalejte precedené cestoviny do veľkého hrnca, husi alebo plechu na pečenie. Dajte hrniec na pomalý oheň.
Nalejte do nej šikovne pripravenú syrovú omáčku.
Majte na pamäti, že správne pripravená omáčka by sa nemala ukázať ako príliš tekutá a rýchlo vytekať z hrnca.
Poznámka: Ak je omáčka príliš hustá, môžete ju zriediť pridaním niekoľkých lyžíc mlieka.
Omáčku zmiešame s cestovinami. Miska je pripravená!
Tento recept na makaróny a syr robí asi šesť porcií. Podávajte ich ako samostatné jedlo alebo so steakom a.