Ako variť zemiakovú kašu - najlepšie recepty a tajomstvá varenia vášho obľúbeného jedla. Zemiaková kaša: recept s mliekom a vajcom, funkcie varenia a recenzie

Zemiaky sú považované za jednu z najlepších príloh, ideálne v kombinácii s takmer všetkými zeleninovými, rybími a mäsovými jedlami. Používa sa varený, vyprážaný a pečený. V dnešnom článku budú tie najlepšie s vajíčkom s mliekom a vajíčkom s maslom.

Napriek zdanlivej jednoduchosti niektoré gazdinky nevedia pripraviť ľahký a vzdušný pokrm. Namiesto toho skončia s hrudkovitou alebo príliš hustou hmotou. Aby ste získali skutočne lahodnú zemiakovú kašu (recept s mliekom a vajcom bude uvedený v tomto článku), musíte si zapamätať niekoľko jednoduchých tajomstiev.

Prítomnosť masla robí chuť pyré bohatšou a príjemnejšou. Preto mnohé ženy v domácnosti odporúčajú pridať sto gramov tohto produktu na každú libru zemiakov. Treba tiež poznamenať, že odtieň hotového jedla priamo závisí od vybranej odrody hľúz. Takže zo žltej škrobovej zeleniny sa získa príloha príjemnej farby.

Zemiaková kaša (recept s mliekom a vajcom): zoznam ingrediencií

Ak chcete pripraviť štyri porcie tejto chutnej všestrannej prílohy, zásobte sa vopred všetkými požadovanými výrobkami. Pred začatím procesu je dôležité uistiť sa, že vaša kuchyňa má:

• Pol kila zemiakov.
• 50-80 mililitrov mlieka.
• Jedno kuracie vajce.
• 30 gramov masla.

Na prípravu skutočne chutnej a vzdušnej zemiakovej kaše s vajíčkom sa odporúča doplniť uvedený zoznam ingrediencií dvoma bobkovými listami, pol lyžičkou soli a malým množstvom nasekaného muškátového orieška.

Technológia varenia

Vopred umyté a olúpané zemiakové hľuzy sa nakrájajú na malé kocky a vložia sa do hrnca alebo panvice. Pridá sa tam aj soľ a bobkový list, nalejú sa horúcou vodou, pošlú sa na sporák, privedú sa do varu, výsledná pena sa odstráni, prikryje sa pokrievkou a varí sa dvadsať minút na minimálnom ohni.

Polovica kvapaliny sa vypustí z panvice s hotovými hľuzami a lavrushka sa odstráni. Aby ste získali jemnú zemiakovú kašu (recept s mliekom a vajcom sa dozviete po prečítaní dnešného článku), obsah panvice sa miesi pomocou špeciálneho posúvača.

Tu prichádza maslo. Potom sa do riadu naleje zohriate mlieko, premieša sa a vloží sa čerstvé kuracie vajce. Ak je to žiaduce, do hotového jedla sa pridá trochu muškátového orieška a mieša sa, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

s vajíčkami bez mlieka

Na prípravu tohto jedla by ste sa mali vopred postarať o všetky potrebné produkty. Aby ste neprerušili proces hľadania chýbajúcich komponentov, uistite sa, že máte k dispozícii:

• kilogram zemiakov.
• Jedno vajce.
• 100 gramov masla.

Okrem toho budete potrebovať soľ, kôpor, pár zrniek korenia a dva bobkové listy.

Vopred umyté a olúpané hľuzy sa nakrájajú na približne rovnaké kúsky, vložia sa do hrnca a nalejú sa vodou. Po varení kvapaliny sa oheň zníži a bobkový list, korenie a soľ sa posielajú do riadu. Po uvarení zemiakov sa panvica vyberie zo sporáka a odstráni sa korenie. Potom sa kvapalina opatrne naleje do inej misky a samotné zemiaky sa dôkladne premiešajú pomocou posúvača alebo mixéra.

V tomto štádiu sa do pyré vopred opatrne zavedie rozpustené maslo. Navyše to robia v niekoľkých fázach, pričom nezabudnú výslednú hmotu dobre premiešať. Potom sa do takmer hotového jedla pridá vopred rozšľahané surové vajce. Nakoniec po troškách prilievajte do panvice, dôležité je to robiť postupne, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu zemiakovej kaše.

Ďalšia možnosť

Treba poznamenať, že zemiaková kaša (recept s mliekom a vajcom sa dozviete z dnešnej publikácie) sú ideálne pre detské menu. Na prípravu sviežej a jemnej prílohy s príjemnou zamatovou dochuťou by vaša kuchyňa mala mať:

• 150 mililitrov mlieka.
• kilogram zemiakov.
• Jedno kura alebo pár prepeličích vajec.
• 30 gramov masla.
• Soľ.

Na prípravu tohto jedla je vhodné zvoliť nie žlté, ale biele odrody. Vopred umyté a olúpané hľuzy sa nakrájajú na tenké plátky, aby sa skrátil čas varenia, a vložia sa do hrnca. Pridáva sa tam aj soľ a voda. Ak chcete získať voňavejšiu prílohu, do riadu sa posiela niekoľko bobkových listov. Potom sa nádoba odošle do kachlí a po uvarení jej obsahu sa oheň zníži. Po dvadsiatich minútach sa skontroluje pripravenosť a všetka kvapalina sa vypustí.

Ak chcete získať skutočne vzdušnú a jemnú zemiakovú kašu (recept s mliekom a vajcom), do uvarenej zeleniny sa pridá maslo a dôkladne sa prehnetie drvinou. V dôsledku toho by ste mali získať čo najhomogénnejšiu hmotu. Potom sa predhriate mlieko opatrne naleje do obsahu panvice a znova sa dobre premieša. V záverečnej fáze sa jedno kuracie alebo dve prepeličie vajcia vložia do takmer pripravenej misky a znova sa miesia drvením.

Nie každá žena v domácnosti vie, ako variť zemiakovú kašu, pretože obľúbené jedlo má veľa variácií a technológií. Okrem klasickej receptúry s maslom a mliekom sa hmota ochutí žĺtkami, korením a bylinkami, vyšľahá metličkou a zapečie v rúre, čím sa dosiahne dokonalá chuť a vzdušná konzistencia.

Ako urobiť zemiakovú kašu?

Zemiaková kaša je chutná a výživná príloha. Hodí sa k mäsu, rybám a zelenine a zanecháva pocit sýtosti na dlhú dobu. Podľa klasických kánonov sa zemiaková kaša vyrába z varených zemiakov, masla a mlieka. Niekoľko tipov vám pomôže zmeniť obvyklú zemiakovú hmotu na dokonalé jedlo.

1. Pred prípravou zemiakovej kaše by ste si mali vybrať správne zemiaky. Young obsahuje málo škrobu a nie je vhodný do jedla.
2. Ošúpané hľuzy by sa mali umyť a uvariť v slanej vode do mäkka.
3. Jemne nakrájané zemiaky sa uvaria rýchlejšie, ale stratia veľa škrobu.
4. Soľné zemiaky by mali byť po vriacej vode.
5. Hneď ako sú zemiaky uvarené, voda sa scedí a zemiaky sa šľahajú do hladka, pričom sa postupne pridáva olej, zemiakový bujón alebo mlieko.
6. Zemiaková kaša by mala byť vyrobená z horúcich zemiakov. Pridaná tekutina musí byť tiež horúca, inak sa zemiaky zmenia na sivú viskóznu hmotu.
7. Chuť dodajú čerstvé bylinky, mletá paprika a cesnak.

Ako pripraviť zemiakovú kašu s mliekom?

Zemiaková kaša s mliekom je výživná príloha, ktorá spĺňa klasický štandard. Maslo a mlieko dodávajú zemiakovej hmote plastickú jemnú štruktúru. Na konzervovanie, ktoré sa používajú iba horúce zemiaky. Pridané mlieko musí byť tiež horúce, inak jedlo zošedne a nebude chutné.

Ingrediencie:

• zemiaky - 900 g;
• mlieko - 250 ml;
• olej - 40 g;
• pažítka - hrsť;
• soľ - 5 g.

Varenie

1. Pred prípravou zemiakovej kaše uvaríme ošúpané a nakrájané zemiaky v osolenej vode.
2. Vypustite vodu, osušte zemiaky na ohni.
3. Zemiaky pretrieme cez sitko, pridáme maslo a horúce mlieko.
4. Premiešame a ozdobíme hrsťou zelenej cibuľky.

Zemiaková kaša s vajcom a mliekom má krémovú chuť a jemnú textúru. Po pridaní vajec sa jedlo stáva hodvábnym a žltkastým. Keďže vaječná hmota je rozložená v horúcom pyré, mala by sa zavádzať a miešať rýchlosťou blesku, aby sa zabránilo stratifikácii. Počas tejto doby budú mať surové vajcia čas na tepelné ošetrenie.

Ingrediencie:

• zemiaky - 1,2 kg;
• mlieko - 200 ml;
• olej - 70 g;
• vajcia - 2 ks.

Varenie

1. Kúsky zemiakov uvaríme, scedíme a roztlačíme.
2. Pridajte maslo a horúce mlieko. Miešajte.
3. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia.
4. Vaječnú zmes nalejte do nadýchanej zemiakovej kaše a rýchlo premiešajte.

Zemiaková kaša bez mlieka - ľahká a. Toto jedlo nemožno nazvať diétne, ale je dosť nízkokalorické. Tukové zložky ako maslo a mlieko je potrebné len nahradiť zemiakovým vývarom a rastlinným olejom a bezpečne zaradiť do jedálnička pri chudnutí. Na zvýraznenie chuti zemiakov môžete pridať korenie.

Ingrediencie:

• zemiaky - 800 g;
• voda - 900 ml;
• muškátový oriešok - 5 g;
• rastlinný olej - 60 ml.

Varenie

1. Plátky zemiakov uvaríme v 900 ml vody.
2. Pred prípravou chudej zemiakovej kaše vypustite vývar do samostatnej nádoby.
3. Zemiaky roztlačíme, pridáme maslo a muškátový oriešok.
4. Postupne nalejte zemiakový vývar a upravte konzistenciu misky.

Stane sa dôstojnou ozdobou slávnostného stola, ak pridáte pár pikantných tónov syra a byliniek. Takéto jedlo vás príjemne prekvapí jednoduchosťou a jednoduchosťou prípravy: musíte rozdrviť zemiaky, pridať mliečne zložky a ochutené syrom a zelenou cibuľkou ich vložiť na pol hodiny do rúry.

Ingrediencie:

• zemiaky - 900 g;
• vajcia - 1 ks;
• syr - 550 g;
• kyslá smotana - 60 g;
• olej - 80 g;
• zelená cibuľa - hrsť;

Varenie

1. Zemiaky uvaríme a rozdrvíme.
2. Pridáme cibuľu, maslo a strúhaný syr.
3. Zadajte kyslou smotanou a rozšľahaným vajcom.
4. Hmotu dáme do formy a pečieme pri teplote 200 stupňov 30 minút.

A cibuľa - nezvyčajne výživné jedlo, podávané samostatne alebo ako príloha k mäsovým jedlám. O dokonalej kombinácii týchto komponentov svedčia stovky receptov, jedným z nich je najjemnejšia zemiaková kaša s hubami. Ak chcete odhaliť chuť tých druhých, mali by ste ich vyprážať na masle.

Ingrediencie:

• zemiaky - 6 ks;
• šampiňóny - 250 g;
• krém - 200 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• olej - 80 g;
• čerstvá petržlenová vňať - hrsť.

Varenie

1. Zemiaky uvaríme, roztlačíme, pridáme 40 g masla a zohriatu smotanu.
2. Nakrájajte cibuľu a huby a opečte na zvyšnom oleji do zlatista.
3. Pridajte hubovú hmotu do pyré, premiešajte, ozdobte bylinkami.

Zemiaková a mrkvová kaša je ľahká a zdravá príloha, ktorá je nevyhnutná pre zdravú výživu nielen dospelých, ale aj detí. Nekomplikovaný, veľmi jednoduchý na prípravu, má príjemnú chuť, hustú textúru a chutnú jasne oranžovú farbu. Sladkosť a farba pyré sa dá upraviť množstvom mrkvy.

Ingrediencie:

• zemiaky - 500 g;
• mrkva - 300 g;
• mlieko - 200 ml;
• olej - 60 g.

Varenie

1. Ošúpané zemiaky a mrkvu nakrájame a uvaríme.
2. Rozmačkáme do hladka, pridáme mlieko a maslo, vyšľaháme mixérom.

Lahodné zemiakové pyré sú spôsob, ako byť kreatívny a predstaviť originálne ingrediencie. Špenát a cesnak pomôžu rozohnať chuť zemiakov, zafarbia jedlo príjemným zeleným odtieňom, dodajú sviežosť a ostrosť. Elegantná príloha sa môže podávať na slávnostnom stole s rybami alebo mäsom, čo jej dodáva vynikajúci tvar s cukrárskym vreckom.

Ingrediencie:

• zemiaky - 700 g;
• mrazený špenát - 250 g;
• krém - 80 ml;
• olej - 100 g;
• strúčik cesnaku - 3 ks.

Varenie

1. Špenát rozmrazíme, vytlačíme tekutinu.
2. Na 50 g oleja orestujeme s cesnakom, pridáme smotanu a podusíme 2 minúty.
3. Zemiaky uvaríme, roztlačíme so zvyšným olejom a zmiešame so špenátom.

Zemiaky by mali byť mäkké a ľahko stráviteľné. Aby ste to dosiahli, mali by sa ošúpané zemiaky namočiť na jeden deň vo vode, aby ste sa zbavili prebytočného škrobu, ktorý môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Potom, čo potrebujete variť vo filtrovanej vode, dvakrát pretrite cez sito a pridajte do umelého mlieka alebo materského mlieka. Soľ sa neodporúča.

Ingrediencie:

• zemiaky - 200 g;
• materské mlieko alebo zmes - 80 ml.

Varenie

1. Pred prípravou detskej zemiakovej kaše namočte ošúpané a nakrájané zemiaky na jeden deň.
2. Zemiaky zalejeme čistou vodou a uvaríme do mäkka.
3. Precedíme cez sitko, pridáme mlieko alebo zmes a premiešame.

Najchutnejšie zemiakové kaše sa získavajú podľa klasickej receptúry s prídavkom masla a mlieka. Zemiaky môžete uvariť aj v hrnci, varenie je však zjednodušené v pomalom hrnci, pretože zelenina chradne vo vzduchotesnej miske, o ktorú sa nemusíte starať. Stačí nastaviť režim „Hasenie“ a počkať na zvukový signál.

To je úžasné zemiaková kaša je jedlo, ktoré sprevádza človeka po celý život, počnúc šiestimi mesiacmi (čas doplnkového kŕmenia). Obľubujú ho takmer všetci, dospelí aj deti. Neviem ako vy, ale ja milujem toto jemné, vzdušné pyré. Ako sa však ukázalo, nie každý vie uvariť práve také jedlo - jemné, vzdušné a chutné zemiakové pyré.

Moje pozorovania a ochutnávky na rôznych miestach ukázali, že len niektorí kuchári sú schopní pripraviť takéto jedlo. Niekomu je ľúto oleja, niekto nechápe, prečo do pyré naliať toľko tekutiny, veď bude tekuté. Vo všeobecnosti, koľko ľudí, toľko názorov na prípravu zemiakovej kaše.

Ingrediencie

• Zemiaky - 1 kg
• Mlieko (koľko pyré zaberie)
• Maslo - asi polievková lyžica
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Soľ - podľa chuti

Ako pripraviť zemiakovú kašu s mliekom a vajcom recept s fotkou

Aby to bolo chutné zemiaková kaša , treba si vybrať správnu odrodu zemiakov. Takéto odrody sa ľudovo nazývajú „múčne“, so zvýšeným množstvom škrobu, biele, niekedy žlté sypké odrody – všetky sú vhodné na prípravu zemiakovej kaše.

V mojom prípade sú zemiaky žlté, ale veľmi chutné a dobre sa uvaria. A čo je najdôležitejšie, pri pyré nezostávajú žiadne hrudky (ako surové kúsky). No a zemiaky sa vybrali na maškrtenie. Konáme ďalej.

Dajte hrniec na oheň s trochou vody. Zemiaky nakrájajte na stredné kúsky, asi štyri časti. Vhoďte do vriacej vody. Zakryte pokrievkou a varte, kým nebude hotová. Voda by mala zakryť kúsky zemiakov, ale nie príliš. Koniec koncov, ako viete, všetky výhody idú z hľúz do vody. Preto sa odporúča zemiaky uvariť v malom množstve vody, aby sa vývar nevylial.

Na konci varenia zemiakov podľa chuti dosolíme. Po piatich minútach vypnite oheň. Ak chcete, môžete do panvice vložiť sladký hrášok a bobkové listy. A predtým, ako začnete variť zemiakovú kašu, vyberte všetky koreniny.

Ďalší krok: pripravte zemiakovú kašu s mliekom. Za týmto účelom vypustite tekutinu z hotového zemiaka (ak existuje).

Na výrobu pyré môžete použiť tlačenku, mixér alebo mixér. Každá možnosť je trochu iná. Napríklad posúvač vyžaduje pri rmutovaní námahu z vašej strany a proces bude trvať dlhšie. Ale mnohí kuchári radšej varia zemiakovú kašu týmto spôsobom.

Ďalšia možnosť - mixér (šľahací nástavec) dokáže urobiť skvelé nadýchané pyré, no zároveň ho trochu premeniť na lepivú hmotu. Čo sa tiež nepáči každému. Zvolili sme, ako sa nám zdá, zlatú strednú cestu – mixér. Je dobrý v maškrtení. Takže zemiaky porazte mixérom, stále bez prísad.

Ďalej dáme maslo. Potom mlieko zahrejeme do horúceho stavu a postupne ho prilievame do pyré, šľaháme mixérom.

Zemiaková kaša je najlepšou a najuniverzálnejšou prílohou, ktorá je skvelá pre akékoľvek predjedlá: ryby, zeleninu atď. Je chutné, jemné, svieže, so zamatovou dochuťou - nie nadarmo sa také jedlo páči nielen dospelým, ale aj deťom. Odporúča sa už aj pri prvom kŕmení bábätiek!
Táto príloha sa ľahko pripravuje, ale v tejto majstrovskej triede sa naučíte niekoľko tajomstiev varenia, aby ste si mohli doma vytvoriť atraktívny a chutný recept na zemiakovú, mliečnu a vajcovú kašu.

Budete potrebovať:
- 1 kg zemiakov;
- 150 ml horúceho mlieka;
- 1 kuracie vajce;
- 20-30 g masla;
- soľ podľa chuti.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Aby vaše pyré bolo chutné a uvarené - získajte zemiaky nie žlté v reze, ale biele - rýchlejšie sa uvaria a budú vzdušné. Ošúpte hľuzy a opláchnite ich vo vode, pričom odrežte všetky nečistoty. Každú hľuzu nakrájajte na tenké plátky priamo do hrnca, v ktorom budete maškrtiť. Nalejte soľ. Voliteľne môžete pridať niekoľko bobkových listov pre chuť.




Nalejte horúcu vodu tak, aby úplne zakryla nakrájané zemiaky a položte panvicu na sporák. Priveďte do varu, odstráňte penu a znížte teplotu na strednú úroveň. Dusíme asi 15 minút do mäkka. Skontrolujte pripravenosť zemiakov a vypustite všetku tekutinu z panvice.




Pridáme maslo a celú hmotu roztlačíme lisom na zemiaky.




Nalejte horúce mlieko a znova premiešajte. V žiadnom prípade nepridávajte chladené mliečne výrobky, pretože zemiaková hmota okamžite získa sivastý odtieň!






Na samom konci pridajte kuracie vajce a ihneď všetko znova opláchnite lisom. Kuracie vajce je možné nahradiť dvoma prepeličími vajcami.




Vaša zemiaková kaša je pripravená! Podávame horúce k varenému mäsu alebo rybím pochutinám, ako napr

Azda jednou z najobľúbenejších príloh, ktoré s radosťou varia gazdinky, kuchári a kulinárski špecialisti na celom svete, je zemiaková kaša s mliekom a maslom (a vajcom). A to nie je prekvapujúce. Je obľúbený pre svoju jemnú chuť, jednoduchú prípravu a fakt, že sa skvele hodí k mnohým jedlám. Zemiaková kaša vytvorí nádherný súbor s mäsom, hydinou, rybami, hubami a inou zeleninou a zanechá pocit sýtosti na dlhú dobu.

Klasické pyré sa pripravuje zo zemiakov s prídavkom mlieka, masla a soli. Navrhujeme však vylepšiť tradičný recept a pripraviť prílohu s pridaním vajíčka.

Ingrediencie:

• zemiaky - 1 kg,
• maslo - 50 gramov;
• mlieko - 150-200 ml;
• vajcia - 1 kus;
• soľ podľa chuti.

Poznámka: ako si vybrať dobrý zemiak na maškrtenie? Vyberte si hľuzy strednej a veľkej veľkosti, samozrejme, s prihliadnutím na vlastnosti odrody. Takáto zelenina má čas lepšie dozrieť, a preto bude mať viac vitamínov. Hľuzy by mali byť pevné, husté, bez viditeľných defektov, s hladkou šupkou bez drsnosti a škvŕn. Oči by mali byť čisté, nie veľmi hlboké. Pri krájaní by zemiaky nemali praskať ani sa štiepiť. Pre zemiakovú kašu je lepšie nebrať mladé zemiaky, je lepšie ich len uvariť.

Ako urobiť zemiakovú kašu s mliekom a maslom (s vajcom)

1. Zemiaky teda roztriedime, umyjeme, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Ak ho nakrájate príliš jemne, počas varenia ho opustí všetok škrob a zemiak stratí chuť, stane sa vodnatým a nevýrazným.

2. Zemiaky zalejeme pitnou studenou vodou a zapálime na veľký oheň.

3. Priveďte do varu, odstráňte výslednú penu. Po zovretí vody hrniec prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Nechajte zemiaky variť 10 minút.

4. Zemiaky osolíme. Ak chcete, pridajte bobkový list podľa chuti. Varte do mäkka na miernom ohni.
Poznámka: Niekedy zemiaky pri varení stmavnú. Stáva sa to v dôsledku nesprávneho skladovania alebo naznačuje prebytok hnojiva v pôde.

5. Žiaľ, nedá sa vopred od oka určiť, či zemiaky pri varení stmavnú.

6. Pripravenosť sa určuje nožom: ak je zemiak mäkký, ľahko prepichnutý alebo dokonca mierne rozpadnutý, je čas ho odstrániť z ohňa. Vypustíme vodu a vrátime panvicu na minútu do ohňa. Zemiaky necháme uschnúť – budú sa tak drobivejšie.
Ponuka: Veľmi chutné, takáto príloha je kombinovaná s duseným v pomalom hrnci.

7. Hlavná zložka do zemiakovej kaše s mliekom, vajcom a maslom sa roztlačí pomocou pretláčača alebo dreveného tĺčika. Hlavná vec je, že musíte zemiaky okamžite rozdrviť, kým sú ešte veľmi horúce, teplota by mala byť najmenej 80 °.

8. K uvareným zemiakom pridáme maslo a pokračujeme v mletí, miešaní ingrediencií a rozbíjaní hrudiek.

9. Do zemiakovej kaše pridáme mlieko, už keď sa olej rozpustí. Musí byť teplo. Pyré opäť dôkladne vyšľaháme.

10. Vajíčko rozbijeme oddelene a zľahka premiešame.

Vajíčko vlejeme do zemiakovej kaše s mliekom a maslom – dobre premiešame.

Dôležité je, aby sa žĺtok a bielok prevarili, preto musí byť zemiaková kaša ešte veľmi horúca.

Podávame lahodnú, jemnú, vzdušnú prílohu. Posypte nasekanými bylinkami a zavolajte všetkých k stolu!