Ako rýchlo uvariť šošovicovú kašu. Šošovicová kaša. Dusená šošovica s kuracím mäsom a tymianom

Solenie húb je bežný a spoľahlivý spôsob konzervovania úrody. Domáce prípravky sú nielen chutné, ale aj pohodlné na použitie. So solenými hubami môžete variť veľa rôznych jedál. V článku budeme hovoriť o tom, ako správne skladovať solené huby.

Zdroj: depositphotos.com

Prvou dôležitou podmienkou pre dlhodobé skladovanie nasolených húb je sterilita riadu. Ak sa baktérie dostanú do nádoby, solené huby sa znehodnotia, aj keď sú splnené ďalšie podmienky. Sklenené a keramické nádoby sa sterilizujú a hrnce, vedrá a sudy sa dôkladne umyjú, oparia vriacou vodou a vysušia.

Ďalším dôležitým bodom je teplota. Bez ohľadu na spôsob solenia sa huby skladujú na tmavom, chladnom a suchom mieste. Odporúčaná teplota je približne +6 °С. Vyššie množstvá vedú k kysnutiu húb, pri nízkych teplotách krehnú a strácajú chuť. Nasolené huby je najlepšie skladovať doma v chladničke. Veľké rezervy sa uchovávajú v pivnici alebo suchom suteréne (na tento účel môžete použiť aj zasklený balkón). Aby huby nezmrzli, sú izolované starými dekami, pilinami atď.

Môžete jesť iba huby, o ktorých ste si 100% istí, že sú bezpečné. Pokazené huby, plesnivá alebo nesprávne pripravená konzervácia môže byť smrteľná!

Ďalším bodom, ktorý ovplyvňuje dlhodobé skladovanie nasolených húb, je soľankou. Prebytočná soľ udrží huby po dlhú dobu, ale nebude možné jesť takýto produkt. Nedostatok soli spôsobuje proces fermentácie. Pripravte soľanku iba pomocou osvedčených receptov a spoľahlivých zdrojov.

Ak je výrobok skladovaný v slanom náleve, otočte vývar raz týždenne, aby ste zabezpečili pohyb nálevu a úplne nasiakli všetky huby.

Úložná kapacita solené huby majú tiež veľký význam. Mali by sa používať sklenené, drevené a smaltované nádoby; vyhýbajte sa kameninovému riadu, pozinkovanému plechu, hliníku alebo plastovému riadu. Huby nezakrývajte polyetylénom, celofánom ani pergamenovým papierom – to je ideálna živná pôda pre plesne a kvasinky.

Zdroj: depositphotos.com

Skladovanie solených húb. Hermetická metóda tesnenia

Nesprávna technológia pri konzervovaní húb sterilizáciou a švom môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia (spôsobiť botulizmus, otravu a iné črevné infekcie). Hlavným pravidlom, ktoré treba dodržiavať, je dôsledné dodržiavanie podmienok sterilizácie. Ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, je lepšie huby nevalcovať. Sterilizácia by mala prebiehať pri teplote +120…+125 °С; takéto podmienky môžu poskytnúť iba autoklávy. Pri domácom konzervovaní, aby sa predišlo otravám, sa používajú iné metódy:

huby sa dôkladne umyjú a varia 2-3 krát v intervale 24-36 hodín. Hrubé nohy sa varia 2-krát dlhšie;
skladovacie náčinie sa vopred dôkladne sterilizuje;
pred otvorením konzervovaných húb sa nádoby varia najmenej 30 minút od okamihu varu, aby sa toxíny zničili;
použite octovú marinádu. Domáce nakladané huby sú bezpečnejšie ako solené a nakladané.

Zdroj: depositphotos.com

Ďalší dôležitý bod: ako dlho je možné skladovať solené huby a za akých podmienok? Všetky konzervované potraviny by sa mali skladovať na tmavom, suchom a chladnom mieste. Sterilizované huby skladujeme pri teplotách od 0 do +15 °C a vlhkosti vzduchu maximálne 75 %. Domáce prípravky je vhodné uchovávať v chladničke. Čas použiteľnosti domácej konzervácie nepresahuje 6-8 mesiacov. Továrensky vyrábané solené huby majú dlhšiu trvanlivosť (výrobcovia majú rôzne dátumy spotreby).

Všetky šampiňóny sterilizované v slanom náleve musia byť konzumované ihneď po odzátkovaní. Iba polotovary s použitím silného korenistého roztoku octu sa môžu skladovať v chladničke v otvorenej nádobe niekoľko dní.

Trvanlivosť domácich prípravkov je 6-12 mesiacov (v závislosti od spôsobu skladovania).

Mnohé ženy v domácnosti sa obávajú otázky: ako dlho môžete skladovať solené huby v chladničke? Pri zohľadnení odporúčaného teplotného režimu bude trvanlivosť v pivnici a v chladničke rovnaká - nie viac ako 1 rok. Nesterilizované nakladané huby možno skladovať najviac 8 mesiacov. Otvorené nakladané huby v chladničke, v závislosti od množstva octu v marináde, sa môžu skladovať najviac 1 mesiac. Podľa hygienických noriem by sa solené a varené huby balené v sudoch mali skladovať pri teplote 0 ... +2 ° C najviac 6 mesiacov. Doma je pohodlnejšie skladovať solené huby v sklenenej nádobe alebo smaltovanom riade v chladničke alebo na zasklenom balkóne.

Počas skladovania nezabudnite pravidelne kontrolovať zásoby: huby by mali byť vždy v slanom náleve, inak začnú plesnivieť. Odporúča sa raz týždenne pretrepať nádoby s hubami, aby sa zabezpečil pohyb soľanky (ak sú polotovary naplnené olejom na vrchu soľanky, nedotýkajú sa). Ak sa časť soľanky odparila, do nádoby sa pridá ochladená prevarená voda so soľou (50 g soli na 1 liter vody).

Zdroj: depositphotos.com

K soleniu a skladovaniu húb treba pristupovať s maximálnou opatrnosťou. Ak nemáte vhodný skladovací priestor s vhodnými podmienkami, je lepšie nerobiť veľa prírezov (alebo použiť továrenský výrobok).

Bežným spôsobom skladovania nasolených húb je zalejeme ich nálevom roztopená slanina, zelenina alebo maslo. Tým sa zabráni bakteriálnym spóram a plesniam. V tomto prípade je lepšie zviazať nádobu na vrchu handričkou alebo gázou. Ak sú huby uložené v pohároch, dajú sa uzavrieť skrutkovacím skleneným alebo kovovým viečkom, ale voľne. Niektoré ženy v domácnosti vypustia soľanku pred skladovaním a úplne naplnia huby olejom. Na takéto skladovanie sú huby najlepšie predsmažené alebo dusené. Všetky obrobky používajúce olej sa musia skladovať v tme. Na svetle sa rozkladajú tuky a poskytuje sa žltkastá chuť produktu.

Existuje ďalší spôsob dlhodobého skladovania solených húb. Po nasolení sú huby husté (bez dutín) vrazil do bánk. Produkt by mal siahať takmer po vrch nádoby. Na huby sa položí bavlnená tkanina namočená vo vodke (práve to zabráni vzniku plesní). Potom sa huby stlačia tyčinkami vopred navlhčenými vo vodke a navíjajú sa krížom cez ramená nádoby (tyčinky budú slúžiť ako útlak). Z húb by mala vytekať šťava, ktorá ich prekryje o 1-2 cm.Ak je šťavy menej, môžeme pridať prevarenú slanú vodu izbovej teploty (50 g soli na 1 liter vody). Zhora sú nádoby uzavreté hustým plastovým vekom, tiež spracovaným vo vodke. Solené huby je potrebné skladovať doma na najtemnejšom a najchladnejšom mieste. V tejto forme bude trvanlivosť solených húb 1-1,5 roka.

V moskovskom regióne je čas na zber húb v plnom prúde, huby sa prinášajú domov v celých košoch, ale nedajú sa hneď zjesť, chcem sa pripraviť na zimu. Solené huby sú tradičným jedlom ruskej kuchyne. Napriek tomu, že dnes je možné solené a nakladané huby kúpiť v obchode, domáce prípravky nestratili svoj význam - sú najchutnejšie a najprirodzenejšie. Solenie húb je vážny a zodpovedný proces, musí sa to robiť šikovne. O tom, aké huby si vziať na solenie a ako správne pripraviť huby na zimu, povedala RIAMO odborníčka, hubárka so 40-ročnými skúsenosťami, Lidia Prokhorova z obce Rogačevo, okres Dmitrovsky, Moskovský región.

„Ak sa rozhodnete na zimu nakladať hríby, je lepšie ich nekupovať v obchode, ale zbierať si ich sami alebo kúpiť od hubárov. V obchode nie sú žiadne čerstvé huby. Staré ležiace huby sa môžu ukázať ako červivé a nevhodné na zber,“ radí odborník.

Najlepší čas na nakladanie húb na zimu je podľa nej august a september. „Letné“ huby nazbierané v júni – júli môžete aj soliť, ich trvanlivosť sa však skráti.

„Huby neskorého leta a jesene sú najvhodnejšie práve na morenie, sú menej červivé, hustejšie, lepšie skladovateľné,“ vysvetľuje Prokhorová.

Pri nákupe húb na trhu alebo na cestách by ste mali venovať pozornosť ich vzhľadu - musia byť čerstvé, nie suché, nie červivé.

„Ak zbierate huby na solenie, mali by ste do košíka vkladať iba mladé, silné huby. Staré huby sú škodlivé. Červivosť sa kontroluje nožom, ktorým sa krája stehno huby. Nádherné lišajové huby - nikdy nie sú červivé, “poznamenáva hubár.

Aké huby je najlepšie nakladať

Podľa typu štruktúry sú huby rozdelené na rúrkové a lamelové. Medzi prvé patria tie „ušľachtilé“ - hríb, hríb, kráľ húb biely hríb, hríb, hríb a machovka. K lamelárnym - russula, líšky, všetky druhy "soli": ošípané, duté, rubeola, volnushki a medové huby. Hubári majú špeciálnu cenu na hríby, mliečne huby a hríby: biele, orechové, čierne huby alebo v obľúbenej „nigelle“ sivé huby. Tieto huby sú v lese vzácne, no najchutnejšie sú na solenie.

„Spravidla málokto pozná biele mliečne huby a mliečne huby. Amatérski hubári často chodia okolo týchto húb alebo ich zrážajú, myslia si, že sú jedovaté. Huby, samozrejme, je to škoda, ale na jednej strane je to správne - do košíka by ste si mali dávať len tie huby, ktoré sami poznáte. Vždy existuje riziko zakopnutia o falošné alebo jedovaté,“ varuje Prokhorová.

Najhoršie je zobrať muchotrávku bielu alebo falošnú bielu, čo je tiež „satanická“ huba. Ten rastie v blízkosti močiarov a vyzerá ako hríb, no ak sa odreže, dužina sa zmení na ružovú. Potápka bledá - na dlhej nohe, rastie pri lesných cestách.

Hubárska sezóna v moskovskom regióne zvyčajne začína koncom júna, ale možno skôr: tento rok sa prvé huby objavili v lesoch pri Moskve koncom mája. Najbohatšia úroda húb sa zbiera v druhej polovici augusta a septembra.

Huby pri Moskve sú huby osika, hríby, ošípané a maslové huby, na niektorých miestach sú mliečne huby. Posledne menované rastú v rodinách, s jedným takým mycéliom môžete zbierať celé vedro. Hubovými miestami sú okraje lesov a paseky. Huby rastú pozdĺž lesných ciest, v borovicovom lese, v borovicových, smrekových, brezových plantážach. V divočine sa ich neoplatí hľadať.

Odborník neodporúča zbierať huby v bezprostrednej blízkosti hlavnej cesty, môžu narobiť viac škody ako úžitku. „Huby sú ako špongia – absorbujú všetko, vrátane toho, čo lieta z áut. Ak chcete nájsť produkt šetrný k životnému prostrediu, mal by byť aspoň 100 metrov od diaľnice,“ hovorí Prokhorova.

Ako pripraviť huby na solenie

Po prinesení plného košíka domov by ste mali okamžite začať spracovávať a zbierať huby. Ak vôbec nie je čas, môžete huby namočiť do hrnca, do studenej vody, ale takto ich skladovať maximálne 10-12 hodín. Ak huby ležia dlhšie, zhoršia sa, v suchej forme sa stanú červivými.

Zručnosť v solení húb príde so skúsenosťami, hovorí odborník. Hlavná vec je mať na pamäti, že tu je v prvom rade dôležitá sterilita a čistota. Huby by nemali mať zem, nemali by byť červivé a staré. Musí sa pridať dostatok soli.

"Nemôžete sa otráviť solenou hubou, ale ak nedodržíte pravidlá zberu, môžete pokaziť všetky uhorky," poznamenáva Prokhorova.

Pri výbere riadu na solenie odborník radí použiť drevo, sklo, smalt alebo porcelán. Nemôžete použiť železo, huby v ňom oxidujú.

Je lepšie soliť huby v malých porciách libry alebo kilogramu, a nie vo vedre, ale v hlbokej miske. Po pridaní soli preložíme do pohárov.

Spôsoby solenia

Huby môžu byť solené ako „surové“, tak aj pomocou horúceho spracovania, to znamená varu. Soliť surové huby však odborník neskúseným hubárom neodporúča: hrozí veľké riziko, že sa niečo pokazí. Vždy je lepšie povariť huby 15 minút, radí Prokhorová.

Takmer všetky huby môžu byť solené, existujú však výnimky. Napríklad bielka sa nesolia, ale nakladajú, pretože vďaka vysokej hustote sa huba nevysolí. Oleje sa solia oddelene: namočia sa na jeden deň do studenej vody, voda sa vymení 3-4 krát, zakaždým, keď sa osolia. Najnovšie huby sú huby, nedajú sa zbierať „surové“, tieto huby sa nakladajú octom a stáčajú do pohárov.

Agarické huby sú predovšetkým vhodné na solenie, lepšie sa skladujú a nevyžadujú také seriózne spracovanie ako rúrkovité. Lamelové stačí umyť a povariť 15 minút, nekrájajú sa, dávajú sa v celku do zaváracieho pohára, inak sa rozpadnú, objasňuje hubár.

Lamelové a rúrkovité huby sa môžu soliť spolu, s výnimkou čiernych húb („nigella“). Pred zberom sa tieto huby namočia na 6 až 12 hodín do studenej vody, potom sa voda vymení a prevarí. Môžete ich jesť najskôr o 40 dní neskôr, keď „chernushki“ získajú fialový odtieň, a ak otvoríte nádobu skôr, budú horké. Rúrkové huby sa môžu jesť dva dni po solení.

Existujú dva druhy solenia: studené a horúce, hovorí odborník. Keď „vychladnú“, umyté, vytriedené huby sa varia v hrnci 10-15 minút, potom sa voda scedí a huby sa premyjú studenou vodou, nechajú sa stáť pri izbovej teplote, aby úplne vychladli.

Soľanka sa varí oddelene: na 1 kilogram húb sa do vody dáva 50-80 gramov soli, v závislosti od spôsobu skladovania. Ak skladujete solené huby na chladnom mieste, pridajte menej soli, ak na chladnom mieste - viac. Korenie uvaríme v slanej vode: korenie, klinčeky, bobkový list. Potom sa soľanka ochladí.

Uvarené huby dáme do pohára, navrch alebo vo vrstvách medzi huby vložíme list ríbezlí, cesnak, kôpor, potom na vrch nalejeme studený nálev, uistíme sa, že sú ním všetky huby nasýtené, pohár uzatvoríme. plastové veko a odošlite ho do chladničky alebo pivnice.

„Aby boli huby lepšie kyslé, môžete pohár nechať stáť pri izbovej teplote až do rána a potom ho dať na chladné miesto,“ radí Prokhorova.

Pri "horúcom" solení sa huby umyjú, triedia, nakrájajú, s výnimkou lamelových. Lamelárne huby sú starostlivo spracované. Ďalej sa huby varia so soľou (20 - 30 gramov na kilogram húb) na miernom ohni nie dlhšie ako dve hodiny, inak prospešné vlastnosti zmiznú. Po scedení nálevu sa huby umyjú, ochladí a pridá sa druhá časť soli, nechá sa vychladnúť.

„Ak dáme huby do pohára, naplníme ich tak, aby soľanka, ktorá z húb vyteká, ich úplne zakryla. Navrch dáme list ríbezlí a starý kôpor s „dáždnikmi“, kôprové semienka, cesnak,“ objasňuje Prokhorova.

Ako skladovať solené huby

Huby môžete uzavrieť iba plastovým vekom, nemožno ich upchať železným. Huby potrebujú malý prístup vzduchu, inak vzniká v tégliku nebezpečná choroba - botulizmus, upozorňuje odborník.

„Prvýkrát je dobré huby skladovať v hrnci alebo drevenej nádobe s pokrievkou a závažím navrchu, kým nevytečie soľanka. Dni uchovávame na chladnom mieste, napríklad na balkóne, nie však v chladničke, pretože huby by mali jemne nakysnúť, kvasiť. Ak ho okamžite vložíte do chladničky, uhorky môžu byť horké, “vysvetľuje špecialista.

Solené huby sa musia skladovať na chladnom mieste - v chladničke, v pivnici alebo na balkóne. Ak sa nechajú teplé, huby začnú „utekať“, soľanka stúpa, viečko spadne z pohára.

„Takéto huby sa dajú zachrániť. Stačí ich umyť a znova naplniť soľankou, ak je fermentácia silná - prevarte a pridajte viac soli, “radí odborník.

Solenie v zime sa dá skontrolovať aj takto: ak sa pod pokrievkou nájde pleseň, treba ju odstrániť spolu s vrchnou vrstvou húb, aby nálev pokryl všetky zvyšné, vymeňte kôpor a ríbezle a znova zatvorte.

Nakladané huby by sa mali jesť počas zimy. Pri dodržaní pravidiel skladovania môžete „zimné“ uhorky jesť až do ďalšej hubárskej sezóny, ale už nie. Tie minuloročné je lepšie vyhodiť, uzavrela Prokhorova.

Solenie húb na zimu v pohároch, metódy a recepty

Ako osoliť huby na zimu v pohároch jednoduchý recept s fotografiou

Pekný deň priatelia. čas vhodné, alebo možno priblížené, na zber húb. Milujem zbieranie húb, ešte viac ako jedenie. Ak chcete jesť huby v zime, musíte ich nakladať. Poďme zistiť, ako nakladať huby na zimu.

Vo všeobecnosti sa bojím kupovať huby v téglikoch od cudzích ľudí alebo v obchodoch. Pretože nikdy neviete, neviem, ako sa tam zbierali, môžete sa otráviť.

Opíšeme vám jeden univerzálny recept, ktorý sa hodí úplne na všetky druhy húb. A pridáme trochu receptov na niektoré druhy, ktoré si sami nazbierame.

Univerzálny recept na solené huby.
Solené huby.
Soľné maslo a huby.

Univerzálny recept na solené huby

O tento recept sa s nami podelil môj starý otec. Hovorieval, že vždy to tak solili, skoro všetky huby. A pri analýze ďalších receptov sme si uvedomili, že tento recept je ako základ pre všetky ostatné.

práve zozbierané

Pred solením, samozrejme je potrebné ich vyčistiť od trosiek, červov a chrobákov.

Pred namáčaním je potrebné huby očistiť dosucha. Z listov, zo zeme a pod. odstránime všetko, čo sa dá odstrániť, až potom namočíme a potom očistíme.

Po vyčistení, namočte do vody a nechajte ich tam lúhovať 3-4 dni, vodu je potrebné často meniť a môžete pridať trochu soli.

A tu znova, huby dlho namáčajte horkosťou aby ste ho odstránili. Zvyšok húb nie je namočený. Ale zvyšok húb ešte namočíme jemne osolenej vode asi 3-4 hodiny aby vyšli všetky „becarase“, ak nejaké sú.

Kedy bola voda naposledy vypustená, znovu opláchnite pod tečúcou vodou Voda sa odoberie a odváži. Hmotnosť, ktorú potrebujete vedieť pre soľ: na 1 kg húb - 2 polievkové lyžice soli. Teraz poďme k soleniu.

Existuje 6 polievkových lyžíc soli, zalejeme po celej ploche, premiešame.
Teraz zapnite sporák a po uvarení varíme 45 minút.
Keď voda vrie pridajte asi 3 bobkové listy a korenie podľa chuti kto miluje.
Po uvarení s nalejte vodu do iného hrnca alebo nádoby a nevyhadzujte ju, len odložiť. Poháre naplníme soľankou. Dá sa to cez drushlak. Na to isté miesto nalejte na vrch štipku soli a premiešajte, pretože huby sú po uvarení jemne osolené. Každý má naozaj niečo, na čo sa môže pozerať. Niekto má rád viac soli, niekto nie.
Príprava bánk, musia byť už čisté a sterilizované.
Usporiadajte huby do pohárov. Spolu s cesnakom asi 2 strúčiky, kôpor, jeden dáždnik a list čiernych ríbezlí.
Teraz naplňte ju soľankou v ktorej sa varili huby.
Navrch dáme 1 strúčik cesnaku.Dobrý recept vhodný na rozmanité
Vyššie nalejte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja aby sa zabránilo vstupu vzduchu do nádoby.
Zrolujeme brehy.

Tu je jednoduchý recept na solenie húb na zimu. Dobre zrolujte a uistite sa, že poháre sú čisté a dobre uvarené, aby sa huby nezkazili.

Slané mliečne huby, chrumkavé huby

namočené huby

Pokračujeme v téme, ako nakladať huby na zimu. Nasledujúci recept je prakticky rovnaký ako ten opísaný vyššie, no my ho robíme trochu inak.

Mliečne huby namočíme na cca 3 dni možno trochu viac. A počas čítania používame obyčajnú špongiu na riad, tvrdú stranu. Každú hubu zároveň umyjeme v tečúcej vode.

Teraz nalejte do veľký hrniec s vodou, tam čisté huby.
Dáme dva strúčiky cesnaku, 4 lyžice soli, 3-4 listy čiernych ríbezlí, asi 7-8 bobkových listov, viac kôpru, asi 5-6 dáždnikov so stonkami, trochu premiešame.Pridáme všetky suroviny
Teraz po uvarení varíme 30 minút, ako to vrie, znížime oheň, aby nebolo silné vrie.
Príprava bánk, nie veľký. Malo by byť čisté a dobre uvarené.
Na dno nádoby dať jeden dáždnik kôpru a dať asi 1/4 plechovky húb. Najradšej klobúk dole.
Teraz lyžica soli rozdeľte na všetky huby, dajte huby do pohára
Teraz ďalšia vrstva a opäť soľ. Ukazuje sa, že soľ 3 krát na pohár 0,5.
Keď bola nádoba naplnená hubami, nalejte soľanku, v ktorej sa varili huby, až na samý vrch.
Top 2 lyžice slnečnicového oleja. a zrolovať poháre.Nakladané mliečne huby

Teraz, keď sú banky studené odložte na chladné miesto, pivnici alebo pivnici av zime sú chrumkavé a veľmi chutné.

Soľný hríb a huby

mladé motýle

Prichádzame na to, ako osoliť huby na zimu a analyzujeme ďalší jednoduchý recept, ktorý používame hlavne na maslo a huby.

Tieto g ryby nie sú horké, tak ich len očistíme. Maslo môžeme dať na pár minút do vody, potom ho očistíme, odstráňte vrchnú šupku. Nakrájame veľké.

Medové huby nie sú náročné na čistenie, nepočítajúc tie najmenšie. D Na solenie berieme malé a stredné huby a zvyšok vyprážať. Netreba ich ani namáčať. Niektoré stredné huby je možné nakrájať. Nohy nenechávame dlhé, cca 2-3 cm.

Budeme potrebovať:

Hrášok z nového korenia;
Zrnká čierneho korenia;
Kôprové dáždniky. Približne 1 dáždnik na 0,5 pohára;
Balenie bobkového listu (1 list na 0,5 pohára);
Cesnak 1-2 hlavy;
Ocot 9%. Môže byť vyrobený zo 70%: 8 dielov vody a 1 diel octu;
Soľ;
Cukor.

Po tom, čo ste premýšľali, ako soľ huby na zimu, musíte pochopiť že všetky huby môžu byť solené, absolútne. A recepty sú takmer rovnaké. Len spracovanie mnohých sa výrazne líši, na to si dajte pozor.

A tak začíname:

Po vyčistení, Nalejte huby do veľkého hrnca a zalejte vodou a zapnite sporák. Stáva sa, že všetko sa nezmestí do panvice, no, nemusíte to napchať, rozdeliť na časti.
Keď voda vrie, nezabudnite odstrániť penu, spolu s ním budú odstránené aj zvyšné nečistoty. Varte 10 minút.
Teraz vodu scedíme, huby prepláchneme cez drushlak tečúcou vodou. Vylejte soľanku.
Teraz dajte huby znova variť, naplňte čistou vodou, ale už 30 minút.
Zatiaľ čo poháre dobre umývame, varíme. Vyvaríme aj viečka.
Vezmeme 0,5 litra pohárov, možno viac, potom zdvojnásobíme kroky popísané nižšie (ak majú poháre každý 1 liter), keď plníme huby.
Potom soľanku opäť vypustite, nie je potrebná a huby umyte studenou tečúcou vodou.
Kôpor a bobkový list zalejte oddelene vriacou vodou, asi 2 minúty. Počet bánk uvažujeme približne.
dusený kôpor a bobkový list
Začnime robiť marinádu. Na 1 liter vody 2 polievkové lyžice soli a 1 polievková lyžica cukru.
Keď voda vrie hodíme pár bobkových listov a pár hrášku čierneho a nového korenia.
Teraz rozložíme umyté huby, počkáme, kým sa uvaria a dusíme 15 minút a filmovanie.
urobiť marinádu
Teraz na dno plechoviek dáme 1 nové korenie a 3 zrnká čierneho korenia.
Tu je ďalší nie veľký kôprový dáždnik a každý 1 bobkový list.
Pridajte 1 strúčik cesnaku nakrájame na plátky.
Teraz pridajte huby, takmer na koniec banky.
pridáme huby a kôpor
Dáme na vrch lyžička 9% octu.
Teraz nalejte čerstvú marinádu, zatvorte veko.
Nádobu prikryjeme teplou prikrývkou a po vychladnutí ju odložíme na chladné miesto, napríklad do pivnice.
Ukazuje sa niečo také

Zdroj: https://polzablog.ru/solit-griby-na-zimu.html

Ako nakladať huby na zimu v pohároch: horúci a studený spôsob - Jednoduchý recept s fotografiou solenia húb na zimu doma

Správne solenie húb na zimu vám umožňuje rozmaznávať svoju rodinu a priateľov originálnym občerstvením počas ťažkého chladného počasia. Dajú sa pripraviť teplé aj studené.

Výber spôsobu solenia musí byť plne v súlade s hubami vybranými pre prácu. Napríklad pre mliečne huby a huby je vhodnejšie studené solenie.

Ale bielka môžeme osoliť horúcim spôsobom. Nižšie uvedené recepty popisujú krok za krokom každý spôsob spracovania mliečnych húb, opäť doma.

Nižšie uvedené pokyny pre fotografie a video vám pomôžu dozvedieť sa, ako nakladať huby v pohároch a ako ich správne skladovať až do jari.

Ako osoliť huby na zimu v pohároch - jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom

Väčšina hubárov preferuje známe a osvedčené huby. Napríklad biele sú najvyhľadávanejšie pre ich jednoduchý zber a prípravu.

Na zimu si ale môžete nasoliť aj iné huby, ktoré majú dosť nezvyčajnú chuť.

Na solenie sú ideálne rôzne druhy dojičiek: mladé huby si zachovávajú svoju hustotu a doma sa celkom ľahko nasolia.

Prísady na jednoduché solenie húb na zimu v pohároch

dojičky -3 kg;
cesnak - 6 strúčikov;
soľ - 150 g;
kôprové dáždniky - 3 ks;
listy ríbezlí, čerešne, chren - podľa chuti.

Krok za krokom recept na jednoduché nakladanie húb v pohároch na zimu

Dojičky by mali byť dôkladne očistené od rôznych nečistôt. Nohy húb je potrebné odrezať až po samotný klobúk. Vložte ich do hlbokej nádoby a naplňte vodou. Proces namáčania by mal trvať najmenej jeden deň.
Počas tejto doby musíte 2-3 krát vymeniť vodu.
Pripravené dojičky ešte raz dôkladne opláchnite od zvyškov zvyškov. Potom varíme 15 minút v neosolenej vode.
Kým sa huby ochladzujú (netreba vypúšťať vodu), opláchnite zeleň, ošúpte cesnak.
Vychladnuté huby vložte do vedra, posypte soľou a posypte bylinkami. Nechajte pod útlakom 1-1,5 týždňa.
Potom by sa mali umyť a vložiť do pohárov, naliať rastlinný olej. Môžete ich tiež skladovať v pohároch zalievaním soľankou. Je potrebné dbať na to, aby sa na vrchu neobjavila pleseň.

Solené dojičky môžete skladovať v suteréne aj v chladničke. Pred použitím sa odporúča ochutiť rastlinným olejom a pridať k nim cibuľu.

Ako nasoliť hríby na zimu v pohároch - jednoduchý recept s fotografickým návodom

Krásne a chutné hríbové huby sa dajú na zimu celkom ľahko osoliť a sú skvelé na ošetrenie priateľov a hostí takýmto občerstvením.

Nepotrebujú pomerne dlhú prípravu alebo spracovanie, čo vám umožní zbierať hríby doma v akomkoľvek množstve.

Nasledujúci recept s fotografiou vám krok za krokom prezradí, ako môžete takéto huby jednoducho nakladať do pohárov a ako ich správne skladovať.

Zoznam prísad na solenie hríbov v pohároch na zimu

hríb -1 kg;
voda -1 l;
soľ - 50 g;
zelenina, bobkový list - podľa chuti.

Jednoduchý recept s fotonávodom na zimný zber v pohároch hríbov

Zhromaždené huby očistite od zvyškov. Preložíme do vedra a necháme cez noc namočiť.
Varíme v osolenej vode s korením 30 minút. Neustále z nich odstraňujte penu.
Vyberte huby z nálevu a nechajte vychladnúť. Samotnú soľanku preceďte.
Usporiadajte huby do sterilizovaných pohárov a každú vrstvu húb posypte soľou. Potom prevaríme soľanku a zalejeme hubami. Poháre zatvorte viečkami a podržte hore dnom, kým nevychladnú (pod uterákom, prikrývkou). Potom odložte na chladné miesto.

Pred podávaním dôkladne opláchnite prevarenou vodou.

Ako osoliť mliečne huby na zimu v pohároch - jednoduchý recept s fotografiami a videami

Na morenie a nakladanie sa široko používajú rôzne druhy húb. Atrakciou týchto húb je, že nepotrebujú používať veľa korenín.

Samotné mliečne huby majú úžasnú chuť, takže iba soľ a korenie ju pomôžu zdôrazniť. Nakladané huby sú zároveň dokonale skladované v pohároch alebo plastových vedrách.

Nasledujúci recept popisuje krok za krokom, ako pripraviť chutné predjedlo na zimu z mliečnych húb a potešiť svoju rodinu nezvyčajným doplnkom k bežným jedlám.

Ingrediencie podľa receptu na solenie na zimné huby v pohároch

mliečne huby -1,5 kg;
soľ - 75 g.

Foto-recept na solenie na zimu v pohároch húb

Namočte huby do tečúcej vody na 6 hodín a potom z nich opatrne odstráňte zvyšky. Odstráňte aj fólie z uzáverov.
Pripravené ošúpané mliečne huby nakrájajte na 2-4 časti a preložte do vedra alebo panvice.
Zalejeme vodou (tak, aby ich trochu zakryla). Nalejte soľ a zapálte. Varte 30 minút, raz premiešajte huby.
Nechajte huby úplne vychladnúť v náleve. Sterilizujte poháre a viečka capron.
Na dno pohárov dajte trochu soli a korenia, potom vrstvu húb. Preto musíte striedať huby a korenie.

Keď sú poháre naplnené do stredu, odporúča sa každú novú vrstvu húb jemne pošliapať, aby pustili dostatok šťavy. Zhora pod vekom môžete vložiť pár listov ríbezlí alebo chrenu.

Po uzavretí nechajte mliečne huby 2 mesiace na chladnom mieste: počas tejto doby vyživia dostatok soli. Počas zimy by ste ich mali skladovať v pivnici alebo v chladničke.

Jednoduchý videorecept na zimné solenie húb v pohároch

Mliečne huby na zimu môžete pripraviť aj inak. Nasledujúci videorecept ukazuje krok za krokom, ako správne pripraviť a osoliť tieto huby doma.

Ako osoliť huby volnushki na zimu v pohároch - jednoduchý recept krok za krokom s video pokynmi

Krásne huby volnushki sú vynikajúcim doplnkom k mäsovým jedlám, obilninám a vyprážaným zemiakom.

Ich solenie sa však musí vykonávať veľmi opatrne: takéto huby sa považujú za podmienečne jedlé, preto si vyžadujú starostlivú prípravu a spracovanie.

Nasledujúci recept popisuje krok za krokom, ako správne nakladať vločky v pohároch a ako ich skladovať.

- podrobné pokyny na solenie húb v pohároch na zimu

Videorecept nižšie je skvelý na solenie vĺn doma. Podrobné pokyny vám pomôžu bez problémov pripraviť veľa nasolených húb do budúcnosti a jesť ich s potešením až do jari.

Ako osoliť klobúčiky húb horúcim spôsobom doma - podrobný fotorecept

Ako všetky mliečne huby, aj klobúčkové huby sú skvelé na solenie na zimu. Pracuje sa s nimi pomerne ľahko, pretože takéto huby nevyžadujú dôkladné umývanie a dlhé namáčanie. Nasledujúci recept s fotografiou popisuje krok za krokom jednoduchý proces prípravy klobúkov na zimu.

Ingrediencie podľa receptu na solenie klobúčikov húb doma horúcim spôsobom

čiapky -2 kg;
voda -2 l;
soľ - 60 g;
kôprové dáždniky - 4 ks;
cesnak - 3-4 strúčiky;
korenie - podľa chuti.

Podrobný recept s fotografiou domácich čiapky na solenie horúcim spôsobom

Klobúky opláchnite v tečúcej vode, odrežte nôžky húb takmer pod klobúkom.
Naplňte vodou a zapálte. Varte 15 minút a potom vodu sceďte. Doplňte vodou a varte ďalších 20 minút. Vznikajúcu penu vždy odstráňte.
Uvarené huby vyhoďte do cedníka.
Samostatne pripravte soľanku z korenia, vody, soli. Varte.
Pridajte huby do nálevu a varte asi 5 minút. Nechajte huby v slanom náleve až do úplného vychladnutia.
Vložte kôpor a cesnak do pohárov. Rozložte huby v hustých vrstvách a posypte ich soľou. Nalejte soľanku, zakryte nylonovými viečkami. Potom odložte na chladné miesto.
Treba sa vyhnúť zmrazovaniu húb: v dôsledku poklesu teploty pod 0 stupňov čiapky strácajú chuť.

Ako osoliť huby doma studeným spôsobom - fotorecept krok za krokom

Použitie metódy studenej varenia funguje dobre pre rôzne huby.

Napríklad podľa nižšie opísaného receptu s fotografiou sa týmto spôsobom môžu soliť nielen mliečne huby, ale aj huby alebo huby. Je pravda, že doba solenia v vedre pre druhú je 10-12 dní.

Preto sa dajú pripraviť na zimu oveľa rýchlejšie a preniesť do pohára na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.

Ingrediencie na studené morenie húb doma

mliečne huby - 4 kg;
soľ - 200 g;
kôprové dáždniky, bobkový list, listy ríbezlí - podľa chuti.

Recept krok za krokom s fotografiou domáceho nakladania húb studeným spôsobom

Čerstvo nazbierané huby namočíme na 30 minút do vody. Potom ich opatrne očistite od nečistôt.
Umyté huby preložíme do vedra, na dno dáme chrenové listy.
Každú vrstvu húb posypte pripravenou soľou. Pridajte cesnak, bobkový list. Na vrch položte kôprové dáždniky.
Dajte položené huby pod útlak na mesiac.
Potom sa môžu preniesť do sterilizovaných pohárov a uzavrieť nylonovými viečkami.

Ako lahodne osoliť hríby na zimu v pohároch - jednoduchý recept s podrobnými pokynmi

Voňavé hríby sa veľmi dobre hodia na solenie a mrazenie na zimu.

Môžete ich však nielen osoliť v pohároch alebo zmraziť vo vreckách, ale aj zmraziť už nasolené huby. Takéto prípravky možno považovať za solené.

Sú skvelé na servírovanie alebo prípravu iných jedál.

Zoznam prísad na lahodné solenie na zimu cepsov v pohároch

biele huby a hríby - 0,5 kg;
bobkový list - 3-4 kusy;
korenie - podľa chuti;
soľ - 60 g.

Podrobné pokyny pre jednoduchý recept na morenie v pohároch húb na zimu

Zhromaždené huby dôkladne opláchnite v tečúcej vode, očistite od zvyškov. Veľké huby nakrájajte na kúsky.
Huby varíme asi 15 minút, pričom neustále odstraňujeme penu. Potom scedíme v cedníku a prepláchneme v studenej vode.
Pripravte soľanku pomocou 1 litra vody. Pridajte huby do slaného nálevu a varte ich v ňom ďalších 15 minút. Potom necháme vychladnúť. Pevne usporiadajte huby do sterilizovaných pohárov a každú vrstvu posypte soľou. Poháre uzavrite nylonovými viečkami a preložte na chladné miesto.
Tiež solené huby môžu byť vložené do vriec a zmrazené. Takéto prípravky sú ideálne na podávanie k bežným jedlám alebo na prípravu jednoduchých šalátov.

Po preštudovaní pravidiel solenia húb studeným a horúcim spôsobom si môžete ľahko pripraviť chutné občerstvenie na zimu. Na prácu je povolené používanie mliečnych húb, volnushki a hríbov.

Na rýchle solenie v zime môžete použiť aj hlivu ustricovú alebo šampiňóny. Na ich prípravu sa odporúča zvoliť studené solenie, popísané pre rôzne huby vo vyššie uvedených receptoch na fotografie a videá.

Krok za krokom popisujú, ako huby soliť rôznymi spôsobmi a ako ich treba skladovať. Užitočné tipy a odporúčania vám pomôžu ľahko sa pripraviť na zimu doma a aj počas toho najnáročnejšieho chladného počasia rozmaznávať svojich blízkych originálnym hubovým občerstvením.

Zdroj: http://vsezdorovo.com/2017/04/kak-solit-griby/

Ako osoliť huby na zimu doma horúcim a studeným spôsobom - jednoduché recepty krok za krokom s fotografiou

S príchodom jesenného obdobia sa mnohí milovníci „tichého lovu“ ponáhľajú do lesov a berú si so sebou košíky na štedrú úrodu húb.

V septembri sa totiž môžete poriadne zásobiť hubami, ktoré sa schovávajú a aj rastú akoby na parádu – na okrajoch lesov, nížinách a čistinách.

Prvé lesné „trofeje“ spravidla spôsobujú veľké potešenie a kulinárske nadšenie, pretože je také pekné diverzifikovať zvyčajné menu s úžasne lahodnými ošípanými hubami vyprážanými v kyslej smotane alebo voňavou hubovou polievkou.

Následné dary prírody prinesené z lesa však jednoducho nie je kam „pripevniť“ - a ženy v domácnosti sa začínajú pripravovať na zimu. Okrem obľúbených marinád sú z húb vynikajúce nálevy, ktoré sa používajú ako základ pre prvý a druhý chod.

Ako teda osoliť huby doma? Tu nájdete jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami a videami teplého a studeného nakladania rôznych druhov húb - mliečnych húb, hríbov, hríbov, hríbov, hlivy ustricovej. Takéto chutné nakladané huby v pohároch v zime budú vynikajúcim doplnkom k vareným a vyprážaným zemiakom, obilninám a šalátom. Zásobte sa hubami a začnite variť!

Ako osoliť huby na zimu v pohároch - jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom

Domáce solené huby budú vždy na „stole“ pri akomkoľvek jedle – či už ide o bežnú rodinnú večeru alebo slávnostnú večeru. S takými lahodnými hubami získajú vaše obľúbené jedlá jedinečný tón a jemnú vôňu lesa.

Ako nakladať huby na zimu? Upozorňujeme na jednoduchý recept krok za krokom na solené huby v pohároch - najobľúbenejšie a najplodnejšie huby.

Po príprave niekoľkých zaváracích pohárov podľa nášho receptu môžete v zime potešiť svojich blízkych hubovou polievkou, koláčmi alebo chutnou pečienkou so zemiakmi. Jednoduché na jedenie a veľmi jednoduché na prípravu!

Potrebné ingrediencie na solenie húb v pohároch na zimu:

čerstvé huby - 3 kg
cesnak - 15 strúčikov
bobkový list - 4 - 5 ks.
nové korenie a čierny hrášok - 10 - 12 ks.
nasekaný čerstvý kôpor - 2 - 3 lyžice. l.
soľ - podľa chuti

Podrobné pokyny pre recept na solené huby na zimu s fotografiou:

Na začiatok je potrebné medové huby vytriediť a opláchnuť pod tečúcou vodou.
Umyté huby nalejte do hrnca vodou a zohrejte na strednú teplotu. Keď voda vrie, hodíme obsah do cedníka a necháme vodu odtiecť.
Znova opláchnite a nalejte do hrnca s vodou a potom varte 40 minút, pričom nezabudnite pravidelne odstraňovať penu.
Počas varenia medových húb ošúpeme strúčiky cesnaku od šupky a každý pozdĺžne prekrojíme na 2-3 časti. Môj kôpor a jemne nakrájajte nožom.
Uvarené huby precedíme cedníkom a prepláchneme pod tečúcou vodou. Počkáme, kým tekutina úplne nevytečie a šampiňóny vložíme do hrnca. Nalejte korenie podľa receptu a soľ podľa chuti.
Vezmeme tanier vhodného priemeru a prikryjeme huby v hrnci a na vrch položíme pohár vody. Necháme 4 až 5 dní lúhovať pod tlakom.
Potom ho rozložíme do čistých pohárov, zrolujeme viečka a odošleme na policu chladničky.
V zime budete mať vždy po ruke skutočne „univerzálny“ doplnok k vašim obľúbeným jedlám. Pikantné a voňavé, solené huby oslovia každého, kto ich vyskúša - odporúčame variť!

Ako nasoliť hríby na zimu v pohároch - jednoduchý recept na zber s fotografiou

Približne od polovice leta až do konca jesene sa vo svetlých listnatých lesoch vyskytuje hríb - jedlá huba, najbližšia "príbuzná" bielej.

Keď pôjdete s košíkom do brezového hája, pripravte sa, že si domov prinesiete poriadnu úrodu týchto vznešených krások. Sme si istí, že vaša rodina na večeru s radosťou ochutná vyprážaný hríb so zemiakmi a cibuľou.

Prebytky húb však môžeme pokojne na zimu osoliť v pohároch – v chladnom období sa takéto zásoby určite zídu.

Ako nasoliť hríb? Vyzdvihli sme jednoduchý recept s fotografiou pikantného polotovaru, na ktorý potrebujeme iba hubové čiapky - najchutnejšiu časť hríba. Úžasná chuť a vôňa!

Na solenie hríbov na zimu vyberáme tieto zložky:

hríb - 1 kg
bobkový list - 2 - 3 ks.
listy čiernych ríbezlí - 2 - 3 ks.
korenie - 3 ks.
klinčeky - 3 ks.
čerstvý kôpor - 3 - 5 vetiev
soľ - 50 gr.
rastlinný olej (pri švíkoch) - 1 - 2 lyžice. l. pre každú banku

Postup zberu solených húb v pohároch na zimu podľa jednoduchého receptu:

Huby triedime, odstraňujeme poškodené exempláre a zvyšky. Klobúčiky odrežeme a opláchneme pod tečúcou vodou alebo jemne očistíme špongiou.
Postavíme hrniec s vodou na oheň a privedieme do varu a potom huby spustíme do vriacej vody a varíme. V závislosti od veľkosti klobúkov nebude čas varenia rovnaký - najskôr dostaneme menšie a o niečo neskôr veľké huby.
Ako určiť stupeň pripravenosti? Pripravený hríb klesne na dno panvice - najpresnejšie znamenie.
Keď sú všetky huby uvarené, hodíme ich do cedníka a chvíľu ich podržíme pod tečúcou vodou, aby sme zmyli slizovú škrupinu, ktorá sa objavila.
Čisté sterilizované poháre naplníme po vrch vrstvami vychladnutých húb, nezabudneme posypať soľou. Do každej nádoby pridajte pár polievkových lyžíc oleja a zrolujte viečka uvarené v horúcej vode. Po ochladení sa poháre so slaným hríbom prenesú na tmavé a suché miesto - do špajze alebo suterénu. Chutné huby!

Ako osoliť huby na zimu v pohároch - jednoduchý a chutný recept na nakladanie húb doma, krok za krokom s fotografiou

Gruzdev sa volal dostať do tela. Význam tohto príslovia je mnohým známy, no huby poznajú väčšinou len „zarytí“ hubári.

Svoje stanovište si tradične „vyberajú“ brezové lesy a zmiešané lesy, kde počas sezóny nájdete celé skupiny týchto hríbov či čiernych húb s charakteristickým vydutým klobúkom.

Mliečne huby sú spravidla ideálne na solenie - pomocou nášho jednoduchého receptu s fotografiami sa krok za krokom naučíme, ako si ho vyrobiť doma.

V pohároch sú solené mliečne huby rovnako chutné ako v sudoch - takto tieto huby zbierali starí Slovania. Len nález pre skutočného gurmána!

Zoznam prísad na nakladanie mliečnych húb v pohároch na zimu:

mliečne huby - 1 kg
voda - 0,5 l
hrášok z nového korenia - 2 ks.
cesnak - 2 strúčiky
soľ - 2 lyžice. l.
kôpor - 1 dáždnik
granulovaná horčica - 1 lyžička.
chrenové listy

Podrobný popis domáceho receptu na solené huby v pohároch na zimu:

Mliečne huby očistíme, povykrajujeme pokazené časti, poriadne namočíme do studenej vody. Na solenie používame celé huby, takže rezanie na kúsky nie je potrebné.
Nalejte vodu do panvice podľa receptu, pridajte soľ, nahrubo nakrájané chrenové listy, horčičné semienka, korenie, kôprový dáždnik.
Pripravené huby posielame do hrnca s pikantnou vodou a položíme na sporák.
Po uvarení varte asi 10 minút na miernom ohni.
Počas varenia mliečnych húb umývame nádoby na solenie a sterilizujeme ich akýmkoľvek vhodným spôsobom - v rúre alebo pre pár.
Do každej nádoby dáme uvarené huby, medzi ktoré vložíme nasekaný cesnak. Na vrch poukladáme kúsky stonky kôpru dlhé 3-4 mm - krížom krážom, aby obsah zostal v slanom náleve a „nevyplával“.
Po zrolovaní viečok necháme poháre vychladnúť a odnesieme ich na chladné miesto a po 10 dňoch si vychutnáme neporovnateľnú chuť slaných mliečnych húb - alebo čakáme na zimu!

Ako nakladať chutné huby volnushki na zimu v pohároch - jednoduchý recept s fotografiou

Vo svojom vzhľade vlna pripomína russula - a to z dobrého dôvodu, pretože tieto druhy húb patria do rovnakej rodiny.

Hlavnou črtou bielej alebo ružovej vlny je, že táto pekná huba nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie.

Ako osoliť vlnu na zimu v pohároch? Pomocou nášho jednoduchého receptu s fotografiou si každá gazdinka na zimu naloží várku lahodných vĺn s jemnou korenistou arómou a chutným „chrumkaním“.

Skladujeme ingrediencie pre jednoduchý recept na slané poháre:

vlny - 1,4 kg
listy ríbezlí - 4 ks.
klinčeky - 5 ks.
cesnak - 4 strúčiky
bobkový list - 6 ks.
čierne korenie - 4 ks.
nové korenie - 5 ks.
voda - 1 l
kamenná soľ - 30 gr.

Solenie lahodných húb volushek v pohároch na zimu, krok za krokom:

Vlny umyjeme a očistíme, namočíme na pár dní do studenej vody.
Naplňte huby vodou a zapálte. Od okamihu varu varte 15 minút, nezabudnite miešať.
Filtrujeme cez cedník a tekutinu vypúšťame do samostatnej misky - stále ju potrebujeme.
Nalejte varené volnushki do smaltovanej panvice a zakryte listami ríbezlí a lavrushkou. Pridáme soľ, klinčeky, dva druhy korenia, strúčiky cesnaku nakrájané na taniere.
Vodu, v ktorej sa varili vlnky, opäť privedieme do varu a hríby nasypeme do hrnca. Obsah panvice vhodnej veľkosti stlačíme tanierom a vložíme útlak - veľkú nádobu s vodou. Po vychladnutí vyberieme huby na 24 hodín do chladničky.
Na osolenie vĺn potrebujeme 4 zaváracie poháre s objemom 0,5 l - umyte, sterilizujte v rúre alebo v pare a viečka vyvarte.
Huby rozložíme do suchých horúcich pohárov, naplníme soľankou a korkom.
Hubovú konzervu skladujeme pri teplote 16 - 18 stupňov - v takýchto podmienkach slané vločky dokonale vydržia až do zimy a potešia svojou neporovnateľnou chuťou. Príjemnú ochutnávku!

Ako osoliť šafranové huby doma horúcim spôsobom - krok za krokom recept, foto

S nástupom júla môžu v ihličnatých lesoch rásť celé skupiny jasne oranžových húb s lievikovitými klobúkmi - to sú huby.

Camelina je vďaka svojej jedinečnej chuti považovaná za skutočnú lesnú pochúťku, ktorá sa jednoducho roztopí v ústach.

Ako nakladať šafranové huby doma? Dnes odhalíme tajomstvá solenia týchto krásnych svetlých húb horúcim spôsobom - pomocou nášho receptu krok za krokom s fotografiou.

Pikantné a šťavnaté šampiňóny z konzervy môžeme podávať s varenými zemiakmi, mäsitými jedlami a tiež ako súčasť lahodného hubového šalátu. Potešte svojich blízkych takýmito solenými hubami vlastnej „produkcie“ - a budúci rok zbalíte dvakrát toľko plechoviek!

Ingrediencie na horúce nakladanie húb doma:

čerstvé huby - 1 kg
studená voda - 1 l
soľ - asi 1 polievková lyžica. l., podľa chuti
čierne korenie a hrášok z nového korenia - 5 ks.
bobkový list - 2 - 3 ks.
sušené klinčeky - 2 ks.
škorica - 4 kusy
listy ríbezlí - 2 - 3 ks.

Podrobný popis receptu na horúce solené huby doma:

Huby očistíme od tvrdých nôh alebo poškodených častíc a tie, ktoré sú vhodné na solenie, pošleme do smaltovanej misky. Opláchnite pod tečúcou vodou.
Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
Potom ešte osolíme, znížime oheň a ošúpané huby vložíme do vriacej vody. Huby varíme 10-15 minút a scedíme v cedníku, aby tekutina vytiekla.
Po umytí v čistej vode uvarené huby dočasne odstavíme a pustíme sa do prípravy nálevu. Do hrnca nalejte liter vody a prikryte pokrievkou. Zapálili sme silný oheň.
Do vriacej vody nasypeme lyžicu soli podľa receptu, korenie, bobkový list, klinčeky, listy ríbezlí a kúsky škorice. Zmiešame ingrediencie, zapálime oheň a huby začneme opatrne spúšťať do soľanky.
Po 10 - 15 minútach varenia rozložíme horúce huby do sterilizovaných pohárov, naplníme soľankou a zvinieme. Otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a počkajte na úplné vychladnutie.
Teraz si môžete vziať poháre so solenými hubami do pivnice alebo ich jednoducho položiť na policu chladničky. V zime stačí otvoriť nádobu, preniesť chutné hubové predjedlo do krásneho jedla - a môžete ho podávať na stôl!

Ako osoliť hlivu ustricovú doma studeným spôsobom - recept na video

Hliva ustricová sú veľké huby so sivastým klobúkom a hustou stopkou. V prírode rastie hliva ustricová na stromoch vo forme "kytice", ktorej hmotnosť niekedy dosahuje 2 - 3 kg.

Spravidla sa konzumuje iba mäkká a jemná hubová čiapka - vyprážaná, dusená a varená. Z čerstvej hlivy sú navyše výborné nálevy, ktoré sa dajú ľahko vyrobiť aj doma.

Ako osoliť huby studeným spôsobom? Na videorecepte nájdete podrobný popis solenia húb na príklade russula - varenie hlivy ustricovej bude podobné.

Ako osoliť hríby na zimu v pohároch - jednoduchý recept s fotografiami a videami

Biela huba je považovaná za jednu z najcennejších, pretože obsahuje užitočné minerály, fosfáty a draselné soli. Zloženie huby teda zahŕňa riboflavín, ktorý je zodpovedný za fungovanie štítnej žľazy, rast nechtov a vlasov.

Tento zástupca čeľade húb dostal názov „biely“ vďaka jedinečnej vlastnosti – aj po vysušení alebo prevarení si dužina huby zachováva svoju pôvodnú farbu.

Chuť prasiatka tiež nie je chvályhodná, takže mnohé gazdinky s radosťou robia prípravy na zimu v pohároch.

Dnes sa naučíme, ako osoliť hríby - podľa jednoduchého receptu s videom a na fotografii môžete obdivovať výsledok práce.

Ako teda osoliť huby na zimu v pohároch? V našej kulinárskej "prasiatke" nájdete najlepšie jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami a videami o solení húb doma - medové huby, hríby, hríby, hríby, hríby, hlivy ustricové a hríby. Podľa návodu na recept ľahko pripravíte solené huby rôznych druhov - teplé i studené. Otváranie hubárskej sezóny!

Príchod jesene je najobľúbenejším obdobím všetkých fanúšikov „tichej poľovačky“. Vyzbrojení dlhými palicami a košíkmi chodia hubári po celej krajine za svojim dlho očakávaným úlovkom – voňavými lesnými hubami. Bohatá úroda ošípaných, mliečnych húb, medových húb, líšok, hríbov, šafranových húb, volnushki vám umožňuje nielen veľa jesť v sezóne, ale aj zásobiť sa sušenými a solenými prípravkami na zimu. Obľúbené sú najmä jednoduché a chutné recepty na domáce solenie húb teplým aj studeným spôsobom. Takéto soľné prípravky sa vyrábajú v malých nádobách, v ktorých sa dajú skladovať viac ako jednu zimu. Môžete tiež nakladať a "domáce" huby - hlivu ustricovú a šampiňóny. Prečítajte si viac o tom, ako osoliť huby na zimu vlastnými rukami v podrobných receptoch s fotografiami a videami nižšie.

Ako osoliť huby v pohároch horúcim spôsobom - jednoduchý krok za krokom recept na zimu s fotografiou

Solenie húb v pohároch, najmä mliečnych húb, aj podľa jednoduchého receptu krok za krokom na zimu, je horúcim spôsobom dlhšie a náročnejšie ako studené. Ale na druhej strane je chuť takto solených húb nasýtenejšia a bohatšia. Preto, ak sa nebojíte malých ťažkostí, určite si osvojte nasledujúci jednoduchý recept krok za krokom na zimu s fotografiou, ako osoliť huby v pohároch horúcim spôsobom.

Potrebné ingrediencie na nakladanie húb v horúcich pohároch na zimu

mliečne huby
kôprové dáždniky
cesnak
listy ríbezlí
bobkový list

Pokyny krok za krokom, ako osoliť mliečne huby horúce v pohároch na zimu

Ako osoliť lesné huby na zimu v pohároch - rýchly a jednoduchý recept krok za krokom

Existuje mnoho spôsobov, ako správne nasoliť lesné huby na zimu v pohároch, ale my ponúkame ďalšiu z najrýchlejších a najjednoduchších možností - suché solenie. Na rozdiel od solenia vodou táto metóda nevyžaduje špeciálne manipulácie. Na správne solenie lesných húb na zimu v pohároch podľa jednoduchého a rýchleho receptu sa najlepšie hodia huby a russula.

Potrebné ingrediencie na správne nakladanie lesných húb do pohárov na zimu podľa rýchleho receptu

huby alebo russula

Podrobný návod, ako správne osoliť lesné huby v pohároch na zimu podľa jednoduchého receptu

Ak máte huby, potom sa pri tomto spôsobe solenia nedajú ani umyť. Huby stačí utrieť vlhkou mäkkou handričkou, aby sa odstránili všetky prebytočné nečistoty. Ale je lepšie umyť russula a nezabudnite odstrániť kožu z klobúkov, pretože pri solení dáva horkosť.
Vložte vrstvu húb do hlbokej nádoby (klobúčikmi dole) a posypte soľou. Na 1 kg húb musíte vziať asi 40 gramov soli.
Striedame vrstvy húb a soli, kým úplne nenaplníme vybranú nádobu.
Vrchnú vrstvu húb prikryjeme niekoľkokrát preloženou gázou. Na vrch položíme široký tanier alebo veko, položíme útlak. Ako útlak môžete použiť plnú trojlitrovú nádobu, žulový kameň atď.
Huby necháme pod útlakom asi 3-4 dni. Keď pustia dostatok šťavy, hotový slaný snack preložíme do čistých pohárov spolu s nálevom a korkom s nylonovými viečkami.

Ako nasoliť hríby v pohároch - jednoduchý recept na zimu krok za krokom

Hríb hríb v pohároch podľa jednoduchého receptu na zimu nižšie sa ľahko nakladá. Hlavnou vecou je správne pripraviť huby na solenie, aby nedávali zbytočnú horkosť. Prečítajte si viac o tom, ako osoliť hríby v pohároch na zimu v jednoduchom recepte nižšie.

Potrebné ingrediencie na nakladanie hríbov na zimu podľa jednoduchého receptu

hríb - 2 kg
soľ - 100 gr.
listy ríbezlí
kôpor
chrenové listy
cesnak
karafiát
bobkový list

Podrobný návod, ako nasoliť hríb nazimu v téglikoch podľa jednoduchého receptu

Pred pokračovaním v solení je veľmi dôležité správne spracovať hríb. Aby ste to dosiahli, musíte ich najskôr na niekoľko hodín namočiť do vody, potom dôkladne opláchnuť a odstrániť vrchnú vrstvu z klobúkov a nôh. Na solenie na zimu je najlepšie vziať malý hríb a veľké exempláre by sa mali nakrájať na malé kúsky.
Na dno panvice položte vrstvu kôprových dáždnikov a listov ríbezlí, chrenu. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, trochu klinčekov, bobkový list. Množstvo korenín a byliniek treba určiť „od oka“.
Na vrstvu byliniek a korenín dáme vrstvu húb, posypeme hrubozrnnou nejodizovanou soľou.
Znova položte vrstvu byliniek a korenín, potom opäť huby.
Zakryte vrchnú vrstvu látkou alebo gázou. Prikryjeme pokrievkou s menším priemerom a zatlačíme.
Nechajte huby pod tlakom 3-4 dni, potom ich spolu s nálevom zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami.

Ako nakladať huby volnushki v pohároch - jednoduchý a chutný recept na zimu

Jednoduchý a chutný recept na nakladanie húb v tégliku, ktorý nájdete nižšie, má množstvo dôležitých funkcií. Je dôležité dodržiavať všetky, inak vás môžu hotové slané vlny sklamať svojou chuťou. Jemnosť toho, ako môžete nakladať huby v pohároch v jednoduchom a chutnom recepte na zimu.

Potrebné ingrediencie, ako osoliť huby volushki v pohári podľa lahodného receptu

vlny
listy ríbezlí
kôprové dáždniky
hrubá soľ

Podrobný návod, ako nakladať zaváracie poháre do zaváracích pohárov podľa jednoduchého a chutného receptu

Čerstvo nazbierané volnushki pred solením by sa mali dôkladne umyť a vyčistiť od hornej vrstvy pokožky. Potom vložte huby do hlbokej nádoby a na jeden deň nalejte studenú vodu. Počas tejto doby bude potrebné vodu vymeniť asi 1 krát za 4-5 hodín, aby vlny nekysli.
Vodu scedíme a šampiňóny dáme do cedníka.
Paralelne v smaltovanej panvici priveďte do varu osolenú vodu a vložte do nej huby. Varte 15-20 minút na strednom ohni.
Vyberte huby z nálevu. Do sterilnej nádoby vložte vrstvu byliniek a korenín, potom huby a soľ. Nádobu takto naplníme takmer po vrch.
Huby zhora prikryjeme listom chrenu a zatlačíme drevenými špajdlami tak, aby nálev stúpal navrch.
Hrdlo nádoby zabalíme gázou a odošleme na chladné miesto na uskladnenie.

Ako osoliť hlivu ustricovú doma horúcim spôsobom - recept krok za krokom

Hliva ustricová je jednou z najdostupnejších húb na domáce solenie, ktoré sa rovnako dobre pripravujú za studena aj za tepla. Navyše nevyžadujú špeciálnu predbežnú úpravu namáčaním a čistením. Prečítajte si viac o tom, ako osoliť hlivu ustricovú doma horúco v recepte krok za krokom nižšie.

Nevyhnutné ingrediencie na solenie hlivy ustricovej doma horúcim spôsobom

hliva ustricová
cesnak
bobkový list
karafiát
čierne korenie

Návod krok za krokom, ako si doma na zimu osoliť hlivu ustricovou horúcim spôsobom

Hlivu umyjeme pod tečúcou vodou a trs rozdelíme na samostatné huby. Obzvlášť veľké vzorky sa rozrežú na malé kúsky.
Huby po uvarení varíme v osolenej vode asi 15 minút.
Samostatne pripravíme soľanku: na 2 litre vody, 200 gramov hrubej soli, korenín a byliniek podľa chuti. Priveďte do varu a varte doslova 5 minút.
Umiestnite do sterilných pohárov hlivy a naplňte horúcou soľankou.
Zazátkujeme viečkami a pošleme na chladné miesto na týždeň, po ktorom sú uhorky pripravené na použitie.

Ako nasoliť hríby na zimu v pohároch horúcim spôsobom - jednoduchý recept krok za krokom

Porcini huby sú ideálne na horúce nakladanie do pohárov doma. Najmä ak používate taký jednoduchý a chutný recept, ako je verzia krok za krokom nižšie. Opisuje sa v nej tak prístupne, ako na zimu nasoliť hríby v pohároch horúcim spôsobom, že recept zvládne aj neskúsená hostiteľka.

Potrebné prísady na soľ ošípaných húb v pohároch na zimu horúcim spôsobom

biele huby - 2 kg
soľ - 4 lyžice. l. so šmýkačkou
klinčeky - 2-3 ks.
cesnak - 1 hlava
koriander podľa chuti

Podrobné pokyny o tom, ako soliť hríby na zimu v horúcich pohároch vlastnými rukami

Umyte huby a opatrne odstráňte hornú vrstvu. Nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Osolenú vodu privedieme do varu a po 3-5 minútach pridáme nasekané hríby.
Po uvarení odstráňte penu dierovanou lyžicou, znížte oheň na strednú úroveň a huby varte 15 minút.
Približne 5 minút pred koncom varenia okoreníme a v prípade potreby zvýšime množstvo soli.
Umiestnite hríby do sterilných pohárov a striedajte vrstvy húb s cesnakom.
Huby zalejeme horúcou soľankou prefiltrovanou cez gázu, necháme vychladnúť.
Poháre prikryte viečkami a uložte na tmavé a chladné miesto.

Ako osoliť mliečne huby doma studeným spôsobom - krok za krokom recept, video

Z nasledujúceho videoreceptu krok za krokom sa naučíte, ako osoliť huby doma studeným spôsobom na príklade mliečnych húb. Tento spôsob je vhodný aj na solenie šampiňónov, hlivy, hríbov, bielkov, hríbov. Ale je lepšie zbierať volnushki a medové huby na zimu v pohároch horúcim spôsobom solenia. Viac o tom, ako si môžete huby osoliť doma na studeno podľa jednoduchého receptu, si prečítajte vo videu nižšie.

Len čo príde jeseň, začínajú pre nás nové príjemné starosti: takzvaný tichý lov, či skôr zber a príprava húb. Dá sa z nich pripraviť veľa jedál, no dôležité je aj ich odkladanie na zimu. Nakladanie húb je skvelý spôsob.

Ako nakladať huby na zimu

V našich lesoch je veľa rôznych húb s vlastnou chuťou a vôňou. Hlavná vec je s istotou vedieť, že sú jedlé, a potom ich spracovanie nebude ťažké. Medzi metódami zberu húb na zimu sa horúce a studené solenie považuje za najobľúbenejšie.

Horké solenie

Tento recept je trochu komplikovaný, ale chuť húb je taká bohatá a bohatá, že každá minúta stráveného času bude odmenená stonásobne! Budete potrebovať:

Horúce solenie sa môže použiť na akékoľvek huby

1 kg akýchkoľvek stredne veľkých húb;
soľ;
kôprové dáždniky;
3-4 strúčiky cesnaku;
listy ríbezlí;
2-4 bobkové listy;
ocot.

Ako vidíte, zoznam produktov neuvádza ich presné množstvo. Solenie húb, najmä horúcich, je dobrým dôvodom na experimentovanie s chuťou hotového jedla: iný pomer korenín a bylín dáva svoje špecifické tóny. Hlavná vec je, že listy ríbezlí a kôprové dáždniky sú zelené, nie zvädnuté (aj keď suché tiež nie sú zlé, ale majú málo voňavých štiav). A ešte jedna vec: je lepšie použiť celý bobkový list ako mletý.

Vložte huby do hlbokej misky, úplne zalejte studenou vodou a pridajte 10–20 ml octu. Nechajte pôsobiť 20 minút. Vďaka tomu sa budú huby lepšie umývať.
Huby namočte do octovej vody, aby sa dali ľahšie čistiť.
Teraz začnite umývať huby. Každú z nich jemne potrite hrubou stranou novej špongie na umývanie riadu. Keď sa všetky huby umyjú, naplňte ich čerstvou studenou vodou a položte na sporák.
Ošúpeme strúčiky cesnaku, umyjeme listy ríbezlí a pridáme k hubám. Pošlite tam dáždniky bobkový list a kôpru. Zapnite oheň pod hrncom.
Pridajte bylinky a korenie do húb a potom zapnite oheň
Keď je voda horúca, pridajte soľ. Nebudete potrebovať veľa, pretože hlavný proces solenia bude prebiehať už v bankách. Teraz budú stačiť 3 polievkové lyžice bez vrchu na 1 kg húb.
Akonáhle voda zovrie, upravte teplotu na strednú a šampiňóny poduste 20 minút. Medzitým si pripravte poháre: sterilizujte ich a do každej vložte kôprový dáždnik.
Do každej nádoby vložte niekoľko húb, pridajte 1 lyžičku. topless soľ.
Naplňte nádobu, striedajte huby a bylinky s korením a každú vrstvu posypte soľou
Takto naplňte nádobu striedavo vrstvou húb a soli. Potom vývar, v ktorom sa varili huby, preceďte a zalejte ním obsah pohárov.
Nylonové viečka namočte na 10 minút do vriacej vody a zatvorte nimi poháre. Keď huby vychladnú, umiestnite ich do chladničky alebo na iné chladné miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
Banky s horúcimi nakladanými hubami je možné uzavrieť nielen nylonom, ale aj železnými viečkami

Solenie za studena

Táto metóda je jednoduchšia ako predchádzajúca, ale zaberie viac času. Okrem toho na varenie môžete použiť nielen plechovky, ale aj iné nádoby: plastové nádoby, vedrá, drevené vane, hrnce.

Upozorňujeme, že huby, ktoré nevyžadujú varenie, sú vhodné na morenie za studena:

hliva ustricová;
šampiňóny;
huby;
biely;
hríb;
huby.

Vo zvyšku je lepšie použiť metódu horúceho solenia.

Budete potrebovať:

1 kg húb;
40 g listov ríbezlí;
50 g koreňov chrenu;
70 g kôprových dáždnikov;
10 strúčikov cesnaku;
5 g korenia;
60-70 g soli.

Pripravte jedlo a vhodné náčinie a pokračujte.

Poznámka! Lamelové huby, medzi ktoré patria aj mliečne huby, sú často horké. Aby ste tomu zabránili, namočte huby cez noc do studenej vody. Tekutina by sa mala meniť každé 3-4 hodiny.

Mliečne huby opláchnite, odrežte im nohy, špinu z klobúkov opatrne utrite kefou. Znova opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte do nádoby a nechajte namočiť.
Huby pred nakladaním dôkladne očistite a umyte.
Keď sú huby mokré, pokračujte v solení. Na dno nádoby dáme listy ríbezlí, dáždniky kôpru, cesnak a nasekané korene chrenu. Huby potrieme soľou a navrstvíme na zeleň. Posypeme korením a dáme ešte chren. Všetky produkty teda naskladajte do vrstiev. Keď v riade zostane veľmi málo miesta, prikryte huby čerstvými listami chrenu.
Na chrenové listy položte niekoľkokrát zloženú gázu alebo čistú bielu látku, položte útlak a nechajte 1-2 dni. Počas tejto doby huby pustia šťavu. Ak je veľmi malý, zvýšte váhu útlaku.
Akákoľvek ťažká vec môže byť použitá ako útlak.
Takže huby by mali stáť na chladnom mieste 1-1,5 mesiaca. Usadia sa, v takom prípade môžete pridať čerstvé. A po tejto dobe sa na stole môžu podávať nakladané huby.
Chrumkavé voňavé huby budú hotové za mesiac

Mimochodom, ak sa nakoniec huby ukážu byť slanejšie, ako potrebujete, pred podávaním ich naplňte studenou vodou, asi 1-2 hodiny. Počas tejto doby stačí vodu niekoľkokrát vymeniť a chuť bude taká, aká má byť.

Video recept: horúci spôsob nakladania húb

Video recept: ako nakladať huby studeným spôsobom

Solené huby sú jedným z najobľúbenejších jedál v zime, a to ako na dovolenku, tak aj na každodenný život. Teraz sú vo vašom kulinárskom prasiatku ďalšie dva recepty na prípravu jesenných darčekov. Dúfame, že studené i teplé nakladané huby zaujmú svoje miesto na vašom stole. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok