Ako variť kyslý kvas doma. Kvas doma

Vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu má vynikajúci účinok na telo: it povzbudzuje, povzbudzuje, dodáva energiu zlepšuje činnosť celého tráviaceho systému.

Jeho liečivý účinok je overený stáročiami používania, v ZSSR sa predávala v sudoch, na ktoré sa vždy stáli rady.

Nie je prekvapujúce, že veľa ľudí sa zaujíma o otázku - ako vyrobiť kvas doma, aby bol obdarený všetkými vlastnosťami, ktoré má nápoj, navyše má vynikajúcu chuť, osviežuje a povzbudzuje.

Povieme vám, ako si sami vyrobiť lahodný kvas podľa rôznych receptov. Budete mať z čoho vyberať!

Experimentálne overené: kvas pomáha obnoviť rovnováhu solí, minerálov a vody v ľudskom tele.

S pomocou tohto nápoja sú mastné a mäsité jedlá ľahšie stráviteľné. Okrem toho zvyšuje chuť do jedla.

Predstavujeme vám babský recept. Pripravuje sa z ražného chleba akéhokoľvek druhu. Pomocou základného receptu dostanete kvas zo suda. Komponenty:

čierny chlieb, nakrájaný na plátky alebo kocky a sušený v rúre - pol bochníka. Na výrobu priehľadného nápoja tmavého koňaku by sa chlieb nemal sušiť, ale vyprážať;
cukor - až 350 g v procese prípravy nápoja plus 2 ďalšie polievkové lyžice na kysnuté cesto;
droždie - 20-gramové vrecko suchého alebo 40-50 g lisovaného;
voda - do 10 litrov na výrobu kvasu plus asi 0,5 litra - na výrobu kysnutého cesta.

Tento domáci recept na kvas môže byť v prípade potreby doplnený niekoľkými listami. mäta alebo čierne ríbezle.

Tento domáci recept na kvas predpokladá, že na začiatku sa pripraví štartér:

Pripravený chlieb je vhodné vopred nalámať a naplniť litrovým zaváracím pohárom do polovice.
Prevarte trochu vody a nalejte na chlieb.
Keď hmota napučí, dobre premiešame, aby sme získali tekutú kašičku. Ochlaďte do zahriatia.
Pridajte dve polievkové lyžice cukru s droždím.
Prikryjeme utierkou (nie pokrievkou) a necháme na teplom mieste kysnúť. Počas tohto procesu bude hmota vydávať hluk a uvoľňovať oxid uhličitý, preto sa neodporúča hermetické uzavretie.
Za deň - dva, tu veľa závisí od teploty v miestnosti, bude kysnuté cesto hotové.
Pomocou tohto receptu na domáci kvas musíte do kysnutého cesta pridať čistú vodu v množstve do 10 litrov.

Ak máte radi kyslú chuť, alebo je ďalej určená pre okroshka, cukor možno pridať aspoň. Ak chcete sladký kvas, pridajte podľa vlastného uváženia - od 100 do 350 gramov. Opätovne ho nechajte teplý prikrytý gázou za deň - dva vyskúšajte zdravý a chutný nápoj.

Kvasný kvas obsahuje veľa vitamínov B, ktoré sú zodpovedné za zdravie vnútorných orgánov, čistenie pokožky a vytváranie silných a krásnych vlasov. Preto je obzvlášť užitočný pre tých, ktorí majú akné a iné kožné problémy. Okrem toho bohatý obsah vitamínu C z dávnych čias pomáhal v boji proti skorbutu, slúžil ako prostriedok na zotavenie z choroby, vyčerpania.

Podľa rovnakého receptu si doma pripravte rýchly kvas s hrozienkami. Urýchľuje dozrievanie. Na 10 litrov pridáme 20 - 25 kusov hrozienok. Po uvarení sa hrozienka vyhodia a husté (aka kysnuté cesto) sa znova použije a pridá sa trochu viac sušienok.

Silný kvas s chrenom

Naučte sa variť kvas doma pre obzvlášť bohatú, štipľavú chuť. Tento nápoj sa nazýval energický kvas, pretože sa používa pri jeho príprave. chren, ktorý dodáva nápoju ostrosť a špeciálne vlastnosti.

V dávnych dobách bol tento nápoj obdarený schopnosťou zvýšiť mužskú silu. Čo nie je prekvapujúce, pretože kvas vo všeobecnosti zvyšuje energiu, vytrvalosť a rýchlo obnovuje silu.

Tu je recept na skvelý nápoj. Okrem iných pozitívnych vlastností, kvass s chrenom čistí cievy, pomáha v boji proti ateroskleróze. Budete potrebovať:

sušienky vyrobené z čierneho chleba - asi 800 g;
100 - 120 g medu;
droždie - 10 g suchého alebo 20 g lisovaného;
chren (strúhaný koreň) - 100 g;
hrozienka - asi 50 g;
pripravená voda (čistá pramenitá alebo filtrovaná) - 4 litre.

Nikdy nepoužívajte neupravenú vodu z vodovodu s bielidlom. Nielenže chlór nie je zďaleka dobrý pre naše zdravie, prispieva aj k zhoršeniu chuti nápoja, rýchlemu kysnutiu.

Krekry je potrebné naliať vriacou vodou do pohára a nechať uvariť 3-4 hodiny. Potom dobre premiešame a precedíme. Vložte droždie po kontrole, že infúzia sušienok je teplá, ale nie horúca.

Udržujte v teple asi 4 hodiny, potom med, strúhaný chren. Dôkladne premiešajte, kým sa med úplne nerozpustí. Teraz nalejte 4 litre vody, znova premiešajte.

Môžete ho fľaškovať, v rovnakých častiach pridať hrozienka a nechať v teple 2 hodiny Hotový kvas ochlaďte chrenom a vychutnajte si ostrú, ale príjemnú chuť.

Skúste si uvariť taký domáci kvas. Možno sa stane vaším obľúbeným - má bohatú osviežujúcu chuť, dá sa konzumovať jednoducho ako nápoj a tiež použiť na rôzne jedlá.

Červená

Pripravený s kyselinou citrónovou a čakankou sa líši špecifická chuť a krásna sýta farba. Ingrediencie:

3 litre vody;
cukor - 200 - 250 g;
instantná čakanka - 3 lyžice. l;
listy mäty;
10 g suchého alebo 25 g lisovaného droždia;
kyselina citrónová - od 0,5 lyžičky (chuť).

varenie:

Vodu s cukrom, čakankou a mätou prevaríme, necháme vychladnúť.
Droždie zmiešame s lyžicou cukru, pridáme trochu vody (doslova pár lyžíc), premiešame, necháme zapadnúť s klobúkom.
Do teplého vývaru (teplota by nemala byť vyššia ako 39 °C) nalejte droždie, premiešajte, nechajte 2 - 3 hodiny postáť teplé.

Ak máte radi nápoj s jemnou chuťou, budú stačiť dve hodiny. Preto po tomto čase vyskúšajte a ak vám už dozrelo, dovarte.

V takmer pripravenom červenom kvase pridajte kyselinu citrónovú aby ste získali nápoj, ktorý máte radi, potom ho odložte do chladničky alebo pivnice.

Repný med

A takto sa medový kvas pripravuje doma s repou. Ingrediencie:

med - 2 polievkové lyžice;
1 stredne veľká červená repa;
čierny chlieb - plátok;
hrozienka - hrsť;
2 alebo 2,5 litra vody (tak, aby centimeter krát 3 nedosahoval okraj trojlitrovej nádoby).

Výroba tohto domáceho kvasu nevyžaduje veľa úsilia.

V trojlitrovej nádobe najskôr rozriedime med s malým množstvom teplej vody a cviklu nakrájame na stredne veľké kocky, vložíme do pohára, pridáme hrozienka, kúsok čierneho chleba, dolejeme teplú vodu, uzavrieme plastové veko a nechajte 3 dni na teplom mieste na fermentáciu.

Potom nalejte do fliaš a pridajte ďalšie 3 ks. hrozienka.

Biela srvátka

Srvátka, ktorá zostane vždy po vyradení tvarohu, je sama sebou hodnotný produkt bohatý na vápnik. Málokto ho však rád pije len tak. Skúste ho premeniť na kvas! Chutné a zdravé! Ingrediencie:

3 l séra;
1 šálka cukru (alebo menej);
20 g suchého droždia.

Na dochutenie môžete pridať pomarančovú kôru, trochu hrozienok.

Kvasinky s cukrom by sa mali naliať srvátkou a poslať na teplé miesto. Aby bol biely kvas ostrý a chutný doma, musíte kvasiť 12 hodín.

Potom sa nápoj naplní do fliaš, pridá sa niekoľko hrozienok a ak je to potrebné, pomarančové kôry. Pevne uzavrieme a necháme 2 dni zrieť.

Liečivá ryža

Ľahko si pripravíte osviežujúci, mierne sýtený ryžový nápoj. A nie z mora, ale z obvyklého. Hovorí sa, že ryžový kvas je vynikajúci čistí kĺby, normalizuje metabolizmus. Budete potrebovať:

150 g ryže (je lepšie brať dlhozrnné);
1,5 litra vody;
pohár cukru;
5 g droždia (suché);
50 g hrozienok.

Ryžový kvas podľa tohto receptu sa pripravuje takto:

Uvarte 100 g ryže (odvážte suchú), ryžový vývar môžete scediť alebo pridať do budúceho kvasu, zriediť vodou na požadované množstvo.
Uvarené cereálie zmiešame s droždím, štvrtinou cukru a hrozienkami. Odložte, prikryté utierkou, asi na hodinu. V tomto čase opražte zvyšných 50 g surovej ryže s ďalšou štvrtinou cukru, kým hmota nezíska jantárovú farbu (tiež sa neoplatí prevárať).
Všetko spolu dáme do zaváracieho pohára, pridáme zvyšný cukor a dostatok horúcej vody (nie však vriacej). Miešajte. Nádobu prikryte gázou a nechajte 5 dní v teple. Po uplynutí tejto doby precedíme a dáme na ďalší deň do chladu.

Ryžový kvas sa pripravuje aj z morskej ryže. Má však nevýhodu: ryža potrebuje neustálu starostlivosť, inak sa zhorší.

Apple

Budete potrebovať:

prírodná jablková šťava - 1 l;
teplá voda - 3 l;
cukor - 150 - 200 g;
suché droždie v množstve 1 lyžička.

Do hrnca dáme teplú vodu a šťavu, pridáme droždie zmiešané s cukrom, premiešame. Necháme 12 hodín kysnúť v teple pod pokrievkou. Potom nalejte do fliaš a - na chladnom mieste.

Niektorí ľudia vyrábajú jablkový kvas doma s pridaním lyžice instantnej kávy vo fáze miešania.

zázvor

Tento nápoj je obľúbený nielen pre svoju skvelú chuť, ale aj výbornú čistiace a stimulujúce vlastnosti metabolizmu. Pre tých, ktorí chudnú, je to skvelý nápoj. Jediná poznámka - je žiaduce vziať o polovicu menej cukru.

Na prípravu zázvorového kvasu podľa tradičného receptu budete potrebovať:

koreň zázvoru - asi 50 gramov, je to 3-4 cm, v závislosti od hrúbky;
1 citrón;
180 g cukru;
2 litre vody;
až 20 kusov hrozienok.

Olúpaný koreň pomelieme (tri, rozomelieme). Z citróna vytlačte šťavu. Vodu prevarte, rozpustite v nej cukor, ochlaďte, pridajte zázvor a citrónovú šťavu. Misky prikryjeme obrúskom, necháme dva dni a potom prefiltrujeme cez sito. Ale toto je stále polotovar.

Ak chcete dodať ostrosť - nalejte do plastových fliaš, do každej pridajte 7 - 8 kusov hrozienok a vložte do chladničky. Znakom zrenia je tvrdnutie fliaš, ktoré trvá 2 dni. Otvorte opatrne, vypustite plyn!

Toto, rovnako ako iné recepty na kvas doma, dokonale doplní citrónová kôra alebo mäta.

pšenica alebo jačmeň

Pripravuje sa aj kvas z pšenice alebo jačmeňa. To bude vyžadovať 400 gr. ovos alebo pšenica, cukor - 2 polievkové lyžice alebo med - 4 polievkové lyžice, hrsť hrozienok a 3 litre vody. Do pohára dáme zrno a med.

V súlade s tým získať kvas z jačmeňa - jačmeňa, kvas z pšenice - pšenice. Naplňte vodou, trvajte 3-4 dni. Spájame sa. Tento nápoj nemožno nazvať chutným, ale je vhodný pre okroshku.

Na pitie - opäť naplňte vodou a pridajte cukor / med. Po 3 dňoch je pripravený nápoj s bohatou chuťou.

Zo sušeného ovocia

Pripravte kvass zo sušeného ovocia s medom.

Nápoj zo sušeného ovocia osviežujúce, chutné, s príjemnou ovocnou vôňou. Pripravuje sa z rôznych druhov sušeného ovocia a bobúľ – jabĺk, hrušiek, čerešní, jahôd, malín. Ako jednotlivo, tak aj rôzne. Budete potrebovať:

sušené ovocie - od 0,5 kg;
hrozienka - 100 g;
med - 200 - 300 g;
voda - 1 l;
1 surový vaječný bielok (voliteľné)

Sušené ovocie uvaríme s hrozienkami do mäkka. Hmotu vyberieme, utrieme. Pridajte med, pol litra vody, priveďte do varu, odstráňte penu. Ochlaďte do zohriatia, zašľahajte bielka.

Z toho získa hotový nápoj priehľadnú, svetlú farbu. Tento postup však nemožno vykonať. Necháme odstáť, opatrne scedíme.

Zalejeme odvarom zo sušeného ovocia a necháme kvasiť. Po 3 - 4 hodinách nádobu uzavrite vekom, vložte do pivnice na 3 dni dozrieť.

Dozvedeli ste sa o liečivých vlastnostiach, zoznámili ste sa s rôznymi spôsobmi prípravy vášho obľúbeného ruského nápoja. Aby ste boli zdraví a veselí, urobte z neho pravidelného hosťa na vašom stole a zdieľajte recepty na sociálnych sieťach s priateľmi alebo pridajte svoje vlastné do komentárov nižšie.

V horúčave skutočný kvas dokonale uhasí smäd, zmierňuje únavu a rýchlo obnovuje silu. Tento lahodný prírodný nápoj sa ľahko pripravuje aj doma podľa stáročnej technológie. Upozorňujem na dva recepty na kvas z chleba: jeden s droždím, druhý bez.

Všeobecné tipy:

Kvas môžete pripraviť z akéhokoľvek chleba, ale najlepšie nápoje sú z čiernych ražných bochníkov bez rasce, kôpru atď.;
používajte iba sklenené, plastové alebo smaltované nádoby;
varte sušienky na kvas bez oleja a korenia;
Pri kvasení v tesne uzavretých nádobách nezabudnite sledovať hladinu oxidu uhličitého, aby vysoký tlak neroztrhol fľaše.

Kvas z kvasnicového chleba

Jednoduchá klasika.

Ingrediencie:

ražný chlieb - 0,5 kg;
voda - 5 litrov;
cukor - 250 gramov;
lisované droždie - 20 gramov (alebo 5 gramov suchého).

Kto má rád sladené nápoje, môže zvýšiť množstvo cukru pridaného v ôsmom kroku 2-3 krát.

1. Chlieb nakrájajte na malé kúsky a opečte v rúre do zlatista. Čím viac je chlieb vysušený, tým viac je v kvase cítiť horkosť a tým je tmavšia farba, ale nemali by ste presušiť.

2. Varte vodu, potom ju ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte do fermentačnej nádrže.

3. Pridáme strúhanku, hrdlo nádoby prikryjeme gázou a dáme na 48 hodín na tmavé miesto pri izbovej teplote. Ak chcete rýchlo pripraviť kvas, môžete zmes variť 20-30 minút a potom ju ochladiť na 25-30 °C.

4. Kvások rozriedime podľa návodu na obale.

5. Kvasovú mladinu prefiltrujte cez gázu, pričom krekry dobre vytlačte.

6. Prefiltrovanú mladinu nalejte do fermentačnej nádoby, pridajte 200 gramov cukru a zriedené droždie, dobre premiešajte.

7. Nádobu voľne prikryte vekom, aby oxid uhličitý mohol voľne unikať, potom ju odložte na tmavé miesto s teplotou 18-25 °C na 14-16 hodín.

8. Nalejte kvas do skladovacej nádoby, napríklad plastových fliaš alebo pohárov, pridajte zvyšných 50 gramov cukru, premiešajte. Ak sa použije niekoľko fliaš, rovnomerne rozložte cukor, je potrebné, aby sa v nápoji objavil oxid uhličitý.

9. Nádoby tesne uzavrite a umiestnite na 4-5 hodín na tmavé miesto pri izbovej teplote.

10. Kvas domáceho chleba ochlaďte na teplotu 8-11°C prenesením fliaš do chladničky alebo pivnice. To je nevyhnutné na zastavenie procesu fermentácie. Po 3-4 hodinách môžete začať ochutnávať. Čas použiteľnosti - do 3 dní.

Kvas so suchým droždím

Chlieb kvass bez kvasníc

Prírodný nápoj bez vône a chuti droždia. Ako štartér sa používajú hrozienka.

Ingrediencie:

čierny chlieb - 0,5 kg;
cukor - 300 gramov;
voda - 5 litrov;
nemyté hrozienka - 50 gramov.

1. Chlieb nakrájajte na plátky a vysušte v rúre, hlavná vec je, že sušienky nehoria, inak kvas zhorkne.

2. Varte vodu, pridajte krekry a 250 gramov cukru, premiešajte.

3. Výslednú mladinu ochlaďte na 22-25°C, potom nalejte do fermentačnej nádoby, pričom naplňte maximálne 90 % objemu.

4. Pridáme hrozienka, potom opäť premiešame, hrdlo prikryjeme gázou a dózu preložíme na tmavé miesto s teplotou 18-25°C.

5. Ak sú hrozienka vysokej kvality, fermentácia začne o 1-2 dni, krekry v banke sa budú pohybovať, potom sa na povrchu objaví pena, syčanie a mierne kyslá vôňa.

6. Dva dni po začiatku fermentácie prefiltrujte domáci kvas cez gázu, pridajte 50 gramov cukru, premiešajte, nalejte do fliaš na uskladnenie, do každej pridajte 2-3 hrozienka a pevne uzavrite viečkami.

7. Nápoj uchovávajte 8-12 hodín na tmavom a teplom mieste, aby sa zachytil plyn, a potom preneste do chladničky alebo pivnice. Po ochladení chlebového kvasu na 8-11°C môžete pristúpiť k degustácii. Čas použiteľnosti do 4 dní.

Kvas na hrozienkach namiesto kvásku

Chlebový kvas má dlhú históriu - naši predkovia pripravovali tento jedinečný nápoj nielen na uhasenie smädu. Kvas sa používal ako liek na bolesti žalúdka, pre chudobných bol kvas s kúskom chleba a cibuľou veľmi často jedinou potravou. Moderný kvas sa pripravuje v špecializovaných podnikoch pomocou špeciálnych technológií, ale na dlhodobé skladovanie nápoja sa musia používať konzervačné látky. Skutočný živý kvas je oveľa užitočnejší, takže v tomto článku podrobne zvážime recept na výrobu kvasu doma (s kvasinkami a bez nich). Podrobné recepty krok za krokom s farebnými fotografiami pomôžu aj začiatočníkom pripraviť lahodný kvas.

Chlieb kvass zachránil zdravie: užitočné vlastnosti

Zistilo sa, že kvasový nápoj má priaznivý vplyv na telo, najmä pomáha posilňovať imunitný systém.
Nápoj zmierňuje syndróm kocoviny, odstraňuje pretrvávajúcu bolesť hlavy pri nadmernej konzumácii alkoholu.
Nízky obsah kalórií v kvasovom nápoji zlepšuje metabolické procesy, čo je spojené so znížením celkovej hmotnosti človeka.
Nápoj je užitočný na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.

Chlieb kvass je veľmi užitočný

Vysoký obsah vitamínov B v kvase má priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému, zlepšuje pamäť a pomáha vyrovnať sa s podráždením v stresových situáciách.
Vysoký obsah vitamínu E v nápoji pomáha pri pravidelnom používaní kvasu na zlepšenie stavu pokožky a vlasov, ktoré získavajú charakteristický lesk, hodvábnosť a nádheru.
Použitie chlebového kvasu má priaznivý vplyv na stav ústnej dutiny - posilňuje sa zubná sklovina, hoja sa malé vredy.
V horúčave použitie kvasu pomáha rýchlo uhasiť smäd a obnoviť silu.

Výroba kvasu: recept na nápoj s použitím kvasníc

Výroba kvasu vlastnými rukami nie je nezvyčajná - nápoj sa často pripravoval doma dvoma rôznymi spôsobmi: s kvasinkami a bez nich. Pre chuť sa do kvasovej mladiny pridali hrozienka a listy korenistých rastlín (ríbezle, mäta).

Postup výroby domáceho kvasu sa v priebehu rokov zmenil len málo, takže by ste mali vziať do úvahy tipy na výrobu nápoja, ktorý môže výrazne zlepšiť kvalitu a chuť produktu:

Na výrobu kvasu je vhodnejšie použiť klasický ražný chlieb (cesto by nemalo obsahovať prísady vo forme korenia). Bochníky čierneho chleba posypané rascou alebo koriandrom nie sú vhodné na výrobu kvasu.

Kvas je možné pripraviť s droždím alebo bez neho

Sušenie ražného chleba prebieha na nízkej teplote, bez pridania oleja, soli a iných korenín.
Je prísne zakázané používať kovové náčinie vrátane hliníka.
Počas procesu fermentácie a starnutia kvasu nie je potrebné nádobu hermeticky uzatvárať, najmä pri použití sklenených nádob - oxid uhličitý uvoľnený počas fermentácie môže rozbiť sklenené fľaše.

Na prípravu kvasového nápoja budete potrebovať nasledujúce zložky: ražný chlieb - 0,5 kg; voda - 5 l; granulovaný cukor - 250 g; suché droždie - 5 g.

Poradte! Pri sladších nápojoch možno množstvo cukru zvýšiť maximálne 3-krát. Cukor sa pridáva, keď sa kvas naleje do nádob.

Na začiatok stojí za to pripraviť sušienky z ražného chleba: nakrájané kusy by sa mali dôkladne vysušiť, aby sa zabránilo vzniku spálenej kôry. Chlieb je potrebné vysušiť rovnomerne, aby mali krekry rovnaký zlatý odtieň.

Prevarte vodu, ochlaďte na izbovú teplotu a naplňte nádobu, ktorá je určená na výrobu kvasu. Do vody pridajte potrebné množstvo sušienok, mušt nechajte kvasiť až 48 hodín.

Poradte! Na ochranu nápoja pred vniknutím prachu a hmyzu sa oplatí zakryť hrdlo nádoby zdvojenou gázou.

Po 2 dňoch prefiltrujte tekutinu cez gázu a vytlačte sušienky. Naplňte fermentačnú nádrž filtrovanou mladinou. Pripravte kvások podľa návodu na obale.

Do tekutiny pridajte droždie a cukor (200 g), tekutinu premiešajte sterilnou lyžicou. Nádobu zakryte vrchnákom, ponechajte priestor na únik oxidu uhličitého. Zmes sa nechá zrieť 16 hodín na tmavom mieste pri teplote nie vyššej ako +25 ° C.

Usadená kvasová mladina sa naleje do fliaš alebo sklenených nádob. V tomto čase sa do kvapaliny pridá zvyšný cukor - podľa receptúry 50 g; pre sladšiu chuť do 150 g.

Namiesto droždia môžete do kvasu pridať hrozienka

Nápoj úplne vylúhuje za 4-5 hodín, pričom je potrebné zvoliť tmavé miesto s izbovou teplotou. Potom sa fľaše s nápojom ochladia na 10 C a udržiavajú sa pri tejto teplote asi 4 hodiny. Kvasový nápoj pripravený z kvasníc je povolené skladovať najviac 3 dni.

Ako vyrobiť kvas bez použitia droždia: recept s hrozienkami

Kvas bez kvasníc sa pripravuje s hrozienkami, v tomto prípade sušené hrozienka pôsobia ako kvások. Pri pridávaní suchých bobúľ do kvasovej mladiny dôjde k fermentácii v priebehu 1-2 dní.

Mušt sa pripravuje z 0,5 kg ražného chleba bez nečistôt, 0,3 kg cukru; 5 litrov vody; 50 g hrozienok. Recept na výrobu kvasu bez kvasníc je identický s receptom na kvasnicový nápoj, podľa technológie sa pridávajú iba hrozienka. V opačnom prípade sa všetky kroky na prípravu nápoja zopakujú.

Nápoj si zachováva svoju chuť až 4 dni.

Ihličnatý kvas na liečbu chorôb

Ihličie obsahuje veľa užitočných látok a vitamínov. Zistilo sa, že ihličie je najužitočnejšie v zime (možno preto sa odporúča zbierať ihličie z novoročnej borovice alebo vianočného stromčeka, aby ste sa potom mohli kúpať s ich odvarom). Existuje recept na liečenie ihličnatého kvasu, ktorý sa pripravuje z mladých borovicových alebo smrekových konárov. Nápoj zaručene zvýši imunitu a pomôže telu očistiť sa od toxínov.

Umyté suroviny sa vložia do čistej 3-litrovej nádoby, ktorá sa naplní vodou pri izbovej teplote. Do nádoby sa pridá pohár kryštálového cukru a 1 lyžička. dobrá kyslá smotana, po ktorej by sa mala kvapalina dôkladne premiešať a nechať vylúhovať na tmavom mieste až 2 týždne.

Potom sa oplatí kvas scediť z ihličia cez gázu, naliať do čistých pohárov alebo fliaš a uchovávať v chlade. Užívajte 100 g 3-krát denne 30 minút pred jedlom. Liečba sa vykonáva 3 týždne 1-krát ročne, v obzvlášť pokročilých prípadoch sa môže užívanie nápoja predĺžiť až na 2 mesiace.

Kvas na ihličkách by sa nemal piť v príliš veľkom množstve

Kvas na celandíne - ako ho správne variť

Skorocel je úžasná bylinka s liečivými vlastnosťami. Existuje recept na kvas na celandíne - nápoj pomáha bojovať proti mnohým chorobám a poruchám tela.

Na prípravu nápoja v 3 litroch vody (varenej, chladenej) sa rozpustí granulovaný cukor (300 g) a polievková lyžica kyslej smotany s obsahom tuku najviac 15%. Gázové vrecko so suchou trávou celandínu (1/2 šálky) sa spustí na dno nádoby.

Nádoba je pokrytá gázou a uchovávaná 2 dni. Z povrchu kvapaliny sa odstráni pena a pleseň. Ak sa v banke objaví zrazenina, tekutinu opatrne nalejeme do čistej misky, doplníme na celý objem čistou vodou. Kvas je potrebné vylúhovať až 2 týždne, pričom sa kontroluje stav kvapaliny.

Správne pripravený produkt má vôňu jabĺk Antonov a mierne horkú chuť. Aplikujte lyžicu kvasu pol hodiny pred jedlom. Kvas lieči kolitídu a choroby tráviaceho traktu, podporuje imunitný systém a má omladzujúce účinky.

Výroba kvasu doma: video

Domáci kvas: foto

Pravdepodobne jeden z najchutnejších, najbežnejších a najčestnejších nápojov počas sviatku v Rusku sa vždy považoval za kvas. Koniec koncov, Slovania prvýkrát zvládli výrobu tohto nádherného nápoja pred viac ako tisíc rokmi, ešte pred vznikom samotnej Kyjevskej Rusi.

Vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu domáci kvas veľmi dobre uhasí smäd, dodáva telu energiu a tým zvyšuje účinnosť. Tento nápoj zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Pomáha tiež lepšie tráviť mäso a mastné jedlá a obnovuje rovnováhu tekutín a solí v tele. Vďaka fermentácii vzniká kyselina mliečna a ďalšie rovnako dôležité kyseliny. A keď sa dostane do čriev, pôsobí ako jogurt alebo kefír, neutralizuje všetku škodlivú mikroflóru a podporuje tak tú prospešnú.

Ako si môžete doma pripraviť lahodný kvas z chleba? A o tom vám poviem nižšie, kde sú všetky najlepšie recepty podrobne popísané a ilustrované krok za krokom fotografiami.

Ingrediencie:

Ražný chlieb 1/2 rožka
cukor - 60 gr
vanilkový cukor - 10 gr.

Spôsob varenia:

Na prípravu lahodného ražného kvasu musíme pripraviť všetky potrebné produkty. Potom chlieb nakrájame na plátky, položíme na plech a pošleme do dostatočne predhriatej rúry, kým všetky kúsky nezhnednú.

Potom ich vyberieme z rúry, necháme trochu vychladnúť a preložíme do trojlitrovej nádoby.

Nasypeme tam aj 60 gramov cukru a zalejeme vriacou vodou do polovice nádoby. A nechajte 10-15 minút, aby boli všetky krekry dostatočne namočené.

Teraz vezmeme gázu, zložíme ju do dvoch alebo troch vrstiev, položíme nádobu na krk a položíme na ňu gumičku.

Odchádzame na deň. Potom pre pohodlie nalejte hotový nápoj do fliaš cez gázu a vložte ho do chladničky.

Pite kvas a buďte zdraví!

Jednoduchý recept na kvas doma zo suchého kvasu

Ingrediencie:

Suchý kvas - 5 polievkových lyžíc so šmýkačkou

cukor - 5 lyžíc. l

surové droždie - 5 gramov

Spôsob varenia:

Vezmeme trojlitrovú nádobu, nalejeme do nej päť polievkových lyžíc suchého kvasu, rovnaké množstvo kryštálového cukru a pol lyžičky surového droždia.

Teraz nalejte prevarenú, vychladenú vodu až na vrchol, premiešajte. Oblečieme cez gázu a necháme dva dni pri izbovej teplote.

Potom preceďte, nalejte do inej nádoby alebo fliaš, zatvorte viečkami a vložte ich do chladničky.

Náš pripravený nápoj je pripravený, podávame ho vychladený.

Na kvások, ktorý zostal v pohári, si môžete pripraviť ďalší nápoj a na to musíte pridať vyššie uvedené množstvo prísad: suchý kvas, cukor, vodu. Nemusíte pridávať droždie. Kde za deň bude kvas pripravený.

Kvas z ražnej múky

Ingrediencie:

Ražná múka - 1 kg
voda - 10 litrov.

Spôsob varenia:

V tomto recepte musíme pripraviť cesto na vode bez pridania soli. Nasypte 1 kg múky do jedného litra vody. A dôkladne premiešajte do hladka.

Cesto preložíme do pohára, prikryjeme gázou, zabalíme do niekoľkých vrstiev hustej látky a odložíme na dva až tri dni na teplé miesto.

Vykysnuté, vykysnuté cesto zalejeme teplou prevarenou vodou a necháme kysnúť pri izbovej teplote.

Keď je kvas pripravený, musíte ho naliať cez gázu a potom použiť.

Keď sa hotový nápoj skonzumuje, do dózy s kváskom dolejeme potrebné množstvo prevarenej vody a vsypeme primerané množstvo ražnej múky.

Ako vyrobiť kvas zo suchého kvasu bez kvasníc

Ingrediencie:

Suchý kvas - 1 šálka
cukor - 2/3 šálky
prevarená voda - 2 litre.

Spôsob varenia:

Na prípravu nápoja potrebujeme 3-litrovú nádobu, do ktorej nalejeme pohár suchého kvasu a zalejeme horúcou prevarenou vodou, len nalejeme opatrnejšie, aby nádoba nepraskla.

Pridáme tam aj cukor, množstvo je uvedené vyššie, trochu premiešame, prikryjeme pokrievkou alebo obrúskom a necháme asi dva dni na teplom mieste.

Hotový kvas prefiltrujeme do inej misky, uzavrieme a vložíme do chladničky, aby vychladol.

Kvas z chleba s droždím

Ingrediencie:

Biely chlieb - 1/2 rolky
cukor - 6 lyžíc. l
suché droždie - 1 štipka
hrozienka.

Spôsob varenia:

Chlieb náhodne nakrájajte a vysušte v rúre do zlatista. Ak horí, kvas bude mať horkú chuť.

Teraz si pripravíme štartér. A za týmto účelom nalejte 1/3 všetkých sušienok do pohára, dve polievkové lyžice cukru a zalejte pol litrom vriacej vody. Čakáme, kým všetok obsah vychladne a pridáme štipku suchého droždia.

Kvasnice by sa v žiadnom prípade nemali pridávať do horúcej zmesi, pretože jednoducho zomrie.

Premiešame, prikryjeme gázou a necháme na teplom mieste dva dni.

Štartér je pripravený.

A teraz preložíme tri plné hrste sušienok do trojlitrovej nádoby a pridáme štyri polievkové lyžice cukru, zalejeme vriacou vodou do polovice nádoby, premiešame a necháme vychladnúť.

Do vzniknutej zmesi vložíme pripravený vykysnutý kvások, k hrdlu zaváracieho pohára pridáme prevarenú vodu izbovej teploty. A nechajte prikryté gázou jeden alebo dva dni, v závislosti od teploty v miestnosti.

Potom kvas prefiltrujeme cez predtým pripravené fľaše a do každej vložíme 3-5 hrozienok, potom ho vyberieme a necháme vychladnúť v chladničke.

A precedený kvások môžete použiť v ďalšej porcii obľúbeného letného nápoja.

Ako variť kvas s kvasovou mladinou (video)

Dobrú chuť!!!

Tento nápoj je žiadaný najmä v lete, to však neznamená, že sa nedá piť aj v inom ročnom období. Dnes sa naučíme, ako variť kvas doma z ražného chleba.

Ingrediencie:

Krekry (z tmavého chleba) - 0,2 kg;
Cukor - 7-10 lyžíc. lyžice;
Droždie (suché) - 1 polievková lyžica. lyžica;
Pitná voda - 3 litre.

varenie:

Vezmite suchý ražný chlieb a rozlomte ho na niekoľko kusov. Ak máte čerstvý chlieb, vysušte ho v rúre.
Varte vodu. Necháme trochu vychladnúť (5 minút).
Vezmite 3-litrovú nádobu a nalejte do nej krutóny a cukor.
Obsah téglika naplňte horúcou vodou takmer po vrch (navrch si nechajte 5-8 centimetrov). Všetko premiešajte a nechajte nádobu vychladnúť pri izbovej teplote.
Teraz pridajte droždie a znova premiešajte.
Teraz musí byť nádoba pevne uzavretá vekom a poslaná na vylúhovanie. Kvas zabalíme do starej deky a necháme 12 hodín kysnúť. Buďte opatrní, ak v nádobe nie je dostatok voľného miesta, kvass môže odtrhnúť veko.
Po 12 hodinách môžete získať pohár kvasu. Teraz nápoj preceďte cez gázu a už môžete piť. Kvas domáceho chleba je pripravený. Teraz si môžete vychutnať tento zdravý nápoj, ktorý neobsahuje vôbec žiadne škodlivé látky.

Kvas domáceho chleba s droždím

Ingrediencie:

Chlieb (raž) - 500 g;
Cukor - 0,25-0,3 kg;
Voda - 5 l;
Droždie (suché) - 5 g (možno použiť aj lisované droždie, bude potrebných len 20 g).

varenie:

Zapnite rúru na 200 stupňov.
Chlieb nakrájajte na malé kocky. Chlieb sa musí užívať bez prísad (sezam, semená, hrozienka atď.), Inak to ovplyvní chuť nápoja, pretože tu nie sú potrebné ďalšie prvky.
Chlieb položte na plech na pečenie. Nemusíte ho ničím mazať, inak náš kvas vypustí olej. Nebojte sa, chlieb sa nestihne za krátky čas pripáliť.
Formu s kockami pošlite do predhriatej rúry na 5 minút. Krutóny môžete piecť dlhšie, potom bude kvas tmavší a chuť bude ostrejšia.
Do veľkej misy nalejte 5 litrov pitnej vody a prevarte.
Počkajte, kým voda vychladne a bude mať izbovú teplotu.
Pripravte si dve 3-litrové nádoby. Pripravenú vodu nalejte do pohárov. Pridajte krekry do pohárov (rozdeľte ich na dve časti a vhoďte ich do pohárov).
Vrchná časť pohárov zabaľte gázou (pretože kvas sa počas fermentácie nesmie zakrývať) a pošlite ich na tmavé miesto. Banky s kvasom by sa mali podávať infúziou pri izbovej teplote počas 48 hodín.
V malej miske rozpustite droždie (postupujte podľa návodu na obale).
Všetok kvas preceďte cez gázu. Krekry, ktoré ostali v gáze, bude potrebné dobre vyžmýkať, potom sa dajú vyhodiť, už ich nebudeme potrebovať.
Precedený kvas opäť nalejte do pohárov.
Do pohárov pridajte zriedené droždie a cukor (v tejto fáze postačí 0,1 kg na pohár). Všetko dobre premiešame dlhou lyžicou.
Teraz zakryte poháre viečkami, ale nezatvárajte ich. Oxid uhličitý musí unikať potichu, inak môžu plechovky prasknúť.
Kvas by mal kvasiť 16 hodín pri teplote 18-25 stupňov, pričom by mal byť na tmavom mieste.
Vyberte obe nádoby a pridajte do nich cukor. Riaďte sa svojimi chuťovými preferenciami.
Hotový kvas nalejte do fliaš. Roztočte ich.
Pošlite fľaše naposledy vylúhovať - pošlite ich na tmavé miesto s izbovou teplotou na 4 hodiny.
Teraz je náš kvas pripravený! Pred použitím musí byť v chladničke. Akonáhle vložíte fľaše s kvasom na chladné miesto, proces fermentácie sa zastaví.

Buď opatrný! Takýto kvas sa skladuje nie dlhšie ako 3 dni.

Bez kvasníc - s hrozienkami

Tento recept je dobrý, pretože nápoj nebude mať nepríjemnú kvasnicovú arómu.

Ingrediencie:

Ražný chlieb - 0,3 kg;
Hrozienka - 0,025 kg;
Pitná voda - 2 l;
Cukor - 0,1-0,2 kg.

varenie:

Chlieb nakrájajte na malé kúsky (kôrku nekrájajte).
Predhrejte rúru na 180 stupňov.
Chlieb položte na plech v jednej vrstve. Forma sa nesmie mazať!
Vložte plech do rúry na 3-4 minúty. Chlieb je potrebné iba sušiť a nie vyprážať, inak bude hotový nápoj horký.
Varte 2 litre vody.
Krutóny dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Nalejte do nich asi 50 gramov cukru, všetko premiešajte. Počkajte, kým voda úplne nevychladne.
Nalejte hrozienka do studenej vody. Teraz je lepšie naliať nápoj do pohára. Veko sa nedá zatvoriť. Stačí nádobu prikryť gázou, aby sa do nej nedostal hmyz.
Nádobu kvasu umiestnite na tmavé a suché miesto, ale pri izbovej teplote.
Nápoj nechajte tri dni lúhovať. Prvý deň sa na kvase vytvorí pena - to je indikátor, že ste urobili všetko správne, pretože sa začal proces fermentácie.
Po určenom čase - kvass musí byť filtrovaný. Aby ste to urobili, vezmite gázu a zložte ju do niekoľkých vrstiev, prejdite cez ňu celý nápoj a zbierajte všetku dužinu do gázy. Dužinu dobre vyžmýkame a necháme v gázovej utierke. Z toho môžete znova získať kvas niekoľkokrát (2-3).
Teraz môžete do kvasu pridať cukor. Vyžaduje sa, aj keď len v malom množstve. Koniec koncov, potom sa uvoľní oxid uhličitý a kvas sa ukáže ako sýtený.
Hotový nápoj nalejte do fliaš, ale nenaplňte ich úplne, nechajte pár centimetrov navrchu, aby fľaša nepraskla.
Pošlite fľaše na tmavé miesto na 6-8 hodín. Uzáver musí byť tesný, preto neustále kontrolujte tlak. Ideálne je prísť každú hodinu a odskrutkovať veko, aby sa uvoľnil plyn.
Kvas, ktorý je už nasýtený oxidom uhličitým, môžete vložiť do chladničky. V chladnom prostredí sa proces fermentácie zastaví a kvas bude pripravený na pitie.
Keď je nápoj dobre vychladený, môže sa piť. Kvas z ražného chleba je pripravený! Takýto nápoj sa uchováva nie dlhšie ako 5 dní.
Ak chcete získať ďalšiu časť kvasu z dužiny, musíte urobiť nasledovné:

Vložte dužinu do pohára.
Varte 2 litre vody a pridajte do nich 100 g cukru. Počkajte, kým voda vychladne.
Dužinu nalejte prevarenou vodou, všetko premiešajte.
Do nápoja prihoďte malý kúsok chleba (čerstvého).
Nasledujúce kroky budú rovnaké ako v hlavnom recepte.

Predpokladá sa, že tento kvas je chutnejší ako prvý. Koláč z tohto kvasu sa môže ešte použiť 1-2 krát.

Buď opatrný! Buničina sa musí znova použiť počas dňa.

Alkoholický chlieb kvass - recept doma

Ingrediencie:

Sušienky na chlieb - 0,3 kg;
Suché droždie - 5 g;
Cukor - 0,5-1,5 kg;
Kyselina citrónová - 3 g;
Čistená voda - 5 litrov.

varenie:

So strúhankou sa hneď pracuje ľahšie, ale ak ju nemáte, dajú sa ľahko vyrobiť. Aby ste získali 300 g sušienok, musíte použiť 450-500 gramov chleba. Musí sa nakrájať na malé kocky a položiť na plech na pečenie. Formu sa oplatí hneď vložiť na pár minút do rúry predhriatej na 190-200 stupňov. Ak chcete, aby bola v kvase cítiť horkosť, podržte chlieb v rúre o niečo dlhšie.
Varte 3 litre vody.
Vložte krekry na dno panvice a zalejte ich vriacou vodou. Všetko necháme lúhovať pod zatvoreným vekom aspoň 3 hodiny.
Vezmite cedník a položte naň gázu, ktorá je zložená vo vrstvách. Vylúhované krekry sceďte cez cedník. Nevyhadzujte dužinu.
Zvyšné 2 litre vody prevarte.
Použité krekry vložte do hrnca a naplňte ich prevarenou vodou. Všetko necháme 1 hodinu lúhovať.
Po uplynutí stanoveného času vodu precedíme, koláč dobre vyžmýkame, teraz sa už dá vyhodiť.
Droždie rozriedime vodou. V receptúre používame suché droždie a pred pridaním do kvasu ho musíte preniesť do aktívneho stavu. Podrobný návod bude na obale.
Vo veľkej nádobe premiešajte všetok kvas. Pridajte kyselinu citrónovú, vopred namočené droždie a cukor. Musí sa pridávať opatrne, pretože od toho závisí sila nášho nápoja. Preto budeme do kvasu pridávať cukor postupne. Najprv bude stačiť 0,5 kg.
Je potrebné všetko dôkladne premiešať, teraz pošlite kvas vylúhovať 10 hodín. Malo by byť na suchom, tmavom mieste, ale pri izbovej teplote. Kvas nemôžete zavrieť vekom, stačí ho zakryť gázou.
Po 2 hodinách skontrolujte kvas, mali by sa v ňom vytvárať bubliny. Ak sa objavili, urobili ste všetko správne a dostanete lahodný kvas.
Po uplynutí stanoveného času nápoj vyberte. Ochutnajte kvass, ak je sila nízka, musíte pridať viac cukru. V tejto fáze pridajte 0,2-0,3 kg cukru. Všetko premiešajte a pošlite kvass na ďalšie vylúhovanie.
Po 5 hodinách vyberte kvas a znova ho ochutnajte. Ak je pevnosť nízka, znova pridajte cukor. Tentokrát bude stačiť 200 gramov. Všetko znova premiešajte a skryte.
Po 5 hodinách vyskúšajte kvas. Môžete pridať aj cukor. Maximum je 1,5 kg cukru, pri tomto množstve bude mať pevnosť 12 stupňov, viac už nedostanete.
Ak vám chuť kvasu úplne vyhovuje, zatvorte nádobu vekom a pošlite ju do chladničky, kým úplne nevychladne. Ak je pevnosť pre vás prijateľná, ale nie je dostatok sladkosti, stačí pridať cukor do nádoby a skryť ju v chladničke. Chlad neutralizuje proces fermentácie, takže sila kvasu v chladničke sa nezvýši.
Tento kvas sa môže skladovať až 7 dní.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok