Ako si vyrobiť klasický americký koláčový dezert doma: recept krok za krokom. Tajomstvá a jemnosti varenia legendárneho dezertu brownie

Čokoládové brownie je lahôdkou pre skutočných milovníkov čokoládového pečenia. Úprimne povedané, neexistuje žiadny iný typ čokoládového dezertu, ktorý by bol taký chutný a jemný ako domáce sušienky. Vôňa hotového koláča škvŕka bruškami už vo fáze pečenia, takže sa pripravte na to, že z čokoládového brownie nezostane ani omrvinka, nieto ešte kúsok.

Tento druh dezertu si získal najväčšiu obľubu medzi sladkými zubami v Spojených štátoch a Kanade. V kaviarňach a reštauráciách týchto krajín je takéto jedlo vždy na jedálnom lístku, ako napríklad francúzske croissanty a talianske tiramisu. Svojím spôsobom ide o tradičný sladký koláč, ktorého chuť pozná od detstva každý z predstaviteľov týchto krajín. Podľa názvu, ak ovládate angličtinu aspoň na úrovni školských osnov, nie je ťažké uhádnuť, že čokoládový brownie sa tak volá podľa vzhľadu. V doslovnom preklade z angličtiny „hnedá“ znamená „hnedá“ a práve tento odtieň má hotové brownie po vytiahnutí z rúry.

Ak hovoríme o receptoch na brownie, tak jednoznačný návod na varenie neexistuje. Ako vždy existuje veľa variácií, z ktorých niektoré sú veľmi, veľmi zaujímavé. Tradične sa brownies pripravujú na základe cesta, ktoré zahŕňa tieto produkty: maslo, cukor, čokoládu, vajcia, múku a prášok do pečiva. Vo vodnom kúpeli sa najskôr rozpustí maslo a čokoláda. Potom do nich nalejte masu vajec rozšľahaných s cukrom. Výsledné zložky sa zmiešajú a po malých častiach sa k nim pridá múka. Plnka sa pridá do hotového cesta a naleje sa do formy.

Proces pečenia môže byť rôzny, všetko závisí od spôsobu, ktorý si zvolíte. Čokoládové sušienky sa najčastejšie varia v rúre alebo v pomalom sporáku. Iní kulinárski asistenti sa používajú oveľa menej často. Približná doba pečenia brownies je 35-45 minút, ale opäť všetko závisí od konkrétneho receptu.

Existuje tiež niekoľko spôsobov, ako podávať brownies na stôl. Za horúca ihneď vyberieme z formy, zahriate najlepšie prezradí chuť niektoré brownies a posledný druh je studený. Chuť čokoládového brownie bude závisieť od zvoleného spôsobu podávania čokoládového brownie. Dôležitým detailom je aj vzhľad. Čokoládové brownies môžete ozdobiť čokoládovou polevou, sirupom alebo bežným práškovým cukrom. Všetko závisí nielen od zvolenej náplne, ale aj od vašej fantázie a kulinárskych preferencií.

Slávnostné čokoládové brownie s čerešňami

Jemné a sladké – to sú slová, ktorými možno charakterizovať chuť čokoládového brownie s ovocnou alebo bobuľovou náplňou. Namiesto čerešní môžete použiť jahody, broskyne, brusnice, slivky, maliny atď.

Ingrediencie:

  • 200 g čerešní
  • 130 g masla
  • 3 vajcia
  • 1 lyžička prášok do pečiva
  • 100 g cukru
  • 150 g čokolády
  • 60 g múky
  • 60 g kakaového prášku
  • ½ p. vanilkového cukru

Spôsob varenia:

  1. Čokoládu nalámeme na kúsky a preložíme do železného hrnca.
  2. Pridajte maslo do čokolády a vložte do vodného kúpeľa alebo len na malý oheň a roztopte.
  3. Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Bielky dáme do chladničky, žĺtky vymiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, múkou, práškom do pečiva a kakaom.
  4. Všetky suroviny vymiešame na homogénnu hmotu a vlejeme do nej rozpustené maslo s čokoládou.
  5. Čerstvé čerešne zbavíme semienok a ak použijete bobule zozbierané na zimu, potom nechajte čerešne dobre rozmraziť.
  6. Do cesta pridáme pripravené čerešne.
  7. Bielka vyberieme z chladničky a vyšľaháme do peny.
  8. Jemne zložte bielkoviny do hlavnej hmoty.
  9. Cesto nalejte do formy vopred vymastenej maslom.
  10. Formu odošleme do rúry a brownies pečieme 25-30 minút pri teplote 180 stupňov.

Lahodné čokoládové brownie v pomalom hrnci s čučoriedkami


Ak máte vo svojej domácnosti pomalý hrniec, potom s jeho pomocou môžete rýchlo uvariť originálne, a tak milované sladkosti, sušienky z tmavej čokolády. Vďaka takémuto asistentovi bude celý proces varenia trvať oveľa menej času, pretože väčšinu problémov prevezme multivarka.

Ingrediencie:

  • ½ sv. Sahara
  • Štipka vanilkového cukru
  • 2 lyžičky prášok do pečiva
  • 2 vajcia
  • 2 polievkové lyžice kakaový prášok
  • 100 g čokolády
  • 130 g masla
  • 1 šálka múky
  • 200 g čučoriedok

Spôsob varenia:

  1. Zmiešajte cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva a vajcia v hlbokej miske.
  2. Všetko premiešame a pridáme kakaový prášok.
  3. Roztopte horkú čokoládu a maslo a pridajte k ostatným ingredienciám.
  4. Po malých častiach pridávame múku a vymiešame hladké cesto.
  5. Do cesta pridajte čučoriedky.
  6. Namažte misku multivarkára olejom a nalejte do nej cesto.
  7. Zapneme režim „Pečenie“ na 40 minút.
  8. Po chvíli necháme čokoládový brownie úplne vychladnúť a až potom ho vyberieme z pomalého hrnca.

Čokoládové brownie s tvarohom


Pre recept samozrejme môžete použiť tvaroh z obchodu, ale ak máte možnosť, potom odporúčam vziať si domáci tvaroh. Kombinácia tvarohu a čokolády je výhrou. Vaša rodina aj hostia, ktorí prišli včas na čaj, budú spokojní.

Ingrediencie:

Na test:

  • 2 vajcia
  • 50 g cukru
  • 2 lyžičky vanilkový cukor
  • Štipka soli
  • 120 g tmavej čokolády
  • 120 g masla
  • 150 g múky
  • 1 lyžička prášok do pečiva
Na plnenie:
  • 300 g tvarohu
  • 100 g cukru
  • 2 vajcia

Spôsob varenia:

  1. Najprv si pripravme základ pre test. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a pridáme k nim cukor.
  2. Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom do homogénnej hmoty.
  3. Do vaječnej zmesi pridáme vanilkový cukor a soľ, opäť vyšľaháme mixérom.
  4. Tmavú čokoládu rozpustíme s maslom.
  5. Potom nalejte výslednú zmes do vaječnej hmoty.
  6. Pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva a stále miešame, kým cesto nie je hladké.
  7. Tvaroh pomelieme s cukrom a vajcami. Je lepšie a pohodlnejšie to urobiť pomocou mixéra.
  8. Formu vymastíme maslom a na dno nalejeme polovicu cesta.
  9. Potom naň vyložíme tvarohovú plnku a naplníme zvyšným cestom.
  10. Čokoládové sušienky posielame do rúry predhriatej na 170 stupňov na 35-40 minút.

Jednoduché čokoládové brownie s vlašskými orechmi


Ak milujete kombináciu orieškov a čokolády, tak tento variant čokoládového brownie by mal byť váš obľúbený. Nie sú s tým väčšie problémy ako s inými receptami, takže túto možnosť prípravy obľúbeného dezertu pokojne vezmite na vedomie.

Ingrediencie:

  • 2 vajcia
  • 170 g cukru
  • 170 g masla
  • 120 g tmavej čokolády
  • 50 g múky
  • 50 g vlašských orechov

Spôsob varenia:

  1. Najprv si vyšľaháme vajíčka a cukor.
  2. Potom, ako v predchádzajúcich receptoch, rozpustite maslo a čokoládu.
  3. Čokoládovú hmotu po miernom vychladnutí vlejeme do rozšľahaných vajec.
  4. Všetky ingrediencie dobre premiešame mixérom.
  5. Potom pridajte múku a jemne nasekané orechy, potom všetko znova premiešajte.
  6. Dno a boky formy vyložíme papierom na pečenie a vylejeme cesto.
  7. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej formu. Pripravenosť brownie skontrolujeme zápalkou alebo špáradlom. Vo všeobecnosti by malo stačiť 30-40 minút pečenia.

Čokoládové brownie s tekutou náplňou a koňakom


Posledná, ale nemenej zaujímavá možnosť na varenie čokoládových brownies je s tekutou náplňou. V jadre je taký brownie skôr porciovaný dezert. Takáto sladkosť sa dá pripraviť za pol hodiny, takže tento recept môžeme pokojne zaradiť medzi rýchle.

Ingrediencie:

  • 100 g masla
  • 100 g tmavej čokolády
  • 2 vajcia
  • 2,5 st. l. Sahara
  • 2,5 st. l. múky
  • 2 polievkové lyžice. l. koňak

Spôsob varenia:

  1. Pomocou vodného kúpeľa alebo ohňa rozpustite čokoládu a maslo.
  2. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
  3. Pridajte vaječnú zmes a múku k rozpustenej čokoláde a zmesi masla. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do hladka.
  4. Rúru si vyhrejeme na 160 stupňov.
  5. Formy na porcie alebo obyčajné čajové šálky vymastíme maslom a naplníme cestom do ¾ objemu.
  6. Formuláre posielame do rúry na 15 minút. To je dostatočný čas na to, aby sa koláčik stal zvonku pevným, ale vnútri stále tekutým.

Teraz viete, ako pripraviť čokoládové sušienky. Dobrú chuť!

Čokoládové brownie je dezert, ktorý si každým rokom získava čoraz väčšiu obľubu medzi kulinárskymi špecialistami nielen u nás, ale aj v krajinách po celom svete. Jeho hlavnými výhodami sú rýchlosť a jednoduchosť varenia, pretože nie je potrebné ani hovoriť o chuti tohto koláča / dezertu, sú už dokonalé. Takúto mňamku si môže dopriať aj hostiteľka s minimálnymi kulinárskymi skúsenosťami, takže ak sa za jednu z nich považujete, môžete si pokojne všimnúť dnešných päť najlepších receptov. Na záver, ako vždy, chcem dať pár tipov, ako urobiť váš čokoládový koláčik chutný na prvýkrát:
  • Pre recepty je najlepšie brať prémiovú múku a pred použitím ju nezabudnite preosiať;
  • Na výrobu čokoládových brownies je vhodná len čierna a horká čokoláda. Mliečne a biele odrody by sa nemali ani skúšať, pretože sa už nedosiahne požadovaný chuťový efekt;
  • Napriek tomu, že hlavnou zložkou brownies je čokoláda, dôležitú úlohu zohrávajú aj plnky. Nebojte sa experimentovať a ako náplň používajte bobule a ovocie (mrazené aj čerstvé), tvaroh, orechy atď.
  • Pripravenosť čokoládového sušienky by sa mala skontrolovať suchou zápalkou alebo špáradlom. Ak je drevo po prepichnutí torty suché, potom je váš dezert hotový.

Klasický recept na čokoládové sušienky, ako každá iná pochúťka milovaná po celom svete, dokázal získať mnoho vydaní a dodatkov. Zjednodušene povedané, ide o najjednoduchšiu hranatú čokoládovú tortu, akú si možno predstaviť, vo vnútri mierne tekutú a zvonku lesklú. Ak hovoríme vznešeným poetickým slovníkom, tento dezert možno opísať ako jemné pečivo s výraznou zamatovou chuťou, ktoré môže priniesť nekonečné chuťové potešenie všetkým maškrtníkom všeobecne a milovníkom čokolády obzvlášť. Kto a kedy vynašiel tento malý cukrársky zázrak s vysokým obsahom endorfínov, nie je s určitosťou známe. Hovorí sa, že jedna zábudlivá mladá kuchárka do sušienky na koláč jednoducho nedala prášok do pečiva. Takto dopadla obľúbená sladkosť Američanov (nielen). Prejdime však od nudnej teórie k zaujímavej a chutnej praxi.

Čokoládové sušienky s vlašskými orechmi

V tejto podobe som tento dezert vyskúšala prvýkrát. A odvtedy je to môj obľúbený recept. Dúfam, že si to užijete aj vy. Oriešky a rozpustené kúsky čokolády skvele dopĺňajú hutné hodvábne cesto. Musíte to jednoducho vyskúšať!

Na prípravu si vezmite:

Ako pripraviť klasický koláčik (recept krok za krokom s fotografiami):

Môže sa použiť aj mliečna čokoláda. Hlavná vec je, že ide o kvalitný produkt. Potom sa však bude musieť znížiť množstvo cukru, inak sa ukáže ako príliš sladké. 3/4 čokolády nalámeme na malé kúsky.

Preložíme do misky. Pridajte maslo nakrájané na malé kocky. Vložte do vodného kúpeľa. Za týmto účelom umiestnite nádobu s prísadami do vyššej, ale takmer rovnakej žiaruvzdornej misky v priemere. Mali by zapadať do bokov, ale zároveň by sa nemali dotýkať dna. Nalejte vodu do veľkej misy tak, aby sa jej nedotýkalo dno pohára s jedlom. Priveďte kvapalinu do varu a znížte teplotu. Obsah sa roztopí teplotou pary. Občas premiešame metličkou alebo drevenou varechou.

Medzitým nasekajte zvyšný kus dlaždice nožom. Pridáme do už pripraveného cesta. Chuť klasického čokoládového brownie bude ešte bohatšia a sýtejšia.

Nasekajte asi 3/4 šálky orechov. Nasekajte ich nožom. Nie príliš malé, aby boli kúsky jasne cítiť. Namiesto vlašských orechov môžete dať kešu alebo arašidy. Zákusok spestrujú aj sušené slivky alebo hrozienka. Z bobúľ môžete pridať čerešne alebo jahody.

Takto by mala vyzerať lesklá a jednotná čokoláda po „kúpeľových“ procedúrach.

Pridajte jemný cukor. Dôkladne vymiešame do hladka. Ak chcete, môžete dať trochu vanilky, koňaku alebo inej príchute.

Do mierne vychladnutého cesta na čokoládové sušienky zašľaháme 3 vajcia podľa návodu v recepte. Ale musíte pridať nie všetko naraz, ale jeden po druhom, zakaždým, keď hmotu miešajte špachtľou, až kým nebude hladká. Nemôžete poraziť, pretože namiesto mierne vlhkého dezertu so zamatovou textúrou dostanete sušienku alebo koláč.

Do už pripravených ingrediencií na brownie po častiach nasypeme múku. Miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.

Pridáme nasekané orechy a čokoládu. Kúsky rozložíme na čokoládové cesto.

Nalejte do formy. Väčšinou používajú obdĺžnikový, ale ja som mal po ruke okrúhly, ako vidíte na fotke. Na chuti to, samozrejme, neubralo. Vychladnuté pečivo som už len nakrájala na štvorce. Čokoládové brownie sa pečie podľa klasického receptu 35-40 minút. Rúra by mala byť vyhriata na 170-180 stupňov.

Mierne lesklá kôrka pokryje vrch a vnútri koláča zostane vlhký, mierne lepkavý a mierne pružný. Mierne vychladnuté ho nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky. Podávame s čajom, kávou alebo kakaom s čokoládovou polevou alebo len tak.

Brownie s kakaom

Žiadna čokoláda? To nie je dôvod na odmietnutie varenia sladkostí. Môže byť nahradený bežným kakaovým práškom. Podávame s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo čerešňového sirupu. Takú lahodnosť ste ešte neochutnali!

Požadované ingrediencie:

Na koláče:

Na glazúru:

Proces pečenia brownie s kakaom (recept s fotografiou):

Nalejte cukor (bežný a vanilkový) do hlbokej misky. Rozbite tam vajíčka. Nemali by byť príliš studené, preto ich predtým vyberte z chladničky.

Jemne premiešame. Ale nešľahajte, len pretrepte do hladka.

Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Mierne vychladnúť. Nalejte do zmesi vajec a cukru.

Preosejte múku.

A kakaový prášok. Farba pochúťky úplne závisí od tejto zložky. Použila som svetlý prášok, takže brownies neboli také sýto hnedé, ako by som si želala. Zamatovú chuť to však nepokazilo ani o kúsok.

Cesto vymiesime. Už v tejto fáze sa ukáže nalievanie, homogénne a chutné.

Nalejte budúce klasické čokoládové sušienky do štvorcového alebo obdĺžnikového tvaru, ako je znázornené na fotografii. Plech na pečenie musí byť najskôr vymazaný alebo pokrytý pergamenom. Vložte do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 170-180 stupňov 25-30 minút. Koláče by mali zostať vo vnútri tekuté. Kým sa dezert pečie, pripravte si polevu. Neukázal som postup jej prípravy krok za krokom, ale poviem vám to v skratke. Rozlomte čokoládu a vložte ju do hlbokej misky. Zalejeme smotanou alebo mliekom. Roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (prečítajte si, ako správne rozpustiť čokoládu). Mierne vychladíme a pridáme kúsok zmäknutého masla. Pripravený.

Vyberte pečivo z rúry a ochlaďte. Je vhodné, aby brownie strávil na chladnom mieste asi 2-3 hodiny alebo dlhšie. Potom nakrájame a polejeme polevou. Všetci, položte kanvicu.

Dobrú chuť na čokoládu!

Recept na sušienky si získava srdcia maškrtníkov po celom svete. Je to úžasne lahodný, jemný dezert s bohatou jasnou čokoládovou príchuťou. Dnes ho môžete nielen vyskúšať v reštauráciách, ale aj uvariť si ho doma sami.

Brownie - história vzhľadu dezertu

História tohto čokoládového koláča sa začala v Chicagu koncom 19. storočia. Bohatá dáma pani Potterová sa obrátila na svojho kuchára s prosbou, aby pre ňu pripravil miniatúrny lahodný dezert, ktorý si môžete vziať so sebou na občerstvenie pri návšteve divadiel a výstav. Takto sa zrodil čokoládový brownie.

Novinku si postupne pri návšteve pani Potterovej vyskúšali aj ďalšie slečny. Žena sa ochotne podelila o recept na jedinečnú sladkosť. Začiatkom 20. storočia bol dezert brownie pevne zakorenený v kuchyniach amerických žien, ktoré milujú varenie.

Klasický recept na brownie v rúre

Zoznámime sa so základnou verziou. Suroviny: 2 tabuľky horkej horkej čokolády, 135 g prvotriednej múky, 190 g sliviek. maslo, rovnaké množstvo kryštálového cukru, 3 vajcia.

  1. Čokoláda, rozdrvená na malé kúsky, sa roztopí vo vodnom kúpeli. Je potrebné mať na pamäti, že ak do nádoby vnikne aj najmenšie množstvo vody, produkt sa zrazí. Roztápajúcu sa čokoládu nezakrývajte.
  2. Ďalej sa do nádoby posielajú kúsky masla.
  3. Keď sa ingrediencie vo vodnom kúpeli premenia na jednu hmotu, môžete k nim pridať piesok. Miešajte produkty špachtľou, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Všetky tieto akcie sa stále vykonávajú vo vodnom kúpeli.
  4. Miska sa vyberie z vodného kúpeľa. Jeho obsah by mal mierne vychladnúť. Po 6 - 7 minútach môžete metličkou po jednom primiešať do hmoty surové vajcia.
  5. Vznikne vám homogénna hladká a lesklá zmes.
  6. Múka sa preoseje do misky cez najjemnejšie sito. Po ďalšom miešaní by v hmote nemali zostať ani tie najmenšie hrudky. V opačnom prípade pokazia štruktúru budúceho koláča.
  7. Štvorcový tvar je pokrytý pergamenom. Cesto sa vyleje.

Klasické brownies pečieme 30 - 35 minút pri 170 stupňoch. Stred cesta by mal byť vlhký, ale nie tekutý. Hotový dezert je nakrájaný na malé kúsky.

Ako uvariť koláč v pomalom sporáku?

Zloženie: 2 tyčinky horkej čokolády, 140 sliviek. maslo, 90 g vysoko kvalitnej múky, pohár kryštálového cukru, 2 malé. l. prášok do pečiva, štipka soli, 3 veľké vajcia, 120 g ľubovoľných orechov.

  1. Vo vodnom kúpeli sa rozpustí čokoláda s maslom. V mierne ochladenej hmote sa po jednom zavádzajú surové vajcia. V procese musíte aktívne pracovať s metličkou.
  2. Múka sa preoseje so všetkými suchými prísadami. Do nej sa zavádzajú nasekané orechy. Môžete si zjednodušiť svoju úlohu a vziať si čokoládu s orechmi.
  3. Suché a tekuté zmesi sa spoja.
  4. Cesto sa naleje do naolejovanej misy inteligentnej panvice.

Brownie je najobľúbenejší čokoládový dezert v Amerike a Kanade. Je to koláč, koláč a puding zároveň. Tajomstvo dezertu spočíva v jeho jedinečnej textúre. A ako ho variť, sa dozviete v tejto recenzii článku.
Obsah receptu:

Brownie je obdĺžnikový hnedý koláč vyrobený z čokolády. Konzistencia produktu môže byť v závislosti od receptu podobná koláču, koláčiku a koláčiku. Dnes tento dezert milujú nielen Američania a Kanaďania, je známy a zbožňovaný po celom svete. Pretože toto je skutočné pokušenie pre milovníkov čokolády!

Pri varení sa verí, že čokoládový dezert dostal svoje meno podľa svojej charakteristickej hnedej farby. V preklade z angličtiny znamená „hnedá“ hnedá. Zároveň sa koláč pečie výlučne v jednej veľkej vrstve, po ktorej sa rozreže na obdĺžnikové kusy, z ktorých sa získajú jednotlivé koláče. Preto neexistuje jediná odpoveď - je to koláč, koláč alebo koláč. No, nebudeme zachádzať do podrobností, ale radšej prejdeme k receptom a zložitosti varenia.

Druhy brownie

  • Fudge brownies, doslovný preklad je „živé“ brownies, keďže vnútro produktu je tekuté. Takýto produkt vyzerá ako jemný a šťavnatý puding.
  • koláč ako brownies- chuť a textúra dezertu je čo najviac podobná čokoládovým tortám.
  • Žuvacie sušienky- viskózna náplň. Konzistencia tejto náplne sa dosiahne vďaka dodatočnému vajcu zahrnutému v recepte.
  • blondínky- koláč bez čokolády, ale textúrou podobný koláčiku. Pečenie sa pripravuje na báze hnedého cukru, vajec a masla.

Tajomstvo sušienok


Príprava čokoládovej pochúťky je príjemná a zaujímavá, navyše nie je až taká náročná. Napriek tomu je však stále potrebné poznať niektoré jemnosti.
  • Príslušný recept. Ak máte radi vzdušné a nie veľmi mokré koláče, vyberte si recept s množstvom cukru a masla. Ak chcete pečivo, ktoré nie je také hutné, ale s viskóznou textúrou podobnou fuja cukríkom, riaďte sa zložením receptu s množstvom čokolády.
  • Správna čokoláda. Čokoláda nemusí byť vždy cukrovinkou ako v profesionálnej priemyselnej továrni. Odborníci tvrdia, že k brownies sa hodí klasická čokoládová tyčinka zo supermarketu. Ak sa rozbije na veľké kúsky, pomaly sa roztopí, z čoho bude dezert nasýtený. Povolená je aj kombinácia čokolád: čierna a mliečna, čierna a biela.
  • Prísady na správnu teplotu. Použité produkty musia mať +22°C, t.j. izbová teplota. Vajcia a maslo preto treba vybrať z chladničky vopred, aby sa zohriali. Potom sa oveľa lepšie spoja, z čoho bude cesto krémové a hladké. Ak ste zabudli vybrať ingrediencie z chladničky, ponorte ich na 10 minút do teplej vody a potom ich môžete použiť na varenie.
  • Nezneužívajte vonné látky. Čokoláda je dosť voňavá, preto je lepšie nedávať do cesta veľa prísad (mäta, orechy, citrusové plody, vanilka). Jeden voňavý prídavok bude stačiť.
  • Nepreexponujte výrobok v rúre. Vždy dodržujte čas pečenia. Dezert sa ľahko prepečie alebo neprepečie. V prvom prípade sa pochúťka ukáže ako presušená a v druhom - príliš viskózna a mokrá. Dokonalé brownies sú rovnomerne upečené, zvonku chrumkavé a vnútri vlhké. Priemerná doba varenia je 25-30 minút.
  • Hotový necháme dobre vychladnúť.. Koláč nakrájajte na malé kúsky výlučne vo vychladnutej forme. Potom ľahko vypadnú z tvaru.

Brownie - klasický recept


Klasický čokoládový brownie je zvonka chrumkavý a zvnútra mazľavý, akoby namočený v sirupe. Túto konzistenciu získate len vďaka tradičnému receptu nižšie.
  • Obsah kalórií na 100 g - 466 kcal.
  • Porcie na nádobu - 6-8 porcií
  • Čas varenia - 40 minút

Ingrediencie:

  • Horká čokoláda - 100 g
  • Cukor - 200 g
  • Maslo - 180 g
  • Múka - 100 g
  • Lúpané vlašské orechy - 100 g (voliteľné)
  • Vajcia - 2 ks.

Varenie koláča krok za krokom:

  1. Čokoládu nalámanú na kúsky a maslo zohrejeme na teplú teplotu (na oheň, vodný kúpeľ, mikrovlnka) bez varu a miešame do hladka.

  • Do čokoládového základu vmiešame preosiatu múku.
  • Vajcia pri izbovej teplote vyšľaháme mixérom s cukrom.
  • Vajíčko nalejte do čokoládovej zmesi a miešajte do hladka.
  • Rozdrvte orechy mixérom a vložte do cesta.
  • Plech prikryte pergamenom, namažte rastlinným olejom a nalejte cesto.
  • Brownies pošleme piecť do predhriatej rúry na 200 °C na 20-25 minút.
  • Odstráňte pergamen z hotového dezertu a ochlaďte.
  • Pochúťku nakrájajte na obdĺžniky a podľa chuti pokvapkajte marhuľovou polevou.

    • Recept na brownie krok za krokom


    Receptov na sušienky je veľa. Všetky sú celkom iné. Existujú recepty s brusnicami, čerešňami, tvarohom, kandizovaným ovocím, pistáciami, orechmi - vyberte si pre každý vkus. V tomto receptúre sa navrhuje pripraviť vynikajúcu pochúťku s vlašskými orechmi.

    Ingrediencie:

    • Horká čokoláda - 200 g
    • Cukor - 250 g
    • Maslo - 170 g
    • Vajcia - 3 ks.
    • Múka - 125 g
    • Vlašské orechy - 0,5 šálky (môžete použiť lieskové orechy, mandle, kešu)
    • Prášok do pečiva alebo sóda - 1 lyžička
    Príprava brownie:
    1. Čokoládu nalámeme a dáme do misky. Pridajte maslo izbovej teploty a roztopte jedlo v parnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre. Dávajte pozor, aby sa čokoláda nerozvarila, inak bude chutiť horko. Je lepšie podvariť ako prehriať.
    2. Čokoládu miešajte s maslom do hladkej konzistencie a mierne vychladnite.
    3. Do čokoládovej hmoty pridajte múku a miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky.
    4. Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny a pridáme k čokoládovej zmesi.
    5. Nasekajte vlašské orechy, ale nie na strúhanku, vložte do cesta, pridajte prášok do pečiva a premiešajte.
    6. Formu prikryte pergamenom a naplňte cestom.
    7. Pošlite koláč do predhriatej rúry na 180 ° C. Aby ste získali konzistenciu cesta na košíčky, nechajte brownies v rúre 35 minút, vnútri vlhké - 25. Pripravenosť skontrolujte špajdľou. Ak vyjde suchý, potom je to koláč, ak je mokrý, je to mokrá náplň.
    8. Hotové pečivo ochlaďte a nakrájajte na kúsky. Ak chcete, posypte tortu čokoládovou polevou.
    9. Podávajte ju chutne s kopčekom zmrzliny a šálkou čerstvej kávy.

    recept na čerešňové sušienky


    Foto hotového dezertu


    Po zvládnutí klasického receptu môžete prejsť na pokročilé možnosti. Keďže čokoláda sa hodí k čerešniam, bude toto bobule skvelým doplnkom k lahodnému produktu. Môže byť použitý čerstvý, konzervovaný alebo mrazený.

    Ingrediencie:

    • Čokoláda 70-95% - 200 g
    • Kakaový prášok - 20 g
    • Maslo - 100 g
    • Cukor - 150 g
    • Múka - 100 g
    • Vajcia - 3 ks.
    • Vykôstkované čerešne - 300 g
    Príprava čokoládového koláča:
    1. Čokoládu nalámte na stredné kúsky a spojte v miske s maslom, ktoré by malo mať mäkkú konzistenciu. Jedlo roztopte do tekutého stavu (nepriveďte do varu!) a dobre premiešajte.
    2. Do čokoládovej hmoty pridáme cukor, múku a kakao. Znova premiešajte.
    3. Vajcia rozšľaháme mixérom a vlejeme do cesta.
    4. Odstráňte semená z bobúľ a vložte ich so všetkými produktmi. Ak sú zmrazené alebo konzervované, vložte ich do sitka, aby sa tekutina sklopila.
    5. Vymiesime cesto a nalejeme do formy vystlanej pergamenom.
    6. Brownies vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 20-25 minút.
    7. Hotový dezert ochlaďte a nakrájajte na porcie. Z uvedeného množstva produktov sa získa 6-8 porcií.


    Ďalší recept na zložitejší dezert je s tvarohom a čerešňami. Túto pochúťku možno právom nazvať vynikajúcou kulinárskou tortou typu Haute, ktorá roztopí srdce toho najnáročnejšieho a najnáročnejšieho gurmána.

    Ingrediencie:

    • Horká čokoláda - 100 g
    • Maslo - 120 g
    • Cukor - 150 g
    • Múka - 150 g
    • Vajcia - 4 ks.
    • Prášok do pečiva - 1 lyžička
    • Mäkký tvaroh - 300 g
    • mrazené čerešne - 400 g
    • Vanilín - 1 lyžička
    varenie:
    1. Čokoládové kúsky roztopte vo vodnom kúpeli, kým nezmäknú. Potom dobre rozmixujte do hladka.
    2. Čokoládu ochlaďte a pridajte múku a prášok do pečiva.
    3. Vajcia (2 ks), cukor (50 g), soľ a vanilín rozšľahajte mixérom.
    4. Spojte produkty a premiešajte. Výsledné cesto rozdeľte na 3 časti.
    5. Tvaroh, ak je zrnitý, pretrieme cez sitko. Potom zmiešame so zvyšným cukrom a vajíčkami. Porazte hmotu do krémovej konzistencie pomocou mixéra alebo mixéra. Tvarohový krém rozdelíme na 2 časti.
    6. Čerešne rozmrazíme, vložíme do sitka na sklovitanie tekutiny a rozdelíme na 2 časti.
    7. Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie a vymastíme olejom.
    8. Do formy striedavo nalievame cesto, čerešne, smotanu atď. Posledná a prvá vrstva by mala byť čokoládová.
    9. Koláč vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 40-45 minút.
    10. Skontrolujte pripravenosť trieskou - osušte, pečenie je pripravené.
    11. Dezert ochlaďte a nakrájajte na porcie.
    Ako vidíte, brownies sa pripravuje jednoducho. Preto odporúčam každej hostiteľke, aby to vzala na vedomie. A teraz navrhujem sledovať videorecepty, ktoré vám jasne ukážu, ako uvariť lahodnú domácu pochúťku.

    Brownie je obľúbený americký dezert. Koláč sa ukáže ako chutný, jemný, výživný, prevláda čokoládová poznámka. Textúra dezertu je nezvyčajne jemná, nedá sa s ničím porovnať. Brownie je uznávaný ako jeden z najznámejších čokoládových dezertov na svete, pripravujú ho najlepší a poprední šéfkuchári, ale aj obyčajné gazdinky a deti. Nebuďte prekvapení, pretože technológia varenia je nezvyčajne jednoduchá a originálna.

    Funkcie varenia

    Koláč alebo brownie torta bude chutiť takmer každému, keďže podľa štatistík 9 z 10 ľudí miluje čokoládu. Čokoládové sušienky sú chutnejšie ako čistá čokoláda, ak ste ju ešte neskúšali, tak sa poponáhľajte, pripravujete sa totiž o nebeskú rozkoš a rozkoš. Koláč možno pripraviť s čerešňami, tvarohom a orechmi, sušenými slivkami, banánmi, ale to je už vec fantázie.

    Na prípravu sušienky budete pre klasický recept potrebovať tieto ingrediencie:

    • maslo - 200 gramov;
    • horká čokoláda - 200 gramov;
    • cukor - 200 gramov;
    • múka - 4 lyžice. lyžice;
    • orechy - 2 šálky;
    • vanilkový cukor - 16 gramov;
    • soľ - ½ lyžičky;
    • vajcia - 6 kusov.

    Z uvedeného zoznamu komponentov možno získať osemnásť koláčov alebo veľký koláč s koláčmi. Aby sa cesto upieklo rovnomerne, vyberte plech na pečenie vhodnej veľkosti, konkrétne 20 x 30 centimetrov.

    Pokiaľ ide o orechy, môžete si vziať akékoľvek: lieskové orechy, arašidy, kešu oriešky, mandle, ako aj vlašské orechy. Klasický americký recept používa pekanové orechy, no na orechy, ak ich nemáte radi, môžete zabudnúť. Chuť brownie nepokazí, ak nepridáte orechy.

    V ceste nie je potrebný prášok do pečiva, vďaka čomu je textúra viskózna, vlhká a veľmi jemná, čo odlišuje čokoládové brownies od iných dezertov.

    Aby ste urobili dobré brownie, recept vám hovorí, aby ste to v rúre nepreháňali, inak sa stred veľmi pripečie, čo pokazí celú chuť. Na dezert si treba vybrať dobrú a kvalitnú tmavú čokoládu, musí obsahovať minimálne šesťdesiat percent kakaa. Ak je dezert určený pre deti, môžete do cesta pridať mliečnu čokoládu, ale iba dobrú, nie „hlinu“.

    Postupná príprava brownies s fotografiou

    Najprv musíte opatrne pracovať s orechmi, a to rozdrviť na malé kúsky. Aby ste nestrácali veľa času a nesekali nožom, môžete použiť malý trik. Vezmite malé vrecko, vložte do neho orechy a položte ho na pracovnú plochu. Pomocou bežného valčeka ich rozdrvte, vo výsledku získate dokonalú konzistenciu orechov.

    Na sporák položte panvicu, zohrejte ju a pridajte orechy. Nezabudnite neustále miešať, aby sa nepripálili, inak sa nepoužijú do dezertu. Budete potrebovať asi 2-3 minúty, aby sa dobre zohriali. Nalejte ich do misky a nechajte vychladnúť.

    Ďalším dôležitým krokom je práca s čokoládou, musí byť správne a kompetentne rozpustená s maslom. Môžete využiť odporúčania skúsených kuchárov. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, varte. V inej nádobe nalámte čokoládu na malé kúsky, pridajte maslo a vložte do hrnca. Miešame, aby sa nepripálilo. Dôležité je, aby sa čokoláda nerozvarila a nedostala sa do nej ani kvapka vody!

    Keď je pochúťka takmer roztopená, malé celé kúsky budú plávať, môžete ju stiahnuť zo sporáka, nechať chvíľu odležať, nechať trochu vychladnúť a potom pridať do cesta.

    Príprava testu. Zmiešajte cukor s kuracími vajcami, pridajte ½ lyžičky soli a 2 vrecká vanilkového cukru. Nešľahajte do peny, pretože čokoládová nadávka nie je suchár. Stačí šľahať dve minúty mixérom, mixérom. Preosejte múku, pridajte do vaječnej hmoty, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte nasekané orechy a rozpustenú tmavú čokoládu, miešajte, kým nedosiahnete hladkú a krásnu konzistenciu.

    Plech vystelieme papierom na pečenie alebo papierom na pečenie a potom doň nalejeme čokoládovú zmes. Ak nemáte pergamen, vymastite formu maslom a vysypte múkou, len to nepreháňajte. Rúru predhrejeme na 170 stupňov, dezert pečieme dvadsaťdva minút. Dodržujte pravidlo pečenia brownies, je lepšie nedopekať, aby sa zachovala viskózna a jemná štruktúra.

    Keď je klasický čokoládový brownie hotový, môžete ho vybrať z rúry a nechať úplne vychladnúť. Nenechajte sa odradiť, ak sa niečo nepodarí, dezert bude aj tak nezvyčajne chutný. Poradte! Pred krájaním uchovávajte koláč so sušienkami v chladničke šesť až dvanásť hodín! V dôsledku toho bude rovnomerne narezaný a stred prepečeného koláča „navlhne“, takže sa objaví požadovaná viskozita.

    Ak sa budete držať pôvodného receptu na legendárny dezert, potom je potrebné pridať marhuľovú polevu, orechy a poliať čokoládou.

    Recept na polevu: zmiešajte 50 mililitrov vody a 500 gramov marhuľového džemu, varte dve až tri minúty. Ak je tam marhuľový džem, môžete ho poraziť v mixéri, zľahka prevariť, potom vychladnúť a namazať hotový čokoládový koláčik.

    Najlepšou možnosťou na zdobenie torty je práškový cukor. Na povrch koláča položte čistú čipku, hojne posypte práškom, potom môžete čipku odstrániť, v dôsledku čoho získate krásny a originálny vzor.

    Je dôležité mať na pamäti, že koláčik brownie je veľmi výživný a vysoko kalorický, keďže obsahuje čokoládu, orechy, maslo. Čo sa týka čokoládovej pochúťky, je bohatá na draslík, horčík, ktorý sa podieľa na práci srdcového svalu, upokojuje centrálny nervový systém, stimuluje mozog a zvyšuje tonus, robí ľudí zamilovanými a šťastnými.

    Príprava čokoládových brownies podľa originálnej klasickej receptúry je teda veľmi jednoduchá. Je dôležité dodržiavať technológiu, recept, používať uvedené prísady, neprevárať v rúre a potom sa všetko určite naučí!

    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore