Ako vyrobiť krém na sušienky. Sušienkový krém - nenahraditeľná súčasť akýchkoľvek dezertov
Rýchly rytmus života núti ženy v domácnosti kupovať hotové sladkosti. Ale vlastnoručne vyrobený koláč nemôže nahradiť ani ten najchutnejší, zakúpený v obchode. Koniec koncov, je pečené rukami milovanej osoby s láskou.
Práve sušienky sú veľmi obľúbené u maškrtníkov. A niektorí veria, že najdôležitejším krokom je príprava koláča. Bez správnej smotany však sladkosť nezíska tú nezabudnuteľnú chuť, ktorá zostane dlho v pamäti.
Napríklad jeden krém koláče úplne nasiakne, druhý naopak vysuší. Preto by sa jej výberu a príprave nemala venovať menšia pozornosť ako koláčom.
Lahodný krém na sušienky
Nepochybne, aby boli koláče namočené, krém musí byť jemný a ľahký. Podľa mnohých žien v domácnosti je puding na tieto účely ako stvorený. Jeho textúra je však veľmi ľahká, preto nie je vhodná na zdobenie torty. Napriek tomu sa pre mnohých maškrtníkov táto špecifická chuť spája so sušienkovým koláčom.
Počas procesu používajte nepriľnavú panvicu. Zmiešame v nej mlieko, múku a cukor. A už v tejto fáze pridajte vanilkový cukor. Všetko šľahajte mixérom až do homogénnej konzistencie. Nemali by byť žiadne hrudky. Bude to trvať približne jednu minútu.
Dajte hrniec na malý oheň. Malo by sa variť 5 minút, kým nezačne hustnúť. Aby ste predišli hrudkám počas procesu varenia, môžete zmes pravidelne šľahať mixérom. Zmes necháme po 5 minútach vychladnúť.
Už v teplej smotane vložte maslo a znova šľahajte do hladka. Koláčiky začnite rozmazávať až po úplnom vychladnutí.
Maslový krém
Maslový piškótový krém zdôrazní nezabudnuteľnú chuť sladkosti a poslúži ako výborná dekorácia. V Európe je tento recept najobľúbenejší. Na jeho prípravu sa používa jednoduchý olej bez aróm. Produkty pre populárny recept:
- Maslo - 350 gramov;
- Vanilkový cukor. Jedno vrecúško stačí;
- Kondenzované mlieko - jedna plechovka (nie varená);
Čas varenia - do 20 minút. Obsah kalórií - 520,72 kcal na 100 gramov.
Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané. Lepšie šľahajte pri strednej rýchlosti. Potom pridajte vanilkový cukor a dôkladne premiešajte. Teraz začnite šľahať maslo pri rovnakej rýchlosti a prilievajte kondenzované mlieko tenkým prúdom. Potom šľahajte ešte niekoľko minút, kým sa krém nestane homogénnym.
Okrem tohto receptu existuje ešte jeden, ľudovo nazývaný klasický recept na maslový krém. Je tiež jednoduchý na prípravu a nezaberie veľa času. Obsahuje:
- Práškový cukor - 1/3 šálky;
- Kuracie žĺtky - 2 kusy;
- Maslo - 200 gramov;
- Rum alebo koňak. Podľa potreby sa pridá niekoľko kvapiek.
Čas varenia - do 15 minút. Obsah kalórií - 559,90 kcal na 100 gramov.
V hlbokej miske dobre premiešajte maslo a cukor. Samostatne vyšľaháme žĺtky a pridáme k maslu. Teraz všetko vyšľaháme do hladka. Môžete použiť šľahač alebo mixér. Na úplný záver pridajte rum alebo koňak.
Bez ohľadu na to, aký maslový krém sa rozhodnete vyrobiť, pred tým vyberte maslo na chvíľu z chladničky. Malo by byť mäkké.
tvarohový krém
Stojí za zmienku, že tento krém je vhodný najmä pre tých, ktorí sú dôslední na postavu. Je nielen veľmi jednoduchá na prípravu, ale je aj nízkokalorická. Preto okrem toho, že je veľmi chutná, je aj zdraviu prospešná. Obsahuje organické kyseliny, fosfor, vápnik, jód a vitamíny skupiny B.
- Krém - 250 ml, najlepšie 30%;
- Tvarohový syr - 500 gramov;
- Práškový cukor - 200 gramov.
Čas varenia - do 15 minút. Obsah kalórií - 182,50 na 100 gramov.
V hlbokej miske alebo v mixéri zmiešame tvaroh a prášok. Potom smotanu zvlášť šľaháme, kým nevznikne nadýchaná hmota a pridáme k tvarohu. Všetko jemne premiešajte do hladka.
Takýto tvarohový krém sa používa ako na mazanie, tak aj na zdobenie vášho obľúbeného sušienkového koláča.
Krém z vareného kondenzovaného mlieka
Zvláštnosťou takejto smotany je, že ju nemožno pokaziť, rovnako ako kyslou smotanou. Práve on si získa srdcia mnohých maškrtníkov. Musí obsahovať takéto produkty.
- Kondenzované mlieko by malo byť varené - jedna plechovka;
- Maslo - jedno balenie;
- Podľa osobných preferencií môžete pridať 100 ml neprevareného kondenzovaného mlieka;
- Ak chcete, znova pridajte koňak a / alebo vanilín.
Čas varenia - 10 minút. Obsah kalórií - 445,09 kcal na 100 gramov.
Pred začatím procesu sa musíte uistiť, že teplota kondenzovaného mlieka a masla je približne rovnaká. Nechajte ich teda chvíľu v miestnosti.
Maslo a varené kondenzované mlieko premiešajte lyžičkou v hlbokej miske. Potom šľahajte mixérom do homogénnej konzistencie. Ak sa rozhodnete pridať bežné kondenzované mlieko, potom pridajte a zmes znova dobre prešľahajte mixérom. Keď je úplne vyšľahaný, pridajte koňak (pár kvapiek) a vanilín podľa chuti. Potom opäť dobre prešľaháme.
kyslá smotana
Kyslá smotana, podobne ako tvaroh, sa považuje za najmenej kalorickú. Ale okrem toho sa veľmi ľahko pripravuje.
- Cukor - 200 gramov;
- Kyslá smotana - 500 ml;
- Zahusťovadlo - jedno balenie;
- Vanilín podľa chuti.
Doba varenia - až 10 minút bez naliehania. Obsah kalórií - 280 kcal na 100 gramov.
V hlbokej miske zmiešajte kyslú smotanu a cukor bežnou metličkou alebo vidličkou.
Vanilín a zahusťovadlo by sa mali pridávať len vtedy, keď je konzistencia homogénna. Potom vyšľaháme mixérom do zhustnutia. Hmota musí byť hustá. Necháme vylúhovať v chladničke. Je lepšie nechať to niekoľko hodín. Potom môžete tortu vymastiť a ozdobiť.
V niektorých prípadoch nemusí byť potrebné pridávať zahusťovadlo. Napríklad, ak používate už hustú kyslú smotanu.
recept na čokoládový krém
Mnohé hostesky tvrdia, že táto konkrétna čokoládová príchuť je jednoducho vytvorená pre sušienky. Ale zároveň je dosť kalorický. Na krém pripravte nasledujúce produkty.
- Cukor - tri polievkové lyžice;
- Pridajte kakaový prášok - dve polievkové lyžice;
- Maslo. Jedna polievková lyžica bude stačiť;
- Kravské mlieko - 500 ml. Je lepšie brať mastné;
- Škrob - tri polievkové lyžice a vanilkový cukor.
Čas varenia - do 20 minút. Obsah kalórií - 189 kcal na 100 gramov.
Použite nepriľnavú panvicu. Dobre v nej rozmiešame 250 ml mlieka, maslo, pridáme kakao a cukor. Dajte malý oheň na zahriatie. Keď zmes vrie, varte presne tri minúty. Počas varenia neustále miešame. Po troch minútach vypnite oheň.
Kým zmes chladne, zmiešame škrob so zvyšným mliekom, aby nezostali hrudky. Pokúste sa to urobiť čo najrýchlejšie, aby zmes nemala čas vychladnúť. Do horúcej smotany nalejte mlieko, ihneď nalejte vanilkový cukor.
Teraz znova dajte všetko na malý oheň a keď smotana vrie, varte dve minúty. V tomto čase krém zhustne, preto ho neustále dobre miešajte. Po dvoch minútach odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
- pri príprave maslového krému dbajte najmä na kvalitu použitého masla. Čím je krém kvalitnejší a čerstvejší, tým lepšie bude chutiť;
- tvarohový krém má špeciálne tajomstvo. Ak na to nezabudnete, potom bude taký koláč skutočným darčekom pre príbuzných. Výrobky musia byť čerstvé a jednotné;
- čokoládový krém môžete urobiť intenzívnejším. Nastrúhajte čokoládu a posypte každý koláč. Až potom namažte krémom;
- nezabudnite na ovocie alebo bobule. Poslúžia nielen ako dekorácia, ale aj ako prírodná a zdravá chuťová prísada. Môžu byť pridané do každého z týchto krémov. Aj keď neustále varíte ten istý krém. Neustále používajte rôzne bobule a ovocie. Zakaždým sa to bude zdať originálne, nové a jedinečné;
- potravinárske farbivo môže potešiť aj vás a vašich blízkych. Pridajte ich počas varenia a ozdobte tortu rôznymi farbami. Napríklad, ak sú ozdoby vo forme ruží, pridajte do krému červené potravinárske farbivo;
A pamätajte, že bez ohľadu na to, aký krém vyrábate na sušienky, vždy mu môžete dodať zaujímavú chuť pridaním niekoľkých kvapiek esencie.
Krém na sušienkovú tortu možno pripraviť na základe rôznych produktov - čokolády, masla, kyslej smotany, kondenzovaného mlieka, banánov, orechov atď. Ponúkame vám len tie najchutnejšie recepty!
Krém je sypká hmota. Pripravuje sa vyšľahaním bielkovín, vajec, masla, smotany, kyslej smotany, cukru atď. Okrem toho sa k nemu môžu pridať ďalšie produkty - želatína, orechy, ovocie. Pomocou krémových hmôt zdobíme a vrstvíme torty. Najjednoduchšou možnosťou zdobenia pečiva je naniesť krém na povrch noža a jemne rozotrieť po povrchu. Pomocou kulinárskeho vrecka a rôznych trysiek môžete dať hmote rôzne vzory. Ak takúto tašku po ruke nemáte, použite papier na pečenie, z ktorého vyrobte trubicu v tvare kužeľa. Koniec rúrky odrežte v pravom uhle alebo pomocou klinčekov. To vám umožní získať rôzne kresby. Pamätajte, že krémová zmes je produkt podliehajúci skaze, takže ju možno skladovať 3 až 40 hodín (v chladničke).
Recept na krémovú tortu
Ingrediencie:Citrónová šťava - 1 lyžička
- vaječný bielok - 2 kusy
- voda - 30 ml
- práškový cukor - 5 lyžíc. lyžice
varenie:
1. Nalejte vodu do naberačky, nasypte prášok, premiešajte, varte na miernom ohni. Pripravenosť skontrolujte nasledovne: vezmite si trochu sirupu z čajovej lyžičky a uvidíte, ako z neho steká. Ak je to hustý prúd, potom je sirup pripravený, a ak je to tenká „niť“, potom ešte nie je.
2. Vychladnuté bielka vyšľaháme, postupne ich za pravidelného šľahania zavádzame do horúcej hmoty.
3. Zmes šľaháme ďalšie 3 minúty, kým nebude pripravená.
Maslový krém na sušienkovú tortu.
Požadované produkty:
Želatína - lyžička
- krém - jeden pohár
- práškový cukor - 1 polievková lyžica.
- vanilkový cukor
- drvený ananás - 4 lyžice. lyžice
varenie:
1. Želatínu zalejeme vodou, necháme napučať. Rozpustite ho na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli za pravidelného miešania, ochlaďte.
2. Smotanu vyšľaháme, opatrne pridáme práškový cukor, dáme vanilkový cukor. Zároveň pokračujte v prerušovaní mixérom. Ochlaďte, použite ihneď po príprave.
Na varenie používajte iba chladenú smotanu s obsahom tuku 33-35%. Môžete ho variť s vajcami, rôznymi bobuľovými a ovocnými prísadami, želatínou a bez nej. Môžete tiež dať med, alkohol, orechy, kakao, kávu atď.
Kyslá smotana na sušienkový koláč
Je to veľmi chutná možnosť a na rozdiel od krémovej je menej kalorická. Na jedlo používajte iba čerstvú, tukovú kyslú smotanu. Pred šľahaním ho dajte do chladničky, aby sa konzistencia lepšie šľahala. Môžete pridať aj maslo alebo želatínu. V chladničke vydrží maximálne dve hodiny.Ingrediencie:
Vanilkový
- drvený cukor - polievková lyžica
- tučná kyslá smotana - jeden pohár
Ako variť:
1. Ochlaďte kyslú smotanu, porazte, pridajte prášok a malé množstvo vanilky.
2. Prilejeme kakao, jemne premiešame metličkou.
3. Hotovú zmes neskladujte dlho.
Krém na čokoládovú tortu
Táto verzia krému je jednou z najjednoduchších a najrýchlejších. A čo je najdôležitejšie - ukazuje sa to v 100% prípadov. Je takmer nemožné to pokaziť! Mimochodom, ak ste nemali po ruke úplne prvú ingredienciu, môžete ju nahradiť maslom a mliekom.Budete potrebovať:
Krém - 155 g
- tmavá čokoláda - 155 g
Ako variť:
1. Zahrejeme mliečne výrobky, bez varu, vypneme oheň.
2. V horúcej tekutine rozrieďte kúsok čokolády. Hmota pomerne rýchlo zhustne. Môžete ňou namastiť vrch, kým sa piškóta vrství, a potom ju schovať do chladničky na impregnáciu.
Milovníci pečenia to ocenia.
Krém na sušienkovú tortu foto
Možnosť s kondenzovaným mliekom.
Požadované produkty:
Maslo, kondenzované mlieko - každá po 200 g
- vanilkový cukor - jedno vrecúško
- likér - 3 polievkové lyžice
Kroky varenia:
1. Tuk zohrejeme na izbovú teplotu, vyšľaháme mixérom.
2. Postupne prilievame kondenzované mlieko.
3. Nalejte trochu likéru.
Chcete jesť chutne a zdravo? Jedzte!
Najlepší krém na sušienkovú tortu.
Požadované produkty:
Likér - 155 ml
- sušené slivky - 200 g
- smotana - 500 ml
- cukor - 3 lyžice.
Ako variť:
1. Ak chcete získať čo najchutnejšiu plnku, namočte sušené slivky večer. Nezabudnite z nej najskôr odstrániť kosti. Sušené ovocie nakrájajte kuchynskými nožnicami alebo nožom.
2. Výslednú zmes nalejte likérom, ochlaďte.
3. Zabite napučané ovocie spolu s alkoholom v mixéri. Hmota nemusí byť homogénna, je celkom prijateľné, že obsahuje kúsky sušených sliviek.
4. V samostatnej čistej miske rozmiešajte smotanu mixérom.
5. Čaká vás úplne posledná fáza – skladanie torty. Na misku položte prvý koláč, namažte ho plnkou, navrch naneste tretinu šľahačky. Vložte druhý koláč, namažte ho sušenými slivkami a šľahačkou. Opakujte rovnaké operácie pre tretiu vrstvu.
6. Povrch zarovnáme nožom, ozdobíme ovocím a kandizovaným ovocím, posypeme strúhanou čokoládou.
7. Hotové pečenie vložte na pár hodín do chladničky.
Lahodný krém na sušienkovú tortu
Ingrediencie:Kakao - 3 lyžice. lyžice
- smotana - 500 ml
- cukor - 2 lyžice. l.
varenie:
1. Do vychladeného mliečneho výrobku nasypeme kakao, premiešame, ochutnáme, podľa potreby pridáme.
2. Smotanu začneme miešať mixérom na pomalú rýchlosť, rámovým mixérom opatrne pridávame cukor.
3. Koláče namažte náplňou, vopred ich namočte sirupom alebo likérom.
Ukazuje sa tiež veľmi chutné.
Možnosť orech.
Požadované produkty:
Mlieko - 130 ml
- lieskové orechy, kryštálový cukor - každý po 50 g
- žĺtok - 2 kusy
- maslový tuk - 120 g
- škrob - 10 g
- vanilín - 1 str.
Ako variť:
1. Vanilín, škrob, cukor, žĺtky, mlieko, premiešajte v mixéri, aby ste získali jednotnú konzistenciu.
2. Toto všetko zahrievame vo vodnom kúpeli takmer do varu. Počas tejto doby hmotu premiešajte drevenou špachtľou.
3. Hneď ako krém zhustne, nasypeme do neho lieskové orechy, premiešame, odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť.
4. Maslo rozomelte v mixéri, nastavte rýchlosť na maximum. Po častiach nalejte výslednú sladkú plnku.
Pudinkový krém na sušienkovú tortu.
Budete potrebovať:
Cukor - 1 šálka
- maslo - 120 g
- mlieko - 1 liter
- vanilka
- múka - 2,5 lyžice
- vajcia - 5 kusov
Kroky varenia:
1. Mlieko prevaríme
2. Vajcia, múku, cukor vyšľaháme.
3. Mliečnu zmes ochlaďte na 80 stupňov, nalejte do nej vaječnú zmes, zahrejte do zhustnutia a miešajte drevenou špachtľou.
Jednoduchý krém na sušienkovú tortu.
Ingrediencie:
Mlieko - 120 g
- vanilka
- žĺtok - 2 kusy
- cukor - tri polievkové lyžice
- smotana - 200 g
- želatína - 10 g
varenie:
1. V smaltovanej miske dobre premiešame cukor so žĺtkami, zalejeme prevareným mliekom.
2. Za stáleho miešania zmes zohrejeme na 80 stupňov.
3. To všetko spojíme so želatínou.
4. Nalejte vanilín, dobre premiešajte, ochlaďte na 25 gr.
5. Ochlaďte krém, šľahajte mixérom, aby ste získali sviežu a hustú hmotu.
Kávová náplň.
Táto možnosť je pripravená podľa rovnakého princípu ako predchádzajúca. Iba počas prípravy zmesi mlieko-vajce pridajte 50 ml mlieka, nie 100. Okrem toho pridajte 50 gramov čerstvo uvarenej prírodnej kávy, prevarte, pridajte želatínu, ochlaďte, nalejte šľahačku.
Neviete čo uvariť pre svoje bábätko? Urob to pre neho.
Jahodový krém.
Požadované produkty:
Mlieko - 100 ml
- vajcia - 2 kusy
- cukor - 80 g
- jahody - 200 g
- smotana - 155 g
- želatína - 10 g
Ako variť:
1. Časť cukru utrieme so žĺtkami, zalejeme teplým mliekom. Za pravidelného miešania to všetko zohrievame, kým nezhustne.
2. Želatínu rozrieďte vo vode, pridajte do zmesi.
3. Zvyšný cukor vyšľaháme s mliečnym výrobkom, zalejeme vaječne-mliečnou tekutinou, rozdrvenými jahodami.
Skúste tiež urobiť. Milovníkom jemného cesta sa určite bude páčiť!
Tvarohový krém na sušienkovú tortu.
Ingrediencie:
Krémový mliečny výrobok - 255 g
- vanilín - 2 štipky
- kryštálový cukor
- tvaroh - 420 g
varenie:
1. Tvaroh roztlačíme vidličkou, zalejeme smotanovou tekutinou, miešame metličkou.
2. Pridáme kryštálový cukor, vanilín, vymiesime, koláčiky vymastíme.
Zamilujete si aj Banánový krémový koláč. Je pripravený na základe ktoréhokoľvek z prezentovaných typov náplní. Stačí si vybrať zrelý banán, nakrájať ho na kocky alebo nasekať a potom pridať ako jednu zo zložiek.
Ak hľadáte chutný a zdravý nápoj, potom vám odporúčame variť. Príjemná dochuť a plná vivacity sú zaručené!
Na záver by sme vám chceli dať niekoľko tipov na prípravu lahodnej sušienky.
1. Prvou podmienkou je správny pomer produktov. Na pečenie stredne veľkého produktu si musíte vziať 5 kuracích vajec, ¾ šálky preosiatej múky, 200 g kryštálového cukru, 0,25 lyžice. škrob, štipka soli. Ak chcete, môžete do cesta vložiť kardamón, kurkumu, vanilku atď.
2. Všetky potraviny musia mať rovnakú teplotu. Zapekacia misa musí byť studená.
3. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Prvú vyšľaháme s cukrom a druhú so soľou.
4. Pridajte zvyšné produkty do cukrovo-žĺtkovej hmoty, jemne premiešajte cesto. Zároveň ho musíte miesiť jedným smerom. To mu umožní stať sa vzdušným.
5. Nalejte proteínovú tekutinu.
6. Rúru vopred predhrejte. Ak musí cesto „čakať v krídlach“ aspoň niekoľko minút, jeho nádhera sa niekoľkokrát zníži.
7. Formu je potrebné vopred vymastiť alebo vyložiť pergamenovým papierom. Na tento účel nepoužívajte múku, krupicu, orechy ani krekry!
8. Výrobok je možné piecť od 10 do 40 minút. Počas prvej polovice času je prísne zakázané otvárať dvierka rúry, pretože vaša sušienka sa môže zmeniť na koláč!
Pre každý koláč je základom chuti krém. Používa sa aj na zdobenie dezertov. Výber krému na sušienkový koláč závisí od individuálnych preferencií, pretože tento typ koláča sa hodí takmer na akúkoľvek vrstvu.
Jednou z najobľúbenejších je kyslá smotana s mierne kyslou chuťou. Napriek zjavnej jednoduchosti prípravy však nie je vždy hustá a svieža. Poznanie kulinárskych tajomstiev získania vášho obľúbeného dezertu pomôže vyhnúť sa zlyhaniam:
Ingrediencie:
- kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 0,5 kg;
- práškový cukor - 210 g;
- vanilín - 0,5 g.
Technológia varenia:
- Nalejte vychladenú kyslú smotanu do misky. Kyslý mliečny výrobok na smotanu musí byť čerstvý a musí mať obsah tuku najmenej 25 %. Najlepšie je použiť možnosť domáceho varenia.
- Porazte kompozíciu, kým nebude hustá, postupne v malých častiach pridávajte práškový cukor.
- Na konci procesu pridajte vanilku.
Varenie s ovocím
Dezerty s prídavkom bobúľ a ovocia sa vyznačujú ľahkou a príjemnou chuťou s nevtieravou kyslosťou. Čerstvé, mrazené alebo konzervované výrobky sa pridávajú do krému alebo sa položia priamo na tortu a používajú sa aj ako dekorácia. Dezerty zdobené bobuľami vyzerajú veľmi elegantne.
Ingrediencie:
- smotanový syr - 250 g;
- smotana s obsahom tuku najmenej 33% - 300 g;
- práškový cukor - 180 g;
- želatína - 10 g;
- mlieko - 50 ml;
- jahody - 300 g.
Pokyny krok za krokom:
- Želatínu zalejeme mliekom. Zmiešať. Nechajte 30 minút napučať.
- Syr vyšľaháme mixérom, po častiach pridáme ½ dielu práškového cukru.
- Želatínu roztopíme v mlieku. Vychladíme, vmiešame do syrovej zmesi.
- Smotanu vyšľaháme mixérom do nadýchanej peny, postupne pridávame zvyšný práškový cukor.
- Šľahačku jemne spojíme s tvarohovo-želatínovou hmotou. Dôkladne premiešame bez šľahania.
- Jahody nakrájajte na veľké kúsky. Pridajte do krému.
- Rozložte bujnú kompozíciu na koláče by mala byť skôr, než stuhne.
Namiesto jahôd môžete použiť akékoľvek bobule alebo ovocie. Vhodné je čerstvé alebo zavárané a mrazené ovocie.
Pudinková vrstva na dezert
Vrstvu pudingu na koláč je možné pripraviť ako podľa klasického receptu, tak aj v jeho zložitejšej verzii, do ktorej sa pridávajú ďalšie prísady, čo vám umožní dodať dezertu originalitu. Krém má nie príliš hustú konzistenciu a je ideálny na namáčanie sušienok.
Ingrediencie pre krém "Diplomat":
- mlieko - 250 ml;
- cukor - 80 g;
- vaječné žĺtky - 50 g;
- kukuričný škrob - 45 g;
- maslo - 50 g;
- vanilín - 0,5 g;
- smotana s obsahom tuku 33% alebo viac - 280 ml;
- práškový cukor - 30 g.
Pokyny krok za krokom:
- Zmiešajte žĺtky, vanilku, polovicu dávky cukru a škrob.
- Zmes rozdrvte na homogénnu hladkú hmotu.
- Zvyšné sladké kryštály nalejte do mlieka, hmotu zohrejte do varu v hrnci s hrubým dnom. Odstráňte kompozíciu z ohňa.
- K vaječnej zložke pridáme pár lyžíc horúcej zmesi a všetko premiešame.
- Výslednú hmotu nalejte do mlieka, premiešajte do hladka.
- Za stáleho miešania priveďte zmes do varu, povarte asi ½ minúty, potom vychladnite.
- Produkt nechajte niekoľko hodín v chlade, kým nestuhne. Počas chladenia hmoty sa musí pravidelne miešať, aby sa na povrchu nevytvorila kôra.
- Vychladnutú smotanu vyšľaháme mixérom.
- Keď sa dosiahnu mäkké vrcholy, pridajte práškový cukor.
- Pokračujte v procese až do stabilnej konzistencie hmoty.
- Do výslednej kompozície nalejte mäkké maslo, kombinujte komponenty do hladka.
- Pomocou varešky postupne zhora nadol primiešame šľahačku.
Krém je veľmi jemný a veľmi ľahký. Jeho príprava je možná v čokoládovom prevedení. V tomto prípade je potrebných ďalších 100 g sladkého produktu, ktorý sa po prvom varení jednoducho rozdrví na kúsky a vloží do horúceho mlieka.
Karamelový krém na sušienkovú tortu
Karamel sa môže stať základom nezávislého dezertu a prísadou na originálnu prípravu kyslej smotany, pudingu alebo maslového krému.
Ingrediencie:
- maslo - 150 g;
- smotana s obsahom tuku 33% - 320 ml;
- vanilín - 0,5 g;
- cukor - 200 g.
Pokyny krok za krokom:
- Nalejte cukor do hrnca s hrubým dnom.
- Zahrievajte na strednom ohni, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Mali by ste dostať tekutý svetlohnedý karamel.
- V inej miske na miernom ohni zohrejte smotanu na 70–80 0C a potom ju tenkým prúdom nalejte do cukru.
- Miešajte do hladka.
- Zmes varte do svetlej hustej konzistencie, potom vychladnite.
- Mäkké maslo vyšľaháme mixérom.
- Pokračujte v procese pridávaním karamelovej omáčky po malých častiach.
- Na konci varenia pridajte vanilku.
Krém je veľmi elastický s príjemnou dochuťou pečeného mlieka. Perfektne drží tvar, preto je vhodný na zdobenie cukroviniek. Dobre sa kombinuje s orechmi. Hustotu karamelovej vrstvy je možné meniť zmenou množstva krému.
Recept na báze bielkovín
Proteínový krém je veľmi jednoduchý na prípravu, jemnej chuti, dobre drží tvar. Výrobky ňou zdobené pôsobia elegantne, vhodné na slávnostné sladké menu. Tajomstvo zaručeného úspechu spočíva v získaní krému na báze bielkovín, pri dodržaní teplotného režimu a správneho pomeru použitých produktov. A tiež je dôležité, aby miska na šľahanie bola dôkladne odmastená a absolútne suchá.
Ingrediencie:
- vaječné biele - 160 g;
- práškový cukor - 150 g;
- citrónová šťava - 15 g.
Pokyny krok za krokom:
- Vaječné bielky ochlaďte na 2°C.
- Vaječné bielky vyšľaháme mixérom a postupne zvyšujeme rýchlosť.
- Po častiach pridajte k výslednej hmote práškový cukor bez zastavenia procesu.
- Na záver do krému pridáme citrónovú šťavu.
- Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí dokonale biela farba a perzistentné vrcholy.
Krém sa ukáže s príjemnou kyslou chuťou. Na jeho základe sa pripravuje proteínovo-olejová kompozícia, ktorá má krásny lesklý povrch a dokonale sa formuje do rôznych prvkov kulinárskeho dekoru.
Ako vyrobiť jogurt
Tento krém ocenia aj tí mlsní, ktorí sledujú svoju váhu. Má relatívne nízky obsah kalórií.
Jogurt pre takýto výrobok je žiaduce vybrať si iba prírodné čerstvé a husté. Nemal by obsahovať žiadne nečistoty a prísady. Aby krém lepšie držal tvar, je možné ako doplnkovú zložku použiť želatínu alebo zahusťovadlo.
Ingrediencie:
- jogurt - 400 g;
- kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 300 g;
- zahusťovadlo - 16 g;
- práškový cukor - 120 g;
- vanilín - 0,5 g.
Pokyny krok za krokom:
- Kyslú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom.
- Pridajte vanilku, jogurt a zahusťovadlo.
- Pokračujte v procese asi 10 minút. Výstupom bude hladká homogénna zahustená hmota.
- Hotový krém odložíme na 2 hodiny do chladu.
Namiesto kyslej smotany môžete použiť smotanu, tvaroh alebo smotanový syr. Na spestrenie chuti jogurtového krému pomôže pridanie citrónovej šťavy alebo ovocného koncentrátu.
Efektný citrónový sušienkový krém
Prezentovaný svieži produkt je skôr ako hustý citrusový džem a nazýva sa citrónový tvaroh. Je z Anglicka. V skutočnosti je to rovnaký puding, ale varený s citrónovou šťavou. Dezert má bohatú citrusovú vôňu a výrazný kyslý nádych. V cukrárstve sa často spája so sladkým proteínovým krémom pre kontrast chuti.
Ingrediencie:
- citrónová šťava - 120 ml;
- citrónová kôra - 20 g;
- cukor - 80 g;
- kuracie vaječné žĺtky - 4 ks;
- maslo - 60 g.
Pokyny krok za krokom:
- Cukor zmiešame so žĺtkami. Miešajte do hladka.
- Pridajte citrusovú šťavu a ovocnú kôru.
- Zmes vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania priveďte do hustého stavu.
- Odstráňte z tepla a sceďte krém. Malo by to byť úplne hladké, bez chuti.
- Maslo jemne nakrájajte a pridajte do kompozície. Vymiešame do hladka, dáme do chladničky.
Citróny možno nahradiť inými citrusovými plodmi alebo dokonca kyslými bobuľami. Závisí to od osobných preferencií. Lemon curd je nezvyčajný krém. Môžu nielen vrstviť koláče do koláčov, ale slúžiť aj ako omáčka na palacinky, palacinky, krutóny, buchty atď. V uzavretej sklenenej nádobe sa dá skladovať v chladničke aj mesiac.
S kondenzovaným mliekom
Maslo sa tradične používa na výrobu krému na báze kondenzovaného mlieka. Ak však namiesto tuku použijete kyslú smotanu, krém bude menej hustý a nie taký sladký.
Ingrediencie:
- kondenzované varené mlieko - 300 g;
- kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 300 ml;
- vanilín - 0,5 g.
Pokyny krok za krokom:
- Mixérom vyšľaháme kyslú smotanu bez srvátky.
- V procese varenia po častiach pridajte kondenzované mlieko.
- Na konci pridáme vanilku.
- Spustite mixér asi minútu.
Kondenzované mlieko je najlepšie uvariť samotné do karamelovej farby. V tomto prípade bude krém jemnejší. Odporúča sa kúpiť kyslú smotanu doma - má jednotnú štruktúru a prirodzenú chuť. Svieža vrstva sa hodí k orieškom a čokoláde.
Krémová príchuť
Tradičný maslový krém dokonale nasiakne sušienky. Dezert získa ľahkú a príjemnú vôňu. Pridajte šmrnc klasickému receptu s bielou čokoládou.
Ingrediencie:
- biela čokoláda - 100 g;
- smotana s obsahom tuku od 33% - 320 ml;
- práškový cukor - 150 g;
- vanilín - 0,5 g.
Pokyny krok za krokom:
- Vychladnutý obklad nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Vložte čokoládové lupienky do mrazničky.
- Smotanu vyšľaháme, postupne pridávame práškový cukor a vanilku.
- Jemne, ale rýchlo vmiešajte sladké biele hobliny do zahusteného maslového krému.
Tento typ vrstvy je veľmi dôležité použiť pred momentom, keď sa čokoláda začne topiť v kréme. Ak sa svieža hmota aplikuje na koláče včas, jej prebytočná vlhkosť sa absorbuje do sušienky, vďaka čomu bude dezert šťavnatý a jemný.
Čokoládový krémový koláč
Ak chcete získať čokoládový krém, namiesto tmavej tyčinky môžete pripojiť kakao. Technológia prípravy v každej z možností má charakteristické črty. Pri použití prášku sa najskôr zmieša s inými suchými zložkami a potom sa do výslednej kompozície naleje kvapalina. Hrudkovitý alebo doštičkový produkt sa pred použitím rozpustí vo vodnom kúpeli. Hladký, elastický krém bez hrudiek sa považuje za úspešne uvarený.
Ingrediencie:
- syr mascarpone - 500 g;
- horká čokoláda - 200 g;
- vanilín - 0,5 g;
- práškový cukor - 100 g.
Pokyny krok za krokom:
- Syr vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkou do nadýchanej konzistencie.
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Ochlaďte do zahriatia.
- Tmavú kompozíciu nalejte do tvarohovej hmoty za stáleho šľahania.
Tento krém je pomerne hutnej konzistencie a hodí sa k sviežim sušienkovým koláčikom, ktoré sa odporúča pri zostavovaní koláča namočiť do sirupu. Vo výrobkoch sa smotana kombinuje s orechmi, bobuľami a čokoládovou polevou.
Lahodná vrstva tvarohu
Hlavným pravidlom pri výbere tvarohu je absencia hrudiek v ňom. Ale aj takýto výrobok sa odporúča pred zavedením do krému dôkladne pretrieť cez sitko.
Ingrediencie:
- cukor - 50 g;
- práškový cukor - 50 g;
- smotana s obsahom tuku od 33% - 400 ml;
- vanilín - 0,5 g;
- želatína - 20 g;
- mlieko - 50 ml;
- čierna silná káva - 60 ml;
- tvaroh - 600 g;
- čokoláda 50% - 100 g.
Pokyny krok za krokom:
- Nalejte želatínu s mliekom a odložte kompozíciu na 30 minút.
- Smotanu vyšľaháme s práškom do tuha.
- Zahrejte mliečnu zmes, kým sa úplne nerozpustí.
- Tvaroh s cukrom vyšľaháme mixérom dohladka, pridáme kávu a vanilku. Aby sa všetko zmiešalo.
- Spojte smotanu, želatínu a tvaroh. Jemne šľahajte do hladka.
- Čokoládu nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo nasekajte mixérom a potom do výslednej hmoty pridajte lupienky. Všetko dôkladne premiešame.
Takýto tvarohový krém na sušienkový koláč sa dá použiť nielen ako vrstva, ale aj ako nezávislý dezert. Ocenia to milovníci kávy a dokonca aj vyznávači zdravej výživy. Výhody tvarohu sú nepopierateľné a obsah cukru v tomto kréme je minimálny.
Žiadny súvisiaci obsah
Lahodný krém na piškótové torty je hlavnou zložkou slávnostného dezertu. Aj dokonalé koláče sa dajú ľahko pokaziť nevydarenou impregnáciou. Najlepšie krémové recepty na sušienky sú zverejnené nižšie.
Puding na sušienkovú tortu
Zloženie: liter plnotučného kravského mlieka, 2,5 lyžice. lyžice vysoko kvalitnej múky, vanilkový cukor podľa chuti a pohár obyčajného bieleho, pol štandardného balenia masla, 5 lyžíc vajec.
- Vajcia so všetkými objemovými zložkami sú porazené do hladka. V zmesi by nemali zostať ani tie najmenšie hrudky.
- Nie studené mlieko sa naleje do hrnca so šľahanými prísadami. Zmes sa varí za stáleho miešania 3-4 minúty.
- Do takmer hotového krému sa pridá rozpustené maslo.
Zostáva poraziť pochúťku mixérom pri najpomalšej rýchlosti.
Recept na kyslú smotanu
Suroviny: 260 ml stredne tučnej kyslej smotany, plný pohár bežného cukru (so šmýkačkou) a vrecko vanilky, 1 lyžička zahusťovadla.
- Ak chcete pripraviť najjednoduchšiu kyslú smotanu na sušienkový koláč, musíte do hlbokej misy vložiť predchladený mliečny výrobok.
- Kyslá smotana sa šľaha mixérom pri najnižšej rýchlosti a paralelne sa do nej naleje kryštálový cukor tenkým prúdom. Jeho kryštály by sa mali úplne rozpustiť v hmote.
- Pridá sa ochutený vanilkový cukor. Zmes pokračuje v šľahaní, kým nezhustne.
- Ak konzistencia krému nevyhovuje hosteske, môžete situáciu napraviť zahusťovadlom. Ale to nie je v žiadnom prípade povinný krok. Po pridaní zahusťovadla sa hmota znovu vyšľahá.
Po natretí koláčov takým krémom na kvalitnú impregnáciu by mali stáť najmenej 5-6 hodín.
Tvarohový krém na tortu
Suroviny: 80 g masla, 440 g práškového cukru, štipka vanilkového extraktu (5-7 g), 320 g polotučného tvarohu.
- Pri nízkej rýchlosti sa roztopené maslo, roztlačený tvaroh a vanilkový extrakt zmiešajú mixérom. Hmota sa šľaha, kým sa nestane bujnou a čo najhomogénnejšou.
- Potom sa mixér nahradí lyžicou. Práškový cukor sa naleje do zmesi v minimálnych častiach. Potom sa opakuje šľahanie mixérom. S prístrojom musíte pracovať aspoň 2,5-3 minúty.
piškótový koláč. Sušienkový koláč je pomerne bežný a jeden z najobľúbenejších druhov koláčov s dlhou históriou. Takéto koláče sa pripravujú na základe sušienok a na ich impregnáciu a zdobenie sa používajú rôzne krémy, glazúry a náplne.
Cesto na sušienky sa pripravuje pomerne rýchlo, takže všetky produkty na jeho prípravu musia byť pripravené vopred. Na prípravu sušienkového cesta podľa základného receptu sa do vyšľahaných vajec s cukrom pridá múka, potom sa cesto miesi a pečú sa z neho koláče. Potom sa hotové koláčiky krájajú, namáčajú v sirupe alebo natierajú krémom a zdobia. A aby ste sušienkom dodali nádheru, časť múky možno nahradiť škrobom. Môžete pridať do cesta aj kúsky ovocia alebo orieškov.
Aby sa sušienka ukázala s ranou, vajcia na šľahanie musia byť vychladené a nádoba, v ktorej sa budú šľahať, musí byť studená, suchá a čistá. A múka, než začnete pripravovať cesto, by mala byť preosiata najmenej trikrát - to ju nasýti kyslíkom a cesto bude nadýchané a mäkké. Pokiaľ ide o cukor, je celkom prijateľné rozdrviť ho na prášok - potom bude oveľa jednoduchšie poraziť vajcia.
Džem alebo džem sa považujú za klasickú náplň do sušienok a veľké množstvo širokej škály krémov vám umožňuje experimentovať s ich chuťou: sušienkový koláč so smotanou na báze kondenzovaného mlieka bude veľmi sladký a zároveň trochu suchý, sušienkový koláč s kyslou smotanou je prekvapivo jemný a jemný a sušienkový koláč so šľahačkou je vždy nezvyčajne vzdušný. Hodia sa k sušienkam a maslu, tvarohu alebo pudingu.
Veľmi chutné sušienky sa získavajú aj s ovocím: jahodami, čerešňami alebo ovocným želé. Banánová vrstva bude tiež vynikajúcim riešením - pomôže to urobiť sušienkový koláč mäkším a jemnejším. A sušienky s prídavkom kakaa alebo čokolády sa môžu pochváliť mimoriadne bohatou chuťou.
Pri pečení sušienok je potrebné dodržiavať teplotný režim, ktorý by mal byť v rozmedzí od stoosemdesiat do dvesto stupňov. Ak teplota prekročí tieto hodnoty, môže sa povrch sušienky pokryť kôrkou, ktorá bráni odparovaniu vlhkosti a hotová sušienka po vychladnutí určite sadne. Taktiež, aby sa sušienka neusadila a nezhutnila, je prísne zakázané pretrepávať formu s cestom. A ak nechcete piecť sušienky sami, vždy si môžete kúpiť hotové koláče v obchode. Z takýchto koláčikov zvládnu tortu aj deti!