Ako vyrobiť krém z mascarpone na tortu. Mascarpone krém je dokonalou prílohou pre cupcakes, tiramisu a torty

Niektoré hostesky si stále myslia, že mascarpone je strúhaný tvaroh na zvláštny spôsob. Snažia sa ho vyrobiť vo svojej kuchyni pomocou mixérov a mixérov – a získajú zdravý, pastovitý, príjemne chutiaci, no úplne iný produkt. Mascarpone má jemnú krémovú chuť, rovnako ako jednotnú textúru bielej farby. Je to chutné samo o sebe – ale len si predstavte, ako dopadne krém z mascarpone! Neomylne sa bude hodiť ku každému dezertu, či už ide o piškótové torty, choux pečivo, krehké košíky, lístkové cesto alebo krepové palacinky. A čo je najdôležitejšie, textúra krému bude taká poslušná, že vydrží akýkoľvek váš kulinársky experiment – dokonca tam pokvapkajte alkohol, pridajte opražené orechy a nastrúhajte aspoň na hrubom strúhadle čokoládovú tyčinku Alenka. Ale samozrejme, skôr ako začnete experimentovať, musíte zvládnuť základný recept. Tu nájdete nie jednu, ale niekoľko možností mascarpone krému naraz. Vyberte si a varte pre seba a svoju rodinu!

Mascarpone základný krém, krémový

Váš nákupný zoznam

250 g (alebo 1 malá nádoba) syra mascarpone;
250 g smotany (najslušnejší obsah tuku, aký len nájdete);
od 100 do 150 g práškového cukru (veľké vrecko);
voliteľné - trochu škorice, citrónovej alebo pomarančovej kôry alebo vanilky.

Vyhrnieme si rukávy

Dobre vychladenú (to je veľmi dôležitý bod) šľahajte smotanu, kým sa nevytvorí svetlý obláčik.
Syr pomelieme s práškovým cukrom.
Postupne primiešame našu penovú smotanu so syrom.
Krém skladujeme v chladničke. Na želanie je možné jeho zloženie obohatiť prísadami ako sú oriešky, kúsky ovocia, káva, čokoládové kvapky. Výťažok smotany - 500 g (dosť na malý sušienkový koláč pečený v pomalom hrnci alebo vo forme s priemerom asi 25 cm).

Toto je základný krém z mascarpone. Nie je to samozrejme najnižšia kalorická hodnota, ale ak sa chystáte robiť tortu na detskú oslavu, bude to tá správna voľba. Po prvé, žiadne "yeshki"; po druhé, žiadne cloying; po tretie, deti s potešením ocenia jemnú chuť kombinácie syra a smotany. Navyše získate titul najstarostlivejších rodičov.

Variant s likérom a čerstvo vylisovanou citrusovou šťavou

Zapíšte si

250 g syra (to znamená jedna malá nádoba alebo polovica slušnej nádoby);
100 g práškového cukru (stredne veľké balenie);
šťava zo štvrtiny stredného citróna alebo malého pomaranča;
3 polievkové lyžice likéru;
niekoľko kvapiek aromatickej esencie.

Pustite sa do práce

Mascarpone necháme v kuchyni na pár hodín odležať – tento krém sa pripravuje so syrom nevychladeným, pri izbovej teplote.
Pomocou mixéra (vhodný je aj ponorný mixér) vyšľaháme syr a práškový cukor - a nemleme, ale tak, aby sme získali sviežu konzistenciu.
Bez vypnutia mixéra pridajte pomarančovú alebo citrónovú šťavu a potom likér (alebo alternatívne rum alebo brandy).
Poslednou „kvapkou“ je kulinárska esencia. Môžete si ho vybrať k použitej šťave (povedzme, ak ste si na krém vytlačili pomaranč, tak použite pomarančovú príchuť), alebo si kúpiť niečo kontrastné. Napríklad esencia s vôňou čučoriedky sa veľmi dobre hodí k vôni citrusových plodov.
Nechajte krém vychladnúť (v zime na balkóne av lete v chladničke) aspoň pol hodiny - to je všeobecná posledná fáza pri príprave akéhokoľvek krému s týmto syrom.

Tento krém je vhodný na sušienkovú tortu, ale aj na pudingové alebo pudingové torty. Tento koláč však môžete variť iba pre dospelých (medzi nimi by nemali byť tehotné ženy alebo ľudia s obmedzenou stravou) - koniec koncov, v recepte je alkohol.

Banánový variant

Zapíšte si zloženie

300 g syra mascarpone;
2 stredné banány (hlavná vec je, že sú zrelé a mäkké);
1-2 lyžice práškového cukru (môžete ho aj nahradiť).
tekutý med);
1 lyžica citrónovej šťavy;
mletá škorica alebo vanilkový prášok na špičke noža.

Varenie

Banány rozdrvíme veľkou vidličkou na „kašu“, ihneď pokvapkané citrónovou šťavou. To ochráni náš produkt pred zhnednutím.
Syr (nezabudnite, musí mať izbovú teplotu) zmiešame so zvyškom ingrediencií.
Smotanu s mascarpone dobre vyšľahajte, po ktorej ju môžete ihneď natrieť na tortu.

Toto je skvelý recept na jedlo pre deti.

Nie je tu žiadny prebytočný cukor, nie je tu ani prebytočný obsah tuku - iba syr s banánmi a dokonca aj med - vo všeobecnosti solídny prínos.

Ak sa budete riadiť svojou postavou, bude sa vám páčiť aj torta s týmto krémom. Okrem typických okrúhlych sušienkových dezertov sa tento krém hodí aj na takú tortu ako je "Grófska zrúcanina" ... no, alebo skromná fašiangová torta.

Karamelový variant

Musíte si kúpiť alebo získať zo špajze

300 g syra mascarpone (kúpte si 500 g téglik a ešte vám ostane takmer polovica na ďalší recept);
250 g (plechovka) vareného kondenzovaného mlieka;
2 lyžice likéru (voliteľné)
0,5 lyžičky vanilky (voliteľné)

Pustite sa do práce

Zahrejte syr a „zabudnite“ ho na stôl dve až tri hodiny (ako sme už o tom písali vyššie).
Vložte mascarpone do misky mixéra a začnite ho šľahať, pridajte lyžicu kondenzovaného mlieka.
Na konci (ešte nedokončené šľahanie) pridajte likér, ak chcete.
Nakoniec krém necháme trochu vychladnúť.

Krém s prímesou vareného kondenzovaného mlieka má príjemnú zlatistú farbu a jemnú karamelovú chuť. Koláč k nemu bude chutiť každému - mlsným deťom aj dospelým, k horkej káve. V skutočnosti, okrem syra a kondenzovaného mlieka, tento krém nevyžaduje žiadne ďalšie prísady. Vo všeobecnosti, ak potrebujete niečo rýchle na koláč, toto je presne taký recept.

Možnosť kávy

Váš nákupný zoznam

250 g syra;
100 g práškového cukru;
150 ml smotany (ideálne stredne tučná);
1 alebo 2 čajové lyžičky dobrej instantnej kávy;
2 čajové lyžičky so sklíčkom želatíny (takej, ktorá sa rýchlo rozpúšťa);
1,5 a najlepšie 2 polievkové lyžice likéru (ideálny je pomaranč);
50 g akejkoľvek čokolády;
štipka škorice alebo pár kvapiek esencie na varenie.

Teraz poďme do kuchyne

Želatínu nalejte prevarenou vodou (teplou). Kmeň.
Nalejte želatínu do smotany, trochu ju zohrejte na sporáku (nikdy by nemali vrieť).
Mascarpone, kávu, práškový cukor a škoricu (dá sa však variť aj bez nej) premiešame.
Do smotany pridajte likér.
Po troškách prilievame smotanu (nemali by byť horúce).
Teraz vezmite mixér a všetko rozšľahajte.
Posledným dotykom je esencia a strúhaná čokoláda (ak chcete z krému urobiť krásnu bielu vrstvu na čokoládovú tortu, neberte si čiernu alebo mliečnu, ale bielu čokoládu).

Tento krém je najviac voňavý. Najlepšie pre vás bude, ak tortu ozdobíte (alebo posuniete vrstvy torty) čerešňami, plátkami ananásu alebo brusnicami. Nie je to zlé, „spieva“ s orechmi. Výťažok: 500 až 600 g.

Vo všeobecnosti, bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete - najjednoduchší alebo najzložitejší - jedna vec je jasná: dostanete vynikajúci koláč. S ingredienciou ako je mascarpone to jednoducho nemôže byť inak! Takže varte pre svoje zdravie, experimentujte s potešením - a nechajte svoj život sladký a ľahký ako tento krém!

Ak máte ešte trochu času a chcete potešiť svoju rodinu skvostnou tortou, potom si pozrite nasledujúci výber receptov na prípravu krému z mascarpone na tortu. Krém z mascarpone, s ktorým sa každá torta stane obľúbeným dezertom vašej rodiny, môžete pripraviť podľa rôznych receptov, ktoré sa líšia ingredienciami a technikami varenia.

Ako vyrobiť čarovný krém z mascarpone na tortu: cukrárske tajomstvá

Mascarpone možno bezpečne nazvať jedným z najlepších základov pre krémy. A existuje pomerne veľa receptov na mascarpone krém: tu sú maslo, smotana, čokoláda a proteínové krémy. Existuje dokonca aj najjednoduchšia verzia krému pre sladký zub, ktorá vyžaduje použitie kondenzovaného mlieka. Ale napriek takej širokej škále ingrediencií majú recepty na mascarpone krém na tortu jemnosť spoločné pre všetky typy.

Napríklad, ak je v kompozícii predpísaný práškový cukor, nemali by ste šetriť tým, že ho nahradíte cukrom. Prášok sa ľahšie rozpúšťa, čo znamená, že hmota rýchlo dosiahne požadovaný šetrný stav. Ak nie je práškový cukor alebo je ho málo, sladkosť možno doplniť sirupmi.

Nemalo by sa skrývať, že mascarpone je drahý výrobok, preto sa smotana, kyslá smotana a kondenzované mlieko používajú na zväčšenie objemu, ako aj na zriedenie obsahu tuku v smotanovom syre.

Zahrnutie vajec do kompozície samozrejme naznačuje následné tepelné spracovanie. Takže krém na vajciach je veľmi úspešne odhalený pri varení tvarohových koláčov.

Výnimka! Výnimkou z pravidla je dezertný krém tiramisu. Komponenty obsiahnuté v jeho zložení nie sú podrobené žiadnemu tepelnému spracovaniu. Preto sa oplatí starostlivo pristupovať k výberu vajec.

Vzhľadom na to, že hlavné zložky krému majú iba ľahkú krémovú vôňu a chuť, cukrári do jeho zloženia často zavádzajú príchute. Krém na báze mascarpone sa hodí k vanilke, koňaku, rumu, likérom. Esencie treba podávať veľmi opatrne. Krém je možné okrem iného prelakovať v akomkoľvek odtieni, len pridaním potravinárskych alebo prírodných farbív.

Ideálnym doplnkom mascarpone maslového krému je čerstvé ovocie a lesné plody.

Klasika žánru: krém na báze mascarpone so smotanou

Krém z mascarpone a smotany možno nazvať klasikou žánru, ktorá nikdy nezostarne a nestratí svoju popularitu. Medzi jeho prednosti patrí ľahká, vzdušná textúra.

Čas varenia - 10 minút.

Počet porcií je 10.

Ingrediencie

smotanový syr "Mascarpone" - 450 g;
tukový krém (33%) - 250 g;
práškový cukor - 90 g.

Na jednu porciu

Kalórie: 303,3 kcal
Bielkoviny: 2,8 g
Tuk: 27,4 g
Sacharidy: 1,5 g

Spôsob varenia

Tajomstvo varenia je pomerne jednoduché a spočíva v presnom nasledujúcom recepte:

Každá torta s ňou zažiari novými farbami.

Krém na tortu z mascarpone: recept na maslo

Napriek tomu, že syr obsahuje vo svojom zložení až 75 % tuku, k maslu sa hodí. Zároveň netrpí ani chuť krému na tortu, ani konzistencia, ktorá v procese šľahania získava iba ďalšie pozitívne vlastnosti. Krém z mascarpone, ktorý sa získava miešaním, je vynikajúci na natieranie vrstiev koláčov, začínajúcich koláčov.

Počet porcií je 10.

Ingrediencie

Na získanie dokonalej chuti a jednoduchosti mascarpone maslového krému budete potrebovať:

mascarpone - 500 g;
maslo - 185 g;
práškový cukor - 150 g;
citrónová kôra - 2 lyžice;
pomarančový likér - 25 ml.

Poznámka! Mascarpone môžeme nahradiť kvalitnou smotanou a tvarohom.

Na jednu porciu

Kalórie: 376,3 kcal
Bielkoviny: 2,6 g
Tuky: 33,1 g
Sacharidy: 17,9 g

Spôsob varenia

Ak chcete pripraviť jednoduchý, ale jemný a lahodný maslový krém, postupujte podľa odporúčaní krok za krokom:

Hodí sa nielen na vrstvu koláčov, ale aj na zdobenie muffinov.

Recept na mascarpone maslovú tortu

Takto pripravený krém z mascarpone môžeme rozhodne nazvať vzdušným oblakom. Najčastejšie sa používa na prípravu klasického talianskeho dezertu, tiramisu.

Čas varenia - 60 minút.

Počet porcií je 6.

Ingrediencie

Ak chcete získať krém, vezmite si:

mascarpone - 250 g;
vajcia - 2 ks;
práškový cukor - 40 g;
pomarančová kôra - 1 polievková lyžica;
soľ - štipka.

Poznámka! Vajcia na akúkoľvek smotanu berieme čo najčerstvejšie. Ak chcete znížiť obsah tuku v smotane, môžete do nej pridať smotanu alebo prírodný jogurt.

Na jednu porciu

Kalórie: 226,2 kcal
Bielkoviny: 4,4 g
Tuk: 19,3 g
Sacharidy: 8,9 g

Spôsob varenia

Pri varení na smotanovom syre mascarpone môžete postupovať podľa nasledujúcich odporúčaní:

Ako už bolo spomenuté na začiatku, takýto krém je skvelý na klasickú tortu tiramisu, pretože takýto krém musí nevyhnutne prejsť krátkou tepelnou úpravou.

Smotanový syrový krém na báze mascarpone a syrov Philadelphia

Odporúčame vám zoznámiť sa s posledným z našich výberov, ako šľahať smotanu na tortu: základom budú dva druhy syra: Philadelphia a mascarpone.

Čas varenia - 20 minút.

Počet porcií je 10.

Ingrediencie

Koncipovaný krém si môžete pripraviť z nasledujúcich zložiek:

Krémový syr Philadelphia - 250 g;
smotanový syr mascarpone - 250 g;
vanilka - 1 lyžička;
krém (35%) - 350 ml;
práškový cukor - 120 g.

Poznámka! Aby sme boli s výsledkom spokojní, kupujeme len smotanu s obsahom tuku 33 % a viac.

Na jednu porciu

Kalórie: 310 kcal
Bielkoviny: 3 g
Tuk: 26,8 g
Sacharidy: 14,7 g

Spôsob varenia

Poznámka! Počet porcií na porciu udával približný počet porcií na koláč.

Video recepty

Okrem podrobných receptov s fotografiami vám odporúčame, aby ste sa zoznámili s videom, ktoré vám pomôže naučiť sa ešte viac možností varenia.

Krém na tortu z mascarpone je obľúbeným výrobkom používaným na zdobenie zákuskov a pečiva. Napriek jemnej textúre je hmota nezvyčajne stabilná, perfektne drží tvar a pri namáčaní do koláčov sa nezmršťuje. Prezentovateľný vzhľad, dobrá kompatibilita s inými prísadami a ľahká chuť robia smotanový syr vynikajúcou dekoráciou.

Krém z mascarpone na tortu nie je ťažké vyrobiť vlastnými rukami. Šľahá sa so smotanou, bielkami a kyslou smotanou, podľa chuti pridáva práškový cukor alebo med. Ako dochucovadlá sa používa alkohol, kôra alebo vanilka. Aby sa krém ukázal ako vzdušný a neodlupoval sa, musia byť výrobky ochladené.

Ingrediencie:

mascarpone - 300 g;
práškový cukor - 60 g;
brandy - 10 ml;
citrónová šťava - 20 ml;
vanilín - 10 g.

Varenie

Vychladnuté mascarpone vyšľaháme s vanilkou.
Zadajte práškový cukor, brandy a citrónovú šťavu.
Dôkladne vyšľaháme.
Pred použitím mascarpone krému na tortu dáme na 10 minút do chladničky.

Krém na "Tiramisu" s mascarpone

Krém s mascarpone a vajíčkami na tortu je schopný rýchlo a jednoducho ozdobiť akýkoľvek dezert. Na varenie potrebujete pár vajec, smotanový syr a trochu práškového cukru. Všetko, čo potrebujete, je spojiť oddelene vyšľahané bielka a žĺtky s mascarpone. Stabilita krému závisí od sily bielkovín, preto sa musia veľmi dobre vyšľahať.

Ingrediencie:

mascarpone - 500 g;
vajcia - 4 ks;
práškový cukor - 100 g.

Varenie

Oddeľte bielka od žĺtkov.
Z bielkov vyšľaháme silnú penu.
Žĺtky potrieme práškom do bielej farby.
Mascarpone vymiešame so žĺtkami.
Postupne zavádzajte proteínovú hmotu.
Hotový krém na báze mascarpone vychladíme na tortu.

Krém na tortu Red Velvet s mascarpone

Krém na mascarpone má zamatovú textúru, sladkastú chuť a príjemnú farbu, ktorá dokonale kontrastuje s koláčikmi. Ideálnou možnosťou je kombinácia mascarpone so syrom Philadelphia. S účasťou takýchto zložiek si krém zachováva svoju stabilitu a hustotu. Pri šľahaní by výrobky mali mať izbovú teplotu.

Ingrediencie:

syr Philadelphia - 450 g;
syr mascarpone - 200 g;
maslo - 100 g;
práškový cukor - 300 g;
vanilkový extrakt - 10 ml;
mlieko - 40 ml.

Varenie

Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané.
Postupne pridávame mascarpone a syr Philadelphia, vanilku, práškový cukor a mlieko.
Hmotu dobre premiešame a koláčiky namočíme.

Krém pre "Napoleona" s mascarpone

Krém z mascarpone poskytuje výbornú príležitosť na rýchle a jednoduché zdobenie koláčov. Obľúbený časovo náročný „Napoleon“ pre každého môže byť vyrobený za menej ako hodinu, ak nahradíte tradičný puding ľahkou a jemnou verziou z mascarpone. Vyšľahanú hmotu zo smotany a cukru stačí spojiť so smotanovým syrom.

Ingrediencie:

mascarpone - 650 g;
krém 33% - 400 ml;
cukor - 170 g;
rum - 50 ml.

Varenie

Smotanu vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny.
Samostatne pri nízkej rýchlosti mixéra vyšľaháme mascarpone.
Do mascarpone pridáme rum.
Opatrne vmiešame vyšľahanú šľahačku.
Jemne premiešame.
Mascarpone krém na tortu dáme na tri hodiny do chladu.

Krém z mascarpone a masla môže výrazne zmeniť vzhľad produktu, ak sa použije ako vyrovnávacia hmota. V skutočnosti je to základná vrstva glazúry, ktorá prilepí omrvinky na povrch výrobku a zabráni im padať do vrchnej vrstvy, vďaka čomu je pečenie čisté. Pre hladší povrch sa krém nanáša dvakrát.

Ingrediencie:

mascarpone - 450 g;
olej - 130 g;
práškový cukor - 100 g.

Varenie

Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom.
Postupne zašľaháme smotanový syr.
Smotanový syr z mascarpone po vychladnutí zhustne a pri izbovej teplote zmäkne a poddajný.

Krém s mascarpone a čokoládou bude slaným doplnkom pečiva. Chutný vzhľad, ľahká chuť a jemná textúra sú ideálne na plnenie a ako samostatný dezert. Krém je možné pripraviť s pridaním mliečnej alebo tmavej čokolády na základe osobných preferencií chuti.

Ingrediencie:

horká čokoláda - 150 g;
mascarpone - 250 g;
krém 33% - 300 ml;
cukor - 100 g.

Varenie

Čokoládu rozdelíme na kúsky a roztopíme v horúcej smotane.
Do zmesi pridajte cukor.
Ohrievajte na ohni, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
Výslednú čokoládovú hmotu ochlaďte, spojte s mascarpone a vyšľahajte do hladka.
z mascarpone na tortu treba pred podávaním mierne vychladnúť.

Na báze pudingu sa dá pripraviť lahodný krém z mascarpone. Klasickým receptom na puding nikoho neprekvapíte, no s pridaním mascarpone získa úplne novú chuť a vzhľad. Smotanový syr robí hustú pudingovú hmotu ľahkú, jemnú a nie tak mastnú. Tento krém perfektne rozohrá ovocné a bobuľové dezerty.

Ingrediencie:

mlieko - 150 ml;
cukor - 100 g;
múka - 50 g;
vajcia - 1 ks;
žĺtok - 1 ks;
mascarpone - 120 g.

Varenie

V 70 ml mlieka rozpustite 45 g cukru.
Zvyšný cukor potrieme vajcom a žĺtkom.
Pridajte múku do vaječnej zmesi. Zadajte teplé mlieko.
Na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme puding.
Keď krém zhustne, odstavte ho z ohňa.
Rýchlo vychladíme a vmiešame vyšľahané mascarpone.
z mascarpone na tortu pretierame cez sitko, kym hmota nezjemne a nebude vzdušna.

Krém s mascarpone s kondenzovaným mliekom sa používa na namáčanie veľkých plôch. Je dobrý, pretože jeho hustota sa dá upraviť množstvom kondenzovaného mlieka – čím viac mlieka, tým jemnejšia smotana. Krém dodáva krému vzdušnosť a robí ho ľahkým a nepresladeným. Nízkorýchlostný mixér urobí hmotu hladkou a homogénnou.

Ingrediencie:

mascarpone - 250 g;
kondenzované mlieko - 150 g;
smotana 33% - 200 ml.

Varenie

Studenú smotanu šľahajte mixérom 10 minút, kým nebude nadýchaná a stabilná hmota.
Mascarpone vyšľaháme s kondenzovaným mliekom pri nízkej rýchlosti mixéra.
Výslednú hmotu vložte do krému.
Pomocou špachtle veľmi jemne premiešajte.

Krém s mascarpone a krém na tortu je obľúbená kombinácia, ktorá dodáva pečivu jemnosť a vzdušnosť. Krém získal slávu vďaka najjednoduchšiemu receptu: musíte šľahať smotanu s práškovým cukrom na svieže vrcholy a do hmoty pridať smotanový syr. Aby krém dobre držal svoj tvar, mala by sa používať smotana s obsahom tuku aspoň 33 %.

Ingrediencie:

mascarpone - 550 g;
práškový cukor - 100 g;
smotana 38% - 350 ml.

Varenie

Studenú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
Mascarpone vymiešame a pri nízkej rýchlosti mixéra šľaháme do krémovej hmoty.
Hotový krém pošlite do chladu na 2 hodiny.

Krém s mascarpone a kyslou smotanou na koláč je hustá, svieža a plastická hmota, ktorá sa kombinuje so širokou škálou sušienok. Pre správnu konzistenciu krému je potrebné kyslú smotanu odvážiť. Položí sa na utierku, vloží sa do sita a 3 hodiny sa čistí v chlade. Táto metóda zbaví produkt prebytočnej tekutiny.

Mascarpone krém je jemný, vzdušný, voňavý a neskutočne chutný.

Existuje veľa možností pre krém na báze Mascarpone.

Vanilka, želatína, 1-2 polievkové lyžice alkoholu (napríklad aromatický likér) sa môžu pridať do akéhokoľvek krému Mascarpone.

Smotana môže byť prijatá s nižším% obsahom tuku, ale nezabudnite šľahať smotanu. Mascarpone možno nahradiť akýmkoľvek smotanovým syrom, napríklad syrom Philadelphia.

Možnosť 1. Krém z mascarpone a smotany.

500 gramov mascarpone

práškový cukor podľa chuti
Príprava: zvlášť vyšľaháme mascarpone a jemne spojíme krém.

Možnosť 2. Krém z mascarpone a kondenzovaného mlieka.

500 gramov mascarpone
1 plechovka kondenzovaného mlieka (bežného alebo vareného)
práškový cukor podľa chuti
Príprava: vyšľaháme mascarpone, pridáme kondenzované mlieko, prešľaháme.

Možnosť 3. Mascarpone krém s banánom.

500 gramov mascarpone
1 banán
300 gramov smotany (38% alebo rastlinná)
práškový cukor podľa chuti
Príprava: Mascarpone a banán vyšľaháme, zvlášť vyšľaháme smotanu, spojíme, prešľaháme.

Možnosť 4. Krém z mascarpone s pomarančom.

500 gramov mascarpone
1 pomaranč
300 gramov smotany (38% alebo rastlinná)
práškový cukor podľa chuti
Príprava: pomaranč nasekáme, rozšľaháme v mixéri, pridáme mascarpone, prešľaháme, zvlášť vyšľaháme smotanu, spojíme, prešľaháme.

Možnosť 5. Mascarpone krém s čokoládou a pomarančom.

500 gramov mascarpone
250 gramov čokolády (akákoľvek, biela, mliečna, horká - každá čokoláda dodá inú chuť a farbu)
1 pomaranč (môžete urobiť 2 kusy s mandarínkami)
práškový cukor podľa chuti
Príprava: pomelieme pomaranč, rozšľaháme v mixéri, pridáme mascarpone, prešľaháme, roztopíme čokoládu, mierne vychladíme, spojíme s mascarpone a pomarančom, prešľaháme.

Možnosť 6. Krém z mascarpone s proteínmi.

500 gramov mascarpone
2 veveričky
100 gramov práškového cukru
100 gramov smotany (38% alebo rastlinná)
práškový cukor podľa chuti
Príprava: bielky vyšľaháme s práškovým cukrom do stabilných vrcholov, zvlášť vyšľaháme smotanu a zvlášť. mascarpone, všetko zmiešame, prešľaháme

Možnosť 7. Mascarpone krém s kávou.

500 gramov mascarpone
2 lyžičky instantná káva

práškový cukor podľa chuti
Príprava: kávu rozpustíme v smotane, vyšľaháme smotanu, vyšľaháme mascarpone, spojíme, prešľaháme.

Možnosť 8. Mascarpone krém s čokoládou.

500 gramov mascarpone
100 gramov čokolády (akákoľvek, biela, mliečna, horká - každá čokoláda dodá inú chuť a farbu)
200 gramov smotany (38% alebo rastlinná)
práškový cukor podľa chuti
Príprava: čokoládu nastrúhame na jemnom strúhadle, zvlášť vyšľaháme mascarpone a smotanu, všetko spojíme, prešľaháme.

Možnosť 9. Mascarpone krém so žĺtkami.

250 gramov mascarpone
200 gramov smotany (38% alebo rastlinná)
5 kusov vaječného žĺtka
50 gramov cukru
práškový cukor podľa chuti
Príprava: žĺtka a cukor vyšľaháme, vložíme do vodného kúpeľa, stále miešame, keď sa cukor rozpustí, pridáme mascarpone, vyšľaháme vo vodnom kúpeli, necháme vychladnúť. Zvlášť vyšľaháme smotanu, spojíme, prešľaháme.

Možnosť 10. Krém z mascarpone s medom.

500 gramov mascarpone
2 polievkové lyžice med
300 gramov smotany (38% alebo rastlinná)
práškový cukor podľa chuti
Príprava: vyšľaháme med a mascarpone, zvlášť vyšľaháme smotanu, spojíme, vyšľaháme.

Možnosť 11. Mascarpone krém s kyslou smotanou.

700 gramov kyslej smotany (20-25%)
250 gramov mascarpone
pohár cukru
Príprava: Odvážte kyslú smotanu na site cez utierku alebo gázu na niekoľko hodín, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, vyšľahajte s cukrom. Pridáme mascarpone, prešľaháme.

Možnosť 12. Mascarpone krém na tortu.

300 gramov mascarpone
3 polievkové lyžice práškového cukru
1 lyžička brandy
1 ČL vanilínu
1 polievková lyžica citrónová šťava

Príprava: Mascarpone vyšľaháme s vanilkou. Pridáme práškový cukor, brandy a citrónovú šťavu, prešľaháme.

Krém na báze mascarpone je najjemnejšia, najchutnejšia a najchutnejšia náplň do rôznych cukrárskych výrobkov. Torty, zákusky, košíčky, rožky, buchty, bábovky a iné dobroty plnené takouto pastou sa stávajú skutočnými dielami kulinárskeho umenia.

Taliansky smotanový syr mascarpone sa dnes dá ľahko kúpiť v každom väčšom obchode. A hoci cena produktu je pomerne vysoká, je veľmi populárny medzi modernými ženami v domácnosti, ktoré už dokázali oceniť krásu tejto jemnej pochúťky. Smotanové dezerty sú vždy voňavé, ľahké, vzdušné a úžasne chutné. Ak ešte neviete, ako pripraviť takúto znamenitú pochúťku, určite sa vám bude hodiť výber receptov na krém na báze mascarpone! Všetky metódy sú veľmi jednoduché a jasné. S tvorbou jemnej pochúťky si poradí aj začínajúci cukrár, ktorý stavia svoje prvé kulinárske majstrovské dielo.

Smotanový syr na báze mascarpone

Na vytvorenie lahodnej náplne budete potrebovať minimálnu sadu produktov: taliansky smotanový syr, kuracie vajcia a granulovaný cukor. Takýto krém je vhodný na natieranie a zdobenie rôznych cukrárskych výrobkov: tort, cupcakes, múčnikov, košíkov a pod. Dezert si však môžete vychutnať aj samotný, pretože je neskutočne chutný! Krém s mascarpone na tortu a iné cukrárske pochúťky sa pripravuje úplne jednoducho, zaberie to len trochu času a trochu dobrej nálady.

Ingrediencie na náplň:

malé balenie syra mascarpone (250 gramov);
dve čerstvé kuracie vajcia strednej veľkosti;
štipka soli;
štyri polievkové lyžice kryštálového cukru.

Príprava jemného dezertu

Oddeľte bielka od žĺtkov. Prvý umiestnite do suchej nádoby a ochlaďte. Druhú skombinujte s kryštálovým cukrom v hlbokej miske. Dôkladne premiešame vidličkou alebo ručným šľahačom. Musíte dosiahnuť úplné rozpustenie kryštálov cukru.

Mascarpone (izbovej teploty) pridáme k žĺtkovej hmote. So studeným syrom sa ťažko pracuje, pretože jeho textúra je dosť tvrdá. Mierne zahriaty produkt sa stáva mäkším a poslušnejším. Mascarpone primiešame k žĺtkovo-cukrovej zmesi, kým sa všetky ingrediencie rovnomerne nerozložia.

Vyberte veveričky z chladničky. Pridajte k nim štipku soli a vyzbrojení mixérom šľahajte produkt, kým sa neobjavia stabilné vrcholy.

Do tvarohovo-žĺtkovej zmesi pridáme hutnú bielkovinovú hmotu. Pomocou lyžice alebo špachtle zdola nahor jemne premiešajte všetky ingrediencie. Buďte opatrní, pretože šľahané bielkoviny môžu spadnúť, a to by sa nemalo dovoliť. Hneď ako hmota získa hustú, no zároveň vzdušnú štruktúru, zastavte proces miešania. Nadmerná horlivosť môže poškodiť jemnú štruktúru produktov.

Hotový krém s mascarpone na tortu odošleme do chladničky. Po 40-60 minútach možno dezert použiť na impregnáciu resp

Maslový krém s mascarpone

Ďalšia jemná pochúťka, ktorá si získa srdce každého maškrtníka. Maslový krém na báze mascarpone je taký ľahký a vzdušný, že pripomína nadýchaný obláčik, ktorý náhodou skončil na tanieri. So všetkými týmito vlastnosťami si však zákusok perfektne drží svoj tvar, vďaka čomu je ideálny nielen na namáčanie rôzneho pečiva, ale aj na jeho zdobenie. Chcete urobiť dokonalé košíčky alebo vytvoriť úžasný vzor na torte? Potom krém z mascarpone a krému je to, čo potrebujete!

Na jemnú pochúťku budete potrebovať:

dve polievkové lyžice práškového cukru;
polovica malého balenia mascarpone (125 gramov);
pol pohára prírodnej smotany 33%;
štipka vanilky alebo lyžička likéru (voliteľné).

Návod na prípravu lahodného krému

Vložte syr pri izbovej teplote do vhodnej hlbokej misky. Pridajte jednu polievkovú lyžicu práškového cukru a potom dôkladne rozotrite všetky ingrediencie. Ak chcete krému dodať nezvyčajnú chuť, pridajte v tejto fáze do syrovej pasty štipku vanilky alebo trochu likéru (výborne funguje Baileys, Sheridan alebo Mozart). Opäť dobre premiešame.

Nalejte vychladenú smotanu do samostatnej nádoby, vhodnej na šľahanie. Pridáme zvyšok práškového cukru. Zapnite mixér na najnižšiu rýchlosť. Smotanu šľahajte jednu minútu, potom postupne zvyšujte výkon zariadenia na najvyššiu rýchlosť. Dosiahnite stabilitu hmoty a mäkké vrcholy.

Do mascarpone pridáme šľahačku. Zmes veľmi opatrne premiešame.

Ak chcete na ozdobenie cukroviniek použiť krém na báze mascarpone a krému, pošlite ho do chladničky na 30-40 minút. Môžete namazať koláče, napchať zákusky alebo trubičky a tiež si pochutnať na dezerte sami hneď po uvarení.

Pre dezerty s jasnou chuťou kakaových bôbov je táto náplň ideálna. Bohatá čokoládová chuť, jemná, ale zároveň elastická textúra, lahodný vzhľad - všetky tieto výhody má krém na báze syra mascarpone. Ak vyskúšate aspoň lyžicu takejto vynikajúcej pochúťky, je nepravdepodobné, že budete môcť prestať, kým neuvidíte, že tanier je prázdny. Krém je vo svojej prirodzenej forme taký dobrý, že môže dokonale pôsobiť ako samostatný dezert. Smotanová tvarohová čokoládová nátierka je skvelá na zdobenie rôznych cukrárskych výrobkov: nestráca svoj tvar a dodáva pečivu veľmi slávnostný vzhľad.

Na prípravu mascarpone krému budete potrebovať:

jedna tabuľka tmavej čokolády s vysokým obsahom kakaových bôbov;
dva poháre mascarpone;
jeden a pol pohára hustej smotany;
neúplný pohár práškového cukru.

Proces výroby dezertov

Čokoládovú tyčinku nalámeme na malé kúsky a vložíme do misky vhodnej na ohrievanie. Produkt roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Tekutú čokoládu necháme úplne vychladnúť.

Premiestnite nie studený smotanový syr do hlbokej nádoby. Produkt zľahka vyšľaháme ručným šľahačom.

Dobre vychladenú smotanu zmiešame s práškovým cukrom. Zmiešajte ingrediencie mixérom, kým sa hmota nestane nadýchanou a na jej povrchu sa neobjavia mäkké vrcholy.

Jemne po malých častiach vmiešame smotanu do tvarohového krému. Jemne, ale dôkladne premiešame. Nalejte vychladnutú čokoládu. Miešajte, snažte sa to robiť čo najjemnejšie, kým hmota nezíska bohatú, jednotnú farbu.

Hotový čokoládový krém na báze mascarpone ochlaďte v chladničke a potom použite podľa návodu.

Bohatá banánová pochúťka

Krém lahodný svojou chuťou a nezabudnuteľnou vôňou osloví všetkých milovníkov exotického ovocia. Dezerty namočené v takejto náplni sa premenia na skutočný banánovo-krémový raj, ktorý samozrejme osloví všetkých maškrtníkov. Lahodnú pochúťku si môžete vychutnať samostatne alebo použiť na prípravu zložitého pečiva: koláče, rožky, pečivo, muffiny atď.

Na vytvorenie banánovej náplne potrebujete:

dva zrelé (ale nie prezreté) stredne veľké banány;
pol pohára práškového cukru;
veľké balenie mascarpone (500 gramov);
lyžička pomarančovej kôry.

Príprava jemného a chutného krému

Banány ošúpeme a potom vložíme do misky mixéra a premeníme na pyré.

Do ovocnej drene pridáme práškový cukor a smotanový syr. Robte to postupne. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc prášku a mascarpone, potom hmotu prešľahajte. Postup opakujte, kým nie sú hotové všetky ingrediencie.

Na konci varenia pridajte do maslového krému lyžičku pomarančovej kôry (nasekanej na strúhadle). Všetky ingrediencie voňavej maškrty opäť rozšľahajte v mixéri.

Hotový krém na báze mascarpone odošlite do chladničky na jednu hodinu a potom použite podľa vlastného uváženia.

Ak ste sa prvýkrát rozhodli uvariť cestoviny so smotanovým syrom, môžete len závidieť. Koniec koncov, čaká vás neporovnateľné potešenie, ktoré dostanete z jedenia lahodného dezertu. Aby ste jemný krém nepokazili svojou neskúsenosťou, použite niekoľko jednoduchých odporúčaní.

Niekoľko hodín predtým, ako začnete, vyberte mascarpone z chladničky. Počas tejto doby bude mäkký a poslušný.
Krém by mal byť naopak veľmi vychladený. Je lepšie ich poslať na hornú policu chladničky 12 hodín pred začatím práce. V opačnom prípade bude veľmi ťažké dosiahnuť vzhľad vrcholov a nádheru hmoty.
Chuť krému môžete diverzifikovať ovocnými sirupmi, likérom, koňakom, kávou, orechmi atď.
Ak je to možné, snažte sa hotový dezert uchovávať v chladničke aspoň 30 minút. Pravá smotana je nielen chutnejšia, ale aj zdravšia.
Ak sa stalo, že sa nepodarilo nájsť mascarpone a dezert je potrebné urýchlene urobiť, použite iné smotanové syry. Na prípravu krému sú celkom vhodné talianske produkty ako ricotta alebo Philadelphia.
Dezert môže mať akúkoľvek požadovanú farbu pomocou potravinárskeho farbiva. Nepoužívajte však nekvalitnú ingredienciu, len to pokazí jemnú pochúťku. Ideálne pre tieto účely sú

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok