Ako si vyrobiť ladoo doma. Ladoos sú autentické indické sladkosti. Etapy prípravy lahôdok

Indické sladkosti Ladoo | Recept s fotografiami krok za krokom

Laddu alebo Ladoo sú indické sladkosti vyrobené z cícerovej múky, vyprážané na panvici s ghee, kokosom, orechmi a korením. Laddu guľôčky z cícerovej múky sú neuveriteľne chutné a sú veľmi podobné jemným sušienkam, ktoré sa v ústach rozpadajú s ľahkým zahryznutím s bohatou orieškovou chuťou a vôňou.

Pár zaujímavostí.
Ingrediencie.
Video recept!
Rozšírený recept s fotografiami.
Krátky recept krok za krokom.
Výsledky a závery.

Prvýkrát som vyskúšal indické sladkosti Lada, recept, na ktorý vám teraz poviem, ležal na tráve v krásnom parku v Krasnodare. Vegetariáni si zorganizovali vlastnú kuchyňu na kolieskach s názvom „Soul Food“ a pripravujú rôzne pochúťky, jednou z nich sú tieto pikantné indické guľôčky. Mimochodom, toto nie je reklama, len sa mi veľmi páčia :)

Vo všeobecnosti platí, že cícerová múka (existuje veľa rôznych receptov na cícerovú múku) sa pri zahriatí stáva veľmi aromatickou, jej oriešková vôňa sa šíri po celom dome, keď ju začnete vyprážať na panvici. Mimochodom, možno sa pýtate, čo je to cícerová múka. Cícer je veľmi chutný turecký hrášok, ale zdá sa mi, že je úplne iný ako obyčajný hrášok, má zvláštnu chuť.

Vráťme sa k hlavnej téme! Indická sladkosť Ladoo už čaká, kým si ju pripravíte, tak poďme na to. Práve teraz sa dozviete, čo variť s cícerovou múkou.

Najprv aktualizujte! Natočil som video pre svoj YouTube kanál, takže teraz môžete ešte jasnejšie vidieť, ako variť Ladu. A prihláste sa na odber kanála, je tam veľa zaujímavých vecí!

Indické sladkosti Ladu: videorecept

Recept s fotografiami krok za krokom

Recept na indické Ladoo je neskutočne jednoduchý a veľmi rýchly na prípravu. Najprv položte veľkú panvicu na strednú teplotu a počkajte, kým sa zahreje. Nasypte do nej cícerovú múku a začnite miešať. Za stáleho miešania niekoľko minút zahrievajte cícerovú múku, kým sa neobjaví výrazná orechová vôňa. Teraz znížte oheň a pridajte Ghee do múky.

Ghee je rozpustené maslo, ktoré sa nejakým špeciálnym spôsobom roztopí, v dôsledku čoho z masla zmiznú všetky živočíšne bielkoviny (kazeín) a podľa ajurvédy sa stáva liečivým. Používam pravé Ghee, ale takmer všetci obyvatelia našich krajín ho po rozpustení vo vodnom kúpeli nahrádzajú bežným maslom. Chcel by som upozorniť, že v tomto prípade to bude vyžadovať trochu viac oleja.

A pre záujemcov ponúkam svoje Recept na maslo Ghee . Pripravíme, potom vrátime. Maslo zmiešame s cícerovou múkou, pomáhame ho rozpúšťať, kým hmota nie je homogénna, potom do Ladovej zmesi, ktorej recept zdieľam, pridáme mletú škoricu a dobre premiešame.

Do Laddu pridajte kokos a muškátový oriešok. Ak máte celý muškátový oriešok, jednoducho ho nastrúhajte na jemnom strúhadle. Dôkladne premiešajte, ako ste si všimli, musíte neustále miešať, aby indické sladkosti Ladu nemali pripálenú chuť. Opražené lieskové orechy alebo akékoľvek iné orechy rozdrvte (môžete to urobiť tak, že ich prikryjete obrúskom a poklepete dnom pohára) a vložíte do roztopenej hmoty, potom znova dôkladne premiešame.

Pokračujte v miešaní Laddu a smažte ho na miernom ohni ďalších 10 minút: všetky chute by sa mali spojiť. Indickú sladkosť stiahneme z ohňa, pridáme práškový cukor, všetko opäť premiešame, kým sa úplne nerozpustí, preložíme na tanier a necháme pár hodín vychladnúť. Zmes by mala byť studená, aby ste si pri robení guľôčok nepopálili ruky a aby cícerové guľky držali tvar a nerozliali sa po plechu.

Je čas kotúľať gule. Aby sme to urobili, namočíme si ruky vodou, naberieme lyžicu zmesi na Ladoo, vložíme ju do dlane a začneme rolovať cícerovú guľu. Hotovú sladkosť položte na tanier a postup zopakujte. Na želanie môžete indické sladkosti Ladoo zrolovať v kokosových lupienkoch, drvených orechoch alebo sezamových semienkach. Za týmto účelom nalejte vybranú ingredienciu do tanierov a hotovú sladkú guľu v nej vyvaľkajte.

Recept na indické sladkosti Ladoo, ako vidíte, je veľmi jednoduchý. Ostáva už len dať cícerové guľky na 15 minút do chladničky a môžete začať piť čaj! Verte mi, je to neuveriteľne chutné! Vo všeobecnosti sú jedlá z cícerovej múky veľmi chutné.

Teraz viete, čo môžete variť z hrachovej múky, a ja to zhrniem!

Indické sladkosti Ladoo. Recept je krátky

Panvicu položte na strednú teplotu a keď je horúca, pridajte cícerovú múku.
Za stáleho miešania zohrievajte cícerovú múku niekoľko minút, kým sa neobjaví oriešková aróma.
Znížte oheň, pridajte k múke Ghee alebo nalejte maslo rozpustené vo vodnom kúpeli a miešajte, kým nebude hmota homogénna.
Do zmesi vsypeme mladú škoricu, muškátový oriešok, kokosové lupienky a drvené pražené lieskové alebo iné orechy a poriadne premiešame.
Za stáleho miešania držte Laddu na ohni ďalších 10 minút.
Zmes Laddu odstavíme z ohňa, pridáme práškový cukor a dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí.
Preložíme na tanier a necháme niekoľko hodín úplne vychladnúť.
Namočíme si ruky do vody, naberieme polievkovú lyžicu sladkej zmesi, dáme ju do dlane a vytvarujeme z nej guľu.
Ak chcete, môžete guľôčky obaliť v kokosových lupienkoch, sezamových semienkach, drvených orechoch, nasypať vybranú ingredienciu do taniera a váľať v nej indickú guľku.
Pripravené indické sladkosti Lada poukladáme na tanier a dáme na 15 minút do chladničky.
Indické sladkosti Laddu sú pripravené, je čas piť čaj!

Ako vidíte, existujú veľmi chutné recepty z hrachovej múky! Védske sladkosti Ladu sú hotové a už čoskoro vám poviem, ako ich pripraviť plnená tekvica s cícerom a hubami ! Aby ste nezmeškali, prihláste sa na odber noviniek pre nové recepty , je to zadarmo! Navyše, keď sa prihlásite na odber, dostanete ako darček celú zbierku kompletných receptov 20 jedál, pripravených veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút! Jesť rýchlo a chutne je skutočné!

Skúste uvariť indické védske sladkosti Ladoo, zanechajte komentáre s hodnoteniami a pamätajte, že chutné varenie je celkom jednoduché a že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť! Dobrú chuť!

rightfood.net

recept, ingrediencie. Indické sladkosti Laddu:: SYL.ru

Ani jedna veľká dovolenka v Indii sa nezaobíde bez sladkej maškrty. Hromady špirál jalebisov, obdĺžniky halwa, marshmallows a burfi a laddu gule sa podávajú na veľkých tanieroch. Vôňa škorice, kardamómu, muškátového orieška, klinčekov a šafranu sa šíri. Indické dezerty sa rozplývajú v ústach. Vynikajúcu chuť orientálnych lahôdok dodávajú aromatické koreniny, ktoré Indovia štedro používajú do svojich jedál. Dnes vám povieme, ako pripraviť ladoo. Ideálne nahradí tradičné sladkosti, ktoré mimochodom na rozdiel od nášho dezertu nie sú vôbec zdravé. Naše jednoduché recepty zvládnu aj neskúsení kuchári.

Hlavné zložky indického dezertu

Naučiť sa variť indické sladkosti nie je ťažké. Najdôležitejšie sú na nich ingrediencie, ktoré sú na ruské chute nezvyčajné, ako cícerová múka, mungo, ghee a iné. Korenie má veľký význam. V súčasnosti možno všetky ingrediencie na prípravu širokej škály exotických jedál ľahko nájsť v obchodoch s indickým tovarom. Pokiaľ ide o ladoos, recepty, ktoré ponúkame v článku, uvidíte, že produkty pre rôzne možnosti sa vyberajú podľa chuti a schopností kuchára. V podstate každý Ind má svoju vlastnú predstavu o tom, aké by malo byť ideálne laddoo.

Existuje veľa možností na prípravu tohto jedla. Základom laddu je spravidla mungo fazuľová alebo cícerová múka, cukor alebo med, maslo, orechy, sezamové semienka, sušené ovocie, korenie, niekedy sa pridáva voda alebo mlieko.

Ghee je maslo vyrobené z byvolieho mlieka. Je veľmi podobné smotanovému kravskému mlieku, no oveľa bohatšie. Kravské ghee je celkom vhodné pre laddoos.

Korenie sa rozomelie na prášok pomocou mažiara alebo mlynčeka na kávu a pridá sa do cesta a niekedy aj na polevu.

Príprava orechov

Orechy pre laddus sa olúpajú zo škrupín a tenkého filmu, sušia sa a lieskové orechy a vlašské orechy sa vyprážajú. Potom sa rozdrvia, ale nie mixérom, ale zabalia sa do ľanovej handry a rozbijú kladivom - ukáže sa, že sú dosť malé, ale majú dobrý vkus. Niekedy sa do guliek dáva oriešok alebo kúsok sušenej datle, marhule, hrozienka a pod.

Povrch laddu môže byť hladký, ale niekedy sa guľky vyvaľkajú v práškovom cukre s muškátovou strúhankou, kokosom, opekaným sezamom, makom atď. podľa chuti šéfkuchára.

Chutné gule

Laddu guličky sú vyrobené vo veľkosti marhule. Najťažšie pri príprave dezertu je dosiahnuť takú konzistenciu cesta, aby držalo daný guľovitý tvar a nedrolilo sa a neroztekalo. Ak laddoo loptička spadne na stôl z malej výšky a nerozpadne sa ani nesploští, tak sa dezert vydaril. Nie každému sa to podarí na prvýkrát. Tajomstvom správnej konzistencie je postupne po malých častiach zmiešať všetky ingrediencie s teplým rozpusteným maslom. Po niekoľkých pokusoch to väčšinou dopadne dobre pre každého.

V klasickom popise si podrobne vysvetlíme, ako sa pripravujú základné suroviny laddu. V budúcich receptoch by mali byť spracované podobne.

Klasická indická pochúťka

Bude to vyžadovať:

2 šálky zelenej fazuľky mungo;
2/3 šálky kešu a mandlí;
8 zŕn zeleného kardamónu;
jeden a pol šálky práškového cukru;
150-200 g ghee;
muškátový oriešok na posypanie.

Maslo by malo byť umiestnené na teplom mieste alebo vo vodnom kúpeli, aby sa roztopilo. Mungo umyjeme, osušíme v rúre a pomelieme na múku (môžeme použiť mlynček na kávu).

Pripravené orechy (ošúpané, opražené a podrvené) spolu s kardamónom pomletým v mažiari dáme do misy, pridáme múku z mungo fazule a práškový cukor. Miešajte.

Nasleduje najdôležitejšia časť – rozpustené maslo treba po malých častiach naliať do misky so suchou zmesou a stále miešať. Je lepšie to urobiť s rukami v plastových rukaviciach. Keď sú všetky ingrediencie rovnomerne navlhčené a začínajú pripomínať tuhé cesto, musíte prestať pridávať olej – príliš mäkké cesto sa roztečie.

Vytvarujte guľky veľkosti marhule, položte na rovnú dosku a vložte do chladničky. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom zmiešaným so strúhaným muškátovým orieškom.

Beisan

Beisan ladoo sa vyrába z cícerovej múky, škorice, kardamónu, šafranu, ghee a práškového cukru a kokosu.

Musíte odobrať asi 70 g ghee a roztopiť ho na panvici. Do oleja pridáme asi 180 g cícerovej múky. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni 10 minút. Zmes by mala získať jemnú, orieškovú chuť. Potom ju treba mierne ochladiť a skombinovať s pol lyžičkou mletého kardamónu a štipkou šafranového prášku, lyžičkou škorice a pol pohárom práškového cukru. Všetko dôkladne premiešajte. Vytvarujte guľôčky, obalte ich v kokosových lupienkoch a nechajte v chladničke úplne stuhnúť.

Rava

Tento recept nie je založený na hrachovej múke, ale na krupici. Pripraviť ladoo z krupice nie je o nič náročnejšie ako z cícerovej či mungo múky.

Okrem krupice obsahuje rava laddu aj ghee, kešu oriešky, kondenzované mlieko, malé hrozienka bez semien, kokos a vanilku.

Do panvice nasypte jeden pohár krupice, pridajte dve polievkové lyžice ghee a rovnaké množstvo nasekaných kešu orieškov. Varte na miernom ohni, kým sa farba mierne nezmení a neobjaví sa vôňa. Potom ihneď začnite prilievať kondenzované mlieko. Aby sa zmes nespálila, počas celého procesu ju treba neustále miešať lyžičkou. Na samom konci pridajte lyžicu hrozienok (najskôr ich musíte na niekoľko hodín namočiť do vriacej vody), kokosové vločky a vanilín. Kokosové hobliny sú potrebné pre chuť aj pre vytvorenie potrebnej konzistencie, preto sa ich množstvo určuje individuálne. Z mierne teplého cesta vyvaľkáme guľky. Na vrch položte polovicu orecha. Vychlaďte v chladničke a podávajte.

Z cícerovej múky

Cícerovú múku (1 šálku) zohrejte na suchej panvici do mierneho krému. Akonáhle sa začne cítiť príjemná vôňa, mala by sa odstrániť z tepla. Nasypte pol pohára práškového cukru a pridajte lyžičku škorice, štipku muškátového orieška a roztlačené fazule shamballa (kávová lyžička). Potom je potrebné do zmesi vmiešať rozpustené ghee. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne. Je potrebné, aby sa hmota stala dostatočne plastickou. Nakoniec vezmite kešu oriešok a zakryte ho cícerovým cestom, aby ste vytvorili guľku veľkosti marhule.

Pre krásu môžete laddoo posypať kokosom alebo opečeným sezamom.

Cícerovú múku nie je vždy ľahké nájsť v predaji, ale dá sa nahradiť hrachovou múkou. Rovnako dobré sú ladoo z hrachovej múky.

Z mandľovej múky

Na prípravu tejto pochúťky je potrebné vziať 1 šálku nelúpaných sladkých mandlí, zaliať ich vriacou vodou a odstrániť šupky. Potom mandle rozdrvte v mixéri, kým z nich nevznikne kaša. Na panvici zohrejte cícerovú múku v množstve pol pohára, kým sa neobjaví príjemná vôňa. Múku zmiešame s mandľovou hmotou, pridáme pol pohára práškového cukru, práškové šafranové stigmy (5 kusov), 1 klinček, 3 zrnká kardamónu a plátok škorice.

Aby zmes dostala jemnejšiu chuť, ako aj zlepšila jej konzistenciu, je potrebné rozpustiť maslo a postupne vmiešať do mandľového cesta. Vďaka tomu by sa vám mal dobre zísť z rúk a mal by sa dať ľahko tvarovať. Vyvaľkáme do guľôčok a do každej dáme kúsok datlí. Pre krásu sa dá laddoo vyvaľkať v orechovej strúhanke a vychladiť v chladničke. Pred podávaním položte na tanier vo forme pyramídy.

Zo sušeného ovocia

Existuje veľké množstvo variácií ladoo receptov. Bez cícerovej múky a ghí sa laddoos vyrábajú len zo sušeného ovocia a orechov. Tento ladoo recept možno odporučiť aj pôstnym ľuďom, ktorí nesmú jesť mliečne výrobky. Faktom je, že spojivom tu nie je olej, ale med.

Sušené marhule, figy a datle musia prejsť cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou. Kešu oriešky nasekáme nožom. Lieskové orechy opražíme na panvici, ošúpeme a rozdrvíme. Sezamové semienka zľahka zohrejte na panvici.

Všetky ingrediencie okrem sezamových semienok dajte do misky a premiešajte. Ak chcete pridať väčšiu viskozitu, pridajte trochu tekutého medu. Namažte si ruky rastlinným olejom a zrolujte do guľôčok. Obalíme ich vo vychladnutých sezamových semienkach.

Lada, podobne ako iné podobné indické sladkosti, sa zvyčajne podáva s čajom, kávou alebo teplým mliekom. Táto pochúťka sa výborne hodí aj k vínu z kyslého hrozna.

www.syl.ru

recept s fotkou. Orientálne sladkosti

Orientálne sladkosti milujú mnohí. Ide o neuveriteľne chutné, aromatické dezerty, ktoré sa vyznačujú originálnou prípravou. Lada, recept, ktorý zvážime nižšie, je v Indii veľmi populárna sladkosť.
Bežná je aj v Nepále, Pakistane, Bangladéši a niektorých krajinách južnej Ázie. Existuje niekoľko receptov na prípravu tohto dezertu. Toto je slávnostné jedlo, ktoré sa pripravuje na sviatky a iné špeciálne príležitosti. Táto pochúťka vyniká korenistou chuťou a vysokou nutričnou hodnotou.

Malý úvod

Lada, ktorej recept môže obsahovať niekoľko možností pre prísady, sa veľmi ľahko pripravuje. Spôsobov je viacero. Pôvodná receptúra obsahuje šošovicu z fazule mungo, kardamóm, akékoľvek orechy a ghee. Existujú aj jednoduchšie možnosti. Napríklad beisan ladoo, ktorý sa pripravuje z hrachovej alebo cícerovej múky. Zjednodušený recept, rava ladoo, zahŕňa pridanie krupice. Okrem hlavných ingrediencií sa používa sušené ovocie, korenie, sezamové či kokosové lupienky. Tieto produkty dodávajú pokrmu nové chuťové tóny.

Originálny recept na ladoo

Táto možnosť varenia sa považuje za hlavnú. Používajú ho indickí kuchári na prípravu skutočnej lahôdky. Lada, recept, ktorý zvážime nižšie, je aromatické, chutné a veľmi uspokojivé jedlo. Na prípravu budete potrebovať dve šálky šošovice (mungo fazule), 150 gramov ghee, jednu šálku mandľovej strúhanky, 9 zrniek kardamónu a 2,5 šálky práškového cukru. Najprv sa začnú prípravné práce. Na plech položte rôznu šošovicu – fazuľku mungo – a opečte v rúre do zlatista. Potom zo zŕn vyrobíme múku ľubovoľnou metódou. Zrná kardamónu sa musia rozdrviť v mažiari.

Technológia varenia

Indický dezert sa pripravuje nasledovne. V menšej miske zmiešame pripravenú mungo múku, práškový cukor, kardamón a nasekané mandle. Potom do tejto hmoty pridajte ghee, ktoré je potrebné roztopiť. Pridávame po malých dávkach, pretože tento výrobok rýchlo tuhne.
Tieto ingrediencie zmiešame na cesto. Ukazuje sa to sladké. Mal by mať hustú konzistenciu. Cesto je potrebné vyvaľkať na guľôčky, ktoré by mali byť pevné a nemali by sa rozpadávať. Sladké guľôčky položte na chladné miesto, kým úplne nevychladnú. Ich veľkosť by nemala byť veľká, približne ako vlašské orechy. O dve hodiny už môžete potešiť svojich hostí týmto dezertom.

Beisan ladoo

Ladoo je indická sladkosť, ktorá sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Všetko závisí od použitých ingrediencií. Na prípravu beisan ladoos si musíte vziať 1,5 šálky hrachovej múky, pol šálky rozpusteného masla, tri štvrtiny šálky cukru a dve veľké lyžice krupice. Ide o jednoduchšiu možnosť varenia, kde je počet ingrediencií minimálny. Takéto orientálne sladkosti sú veľmi obľúbené pre svoju jednoduchosť a chuť. Stojí za to vyskúšať tento dezert raz, aby ste zostali fanúšikom na celý život.

Varenie beisan ladoos

Do hlbokej panvice nasypeme múku a zmiešame s krupicou. Potom do tejto hmoty pridajte olej a dôkladne premiešajte. Zapnite mierny oheň a smažte zmes do zlatista. Aby sa nepripálilo, neustále miešajte drevenou vareškou. Vysoké teplo neumožní rovnomerné vyprážanie hmoty a pochúťka sa neukáže. Vyprážanie trvá asi 7-10 minút.
Na konci by mala byť lahodná, jemne sladká vôňa praženej múky. V tomto okamihu vyberte panvicu a pridajte do nej cukor. Všetko dobre premiešame, aby sa cukor rozpustil a mierne vychladol. Keď je teplota mierne nad izbovou teplotou, začneme formovať sladké guľky. Pochúťku vychlaďte a podávajte.

Pridávanie chutí

Aby pochúťka získala nové chute, pridávame nové ingrediencie. Sladkosti z cícerovej múky dostávajú nové chute a odtiene. Na prípravu vezmite 400 gramov cícerovej múky, 250 gramov práškového cukru, 450 gramov masla, 6 kusov kardamónu, 50 gramov lúpaných jadier lieskových orieškov, 5 gramov muškátového orieška, rovnaké množstvo škorice a 20 gramov kokosových vločiek. Cícerová múka dodá pochúťke originálnu orieškovú chuť.

Ako variť

Ladoo je indická sladkosť, ktorá rozhodne stojí za vyskúšanie. Najprv musíte zľahka opražiť a nasekať lieskové orechy. To sa dá urobiť akýmkoľvek spôsobom, dokonca aj pomocou valčeka. V hrnci rozpustíme maslo. Potom pridajte hrachovú múku a zmes varte asi 20 minút na miernom ohni. Zmes treba neustále miešať, aby sa nepripálila. Keď sa objaví charakteristická oriešková aróma, pridajte rozdrvené semienka kardamónu a zvyšok ingrediencií.
Všetko premiešajte do hladka a nechajte na ohni asi 2 minúty. Takto koreniny odhalia svoje arómy v plnej sile. Potom vypnite oheň a pridajte cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nebude homogénna. Zmes ochlaďte a vytvorte z nej guľky. Do chladničky dáme ladu - sladkosť, ktorá sa môže jesť po 1,5-2 hodinách. Aby sa vám cesto pri formovaní guľôčok nelepilo na ruky, mali by ste ich jemne navlhčiť vodou. Na vrch ladoos môžete posypať kokosové hobliny alebo mleté lieskové oriešky.

Rava Ladu

Indický dezert rava ladoo je veľmi chutná pochúťka. Pripravuje sa na báze krupice s prídavkom niektorých ďalších zložiek. Sladké guľôčky sú veľmi jemné a mäkké. Na prípravu dezertu si musíte vziať pohár krupice, ktorú je možné nahradiť krupicou alebo ravou, štvrť pohára kokosových vločiek, 100 gramov khoya (možno nahradiť kondenzovaným mliekom - 0,5 šálky), 12 veľkých lyžíc mlieko, dve polievkové lyžice ghí (môžete si dať trochu viac), pol pohára cukru, 12 kešu orieškov, 5 zrniek kardamónu a veľkú lyžicu hrozienok. Do panvice dáme rozpustené maslo a pridáme krupicu. Kešu oriešky rozdrvíme a pridáme k prvým dvom ingredienciám.
Smažte zmes asi 8-10 minút. Počas tejto doby sa farba zmení a objaví sa charakteristická vôňa. Zmes treba neustále miešať, aby neprihorela. Výsledkom je drobivá hmota zlatistej farby. Potom pridajte kokosové vločky a smažte zmes asi 1-2 minúty. Teraz pridajte khoyu. Ak je tvrdá, tak ju treba nastrúhať. Ak táto zložka nie je k dispozícii, vezmite kondenzované mlieko. Nasleduje cukor. Jeho množstvo je možné zvýšiť alebo znížiť v závislosti od vašich preferencií. Všetky zložky misky dôkladne premiešajte. Teraz musíte rozdrviť semená kardamónu a pridať ich do hlavnej hmoty. Dáme tam aj hrozienka. Všetko opäť dobre premiešame. Teraz je na rade mlieko. Pridajte ju a dôkladne premiešajte. Mlieko by sa malo vstrebať a cukor rozpustiť. V tomto okamihu vyberte panvicu z ohňa. Nechajte zmes vychladnúť a začnite formovať guľky. Dlane môžu byť namazané rastlinným olejom alebo navlhčené vodou. Hotové ladoos vložte do škatule a odložte na chladné miesto.

Pikantné príchute

Aby bol dezert ešte aromatickejší a krajší, používajú sa rôzne koreniny. Klinčeky dodajú pochúťke nové tóny a šafran ju zafarbí do príjemnej zlatistej farby. Vezmite hrnček krupice, 3 klinčeky, hrnček cukru, malú lyžicu hrozienok, šafran (niekoľko žiliek), pol lyžice mletého kardamónu, pol hrnčeka vody a dve veľké lyžice ghee. Najprv si v mažiari rozdrvte klinčeky. Na panvici s vysokými stranami zohrejte ghee a pridajte klinčeky a hrozienka. Po určitom čase pridáme krupicu a na miernom ohni zmes opekáme za stáleho miešania, aby sa nepripálila. Krupica by nemala byť prepečená, ale tiež nie je vhodné nechávať ju surovú, inak bude ladoo veľmi lepkavé. Farba hmoty by mala byť svetlohnedá. Potom dáme zmes na tanier. Nalejte vodu do panvice a pridajte cukor. Zahrejte túto zmes a pridajte šafranové žily. Varte ich niekoľko minút, aby korenie vydalo svoju chuť a vôňu. Vypnite oheň a pridajte opraženú krupicu do panvice.
Pridajte nasekaný kardamón. Všetko dobre premiešame. Zmes sa môže zdať trochu tekutá, ale chladnutím zhustne. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút. Keď cesto trochu vychladne a môžete ho vybrať, začneme formovať chutné guľky. Ladoo, ktorého recept je jednoduchý a vyžaduje si málo času na prípravu, je sladký a aromatický. Šafran dodáva pochúťke skvelú farbu a niektoré chuťové tóny. Guľky môžeme ozdobiť celými kešu orieškami alebo sušeným ovocím. Po vychladnutí vložte dezert do nádoby a vložte do chladničky.

Aby bola aróma kardamónu bohatá, musí sa pridať na konci varenia. Niekedy recepty obsahujú mlieko, vďaka čomu je cesto mäkké a elastické. Ak sa však ladoo bude nejaký čas skladovať, potom je lepšie nepoužívať produkty podliehajúce skaze. Hotové guľky skladujeme v chladničke asi 1-2 týždne. Ak sa pri príprave cesta ukáže, že je tekuté a nezhustne, potom by sa malo chvíľu držať v ohni. Nezabudnite ho neustále miešať, aby sa nepripálil. Indické ladoos, ktorých recept si môžete vybrať podľa vlastného uváženia, ozdobí váš sladký stôl.

fb.ru

Ladu (indické sladkosti) - krok za krokom recept s fotografiami na Povar.ru

Popis prípravy:

Ladoos sú tie najjemnejšie guličky, ktoré sa rozplývajú v ústach. Táto pochúťka sa určite stane obľúbeným dezertom vašej rodiny. Tento recept je maximálne originálny, ale namiesto ghee používam obyčajné maslo. A ten istý olej sa dá vyrobiť vopred, na internete je veľa receptov na jeho prípravu.

Určenie: Na sviatočný stôl
Hlavná zložka: zelenina / strukoviny / orechy / šošovica / kešu / mandle / fazuľa mungo
Jedlo: Pečivo / Dezerty

1. Vložte maslo do hrnca a položte ho na mierny oheň, pričom ho postupne roztopte.

2. Fazuľa mungo je druh šošovice. Dôkladne opláchnem a poukladám na plech v jednej vrstve.

3. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov do mierne zlatista.

4. Umyte orechy (mandle a kešu), potom ich nasekajte v mixéri alebo pomocou noža (valčeka). Je potrebné, aby zostali celé kusy.

5. Panvicu rozohrejeme, potom pridáme zmes nasekaných orechov a opekáme na suchej panvici, kým sa neobjaví príjemná vôňa.

6. Sušenú fazuľku mungo pomeliem v mixéri do stavu múky, robím to niekoľkými prístupmi. Fazuľku mungo preosejem cez jemné sitko.

7. Veľké častice, ktoré zostanú v sitku, sa vrátia späť do mlynčeka na kávu a prefiltrujú sa cez sitko.

8. Výsledkom je mungo múka, do ktorej pridám práškový cukor a opražené orechy. Pridám rozdrvené semienka kardamónu.

9. Do samostatnej misky nasypte 4 polievkové lyžice múky a nalejte 2 polievkové lyžice masla, dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí vlhká strúhanka.

10. Z omrviniek vytvarujem guľky a to isté urobím s ostatnými surovinami.

11. Hotové guľôčky položte na podnos a vložte ich na pár hodín do chladničky.

12. Hotové guľky výdatne posypeme práškovým cukrom a podávame.

Dôležité! Video sa môže líšiť od textovej verzie receptu!

povar.ru

Indické sladkosti. Ladoo - klasický recept

Klasický recept Ladoo(ťažké prevedenie: ale najchutnejšie vo vesmíre)

Rozumiem receptom, Existuje pomerne veľa indických sladkostí, ale len veľmi málo z nich sa porovnáva so sladkosťami, ktoré sa pripravujú v samotnej Indii. Tento recept je presne taký – ten pravý. V pôvodnom jazyku sa typ tohto dezertu v guličkách nazýva Nei Urundai. A recept na ich prípravu je veľmi zaujímavý, je mierne hore nohami. Sú to ladoos Nei Urundai, ktoré sú aromatické, sladké, uspokojujúce, pikantné, presne také, aké majú byť, skutočne indické! Tieto sladké indické guľôčky sú také jemné, že sa jednoducho roztopia v ústach a určite sa stanú vašou obľúbenou pochúťkou!

Ingrediencie

2 šálky fazule mungo (toto je druh šošovice - v tvare zeleného hrášku)
2/3 šálky mandlí
2/3 šálky kešu orieškov
1,5 šálky práškového cukru
8 semienok kardamónu
180-200 ml ghee (alebo 2 balenia - 400 g masla)

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Pripravte sa ghee pre tento recept z dvoch štandardných balení masla (2 x 200 = 400 g)

Kým sa na ohni pomaly dusí ghee, pripravíme si ostatné suroviny. Hrášok z mungo umyjeme a poukladáme na plech v tenkej vrstve.

Vložte fazuľku mungo do rúry, nechajte ju vysušiť a opražiť do mierne zlatistej farby.

Kým sa fazuľa mungo suší, umyte mandle a kešu a jemne ich nasekajte pomocou mixéra alebo noža. Drobka by nemala byť veľmi malá.

Zohrejte panvicu na miernom ohni. Pridajte mandľové strúhanky a kešu oriešky. Vyprážajte ich do zlatista.

Keď je mungo zhnednutá, necháme ju mierne vychladnúť. Fazuľky mungo musíte rozdrviť na múku pomocou mlynčeka na kávu. Je lepšie brúsiť po častiach, niekoľko polievkových lyžíc naraz (celý proces nebude trvať dlhšie ako 20 minút).

Múku preosejte do misky cez sito, pretože zostanú nepomleté čiastočky vo forme omrviniek (ako na fotografii nižšie). To posledné opäť pridáme do mlynčeka na kávu s ďalšou porciou mungo fazule na mletie. V dôsledku toho nezostane viac ako 1-2 polievkové lyžice zŕn nezomleté.

Do vzniknutej mungo múky pridáme práškový cukor a orechovú strúhanku.

Kardamóm rozdrvte pomocou mlynčeka na kávu alebo mažiara. Pridajte do zmesi.

Do tejto doby by malo byť ghí hotové a trochu vychladnúť. Všetko je pripravené na výrobu ladoo guľôčok.

Zo zmesi tvarujeme ladoo guličky podľa návodu.

Na výrobu samotných guľôčok budete potrebovať malú misku, v ktorej po častiach zmiešame výslednú ladoo zmes s ghee.

Do tejto misky vložte 3-4 vrchovaté polievkové lyžice ladoo zmesi a do zmesi pridajte 2 polievkové lyžice teplého ghee.

Do zmesi dobre vmiešame ghee, aby vznikla vlhká strúhanka. Táto strúhanka vyzerá drobivo, no ak ju stlačíte, mala by ľahko držať tvar.

Stlačte výsledné omrvinky v dlaniach a vytvorte guľu o niečo väčšiu ako vlašský orech. Tvarovo nemusí byť dokonale rovnomerné, pretože zmes je stále dosť krehká.

Opakujte postup miešania zmesi a ghee, ako aj formovanie guľôčok, kým zmes ghee neminie. Skúste do zmesi pridať len toľko ghee, aby ste vytvorili guľu. V opačnom prípade, ak to s olejom preženiete, guľa bude „plávať“ a nebude držať svoj tvar. Keď sú všetky guľky hotové, vložte ich do chladničky stuhnúť na 1-2 hodiny.

Vaše aromatické a pikantné indické sladkosti sú pripravené. Podávame posypané práškovým cukrom!

Alternatívny recept Ladoo

Táto možnosť varenia je často nájdete v knihách o védskej kuchyni. Je aj chutný, ale s prvým sa nedá porovnať. Na druhej strane je tento ladoo recept jednoduchší. Na jeho prípravu budete potrebovať:

460 g masla
4 šálky cícerovej múky (alebo bežnej hrachovej múky)
2 polievkové lyžice. l. strúhaný kokos
2 polievkové lyžice. l. vlašské alebo lieskové orechy, nahrubo nasekané
1/2 lyžičky. mleté semená kardamónu
250 g práškového cukru

Na panvici rozpustíme maslo, pridáme k nemu múku a za stáleho miešania opekáme asi 15 minút (malo by začať vydávať orieškovú arómu). Pridajte kokos, vlašské orechy a kardamónový prášok, premiešajte. Smažte ďalšie dve minúty a dobre premiešajte. Potom panvicu odstavte z ohňa, pridajte práškový cukor a dobre premiešajte. Vložte zmes do formy (pekáča) a udržiavajte formu v teple. Keď ladoos stuhnú, nakrájajte ich na štvorce alebo kosoštvorcové tvary. Každý kúsok je možné ozdobiť kešu orieškami.

Zdroj

Ingrediencie pre recept Ladu:

Hrachová a orechová sladkosť

Dnes pripravujeme indické sladkosti ladoos. Ide o dezert z hrachovej múky (cícerová múka), masla alebo ghee, s orieškami, kokosom a sladkým korením: škoricou, kardamónom a muškátovým orieškom.

Priatelia, ktorí ho ochutnali, poznamenali, že sladkosť bola chutná a podobná orechovému krehkému chlebu. Ladoo je podľa mňa jeden z najchutnejších dezertov, aké som doteraz pripravila.

Pokiaľ ide o funkcie varenia, všetko je veľmi jednoduché: zvládne to aj začiatočník. Pri výbere surovín je vhodné použiť cícerovú múku, pretože vďaka nej sú sušienky jemne orieškové.

Ako pripraviť jedlo krok za krokom s fotografiami doma

Na prípravu ladoo budete potrebovať cícerovú múku, maslo alebo ghee, práškový cukor, kokos, akékoľvek orechy a koreniny: mletú škoricu, muškátový oriešok a kardamón.

Orechy osušíme na suchej panvici, zbavíme šupky a rozdrvíme v mažiari alebo na valčeku.

Na panvici s hrubým dnom rozpustíme maslo.

Pridajte cícerovú múku a občas premiešajte, nechajte 15 minút na miernom ohni, čoskoro sa objaví oriešková aróma.

Potom pridajte mleté semienka kardamónu, škoricu a muškátový oriešok, ako aj orechy a kokos. Všetko dôkladne premiešame a necháme na ohni asi 2-3 minúty, kým koreniny nepustia arómu.

Zmes sa prenesie na tanier a ochladí sa na teplotu miestnosti.

Potom s mokrými rukami vyvaľkáme guľky veľkosti vlašského orecha alebo väčšie. Ak chcete, ozdobte orechmi. Umiestnite na chladné miesto na 30 minút. Dezert je pripravený!

Zdroj

Páčila sa vám naša stránka? Pripojte sa alebo sa prihláste na odber (budete dostávať upozornenia na nové témy e-mailom) na náš kanál v MirTesen!

comfycozyhome.ru

laddoo z hrachovej múky (ladoo)

Dnes tu máme skvelý recept pre tých, ktorí majú chuť na sladké – laddoos (ladoos) z hrachovej múky. Ide o obľúbenú indickú sladkosť, ktorá sa vždy pripravuje počas festivalov a je veľmi obľúbená u detí.

Recept na túto úžasnú pochúťku poslala Masha M:

Laddu- Tradičná juhoázijská sladkosť vyrobená z múky a masla. Tento recept na laddoo sa mierne líši od tých, ktoré sú zvyčajne publikované pod týmto názvom. Vyrába sa z obyčajnej hrachovej múky, a nie z tradičnej cícerovej múky, ktorá nie je vždy a nie všade dostupná a nie je ani veľmi lacná. Recept je takpovediac prispôsobený našim sibírskym podmienkam)))
Vyznačuje sa tiež malou technologickou jemnosťou - vyprážaním suchej múky, ktorá pomáha vyhnúť sa charakteristickej chuti hrachovej kaše v hotovom laddoo a dokonca mu dodáva orieškové tóny. Aspoň každý, kto odo mňa toto jedlo vyskúšal, nevedel určiť, z čoho je vyrobený. A robí sa to veľmi, veľmi jednoducho.
Najväčším problémom je získanie hrachovej múky. Je k dispozícii na predaj, ale nedodáva ho veľa výrobcov. Poznám značku Vladimir “Granety”, špecializujú sa na výrobu “alternatívnej” múky: celozrnná pšenica, ovsené vločky atď. Sám vyrábam hrachovú múku z drveného hrachu: svojho času som skrachoval a kúpil som si na tento účel špeciálny mlyn.

Laddoo z hrachovej múky

zlúčenina:

160-180 g (1 šálka) hrachovej múky
180-200 g (1 tyčinka) masla
100 g (1/2 šálky) cukru
1/4 lyžičky škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu (možno nahradiť muškátovým orieškom)
3-4 čajové lyžičky kokosových vločiek alebo pražených orechov (vlašské orechy, kešu) na posypanie (voliteľné)

Ako vyrobiť laddoo (ladoo) – recept:

Lahodné ladoo je pripravené

Poradenstvo: Konzistencia hotového jedla veľmi závisí od kvality oleja. Čím je olej mastnejší a čím menej rastlinného tuku obsahuje, tým je laddoo tvrdšie. Ak sa príliš drobí, nabudúce pridajte 2-3 lyžice do horúcej zmesi. lyžice mlieka.

Ladoo (laddu)

P.S. Ak sa vám páčil recept na ladoo, prihláste sa na odber aktualizácií, budeme mať oveľa viac chutných jedál!

Dobrú chuť!

vegetarianrecept.ru

TOP 5 indických sladkostí a recept "Ladoo" - INDIASTÝL

Obsah:

Sladké tradície Indie

Z čoho sa vyrábajú indické sladkosti?

Najatraktívnejšie indické dezerty

Ladoo - recept na originálnu indickú sladkosť

Kuchyne rôznych národov a krajín sa od seba niekedy radikálne líšia, no v jedálnom lístku každej krajiny a ľudí sa určite niečo nájde. Hovoríme o dezertoch. V závislosti od klimatických podmienok a zavedených tradícií môže byť úlohou sladkostí buď pripravená pochúťka, alebo jednoducho ovocie odtrhnuté z konára. No žiadna kuchyňa na svete neprekoná indické sladkosti, z ktorých množstva druhov a chutí zatočí hlava každému maškrtníkovi.

Indické sladkosti sú takmer umeleckým dielom

Sladké tradície Indie

Prečo sú sladkosti v Indii také populárne? Faktom je, že podľa zavedených indických presvedčení majú bohovia veľmi radi sladkosti. Cukrovinky sú preto ako dezert na každý deň, tak aj spôsob, ako poďakovať bohom prinesením sladkostí do chrámu ako obetný dar, ako aj spôsob, ako prejaviť sympatie pri stretnutí s novým človekom.

Niekedy sú sladkosti zdobené jedlou zlatou alebo striebornou fóliou

Odtiaľ môžeme vyvodiť malú radu pre cestovateľov. Ak vás Ind pohostí niečím sladkým, v žiadnom prípade to neodmietajte. Aj keď vám dezerty vôbec nechutí. Potom nechajte pochúťku v chráme alebo sa o ňu s niekým podeľte, ale nezabudnite darček prijať, inak urazíte pohostinného obyvateľa Indie. Napriek tomu si uvarte voňavý indický čaj a vyskúšajte pochúťku.

V indických dezertoch nie sú žiadne chemické prísady

Menej romantickým dôvodom veľkého množstva sladkostí v Indii je, že India je jedným z popredných svetových producentov cukru. Z toho vyplýva, že cukor je v krajine vždy dostupný a je dostatočne lacný na výrobu mnohých lahodných pochúťok. Takmer v každom indickom obchode si môžete kúpiť alebo dokonca dopriať sladkosti.

Indické cukrárne sú vždy preplnené

Z čoho sa vyrábajú indické sladkosti?

Samotné sladkosti nie sú najzdravšie jedlo, najmä ak ich zneužívate. No tie indické sú predsa len o niečo menej škodlivé, pretože sa pripravujú z bežných produktov bez použitia rôznych konzervantov a iných umelých prísad. Indické sladké recepty obsahujú len ovocie, mlieko, orechy, ghee, korenie a samozrejme veľa cukru. Najčastejšie ide o hnedý nerafinovaný cukor, ale v indických sladkých receptoch nájdeme aj jaggery (trstinový cukor), palmový gur a med.

Krásna prezentácia je dôležitým bodom

Tradičné indické sladké recepty sú staré pravdepodobne tisíce rokov. Triky prípravy a presný recept sa v Indii dedia z generácie na generáciu cukrárov, ktorým sa hovorí halwais. Keď ochutnáte indickú sladkosť, vedzte, že ochutnávate cukrársku dokonalosť, vycibrenú mnohými generáciami a storočiami histórie.

Niektoré sladké recepty sú uchovávané v najprísnejšej dôvernosti

Ak cestujete po Indii, určite navštívte miesto s názvom Orchha. Je to veľmi malá dedinka, o ktorej by nikto nepočul, nebyť obrovského množstva cukrární. Dá sa povedať, že Orchha je sladkým srdcom Indie, pretože len tam môžete ochutnať toľko rôznych sladkostí, že zamestnáte svojho zubára aj na rok.

Sú chutné... Na ich chuť sa nedá zabudnúť

Najatraktívnejšie indické dezerty

Aby ste mali predstavu o rozmanitosti sladkostí v Indii, tu je krátky zoznam tých najpopulárnejších.

Festivaly sú najlepšou príležitosťou vyskúšať čo najviac indických sladkostí.

Sladká samosa

Toto je indická verzia koláčov s ovocnou náplňou, ktorú všetci poznáme z detstva. Predsmažené ovocie sa zabalí do sladkého cesta a potom sa vypráža vo veľkom množstve ghí. Najťažšie na recepte je karbonátok dobre uzavrieť, aby pri vyprážaní nevytiekla všetka šťava a sladkosť plnky.

Samosa sa môže jesť teplá aj studená

Burfi

Tento jemný fudge je vyrobený z mlieka, masla a cukru. Ako dochucovadlo sa do burfi pridáva aj sezam, kokos, pistácie atď. Moderní indickí cukrári pripravujú sladkosť zo sušeného mlieka, ale tradičný recept zahŕňa zahusťovanie čerstvého mlieka na dlhú dobu odparovaním vlhkosti.

Jedlý suvenír z Indie ocenia deti aj ich rodičia.

Jalebi

Túto indickú sladkosť pozná každý, kto bol niekedy v Indii. Vďaka ľahkej príprave a skladovaniu možno jalebi nájsť všade v akomkoľvek indickom meste.

Dospelí Indovia nemajú radi túto sladkosť, ale deti sú potešené

Rasmalai

Prekvapivo jemné syrové guľky paneer so smotanovou omáčkou obľubuje nejeden turista. Táto indická sladkosť je dokonca aj v Indii považovaná za jednu z najchutnejších. Žiaľ, vyskúšať ho môžete len v Indii, pretože paneer sa u nás v obchodoch nedá zohnať a s iným syrom to už vôbec nebude indická sladkosť.

Pre tento dezert sa oplatí navštíviť Indiu.

Halawa

Z toho pochádza indický názov pre cukrárov. Toto je jedna z najdôležitejších indických sladkostí, najmä v Krišnaizme. Halawa sa dá ochutnať takmer v každom indickom chráme. Často sa ponecháva ako obeta bohom a používa sa aj pri iných náboženských rituáloch. Sladké sa pripravuje z krupice, orechov a cukrového sirupu.

Ak máte na cestách po Indii obzvlášť radi nejaký dezert, neváhajte a požiadajte šéfkuchára o recept. Indickí cukrári sa ochotne podelia o recepty na tradičné sladkosti. Tiež vám odporučia, čím môžete tú či onú ingredienciu nahradiť a navrhnú pár trikov, aby vám doma všetko perfektne klapalo.

Pár lyžíc ráno - a pocit plnosti vás neopustí celý deň

Ladoo - recept na originálnu indickú sladkosť

Medzitým, kým si budete baliť kufre a hľadať letenky do Indie, skúste pripraviť dezert Ladoos podľa skutočného indického receptu.

Ladoos ingrediencie:

500 gr. ghee
400 gr. Cícerová múka
75 gr. kokosové lupienky
100 gr. nasekané mandle, lieskové orechy alebo pistácie
0,5 lyžičky mletý kardamón
250 gr. práškového cukru

Všetky ingrediencie na tento indický sladký recept ľahko zoženiete v obchodoch a môžete si vyrobiť vlastnú cícerovú múku z celého cíceru.

Táto indická sladkosť je jedným z najslávnostnejších jedál v Indii.

Pokyny krok za krokom na prípravu indických sladkostí:

Do panvice alebo hrubostennej panvice dáme olej a opražíme na ňom cícerovú múku, kým sa neobjaví príjemná vôňa a charakteristický zlatý odtieň. To nebude trvať dlhšie ako 15 minút, hlavnou vecou je pamätať na neustále miešanie múky.
Potom do panvice pridajte kokos, orechy a kardamón, dôkladne premiešajte a pokračujte v smažení ďalšie 2-3 minúty.
Vypnite oheň, pridajte do zmesi práškový cukor, premiešajte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Keď zmes trochu vychladne, vyvaľkáme z nej guľky, ktoré môžeme obaliť v práškovom cukre alebo kokosových lupienkoch a ozdobiť lesným ovocím alebo mätou.

Ladoo znamená v sanskrte „malá loptička“.

Lahodne aromatická indická sladkosť je hotová. Buďte si istí, že keď si doma pripravíte ladoo, určite budete chcieť vycestovať do Indie a vyskúšať ostatné indické sladkosti.

Orientálna sladkosť laddu je v Indii veľmi populárna a je to voňavý, lahodný dezert, ktorý sa vyznačuje originalitou pri príprave. Indické ladoos vyzerajú ako stredne veľké gule, ktoré sa pripravujú na festivaly a špeciálne príležitosti. Hlavným „trikom“ tohto jedla je prítomnosť mungo fazuľovej šošovice, cícerovej alebo hrachovej múky v jeho zložení. Krupicu môžeme použiť aj na varenie. To všetko je harmonicky kombinované s korením. Pozrime sa krok za krokom a s fotografiami, ako vyrobiť indické ladoo v štyroch rôznych variáciách.

Klasický recept na laddoo pochúťku

Pôvodný názov tohto jedla je Nei Urundai. Tieto sladké buchtičky budú veľmi jemné a roztopia sa v ústach.

Zloženie produktu:

2/3 šálky kešu a mandlí;
Kardamóm - 8 zŕn;
Cereálie z fazule mungo (druh šošovice - ako zelený hrášok) - dve šálky;
Ghee – 180 – 200 g (alebo 400 gramov kvalitného masla);
Práškový cukor - 1,5 šálky.

Schéma varenia je nasledovná:

Predhrejte rúru na 180 stupňov;
Vlastné ghee si pripravíte pomalým rozpúšťaním masla v hustej panvici na miernom plameni v niekoľkých fázach. Proces zahrievania pokračuje, kým sa nezíska homogénna kvapalina jantárovej farby s orieškovou a krémovou arómou. Na dne hrnca by mal zostať nejaký sediment. Hotové chladené maslo musí prejsť cez gázu a naliať do samostatnej nádoby;
Cereálie z mungo fazule umyjeme a v tenkej vrstve položíme na plech. Vložte do rúry na sušenie a hnedú do zlatista;
Kešu a mandle umyte a rozdrvte nožom alebo v mixéri. Drobka by nemala byť veľmi malá;
Na miernom plameni rozohrejeme panvicu. Položte naň mrveničku a opečte ju dozlatista;
Hotové mungo cereálie mierne ochlaďte a pomocou mlynčeka na kávu rozdrvte na múku. Je lepšie brúsiť po častiach. Vezmite sito a preosejte ho do misky, pretože môžu zostať nezomleté častice. Pridajte ich späť do mlynčeka na kávu s ďalšou porciou na mletie. Na konci postupu nezostanú viac ako dve veľké lyžice zŕn nemleté;
Do výslednej zmesi pridajte práškový cukor a orechovú strúhanku;
Kardamóm rozdrvte pomocou mažiara alebo mlynčeka na kávu a pridajte do zmesi;
Na vytvorenie laddu guľôčok si vezmite malú nádobu, v ktorej musíte po častiach zmiešať všetky ingrediencie. Robí sa to preto, lebo ghee rýchlo tuhne. Štyri veľké lyžice zmesi dajte do misy a pridajte dve polievkové lyžice hotového a mierne vychladnutého ghee;
Všetko dobre premiešajte, kým nezískate vlhkú strúhanku. Vyzerá drobivo, ale po stlačení by mal ľahko držať svoj tvar;
Vytvarujte guľky väčšie ako orech;
Opakujte proces miešania ghee a zmesi, potom pridajte zvyšné guľôčky;
Ak to s olejom preženiete, gulička bude „plávať“, preto upravte množstvo;
Hotové výrobky vložte na dve hodiny do chladničky. Pred podávaním ozdobíme práškovým cukrom.

Besan laddu z cícerovej múky

Táto možnosť pozostáva z minima ingrediencií, no výsledok je jednoducho vynikajúci.

Zloženie produktu:

práškový cukor - 200 g;
Ghee maslo – 60-70 ml (plus dve veľké lyžice podľa potreby);
Cícerová múka - 160 - 180 g;
Kardamónový prášok – 1/2-1/4 malá lyžička;
šafran - štipka (voliteľné);
Kokosové lupienky alebo orechy (na ozdobu).

Teraz sa pozrime na to, ako pripraviť indické ladoo doma:

Maslo zohrejte na strednom ohni a do panvice pridajte vopred preosiatu múku, dôkladne premiešajte;
Smažte zmes 9-10 minút za stáleho miešania;
Všímame si čas – ten je dôležitý pre prvú prípravu. Nedostatočne uvarená múka bude chutiť ako hrášok, prepečená múka bude chutiť horko. Pri vyprážaní sa zmení zo žltej na orieškovo zlatistú farbu. Zmenia sa aj jeho chuťové vlastnosti: počiatočná chuť cíceru po desiatich minútach bude veľmi jemná a aromatická s tónmi orieškov;
Hmotu pravidelne ochutnávame, ale opatrne. Môže byť veľmi horúci;
Vypnite oheň a preneste zmes do inej misky;
Pridajte korenie, premiešajte a nechajte päť minút;
Do mierne ochladenej hmoty by sa mal pridať práškový cukor;
Hotový výrobok bude ako mokrý piesok. Ochlaďte ho ďalších päť minút a rozdeľte ho na rovnaké časti a vytvorte gule;
Musíme sa uistiť, že naše indické jedlo je dobre tvarované. Za týmto účelom „spustite“ obrobok na stôl z malej výšky. Ak je neporušený a nerozpadá sa, potom má krásne majstrovské dielo z cícerovej múky úspech;
Kým sú obrobky teplé, zmes dobre nadobúda požadovaný tvar. Po konečnom ochladení guličky stvrdnú a budú sa podobať;
Ešte teplá indická sladkosť je ozdobená sušeným ovocím, orieškami a na želanie aj obalená v kokosových lupienkoch;
Vychladíme a podávame hosťom.

Lahodný dezert vám prinesie veľa pozitívnych emócií, pretože indický recept ladoo zahŕňa varenie z prírodných surovín.

Krupicové ladoos

Táto tradičná indická pochúťka je prezentovaná vo forme koláčov, ktoré lahodia ústam. Tento dezert osloví najmä malé deti.

Komponenty:

Cukor - pol pohára;
Krupica - pohár;
Kokosové vločky - ¼ šálky;
Kondenzované mlieko - 100 g;
Hrozienka - polievková lyžica;
Ghee - dve veľké lyžice;
Kešu oriešky - 12 kusov;
Mlieko - 12 polievkových lyžíc;
Kardamom - podľa chuti.

Pokyny na varenie:

Zahrejte panvicu s ghee;
Nasekajte kešu orechy nie veľmi jemne a pridajte ich na panvicu spolu s krupicou, premiešajte;
Na panvici neustále miešajte krupicu a smažte na strednom ohni asi 10 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu a charakteristickú vôňu;
Do tejto hmoty pridajte kokosové vločky, premiešajte a smažte ďalšie 2 minúty;
Pridajte kondenzované mlieko a rozdrvte ho krupicou do hladka;
Do výslednej hmoty nalejte cukor a premiešajte;
Rozdrvte a premiešajte ingrediencie do homogénnej zmesi;
Rozdrvte niekoľko semienok kardamónu pomocou mažiara alebo mlynčeka na kávu a pridajte ich do krupice, pridajte hrozienka vopred namočené vo vriacej vode;
Do budúcej pochúťky pridajte mlieko pri izbovej teplote, všetko premiešajte;
Cukor by sa mal úplne rozpustiť a hmota by mala dobre absorbovať mlieko;
Odstráňte panvicu z tepla;
Namažte si ruky ghee a vytvorte malé krásne guľôčky;
Podávame ako sladký dezert.

Hrachová múka ladoos

Ďalšia obľúbená odroda orientálnej pochúťky.

Ingrediencie:

Krupica - dve veľké lyžice;
Hrachová múka - 1,5 šálky;
Roztopené maslo - 0,5 šálky;
Cukor - ¾ šálky.

Proces varenia:

Nalejte krupicu, múku a rozpustené maslo do studenej panvice, premiešajte;
Zapnite malý oheň pod panvicou a smažte zmes dozlatista, nezabudnite neustále miešať drevenou špachtľou, 8-10 minút;
Odstráňte riad zo sporáka a pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte zmes mierne vychladnúť;
Potom poukladajte do úhľadných guličiek, vychlaďte a potešte svojich blízkych dezertom z hrachovej múky.

Video: Recept na hrachovú múku ladoo krok za krokom

Hlavné zložky indického dezertu

Ghee je maslo vyrobené z byvolieho mlieka. Je veľmi podobné smotanovému kravskému mlieku, no oveľa bohatšie. Kravské ghee je celkom vhodné pre laddoos.

Korenie sa rozomelie na prášok pomocou mažiara alebo mlynčeka na kávu a pridá sa do cesta a niekedy aj na polevu.

Príprava orechov

Povrch laddu môže byť hladký, ale niekedy sa guľky vyvaľkajú v práškovom cukre s muškátovou strúhankou, kokosom, opekaným sezamom, makom atď. podľa chuti šéfkuchára.

Chutné gule

V klasickom popise si podrobne vysvetlíme, ako sa pripravujú základné suroviny laddu. V budúcich receptoch by mali byť spracované podobne.

Klasická indická pochúťka

Bude to vyžadovať:

2 šálky zelenej fazuľky mungo;
2/3 šálky kešu a mandlí;
8 zŕn zeleného kardamónu;
jeden a pol šálky práškového cukru;
150-200 g ghee;
muškátový oriešok na posypanie.

Maslo by malo byť umiestnené na teplom mieste alebo vo vodnom kúpeli, aby sa roztopilo. Mungo umyjeme, osušíme v rúre a pomelieme na múku (môžeme použiť mlynček na kávu).

Pripravené orechy (ošúpané, opražené a podrvené) spolu s kardamónom pomletým v mažiari dáme do misy, pridáme múku z mungo fazule a práškový cukor. Miešajte.

Vytvarujte guľky veľkosti marhule, položte na rovnú dosku a vložte do chladničky. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom zmiešaným so strúhaným muškátovým orieškom.

Beisan

Beisan ladoo sa vyrába z cícerovej múky, škorice, kardamónu, šafranu, ghee a práškového cukru a kokosu.

Rava

Tento recept nie je založený na hrachovej múke, ale na krupici. Pripraviť ladoo z krupice nie je o nič náročnejšie ako z cícerovej či mungo múky.

Okrem krupice obsahuje rava laddu aj ghee, kešu oriešky, kondenzované mlieko, malé hrozienka bez semien, kokos a vanilku.

Z cícerovej múky

Pre krásu môžete laddoo posypať kokosom alebo opečeným sezamom.

Cícerovú múku nie je vždy ľahké nájsť v predaji, ale dá sa nahradiť hrachovou múkou. Rovnako dobré sú ladoo z hrachovej múky.

Z mandľovej múky

Zo sušeného ovocia

Lada, podobne ako iné podobné indické sladkosti, sa zvyčajne podáva s čajom, kávou alebo teplým mliekom. Táto pochúťka sa výborne hodí aj k vínu z kyslého hrozna.

Tento dezert je pre tých, ktorí milujú orientálne sladkosti. Takéto voňavé, v ústach sa rozplývajúce sladké guľky pripravujú v Indii na sviatky. Existujú rôzne možnosti prípravy ladoo, navrhnem vám jednu z nich.
________________________________________ ________________________________________ ____________________________

Recept 1
Čas varenia: 20-30 minút

Ingrediencie:

Príprava:

Toto je sada produktov, ktoré potrebujeme:

Najprv si roztopte maslo a urobte to na miernom ohni na panvici s hrubým dnom. Potom pridajte múku (ak nemáte cícerovú, môžete ju nahradiť hrachovou) a za stáleho miešania opekajte za stáleho miešania asi 15 minút.Múka začne hnednúť a vydávať príjemnú orieškovú vôňu .

Pridajte orechy, kokos, kardamón alebo škoricu a za stáleho miešania smažte ešte pár minút. Teraz vypnite oheň a pridajte práškový cukor.

Dôkladne premiešajte, aby sa prášok v zmesi rovnomerne rozložil bez hrudiek. Teraz už zostáva len nechať zmes mierne vychladnúť, aby ste z nej bez popálenia rukami navlhčenými vodou vytvarovali 10-12 guľôčok veľkosti vlašského orecha.

Recept 2
Krupicové ladoos alebo "Rava Ladoos"

"Rava Ladu"- sladké guľky z krupice, cukru, ghee. V rôznych verziách receptu sa do sladkostí pridávajú hrozienka, kardamón, kešu oriešky, kokosové vločky, mak. Pripravené podľa tohto receptu, dobreUkázalo sa, že majú príjemnú zlatú farbu, nie sú mastné ani suché. Ak chcete, môžete šafran nahradiť žltým potravinárskym farbivom. Šafran však dádezertdodatočná aróma.

Tipy v recepte vám pomôžu pochopiť niektoré zložitosti prípravy tohto úžasnéhodezert.

Ingrediencie:

1 šálka krupice
1 šálka cukru
2-3 klinčeky
niekoľko žiliek šafranu
1 lyžička hrozienok
1/2 lyžičky mletého kardamónu
1/2 šálky vody
1-2 lyžice. lyžice ghí (prepustené maslo)

Príprava:

1. Klinčeky pomelieme v mažiari.
2. Na panvici rozohrejeme ghee a pridáme klinčeky a hrozienka. Keď sa hrozienka v horúcom oleji trochu nafúknu, pridáme krupicu a na strednom ohni za stáleho miešania opražíme.
Poradenstvo: Dávajte pozor, aby sa krupica neprevarila, ale ak nie je dostatočne vyprážaná, ladoos bude lepkavé. Smažte na strednom (nízkom) ohni do zlatista.
3. Vypraženú krupicu dáme na tanier.
4. Vložte vodu a cukor do tej istej panvice. Zohrejte. Pridajte šafranové žily a niekoľko minút povarte.
5. Vypnite oheň, pridajte opraženú krupicu a dobre premiešajte. Pridajte kardamón a znova premiešajte. V tomto štádiu sa zmes ukáže ako tekutá, to je normálne, po chvíli zhustne.
6. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút.
7. Keď zmes zhustne a vychladne na teplotu, ktorú zvládnete, pomastte si ruky rozpusteným maslom a vytvorte guľky vo veľkosti marhúľ.
8. Guľky môžete ozdobiť kešu orieškami alebo sušeným ovocím.
9. Keď vychladnú na izbovú teplotu, vložte ich do zakrytej nádoby a vložte do chladničky.

1. Ground Kardamón pridajte vždy na konci varenia. Ak sa pridá skôr, stratí arómu.

2. Niektoré recepty na tento dezert vyžadujú pridanie mlieka do guľôčkovej zmesi, ak je príliš suchá. Odporúčam nerobiť to, pokiaľ
Nebudete ich jesť všetky naraz. Lada sa môže uchovávať v chladničke asi týždeň. Pridanie mlieka na konci varenia výrazne znižuje trvanlivosť.

3. Ak zmes nezhustne do 20 minút, udržiavajte ju na miernom ohni, kým nezhustne.

Publikácia 2018-07-24 Páčilo sa mi 6 Názory 3975

Indické sladkosti sú takmer umeleckým dielom

Sladké tradície Indie

Prečo sú sladkosti v Indii také populárne? Faktom je, že podľa tradície majú bohovia veľmi radi sladkosti. Cukrovinky sú preto ako dezert na každý deň, tak aj spôsob, ako poďakovať bohom prinesením sladkostí do chrámu ako obetný dar, ako aj spôsob, ako prejaviť sympatie pri stretnutí s novým človekom.

Niekedy sú sladkosti zdobené jedlou zlatou alebo striebornou fóliou

Odtiaľ môžeme vyvodiť malú radu pre cestovateľov. Ak vás Ind pohostí niečím sladkým, v žiadnom prípade to neodmietajte. Aj keď vám dezerty vôbec nechutí. Potom nechajte pochúťku v chráme alebo sa o ňu s niekým podeľte, ale nezabudnite darček prijať, inak urazíte pohostinného obyvateľa Indie. Ale aj tak si uvarte voňavé a vyskúšajte maškrtu.

V indických dezertoch nie sú žiadne chemické prísady

Menej romantickým dôvodom veľkého množstva sladkostí v Indii je, že India je jedným z popredných svetových producentov cukru. Z toho vyplýva, že cukor je v krajine vždy dostupný a je dostatočne lacný na výrobu mnohých lahodných pochúťok. Sladkosti si môžete kúpiť alebo dokonca dopriať takmer na každom mieste.

Indické cukrárne sú vždy preplnené

Z čoho sa vyrábajú indické sladkosti?

Samotné sladkosti nie sú najzdravšie jedlo, najmä ak ich zneužívate. No tie indické sú predsa len o niečo menej škodlivé, pretože sa pripravujú z bežných produktov bez použitia rôznych konzervantov a iných umelých prísad. Indické sladké recepty obsahujú iba ovocie, mlieko, orechy, ghee a samozrejme veľa cukru. Najčastejšie ide o hnedý nerafinovaný cukor, ale v indických sladkých receptoch nájdeme aj jaggery (trstinový cukor), palmový gur a med.

Krásna prezentácia je dôležitým bodom

Niektoré sladké recepty sú uchovávané v najprísnejšej dôvernosti

Sú chutné... Na ich chuť sa nedá zabudnúť