Ako vyrobiť majonézu doma pomocou mixéra. Domáca majonéza - jednoduché a zložité recepty
Majonéza už dlho zaujala svoje miesto vo varení. Regály obchodov sú plné rôznych verzií tejto omáčky, ale všetky nemajú prakticky nič spoločné s pôvodnou verziou, pretože moderní výrobcovia začali obsahovať veľa príchutí, konzervačných látok a iných škodlivých zložiek.
Mnohé gazdinky si preto začali vyrábať majonézu doma. Zahŕňa iba prírodné zložky, z ktorých hlavnými sú rastlinný olej a čerstvé vajcia. Na dosiahnutie výraznej chuti sa môže dodatočne pridať cukor, horčica, citrónová šťava.
Obsah kalórií v produkte je približne 450 kcal na 100 g, ale toto číslo sa môže výrazne líšiť v závislosti od percenta obsahu tuku a môže dosiahnuť 800 kcal. Klasické Provence s obsahom tuku 67% má približne 650 kcal na 100 g. Zvážte krok za krokom as fotografiou, ako variť majonézu doma podľa niekoľkých receptov.
Tradičná možnosť
Tento recept je veľmi jednoduchý a jeho implementácia trvá trochu času. Aby omáčka správne fungovala, všetky suroviny musia mať izbovú teplotu.
Nákupný zoznam:
- Jedno čerstvé vajce;
- Slnečnicový olej - 200 ml;
- Cukor - 2 čajové lyžičky (nie plné);
- Horčica - 2 malé lyžice;
- Čerstvo vylisovaná šťava z polovice citróna;
- Soľ a korenie - každá štipka.
Schéma varenia krok za krokom:
- Rozbite vajíčko do pohára mixéra alebo okrúhlej misky s vysokými stenami. Pridajte cukor a soľ, sem horčicu, potom korenie a vytlačte šťavu z citróna;
- Všetky ingrediencie dobre rozmixujeme ponorným mixérom. Bez zastavenia procesu šľahania a bez toho, aby ste zdvihli zariadenie z dna nádoby, po troškách a pomaly pridávajte olej (môžete použiť aj zmes slnečnicového a olivového oleja). Toto je veľmi dôležitý bod, pretože ak vylejete všetok olej naraz, hotový výrobok sa delaminuje. Čím väčšie je množstvo tejto zložky, tým hustejšia bude omáčka;
- V mixéri šľahajte domácu majonézu, kým hmota nezíska hustú, jednotnú konzistenciu. Bude to trvať len niekoľko minút;
- Po dokončení procesu je vhodné produkt na chvíľu poslať do chladničky. Potom ho môžete zahrnúť do vašich obľúbených jedál.
Domáci majonézový dresing je lepší k jedlám pečeným v rúre (napríklad ku každému obľúbenému mäsu vo francúzštine) ako jeho náprotivok z obchodu. Počas tepelného spracovania sa bude menej delaminovať a zachová si jednotnosť.
Hustá na žĺtky
V tomto receptúre sa majonéza pripravuje pomocou mixéra. Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu a je lepšie použiť domáce vajcia s veľkými pomarančovými žĺtkami.
Nákupný zoznam:
- Akákoľvek horčica a cukor - každá 2 čajové lyžičky;
- Rastlinný olej - 370 ml;
- Čerstvé žĺtky - 2 ks;
- Citrónová šťava alebo ocot - 2 polievkové lyžice nie sú plné;
- Korenie a soľ - na špičke noža.
Návod na varenie:
- Semenníky je potrebné opatrne rozdeliť, bielky oddeliť od žĺtkov a naliať do hlbokej misy, soľ, korenie, pridať cukor a horčicu. Zmiešajte všetky ingrediencie mixérom, až kým nebudú hladké;
- Postupne prilievame olej. Bežnú slnečnicu možno kombinovať s 1/4 olivového oleja. Nepridávajte viac, inak bude hotový výrobok horký. Najprv pridajte pár polievkových lyžíc masla, aby sa počas šľahania dôkladne premiešalo s vaječnou hmotou. Potom bez zastavenia šľahania pri vysokej rýchlosti pridajte zvyšok;
- Pár minút pred pripravenosťou musíte vytlačiť citrónovú šťavu alebo pridať rovnaké množstvo jablčného octu a miešať mixérom ešte niekoľko minút, kým nebude hladká.
Lean možnosť
Tento recept je vhodný pre pôstnych ľudí, pretože neobsahuje vajcia.
Budete potrebovať:
- Čerstvé mlieko - 200 ml;
- Citrónová šťava - asi 2 polievkové lyžice (množstvo môžete upraviť podľa chuti);
- Rastlinný olej - 400 ml;
- Horčica - pár malých lyžičiek;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Varenie chudej majonézy v etapách:
- Naplňte vysokú misku teplým mliekom a slnečnicovým olejom pri izbovej teplote a mieste niekoľko minút pomocou mixéra alebo šľahača;
- Po dosiahnutí hustoty pridáme horčicu a citrónovú šťavu. Môžete tiež zahrnúť svoje obľúbené korenie. Potom bude omáčka originálnejšia a chutnejšia. Všetky ingrediencie spolu miesime ďalšie tri minúty;
- V záverečnej fáze posielame hotový výrobok v chladničke na chvíľu, aby trochu zamrzol a zachytil.
možnosť diéty
Tento recept na prípravu ľahkého majonézového dresingu je vhodný pre ľudí, ktorí držia diétu a dbajú na zdravú výživu. Hotový výrobok neobsahuje slnečnicový olej, ktorý pridáva kalórie a „zaťažuje“ omáčku.
Nákupný zoznam:
- 2 varené vaječné žĺtky;
- Prírodný jogurt - 100 ml (domáci na kysnutom kvásku a mlieku je perfektný);
- Horčičný prášok alebo hotová horčica - 2 čajové lyžičky;
- Citrónová šťava - asi 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ;
- Korenie (voliteľné).
Proces varenia:
- Nalejte jogurt do misky mixéra s vysokými stranami, pridajte jemne mleté žĺtky a miešajte niekoľko minút;
- Nahlásime horčicu, vytlačíme šťavu z citróna, dochutíme podľa želania a pridáme. Milovníci jasných chutí môžu recept doplniť jemne nasekanými bylinkami alebo olivami. Všetky zložky sa musia znova dôkladne premiešať, až kým nebudú hladké.
Cesnaková majonéza omáčka
Tento originálny recept na lahodnú majonézu osloví milovníkov pikantného a pikantného.
Komponenty:
- Cesnak - 6 zubov;
- vaječné žĺtky (surové) - 3 ks;
- Rastlinný olej - 700 ml;
- Čerstvo vylisovaná šťava z jedného citróna;
- Korenie a soľ.
Schéma varenia:
- Strúčiky cesnaku prekrojíme na polovice a opečieme na panvici dozlatista. Ale môžete ich upiecť aj v rúre;
- Po osolení šľaháme žĺtky;
- Bez zastavenia procesu šľahania postupne pridajte niekoľko lyžíc oleja. Keď hmota nadobudne hustotu, pridajte časť citrónovej šťavy a za stáleho šľahania pri vysokých otáčkach pridajte zvyšný olej. Keď sa skončí, vytlačte zvyšný obsah citróna, pridajte hmotu, okoreňte a znova dôkladne premiešajte;
- Opečený cesnak prejdite lisom a vložte ho do spoločnej nádoby;
- Hotovú majonézu s cesnakom jemne premiešame a vložíme na určitý čas do chladničky stuhnúť.
Toto nie je úplný zoznam receptov na domácu majonézu. Na jeho prípravu môžete použiť rôzne nezvyčajné kombinácie ingrediencií a pridať obľúbené koreniny či dochucovadlá. Jedným slovom, pole pre experimenty je dosť rozsiahle. Skúste si vyrobiť vlastnú majonézovú omáčku z prírodných surovín a analógu z obchodu sa raz a navždy vzdáte.
Video: Klasický recept na domácu majonézu
Majonéza je povinným dresingom na každom novoročnom stole. Používa sa v rôznych šalátoch, vrátane šalátu Olivier, ktorý mnohí milujú. Dnes sa stalo módou variť majonézu doma. Rozhodli sme sa vám povedať niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám pomôžu vytvoriť túto obľúbenú omáčku doma.
Žĺtková majonéza
Mnohé gazdinky používajú na výrobu domácej majonézy mixér alebo mixér s vhodným nástavcom. Odporúčame použiť starý dobrý spôsob, a to šľahanie majonézy metličkou.
Ingrediencie:
1 žĺtok
1/2 lyžičky horčica
štipka cukru
štipka soli
100 ml olivového oleja
1/2 lyžičky citrónová šťava
Spôsob varenia
Na prípravu majonézy potrebujeme jeden žĺtok, ktorý dobre vyšľaháme metličkou s horčicou, soľou a cukrom. Do hotovej homogénnej hmoty postupne prilievajte olivový olej (môžete ho nahradiť slnečnicovým, alebo ho môžete kombinovať v pomere 1:1). Tajomstvo tejto majonézy je v tom, že by sa nemala šľahať príliš rýchlo a nie príliš pomaly. Akonáhle sa výsledná hmota začne lepiť na šľahač, majonézu možno považovať za pripravenú. Aby bola svetlá, ale nie biela (pamätajte, že domáca majonéza nie je dokonale biela ako z obchodu), pridajte trochu citrónovej šťavy, jablčného octu alebo balzamikového octu.
celovaječná majonéza
www.kredity
Ak ste moderná žena a nechcete sa motať s metličkou, ponúkame vám recept na majonézu, ktorú pripravíte pomocou mixéra len za minútu.
Ingrediencie:
150 ml slnečnicového oleja
0,5 lyžičky horčica
0,5 lyžičky soľ
0,5 lyžičky Sahara
1 st. l. citrónová šťava
Spôsob varenia
Výroba domácej majonézy v mixéri je pomerne jednoduchá úloha. Nie je potrebné sledovať konzistenciu, množstvo oleja a ďalšie detaily. Stačí naliať všetky ingrediencie v poradí do nádoby a tam spustiť dýzu mixéra. Tajomstvo spočíva práve v dýze, ktorá v krátkom čase našľahá ingrediencie a premení ich na majonézovú hmotu, ktorú potrebujeme.
Mliečna majonéza
www.kredity
Majonéza sa vyrába z mlieka. Tiež zázračne zhustne a chutí ako tradičná majonéza na vajciach.
Ingrediencie:
150 ml mlieka 2,5% tuku
300 ml slnečnicového oleja
2-3 lyžičky horčica
1 st. l. citrónová šťava
soľ a cukor podľa chuti
Spôsob varenia
Do mixéra nalejte mlieko izbovej teploty. Pridajte slnečnicový olej a šľahajte mixérom (nie mixérom!), kým nevznikne hustá emulzia. Do pripravenej zmesi pridáme soľ, cukor, horčicu a citrónovú šťavu a šľaháme ešte 5 sekúnd. Prekvapivo aj bez vajec dostanete pravú majonézu.
Majonéza z prepeličích vajec
www.kredity
Gurmáni radi experimentujú a pripravujú majonézu na prepeličích vajciach. Jeho recept je tiež veľmi jednoduchý.
Ingrediencie
6 prepeličích vajec
150 ml slnečnicového oleja
0,5 lyžičky soľ
0,5 lyžičky Sahara
0,5 lyžičky horčica
štipka mletého čierneho korenia
1 st. l. citrónová šťava
zeleň podľa chuti
Spôsob varenia
Zmiešajte vajcia, soľ, cukor, horčicu a korenie a minútu šľahajte mixérom. Potom po troškách pridávajte slnečnicový olej, kým majonéza nezhustne. Do hotovej majonézy pridáme citrónovú šťavu, opäť vyšľaháme a zmiešame s bylinkami. Výslednú zmes vložíme do chladničky, aby zhustla. Jediný rozdiel medzi týmto receptom a štandardnou majonézou je v tom, že sa nepoužíva kuracie, ale prepeličie vajcia. Vraj sú šetrnejšie a užitočnejšie. Tu je však lepšie spoľahnúť sa na vlastný vkus.
Poďme sa teraz porozprávať o tom, ako vyrobiť majonézu doma vlastnými rukami?
Väčšina z nás si ho bežne kupuje v obchode. Našťastie je teraz jeho výber na regáloch veľmi veľký, každý si príde na svoje. Ale ani netušíme, koľko strácame bez toho, aby sme to vyskúšali, varené vlastnými rukami.
Slávni šéfkuchári tvrdia, že pravú domácu lahodnú majonézu vyrobenú doma väčšina z nás nevidela a neochutnala. Aké je teda tajomstvo jej prípravy a aké zložky, zloženie na majonézu by mala obsahovať táto slávna omáčka?
Zloženie majonézy
- Olej. V klasickej verzii asi sedemdesiat percent rastlinného oleja. V prípade použitia rafinovaného olivového oleja je majonéza vhodná do všetkých jedál. Ak si vezmete akýkoľvek iný rastlinný olej, domáca majonéza nebude mať takú vynikajúcu chuť, ale bude lacnejšia.
- Kuracie vajcia. Iné nie sú vhodné, pretože sa musia prevariť, aby ste mali istotu, že sú zdravotne nezávadné. Vezmite len čerstvé vajcia, ich žĺtok by mal mať krásnu žltú farbu. Treba ich nalámať a oddeliť žĺtok. Zo zvyšných bielkovín môžete pripraviť pusinky alebo praženicu.
- Soľ a cukor. Namiesto cukru môžete použiť prírodné náhrady, fruktóza je perfektná.
- Ocot alebo citrón. Ako poslednú možnosť použite kyselinu citrónovú alebo stolový ocot. S jablčným octom neexperimentujte. Je lepšie vziať čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
- Horčica. Ak sa chcete predviesť, aký ste neprekonateľný kulinársky majster, pripravte si nie obyčajnú omáčku, ale provensálsku majonézu, do ktorej pridajte obyčajnú horčicu, prípadne suchý prášok.
- Rôzne prísady. Oplatí sa zobrať: korenie, chren, nakladané uhorky, paradajky, kapary, cibuľa, cesnak, syr... Môžete si zobrať všetko, čo máte radi a čo vám určite nepokazí chuť. Aj keď niekedy môžete experimentovať.
recept na domácu majonézu
Dávame do pozornosti recept a ingrediencie na výrobu lahodnej domácej majonézy, ktorú si môžete urobiť sami doma. A nakoniec, začnime variť najobľúbenejšiu omáčku! Všetky ingrediencie lahodnej majonézy by mali mať rovnakú teplotu. Rozbijte dve vajcia a oddeľte žĺtky. Vezmite polovicu lyžičky soli a celú lyžičku cukru. Vložte vaječné žĺtky, cukor a soľ do misky. Túto hmotu dôkladne premiešajte v smere hodinových ručičiek metličkou na šľahanie (môžete použiť mixér), kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Ďalej najdôležitejší bod - bez zastavenia šľahania pridajte lyžičku oleja. Na dva žĺtky musíte vziať asi pohár oleja. Domáca majonéza by mala mať krásnu žltú farbu a pomerne hustú konzistenciu. Ak potrebujete do jedla tekutú majonézu, alebo máte radšej túto, potrebujete viac oleja. Teraz do nej pridajte lyžičku horčice a lyžicu citrónovej šťavy. Voila!!! Najchutnejšia majonéza doma a dokonca vyrobená vlastnými rukami - pripravená! Užite si to!
Možno sa vám zdá, že pripraviť si lahodnú majonézu vlastnými rukami je oveľa drahšie ako kupovať majonézu z obchodu. Ale to je len vtedy, ak si kúpite lacnú a pochybnú kvalitu. Ak dávate prednosť drahším, porovnajte náklady. Soľ, cukor a horčica sa berú v malých množstvách, takže sa nepočítajú. Zostáva teda jeden citrón a pohár rastlinného oleja. Ak si dáte olivový olej, je to, samozrejme, drahšie, ale aby ste ušetrili, môžete si vziať aj slnečnicový. Ak porovnáte, ukáže sa, že nie je príliš drahý a viac, ako by ste si kúpili za také peniaze v obchode. Môžete tiež porovnať zloženie vlastného a zakúpeného z hľadiska užitočnosti. V domácej lahodnej majonéze nie sú žiadne konzervanty a farbivá a o tom, čo je v krásnom obale provensálskeho obchodu, sa ani neoplatí písať.
Jedinou nevýhodou domácej majonézy je krátka trvanlivosť. Domácu majonézu môžete skladovať v chladničke maximálne jeden týždeň. Prajeme vám dobrú chuť a veľa toho na našej stránke.
V tomto článku vám povieme a ukážeme, ako vyrobiť domácu majonézu pomocou mixéra - podrobný recept s fotografiami a videami.
Mýtus, že majonéza je škodlivá a nemala by sa jesť, treba urýchlene vyvrátiť.
Ak je to skvelá domáca omáčka, môže sa konzumovať bez strachu o zdravie.
Samozrejme, striedmosť v konzumácii tohto veľkolepého doplnku do šalátov a iných jedál nebola zrušená.
Skúste si ho vyrobiť sami, namiesto toho, aby ste si ho kupovali v obchode, pretože výrobcovia často namiesto prírodných ingrediencií používajú lacné a veľmi škodlivé prísady.
Takže predtým, ako sa naučíte recept na domácu majonézu, nezabudnite na dôležité pravidlo.
Na prípravu domácej majonézy si musíte vziať iba kvalitný rafinovaný rastlinný olej a čerstvé vajcia.
Ako vyrobiť domácu majonézu - recept s fotografiou
Nutričné hodnoty na 100 g:
- Kalórie: 157.15
Prísady na varenie
- 200 ml rastlinného oleja;
- 10 ml citrónovej šťavy;
- 1 vajce;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 čajová lyžička cukru;
- 1 st. lyžica múky (podľa potreby pridajte ako zahusťovadlo);
- 2 lyžičky horčice.
Postupnosť varenia
Máme tu skvelú domácu majonézu.
Túto omáčku môžete skladovať len niekoľko dní v chladničke.
Neobsahuje konzervačné látky, preto je skladovanie povolené len na krátky čas.
Ako si vyrobiť domácu majonézu - video
Dobré tipy na výrobu domácej majonézy:
- Ak nemáte vajcia s pomerne jasne žltým žĺtkom, môžete to ľahko napraviť pridaním malej štipky korenia, ako je kurkuma.
- Olej na výrobu majonézy by sa mal vyberať z prvého lisovania za studena, bude to najlepšia možnosť. Ak to nebolo po ruke, potom je vhodná aj rafinovaná oliva alebo slnečnica.
- Soľ by sa mala pridať trochu a cukor - ešte menej. Hlavnou vecou nie je „preháňať to“.
- Majonézu okorení citrónová šťava (alebo ocot) a horčica.
- Do už plne pripravenej majonézy môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré máte radi, ako aj veľmi jemne nakrájané kyslé uhorky alebo olivy.
- Aby sa majonéza rýchlo a bez problémov našľahala, je potrebné, aby všetky použité zložky mali rovnakú teplotu, najlepšie izbovú.
- Všetky pomery zložiek v majonézovej omáčke sú veľmi približné a závisia od vašich chuťových preferencií. Majonéza veľmi „miluje“ vajcia, v tomto prípade bude jej chuť bohatá.
Odporúčania na použitie majonézovej omáčky v rôznych príchutiach
Domáca majonéza sa teda dá pripraviť rôznymi spôsobmi:
- Do hotovej klasickej majonézy pridajte čili papričky. Bude to úžasne dobré pre akékoľvek vyprážané jedlá.
- Do hotovej klasickej majonézy pridáme nastrúhaný syr, nakrájané šampiňóny a nakrájané sušené (sušené) paradajky. Miešajte. Perfektné s cestovinami!
- Do hotovej klasickej majonézy pridáme nasekanú čerstvú bazalku, premiešame. Získate skvelú omáčku k jedlám z morských plodov, šunky a ryže.
- Majonéza, do ktorej je pridaný chren, je ideálna k pravému a šťavnatému pečenému mäsu. Táto omáčka je ideálna k sleďom, ako aj k červeným údeným rybám a šunke.
- Urobte si svoju klasickú majonézu originálnou s cviklou. Uvarte repu. Ošúpeme a pomelieme spolu s majonézou.
- "Cviklová majonéza" má výnimočnú dobrú chuť a vyzerá skvele ku všetkým svetlým jedlám.
- Ak ste fanúšikom originálnych chutí, potom do majonézy pokojne pridajte pomarančový džús, cesnak, zelenú cibuľku, estragón, uhorky, paradajkový pretlak alebo paradajky, kapary, ale aj slede a avokádové pyré, čierny a červený kaviár.
Dúfame, že teraz už viete, ako si vyrobiť domácu majonézu, prestanete ju kupovať v obchodoch a začnete si ju vyrábať sami.
Koniec koncov, na jeho príprave nie je nič zložité!
Pripravíte na jeho základe úžasné omáčky, pridáte ho do šalátov, podávate k mäsu a rybám.
Dobrú chuť!
Milí čitatelia, málokto z nás nepoužíva majonézu na obliekanie šalátov, predjedál a iných jedál. A ja nie som výnimkou. Nehovorím, že majonéza je častým hosťom na našom stole, ale napriek tomu ju často používame na sviatky.
Najjednoduchší spôsob je kúpiť si majonézu v obchode. Zamyslime sa však nad tým, koľko je v ňom chémie, konzervačných látok, aké produkty sa na jeho výrobu používajú? A prečo si nevyrábame vlastnú majonézu? Takáto majonéza bude určite užitočnejšia, okrem toho si môžeme sami vybrať produkty na jej prípravu a obmieňať zloženie receptu, pridať niečo podľa seba. Všetko je jednoduché, cenovo dostupné a lacnejšie ako v obchode.
Dnes budeme hovoriť o tom, ako urobiť majonézu doma. Natalya Groznova bude zdieľať svoje recepty na stránkach môjho blogu. Dávam jej slovo.
História receptúry
Dobré popoludnie všetkým čitateľom Irinho blogu. Začnime históriou. Neodmysliteľná biela omáčka, majonéza, dostala svoj názov podľa hlavného mesta španielskeho ostrova Menorca – Mahonu. Francúzska encyklopédia opisuje túto historickú udalosť nasledovne. Francúzsky vojvoda z Richelieu dobyl Mahon v roku 1758. V tom čase sa mužstvu minuli zásoby jedla. Výnimkou bol olivový olej a kuracie vajcia. Zvyčajne sa z týchto komponentov vyrábali omelety, z ktorých boli francúzski dôstojníci dosť unavení. Potom Richelieu prikázal kuchárovi, aby diverzifikoval jedálny lístok a uvaril niečo nové. Vynaliezavý kulinársky špecialista rozšľahal vajíčka s maslom a výslednú zmes dochutil soľou a korením. Tak sa zrodila svetoznáma biela omáčka.
Dnes je majonéza najznámejšou omáčkou na svete. Je široko používaný v modernej kuchyni. Šikovné gazdinky sa ho naučili variť samy doma pomocou mixéra alebo mixéra. Proces šľahania je možné vykonať aj bežným ručným šľahačom, len to zaberie viac času.
A pripravujú francúzsku omáčku veľmi odlišnými spôsobmi. Robia ho na žĺtkach, na celých vajciach, vegánsky bez vajec, na olivovom alebo rastlinnom oleji, s korením a prísadami ... Jedným slovom, existuje veľa variácií a my sa dnes pozrieme na niektoré z nich.
Výhody a poškodenie domácej majonézy
Treba poznamenať, že domáca majonéza pozostáva výlučne z prírodných produktov: maslo, horčica, vajcia, soľ, ocot. Je zrejmé, že v týchto produktoch nie je nič škodlivé. Len horčica môže spôsobiť pochybnosti, ale v malých dávkach zlepšuje trávenie. Kvôli octu sú tiež neustále polemiky, ale na minimalizáciu jeho vplyvu môžete použiť jablkový alebo balzamikový ocot.
Domáca majonéza z čerstvých, kvalitných a kvalitných produktov je ľahko stráviteľná a užitočná úplne pre každého, vrátane detí. Jedinou nespornou nevýhodou produktu je jeho vysoký obsah kalórií a tuku, preto sa neodporúča používať ho vo veľkých množstvách. Neškodná denná časť - 1 polievková lyžica. l. o deň.
recepty na majonézu doma
Klasický recept
- olivový olej - 160 ml;
- vajcia - 1 ks;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor a soľ - 0,5 lyžičky;
- horčica - 1/4 lyžičky
Na výrobu majonézy doma budete potrebovať hlboké riady, mixér, mixér alebo ručný šľahač.
Vajíčko rozbijeme do misky. Pridajte horčicu, soľ, cukor. Vezmite mixér s metlami na smotanu alebo tyčový mixér.
Vajcia vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Za stáleho šľahania postupne tenkým pramienkom prilievame olivový olej. Hmota by mala zhustnúť a získať majonézovú konzistenciu.
Klasická domáca majonéza nikdy nebude snehobielej farby, ako tá z obchodu. Preto do hmoty pridajte citrónovú šťavu. Dodá tiež ľahkú pikantnú kyslosť.
Beat ďalších 15 sekúnd. Domáca majonéza je pripravená.
Majonézu skladujte na chladnom mieste v zakrytej nádobe až týždeň. Ak sú v ňom prítomné prísady, trvanlivosť sa skráti na polovicu.
Majonéza na žĺtkach
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- horčica a jablčný ocot - 0,5 lyžičky;
- štipka cukru a soli;
- olivový olej - 100 ml.
Rozbite vajcia. Oddeľte žĺtky, pridajte k nim horčicu, soľ, cukor. Porazte výrobky mixérom / mixérom do hladka. Postupne prilievame olivový olej.
Akonáhle sa hmota začne lepiť na metlu, majonéza je hotová. Posledným krokom je pridanie jablčného octu.
Domáca majonéza v mixéri. Recept krok za krokom
- rafinovaný rastlinný olej - 400 ml;
- vajcia - 2 ks;
- stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ.
Do misky mixéra vložte rastlinný olej, kuracie vajcia, ocot a soľ. Spustite mixér tak, aby sedel na dne, a zapnite spotrebič. Čepele mixéra začnú šľahať vajcia, potom naberú olej a zmes pred vašimi očami zmení farbu. Pokračujte v procese, aby hmota rovnomerne zhustla. Podľa chuti dosolíme.
Ako si vyrobiť zdravú domácu majonézu, môžete jasne vidieť vo videorecepte od Hectora Jimeneza Brava.
- Ak chcete dosiahnuť dobrý výsledok, musíte pripraviť majonézu z produktov pri izbovej teplote;
- na zvýšenie trvanlivosti používajte čerstvé produkty a nedovoľte, aby sa do majonézy dostali iné potraviny;
- domáce vajcia dodajú omáčke jemnú žltkastú farbu, vajcia z obchodu dodajú biely odtieň;
- štipka mletej kurkumy zafarbí svetlú omáčku intenzívne do žlta;
- kombinuje sa rafinovaný slnečnicový olej, extra panenský olivový olej alebo viacero druhov;
- majonézu okyslite citrónovou šťavou, stolovým, jablkovým alebo balzamikovým octom;
- horčica dodá pikantnú nôtu. Horčičný prášok urobí majonézu pikantnejšou;
- viskózna omáčka sa zriedi 1-2 polievkovými lyžicami. l. teplá voda, hustejšia môže byť vyrobená s citrónovou šťavou;
- na prípravu nízkokalorickej majonézy bez cholesterolu sa vajcia nahradia studeným mliekom a citrónová šťava túto hmotu zahustí;
- užitočnejšia a jemnejšia majonéza sa získava z prepeličích vajec.
Ako diverzifikovať chuť majonézy
Chuť majonézy sa dá zmeniť pridaním všetkých druhov korenia, korenín, bylín a produktov. Potom sa to ukáže byť zaujímavejšie a nezvyčajnejšie. Napríklad obľúbenou prísadou je nakrájaný alebo lisovaný cesnak. Dodá šmrnc a dodá skvelú kombináciu majonézy s chrumkavou bagetou a mäsom.
Nemenej populárne sú nasekaná petržlenová vňať, koriander a bazalka. Táto omáčka je ideálna k jedlám z rýb. Jemne nakrájané olivy alebo nakladané uhorky dodajú južanský nádych, ktorý sa dobre hodí k jedlám zo zemiakov. Strúhaný syr je v harmónii so zeleninou a citrónová kôra s rybami a morskými plodmi.
Niektoré recepty obsahujú rascu, koriander, rascu, rôzne papriky, estragón, provensálske bylinky, uhorky, kapary, chren, papriku atď.
Prísady obohacujú chuť majonézy a dodávajú nové chute. Experimentujte s rôznymi ingredienciami a mnohé kombinácie vás prekvapia originalitou a sofistikovanosťou.
farebná majonéza
Okrem pridávania dochucovadiel sa majonéza z estetických dôvodov vyrába farebne. Ako pridať farbu do majonézy, urobiť ju jasnou a nezvyčajnou? Svetlá omáčka sa teda ukáže s varenou strúhanou repou. Kari dodá jemnú slnečnú farbu, špargľa alebo špenát - zelený odtieň, varená nakrájaná mrkva - oranžový tón.
Tu sa článok končí. Ak máte nejaké otázky, pýtajte sa v komentároch. Vždy na ne rád odpoviem.
Ďakujem Natálii za recepty na domácu majonézu. Všetkým nám tak či onak záleží na tom, aby naše jedlo bolo zdravé a zdravé a navrhované recepty a tipy v tom maximálne pomôžu.
A nakoniec navrhujem vypočuť si krásnu pieseň v podaní Mireille Mathieu - Pardone moi .
Recenzie (8)
Majonéza s horčicou dáva jedlám osobitnú pikantnosť a bohatosť. Ďakujem za recept
Objavila som aj domácu majonézu a bola na olivovom oleji. A ak tam pridáte cesnak a bylinky, získa sa taká lahodná omáčka!
Vaječnú majonézu nerobím - ktovie, namiesto toho šúcham mlieko s maslom - chutí takmer rovnako, ale bezpečnejšie.
Vždy ma zarazí prítomnosť surových vajec v domácej majonéze, nikdy nie je istota, že nie sú nakazené salmonelou. Nahradil by som kuracie vajcia za prepeličie vajcia
Dobrá rada, Willy. ja som za.
Ďakujem, Irina. Nekupujem ani majonézu z obchodu. Svoje si vyrábam doma.
Domáca majonéza je určite zdravšia ako kupovaná v obchode. Neobsahuje konzervačné látky a farbivá. A môžete to urobiť rýchlo. Ďakujem za recept.
Tiež milujem domácu majonézu. Mám klasický recept, podľa ktorého som kedysi robila recept, je taký „príšerný“ a teraz ho robím mixérom za 2-3 minúty a v ničom sa nelíši od toho, čo som robila predtým.
- tvár a telo
- krásna postava
- Starostlivosť o ruky
- aromaterapia
- Starostlivosť o vlasy
- kozmetické oleje
- Rastlinné masky
- ovocné masky
- Bobuľové masky
- rodinná inšpirácia
- Šťastné dieťa
- Väzba na dušu
- Umenie pre dušu
- pozitívna psychológia
- inzerentov
- Kontakty
- Letné kytice #15
- Jarný akvarel #14
- Duša zimy #13
- Dych jesene #12
- Letné skice #11
- Získať zadarmo
- Staňte sa autorom
- Všetky problémy