Ako variť malý baklažán. Jedlá z baklažánu
A baklažány, o ktorých si povieme v inom článku, samozrejme pozná každý. Ale je ich toľko, že asi nikto nemôže poznať všetky recepty.
Baklažán má svoju vlastnú chuť a je veľmi ľahko spracovateľný. Sú pripravené na mnoho spôsobov, vyprážané, dusené a varené. Aj keď s vami nehovoríme o zbere baklažánu na zimu. Bude to v inom článku.
Je veľmi ľahké a jednoduché variť ľahké letné jedlá z baklažánu. Keď je mäso už unavené, ale chcete niečo zasýtiť, vtedy prídu vhod.
Niekoľko receptov na baklažán je chutných a jednoduchých, s fotografiami
Tu som dal niekoľko veľmi chutných, jednoduchých a originálnych receptov. Som si istý, že ich zvládnete uvariť tak, aby boli spokojní všetci vaši blízki. Experimentujte! Fantazírovať. Pridajte korenie, ktoré máte radi. Veľa štastia!
Ponuka:
Predjedlo z baklažánu, paradajok a cesnaku
Ingrediencie:
- Stredný baklažán - 6 ks.
- Stredné paradajky - 8 ks.
- Cesnak - 3-4 hlavy
- Soľ - 2 lyžičky so šmýkačkou
- Rastlinný olej - 50 ml.
- Horúca paprika - voliteľné
- Korenie, bylinky - podľa chuti
varenie:
1. Moje baklažány, namočíme papierovými utierkami. Odrežte stonku a stonku a prekrojte priečne na polovicu.
2. Cesnak ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. Naplníme ich baklažánom, takže nakrájajte plátky tak, aby vám to vyhovovalo.
3. Nalejte nasekaný cesnak do hlbokej šálky. Nalejte 2 čajové lyžičky so sklíčkom soli a premiešajte.
4. V koncovej časti rozrezaných baklažánov urobíme hlboké pozdĺžne rezy.
5. Do týchto rezov vložíme nasekané strúčiky cesnaku, naplníme. Natlačte niekoľko strúčikov do jedného otvoru v nádeji, že máte dostatok cesnaku na všetky baklažány. Môžete tam dať aj feferónku. V cesnaku, keď je solené, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Nerobíme to, ale nie je to zakázané.
6. Paradajky nakrájame na malé kocky. Môžete odstrániť kožu, ale nie je to potrebné.
7. Pripravené baklažány dáme do hrnca plnkou nahor a poukladáme na ne nakrájané paradajky. Nie je potrebné nalievať vodu.
8. Paradajky rovnomerne vyrovnáme po celej ploche a zhutníme. Dutiny medzi baklažánmi sa snažíme vyplniť paradajkami.
9. Panvicu zakryte pokrievkou, položte na strednú teplotu a udržujte v ohni asi 20 minút. Paradajky by sa mali usadiť, dať šťavu.
10. Otvorte veko a vyskúšajte našu výslednú šťavu. V prípade potreby pridajte soľ a cukor. Môžete pridať aj iné koreniny, ktoré máte radi. Pridáme rastlinný olej. Zatvorte veko, znížte teplotu na minimum a nechajte stáť ďalších 20 minút.
11. Baklažány by mali zmäknúť, ľahko sa prepichnú nožom alebo vidličkou. Ak sú baklažány úplne uvarené, vypnite oheň, prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť (ak baklažány varíte na elektrickom sporáku, je lepšie vybrať panvicu z horáka, aby sa neprevarili a nezmenili sa na kašu) .
12. Po vychladnutí vložte panvicu na jeden deň do chladničky.
13. Baklažány by mali byť dobre vychladené a vylúhované.
14. Naše jedlo je pripravené.
15. Odstráňte z panvice a nakrájajte na ľahko konzumovateľné a krásne kúsky.
16. Dajte ich na taniere. Na vrch každého kúska položte trochu paradajok z panvice.
17. Takéto jedlo môžete podávať posypané bylinkami, s kyslou smotanou alebo majonézou, s kečupom. Vo všeobecnosti s akýmikoľvek omáčkami, ktoré máte radi. Radšej jeme bez pridávania čohokoľvek iného.
Ak si vezmete tento baklažánový recept, myslím, že nebudete ľutovať. Voňavé, chutné!
Dobrú chuť!
Vyprážaný baklažánový šalát s vajcom a cibuľou
Ingrediencie:
- Baklažán - 3 ks.
- Vajcia - 3 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Majonéza - 3 lyžice.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Zeleninový olej
Cibuľová marináda:
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
- Voda - 80 ml.
varenie:
1. Baklažány umyte, utrite papierovými utierkami, odrežte stopku, pozdĺžne nakrájajte na taniere a potom nakrájajte na malé kocky. Soľ a nechajte 30 minút, aby ste opustili horkosť.
Vždy sme to robili predtým. V súčasnosti máme veľa odrôd nehorkých baklažánov. Ak s istotou viete, že váš baklažán nie je horký, môžete tento krok preskočiť.
No, samozrejme, môžete si byť úplne istí, ak si ich vypestujete sami. Ak nie, radšej neriskujte, ale nechajte odstáť so soľou. Horšie to už nebude.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Vložte do samostatného hlbokého malého pohára. Pridajte pol lyžičky soli, lyžicu cukru, tri polievkové lyžice 9% octu a zalejte vriacou vodou. Premiešame a necháme 20 minút odstáť.
3. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho a opečte na ňom nakrájané baklažány. Občas premiešajte, kým sa neuvarí. Približne 5-7 minút.
4. Vyprážaný baklažán rozložíme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného tuku a necháme mierne vychladnúť.
5. Vajcia uvarené natvrdo nakrájame na pásiky. Je to veľmi jednoduché pomocou špeciálneho krájača na vajíčka, ale môžete ho nakrájať aj len nožom.
Zber šalátu.
6. Mierne vychladnuté baklažány vložte do hlbokej šalátovej misy. Ďalej položte nakrájané vajcia.
7. Z cibule scedíme tekutinu, môžeme ju trochu stlačiť lyžicou, akoby stláčame a pridáme k baklažánu. Soľ, korenie, pridajte majonézu. Všetko dobre premiešame.
8. Šalát necháme uvariť a vychladnúť v chladničke. Približne 20-25 minút.
9. Šalát je jemný a chutný. Zje to každý a ak nie gurmáni, tak hneď nepochopia, o aké jedlo ide.
10. Pre krásu vezmite okrúhlu formu, vložte tam šalát
a ozdobte ju vetvičkou zelene a paradajkou. No ak k tomu pridáte fantáziu, tak ruža.
Podávajte na stole.
Dobrú chuť!
Baklažán ako huby s cesnakom a kôprom
Toto jedlo z baklažánu pripomína nakladané huby. Ale to ich samozrejme nenahrádza. Toto jedlo je ľahké, rýchle a nenáročné na prípravu.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1-1,5 kg.
- Kôpor - zväzok
- Cesnak - 1 hlava
- Rastlinný olej - 100 ml.
Na marinádu:
- Voda - 2 litre
- Soľ - 2 lyžice. so šmýkačkou
- Cukor - 1 polievková lyžica (voliteľné)
- Ocot 9% - 150 ml.
varenie:
1. Zeleninu ako obvykle umyjeme, trochu osušíme, konce z oboch strán odrežeme a nakrájame na kocky s veľkosťou 1,5-2 cm.Nakrájame priamo so šupkou. Mám rád, keď sú kúsky so šupkou v hotovom jedle. Samozrejme, ak sa vám to nepáči alebo ak vaša zelenina nie je mladá, môžete šupku olúpať. Baklažán bude ešte jemnejší.
2. Do hrnca s vodou nasypeme soľ, premiešame, privedieme do varu a opatrne pridáme ocot. Znova premiešajte a ihneď pridajte baklažán do vody.
3. Zeleninu uvaríme do mäkka. Dôležité je však ich nestráviť. Baklažány sú veľmi ľahké, plávajú na hladine. Preto sa musia počas procesu varenia pravidelne miešať.
4. Rýchlo sa varia. Približne 5-6 minút. Uvidíte, že sa stali priesvitnými. No, alebo skúste. Vyberte kúsok a skúste, ak mäkký kúsok, potom uvarený.
5. Hotové baklažány posielame do cedníka a necháme 15-20 minút vypustiť marinádu.
6. Počas tejto doby stihneme nakrájať cesnak. Cesnak nasekajte celkom jemne a podľa želania. Môžete použiť hlavu cesnaku, alebo môžete použiť viac či menej, podľa chuti. Majte na pamäti, že baklažány milujú cesnak.
7. Baklažány trochu vychladli. Rozložíme ich z cedníka do šalátovej misy tak, aby tie baklažány, ktoré boli dole a horkejšie, boli hore. Pridajte nasekaný cesnak.
8. Pridajte kôpor, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte.
9. V zásade je naše jedlo pripravené. Len ho musíte nechať stáť. Šalátovú misu uzavrieme tanierom a necháme pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.
10. Po úplnom vychladnutí misky ju pošlite do chladničky na 12 hodín.
11. Teraz je miska vylúhovaná a je úplne pripravená.
Ak chcete, môžete do hotového jedla pridať cukor, ak nie dosť, soľ. No, čo si myslíte, že je potrebné.
Ukázalo sa, že je to vynikajúce jedlo z baklažánu. Voňavé, ľahké, jednoduché.
Dobrú chuť!
Ako rýchlo uvariť lahodný baklažán na panvici
Navrhujem pozrieť sa na dva chutné a originálne recepty na baklažán. Jedna je veľmi jednoduchá a veľmi chutná na panvici a druhá je veľmi originálna a tiež veľmi chutná s mušľami, v rolkách. Sledujte, varte, neoľutujete.
V ľuďoch túto známu zeleninu nazývali „modrá“. Toto je len čiastočne správne. Keďže zrelá zelenina môže mať svetlofialovú alebo tmavofialovú farbu. A dokonca aj biele. Ale najchutnejšie modro-čierne. Poďme sa dnes porozprávať o tom, ako variť baklažán na panvici.
Viete, že existujú tajomstvá varenia tejto zeleniny? Napriek jednoduchosti jedál, aby boli naozaj chutné, musia byť správne pripravené. Poďme spolu prísť na to, koľko vyprážať a aké je ich využitie. Samozrejme, podelím sa s vami o tie najchutnejšie recepty.
Keď sú zrelé, je lepšie ich nepoužívať. Tiež ich nejedzte surové. Obsahujú nebezpečnú látku – solanín. Je to jedovatý glykoalkaloid, ktorý sa nachádza v rastlinách z čeľade nočných. Otrava vedie k nevoľnosti, hnačke, vracaniu, môže sa objaviť dýchavičnosť. Pri tepelnom spracovaní sa látka prakticky zničí. Napriek tomu je lepšie neriskovať.
Ak čítate recepty z celého sveta, túto zeleninu nájdete takmer všade. Dá sa variť, grilovať, piecť, vyprážať. Pripravte si z nej kaviár alebo šalát. Zelenina môže byť samostatným jedlom alebo sa môže stať prílohou k mäsu.
Pred varením sa odporúča ich namočiť do vody so soľou, aby nezhorklo. Ale ako ukazuje prax, teraz vôbec nepredávajú horké odrody. A predsa odporúčam ovocie namočiť. Ide o to, že pri vyprážaní zelenina absorbuje veľa oleja. Je to určite chutné, ale oh, aké nie užitočné.
Ak kúsky zeleniny krátko namočíte do osolenej vody, nasajú veľa oleja. Vyprážajte na keramickej alebo teflónovej panvici s pár kvapkami oleja. Ukáže sa, že ide o veľmi diétne jedlo.
Ako smažiť baklažán na panvici
Pre väčšinu jedál je zelenina nakrájaná na plátky. A tiež listy pozdĺž zeleniny. Optimálna hrúbka je 0,7-1cm.Dá sa nakrájať na kocky,veľkosť aj 1cm.
Opečte zeleninu z oboch strán. Rôzne recepty môžu mať rôzne časy varenia. V priemere sa kruhy alebo pláty vyprážajú na každej strane 5-7 minút. Ak ide o kocky, vyprážanie trvá až 10 minút. Zeleninu dusíme trochu dlhšie - 15 minút.
Koľko smažiť s cesnakom
V najjednoduchšom recepte je baklažán vyprážaný s cesnakom. Za týmto účelom sú rozrezané na kruhy. Cesnak sa vytlačí na zeleninu, všetky plátky sú dobre namazané. Kruhy namáčame z oboch strán v múke. Nerezajte kožu. Takže budú dobre držať svoj tvar. Ak je koža odrezaná, zelenina sa rýchlo zmení na kašu a je vhodnejšia na kaviár.
Kolieska rozložíme na dobre rozohriatom oleji na panvici. Smažte zeleninu na každej strane po dobu 5 minút. Sledujte pripravenosť. V závislosti od odrody a zrelosti sa čas môže mierne predĺžiť. Keď je jedlo pripravené, môžete podľa potreby posypať petržlenovou vňaťou.
Koľko dusiť baklažán na panvici
Ak sa chystáte dusiť s cesnakom a paradajkami, čas varenia sa mierne zvýši. Keďže paradajky púšťajú veľa tekutiny a potrebujeme, aby sa odparila. Baklažány sú nakrájané na kolieska a vopred namočené vo vode. Potom soľ a korenie podľa chuti. Paradajky sú tiež nakrájané na krúžky. Rozložte zeleninu na rozpálenú panvicu. Pridajte cesnak. Zeleninovú zmes nezabudnite zakryť pokrievkou.
Zeleninu dusíme na miernom ohni každých 5 minút. Vo všeobecnosti budete na varenie potrebovať štvrťhodinu. Na konci varenia sa veko otvorí a zelenina sa pár minút dusí bez neho.
Baklažány v cestíčku
Zelenina sa varí s vajcom, alebo skôr s jeho bielkovinami. Toto je naše cesto. Plody olúpeme, nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme. Proteíny sú šľahané múkou a korením. Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej olej. Kruh zeleniny sa ponorí do cesta a smaží sa 7 minút na každej strane.
Lahodný baklažán s cesnakom a majonézou
Na toto jedlo potrebujeme:
- pár baklažánov;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- 150 g majonézy;
- pohár múky;
- soľ podľa chuti;
- 150-180 g rastlinného oleja.
Zeleninu nakrájajte na plátky 0,7-1 cm. Dáme do misky a dobre okoreníme. Naštartuje šťavu, zatiaľ čo horkosť zmizne. No ako som povedal, pri vyprážaní nasiakne menej oleja. Potom k nim pridajte pol pohára vody, aby ste ich opláchli od prebytočnej soli. Vypustite vodu, položte zeleninu na papierovú utierku.
Každý kruh ponorte do múky a potom vložte do horúcej panvice. Musíte smažiť 2-4 minúty na každej strane. Zamerajte sa na pripravenosť produktu. Mala by sa objaviť zlatá kôra.
Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s majonézou. Vychladnuté kruhy namažte majonézou a navrch položte ďalší plátok zeleniny. Na okrúhlu misku poukladáme baklažány s majonézou a ozdobíme ich petržlenovou vňaťou. Musia sa podávať vychladené.
Recept s cesnakom a paradajkami
Toto jednoduché, ale veľmi chutné jedlo sa používa ako studené predjedlo. Na jeden veľký plech potrebujeme veľký baklažán a pár stredných paradajok. Niekoľko strúčikov cesnaku, rastlinný olej a soľ podľa chuti. Na ozdobu použijeme petržlenovú vňať.
Baklažány je potrebné umyť a nakrájať na plátky o niečo tenšie ako 1 cm.Je lepšie brať paradajky, ktoré sú husté, nie prezreté. Takto si počas vyprážania zachovajú svoj tvar. Sú tiež nakrájané na plátky.
Panvicu dobre zohrejte, nalejte do nej olej a každú zeleninu opečte z oboch strán. Nie je potrebné prepiecť, kôrka by mala byť zlatistá. Na misu najprv položte baklažán, potom naň paradajky. Osolte, pretlačte cesnak na paradajky, rovnomerne rozložte na všetky kruhy. Potom nadrobno nasekajte petržlenovú vňať a posypte celé jedlo. Odložíme do chladničky aspoň na hodinu. Potom ho môžete podávať na stôl 🙂
Baklažán s mäsom na panvici
Toto jedlo sa pripravuje rýchlo, pretože sa používa kuracie mäso. V kombinácii s cibuľou a cesnakom sa ukáže veľmi voňavé a chutné. Na prípravu si vezmite:
- pol kilogramu mletého kuracieho mäsa (môžete to urobiť sami);
- 1 hlava cibule;
- 2 kusy baklažánu;
- 150 g rastlinného oleja;
- korenie a soľ podľa chuti;
- 3 polievkové lyžice múka;
- 3 vajcia;
- 3-4 strúčiky cesnaku.
Plody by mali byť rezané šikmo o 0,7 mm. Vložte ich do slanej vody na 15-20 minút. Počas tejto doby rozdrvte v mixéri alebo jemne nakrájajte cesnak a cibuľu. Pridajte ho k mletému kuraciemu mäsu spolu s jedným vajcom. Soľ a korenie podľa chuti.
Ďalšie dve vajcia rozšľaháme v miske metličkou, potrebujeme ich na odpaľované cesto. Nalejte múku na tanier. Vyberte baklažán zo soľného roztoku, opláchnite a osušte papierovými utierkami. Mleté kurča rozložte na taniere v malých porciách. Obaľte ich s mäsom v múke a potom ponorte do vajec. Vložte mäso stranou nadol na panvicu. Smažte na každej strane, kým nie sú hotové.
Toto je samostatné jedlo. V prípade potreby môžu byť hotové plátky posypané bylinkami. Dobrú chuť!
Čínske jedlo z baklažánu
Na varenie vezmite 4-5 veľkých baklažánov. Niekoľko veľkých zemiakov. Pár sladkej zelenej papriky, pár strúčikov cesnaku, sójová omáčka. Soľ podľa chuti, 100 g škrobu a sójový olej. Ak to nie je možné, môžete vyprážať na zelenine.
Zelenina sa musí ošúpať a nakrájať na veľké tyčinky. Ak je veľký, mali by ste mať asi 8 kusov. Zemiaky nakrájame na kolieska a papriku na 2 cm štvorce.Škrob treba zriediť vodou, asi 180 ml.
Najskôr opečte zemiaky, aby ste získali chrumkavú kôrku. Odstráňte ho a baklažány položte na ten istý olej. Keď zmäknú, pridáme opečené zemiaky. Všetko nalejte sójovou omáčkou a zriedeným škrobom. Zmiešajte ingrediencie. Škrobová omáčka by mala byť viskózna a priehľadná.
Hneď ako sa to stane, vypnite sporák, vytlačte cesnak a pridajte korenie. Všetko premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Paprika trochu zmäkne - jedlo je hotové.
Našla som pre vás video, ako variť rolády s orechovou plnkou. Pre tých, ktorí ich pripravujú prvýkrát, bude užitočný tento názorný príklad.
Užitočné vlastnosti a obsah kalórií
Milujem túto zeleninu pre jej chuť a nízky obsah kalórií. Surová zelenina má len 24 kalórií na 100 g. Ale pri vyprážaní absorbuje olej a obsah kalórií stúpne na 107 kalórií na 100 g. S cesnakom a paradajkami to bude 132 kalórií. Najmenej kalorické možnosti sú samozrejme varené, grilované a pečené. Preto sa aktívne používa v diétnych jedlách.
Ak pravidelne jete baklažán, môžete znížiť hladinu cholesterolu. Preto je zelenina užitočná na prevenciu a liečbu aterosklerózy. Draslík dokonale posilňuje srdcový sval. A tiež sa podieľa na výmene vody.
Plody sú užitočné aj v tom, že odstraňujú soli kyseliny močovej. Preto sú zahrnuté v strave srdca a pacientov s dnou. Je užitočný aj pri zápche, chorej pečeni, obličkách. Regulovať metabolizmus lipidov, rovnováhu voda-soľ. Sú indikované pre tých, ktorí trpia opuchmi a pri problémoch s trávením.
Varte s radosťou! Nezabudnite ma sledovať na sociálnych sieťach. Kým sa znova nestretneme, čau všetci.
Uverejnené 5. júla 2017Koniec leta, začiatok jesene, na záhonoch dozrieva obrovské množstvo zeleniny, z ktorej určite bude treba niečo chutné uvariť. Jednou takou zeleninou je baklažán. Je veľmi populárny nielen v Rusku, ale aj ďaleko za jeho hranicami.
Jedlá z baklažánu sa vyznačujú sýtosťou, pretože táto zelenina má veľa užitočných a uspokojujúcich látok. Ktoré sa musia jesť.
Je veľmi jednoduché pripraviť jedlo z baklažánu. Stačí ju nakrájať a podusiť so zeleninou. Nie je nič naozaj ťažké, ale môžete uvariť lahodné jedlo, ktoré sa okamžite zje, alebo môžete uvariť niečo nepochopiteľné a chutiť škaredo. Takže milé kuchárky, využite naše recepty a pripravte si chutné maškrty.
Baklažány sú vyprážané aj marinované a grilované. Samozrejme, existuje obrovské množstvo receptov a nie je ľahké nájsť medzi nimi ten najchutnejší a najjednoduchší. Pri výbere receptúry je dôležité rozhodnúť sa, čo chcete získať ako výstup? Bude to prvý chod alebo jednoduché predjedlo. Nižšie je uvedený výber jednoduchých receptov, ktoré môžete použiť na prípravu lahodného občerstvenia bez veľkého úsilia.
Tu je prvý recept, ako rýchlo a jednoducho uvariť baklažán.
Ingrediencie:
- 2 veľké baklažány.
- 5-6 strúčikov cesnaku.
- 1-2 paradajky.
- 1 zväzok kôpru.
- Zeleninový olej.
- Kyslá smotana alebo majonéza.
Proces varenia:
1. Z baklažánu odrežte chvost a pozdĺžne ho nakrájajte na pláty s hrúbkou maximálne 1-1,5 cm.
2. Paradajky nakrájame na pásiky.
3. Cesnak pretlačíme lisom.
4. Jemne nakrájajte zeleninu.
5. Kyslú smotanu alebo majonézu zmiešame s cesnakom a nasekanými bylinkami. Nechajte trochu zeleniny na ozdobenie jedla.
6. Smažte taniere baklažánu v rastlinnom oleji, kým nie sú stredne mäkké. Čo by jeden z nich mohol kotúľať.
7. Vyprážaný tanier položte na reznú dosku a namažte majonézou.
8. Vezmite kúsok paradajky a zabaľte ju do baklažánu.
9. Hotové rolky dáme na misku a posypeme bylinkami.
Ukázalo sa, že je to skvelé občerstvenie.
Dusený baklažán so zemiakmi
Skvelé riešenie, ak nie je čo najskôr aplikovať. jedlo z baklažánu a zemiakov vás nenechá hladnými.
Ingrediencie.
- Zemiaky 1 kg.
- Baklažán 0,5 kg.
- Paradajky 3-5 ks.
- 1 mrkva.
- Zelené podľa vlastného výberu.
- Cesnak 2-3 strúčiky.
- Zeleninový olej.
- Soľ korenie podľa chuti.
Proces varenia:
1. Zeleninu umyte, očistite a znova umyte.
2. Zemiaky nakrájame na obvyklé kocky.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
4. Baklažány sú tiež polkruhy s hrúbkou 1-2 cm.
5. Mrkvu nastrúhame na najobyčajnejšom strúhadle. Alebo nadrobno nakrájané.
6. Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho a opražíme cibuľu.
7. K cibuli pridáme mrkvu, všetko spolu orestujeme.
9. Potom pôjdu baklažány. Trochu viac soli, všetko premiešajte. Smažte 10-15 minút.
10. Po 15 minútach položte na kocky nakrájané paradajky.Smažte 2-3 minúty.
11. Pridajte zeleninu a cesnak. Všetko dobre premiešame, prikryjeme a dusíme 10-15 minút, kým sa neuvarí.
12. Hneď ako sú zemiaky hotové. Miska sa dá vybrať zo sporáka. Ozdobte bylinkami a podávajte.
Šalát z baklažánu a papriky
Ingrediencie:
- Baklažán 5 ks.
- Bulharské korenie 4 ks.
- Cesnak 1-2 strúčiky.
- Cibuľa 1 hlava.
- Zelení, soľ, korenie podľa chuti.
- Rastlinný olej na dresing.
Proces varenia:
1. Baklažán s korením upečieme v rúre do mäkka.
2. Zeleninu vyberieme, ochladíme, zbavíme tenkej šupky. Zeleninu nakrájajte na štvorce.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Nalejte krúžky vriacou vodou na 5 minút. Z cibule sa tak odstráni všetka horkosť.
4. Vložte všetku zeleninu do jednej misky, pridajte cesnak, bylinky, rastlinný olej a cibuľu. Premiešame, osolíme, okoreníme podľa chuti, premiešame a podávame. Teplý baklažánový šalát je pripravený na dobrú chuť.
Baklažán plnený ryžou a hubami
Jedlo sa ukáže nielen chutné, ale aj krásne. Keďže samotný baklažánový hendikep je jednoducho stvorený na to, aby sa z nich vyrábali lodičky a napchávali sa niečím veľmi chutným.
Ingrediencie:
- 3-5 baklažánov.
- 300 gramov húb podľa vlastného výberu.
- Pohár ryže.
- 1 hlava cibule.
- 1 zväzok zelene.
- Soľ korenie podľa chuti.
- Zeleninový olej.
- Tvrdý syr 100-150 gramov.
Proces varenia.
1. Cibuľový režim očistíme na štvorce a opečieme na rastlinnom oleji.
2. Huby sú môj režim na kocky a smažiť spolu s cibuľou do mäkka.
3. Ryžu dobre umyte 5-7 krát. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou asi 2-3 cm nad ryžu a dáme na sporák. Po uvarení ryžu varíme presne 13 minút.
4. Baklažán prekrojíme na dve polovice a opatrne vykrojíme stred. To je dobré urobiť s nožom a čajovou lyžičkou. Urobíme zárezy a lyžicou vyberieme jadrovník.
5. Zložte všetky polovice na plech a odošlite do rúry. Baklažány pečieme asi 10-15 minút pri teplote 180-190 stupňov.
6. Buničina baklažánu sa môže vyprážať spolu s hubami a cibuľou, aby sa produkt nepreniesol a nevyhodil.
7. Lodičky vyberieme z rúry a necháme trochu vychladnúť.
8. Ryža je uvarená. Huby vyprážané s cibuľou sa zmiešajú s ryžou a jemne nasekanými bylinkami. Výslednú náplň rozdelíme medzi baklažány.
9. Lode posypeme strúhaným syrom. Vložte baklažán späť do rúry a pečte 5-10 minút.
10. Vyberieme, posypeme bylinkami a môžete podávať na stôl. Dobrú chuť.
Na plnenie môžete použiť nielen huby a ryžu, ale aj mleté mäso, mleté mäso, pečeň.
Rustikálny kyslý baklažán
Ach, áno, pamätám si toto jedlo od detstva, moja babička neustále pripravovala také predjedlo, len som ich predtým nemal rád. Kyslé, mokré a potom sa mi zdali málo chutné. Zatiaľ som ledva našla recept. Bol som na návšteve v dedine a tam sa pod grilom tieto baklažány v okamihu rozsypali.
Ingrediencie:
- 2 kg baklažánu.
- 1 dobrá mrkva.
- 2 hlavy cesnaku (najlepšie mladého).
- Zväzok kôpru a zväzok petržlenovej vňate.
- Soľ 2 polievkové lyžice.
- Čierne korenie podľa chuti.
- Zrnká čierneho korenia 5-7 hrášku.
- 2 litre vody.
- 3-4 bobkové listy.
Proces varenia:
1. Môj baklažán. Chvosty odrežeme, vložíme do hrnca s vodou, hrniec postavíme na sporák. Modré varte 5-7 minút. Vodu v hrnci trochu osolíme. Potom opatrne vypustite vodu z panvice a nechajte baklažán čas vychladnúť.
2. Kým baklažány chladnú, nastrúhame mrkvu a cesnak pretlačíme lisom.
3. Vychladnuté baklažány prekrojíme na polovicu, nie však úplne. Nestrihajte asi 2-3 cm.
4. Baklažán opatrne otvoríme, zvnútra ho potrieme cesnakom a naplníme mrkvou.
5. Plnené baklažány vložíme do nádoby s rovným dnom.
6. Pripravte soľanku. Nalejte vodu do hrnca. Varte vodu a pridajte korenie. Paprika, petržlen, soľ. Varte soľanku 15 minút.
7. Potom plnené baklažány zalejeme horúcou soľankou. Na ne musíte položiť tanier alebo pokrievku s menším priemerom a na veko položiť 2-litrovú nádobu s vodou.
8. Udržujte pod tlakom pri izbovej teplote počas 3 dní. Potom preložte panvicu s baklažánom v chladničke a nechajte stáť ďalšie 2 dni.
9. Po 5 dňoch bude namočený baklažán pripravený na konzumáciu.
Nezľaknite sa, ak počas tejto doby soľanka stmavne, ako by mala.
Ingrediencie:
- 4 stredné baklažány.
- 5 mladých strúčikov cesnaku
- 2-3 lyžice sójovej omáčky.
- Pol lyžičky cukru.
- Kôpor petržlenová vňať koriandra podľa chuti.
- Zeleninový olej.
Proces varenia:
1. Cesnak nasekáme nadrobno.
2. Baklažán nakrájame na pásiky.
3. Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho, smažte cesnak doslova 1 minútu a pridajte baklažán.
4. Smažte baklažán do mäkka.
5. Pridajte cukor a sójovú omáčku. Všetko spolu smažte, miešajte 3-5 minút.
6. Preložíme na tanier, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Rýchle baklažánové predjedlo je pripravené. Dobrú chuť.
Baklažán so syrom a cesnakom na panvici
Ingrediencie:
- 2-3 baklažány.
- 5-6 strúčikov cesnaku.
- Malý zväzok kôpru.
- 100-120 gramov tvrdého syra.
- Majonéza.
- Zeleninový olej.
- Soľ.
Proces varenia.
1. Baklažán nakrájame na plátky hrubé 1 cm.
2. Dáme do misy, jemne posypeme soľou a premiešame. Baklažán necháme 5-7 minút odstáť v soli.
3. Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
4. Kolieska baklažánu opečte z oboch strán na rastlinnom oleji.
5. Zmiešajte syr s cesnakom, majonézou a zeleninou.
6. Na každý kruh vyprážaného baklažánu dáme lyžičku syrovo-cesnakovej zmesi.
7. Kruhy dáme na tanier, posypeme bylinkami. Predjedlo je pripravené na podávanie.
Dobrú chuť.
Takmer každý vie, že baklažán môže pri varení získať špecifickú horkú chuť. Niekedy to mnohých odrádza od nákupu tejto zeleniny. Ale nie každý vie, že existuje takzvaný biely baklažán. Teraz sa aktívne používa pri varení. Bol vytvorený špeciálne pre tých, ktorí nechcú predvariť alebo namáčať obvyklé fialové alebo tmavomodré ovocie.
Aké sú vlastnosti tohto typu
Biely baklažán je hybrid, ktorý vznikol z modrého progenitora. Faktom je, že baklažán obsahuje látku, ktorá im dodáva špecifickú farbu. Volá sa antokyanín. Biele odrody sú od nej ušetrené, čo im umožňuje získať biely, mliečny alebo žltý odtieň.
Mimochodom, stojí za zmienku, že samotný antokyanín je mimoriadne užitočný. Pomáha zbavovať sa voľných radikálov, čiže podporuje imunitu a odolnosť organizmu voči chorobám.
Tento druh baklažánu má teda klady aj zápory. Medzi výhody patrí originálny vzhľad a absencia pachuti a horkosti, ktorej podliehajú fialové baklažány. Nevýhodou je zníženie úžitkových vlastností produktu.
Biela odroda tejto rastliny nie je jediná. K dispozícii sú napríklad aj thajské alebo prstové varianty. U nás sú však obľúbené obyčajné fialové baklažány alebo biele hybridy.
Odrody baklažánu
Biely baklažán si už získal obľubu, a tak ho nájdete hneď niekoľko odrôd. Všetky sa chuťovo veľmi nelíšia. Rozdiely sú však v období pestovania, agrotechnike a vzhľade.
Aké sú odrody bieleho baklažánu? Ping-pong je považovaný za populárny. Plody tejto rastliny sa vyznačujú svojim tvarom: sú okrúhle a bacuľaté, trochu pripomínajúce gule z hry s rovnakým názvom.
Za zmienku stojí aj odroda cencúle. Názov plne odráža vzhľad plodu. Jeho dužina je svetlá, bez horkosti, pomerne hustá. Priemerná veľkosť rastliny je dvadsať centimetrov.
Odroda s romantickým názvom "labuť" sa odlišuje farbou šupky: krémová, so žltkastým odtieňom. Biela a chutná však zostáva aj dužina plodov. Jeho dĺžka môže byť od osemnástich do dvadsaťpäť centimetrov.
Čo môžete urobiť s bielym baklažánom?
S plodmi tejto rastliny môžete variť veľa jedál. V skutočnosti každý recept, ktorý obsahuje hlavnú odrodu, teda fialové plody, možno zmeniť nahradením hlavnej zložky bielou.
Napríklad varenie podľa najjednoduchšieho receptu umožňuje dať bielemu baklažánu chuť húb. Na to potrebujete: trochu rastlinného oleja, soľ, korenie a samotnú zeleninu. Baklažán nakrájame na kocky, osolíme, pridáme korenie. Smažte kocky na panvici s pridaním malého množstva rastlinného oleja, kým kúsky nezhnednú.
Túto odrodu zeleniny je možné zbierať aj na zimu. Zároveň gazdinky šetria čas, pretože sa nedá vyčistiť a predvariť. To je dosť dôležité pre tých, ktorí si cenia čas.
Túto zeleninu môžete smažiť aj bez toho, aby ste z nej odstránili šupku. Samozrejme, fialová odroda sa môže variť aj so šupkou, čo však môže byť plné nepríjemnej horkosti alebo drsných prvkov.
Baklažán s paradajkovou omáčkou: prísady
Na prípravu bieleho baklažánu pod voňavou paradajkovou náplňou budete potrebovať:
- Pár baklažánov.
- Cesnak - pár strúčikov.
- Paradajky - 3 kusy.
- Zeleninový olej.
- Sušená bazalka a kôpor.
V prvom rade je potrebné očistiť plody baklažánu. To platí pre tých, ktorí nemajú radi tvrdú kožu. Paradajky môžu byť tiež vopred naplnené vriacou vodou. To uľahčí ich odlepenie. Ošúpanú paradajku môžete aj predsoliť.
varenie v omáčke
Ako variť biely baklažán podľa tohto receptu? Nakrájajte plody tejto rastliny v akomkoľvek tvare. Niekto má radšej kruhy, niekto kocky. Ďalej všetko smažte v malom množstve rastlinného oleja.
Paradajky, už olúpané, nakrájajte čo najmenšie. Pridajte do jemne opečeného baklažánu. Túto zmes dusíme, kým sa paradajky nezmenia na kašu. Teraz môžete pridať nastrúhaný cesnak a sušené bylinky. Zároveň by sa miska mala dôkladne premiešať, aby sa baklažán nezmenil na kašu. Niektorí však preferujú práve takúto retušovanú verziu.
Hotové jedlo sa môže jesť horúce aj chladené. Dusená zelenina v tomto prípade môže slúžiť ako príloha alebo hlavné jedlo.
Baklažánová paštéta: prísady
Nie každý sa môže pochváliť tým, že vyskúšal bielu baklažánovú paštétu. Toto jedlo je však populárne v mnohých krajinách. Pre neho si môžete vziať zeleninu bežnej farby, paštéta sa nakoniec ukáže ako rovnaká biela. Pri hybridnej odrode je však konečné jedlo jemnejšie.
Na túto paštétu si musíte vziať:
- 3 stredne veľké baklažány.
- Sezamová pasta - 2 polievkové lyžice.
- Pár strúčikov cesnaku.
- Soľ podľa chuti.
- 2 polievkové lyžice majonézy.
- 2 lyžice citrónovej šťavy.
Na servírovanie si môžete pripraviť aj bagetu, píniové oriešky, ako aj zeleninu, ako je koriandr. Môžete použiť aj petržlenovú vňať alebo kôpor. Vo všeobecnosti akékoľvek obľúbené zelené.
Biely baklažán: recepty na varenie
Najprv musíte pripraviť hlavnú zložku. Za týmto účelom odrežte chvosty baklažánu, dôkladne umyte ovocie a potom ho na niekoľkých miestach prepichnite drevenou pletacou ihlou alebo špáradlom.
Pripravené baklažány sú zabalené do hustej vrstvy fólie a potom odoslané do rúry na maximálnu teplotu. Keď sú plody mierne pripálené, môžu sa odstrániť.
Z uvareného ovocia sa odstráni šupka a dužina sa nareže na čo najmenšiu veľkosť. Pridá sa k nej strúhaný cesnak a citrónová šťava, ako aj soľ. V záverečnej fáze sa paštéta dochutí sezamovou pastou a majonézou.
Toto je pomerne jednoduchý recept na biely baklažán. Fotky tohto jedla sú celkom zaujímavé, keďže sa podáva s čerstvou bagetou, posypanou orieškami a bylinkami.
Zber na zimu: paradajkový baklažán
Ako inak variť biely baklažán? Zaujímavé sú aj recepty na zimu. Na prípravu baklažánu na zimu potrebujete:
- 600 gramov baklažánu.
- Liter paradajkovej šťavy.
- 300 gramov cibule.
- Banda zeleru.
- Jeden a pol lyžičky soli a cukru.
- 9% ocot - 30 ml.
- Trochu mletého koriandra.
- Štvrtina šálky rastlinného oleja.
Ak tento šalát uvaríte z bieleho baklažánu, jeho chuť bude jemnejšia. Aj keď tento šalát sám o sebe kombinuje niekoľko odtieňov - od sladkosti po kyslosť.
Príprava šalátu na zimu
Paradajková šťava sa naleje do hrnca a položí sa na sporák. Baklažán v tejto dobe nakrájame na kocky. Koža sa nesmie odstrániť. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
Keď šťava vrie, pridajú sa k nej baklažány a cibuľa. Privedie sa do varu a trvá asi desať minút. Teraz môžete pridať soľ a cukor. Do panvice sa posiela aj koriander a rastlinný olej. Teraz by ste mali zeler nasekať dostatočne jemne. Zmes baklažánu a bylín sa znova uvarí a potom sa naleje ocot.
Šalát sa rozloží do sterilných pohárov a varí sa v nich asi pätnásť minút. Uzavreté poháre vychlaďte na teplom mieste.
lahodný šalát
Z baklažánu si môžete uvariť lahodný, ale zároveň výdatný šalát. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Dva biele baklažány.
- Pár paradajok.
- Majonéza na dresing.
- Pár strúčikov cesnaku. Množstvo môže byť zvýšené pre tých, ktorí majú radi pikantné.
- Jedna hlava cibule. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené jemnejšou bielou.
- Tri kuracie vajcia.
- Soľ a korenie podľa chuti;
- Rastlinný olej asi 40 mililitrov.
Cibuľa a baklažán sa olúpajú a potom nakrájajú na malé kocky. Mali by byť poslané do panvice s rastlinným olejom. Smažte tieto ingrediencie do zlatista. Aby ste však znížili obsah kalórií v šaláte, mali by ste pridať vodu, aby sa zelenina dusila. Majte na pamäti, že baklažán zbiera veľa oleja.
Vajcia by mali byť uvarené natvrdo, olúpané a ochladené na izbovú teplotu. Tento produkt je nakrájaný na kocky a poslaný do misky na šalát. Posielajú sa sem aj hotové baklažány s cibuľou.
Paradajky a cesnak sú nakrájané na náhodné kúsky. Kladú sa na vychladnuté suroviny. Teraz pridajte soľ a majonézu. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.
Pri podávaní šalát premiešame, ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Biely baklažán je dobrou náhradou za bežnú odrodu rastlín. Umožňuje vám ho nečistiť alebo nenamáčať v slanej vode. Z neho môžete variť nielen prílohu, ale aj šaláty. Oplatí sa tiež zásobiť sa niekoľkými pohármi šalátu na zimu, aby ste si na nich mohli pochutnať v tomto zasneženom období.
Z baklažánu môžete variť veľa veľmi jednoduchých a „rýchlych“ jedál. Ak chcete niečo pikantné, chutné, ale jednoduché, „modré“ sú lepšie ako všetka iná zelenina. Hodia sa na každodenný aj sviatočný stôl, ako predjedlo a ľahká príloha.
Varenie baklažánu na panvici zaberie minimum času. Dokonca aj s olejom, v ktorom je zelenina vyprážaná, sa jedlo ukáže ako diétne, pretože obsah kalórií v baklažáne je nízky. Vyprážané "modré" môžete podávať s mäsom, rybami, hydinou a dokonca aj varenými obilninami. Hodia sa k zelenine, bylinkám a syrom.
Baklažán na panvici - všeobecné zásady varenia
Ako variť baklažán na panvici - chutne a rýchlo? V prvom rade sa zbavte horkosti charakteristickej pre túto zeleninu. Šupka prezretých plodov je horká, preto treba použiť buď mladé baklažány, alebo šupku odrezať a dužinu baklažánu dodatočne namočiť do slanej vody.
Ovocie treba umyť, odrezať šupku, ošúpané ovocie nakrájať na plátky alebo kocky (podľa receptu) a zaliať osolenou vodou (čajová lyžička soli do pol litra vody). Po 20 minútach sceďte vodu, plátky rozložte na papierovú utierku a osušte. Okrem toho, že soľ vytiahne zo zeleniny horkosť, baklažán bude pružnejší. Pri vyprážaní takto upravené plátky absorbujú oveľa menej oleja.
Existuje ďalší spôsob, ako odstrániť horkosť. Nakrájaný baklažán osolíme niekoľkými štipkami soli a necháme 15 – 20 minút odstáť. Potom opláchnite studenou vodou, osušte a použite podľa receptu.
Baklažán na panvici s cesnakom
Jednou z najúspešnejších kombinácií je vyprážaný pikantný baklažán s cesnakom. Ako variť baklažán na panvici - chutne a rýchlo? Zaberie to minimum ingrediencií a len polhodinka voľného času.
Ingrediencie:
Štyri stredné baklažány;
Štyri strúčiky cesnaku;
Dve vajcia;
Korenie a korenie podľa vášho vkusu;
Sezónne čerstvé bylinky na ozdobenie jedla (petržlen, bazalka, kôpor);
Olej na panvicu.
Spôsob varenia:
Baklažán nakrájame na kolieska a namočíme.
Osušte osušením papierovou utierkou.
Vajcia vyšľaháme so soľou, čiernym korením, paprikou alebo iným korením podľa chuti. Dobrý a sušený kôpor, petržlen.
Plátky zeleniny namočte do rozšľahaných vajec a vložte do panvice.
Smažte 4 minúty z každej strany.
Hotové kruhy položte na suchý uterák, aby absorbovali prebytočný tuk.
Strúčiky cesnaku nastrúhame alebo pretlačíme lisom.
Čerstvé bylinky nasekáme nadrobno.
Umiestnite baklažán do misky, namažte každý kruh malým množstvom cesnakovej kaše, posypte bylinkami.
Baklažán na panvici s lesnými hubami
Varenie baklažánu na panvici s cibuľou a hubami nie je ťažké. Po 30-40 minútach môžete podávať voňavé „modré“ s cibuľou a šampiňónmi.
Ingrediencie:
Tri mladé baklažány;
Dvesto gramov lesných húb (možno nahradiť čerstvými šampiňónmi alebo mrazenými hubami);
Tri vajcia;
Štyri strúčiky cesnaku;
Banda kôpru (alebo lyžica sušených bylín);
Stredná cibuľa;
Paprika alebo zmes papriky, soľ (podľa chuti).
Spôsob varenia:
Cibuľu nakrájame na malé kocky.
Cesnak nasekajte nožom veľmi jemne.
Baklažány pripravíme tak, že ich nakrájame na kocky a zmyjeme z nich horkosť.
Vajcia vyšľaháme so soľou a korením.
Vložte kocky baklažánu do vaječnej „marinády“ a nechajte ich 40 minút. Dvakrát premiešame, aby sa zelenina namočila do vaječnej zmesi.
Huby ošúpeme, rýchlo umyjeme, nakrájame na malé kúsky.
Zahrejte panvicu, vložte plátky baklažánu a smažte za stáleho miešania päť minút.
Do panvice vhoďte huby a cibuľu, smažte ďalších desať minút a nezabudnite miešať. Pečeň podľa chuti osolíme, pridáme korenie (voliteľné).
Cesnak pretlačíme lisom.
Vložte cesnak do panvice s hotovými baklažánmi, zatvorte veko, vypnite oheň.
Po dvoch minútach sa baklažán uvarený na panvici môže podávať pri stole.
Ozdobte misku na tanieri jemne nakrájanou zeleninou (čerstvou alebo sušenou).
Vrstvené baklažány na panvici s paradajkami
Šťavnaté „modré“ s nádhernou kyslosťou a korenistým cesnakovým tónom sú skutočným majstrovským dielom kulinárskeho umenia. Avšak varenie baklažánu na panvici - chutné a rýchle - podľa tohto receptu môžete ľahko. Vďaka zaujímavému usporiadaniu (vo vrstvách) je jedlo vhodné na slávnostný stôl.
Ingrediencie:
Päť malých baklažánov;
Tri paradajky
Štyri strúčiky cesnaku;
sto gramov majonézy;
Olej na panvicu;
Zelení na dekoráciu (voliteľné).
Spôsob varenia:
Baklažán nakrájame na plátky, osolíme, osušíme.
Pripravte cesnakovú omáčku: nakrájajte cesnak lisom alebo nožom, zmiešajte ho s majonézou.
Paradajky nakrájame na kolieska.
Umyte zeleninu, nakrájajte nožom.
Baklažán opečieme na rozpálenom oleji do zlatista.
Rozložte kruhy na širokú rovnú misku v jednej vrstve.
Prvú vrstvu namažte omáčkou, navrch rozložte plátky paradajok.
Opakujte vrstvu baklažánu a paradajok.
Nakrájajte zeleninu a ozdobte jedlo.
Baklažán na panvici so syrom
Ďalším chutným sviatočným jedlom sú vyprážané „modré“ rožky. Ako variť baklažán v skorode - chutne a rýchlo? Všetko, čo potrebujete, je mozzarella a čerstvé paradajky.
Ingrediencie:
Tri stredne veľké baklažány;
Štyri paradajky;
Dvesto gramov mozzarelly (možno nahradiť iným druhom syra);
Štyri strúčiky cesnaku;
Tristo gramov zmesi majonézy a cesnaku (odobraté v rovnakých pomeroch);
Korenie, soľ;
Príliš málo na vyprážanie.
Spôsob varenia:
Baklažán nakrájame na tenké plátky, zbavíme ho horkosti.
Plátky baklažánu opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán.
Syr nakrájaný na malé tenké plátky.
Nasekajte cesnak.
Paradajky nakrájame na malé kocky.
Syr a cesnak zmiešame s kyslou smotano-majonézovou omáčkou.
Na vrch opraženého baklažánového taniera dáme lyžicu syrovo-cesnakovej zmesi, kocku paradajky, všetko zvinieme do rolády.
Baklažán na panvici s čínskou omáčkou
Pre milovníkov orientálnej kuchyne bol vytvorený zaujímavý recept na baklažán vyprážaný na panvici s čínskou pikantnou omáčkou. Miska sa môže jesť za studena aj za tepla.
Ingrediencie:
Dva veľké baklažány;
Štyri strúčiky cesnaku;
Dve polievkové lyžice škrobu;
Kúsok čerstvého zázvoru (2-3 cm od koreňa);
Dve čajové lyžičky sezamu;
dvesto mililitrov sójovej omáčky;
Dve čajové lyžičky ryžového octu;
Jeden badián;
lyžica cukru;
Pol čajovej lyžičky mletej škorice;
Rastlinný olej na vyprážanie;
Pol lyžičky sezamového oleja.
Spôsob varenia:
Baklažán ošúpeme, nakrájame na kocky, namočíme do osolenej vody.
Sušené baklažány rolujte v škrobe.
Rozpálime olej (3-4 lyžice) a tyčinky opečieme do zlatista.
Položte chrumkavé plátky baklažánu na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Pripravte si omáčku (pôvodný názov „suan“).
Odstráňte kožu z koreňa zázvoru, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Do hrnca nalejte sójovú omáčku, ryžový ocot, cukor, korenie a strúhaný zázvor.
Priveďte do varu a dvakrát prevarte (bude to trvať asi pätnásť minút).
Hotovú omáčku precedíme, zalejeme trochou sezamového oleja, ručnou metličkou vyšľaháme a necháme vychladnúť.
Sezamové semienka opražíme na suchej panvici (mali by zozlatnúť).
Kocky vyprážaného baklažánu poukladáme na taniere, posypeme sezamom, prelejeme omáčkou.
Baklažán na panvici so zeleninou
Nie je ťažké variť baklažán na panvici s tradičnou zeleninou: kapusta, paradajky, mrkva, zemiaky. Jedlo bude jednoduché, ľahké, nízkokalorické a veľmi zdravé. Toto je skvelá možnosť obeda pre deň pôstu.
Ingrediencie:
Tri stredné baklažány;
Tristo gramov kapusty (namiesto bielej kapusty si môžete vziať karfiol);
Tri paradajky;
Veľká žiarovka;
Tri zemiaky;
Jedna stredná mrkva;
Zeleninový olej.
Spôsob varenia:
Baklažán nakrájame na veľké kocky, osolíme a odložíme.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky rovnakej veľkosti.
Bielu kapustu nakrájame na štvorčeky (karfiol rozoberieme na ružičky).
Rozohrejeme panvicu a na oleji opekáme postupne (oddelene): najprv kapustu, potom zemiaky, nakoniec baklažány. Zelenina by mala byť dostatočne vyprážaná, ale nie úplne uvarená (smažte 7-10 minút). Navrstvíme ich na hlbokú panvicu.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nasekáme čo najjemnejšie.
Pripravte si cibuľovo-mrkvovú smaženicu.
Do hotového vyprážania vhoďte nadrobno nakrájané paradajky, dusíme 15 minút pod pevným vekom.
Nafúknutú hlavnú zeleninu zalejeme paradajkovo-mrkvovou omáčkou a dusíme do úplného varenia na miernom ohni 50-60 minút.
Ragú rozdelíme do misiek a podávame.
Baklažán na panvici - triky a užitočné tipy
Baklažán by sa mal vyprážať iba v horúcom oleji. Ak nie je dostatočne zahriaty, plátky sa prilepia na dno.
Na vyprážanie na panvici sa uprednostňujú mladé baklažány s jemnou pokožkou. Takáto zelenina je menej horká, nie je potrebné z nej odrezávať šupku.
Prezreté exempláre sú v každom prípade olúpané. Na uľahčenie odstraňovania môžete „malé modré“ obariť vriacou vodou.
Ak je telo alebo špička baklažánu pokryté tmavými škaredými škvrnami, nemôžete použiť takúto zeleninu na jedlo.
Vyprážané baklažány absorbujú veľké množstvo tuku, takže musia byť osušené obrúskami. Ak použijete starý, zatuchnutý alebo jednoducho nekvalitný olej, môžete pokaziť chuť a vôňu baklažánu.