Ako variť nakladaný cesnak. Práce budú trvať tri etapy. Pozitívne a negatívne účinky cesnaku na organizmus

Mnoho ľudí miluje cesnak. Tento neuveriteľne užitočný produkt zlepšuje chuť prvého a druhého chodu a navyše sa stará o naše zdravie. Bohužiaľ, zrelý cesnak je zle skladovaný: v polovici zimy zostávajú zo silných hláv pomalé, zažltnuté plátky. Aby ste tomu zabránili, odporúčame nakladať cesnak na zimu. Takýto produkt trochu stratí výhody pre telo, ale chuť bude skvelá!

Ingrediencie

Ak ste veľkým fanúšikom cesnaku, potom viete, aké zriedkavé je dopriať si ho čerstvý: špecifický štipľavý zápach značne narúša komunikáciu s ostatnými. Marinovanie tiež rieši tento problém: vôňa sa stáva menej intenzívna ako čerstvá. Navyše ho môžete jesť tak jednoducho s chlebom, ako aj s mäsovými a rybími pokrmami.

Hlavnou vecou pri príprave tohto jedla nie je urobiť chybu s výberom hlavnej zložky, teda cesnaku. Iba zrelé, dobre vyzreté koreňové plodiny sa môžu spracovať. Mladý cesnak nie je na tento účel vhodný, ako starý, vysušený (s výnimkou nakladaných celých hláv cesnaku, ktoré je vhodné brať tie mladšie). Okrem toho by na povrchu zeleniny nemali byť žiadne červie diery a známky rozkladu.

Vyberte si silný a zrelý cesnak bez známok poškodenia.

Existuje toľko receptov a spôsobov, ako nakladať cesnak. Takmer každá gazdinka má svoje tajomstvo prípravy. Niekto preferuje marinovanie klinčekov, iný má radšej celé hlávky alebo len šípky. Olúpaný alebo neošúpaný cesnak môžete nakladať v horúcom alebo studenom náleve. Z nami ponúkaných receptov si vyberte ten najvhodnejší.

Recepty na varenie krok za krokom

Bez ohľadu na spôsob spracovania, ktorý si vyberiete, nezabudnite, že cesnak je potrebné nakrájať, dôkladne umyť a odstrániť z neho vrchnú šupku. Ak sa rozhodnete nakladať klinčeky, potom ich potrebujete. Ostatné závisí od receptu.

Klasický spôsob

Pre tento recept budete potrebovať:

1 kg cesnaku;
1,5 st. l. hrubá soľ;
1 liter vody;
3 dáždniky z kôpru;
½ šálky granulovaného cukru;
50 g octu (9%).

Poznámka! Na morenie cesnaku je lepšie brať malé poháre, maximálne 0,5 litra. Je teda pohodlnejšie misku skladovať a zaručene zjete všetko, čo sa uvarilo.

Lahodný nakladaný cesnak sa hodí ku všetkým prvým a druhým chodom

Rýchly spôsob

Tento recept je pre vás vhodný, ak potrebujete uvariť predjedlo 1-2 krát. Budete potrebovať rovnaké produkty ako v predchádzajúcom recepte, ale v mierne odlišných pomeroch:

1 kg cesnaku;
5 lyžíc cukru;
2 polievkové lyžice soli;
1 liter vody;
100 g stolového octu 9%.

v ukrajinčine

Opäť budete potrebovať celé hlávky mladého cesnaku. A okrem neho:

4 poháre vody;
2 čajové lyžičky soli;
2 šálky stolového octu.

S repou

Najčastejšie sa na prípravu cesnaku používa jednoduchá marináda. Odporúčame vám však pridať repu, ktorá dodá nielen príjemnú farbu, ale aj zvláštnu chuť. A ak stále používate bylinky a korenie, dostanete len skvelé občerstvenie.

Repa dodá cesnaku krásny odtieň a príjemnú chuť.

Budete potrebovať:

20 hláv cesnaku;
0,75 l vody;
100 g stolového octu;
1 veľká repa;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
1 st. l. Sahara;
zelené: kôprové dáždniky, listy čerešní a ríbezlí, petržlen, bazalka a chren;
korenie: škorica, 3 bobkové listy, 5 klinčekov.

O týždeň neskôr môže byť cesnak marinovaný s repou otvorený a podávaný.

S chilli

Máte radi horúce? Potom cesnak s čili papričkami určite oceníte. Bude to nielen výborná maškrta, ale zaženie aj všetky prechladnutia!

Pre milovníkov pikantných čili papričiek v kombinácii s cesnakom - skvelá možnosť!

Vezmite nasledujúce produkty (na 1 nádobu s objemom 0,5 l):

14 strúčikov cesnaku;
4-5 malých čili papričiek;
100 ml octu.

Nádobu sterilizujte, vložte do nej olúpané strúčiky cesnaku. Pridajte do nej čili papričky. Naplňte po okraj octom a prikryte pokrievkou, zrolujte. Po týždni je predjedlo hotové!

Poznámka! Mnohé ženy v domácnosti sa sťažujú, že nakladaný cesnak nadobúda modrý alebo zelenkastý odtieň. Často sa to stáva pri dovážanom cesnaku určitých odrôd určených na dlhodobé skladovanie. Niekedy dochádza k miernemu zazelenaniu v dôsledku vystavenia trávam a listom.

Ak chcete, aby chuť bola nielen pikantná, ale aj pikantná, použite nasledujúci recept krok za krokom. Vezmite tieto zložky:

1 kg cesnaku;
2 čili papričky;
0,5 l bieleho vína;
0,5 l vínneho octu;
3 polievkové lyžice cukru;
2 bobkové listy;
1 st. l. biele korenie (hrášok);
olivový olej.

Na marinádu zmiešajte všetko okrem oleja v hrnci a priveďte do varu. Musíte variť 3 minúty.
Znížte teplotu a varte ďalších 5 minút.
Cesnak by mal byť umiestnený v čistých a sterilizovaných pohároch. Pridajte marinádu bez toho, aby ste na vrch pridali len jeden a pol centimetra. Na vrch nalejte olivový olej, zatvorte viečka pohárov. Po 5 dňoch bude občerstvenie pripravené.

Možno ste si všimli, že tento recept nepoužíva soľ. Takýto nakladaný cesnak je pikantný, pikantný a jemne sladký.

V cibuľových šupkách

Hoci sme zvyknutí cibuľové šupky vyhadzovať, veľa ľudí vie o výhodách tohto produktu na farme. V dobre vysušenej cibuľovej šupke je cesnak perfektne uložený na dlhú dobu. Je možné ich kombinovať v tégliku s marinádou? Samozrejme áno! Cesnak získa zlatý odtieň a korenistú vôňu.

Na marinádu na 1 kg cesnaku budete potrebovať:

voda - 200 ml;
stolový ocot 9% - 100 ml;
cukor - 50 g;
soľ - 20 g;
škorica - 5 g;
bobkový list - 3 ks.
nové korenie - 3 hrášok;

po gruzínsky

Zvláštnosťou varenia cesnaku v gruzínčine je použitie estragónu, ktorého korenistá a jemná vôňa obohatí každé jedlo. V obchode možno toto korenie často vidieť pod názvom Estragón.

Budete potrebovať:

cesnak;
voda;
ocot;
soľ;
čerstvý alebo sušený estragón.

Vezmite mladý cesnak na morenie podľa tohto receptu. Vyčistite ho, aby sa zuby nerozpadli.

Olúpaný a umytý cesnak blanšírujeme

Nalejte vriacu vodu a rozložte cesnak na rovnú plochu. Horúce ju bez ušetrenia posypte soľou: naberie presne toľko, koľko má.

Keď cesnakové hlavy vychladnú, poukladajte ich do pohárov, pričom vrstvy striedajte s estragónom. Zrieďte ocot a prevarenú vodu v pomere 1: 1, nalejte do pohárov.

Použite čerstvý alebo sušený estragón

Je potrebné zakryť hrdlá plechoviek papierom a bez rolovania nechať 7 dní.

Takýto cesnak sa dá pripraviť aj na zimu, ale potom treba poháre s obsahom sterilizovať a zrolovať.

morenie po kórejsky

Tento recept zaberie viac času, ale výsledok je jednoducho úžasný. Mimochodom, s rovnakým úspechom môžete použiť mladý aj starý cesnak. Chuť je korenistá a korenistá. Na 1 kg cesnaku budete potrebovať 4 šálky (1 liter) sójovej omáčky a 1 šálku 9 % octu.

Cesnak spracujte tak, ako máte radi: strúčiky alebo celý. Uistite sa, že odlepíte vrch. Dobre opláchnite a osušte.

Vložte cesnak do nádoby. Ocot zriedime trochou vody. Nalejte tekutinu na cesnak tak, aby bol úplne pokrytý. Zakryte viečkami (nezrolujte) a odložte na 7 dní na tmavé a chladné miesto.

Sójová omáčka sa v kórejčine používa na nakladanie cesnaku

Po uplynutí času cesnak vyberte, vložte do iných pohárov, sterilizujte a osušte.

Nalejte sójovú omáčku do hlbokej misky, varte a varte 10 minút. Ochlaďte, nalejte do cesnaku tak, aby boli nádoby napoly plné. Zrolujte viečka a pošlite nádoby späť na chladné tmavé miesto. Po 3 týždňoch bude predjedlo hotové.

v arménčine

Takýto cesnak sa nazýva aj „kráľovský“. Budete potrebovať nasledujúce produkty.

Pre soľanku:

voda - 1 liter;
soľ - 45 g.

Na marinádu:

1 liter vody;
100 g hroznového octu;
45 g soli a rovnaké množstvo cukru;
8 zrniek čierneho korenia;
4 hrášok nového korenia;
2 klinčeky;
3 membrány z vlašských orechov;
hroznová šťava (biela).

v Azerbajdžane

Hlavy cesnaku oddeľte na strúčiky, odstráňte šupku, opláchnite a vložte do pohárov.

Cesnak pre tento recept je potrebné rozobrať na strúčiky

Prevarte 3 šálky vody zmiešanej s 1 šálkou octu. V tomto roztoku pridajte 1,5 lyžice cukru, 1 lyžicu soli. Dajte tam 2-3 bobkové listy, 1 púčik klinčeka, trochu škorice a čierneho korenia, ako aj čerstvé bylinky: petržlen, kôpor, kúsok koreňa chrenu.

V marináde používajte rôzne koreniny

Nalejte pripravenú marinádu do cesnaku v nádobe, zakryte vekom. Po 2 dňoch podávajte občerstvenie na stôl.

V jablčnom octe

V tomto recepte je lepšie použiť zimný cesnak. Na 1 plechovku s objemom 3 litre vezmite nasledujúce zložky:

Umyté strúčiky cesnaku vložte do pohára. Nalejte ocot, vodu až po okraj, nechajte 40 dní.

Po uplynutí nastaveného času vypustite soľanku a umyte cesnak pod tečúcou vodou po dobu jednej hodiny.

Cesnak vložíme späť do pohára, z uvedených surovín pripravíme marinádu, zalejeme. Pridajte vodu až po okraj, zakryte plastovými viečkami a vložte do pivnice alebo chladničky. Po 3 týždňoch môžete jesť občerstvenie.

Nakladaný cesnak bez použitia octu

Mnoho žien v domácnosti nemá rád ocot, dokonca ani jablko alebo hrozno, pretože to nie je príliš užitočné. Máme pre vás alternatívu, ktorá sa vám určite bude páčiť. Pripravte si tieto ingrediencie:

Vezmite hlavu cesnaku, rozdeľte ho na strúčiky, každý z nich ošúpte. Všetky plátky dáme na sitko, zalejeme vriacou vodou.
Med zmiešame s kyslou smotanou a citrónovou šťavou, soľou a korením. Nalejte zmes do panvice, vložte cesnak na rovnaké miesto. Položte riad na tichý oheň, počkajte na var a varte 3 minúty.
Nakladaný cesnak umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Uchovávajte v chladničke alebo inom chladnom tmavom mieste.

Nakladané strúčiky cesnaku

Keď cesnak začne uvoľňovať šípky počas obdobia aktívneho rastu, horliví majitelia sa ich snažia čo najskôr odstrániť, aby užitočné šťavy nešli do kvitnutia. Ukazuje sa, že tieto šípky netreba vyhadzovať: dajú sa aj marinovať.

Usporiadajte šípky na brehoch, ako chcete

Budete potrebovať čisté, dobre umyté šípky, na ktorých sa práve vyliahol púčik. Dá sa však bezpečne odrezať. Vezmite si toľko, koľko sa zmestí do pohára. Poskladajte podľa fantázie: šípky narežte na malé tyčinky, aby ste ich upevnili pevnejšie, alebo naaranžujte do pohára „kreatívny neporiadok“ a otočte ho do gule.

Na marinádu budete potrebovať:

1 liter vody
3 polievkové lyžice cukru;
3 polievkové lyžice soli;
50 g stolového octu;
2 klinčeky;
2 hrášok nového korenia.

Poháre sterilizujte niekoľko minút. Šípky umyte, blanšírujte vo vriacej vode 2 minúty, vložte do pohára.

Šípky dôkladne umyte

Z uvedených surovín pripravíme nálev, naplníme ich šípkami. Ako posledný pridajte ocot.

Šípky poukladajte do pohárov, naplňte octovým nálevom a zrolujte

Zrolujte plechovky, počkajte na úplné ochladenie a spustite ich do suterénu. Po 2 mesiacoch sa občerstvenie môže podávať na stôl.

Ako nakladať cesnak na zimu bez sterilizácie

Ak ste si všimli, mnohé z receptov, ktoré sme predstavili, nevyžadujú sterilizáciu pohárov. Je to spôsobené tým, že samotný cesnak dobre dezinfikuje svoje prostredie, kvôli obsahu antibakteriálnych látok. Okrem toho sa najčastejšie množstvo občerstvenia vypočítava tak, aby sa jedlo zjedlo pomerne rýchlo.

Čo však v prípade, že máte bohatú úrodu cesnaku a chcete ho nazbierať toľko, že musíte jesť celú zimu a ešte vám zostane na jar? Buď určite sterilizujte (nie všetky recepty vám to umožňujú), alebo použite univerzálny spôsob morenia bez sterilizácie.

Cesnak môžete nakladať bez sterilizácie

Na marinádu budete potrebovať:

3 čl. l. 70% octová esencia;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
1,5 st. l. Sahara;
1 liter vody.

Okrem toho nezabudnite použiť korenie:

čierne horúce korenie;
nové korenie;
bobkový list;
karafiát;
škorica.

Vezmite poháre s objemom 0,5 l, vložte do nich korenie.
Cesnak rozoberieme na plátky, zbavíme šupky, opláchneme tečúcou vodou. Banky rozložte čo najtesnejšie.
Marinádu pripravte zatiaľ bez použitia octovej esencie. Nalejte do misky s cesnakom, prikryte a počkajte 10 minút.
Nalejte marinádu späť do hrnca a znova prevarte. Tentokrát pridajte esenciu. Opäť zalejeme cesnakom a zrolujeme viečka sterilizované vo vriacej vode. Otočte hore dnom, zabaľte uterákom a nechajte úplne vychladnúť, potom môžete nakladaný cesnak skryť v suteréne.

Recept na nakladaný cesnak (video)

Zdieľaj s priateľmi!

Nakladaný cesnak na zimu je skvelou alternatívou čerstvého cesnaku. Vzhľadom na špecifickú a jasnú vôňu, ktorú má toto zdravé korenie, nie je vždy možné vychutnať si jeho chuť - obchodné stretnutia, návštevy verejných miest alebo romantické rande, takže niekedy je ostrý a štipľavý zápach nevhodný.

Recept na nakladaný cesnak, ktorý je pomerne jednoduchý, vám umožní vychutnať si svoju obľúbenú chuť bez toho, aby ste ohrozili profesionálne aktivity a nepohodlie v sociálnych vzťahoch. Nakladaný cesnak má rovnakú vôňu ako čerstvý, len je oveľa jemnejší, jemnejší a navyše má úžasnú chuť. Napríklad taký cesnak si môžete dovoliť zjesť počas obeda bez toho, aby ste sa báli, že svojím dychom vystrašíte okolie.

Nakladaný cesnak je skvelá zimná maškrta. Môže sa bezpečne jesť so samotným chlebom alebo s mäsovými či rybími pokrmami. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať si správny cesnak. Veľmi mladý cesnak nie je vhodný na morenie, rovnako ako pekne vysušený. Nakladaný cesnak bude neuveriteľne chutný, ak sa v procese výberu cesnaku budete držať zlatého priemeru.

Proces morenia cesnaku na zimu

Cesnak je možné nakladať buď na plátky, alebo v celku. Uprednostňuje sa ošúpaný cesnak, ale možno nakladať aj neošúpaný. Ako marináda sa používa studená a horúca soľanka. Cesnak môžete nakladať nasledujúcim spôsobom. Nakrájajte cesnak, úplne odstráňte šupku. Varte vodu, pridajte do nej korenie, cukor, soľ. Akonáhle zovrie, odstráňte marinádu z ohňa a pridajte ocot. Cesnak dáme do pohára a zalejeme marinádou. Nádobu zrolujte viečkom a položte na tmavé a chladné miesto.

Ak chcete dať hotovému cesnaku červený odtieň, môžete použiť repu. Repa sa ošúpe, nakrája na malé kocky a po octe sa pridá do marinády. Vďaka tomu cesnak získa nádhernú červenkastú farbu. Cviklu nemôžete nakrájať najemno, ale nastrúhať na jemnom strúhadle alebo dokonca len vytlačiť šťavu pomocou odšťavovača.
Na nakladanie cesnaku, recept na varenie, ktorý nájdete nižšie, je lepšie použiť malé poháre, aby ste obsah po otvorení pohára rýchlo spotrebovali. Pred morením je lepšie namočiť cesnak na niekoľko hodín, vďaka takejto manipulácii cesnak nestmavne. Nakladaný cesnak sa môže podávať nielen ako občerstvenie, ale dá sa z neho pripraviť úžasné omáčky.

Instantný nakladaný cesnak

Sada produktov na výrobu instantného nakladaného cesnaku:

cesnak - 1 kilogram;
cukor - 2 polievkové lyžice;
soľ - 2 polievkové lyžice;
bobkový list - 2 kusy;
1 lyžica kôprových semien;
3 hrášok nového korenia;
5 zrniek čierneho korenia;
¼ šálky 9% octu.

Pokyny krok za krokom pre instantný nakladaný cesnak:

Ak chcete rýchlo uvariť nakladaný cesnak, ošúpte hlavy cesnaku a osušte. Poháre sterilizujte a vložte do nich cesnak. Prevarte vodu a nalejte na cesnak v pohároch. V tomto stave nechajte 20 minút.Potom vypustite vodu do samostatnej nádoby, odvtedy si z nej musíte pripraviť marinádu.
Do nádob s cesnakom pridajte všetky potrebné koreniny. Vodu prevaríme, pridáme cukor, soľ, miešame do rozpustenia, potom pridáme ocot. Marináda je úplne pripravená, nalejte ju do pohárov s cesnakom, zatvorte ich viečkami a zrolujte.
Počkajte, kým nevychladnú a uložte ich na akékoľvek chladné miesto. Nakladaný mladý cesnak môžete jesť v jedle za dva týždne a nie skôr.

Nakladané cesnakové hlavy

Sada produktov na varenie nakladaných cesnakových hláv:

cesnak;
cukor - 1 lyžica;
soľ - 7 polievkových lyžíc;
voda - 1,5 litra;
ocot - 250 mililitrov;

Pokyny krok za krokom pre jedlo Nakladané cesnakové hlavy:

Ako vyrobiť nakladaný cesnak. Vytvorte soľný roztok rozpustením šiestich polievkových lyžíc soli v jednom litri vody. Cesnak ošúpeme z vonkajšej hrubej šupky, strúčiky necháme na paličke, aby zostala hlavička. Hlávky cesnaku namočte do pripraveného roztoku na jeden týždeň. Roztok sa musí uchovávať na tmavom mieste.
Pripravte marinádu: na ktorú musíte vziať 300 mililitrov vody, 200 mililitrov octu, 1 polievkovú lyžicu cukru a rovnaké množstvo soli a všetko dôkladne premiešať. Ak chcete, môžete pridať bobkový list, korenie a korenené bylinky.
Po týždni odstráňte cesnak v hlavách fyziologickým roztokom a opláchnite. Teraz nakladajte hlavy cesnaku. Cesnak vložte do čistej nádoby a zalejte marinádou a uložte na akékoľvek tmavé miesto, lúhujte tri týždne. Na konci určeného obdobia sa môže jesť cesnak. Rovnakým princípom môžete na zimu nakladať malú cibuľu.

Nakladaný cesnak ako na trhu

Sada produktov na výrobu nakladaného cesnaku, ako na trhu:

Pokyny krok za krokom pre jedlo Nakladaný cesnak, ako na trhu:

Ak chcete nakladať cesnak ako na trhu, rozdeľte hlavy cesnaku a odrežte zeleň, pričom ponechajte "pne" veľké 3-5 centimetrov. Odstráňte prebytočnú šupku a nechajte 1-2 vrstvy, aby klinčeky zostali pohromade. Cesnak umyjeme a dame nieco do nadoby s vodou a navrch položíme tanier tak, aby bol cesnak cely vo vode a nechame v tomto stave den.
Vodu scedíme, cesnak prepláchneme a opäť zalejeme vodou. Toto by sa malo vykonať do 4 dní. Trvajte na tom, aby mal cesnak izbovú teplotu, ale zároveň sa uistite, že nie je veľmi horúci. Posledný deň z cesnaku scedíme vodu a dobre ho prepláchneme. Cesnak oparíme vriacou vodou a dáme do sklenenej nádoby.
Na dno každej nádoby dajte tri bobkové listy a pár zrniek čierneho korenia. Nalejte vodu a pripravte soľanku na základe 200 mililitrov vody 1,5 lyžice soli, so sklíčkom. Na každé tri šálky soľanky pridajte šálku octu a 1 polievkovú lyžicu cukru. Solanku prevaríme, necháme vychladnúť a zalejeme cesnakom.
Nalejte soľanku tak, aby úplne zakrývala cesnak, a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, potom zatvorte veko. Cesnak nakladaný s hlavami ako na trhu je úplne pripravený.

Nakladaný cesnak s cviklou

Sada produktov na varenie nakladaného cesnaku s repou:

cesnak - 1,5 kilogramu;
repa - 500 gramov;
voda - 300 mililitrov;
9% percent octu - 100 mililitrov;
50 gramov cukru a soli;
náplň z červenej repy - 100 mililitrov.

Pokyny krok za krokom pre jedlo Nakladaný cesnak s repou:

Cviklu nastrúhame na jemnom strúhadle, vzniknutú kašičku pridáme do vody, premiešame a lúhujeme 25 minút, potom pretlačíme gázou. Pripravený roztok privedieme do varu a pridáme všetky suroviny spolu s octom, ktorý nesmie vrieť.
Ošúpaný cesnak blanšírujte tri minúty v horúcej vode, potom ochlaďte v studenej vode. Cesnak poukladáme do pohárov, prelejeme uvarenou horúcou marinádou, zatvoríme viečkami a zvinieme. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Nakladané strúčiky cesnaku

Sada produktov na prípravu nakladaných cesnakových šípok:

cesnakové šípky - 2-3 zväzky;
4 strúčiky cesnaku;
1 lyžica octu;
½ lyžice cukru;
4 kusy bobkového listu;
1 lyžica korenia na mrkvu v kórejčine;
solená sójová omáčka alebo soľ;
zeleninový olej.

Pokyny krok za krokom pre jedlo Nakladané cesnakové šípky:

Cesnakové šípky nakrájajte na paličky (asi 5-6 centimetrov). Na panvicu nalejeme olej a rozohrejeme, na oleji za občasného miešania opražíme šípky, kým nezmäknú. Do opečených šípok pridáme nasekaný bobkový list, cukor, korenie na mrkvu a ocot.
Pridajte soľ alebo sójovú omáčku podľa chuti a zohrejte. Za stáleho miešania výsledného šalátu počkajte, kým omáčka z oleja, octu a korenia nezhustne. Odstráňte z ohňa a ochlaďte. Pridáme prelisovaný cesnak s cesnakom. Pripravený na vloženie šalátu do pohára, pevne zatvorte veko a uložte do chladničky. Nakladané cesnakové šípky na zimu sú úplne pripravené, môžu sa podávať s akýmkoľvek jedlom.

Arménsky nakladaný cesnak

Sada produktov na varenie nakladaného cesnaku v arménčine:

1 kilogram cesnaku;
šťava z bieleho hrozna (pridajte podľa chuti);
1 liter vody;
50 gramov soli;
50 gramov cukru;
100 mililitrov hroznového octu;
7-9 zrniek čierneho korenia;
5 hrášok nového korenia;
2 ks. klinčeky;
priečky z vlašských orechov.

Pokyny krok za krokom pre arménsky nakladaný cesnak:

Vykopaný cesnak sušte dva týždne. Po orezaní vrcholov a koreňovej ružice ponechajte odrezok 2-3 na dĺžku. Vložte hlavy cesnaku do nádoby a zalejte vodou a nechajte jeden deň. Po dni odstráňte vrchnú šupku z hlavičiek cesnaku a opláchnite vo vode.
Hlavy cesnaku pevne vložte do nádob so širokým hrdlom, v ktorých sa bude vykonávať ďalšie morenie. Hlavičky cesnaku nalejte studenou soľankou (50 gramov soli na 1 liter vody). Odložte na jeden deň a potom vymeňte soľanku. Tento postup sa musí opakovať 20 dní.
Posledný deň soľanku scedíme, potom nalejeme cesnak s marinádou (zmes vody, cukru, soli, hroznového octu a korenia). Zviažte hrdlo nádoby čistou obrúskom a držte cesnak v interiéri dva týždne. Marinádu sceďte do samostatnej nádoby a odložte na chladné miesto na 7 dní.
Cesnak zalejte šťavou z bieleho hrozna a základ nechajte sedem dní. Potom hroznovú šťavu scedíme a prelejeme marinádou. Po 5 dňoch bude nakladaný cesnak v arménskom štýle pripravený na použitie.

Kórejský nakladaný cesnak

Sada produktov na varenie nakladaného cesnaku v kórejčine:

1 kilogram cesnaku;
200 mililitrov 9% octu;
4 šálky sójovej omáčky.

Podrobné pokyny pre nakladaný cesnak v kórejskom štýle:

Cesnak je možné nakladať ako celé hlavy, tak aj strúčiky. Odstráňte hornú šupku a ponechajte iba tenké dno. Opláchnite a osušte cesnak, položte ho na uterák. Vložte hlavy cesnaku do pohára. Zrieďte ocot vo vode a výsledným roztokom úplne nalejte cesnak. Pevne zatvorte veko a odložte na tmavé miesto na sedem dní.
Po týždni premiestnite cesnak do čistých pohárov. Nalejte sójovú omáčku do hrnca a varte desať minút. Odstráňte z tepla, mierne ochlaďte a nalejte do pohárov s cesnakom a naplňte ich do polovice. Zatvorte a zrolujte viečka a odložte na chladné miesto. O tri týždne neskôr sa môže jesť cesnak.

Nakladaný cesnak s hlávkami na rýchle varenie

Sada produktov na rýchle varenie nakladaných cesnakových hláv:

1 kilogram cesnaku;
1 liter vody;
cukor - 5 polievkových lyžíc;
soľ - 2 polievkové lyžice;
100 mililitrov 9% octu.

Pokyny krok za krokom pre jedlo Nakladaný cesnak s instantnými hlávkami:

Z hlavičiek cesnaku ošúpeme vrchnú šupku a spodnú vrstvu necháme, aby strúčiky zostali na mieste. Naplňte hrniec vodou a varte ju. Hlavičky cesnaku ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody. Cesnak podržte pod studenou vodou a umiestnite do sklenených nádob. Varte vodu, pridajte cukor a soľ a varte, kým sa úplne nerozpustia.
Odstráňte z tepla, pridajte ocot a nalejte cesnak do pohárov. Ak chcete, môžete do marinády pridať majoránku, klinčeky, sladký hrášok. V tomto prípade musíte marinádu ešte pol minúty držať na ohni, precediť a zaliať cesnakom. Poháre s cesnakom nechajte, kým marináda nevychladne, a potom vložte do chladničky. Po štyroch dňoch sa cesnak môže podávať pri stole.

Nakladaný cesnak s červenými ríbezľami

Sada produktov na varenie nakladaného cesnaku s červenými ríbezľami:

2 kilogramy cesnaku;
500 gramov červených ríbezlí;
1 liter vody; 3 polievkové lyžice soli;
100 mililitrov jablčného octu.

Pokyny krok za krokom na jedlo Nakladaný cesnak s červenými ríbezľami:

Pred nakladaním cesnaku na zimu ho olúpte a opláchnite pod vodou. Strúčiky cesnaku vložte do hlbokej nádoby a úplne zalejte vodou. Nechajte deň lúhovať. Nalejte cesnak do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou.
Vložte cesnak pevne do nesterilizovaných pohárov. Je potrebné, aby proces fermentácie začal rýchlejšie. Ošúpte ríbezle, opláchnite a rozdrvte mixérom do hladka. Ríbezľové pyré treba pretrieť do sýtosti.
Výsledné bobuľové pyré nalejte do hrnca, pridajte vodu, jablčný ocot, soľ a dobre premiešajte. Cesnak zalejeme ríbezľovou marinádou, utlačíme a necháme 24 hodín marinovať. Poháre uzavrite skrutkovacím uzáverom a uložte na chladné miesto. Po troch dňoch bude cesnak pripravený na konzumáciu.

Nakladaný cesnak je pikantné občerstvenie. Často sa na zimu nakladajú hlavy alebo zuby. To nie je prekvapujúce, pretože korenie si zachováva svoju vôňu, ale stráca svoju výraznú chuť. Práve pre tú druhú kvalitu mnohí nemali radi cesnak. Všetky užitočné prvky zostávajú v nakladanom predjedle. Môžeme podávať s mäsom, rybami, dusenou zeleninou. Existuje základná technológia na prípravu náplne, ale mnohé ženy v domácnosti si vymysleli svoje vlastné variácie s cviklou, paprikou a bylinkami.

Vlastnosti varenia nakladaného cesnaku

V závislosti od veľkosti pohárov a konečného výsledku sa cesnak nakladá v ošúpanej alebo nelúpanej forme. Variabilné sú aj možnosti balenia, niekto váľa celé hlávky v nádobách, iný radšej nakladá predjedlo zubami. Tento aspekt nevylučuje čistenie, vrchná vrstva šupky sa odstráni, spodná zostane (voliteľné).
Pri výbere cesnaku uprednostňujte mladé exempláre, ak nakladáte v nelúpanej forme. Ak je predjedlo nakladané zubami, urobia sa koreňové plodiny absolútne akéhokoľvek veku. Hlavná vec je, že všetky prvky musia zostať nedotknuté.
Konzervovanie sa prednostne vykonáva pomocou malých pohárov (0,4-0,6 l). Nie každý má rád predjedlo, navyše v otvorenom pohári cesnak stráca trvanlivosť. Nemali by ste si vybrať nádobu s objemom 1,5-3 litrov.
Aby cesnak vyzeral chutne, pred konzervovaním namočte strúčiky alebo hlavičky do ľadovej vody. Držte 2-3 hodiny a potom pokračujte v procedúre. Vďaka takýmto činnostiam občerstvenie nezožltne a šupka sa ľahšie odstráni.

Cesnak nakladaný s klinčekmi

roztok octu (tabuľka 9%) - 110 ml.
soľ - 55 g.
granulovaný cukor - 65 g.
pitná voda - 1-1,1 l.
hrášková paprika - 12 ks.
semená kôpru - 3 gr.
cesnak - 0,6 kg.

Množstvo cesnaku v recepte je približné, všetko závisí od objemu pohárov a veľkosti strúčikov. Odlúpnite výrobok z plevy, oddeľte hlavy. Spodná vrstva šupky môže byť ponechaná, ak sú plody mladé.
Opláchnite zuby, vložte ich do cedníka a nechajte uschnúť. Sterilizujte nádobu, vložte do nej cesnak. Nalejte kôpor (semená), korenie-city, pretrepte riad.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor, soľ. Pošlite do horáka, počkajte, kým to vrie. Po uvarení marinádu povarte 3 minúty.
Po uplynutí stanoveného obdobia nalejte ocot do roztoku, vypnite oheň. Namočte náplň na 10 minút, naplňte ju pohármi strúčikov cesnaku.
Uistite sa, že marináda stúpa nad cesnakom a pokrýva ho. Zrolujte predjedlo sterilnými viečkami a špeciálnym kľúčom. Otočte, ochlaďte, odneste do pivnice. Ochutnajte po 15 dňoch.

Cesnakom nakladané hlavy

filtrovaná voda - 1 kg.
stolový ocot (koncentrácia 6%) - 260 ml.
soľ - 20 gr.
hlavy cesnaku - 500 gr.

Odstráňte hornú vrstvu šupky, ponechajte spodnú. Chráni zuby pred kazom a tiež dodá predjedlu pekný celkový vzhľad. Zeleninu umyte, dobre osušte.
Uvarte nádobu, vložte do nej suroviny. Nalejte soľ, nalejte ocot. Rovnomerne rozložte celkové množstvo ingrediencií v každej nádobe. Varte vodu, nalejte do nádob.
Nechajte cesnak v tejto forme 5 minút, mal by byť úplne pokrytý horúcou tekutinou. Teraz sterilizujte viečka, otočte ich kuchynským kľúčom.
Každú nádobu pretrepte, ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Nádobu s obrubou necháme vychladnúť hore dnom. Vezmite to do chladu.

granulovaný cukor - 110 g.
cesnak (hlavy alebo zuby) - 600 gr.
kôprové dáždniky - 2 ks.
petržlen - 60 gr.
stolový ocot 6-9% - 185 ml.
hrubá soľ - 90 g.
bobkové listy - 5 ks.
korenie - 10 gr.
mletý koreň zázvoru - 10 gr.
sušený tymián - 8-10 gr.

Z cesnaku odstráňte vrchnú vrstvu šupky. Rozhodnite sa, v akej forme sa bude krútiť. Ak sa použijú strúčiky cesnaku, treba hlavičky najskôr rozobrať. Spodná šupka sa odstráni ľubovoľne.
Vložte klinčeky do misky, zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút. Vysušte, pripravte sterilnú nádobu. Hotové suroviny zabaľte do pohárov s odstupom od okrajov o 1 cm.
Nalejte vodu do hrnca, zapálte. Keď sa objaví prvé bublanie, pridajte kryštálový cukor, bobkový list, korenie, kôprové dáždniky, soľ, tymian.
Kompozíciu povarte 3 minúty, potom nalejte ocot a pridajte mletý zázvor. Po 2 minútach nalejte marinádu do pohárov, jemne pretrepte. Priskrutkujte čistými plechovými viečkami.
Nádobu ihneď otočte hore dnom, nechajte ju pod mikinou, kým nevychladne. Premiestnite do chladiacej miestnosti. Nakladaný cesnak môžete korkovať nylonovými viečkami, v takom prípade sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 2 mesiace.

Nakladaný cesnak s korením

kamenná soľ - 55 g.
stolový alebo vínny ocot - 65 ml.
kôprová zelenina - 60 gr.
bobkový list - 8 ks.
púčiky klinčekov - 8 ks.
koriander (zrná) - 10 gr.
cesnak - 650 gr.
granulovaný cukor - 50 g.

Ošúpte strúčiky cesnaku, ostrým nožom odstráňte výbežky. Produkt nalejte studenou vodou, vyberte a po 20 minútach vysušte. Umyte zelený kôpor, nechajte ho ležať na uteráku, aby tekutina vytiekla.
V prípade potreby je možné zeleninu nahradiť petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo inými bylinkami. Poháre sterilizujte na krútenie, to isté urobte s viečkami.
Do čistých nádob nalejte voňavé korenie, jemne nakrájanú zeleninu. Strúčiky cesnaku zabaľte do nádoby, neustupujte od okrajov. Celkové množstvo soli a cukru vydeľte počtom pohárov. Nalejte každú časť do nádoby.
Nádoby zľahka pretrepte, rovnakým spôsobom nalejte octový roztok. Obsah pretrepte, ihneď zalejte vriacou vodou až po krk.
Riad odstreďte, otočte a počkajte na vychladnutie. Hotové občerstvenie preneste na chladné miesto, nechajte ho „dosiahnuť“. Po 20 dňoch môžete začať ochutnávať.

voda prešla cez filter - 1,1 l.
stolový ocot (6-9%) - 110 ml.
cesnak - 900 gr.
soľ - 60 gr.
granulovaný cukor (cvikla) - 145 g.

Na morenie cesnaku na zimu sa používajú iba celé hlavy. Zároveň ich nemusíte rozdeliť na zuby, inak sa občerstvenie ukáže ako vysoko koncentrované. Odstráňte hornú vrstvu šupky, ponechajte spodnú.
Nalejte vodu do hrnca, nechajte zovrieť. Keď sa to stane, pošlite cesnak dovnútra, dusíme 3 minúty. Je dôležité, aby hlavy zmäkli, ale nepremenili sa na kašu.
Rastliny oparené vriacou vodou preložíme na sitko, necháme vychladnúť a úplne vysušíme. Na urýchlenie postupu opláchnite hlavy studenou vodou.
Odstredivky dobre umyte, osušte utierkami alebo v rúre. Teraz sa pokúste utlačiť cesnak bez poškodenia jeho celistvosti. V jednej nádobe musíte tesne položiť čo najviac hláv.
Teraz začnite variť marinádu. Do zvyšnej vody nasypeme cukor a soľ. Miešajte, počkajte, kým sa granule neroztopia. Zmes povarte ďalšie 3 minúty, potom pridajte ocot, vypnite sporák.
Teraz naplňte všetky poháre s cesnakovými hlavami náplňou, ihneď utiahnite viečka. Otočte nádoby, nechajte ich vychladnúť v miestnosti. Potom lúhujte ďalšie 3 dni pri teplote 10-12 stupňov. Až potom ho vyčistite v miestnosti na zimnú konzerváciu.

Nakladaný cesnak s kyslou smotanou

soľ - 12 gr.
kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 130 g.
čierne korenie (mleté) - 15-20 ks.
citrónová šťava - 60 ml.
med - 60 gr.
cesnakové hlavy - 170 - 200 g.

Vložte všetok cesnak do smaltovanej misky, odstráňte hornú šupku. Obsah zalejte vriacou vodou, po 2 minútach tekutinu vypustite. Ponorte hlavy do ľadovej vody, vyčistite zuby od všetkých novotvarov.
Kyslú smotanu, med, citrónovú šťavu ochlaďte na rovnakú teplotu. Skombinujte uvedené komponenty, pridajte nakrájanú papriku, soľ.
Pikantnosť dresingu upravte podľa osobných preferencií, môžete pridať trochu mletého čili. Teraz pošlite cesnak do hrnca, pridajte k nemu vyrobenú omáčku.
Pošlite kompozíciu do horáka, varte na miernom ohni 5 minút. Uistite sa, že marináda nevarí. Postarajte sa o umývanie a sterilizáciu pohárov. Vložte do nich hotové občerstvenie, otočte.
Pikantné korenie necháme v kuchyni odstáť až do úplného vychladnutia. Pre najlepší efekt obalte nádoby starou prikrývkou. Keď zmes dosiahne požadovanú teplotu, vložte cesnak do chladničky. Ochutnajte po 3 dňoch.

Nakladaný cesnak v sójovej omáčke

stolový ocot - 480 ml.
cesnak - 1 kg.
sójová omáčka - 500 ml.
pitná voda - 500 ml.

Oddeľte hlavy cesnaku na zuby, neodstraňujte šupku. Surovinu musíte umyť a vysušiť. Pošlite občerstvenie v sterilných pohároch až po okraj.
Nalejte octový roztok, zatvorte nádobu vekom. Udržujte 6 dní na tmavom mieste. Po uplynutí stanovenej doby sterilizujte zaváracie poháre, naplňte ich 60% namočeným cesnakom.
V hrnci zmiešajte vodu a sójovú omáčku, zapálte a počkajte, kým sa uvarí. Potom zmes varte ďalších 10 minút. Teraz nalejte marinádu do pohárov s cesnakom, neustupujte od krku.
Zaskrutkujte alebo zrolujte viečka, nechajte zmes vychladnúť. Teraz ho dajte do chladu, namočte na 4 týždne. Po tomto období môžeme ochutnať cesnak marinovaný v sójovej omáčke.

granulovaný cukor - 35 g.
cesnak - 600 gr.
čistá voda - 0,9 l.
zelenina (akákoľvek) - 40 - 50 gr.
korenie (akékoľvek) - 15 gr.
repa - 200 gr.
soľ - 30 gr.
stolový ocot - 60 ml.

Odstráňte vrchnú šupku z cesnaku. Nalejte vodu do hrnca, počkajte, kým zovrie. Hneď ako zbadáte prvé bublinky, pošlite hlavy do tekutiny. Po 2 minútach vyberte surovinu.
Opláchnite repu, odrežte chvosty, nakrájajte na tenké plátky. Pripravte poháre (umývajte, sterilizujte, osušte). Vložte svoje obľúbené koreniny, bylinky do nádoby.
Teraz začnite ukladať cesnak a striedajte ho s plátkami červenej repy. Je dôležité zhutniť suroviny tak, aby nezostali žiadne dutiny.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, kryštálový cukor. Počkajte, kým sa zmes uvarí, a potom zmes varte ďalších 5 minút. Pridajte roztok octu, vypnite sporák.
Cviklu a cesnak nalejte pripravenou marinádou, zatvorte plechovými alebo nylonovými viečkami. Nechajte šev lúhovať 12 hodín, potom dajte do chladničky. Začnite používať po 3-4 týždňoch.

Nakladaný cesnak v šupkách cibule

roztok stolového octu - 120 ml.
pitná voda - 230 ml.
cesnak - 950 gr.
soľ - 25 gr.
cibuľa - 6 ks.
granulovaný cukor - 55 g.
hrášková paprika - 8 ks.
bobkový list - 10 ks.
drvená škorica - 3 gr.

Odstráňte šupku z žiaroviek, opláchnite škrupinu pod kohútikom. Nechajte na bavlnenej utierke uschnúť. Pripravte si cesnak, treba oddeliť hlavičky a vyčistiť zuby.
Suroviny zalejte vriacou vodou, presuňte do studená voda. Pripravte si čisté (sterilizované) nádoby, pridajte umyté šupky a strúčiky cesnaku.
Skúste ingrediencie striedať, aby predjedlo v tégliku pekne vyzeralo. Začnite variť marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte granulovaný cukor, soľ.
Varte, kým sa zrnká nerozpustia, nalejte ocot a potom vypnite horák. Naplňte nádobu s cesnakom a šupkami s náplňou, ihneď utiahnite kľúčom.
Otočením pohárov počkajte na vychladnutie. Keď zmes dosiahne požadovanú teplotu, obsah ochlaďte. Cesnak nakladaný v šupke sa infúzi po dobu 3 týždňov. Po uplynutí tejto doby sa môže konzumovať.

karafiát (hviezdy) - 4 ks.
chilli paprička (kapia) - 2 ks.
cesnak - 1,8 kg.
vínny ocot - 370 ml.
granulovaný cukor - 40 g.
pitná voda - 900 ml.
koreň chrenu - 160 gr.
soľ - 35 gr.

Odstráňte šupku (vrchnú časť) zo všetkých hláv cesnaku. Suroviny dáme do misky, zalejeme horúcou vodou. Nechajte stáť 3 minúty, vypustite tekutinu. Opláchnite cesnak studenou vodou.
Odrežte chvosty, ak je to žiaduce, rozdeľte hlavy na zuby. Opláchnite feferónku, držte ju za chvost. Ovocie nakrájajte na krúžky, nechajte semená (pôjdu do pohára s cesnakom).
Koreň chrenu ošúpeme, nastrúhame alebo nakrájame na tenké platne. Pripravte nádoby na občerstvenie, striedavo do nich vložte čili, koreň chrenu a cesnak (striedajte vrstvy).
Nalejte vodu do hrnca, pošlite do varu. Pridajte klinčeky, cukor, soľ. Varte 3 minúty, vypnite oheň, nalejte octový roztok. Naplňte poháre s občerstvením pripravenou náplňou.
Nechajte na teplom mieste vylúhovať, potom uzavrite viečkami (asi po 12 hodinách). Teraz odstráňte nakladaný cesnak v pivnici, začnite jesť po 1,5 mesiaci.

Ak máte v pláne nechať nakladaný snack celú zimu vyzrieť, sterilizujte si nádoby a plechové viečka vopred. Suroviny vložte do suchých nádob. V prípadoch, keď sa uzáver vykonáva pomocou nylonových viečok, občerstvenie sa uchováva iba v chladničke.

Video: nakladaný cesnak na zimu

Keď sa naučíte nakladať cesnak a v praxi použijete recept, ktorý sa vám páči, môžete si nielen vychutnať originalitu gurmánskeho občerstvenia. Týmto spôsobom môžete chrániť prebytočnú úrodu pred znehodnotením a na dlhú dobu uložiť cennú zeleninu, ktorá jej dodáva pikantnú chuť.

Ako nakladať cesnak?

Nebude ťažké pripraviť nakladaný cesnak na zimu, ak poznáte základné pravidlá prípravy základného produktu, dodržiavate základné požiadavky technológie a dodržiavate proporcie marinády.

V závislosti od receptúry sa na morenie používajú celé hlávky, pričom sa odstraňujú vrchné vrstvy šupky, klinčeky (neošúpané alebo ošúpané) alebo zelené šípky cesnaku.
Marináda na cesnak môže byť stručná, vyrobená zo soli, cukru a octu, alebo môže obsahovať všetky druhy korenistých prísad, korenín, bylín.
Soľ sa používa výhradne kamenná nejodovaná.
Po naliatí marinády sa poháre pevne uzavrú, otočia hore dnom a zabalia sa niečím teplým, kým úplne nevychladnú.

Nakladaný cesnak na zimu - recept

Nakladaný mladý cesnak, ktorého recept bude popísaný nižšie, je možné zbierať spolu so zelenými stonkami, ak sú ešte mäkké. Za týmto účelom sa zelenina odstráni z koreňov a listy sa odrežú, pričom hlavy a časť stonky ponechajú pozdĺž výšky nádoby. Podobná príprava sa robí koncom jari a v zime si užívajú sviežosť cesnakovej chuti.

Ingrediencie:

mladý cesnak so stonkami - 600 g;
voda - 0,5 l;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
klinčeky - 2-4 púčiky;
koriander a horčičné semienka - každá štipka;
zmes papriky v hrášku - 1 lyžička;
listy ríbezlí - 4 ks.

Varenie

Cesnak so stonkami je pripravený, umiestnený v sterilných nádobách s listami ríbezlí.
Nalejte obrobok vriacou vodou a nechajte 5 minút.
Zahrejeme 0,5 l vody, pridáme soľ, kryštálový cukor a všetky koreniny, necháme zovrieť a povaríme 5 minút.
Naleje sa ocot, marináda sa naleje do pohárov, zazátkuje a zabalí až do úplného vychladnutia.

Nakladaný cesnak s celými hlavami - recept na zimu

Nasledujúci recept je o tom, ako nakladať cesnak s celými hlavami. Výsledný blank bude skutočným nálezom pre milovníkov tejto pikantnej zeleniny - môžete si naplno vychutnať jej jedinečnú chuť a nepokaziť si sviežosť dychu. Okrem toho si zuby zachovávajú väčšinu cenných vlastností, ktoré sú nepostrádateľné pri mnohých chorobách.

Ingrediencie:

hlavy cesnaku - 1 kg;
voda a ocot - každý 400 ml;
soľ - 40 g;
granulovaný cukor - 100 g;
bobkový list - 2-3 kusy;
klinčeky - 2-4 púčiky;
hrášok z nového korenia - 10 ks.

Varenie

Pripravené hlávky cesnaku sa zalejú vriacou vodou a spolu s korením, klinčekmi a vavrínom sa rozložia do pohárov.
Varte vodu so soľou a kryštálovým cukrom 5 minút, nalejte do octu, nalejte do pohárov.
Korkové nakladané cesnakové hlavy hermeticky zabaľte, kým nevychladnú.

Ako nakladať cesnak na zimu s klinčekmi?

Ďalej, ako nakladať strúčiky cesnaku na zimu. Hlavy sa ponoria na niekoľko minút do vriacej vody alebo na hodinu do studenej vody, potom sa očistia, rozoberú na zuby, ktoré sa potom zbavia šupky, potom sa opláchnu a vysušia. Na zber je vhodnejšie použiť malé poháre.

Ingrediencie:

strúčiky cesnaku - 400 g;
ocot - 100 ml;
soľ a granulovaný cukor - každý po 50 g;
voda - 1 l;
čierne a nové korenie - podľa chuti;
klinčeky - podľa chuti;
škoricová tyčinka - ¼ ks;
horúca paprika (voliteľné) - podľa chuti.

Varenie

Pripravený cesnak sa umiestni spolu s korením a korením do nádoby.
Varte vodu, pridajte soľ a cukor, nalejte do octu a výslednú marinádu nalejte do pohára so zubami.
Nádobu prikrytú vekom na sterilizáciu vložte do misky s vodou a varte 8-10 minút.
Pevne uzavrite a po vychladnutí uskladnite.

Gruzínsky nakladaný cesnak - recept

Nakladaný cesnak na gruzínsky spôsob má stredne výraznú kyslú chuť a príjemnú pikantnosť dosiahnutú použitím estragónu. Časť vody v marináde je možné nahradiť prírodnou nesladenou šťavou z granátového jablka - vďaka tomu bude chuť výsledného občerstvenia ešte bohatšia a ušľachtilejšia.

Ingrediencie:

hlavy cesnaku - 1 kg;
vínny ocot a voda (šťava z granátového jablka) - každý po 300 ml;
čierny hrášok a červená paprika - podľa chuti;
soľ - 4 lyžice. lyžice;
estragón (estragón) - podľa chuti.

Varenie

Pripravte si hlavy cesnaku, vložte ich do nádoby, striedajte s estragónom a pridajte korenie.
Prevarte vodu alebo šťavu, rozpustite soľ, nalejte ocot a nalejte marinádu do pohára.
Nádobu prikryte nehermetickým vekom a nechajte pri izbových podmienkach na tmavom mieste 2 mesiace.

Nakladaný cesnak s cviklou

Marinované vám umožní vychutnať si vynikajúce chuťové vlastnosti občerstvenia a jeho nádherný svetlý vzhľad. Repu je možné nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky a vložiť do pohára spolu so správne pripravenými hlavami cesnaku.

Ingrediencie:

hlavy cesnaku - 1 kg;
stredne veľká repa - 1 ks;
ocot 9% - 50 ml;
vavrín a klinčeky - 1 ks;
soľ a granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
zrnká čierneho korenia.

Varenie

Hlavy cesnaku sa olúpajú, blanšírujú vo vriacej vode po dobu 3 minút a umiestnia sa do sterilnej nádoby spolu s repnými štiepkami, vavrínom, klinčekmi a korením.
Varte vodu so soľou a kryštálovým cukrom 5 minút, nalejte do octu.
Nalejte cesnak do nádoby s výslednou marinádou, korkom a zabaľte, kým nevychladne.

Kórejský nakladaný cesnak

Nakladaný cesnak, ktorého instantný recept bude opísaný nižšie, nevyžaduje varenie klasickej marinády a uzatváranie nádob. Sochor v kórejskom štýle sa vyrába v dvoch krokoch: najprv sa zuby namočia do octu, ktorý sa potom môže použiť na šaláty, a namočia sa do sójovej omáčky.

Ingrediencie:

hlavy cesnaku - 1 kg;
sójová omáčka - 1 l;
ocot 9% - 250 ml.

Varenie

Strúčiky cesnaku sa nalejú stolovým octom, kým sa úplne nezakryjú na týždeň, scedia sa, nechajú sa odtiecť.
Sójová omáčka sa varí 10 minút, po vychladnutí sa do nej vloží cesnak a nechá sa 3 týždne.

Nakladaný cesnak s kôprom

Z nižšie uvedených odporúčaní sa dozviete, ako nakladať mladý cesnak s kôprom. Zelení dodajú predjedlu špeciálnu sviežu chuť a nevtieravú vôňu. Ak chcete, môžete do marinády pridať petržlenovú vňať, koriandr alebo bazalku, ochutiť korením, vavrínom alebo inými prísadami podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

strúčiky cesnaku - 1 kg;
čerstvý kôpor - 300 g;
soľ a granulovaný cukor - každá 2 čajové lyžičky;
voda - 0,5 l;
ocot 9% - 300 ml.

Varenie

Vodu prevaríme so soľou a kryštálovým cukrom, pridáme nasekaný kôpor, strúčiky cesnaku a zalejeme octom.
Zelenina sa varí v marináde 5 minút, rozloží sa do sterilných pohárov, naleje sa marinádou, zazátkuje a zabalí sa až do úplného vychladnutia.

Cesnak marinovaný v oleji

Nasledujúci recept je o tom, ako pripraviť nakladaný cesnak bez octu. Tajomstvo je jednoduché - olúpané zuby sa jednoducho nalejú rastlinným olejom, ktorý časom získa pikantnú cesnakovú chuť a stane sa nepostrádateľným pre zdobenie iných jedál. Ak chcete, môžete do nádoby s cesnakom pridať vetvičku rozmarínu alebo tymiánu.

Ingrediencie:

olúpané strúčiky cesnaku;
rastlinný rafinovaný olej.

Varenie

Ošúpané strúčiky cesnaku sa vložia do sterilnej nádoby, nalejú sa olejom, prikryjú sa vekom a vložia sa do chladničky.
Nakladaný cesnak bez octu v oleji môžete použiť kedykoľvek na varenie alebo samoobslužné podávanie.

Ako nakladať cesnakové šípky na zimu?

Príde v čase dozrievania toho druhého. Výsledné predjedlo vás milo prekvapí mimoriadnou pikantnosťou a príjemnou, stredne korenistou chuťou. Príprava pochúťky nie je náročná a výsledok prekoná všetky očakávania. Ak je to potrebné, do marinády sa môže pridať niekoľko púčikov nového korenia a klinčekov.

Nakladaný cesnak je veľmi chutný, voňavý a zdravý!

Tento prípravok je skvelý na večeru, navyše chráni pred vírusmi a stráži imunitný systém.

Vyžaduje si minimálny počet ingrediencií a je jednoduchý a nenáročný na prípravu.

Ako teda nakladať cesnak doma?

Nakladaný cesnak - Všeobecné zásady varenia

Bez ohľadu na zvolený recept je prípravok vyrobený iba zo šťavnatého a neporušeného cesnaku. Je lepšie nepoužívať pokazené, ale narezané klinčeky, pretože proces rozkladu sa už začal. A aj keď je obrobok dobre uložený, môže sa ukázať ako bez chuti.

Čo sa dá marinovať:

olúpané plátky;

Neošúpané plátky;

Šípky so semenným strúskom a bez neho.

Marináda sa pripravuje štandardne, nevyhnutne sa k nej pridáva soľ a ocot. V zásade sa výrobky nalejú vriacim roztokom. Banky na zber je potrebné spracovať. Nádoby sa najčastejšie sterilizujú, menej často sa jednoducho umyjú sódou alebo mydlom na pranie. Je tiež žiaduce spracovať viečka tak, aby sa predjedlo určite zachovalo.

Recept 1: Hlavy nakladaného cesnaku: Jednoduchý spôsob

Na morenie je lepšie použiť husté a šťavnaté mladé hlavy. Horná koža sa musí odstrániť a nechať tenkú. Zastrihnite chvost, ale pre krásu si môžete nechať pár centimetrov.

0,5 kg cesnaku;

1 liter vody;

1 lyžička soľ;

0,25 l octu 6%.

1. Vložte cesnak do sterilných pohárov. Pridajte soľ a ocot. Ak sa používajú malé nádoby, rovnomerne ich rozmiestnite.

2. Obsah zaváracích pohárov zalejte vriacou vodou.

3. Vezmeme sterilné viečka a zrolujeme poháre. Môžete ho však len uzavrieť nylonovými uzávermi, ale v tomto prípade by sa obrobok nemal skladovať dlhšie ako 3-4 mesiace.

4. Niekoľkokrát pretrepte, aby sa soľ rýchlejšie rozpustila.

5. Po úplnom vychladnutí pohárov je možné ich odniesť do pivnice.

Recept 2: Ako nakladať cesnak doma s klinčekmi

Nakladanie strúčikov cesnaku trvá dlhšie, pretože ich treba najskôr olúpať. Proces je zdĺhavý a nie každý sa do takéhoto postupu rád zapája. Počet klinčekov je ľubovoľný, koľko pôjde do pohárov. Ale proporcie na nalievanie sa musia prísne dodržiavať.

100 ml 9% octu;

60 gramov cukru;

50 gramov soli;

5-10 zrniek korenia;

0,5 lyžičky semená kôpru.

1. Pripravíme hlavný produkt. Zuby očistíme, opláchneme a osušíme. Umiestnite do pripravených pohárov.

2. Nalejte kôprové semienka, rozsypte hrášok nového korenia.

3. Do vody pridajte soľ a cukor, dajte na sporák a varte tri minúty.

4. Potom do marinády nalejte ocot, premiešajte, nechajte zovrieť a ihneď odstavte z ohňa a nalejte do naplnených pohárov. Kvapalina musí úplne zakryť jedlo.

5. Zatvorte viečka, zrolujte a odložte na uskladnenie. Blank bude možné vyskúšať najskôr o dva týždne.

Recept 3: Nakladaný cesnak: šípky medvedieho cesnaku

Zelené šípky cesnaku sú ďalším skvelým produktom na voňavé prípravky. V marinovanej forme sú veľmi chutné a pripomínajú medvedí cesnak. Je veľmi dôležité mať čas na zber šípok, kým sú jemné a šťavnaté.

60-70 šípok;

2,5 lyžice soli;

4 zrnká korenia;

2 hviezdy karafiátu;

40 ml 9% octu.

1. Šípky umyjeme, osušíme. Vezmeme veľké nožnice a odstrihneme škatuľu so semenami.

2. Šípky sa dajú nakladať celé, ale do malých téglikov sa budú dať len ťažko. Dá sa nakrájať na kúsky 5-8 cm.

3. Pripravené šípky vložíme do sterilných pohárov.

4. Korenie rovnomerne rozložíme a posypeme soľou

5. Zalejeme vriacou vodou, pridáme ocot a hneď zvinieme.

6. Otočte nádobu, aby ste skontrolovali tesnosť. Potom sa ochladíme a zabudneme na to 2-3 mesiace.

Recept 4: Ako nakladať cesnak doma s repou

Nakladanie s repou vám umožňuje získať veľmi krásny ružový cesnak. Koreňová plodina prakticky neovplyvňuje chuť. Ale dá sa použiť aj do jedla alebo pridať do rôznych jedál. Nakladaná cvikla má nezvyčajnú, ale príjemnú chuť.

0,6 kg cesnaku;

0,2 kg repy;

1 lyžica soli;

1 lyžica cukru;

50 ml octu 9%;

Korenie, bylinky.

1. Varte vodu. Spustíme do nej hlavičky cesnaku, z ktorých odstránime vrchnú šupku. Po 2 minútach vytiahnite.

2. Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

3. Korenie dáme do sterilných pohárov. Môže to byť korenie, vavrín, koriander a akékoľvek iné. Môžete dať vetvičku petržlenu alebo kôpru, čerešňové alebo ríbezľové listy. Vo všeobecnosti úplná sloboda konania. Nedávajte však príliš veľa korenia.

4. Teraz vložíme pripravené hlavy cesnaku a do dutín vložíme plátky repy. Keďže sú nakrájané na tenké plátky, ľahko sa ohýbajú a prenikajú aj do malých prasklín. Dali sme všetky produkty.

5. V 800 ml vody uvaríme soľ, pridáme cukor, nakoniec pridáme ocot.

6. Nalejte repu s cesnakovými hlavami s marinádou, zrolujte pomocou kľúča alebo jednoducho zatvorte nylonovými viečkami. Dielo bude hotové do 3 týždňov.

Recept 5: Nakladaný cesnak s medom a kyslou smotanou

Táto možnosť morenia klinčekov nie je určená na skladovanie. Predjedlo sa pripravuje už za 2 dni a je skvelé na večeru. A ak ho rozomeliete mixérom, získate skvelú omáčku na knedle, mäso alebo ryby. Vždy sa tiež môžete pohrať s druhmi a množstvom korenia.

120 ml kyslej smotany;

4 hlavy cesnaku;

50 ml citrónovej šťavy;

0,5 lyžičky soľ;

2 lyžice medu;

Čierne korenie.

1. Cesnak oparte vriacou vodou, potom ho ochlaďte v tečúcej vode a očistite strúčiky.

2. Med zmiešame s citrónovou šťavou a kyslou smotanou. Ak je med kandizovaný, musí sa vopred roztaviť.

3. Pridáme soľ a čierne korenie. Pikantnosť upravte podľa chuti.

4. Olúpané plátky nalejte výslednou omáčkou a dajte na sporák. Varte tri minúty na veľmi miernom ohni. Hmota by sa nemala hrbiť a strácať vlhkosť.

5. Dáme do pohára, ochladíme a dáme na dva dni do chladničky. A voňavý prípravok bude hotový!

Recept 6: Ako nakladať cesnak doma s medom na zimu

Charakteristickým znakom tohto nakladaného cesnakového polotovaru je špeciálna náplň. Med a jablčný ocot dodávajú nálevu bohatú chuť a vôňu. Množstvo cesnaku je ľubovoľné, dajte toľko, koľko sa zmestí do téglika.

1 lyžica medu;

100 ml jablčného octu;

2 lyžice cukru;

1,5 lyžičky soli;

Koriander, nové korenie.

1. Ošúpte strúčiky cesnaku a rozsypte ich po podlahe v litrových pohároch. Na päť kusov by mal stačiť liter marinády. Ale v mnohých ohľadoch spotreba závisí od veľkosti zubov a hustoty stylingu.

2. Rozložíme zrnká korenia a koriandra, môžeme pridať ďalšie korenie.

3. Varte vodu. Dáme soľ s medom a cukrom, po minúte ocot.

4. Naplňte pripravené plátky marinádou, zrolujte a počkajte mesiac, aby ste vyskúšali nezvyčajné a veľmi voňavé občerstvenie. Poháre nemôžete spustiť do suterénu, sú pozoruhodne skladované pri izbovej teplote.

Recept 7: Rýchly nakladaný cesnak

Toto občerstvenie sa môže konzumovať po 3 dňoch. Môžete to však nechať aj dlhšie. Pripravené z olúpaných plátkov, veľmi jednoduché a rýchle. Množstvo všetkých korenín okrem cukru, soli a octu môže byť ľubovoľné.

Soľ je hrubá;

Bobkový list;

Semená koriandra;

1. Zuby očistíme, odrežeme výlevky, opláchneme a osušíme.

2. Zeleninu tiež umyjeme, osušíme. Môžete použiť petržlen, kôpor, bazalku a akúkoľvek inú bylinku. Alebo urobte blank bez neho s čistou arómou cesnaku.

3. Všetky koreniny a bylinky dáme do sterilných 0,5 l pohárov.

4. Olúpané plátky naplníme až po vrch.

5. Do každej nádoby pridajte jednu polievkovú lyžicu cukru a lyžičku soli.

6. Zalejte vriacou vodou a pridajte 2 polievkové lyžice octu 9%.

7. Zatvoríme, necháme úplne vychladnúť a dáme na tmavé, ale teplé miesto. Ak ho odstránite v chlade, potom sa proces morenia oneskorí.

8. Môže byť zrolovaný so sterilnými viečkami a uložený v suteréne. Potom však musíte venovať osobitnú pozornosť čistote surovín a sterilite riadu, aby obrobok bez problémov stál.

Recept 8: Ako nakladať cesnak doma s chrenom

Z cesnaku a chrenu sa získava silné občerstvenie, ktoré je pozoruhodne skladované až do jari, dokonca aj pod nylonovými viečkami. Zber sa robí na vínnom octe, ale možno ho nahradiť aj jablčným alebo stolovým octom. Celé mladé hlavy sú marinované.

2 kg cesnaku;

200 gramov koreňa chrenu;

2 chilli struky;

2 hviezdy karafiátu;

50 gramov cukru;

40 gramov soli;

400 ml vínneho octu.

1. Hlavičky cesnaku dáme do veľkého hrnca alebo lavóra a zalejeme vriacou vodou. Necháme dve minúty postáť, potom scedíme a zalejeme studenou vodou.

2. Odstráňte vrchnú kožu, odrežte chvosty a vrch.

3. Horúcu papriku nakrájajte na tenké krúžky, zlikvidujte chvosty, semená môžete nechať, nezasahujú.

4. Korene chrenu je potrebné olúpať a nakrájať na tenké plátky. Môžete len použiť strúhadlo na kapustu a nakrájať ju.

5. Cesnak s chrenom a korením dáme do pohárov. Hodíme klinček.

6. Varte vodu s pridaním cukru, soli a vínneho octu. Varenie netrvá dlho.

7. Prírezy polejeme horúcou marinádou, uzavrieme a necháme v teple vychladnúť.

8. Čistíme v chladnej miestnosti a stojíme 50 dní. Ak však nemáte dostatok trpezlivosti, môžete obrobok vyskúšať skôr.

Aby ste strúčiky cesnaku ľahko olúpali, namočte ich na 2 hodiny do studenej vody. Šupka zmäkne a bude sa dať ľahko odlepiť. Rovnaká technika zabráni stmavnutiu zubov.

Na morenie je lepšie použiť malé poháre, ktorých objem nepresahuje 0,5 litra. Občerstvenie je dosť pikantné, nekonzumuje sa vo veľkých množstvách a veľké nádoby budú nepohodlné.

Cesnak nakladaný s klinčekmi sa varí rýchlejšie, je pohodlnejšie jesť. Ale celé hlavy vyzerajú na stole pekne a veľkolepo. Je lepšie marinovať celé aj plátky a potom uvidíte, ktorá možnosť sa vo vašej domácnosti lepšie zakorení.

Cesnak z dovozu a práve kupovaný cesnak veľmi často stmavne, pri morení sa sfarbí do modra. To je často spojené s pridávaním hnojív počas pestovania. Najlepšie a najúspešnejšie prípravky získavate z domácej zeleniny vypestovanej vo vašej záhrade.

Na výrobu ružového cesnaku nie je potrebné marinovať ho s repou. Časť vody v marináde môžete jednoducho nahradiť šťavou z červenej repy. Okrem toho môžete pridať malú časť alebo dokonca polovicu. Čím viac, tým bohatší bude obrobok.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok