Ako vyrobiť marmeládu z agaru. Marmeláda na agarovom agare doma. Plechová marmeláda z jabĺk alebo dule

Marmeláda je úžasný dezert. Chuť produktu zakúpeného v obchode je však často zásluhou chemických príchutí a nie plodov, z ktorých by sa mal pripraviť. Domáca marmeláda je úplne iná záležitosť.

Jeho príprava je taká jednoduchá, že ho zvládnete každý deň. Marmeláda sa zvyčajne vyrába na pektíne, špeciálnom želírujúcom činidle, ktoré sa vo veľkom množstve nachádza v jablkách, citrusových plodoch a ríbezliach. Bohužiaľ, pektín nie je tak ľahké nájsť. Dá sa to však nahradiť a recept na domácu marmeládu na agare je toho dobrým potvrdením. Rovnako ako pektín, ani agar sa pri relatívne vysokých teplotách neroztopí, čo znamená, že marmeláda si zachová svoj tvar a štruktúru pri izbovej teplote. So želatínou takýto „trik“ nebude fungovať. Pochúťka na agare nie je posypaná cukrom: takto môže vytiecť. Prípadne môžete použiť kokosové lupienky, mak, mandľovú múku.

Keďže marmeláda bude založená na prírodných šťavách a pyré, telu neublíži. Agar sa tiež považuje za užitočnú zložku. Ľahký a jemný dezert si môžu dovoliť aj tí, ktorí držia diétu – to je možno hlavná výhoda receptu. A bez cukru sa pochúťka ukáže ako veľmi chutná, vôbec nie klamlivá - na rozdiel od obvyklej marmelády. Sladkosť ovocia bude dostatočná, jedinou výhradou je, že pre takýto dezert je lepšie vybrať ovocie, ktoré má sladkú povahu.

Doba varenia: 10-15 minút plus 2-3 hodiny tuhnutia / Výťažok: 500 gramov

Ingrediencie

• zrelé banány 2 kusy
• kiwi 2 kusy
• agar 9 gramov
• voda 35-40 gramov

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Vďaka rastlinnému agaru (analóg želatíny) si môžete pripraviť chutné vegetariánske dezerty: želé, rýchlu marmeládu na agare doma, penu, marshmallow, cukrovinky, džem, puding, marshmallow, "vtáčie mlieko" a oveľa viac. Agar-agar má silnú želírovaciu vlastnosť, ktorá je niekoľkonásobne vyššia ako želatína, zákusky či iné jedlá sa „chytia“ oveľa rýchlejšie.

Rastlinný produkt má jednu nevýhodu: vôňu! Agar sa vyrába z rias a pri rafinácii po prúde má často vodnatý alebo bažinatý zápach. Chuť a vôňa budú opäť závisieť od výrobcu a metód čistenia produktu. Ak nemáte radi vôňu agaru a určite nie je vhodný na dezert, skúste na jeho základe pripraviť vegetariánske želé alebo zeleninu v želé, kde bude morská príchuť len plusom.

Dnes vás chcem pozvať, aby ste si doma vyskúšali pripraviť marmeládu na agar-agare. Akákoľvek šťava: konzervovaná, čerstvo vylisovaná alebo kúpená v obchode. Nejako sme sa už pripravili a. Dnes je všetko oveľa jednoduchšie: kúpte si svoj obľúbený džús a my z neho pripravíme lahodný dezert.

Ingrediencie:

• jablková šťava - 400 ml;
• cukor - 100 g;
• agar agar - 2 lyžičky hore bez;
• práškový cukor podľa želania.

Marmeláda na agar-agare s jablkovou šťavou

Agar-agar namočte do 300 ml jablkovej šťavy.

Zvyšok - 100 ml jablkovej šťavy a cukor privedieme do varu, keď sa cukor roztopí, pridáme jablkovú šťavu s agar-agarom. Varte 5 minút. Ochutnajte šťavu, možno budete potrebovať trochu viac cukru, alebo naopak, príliš sladkú, potom ju môžete zriediť vodou.

Pripravíme si formičky, v ktorých budeme robiť marmeládu alebo želé. Môžete použiť silikónové alebo bežné podnosy. Veľmi jednoduchá príprava vo formách na ľad.

Použil som bežné podnosy a silikónové formy. Prikryla som ho potravinovou fóliou, aby bolo pohodlnejšie dostať marmeládu neskôr.

Takto vyzerá horúca marmeláda.

Treba to trochu schladiť.

Nalejte do silikónových foriem.

A v obyčajných podnosoch.

Želé necháme stuhnúť, bude to trvať asi 2 hodiny. A ak ho dáte do chladničky, stane sa to dvakrát rýchlejšie.

Vyberieme z chladu, nakrájame na kúsky, môžeme posypať práškovým cukrom.

Niekedy sa marmeláda z obchodu tiež balí v cukre, ale náš dezert je taký sladký, že bude nadbytočný.

Dobrú chuť!

Marmeláda je lahodný, zdravý ovocný dezert a voňavá orientálna sladkosť. Na východe a v Stredomorí sa sladkosť pripravovala z ovocných pretlakov, ktoré sa prudko varili a sušili na slnku. V Portugalsku sa plátová marmeláda uvarila z dule a krájala nožom. V Nemecku sa takto nazýva akýkoľvek ovocný džem. Skutočnými znalcami marmelády sú Briti.

Marmeláda je nízkokalorický výrobok, neobsahuje tuk. Ak držíte diétu, môžete si uvariť diétnu marmeládu bez cukru – ovocie obsahuje potrebné množstvo fruktózy. Sladkosť sa vyvaľká v cukre, aby sa znížil obsah vlhkosti v hotovom výrobku a aby sa počas skladovania nezlepil.

Marmeládu doma môžete pripraviť z akéhokoľvek ovocia, šťavy alebo kompótu, z džemu alebo ovocného pyré.

Marmeláda na ovocnom tanieri s pektínom

Na prípravu marmeládovo-ovocného taniera budete potrebovať silikónové formičky s výrezmi vo forme plátkov, ale môžete použiť obyčajné plytké nádoby a hotovú marmeládu potom nakrájajte na kocky.

Pektín je prírodné zahusťovadlo rastlinného pôvodu. Vyrába sa vo forme sivobieleho prášku. Aktivuje sa pri tepelnom spracovaní, preto pri príprave marmelády na pektíne treba roztok zahriať. Dá sa kúpiť v každom obchode.

V ľudskom tele pektín funguje ako mäkký sorbent, normalizuje metabolizmus a priaznivo pôsobí na tráviaci systém.

Čím je ovocné pyré hustejšie, tým menej času trvá zohriatie.

Doba varenia - 1 hodina + 2 hodiny na stuhnutie.

Ingrediencie:

• čerstvé pomaranče - 2 ks;
• kiwi - 2 ks;
• jahody (čerstvé alebo mrazené) - 400 g;
• cukor - 9-10 lyžíc;
• pektín - 5-6 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Pomaranče ošúpeme, vytlačíme šťavu, pridáme 2 lyžice cukru a 1 lyžicu pektínu. Miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.
2. Nalejte pomarančovú zmes do zohriatej panvice. Za stáleho miešania zohrievajte do zhustnutia 15 minút, ale nevarte. Schladiť.
3. Ošúpte a nasekajte kiwi v mixéri, do výslednej hmoty pridajte 2 lyžice cukru a 1,5 lyžice pektínu. Výslednú hmotu zahrievajte v samostatnom hrnci za stáleho miešania, až kým nebude hustá, 10 minút.
4. Jahody roztlačte vidličkou alebo v mixéri do hladka, pridajte 4-5 lyžíc cukru a 2-3 lyžice pektínu. Pripravte si jahodové pyré ako pomarančové pyré.
5. Mali by ste dostať tri nádoby teplého ovocného pyré s konzistenciou hustej kyslej smotany. Formičky na lekvár vymažte maslom, silikónové formičky mazať netreba. Marmeládovú hmotu nalejeme do foriem a dáme na chladné miesto stuhnúť na 2-4 hodiny.
6. Keď marmeláda stuhne, vyberte ju z foriem a obaľte v cukre. Položte na rovnú misku a podávajte.

Ingrediencie:

• čerešňová šťava - 300 ml;
• bežná želatína - 30 g;
• cukor - 6 lyžíc. + na posypanie 2 polievkové lyžice;
• šťava z polovice citróna.

Spôsob varenia:

1. Želatínu rozpustíme v 150 ml. čerešňovej šťavy pri izbovej teplote, premiešajte a nechajte 30 minút napučať.
2. Nalejte cukor so zvyšnou čerešňovou šťavou, priveďte do varu a miešajte. Sirup trochu ochlaďte a pridajte doň citrónovú šťavu.
3. Nalejte želatínu do sirupu, premiešajte do hladka.
4. Formičky naplníme tekutou marmeládou a dáme do chladničky na 1,5-2 hodiny stuhnúť.
5. Hotovú marmeládu vyberieme z formičiek a posypeme cukrom.

Ovocná marmeláda s agar-agarom

Agar-agar sa získava z morských rias. Vyrábajte ho vo forme žltkastého prášku alebo dosiek.

Želatinizujúca schopnosť agar-agaru je vyššia ako u želatíny, rovnako ako teplota topenia. Jedlá varené na agare rýchlejšie zhustnú a neroztopia sa pri izbovej teplote.

Čas varenia - 30 minút + čas mrazenia 1 hodina.

Ingrediencie:

• agar-agar - 2 lyžičky;
• voda - 125 g;
• ovocné pyré - 180 - 200 g;
• cukor - 100 - 120 g.

Spôsob varenia:

1. Agar-agar zalejeme vodou, premiešame a necháme 1 hodinu.
2. Nalejte agar-agar do hrnca so silným dnom, položte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.
3. Hneď ako agar-agar vrie, nasypeme doň cukor. Varte na miernom ohni 1-2 minúty.
4. Odstráňte panvicu zo sporáka a pridajte ovocné pyré do agar-agaru, zmes dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky, mierne ochlaďte.
5. Hotovú marmeládu nalejeme do silikónových foriem rôznych veľkostí, necháme stuhnúť pri izbovej teplote alebo dáme na 1 hodinu do chladničky.
6. Marmeláda je pripravená. Nakrájajte ho náhodne alebo na rôzne tvary, posypte cukrom alebo práškovým cukrom.

Plechová marmeláda z jabĺk alebo dule

Zloženie tejto misky nezahŕňa želírujúce látky, pretože prírodný pektín sa v dostatočnom množstve nachádza v jablkách a dule.

Ingrediencie:

• jablká a dule - 2,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 250-350 g;
• pergamenový papier.

Spôsob varenia:

1. Jablká a dule opláchneme, nakrájame na plátky a zbavíme semienok.
2. Vložte jablká do hlbokého hrnca, pridajte vodu a varte za stáleho miešania, kým nezmäknú.
3. Ochlaďte a nakrájajte jablká mixérom alebo pretrite cez sito. Do pyré pridajte cukor a znova za stáleho miešania varte na miernom ohni 30 minút. Pyré varte v niekoľkých dávkach do zhustnutia.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie, rozotrieme naň tenkú vrstvu jablkového pyré a vložíme do rúry.
5. Marmeládu sušte 2 hodiny pri teplote 100°C, vypnite rúru a nechajte marmeládu cez noc. Zopakujte tento postup.
6. Hotovú vrstvu lekváru nakrájajte na pásiky, zabaľte pergamenovým papierom a uložte do chladničky.

Marmeládové sladkosti "Leto"

Pre takéto sladkosti sú vhodné akékoľvek čerstvé bobule, ak je to žiaduce, môžu byť pripravené z mrazeného ovocia.

Pre sladkosti je vhodný akýkoľvek tvar, napríklad silikón, plast a keramika.

Doba varenia - 30 minút + 1 hodina na zmrazenie.

Ingrediencie:

• akékoľvek sezónne bobule - 500 g;
• cukor - 200 g;
• voda - 300 ml;
• agar-agar - 2-3 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Umyte bobule, roztlačte vidličkou alebo nakrájajte v mixéri, pridajte cukor a premiešajte.
2. Agar-agar nalejte do hrnca, zalejte studenou vodou, nechajte 15-30 minút odstáť.
3. Hrniec s agarom umiestnite na mierny oheň, miešajte, priveďte do varu a varte 2 minúty.
4. Zmiešajte bobuľové pyré s agarom, mierne ochlaďte a nalejte do foriem.
5. Cukrovinky necháme stuhnúť pri izbovej teplote alebo v chladničke 1-1,5 hodiny.

Dúfame, že vám, deťom a vašim hosťom budú tieto dobroty chutiť.

Dobrú chuť!

Navrhujem, aby ste uvarili úžasnú, veľmi chutnú, prírodnú a krásnu marmeládu - na agare. V takejto pochúťke nie je nič zbytočné, ale iba sirup alebo šťava a agar-agar. Cukor môže, ale nemusí byť posypaný. Marmeláda na agare osloví deti aj dospelých. Dnes som robila v tvare srdiečok - nádherný darček pre vášho blízkeho. A ak to urobíte v iných formách - takáto marmeláda bude nádhernou ozdobou na každú dovolenku! A prípravu marmelády na agare zvládne aj začínajúca hostiteľka.

Takže na prípravu lekváru na agare doma potrebujeme: sirup (ja mám čerešňový), agar-agar a trochu cukru.

Keďže mám od leta pripravenú čerešňovú šťavu (prevarenú s cukrom), nebudem pridávať cukor. Na prípravu marmelády potrebujete 1 lyžičku. prášok zmiešaný s 1 pohárom tekutiny. Mám akurát 200 ml sirupu, takže agar-agar a sirup zmiešam bez pridania vody.

Prášok premiešajte, môže to spočiatku trvať trochu hrudky, ale rýchlo sa rozpustia.

Nechajte agar napučať v sirupe 40 minút (ako je uvedené na obale). Ak máte na obale uvedený iný čas, postupujte podľa pokynov. Po uplynutí času vložte našu zmes na oheň a za stáleho miešania, aby sa nespálila, priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla. Ak sa vytvorila pena, môžete ju odstrániť pre väčšiu priehľadnosť marmelády. Agar-agar tuhne pri 40 stupňoch, preto si vopred pripravte formičky. Opatrne nalejte sirup do foriem a nechajte stuhnúť.

Marmeláda na agar-agare veľmi rýchlo tuhne. Ak ste ho nestihli naliať horúce - stačí ho trochu zohriať na ohni. Ak dáte marmeládu stuhnúť pri izbovej teplote, môže to trvať hodinu, ak je v chladničke - 20 minút, ak v mrazničke - 10 minút.Naše marmelády opatrne vyberte, také sú krásne!

Marmeláda na agare je pripravená! Môžete podávať priamo bez posypania cukrom.

Marmeláda z agaragaru je nielen chutná, ale aj zdravá sladkosť. Navyše rýchlo stvrdne aj pri izbovej teplote a lepšie drží tvar ako želatínový dezert.

Agar agar marmeládu možno tvarovať do akéhokoľvek tvaru

Ingrediencie

čerešňová šťava 350 mililitrov Cukor 100 gramov agar agar 1 lyžička Vanilín 1 štipka pomarančový džús 50 mililitrov

• Porcie: 5
• Čas na prípravu: 30 minút

Ako vyrobiť domácu marmeládu s agarovým agarom

Môžete použiť akúkoľvek ovocnú alebo bobuľovú šťavu, dokonca aj zabalené z obchodu. Hoci čerstvo vylisovaný dezert bude chutnejší a zdravší.

Recept na agar agarovú čerešňovú marmeládu:

• Agarový prášok rozpustite v pomarančovej šťave. Nechajte stáť 15 min.
• Zmiešajte čerešňovú šťavu s cukrom, priveďte do varu.
• Nalejte vanilín a šťavu s agarom.
• Za stáleho miešania varte na miernom ohni nie dlhšie ako 2 minúty.
• Keď tekutina mierne vychladne, nalejte ju do foriem. Jeden veľký môžete použiť tak, že nalejete tekutinu do výšky 2 cm a hotový dezert potom nakrájate na kúsky. Alebo ihneď nalejte do silikónových foriem.
• Cukríky necháme úplne vychladnúť vo forme, ak ich vyberieme príliš skoro, polámu sa.

Nie je potrebné čistiť v chlade, pri izbovej teplote stvrdne. Hotové sladkosti môžeme posypať cukrom, farebnými posýpkami alebo nechať tak.

Skúste tiež pripraviť svetlé a chutné marmelády z čerstvých jahôd. Aké produkty budú potrebné:

• Čerstvé jahody - 700 g.
• Agar - 20 g.
• Varená voda - 1 šálka.
• Cukor alebo sladidlo - podľa chuti.

Pred prípravou marmelády s agarovým agarom ju treba namočiť do pohára vody aspoň na 20 minút. Počas tejto doby rozdrvte umyté jahody bez listov mixérom na homogénne pyré.

Pridajte vodu s agarom, premiešajte a dajte na malý oheň. Zmes priveďte do varu a po objavení sa bublín povarte niekoľko minút.

Počas procesu varenia pridajte cukor, fruktózu alebo iné sladidlo, miešajte a ochutnávajte, až kým nebude dostatok podľa vašej chuti.

Zmes necháme 5 minút vychladnúť. a nalejeme do foriem. Môžete ho nechať na stole alebo vložiť do chladničky, kde za 20 minút stuhne. Opatrne vyberieme z formičiek a ochutnáme.

Výhody a poškodenie marmelády na agare

Agar je extrakt z červených a hnedých rias, je bohatý na vitamíny, minerály a pektín. Vďaka tomu sú sladkosti na agare dobré pre telo, odstraňujú toxíny a zlepšujú činnosť čriev.

Škodlivé môžu byť sladkosti, ak obsahujú umelé farbivá alebo príchute.

Samozrejme, pre ľudí, ktorí nemôžu konzumovať cukor, je najlepšie pripravovať sladkosti s bezpečnými sladidlami alebo bez sladidiel.

Vzhľadom na tieto malé nuansy bude domáca marmeláda len prínosom a žiadna škoda.