Ako variť nové zemiaky na panvici. Malé vyprážané zemiaky. Ako uvariť celé nové vyprážané zemiaky krok za krokom

Na panvici vyprážané nové zemiaky sú lahodným letným jedlom, ktoré by mal vedieť uvariť každý sebavedomý domáci kuchár, dokonca aj veľmi mladý. Nové zemiaky som sa naučila vyprážať už ako dieťa, keď ešte nebol úplne zvládnutý proces získavania potravy zo surovej stravy bez maminej pomoci. Bolo strašidelné variť mäso, kuracie mäso a ryby, ale mladí ľudia chcú jesť na dovolenke stále. Mladé zemiaky sú dostupné a ľahko sa pripravujú, ako miešané vajíčka.

Ideálnym letným korením pre toto jedlo je mladý cesnak a čerstvý kôpor, ak je tam hromada jemne nasolených uhoriek, večera sa vydarila!

Na varenie si vyberte malé hľuzy, môžete si vziať najmenšiu maličkosť, ktorá sa uvarí v priebehu niekoľkých minút a tiež rýchlo zhnedne na panvici.

• Čas na prípravu: 30 minút
• Porcie: 4

Ingrediencie pre nové zemiaky pečené na panvici

• 1 kg mladých zemiakov;
• 35 g masla;
• 20 g rastlinného oleja;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• soľ, petržlen.

Ako variť mladé zemiaky vyprážané na panvici

Zemiaky nalejte do hrnca, zalejte studenou vodou, nechajte pár minút odstáť. Vezmeme špongiu na umývanie riadu s brúsnou vrstvou, dôkladne umyjeme hľuzy a potom opláchneme tečúcou vodou. Z mladého zemiaka nie je potrebné olúpať šupku, má veľa užitočných vecí, odborníci na výživu všade nabádajú, aby ste zemiaky uvarili a jedli aj so šupkou.

Umyté hľuzy nalejte teplou vodou tak, aby boli 1-2 centimetre pod vodou, pridajte do panvice trochu petržlenu, zapálte a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 15-20 minút. Pripravenosť skontrolujeme drevenou trieskou - trieska voľne vstúpi do hotového zemiaka.

Vodu scedíme, hľuzy zohrejeme v hrnci, aby vyschli a kvapky vody sa odparili.

Nalejte rastlinný olej do panvice, vložte maslo, roztopte. Ak vyprážate iba na masle, môže byť údené, keďže maslo sa ľahko pripaľuje. Nové zemiaky môžete vyprážať v rozpustenom masle, v takom prípade nemusíte pridávať rastlinný olej.

Uvarené zemiaky hodíme do rozpáleného oleja, opečieme z jednej strany do zlatista.

Pretrepte panvicu alebo otočte hľuzy špachtľou na druhú stranu, smažte do zlatista na strednom ohni. Bude to trvať 2-3 minúty, nie viac.

Nakrájajte zväzok čerstvého kôpru. Strúčiky cesnaku očistíme od šupky, nasekáme. Do panvice dáme kôpor a cesnak.

Posypte soľou podľa vlastného uváženia. Panvicu pretrepte, aby sa koreniny zmiešali s olejom a zemiakmi, zohrejte 1 minútu a odstráňte z tepla.

Na stole mladé zemiaky, vyprážané na panvici, podávajte horúce. Ako príloha sú prekvapivo zvyčajne vyprážané zemiaky, ale ak ide o mladé vyprážané zemiaky, na chutnú večeru ich stačí podávať s krajcom čerstvého chleba a hrnčekom studeného kefíru. Dobrú chuť!

Mimochodom, pre milovníkov jedla s korením môžete hotové jedlo posypať štipkou čili.

Bravčový guláš sa k tejto prílohe perfektne hodí, skúste variť!

Mladé zemiaky s čerstvým kôprom a mladým cesnakom sú skutočnou pochúťkou. Nie nadarmo sme takmer celý rok čakali na letnú sezónu, kedy môžete ochutnať toto nádherné, aj keď jednoduché jedlo. Najlepšie na tom však je, že skoré zemiaky sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé.

Ako mnoho čerstvej zeleniny obsahuje rekordný počet prvkov a vitamínov dôležitých pre zdravie. Okrem toho sa mladé zemiaky považujú za nízkokalorickú zeleninu. Vo varenej forme toto číslo sotva presahuje 60 jednotiek.

Použitie rôznych jedál pripravených na báze mladých zemiakov pomáha posilniť cievy, predĺžiť mladosť buniek a celého organizmu. Komponenty, ktoré tvoria zemiaky, pomáhajú normalizovať metabolické procesy, odstraňujú prebytočnú tekutinu a škodlivé toxíny.

Mladé zemiaky môžete jesť priamo so šupkou, to len pridá jedlu na užitočnosti. Predpokladá sa, že je to v hornej časti koreňovej plodiny, ktorá obsahuje najväčšie množstvo užitočných prvkov. Navyše šupka z mladého zemiaka je taká tenká, že sa dá pri najmenšom úsilí ľahko odstrániť. Hľuzy môžete čistiť nielen nožom, ale aj tvrdou špongiou, kovovou sieťkou, prípadne aj soľou.

V druhom prípade sa odporúča vložiť koreňové plodiny do hrnca alebo pevného plastového vrecka, pridať tam veľkú hrsť hrubej soli a niekoľko minút intenzívne pretrepávať. Najjednoduchší spôsob je však naplniť hľuzy vodou a držať ich po dobu 5-10 minút, potom dôkladne umyte, s vynaložením určitého úsilia. Ak sú zemiaky čerstvé, len nedávno vykopané zo zeme, samotná kôra sa presunie od koreňových plodín.

Pri šúpaní zemiakov je dôležité mať na pamäti, že škrob, ktorý sa pri tom uvoľní, určite stmavne ruky. Preto pri začatí postupu skúsené ženy v domácnosti odporúčajú nosiť rukavice.

Ako variť nové zemiaky - najlepší recept s videom

Ak nemáte k dispozícii veľa času, mali by ste použiť nasledujúci recept. V rúre sa uvaria mladé zemiaky bez vašej prítomnosti.

• 1 kg mladých zemiakov;
• 1 lyžička zmesi talianskych bylín;
• 1,5 lyžičky jemná soľ;
• 2 polievkové lyžice olivový olej alebo slnečnicový olej.

varenie:

1. Zemiaky ošúpeme z tenkých šupiek, dôkladne ich umyjeme a zľahka osušíme.
2. Rozložte, bez rezu na hlboký plech. Posypeme soľou, talianskymi bylinkami a pokvapkáme olejom. Miešajte lyžičkou.
3. Plech utiahnite alobalom a pečte do uvarenia (25-40 minút v závislosti od veľkosti) v rúre predhriatej na 220 °C.
4. Všetky nuansy varenia ukáže video inštrukcia.

Mladé zemiaky v rúre - recept na pečené zemiaky

Ak chcete získať obzvlášť pikantné zemiaky v rúre, môžete ich vopred marinovať. Potom hotové jedlo získa rafinovanú vôňu a neopísateľnú chuť.

• 0,5–0,6 kg zemiakov;
• 3–4 lyžice zeleninový olej;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• soľ, čierne korenie podľa chuti;
• štedrá hrsť akýchkoľvek aromatických bylín.

varenie:

1. Zemiakové hľuzy sa nedajú ošúpať, ale iba dôkladne umyť tečúcou vodou. Ak sú zemiaky veľké, nakrájajte každý na 4 časti, ak sú stredné, potom na dve.
2. Pripravené hľuzy zložte do ľubovoľnej nádoby (hrnca, nádoby, misy). Pridajte tam nahrubo nasekaný cesnak, soľ, korenie, korenie a olej. Prikryte a niekoľkokrát silno pretrepte, aby sa všetky ingrediencie korenia rovnomerne rozdelili.
3. Zemiaky nechajte 10-30 minút marinovať, občas pretrepte.
4. Nakladané hľuzy vložíme do žiaruvzdornej misky, na vrch nalejeme zvyšok marinády.
5. Vložíme do vyhriatej rúry (asi 200°C) a pečieme odokryté asi 40 minút. Hotové zemiaky zčervenajú a ľahko sa prepichnú vidličkou.

Mladé zemiaky v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiou

Varenie mladých zemiakov v pomalom hrnci je ešte jednoduchšie. Zároveň sa ukáže, že je na vrchu trochu vyprážaný a vo vnútri veľmi jemný.

• 1 kg mladých zemiakov;
• 50 g masla;
• voda;
• soľ.

varenie:

1. Zemiaky ošúpte akýmkoľvek vhodným spôsobom, umyte a vložte ich do misky multivarky úplne v jednej vrstve. Nalejte trochu vody.

2. Nastavte program „parák“ (akýkoľvek, ktorý umožňuje varenie) na 20-30 minút a počkajte, kým sa všetka tekutina neodparí.

3. Pridajte maslo, uveďte zariadenie do režimu vyprážania alebo pečenia. Počkajte, kým sa maslo úplne neroztopí a zatvorte veko.

4. Po 5-7 minútach opečené zemiaky premiešajte a počkajte ešte rovnaké množstvo, aby sa hľuzy vyprážali na druhej strane.

Mladé zemiaky s kôprom - klasický recept

Klasický recept na mladé zemiaky s kôprom je základný. Jeho použitím a výmenou ďalších ingrediencií získate zakaždým úplne nové jedlo.

• 1 kg mladých zemiakov;
• 50 g masla;
• zväzok kôpru;
• soľ.

varenie:

1. Hľuzy ošúpeme, nakrájame na 2-4 časti, v závislosti od pôvodnej veľkosti.
2. Zalejte vodou, osoľte podľa chuti a varte do mäkka na strednom plyne 15–25 minút.
3. Z uvarených zemiakov scedíme vodu. Do hrnca vhoďte veľký kus masla a jemne pretrepte, aby sa každý kúsok obalil.
4. Nakrájajte umytý a sušený kôpor a pošlite na zemiaky. Ak chcete, môžete do kôpru pridať akúkoľvek inú zeleninu (petržlen, trochu koriandra, zelená cibuľa, mladé cesnakové perie). Premiešame a ihneď podávame.

Malé mladé zemiaky - ako ich uvariť chutne

Ak po vytriedení zemiakov zostanú najmä miniatúrne hľuzy, neponáhľajte sa, aby ste ich pustili do banálnej zemiakovej kaše. Z malých mladých zemiakov môžete uvariť úžasné jedlo.

• 1 kg zemiakov;
• 50 g masla;
• 1 polievková lyžica zelenina;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• soľ.

varenie:

1. Vložte malé zemiaky do misky, zalejte vodou a dobre umyte kefou alebo tvrdou špongiou. Po takomto postupe nie je potrebné vôbec čistiť.
2. Hľuzy nalejte vodou a varte 5-8 minút, kým nebudú takmer uvarené.
3. Vypustite vodu a pošlite zemiaky do oleja zohriateho na panvici (zelenina s maslom).
4. Smažte na strednom ohni do zlatohneda a intenzívne miešajte, aby sa rovnomerne zhnedlo. Bude to trvať ďalších 3-5 minút.
5. Cesnak nasekajte nadrobno, pár minút pred vypnutím zemiakov ho vložte do panvice. Ak chcete, môžete pridať nejaké čerstvé bylinky.

Vyprážané mladé zemiaky

Mladé zemiaky sú skvelé na vyprážanie, ale existuje niekoľko odtieňov. Na rozdiel od „starých“ hľúz sa varí oveľa rýchlejšie a kúsky si dokonale zachovajú svoj pôvodný tvar a nerozpadnú sa. Na vyprážanie je lepšie použiť olivový alebo slnečnicový olej. Ideálna je bravčová masť alebo mastná hruď.

• 8 stredných zemiakov;
• olej na vyprážanie;
• soľ;
• doplniť podľa želania.

varenie:

1. Zemiaky podľa chuti ošúpte alebo ich nechajte „v uniformách“, len ich dobre umyte. Strihajte, ako chcete: slamky, kocky, kruhy.
2. Do panvice nalejeme poriadnu porciu oleja, akonáhle sa rozohreje, pridáme zemiaky.
3. Smažte ako zvyčajne, za občasného miešania, kým plátky nie sú prepečené a jemne zlatisté.
4. Asi 3-5 minút pred koncom smaženia podľa chuti osolíme a pridáme ľubovoľné bylinky (kôpor, petržlenovú vňať, bazalku, oregano, majoránku) pre chuť. Môžete posypať nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou alebo mladým cesnakom.

Mladé zemiaky s cesnakom - lahodný recept

Jemná dužina mladého zemiaka sa najlepšie kombinuje s maslom a cesnakom. Nasledujúci recept vám podrobne povie, ako uvariť obzvlášť chutné a aromatické jedlo.

• 1,5 kg zemiakov;
• 6 polievkových lyžíc zeleninový olej;
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• jemná soľ;
• paprika;
• zmes papriky;
• 100 g tvrdého syra.

varenie:

1. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké plátky. Nalejte studenú vodu na 10 minút, aby ste odstránili prebytočný škrob.
2. Vypustite vodu, zemiaky trochu vysušte na vzduchu. Pridajte soľ, zmes papriky a papriku. V prípade potreby je možné použiť aj iné bylinky.
3. Cesnak pretlačíme lisom. Pridajte ju do zemiakov, nalejte rastlinný olej. Premiešame a necháme 5-10 minút marinovať.
4. Na plech vystlaný papierom na pečenie v rovnomernej vrstve rozložíme jemne nakladané zemiaky, na ktoré posypeme strúhaným syrom.
5. Pečieme asi 20-30 minút v rúre pri priemernej teplote 200°C. Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami.

Mladé zemiaky s kuracím mäsom

Ak pečiete kurča s mladými zemiakmi v rúre, môžete bez väčších ťažkostí získať zložité jedlo. Aby bolo kuracie mäso mäkké a jemné ako nové zemiaky, musí byť vopred marinované.

• 3 kuracie stehná;
• 0,7 g mladých zemiakov;
• 100 ml kyslej smotany;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• čerstvé zelené;
• soľ, hrubo mleté ​​korenie.

varenie:

1. Čisto umyté stehná potrieme korením, soľou a prelisovaným cesnakom. Nechajte asi hodinu v chladničke marinovať.
2. Stredne veľký zemiak ošúpeme, nakrájame na štvrtiny. Prilejeme kyslú smotanu, trochu osolíme a premiešame.
3. Hlbokú formu vymastíme olejom, do stredu dáme nakladané stehná, po okrajoch rozložíme zemiaky.
4. Vrch formy pripevnite alobalom a pečte asi 40–45 minút v rúre predhriatej na 180–200 °C.
5. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 5-8 minút, aby sa kura a zemiaky zhnedli. Na záver posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Kyslá smotana zvýrazňuje jemnú chuť nových zemiakov a syrová kôrka, ktorá vzniká pri pečení, si zachováva svoju sypkú štruktúru.

• 500 g zemiakov;
• 3 lyžičky kyslá smotana;
• 50 g tvrdého syra;
• ½ lyžičky múka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička zeleninový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Zemiaky ošúpeme z tenkej šupky, náhodne nakrájame a na 10 minút zalejeme studenou vodou.
2. V tejto dobe pripravte kyslú smotanovú omáčku: do kyslej smotany pridajte múku, soľ, korenie a cesnak.
3. Plátky zemiakov poukladáme na vymastený plech, polejeme kyslou smotanou a posypeme nahrubo nastrúhaným syrom.
4. Pečieme približne 30-40 minút v rúre predhriatej na 180°C.
5. Videorecept ponúka ďalšiu možnosť varenia mladých zemiakov s kyslou smotanou.

Na trhoch sa už objavili mladé zemiaky, ktoré moja rodina miluje. Špeciálne idem a vyberiem malé hľuzy na varenie vyprážaných nových zemiakov. Ani si neviete predstaviť, aké chutné je také jedlo: a to s minimálnym úsilím.

Voňavé, červené a jemné zemiaky vyrobené podľa tohto receptu sú chutné teplé aj studené. Môžete si ho uvariť na večeru a vziať so sebou na piknik. Čo použiť ako ďalšie občerstvenie, rozhodnite sa sami: všetko závisí od vašej fantázie.

Požadované ingrediencie:

• 700 gramov malých mladých zemiakov;
• polovica hlavy cibule;
• dva strúčiky cesnaku;
• tri polievkové lyžice nasekaného kôpru;
• 80 gramov rozpusteného masla (alebo voňavého domáceho masla);
• soľ - podľa chuti.

Ako variť vyprážané nové zemiaky na panvici

1. Hľuzy mladých zemiakov dôkladne umyjeme čistou špongiou, ale nešúpeme. Malé zemiaky necháme celé a stredne veľké hľuzy prekrojíme na polovice. Premiestnite ich do hrnca alebo misky so studenou vodou.
2. Dobre opláchnite, vložte do cedníka a nechajte odtiecť všetku tekutinu.
3. Panvicu zohrejeme, vložíme do nej rozpustené maslo: môžete ho nahradiť zmesou masla a voňavého domáceho masla (v rovnakom množstve).
4. Zemiaky osušené papierovými utierkami vložte do panvice: opečte ich na strednom ohni a prikryte pokrievkou 3-4 minúty.
5. Po 4 minútach zemiaky otočte, znížte oheň, znova prikryte a nechajte ďalšie 3 minúty.
6. Potom odstránime pokrievku (už ju nebudeme potrebovať), zemiaky ďalej opekáme, počas varenia ešte niekoľkokrát premiešame.
7. Polovicu veľkej cibule nakrájajte na štvrťkruhy alebo pierka.
8. Strúčiky cesnaku a kôpor nasekáme nožom nadrobno.
9. Keď sú zemiaky takmer hotové, osolíme ich a pridáme cibuľu, všetko spolu opekáme ešte 2-3 minúty, kým cibuľa nie je zlatistá.
10. Hotové zemiaky položte na misku, posypte cesnakom a bylinkami.

Vyprážané nové zemiaky podávame na stôl s, príp. Vaša rodina bude potešená takou výdatnou a veľmi chutnou večerou. Pre všetky recepty, ktoré boli vymenované v článku, choďte.

Dobrú chuť všetkým.

Malé zemiaky dôkladne umyjeme, najmenšie necháme v pôvodnej podobe a väčšie môžeme prekrojiť na polovicu, aby bolo vyprážanie rovnomerné. Ešte mokré zemiaky rozvaľkáme v strúhanke. Vôbec nie je potrebné používať sušienky - môžete sa bez nich zaobísť, ak je takýto obal príliš ťažký pre budúcich jedákov: stále bude chutný.

Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice (alebo panvice) a zohrejte. Vložíme do nej malé mladé zemiaky opečené na oleji v rovnomernej vrstve - smažíme na strednom ohni, aby sa nátierka príliš nepripálila.

Ak sú zemiaky vyprážané bez obalu, oheň môže byť trochu silnejší. Po niekoľkých minútach hľuzy premiešajte tak, aby bola vyprážaná strana navrchu, prikryte a pokračujte v smažení, pričom každé 2-3 minúty premiešajte. Pripravte na miernom ohni.

Asi päť minút pred koncom opekania pridajte maslo podľa chuti – jedlo bude jemnejšie a šťavnatejšie, rovnako ako opečené zemiaky osolíme a okoreníme.

Kým sú zemiaky vyprážané, pripravte si cesnak: je potrebné olúpať niekoľko strúčikov. Hneď ako vo vnútri úplne zmäkne (skúsime väčšiu hľuzu), pekáč odstavíme z ohňa a k zemiakom pridáme nasekaný cesnak. Premiešame – malé mladé zemiaky opečené na oleji sú hotové.

Varenie malých zemiakov je často niečo, čo kuchári považujú za pod svoju dôstojnosť. "Malé zemiaky" - myslím ÚPLNE MALÉ, veľkosti falangy prsta a trochu viac - tie, ktoré záhradníci vyhadzujú a roľníci kŕmia dobytok. Ale v mojej rodine sú malé zemiakové jedlá, dalo by sa povedať, delikatesa! Zbierame ho špeciálne a skladujeme oddelene. Hlavným problémom pre nás je dohodnúť sa na varení malých zemiakov, pretože každý člen rodiny má s nimi svoj obľúbený recept.

Najradšej mám „grouse“ – malé smažené zemiaky, ktoré sa varia na panvici v zmesi dvoch olejov. Geograficky, recept z tej časti Moskovskej oblasti, ktorá sa už dávno stala Moskvou, od tety Ludy Demchenko, veľmi pekne ďakujem! Môžem predpokladať, že recept vznikol v jej rodine počas hladných vojnových rokov a následne bol zošľachtený do podoby, v akej som sa od nej naučil toto malé zemiakové jedlo. Názov "tetrík" je spôsobený tým, že každý zemiak má svetlé a tmavé miesta, t.j. „pockmarked“. V tomto prípade by malé zemiaky nemali mať jednotnú zlatú farbu, ale miestami svetlejšie a miestami hnedasté.

Na 2 porcie (ako prílohu) potrebujeme 500 gr. najmenšie zemiaky, voda - na zakrytie zemiakov pri varení v hrnci, soľ - podľa chuti a na vyprážanie - 2 polievkové lyžice. zeleniny a 30-50 masla. Uistite sa, že používate zmes olejov, nie iba jeden.

Zemiaky v ich uniformách uvarte v osolenej vode, kým sa úplne neuvaria. Pripravenosť je kontrolovaná najväčším zemiakom.

Zemiaky očistíme.

Na miernom ohni roztopte maslo v rastlinnom oleji.

Zemiaky smažte v zmesi olejov, začnite pri nízkej teplote a postupne ju zvyšujte, až kým nedosiahnete podobný výsledok. Ideálne "tetrovky" majú chrumkavú kôrku a absolútne mäkké mäso. Tie najmenšie sa po stlačení akoby vyfúkli.

Zemiaková "tetrovka" je veľmi dobrá s akýmikoľvek jednoduchými tradičnými výrobkami ruskej kuchyne - so slaným sleďom, čerstvou zeleninou alebo kyslou uhorkou, s kyslou kapustou, s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou s cesnakom.