Ako variť stepné mäso z bravčového mäsa. Recept: Bravčové mäso v stepi - obloha v cene Recept na bravčové mäso v zemiakovom kabáte

Mäso v stepi (recepty s fotografiami jedál sú priložené) sa oplatí naučiť sa variť. Nie je potrebné samostatne pripravovať prílohu k jedlu. A bez toho je kompozícia harmonicky doplnená prísadami. Napriek tomuto názvu toto majstrovské dielo kulinárskeho umenia s najväčšou pravdepodobnosťou nemá nič spoločné s nekonečnými stepami. Ale to nie je dôležité. Ukazuje sa to chutné a uspokojujúce - to je dôležité. Bude to pohodlnejšie, ak skontrolujete fotografiu. Stepové mäso by malo vyzerať ako hlavný obrázok.

Malé, ale dôležité detaily

Jedlo vyzerá ako kotlety v zemiakovom kabáte. Mäso je vhodnejšie variť stepným spôsobom z chudého bravčového mäsa. Kyslá smotana zahrnutá v recepte nemusí byť v hotovom jedle. To samozrejme zníži počet kalórií, ale prispeje k tomu, že mäso bude mierne suché. Zamerajte sa na svoje preferencie v tom, ako budete variť mäso v stepi: s touto prísadou alebo bez nej. V našom receptúre bude v každom prípade prítomná kyslá smotana.

Počas vyprážania na panvici mäso nezakrývajte: zemiaky môžu spadnúť a samotné mäso bude ako dusené mäso. Z rovnakého dôvodu je potrebné nechať medzi steakmi medzeru aspoň jeden centimeter, aby boli okraje krásne prepečené.

Ako variť stepné mäso krok za krokom: recept s fotografiou

Táto metóda je vhodná pre domáce jedlá. Produkty dostupné a obľúbené. Zoznam požadovaných ingrediencií:

  • mäso - pol kilogramu;
  • zemiaky - pol kilogramu;
  • veľké vajcia - 2 kusy;
  • cibuľa - 1 veľká hlava;
  • cesnak - 2-4 strúčiky;
  • múka - 2 polievkové lyžice;
  • kyslá smotana - 200 gramov;
  • soľ, mleté ​​​​korenie a iné korenie - podľa chuti;
  • neochutený, chudý olej - podľa potreby.


Varenie chutného jedla

Podľa tohto receptu sa stepné mäso veľmi ľahko varí. A začínajúca hosteska sa s úlohou vyrovná. Hlavná vec je prísne dodržiavať odporúčania.

Prvý krok. Mäsovú panenku umyjeme v studenej vode. Odstránime všetko ťažké a zbytočné. Filmy a šľachy kazia chuť hotového jedla. Dužinu nakrájame na steaky. Šírka každého kusu by nemala byť hrubšia ako 1 centimeter. Na udržanie čistoty v kuchyni je najlepšie mäsové steaky zabaliť do igelitu alebo vložiť do igelitového vrecka. Teraz pomocou špeciálneho kladiva odklepeme každú vrstvu na oboch stranách. Kotlety spracujeme soľou a korením spolu s ostatnými koreninami. Zo zmesi naberieme trochu do dlane a poklepkávacími pohybmi zmes zľahka zapichneme do mäsa.

Druhý krok. Čistenie a drvenie žiaroviek. Je potrebné ho narezať veľmi jemne.

Tretí krok. Spracovanie hľúz zemiakov - umyte, ošúpte a opláchnite studenou vodou. Na krájanie zeleniny používame veľké strúhadlo. Čoskoro zo zemiakov vynikne veľa šťavy. Tejto tekutiny sa musíme zbaviť. K tomu vytlačí zemiakové lupienky.

Štvrtý krok. V hlbokej miske kombinujeme produkty: zemiaky, cibuľa, múku, soľ. Pridajte 2 polievkové lyžice kyslej smotany. Strúčiky cesnaku pretlačíme cez lis a do vzniknutého cesta rozbijeme 2 vajcia. Pridajte korenie a znova premiešajte obsah misky.

Na panvici opečieme mäso


Všetky produkty sú pripravené. Na sporáku rozohrejeme dobrú panvicu s hrubým dnom s chudým tukom a v nej začneme vyprážať výsledné kotlety v zemiakovom cestíčku.

Návod:

  • Každý kúsok zabaľte do zemiakových hoblín. Je to jednoduchšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Dajte si na dlaň zemiakovú zmes. Položte steak na zmes. Povrch obložíme rovnakým množstvom zemiakov.
  • Rýchlo umiestnime obrobok do panvice a pristúpime k vytvoreniu ďalšieho. V priemere sa na jednu panvicu zmestia tri až štyri takéto polotovary.
  • Smažte na strednom ohni do zlatista. Najprv jedna strana, potom druhá.

Pošleme do rúry


Poslednou fázou varenia mäsa v stepi je pečenie v rúre. Všetky vyprážané steaky sa posielajú do nepriľnavej formy, namazanej rastlinným olejom. To, čo zostalo na panvici, môžete vyliať. Aby sme hotovému jedlu dodali šťavnatosť a jemnosť, natrieme každý kúsok navrchu kyslou smotanou. Zvyšok nalejeme na pripravené kúsky mäsa. Plech prikryte fóliou. Lesklá strana je vo vnútri a vonkajšia strana je matná. Misku pečieme 15 minút pri teplote 180 stupňov. Po vybratí formy s mäsom ju uvoľníme z fólie. Nechajte zhnednúť ďalších 10-15 minút.

Rýchla trať


Táto metóda je vhodná, keď potrebujete ušetriť pol hodiny času. Zoznam komponentov:

  • mäso - 600 - 800 gramov;
  • zemiaky - 2 koreňové plodiny;
  • vajcia - 2 kusy;
  • múka - 3 polievkové lyžice;
  • kyslá smotana alebo majonéza - 3 polievkové lyžice;
  • smotana alebo zriedená majonéza - 250 mililitrov;
  • cesnak - 2-5 strúčikov;
  • rastlinný olej - na vyprážanie;
  • zelenina, soľ a korenie - podľa chuti.


Princíp prípravy zrýchlenej verzie mäsa stepným štýlom je podobný vyššie popísanému. Dužinu tiež nakrájame na vrstvy a po spracovaní zeleniny z nich vypracujeme zemiakové cesto. V tomto recepte je len jedna strana mäsa pokrytá zemiakmi. Cesto rozotrieme, urovnáme po povrchu kúska a z tejto strany opečieme na rozohriatej panvici do zlatista.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Položte kúsky mäsom nadol. Každý kus namažte kyslou smotanou (alebo majonézou). Nalejte smotanu do panvice. Osolíme, pridáme korenie. Namiesto smotany si môžete pripraviť náplň z majonézy, zriedenú o tretinu prevarenou vodou. Povrch zazátkujeme fóliou a pošleme naše mäso v stepi do horúcej rúry. Čas varenia 30 minút. Ak chcete získať peknú vyprážanú kôrku, odstráňte fóliu po 20-25 minútach od začiatku pečenia.

Hotové jedlo podávame so šalátmi alebo čerstvou zeleninou. Môžete jesť mäso v stepi namáčaním vo svojej obľúbenej omáčke.

Mäso v stepi (recepty s fotografiami jedál sú priložené) sa oplatí naučiť sa variť. Nie je potrebné samostatne pripravovať prílohu k jedlu. A bez toho je kompozícia harmonicky doplnená prísadami. Napriek tomuto názvu toto majstrovské dielo kulinárskeho umenia s najväčšou pravdepodobnosťou nemá nič spoločné s nekonečnými stepami. Ale to nie je dôležité. Ukazuje sa to chutné a uspokojujúce - to je dôležité. Bude to pohodlnejšie, ak skontrolujete fotografiu. Stepové mäso by malo vyzerať ako hlavný obrázok.

Malé, ale dôležité detaily

Jedlo vyzerá ako kotlety v zemiakovom kabáte. Mäso je vhodnejšie variť stepným spôsobom z chudého bravčového mäsa. Kyslá smotana zahrnutá v recepte nemusí byť v hotovom jedle. To samozrejme zníži počet kalórií, ale prispeje k tomu, že mäso bude mierne suché. Zamerajte sa na svoje preferencie v tom, ako budete variť mäso v stepi: s touto prísadou alebo bez nej. V našom receptúre bude v každom prípade prítomná kyslá smotana.

Počas vyprážania na panvici mäso nezakrývajte: zemiaky môžu spadnúť a samotné mäso bude ako dusené mäso. Z rovnakého dôvodu je potrebné nechať medzi steakmi medzeru aspoň jeden centimeter, aby boli okraje krásne prepečené.

Ako variť stepné mäso krok za krokom: recept s fotografiou

Táto metóda je vhodná pre domáce jedlá. Produkty dostupné a obľúbené. Zoznam požadovaných ingrediencií:

  • mäso - pol kilogramu;
  • zemiaky - pol kilogramu;
  • veľké vajcia - 2 kusy;
  • cibuľa - 1 veľká hlava;
  • cesnak - 2-4 strúčiky;
  • múka - 2 polievkové lyžice;
  • kyslá smotana - 200 gramov;
  • soľ, mleté ​​​​korenie a iné korenie - podľa chuti;
  • neochutený, chudý olej - podľa potreby.

Varenie chutného jedla

Podľa tohto receptu sa stepné mäso veľmi ľahko varí. A začínajúca hosteska sa s úlohou vyrovná. Hlavná vec je prísne dodržiavať odporúčania.

Prvý krok. Mäsovú panenku umyjeme v studenej vode. Odstránime všetko ťažké a zbytočné. Filmy a šľachy kazia chuť hotového jedla. Dužinu nakrájame na steaky. Šírka každého kusu by nemala byť hrubšia ako 1 centimeter. Na udržanie čistoty v kuchyni je najlepšie mäsové steaky zabaliť do igelitu alebo vložiť do igelitového vrecka. Teraz pomocou špeciálneho kladiva odklepeme každú vrstvu na oboch stranách. Kotlety spracujeme soľou a korením spolu s ostatnými koreninami. Zo zmesi naberieme trochu do dlane a poklepkávacími pohybmi zmes zľahka zapichneme do mäsa.

Druhý krok. Čistenie a drvenie žiaroviek. Je potrebné ho narezať veľmi jemne.

Tretí krok. Spracovanie hľúz zemiakov - umyte, očistite a opláchnite studenou vodou. Na krájanie zeleniny používame veľké strúhadlo. Čoskoro zo zemiakov vynikne veľa šťavy. Tejto tekutiny sa musíme zbaviť. K tomu vytlačí zemiakové lupienky.

Štvrtý krok. V hlbokej miske kombinujeme produkty: zemiaky, cibuľa, múku, soľ. Pridajte 2 polievkové lyžice kyslej smotany. Strúčiky cesnaku pretlačíme cez lis a do vzniknutého cesta rozbijeme 2 vajcia. Pridajte korenie a znova premiešajte obsah misky.

Na panvici opečieme mäso

Všetky produkty sú pripravené. Na sporáku rozohrejeme dobrú panvicu s hrubým dnom s chudým tukom a v nej začneme vyprážať výsledné kotlety v zemiakovom cestíčku.

Návod:

  1. Každý kúsok zabaľte do zemiakových hoblín. Je to jednoduchšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Dajte si na dlaň zemiakovú zmes. Položte steak na zmes. Povrch obložíme rovnakým množstvom zemiakov.
  2. Rýchlo umiestnime obrobok do panvice a pristúpime k vytvoreniu ďalšieho. V priemere sa na jednu panvicu zmestia tri až štyri takéto polotovary.
  3. Smažte na strednom ohni do zlatista. Najprv jedna strana, potom druhá.

Pošleme do rúry

Poslednou fázou varenia mäsa v stepi je pečenie v rúre. Všetky vyprážané steaky sa posielajú do nepriľnavej formy, namazanej rastlinným olejom. To, čo zostalo v panvici, môžete vyliať. Aby sme hotovému jedlu dodali šťavnatosť a jemnosť, natrieme každý kúsok navrchu kyslou smotanou. Zvyšok nalejeme na pripravené kúsky mäsa. Plech prikryte fóliou. Lesklá strana je vo vnútri a vonkajšia strana je matná. Misku pečieme 15 minút pri teplote 180 stupňov. Po vybratí formy s mäsom ju uvoľníme z fólie. Nechajte zhnednúť ďalších 10-15 minút.

Rýchla trať

Táto metóda je vhodná, keď potrebujete ušetriť pol hodiny času. Zoznam komponentov:

  • mäso - 600 - 800 gramov;
  • zemiaky - 2 koreňové plodiny;
  • vajcia - 2 kusy;
  • múka - 3 polievkové lyžice;
  • kyslá smotana alebo majonéza - 3 polievkové lyžice;
  • smotana alebo zriedená majonéza - 250 mililitrov;
  • cesnak - 2-5 strúčikov;
  • rastlinný olej - na vyprážanie;
  • bylinky, soľ a korenie - podľa chuti.

Princíp prípravy zrýchlenej verzie mäsa stepným štýlom je podobný vyššie popísanému. Dužinu tiež nakrájame na vrstvy a po spracovaní zeleniny z nich vypracujeme zemiakové cesto. V tomto recepte je len jedna strana mäsa pokrytá zemiakmi. Cesto rozotrieme, urovnáme po povrchu kúska a z tejto strany opečieme na rozohriatej panvici do zlatista.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Položte kúsky mäsom nadol. Každý kus namažte kyslou smotanou (alebo majonézou). Nalejte smotanu do panvice. Osolíme, pridáme korenie. Namiesto smotany si môžete pripraviť náplň z majonézy, zriedenú o tretinu prevarenou vodou. Povrch zazátkujeme fóliou a pošleme naše mäso v stepi do horúcej rúry. Čas varenia 30 minút. Ak chcete získať peknú vyprážanú kôrku, odstráňte fóliu po 20-25 minútach od začiatku pečenia.

Hotové jedlo podávame so šalátmi alebo čerstvou zeleninou. Môžete jesť mäso v stepi namáčaním vo svojej obľúbenej omáčke.

Bravčové mäso v stepi - lahodné mäsové jedlo na každý deň, ktorým sú kotlety v zemiakovom kabáte. Toto jedlo vlastne nepotrebuje prílohu, stačí zeleninový šalát alebo len nakrájaná zelenina.

Varenie takéhoto mäsa nie je ťažké, hlavnou vecou je zvyknúť si ho skrývať pod "kožuchom". Po vyprážaní sa odporúča, aby bolo mäso pripravené v rúre, ak je to žiaduce, nalejte kyslou smotanou zriedenou vodou.

Budeme potrebovať bravčové mäso na kotlety, zemiaky, cibuľu, soľ, vajcia, kyslú smotanu, korenie a olej na vyprážanie.

Bravčové mäso nakrájajte na plátky, ako kotlety, iba kusy by mali byť nakrájané tak, aby sa kotlety zmestili do dlane, inak bude nepohodlné dať mäso do "kožuchu".

Na "kožuch" ošúpeme a nastrúhame zemiaky, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu.

Zeleninu osoľte, pretlačte cesnak a podľa potreby pridajte zeleninu. Mám nasekaný kôpor z mrazničky.

Do misky rozklepneme vajíčka, pridáme kyslú smotanu a preosiatu múku.

Zmiešajte zmes - "kožušinový kabát" je pripravený!

Teraz vytvoríme kotletu. Dlaň jemne posypte múkou, položte trochu „kožušinového plášťa“ a rozdeľte ho po dlani.

Navrch položíme mäso, trochu osolíme a okoreníme.

Opäť ho zatvorte vrstvou "kožušinového plášťa". Snažte sa, aby mäso nevykúkalo spod „kožuchu“.

Na panvici zohrejte slnečnicový olej a mäso roztierajte priamo z dlane vrchnou vrstvou nadol. Toto je možno najťažší a najdôležitejší moment.

Keď vidíme, že spodok je opečený, kotlety otočíme vareškou.

Takto opečieme všetky kotlety.

Potom namažte plech na pečenie olejom, vložte kotlety a nalejte ich kyslou smotanou zriedenou vodou. Hustotu omáčky si upravte sami, ako chcete. Môžete variť aj bez omáčky.

Predhrejte rúru na 220 stupňov a pripravte kotlety na 10 minút.

Lahodné, jemné bravčové mäso v stepi je pripravené! Podávame veľmi chutne so šalátom. Mám kelový šalát so zelenou cibuľkou, uhorkou a reďkovkou.

Dobrú chuť!

Stepné bravčové sú bravčové kotlety vyprážané alebo pečené v zemiakovom cestíčku. Momentálne je ťažké vysvetliť, aká je súvislosť medzi týmto jedlom a obyvateľmi stepí, no chutí naozaj vynikajúco. Preto je lepšie tráviť čas štúdiom samotného receptu, a nie histórie jeho pôvodu.

Klasický recept

Ingrediencie Množstvo
bravčové - 0,5 kg
zemiak - 0,5 kg
Cibuľa - 1 kus
vajce - 2 kusy
múka - 2 polievkové lyžice
strúčik cesnaku - 2 kusy
kyslá smotana - 0,2 kg
slnečnicový olej - 30 ml
soľ korenie - chuť
Čas na prípravu: 45 minút Kalórie na 100 gramov: 184 kcal

Bravčové mäso pripravené v súlade s klasickým stepným receptom sa ukazuje ako mimoriadne chutné a vyžaruje neporovnateľnú vôňu. Netreba ani samostatne pripravovať prílohu, zemiakový „kabátik“ ju úplne nahradí. Ideálne na večeru s rodinou a hosťami.

Priebeh varenia:

  1. Opláchnite bravčové mäso, osušte ho papierovými utierkami alebo ho len trochu osušte a položte na dosku;
  2. Odstráňte existujúce tukové vrstvy, filmy a iné „prebytky“ z mäsa;
  3. Nalejte mäsovú buničinu do niekoľkých vrstiev (porcií) s hrúbkou do 1 cm;
  4. Každý kus zabaľte do potravinovej fólie * a začnite poraziť polotovary (musíte spracovať mäso na oboch stranách);
  5. Posypte výsledné kotlety soľou, korením a akýmkoľvek korením podľa vášho vkusu;
  6. Ošúpajte a jemne nakrájajte cibuľu;
  7. Odstráňte kôru zo zemiakov, nakrájajte na hrubé strúhadlo, vypustite všetku šťavu, ktorá v tomto prípade vyniká;
  8. Skombinujte zemiakovú kašu s cibuľou, múkou, dvoma polievkovými lyžicami kyslej smotany, dôkladne premiešajte všetky zložky;
  9. Do cesta na cesto vtlačíme pár vajíčok a na to isté miesto pretlačíme pripravené strúčiky cesnaku, všetko osolíme, okoreníme a poriadne premiešame;
  10. Každú porciu kotletiek prikryte cestom tak, aby cesto so zemiakovými lupienkami obalilo mäso zo všetkých strán;
  11. Bravčové polotovary položte stepným spôsobom na predhriatu panvicu, do ktorej sa naleje slnečnicový olej (varte na strednom plameni);
  12. Keď je spodná strana každej porcie viditeľne zhnednutá, môžete kotlety obrátiť;
  13. Po čakaní na vyprážanie druhej strany vložte kúsky mäsa do pekáča (aby bolo bravčové mäso nakoniec šťavnatejšie, musíte ho zakryť vrstvou kyslej smotany);
  14. Pošlite formulár do rúry a pečte kotlety ďalšiu tretinu hodiny (teplota: 180˚C);
  15. Jedlo sa môže podávať horúce na stôl alebo ho môžete nechať trochu vychladnúť.

*Vďaka fólii sa kúsky mäsa v momente nárazu nerozsypú, čo znamená, že potom nebudete musieť umývať celú kuchyňu.

Možnosť slávnostného jedla

Na ozdobenie slávnostného stola nie je potrebné špeciálne usporiadať sviečky alebo skladať obrúsky. Stačí ponúknuť hosťom skutočne neprekonateľný mäsový pokrm a sviatočná nálada spolu so spokojným hukotom hostí okamžite zaplní steny miestnosti, v ktorej sa nachádzate.

Napodiv, ale na takúto mágiu nie sú potrebné žiadne zámorské produkty - iba tie najjednoduchšie a najdostupnejšie. Navyše to zaberie veľmi málo času, tak prečo nepotešiť seba aj ostatných?

Ingrediencie:

  • bravčový steak - 6 kusov;
  • cibuľa - 1 kus;
  • zemiaky - 8 kusov;
  • strúčik cesnaku - 4 kusy;
  • vajcia - 2 kusy;
  • kyslá smotana - 0,2 kg;
  • múka - 2 polievkové lyžice;
  • krém - 0,2 l;
  • slnečnicový olej - 30 ml;
  • kôpor, petržlen - 70 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Čas varenia: 70 minút.

Kalórie: 161 kcal.

Ako uvariť stepné mäso z bravčového mäsa na dovolenku:

  1. Každý steak dôkladne opláchnite, osušte, z oboch strán oklepte (správne vyšľahaný kus bravčového mäsa takmer zdvojnásobí svoju veľkosť);
  2. Každý zo steakov nakrájajte na dve rovnaké časti, soľ a korenie;
  3. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky a potom ju nalejte do pomerne hlbokej nádoby;
  4. Odstráňte kôru zo zemiakov, opláchnite samotné zemiaky a nasekajte na hrubom strúhadle;
  5. Preneste zemiakové lupienky na kocky cibule;
  6. Do zemiakovo-cibuľovej zmesi vložte vajcia, pridajte múku, rozriedte tromi polievkovými lyžicami kyslej smotany, jemne nasekanými bylinkami a cesnakom;
  7. Cesto ochutíme soľou a korením, všetko dôkladne premiešame, kým sa hmota nestane homogénnou;
  8. Výsledná zmes rovnomerne pokrýva každú časť kotlety (v dôsledku toho by sa všetky steaky mali zdať pokryté „kožušinovým kabátom“);
  9. Do panvice nalejte olej, počkajte, kým sa dobre nezohreje, a naň položte porciované kúsky bravčového mäsa;
  10. Smažte kotletu na oboch stranách, kým sa neobjaví zlatá kôra;
  11. Polohotové mäso dáme na dno pekáča;
  12. Zmiešajte zvyšok kyslej smotany so zásobou smotany a potom nalejte kúsky mäsa touto omáčkou;
  13. Formu prikryte alobalom a vložte do rúry, kde sa bude pokrm piecť ešte 45 minút pri teplote 200˚C (po pol hodine od začiatku pečenia bude potrebné alobal odstrániť, aby mäso má chrumkavú kôrku);
  14. Hotové jedlo sa môže podávať na stole.

Najrýchlejší recept na stepné bravčové mäso

Niekedy sa čas kráti, ale vy stále nechcete svojich blízkych ničím kŕmiť. Pre takéto prípady existuje špeciálny rýchly recept na bravčové bravčové mäso.

Ingrediencie:

  • bravčová panenka - 0,8 g;
  • zemiaky - 2 kusy;
  • vajcia - 2 kusy;
  • múka - 3 polievkové lyžice;
  • kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
  • krém - 250 ml;
  • cibuľa - 1 kus;
  • strúčik cesnaku - 5 kusov;
  • petržlen, cibuľa a kôpor - podľa chuti;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Čas varenia: 35 minút.

Kalórie: 204 kcal.

Priebeh varenia:

  1. Mäso nakrájajte na kúsky a vyklepte;
  2. Prejdite na prípravu náplne: nastrúhajte ošúpané zemiaky veľkým strúhadlom, olúpte a nakrájajte cibuľu;
  3. Nakrájajte zeleninu, nalejte ju na cibuľu a zemiaky;
  4. Pridajte múku, kyslú smotanu, cesnak a tiež zašľahajte vajcia, cesto dôkladne premiešajte;
  5. Kotlety zakryte „kožušinou“, ale iba na jednej strane;
  6. Kusy bravčového mäsa dáme na rozohriatu panvicu s olejom, necháme zhnednúť;
  7. Vyprážané rezne dáme na plech, zalejeme smotanou a vložíme do rúry na 10 minút;
  8. Po uplynutí stanoveného času sa jedlo môže podávať na stôl a vziať na jedlo.

  • dva susedné kusy mäsa na panvici by mali byť od seba vzdialené najmenej 2 cm, inak chuť mäsa nebude vyzerať ako vyprážané, ale varené;
  • aby nedošlo k spáleniu mäsa, varte na úplne suchej panvici, ktorej dno je pokryté olejom;
  • počas vyprážania by steaky nemali byť zakryté pokrievkou, inak by kôra nemohla stvrdnúť a mäso by sa namiesto vyprážania ukázalo ako dusené.

Ako doplnok k stepnému bravčovému mäsu môžete použiť čerstvú alebo konzervovanú zeleninu, ako aj šaláty. Môžete sa však zaobísť bez sprievodných prísad, pretože jedlo je okamžite dodávané s vlastným zemiakovým „zábalom“, ktorý môže nahradiť akúkoľvek prílohu.

Bravčové mäso v stepi - výdatné mäsové jedlo, ktoré je pečené kotlety v zemiakovom cestíčku. Teraz je ťažké presne určiť, odkiaľ pochádza taký zaujímavý názov - je nepravdepodobné, že by tieto kotlety kedysi súviseli so stepou alebo kočovným životným štýlom. Ale, bohužiaľ, je sotva možné odhaliť pravdu a zistiť históriu pôvodu receptu. Hlavná vec je, že mäso v zemiakovej škrupine sa ukáže ako veľmi chutné a určite by ste mu mali venovať pozornosť!

Podľa receptúry sú mäsové prípravky pokryté „kožušinovým plášťom“ strúhaných zemiakov, ľahko vyprážaných na panvici a potom sú pripravené v rúre. Vznikne voňavé a chutné jedlo, ktoré si nevyžaduje ani samostatne pripravenú prílohu. Kotlety môžu byť doplnené plátkami zeleniny, bylinkami alebo kyslou uhorkou, a to bude stačiť. Skvelý nápad na rodinnú večeru alebo stretnutie s hosťami!

Ingrediencie:

  • bravčové mäso - 500 g;
  • zemiaky - 500 g;
  • žiarovka - 1 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 30 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • kyslá smotana alebo majonéza - 150 - 200 g;
  • rastlinný olej (na vyprážanie) - asi 30 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Recept na stepné bravčové mäso s fotografiou krok za krokom

Ako variť bravčové kotlety v zemiakovom cestíčku

  1. Bravčové mäso umyjeme, utrieme obrúskom alebo jednoducho osušíme na doske. Po odstránení možných tukových vrstiev, filmu, nakrájame mäso na porciované vrstvy približne rovnakej veľkosti (nie viac ako 1 cm). Zabalené v potravinovej fólii z oboch strán vyklepeme mäsové prípravky. Fólia zabráni postriekaniu kúskov mäsa a udrží pracovisko čisté.
  2. Kotlety osolíme, okoreníme, prípadne posypeme sušenými bylinkami alebo inými aromatickými prísadami.
  3. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
  4. Zemiaky očistíme, tri na hrubom strúhadle. Vypustite oddelenú kvapalinu.
  5. Cibuľu naložíme do zemiakovej hmoty, pridáme múku, 2 lyžice kyslej smotany alebo majonézy, zašľaháme vajcia a cez lis pretlačíme strúčiky cesnaku. Zmes osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
  6. Každú kotletu pokryjeme zemiakovým cestom - mäso položíme na dlaň, navrch rozložíme trochu zemiakových lupienkov, zarovnáme. To isté robíme s druhou stranou. V dôsledku toho by mali byť kotlety úplne zabalené do zemiakovej hmoty.
  7. Vytvorené polotovary sa ihneď rozložia na panvicu so zahriatym olejom. Udržujte na strednom ohni.
  8. Hneď ako sa zemiaková škrupina „chytí“ a je na dne citeľne opečená, bravčové mäso otočte. Opečte druhú stranu.
  9. Bravčový polotovar rozložíme stepným spôsobom do tepelne odolnej formy. Pre väčšiu šťavnatosť namažte kotlety kyslou smotanou alebo majonézou na vrchu. Dáme do predhriatej rúry na cca 20 minút. Mäso privedieme do pripravenosti pri teplote 180 stupňov.
  10. Hotové stepné bravčové mäso sa môže podávať horúce aj chladené. Výdatné jedlo doplníme čerstvou alebo nasolenou zeleninou, ľahkými šalátmi a pod.

Bravčové kotlety v zemiakovom cestíčku sú pripravené! Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Hore