Ako variť bežné palacinky v mlieku recept. Ak sa vám palacinky pri preklápaní náhle roztrhnú. Ako smažiť palacinky

Som rád, že ťa opäť spoznávam)

Začiatok dňa je čas dopriať si chutné a zdravé raňajky doma a zároveň aj sebe. Vo všedné dni sú popri kritériu „zdravé a uspokojivé“ prioritou instantné raňajky.

A ráno cez víkend naozaj rád pečiem palacinky alebo ich teplá vôňa, vzhľad chutnej hromady dáva ránu zvláštne pohodlie a náladu.

Takže v dnešnom článku vám dávam do pozornosti jednoduchý recept na palacinky v mlieku s fotkou krok za krokom, inak nazývané palacinky, ktorých výrobky sa takmer vždy nachádzajú v chladničke a dokonca aj tí, ktorí ich nikdy nevarili dostane tieto palacinky.

Môžete dokonca povedať, že tento článok je užitočný najmä pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako variť palacinky s mliekom, dnes krok za krokom recept s fotografiou pre začiatočníkov.

Pre mňa je to najklasickejší recept na palacinky v mlieku, pretože všetko je jednoduché, pokiaľ ide o výrobky, ani sa neznižuje, ani nepridáva a nedochádza k žiadnym ďalším pohybom pri varení cesta alebo dlhšej infúzii.

Aj keď skúšam a milujem aj zložitejšie rôzne recepty, tie palacinky sú v štruktúre iné, hrubšie alebo čipkované, suchšie alebo sýtejšie, ale o nich inokedy. A dnes jednoduchý recept na obyčajné palacinky v mlieku.

Budeme potrebovať:

Veľmi "asketický" súbor produktov.

Toto je základná norma, vychádza z nej málo palaciniek, aby sme získali viac, primerane zväčšíme proporcie.

Recept

• Do mlieka pridáme vajíčko, zľahka rozšľaháme metličkou.
• Pridajte cukor a soľ.
• Za stáleho šľahania postupne pridávame múku.
• Pečieme na dobre rozohriatej panvici.

Jednoduchý recept na mliečne palacinky

Teraz o tom, ako variť palacinky s mliekom, krok za krokom recept s fotografiou a užitočnými tipmi a podrobnými komentármi vyvinutými v priebehu mnohých rokov.

Z nadštandardného množstva palacinkových výrobkov sa získa pomerne málo, povedal by som, že málo, aj pre dvoch. Preto vám radím prijať tekutiny aspoň pol litra, respektíve pridať štvrť šálky múky.

Často miešam mlieko s vodou. Raz moja matka povedala, že pri zmiešaní mlieka a vody sa palacinky ukážu ako jemnejšie a skúseným gazdinkám treba dôverovať) Úprimne povedané, nevšimol som si veľký rozdiel v chuti, ale ako plus sa ukázalo trochu ekonomickejšie.

Často sa pýtate, či je možné pripraviť palacinky bez vajec? Môcť. Ale nestojí to za to. Skúsil som takto variť na radu kolegu, keď som práve nemal vajíčka. Ukázalo sa, že listy sú jedlé, ale oveľa tvrdšie ako zvyčajne a veľmi rýchlo vysychajú, najmä okolo okrajov.

Z nejakého dôvodu však vyšli viac „perforované“ ako zvyčajne, čo sa považuje za cenné pre palacinky, na porovnanie ukážem fotografiu nižšie. Mne osobne sa to ale príliš nepáčilo. Snáď nejaký iný recept bez vajec urobí palacinky lepšie.

Ak varíte pre 4-člennú rodinu, potom musíte odobrať aspoň 1 liter mlieka, podľa toho zdvojnásobiť všetky ostatné produkty.

Ako variť palacinky s mliekom, krok za krokom recept

V mlieku (alebo v mlieku s vodou) pridajte vajíčko a šľahajte metličkou, nie zvlášť horlivou.

Ak nemáte šľahač, poslúži aj vidlička, ale šľahač je pohodlnejší.

Nalejte soľ a cukor. S pridaním 2-3 polievkových lyžíc cukru nie sú príliš sladké. Najmladšia dcéra ma ale prosí, aby som jej urobila sladšie, tak pridávam 3-4 lyžice, no skús, možno ti to príde sladké.

Všetko premiešajte a po malých častiach začnite pridávať múku bez prerušenia šľahania.

Snažila som sa odfotiť, aké je cesto husté. Niečo také.

Ak najskôr vymiesite cesto a chvíľu sa venujete svojej práci a necháte cesto postáť, palacinky budú ešte lepšie. Ale nebudú stáť, nebudú stáť))

Vyprážam, panvicu vymažem kúskom bravčovej masti, potom placky vyjdú nie mastné a nelepia sa.

Pripomínam hlavné pravidlo, aby prvá palacinka nevyšla hrudkovitá - panvica musí byť veľmi dobre rozohriata. Cesto sa drží iba za studena.

Ešte dôležitejšie je upraviť oheň. Najprv robím trochu viac ako priemer, po pár upečených palacinkách, keď sa panvica dobre rozohreje, trochu menej ako priemer.

Na vymastenú panvicu nalejte cesto v tenkej vrstve.

Čo naliať? Tu je návod, ako si na to zvyknúť. Je to pre mňa pohodlnejšie s polievkovou lyžicou, panvice majú iný priemer, na jednu stačia 3 lyžice, na druhú 4.

Vyprážajte do zlatista.

Obrátime sa.

Pred prevrátením panvicu väčšinou dodatočne nevymastím.

Takto sa robia palacinky.

No, kto z nás nemá rád chutné tenké prelamované palacinky? Takých som ešte nestretol! Pretože ich milujú všetci od mladých po starých. Horúce, čerstvé z panvice; mazané maslom; ochutené medom, hustou kyslou smotanou alebo džemom; alebo th; so sladkou alebo nesladenou príchuťou; alebo dokonca zložené do vysokých koláčov!

Pripravujú sa všade, každá národná kuchyňa národov sveta má svoje vlastné recepty a svoje vlastné charakteristiky ich prípravy. Bohaté na recepty a ruskú kuchyňu, ktorú len oni nepečú. Existuje veľa druhov a všetky sú chutné a lahodné!

Pečú sa vo všedné dni aj cez sviatky. Vezmite si aspoň - odprevadiť sa z ruskej zimy, celý týždeň potešíme našich blízkych týmito lahodnými výrobkami z múky, ktoré vyzerajú ako malé Slnko. Nie nadarmo sa hovorí: „Bez palacinky, nie Maslen, bez koláča, ani oslávenec!“

Nie každému sa však podarí upiecť ich tenké, s dierkami. Aby sa to ukázalo, musíte mať určité zručnosti a schopnosti, ako aj dodržiavať určité pravidlá. V opačnom prípade môže byť hrudkovitý nielen prvý, ale aj všetky ostatné! Poznám mnohých, ktorí vedia perfektne variť rôzne dobroty, no nevedia sa spriateliť s týmito úžasnými „slnkami“, nedostanú ich, a je to!

Preto dnes navrhujem zvážiť takú dôležitú tému, ako je ich príprava. Zvážte, ako sa to robilo a robí podľa najruských tradícií. A bude veľa receptov a rôznych možností.

Výrobky z tenkej múky sa dajú piecť z jednoduchého nekysnutého cesta, alebo z pudingu, alebo ako to často znie v receptoch z „vriacej vody“, ktoré sú v podstate rovnaké.

Nekysnuté cesto na pečenie je najjednoduchšie. Nemusíte na ňom dlho trvať, naštartujte ho na mlieku alebo vode (alebo zmiešajte jedno a druhé), počkajte 20-30 minút, kým sa rozptýli, a môžete vyprážať. Alebo môžete len rozriediť kondenzované mlieko v teplej vode a variť na ňom.

Dnes sa pozrieme na rôzne možnosti a prvá z nich bude s pridaním masla.

Budeme potrebovať:

• múka - 2 šálky
• mlieko - 3 šálky
• vajcia - 5 ks
• maslo - 50 gr
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
• soľ - 1 lyžička (bez vrchnej časti)

varenie:

1. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme vidličkou, osolíme, pridáme mlieko, cukor a rozpustené maslo.

2. Múku preosejeme a postupne do nej tenkým prúdom prilievame časť vzniknutej vaječnej zmesi za stáleho miešania najskôr lyžicou a potom metličkou, kým hrudky nezmiznú.

3. Potom vylejte všetku zvyšnú tekutú zložku a dôkladne premiešajte metličkou.

4. Pridajte vaječné bielky mierne vyšľahané v samostatnej miske a znova premiešajte. Nechajte stáť 20-30 minút, aby sa múka rozptýlila a zmes sa stala homogénnou.

5. Potom pečieme na panvici vymastenej rastlinným olejom a dobre zohriatej z oboch strán. Na mazanie môžete použiť silikónovú kefku.

6. Zložte na hromadu, podľa potreby namažte olejom.

Čo robiť, ak sa cesto z nejakého dôvodu ukázalo ako husté alebo príliš tekuté.

Ak sa cesto ukázalo ako veľmi husté, pridajte do neho trochu mlieka alebo prevarenej vody. Ak sa naopak ukázalo, že je vodnaté, nalejte 1/3 cesta do inej misky a pridajte trochu múky. Dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú, a potom spojte so zvyšným cestom.

Do už pripraveného cesta nesypte múku, pri miesení sa vytvoria hrudky, ktorých sa budete len ťažko zbavovať!

Tenké prelamované palacinky z cesta s mliekom a vajcami - jednoduchý a chutný recept

Malé prelamované „slniečka“ na ghí alebo masle sú samozrejme chutnejšie, no ich nutričná hodnota je vyššia. Preto ženy v domácnosti často varia cesto v rastlinnom oleji.

A tu je jeden z takýchto jednoduchých, no nie menej chutných receptov.

Budeme potrebovať:

• múka - 1,5 šálky
• mlieko - 500 ml
• vajcia - 3 ks
• cukor - 0,5 lyžice. lyžice
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice
• soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Vajcia možno rozdeliť aj na žĺtky a bielkoviny, ako v prvom recepte. Ale môžete ich hneď poraziť. Čo urobíme. Najlepšie je vybrať ich z chladničky vopred. Rozdeľte ich do misy a zľahka pretrepte vidličkou alebo metličkou. Potom pridajte soľ a cukor a pokračujte v práci veselo.

Zmes šľaháme najlepšie do takého stavu, keď sa zrnká cukru úplne rozpustia. Zároveň sa na povrchu vytvorí malá vrstva peny. To sú budúce „diery“.

Aby boli výrobky „perforované“, do cesta sa pridá sóda alebo sa vajcia dobre rozšľahajú, až kým nie sú spenené.

2. Potom nalejte polovicu mlieka a pokračujte v miešaní, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Je žiaduce, aby bola tiež mierne teplá, alebo v extrémnych prípadoch by mala mať izbovú teplotu. Za týmto účelom je možné ho vopred vybrať z chladničky alebo mierne zahriať v mikrovlnnej rúre.

3. Preosejte múku do samostatnej misky a postupne do nej nalejte tekutú zmes. Súčasne okamžite miešajte zmes, kým hrudky nezmiznú.

Aby ste to uľahčili, nenalievajte všetku tekutinu naraz, robte to postupne.

4. Pridajte zvyšné mlieko a dôkladne premiešajte. Keď sa cesto stane homogénnym, nalejte olej a znova ho premiešajte, kým sa úplne nerozpustí a na povrchu nezostanú žiadne kruhy oleja.

5. Cesto necháme chvíľu postáť a upečieme krásne ružové palacinky.

Aby zostali tenké, horúcu panvicu zakaždým potrite olejom. Najlepšie je na to použiť silikónovú kefku alebo po starom s polovicou ošúpaného zemiaka. A nezabudnite, že oheň potrebuje dostatočne veľký. V tomto prípade sa určite ukážu s dierami.

Ak sú výrobky pri prevrátení roztrhané, musíte pridať trochu múky. Môžete to urobiť rovnakým spôsobom, ako je opísané v prvom recepte.

Ak sa ukáže, že výrobky sú bacuľaté, pridajte do cesta trochu tekutiny a rýchlo otočte panvicu a nalejte do nej cesto. Keďže panvica je veľmi horúca, cesto sa pomerne rýchlo prilepí a ak budete váhať, nebude veľmi tenké.

Ako uvariť chutné palacinky z cesta s mliekom a vodou (alebo kondenzovaným mliekom)

Dva predchádzajúce recepty sme pripravili pridaním masla do cesta. Nesmie sa však pridať. A obmedzte sa len na vymastenie panvice. Takéto produkty sa nazývajú „skoré“ alebo „rýchle myslenie“.

Taktiež je tento recept iný aj v tom, že ako súčasť cesta použijeme aj vodu. A ak nie je žiadne bežné mlieko, môžete jednoducho zriediť kondenzované mlieko v teplej vode podľa svojich predstáv a použiť túto zmes. V tomto prípade možno cukor vynechať.

Budeme potrebovať:

• múka - 500 gr
• mlieko - 2 šálky
• voda - 1 pohár
• vajcia - 3 ks
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
• soľ - 0,5 lyžičky
• sóda - 0,5 lyžičky
• kyselina citrónová - štipka

varenie:

Palacinky podľa tohto receptu je možné variť v samotnom mlieku a iba vo vode. A možno na tom. a na druhej strane. Keď ich varím takto, zvyčajne pridám 2 hrnčeky mlieka a 1 hrnček vody.

1. Vajcia rozbijeme do misky a pretrepeme vidličkou alebo metličkou, potom zmiešame so sotva teplým mliekom a vodou. Pridajte cukor, soľ a sódu. Zmes dobre pretrepte a nechajte 2-3 minúty odstáť, aby sóda reagovala so zložkami.

2. Preosejte múku, nezabudnite to urobiť, aby ste ju nasýtili kyslíkom. Nalejte dostatočné množstvo tekutej zložky, aby bolo pohodlné miesiť cesto bez hrudiek. Po dokončení nalejte zvyšnú tekutú zmes.

3. Kyselinu citrónovú rozrieďte v jednej alebo dvoch polievkových lyžiciach teplej vody, nalejte do zmesi a premiešajte. Hotové cesto by sa malo ukázať ako tekutá kyslá smotana.

4. Teraz ho musíte nechať 20 minút na kuchynskom stole. Počas tejto doby sa všetky malé hrudky múky konečne rozptýlia, zmes sa stane pružnejšou a rovnomernejšou. A tiež kyselina a sóda budú reagovať so všetkými zložkami a na povrchu sa objaví veľa bublín.

5. Nalejte zmes na dobre vyhrievanú panvicu a pred každou novou dávkou ju namažte rastlinným olejom. Pečieme z oboch strán do zlatista.

Podľa tohto receptu je dobré variť, keď chcete vyrábať výrobky s mäsom, rybami alebo mäsom, ktoré sú predsmažené na panvici už v oleji.

Aj keď, samozrejme, budú chutné s kyslou smotanou, medom a akýmkoľvek džemom!

Video a ako variť pudingové tenké palacinky v mlieku a vriacej vode

Keď varíte múku vo vriacej vode, hotové výrobky sú vždy dosť tenké a vždy s otvormi. Čo naše hostesky tak milujú.

Aby bolo jasnejšie, ako to urobiť, a aby ste sa pri čítaní nenudili, navrhujem pozrieť si video. Bolo to natočené špeciálne pre našu stránku.

Hotové červené sladkosti sa môžu podávať s kyslou smotanou, maslom a medom. A môžete do nich zabaliť rôzne plnky. Vo všetkých prípadoch budú chutné a chutné.

Prelamované palacinky z cesta s kyslým mliekom

Ak sa nechcete dlho zaoberať cestom a lámať hrudky, môžete ho uvariť v plastovej fľaši. A ak máte zároveň fantáziu, môžete upiecť takú krásnu a prelamovanú čipku.

Formulár môže byť presne taký, aký chcete získať, alebo čokoľvek, čo dostanete.

Budeme potrebovať:

• múka - 10 lyžíc. lyžice
• kyslé mlieko - 600 ml
• vajcia - 2 ks
• cukor - 1 - 2 lyžice. lyžice
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
• soľ - 0,5 lyžičky

Kyslé mlieko je výrobok, ktorý stál v chladničke dlhšie, ako by mal, a je kyslý. Tento recept možno použiť aj čerstvý.

varenie:

1. Do čistej 1,5-litrovej minerálnej vody vložte lievik a nasypte vopred preosiatu múku. Je potrebné ho preosiať, aby sa nasýtil kyslíkom.

2. Pridajte soľ a cukor, zatvorte veko a fľašou dobre pretrepte, aby sa suché ingrediencie premiešali. Vznikne nám niečo, čo pripomína ručný trepač.

3. V miske rozšľaháme vajíčka vidličkou a tiež cez lievik nalejeme do fľaše.

4. Prilejeme aj maslo a kyslé mlieko a fľašu opäť uzavrieme uzáverom. Pretrepávame, kým nie je cesto hladké a bez hrudiek. Mal by byť pomerne tekutý. Ale nenechajte sa tým znepokojovať, všetko bude fungovať.

5. Panvicu dobre zohrejte a namažte ju olejom.

6. Cesto nalejte do panvice v správnych častiach, pričom ho otáčajte zo strany na stranu alebo v kruhu tak, aby sa rozložilo v tenkej, rovnomernej vrstve a hotové výrobky boli tenké a chutné.

A môžete použiť túto techniku ​​- vylievanie cesta z fľaše, môžete vytvárať rôzne tvary. Takto sa získa krásna prelamovaná "čipka". V ďalšom recepte bude video na túto tému a všetko si môžete pozrieť sami.

7. Po vyprážaní výrobok otočte a opečte na druhej strane.

Podávame s maslom, kyslou smotanou a medom.

Video o tom, ako variť čipkované palacinky s mliekom a vodou

Prelamované alebo ako sa im hovorí aj čipkované palacinky sa dajú pripraviť miesením cesta bežným spôsobom. A potom nalejte po malých častiach do malej fľaše s dávkovačom a nalejte cesto do panvice vo forme rôznych vzorov.

Cesto sa dá mimochodom miesiť akýmkoľvek spôsobom z možností, ktoré sú dnes prezentované. Jediné, čo musíte urobiť, je zriediť ho trochu redšie ako zvyčajne.

Môžete si vymyslieť vlastné tvary a vzory, alebo si môžete požičať z videa. Takúto prípravu môžete zveriť deťom, spravidla sú potešené samotným procesom pečenia a jedenia.

A ak chcete prekvapiť svojich blízkych, pripravte si takýto zázrak na raňajky. Všetci budú nadšení z vystúpenia a prezentácie.

Palacinky s mliekom a škrobom bez múky - jednoduchý recept krok za krokom

Ak pri varení počítate kalórie, s najväčšou pravdepodobnosťou vás tento recept osloví. Koniec koncov, môžete na ňom variť svoje obľúbené jedlo úplne bez múky.

A ako náhradu môžete použiť škrob.

Budeme potrebovať:

• škrob - 1 šálka
• mlieko - 1 šálka
• vajcia - 4 ks
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• soľ - štipka

Na servírovanie môžete podávať tradičnú kyslou smotanou. A pre takýto tandem bude veľmi chutné dať na stôl akékoľvek čerstvé bobule.

varenie:

1. Škrob, soľ, mlieko, vajcia a rastlinný olej sa dôkladne premiešajú, až kým nebudú hladké bez hrudiek. Pre lepšie mixovanie môžete použiť buď metličku alebo mixér.

Cesto necháme 15 minút odstáť, aby sa výrobky navzájom „spriatelili“.

2. Pečte výrobky na horúcej panvici, ktorú už nie je potrebné mazať olejom. Pokiaľ povrch úplne prvý nenamažete, aby sa nelepil.

3. Do hotových výrobkov vložte ľubovoľné bobule alebo inú dezertnú náplň a zrolujte. Alebo podávajte len tak a jedzte s tým, čo máte radi.

Zahrejte v rúre alebo mikrovlnnej rúre a podávajte horúce, poliate medom alebo rozpusteným maslom.

Svieže dokonalé palacinky s otvormi z kysnutého cesta

Niekto si myslí, že všetko, čo súvisí s kváskom, sa pripravuje dlho a samotný proces je veľmi náročný. V skutočnosti sa dá miesiť kysnuté cesto veľmi rýchlo a jednoducho. Len to dlho pretrváva. Ale koniec koncov to nezaberie čas, cesto nechajú vykysnúť a vy sami sa pustite do svojho podnikania.

Výrobky z neho sú však vzdušnejšie, sviežejšie a chutnejšie. A poznám veľa gazdiniek, ktoré ich varia len s kváskom.

Pri prezeraní receptov dávajte pozor na to, aké droždie sa používa. Takmer všetky moje recepty sú staré, zdedené po babkách a mame a používajú čerstvé živé droždie. Potom už neboli žiadne suché.

Vo všetkých receptoch však možno použiť aj suché droždie. K tomu si spolu s nimi prečítajte na obale, na koľko múky sú určené. A potom uvidíte, koľko múky použijete. Ak teda potrebujete 11 gramov suchého droždia (balenie) na kilogram múky a použijete len 500 gramov, tak pridajte polovičné balenie. A nič strašné sa nestane, ak sa pomýlite o 0,5 – 1 gram.

Podľa tohto receptu pripravíme cesto na cesto. Použijeme nielen mlieko, ale aj vodu.

Budeme potrebovať:

• múka - 0,5 kg
• mlieko - 2,5 šálky
• voda - 1 pohár
• čerstvé droždie - 20 gr
• vajcia - 1 ks
• maslo - 2 lyžice. lyžice
• cukor - 0,5 - 1 polievková lyžica. lyžica
• soľ - neúplná čajová lyžička

varenie:

1. Droždie rozriedime v teplej vode, pridáme polovicu preosiatej múky. Vymiešame do hladka a odložíme na teplé miesto na 1 hodinu, aby cesto narástlo.

2. Vaječný žĺtok pomelieme so soľou a cukrom. Po uplynutí stanoveného času pridajte zmes do cesta. Pridajte tiež rozpustené maslo alebo ghee, prípadne ho môžete nahradiť rastlinným olejom. Dôkladne premiešať.

3. Postupne za stáleho miešania pridávame zvyšnú múku. Počas toho by sa nemali vytvárať hrudky. Ak sa objavia, dôkladne ich premiešajte, kým nebudú hladké.

4. Výsledné cesto zrieďte mierne teplým mliekom až do hustoty kyslej smotany a znova premiešajte. Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto.

5. Keď príde, premiešajte, aby sa usadil. Potom ho vložte späť na teplé miesto. Opakujte postup 2-3 krát.

6. Zadajte proteín a premiešajte. Počkajte, kým sa cesto opäť nezvýši, a potom bez miešania pečte výrobky na horúcej, naolejovanej panvici. Aby boli palacinky krásne a s otvormi, zakaždým musíte panvicu namazať malým množstvom rastlinného oleja.

Ak to chcete urobiť, môžete použiť kefu alebo namazať starým spôsobom s polovicou ošúpaného zemiaka.

Jedzte horúce s kyslou smotanou, medom alebo maslom.

Husté palacinky so suchým droždím a litrom mlieka

Tento recept nevyžaduje žiadne predvarenie. Cesto vylúhujeme hneď pri miesení všetkých komponentov. Ak ju chcete mať nadýchanejšiu a sýtejšiu, použite ghee alebo maslo.

Aj keď môžete variť s rastlinným olejom. Bude to tiež chutné.

Budeme potrebovať:

• múka - 500 gr
• mlieko - 1 liter
• vajcia - 2 ks
• suché droždie - 10 - 11 g
• rozpustené maslo - 2 lyžice. lyžice (alebo smotanové alebo zeleninové)
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
• soľ - 1 lyžička

varenie:

1. Droždie rozrieďte v malom množstve teplého mlieka, pridajte soľ a cukor. Keď kvások zamiešate, potom si na vrecúšku prečítajte, na koľko múky sú určené. Rôzne odrody idú za rôzne sumy.

Potom prilejte zvyšné teplé mlieko a dôkladne premiešajte.

2. Postupne pridávame preosiatu múku, pričom hmotu tiež postupne vymiesime do hladka. Pridajte vajcia a znova premiešajte.

3. Pridáme rozpustené maslo, vymiesime cesto.

4. Cesto prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto na 1 - 1,5 hodiny. Keď kysne, niekoľkokrát ho premiešajte (až asi 3-krát), aby sa usadil. Ak je kvások čerstvý, cesto môže veľmi rýchlo vykysnúť a utiecť. Preto je potrebné ho častejšie sledovať.

5. Keď sa cesto naposledy zdvihne, bez toho, aby ste ho znížili, pečte palacinky a opečte ich na oboch stranách dozlatista.

Poskladajte ich jeden po druhom, aby zostali teplé. Podávame s maslom alebo medom.

Ozdobte čerstvým alebo mrazeným ovocím.

Recept babkinho domáceho mlieka a vodného cesta na nadýchané palacinky

Moja stará mama piekla úžasne chutné palacinky. Robila ich šialene chutné z akéhokoľvek cesta. V podstate ich, samozrejme, uvarila narýchlo podľa tých najjednoduchších receptov. Ale na sviatok som si občas mohla upiecť také úžasné slniečka na prosovej kaši.

Recept mám a podelím sa s vami.

Budeme potrebovať:

• proso krúpy - 1 šálka
• pšeničná múka - 5 šálok
• mlieko - 2 šálky
• voda - 2 a ďalšie 2/3 šálky
• vajcia - 6 ks
• cukor - 6 lyžíc. lyžice
• soľ - 2 lyžičky
• čerstvé droždie - 60 gr
• med, kyslá smotana alebo maslo - pri podávaní podľa vôle a chuti

varenie:

Z tohto množstva surovín sa dajú upiecť chutné maškrty na príchod hostí, napríklad na oslavu. Ak ich varíte len pre svoju rodinu, môžete úmerne znížiť množstvo surovín na polovicu.

1. Proso opláchneme najprv v studenej, potom v horúcej vode. Potom uvaríme drobivú viskóznu kašu.

2. Droždie rozriedime pohárom teplého mlieka a pridáme trochu múky a cukru. Necháme chvíľu postáť, aby cesto „ožilo“. Používame čerstvé droždie.

Ak používate suché droždie, tak si na obale prečítajte, na koľko múky je určené a vypočítajte si, koľko budete na vaše množstvo potrebovať.

3. Hotovú kašu trochu vychladíme, nalejeme do nej zvyšné mlieko so soľou a cukrom, vajce a cesto. Vymiesime cesto, dôkladne premiešame celý obsah.

4. Dajte na teplé miesto na 3-4 hodiny.

Keď je to vhodné, pečte výrobky na panvici vymastenej olejom alebo tukom. Cesto už nie je potrebné miešať.

5. Podávajte tak, ako máte najradšej – s medom, kyslou smotanou alebo maslom.

Za starých čias sa piekli nielen na prosovej kaši, ale na tento účel sa používali aj ovsené vločky, proso a pohánková múka.

Prelamované tenké palacinky v horúcom mlieku bez pridania vajec (z pohánkovej múky)

Už som povedal, že naše výrobky z múky sa dajú piecť nielen na pšeničnej múke. Takže za starých čias bola pohánka veľmi bežná. Dokonca aj obchod predával špeciálnu múku.

Teraz sa to s najväčšou pravdepodobnosťou nedá kúpiť, ale mletím pohánkových krúp na mlynčeku na kávu môžete ľahko získať požadované mletie.

Budeme potrebovať:

• pohánková múka - 4 šálky
• mlieko - 4,5 šálky
• čerstvé droždie - 40 gr
• soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Pohánkovú múku zalejeme 2,5 šálky teplého mlieka, pridáme droždie rozriedené v malom množstve teplej vody. Premiešame a dáme na 5-7 hodín na teplé miesto.

2. Po 3-4 hodinách do tohto cesta vlejeme horúce mlieko, osolíme. Zmiešajte a vložte na teplé miesto, aby ste sa priblížili.

3. Po uplynutí stanoveného času pečieme výrobky na vymastenej panvici na oboch stranách.

Takéto palacinky sa dajú upiecť aj pridaním polovice pohánkovej múky a polovice pšeničnej múky. Ale v tomto prípade bude potrebné do cesta pridať vajcia.

Podávajte ich chutné aj s kyslou smotanou a medom. A zvláštnu chuť získajú, ak sa zapijú smotanou alebo iným mliečnym výrobkom.

Lahodné jablkové palacinky s mliekom a droždím

Tento recept je zaujímavý, pretože cesto obsahuje jablkový pretlak. Vďaka jeho prítomnosti získavajú produkty novú chuť. Tiež pre nádheru namiesto masla pridáme trochu smotany. Ak chcete získať čerstvejšie cesto, pridajte nie smotanu, ale vodu.

Malo by byť mierne teplé.

Budeme potrebovať:

• múka - 500 gr
• vajcia - 3 ks
• droždie - 35-40 gr
• mlieko - 1 šálka
• krém podľa potreby
• jablká - 3 ks (sladké a kyslé)

varenie:

1. Pripravíme cesto. Za týmto účelom rozrieďte droždie v malom množstve teplého mlieka. Prisypeme polovicu múky, premiešame a dáme na teplé miesto, aby cesto narástlo.

2. Pečieme jablká v rúre.

Potom odstráňte šupku a dužinu pretrite cez sitko na pyré. Alebo ho môžete preraziť mixérom.

3. Keď cesto vykysne, pridajte doň jablkový pretlak, zvyšnú múku a vajcia. Dôkladne premiešajte, kým nie je cesto homogénne.

4. Postupne pridávame smotanu tak, aby cesto vyšlo ako kyslá smotana. Premiešame a necháme opäť kysnúť.

5. Výrobok pečieme na panvici vymastenej olejom. Oba produkty môžete variť v bežnej veľkosti a piecť malé palacinky.

Jedzte s radosťou. Podávame s kyslou smotanou alebo medom.

Ako pripraviť cesto na palacinky s mliekom

Samozrejme, jedným zo základných pravidiel je správna príprava cesta. Skúsené gazdinky ho vedia variť od oka. Pre tých, ktorí sa len učia, by malo byť dodržané presné množstvo ingrediencií navrhované v recepte.

Cesto je jednoduché nekysnuté, varené s mliekom alebo vodou, alebo oboje spolu, a niekedy kysnuté cesto, do ktorého sa pridáva buď čerstvé alebo suché droždie.

1. Aby boli výrobky tenké, cesto musí byť dostatočne tekuté. Z hustého cesta tenké výrobky nebudú fungovať. Ak sa však ukáže, že je príliš tekutý, môže sa jednoducho roztrhnúť ako papier. Okrem toho ju môžete naliať do panvice, ale je nepravdepodobné, že ju prevrátite.

Cesto by malo mať konzistenciu ako tekutá kyslá smotana alebo ako hustá hustá smotana.

2. Pre lepšie nasýtenie múky kyslíkom ju treba dvakrát preosiať cez sito.

3. Nekysnuté cesto môžete uvariť s mliekom alebo smotanou. A tiež na srvátke, kyslej smotane a

4. Za správne sa považuje, keď sa tekutá zložka postupne naleje do preosiatej múky, a nie naopak. To vám umožní zbaviť cesto hrudiek, ktoré nielen kazia vzhľad, ale majú aj negatívny vplyv na chuť.

5. V ceste by nemali byť žiadne hrudky. Aby ste to urobili, najprv zmiešajte všetky tekuté zložky vrátane mlieka alebo vody, pridajte vajcia. Okamžite môžete pridať soľ a cukor. Všetko premiešame a potom za stáleho miešania pomaly nalejeme do múky. Na samom konci, keď sme už dosiahli požadovanú konzistenciu, pridajte rastlinný olej.

Múku môžete najskôr zmiešať s cukrom a soľou, zašľahať vajíčko a všetko premiešať vidličkou. Potom pomaly začnite pridávať tekutú zložku a miešajte do hladka. Nalejte teda správne množstvo. Keď sa cesto uvedie do stavu tekutej kyslej smotany bez hrudiek, nalejte olej a dôkladne premiešajte, aby na povrchu nezostali žiadne kruhy oleja.

A ak chcete, aby sa palacinky vyklopili s dierkami, potom môžete najskôr vyšľahať vajcia s cukrom do peny. A až potom ich vložte do múky. Sóda pridaná do cesta tiež pomáha dosiahnuť otvory. Takže buď pridajte sódu alebo dobre rozšľahajte vajcia.

6. Môžu sa piecť bez pridania masla do cesta. V tomto prípade bude potrebné pred každým novým naliatím do panvice dôkladne namazať olejom alebo tukom.

Asi každý si pamätá taký obrázok, keď sa kúsok ošúpaného zemiaku prichytí na vidličku, ktorá sa namočí do oleja a následne sa ním potrie panvica.

Teraz má pravdepodobne každý silikónové kefy, ktoré úspešne nahradili zemiaky v tejto oblasti.

Ak sa do cesta pridá olej, nemôžete ho pri vyprážaní pridávať vôbec. Aj keď treba povedať, že pri vymastení panvice pred každým novým nalievaním cesta sa stávajú prelamovanejšími a hlavne s veľkým množstvom otvorov, ktoré ocenia najmä palacinky.

7. Ak máte rozpustené maslo, potom je najlepšie ho pridať do cesta. Predtým mala moja babička vždy pohár roztaveného produktu a pridávala ho všade. Teraz, keď sa maslo voľne predáva, je používanie ghí oveľa menej bežné. A zrejme márne, s jeho pridaním sa všetko stalo oveľa chutnejším.

Takže napríklad pri pridávaní do cesta sú palacinky nielen chutnejšie, ale aj krajšie. Získavajú krásnu slnečnú farbu a objavuje sa na nich veľké množstvo tých istých dier, ktorých vzhľad nedosiahne každý. Mimochodom, je to TAJNÉ! Berte na vedomie!

8. Pre dobré mixovanie môžete použiť metličku alebo mixér. Aj keď sa mixér v tomto prípade snažím nepoužívať.

9. Aby sa cesto vylúhovalo, necháme ho odstáť aspoň pol hodiny. Počas tejto doby sa všetky ingrediencie dobre rozptýlia a cesto sa stane lepkavým a elastickým. A výrobky z múky budú dobre upečené.

Moja babka s mamou a samozrejme aj ja po nich často miesime cesto večer. Dáme do chladničky a smažíme na raňajky. Jedlo je vysoko kalorické, a preto je čas uvariť si ho na raňajky. A stane sa, že ich zjete večer a potom nemôžete ani zaspať. A potom sú uložené na všetkých sudoch a tam, kde nie sú potrebné!

Ráno cesto určite skontrolujte, ak zhustne viac ako treba, pridajte trochu prevarenej vody alebo mlieka.

10. Zakaždým, než nalejete novú dávku cesta do panvice, musíte ju premiešať. Musí sa to urobiť tak, aby sa múka neusadila na dne.

Ako pripraviť cesto na palacinky pomocou droždia

Cesto sa dá pripraviť aj z droždia a sú tu aj nejaké tajomstvá a vlastnosti.

Ak ste priniesli takéto cesto, musíte starostlivo sledovať jeho „dozrievanie“. Jedlá s ním sa často vkladajú do teplej vody, aby dobre „dozreli“. Ak sa tak nestane, výrobky sa ukážu ako ťažké a nevýrazné.

Ak je cesto už hotové a ešte neprišiel čas na pečenie, riad s ním sa musí vložiť do chladničky, aby nekvasil. Ak je prezreté, výrobky budú kyslé, zle sa upečú a zostanú bledé. Preto skôr v dedinách nazbierali sneh do kotliny a dali tam misku cesta.

Toľko vedomostí naši ľudia nazbierali, aby mohli piecť chutné palacinky. A my sa ich snažíme udržať a nestratiť.

Vo výbere sú recepty z pšeničnej múky a pohánkovej, podobne sa dajú pripraviť z ktorejkoľvek. Nešetrilo sa a prosová kaša. A existuje recept bez použitia múky vôbec, kde je úspešne nahradený škrobom.

Naučili sme sa ich piecť z nekysnutého cesta v zelenine, masle, ghee a úplne bez oleja. Pripravili sme aj kysnuté a necestové cesto.

A tiež - najdôležitejšia vec, starostlivo sme sa zaoberali vlastnosťami prípravy cesta a naučili sme sa všetky jeho tajomstvá. Po tomto všetkom teraz môžeme piecť úplne akékoľvek možnosti.

Teraz môžete piecť každý deň a neopakovať sa, potešiť svojich blízkych novými a chutnými palacinkami. Na Maslenitsa ich budeme piecť celý týždeň a pohostíme ich všetkých hostí. A viete, koľko je poľovníkov na takéto jedlo!

Na záver by som vám chcel zaželať, aby tieto malé slniečka často ležali na vašom stole a potešili vás všetkých nielen svojim nádherným vzhľadom, ale aj chuťou!

Ak ste našli dnešný článok užitočným pre seba, zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Tak budem vedieť, či sú tieto recepty pre vás vhodné. Alebo napíšte do komentárov a podeľte sa o svoje recepty.

Varte a jedzte s radosťou!

Dobrú chuť všetkým!

Ak sa cudzinca opýtate, aké obľúbené jedlá ruskej kuchyne pozná, určite si spomenie na palacinky. Toto tradičné slovanské pečivo je známe po celom svete a jeho história siaha až do staroveku. Vtedy, ako aj dnes, palacinky hrali zvláštnu a dokonca mystickú úlohu. Boli bohatstvom a rodinným blahobytom. Pripravovali sa v predvečer leta, s nádejou na bohatú úrodu a odpílili aj leto. Nikde na svete neoslavujú Maslenicu ako my, s celou šírkou ruskej duše.

Spočiatku sa palacinky varili na kysnutom cesta a potom sa piekli.Dnes je takmer nemožné tento proces zopakovať, už len preto, že v našich apartmánoch nie sú žiadne pece. Staré receptúry nahradili nové, modernizované, no nemenej úspešné. Čo je najviac Určite ten, ktorý má vo vašej rodine nespochybniteľný úspech. Zvyčajne sa takéto cesto pripravuje v mlieku s pridaním vajec a múky - tento recept možno dnes nazvať tradičným. Ale v skutočnosti je rozmanitosť tejto pochúťky veľmi veľká. Palacinky sa pečú s droždím a kefírom, varia sa vriacou vodou a používajú sa rôzne múky. Dnes vám povieme, ako správne upiecť palacinky, aby boli tenké, jemné a určite aj chutné.

Trochu o palacinkách

Ak má hosteska čipkované a tenké palacinky, je to znak toho, že je vynikajúca kuchárka. Nie každému sa však podarí zvládnuť pečenie náročného jedla na prvýkrát. Prvá palacinka je hrudkovitá pre každého, ale je oveľa urážlivejšia, ak druhá a tretia a nasledujúce dopadnú úplne rovnako. Aby sa to nestalo, musíte poznať pár trikov, ako piecť palacinky a my sa s vami radi o tieto tajomstvá podelíme.

Na začiatok sa zameriame na techniku ​​pečenia palaciniek, tá je rovnaká pre všetky recepty a potom prejdeme k rôznym možnostiam výroby cesta. Dodržiavaním našich jednoduchých pokynov môžete ľahko oživiť ten najchutnejší recept na palacinky pre vašu rodinu, a to aj bez takýchto skúseností.

Stručne o hlavnom

Hlavnými zložkami palacinkového úspechu sú panvica a cesto. Často sa hádajú o panviciach, niektorí tvrdia, že určite musia byť z tenkého kovu, pretože tak vyzerá tá pravá, iní trvajú na použití liatiny s hrubým dnom. Ktorému z nich veriť? Oboje má pravdu, príprava palaciniek závisí skôr od toho, aká horúca je samotná panvica a ako bola predtým použitá.

Uprednostnite ten, ktorého dno je dokonale ploché a neobsahuje škrabance. Dobre ho opláchnite a osušte a potom nalejte trochu oleja alebo iného tuku a dobre zohrejte na ohni. Takto necháme vychladnúť. Vypustite olej a pokojne sa pustite do prípravy palaciniek.

Tradične sa panvica vymastí nesoleným kúskom bravčovej masti navlečenej na vidličku. Utierajú horúci povrch a potom nalejú cesto. Toto sa oplatí zopakovať, ak si všimnete, že palacinky sa začali trochu lepiť. Môžete tiež použiť obyčajný rastlinný olej, kvapkajúci trochu do panvice, ale malo by to byť dosť, inak budú palacinky mastné.

Príprava testu

Aký je najlepší recept na palacinky? Nie je až také dôležité, aké pomery produktov použijete, dôležité je všetko správne pripraviť. Bez ohľadu na prísady, ktoré sa použijú, cesto by malo byť homogénne a tekuté. To je záruka, že pečivo bude veľmi tenké a jemné. Pokiaľ ide o hustotu, mala by sa podobať ryazhenka a rýchlo sa šíriť po povrchu.

Naberte časť cesta, zdvihnite naberačku nad misu a pomaly nalejte späť. Prúd musí byť hladký, rovnomerný a neprerušovaný. Ak je cesto husté, pridajte trochu vody, ak tekuté - múku.

Ingrediencie je najlepšie rozmixovať mixérom, ľahšie sa vyhnete hrudkám, ale môžete použiť metličku alebo obyčajnú vidličku, podľa toho, čo vám viac vyhovuje. Všetky prísady sa musia zavádzať pomaly, energicky šľahať hmotu.

Pridajte do cesta lyžicu rastlinného oleja, potom sa palacinky neprilepia na panvicu a nebude potrebné ju neustále mazať. Štipka sódy pridaná do cesta dá najdôležitejší palacinkový atribút – dierky.

Palacinky sú často obalené rôznymi náplňami, ak plánujete variť sladké palacinky, pridajte trochu viac cukru.

pečenie palaciniek

Rozohrejeme panvicu a vymastíme bravčovou masťou. Zdvihnite jej vrchlík a do stredu nalejte trochu cesta, asi pol naberačky alebo trochu viac zaberie asi jedna palacinka. Nakloňte panvicu od seba a začnite sa otáčať v kruhu, pričom sa uistite, že cesto úplne pokrýva povrch. Musíte to urobiť rýchlo, aby sa to "nechytilo". Dajte panvicu na oheň. Len čo okraje palacinky získajú zlatistú farbu, je čas ju obrátiť. Mierne nadvihnite okraj, úplne pod neho vložte špachtľu a placku otočte. Pohyby musia byť opatrné, ide o veľmi jemný produkt, ktorý sa dá ľahko roztrhnúť. Hotové palacinky sú naskladané, ľahko namazané rozpusteným maslom.

Ak je vaša panvica dobre vyprážaná, môžete palacinku jednoducho vyhodiť do vzduchu a obrátiť ju. K tomu prudko zatraste panvicou zo strany na stranu, ak sa palacinka kĺže po povrchu, pokojne ju prihoďte. Vyzerá to zložito, no v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché a takto si svoje obľúbené palacinky upečiete rýchlejšie.

Jednoduché tipy tu končia, je čas prejsť na nemenej dôležité - recepty na výrobu cesta.

Klasické mliečne palacinky

Toto je možno najchutnejší recept na palacinky, no, alebo jeden z najlepších. Palacinky sú veľmi jemné, oslovia nielen dospelých, ale aj deti. Pred prípravou cesta musíte mlieko a vajcia trochu ochladiť. Proteín a múka sa tak lepšie dostanú do kontaktu a cesto bude hladké, bez hrudiek.

Do hlbokej misky rozbijeme 4 vajcia, pridáme lyžičku soli, 1,5 lyžice cukru a zalejeme litrom mlieka. Trochu pracujte s mixérom. Za stáleho šľahania postupne pridávajte múku (400 g). Nechajte 15 minút „odpočívať“. Pred pečením nalejte lyžicu rastlinného oleja a dobre premiešajte. Cesto je hotové.

Pudinkové palacinky

Stáva sa, že predvčerom kúpené mlieko zrazu skysne, alebo zostane kefír, ktorý už nikto nepije. Kde môžete použiť celý tento zázrak? Palacinky uvaríme vo vriacej vode. Pridáme trochu sódy - a naša pochúťka bude atraktívne prelamovaná.

Vezmite 2 šálky kyslého mlieka (kefír), rozšľahajte do neho 3 vajcia. Pridajte 2 polievkové lyžice cukru a lyžičku soli. Trochu prešľaháme, potom pomaly pridáme 2 šálky múky a premiešame. Budete potrebovať pohár vriacej vody, pridajte do nej lyžičku sódy, premiešajte a ihneď nalejte vodu do cesta. Pridajte lyžicu rastlinného oleja. Trochu popracujte mixérom a môžete začať piecť.

Čipkované palacinky (kvasením)

Tento recept je jednoducho úžasný. Vaša babička alebo matka určite varili práve také palacinky - „čipku“. Tento recept zahŕňa použitie iba teplých produktov. Pre neho sa pripravíme

Do mierne zahriateho mlieka (2 šálky) pridajte 2 polievkové lyžice cukru, čajovú lyžičku soli a vrecko suchého droždia. Vložíme do tepla a počkáme, kým kvások nevystúpi z vrchu peny. V samostatnej priestrannej miske trochu rozšľahajte vajcia (4 kusy). Pridajte k nim droždie a dobre premiešajte. Postupne pridajte 400 g múky, nechajte 20-30 minút na teplom mieste. Varte 2 šálky vody a za stáleho miešania nalejte do hmoty vriacu vodu a dobre premiešajte. Do cesta pridajte lyžicu rastlinného oleja. Teraz môžete bezpečne piecť čipkované palacinky. Tento recept je jednoduchý, príprava cesta nezaberie viac ako 30 minút.

Z ražnej múky

Skúšali ste už takúto dobrotu? nie? Potom už len stačí uvariť palacinky podľa tohto receptu. Múku si dnes môžete kúpiť úplne akúkoľvek, dokonca aj ražnú a ešte viac. Tak prečo to trochu spestriť. Takéto cesto na palacinky v mlieku sa pripravuje veľmi rýchlo.

Do misky rozbijeme 2 vajcia, pridáme 2 lyžice cukru, lyžičku soli, hmotu trochu prešľaháme a zalejeme pol litrom mlieka. Za stáleho miešania postupne zavádzajte pohár preosiatej pšeničnej múky a pohár ražnej múky, pridajte štipku sódy a dôkladne premiešajte. Potom pridajte lyžicu rastlinného oleja a môžete začať piecť. Palacinky napriek farbe ražnej múky nebudú šedivé, ale naopak vyprážaním získajú zlatistú farbu. Budú tenké a veľmi mäkké. Určite by ste to mali vyskúšať.

Sladké čokoládové palacinky

Sladké palacinky potešia deti aj dospelých. Sú to skvelé raňajky a skvelá platforma na prípravu dezertov. Môžu byť zabalené v sladkom tvarohu s hrozienkami a vanilkou alebo jednoducho podávať s džemom, medom alebo ovocím. Tak poďme na to.

2 lyžice kakaa zmiešame s 3 lyžicami kryštálového cukru, zašľaháme 2 vajcia a trochu osolíme. Nalejte do pohára mlieka a potom postupne pridajte pohár múky. Dôkladne premiešajte, postupne pridajte vodu do cesta - 1 pohár, pridajte lyžicu rastlinného oleja. Môžete začať vyprážať.

Ak budete trochu kreatívni, môžete si vyrobiť originálne dvojfarebné palacinky. Za týmto účelom pripravte biele a tmavé cesto. Tmavé cesto nalejte do horúcej panvice s ľubovoľnými kučeravkami tenkým prúdom a vyplňte medzery obyčajnou bielou. Výsledok sa vám určite bude páčiť. Bude tu niečo, čím prekvapíte hostí a rozmaznávate sa.

banánové palacinky

Recept je pre našu kuchyňu trochu neobvyklý, a to je skvelý dôvod ho vyskúšať. Získate tak kompletný dezert, ktorý nepotrebuje žiadne prísady. Zaujímavé je, že nevyžaduje ani droždie, ani vajcia. Tak poďme na to.

Mali by ste rozdrviť 100 g cukru so 100 g kyslej smotany, potom pridať štipku soli a sódu. Do hmoty nalejte 2 šálky mlieka, premiešajte. Zadajte trochu 350 g múky a dobre premiešajte, nepotrebujeme hrudky. V samostatnej doske rozdrvte jeden olúpaný banán vidličkou na homogénnu kašu, ktorá sa musí pridať do cesta. Nalejte lyžicu rastlinného oleja a znova premiešajte. Pôvodné cesto je pripravené.

Namiesto epilógu

Ako vidíte, recepty na také rozmarné jedlo, ako sú palacinky, sú pomerne jednoduché a určite sú pre nich produkty v každom dome. Pomôžu realizovať desiatky vašich najodvážnejších kulinárskych nápadov, pretože sú často varené so všetkými druhmi náplní. Môžete pripraviť skvelú pochúťku na akúkoľvek dovolenku a potešiť domácnosť lahodnými dezertmi. Nie každý dokáže odolať takejto rozmanitosti. Zvládnuť techniku ​​pečenia palaciniek nie je vôbec ťažké. Ak sa budete držať základných pravidiel, určite uspejete. Veľa šťastia vo vašom kulinárskom snažení.

Nebudem sa tu rozpisovať o čom to je. palacinky Myslím, že už všetko vieš. Palacinky sú droždie a droždie bez, uvaríme jednoducho palacinky bez kvasníc s mliekom. Moja jediná otázka je, ako ich správne nazvať palacinky alebo ešte palacinky, ak sa bavíme o tenkých palacinkách. Vždy som si myslela, že palacinka je natenko vypražené cesto na panvici a palacinka je palacinka, v ktorej je obalená plnka. Po zahĺbení sa do histórie tohto jedla sa však prikláňam k názoru, že s vami navaríme aj dnes. tenké palacinky s mliekom. Pretože tradičné ruské palacinky sa piekli z hustého kysnutého cesta a boli dosť husté. Tenké palacinky k nám prišli z Francúzska a začali sa nazývať palacinky, môžu byť s náplňou aj bez nej, pretože len v r. tenká palacinka môžete zabaliť plnku. A hoci je so slovom všetko jasné, zdá sa, niekedy stále nazývam tenké palacinky - palacinky.

A teraz priamo k receptu. Čo sa týka tenkých palaciniek, asi najväčším sporom je, či do cesta dávať alebo nedávať sódu alebo prášok do pečiva. Do nekysnutého cesta na palacinky sa teda nepridáva žiadny prášok do pečiva, palacinky konzistenciou cesta sú riedke a ak panvicu len dobre zohrejete, urobia sa vám v nich diery. Vo všeobecnosti sa vám v tomto recepte pokúsim povedať o rôznych maličkostiach a jemnostiach varenia. tenké palacinky s mliekom. Dúfam, že potom uspejete, pretože v tom nie je nič zložité.

Chcem poznamenať, že ak plánujete urobiť palacinkový koláč, tento recept nie je príliš vhodný, tu sa získajú palacinky, aj keď tenké, ale dosť husté, je ideálne z nich pripraviť palacinky s náplňou. Pre palacinkový koláč je lepšie to urobiť, tu sú palacinky hrubšie a jemnejšie.

Ingrediencie

• mlieko 500 g (ml)
• vajcia 3 ks.
• múky 200 g
• maslo (alebo zelenina) 30 g (2 polievkové lyžice)
• cukor 30 g (2 polievkové lyžice)
• soľ 2-3 g (1/2 čajovej lyžičky)

Z uvedeného množstva surovín mi vyjde cca 15 palaciniek s priemerom 22 cm.

Varenie

Pripravíme si všetky ingrediencie. No ak budú mať všetky izbovú teplotu, tak sa lepšie spoja. Preto je lepšie vybrať vajcia a mlieko z chladničky vopred. Olej možno použiť ako rastlinný rafinovaný (bez zápachu) a maslo. Maslo dodá palacinkám červenkastejšiu a krémovitejšiu chuť. Ak používate maslo, rozpustite ho a nechajte vychladnúť.

Vajcia dobre umyte, rozšľahajte do misky, pridajte cukor a soľ. Mixérom, metličkou alebo len vidličkou vymiešame do hladka. Tu nemusíme vajcia šľahať do peny, stačí vymiešať do hladka a úplne rozpustiť soľ a cukor.

Do vaječnej hmoty pridajte malú časť mlieka, niekde okolo 100-150 ml. Nelejeme všetko mlieko naraz, pretože pri pridávaní múky sa hustejšie cesto ľahšie vymiesi do hladka. Ak vylejeme všetko mlieko naraz, s najväčšou pravdepodobnosťou zostanú v ceste nerozmiešané hrudky múky, ktorých budeme musieť v budúcnosti prefiltrovať, aby sme sa ich zbavili. Zatiaľ teda pridáme len malú časť mlieka a hmotu vymiešame do hladka.

Do misky s cestom preosejeme múku. Je to potrebné, aby sa múka nasýtila kyslíkom a očistila sa od prípadných nečistôt, preto odporúčam tento bod nepreskočiť.

Vymiesime cesto. Teraz je dosť hustá a mala by sa miešať, kým nebude hladká, homogénna, bez hrudiek.

Teraz pridajte zvyšné mlieko a znova premiešajte.

Do cesta nalejte vychladené rozpustené maslo alebo rastlinný olej. Miešajte do hladka, cesto bude dosť tekuté, približne ako hustá smotana.

Na tejto fotografii som sa snažil vyjadriť konzistenciu cesta, ktorú som dostal. V každom prípade, keď vypražíte 2-3 palacinky, pochopíte, či ste dostali správnu konzistenciu alebo nie. Ak je cesto veľmi husté, pridajte trochu vody alebo mlieka, ak je tekuté, pridajte trochu múky.

No a teraz, keď je cesto hotové, je čas vyprážať palacinky. Najradšej používam špeciálnu panvicu na palacinky, alebo ešte lepšie dve naraz, takže mi vyjde, že sa vypráža dvakrát rýchlejšie. Panvicu vymastím olejom len pred vyprážaním prvej palacinky, vtedy to nie je potrebné, stačí olej, ktorý sme pridali do cesta. Všetko však závisí od panvice, ak sa palacinky prilepia na panvicu, tak ju zakaždým pred nalievaním cesta vymastíme. Panvicu je lepšie namazať rastlinným olejom, pretože. maslo začne veľmi rýchlo horieť. Pomocou silikónovej kefy vymastíme panvicu alebo len obrúsok namočený v oleji.

Panvicu teda dobre zohrejeme, pretože na horúcej panvici sa získajú pórovité palacinky s otvormi, a to sa snažíme dosiahnuť. Na slabo rozohriatej panvici sa vám do placky nepodarí urobiť dierky.

Nalejte cesto do horúcej panvice a súčasne ho otáčajte v kruhu tak, aby cesto pokrývalo dno rovnomernou tenkou vrstvou. Vidíte, okamžite som urobil diery v palacinke, pretože panvica je veľmi horúca a nie je potrebná sóda.

Keď vypražíte niekoľko palaciniek, pochopíte, koľko cesta treba dať do naberačky, aby vám vystačilo na celý povrch panvice. Ale používam jednu metódu, ktorá mi pomáha nemyslieť na to, koľko cesta potrebujem.

Naberte plnú naberačku cesta, nalejte ho na rozpálenú panvicu, pričom ním krúžte, urobte to rýchlo. Keď cesto pokrýva celé dno panvice, jednoducho nalejte prebytočné cesto cez okraj panvice späť do misy. Táto metóda vám pomôže vyprážať veľmi tenké a rovnomerné palacinky. Je však dobré len vtedy, ak použijete panvicu na palacinky s nízkymi stenami. Ak tiež smažíte na bežnej panvici s vysokými stranami, palacinky nebudú okrúhle, ale s procesom na jednej strane. V panvici na palacinky s malými stenami sa tento proces ukáže ako úplne neviditeľný.

V závislosti od tepla vášho horáka môže vyprážanie jednej palacinky trvať rôzne časy. Palacinku otočte, keď sa cesto na vrchu chytí a prestane sa lepiť a okraje začnú trochu tmavnúť. Palacinku vypáčte špachtľou a jemne preklopte na druhú stranu. Ak sa palacinka nerovnomerne prevrátila, vyrovnajte ju na panvici.

Placku opečieme z druhej strany. Špajdľou nadvihnite okraj a sledujte, aby sa na dne nepripálil. Keď je spodná časť palacinky zlatohnedá, vyberte ju z panvice.

Hotové palacinky položte na veľký plochý tanier a radšej ich prikryte pokrievkou, aby zostali horúce. Ak máte radi mastnejšie palacinky, potom každú palacinku namažte rozpusteným maslom, je veľmi vhodné to urobiť silikónovou kefou. Palacinky väčšinou nemastím, stačí mi olej, ktorý som už dala do cesta.

Aby ste sa ľahšie orientovali, natočil som video, ako sa vypráža jedna palacinka. Myslím, že teraz sa vám to určite podarí. A nezabudnite, zakaždým, pred naliatím cesta, nechajte panvicu dobre rozohriať.

Po upečení všetkých palaciniek otočte stoh tak, aby spodná palacinka bola navrchu, palacinky boli krajšie z tejto strany a spodné palacinky mäkšie.

Tu je hromada palaciniek, ktoré som dostal z dvojitej porcie surovín. Palacinky jedzte hneď, kým sú horúce, s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, džemom alebo akoukoľvek inou polevou, ktorú máte radi. Dobrú chuť!

Veľmi skoro príde deň, keď ľudia slávnostne spália podobizeň Masopustu, odvrátia zimu a ustúpia jari. Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť palacinky z mliečneho cesta, čo určite spôsobí veľkú radosť medzi vašou rodinou a priateľmi. Dúfame, že tento jednoduchý recept naštartuje novú rodinnú tradíciu a bude sa dediť z generácie na generáciu.

Tradičné ruské palacinky sa piekli z pohánkovej múky s prídavkom tukovej kyslej smotany alebo smotany, výsledkom čoho boli pomerne husté a husté okrúhlice. Dnes sú tenké a vzdušné výrobky považované za obľúbené kulinárskych špecialistov, do ktorých môžete zabaliť rôzne druhy plniek.

Existuje veľa variácií, ako pripraviť palacinky s mliekom: niekto pridáva do cesta vanilín, iný radšej nepridáva cukor, niekto nechá zmes chvíľu „odpočívať“.

Existuje ale základné zloženie, ktoré sa oplatí používať, aspoň kým nezvládnete základy receptu.

Recept na tenké palacinky s mliekom "Olízajte si prsty!"

Ingrediencie

• - 500 ml + -
• - 2 ks. + -
• - 1 polievková lyžica. l. + -
• - 1/4 lyžičky + -
• - 3 lyžice. l. + -
• Prémiová pšeničná múka — 200 g (približne jeden pohár na objem) + -

Krok za krokom varenie palaciniek s mliekom

Recept je jednoduchý a výsledkom sú mimoriadne chutné palacinky!

Teraz prichádza najdôležitejší moment: do múky musíte pridať zmes vaječného mlieka. Nalejeme ho v niekoľkých krokoch, pričom hmotu stále miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky.

• Za stáleho miešania nalejte do nádoby mlieko.
• V hlbokej miske zmiešajte vajcia, soľ a cukor. Výslednú zmes dôkladne premiešajte metličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
• Múku preosejeme do vhodnej misy.
• V záverečnej fáze doplníme cesto rastlinným olejom. Robíme to preto, aby sa nám palacinky ľahšie prevrátili a počas vyprážania sa nepokrčili.
• Ak prvé vzorky podľa ľudového príslovia napriek tomu vyšli pokrčené, pridajte ďalšiu lyžicu oleja - a potom bude všetko v poriadku!

Ak sme urobili všetko správne, nakoniec budeme mať v miske homogénnu hmotu bez hrudiek a konzistenciou sa bude podobať tekutej kyslej smotane. Na panvici by sa malo dať ľahko rozotrieť, no nie príliš tekuté.

Na získanie dokonalého cesta na palacinky s mliekom sa zmes mlieka na palacinky pridá do nádoby s preosiatou múkou a nie naopak. Potom sa vytvorí minimum hrudiek, ktoré sa ľahšie „lámu“.

Palacinky môžeme podávať horúce na krásnom tanieri, potreté maslom. Ako možnosť - krásne ich zabaľte alebo naplňte rôznymi výplňami.

Tenké palacinky z kyslého mlieka sú jemné a hlavne jemné a chutia ako kysnuté palacinky. Keď raz vyskúšate uvariť palacinky s kyslým mliekom, stanete sa ich obdivovateľom na celý život! Pozrime sa na klasický recept a recepty na palacinky bez vajec a bez sódy.

• Kyslé mlieko - 2 šálky;
• Kuracie vajce - 2 ks;
• Cukor - 0,5 šálky alebo podľa chuti;
• Pšeničná múka, prémiová - 1,5 šálky;

• Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Soľ - pár štipiek;
• Vanilkový cukor - 0,5 vrecúška.

1. Aby sa cukor úplne rozpustil, zmiešajte ho s vajíčkami v miske mixéra pri nízkej rýchlosti.
2. Do vaječnej hmoty nalejeme kyslé mlieko, pridáme cukor s vanilkou a mixovacími nožmi premiešame.
3. Teraz po častiach miešame múku - až do homogénneho cesta, pripomínajúceho tekutú kyslou smotanou.
4. V už hladkej tekutej zmesi vmiešame olej.
5. Prvú palacinku opečieme na panvici kalcinovanej maslom. Nasledujúce palacinky sa pripravujú bez ďalšieho oleja - je už prítomný v ceste!

Každú z oboch strán opečenú palacinku namočíme na maslo, preložíme buď do trojuholníka, alebo do trubičky, alebo naplníme niečím chutným. Alebo si môžete vychutnať kondenzované mlieko a čaj.

Palacinky s kyslým mliekom, recept bez sódy

Pre dokonalú vzdušnosť výrobkov sa do cesta dáva sóda. V kombinácii s kyselinou kyslého mlieka pomáha sóda nasýtiť cesto oxidom uhličitým a začína bublať. Čo môže nahradiť sódu, aby výrobky z múky boli vzdušné? Presne tak – bielkoviny!

Na naše fantasticky chutné a tenké palacinky potrebujeme:

• 2 šálky kyslého mlieka;
• 2 šálky múky; 5 vajec;
• 2-3 lyžice Sahara;
• štvrtina lyžičky soľ;
• 2 polievkové lyžice. rozpustené maslo a rastlinné oleje.

Zvláštnosťou miesenia cesta na tieto vynikajúce palacinky je prítomnosť vyšľahaných vaječných bielkov. Ako posledné zasahujú do cesta – pohybmi lyžice zdola nahor.

• V prvej fáze miesenia cesta spojíme žĺtky vyšľahané s cukrom s rozpusteným (teplým) maslom. Do tejto zmesi nasypte 3 polievkové lyžice múky a dosiahnete jednotné zloženie.

• V druhej fáze nalejte kyslé mlieko do žĺtkovej zmesi a rozšľahajte mixérom. Nalejte zvyšok múky a všetko rozdrvte metličkou, až kým nebude hladká. Nakoniec vmiešame rastlinný olej.
• Samostatne vyšľaháme bielka, ale nie na stabilnú hustú penu, ale na mäkkú čiapku. Bielky vmiešame do cesta lyžičkou zdola nahor. Dosiahneme homogenitu palacinkovej zmesi.
• opečte prvú palacinku na panvici vymastenej rastlinným olejom alebo kúskom nesolenej slaniny z oboch strán. Ďalej nevymastite dno panvice.

Podávame s kyslou smotanou. Dezertná omáčka je ešte lepšia! Najjednoduchšia dezertná omáčka je zmes kyslej smotany s kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Tenké palacinky s kyslým mliekom, recept bez vajec

Ingrediencie

• Kyslé mlieko - 600 ml
• Sóda - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 2-3 lyžice. l.
• Rastlinný olej, dezodorizovaný, bez zápachu - pár lyžíc.
• Pšeničná múka - podľa potreby.

Krok za krokom varenie palaciniek s kyslým mliekom

Tento recept je vhodný pre ľudí alergických na vajcia, ako aj pre presvedčených vegetariánov. Hlavnou črtou tohto receptu je ohrev mlieka. Zahrejte kvapalinu na miernom ohni.

• Na oheň dáme hlboký kastról s kyslým mliekom, počkáme, kým sa mierne zahreje, pridáme sódu a rozpustíme v mlieku.
• Vidíme prudkú reakciu, pridáme cukor a soľ. Všetky komponenty spojíme za intenzívneho miešania a odstavíme z ohňa.
• Mlieko nie je možné prehriať, maximálna teplota by nemala presiahnuť 35-40 stupňov.
• Preosiatu múku po častiach nalejte do teplého mlieka a šľahajte metličkou, kým hrudky úplne nezmiznú, čím dosiahnete homogénnu konzistenciu. Tekutosť dávky by sa mala podobať tekutej kyslej smotane - cesto by sa malo voľne šíriť po dne panvice.

Panvicu rozohrejeme, polejeme trochou oleja, rozotrieme po povrchu a začneme piecť naše palacinky v kyslom mlieku. Panvicu udržiavame veľmi horúcu a výrobky rýchlo pečieme.

Podávame s čajom s kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Tajomstvo lahodných palaciniek z kyslého mlieka

Tajomstvo I

Pred pridaním múky do tekutej zložky ju nezabudnite preosiať, sito držte vyššie nad miskou. Múka obohatená o kyslík dodáva výrobkom nádheru a vzdušnosť.

Tajomstvo II

Mierne zahrejte kyslé mlieko na ohni a vajcia používajte iba pri izbovej teplote. Ak namiesto sódy bikarbóny používate vyšľahané bielka, nie je potrebné ich ani chladiť!

Tajomstvo III

Najlepšia panvica na pečenie tenkých palaciniek je liatinová. Rovnomerne sa zahrieva a pomaly sa ochladzuje! Panvica by sa mala zohriať na miernom ohni, preto ju dajte na oheň vopred.

Tajomstvo IV

Palacinky otočte širokou špachtľou, pomôžte si rukou. Chráňte pokožku pred popáleninami pomocou špeciálnej kuchynskej rukavice.

Tajomstvo V

S každou palacinkou sa panvica ohrieva viac a viac, a preto sa skracuje čas varenia ďalšej. Zvážte túto nuanciu a neopúšťajte panvicu. Stačí počkať na zlatú farbu jednej strany, aby sa palacinka okamžite obrátila na druhú!

Hromada tenkých palaciniek na tanieri je znakom teplého a priateľského domova. Palacinky z kyslého mlieka, ktorých recept je tak jednoduchý na implementáciu, naplnia váš domov známou vôňou detstva - pretože palacinky voňajú tak skvele!

Ako pripraviť tenké kukuričné ​​palacinky s mliekom

Mnohí podceňujú kukuričnú múku, ale márne - má nielen vynikajúcu chuť, ale považuje sa aj za užitočný diétny produkt.

Zdieľame s vami jednoduchý recept, ako pripraviť palacinky z kukuričnej múky s mliekom, aby ste sa sami presvedčili o ich výhodách a neuveriteľnej chuti.
Kukuričná múka je menej kalorická ako pšeničná, je ľahšie stráviteľná pre žalúdok a obsahuje množstvo cenných prvkov pre telo.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií je pečenie z tohto produktu ideálne pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu alebo sú na diéte na chudnutie.

A články, ktoré podrobne rozoberajú obsah kalórií v palacinkách.

Takáto múka tiež dodáva cesto nádheru, ľahkosť a zvláštnu kukuričnú chuť. Na pečenie palaciniek je vhodné použiť kukuričnú krupicu čo najjemnejšie pomletú.

Kukuričné ​​palacinky s kyslým mliekom: klasický recept

Ingrediencie

• Kukuričná múka - 1 šálka
• Kyslé mlieko (možno nahradiť kefírom) - 1 šálka
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Sóda - 0,5 lyžičky

• Ocot na hasenie sódy - 1 lyžička
• Soľ - 1 štipka
• Cukor - 2-3 lyžice
• Rastlinný olej - 4 lyžice. na skúšku
• Maslo - 50-70 g (na vymastenie palaciniek)

Ako variť palacinky z kukuričnej múčky na kefíre

• Nalejte kyslé mlieko do vhodnej hlbokej misky, pridajte do nej sódu uhasenú octom.
• Vajcia vrazíme do mlieka, nalejeme cukor, soľ a všetko dôkladne premiešame.
• Za stáleho miešania pomaly pridávame kukuričnú múku. Na miesenie je vhodné použiť metličku.
• Potom nalejte rastlinný olej a všetko znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
• Panvicu rozohrejeme na ohni a cesto nalejeme na horúce dno tak, aby sa rovnomerne, čo najtenšie, rozprestieralo po celej ploche. Za týmto účelom držte riad v ruke a otočte ho všetkými smermi (do kruhu).

Každú palacinku pečieme pár minút z oboch strán.

Tajomstvo úspešných kukuričných palaciniek z kyslého mlieka

• Majte na pamäti, že kukuričná múka je zrnitá a bude sa neustále usadzovať na dne. Preto predtým, ako nazbierate porciu na novú palacinku do kopčeka, musíte cesto zakaždým premiešať.

Myslite aj na to, že palacinky z kukuričnej múky s kyslým mliekom nebudú úplne riedke, ale nemali by ste ich robiť príliš husté, inak sa nebudú dobre vyprážať.

• Na pečenie sa odporúča použiť nepriľnavý plech.
• Polejeme troškou oleja na vyprážanie, alebo radšej riad len potrieme kefou (namáčame do oleja), aby palacinky neboli mastné. Ak sa panvica vôbec nelepí, môžete piecť úplne bez oleja.
• Každý hotový „koláč“ tam, kým je horúci, namažte maslom. Naskladajte palacinky na hromadu, aby sa lepšie namáčali.

Chutné palacinky z kukuričnej múky v kyslom mlieku môžeme podávať s kyslou smotanou, džemom, zaváraninami a inými dobrotami. Ak sa do cesta na palacinky nepridáva cukor, potom do nich môžete zabaliť mäsové alebo zeleninové plnky.

Dva videorecepty na cesto na palacinky od šéfkuchára našej stránky - na mlieku a kefíre

Povarenok má veľa osvedčených receptov na palacinky, ktoré nájdete vo videu alebo na našej stránke.

Palacinky s mliekom: tajomstvá úspešného experimentu

Existuje však niekoľko technologických jemností tohto procesu, ktoré boli testované mnohými generáciami domácich majstrov.

• Skúsenosti nahromadené mnohými generáciami kulinárskych odborníkov dokazujú, že sa oplatí piecť v miskách s nízkymi stranami. Ak sú okraje nádoby príliš vysoké, môžete palacinku pri otáčaní náhodne roztrhnúť.
• Vajcia a mlieko vyberieme z chladničky aspoň pol hodiny pred začiatkom pečenia, aby do tejto chvíle neboli studené, ale mali teplotu blízku izbovej teplote;
• Do panvice nenalievame rastlinný olej, ale nanášame tenkú vrstvu čistou špongiou alebo silikónovou kefou;
• Sito s múkou pri pridávaní do cesta držíme čo najvyššie – malo by byť správne nasýtené kyslíkom;
• Pred začatím procesu je nádoba na pečenie dôkladne kalcinovaná;
• Na prevrátenie používame stierku s ohybnou rukoväťou – je teda oveľa väčšia šanca, že palacinky nebudú váhať.

Vidíte, všetko sa ukázalo byť nie také ťažké, ako to vyzeralo na prvý pohľad! Trochu praxe – a mliečne palacinky sa určite stanú vaším typickým jedlom! Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo sa „pohrať“ s polevou: skôr neutrálna chuť palaciniek umožňuje neobmedzený počet možností.

Zložka nie je dostupná v obchode

Všimli ste si niekedy, že palacinky pripravené podľa toho istého receptu od jednej gazdinky sú len pastvou pre oči a od inej - už vôbec nie tak chutné?

Zdá sa, že zloženie je rovnaké a boli vyprážané rovnakým spôsobom, ale výsledok bol práve opačný? Všetko preto, že jeden z našich kuchárov mal dobrú náladu a druhý deň sa nevydaril.

Jedna varila s láskou a druhá bola myšlienkami niekde ďaleko. Preto, ak sa dnes necítite inšpirovaní na výkony pri sporáku, potom by ste nemali ani začať - nič, potešte svojich blízkych palacinkami inokedy! Koniec koncov, dobré jedlo sa získa iba vtedy, keď je okrem komponentov stanovených technológiou ochutené štipkou lásky k tým, ktorým je určené!

Teraz viete, ako rýchlo a ľahko variť palacinky s mliekom. Tento jednoduchý recept v kombinácii s rôznymi náplňami vám pomôže viac ako raz a umožní vám potešiť vašu rodinu a hostí svojimi kulinárskymi nápadmi.