Ako uvariť pikantný baklažán na zimu. Úžasný recept na baklažán v adjike. Ako variť baklažán s paradajkami, paprikou a cibuľou

Baklažán a u obyčajných ľudí „modrý“ je nepostrádateľný a na rozdiel od zeleniny. Spája v sebe obrovské množstvo vitamínov (A, B2, B3, B6, B9, C) a minerálov (draslík, horčík, vápnik, fosfor, sodík atď.).

Sezóna baklažánov je koniec leta. Pulty sú v tejto dobe plné rôznych odrôd tejto zeleniny, že vás svrbia ruky niečo chutné uvariť. Áno, nielen variť, ale na zimu spadnúť.

Odporúčam pozrieť si aj ďalšie moje recepty tak, že prejdete do sekcie. Tam tiež nájdete, ako nakladať na zimu a; a recepty na varenie a oveľa viac. Určite choďte, sledujte a zdieľajte so svojimi priateľmi!))

Dnes sa zoznámime s niekoľkými variáciami prípravy tejto lahodnej maškrty. Budeme kombinovať so zeleninou, ako je paradajka, paprika, mrkva a mnoho ďalších. Začnime čoskoro!

Čas je nenahraditeľný zdroj. Preto sa vždy snažíme nájsť recepty, ktoré zaberú minimum času, no budú veľmi chutné a zdravé. Toto je len jeden z nich. Začnime úžasný proces prípravy!


Ingrediencie:

  • baklažán - 1 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • paprika - 500 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • chilli kečup - 150 g;
  • soľ - 2 čajové lyžičky;
  • cukor - 100 g;
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
  • ocot 9% - 3 polievkové lyžice;

varenie:

1. Baklažán nakrájame na kocky a hodíme do panvice. Mrkvu a cesnak rozotrieme, papriku nakrájame na pásiky. Nalejte do hrnca a nalejte chilli kečup. Nezabudnite na cukor, soľ a rastlinný olej, ako aj ocot 9%.


2. Zapálime pomalý oheň a počkáme, kým obsah pustí šťavu.

3. Zvýšte teplotu a varte za stáleho miešania 10 minút.

4. Rozložíme banky.


5. Sterilizujte 15 minút.


6. Banky zrolujeme.

Najlepšie občerstvenie na zimu je pripravené! Dobrú chuť!

Baklažán na zimu ako huby - najlepší recept

Jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy modrých je urobiť ich ako huby. Je zábavné, že rovnaký typ varenia môžeme použiť na úplne iné produkty. Z toho je ešte zaujímavejšie, čo sa nakoniec stane. Odporúčam vám pozrieť si recept.


Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg;
  • horúca paprika - 1/3;
  • cesnak - 1 hlava;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • voda - 2,4 l;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • klinčeky - 4 ks;
  • nové korenie - 2 ks;
  • korenie - 6 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • ocot 9% - 10 polievkových lyžíc;
  • čerstvý kôpor - 50 g;

varenie:

1. Najprv musíte pripraviť banky na valcovanie. Umyte a sterilizujte s viečkami.

2. Dajte vodu na oheň a hneď sa pustite do prípravy marinády. Nalejte vodu, potom nalejte soľ, cukor, klinčeky, pár bobkových listov, ako aj nové korenie a čierne korenie. Prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým sa uvarí.

3. Kým sa marináda varí, nakrájame baklažán na kocky.


4. Keď marináda vrie, pridajte 10 lyžíc 9% octu a nechajte ešte minútu pôsobiť.

5. Teraz pridáme vopred pripravené modré a varíme 3 minúty.

Keď hodíte baklažány do vody, plávajú. Pre vaše pohodlie si vezmite väčšiu panvicu, aby bolo pohodlnejšie miešať.

6. Po 3 minútach - vypustite vodu a pridajte vopred vytlačený cesnak, nakrájané feferónky, jemne nasekaný kôpor a rastlinný olej.

7. Zmiešajte obsah panvice.


8. Rozložte do čistých pohárov.


9. Poháre je potrebné dať sterilizovať na 20 - 25 minút.

10. Po sterilizácii sa poháre zvyčajne otočia, zabalia sa do niečoho teplého a po úplnom vychladnutí sa vyberú.


Pripravený! Teraz sa nemôžete báť príchodu zimy, pretože sme pripravení sa s ním stretnúť!

Príprava kaviáru z baklažánu

Kaviár z baklažánu je klasikou všetkých čias a rôznych národov. Kombinácia bežných produktov dáva neuveriteľnú chuť a recept nájdete v kuchárskych knihách našich prababičiek. Pozrime sa, ako to uvariť.

Ingrediencie:

  • baklažán - 1 kg;
  • cibuľa - 400 g;
  • paradajky - 300 g;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • feferónka - 1/2;
  • mletý koriander - 1/2 lyžičky;
  • soľ - 1 lyžička;
  • ocot 9% - 2 čajové lyžičky;
  • cukor - 2 čajové lyžičky;

Baklažán na zimu v kórejčine (bez sterilizácie)

Zaujímavou kombináciou je po kórejsky baklažán a mrkva. Skúšali ste už toto jedlo? Toto treba napraviť. Ako vždy, recept je celkom jednoduchý. Pozrime sa, ako to uvariť.


Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg;
  • paprika - 500 g;
  • cibuľa - 500 g;
  • mrkva - 500 g;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • horúca paprika - 1/3;
  • cukor - 8 polievkových lyžíc;
  • soľ - 1 polievková lyžica so sklíčkom;
  • ocot 9% - 100 ml;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • mletý koriander - 2 čajové lyžičky;
  • mleté ​​čierne korenie - 1/2 lyžičky;

varenie:

1. Baklažán dobre umyjeme a nakrájame na pásiky. Posypte ich soľou, premiešajte a nechajte hodinu.


2. Pripravte banky na krútenie. Dobre umyte a sterilizujte s viečkami.

3. Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle (alebo na bežnom), zalejeme vriacou vodou a necháme pár minút odstáť. To sa robí, aby to bolo mäkšie.


4. Vypustite vodu z mrkvy umiestnením do cedníka. Nakrájajte cibuľu, papriku a čili papričku.

Estetickejšie bude nakrájať všetku zeleninu na pásiky.

5. Teraz musíte zmiešať všetky vopred pripravené ingrediencie (okrem baklažánu), pridať prelisovaný cesnak, koriander, soľ, mleté ​​korenie, cukor (4 polievkové lyžice), ocot a rastlinný olej. To všetko sa zmieša a nechá sa lúhovať 3 hodiny.


6. Modré už stáli hodinu a dali šťavu. Teraz ich musíte vyžmýkať, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Vyprážame na slnečnicovom oleji do zlatista.


7. Po 3 hodinách odstátia zeleniny zmiešame s horúcim baklažánom. Trochu podusíme na panvici.

Tentoraz nie je potrebná sterilizácia, pretože ocot je vynikajúci konzervačný prostriedok, ktorý nedovolí, aby poháre „explodovali“.

8. Rozložíme obsah bánk.


To je všetko! Pikantné, voňavé občerstvenie na zimu je pripravené! Dobrú chuť!

Zber baklažánu na zimu podľa receptu "Teschinský jazyk"


Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg;
  • paprika - 500 g;
  • cesnak - 100 g;
  • feferónka - 1 ks;
  • slnečnicový olej - 200 ml;
  • paradajková šťava (domáca) - 1 l;
  • ocot 9% - 100 ml;
  • cukor - 100 g;
  • soľ - 1 polievková lyžica;

varenie:

1. Baklažán prekrojíme na 4 časti. Páči sa ti to:


2. Vzniknuté rezne opečieme na oleji. A už opečené vložíme do hrnca.


3. Pripravíme si korenie. Sladkú papriku, cesnak a chilli papričku pretlačte cez mlynček na mäso.


4. Paradajková šťava, varená vopred, zmiešame s korením a pridáme soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Dôkladne premiešame. Nalejte baklažán s touto omáčkou.


5. Varte 15 minút po varení na miernom ohni.

6. Teraz ho vložte do pohárov spolu s omáčkou.


7. Banky zrolujeme, prevrátime a zabalíme. Pred zimou nás čaká úplné ochladenie a vyčistenie.

Dobrú chuť!

Ako osoliť baklažán s fazuľou v pohároch

Neuveriteľný koncentrát vitamínov sa nachádza v baklažáne aj vo fazuli. V prvom rade je to zadosťučinenie. Môžete nahradiť celé jedlo prijatím potrebného množstva bielkovín, vlákniny a vitamínov. A ešte k tomu načerpať energiu.

Prajem príjemné pozeranie!

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg;
  • sladká paprika - 0,5 kg;
  • cibuľa - 0,5 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • fazuľa - 0,5 kg;
  • paradajky - 1,5 kg;
  • soľ - 2 lyžice. lyžice;
  • cukor - 250 g;
  • ocot 9% - 150 ml;
  • rastlinný olej - 350 ml;

Baklažán na zimu v paradajke – recept si budete oblizovať prsty

Kombinácia baklažánu a paradajok je dokonalá. S týmto sa bude hádať málokto. A ak pridáte cesnak... Mmm! Čoskoro zistíme, ako ho uvariť a zásobiť sa na zimu!


Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg;
  • paradajky - 1,5 kg;
  • cesnak - 3 hlavy (120 g);
  • sladká paprika - 1 ks;
  • cukor - 5 lyžíc. lyžice;
  • soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • rastlinný olej - 50 g;
  • stolový ocot 9% - 50 g;

varenie:

1. Najprv nakrájame paradajky a papriku, odrežeme chvostíky a ošúpeme cesnak. Všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Čo by sa malo stať:


2. Teraz nalejte obsah misky do veľkého hrnca pre pohodlie. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Dáme na sporák.

3. Modré nakrájame na kocky.

4. Keď sa paradajky rozvaria, vhodíme modré a varíme 15-20 minút.

Nebojte sa, ak šťava úplne nepokryje baklažán. Vyvaria sa a usadia sa.

5. Nezabudnite sterilizovať poháre a viečka, aby vydržali aj do zimy.

6. Keď je obsah panvice uvarený, môžete ho rozložiť do pohárov.


7. Zatvárame banky.

Všetko dômyselné je jednoduché. Lahodné predjedlo ozdobí váš stôl počas chladných zimných večerov.

Video recept na gruzínsky baklažán

Osobitnú pozornosť si zaslúži gruzínska kuchyňa. Vždy je to kontrast medzi pikantným a pikantným. Nie je ako ostatné a vždy zaujme kombináciami produktov. Ale nikto nemôže zostať ľahostajný k baklažánu, preto navrhujem vidieť, ako sa pripravujú na východe.

Ingrediencie:

  • baklažán - 1 kg;
  • sladká paprika (červená) - 3 ks;
  • cesnak - 7 strúčikov;
  • feferónka - 1 ks;
  • zelenina - podľa chuti;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cukor - 1 lyžička;
  • ocot 9% - 2 polievkové lyžice;

Ako variť baklažán s paradajkami, paprikou a cibuľou

A tu je ďalšia možnosť na občerstvenie na zimu. Ako vždy, všetko je mimoriadne jednoduché, ingrediencie sú základné, aké nájdete v každej kuchyni. Nenechajme zime šancu a vydajme sa s ňou v plnej zbroji.


Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg;
  • paradajky - 1,5 kg;
  • sladká paprika - 1,5 kg;
  • cibuľa - 1 kg;
  • rastlinný olej - 150 g;
  • cukor - 100 g;
  • soľ - 70 g;
  • cesnak - 200 g;
  • zelenina - podľa chuti;
  • feferónka - 2 ks;

varenie:

1. Prejdite paradajkami, cesnakom, čerstvými bylinkami a paprikou cez mlynček na mäso.


2. Baklažán nakrájame na tenké štvrtiny, papriku a cibuľu na pásiky.

3. Vložte do veľkého hrnca na sporák, nalejte rastlinný olej a trochu opečte cibuľu. Potom zlejte paradajky a nechajte pár minút prevrieť.


4. Baklažány vyložíme na panvicu, potom premiešame a dosolíme, aby rýchlejšie dali šťavu. A pri zatvorenom veku necháme 15 minút dusiť.


5. Pridáme sladkú papriku, opäť počkáme, keď zovrie a necháme ešte 10 minút.


6. Potom pridajte zeleninu, ktorá predtým prešla mlynčekom na mäso, soľ, cukor a podľa potreby koriander. Dobre premiešajte. Zatvorte veko a zahrievajte 5 minút, aby sa soľ a cukor rozpustili.

7. Varte, kým nie sú všetky potraviny uvarené, najmenej však 40 minút.

V tomto recepte nie je ocot, takže poháre musia byť dôkladne sterilizované.

8. Naplňte a uzavrite poháre. Otočte a potom zabaľte. Obrobok je možné vyčistiť pred zimou po úplnom ochladení.

To všetko sú recepty na zber baklažánu na zimu. Vybral som pre vás len to najlepšie, osvedčené a samozrejme užitočné.

Dúfam, že ste našli niečo, čo sa vám páči. Prajem dobrú chuť a vidíme sa pri nových receptoch!

Dlho očakávaná sezóna zavárania je za dverami, a tak gazdinky myslia na zaváranie baklažánov na zimu. V lete sú náklady na zeleninu takmer cent, ale v zime je situácia opačná a chcete jesť niečo čerstvé. Konzervované baklažány budú vítanými hosťami na stole!

V žiadnom prípade nemožno porovnávať polotovary v bankách s produktmi obchodu. Výrobcovia do svojich konzerv vždy zaraďujú rôzne chemické prísady, vďaka ktorým je možné produkt dlhodobo skladovať. Baklažán doma je produkt, ktorý neobsahuje konzervačné látky.

Dnes sa s vami podelíme o „zlatú desiatku“ receptov na zaváraný baklažán. Metódy nie sú nové, no stále sa tešia svojej obľube.

Ak používate ďalšie zaujímavé recepty, určite sa o ne podeľte v komentároch. Nepochybne potešia nejednu gazdinku.

Na kúpu kvalitného produktu potrebujete vedieť pár maličkostí, vďaka ktorým pri výbere baklažánu nikdy neurobíte chybu. Stojí za to pripomenúť, že staré plody obsahujú veľké množstvo solanínu, ktorý je škodlivý pre zdravie.

1. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť vzhľadu produktu: obyčajné staré plody majú po celej ploche hnedú farbu, sú pokryté záhybmi, uvoľňuje sa z nich šťava. Túto zeleninu sa neoplatí kupovať.

2. Kvalitu baklažánu možno určiť podľa jeho hmotnosti. Pamätajte: čerstvá zelenina sa bude vždy zdať ľahšia. Stačí ho položiť na váhu, aby ste sa uistili, že je čerstvý. Zo štatistík môžeme usúdiť, že zrelá čerstvá stredne veľká zelenina má hmotnosť asi 0,5 kg.

3. Ovocie skontrolujte zo všetkých strán: čerstvý baklažán je vždy rovný, nie sú na ňom žiadne priehlbiny ani iné chyby. Pamätajte, že niektoré odrody majú prirodzené škvrny, takže by ste sa na nich nemali zavesiť - je to normálne . Akékoľvek poškodenie naznačuje, že nie je čerstvý. Sú chvíle, keď zelenina trpí vonkajším faktorom, v takom prípade skontrolujte zvyšok baklažánu.

4. Ak je predajca čestný, potom stopku neodstráni. Ak je zelený a nie je scvrknutý, potom je baklažán čerstvý. Staré stopky sa zvyčajne odstraňujú, aby sa skryl skutočný vek plodu. Bez prítomnosti stopky je lepšie neriskovať nákup tohto produktu.

5. Ak pre všetky vyššie uvedené znaky nemôžete skontrolovať čerstvosť produktu, skontrolujte jeho povrch na svetle. Koža by mala byť lesklá a nie vráskavá.

6. Zrelosť plodu sa dá ľahko skontrolovať stlačením. Je lepšie to urobiť v blízkosti základne. Ak je pre vás veľmi ťažké urobiť priehlbinu, potom je to znamenie, že baklažán ešte nedozrel. Ak sa priehlbina získa veľmi ľahko, potom je ovocie prezreté. Tu musíte nájsť optimálny stred, aby sa priehlbina urobila so strednou námahou a zároveň rýchlo zmizla.

7. Nenechajte sa oklamať veľkou zeleninou, pretože v nej nie je nič dobré. Je nepravdepodobné, že by takéto ovocie samo dosiahlo takú veľkosť, s najväčšou pravdepodobnosťou bolo pri pestovaní kŕmené dusičnanmi, ktoré sú zdraviu škodlivé. U veľkých jedincov je nadmerné množstvo solanínu.

8. Poctiví predajcovia musia kupujúcemu ukázať nakrájanú zeleninu. Nesmú na ňom byť žiadne tmavé škvrny a zrná by nemali nepríjemne zapáchať. Ak dodržiavate tieto faktory, nekupujte ovocie, pretože je staré.

9. Pamätajte, že pod vplyvom vzduchu by plod nemal meniť svoju farbu, ale ak zhnedne, potom je to znak staroby.

Ak ste si kúpili najčerstvejšie baklažány, nemali by ste ich prípravu odkladať o niekoľko dní. Ide o produkt, ktorý sa kazí doslova pred očami, preto sa odporúča uvariť ich čo najskôr. Niektoré gazdinky využívajú na krátkodobé uskladnenie chladničku, no nevedia, že plody v nej miznú ešte rýchlejšie. Je lepšie ich umiestniť na tmavé chladné miesto.

Skúsení kuchári vedia, že v baklažáne je veľa horkosti, ktorú treba zlikvidovať. K tomu je potrebné nakrájať ovocie na kolieska, vložiť do cedníka a zasypať soľou. Po niekoľkých hodinách je potrebné zeleninu umyť a vysušiť.

Potom, čo ste si vybrali správnu zeleninu, začnime ju variť. Nižšie je uvedených 10 najlepších receptov na konzervovaný baklažán, ako napríklad "Desať", slávny "Bakat" a mnoho ďalších.

Takže začnime:

Šalát "Desať"

Milovníci baklažánu si toto chutné jedlo určite obľúbia. Názov šalátu vznikol podľa počtu ingrediencií, ktorých je rovných desať. Samotný recept nevyžaduje špeciálne zručnosti v oblasti varenia, dokonca aj začiatočník môže urobiť modré jedlo. Zabudnite na sterilizáciu, dnes ju už potrebovať nebudeme. Po uvarení šalátu ho musíte vložiť do sklenenej nádoby, zrolovať a počkať, kým sa odoberie vzorka. Ľudia, ktorí nepočuli o šaláte, môžu prvýkrát znížiť počet prísad, čím sa jedlo zmení na "Pyaterochka".


Ingrediencie:

Berieme rýchlosťou 5 litrov hlávkového šalátu.

  • Sladká paprika 10 ks.
  • Modrá 10 ks.
  • Paradajky 10 ks.
  • Cesnak 10 strúčikov.
  • Cibuľa 10 ks.
  • Rafinovaný olej do 350 ml.
  • Ocot 9% 150 ml.
  • Jemne mletá soľ 3 lyžice. (2+1).
  • Cukor 100 g


Varenie

1. Najprv si treba pripraviť nádobu na rolovanie. Vezmeme poháre do 1 litra, umyjeme a vysterilizujeme, viečka zalejeme vriacou vodou a necháme uschnúť.

2. Stojí za zmienku, že je lepšie kupovať baklažány malej veľkosti: majú lepšiu chuť a tiež obsahujú menej solanínu. Moje ovocie. Vezmeme potrebné množstvo rafinovaného oleja a octu.

3. Z modrých odrežeme zelenú časť, najprv pozdĺžne rozrežeme na 2 časti, potom na plátky malej hrúbky (do 0,5 cm).


4. Zeleninu vložíme do hlbšej misky, zalejeme studenou vodou. Ďalej musíte z ovocia odstrániť horkosť, na to pridáme 1 polievkovú lyžičku. soľ a počkajte pol hodiny. Po uplynutí času vypustite vodu.


5. Rozdeľte paradajky na 2 časti, potom opäť na polovicu.


6. Zo sladkej papriky odstráňte semennú časť. Rozdelíme na 2 časti, potom každú pozdĺžne prekrojíme na 3 pásiky. Potom každý opäť rozdelíme na 2 časti.


7. Cibuľa musí byť nakrájaná na polovičné krúžky strednej hrúbky. Po vyčistení nezabudnite opláchnuť a vysušiť. Cesnak nakrájame na malé kúsky.


8. Vezmeme nádobu do 15 litrov, naplníme ju rafinovaným olejom. Ak nie sú žiadne veľké jedlá, môžete si vziať 2 nádoby. Naplníme zeleninou, osolíme a pridáme cukor. Hmotu premiešame.


9. Obrobok posielame na mierny oheň, čakáme, kým sa uvarí. Počas procesu varenia sa zelenina zmenší. Akonáhle hmota začne vrieť, urobíme oheň sotva viditeľným a pokračujeme v varení misky ďalšiu pol hodinu.

10. Akonáhle je čas odstrániť baklažán zo sporáka, musíte pridať ocot. Hmotu premiešame a pridáme korenie (ak nie dosť).


11. Za horúca naplňte poháre šalátom a ihneď ich zrolujte. Skúste dať nejakú zeleninu bez šťavy, časom z nej vynikne šťava.

12. Poháre postavte hore dnom a počkajte na úplné vychladnutie.

Chutný šalát na zimu je pripravený!

Baklažán s fazuľou na zimu

Mnohí z nás majú veľkú radosť z jedenia baklažánu. Pre ľudí s vlastnou záhradou je to jednoduchšie, pretože zelenina sa môže pestovať sama v správnom množstve a robiť si s ňou, čo chcete. Kto takúto možnosť nemá, musí si ich kúpiť a zakonzervovať, inak veľmi rýchlo zmiznú. Gazdinky, ktoré nudia monotónne recepty, môžu využiť našu možnosť.


Recept nie je zložitý, zvládne ho každý. Vďaka krok za krokom nebudete mať s procesom varenia žiadne ťažkosti. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a jemné, jeho vôňa vás určite zvedie. V chladnom období sa šalát môže jesť ako samostatné jedlo alebo ako príloha. Určite sa vám bude páčiť!

Ingrediencie:

Množstvo na 3 litre šalátu.

  • Modrá stredná veľkosť 1 kg.
  • Paradajky 1 kg.
  • Veľká fazuľa 1 polievková lyžica.
  • Bulharský korenie akýkoľvek stupeň 0,5 kg.
  • Mrkva 0,3 kg.
  • Cesnak 50 g.
  • Rafinovaný olej 100 ml.
  • Bobkový list 3 ks.
  • Ocot 70% 1 polievková lyžica
  • Cukor 5 lyžíc
  • Soľ 1,5 lyžice.
  • Cibuľa 300 g
  • Nové korenie, čierne, 5 hrách.

Pustíme sa do varenia

1. Varenie začíname umývaním nádob na konzerváciu. Najvhodnejšie sú pollitrové poháre.

2. Keďže fazuľa je produkt, ktorý sa varí dlho, začneme s ňou. Postačí akákoľvek odroda, najlepšie veľká. Nechajte hodinu a pol v studenej vode, potom opláchnite a varte pol hodiny. Ak máte pocit, že je to málo, potte sa viac. Posielame do cedníka. Pamätajte, že vodu netreba soliť.


3. Kým sa fazuľa varí, môžete si pripraviť zeleninu. Modré najprv umyte a pozdĺžne rozrežte na 2 časti. Do ovocia votrieme soľ, aby odstránila zbytočnú horkosť, po pol hodine zeleninu umyjeme studenou vodou. Necháme ich vysušiť.


4. Cibuľu očistíme. Mrkvu zbavíme šupky, papriku zbavíme jadierkovej časti. Po spracovaní výrobky umyte a nechajte uschnúť.


5. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, korenie s mrkvou na prúžky.


6. Odrežte chvost paradajok, nakrájajte na 4 časti. Cesnak očistíme. Obidve zložky sa musia šľahať mixérom alebo prejsť cez mlynček na mäso, aby sa získala jednotná zmes. Nalejte hmotu do hrnca a zapálte.


7. Omáčka sa musí variť asi 6-7 minút, potom pridajte mrkvu, cibuľu a papriku. Hmotu premiešame a varíme ešte asi 7-10 minút.


8. Modré si medzitým môžete nakrájať na kocky.


9. Zaspať na celkovú hmotnosť, pokračovať vo varení.


10. Takmer okamžite misku osolte, pridajte cukor, korenie a rafinovaný olej, nezabudnite na bobkový list. Akonáhle sa hmota uvarí, urobíme minimálny oheň a misku dusíme ďalšiu pol hodinu, pričom v intervaloch miešame.


11. Posledným krokom je pridanie fazule a octu. Všetko spolu dusíme asi 5 minút a vypneme oheň.

12. Šalát je pripravený, zostáva ho distribuovať medzi banky a zrolovať. Je lepšie to urobiť hneď za tepla. Ak chcete byť v bezpečí, sterilizujte nádobu, ale nie je to potrebné. Hotový výrobok možno skladovať aj pri izbovej teplote.

13. Banky dáme hore dnom a čakáme na úplné vychladnutie. Skladujeme do nástupu chladného počasia.

Slávny "Bakat"

Niekedy nastane situácia, keď je na stole veľa produktov a treba s nimi narýchlo niečo urobiť. V tomto prípade hovoríme o baklažánoch, ktorých je niekedy tak veľa, že neviete, kam ich dať. Aby sme ich zúročili a zároveň nenarobili prácu navyše, pripravíme si šalát na zimu „Bakat“.


Proces varenia je pomerne jednoduchý, s modrými nebudú žiadne zvláštne problémy. Niečo dnešné jedlo je podobné zeleninovému gulášu. V zime bude veľmi príjemné vyskúšať čerstvý šalát pripravený od leta.

Ingrediencie:

  • Paradajky 1 kg.
  • Baklažán 1 kg.
  • Bulharská paprika 0,5 kg.
  • Mrkva 250 g.
  • Paprika horká podľa vašej chuti.
  • Cesnak 3-4 strúčiky.
  • Petržlen 1 zväzok.
  • Ocot 9% 50 ml.
  • Cukor 3 lyžice
  • Soľ 1 polievková lyžica. (najlepšie malé).


Varenie

1. Skúsené gazdinky začínajú akúkoľvek konzerváciu prípravou nádob. Je lepšie to urobiť pred prácou s výrobkami, aby ste sa neskôr nerozptyľovali. Poháre teda umyte a potom ich vložte na 15 minút do rúry. Kryty je možné poliať vriacou vodou a ihneď utrieť.

Na šalát je vhodné zvoliť stredosezónne modré. Mali by byť bez chýb a nemali by zostať preliačiny.

2. Ovocie umyjeme, zbavíme prebytočných častí a nakrájame na kocky.


3. Z papriky vykrojíme semiačku, prekrojíme ju na polovicu, potom každú ešte na stredne veľké kúsky.


4. Mrkvu umyjeme, zbavíme šupky. Ďalej je všetko podľa vášho uváženia: buď môžete použiť veľké strúhadlo, alebo nasekať mrkvu ručne. Kuchári so skúsenosťami vedia, že ak sa príliš rozdrví, zmení sa na kašu. Pre tento recept je lepšie použiť nôž a kúsky zväčšiť, takže budú v celkovej hmote výraznejšie.


5. Moje paradajky, rozdeľte na 4 časti a pošlite do mixéra. Cesnak očistíme, pridáme k paradajkám. Ak nie je mixér, môžete použiť mlynček na mäso - získate dobrý paradajkový pretlak. Milovníci vzrušenia môžu pridať feferónky, ale nepreháňajte to.


6. Potom, čo urobíte pyré, musí sa naliať do hlbokej nádoby. Tu bude prebiehať zvyšok varenia. Ak existuje 5 litrový hrniec, pokojne ho použite.


7. Pridajte rafinovaný olej, soľ, cukor, hodíme nasekanú petržlenovú vňať. Miešajte do hladka.


8. Posielame obrobok do kachlí, čakáme na varenie. Potom pripravenú zeleninu urobte stredný oheň.


9. Potraviny nechajte 10 minút, počas ktorých sa scvrknú, a môžete ich ľahko rozmixovať. Šalát sa varí asi 40 minút. Pred dokončením varenia môžete odobrať vzorku, ak je to potrebné, pridať korenie. Nalejte "Bakat" do bánk a zrolujte.


10. Otočte konzervačným viečkom nadol a počkajte, kým vychladne. Naše jedlo je pripravené, zostáva čakať na zimu, aby sme odobrali vzorku.

Dobrú chuť!

Marinovaný baklažán na zimu

Mnohí neradi zatvárajú nakladané baklažány, pretože takýto šalát považujú za príliš sofistikovaný, no nič vám nebráni pripraviť si modré podľa jednoduchého receptu. Celé tajomstvo spočíva v pridaní cesnaku, ktorý hrá v marináde rozhodujúcu úlohu. V zime sa takýto šalát bude hodiť. Zostáva len urobiť prílohu a naliať slnečnicový olej na zeleninu, bude to len prejedanie. Vďaka receptu krok za krokom nebudete mať pri príprave tohto jedla žiadne ťažkosti.


Ingrediencie na 1,5 litra šalátu:

  • Modrá 1 kg.
  • Cesnak 5-6 strúčikov.
  • Voda 2 l.
  • čierne korenie 1 lyžička
  • Soľ 1 lyžička

Na marinádu:

  • Bobkový list 4 ks.
  • Voda 1 l.
  • Soľ 1 polievková lyžica. (veľký).
  • Cukor 1,5 lyžice
  • Ocot 9% 4 polievkové lyžice


Spôsob varenia

Ak chcete pripraviť šalát, musíte si kúpiť stredne veľkú zeleninu. Mali by byť zrelé, fialovej farby, bez chýb a zeleno-hnedých odtieňov.

1. Umyjeme ich a odstránime chvost.


2. Veľkosť priemerného baklažánu je 20 cm, je vhodné kúpiť práve taký. Rozrežeme najprv pozdĺžne na 2 časti, po každej ešte na polovicu. Ukazuje sa optimálna veľkosť porcie.


3. Do hrnca nalejte vodu (2 l), osoľte, priveďte do varu. Potom, čo pošleme ovocie na blanšírovanie. Procedúra trvá asi 7 minút.


4. Malé modré vyberieme, dáme do cedníka, aby odtiekla nepotrebná voda. Na marinádu použijeme čisté.


5. Nádobu predsterilizujeme. Nádobu je možné odobrať v akejkoľvek veľkosti, optimálne sú litrové zaváracie poháre. Na šitie je vhodné bežné veko alebo skrutkovací uzáver.


6. Najprv vložte cesnak. Môžete dať celý na dno alebo nechať časť pod vekom. Potom čierne korenie a samotné modré. Gazdinky, ktoré uhorky zrolujú, ich väčšinou barajú, ale pri modrých to nie je potrebné, lebo z nich vznikne kaša.


7. Vložte bobkový list, soľ, cukor do hrnca s čistou vodou a pošlite ho do ohňa. Po uvarení nalejte ocot, po 2-3 minútach nalejte marinádu na zeleninu.


8. Šalát zazátkujeme a zabalíme. Po dni sa musí dať na chladné miesto na uskladnenie. Test je možné odstrániť po mesiaci.

Dobrú chuť!

v kórejčine

Tento recept, rovnako ako predchádzajúce, má svoje miesto. Chutné predjedlo v kórejskom štýle sa bude hodiť na každý sviatočný stôl. Takéto svetlé a chutné jedlo nenechá žiadneho hosťa ľahostajným, niektorí vás dokonca požiadajú o recept na nakladané modré. Dnes si uvaríme dosť baklažánu, ale ak ho máte radi, potom si kórejské jedlo určite pripravte znova.


Začnime variť hneď teraz!

Ingrediencie:

  • Baklažán 1 kg.
  • Sladká paprika 0,3 kg.
  • Mrkva 200 g.
  • Cibuľa 150 g
  • Cesnak 3 strúčiky.
  • Petržlen do 150
  • Paprika podľa vašej chuti.
  • Voda 1,5 l.
  • Soľ 2 lyžice

Na marinádu:

  • Voda 50 ml.
  • Ocot 9% 50 ml.
  • Rafinovaný olej pol pohára.
  • Soľ 1 lyžička
  • Cukor 2 lyžice
  • Koriander prízemie st.l.

Spôsob varenia

1. Moja hlavná ingrediencia, odstráňte stopky a nakrájajte pozdĺžne na 4 časti. Modré vložíme na 5 minút do vriacej osolenej vody. Ak sú plody veľmi veľké, uchovávajte ich dlhšie. Dávajte pozor, aby baklažán príliš nezmäkol, inak bude vyzerať ako kaša.

2. Odstráňte zeleninu zo sporáka, ale nevypúšťajte vodu. Medzitým si spracujeme zvyšok zeleniny. Ak chcete, aby jedlo bolo chutnejšie, vezmite si malé ovocie.

3. Zo sladkej papriky vykrojíme semiačku a nakrájame na tenké pásiky.

4. Cibuľu očistíme, nakrájame na polkolieska.

5. Mrkvu zbavíme šupky, nastrúhame na hrubom strúhadle. Silné brúsenie sa neodporúča.

6. Cesnak rozdrvíme v lise na cesnak, petržlenovú vňať nasekáme na menšie kúsky.

7. Kým sme si pripravili všetky komponenty, modré nám už vychladli. Nakrájajte ich na stredne veľké kocky.

8. Všetky rozdrvené komponenty naplníme do hrnca a zalejeme marinádou. Presné poradie kladenia nie je, zeleninu je možné pridávať ľubovoľne. Hmotu premiešame, aby nadobudla viac-menej rovnaký vzhľad, panvicu prikryjeme potravinovou fóliou. V tejto forme by mal obrobok stáť 48 hodín. Keď sú baklažány marinované, môžete ich rozložiť do pohárov. Zeleninu zrolujeme a počkáme na vychladnutie.

Pozrite si náš videorecept:

Obrobok môžete uložiť v pivnici alebo chladničke.

Baklažán v paradajke

Existuje veľa receptov na lahodný baklažán v paradajke, ale dnešný recept je niečím výnimočný. Je ťažké uveriť, že také chutné jedlo môžete variť doma, ale je to možné. Recept je vlastne veľmi jednoduchý, no výsledok vás prekvapí.Malé modré zbavíme horkosti známym spôsobom - posypeme soľou. Táto metóda je univerzálna pre mnoho receptov. Soľ tiež spôsobí, že zelenina bude oveľa mäkšia, takže proces varenia bude mierne, ale rýchlejší.


Celý recept je maľovaný krok za krokom, čo znamená, že si s ním poradia aj začínajúci kuchári. Počet prísad na liter šalátu. Ak plánujete urobiť viac, potom podľa toho spočítajte počet komponentov v pomere.

Ingrediencie:

  • Modrá 1 kg.
  • Paradajky 1 kg.
  • Sladká paprika do 400 g.
  • Kyslé jablko 1 ks.
  • Cesnak 5 strúčikov.
  • Rafinovaný olej tretina pohára.
  • Cukor 120 g
  • Soľ 2 lyžice (1+1 na omáčku).
  • Ocot 9% 20 ml.
  • Paprika horká podľa vašej chuti.


Pustíme sa do varenia

1. Moje modré, odrežte chvost. Zeleninu najskôr rozdeľte na 2 časti a potom nakrájajte na kolieska.


2. Ovocie vložíme do nádoby, posypeme jednou polievkovou lyžicou. soľ. Necháme 2 hodiny postáť, medzitým zo zeleniny vytečie šťava. Nezľaknite sa, ak sa zmenší.


3. Začneme pripravovať paradajkovú omáčku. Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky v šupke. Ak chcete, aby bola omáčka hustá, je potrebné urobiť jednu jemnosť. Na paradajkách je potrebné urobiť plytké rezy do kríža. Vďaka týmto ľahkým akciám bude mať vaša omáčka jemnú textúru.


4. Priveďte vodu do varu, vložte paradajky do nádoby a podržte ich niekoľko minút.


5. Horúce paradajky vyberieme, naberieme polievkovú lyžicu a odstránime šupku. Po uvarení by mala sama zliezť z paradajok.


6. Moja bulharská paprika, rozdeľte na 2 časti, odstráňte časť so semenami. Nakrájame ho pozdĺžne na hrubé pásiky, aby sa nám zmestil do mlynčeka na mäso. To isté robíme s jablkom, nakrájaným na 4 časti. Cesnak očistíme.


7. Pripravené komponenty premeníme na mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso, modrých sa ešte nedotýkajte.


8. Do výslednej hmoty je potrebné pridať soľ a cukor.


9. Vylejte rafinovaný olej, pošlite ho do ohňa. Akonáhle hmota začne vrieť, pridajte ocot a znížte oheň na minimum.


10. Tekutina, ktorá odstávala z malých modrých, nie je potrebná, preto ju scedíme.


11. Baklažány presunieme do zeleninového pyré, privedieme do varu. Potom znížte teplotu a pokračujte v dusení zeleniny ďalších 20 minút. Baklažány sme úspešne uvarili v paradajke, zostáva ich zrolovať.


Pre tento recept neexistuje jediná myšlienka týkajúca sa sterilizácie. V zásade sa obrobok bude správať perfektne bez sterilizácie, ale ak sa bojíte, môžete to urobiť:

1. Umiestnite baklažány do pohárov, zakryte ich viečkami.

2. Vložte nádobu do nádoby, naplňte ju vodou po úroveň naplnenia nádoby a priveďte do varu, počkajte 20 minút.

3. Teraz môžete na zimu bezpečne zrolovať chutné jedlo v paradajke!

Chutné lečo

Každý rok na zimu musíte zásobiť rôzne konzervácie. Bez ohľadu na to, koľko ich robíte, v každom prípade sa rozptýlia skôr, ako ste si mysleli. Lečo s baklažánom je produkt, ktorý ste s najväčšou pravdepodobnosťou neplánovali zrolovať, ale márne. Tie gazdinky, ktoré už toto jedlo robili, určite vedia, že táto mňamka mizne z konzervácie rýchlejšie ako ostatné. Pre začiatočníkov bude tento recept skvelým začiatkom, pretože toto jedlo sa jednoducho nedá pokaziť.


Lečo s baklažánom je jedinečné predjedlo, do ktorého si môžete pridať ingrediencie podľa vlastného výberu. Dnes si pripravíme klasickú verziu s mrkvou a sladkou paprikou.

Ingrediencie:

  • Modrá 1,5 kg.
  • Paradajky 1 kg.
  • Sladká paprika 1 kg.
  • Mrkva strednej veľkosti 0,5 kg.
  • Cibuľa 0,5 kg.
  • Bobkový list 3 ks.
  • Korenie pár kusov.
  • Rafinovaný olej 1 polievková lyžica.
  • Ocot (esencia) 1,5 lyžice.
  • Cukor pol lyžice
  • Soľ 2 lyžice

Začíname

1. Pracujeme s paradajkami a mrkvou. Najprv ich umyte, potom mrkvu zbavte šupky a nakrájajte na tenké kolieska. Paradajky nakrájame na 4 časti, pošleme ich do mixéra a urobíme pyré. V samostatnej nádobe skombinujte zemiakovú kašu s mrkvou, pridajte rafinovaný olej a pošlite na sporák. Oheň robíme miernym.

2. Po pol hodine pridajte do celkovej hmoty cibuľu a sladkú papriku nakrájanú na pol krúžky. Zvýšte teplotu na stredné a počkajte, kým sa hmota uvarí.

3.Teraz môžete hodiť hlavnú zložku misky - baklažán.

Akýkoľvek druh modrej, bez ohľadu na veľkosť, má horkosť, ktorá by sa mala odstrániť. Aby ste to urobili, musíte osoliť vodu a umiestniť zeleninu do nej pod útlakom na pol hodiny. Keď to dostaneme, umyjeme a nakrájame ovocie 2-3 krát, potom na plátky.

5. Vypnite sporák, ale nedotýkajte sa nášho jedla. Pridajte bobkový list a ocot, dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa lečo vylúhuje. Po pol hodine môžete šalát rozložiť do pohárov a začať sterilizovať. Za týmto účelom vložte poháre do hlbokej nádoby, nalejte studenú vodu cez hrdlo nádoby a položte ju na sporák. Poháre varíme 15-20 minút a pokračujeme v spájaní. Na záver lečo na deň zabalíme do deky.

Pozrite si video s receptom:

Miska je pripravená, môžete si vziať vzorku!

Dobrú chuť!

pikantné občerstvenie


Ingrediencie:

  • Modrá 5 kg.
  • Sladká paprika 1,5 kg.
  • Paprika pálivá 5 ks.
  • Cesnak 10-12 strúčikov.
  • Ocot 2 lyžice.
  • Rafinovaný olej 100 ml.
  • Soľ podľa chuti.

Varenie

1. Moje malé modré nakrájame na krúžky strednej hrúbky, dobre osolíme a necháme 30 minút odstáť.


2. Cesnak a 2 druhy papriky očistíme.


3. Odstráňte zelenú časť, vyberte semená.


4. Všetky komponenty okrem modrých prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete použiť mixér. Osolíme a pridáme ocot.


5. Z baklažánu odstránime vodu, ktorá stiekla. Pošleme ich na panvicu, smažíme v rafinovanom oleji dozlatista.


6.Naplňte nádobu: na dno nalejte trochu omáčky a vložte baklažán.


7. Vrstvy striedajte jednu po druhej.


8. Rozložte komponenty až po vrch nádoby.


9. Nádobu prikryte a začnite sterilizovať pol hodiny. Potom sa môže zvinúť pikantné občerstvenie, nezabudnite ho zabaliť do prikrývky.

Keď sa miska ochladí, môžete ju poslať do skladu.

Recept na kaviár z baklažánu na zimu - stačí si olízať prsty

V lete, keď je toľko čerstvej zeleniny, väčšina z nás rozmýšľa dopredu a rozhoduje sa, aké prípravy si urobíme na túto zimu. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať baklažán. Dá sa z nich pripraviť výborný šalát, urobiť pikantné predjedlo alebo marinovať s hubami. Ak toto všetko viete, skúste si pripraviť lahodný kaviár z baklažánu.


Ingrediencie:

  • Paradajky 1 kg.
  • Modrá 1 kg.
  • Cibuľa 500 g
  • Mrkva 200 g.
  • Bulharská paprika 0,5 kg.
  • Petržlen 50 g.
  • Jablká do 400 g.
  • Rafinovaný olej 300 ml.
  • Cukor a soľ podľa chuti.

Pomôcky: panvica, strúhadlo, mixér, 3 l nádoba, doska na krájanie, nádoba a vrchnáky.

Pred zošívaním je nevyhnutné riad sterilizovať. Vo vriacej vode je potrebné naliať viečka a opláchnuť nádoby a poslať ich do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Ak si nechcete oklamať hlavu, tak ich len zalejte vriacou vodou.

Varenie

1. Pripravíme si všetky komponenty.


2. Moje modré, odrežte kožu, nasekajte.


3. Panvicu položíme na oheň, nalejeme tenkú vrstvu rafinovaného oleja. Modré smažte pár minút dozlatista. Ak potrebujete olej, pridajte ho po malých častiach. Modré preložíme do samostatnej misky a necháme vychladnúť.




5. Moja paprika, odstráňte semienkovú časť a nakrájajte na tenké prúžky.


6. Cibuľu očistíme, nakrájame na menšie. Mrkvu tiež zbavíme šupky a nastrúhame na jemnom strúhadle.


7. Všetky komponenty, okrem baklažánov, posielame do panvice. Priveďte do zlatého stavu.


8. Dokončili sme spracovanie zeleniny, teraz je čas ju nakrájať. Na tieto účely použijeme mlynček na mäso. Mrkvu, cibuľu, baklažány a papriku vynecháme. Neskôr cez ňu prepasírujeme ďalšie jablká.


9. Výsledné zeleninové „mleté ​​mäso“ presunieme do pripravenej panvice na 3 litre a položíme na minimálny oheň. Keď hmota začne vrieť, mierne znížime teplotu a kaviár dusíme ďalšiu pol hodinu, v intervaloch premiešame. Varíme, kým hmota nezhustne. Na konci nezabudnite do hmoty osoliť a pridať cukor.


10. Odstráňte jadrovník z jabĺk, odrežte šupku. Pred odstránením kaviáru zo sporáka pomelieme cez mlynček na mäso a hodíme do celkovej hmoty. Misku premiešajte a varte ďalšie 3 minúty, vypnite oheň.


11. Ihneď vložte kaviár do pohárov a uzavrite. Nezabudnite zabaliť do prikrývky, držať, kým sa miska nevychladne. Konzerváciu je možné umiestniť na tmavé miesto na uskladnenie.


Dobrú chuť!

Baklažán na zimu ako huby

Milovníci baklažánov, ktorí ich varili všemožne, škriabu hlavou nad tým, čo ešte k nim môže byť chutné. Málokto ich zbieral na zimu ako huby, a to je šialene chutné. Len málo žien v domácnosti vie o tomto recepte, ale v skutočnosti je tento spôsob varenia veľmi jednoduchý a zaslúži si rešpekt. Ak máte nadmerné množstvo ovocia a nechcete si ním klamať hlavu, potom je táto metóda ako stvorená pre vás. Baklažán s cesnakom a korením získa skvelú chuť, z ktorej bude nadšený každý. Mimochodom, nebudeme ich čistiť.


Ingrediencie:

  • Modrá 1 kg.
  • Malá feferónka 1 struk.
  • Cesnak 5 stredných strúčikov.
  • Rafinovaný olej asi 100 ml.

Na marinádu:

  • Voda 1 l.
  • Soľ 3 lyžice
  • Jablčný ocot 5% do 150 ml.

Varenie

1. Ovocie najskôr umyjeme, zbavíme stopiek a baklažán nakrájame na asi 3 cm hrubé kúsky, ktoré potom rozdelíme na 4 časti. Nemali by ste kupovať príliš veľké plody, pretože sú škodlivé a nevyzerajú tak chutne.

2. Modré dáme do nádoby a zalejeme slanou vodou. Tento postup by sa mal vykonať na odstránenie horkosti z ovocia a zníženie ich „chuť do jedla“ po oleji. Namočený baklažán absorbuje oveľa menej oleja.

3. Zelenina v slanej marináde by mala byť aspoň 45 minút, potom by sa mala umyť a vložiť do vriacej marinády. Odporúča sa robiť všetku prácu súčasne, bude to vyžadovať kachle s niekoľkými horákmi. Zároveň so sterilizáciou si môžete pripraviť marinádu, bude to oveľa rýchlejšie. Môžete ohriať vodu v kanvici, potom nalejte vriacu vodu do teplého hrnca a pridajte soľ. Týmto spôsobom ušetríte veľa svojho času.

4. Po prvom prevarení nalejte do marinády ocot a počkajte, kým opäť zovrie. Bude to trvať menej ako minútu alebo dokonca niekoľko sekúnd, takže by ste nemali opustiť sporák. Po uvarení vložíme nasekané modré a po uvarení ich varíme 4 minúty. Potom ich pošleme do cedníka, počkáme, kým neklesne prebytočná voda. Medzitým nájdeme hlbšiu panvicu, naplníme ju olejom a pošleme na sporák, oheň zmenšíme, aby sa olej vopred nevaril.

5. Baklažány preložíme do hrnca a opekáme ich 4 minúty. Ak spozorujete špliechanie a hlasný zvuk, potom neprepadajte panike, malo by to tak byť. Potom vypnite oheň a začnite pracovať s inou zeleninou: štipľavú papriku nakrájajte na miniatúrne častice a pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Komponenty zmiešame a pridáme k modrým, všetko premiešame. Zeleninu je potrebné dávať do pohárov v horúcom stave, tak nestrácame čas a dáme do sklenených nádob, zalejeme olejom. Nepridávajte príliš veľa oleja, baklažány neskôr pustia šťavu a utopia sa v nej. Zrolujeme brehy a prevrátime. Po vychladnutí polotovaru na zimu ho môžete presunúť na tmavé miesto na uskladnenie. Ak prídu nečakaní hostia, môžete ich pohostiť svojím gurmánskym jedlom.

Pozrite si aj náš videorecept:

Všetko je pripravené.

Nezabudnite si prečítať užitočné tipy na varenie zeleniny.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť lahodné baklažány na zimu, ale existuje niekoľko nuancií, ktoré by ste mali určite zvážiť pri varení podľa konkrétneho receptu.

  • Na konzerváciu je potrebné brať iba čerstvé modré.
  • Pre neskúsených kuchárov je lepšie, aby sa neodchýlili od receptúry, pretože je lepšie neexperimentovať prvýkrát. Keď sa vám to dostane do rúk, môžete si recept zmeniť podľa seba.
  • V každom druhu modrých je horkosť, ktorú treba odstrániť. Existujú 2 spôsoby, ako sa jej zbaviť: buď zeleninu namočte do slanej vody, alebo ju blanšírujte. V oboch prípadoch je potrebné vytlačiť šťavu.
  • Baklažán sa hodí k paprike, mrkve, paradajkám a inej zelenine. Obzvlášť chutné sa získajú pridaním cesnaku. Skutočné gazdinky vyrábajú z cukety skutočné majstrovské diela, po ktorých si budete oblizovať prsty.

V predvečer konzervárenskej sezóny sa každá žena v domácnosti chystá pripraviť baklažán na zimu. Naozaj, v sezóne stojí zelenina na konzervovanie cent a v zime je také pekné otvoriť pohár baklažánu na večeru alebo len tak.

Urob si sám baklažánové prírezy sú navyše zárukou prirodzenosti a zdravého jedla. Výrobcovia konzerv totiž „hrešia“ miešaním konzervantov a farbív, aby sa ich polotovary skladovali dlhšie a zachovali si svoju prezentáciu.

Do pozornosti dávam „Zlaté recepty“ baklažánových polotovarov na zimu, ktoré testovalo viac ako tisíc gazdiniek a každý rok sú vždy obľúbené.

Ak máte svoj originálny recept na baklažán na zimu, pokojne sa oň podeľte v komentároch.

Na zimu opražte baklažán (olíznete si prsty)

Ak máte radi jednoduché a netrápiace sa baklažánové prírezy, určite sa vám bude páčiť môj dnešný recept na baklažánové soté na zimu. Baklažán uvaríme na zimu bez zdĺhavej sterilizácie, „kožúškov“ a zdĺhavej prípravy surovín. Porcia dusených modrých na zimu je malá, všetko sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. A výsledok ... sľubujem vám - budete si olizovať prsty! Recept.

Gruzínsky baklažán na zimu

Vyprážané baklažány v pikantnej adjike s cesnakom...no, čo môže byť chutnejšie? Mimochodom, pikantné baklažány v gruzínskom štýle na zimu sa pripravujú bez cukru, ak sa vám nepáči cukor v konzervovanej zelenine. Gruzínske baklažánové predjedlo na zimu sa pripravuje sterilizáciou a príprava ingrediencií zaberie viac času. Pozrite sa, ako variť.

Svokrin jazyk z baklažánu na zimu


Tento baklažánový recept venujem všetkým fanúšikom lahodných modrých. Zber na zimu "svokrin jazyk" z baklažánu - no, čo by mohlo byť jednoduchšie? V skutočnosti sú to pikantné baklažány v adjike, o ktorých som vám hovorila skôr, ale moje dnešné predjedlo "svokrin jazyk" z baklažánov sa nepripravuje celkom bežne. Aby sa "svokrin jazyk" baklažánu na zimu ukázal ako zaručene chutný, rozhodol som sa predpiecť baklažán v rúre. zaujímavé? Recept s fotografiou.

Baklažán na zimu "Spark"

Ako uvariť skutočný baklažán "Spark", môžete vidieť.

Baklažán vyprážaný na zimu

Ak máte radi slané a pikantné maškrty, tak môj dnešný recept na vyprážaný baklažán na zimu s cesnakom 100% si zaslúži vašu pozornosť. Moja kamarátka mi poradila, aby som urobila také zavárané vyprážané baklažány a viete, výsledok ma veľmi potešil.

Vyprážaný baklažán s cesnakom na zimu sa ukázal byť neuveriteľne chutný a nelíši sa od čerstvého sezónneho baklažánu. Vyprážané baklažány budeme variť na zimu bez sterilizácie, takže sa pripravte na konzerváciu veľmi rýchlo, aby ste mohli okamžite poslať horúce baklažánové poháre pod kryt. Recept s fotografiou krok za krokom.

Baklažán Adjika na zimu

Najnovšie som pre seba objavil nový recept - adjika s baklažánom. Povedať, že je to chutné, je podhodnotenie! Je to úžasné, úprimne! Som si istý, že v zimnej sezóne bude takáto ochrana veľmi populárna. Ďalším plusom tohto receptu je jednoduchosť prípravy. S ingredienciami sa naozaj nemusíte dlho trápiť – stačí ich nasekať v mlynčeku na mäso. Recept s fotografiou.

Baklažánový šalát na zimu s ryžou

Pripravme si baklažánový šalát na zimu s ryžou a spoločnosť hrdých baklažánov a tradičnej ryže budú: paradajky, paprika, cibuľa, mrkva a koreniny. Taký zimný šalát s ryžou a baklažánom je skvelým predjedlom a kompletným zeleninovým jedlom. Najmä zimný baklažánový šalát na zimu s ryžou bude v príspevku relevantný: stačí zahriať obsah nádoby a výdatná večera je hotová! Recept s fotografiou.

Pikantný baklažán na zimu v marináde

O tento recept na pikantný baklažán na zimu som poprosila kamarátku. Áno, áno, prosila o to - nejako som u nej vyskúšal úžasné pikantné baklažánové predjedlo a jednoducho som zmizol: veľmi sa mi to páčilo. A kamarátka sa s receptom neponáhľala: zrejme chcela byť jedinečnou majiteľkou takého úspešného receptu. Nakoniec som ju však presvedčil a v mojej kuchárskej knihe sa pýšilo pikantné baklažánové predjedlo na zimu. Je naozaj, dobre, veľmi pikantná - vďaka červenej paprike a pikantná - kvôli cesnaku. Ďalším vrcholom tohto predjedla je lahodná marináda s rastlinným olejom a octom. Pozrite sa, ako variť.

Baklažány ako huby na zimu

Viete, že baklažány môžete na zimu zavrieť ako huby? Áno, áno, ich chuť aj vzhľad budú veľmi podobné medovým hubám alebo maslu. O tento recept sa so mnou podelila suseda - takto konzervuje baklažán už dlho a táto príprava sa od nej vždy rozchádza medzi prvými. Nejako ma pohostila takýmito vyprážanými baklažánmi ako hubami a veľmi mi chutili. Recept s foto viď

Šalát "desať" na zimu s baklažánom

Tucet šalátov na zimu s baklažánmi sa tak nazýva, pretože na jeho prípravu potrebujeme 10 kusov rôznych druhov zeleniny: baklažán, cibuľa, sladká paprika a mrkva. Množstvo paradajok pre recept by malo byť dvojnásobné, aby bol šalát šťavnatý a voňavý. Tento výborný desiatový šalát na zimu pripravila moja mama. Pozrite si recept s fotografiou.

Baklažánový šalát na zimu "jeseň"

Hľadáte jednoduché prírezy z baklažánu na zimu? Venujte pozornosť baklažánovému šalátu na zimu "jeseň". Ako uvariť baklažánový šalát na zimu "jeseň", môžete vidieť.

Baklažány na zimu s mrkvou, cibuľou a cesnakom

Môžete vidieť podrobný recept s fotografiou, ako variť baklažán na zimu s mrkvou, cibuľou a minke cesnakom.

Ako zmraziť baklažán: osvedčený spôsob s fotografiou

Môžete vidieť podrobný recept s fotografiou, ako zmraziť baklažán na zimu.

Baklažány v adjike na zimu

Máte radi nenáročné a jednoduché prírezy z baklažánu? Baklažány v adjike - presne to, čo potrebujete! Môžete vidieť podrobný recept s fotografiou, ako variť baklažán v adjike na zimu.

Baklažánový šalát na zimu "Zeleninové šialenstvo"

Recept na baklažánový šalát na zimu "Vegetable Madness" s fotografiami krok za krokom, môžete vidieť.

Baklažán na zimu v kórejčine

Ako variť baklažán na zimu v kórejčine, môžete vidieť.

Šalát na zimu z baklažánu a fazule

Chcete na zimu zavrieť lahodný modrý šalát? Potom určite venujte pozornosť šalátu na zimu z baklažánu a fazule. Výsledok je vynikajúci: veľmi chutný šalát s baklažánom, paradajkami, paprikou a fazuľou. Mimochodom, fazuľa sa hodí k modrej a príprava je tiež celkom uspokojivá. Ako uvariť baklažánový šalát s fazuľou na zimu, som napísal.

Baklažán v paradajke na zimu

Recept na baklažán v paradajke, môžete vidieť.

Vyprážaný baklažán na zimu s korením a zeleninovou omáčkou (recept bez octu)

Varenie takýchto vyprážaných baklažánov je jednoduché, ale dostatočne dlhé: toto predjedlo sa uzatvára bez octu, takže má dlhú sterilizáciu. Podrobný recept.

Baklažánový šalát na zimu "Vkusnotiischa"

Tento recept na baklažánový šalát používam na zimu už viac ako rok a zakaždým ma výsledok veľmi poteší. Po prvé, páči sa mi spôsob prípravy takého modrého šalátu - je jednoduchý a dostatočne rýchly, nie je tam žiadna sterilizácia a príprava surovín nezaberie veľa času. Po druhé, šalát sa ukáže ako veľmi svetlý, chutný, takže ho možno bezpečne ponúknuť nielen domácim, ale aj hosťom. Pozrite si recept s fotografiou.

Pikantné baklažánové predjedlo na zimu je jedným z najdôležitejších jedál, ktoré sa pripravujú v budúcnosti. Po príprave takýchto jedál na zimu si môžete celú zimu vychutnať ich vynikajúcu chuť, výrazne ušetriť rodinný rozpočet a byť si istí kvalitou spotrebovaných produktov.

Najlepšie je pripraviť takéto občerstvenie koncom leta alebo začiatkom jesene. Práve v tomto ročnom období je zelenina čo najbohatšia na užitočné stopové prvky a vitamíny. Navyše, práve koncom augusta je cena za ne minimálna.

Na konzerváciu by sa mali používať iba mladé baklažány s lesklou šupkou. Ak nie sú žiadne, potom by baklažány mali určite odrezať kožu a niekedy sa zbaviť príliš veľkých semien.

Ako uvariť pikantné baklažánové predjedlo na zimu - 15 odrôd

Takýto sľubný názov pre toto jedlo nebol zbytočný. "Cobra" je pomerne pikantné jedlo, ktoré je skvelé pre tých, ktorí majú radi občerstvenie s "svetlom".

Ingrediencie:

  • Baklažán - 3 kg.
  • Horúca paprika - 100 gr.
  • Cesnak - 100 gr.
  • Bulharská paprika - 1 ks.
  • Pitná voda chladená - 500 gr.
  • Soľ - podľa chuti
  • Cukor - 1 lyžička
  • Ocot 70% - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na plátky strednej hrúbky. Potom by sa mali osoliť podľa chuti, dôkladne premiešať a nechať niekoľko hodín, aby nechali šťavu a soľ.

Aby boli baklažány rovnomerne solené, mali by sa pravidelne miešať.

Kým je baklažán vylúhovaný, ošúpte a umyte cesnak. Bulharské a feferónky umyte a očistite od stoniek. Bulharčinu čistíme od semien. Teraz by táto zelenina mala prejsť cez mlynček na mäso spolu. Vo výslednej zmesi pridajte cukor, 1 lyžičku. soľ, voda a ocot. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Keď baklažány dostatočne naštartujú šťavu a soľ, mali by sa vyprážať v rastlinnom oleji na panvici z oboch strán. Každý kúsok vyprážaného baklažánu namočte z oboch strán do zmesi cesnaku a korenia a pevne vložte do sterilných pohárov. Zvyšná marináda sa naleje do pohárov, potom ich zrolujeme sterilnými viečkami a odošleme na chladné miesto až do zimy.

"Manzho" je pomerne známe bulharské jedlo, ktoré je pikantným občerstvením. Pri príprave môžete meniť množstvo pridaného korenia a cesnaku, aby bolo jedlo viac alebo menej pikantné.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 3 kg.
  • Baklažán - 2 kg.
  • Bulharská paprika - 2 kg.
  • Cibuľa - 1 kg.
  • Mrkva - 300 gr.
  • Cesnak - 1 hlava
  • Rastlinný olej - 200 g.
  • Ocot 9% - 100 g.
  • Soľ - 100 gr.
  • Cukor - 100 gr.
  • Horúca paprika - ½ ks.

varenie:

Moje paradajky, zbavte sa miesta pripevnenia stopky a prejdite cez mlynček na mäso.

Aby bolo "manjo" jemnejšie, odporúča sa odstrániť šupku z paradajok.

Baklažán umyte, nakrájajte na plátky. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien a nakrájame na pásiky. Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na tenké polkruhy. Mrkvu očistíme, umyjeme. Horkú papriku umyjeme a zbavíme stopky. Teraz prechádzame mrkvou s feferónkami cez mlynček na mäso.

V jednej hlbokej nádobe kombinujeme cibuľu, mrkvu, papriku, feferónky, baklažány, paradajky a cesnak. Pridajte k nim soľ, cukor, ocot a čierne korenie. Všetko premiešame, zapálime, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 40 minút. Po uplynutí tejto doby sa predjedlo vloží do suchých sterilných pohárov, zroluje a nechá sa hore dnom vychladnúť pod prikrývkou.

Gruzínska kuchyňa sa vždy od ostatných svetových kuchýň odlišovala svojou ostrosťou a farebnými chuťami. Je celkom prirodzené, že to boli Gruzínci, ktorí medzi prvými pripravovali pikantné maškrty na zimu.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 500 gr.
  • Bulharská paprika - 200 g.
  • Horúca paprika - 1 ks.
  • Cesnak - 5 strúčikov
  • Rastlinný olej - 50 g.
  • Ocot 9% - 40 g.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Soľ - 1 lyžička

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na stredne veľké kocky, osoľte, premiešajte a nechajte 30 minút. Kým sú baklažány vylúhované, očistite a umyte cesnak. Papriky umyjeme a zbavíme stopiek. Papriku tiež očistíme od semienok. Teraz by sa korenie a cesnak mali nechať prejsť mlynčekom na mäso, pridať k nim ocot a všetko dôkladne premiešať. Výslednú zmes dáme do hrnca, pridáme cukor, premiešame, zapálime, privedieme do varu a varíme asi 4 minúty.

Keď baklažán začne šťavu, mali by sa mierne vytlačiť a potom vyprážať v rastlinnom oleji na panvici do zlatista. Pripravené baklažány v hrnci rozložíme na cesnakovo-paprikovú hmotu. Výsledné predjedlo premiešajte, osoľte, znova dôkladne premiešajte, zapálte, priveďte do varu a varte asi 10 minút na miernom ohni.

Po uplynutí tejto doby je baklažán pripravený. Teraz ich rozložíme do sterilných pohárov, zrolujeme s viečkami, otočíme a necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou. Zimné občerstvenie je pripravené!

Kyslá kapusta je pre mnohých obľúbeným občerstvením. Každá gazdinka ho varila aspoň raz v živote, no kyslá kapusta s baklažánom je už pomerne vzácne jedlo, ktoré nielenže nevarila každá, ale ani zďaleka nie každý.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 1,5 kg.
  • Kapusta - 400 gr.
  • Mrkva - 100 gr.
  • Bulharské korenie - 2 ks.
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Chilli paprička - 1 ks.
  • Čierna mletá paprika - podľa chuti
  • Vola - 1,5 litra.
  • Soľ - 70 g.

varenie:

Baklažán umyjeme, zbavíme stopky, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, povaríme vo vriacej vode 5 minút. Potom by sa mali vybrať z vody a mierne vychladnúť.

Osušte moju kapustu a jemne nakrájajte.

Po nakrájaní kapusty ju treba rozdrviť rukami, aby zmäkla.

Mrkvu očistíme, umyjeme aj tri na hrubom strúhadle. Papriku umyte, zbavte semienok a stopky a nakrájajte na tenké prúžky. Chilli umyjeme a nasekáme nadrobno.Cesnak ošúpeme, umyjeme a pretlačíme cez strojček na cesnak. V jednej hlbokej nádobe zmiešajte papriku, kapustu, mrkvu a cesnak a nechajte zeleninu lúhovať asi 30 minút.

Kým je zelenina vylúhovaná, začneme pripravovať nálev. Za týmto účelom nalejte vodu do hlbokej panvice, pridajte soľ, premiešajte, priveďte do varu a potom ochlaďte. Russell je pripravený!

Vychladnutý baklažán prekrojíme na polovicu podľa princípu hotdogu a scedíme z nich prebytočnú tekutinu. Teraz by mali byť plnené zmesou zeleniny a ľahko obalené tenkou niťou. Plnené baklažány vložíme do hlbokej nádoby, nalejeme vychladnutú soľanku a na vrch položíme útlak. Po 3 dňoch sú baklažány pripravené, už sa môžu jesť. Aby sa občerstvenie uchovalo niekoľko mesiacov, malo by sa odstrániť na chladnom mieste.

Verí sa, že väčšina svokrovcov nikdy nesiahne do vrecka ani na slovo. Na jeseň majú ostrý jazyk a dokážu zariadiť „horúci“ rozhovor pre kohokoľvek. Je len prirodzené, že jeden z najpikantnejších snackov bol pomenovaný po najaktívnejšej a najpikantnejšej časti tela týchto žien.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 2 kg.
  • Bulharská paprika - 500 g.
  • Cesnak - 100 gr.
  • Horúca paprika - 1 ks.
  • Rastlinný olej - 1 šálka
  • Paradajková šťava - 1 l.
  • Ocot 9% - 100 g.
  • Cukor - 100 gr.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Moje baklažány, zbaviť stopky, nakrájame na štyri rovnaké časti, smažiť na panvici na oboch stranách a dať do hrnca vychladnúť. Moja paprika, osušte ju, zbavte sa stopiek a semien, nakrájajte na plátky. Cesnak očistíme, umyjeme. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso. Paradajkovú šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu a potom ju ešte horúcu pridajte k zakrútenej paprike a cesnaku. Výslednú zmes premiešajte a pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, ocot. Opäť všetko dôkladne premiešame.

Vyprážané baklažány nalejte výslednou zmesou, vložte ich do ohňa, priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni. Po tomto čase baklažány rozložíme do sterilných pohárov, zalejeme marinádou, v ktorej sa varili, zvinieme viečka, otočíme, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť. Vychladené baklažánové poháre posielame na chladné skladovacie miesta.

Adjika označuje pikantné omáčky, ktoré sa najčastejšie pripravujú doma. Náhodou sa stalo, že hlavnou zložkou na jeho prípravu sú paradajky, baklažán sa však môže použiť aj na prípravu adjiky.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 3 kg.
  • Baklažán - 2 kg.
  • Bulharská paprika - 2 kg.
  • Cesnak - 4 hlavy
  • Horúca paprika - 2 ks.
  • Soľ - 2 lyžice. l.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
  • Rastlinný olej - 100 g.

varenie:

Umyte paradajky a papriku. Odstráňte semená a stonku z papriky. Pri akútnom odstraňujeme iba stopku. Teraz prechádzame touto zeleninou cez mlynček na mäso. Potom by sa mali vložiť do panvice, v ktorej je zahriaty rastlinný olej. V hrnci priveďte zeleninu do varu a varte asi 10 minút. Kým sa zelenina varí, umyte baklažán, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Po 10 minútach pridajte do panvice baklažán, všetko premiešajte a varte ďalších 20 minút. Potom pridajte cesnak a korenie, ktoré prešli cez cesnak na panvicu. Všetko premiešajte a varte ďalších 10 minút. Na samom konci varenia pridajte do adjiky ocot a odstráňte ho z ohňa. Teraz by sa adjika mala rozložiť na sterilné poháre a zrolovať. Lahodné a pikantné občerstvenie na zimu je pripravené!

Pikantný baklažán na zimu je jedlo, ktoré by mala pripraviť každá žena v domácnosti. Po prvé, sú ideálne ako občerstvenie pre akékoľvek alkoholické nápoje. Po druhé, takéto baklažány sa dajú jesť jednoducho v chlebe a môžu sa tiež doplniť akýmkoľvek mäsovým jedlom.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 5 kg.
  • Bulharská paprika - 600 g.
  • Ocot 9% - 400 g.
  • Cesnak - 200 gr.
  • Horúca paprika - 1 ks.
  • Rastlinný olej - 250 g.
  • Voda - 3 litre.
  • Soľ - 4 lyžice. l.

varenie:

Baklažán umyte, osušte, odstráňte stonku a nakrájajte na veľké kúsky. Paprika umyte, očistite od semien a stoniek, nakrájajte na veľké kúsky. Cesnak očistíme a umyjeme. Moja feferónka a odstráňte z nej stopku. Cesnak, feferónka a paprika spolu prešli cez mlynček na mäso.

Nalejte vodu do hlbokej panvice. Tam pridáme soľ, 150 gr. ocot a všetko privedieme do varu. Vložte baklažány do vriacej soľanky a varte ich asi 10 minút. Potom by mal byť baklažán vytiahnutý zo soľanky a vložený do hlbokej nádoby. Ďalej pridajte skrútené papriky s cesnakom, rastlinným olejom a 250 gr. ocot. Všetko jemne premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Poháre prikryjeme viečkami, sterilizujeme 15 minút od varu, zrolujeme, otočíme hore dnom, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť.

Mrkva v kórejčine je už dlho súčasťou našej stravy. V mnohých rodinách je vo všeobecnosti neodmysliteľnou pochúťkou na sviatočné a sviatočné, ale aj každodenné stoly. Ale ako často jeme pikantný baklažán na kórejský spôsob?

Ingrediencie:

  • Baklažán - 2 kg.
  • Mrkva - 2 ks.
  • Bulharská paprika - 4 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cesnak - 1 hlava
  • Horúca červená paprika - podľa chuti
  • Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
  • Sezam - 1 polievková lyžica. l.
  • Petržlen a kôpor - 1 zväzok
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Semená koriandra - 1 lyžička
  • Stolový ocot - 0,5 šálky
  • Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Baklažán umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na tenké prúžky. Potom baklažány vložíme do hlbokej misy, posypeme soľou, premiešame a necháme 30 minút lúhovať. Po uplynutí tejto doby pridajte k baklažánom pár pohárov vody, všetko dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou a opäť nechajte 6-8 hodín lúhovať. Potom by sa baklažán mal umyť a hodiť do cedníka. Keď sa z baklažánov odstráni všetka prebytočná vlhkosť, mali by sa vyprážať na panvici v rastlinnom oleji, potom ich vyberieme z panvice a položíme na papierovú utierku. Keď sa odstráni všetok prebytočný olej, vložte baklažán do hlbokej misky.

Mrkvu očistíme, umyjeme, tri na hrubom strúhadle. Papriku umyte, odstráňte semienka a chvosty a nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy. Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Sezamové semienka opražíme na suchej panvici. Semená koriandra pomelieme v mixéri. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, mali by byť spojené v jednej spoločnej nádobe, zmiešané, pokryté potravinovou fóliou a ukryté v chladničke na 2 dni. Občerstvenie je pripravené! Teraz by sa mal rozložiť do sterilných pohárov a zakryť viečkami a sterilizovať 20 minút vo vriacej vode. Potom baklažánové nádoby zrolujeme, ochladíme a odošleme na skladovacie miesta.

Názov „Spark“ sa objavuje v rôznych oblastiach varenia. Kto by nepoznal známy šalát „Spark“ s cesnakom alebo mäsovú omáčku s rovnakým názvom. Tu je jedno z občerstvenia na zimu sa tiež nazýva "Spark".

Ingrediencie:

  • Baklažán - 1 kg.
  • Bulharská paprika - 1 kg.
  • Horúca paprika - 1 ks.
  • Cesnak - 1 hlava
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Ocot 9% - 50 g.
  • Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Baklažány očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm, potom ich zasypeme soľou, dôkladne premiešame a necháme vylúhovať. Bulharská a horká paprika, očistená od semien a chvostov, nakrájaná na stredne veľké kúsky a mletá mixérom. Nádobu s korením položíme na oheň, privedieme do varu a varíme asi 5 - 7 minút. Počas varenia pridáme do paprikovej omáčky ocot a nasekaný cesnak. Tieto prísady by sa mali pridať približne 3 minúty pred koncom varenia.

Asi po 40 - 60 minútach baklažán opatrne vyžmýkame, pretrepeme a opečieme na rastlinnom oleji na panvici z oboch strán.

Omáčku a baklažán dáme do sterilných pohárov. Mali by byť položené vo vrstvách. Vrstva omáčky, potom vrstva baklažánu, potom ďalšia vrstva omáčky a tak ďalej, kým nie sú poháre plné. Plné zaváracie poháre zrolujeme s viečkami, otočíme a necháme pod pokrievkou vychladnúť. Dobrú chuť!

Toto predjedlo má vynikajúcu korenistú chuť. Keď to raz vyskúšate, nebudete si ho mýliť so žiadnym iným občerstvením, pretože ako všetky gruzínske jedlá má svoju vlastnú individuálnu chuť.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 1 kg.
  • Bulharská paprika - 400 g.
  • Rastlinný olej - 100 g.
  • Cesnak - 1 hlava
  • Horúca paprika - 1 ks.
  • Soľ - podľa chuti
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Ocot - 100 gr.

varenie:

Moje baklažány, odstráňte ich chvosty, nakrájajte na stredne veľké kocky, soľ a nechajte 2 hodiny nechať šťavu. Po uplynutí tejto doby smažte baklažán 10 minút v rastlinnom oleji, po stlačení šťavy. Moje korenie, zbavte sa stopky, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Cesnak očistíme, umyjeme a tiež prejdeme cez mlynček na mäso. Spojíme korenie s cesnakom, pridáme k nim rastlinný olej a všetko dôkladne premiešame. Výslednú zmes zapálime, privedieme do varu a varíme 5 minút. Potom pridajte baklažán, soľ, cukor a všetko dôkladne premiešajte. Predjedlo by malo byť varené na nízkej teplote počas 10 minút. Pred koncom varenia pridáme do predjedla ocot. Hotový šalát nalejeme do sterilných pohárov, zvinieme, prikryjeme, otočíme a necháme pod pokrievkou vychladnúť.

Pikantné baklažánové predjedlo so zeleňou je jedlo, ktoré sa nemusí variť a zavárať v pohároch. Skladuje sa v chladničke a vďaka prítomnosti octu a veľkého množstva korenia v ňom zostáva vhodný na konzumáciu po dlhú dobu.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 3 ks.
  • Bulharské korenie - 3 ks.
  • Petržlen - 1 zväzok
  • Kôpor - 1 zväzok
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Horúca paprika - 1 ks.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Soľ - ½ lyžice. l.
  • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

Baklažán očistíme, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky a opečieme na rastlinnom oleji zo všetkých strán dozlatista. Umyte papriku, odstráňte stonky a semená. Moja feferónka a zbavte sa stopky. Cesnak očistíme a umyjeme. Zeleninu umyte a osušte. Pomelieme korenie, bylinky a cesnak v mixéri do hladka. Potom k nim pridajte cukor, soľ a ocot. Všetko dôkladne premiešame, náplň je hotová! Hotovú náplň treba naliať na ešte teplé baklažány a všetko dôkladne premiešať. Hotové občerstvenie vložíme do sterilných pohárov alebo špeciálnej nádoby na potraviny, pevne zatvoríme veko a odošleme do chladničky. Toto občerstvenie sa môže uchovávať v chladničke približne 2 až 3 mesiace.

Na prípravu tohto občerstvenia potrebujete minimum produktov. Baklažán a cesnak umožnia pripraviť výbornú maškrtu, na ktorej si potom pochutnáte celú zimu.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 1 kg.
  • Cesnak - 25 gr.
  • Zelení - 10 gr.
  • Ocot 6% - 30 gr.
  • Soľ - 15 gr.

varenie:

Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte nie veľmi jemne. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Zeleninu kombinujeme s cesnakom a soľou v jednej nádobe a dôkladne premiešame.

Moje baklažány, zbavte sa stopky a urobte bočný rez po celej dĺžke baklažánu bez toho, aby ste ho rozrezali na dve samostatné časti. Potom baklažány povaríme vo vriacej osolenej vode asi 2 minúty, vyberieme z vriacej vody, ochladíme a vložíme pod lis, aby z nich vytiekla prebytočná tekutina. Asi po 15 minútach vytiahneme baklažány spod lisu a naplníme ich hmotou cesnaku a byliniek. Potom ich pevne vložíme do pohárov, zalejeme octom a necháme 15 - 25 minút sterilizovať pri zatvorenom veku. Po sterilizácii sa poháre zrolujú, nechajú sa vychladnúť a ukryjú sa na chladnom mieste.

Baklažán je pre mnohých obľúbenou zeleninou. Adjika je jednou z najobľúbenejších štipľavých omáčok. Je celkom prirodzené, že kombinácia baklažánu a adjiky vytvára nezabudnuteľnú pikantnú chuť, ktorá si podmaní každého gurmána.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 1,5 kg.
  • Paradajky - 1,5 kg.
  • Červená sladká paprika - 6 ks.
  • Cesnak - 1 hlava
  • Horúca paprika - 1 ks.
  • Ocot 9% - 50 g.
  • Rastlinný olej - 200 g.
  • Cukor - 3 lyžice. l.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Paradajky ošúpeme a zbavíme ich miesta, kde sú pripevnené stopky. Papriky umyte, odstráňte stonky a semená. Cesnak očistíme a umyjeme. Paradajky, paprika a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso. Spracovanú zeleninu vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešame, zapálime a privedieme do varu. Keď adjika vrie, nalejte do nej ocot.

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na veľké kúsky. Potom baklažán vložte do vriacej adžiky, dôkladne premiešajte, priveďte do varu a všetko spolu varte asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby vložte baklažány s adjikou do sterilných pohárov a zrolujte ich viečkami. Potom ich treba otočiť a prikryť teplou prikrývkou. Po vychladnutí môžu byť poháre odoslané na skladovacie miesta.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 500 gr.
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Petržlen - ½ zväzku
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Rastlinný olej - 1 šálka

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na kolieska a opečte na panvici v rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Po upečení necháme baklažán vychladnúť. Cesnak očistíme a prepasírujeme cez lis na cesnak. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Zmiešajte cesnak so soľou a bylinkami, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Ponorte každý kúsok baklažánu z oboch strán do zmesi cesnaku a byliniek a pevne vložte do sterilných pohárov. Potom nalejte baklažány rafinovaným olejom a pevne zatvorte plastovými viečkami. Tieto baklažány skladujte v chladničke.

Baklažán v pikantnom korení je skutočným nálezom pre milovníkov vyprážaného mastného mäsa. Toto predjedlo je len dokonalým doplnkom k takémuto mäsu.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 5 kg.
  • Sladká paprika - 10 ks.
  • Horúca paprika - 5 ks.
  • Kôprová zelenina - 1,5 zväzku
  • Zelená petržlenová vňať - 1,5 zväzku
  • Cesnak - 5 hláv
  • Rastlinný olej - 400 g.
  • Ocot 6% - 200 g.
  • Soľ - 6 lyžíc. l.

varenie:

Baklažán umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na plátky. Nalejte 4 litre do hlbokej panvice. voda, pridajte 4 polievkové lyžice. l. soľ a priveďte do varu. Ponorte baklažány do osolenej vriacej vody asi na 5 minút. Potom ich treba vytiahnuť a nechať vychladnúť.

Na prípravu korenia umyjeme sladkú a horkú papriku, zbavíme semienok a stopiek a nakrájame na malé kúsky. Cesnak očistíme a umyjeme. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte. Papriku, cesnak a bylinky prejdeme cez mlynček na mäso a všetko dôkladne premiešame. Korenie je pripravené!

Vychladnuté baklažány ponorte do korenia. Každý kus by mal byť ponorený oddelene a na oboch stranách. Potom baklažány pevne vložíme do sterilných pohárov a naplníme marinádou, v ktorej sa varili. Teraz by mali byť poháre zakryté viečkami a sterilizované asi 20 minút vo vriacej vode, potom zrolované.

Recepty na varenie:

Mnohé ženy v domácnosti zriedka používajú túto zeleninu ako prípravu alebo vo všeobecnosti ako jedlo. Ale márne. Tento produkt má neskutočné množstvo živín, ktoré samotná vláknina stojí za to. Je užitočný na posilnenie ciev, na zvýšenie imunity a na činnosť srdca.

Okrem toho je nízkokalorický - iba 24 kcal na 100 gramov. Presne pre tých, ktorí držia diétu.

Zaváranie baklažánov sa už používa rovnako ako nakladané uhorky, cukety a paradajky. Robia s ním vynikajúce jedlo. A proces varenia trvá málo času - jednoduchý, rýchly a chutný.

Začnime

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na zimný baklažán. Výborná chuť a len príjemné občerstvenie. Tento prípravok obsahuje veľa letnej zeleniny - užitočné v akejkoľvek kombinácii. Pripomína mi šalát.

zloženie:

  • Mladý baklažán - asi dva kilogramy,
  • Paradajky - 3-4 veci,
  • Cibuľa - 2 cibule,
  • Mleté červené a čierne korenie - čajová lyžička,
  • Slnečnicový olej,
  • Soľ a cukor - podľa chuti.

Ako uvariť najlepšie baklažány na zimu "Olízajte si prsty"

Najprv musíte umyť zeleninu. Modrým odrežte chvost. Nakrájajte na kolieska hrubé asi jeden a pol centimetra. Vložte do samostatnej nádoby, osoľte a zalejte studenou vodou. Zatiaľ nechajte hodinu - nech z nich vyjde všetka horkosť.

Paradajky očistíme od šupky. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich držať 2 minúty vo vriacej vode a potom ich naliať studenou vodou. A potom technologická záležitosť – šupka sa dá ľahko a jednoducho odstrániť. Paradajky nakrájame na kúsky.

Cibuľu nakrájame ako na šalát. Teraz musíte cibuľu s paradajkami trochu dusiť na ohni. V tejto chvíli pridajte soľ (polievkovú lyžicu) poslednýkrát. Varte desať minút, kým nie sú kašovité.

Potom baklažán okoreníme a obalíme v múke a opečieme z oboch strán.

Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 50 stupňov asi pol hodiny.

Polovicu modrých dáme do pohárov a naplníme hotovou paradajkovo-cibuľovou kašou. Nemali by existovať žiadne prázdne miesta. Potom opäť riadok baklažánov a opäť zeleninová plnka. Poslednú vrstvu dokončíme „modrou“.

Teraz musíme náš obrobok sterilizovať na zimu. Zaváracie poháre k tomu vložíme do hrnca s horúcou vodou (voda len po plecia) a po zovretí dáme trochu povariť do vriacej vody.

Viečka skrútime a prevrátime. Zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Recept na lahodný baklažán varený ako huby

Ukazuje sa naozaj najchutnejšie baklažány ako huby - chrumkavé a pripomínajúce chuť skutočných nakladaných húb.

Najchutnejší baklažán na zimu - vyprážaný s cesnakom

Len netušíte, aké lahodné modré ovocie sa dá opražiť na cesnaku. Pripravte si na zimu viac týchto vyprážaných baklažánov. Mimochodom, už teraz ich môžete jesť takmer okamžite po príprave.

Ingrediencie:

  • "Modrá" - 6 ks.,
  • Cesnak - 1 hlava,
  • Kôpor - 1 zväzok,
  • Ocot a rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
  • Soľ a cukor - každý po dva čaje. lyžice,
  • Čerstvo vylisovaný citrón - 2 lyžičky.

varenie:

Moje „modré“ s hubkou na riad. Odstráňte špičky a nakrájajte na kruhy (nerežte príliš tenké - asi 1 cm). Plody vyberajte úzke, nie široké, aby sa pri vyprážaní neroztiahli.

Kúsky dáme do veľkej misy, zalejeme vodou (2 šálky alebo na schovanie), osolíme a pridáme citrónovú šťavu, aby ovocie nezhorklo. Necháme 1 hodinu. A potom vypustite tmavú vodu a vysušte.

Panvicu dáme na oheň a opečené baklažány uvaríme tak, aby boli z 2 strán opečené. Skontrolujeme vidličkou, či sú bez problémov prepichnuté, tak sú hotové.

A jeden moment. Ak plánujete zbierať vyprážaný baklažán na zimu, potom nie je potrebné váľať v múke. Existuje možnosť výbuchu plechoviek.

V ďalšej fáze. Cesnak očistíme od šupky. Kôpor, strúčiky cesnaku posielame do mixéra a rozomelíme.

Pridáme k nim kryštálový cukor, soľ, ocot a olej. Dôkladne premiešame.

Teraz striedavo v sterilných pohároch uzatvárame vyprážané „modráky“ a cesnakový dresing s bylinkami v hustých radoch.

Dali sme na sterilizáciu vo veľkej a hlbokej panvici. Potom zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou. Nech to takto vydrží až do rána. Môžete to skúsiť na druhý deň. Skladujte na chladnom tmavom mieste.

Konzervácia je rôznorodá a v každom prípade originálna:

  1. Nakladaná cuketa

Baklažány na zimu "Desať" - obľúbený baklažánový šalát

Prečo myslíš "desať"? Áno, pretože všetkých hlavných produktov v tomto recepte je presne 10. Pôvodne vynájdené, naozaj. Stačí desať kúskov z každej zeleniny a je to - nezabudnete a nie je potrebné nahliadať do receptu.

Produkty:

  • Zelenina (paprika, "modrá", červené paradajky a cibuľa) - všetko po 10,
  • rafinovaný olej,
  • Sil a cukrový piesok - 1 tabuľka. lyžica,
  • Kyselina octová (9%) - pol pohára,
  • Voda.

Pri výbere baklažánu na zimu pozorne sledujte farbu. Hnedá znamená, že plody sú veľmi horké (nahromadilo sa v nich veľké množstvo solanínu). Vezmite čerstvé a mladé, silné a husté.

Všetky hlavné suroviny očistíme, umyjeme a nakrájame na krúžky (môžete použiť polkrúžky alebo kúsky, ako chcete).

Všetku zeleninu navrstvíme do misky. Cukor a soľ medzi riadkami. Pridajte vodu, olej a ocot. Zapáliť

Po varení by sa mali dusiť aspoň 30 minút. Počas tejto doby sa hlasitosť takmer zdvojnásobí. Ochutnajte a podľa potreby upravte.

Pripravte si poháre (do tejto doby by už mali byť sterilné) a začnite s procesom konzervovania obrobku na zimu. Položte tesne a bez vzduchových medzier. Na uzavretie pohárov použite špáradlo alebo obyčajné skrutkovacie viečka. Otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Ako vidíte, tento recept na varenie sa deje rýchlo a bez sterilizácie. V prípade potreby môžete zmeniť číslo kompozície na "Pyaterochka", "Sedem" alebo iné.

Recept na výrobu „modrých“ bez sterilizácie v paradajkovej šťave

Chcete si na zimu uvariť pikantné, pikantné a čarovné baklažánové predjedlo? Udržujte najlepší recept na varenie. Rovnako ako vyššie uvedený obrobok vám to nezaberie veľa času - strávte viac na rezanie.

Ingrediencie:

  • Mladé baklažány - dva kilogramy,
  • Bulharská sladká paprika - 2 kg.,
  • Paradajky - 3 kilogramy,
  • 2 struky horkej červenej papriky,
  • Tri hlavy cesnaku
  • Rastlinný olej a ocot (9%) - každá po dve polievkové lyžice,
  • Cukor a soľ - pár lyžíc,
  • Voda podľa potreby.

Pripravujeme:

Hlavnou vecou v našej kulinárskej tvorbe budú tentokrát paradajky. Urobíme si z nich šťavu. Za týmto účelom ich blanšírujte (varte 40-90 sekúnd), zalejte studenou vodou a odstráňte šupku. Potom do mlynčeka na mäso alebo do odšťavovača.

Očistený cesnak a feferónky tiež prejdeme cez mlynček na mäso.

„Modré“ jednoducho nakrájame na kúsky (pred umytím) a papriku očistíme od semienok a nakrájame na pásiky (slamky).

Pripravené produkty dáme do jednej veľkej nádoby a premiešame. Pridajte vodu a ocot. Zvyčajne nalejem kyselinu octovú pár minút predtým, ako je obrobok pripravený. Ak chcete, môžete urobiť to isté.

Dajte na varnú dosku a varte. Po uvarení dusíme do úplného varenia.

Rozložíme brehy a zrolujeme. Otočíme, aby sme zistili, či boli viečka správne dotiahnuté, či zaváracie poháre netečú. Ukázalo sa, že 7 litrové nádoby. Skladujeme v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Svokrovi baklažánový jazyk

Viete, prečo sa tento recept tak volá? Jazyk znamená, že hlavná zelenina je rozrezaná pozdĺžne. Ukazuje sa dlhý rez, pripomínajúci jazyk. A svokra je kvôli ostrosti a pálivosti.

Vo všeobecnosti platí, že „Tešínsky jazýček na zimu“ sa dá pripraviť nielen z cukety, ale aj z cukety či inej zeleniny.

A s čím podávať takéto chutné predjedlo? Pozri:

Recept na chutné baklažány v gruzínčine - "Olízajte si prsty"

Podľa gruzínskej kuchyne, kde najčastejšie prevládajú pikantné jedlá, nebudú v tomto kuchárskom recepte chýbať ani pálivé pikantné ingrediencie.

  • 5 kíl „modrých“,
  • Bulharská paprika - 600 gramov,
  • Červená paprika - 2 ks.,
  • Cesnak - 200 g,
  • Ocot - 350 ml.,
  • Rastlinný olej - 1 šálka.

Ako variť po gruzínsky?

Moje modré, odrežte chvosty, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 10-15 mm. Dáme do samostatnej nádoby, posypeme soľou a necháme 50-60 minút. Počas tejto doby bude ovocie dávať šťavu. Opláchnite všetku horkosť a osušte.

Pripravujeme sa na odoslanie. Paprika - Odstráňte zrná. Prechádzame cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. K výslednej zmesi pridajte ocot a olej (v prípade potreby môžete soľ).

Teraz musíte smažiť a opražiť „modré“.

Potom každý kúsok ponorte do dresingu z papriky a cesnaku a do pohára. Sterilizujte a zrolujte na 15 minút. Otočte a pod pokrievkou do druhého dňa – vychladnú samé.

baklažán po kórejsky

Tento recept mi ​​ukázal kórejský priateľ mojich priateľov. Ukazuje sa celkom chutný predjedlový šalát. Teraz mi chutí aj takáto zelenina na kórejský spôsob.

Produkty:

  • Baklažán - pol kilogramu,
  • Pár stredne sladkých paprík
  • Jedna veľká mrkva
  • pár žiaroviek
  • Polovica feferónky
  • Veľká hlava cesnaku
  • Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice,
  • Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice,
  • Cukor - 2 lyžice. l.,
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l. plus 1 lyžička,
  • Čierne korenie - 15-20 hrách,
  • Mletá červená paprika - pol lyžičky,
  • A koriander (v zrnách) - 1 tabuľka. l.

varenie:

Modré prerežte na polovicu. Potom na plátky. Len nie príliš tenké.

Potom v hrnci uvarte silne osolenú vodu. Namáčame do nej naše plátky a varíme asi 3-5 minút. Uvarené ovocie vyhodíme do cedníka.

Mrkvu natrieme na kórejskom strúhadle (ak nie, tak ako obvykle nožom). Cibuľa na pol krúžky, cesnak cez drvenie.

Papriku rozdelíme na štvrtiny a potom na pásiky. Spaľovanie na malé kúsky (len pozor - môže vám popáliť ruky - na pomoc rukavice).

Pripravené na naplnenie. V mažiari rozdrvte čierne korenie a koriander. Zmiešame ich s červenou mletou, s cesnakom. Nalejte do nich olej a pridajte soľ, cukor a feferónku. Všetko dôkladne premiešame a zalejeme octom.

Teraz sa všetko prijaté musí skombinovať a dôkladne previnúť rukami. Nechajte marinovať 5 hodín.

Potom pripravený prírez rozložíme do pohárov a sterilizujeme. Zaskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť. Skladujeme na chladnom mieste.

Recept na prípravu polotovarov z baklažánu na zimu, pečené v rúre

Vynikajúca možnosť na varenie celého baklažánu na zimu. Jednoducho sa pečú v rúre s celým ovocím, schladia v studenej vode, ošúpajú a ošúpajú. A naukladané vo vreciach – mrazené.

Takáto zelenina sa dá použiť v zime do akéhokoľvek jedla, často so šalátmi, ako predjedlo alebo príloha k mäsu.

Tu je niekoľko chutných jednoduchých polotovarov z „modrých“, ktoré si môžete uvariť sami doma. A potom v zimný deň z nich urobte zaujímavé a nezvyčajné jedlo, aby ste prekvapili všetkých hostí.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore