Ako variť zeleninové palacinky na kefíre a kvasniciach. Recept na palacinky na kefíre a suchom droždí

Recepty krok za krokom na výrobu nadýchaných kefírových lievikov s droždím a jablkami, klobásou a bobuľami

2017-11-10 Natalia Danchishak

stupňa
predpis

10760

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

6 gr.

3 gr.

sacharidy

37 gr.

201 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na nadýchané kefírové lievance s droždím

Palacinky sú jednoduchá a chutná pochúťka. Mnohé gazdinky pridávajú do cesta sódu, aby boli kefírové palacinky nadýchané, no nielen takto bude pečivo vzdušné. Skvelú prácu s touto úlohou zvládne aj kvások.

Ingrediencie:

20 g živých kvasníc;
10 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
dve vajcia;
stolová soľ;
pol litra kefíru;
50 g kryštálového cukru;
pol kila múky.

Recept na nadýchané kefírové lievance s droždím krok za krokom

Nalejte kefír do hlbokej šálky a zahrejte ho do teplého stavu. Môžete to urobiť v parnom kúpeli, v mikrovlnnej rúre.

Do teplého fermentovaného mliečneho výrobku vložíme dve vajcia, pridáme cukor, živé droždie a štipku soli. Všetko dôkladne pretrepte metličkou do hladka.

Do kefírovej zmesi nalejte rafinovaný olej a pridajte preosiatu múku. Lyžicou vymiesime homogénne cesto bez hrudiek. Misky prikryte uterákom alebo obrúskom a nechajte hodinu pôsobiť.

Keď sa cesto začne usadzovať, pokračujte v príprave palaciniek. Nalejte malé množstvo cesta na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom, smažte do zlatohneda, potom otočte a podržte, kým nebude zlatohnedá.

Aby ste sa zbavili prebytočného oleja, položte palacinky na tanier a prikryte ho papierovou utierkou. Podávajte palacinky so smotanou, kyslou smotanou, džemom, kondenzovaným mliekom alebo sladkou omáčkou.

Možnosť 2. Rýchly recept na nadýchané kefírové palacinky s droždím

Suché aktívne droždie funguje rýchlejšie ako živé droždie, čo výrazne urýchľuje proces pečenia. Množstvo cukru upravte podľa toho, s čím budete palacinky podávať, ak je to džem alebo kondenzované mlieko, môžete ho dať celkom málo.

Ingrediencie

dva zásobníky. pšeničná múka;
dve vajcia;
pol litra kefíru;
soľ;
75 g kryštálového cukru;
vanilín;
rafinovaný slnečnicový olej.

Ako rýchlo uvariť nadýchané kefírové palacinky s droždím

Kefír je mierne zahriaty. Pridajte do nej suché droždie, cukor a soľ. Dôkladne pretrepte vidličkou alebo metličkou. Kvasinky by sa mali úplne rozpustiť.

V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka a rozšľaháme ich do hladka. Vaječnú zmes nalejte do misky s kefírom. Postupným pridávaním preosiatej múky vymiesime cesto bez hrudiek. Pridajte vanilín.

Cesto prikryjeme obrúskom alebo utierkou a necháme pol hodiny kysnúť. Mal by dobre narásť a stať sa pórovitým.

Panvicu položíme na oheň, nalejeme rafinovaný olej a dobre ho zohrejeme. Pomocou lyžice premiešajte cesto a rozdeľte ho na malé koláče. Opečte do zlatista, potom otočte a opečte z druhej strany.

Cesto dáme len do dobre rozohriateho oleja. Aby boli palacinky v strede dobre prepečené a neprihoreli, smažte ich na strednom ohni. Ak nemáte po ruke kefír, môžete ho nahradiť kyslým mliekom alebo jogurtom.

Možnosť 3. Nadýchané kefírové palacinky s droždím a jablkami

Pečenie s jablkami je vždy voňavé, zdravé a veľmi chutné. Kvások urobí palacinky nadýchané a vzdušné. Toto je ideálna voľba pre výdatné raňajky.

Ingrediencie:

pol litra kefíru;
dve jablká;
pol kilogramu múky;
vrecko vanilkového cukru;
vrecko suchého droždia;
120 ml slnečnicového oleja;
dve vajcia;
morská soľ.

Recept krok za krokom

Nalejte kefír do hrnca a zahrievajte, kým sa nezohreje. Múku dvakrát preosejte cez jemné sito. Pridajte ho do teplého kefíru. Sem posielame aj suché droždie a miesime cesto. Malo by byť jednotné a bez hrudiek. Prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a necháme na teplom mieste pol hodiny kysnúť.

Do vykysnutého cesta nalejeme slnečnicový olej, pridáme vanilkový a biely cukor, štipku soli. Zašľaháme vajcia a znova vymiešame do hladka.

Moje jablká. Šupku ošúpeme ostrým nožom alebo škrabkou na zeleninu. Ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte jadro. Ovocie nakrájajte na malé kúsky alebo tri na hrubom strúhadle. Do cesta rozložíme nakrájané jablká a dôkladne premiešame. Nechajte ešte pol hodiny teplé.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom na strednom ohni. Lyžicou odoberáme malé množstvo cesta, dáme na panvicu a smažíme do zlatista. Otočte a opečte z druhej strany do zlatista.

Kefír neprehrievajte, inak sa zmení na tvaroh. Jablká je lepšie brať sladké a kyslé odrody. Ak chcete, môžete do cesta pridať mletú škoricu. Kvasinky môžu byť použité živé alebo suché aktívne.

Možnosť 4. Svieže palacinky na kefíre s droždím a bobuľami

Palacinky na kefíre s droždím sú svieže a vzdušné. Zvláštnosťou receptúry je, že sú pripravené s náplňou z bobúľ. Okrem bobúľ môže byť náplň pripravená z kúskov ovocia alebo strúhanej tekvice s cukrom.

Ingrediencie:

pol litra kefíru;
30 g práškového cukru;
pol kilogramu múky;
vrecko suchých aktívnych kvasníc;
50 g kryštálového cukru;
štipka morskej soli;
100 g malín a čučoriedok;
kuracie vajce;
rafinovaný olej na vyprážanie.

Ako variť

Nalejte kefír do smaltovanej misky a položte ju na pomalý oheň. Zahrejte fermentovaný mliečny výrobok do teplého stavu. Odstavíme z ohňa, pridáme cukor, suché droždie, štipku soli a zašľaháme vajíčko. Všetko pretrepte metličkou do hladka.

Múku preosejeme cez jemné sitko. Postupne ho zavádzajte do kefírovej zmesi a miesime cesto bez hrudiek, konzistencie kyslej smotany. Misku prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte pol hodiny na teplom mieste.

Maliny a čučoriedky umyjeme a rozložíme na obrúsok. Diskutujte. Položte panvicu na strednú teplotu, pridajte olej a dobre zohrejte. Do rozpáleného oleja lyžicou vkladáme cesto vo forme malých koláčikov. Na každý položte niekoľko čučoriedok a malín. Naplňte ich pečivom. Keď sú palacinky zhnednuté, otočte ich a opečte z druhej strany.

Hotové palacinky posypeme práškovým cukrom cez jemné sitko. Môžete si vziať akékoľvek bobule: jahody, maliny, ríbezle atď. Uistite sa, že cesto úplne pokrýva bobule, inak sa spália.

Možnosť 5. Nadýchané kefírové palacinky s droždím a klobásami

Lievance nie sú len sladké, ale aj ľahké jedlá. Obzvlášť chutné sú s klobásami. Deti budú tieto koláčiky milovať. Namiesto párkov môžete použiť varenú alebo údenú klobásu, šunku.

Ingrediencie:

pol litra kefíru;
vrecko aktívneho suchého droždia;
pol kilogramu múky;
cukor a soľ podľa chuti;
dve vajcia;
tri klobásy;
slnečnicový olej na vyprážanie.

Ako variť

Kefír zahrejte do teplého stavu. Pridajte k nemu suché droždie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. V samostatnej miske rozšľaháme dve vajcia vidličkou. Vložte do kefíru a všetko pretrepte metličkou.

Múku preosejeme cez sito. Po malých častiach ho pridávame do kefírovo-vaječnej zmesi a vymiesime cesto jednotnej konzistencie bez hrudiek. Misku prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť.

Klobásky zbavíme škrupiny, nakrájame nadrobno a vložíme do predhriatej panvice s olejom. Vyprážajte do zlatista, vychladnite. Vložte klobásy do cesta a dobre premiešajte. Nechajte ešte desať minút pôsobiť.

Na panvici dobre zohrejte rafinovaný olej. Lyžicou odoberte trochu cesta a rozložte ho do formy malých koláčikov. Smažte na miernom ohni do zlatista, potom opatrne otočte a opečte druhú stranu. Hotové palacinky dáme na tanier prikrytý obrúskom, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.

Lievance s klobásami môžeme podávať s kyslou smotanou, kečupom alebo cesnakovou omáčkou. Zvyšné palacinky je možné oživiť pomocou fólie a rúry. Za týmto účelom ich položte na plech na pečenie, namažte kyslou smotanou, prikryte fóliou a pošlite na štvrť hodiny do rúry zohriatej na 150 ° C.

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť nadýchané palacinky na kefíre: varte ich so sódou alebo s droždím. Cesto s prídavkom sódy sa pripraví rýchlo a za pol hodiny budú palacinky hotové. Ale nie každý miluje pečenie na sóde a každý má rád svieže kvasnicové palacinky na kefíre. Recept s fotografiami nájdete nižšie. Frittery sú naozaj také jemné a vzdušné, že sa nemožno odtrhnúť! Vychladnuté alebo na druhý deň budú presne také chutné, len čo vyjdú z panvice, pokiaľ, samozrejme, niečo nezostane.
Príprava kysnutého cesta na palacinky nie je taká náročná, ako si začínajúci kuchári myslia. Nie je to tak rozmarné, a ak sa ukáže, že je tekuté, môžete pridať múku, miešať a čakať, kým sa znova nezvýši. A naopak – ak je hustý, tak zalejte teplým kefírom a nechajte opäť kysnúť. Palacinky vyprážame s droždím na dostatočnom množstve oleja tak, aby sa nevysušili, ale boli rovnomerne pokryté zlatistou kôrkou. A ešte jeden tip – pri vyprážaní neodchádzajte od sporáka. Palacinky sú vyprážané tak rýchlo, že ich stihnete len obrátiť, a ak ich necháte čo i len minútu bez dozoru, po návrate riskujete, že nájdete pripálené koláče.

Ako variť nadýchané kvasnicové palacinky na kefíre

- teplý kefír 1% tuku - 500 ml;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- rýchlo pôsobiace suché droždie - 1,5 lyžičky;
- múka - 370 - 400 g;
- rastlinný olej - 5-6 lyžice. lyžice (podľa potreby)

V tomto recepte sa používa kefír s obsahom 1% tuku, má tekutú konzistenciu - na to dávajte pozor. Ak je kefír hustejší, upravte si množstvo múky sami. Takže nalejte kefír do hrnca, vezmite si odmerný, aby cesto malo priestor na rast. Zahrievame a súčasne miešame, inak sa začne pri stenách stáčať. Oheň je takmer minimálny, zahrievame jednu až dve minúty. Zdá sa, že kefír by mal byť o niečo teplejší ako izbová teplota. Pridajte soľ, cukor a suché droždie, najlepšie rýchlo pôsobiace. Premiešame, necháme pár minút odstáť, necháme rozpustiť všetky kryštály a granule.

Odmeriame správne množstvo múky, vezmeme 400 gramov. Po častiach preosejte do kefírovo-drožďovej zmesi alebo preosejte do samostatnej misky a potom po častiach nalejte do cesta. V tejto fáze nasypte do cesta asi dve tretiny múky z určeného množstva.

Múku zmiešame s kefírom, nie do hladka, len ju navlhčíme, aby sa nezbierala do hrudiek. Zašľaháme do dvoch vajec.

Pripojíme mixér k práci, použijeme trysky na miesenie cesta alebo bežné šľahače (najlepšie jeden, pretože cesto bude husté). Pri nízkej rýchlosti šľahajte cesto mixérom, kým sa nestane homogénnym, bez hrudiek a oblastí suchej múky. Vypnite, skontrolujte konzistenciu. Zhromažďujeme na lyžicu, nakloníme. Ak bez meškania odtečie – cesto je tekuté, pridáme ešte trochu múky, opäť prešľaháme. Výsledkom by malo byť cesto takej hustoty, že akoby padalo z lyžice alebo pomaly skĺzlo dole. Zamerajte sa na konzistenciu dobrej domácej kyslej smotany. Môže sa zdať, že je príliš hustá, ale potom, keď kysne, bude oveľa redšia.

Misky prikryjeme cestom, necháme kysnúť 1-1,5 hodiny. Treba ho udržiavať v teple. V lete to nie je problém, ale ak je kuchyňa v pohode, riad by sa mal vložiť do teplej rúry vyhriatej na 45-50 stupňov (zahriať a vypnúť) alebo do hrnca s horúcou vodou. Po vykysnutí bude cesto na palacinky veľkolepejšie, nakysne a bude cítiť kyslú vôňu.

Na dostatočnom množstve oleja musíte vyprážať kvasnicové palacinky. Dobre zohrejeme, nazbierame lyžicu cesta (bez miešania), rozložíme palacinky v určitej vzdialenosti od seba. Oheň robíme slabší ako priemer, inak, kým rozložíte všetky palacinky, prvá už začne horieť. Smažte asi dve minúty, kým spodok nezačne hnednúť.

Preklopte dvoma vidličkami alebo špachtľou. Keď ho otočíte, kváskové palacinky okamžite vstanú, narastú a stanú sa oveľa veľkolepejšími. Smažte ďalšiu minútu alebo dve, druhú stranu opečte do zlatista.

Hotové palacinky dáme na tanier a prikryjeme, aby zostali horúce. Alebo ihneď položte na stôl s kyslou smotanou, džemom, medom. Môžete ich piecť aj neskôr, ale iba ak sa ich rozhodnete nechať niekoľko hodín, potom je potrebné dať cesto do chladničky, aby sa cesto neperoxidovalo. Šťastné pečenie a dobrú chuť!

Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Svieže palacinky na kefíre a kvasniciach sú jednoduchým receptom na lahodné jedlo. Tieto palacinky sú ideálne na raňajky, obed alebo desiatu. Sú úžasne kombinované s džemom, kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom a rôznymi nápojmi: čaj, káva, mlieko.

Lievance sú nadýchané, vzdušné a pórovité. Voliteľne je možné do ich zloženia pridať vanilín, škoricu alebo kakao.

Pripravte si potrebné ingrediencie. Výhodne by mali mať všetky izbovú teplotu.

Do kefíru nalejte cukor a suché droždie. Droždie musí byť čerstvé a kvalitné.

Potom zaveďte kuracie vajcia, pridajte štipku soli.

Všetko dôkladne premiešame metličkou do hladka.

Nalejte preosiatu múku. Je lepšie preosiať múku 2-3 krát. Takže bude obohatený o kyslík, čo priaznivo ovplyvní cesto a samotné palacinky.

Všetko znova premiešajte. Cesto by malo byť homogénne, bez hrudiek vyšľahanej múky. Podľa konzistencie bude dosť hustá - ak nadvihnete lyžicu s cestom, bude pomaly skĺznuť dole.

Nádobu s cestom zakryte lepiacou fóliou alebo obrúskom a pošlite ju na teplé miesto na 15-30 minút. Počas tejto doby by cesto malo výrazne zväčšiť svoj objem, stať sa bublinkovým a vzdušným. Už to nemiešajte!

Rozpálime panvicu s trochou oleja. Lyžicou opatrne vyberte malú časť cesta z okraja nádoby a vložte ju do panvice a vytvorte placky.

Oheň musí byť podpriemerný. Ak urobíte oheň silný, palacinky sa vo vnútri nepripečú a ak ho zoslabnete, nasajú obrovské množstvo oleja.

Smažte palacinky z každej strany 2-3 minúty alebo do zhnednutia.

Svieže palacinky na kefíre a kvasniciach sú jemné, ľahké a voňavé. Podávame s čajom a džemom. Samozrejme, že sa hodia s kondenzovaným mliekom, orechovým maslom, kyslou smotanou, džemom a rôznymi nápojmi.

Fantazírujte pre svoje zdravie a potešenie. Dobrú chuť.

Frittery sú druh palaciniek, len malých rozmerov. Zvyčajne sa na panvicu dáva niekoľko palaciniek naraz, sú oveľa hrubšie ako palacinky a vyprážajú sa na väčšom množstve oleja.

Samo o sebe sa toto slovo nachádza v literatúre od 16. storočia; Hoci prvý pravopis je stále správny, slovo pochádza z "oleum" - olej.

V priebehu troch storočí bol do konceptu tohto názvu investovaný veľmi rôznorodý obsah. Tak sa nazývajú nielen kulinárske výrobky vyrobené z kyslého cesta s použitím droždia, ale aj výrobky s prídavkom zemiakov, cukety, kapusty. Boli tam pšenové a krupicové frgále. Piekli sa aj s ovocnými plnkami. Najmä takéto odrody boli obľúbené v Petrohrade.

Tak často pod samotným slovom bola chápaná len určitá forma produktu a už vôbec nie jeho zloženie a technológia prípravy.

V súčasnosti sa slovom frgály označujú múčne výrobky zmiešané s mliekom, kefírom alebo vodou, s droždím alebo bez neho, ako aj s pridaním vajec. Hoci nielen! Jeden z dnešných receptov, ktorý vám dávam do pozornosti, umožňuje prípravu výrobkov úplne bez múky.

Dnes vám chcem ponúknuť úplne iné recepty na varenie. Pripravené jedným z týchto spôsobov môžu spestriť vaše raňajky.

Palacinky na kefíre a kvasniciach sú mäkké a nadýchané, pri vyprážaní dobre kysnú a samozrejme sú veľmi chutné.

Budeme potrebovať:

kefír - 0,5 litra
vajcia - 2 ks.
suché droždie - 3 lyžičky
cukor - 2 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžičky
múka - 2,5 šálky
zeleninový olej

varenie:

1. Vyberte kefír z chladničky vopred a nechajte ho trochu na teplom mieste. Keď do kefíru pridávame droždie, je lepšie, aby bol mierne teplý. Ak sa vám nepodarilo získať kefír včas, môžete naliať horúcu vodu do misky a vložiť do nej nádobu s kefírom. Takto sa rýchlejšie zahreje.

2. Do kefíru pridajte droždie, soľ a cukor. Zmiešať. Necháme na teplom mieste, aby sa kvások rozpustil a cesto mierne narástlo.

3. Do zmesi kefíru s droždím pridajte vajcia, dobre premiešajte.

4. Postupne zavádzajte múku, premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo mať konzistenciu nie veľmi hustej kyslej smotany.

5. Hotové cesto necháme na teplom mieste vylúhovať. Cesto začne zväčšovať svoj objem po 15-20 minútach. Bude pokrytý bublinami a bude "živý".

6. Sú recepty, kde sa cesto hodí dvakrát. To znamená, že po prvom kysnutí sa musí premiešať lyžičkou, cesto spadne. Potom by ste ho mali znova položiť na teplé miesto a znova mu dať príležitosť vstať. Potom to opražte.

7. Palacinky zvyknem robiť z cesta, ktoré vykyslo len raz.

8. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Nie je potrebné naliať veľa, aby sa výrobky neukázali ako príliš mastné. S veľkou polievkovou lyžicou vložte cesto do panvice a smažte obrobky na oboch stranách na strednom ohni do zlatista. Približne 5-7 minút na každej strane.

9. Hotové výrobky položte na dve alebo tri vrstvy papierových utierok, aby ste vypustili prebytočný olej. Potom ich dajte buď na veľký spoločný tanier, alebo každý na samostatné taniere.

10. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Palacinky z cukety na kefíre

Tento článok ponúkne iba jeden recept. Ale ak sa vám páči toto jedlo, potom na navrhovanú tému. A určite v ňom nájdete recept podľa svojich predstáv.

Budeme potrebovať:

cuketa - 500 gr
kefír - 250 ml.
múka - 2 šálky alebo o niečo menej
vajcia - 1 ks.
cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
soľ - 0,5 lyžičky
sóda - 0,5 lyžičky
octová esencia
zeleninový olej

varenie:

1. Cuketu nastrúhajte na strednom strúhadle. Ak je cuketa mladá, potom je lepšie neodstraňovať kožu, obsahuje veľa vitamínov a stopových prvkov. Cuketu môžete hneď votrieť do misky, v ktorej budeme robiť cesto.

2. Do nastrúhanej cukety pridáme kefír. Soľ, pridajte cukor. Sódu uhaste niekoľkými kvapkami octovej esencie, pridajte do cesta. Vďaka hasenej sóde budú palacinky svieže a mäkké. Dobre premiešajte.

3. Pridáme vajíčko, premiešame.

4. Postupne vmiešame múku. Nevylievajte všetku múku naraz. Nalejte po malých častiach a premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Sledujte tiež konzistenciu cesta. Malo by to dopadnúť ako nie veľmi hustá kyslá smotana.

5. Nechajte 30 minút, aby cesto vykyslo. Toto cesto si môžete pripraviť vopred. Večer prehnetieme a necháme do rána v chladničke. Často to robím preto, aby som nestrácal čas rannou prípravou cesta. A hneď ráno na raňajky upečte voňavé lahodné „Slnká“.

6. Zohrejte olej. Nie je potrebné veľa naliať do panvice, aby sa výrobky neukázali ako príliš mastné. Pre novú dávku je možné pridať olej. Smažte ich na strednom ohni z oboch strán do zlatista. Približne 5-7 minút na každej strane. Upečené položte na papierové utierky, aby sa odsal prebytočný olej.

7. Hotový výrobok položte na veľkú spoločnú misu alebo ho dajte na taniere pre všetkých. Podávame s tým, čo má kto rád - s kyslou smotanou, s medom, s džemom. A niekto ich miluje bez všetkého, len so sladkým čajom.

Do takýchto produktov sa môžu pridať rôzne koreniny na chuť, obzvlášť dobré sú s mletou paprikou. A môžete ich urobiť s čerstvými bylinkami, tiež veľmi dobrá voľba!

Na rovnakom princípe sú veľmi chutné s pridaním strúhaného jablka. Recept je rovnaký, len namiesto cukety pridáme jablká. Ak je kôra jablka tvrdá, potom je lepšie ju ošúpať, aby neprekážala, keď budeme jesť hotové jedlo. A ak je mäkká, tak je dobrá, rozotrite ju spolu so šupkou.

A tu je ďalší veľmi zaujímavý recept, podľa ktorého sa pečú v Poľsku.

Kapustové palacinky bez múky s kapustou a údeným syrom

Budeme potrebovať:

kapusta - 0,7 kg
syr - 150 gr.
vajcia - 2 ks.
hustá kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice
soľ - podľa chuti
zeleninový olej

varenie:

1. Kapustu nastrúhame na strednom strúhadle, blanšírujeme v osolenej vode na 5 minút. Scedíme v cedníku, aby stiekla všetka voda.

2. Keď voda odtečie a kapusta vychladne, pridáme kyslú smotanu, vajce.

3. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Môžete použiť akýkoľvek tvrdý syr, ale veľmi dobré sú palacinky z údeného syra. Ochutnajte soľ a podľa potreby pridajte trochu soli.

4. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Smažte na ňom polotovary 5-7 minút na každej strane do zlatista. Umiestnite na papierové obrúsky, aby ste odsali prebytočný olej.

5. Hotové výrobky položte na veľkú spoločnú misu alebo každý položte na taniere.

Zvláštnosťou týchto výrobkov je, že sa pečú úplne bez múky. Nie je v nich kefír ani droždie. Tradične ich nemôžete nazvať palacinky!

Tu je niekoľko rôznych receptov a nápadov na chutné raňajky. Upečte si chutné palacinky a jedzte zdravo!

Dobrú chuť!

Každá gazdinka bude mať určite v zásuvke kuchyne recept na „babské“ palacinky. Často sa tajomstvá ich prípravy dedia z matky na dcéru. Každá rodina má svoje vlastné recepty. Klasickou verziou sú kvasnicové palacinky na kefíre. Pripravte ich s rôznymi prísadami a omáčkami.

Ako variť lahodné palacinky obyčajné alebo plnené? Aké triky používajú gazdinky, aby palacinky neboli príliš mastné? Odpovede na všetky tieto otázky sú v nižšie uvedených receptoch krok za krokom.

Klasické palacinky na kefíre a kvasniciach

Ingrediencie:

varenie:

Nalejte kefír do misky alebo panvice a trochu zohrejte. Pridajte sódu a odstavte.
V teplej vode rozpustíme droždie, pridáme trochu cukru, premiešame a počkáme, kým sa začnú objavovať bublinky.
Nalejte kefír, pridajte zvyšný cukor, soľ a múku.
Cesto nechajte na sporáku 40-60 minút.
Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej olej. Cesto nemiešame, ale opatrne odoberáme potrebné porcie veľkou lyžicou a posielame na panvicu.

Lievance podľa tohto receptu sa hodia k marhuľovému, jahodovému alebo malinovému džemu.

Recept na palacinky na kefíre a kvasniciach - video

Svieže lievance so suchým droždím

Obzvlášť svieže a vzdušné sú palacinky na kefíre a suchom droždí. Na ich prípravu budete určite potrebovať čerstvé kuracie vajcia.

Ingrediencie:

1,5 šálky kefíru s 1% tuku.
2 šálky pšeničnej múky.
2 surové kuracie vajcia.
1 vrecúško vanilky.
3 polievkové lyžice cukru.
trochu soli.
15 gramov suchého droždia.

varenie:

Kefír sa trochu zahreje, pridáme cukor a droždie. Všetko necháme hodinu na teplom mieste.
Medzitým si oddelíme bielky od žĺtkov. Proteíny posielame do mixéra, pridáme soľ a vyšľaháme do sviežej peny.
Do cesta pridajte múku a vanilín. Postupne prilievame proteínovú penu a jemne premiešame.
Na dobre rozohriatej keramickej panvici opečieme palacinky. Ak sa takáto panvica nenašla, je vhodná aj bežná, ale do nej by sa malo pridať 50 gramov rafinovaného oleja.

Palacinky s hrozienkami

Získajú sa veľmi chutné a sladké palacinky s hrozienkami. Ak chcete, môžete pridať nakrájané sušené marhule alebo sušené slivky.

Ingrediencie:

500 ml nízkotučného kefíru.
2 šálky prémiovej múky.
2 vajcia.
5 gramov vanilínu.
4 polievkové lyžice cukru.
0,5 balenia lisovaného droždia.
1 čajová lyžička sódy.

varenie:

V teplom kefíre rovnomerne rozdrobte droždie, pridajte cukor.
Po 15 minútach posielame soľ, sódu, vajcia a vanilín na kefír. Všetko vyšľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti.
Hrozienka dáme do misky, zalejeme horúcou vodou a necháme 20 minút odstáť. Vypustite vodu a pošlite hrozienka do cesta.
Múku pridáme do cesta ako poslednú.
Vyprážame v horúcom oleji na strednom ohni.

Podávajte jedlo ozdobené vetvičkou mäty, malinami alebo jahodami a práškovým cukrom. Ďalšou možnosťou podávania je kyslá smotana alebo prírodný jogurt.

jablkové lievance

Palacinky s jablkami podľa tohto receptu sú veľmi ľahké a majú sladkú a kyslú chuť.

Ingrediencie:

3 stredne veľké kyslé jablká.
Lyžička mletej škorice.
400 ml kefíru 0% tuku.
2 šálky pšeničnej múky prvej triedy.
2 vajcia.
0,5 šálky cukru.
0,5 balenia suchého droždia.

varenie:

Jablká umyjeme horúcou vodou pod kohútikom, ošúpeme a zrnká, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vo veľkej miske zmiešame zohriaty kefír, droždie a cukor.
Keď sa kvások rozpustí a začnú sa objavovať bublinky, pridáme múku, škoricu a jablká.
Zvlášť vyšľaháme bielka a žĺtky mixérom. Do cesta najskôr zašľaháme žĺtky vyšľahané do bielej peny. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť.
Nakoniec do cesta zašľaháme sneh z bielkov. Miešajte špachtľou zdola nahor.
Na suchej keramickej panvici vyprážajte palacinky.

Najlepšie sú s čerstvým kvetovým medom alebo kandizovaným pomarančom.

Tvarohové lievance

Recept s tvarohom je skvelou alternatívou k tvarohovým koláčom, ak nechcete každý jednotlivý koláč vyrezávať a váľať v múke. Navyše je tento recept ako stvorený pre tých, ktorí nemajú v chladničke dostatok tvarohu na výrobu tvarohových koláčov.

Ingrediencie:

1 pohár teplého kefíru.
1 šálka pšeničnej múky.
1 vajce.
150 gramov tvarohu.
0,5 lyžičky sódy.
4 polievkové lyžice cukru.
Trochu soli.
15 gramov suchého droždia.

varenie:

Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a cukor, rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.
Tvaroh rozdrvte mixérom na krémovú hmotu. Pridajte ju do vaječnej peny.
V teplom kefíre rozpustite droždie. Po 10 minútach do výslednej zmesi pošleme kefír.
Sódu zmiešame s dobre preosiatou múkou.
Všetky ingrediencie vymiešame do hladka. Je lepšie použiť mixér alebo mixér, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto sa ukáže ako hustý tvarohový krém.
Z cesta odoberáme polievkovou lyžicou a opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán.

Nepochybnou výhodou týchto frgálov je ľahko stráviteľný proteín obsiahnutý v tvarohu.

Aby jedlo nebolo príliš mastné, ihneď po vyprážaní pošlite koláče na papierovú utierku, ktorá absorbuje prebytočný olej. No, tieto palacinky budú kombinované s ovocím alebo bobuľovým džemom.

Recept na tvarohové lievance - video

Palacinky s bobuľovou náplňou

Veľmi zaujímavé a nezvyčajné sú palacinky plnené čerstvými alebo mrazenými bobuľami.

Ingrediencie:

400 ml kefíru.
2 šálky pšeničnej múky.
1 vajce.
0,5 šálky cukru.
0,5 balenia suchého droždia.
0,5 lyžičky sódy.
1 lyžica zemiakového škrobu.
1 polievková lyžica práškového cukru.
100 gramov malín, černíc alebo iného bobuľového ovocia.

varenie:

Múku preosejeme a zmiešame so sódou.
V teplom kefíre rozpustíme droždie. Pridáme cukor, trochu rozšľahaného vajíčka, soľ.
Všetko dôkladne premiešajte a nechajte hodinu. Cesto by malo byť menej husté ako zvyčajne.
V miske zmiešame práškový cukor so škrobom.
Nalejte rafinovaný rastlinný olej do vyhrievanej panvice.
Veľkou lyžicou pošlite časť cesta do zohriateho oleja.
Bobule opatrne rozvaľkajte v zmesi práškového cukru a škrobu. Je potrebné to urobiť, aby šťava z bobúľ nevytiekla z lievikov a nespálila sa pri vyprážaní.
Do stredu každej palacinky posielame 4 bobule a prikryjeme vrstvou cesta.
Keď je jedna strana zhnednutá, otočte dvoma lopatkami a opečte druhú stranu.

Podávajte so sladkou čokoládovou omáčkou alebo kondenzovaným mliekom.

Čokoládové palacinky

Milovníci čokolády si určite zamilujú tento recept na lievance s čokoládovou náplňou.

Ingrediencie:

2 vajcia;
2 poháre kefíru s nízkym obsahom tuku;
3 polievkové lyžice kakaa;
0,5 šálky cukru;
0,5 čajovej lyžičky soli;
2 čajové lyžičky droždia;
trochu sódy;
tyčinka mliečnej čokolády;
rafinovaný olej.

varenie:

Kakao zmiešame s múkou, sódou a soľou. V samostatnej miske pripravte cesto z kefíru, cukru a droždia.
Keď cesto trochu vykysne, pridáme dobre rozšľahané vajcia.
Po dôkladnom premiešaní pridajte múku po malých častiach.
Rozdeľte čokoládu na malé kocky. Na vrstvu cesta dáme kúsok čokolády a prikryjeme ďalšou vrstvou cesta.

Takýto dezert podávame najlepšie s guľôčkou zmrzliny, posypanou kokosovými lupienkami alebo nasekanými mandľami. Tiež skvelé párovanie s arašidovým maslom a banánom.

Ako pripraviť čokoládové palacinky - video

Ovsené lievance

Chutné palacinky môžete variť, aj keď v dome nie je žiadna múka. Vzniknú tak veľmi chutné a zdravé raňajky.

Ingrediencie:

varenie:

Pomocou mixéra rozdrvte ovsené vločky na múku.
Vajcia trochu rozšľaháme vidličkou alebo metličkou a pridáme k nim teplý kefír
Banány roztlačte vidličkou.
Múku zmiešame s cukrom, škoricou, droždím a soľou.
Teraz zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 30 minút na teplom mieste.
Na vyprážanie je najvhodnejší olej v spreji. Ak to nie je v kuchyni, potrite panvicu papierovou utierkou malým množstvom oleja.
Placky pečieme pod pokrievkou. Keď sa na povrchu objavia hlboké jamky, palacinky otočte na druhú stranu.

Banánovo-ovsené placky sú veľmi voňavé a nízkotučné. Veľmi chutná bude kombinácia so smotanovým syrom alebo tvarohom. Takéto palacinky na raňajky môžu nahradiť tradičné ovsené vločky.

Pečené lievance s čerešňami

Ďalším netradičným receptom na varenie sú pečené palacinky. Obrovským plusom tohto receptu je, že varenie nezaberie veľa času a netreba stáť pri sporáku, aby sa nič nepripálilo. Stačí zapnúť časovač na rúre – a môžete sa venovať svojej práci.

Ingrediencie:

varenie:

Múku preosejeme a zmiešame s droždím.
Vajíčko s cukrom vyšľaháme metličkou do peny.
Do vajíčok nalejte kefír a znova dobre rozšľahajte.
Po malých častiach pridávame múku a dbáme na to, aby cesto nebolo príliš husté.
Hotové cesto nalejeme do formy vymastenej olejom. Nechajte na teplom mieste 20 minút.
Čerešne namočte do škrobu a poukladajte na povrch palaciniek.
V rúre nastavíme teplotu na 220 stupňov a palacinky pošleme piecť na 20 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok