Pri nákupe týchto drobov je lepšie použiť tieto tipy, pretože zdravie tých, ktorí ich budú jesť, priamo závisí od kvality produktu.

Hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou

Napriek tomu, že pečeň je drob, môžete z nej variť vynikajúce jedlá, ktoré nie sú v žiadnom prípade horšie ako mäso, s výnimkou nákladov. Hlavná vec je použiť správny recept!

Pečeň v kyslej smotane Stroganov

Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu, ale zároveň celkom vynikajúce. Takto pripravená pečeň zostáva šťavnatá a mäkká a odhalí celú svoju chuť.

Produkty:

Obsah kalórií: 220 kcal. na 100 gramov.

1. Umyte vnútornosti, odstráňte všetky žlčové cesty a filmy. Nakrájajte na stredné kusy nie dlhšie ako 4 cm;
2. Cibuľu očistíme a nakrájame. Môžete použiť jednoduché kocky, alebo môžete použiť polovičné krúžky. Paradajky umyte, narežte na nich a nechajte vo vriacej vode. Odlúpnite a jemne nakrájajte alebo nastrúhajte;
3. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň pečeň a na prudkom ohni za stáleho miešania rýchlo opečieme. Doba pečenia asi 7 minút;
4. Vložte cibuľu spolu s paradajkami do pečene a za stáleho miešania smažte na miernom ohni ďalších 5 minút, aby sa vytvorila šťava;
5. Na vrch mäsa v rovnomernej vrstve posypte múku a potom kyslou smotanou;
6. Všetko premiešajte, pridajte korenie a znova premiešajte;
7. Pridajte dve šálky vody a znova premiešajte. Panvicu prikryte pokrievkou a všetko dusíme 10 minút na miernom ohni;
8. Podávame s prílohou posypanou nadrobno nasekaným kôprom.

Ako vyprážať pečeň vo vajci

Takéto jedlo premení obyčajné droby na nádherné občerstvenie, ktorého miesto je na slávnostnom stole!

Produkty:

• pečeň - 500 - 600 g;
• jedna žiarovka;
• vajcia - 3-4 kusy;
• pšeničná múka - 200 g;
• korenie - každé 0,5 lyžičky;
• olej na vyprážanie.

Kalórie: 150 kcal. na jednu porciu.

Recept na vyprážanú hovädziu pečeň vo vajci krok za krokom:

1. Opláchnite mäso a odstráňte všetok film a žlčové sekréty spolu s kanálikmi. Film sa dá ľahko odstrániť, ak ho vypáčite cez okraj, vložíte prsty medzi fóliu a pečeň a zatlačíte ich dopredu, pričom fóliu zdvihnete. Po všetkých manipuláciách mäso znova umyte a trochu osušte;
2. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle;
3. Mäso nakrájame na malé kúsky, nie hrubšie ako 1 cm. Každý kúsok z oboch strán odklepeme a každý osolíme a okoreníme .;
4. V miske metličkou vyšľaháme vajíčka do hustej peny. Dochutíme soľou a korením.
5. Všetko mäso prikryjeme cibuľovou zmesou a prikryjeme fóliou, aby nasiaklo. Nechajte ho takto ležať 15 minút;
6. Múku nasypeme na rovnú dosku a panvicu s olejom dáme rozohriať.
7. Vezmite každý kúsok a ponorte ho najprv do múky, aby bol kúsok pevne pokrytý, a potom do vajca, tiež zo všetkých strán. A pošlite pečeň do panvice;
8. Smažte na strednom ohni 4 minúty na každej strane pod vekom;
9. Pečeň podávajte s akoukoľvek prílohou, podľa potreby ozdobte bylinkami.

Pikantná pečeň s horčicou

Jedným z najrýchlejších a najjednoduchších receptov na hovädziu pečeň je jej pečenie. S rôznymi marinádami však toto mäso získava inú chuť. Ak ho opečiete spolu s horčicou, získa jemnú, jemne korenistú chuť, vďaka ktorej bude chuť jedla nezabudnuteľná.

Produkty:

• pečeň - 500 - 600 g;
• múka - 200 g;
• horčica - 100 g;
• olej (rastlinný a maslo) - 50 gr. každý.;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Čas varenia: 30 minút.

Kalórie: 140 kcal. na jednu porciu.

1. Najprv musíte mäso uvariť: umyte, odstráňte biely film a odstráňte všetky žlčové cesty. Potom znova opláchnite a osušte vaflovým uterákom;
2. Droby nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1 cm;
3. Do múky pridajte soľ a korenie a položte na rovnú dosku. Každý kúsok pečene rozvaľkajte v múke;
4. Na vysokej teplote zohrejte panvicu s rastlinným olejom a maslom;
5. Vložte mäso a smažte asi 5 minút, kým nebude zlatohnedé;
6. Potom pridajte horčicu do pečene, premiešajte tak, aby boli všetky kúsky rovnomerne pokryté horčicovou vrstvou;
7. Smažte ešte asi 5 minút. Jemná vyprážaná hovädzia pečeň s horčicou je hotová.
8. Môžete podávať ako predjedlo alebo plnohodnotný mäsový pokrm dochutený paradajkami, bylinkami alebo omáčkami.

- jemné, voňavé a tak chutné.

Zdravo a chutne – skutočná zásobáreň stopových prvkov, ktoré nám v zime tak chýbajú.

Všimnite si úžasný želé koláč v baleniach. Bonusom navyše je, že môžete experimentovať s príchuťami!

Hovädzia pečeň v paradajke

Pečeň, vyprážaná s cibuľou, sa ukáže ako neuveriteľne chutné jedlo. O koľko chutnejší je však ten istý produkt s malým prídavkom paradajok!

Produkty:

• pečeň - 0,7 - 0,8 kg;
• 2 hlavy cibule;
• paradajky - 2-3 kusy (v závislosti od veľkosti);
• múka - 3 lyžice. l.;
• škrob - 20 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• soľ a korenie - pol čajovej lyžičky;
• voda - 200 ml;
• olej na vyprážanie;
• zelenina - 30 gr.

Čas varenia: 40 minút.

Kalórie: 150 kalórií na 100 gramov.

1. Najprv musíte pripraviť pečeň. Aby ste to dosiahli, musíte ho umyť, odstrániť všetky mastné odrezky, žlčovody a čo je najdôležitejšie, film, ktorý ho pokrýva;
2. Mäso nakrájajte na kúsky asi 4 cm dlhé a 1 cm hrubé. Trochu ich porazte, soľ a korenie súčasne;
3. Na strednom ohni rozohrejeme panvicu s olejom a pečienku do nej po opatrnom rozvaľkaní v múke vložíme. Smažte na strednom ohni 15 minút do zlatista za občasného miešania;
4. Po vyprážaní pečene ju vložte do samostatného hrnca s hrubým dnom. Pridajte do nej vodu a priveďte do varu na vysokej teplote a potom varte asi 7 minút;
5. Kým sa mäso dusí, ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Dajte ju na rozpálenú panvicu a smažte, kým nebude priehľadná. Potom vložte cibuľu do samostatného taniera;
6. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Vložte škrob do pohára a trochu osoľte, nalejte 0,5 pohára vody. Dobre premiešame a pridáme kyslú smotanu. Nalejte celú hmotu na paradajky;
7. Omáčkou zalejeme pečeň, soľ a korenie. Hovädziu pečeň necháme zovrieť na ohni najviac 2 minúty.

Aby sa jedlo ukázalo ako chutné a potešilo hostí, musíte poznať a používať malé triky na varenie:

1. Aby bolo mäso lepšie očistené od filmu a bolo ľahké ho odrezať, musíte ho trochu zmraziť v mrazničke;
2. Pri vyprážaní týchto drobov treba vždy použiť múku – takto zostane šťavnatá;
3. Čím rýchlejšie je pečeň vyprážaná, tým je chutnejšia a jemnejšia. Je však dôležité, aby ste ho nepreexponovali v ohni, inak sa vytvorí príliš hrubá kôra;
4. Namiesto paradajok môžete ako marinádu použiť paradajkovú alebo hustú šťavu;
5. Do marinády alebo nálevu sa oplatí pridať lyžicu citrónovej šťavy - to nielenže pridá pikantnosť do jedla, ale tiež pomôže zostať šťavnaté;
6. Aby bolo odstránenie filmu pohodlnejšie, môžete ho naliať vriacou vodou;
7. Ako posýpku namiesto múky môžete použiť strúhanku;
8. Keď je potrebné odbiť pečeň, nemali by ste byť príliš horliví - je to veľmi jemný produkt. A aby ste sa zbavili kúskov a šťavy, je lepšie dať mäso do plastového vrecka a poraziť.

Pomocou týchto malých tajomstiev môžete uvariť vyprážanú hovädziu pečeň nielen ako bežný pracovný obed, ale aj dať toto jemné a šťavnaté jedlo na sviatočný stôl. Táto vyprážaná pečeň bude vyzerať skvele ako predjedlo alebo hlavné jedlo!

Vyprážaná hovädzia pečeň s cibuľou je pekný, chutný a uspokojujúci doplnok k domácemu obedu alebo večeri. Vyprážaná pečeň sa hodí k akejkoľvek zeleninovej alebo cereálnej prílohe. Je škoda, že mnohé hostesky neocenia tieto užitočné droby. Na varenie je najlepšie použiť čerstvú chladenú pečeň, pretože mrazené potraviny strácajú chuť. Ak je pečeň varená podľa všetkých pravidiel, ukáže sa, že je veľmi chutná a jemná. Pri vyprážaní pečene existujú niektoré nuansy, o ktorých budem podrobne diskutovať a ukázať ich v tomto recepte.

Informácie o chuti Po druhé: vedľajšie produkty

Ingrediencie

• Hovädzia pečeň 560 g;
• Cibuľa 250 g;
• Pšeničná múka 5 polievkových lyžíc;
• Rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Ako správne variť vyprážanú hovädziu pečeň s cibuľou na panvici

Takže máme čerstvú hovädziu pečeň. Najprv musíte odstrániť film a žlčovody. Ako to spravím? Vezmem ostrý nôž a špičkou vypáčim fóliu na okraji pečene. Namočím si prsty do soli, aby sa mi ruky nešmýkali, a odstránim fóliu. To sa robí veľmi jednoducho. Nožom som vykrajovala cestičky, pretože po usmažení budú tieto miesta tvrdé.

Samozrejme, pri kúpe je veľmi dôležité vybrať si dobrý kus pečene, pozorne si ho prezrite. Mala by existovať jednotná farba a ak vidíte, že existuje veľa žíl a filmov, potom je lepšie vziať ďalší kúsok pečene.

Očistenú pečeň nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 5-7 mm. Alebo môžete nakrájať na tyčinky.

Pripravenú pečeň vložte do hlbokej misky a zalejte studenou vodou alebo mliekom na 20-30 minút. Tento krok nevynechávajte, pečeň bude znamenať chutnejšie a jemnejšie, najmä po mlieku.

Pečeň scedíme v cedníku a necháme odtiecť prebytočnú vodu. Každý kus namočte zo všetkých strán do pšeničnej múky. Medzitým pošlite panvicu s rastlinným olejom do ohňa a dobre ju zohrejte.

Rozložíme obalené kúsky pečene. Smažte na miernom ohni na jednej strane asi 2-3 minúty. Nesoliť!

Potom otočte na druhú stranu a pokračujte v smažení rovnako dlho. Na panvicu nedávajte veľké množstvo pečene, pečeň by sa nemala vyprážať na hromadu, ale každý kúsok sám o sebe bude chutnejší. Ak sa obávate, že postriekate celú rúru, použite pokrievku zo sieťoviny.

Niektoré neskúsené hostesky často kladú otázku - ako a ako dlho smažiť hovädziu pečeň?

Pečeň sa vypráža na oboch stranách nie dlhšie ako 8-10 minút, teplota horáka je stredná. Pripravenosť sa kontroluje veľmi jednoducho - odreže sa kúsok pečene, ak tečie šťava a nie krv, znamená to, že pečeň je pripravená. Ak smažíte pečeň príliš, môže byť tvrdá.

Vyprážanú pečeň položte na samostatný tanier.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu. Za občasného miešania dusíme do mäkka. Cibuľu môžete prípadne opražiť na rovnakom oleji ako pečeň.

Mäkkú cibuľu ochutíme soľou a mletým korením.

Na orestovanú cibuľku poukladáme kúsky pečene. Soľ a korenie podľa chuti. Znížte plameň horáka na minimum. Zakryte pokrievkou a nechajte na ohni 5 minút. Potom vypnite oheň a nechajte ďalších 5-7 minút.

Poradenstvo. V tejto fáze, pre ďalšiu chuť, môžete pridať lyžicu hustej kyslej smotany, dôkladne premiešať, pečeň s cibuľou sa trochu dusí a bude ešte mäkšia.

Vyprážaná hovädzia pečeň s cibuľou je pripravená, je mäkká a šťavnatá. Pred podávaním, ak je to potrebné, posypte nasekanými bylinkami. Podávajte s obľúbenou prílohou alebo samotné. Dobrú chuť!

Rovnakým spôsobom môžete vyprážať bravčovú pečeň, bude to tiež veľmi chutné.

Poznámka: Bude aj výborný, pripravuje sa aj s cibuľou.

Mnohé ženy v domácnosti odmietajú variť hovädziu pečeň kvôli neúspešnej negatívnej skúsenosti, keď sa namiesto jemných a šťavnatých kúskov ukázalo suché, tvrdé jedlo s nepríjemnou horkosťou. Ako smažiť hovädziu pečeň tak, aby bola na panvici mäkká? Je suchšie ako obyčajné mäso, má hrubý film, tvrdé žily a cievy, no chuť správne uvarenej pečene je v ňom najvycibrenejšia. Najprv si musíte vybrať správny kúsok pečene. Mal by byť s hladkým lesklým povrchom, bez vysušených miest. Pečeň vyberajte elastickú, s príjemnou sladkou vôňou, s tmavočervenou farbou, bez plôch rozdrvenej žlče.

Pečeň budete musieť vyprážať:

• pečeň - 400 g;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• mlieko - 100 ml;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ korenie.

Varenie hovädzej pečene

Ostrým nožom odstráňte cievy a žily. Toto sa musí urobiť, neodstránené cievy stvrdnú a zhorknú pečeň.

Vypáčte fóliu nožom a stiahnite ju z povrchu pečene.

Droby nakrájajte na malú hrúbku (1,5 cm).

Kúsky dáme do misky a zalejeme mliekom. Nechajte pôsobiť 40 minút.

Pripravte si múku na vykosťovanie. Položte na rovnú dosku, pridajte soľ, korenie a premiešajte.

Pečeň vyberieme z mlieka, osušíme papierovou utierkou, obalíme v múke.

Rozohrejeme panvicu, pridáme olej. Pečeň vložíme do rozpáleného oleja a opekáme 2 - 3 minúty, z jednej strany.

Otočte kúsky a pokračujte v smažení. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím pečene vidličkou. Zakalená šťava bez krvi by mala vyniknúť. Hotovú pečeň položíme na listy šalátu.

Ak chcete prekvapiť svojich hostí a domácnosť chutne pripraveným jednoduchým jedlom, táto zbierka receptov vám s tým pomôže. Stojí za zmienku, že len niekoľko žien v domácnosti vie, ako smažiť pečeň s cibuľou, aby bola jemná, voňavá a nemala horkú pachuť.

Ako vyprážať pečeň

Nemusíte byť šéfkuchár, aby ste z obyčajného jedla urobili majstrovské dielo. Aby ste to urobili, musíte pochopiť, ako správne smažiť pečeň s cibuľou. Príprava tohto produktu má svoje vlastné nuansy, ktoré je potrebné zvážiť:

1. Pred varením sa musí kúsok pečene očistiť od všetkých druhov žíl, odstrániť film.
2. Odporúča sa nakrájať výrobok na porciované kúsky, ktorých hrúbka je asi 1 cm.
3. Pred vyprážaním pečene s cibuľou ju posypte sódou a nechajte hodinu pôsobiť, potom umyte a osušte.
4. Je lepšie vyprážať vo vriacom oleji, predtým soľ a korenie podľa chuti, vaľkajte do múky.

Koľko vyprážať

Je dôležité vedieť, že čím je tepelná úprava dlhšia, tým viac pečeň stráca šťavu, pričom sa stáva suchou a tvrdou. Čas vyprážania pečene nie je dlhší ako 8 minút, zatiaľ čo pokrmy sa musia zahriať na maximálnu teplotu. Pred vložením porciovaných kúskov na rozohriatu panvicu sa odporúča ich marinovať a bezprostredne pred vyprážaním ich namáčať v cestíčku alebo obalené v múke (výrobok tak bude šťavnatejší). Keď výrobok zozlátne, vyberte ho a ihneď podávajte.

Vyprážaná pečeň s cibuľou - recept s fotografiou

Spôsobov, ako pripraviť aj obyčajné jedlá, je každý deň čoraz viac. Ak nechcete experimentovať, rýchlo vyskúšajte aspoň jeden recept na vyprážanú pečeň z tých, ktoré sú popísané krok za krokom nižšie. Spomedzi mnohých možností si určite nájdete jedlo, ktorého chuť na vás zapôsobí. Ako uvariť voňavú a mäkkú bravčovú, hovädziu, kuraciu alebo inú pečeň?

v kyslej smotane

Toto jemné jedlo s omáčkou si určite obľúbite vy aj vaše deti, môžete ho podávať aj hosťom. Kuracia pečeň v kyslej smotane s cibuľou je skvelou voľbou na prípravu výživnej a zároveň ľahkej večere. Vďaka mliečnemu výrobku všetka horkosť opustí pečeň, stane sa sladká, mäkká, topí sa priamo v ústach. Ako prílohu môžete použiť varenú ryžu alebo zemiakovú kašu.

Ingrediencie:

• vavrínový list - 2 ks;
• cibuľa - 300 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• kyslá smotana - 350 g;
• olej - 30 ml;
• kuracia pečeň - 600 g.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
2. Pridajte rafinovaný olej do horúcej panvice, smažte cibuľu, kým nezhnedne.
3. Cibuľové krúžky posuňte bližšie k okrajom misky, do stredu vložte umyté porciované kúsky pečene.
4. Horúce ochutíme mletou zmesou papriky, soľou.
5. Pokračujte v smažení hmoty, ale nemiešajte, kým sa polovica prebytočnej tekutiny neodparí.
6. Nalejte požadované množstvo kyslej smotany (ak chcete, môžete použiť smotanu), vložte bobkové listy.
7. Prísady dobre premiešajte, priveďte do varu, vypnite plyn, podávajte, ozdobte vetvičkou kôpru, ako na fotografii.

s mrkvou

Tento recept už dlho úspešne používajú mnohé ženy v domácnosti. Pečeň vyprážaná s cibuľou a mrkvou je jednoduché jedlo, ale predtým, ako ho uvaríte, musíte poznať niekoľko zásad. Uložte si tento recept do svojej knihy receptov na chutnú, krásnu pečeň, ako je tá na fotografii, pretože vyprážaná pečeň môže ľahko nahradiť akékoľvek červené mäso alebo hydinu.

Ingrediencie:

• korenie, soľ - podľa chuti;
• cibuľa - 2 ks;
• pečeň - 550 g;
• mrkva - 2 ks;
• olej - 3-4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Hlavný produkt dobre opláchnite, očistite od žíl a existujúcich filmov.
2. Naporcované kúsky dáme na rozpálenú panvicu, nezabudneme poliať olejom. Ak nedodržiavate obsah kalórií v jedlách, ktoré jete, odporúča sa naliať olej do vrstvy takmer 1 cm.
3. Smažte mäsový výrobok na každej strane, kým sa nevytvorí zlatá kôra.
4. Nastrúhanú mrkvu a cibuľové krúžky opečte do mäkka.
5. Všetky ingrediencie zmiešame, okoreníme, premiešame a dusíme trochu dlhšie ako 5 minút. Kým jedlo nevychladne, podávajte ho na stôl.

Vyprážaná hovädzia pečeň

Gurmáni určite ocenia lahodné pikantné horúce jedlo, ktorého recept uvidíte nižšie. Naučte sa vyprážať hovädziu pečeň tak, aby bola jemná a mäkká. Stojí za zmienku, že pôvodná chuť produktu nie je spôsobená špeciálnymi trikmi používanými pri varení, ale namáčaním v mlieku alebo marinovaním v omáčke.

Ingrediencie:

• olej (odtok) - 50 g;
• vavrínový list - 3 ks;
• víno (biele polosuché) - 1 pohár;
• korenie (chili) - 1 ks;
• cesnak - 5 zubov;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• teľacia pečeň - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Umytú pečeň nakrájajte tak, aby ste získali tenké plátky široké nie viac ako 1 cm.
2. Nasekané kúsky vložte do nádoby, pridajte nadrobno nakrájaný (alebo nastrúhaný) cesnak, pridajte potrebné množstvo vína, vložte bobkové listy, soľ a korenie.
3. Obsah misky premiešajte, nechajte marinovať (najlepšie cez noc).
4. Na rozpálenú panvicu nalejte olej, rezne opečte z oboch strán s tým, že opečenie jednej strany bude trvať jeden a pol minúty.
5. Šťavu, ktorá odstávala pri morení, povarte, kým nezhustne.
6. Preneste už pripravenú pečeň do takmer pripravenej omáčky, všetko spolu pár minút povarte a potom odstráňte z tepla.
7. Podávame s prílohou, ktorou môže byť pečený zemiak.

Bravčové mäso v kyslej smotane

Viete, prečo je pečeň veľmi jemná a rozplýva sa v ústach? Pred varením sa musí namočiť do mliečneho výrobku. Táto akcia tiež pomôže odstrániť možný cudzí zápach. Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou a kyslou smotanou je skvelým doplnkom k pohánkovej kaši, ktorá sa robí rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 150 g;
• cibuľa - 2 ks;
• pečeň - 0,5 kg;
• múka - 0,5 šálky;
• olej - 4 lyžice. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• voda - 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

1. Čerstvú pečeň umyte, nakrájajte na malé kúsky, osoľte, pridajte korenie podľa chuti.
2. Každý plátok obalíme v múke, aby všetka šťava počas vyprážania nevytiekla.
3. Pripravené kúsky položte v jednej vrstve na rozpálenú panvicu, smažte asi minútu z každej strany, aby sa vytvorila kôrka.
4. Vložte pol krúžky cibule do tej istej panvice, kde sa práve vyprážala pečeň, počkajte, kým nezhnednú.
5. Spojte vyprážané jedlá.
6. V pohári zmiešajte vodu s kyslou smotanou, nalejte zmes do panvice, soľ.
7. Ingrediencie varte v kyslej smotanovej omáčke 5-7 minút, nezabudnite miešať.
8. Podávame s pohánkovou kašou alebo pyré.

So zemiakmi a cibuľou

S podrobnými odporúčaniami po ruke bude dokonca aj nováčik v kulinárskom biznise schopný pripraviť lahodný a uspokojivý obed alebo večeru. Ak ste hľadali osvedčený recept, ako vyprážať pečeň s cibuľou a zemiakmi, potom sa nemôžete obávať - ​​našli ste. Vyprážaná pečeň s cibuľou má svoje vlastné tajomstvá varenia, hlavnou vecou je namočiť ju tak, aby bola šťavnatá a nie prevarená, inak dostanete produkt, ktorý chutí ako guma.

Ingrediencie:

• olej - 2 lyžice. l.;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• cibuľa - 1-2 ks;
• pečeň - 300 g;
• zemiaky - 4-5 ks.

Spôsob varenia:

1. Pečeň nakrájajte na kocky, očistite od ciev a existujúceho filmu. Môžete namočiť do mliečneho výrobku, aby bol mäkší.
2. Zemiaky nakrájajte ako hranolky.
3. Najprv vložte pečeň do panvice a po niekoľkých minútach, keď sa zachytí, pridajte nakrájané zemiaky.
4. Smažte, kým sa na produktoch nevytvorí kôra, po ktorej môžete znížiť teplo a zakryť nádobu vekom.
5. Ak chcete, v polovici procesu varenia môžete pridať cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
6. Hotovú vyprážanú pečeň so zemiakmi osolíme, okoreníme, posypeme sušenými bylinkami. Pri podávaní na tanieri môžete poliať majonézou.

Pečeň vyprážaná v múke

Len malý počet žien v domácnosti vie, ako chutne vyprážať pečeň, pretože proces si vyžaduje starostlivú pozornosť. Ak čo i len minútku odbočíte, vznikne vám gumová a tvrdá miska. Pečeň vyprážaná v múke by sa mala tiež pripraviť s prihliadnutím na tieto požiadavky. Dodržiavaním jednoduchých pravidiel získate obed alebo večeru, ktorej chuť si úprimne vychutnáte.

Ingrediencie:

• múka - 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 2 ks;
• pečeň - 500 g;
• olej - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Vyčistite hlavný produkt od zvyškov žlče, odstráňte hymen, namočte. Po hodine tekutinu úplne vypustite. Nakrájajte pozdĺžne, aby ste vytvorili veľké kusy.
2. Cibuľa nakrájaná na nie príliš hrubé krúžky.
3. Preosiatu múku rozotrieme na plytký tanier.
4. Každý kúsok pečene ponorte do pripravenej múky, rozotrite v jednej vrstve na rozpálenú panvicu s olejom. Stojí za zmienku, že ak máte kuraciu pečeň, začnite otáčať prvý kus hneď po tom, čo dáte posledný kus na vyprážanie.
5. Na osmažené kúsky poukladáme kolieska cibule, všetko spolu osolíme.
6. Misku miešajte niekoľko minút, potom prikryte a znížte teplotu.
7. Po 4 minútach hotové jedlo podávame.

Video

Pečeň si vážia nielen poľovníci, ale aj kuchárky a gazdinky. Táto pochúťka, ktorá patrí do množstva produktov rýchleho občerstvenia, si zaslúži pozornosť. O výhodách pečene nie je potrebné hovoriť, je to zásobáreň vitamínu A, železa, medi a ďalších užitočných látok. Pečeň obsahuje fosfor, horčík, zinok, sodík, vápnik. Vitamíny skupiny B, D, E, K, kyselina askorbová. Pečeň - hovädzie, bravčové, teľacie, kuracie, kačacie - teda bola a zostáva nielen jedným z najobľúbenejších produktov od staroveku, ale aj veľmi užitočnou. Upozorňujeme, že na varenie sa oplatí používať iba pečeň zo zdravých a správne kŕmených zvierat. Okrem toho je dôležité neobmedzovať používanie pečeňových jedál na ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

Ako variť pečeň

Výživová hodnota pečene je približne rovnaká, či už ide o: hovädziu pečeň, bravčovú pečeň, kuraciu pečeň atď., Ale ich chuť a štruktúra sú trochu odlišné. Je dôležité vedieť, že:

• aby pečeň nezhorkla, musí sa vyčistiť od filmov a kanálov;
• aby bola pečeň mäkká a bez špecifického zápachu, môže sa namočiť do mlieka alebo vody na 30 minút - pečeň mladých zdravých zvierat sa nemôže namočiť;
• na prípravu mäkkej pečene sa môže pred vyprážaním vyvaľkať v múke;
• aby sa pečeň neprepiekla, nakrájame ju na plátky hrubé asi 1 cm a rýchlo opečieme na dobre rozohriatej panvici z oboch strán;
• treba pecen osolit uplne na zaver.

Ako vyprážať pečeň

Existuje veľa receptov na výrobu pečene. Ak ste začiatočník a neviete, ako vyprážať pečeň, čo uvariť z pečene, ako uvariť mäkkú pečeň, tieto tipy sa vám budú hodiť. Dnes vám povieme, ako správne vyprážať pečeň, aby bola šťavnatá, chutná a netvrdla.

Najjednoduchší spôsob vyprážania pečene je tento:

• stačí opekať plátky teľacej, jahňacej alebo kuraciej pečene na prudkom ohni dve až tri minúty z každej strany, soľ a korenie podľa chuti a pečeň a la nuturel je hotová.

Pečeň je najlepšie vyprážať takto:

• pečeň vopred namočená v mlieku alebo marináde sa musí vyprážať, kým sa na jej povrchu neobjaví šťava z červeného mäsa, prevrátiť, vyprážať a znova čakať na šťavu. Všetko - jemná a mäkká pečeň je pripravená.

Najjednoduchšie jedlá z pečene sú najvoňavejšie a najchutnejšie a sú pripravené veľmi rýchlo.

Ako variť bravčovú pečeň

• Bravčová pečeň má červenohnedú alebo tmavohnedú farbu, má najjasnejšiu chuť a výraznú vôňu, ktorá nemusí osloviť každého.
• Pred varením musí byť bravčová pečeň namočená. Z bravčovej pečene sa pripravujú paštéty a plnky, možno ju vyprážať a dusiť, robia sa z nej pečeňové placky a iné.
• Bravčová pečeň je rovnako užitočná ako iné druhy pečene, ale z hľadiska obsahu živín je stále o niečo nižšia ako hovädzia pečeň.

Ako variť hovädziu pečeň

• Hovädzia pečeň má tmavočervenohnedú farbu a má pomerne výraznú pečeňovú chuť (preto sa často pred varením namáča v mlieku).
• Z hovädzej pečene sa pripravuje jaternička, pečeňové kotlety, soté, teplé jedlá, dobrá je vyprážaná alebo dusená hovädzia pečeň. Hovädziu pečeň treba poriadne opražiť, vopred natrieť horčicou a podávať s pikantnými omáčkami.
• Prínos tohto druhu vedľajšieho produktu spočíva vo vysokom obsahu vitamínov A a skupiny B, životne dôležitých mikroelementov, pečeň sa odporúča užívať pri prepracovaní a v období rekonvalescencie po chorobe.

Ako variť teľaciu pečeň

• Teľacia pečeň má svetlohnedú farbu s červenou, ako aj jemnú a sypkú štruktúru, je oveľa jemnejšia ako hovädzia pečeň a nedá sa namáčať.
• Z teľacej pečene sa pripravujú vynikajúce jedlá: neuveriteľne chutná vyprážaná teľacia pečeň a la naturel, teľacia pečeň uvaríte v kyslej smotane, dobrá je vyprážaná teľacia pečeň s cibuľou, sú z nej chutné kebaby, ale aj jedlá vysokej kuchyne. Teľacia pečeň sa môže piecť celá v rúre alebo v hlbokej panvici, potom sa meria čas pečenia rýchlosťou 15 minút na 0,5 kg pečene.
• Výhody teľacej pečene v vitamínoch A a B v nej obsiahnutých, pokrmy pripravené z teľacej pečene sú veľmi užitočné - prispievajú k regenerácii hemoglobínu a pomáhajú zlepšovať imunitu.

Ako variť kuraciu pečeň

• Kuracia pečeň je cenovo dostupný lahôdkový výrobok s nádhernou chuťou.
• Kuracia pečeň sa môže vyprážať s cibuľou, používa sa ako súčasť kebabov so slaninou a zeleninou, ako prísada do mletého mäsa a pečeňových paštét, kuracia pečeň je dobrá v šalátoch.
• Výhody kuracej pečene vo vysokom obsahu vitamínu B12, ktorý sa podieľa na tvorbe červených krviniek, selén, ktorý ovplyvňuje činnosť štítnej žľazy, kuracia pečeň je cenným výživným produktom.

Ako variť kačicu, husaciu pečeň

• Kačacia a husacia pečeň – nájdeme ju vo forme foie gras libor na trhoch z obyčajných kačíc a husí, druhá možnosť je menej tučná a nie taká drahá, no stále veľmi jemná a chutná.
• Kačacia a husacia pečeň v podobe paštéty či pečienky ozdobí ten najsviatočnejší stôl. Len treba vedieť, že pečeň z kačíc a husí sa nikdy nevarí v kyslej smotane, sú už mastné. Pečeň vtákov je ideálne kombinovaná s ovocím - sladkým, kyslým a sladkokyslým - jablká, maliny surové alebo mierne potlačené v oleji dodajú pokrmu exotický slávnostný vzhľad a chuť.
• Husacia a kačacia pečeň je veľmi tučná, ale mimoriadne užitočná najmä pre ženské telo, pretože obsahuje veľké množstvo železa, ako aj všetky vyššie uvedené vitamíny a minerály.

Ako si vybrať pečeň

Akúkoľvek pečeň si kúpite, farba pečene by mala byť rovnomerná, bez fľakov, povrch je lesklý, hladký, elastický, bez zaschnutých fľakov.
Pri tlaku na pečeň sa fossa vôbec nevytvorí alebo sa rýchlo obnoví. V opačnom prípade je pečeň zatuchnutá.
Pečeň z mladých zvierat je svetlejšia, čím je pečeň tmavšia, tým je zviera staršie.
Pozrite sa na krv: šarlátová - pečeň je čerstvá, hnedá - stará a taká pečeň by sa nemala brať.
Vôňa pečene je príjemná, sladká, v žiadnom prípade nie kyslá.
Čerstvá dusená pečeň sa zvyčajne nekupuje do budúcnosti, takže berú 100-125 gramov na porciu a uvaria ju za deň.

Ako uchovávať pečeň

Pečeň je dokonale skladovaná zmrazená až šesť mesiacov. Na tento účel nie je potrebné kupovať už zmrazený výrobok. Pečeň v pare si môžete zmraziť sami. Pečeň môžete skladovať takto:

• po nakrájaní pečene na plátky ju osušte obrúskom, každý plátok zabaľte do potravinovej fólie, vložte do samostatného vrecka, ktoré vložíte do mrazničky, inak sa vôňa pečene prenesie do iných produktov.

Pečeň je dobrá, pretože sa dá variť bez rozmrazovania, vyprážať na panvici a grilovať. Ale skutočným obchodom s potravinami sa stále odporúča rozmrazovať ich umiestnením na spodnú policu chladničky na niekoľko hodín.

Recepty - ako variť lahodnú pečeň

Recept - Stroganovova pečeň

hovädzia pečeň - 500 g
kyslá smotana - 300 g
cibuľa - 2 hlavy
soľ, korenie - podľa chuti
slnečnicový olej - na vyprážanie

Na varenie pečene Stroganoff potrebujete minimum prísad.
Najprv si pripravíme pečeň – očistíme, namočíme do mlieka, osušíme a nakrájame na kocky.
Do panvice nalejeme trochu oleja a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do svetlohneda.
Do panvice vložíme kocky pečene a opečieme ich zo všetkých strán.
Pridáme kyslú smotanu a dusíme 15-20 minút.
Jedlá z pečene sa dobre podávajú s ľahkými zeleninovými prílohami alebo jemnou zemiakovou kašou.

Kuracia pečeň - 500 g
cibuľa - 1 hlava
mrkva - 1 ks.
kyslá smotana - 400 g
čerstvý kôpor - 5-15 g
cesnak (voliteľné) - 2-3 strúčiky
olej na vyprážanie
soľ
korenie

Ošúpeme a nakrájame cibuľu, ošúpeme a nakrájame mrkvu na strúhadle. Cibuľu a mrkvu podusíme na troche oleja, vychladíme. Pripravenú pečeň prejdite cez mlynček na mäso spolu s dusenou zeleninou. Pridajte soľ, korenie a premiešajte. Dáme vo forme palaciniek na dobre rozohriatu panvicu s olejom. Smažte na oboch stranách, kým nie sú hotové. Stupeň pripravenosti závisí od vášho vkusu.
Rozdrvte cesnak a kôpor, spojte s kyslou smotanou, dobre premiešajte.
Hotové palacinky dáme na tanier, na palacinky dáme 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany.

Teľacia pečeň - 0,5 kg
horčica
múky
zeleninový olej
soľ
Mleté čierne korenie
mletý zázvor

½ pohára vody
2 polievkové lyžice. lyžice masla
2 pomaranče
½ šálky suchého červeného vína

Pečeň umyjeme, ošúpeme a nakrájame na hrúbku asi 1 cm, každý plátok potrieme horčicou a obalíme v múke. Smažte zo všetkých strán v horúcom rastlinnom oleji po dobu 8 minút. Soľ, korenie a podľa chuti pridajte zázvor. Smažte ďalších 3-5 minút na miernom ohni. Uvarenú pečeň preložíme do inej misky.
Do panvice, v ktorej sa vyprážala pečeň, pridajte ½ šálky vody a 2 polievkové lyžice. lyžice masla, necháme zovrieť, potom precedíme. Jeden pomaranč ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, z druhého vytlačíme šťavu. Tekutinu z vyprážania zmiešajte s pomarančovou šťavou a ½ šálky suchého červeného vína, zohrejte na miernom ohni, bez varu.
Opečenú pečeň dáme na misu, polejeme pomarančovou omáčkou a ozdobíme plátkami pomaranča

500 g bravčovej pečene
80 g bravčového tuku
mrkva
žiarovka
soľ
Mleté čierne korenie
muškátový oriešok
½ šálky hovädzieho vývaru alebo mlieka
100 g masla

Bravčovú pečeň nakrájame na malé kúsky. Slaninu nakrájame nadrobno a opražíme. Do rozpusteného tuku vložíme nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažte až do polovice varenia. K zelenine pridajte kúsky pečene, soľ, mleté ​​korenie a strúhaný muškátový oriešok podľa chuti, opečte do zlatista a potom priveďte do varu na miernom ohni pod vekom. Ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso s jemným roštom 3-4 krát. Do pripravenej hmoty nalejte vývar alebo mlieko, priveďte do varu a ochlaďte. Primiešame zmäknuté maslo a vyšľaháme dohladka. Hotovú paštétu ľubovoľne ozdobte.

Skôr k téme:

	Celá pečená hus je slávnostné jedlo! A je to jedno – bola to vydarená husacina, alebo vianočná hus. Kto to dostal, kto to kúpil, tak sa to stalo. Hlavná vec v pečenej husi je jej rovnomerná slanosť ...
	Ako variť kačicu? Táto otázka je obzvlášť akútna pre ženy v domácnosti počas sezóny lovu kačiek, ako aj pred Novým rokom a Vianocami. Aké sú kačacie recepty na poľovnícku sezónu, alebo ak lovec nemá veľké šťastie, potom na Nový rok najviac ...
	Silné mäsové želé s vôňou cesnaku a jasnými akcentmi mrkvy a zeleniny je národné ruské jedlo a vynikajúce zimné občerstvenie. Dozvieme sa, ako variť želé, koľko variť želé, aké mäso si na to vybrať a ako ...
	Lov zajacov patrí u nás k najobľúbenejším. Zajac je vynikajúca trofej, ktorá môže ozdobiť každý poľovnícky stôl. Hlavná vec je vedieť, ako správne variť zajaca. Domáce králiky sa ľahšie pripravujú, ale s divokými ...
	Blíži sa dlhoočakávané otvorenie jesennej poľovníckej sezóny 2013. Každý poľovník potvrdí, že otvorenie poľovačky je vždy sviatkom: prvé svitanie, pružná píšťalka kačacích krídel, prvá trofej. A potom vôňa ohňa a varenia...
	Voňavý dusený králik, pikantná pečená kačica, chrumkavá pečená hus... Hydinové a zvieracie mäso sú dôležité potraviny v strave človeka. Mäso obsahuje množstvo užitočných látok, vitamínov, minerálov a pre človeka tak potrebných bielkovín....
	Čo je pre diviaka cenné, je jeho vyťažené mäso. Ale aj tak ho treba poriadne pripraviť. Mäso starých billhookov počas ruje má nepríjemný zápach, preto vyžaduje predbežné namočenie v octe alebo srvátke ...