Ako variť pečeň s cibuľou a mrkvou. Recept na vyprážanú hovädziu pečeň s cibuľou a mrkvou. Recept na hovädziu pečeň vyprážanú s cibuľou

Kuracia pečeň s cibuľou a mrkvou je lahodné jedlo bohaté na železo. Kuracia pečeň je jemnejšia ako hovädzie alebo bravčové a vôbec nie je horká. Je však dôležité ho správne uvariť, aby sa nepokazil a nestvrdol.

Kuracia pečeň s cibuľou a mrkvou - výdatné diétne jedlo

Ingrediencie

kuracia pečeň 500 gramov Cibuľa 2 kusy) Mrkva 1 kus(y) Rafinovaný rastlinný olej 50 mililitrov Soľ a korenie 2 štipky Nasekaný muškátový oriešok 1 štipka

Porcie: 6
Čas na prípravu: 20 minút

Recept na kuraciu pečeň s cibuľou a mrkvou

Ďalšie prísady v tomto jedle - cibuľa, mrkva a muškátový oriešok - dodávajú vôňu vyprážanej pečene a obohacujú jej chuť.

Proces varenia:

Pečeň nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo tenké pol krúžky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, môžete použiť strúhadlo na kórejské šaláty.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme pečeň. Vyprážame do biela.
Pridajte mrkvu a cibuľu. Pár minút restujeme, potom pridáme trochu vody, muškátový oriešok, korenie, bobkový list, soľ a dusíme pod pokrievkou ďalších 5 minút.
Akonáhle sa pečeň stane vo vnútri sivou a nie ružovou, vypnite oheň. Ak sa prepečie, stane sa drsným a tvrdým.

Ak chcete, aby mala pečeň červenkastejšiu farbu, najskôr ju opečte na oleji na vysokej teplote, kým nezčervená, a potom ju priveďte do varu na malom plameni.

Pečeň v kyslej smotane

Toto jedlo môže byť menej kalorické, ak použijete kyslú smotanu s obsahom 10% tuku a zeleninu opečiete na minimálnom množstve oleja a veľmi rýchlo.

Pred vyprážaním kuracej pečene s cibuľou a inými prísadami sa nemusí namáčať. Stačí opláchnuť, odstrániť žilky a narezať. Alebo ho môžete nechať celý, ak máte radi veľké kúsky.

Aké produkty budú potrebné:

Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Pečeň - 0,5 kg.
Rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice.
Nízkotučná kyslá smotana - 200 g.
Voda - 0,5 stohu.
Soľ, čierne korenie, vavrín. list - podľa chuti.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na tenké prúžky. Zeleninu orestujeme na oleji, kým cibuľa nie je priehľadná. Do panvice pridáme nasekanú pečeň, rýchlo opečieme na prudkom ohni, aby vo vnútri nevyschla a zostala šťavnatá. Po pár minútach zalejeme horúcou vodou, kyslou smotanou a na miernom ohni dusíme do mäkka, asi 10 minút. Ku koncu varenia osolíme a okoreníme, skontrolujeme farbu pečene v škvare. Ak je šedá, jedlo je hotové.

Vzhľadom na to, že vnútornosti sú oveľa lacnejšie ako akýkoľvek druh mäsa a môžu chutiť jednoducho skvele, bolo by hlúpe nevyužiť túto šancu chutne a lacno nakŕmiť celú rodinu. Jedným z takýchto všestranných drobov je pečeň. Môžete s ním variť šaláty, cereálie a jednotlivé jedlá na doplnenie zemiakových príloh, ryže, pohánky a iné.

Ako smažiť kuraciu pečeň s cibuľou

Kuracia pečeň patrí k tým najjemnejším, no treba si ju starostlivo vyberať, aby bola čerstvá a bez žlčníkov. V moderných supermarketoch sa to často nevidí, no stále je lepšie sa poobzerať vopred. Na dusenie alebo vyprážanie zmesi s cibuľou je potrebné pripraviť samotnú pečeň, ako aj ďalšie prísady - na základe pol kila pečene 2 veľké alebo stredné cibule, niekoľko lyžíc múky, pár lyžíc paradajkového pretlaku ( možno nahradiť kečupom), slnečnicovým olejom na panvici a korením podľa vlastného výberu.

Pečeň dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom ju položte na papierovú utierku, aby ste ju vysušili. Mnohé droby nesušia, ale len hádžu do panvice – tým sa získa viac tekutiny na dusenie, ale samotná pečeň má oveľa viac príležitostí sa pri varení rozpadnúť a suché kúsky si oveľa lepšie držia tvar a zachovávajú si vzhľad. Vložte cibuľu do už horúcej panvice s olejom a trochu opečte (nemôžete sa obťažovať krájaním a všetko nakrájajte na pol krúžky). V tomto čase pečeň nakrájame na stredné kúsky a obalíme v múke a soli, potom ju dáme na cibuľu, premiešame a spolu opekáme ďalších 5 minút.Zalejeme pár lyžicami cestovín alebo kečupu, 50-100 ml vodou a všetko posypeme korením, premiešame a necháme na miernom ohni ešte 5 minút dusiť.

Recept na hovädziu pečeň vyprážanú s cibuľou

Na rozdiel od kuracieho má hovädzia pečeň veľké množstvo vitamínov, má výraznejšiu chuť. Pre niektorých sa to zdá trochu horké, ale tento nedostatok sa dá ľahko odstrániť pomocou soli a korenia. Okrem toho veľká veľkosť hovädzej pečene vám umožňuje pripraviť nielen dusenú omáčku, ale aj krásne šťavnaté pečeňové steaky s cibuľou. Za týmto účelom umyte pečeň a trochu osušte na uteráku presne ako v predchádzajúcom receptúre. Nakrájajte ho na plátky s hrúbkou 1,5 až 2 centimetre a opatrne vaľkajte do zmesi múky, soli a korenia. Počas tejto doby zohrejte panvicu. Na vyprážanie sa odporúča použiť olivový olej, vhodný je však aj rastlinný. Do rozpáleného oleja vložíme plátky pečene vyvaľkané v múke a obložíme cibuľou, vopred nakrájanou na pol krúžky. Navrch môžete ešte okoreniť alebo pridať iné korenie. Smažte 10 minút z každej strany - a môžete slúžiť ako skvelý doplnok k prílohám.

Recept na vyprážanú bravčovú pečeň s cibuľou a mrkvou

Veľmi obľúbená je aj bravčová pečeň. Takúto pečeň môžete variť s mrkvou a cibuľou vo forme duseného mäsa, ako v prvom recepte, a na plátky, ako v druhom. Mrkva a cibuľa sú skvelým vankúšom na pomerne veľké plátky alebo skvelým doplnkom do jemnej omáčky. Na drobivé prílohy, ako je ryža alebo pohánka, je lepšia omáčka z vyprážanej bravčovej pečene. Na prípravu tohto jedla je potrebné nakrájať pečeň na malé kúsky, cibuľu na pol krúžky alebo štvrtiny krúžkov a nastrúhať mrkvu na veľkej strane strúhadla. Pečeň, mierne rozdrvenú v múke, vložte do už horúcej panvice s rastlinným olejom a niekoľko minút smažte. Potom pridajte zeleninu, soľ, korenie a dusíme ďalších 5-7 minút. Na samom konci vložte niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej pasty zriedenej v pol pohári vody. Naposledy podusíme na miernom ohni 5-7 minút a môžeme podávať.

Určite každý, ak nevie, potom hádajte o výhodách pečene. Okrem toho je cenovo dostupný, má relatívne nízke náklady a rozmanitosť pečeňových jedál je skvelá. Nie každému však chutí pre jeho špecifickú chuť.

Ak je však pečeň pred varením správne spracovaná, môžete získať nezvyčajne chutné jedlo a potešiť aj tých, ktorí sa ešte nedávno nemohli na pečeň ani pozrieť.

Na prípravu bravčovej pečene vyprážanej s cibuľou a mrkvou pripravíme produkty podľa zoznamu.

Čerstvú mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na polkolieska, ak bola cibuľa malá, alebo na štvrťkolieska, ak bola veľká.

Pečeň je vhodná chladená alebo rozmrazená. Najprv sa musí na niekoľko hodín, najlepšie jeden deň, namočiť do studenej vody alebo dokonca do mlieka. Potom vodu (mlieko) scedíme a pečeň sa môže použiť. Umyjeme a nakrájame na malé kúsky 4 x 4 cm.

Na panvici rozohrejeme olej a dáme tam pečeň. Posypte soľou a korením. Po 3 minútach pečeň otočte vareškou alebo vidličkou. Vyprážame na strednom ohni.

Po ďalších 5 minútach nalejte nakrájanú zeleninu do panvice. Premiešame a na miernom ohni za občasného miešania smažíme 20 minút.

Bravčovú pečeň vyprážanú s cibuľou a mrkvou podávame horúcu s prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Chutné, zdravé jedlo je pripravené! Dobrú chuť!

Jedlá z pečene sú nielen chutné a nenáročné na prípravu, ale aj zdraviu prospešné. Výživné mäso orgánov obsahuje vitamíny, dôležité mastné kyseliny a esenciálne stopové prvky. Ženy v domácnosti sa často obávajú, že dostanú tvrdé, suché alebo horké jedlo, a preto sa týmto receptom vyhýbajú. Keď poznáte zložitosť a nuansy prípravy vnútorností, môžete získať mäkkú, šťavnatú a chutnú pečeň, či už ide o bravčovú, hovädziu alebo hydinovú pečeň.

Ako variť pečeň s cibuľou a mrkvou

Pokrm je možné pripraviť dvoma spôsobmi, v závislosti od zvoleného druhu tepelnej úpravy: dusením alebo vyprážaním. Na to použite panvicu alebo pomalý hrniec. Na prípravu pečene vezmite hovädzie, teľacie, bravčové alebo hydinové droby. Miska je kombinovaná s mnohými prílohami: pohánková kaša, ryža, zelenina, zemiaková kaša, cestoviny. Ak chcete získať mäkkú a šťavnatú pečeň, odporúča sa dodržiavať nasledujúce pravidlá:

povinné odstránenie spojovacích filmov, veľkých nádob a potrubí;
prednostne predmáčanie v studenom mlieku po dobu pol hodiny;
dajte mäso na dobre vyhrievanú panvicu;
smažte alebo dusíme prísne krátky čas, inak sa ukážu tvrdé kúsky;
aby ste získali chutnú zlatú kôrku, veľké kusy by sa mali pred vyprážaním obaliť v múke;
soľ na samom konci varenia.

Recept na Pečeň s cibuľou a mrkvou

Nezabudnite na jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami na varenie pečene s cibuľou a mrkvou. Aj skúsená hostiteľka nájde nové možnosti na chutné obedy a večere. Každý recept sa líši druhom drobov a spôsobom tepelnej úpravy. Čo sa týka korenia a korenín, potom je všetko na kuchárovi. Vhodné ako primitívne čierne korenie so soľou a kombinované korenie vrátane koriandra, muškátového orieška, kurkumy.

vyprážané

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 202 kcal / 100 g.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Jednoduchosť tohto receptu je podmanivá, pretože vytvoriť chutné jedlo v krátkom čase je snom každej gazdinky. Nebojte sa experimentovať s korením. Neštandardnú originálnu chuť možno získať pridaním mletého muškátového orieška. Pamätajte na čas vyprážania pečene - ak ju prepálite, jedlo bude príliš tvrdé.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 500 g;
cibuľa - 2 ks;
stredná mrkva - 1 ks;
mletá paprika - malá štipka;
soľ - 1 štipka;
kurkuma;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Pečeň spracujeme, nakrájame na kúsky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky alebo akýmkoľvek iným spôsobom.
Mrkvu umyte, ošúpte. Nakrájajte na pásiky.
Nalejte olej do panvice, dobre zohrejte, vložte kúsky pečene. Soľ korenie. Zatvorte pokrievku a za občasného miešania duste asi 10 minút.
Pridajte zeleninu. Opäť prikryjeme pokrievkou na 5 minút.Potom premiešame. Pridajte kurkumu.
Otvorte veko panvice, zapnite teplo. V tomto štádiu sa kuracia pečeň s cibuľou a mrkvou priamo vypráža do požadovaného stavu. Proces bude trvať trochu času: 3-4 minúty.

Dusené

Čas: 35 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 181,4 kcal / 100 g.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Dusená bravčová pečeň s mrkvou a cibuľou je jedlo s jednoduchou prípravou, ktoré sa uvarí za krátky čas na panvici s pokrievkou. Toto je skvelá voľba pre rýchly obed. Ako doplnková zložka je v receptúre zahrnutá minerálna voda sýtená oxidom uhličitým. Aj jeho malé množstvo môže spôsobiť, že bravčová pečeň je mäkšia a jemnejšia. Ako príloha sú vhodné cestoviny, zeleninové šaláty alebo ryža.

Ingrediencie:

bravčová pečeň - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
stredná mrkva - 1 ks;
kyslá smotana 15% - 100 ml;
minerálna voda s plynom - 150 ml;
pitná minerálna voda - 150 ml;
rastlinný olej - 50 ml;
mleté čierne korenie;
soľ - 1 štipka;
koriander, paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Spracujte pečeň. Nakrájajte na štvorcové kúsky o veľkosti 3x3 cm.Namočte na pol hodiny do minerálky s plynom - vďaka tomu mäso zmäkne.
Ošúpte zeleninu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na strednom strúhadle. Dá sa prejsť cez kombajn s jemnou tryskou.
Panvicu vymastíme olejom, dobre zohrejeme. Zapnite pomalý oheň. Vložte cibuľu, smažte až do priehľadného zlatého odtieňa.
Pridajte kúsky pečene, premiešajte. Oheň horáka nastavte na stredný. Neustále miešame, aby sa nepripálilo. Smažte, kým sa pečeňová farba nezmení na hnedú. Odhadovaný čas je 2-3 minúty.
Pridáme mrkvu, kyslú smotanu (alebo omáčku), okoreníme, osolíme. Neustále miešame, aby korenie odhalilo svoju vôňu a dodalo mäsu nové chute.
Zalejeme minerálkou, premiešame, prikryjeme pokrievkou. Znížte oheň na minimum. Varte štvrť hodiny, nie viac.
Miska je pripravená. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

So sušenými slivkami

Čas: 35 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 209,7 kcal / 100 g.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Výborná kombinácia bravčového mäsa so sušenými slivkami zapôsobí aj na gurmána. Použitie papriky a paradajkovej omáčky v recepte dodá jedlu jemnú pikantnosť a pikantnú, no sofistikovanú chuť. Je možné pridať ďalšie korenie, podľa osobných preferencií chuti kuchára. Ako prílohu k bravčovému mäsu podávame varenú ryžu, špagety, pohánku alebo pečené zemiaky.

Ingrediencie:

bravčová pečeň - 0,4 kg;
sušené slivky - 150 g;
paradajková omáčka - 80 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
slnečnicový olej;
paprika;
soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska.
Sušené slivky zalejte vriacou vodou, nechajte 15 minút pôsobiť. V prípade potreby možno rozrezať na kúsky.
Umyte pečeň, spracujte z žíl a filmov. Produkt nie je potrebné namáčať. Nakrájajte na stredné kúsky.
Vložte pečeň na predhriatu panvicu s rastlinným olejom. Nastavte výkon na minimum. Znížte teplotu a premiešajte drevenou špachtľou.
Akonáhle mäso začne meniť farbu, vylejte korenie (okrem papriky) a soľ. Zmiešať.
Nalejte paradajkovú omáčku s vodou. Dusíme pod pokrievkou najviac štvrť hodiny.
Naložte cibuľu, sušené slivky, mrkvu. Pridajte papriku, aby omáčka získala sýtejšiu červenú farbu. Panvicu prikryjeme pokrievkou, dusíme 10 minút. Do tejto doby zelenina a sušené slivky zmäknú.

v kyslej smotane

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 125 kcal / 100 g.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Vtáčie droby sa dobre hodia na varenie večere. Pečeň v kyslej smotane s cibuľou a mrkvou je skvelým doplnkom každej prílohy. Všetko je pripravené veľmi jednoducho a rýchlo a najlepšie na tom je, že vás rodina požiada o uvarenie tejto lahodnej pochúťky viackrát. Vďaka kyslej smotanovej omáčke je jedlo veľmi jemné a mäkké a cesnakové tóny dodávajú bohatú arómu.

Ingrediencie:

kuracia (morčacia) pečeň - 0,8 kg;
cibuľa - 2 ks;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
kyslá smotana 25% - 200 g;
rastlinný olej - na vyprážanie;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Pečeň spracujeme z tuku, nakrájame na polovicu.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na prúžky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Rozdrvte cesnak cez lis. Všetko opečieme na panvici s maslom do zlatista.
V samostatnej panvici smažte droby až do polovice varenia, pridajte vyprážanie.
Nalejte kyslú smotanu, soľ, korenie. Prikryjeme pokrievkou, dusíme štvrť hodiny.
Podávame s teplou zemiakovou kašou alebo pohánkou.

Dusené v mlieku

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 138 kcal / 100 g.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Hovädzie droby sú vo výživovej hodnote o niečo horšie ako mäso, ale výrazne ho prevyšujú v obsahu vitamínov A, E, D a skupiny B. Obsahuje stopové prvky potrebné pre ľudský organizmus: Ca, Fe, K, Na, P, Mg , Zn. Z korenín sú povolené akékoľvek aromatické bylinky. Dusená pečeň v mlieku je jemná a chutná vďaka mliečnej omáčke. Pre zdravšiu výživu sa ako príloha podáva dusená a dusená zelenina.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň - 400 - 500 g;
mlieko - 400 ml;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
mletý koriander a zira - každý po 0,5 lyžičky;
nakrájaná zelenina - na servírovanie;
soľ, čierne korenie.

Spôsob varenia:

Spracujte pečeň. Nakrájajte na malé tyčinky.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Mrkvu nasekáme na hrubom strúhadle.
Rozohrejte panvicu. Pečeň vyložíme, na prudkom ohni opečieme zo všetkých strán do šeda.
Pridajte cibuľu, mrkvu, korenie. Vyprážame dozlatista.
Nalejte mlieko do panvice. Po varení znížte teplo na minimum. Prikryjeme pokrievkou, dusíme 15 minút.
Na záver osolíme podľa chuti.
Omáčka zhustne, ak do nej pridáte lyžičku múky. Dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Zmes priveďte do varu, vypnite sporák.
Podávame s oblohou a bylinkami.

V pomalom hrnci

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 145,7 kcal / 100 g.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Hovädzia pečeň sa zaslúžene považuje za užitočné droby, ktoré sú zdrojom bielkovín a vitamínov B. Na vytvorenie jedla je lepšie použiť kombinované korenie, ktoré obsahuje papriku, čierne korenie, kôpor, majoránku, muškátový oriešok, koriander. Hotová pečeň s cibuľou a mrkvou sa hodí k prílohám ako je pohánka, dusená zelenina, zemiaková kaša.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň - 0,8 kg;
mrkva - 1 ks;
cesnak - 5 strúčikov;
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana 25% - 3 polievkové lyžice;
zelené - voliteľné;
korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Opláchnite vnútornosti, oddeľte ich od spojivového tkaniva, odstráňte žily a kanály. Nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame nadrobno.
Do pohára dáme 3 polievkové lyžice kyslej smotany, zalejeme malým množstvom vody. Nalejte korenie. Omáčku vymiesime do hladka.
Vložte pripravené ingrediencie do misky multivarkára. Nalejte výslednú omáčku. Dôkladne premiešať.
Nastavte režim „Pečenie“ na techniku s časom varenia 30 minút. Na dosiahnutie hustoty omáčky môžete pridať lyžicu múky. Necháme občas premiešať, aby sa nepripálila. 5 minút predtým, ako je jedlo pripravené, pridajte nakrájanú zeleninu.

Video

Takéto droby ako pečeň - podľa môjho názoru dôvod na fantáziu každej ženy v domácnosti. Koniec koncov, existuje toľko pečeňových receptov a každý chce urobiť svoje jedlo jedinečným. Hlavnou výhodou vedľajšieho produktu je rýchlosť prípravy a samozrejme úžitkové vlastnosti. A nezáleží na tom, ktorú pečeň používate: hovädzie alebo kuracie mäso. Oba exempláre majú prvky, ktoré sú pre človeka veľmi potrebné. Hovädzie mäso - diétny výrobok obsahujúci veľké množstvo retinolu a vitamínov skupiny B. Kuracie - obsahuje kyselinu listovú, a tiež pomáha posilňovať imunitný systém. Preto je na vás, ktorú pečeň si vyberiete, a môžete variť podľa jedného receptu.

Dnes pripravím úžasné jedlo so zeleninou a smotanovou omáčkou z kuracej pečene, konkrétne udusím droby s mrkvou, cibuľou a kyslou smotanou. Aby som to urobil, vezmem si: olivu a maslo na dusenie zeleniny, cibuľu a mrkvu priamo, ako aj kuraciu pečeň, kyslú smotanu, múku a vodu na omáčku, mleté čierne korenie, soľ, sušený kôpor a cesnak z korenia.

Prísady na varenie dusenej pečene s kyslou smotanou, mrkvou a cibuľou sú pripravené, začnime!

Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.