Ako urobiť pečeňový koláč. Pečeňový koláč

Čo rýchlo a chutne uvariť na večeru

Pečienka pre tých, ktorí milujú dobré jedlo a neradi trávia veľa času v kuchyni. Predstavujeme jednoduchý recept krok za krokom s fotografiami. Je to veľmi chutné!

1 hodina

200 kcal

4.68/5 (66)

Ak neviete dobre variť alebo sa to len začínate učiť, prekvapte svojich blízkych veľkolepé jedlo Ak ho stále chcete, tento recept je práve pre vás!

Miska môže byť zdobená rôznymi spôsobmi, takže sa bude hodiť na slávnostný stôl aj na útulnú rodinnú večeru. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Nevyžaduje žiadne zvláštne finančné náklady a všetky zložky sú ľahko dostupné. Ako urobiť pečeňový koláč?

Čo potrebujeme na prípravu jedla?

Hlavnou ingredienciou našej torty je samozrejme mäso. Môžete variť z hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso pečeň.

Na lahodný pečeňový koláč z 5 koláčikov potrebujeme:

Pre pikantné výplne:

  • 3 cibule;
  • 4 stredne veľké mrkvy;
  • Zeleninový olej;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • Malé balenie majonézy (200 - 250 gramov);
  • Soľ a korenie tiež podľa chuti.

Príprava pečeňových koláčikov


Hotovú palacinku položíme na tanier.

Príprava náplne

  1. Nakrájajte cibuľu;
  2. Tri mrkvy na hrubom strúhadle;
  3. Rozohrejte panvicu, nasypte do nej cibuľu, potom zľahka opečte pridajte aj mrkvu. Smažte až do úplného varenia.
  4. V samostatnej doske zmiešajte majonézu s vopred vytlačeným cesnakom. Môžete pridať množstvo cesnaku, ako chcete. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte ešte pár klinčekov. Ak nie, znížte množstvo.

Začneme zostavovať tortu a zdobiť ju


Pečeň sa hodí k akejkoľvek zelenine, takže ak nemáte radi mrkvu, môžete namiesto nej použiť šampiňóny. Na rovnaké množstvo cesta budete niekde potrebovať 200-250 gramov húb. Najprv ich musíte smažiť do polovice varenia a až potom pridať cibuľu. Zvyšok schémy varenia zostáva nezmenený.

Rozhodli ste sa ísť na pečeňový koláč? Najmä pre vás, podrobne, ako pripraviť pečeňový koláč podľa všetkých pravidiel. Samozrejme, pečeňový koláč vyzerá tak, ako by ho dokázal pripraviť len profesionálny kuchár. Ale v skutočnosti je všetko jednoduchšie, ako sa zdá. Existuje jednoduchý spôsob, ako zabezpečiť, aby sa pečeňové placky, z ktorých sa koláč skladá, nerozpadli, neboli tvrdé, neprihoreli ani nezhorkli. Dáme vám ideálne pomery surovín na tortu. Prezradíme vám, koľko majonézy treba na namáčanie. A vôbec nie je potrebné začať stavať vysokú štruktúru 10-12 vrstiev. Najprv pripravte pečeňový koláč, ako je na fotografii. No nie je roztomilý? A stačí mu vypražiť päť palaciniek. Akákoľvek zručnosť sa dá zvládnuť skúsenosťami. Čím jednoduchšia je počiatočná úloha, tým pôsobivejší bude konečný výsledok. Takže, poďme na vec!

Ingrediencie:

na 3 koláče (alebo 1 vysoký):

  • bravčová (alebo hovädzia) pečeň - 700 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • pšeničná múka - 150 g;
  • slnečnicový olej - 20 ml;
  • soľ - podľa chuti;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • majonéza - 2 balenia;
  • cesnak – voliteľné (potrebných asi 5 strúčikov);
  • zeleň - na ozdobu.

Spôsob výroby pečeňového koláča

Najprv sa pozrime na typické chyby tých, ktorým sa pečeňový koláč nepodarí pripraviť:

  1. nesprávne pomery prísad (napríklad málo múky - palacinky sa rozpadajú),
  2. v ceste nie je dostatok oleja - palacinky sa pripália,
  3. teplo je príliš vysoké - palacinky nie sú prepečené,
  4. málo majonézy - koláč nie je dostatočne namočený,
  5. príliš veľa cesnaku - jedlo bude horké.

A teraz podrobne o tom, ako pripraviť pečeňový koláč tak, aby bol chutný, krásny a „správny“.

Najprv sa musíte vysporiadať s pečeňou. Ide o veľmi luxusný produkt, ktorý je potrebné zakúpiť čerstvý. Neodporúčam brať mrazenú pečeň, pretože po rozmrazení sa jej chuť stráca. Na prípravu pečeňového koláča sa hodí bravčová aj hovädzia pečeň. Zásadný rozdiel v tom nie je, jediné sú náklady (hovädzie mäso je 2x drahšie).

Pečeň namočte na niekoľko hodín do vody alebo mlieka a potom ju spolu s jednou ošúpanou cibuľou pretlačte cez mlynček na mäso alebo tieto produkty pomelte v kuchynskom robote.



Rozšľahajte tam vajíčka.


Nalejte mlieko. Všetko dobre vyšľahajte do hladka. Cesto na pečeňový koláč by malo byť približne ako hustá kyslá smotana bez hrudiek. V prípade potreby pridajte múku alebo mlieko.


Nalejte slnečnicový olej priamo do cesta a premiešajte.


Teraz môžete vyprážať „koláče“. Rozohrejte panvicu, prepnite oheň na nízky. Potom cesto nalejeme do naberačky a rozotrieme v tenkej vrstve po celom dne. Pečeňovú placku treba vyprážať z oboch strán, ale vždy na miernom ohni, aby sa vnútro placky dobre upieklo.


Z cesta by malo vyjsť približne 15 palaciniek, čo vystačí na 3 nízke koláčiky (každý 5 palaciniek). Mimochodom, ak chcete, môžete z celého množstva palaciniek urobiť vysoký pečeňový koláč. Kým vrstvy pečeňového koláča chladnú, nastrúhajte mrkvu a zľahka ju opečte na panvici, potom ju nechajte vychladnúť. Každú palacinku namažte majonézou, potom vyložte mrkvu (stačia 2-3 lyžičky), prikryte ďalšou palacinou a niekoľkokrát to zopakujte.


Majonézou natrieme aj vrch torty a ozdobíme bylinkami alebo strúhaným vareným vajíčkom. Tortu necháme niekoľko hodín v chladničke, aby dobre nasiakla. Pred podávaním nezabudnite pečeňový koláč nakrájať na porcie.


Dobrú chuť!

Victoria Panasyuk

Neviete čo uvariť na sviatočný stôl? Chcete, aby vaše jedlo bolo nielen krásne, ale aj chutné a uspokojujúce? Tento výber úžasných receptov na pečeňový koláč vám pomôže vyriešiť tieto problémy.

Pečeňovka je jednoducho jedinečné jedlo a možno ju považovať za predjedlo aj za hlavné jedlo. Všetko je pripravené jednoducho a rýchlo. A keďže každý recept vysvetľuje všetko krok za krokom, nebudete mať s prípravou takejto nádhernej pochúťky vôbec žiadne ťažkosti. S výsledkom budete spokojní a vaši hostia a členovia domácnosti budú jednoducho nadšení z koláča, ktorý ste pripravili. Skús to! Nebudeš ľutovať!

1. Kefírový pečeňový koláč so šampiňónmi

Ale tento originálny pečeňový koláč poteší každého nielen ako maškrta, ale aj ekonomickým zložením. Vyskúšajte varenie! S výsledkom budete spokojní!

Ingrediencie:

  • Kuracia pečeň - 500 g.
  • Rastlinný olej - 4 lyžice.
  • Kefír - 100 ml.
  • Čerstvé šampiňóny - 300 g.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Pšeničná múka - 3 lyžice.
  • kyslá smotana - 100 ml.
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Zelení - voliteľné

Spôsob varenia:

1. Aby bola pečeň mäkká a šťavnatá, musí sa namočiť na 3-4 hodiny do studenej vody. Potom opláchnite a odstráňte filmy, cievy a tuk. Trochu osušte a nakrájajte na veľké kúsky. Potom rozdrvte mixérom na mletú pečeň.

2. Pridajte jedno kuracie vajce. Všetko rozmixujte mixérom.

3. Do výslednej hmoty pridajte múku, soľ, korenie a kefír. Všetko miešajte, kým nezískate homogénne cesto.

4. Pečeňové cesto nalejeme do misy. Malo by to vyzerať ako palacinky.

Ak sa pečeňová hmota ukáže ako príliš tekutá, musíte pridať trochu múky a dôkladne premiešať. Ak je hustý, pridajte malé množstvo kefíru a miešajte do hladka.

5. Keď sa dosiahne požadovaná konzistencia pečeňového cesta, môžete naliať 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Všetko znova premiešajte.

6. Vymastite panvicu malým množstvom oleja a zohrejte na strednom ohni. Nalejte naň jednu strednú naberačku cesta, rýchlo rozdeľte po celej zohriatej ploche, aby sa vyprážala ako palacinka. Smažte na jednej strane asi 5 minút na strednom ohni.

7. Pečeňovú placku opatrne prevráťte na druhú stranu. Smažte ho asi 2-3 minúty a keď je pripravený, vyberte ho z panvice.

8. Takže zo všetkého cesta upečte palacinky a nechajte ich vychladnúť. Z uvedeného množstva pečene získate 8 palaciniek s priemerom 18 cm.

9. Šampiňóny opláchneme pod tečúcou vodou, ošúpeme a osušíme papierovou utierkou. Niekoľko húb nakrájajte na plastové kúsky a použite ich neskôr na ozdobu. Zvyšok nakrájajte na stredne veľké kocky. Striedavo smažte v rastlinnom oleji.

10. Teraz je potrebné pripraviť omáčku na koláč. Za týmto účelom nalejte kyslú smotanu do misy, pridajte nasekaný cesnak. Soľ, korenie, miešajte do hladka. Ak chcete, môžete do dresingu pridať 1 lyžičku. citrónová šťava alebo nasekané bylinky.

11. Vezmeme plochý tanier, položíme naň pečeňovú placku, pomastíme zálievkou z kyslej smotany. Prikryjeme ďalšou plackou.

12. Po druhej placke pridáme do dresingu na kocky nakrájané, osmažené šampiňóny.

13. Každá vrstva musí byť dobre namazaná kyslou smotanou omáčkou. Huby ukladáme po druhej a po šiestej placke. Môžete ich rozložiť v ľubovoľnej vrstve podľa želania.

14. Formovaný pečeňový koláč. Vrch bohato natrieme rovnomernou vrstvou kyslej smotany a ozdobíme podľa chuti. Huby môžete usporiadať pozdĺž obrysu koláča a na dokončenie kompozície umiestnite do stredu listy petržlenu. Hotový koláč je vhodné umiestniť na pár hodín na chladné miesto, aby bol poriadne namočený.

Tento originálny a chutný koláč je pripravený! Dobrú chuť!

Snackový koláč z kuracej pečene s hríbmi v kyslej smotane

Porcini huby a kyslá smotana v kombinácii s pečeňou vytvárajú skvelú chuť. Tieto huby dodávajú zvláštnu pikantnosť. Musíte ju však zjesť čo najskôr, pretože kyslá smotana má krátku trvanlivosť a v kombinácii s hubami je obzvlášť krátka. Koláč sa ukáže namočený a veľmi chutný a výživný.

Ingrediencie:

  • Kuracia pečeň - 700 g.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Soľ, čierne korenie (mleté) - podľa chuti
  • Múka - 6 lyžíc.
  • Rastlinný olej na vyprážanie

pre medzivrstvu:

  • Porcini huby (čerstvé, stredne veľké) - 5-6 ks.
  • Kyslá smotana (obsah tuku 20%) - 300 ml
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Maslo na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Pečeň musí byť úplne rozmrazená, ale najlepšie je brať ju vychladenú. Najprv ho musíte dôkladne opláchnuť, odstrániť tuk a odstrániť film.

2. Pečeň vložíme do pohára a rozdrvíme ponorným mixérom.

3. Do misky rozbijeme vajcia a znova premiešame.

4. Múku preosejeme a po častiach pridávame do zmesi. V tomto prípade je potrebné neustále miešať do hladka.

Dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky múky.

5. Rozpálime panvicu s olejom. Na to nalejeme tenkú vrstvu pečeňovej zmesi a upečieme prvú palacinku.

6. Pečieme do krásne zlatistej farby z oboch strán.

7. Uvarený hríb nakrájame na malé kúsky a cibuľu nakrájame na kocky. Všetko dáme na panvicu a opekáme, kým pekne nezhnedne.

Huby musia byť najskôr varené vo vriacej vode asi 20 minút.

8. Na ozdobu položte na tanier niekoľko kúskov vyprážanej huby. Do hlavnej hmoty pridajte kyslú smotanu, korenie a priveďte do varu. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.

9. Vychladnutú hubovú omáčku priveďte ponorným mixérom na homogénnu hmotu. A môžete začať mazať koláče.

10. Položte prvú vrstvu koláča na rovnú misku a potrite ju omáčkou. Urobte to so všetkými koláčmi a položte ich vo forme koláča.

11. Vrch ozdobíme odloženými kúskami vyprážaného hríbu. Môžete pridať bylinky (voliteľné a podľa chuti).

Občerstvený koláč je pripravený. Pre bohatšiu chuť môže byť v chladničke 3-4 hodiny. Nasiakne, nasiakne a zmäkne.

Prajem všetkým dobrú chuť a dobrú náladu!

3. “Klasický” koláč z kuracej pečene

Na tomto koláčiku si pochutia aj nemilovníčky pečene. Vzhľadom na to, že sa používa kuracia pečeň, predjedlo sa ukáže ako celkom jemné, mäkké a oveľa príjemnejšie na chuť ako bravčové alebo hovädzie mäso. Toto jedlo možno použiť nielen ako predjedlo, ale aj ako samostatné jedlo.

Ingrediencie:

  • Kuracia pečeň - 500 g.
  • Kuracie vajce - 3 ks. (z toho 2 ks na cesto, 1 ks na ozdobu)
  • Cibuľa - 3 ks.
  • Mlieko - 200 ml.
  • Múka - 200 g.
  • Majonéza - 250 g.
  • Cesnak - 6-7 strúčikov
  • Rastlinný olej (3 polievkové lyžice na cesto a na vyprážanie)
  • Soľ, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Pečeň sa musí uchovávať v studenej vode asi 3-4 hodiny. Potom bude oveľa jemnejšia a šťavnatejšia. Potom vodu scedíme a pečeň opláchneme pod tečúcou vodou. Odstráňte filmy a tuk.

2. Cibuľu nakrájame na niekoľko častí a pridáme do nádoby s pečeňou. Všetko zmiešajte do jednej hmoty pomocou mixéra.

3. Do mletej pečene nasypeme preosiatu múku. Pridajte soľ, korenie, mlieko (izbovej teploty), vajcia, rastlinný olej.

4. Pomocou mixéra vymiesime cesto na jednotnú konzistenciu. Malo by byť trochu husté, približne také ako palacinky.

5. Panvicu vymastíme olejom a dobre zohrejeme. Až potom na nej začnite piecť pečeňové placky.

Aby sa palacinky pri prevracaní nelámali, musíte cesto naliať do panvice v tenkej vrstve

6. Chutné palacinky musia byť vyprážané do krásneho odtieňa na oboch stranách.

7. Cesnak musí byť olúpaný a umytý. Stlačte lisom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Potom ju skombinujte s majonézou, až kým nebude hladká.

Ak nemáte radi alebo nepoužívate majonézu, môžete ju nahradiť kyslou smotanou.

8. Vyprážané palacinky poukladajte na seba, medzi ne namažte majonézou a cesnakovou omáčkou.

Uvedené množstvo pečene v recepte zvyčajne dáva 8-9 pečeňových palaciniek.

9. Jedno vajce uvaríme natvrdo, necháme na ozdobu, čiže po uvarení varíme 8-10 minút. Potom vychladnúť, olúpať a nastrúhať na jemnom strúhadle. Potom pridajte majonézu a všetko premiešajte. Vaječnú zmes položíme na vrch koláča a rozotrieme do tenkej vrstvy.

10. Ak chcete, môžete tortu ozdobiť plátkami paradajok a čerstvou petržlenovou vňaťou. Hotový pečeňový koláč sa musí vložiť do chladničky asi na 2-3 hodiny, aby sa stal viac nasiaknutý a bohatý.

Aby sa vajíčko v chladničke nevysušilo a neskazilo, musí byť koláč zabalený pod potravinovou fóliou alebo jednoducho zakrytý vekom.

Keď sa koláč úplne uvarí, zmäkne a dobre nasiakne, môže sa podávať ako bežné jedlo alebo po častiach, na tenké kúsky. Každá porcia je veľmi aromatická, chutná a celkom chutná.

Dobrú chuť! Varte s dobrou náladou a potešením!

4. Video - recept na pečeňový koláč s omeletou

Teraz, keď poznáte všetky zložitosti výroby koláčov z kuracích pečienok, môžete svojim hosťom a blízkym vždy dopriať lahodný obed. Existuje pomerne veľa rôznych receptov na vytvorenie takéhoto jedla. Recepty v tomto článku sú osvedčené, pečeňové jedlo je podľa nich vždy jemné, uspokojujúce a veľmi chutné. Dokonca aj tí ľudia, ktorí neradi jedia pečeň, menia svoje preferencie.

Určite ochutnajte aj koláč z kuracej pečene! Určite sa vám bude páčiť!

Z pečene sa dá pripraviť veľa zaujímavých a chutných jedál. Pečeňový koláč je z nich najlepší. Dokonca aj tí, ktorí nemajú radi pečeň, zhltnú toto jedlo na obe líčka.

Pečeňový koláč - základné princípy varenia

Mnohé ženy v domácnosti sa neodvážia variť pečeňový koláč, pretože veria, že je dlhý a problematický. Áno, budete sa musieť pohrať, ale v skutočnosti nie je všetko také strašidelné, ako sa zdá.

Tortové palacinky sa vyrábajú z kuracej, hovädzej alebo bravčovej pečene. Je samozrejme lepšie použiť kuracie droby, pretože hydinová pečeň sa varí rýchlejšie a má jemnú chuť. Pečeň sa umyje, všetok prebytok sa odstráni a prejde cez mlynček na mäso. Vo výslednom základe cesta sa umiestnia vajcia, kyslá smotana a múka. Aby palacinky neboli gumené, pridajte vajcia v pomere jedno na 200 g drobov.

Z cesta sa pečú palacinky, dávame pozor, aby neboli príliš hrubé.

Keď sú všetky palacinky hotové, začnite pripravovať náplň. Za týmto účelom olúpte cibuľu a jemne ju nakrájajte. Ošúpaná mrkva prechádza cez veľké otvory na strúhadle. Potom sa zelenina vypráža do mäkka a ochladí sa.

Na omáčku sa používa majonéza alebo kyslá smotana. Cez lis sa do nej pretlačí cesnak a premieša sa.

Potom položte palacinku na rovnú misku, namažte ju majonézovo-cesnakovou omáčkou a položte zeleninovú plnku. Prikryjeme ďalšou plackou a vrstvy opakujeme. Takto sa koláč zostavuje, kým sa palacinky a plnka neminú.

Na ozdobu môžete použiť zeleninu, vajíčka alebo kukuricu.

Vo vrstve môžete použiť čerstvé plátky paradajok alebo zelenú cibuľu.

Recept 1. Pečeňový koláč (recept krok za krokom) z hovädzej pečene

Ingrediencie

hovädzia pečeň - 400 g;

tri vajcia;

čerstvé bylinky;

200 ml mlieka;

50 ml slnečnicového oleja;

100 g múky;

dve cibule;

morská soľ;

dve mrkvy;

štipka mletého nového korenia.

Spôsob varenia

1. Pečeň umyjeme pod kohútikom, odrežeme filmy a nakrájame na malé kúsky. Droby prejdeme cez mlynček na mäso alebo ich pomelieme v mixéri.

2. Do pečeňovej zmesi pridáme vajcia, soľ, korenie a za postupného pridávania múky vymiesime cesto bez koksu. Teraz nalejte mlieko a dobre pretrepte metličkou.

3. Do rozohriatej panvice nalejeme trochu oleja. Pomocou naberačky odoberte cesto a nalejte ho do panvice. Rýchlo ho rozotrieme po dne a placku opečieme z oboch strán, z každej strany dve minúty. Hotové palacinky ochlaďte.

4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ošúpanú a umytú mrkvu nahrubo nasekáme. Zeleninu orestujeme na slnečnicovom oleji do mäkka.

5. Položte palacinku na rovnú misku, namažte ju majonézou a položte vyprážanú zeleninu. Prikryjeme druhou plackou a postup zopakujeme. Takto zbierame celý koláč. Ozdobte nasekanými bylinkami a nechajte hodinu lúhovať.

Recept 2. Pečeňový koláč (recept krok za krokom) z kuracej pečene

Ingrediencie

kuracia pečeň - 600 g;

soľ;

tri surové vajcia;

petržlen;

tri varené vajcia na ozdobu;

dve veľké cibule;

cesnak - tri strúčiky;

dve veľké mrkvy;

múka - 80 g;

malá varená mrkva;

rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;

majonéza - 300 g;

20% kyslá smotana - 100 ml.

Spôsob varenia

1. Kuraciu pečeň dôkladne umyte a očistite od žlčníka (ak existujú) a filmov. Droby nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do misy. Pridáme vajce, plnotučnú kyslú smotanu a múku. Všetko rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Osolíme a premiešame.

2. Na panvici rozohrejeme trochu oleja. Naberačkou odoberieme trochu cesta, nalejeme ho na panvicu a otáčame zo strany na stranu po celej ploche.

3. Smažte palacinky na miernom ohni. Hneď ako sa palacinka začne odťahovať od stien, otočte ju vareškou a pokračujte v smažení do zlatista.

4. Cibuľky ošúpeme a nasekáme nadrobno. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu na miernom ohni po dobu desiatich minút. Na záver korenie a soľ. Vychladíme a rozdelíme na rovnaké kôpky podľa počtu palaciniek.

5. Do majonézy pretlačíme ošúpaný cesnak a premiešame.

6. Prvú palacinku položte na rovnú dosku. Potrieme majonézovo-cesnakovou omáčkou a rozložíme opraženú zeleninu. Prikryjeme druhou palacinkou a zostavíme koláč, pričom vrstvy opakujeme.

7. Oddeľte žĺtky od bielkov uvarených vajec. Nastrúhame ich oddelene a poukladáme do rôznych tanierov.

8. Vrch a boky pečeňového koláča namažte omáčkou. Na vrch natrieme žĺtok a boky potrieme bielkom. Z uvarenej mrkvy urobíme ružičku a ozdobíme ňou tortu. Po stranách rozložíme vetvičky zelene. Hotový koláč nechajte niekoľko hodín nakysnúť.

Recept 3. Pečeňový koláč (krok za krokom recept) s roztaveným syrom

Ingrediencie

zeleninový olej;

pohár mlieka;

pol pohára múky;

dve kuracie vajcia.

Plnenie 1

štyri cibule;

zeleninový olej;

dve mrkvy.

Náplň 2

100 g taveného syra;

zväzok kôpru;

cesnak - dva strúčiky.

Spôsob varenia

1. Hovädziu pečeň očistíme od žíl a filmov. Droby nakrájame na kúsky a pomelieme cez mlynček na mäso. Do vzniknutej pečeňovej zmesi rozšľaháme vajíčka, osolíme a pretrepeme. Nalejte mlieko a pokračujte v šľahaní do hladka. Pridáme múku a vymiesime cesto bez hrudiek.

2. Položte panvicu na oheň, nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Prilejeme asi pol naberačky pečeňovej zmesi a opekáme, kým sa placka nezačne odťahovať od stien. Potom opatrne vareškou obrátime a smažíme ďalšie tri minúty. Takže smažte všetky palacinky a vychladzujte.

3. Pripravte si prvú plnku. Mrkvu a cibuľu očistíme a umyjeme. Prejdite mrkvu cez veľké otvory strúhadla. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zeleninu opečte do zlatista, preložte na tanier a nechajte vychladnúť.

4. Pripravíme si druhú plnku. Jemne tri syry. Zeleninu opláchneme, osušíme a nasekáme. Pridajte ju k syru. Tu pretlačte ošúpaný cesnak. Pridajte majonézu a premiešajte.

5. Položte palacinku na rovnú dosku, namažte ju majonézou a položte zeleninovú náplň, ktorá sa rovnomerne rozloží na palacinku. Prikryjeme druhou plackou a natrieme tvarohovou plnkou. Takto pokračujeme v zostavovaní koláča, pričom plnky striedame. Vložíme do chladničky namočiť, potom nakrájame a podávame.

Recept 4. Pečeňový koláč (krok za krokom recept) s paradajkami a omeletou

Ingrediencie

pol kilogramu kuracej pečene;

čierne korenie;

štyri vajcia;

hlava bielej cibule;

100 g múky;

150 ml mlieka;

dve paradajky;

dve prepeličie vajcia;

čierne olivy.

Spôsob varenia

1. Pečeň umyte, odstráňte všetok prebytok a pomelte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Do výslednej zmesi pridajte vajce a múku, miešajte, kým nezostane ani jedna hrudka. Prilejeme pár polievkových lyžíc mlieka a vyšľaháme metličkou. Dochutíme korením a soľou.

2. Rozohrejte panvicu s malým množstvom oleja. Lyžicou naberajte pečeňovú hmotu a rovnomerne ju rozotrite po dne. Prikryjeme pokrievkou a smažíme tri minúty. Potom opatrne obrátime a smažíme rovnako dlho.

3. Tri vajcia rozšľaháme so zvyšným mliekom. Silno pretrepte metličkou. Z výslednej zmesi smažte tenké omelety.

4. Paradajky umyjeme, utrieme a nakrájame na tenké plátky.

5. Teraz zostavte koláč v nasledujúcom poradí: pečeňová placka, omastiť majonézou, omeleta, tiež omastiť majonézou, plátky paradajok. Vrstvy opakujte v tomto poradí, kým sa vám neminú pečeňové placky. Tortu ľubovoľne ozdobte a nechajte niekoľko hodín namočiť v chladničke.

Recept 5. Pečeňový koláč (krok za krokom recept) v pomalom sporáku

Ingrediencie

400 g bravčovej pečene;

zeleninový olej;

dve vajcia;

čierne korenie;

dve vajcia;

70 g tvrdého syra;

dve cibule;

dve mrkvy;

cesnak - tri strúčiky.

Spôsob varenia

1. Umytú a očistenú pečeň prepasírujeme cez mlynček na mäso. Cibuľu očistíme. Polovicu nakrájame nadrobno a pridáme k pečeňovej zmesi. Prišľaháme aj vajcia, pridáme soľ, korenie a po troškách pridávame múku a všetko dobre vyšľaháme metličkou.

2. Vzniknuté pečeňové cesto vylejeme do vymastenej misy. Nainštalujeme ho do zariadenia, zatvoríme veko a spustíme program „pečenie“. Varte 25 minút. Odstráňte kôru pomocou naparovacieho koša, otočte a varte ďalších desať minút.

3. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu ošúpeme a nasekáme cez veľké otvory na strúhadle. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, pridajte korenie a soľ, až kým nebude mäkká.

5. Hotový pečeňový koláč vyberte z misy, ochlaďte na mriežke a pozdĺžne prekrojte na polovicu.

6. Spodnú kôru položte na rovnú dosku, natrite ju majonézovo-cesnakovou omáčkou a rovnomerne rozložte polovicu zeleninovej plnky. Prikryjeme druhou tortovou vrstvou.

7. Zvyšnú zeleninovú náplň zmiešame s omáčkou a výslednou zmesou namastíme povrch koláča. Na vrch bohato posypte najemno nastrúhaným syrom a vložte na noc do chladničky na namočenie.

Recept 6. Pečeňový koláč (krok za krokom recept) s baklažánom

Ingrediencie

pol pohára mlieka;

pol kilogramu hovädzej pečene;

cibuľová hlava;

dve vajcia;

pohár pšeničnej múky;

prášok do pečiva;

30 ml rastlinného oleja.

150 g mäkkého syra;

baklažán;

50 g vlašských orechov;

dva strúčiky cesnaku;

petržlen a koriandr.

Spôsob varenia

1. Pripravenú pečeň s cibuľou otočte cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte vajcia, nalejte mlieko a rastlinný olej, pridajte soľ a prášok do pečiva. Po troškách pridávame múku a vymiesime cesto bez hrudiek, konzistencie hustej kyslej smotany. Z cesta pripravíme tenké palacinky.

2. Baklažán upečieme v rúre, na pol hodiny pod tlakom, ošúpeme a nakrájame. Paradajku zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Vlašské orechy nasekáme nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom. Nakrájajte zeleň. Pridajte majonézu do zeleniny a premiešajte.

3. Zložte koláč, každú palacinku natrite plnkou. Boky namažte majonézou. Vrch a boky torty posypeme najemno nastrúhaným syrom. Nechajte pol hodiny namočiť.

Majonézu je možné nahradiť plnotučnou kyslou smotanou.

Vrch a boky koláča môžete posypať ražnou strúhankou.

Múku je možné nahradiť otrubami alebo škrobom.

Plnka bude chutnejšia, ak do nej pridáte vyprážané huby.

pred 5 rokmi

Úžasná chuť, originálny dizajn, množstvo benefitov – čo je ešte dôležité pre skutočného kuchára?

Najlepší spôsob, ako ľudí nadchnúť, je podávať koláč pri stole a nehovoriť, že je vyrobený z pečene. Predstavte si údiv svojich hostí, keď sa lepšie pozrú a uvedomia si, že červené kvety na „dezerte“ sú vyrobené z cherry paradajok, pekné biele škvrny, ktoré tak úžasne oživujú celkový dizajn, sú z majonézy a listy po stranách. nie sú vôbec krémové, ale dokonca pravé a veľmi petržlenové! Podľa môjho názoru už len tento aspekt stojí za to venovať trochu času príprave pekného, ​​lahodného, ​​farebného pečeňového koláča na dnešnú večeru.

Existuje množstvo receptov. Ako sa v nich neutopiť, nájsť „to svoje“ a vybrať si ten najlepší? Existuje len jedno odporúčanie – skúšajte a experimentujte. Pokusom a omylom pravdepodobne nájdete takú, ktorá vám bude vyhovovať vo všetkých ohľadoch. Pomôžem vám len s jedným - porozprávať vám o tých receptoch na jaternice, ktoré som sama pripravila, vyskúšala, ochutnala a s výsledkom som bola spokojná.

Na prípravu pečeňového koláča je najlepšie použiť hovädziu (teľaciu) alebo kuraciu pečeň. Bravčové mäso, bohužiaľ, je nemilosrdne horké, čo je obzvlášť zreteľne cítiť v koláči. Ak máte neobmedzený prístup k husacej (ach!) alebo kačacej (mmmm!...) pečeni, pokojne si ich vezmite. Veľmi hodný koláč je tiež vyrobený z morčacej pečene.

ČO JE TU - RECEPTY NA PEČENINU +:

Jednoduchý pečeňový koláč

Recept je základný, ktorý si stačí osvojiť, aby ste sa potom mohli sami pustiť do toho a podávať tortu tak, ako máte vy osobne radi, kreatívne sa venovať plnkám a „krémom“, pridávať a odoberať ingrediencie.

Ingrediencie na palacinky:

  • 0,5 kg pečene;
  • 0,5 litra mlieka;
  • 5 vajec;
  • 2 cibule;
  • 1 šálka múky;
  • soľ, korenie, rastlinný olej na vyprážanie.

Ingrediencie na "krém":

  • 3 malé cibule;
  • 100 g majonézy;
  • zeleninový olej;
  • 1 uvarené vajce na ozdobu.

AKO VARIŤ

Pečeň na koláč dobre umyjeme, odstránime filmy a iné škaredosti. Nechajte vodu odtiecť a potom nakrájajte na kúsky.
Cibuľu ošúpeme, 3 hlavy odložíme bokom, 2 nakrájame na 4 časti a pridáme do misy s pečeňou. Prejdite cez mlynček na mäso.

Do pečeňovo-cibuľovej zmesi rozšľaháme vajíčka, pridáme soľ, korenie, premiešame, zalejeme mliekom a postupne pridávame múku, pričom všetky hrudky dôkladne premiešame.
Konzistencia cesta by mala byť o niečo hustejšia ako bežné cesto na palacinky. Nezabudnite si trochu „odpočinúť“ - keď sa lepok rozpustí, vyprážanie takýchto palaciniek bude oveľa jednoduchšie, stanú sa silnejšími a pružnejšími.

Dobre rozohriatu panvicu vymastíme olejom a placky opekáme z oboch strán do jemne zlatista. Nechajte vychladnúť.

Medzitým si pripravte plnku - zvyšnú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte ju na rastlinnom oleji dozlatista.

Zbierajte tortu: pečeňová placka, trochu majonézy, časť cibule, opäť placka, majonéza, cibuľa - a tak ďalej, kým sa palacinky neminú.
Vrchnú vrstvu natrieme majonézou a ozdobíme nastrúhaným uvareným vajíčkom. Pred podávaním by mal koláč nasiaknuť 3-4 hodiny, potom môžete liečiť svojich hostí!

Pečeňový koláč s hubami

Ak robíte pečeňový koláč pomerne často, som si istý, že chcete rozmanitosť. Tieto palacinky sú samé o sebe chutné a jemné, niekedy však nezaškodí túto jemnosť trochu rozriediť - prečo dnes nezaexperimentovať a nevložiť do cesta nejaké šampiňóny?

Ingrediencie na palacinky:

  • 400 g pečene;
  • 3 vajcia;
  • 1/2 šálky múky;
  • 1 pohár mlieka;
  • 300 g šampiňónov;
  • zeleninový olej;
  • 3-4 strúčiky cesnaku.
  • 2 veľké cibule;
  • 100 g majonézy;
  • soľ, korenie podľa chuti.

AKO UROBIŤ PEČENINOVÝ A HUBOVÝ TORT

Šampiňóny umyjeme a nakrájame na plátky. Smažte v rastlinnom oleji, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí a nezíska príjemný zlatý odtieň.
Pár krásnych húb necháme na ozdobu a hneď odložíme.

Pečeň prejdeme cez mlynček na mäso. Pridáme vajce, soľ, korenie a mlieko, premiešame a pridáme múku. Znova premiešame – keď je cesto homogénne, pridáme huby.
Vyprážame na dobre rozohriatej a olejom vymastenej panvici z oboch strán.
Hotové palacinky necháme vychladnúť.

V tomto okamihu nakrájajte olúpanú cibuľu na polovičné krúžky. Smažte do karamelu, vychladnite a zmiešajte s majonézou a nasekaným cesnakom.
Palacinky namažte výsledným „krémom“, vrch a boky ozdobte predtým odloženými hubami. Po 3-4 hodinách podávajte.

Pečeňový koláč s pikantným ríbezľovým želé

Vrstva bobúľ neuveriteľne osviežuje pomerne ťažkú ​​nezávislú chuť pečene. Ak sa trochu posnažíte, získate nielen chutné občerstvenie na sviatočný stôl - získate takmer majstrovské dielo, ktoré okamžite zmizne zo stola.

Ingrediencie na pečeňové palacinky:

  • 0,5 kg pečene;
  • 0,5 šálky kyslej smotany;
  • 1 vajce;
  • 0,5 šálky múky;
  • soľ, korenie, rastlinný olej.

Ingrediencie na náplň:

  • 100 g majonézy;
  • 1 pohár čerstvo vylisovanej šťavy z ríbezlí;
  • 1 polievková lyžica. l. želatína „bez sklíčka“;
  • 1/3 lyžičky. kardamóm;
  • 1/3 lyžičky. škorica;
  • 1/3 lyžičky. horúca červená paprika;
  • 1/3 lyžičky. mleté ​​nové korenie.

RECEPT NA JATÉNOVÝ TORT S ŽELÉOM

Najprv - želé. Musíte si vziať pružinovú panvicu s priemerom, ktorý sa rovná priemeru panvice, na ktorej plánujete vyprážať palacinky.
3-5 hodín pred prípravou koláča pridajte do želatíny niekoľko lyžíc studenej vody a nechajte napučať.

Medzitým zmiešame ríbezľovú šťavu s korením, podľa potreby dosolíme.
Želatínu rozpustite na miernom ohni do hladka, potom ju tenkým prúdom pridajte do ríbezľovej hmoty, premiešajte, nalejte do formy a vložte do chladničky.

Pečeň prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte so soľou, korením, pridajte vajce a kyslú smotanu a potom vmiešajte múku. Dosiahnite homogénnu hmotu a potom nechajte cesto „odpočívať“ pol hodiny.
Palacinky smažíme na dobre rozohriatej panvici z oboch strán do jemne zlatista. Nezabudnite panvicu podľa potreby vymastiť olejom.

Po úplnom vychladnutí palacinky potrieme majonézou. Do stredu nezabudnite dať vrstvu ríbezľového želé – priamo na placku, nenamastenú majonézou.
Vrch a boky koláča namažte majonézou, ak chcete, ozdobte bylinkami, vareným vajíčkom a zeleninou.

Pečeňový koláč s pohánkovou múkou

Ak varíte pečeň povedzme v obyčajnej vyprážanej forme, s čím ju podávate? V mojej rodine uprednostňujú pohánku ako prílohu - zdá sa mi, že toto zrno je jednoducho stvorené na to, aby vystupovalo na jednom pódiu s pečeňou, zvýrazní svoju chuť a odhalí jej podtóny, vyrovná ľahkú horkastú chuť a jednoducho dodá pocit lahodnosti, ľahkosti, sýtosti.

Ingrediencie na recept:

  • 5 vajec;
  • 1 kg pečene;
  • 5 polievkových lyžíc. l. Pohánková múka;
  • 2 polievkové lyžice. l. škrob;
  • 300 ml mlieka;
  • soľ, korenie, rastlinný olej;
  • majonéza, cesnak.

Recept na pečeňový koláč s pohánkovou múkou

Pečeň umyte, osušte a prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme vajce, mlieko, soľ, korenie, premiešame a postupne pridávame múku a škrob. Cesto necháme pol hodiny postáť, potom na dobre rozohriatej a olejom vymastenej panvici smažíme palacinky, zalejeme trochou pečeňovej hmoty a opekáme z oboch strán do jemne zlatistej farby.

Hotové palacinky vychladíme a potrieme majonézou zmiešanou s niekoľkými strúčikmi cesnaku. Necháme nakysnúť a podávame, nakrájame na porcie.

Pečeňový koláč v pomalom hrnci

V dobe šialených rýchlostí a túžby skrátiť čas venovaný riešeniu každodenných záležitostí čoraz viac ľudí prechádza na varenie v pomalom hrnci. Takto upečený pečeňový koláč podľa mňa stráca na chuti - je nudnejší, zdržanlivejší, neutrálnejší. Zároveň však treba poznamenať, že množstvo oleja v porovnaní s verziou na panvici je výrazne malé. Navyše, pečený je vždy zdravší ako vyprážaný, takže ako alternatíva má takýto koláč právo na existenciu.

Ingrediencie na recept:

  • 500 g pečene;
  • 3 vajcia;
  • 2 cibule;
  • 1 mrkva;
  • 1 pohár kyslej smotany;
  • 1/3 šálky múky;
  • zeleninový olej;
  • 50 g majonézy;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • 2 varené vajcia.

Ako variť pečeňový koláč v pomalom hrnci

Cibuľu nakrájajte na kocky a opečte v pomalom hrnci v režime „Pečenie“.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a tiež orestujeme.

Pečeň umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky. Vložte do misky, pridajte cibuľu a mrkvu, zmes rozmixujte na pyré v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme vajce, soľ, korenie, múku a vymiesime nie veľmi husté cesto.

Hrnček multivarky namažte olejom, nalejte cesto a zatvorte veko. Varte v režime „Pečenie“ 60 minút.

Vyberte hotový koláč z multivarky a po úplnom ochladení ho nakrájajte na 2-3 vrstvy koláča.
Prelisovaný cesnak zmiešame s majonézou a natrieme na koláč. Vrch a boky tiež namažeme „smotanou“ a posypeme strúhaným vajíčkom. Podávajte 2-3 hodiny po namočení koláča.

Pečeňová roláda

Áno, toto nie je torta, ale roláda, ale je pečená v rúre a na tanieri vyzerá úchvatne. Jeho vytvorenie bude trvať o niečo menej času a výsledok nebude o nič horší.

Ingrediencie na recept:

  • 500 g pečene;
  • 100 ml kefíru;
  • 1 lyžička. prášok do pečiva;
  • 2 vajcia;
  • 1 šálka múky;
  • 2 cibule;
  • soľ korenie;
  • 150 g tvrdého syra;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • pár vetvičiek petržlenu.

PRÍPRAVA ROLKY

Pečeň umyte, osušte, odstráňte filmy a rozdrvte ju spolu s cibuľou v mixéri. Pridajte vajcia, kefír, soľ, korenie a prášok do pečiva, vmiešajte múku a rozdrvte do hladka. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 15 minút.

Kým sa roláda pečie, nastrúhame syr na jemnom strúhadle a zmiešame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a prelisovaným cesnakom.

Vyberte kôrku z rúry a rovnomerne posypte syrom a bylinkami. Ihneď ho zrolujte, oddeľte od papiera a vráťte do rúry na ďalších 3-5 minút. Po vychladnutí nakrájajte.

Dôvod fantazírovať

Uvedené recepty na pečeňový koláč nie sú úplným zoznamom toho, ako môžete diverzifikovať celkom obyčajné jedlo. Do náplne môžete bezpečne pridať:
— vyprážaná mrkva a kórejská mrkva;
- karamelizované jablká, jablkový pretlak a len na kocky alebo nastrúhané jablká;
- brusnice, brusnice a akékoľvek iné kyslé bobule;
- baklažány, cukety, paradajky a mnoho inej zeleniny, ktorá sa dobre hodí k pečeni;
- orechy a semená;
- sušené slivky, hrozienka, sušené marhule.

Premena nevýhod na výhody

Pomerne často sa môžete stretnúť s komentármi a názormi, že pečeňová torta je hrozná, zdobená a slúži ako krásna maškrta. Treba rôzne názory, dôležité sú rôzne názory, ale poďme na to. Najčastejším argumentom proti je použitie majonézy. Nikto netvrdí, že priemyselná omáčka má ďaleko od ideálu a obsahuje prvky Mendelejevovho periodického systému, ktoré nie sú pre telo ani zďaleka užitočné, no kto hovorí, že pečeňový koláč musí byť potiahnutý majonézou z obchodu? Teraz má v kuchyni mixér takmer každý, ale nájsť vajíčko, rastlinný olej a lyžicu horčice a citrónovej šťavy nie je vôbec problém - buďte kreatívni, šľahajte, získajte zdravý domáci produkt, ktorý môžete použiť na prípravu snackov . A nereptajte na škaredé veci, ktoré sa skrývajú v balíčkoch majonézy z obchodu; reptanie je škodlivejšie ako jej jedenie.

Mimochodom, časť majonézy sa dá nahradiť nízkotučnou kyslou smotanou - stačí ich zmiešať a palacinky natrieť výslednou „smotanou“. Chuť zostane prakticky nezmenená, ale zníži sa obsah tuku a vaša myseľ bude potešená.

Druhým častým argumentom z kategórie „Baba Yaga je proti“ je chrapúnstvo o vyprážaní. Ukazuje sa, že pečeňový koláč vyžaduje vyprážanie! Oh! Tu mi dochádzajú rozumné argumenty, hneď sa chcem spýtať, či človek naozaj neje vôbec nič vyprážané? Zemiaky s chutnou kôrkou, zlatohnedý rezeň, svieže palacinky s jablkami - všetko je v priepasti, je všetko zle? Keď sa objaví protiargument o množstve tejto veľmi vyprážanej veci v jednom jedle, chcete sa sarkasticky opýtať, či ten človek zje celý koláč úplne a sám. Netreba skonzumovať všetko naraz, zjedzte jeden kúsok, doplňte ľahkým zeleninovým šalátom – a budete spokojní.

Výhody pečene

Nie je žiadnym tajomstvom, že pečeň je produkt, ktorý nie je obzvlášť populárny medzi väčšinou populácie. A márne! Má veľa výhod, o ktorých navrhujem trochu hovoriť.

Keratín, ktorý je súčasťou pečene, aktivuje metabolické procesy, pomáha telu odstraňovať nechutnosti a vyhadzovať odpadky. O prospešnosti kyseliny listovej, ktorú v potravinách nájdete len veľmi ťažko, sa netreba baviť, - nie nadarmo sa predpisuje všetkým tehotným ženám vo forme farmakologických prípravkov. Samostatnou záležitosťou sú antioxidanty, dnes už všetci uvedomelí ľudia hľadajú protijed na škodlivé vplyvy prostredia a práve pečeň sa môže pochváliť vysokým obsahom týchto látok. Kto v detstve nebol naplnený pečeňou „na hemoglobín“? Zdá sa mi, že už od kolísky viem, že tento produkt obsahuje rekordné množstvo železa, ktoré je mimoriadne potrebné pre fungovanie každého ľudského tela. Nebudem hovoriť o bukete vitamínov a hore minerálov - a tak je všetko jasné.

Mimochodom, keď sa vrátim k hlavnej téme rozhovoru, poviem, že mrmlanie o vysokom obsahu kalórií v pečeňovom koláči je tiež dosť kontroverzné. Pečeň samotná je nízkokalorický a diétny produkt, 100 gramov z nej obsahuje len 100 kcal, vďaka tomu odborníci na výživu dokonca vyvíjajú účinné pečeňové diéty.

Pečienka je teda chutná, zdravá a lacná, preto vám radím, aby ste už neváhali a ponáhľali sa do kuchyne – varte, radujte sa a milujte svet okolo seba: len čo sa to naučíte robiť úprimne, bude milovať aj vás, uvidíte!

Dekorácia a prezentácia

Ako každý palacinkový koláč, pečeňový koláč si môže nárokovať právo byť podávaný nezvyčajným a zaujímavým spôsobom. Strúhaný syr, rezbárske a zeleninové aplikácie, more rôznych zelených a byliniek, olivy, zelený hrášok, semienka granátového jablka - ukážte trochu fantázie a torta sa bude lesknúť neuveriteľnými farbami! Pri pečení „koláčov“ ich pripravte všetky s rôznymi priemermi - od najväčšieho po najmenší: potreté krémom dostanete vianočný stromček, ktorý môžete umiestniť na novoročný stôl. Tri priemery palacinkových kruhov - a radostný snehuliak je takmer pripravený. Pomocou formičiek v tvare srdca ľahko zostavíte porciované občerstvenie na Valentína.

Mimochodom, porciované servírovanie je tiež vynikajúcou možnosťou pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nie sú „priateľskí“ k palacinkám. Vyprážanie palaciniek je oveľa jednoduchšie - použitím obmedzujúcich krúžkov na omelety získate malé placky rovnakej veľkosti, z ktorých môžete poskladať úhľadné pečeňové... koláčiky. Nebuďte nudní a monotónni, vytvorte a ozdobte svet, urobte ho jasnejším, zaujímavejším a zábavnejším!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore