Ako uvariť omáčku z mletého mäsa. Omáčka s mletým mäsom je skvelým doplnkom k druhým chodom

Je zvykom podávať akékoľvek mäsové druhé jedlo vo forme dvoch zložiek hlavnej časti (rezne, guláš, varené kúsky atď.) a prílohy. Navyše, aby sa pridala šťavnatosť, jedlo sa zvyčajne naleje s nejakou omáčkou na vrchu. Niektoré ženy v domácnosti pri experimentovaní s riadom v kuchyni využívajú zaujímavé technológie. Omáčka z mletého mäsa je jedným z týchto originálnych vylepšení, ktoré vám umožní kombinovať omáčku a mäsový pokrm. Zvážte niekoľko možností, ktoré sa navzájom líšia chuťou aj zložením.

kyslá smotanová omáčka

Chuť je obzvlášť jemná, ak je omáčka z mletého mäsa pripravená s použitím mliečnej zložky (kyslá smotana, smotana). Vďaka tomu môže byť navrhované jedlo zahrnuté do diétneho menu. Ak chcete, pre bohatšiu chuť si môžete pripraviť pikantnú omáčku pridaním feferónky a aromatického korenia.

  • 500 g chudého mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo kuracie);
  • 2 cibule;
  • 200-300 g čerstvej kyslej smotany alebo smotany;
  • 2 polievkové lyžice. l. (so šmýkačkou) preosiata múka;
  • 500 ml surovej studenej vody;
  • soľ a rôzne korenie podľa chuti.

Kroky varenia

Mleté mäso zrieďte vodou až do homogénnej konzistencie. Dajte na mierny oheň a za občasného miešania (po niekoľkých minútach) priveďte do varu. Po znížení teploty varte 30-40 minút. Potom do hmoty nalejte nadrobno nakrájanú cibuľu, kyslú smotanu, soľ a aromatické korenie. Priveďte misku do pripravenosti ďalších 25-30 minút. Krátko pred koncom dusenia pridáme do omáčky múku mierne zriedenú vodou. Podávame horúce so zemiakmi alebo cestovinou.

paradajková omáčka

Veľmi často sa takáto mäsová omáčka nazýva aj lenivé mäsové guľky. Veď chuťovo sú obe jedlá veľmi podobné. Zvážte, ako pripraviť omáčku na mleté ​​cestoviny pomocou paradajkovej pasty a čerstvých paradajok.

  • 500 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
  • 1 hlava obyčajnej cibule;
  • 2 stredné paradajky;
  • 1 plná lyžička paradajková sladká pasta;
  • 2 malé strúčiky cesnaku;
  • 1 fazetovaný pohár surovej vody;
  • zelené;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • trochu rastlinného oleja (bez zápachu);
  • soľ.

Varenie

Mleté mäso opečieme na panvici na oleji za stáleho miešania a hnetenia vidličkou. Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a paradajky, ktoré treba po oparení ošúpať. Potom pridajte vodu a prikryte pokrievkou. Hmotu dusíme na miernom ohni 25-30 minút. Ku koncu varenia pridáme cestoviny, cesnak, nasekané čerstvé bylinky, čerstvo mleté ​​korenie a soľ. Po krátkom varení (5-7 minút) môžete omáčku podávať na stôl a bohato ňou ochutiť cestoviny.


Príprava mäsovej omáčky na pohánku

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť omáčku z mletého hovädzieho mäsa. K pohánke sa najviac hodí omáčka obsahujúca mäsové aj zeleninové zložky. Absolútne nie je potrebné používať mletú mletú hmotu. V navrhovanom recepte obsahuje zloženie misky jemne nakrájané kuracie filé.

  • 600-700 g kuracie prsia;
  • 2 cibule;
  • 2 malé mrkvy;
  • 2 celé dec. l. pikantný kečup;
  • 3 čl. l. so sklíčkom z preosiatej múky;
  • zväzok čerstvého kôpru;
  • 0,5 l surovej vody;
  • 2 polievkové lyžice. l. nesolené maslo;
  • soľ, korenie, bobkový list;
  • nejaký rastlinný olej.

Technológia varenia

Filet nasekáme ostrým nožom nadrobno. Vložte ju do panvice a smažte 15-20 minút, pridajte rastlinný olej. Do hmoty pridajte nakrájanú cibuľu (polovica krúžkov) a mrkvu (na strúhadle). Po pridaní kečupu a troche vody dusíme ešte 15-20 minút. V inej miske rozpustíme kúsky masla a spojíme s múkou, potom pridáme do omáčky vodu a varíme do zhustnutia. Dressing preložíme do mäsovej hmoty, dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Po uvarení je jedlo pripravené.

Omáčka z mletého mäsa Rozmanité

Pre inú a nezvyčajnú chuť môžete použiť nové prísady, ako sú huby a kyslé uhorky. Takáto omáčka s trochu pikantnou chuťou sa hodí k vareným zemiakom a akýmkoľvek obilninám.

  • 300 g hovädzieho mäsa (bez žíl) alebo mletého bravčového mäsa;
  • 6 ks. stredne veľké šampiňóny;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 2-3 nakladané (najlepšie sudové) uhorky;
  • 1 st. l. so sklíčkom z preosiatej múky;
  • 2 polievkové lyžice. rafinovaný rastlinný olej (bez zápachu);
  • 200-300 ml bežnej studenej vody;
  • koreniny;
  • zelenina (petržlen, cibuľové perie, kôpor);
  • soľ.

Varenie

Smažte mleté ​​mäso, cibuľu a nakrájané šampiňóny do polovice varenia (20-25 minút). Múku rozrieďte v miske s vodou a výslednú zmes zmiešajte so soľou a korením (podľa chuti). Omáčku nalejeme do mäsovej a hubovej hmoty a pridáme na kocky nakrájané kyslé uhorky. Panvicu prikryjeme takmer úplne pokrievkou a dusíme na miernom ohni. Pred vypnutím pridajte nakrájanú zeleninu.

Ako uvariť omáčku z mletého mäsa pre dieťa?

Jedálny lístok pre deti do 1,5 roka spravidla obsahuje diétne jedlá z nasekaných a starostlivo spracovaných potravín. Pre tieto požiadavky je najvhodnejšia omáčka z mletého mäsa. Môže nahradiť dusené fašírky alebo fašírky. Zvyčajne sa mäso predtým dvakrát pretlačí jednoduchým alebo elektrickým mlynčekom na mäso alebo sa na tento účel použije tryska s najjemnejšími sieťkami.

  • 200 g mladého teľacieho mäsa;
  • 1 malá cibuľa;
  • 300-400 ml zemiakového vývaru alebo prevarenej vody;
  • 2 polievkové lyžice. l. krém;
  • trochu soli;
  • Bobkový list.

Ako variť

Mäso dôkladne očistite od žíl, filmov a hrubých vlákien. Pomelieme ho na mäsovom mlynčeku do kašovitého stavu. Rozdrvte cibuľu mixérom a vložte ju do mletého mäsa. Nalejte do masy vody alebo vývaru, ktorý zostal pri varení zemiakovej kaše. Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 1 hodinu. Dávajte pozor na prítomnosť tekutiny v omáčke (v prípade potreby ju pridajte). Zadajte smotanu, soľ, položte bobkový list (pred podávaním sa musí odstrániť). Po varení ďalších 20-25 minút je omáčka hotová.

Všetky vyššie popísané recepty je možné upraviť pridaním nových ingrediencií podľa chuti. Chuť jedál bude len lepšia!

Popis

Omáčka z mletého mäsa- ideálny doplnok ku kašám, cestovinám a zelenine. Takáto výdatná mäsová omáčka vás určite poteší a môžete si ňou spestriť každodenný jedálenský stôl. Dozviete sa presne, ako uvariť lahodnú krémovú omáčku z mletého hovädzieho mäsa, ak si prečítate náš podrobný recept na jej vytvorenie s fotografiou. Môžete si tiež pripraviť vlastnú omáčku z mletého kuracieho mäsa, ktorá je ideálna na zemiakovú kašu alebo zemiakovú kašu.

Lahodná omáčka z mletého mäsa sa pripravuje výlučne doma, kde si môžete nezávisle upraviť množstvo určitých prísad. Pre hustejšiu omáčku môžete pridať viac múky., a na spestrenie chuti stačí pridať sušené talianske bylinky. V tomto recepte muškátový oriešok spôsobí, že chuť jedla bude kyslejšia a hlbšia. Začnime variť omáčku z mletého mäsa na zeleninu a iné prílohy.

Ingrediencie


  • (300 g)

  • (1 PC.)

  • (tuk, 400 ml)

  • (2-3 polievkové lyžice)

  • (2 polievkové lyžice)

  • (chuť)

  • (chuť)

  • (chuť)

Kroky varenia

    Rozohrejeme si hustú suchú panvicu, nasypeme na ňu uvedené množstvo pšeničnej múky.

    Múku neustále miešajte drevenou špachtľou a smažte, až kým nebude krémová, ako je znázornené na fotografii. Opraženú múku preložíme na čistý suchý tanier. Do panvice pridajte niekoľko polievkových lyžíc ghí, ktoré môžete kvôli nedostatku prvého pokojne nahradiť rastlinným olejom.

    Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Môžete použiť aj cibuľu.

    Nakrájanú cibuľu posielame na roztopené maslo v panvici a smažíme do zlatohneda. Premiestnite cibuľu na samostatný čistý tanier.

    Kúpte si hotové mleté ​​mäso alebo si ho pripravte sami. Do takejto omáčky sa hodí hovädzie aj bravčové mäso. Mleté mäso pridáme do panvice, na ktorej sa opražila cibuľa.

    Mleté mäso nahnetieme tak, aby nám nezostali veľké kusy. Smažte ho, kým nebude mať jednotnú matnú farbu.

    Mäso podľa chuti osolíme, pridáme mleté ​​čierne korenie a predtým opraženú cibuľu.

    V tejto fáze pridajte vyprážanú múku do panvice.

    Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

    Mierne zahrejte požadované množstvo tučného mlieka a potom ho nalejte do panvice k mäsu a cibuli.

    Prísady opäť opatrne premiešame, tekutinu privedieme do varu a pridáme pripravený mletý muškátový oriešok.

    Pod zatvoreným vekom a na najmenšom ohni omáčku varte 5-7 minút, kým nebude varená.

    Hotové jedlo podávame a podávame na stôl len horúce a s prílohou. Lahodná omáčka z mletého mäsa na cestoviny je pripravená.

    Dobrú chuť!

Regály obchodov sú plné množstva rôznych príchutí pre obedové jedlá. Všetci však dobre vieme, že ich zloženie nežiari benefitmi pre telo. Najlepším riešením by preto bolo pripraviť si prílohu k jedlu sami. Napríklad omáčka na cestoviny.

Syrová omáčka na cestoviny

Syrová omáčka na cestoviny je zvyčajne tradičnou možnosťou prípravy prílohy k jedlu. Málokto to skúsil. Vyskúšajte nasledujúci recept krok za krokom.

Čo bude potrebné:

  • múka - 2 lyžice. lyžice;
  • mlieko - 1 sklo;
  • rast. olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • vypustiť. olej - 50 g;
  • korenie;
  • korenie;
  • soľ.

Panvicu dobre rozohrejte tak, že do nej nalejete rastlinný olej. Uprednostnite zariadenie s hlbokým dnom: varenie vám uľahčí a výsledok bude lepší. Do masla pridáme múku, jemne premiešame a opekáme, kým zmes nezíska jemne zlatistú farbu.

Nalejte mlieko do budúcej omáčky tenkým prúdom. Znova premiešajte a priveďte do varu. Potom nalejte syr nastrúhaný na strednom strúhadle, korenie a mäkké maslo. Je lepšie ho vybrať z chladničky vopred, pretože ľadový kúsok nebude tou najlepšou ingredienciou. Cestoviny sa nalejú horúcou omáčkou ihneď po ich príprave.

recept na paradajkový pretlak

Paradajková omáčka je jednoduchý, ale zároveň veľmi chutný recept na prípravu prísady aj do tej najpriemernejšej prílohy.

Čo bude potrebné:

  • objem. cestoviny - 2 lyžice. lyžice;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
  • cukor - 1 štipka;
  • soľ;
  • korenie;
  • korenie.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na oleji, kým nie je priehľadná. Paradajky sa nalejú vriacou vodou, olúpajú, nakrájajú a pridajú k cibuli. Zmes dusíme a miešame, čím ju privedieme do hustého stavu. Potom vložte paradajkovú pastu, soľ, korenie a cukor. Pokračujeme vo varení na miernom ohni 15 minút alebo kým nedosiahneme určitú sýtosť alebo hustotu, podľa toho, ako to máte radi.

Ako pripraviť kyslú smotanovú omáčku?

Chceli by ste vyskúšať niečo s jemnejšou chuťou? Potom pripravte kyslú smotanovú omáčku na cestoviny.

Čo bude potrebné:

  • kyslá smotana - ½ šálky;
  • lim. šťava - 1 lyžička;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • cukor - ½ lyžičky;
  • korenie.

Kyslú smotanu rozložíme do malej misky, kde sa následne pripraví omáčka. Pridajte do nej soľ, cukor a korenie. Dôkladne premiešame. Potom určite ochutnajte. Ak sa vám zdá, že v doplnku nie je dostatok „kyslosti“, môžete pridať lyžičku citrónovej šťavy. Tiež kyslá smotanová omáčka môže byť zriedená inými prísadami. Napríklad bylinky alebo cesnak. Môžete byť obmedzení iba vlastnou fantáziou a chuťovými preferenciami.

Variant s hubami

Príprava hubovej omáčky na cestoviny je veľmi jednoduchá. Tento doplnok navyše dokáže spestriť aj tú najskromnejšiu večeru.

Čo bude potrebné:

  • huby - 400 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • sušená bazalka - 2 čajové lyžičky;
  • soľ - 1 lyžička;
  • stredne tučná smotana - ½ šálky;
  • korenie.

Cibuľa sa ošúpe, jemne naseká a opraží na panvici, kým nebude priehľadná. Huby nakrájame na čo najmenšie kúsky a orestujeme ich spolu s cibuľou. Musíte počkať, kým sa z nich všetka vlhkosť úplne neodparí. Potom do panvice nalejeme smotanu, soľ a korenie podľa chuti, vložíme bazalku. Môžete tiež pridať svoje obľúbené korenie. Omáčka sa varí, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Môže sa podávať ihneď s cestovinami bez čakania na vychladnutie.

Smotanová omáčka

Smotanová omáčka na cestoviny je tiež klasickým receptom na prípravu jednoduchej prílohy.

Čo bude potrebné:

  • hustá smotana - 1 šálka;
  • vypustiť. olej - 50 g;
  • múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • petržlen;
  • soľ;
  • korenie;
  • korenie.

Na sporáku zapálime pomalý oheň a dáme tam misku s maslom, aby sa úplne roztopilo. Pridáme smotanu, lyžicu múky a omáčku varíme maximálne 5 minút. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a strúčik cesnaku nasekáme v lise na cesnak. Ihneď ich pridajte do smotanovej omáčky. Nezabudnite neustále miešať. Na samom konci sa pridajú všetky potrebné koreniny a koreniny. Hneď ako zmes začne vrieť, misku odstavte zo sporáka a horúce podávajte na cestovinách.

Bešamel na špagety

Len málokto nepočul o talianskej bešamelovej omáčke, ktorá sa tradične podáva s pravými špagetami alebo iným druhom cestovín. Určite si ho skúste vyrobiť sami!

Čo bude potrebné:

  • mlieko - 3 šálky;
  • múka - 2 lyžice. lyžice;
  • rast. olej - 2 lyžice. lyžice;
  • vypustiť. olej - 50 g;
  • soľ;
  • korenie.

Zmiešame oba druhy masla (krémovú zložku treba najskôr roztopiť), pridáme k nim múku. Misku položíme na sporák, zapneme stredný oheň a postupne tenkým prúdom prilievame mlieko. V tomto prípade sa omáčka neustále mieša. Pridajte soľ, presuňte sa na pomalý oheň a varte "Bešamel" 10 minút.

Ak chcete nie príliš hustú omáčku, v prípade potreby môžete pridať trochu mlieka. Ak naopak, potom by ste mali variť, kým zmes nezíska konzistenciu, ktorú potrebujete z hľadiska hustoty. Po uvarení sa "Bechamel" podáva s cestovinami ihneď horúci. Môžete ho skladovať v chladničke alebo aj v mrazničke. Rozmrazovať by sa však malo výlučne vo vodnom kúpeli, inak vykysne.

talianska bolonská omáčka

Môžeme povedať, že "Bolognese" je talianska verzia našich tradičných ruských cestovín "námorného štýlu", ale s vlastným zvláštnym nádychom. Potešte svoju domácnosť chutným obedom alebo večerou podľa nasledujúceho receptu krok za krokom.

Čo bude potrebné:

  • mleté ​​mäso - 400 g;
  • paradajka - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • objem. cestoviny - 3 lyžice. lyžice;
  • soľ;
  • korenie.

Mrkva sa rozotrie na strednom strúhadle a cibuľa sa jemne naseká. Zeleninovú zmes vyprážame na panvici s olejom do zmäknutia. Potom po rozložení zeleniny opečte mleté ​​mäso. Najlepšou možnosťou by bolo použiť inú čistú panvicu. To sa robí tak, aby si mleté ​​mäso zachovalo svoju mäsovú chuť. Soľ a korenie podľa vašich preferencií chuti. Čo sa týka pripravenosti, je lepšie dodržiavať zlatú strednú cestu: mleté ​​mäso by nemalo byť príliš surové, ale nemalo by byť ani suché.

Mäso sa zmieša s restovanou cibuľou a mrkvou, nakrájanými paradajkami, paradajkovým pretlakom a korením. Zmes dáme na panvicu a na miernom ohni dusíme aspoň hodinu. Bolognese sa podáva horúce ihneď po uvarení so špagetami alebo inými cestovinami.

Lahodná príloha so slaninou

Cestoviny so slaninovou omáčkou tvoria výdatný obed alebo večeru. Pripravte si to hneď teraz!

Čo bude potrebné:

  • údená slanina - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • múka - 2 lyžice. lyžice;
  • nízkotučný krém - 100 ml;
  • soľ.

Cibuľu a slaninu nakrájame na malé kocky. Najprv opečte slaninu, kým nebude jemne priesvitná, potom pridajte cibuľu. Ak máte radi huby, môžete ich pridať do omáčky, vopred nasekané nadrobno. Zmes dôkladne opečte, vložte do nej múku. Premiešame a opatrne prilejeme smotanu.

Omáčka sa na miernom ohni privedie do varu a varí sa, kým nezíska mierne žltkastú farbu. Osolíme a pridáme korenie. Špagety alebo cestoviny sa zalejú omáčkou hneď po uvarení, ešte pred vychladnutím.

Variácia omáčky na cestoviny s mletým mäsom

Ďalší recept na veľmi chutnú a uspokojivú omáčku na cestoviny, ktorá určite vyšperkuje prílohu.

Čo bude potrebné:

  • paradajky vo vlastnej šťave - 1,5 kg;
  • mleté ​​​​mäso - 0,5 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • bulharčina korenie - 2 ks;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • cukor - 2 lyžice. lyžice;
  • bazalka - 2 lyžice. lyžice;
  • korenie;
  • soľ;
  • korenie.

Môžete použiť hotové konzervované paradajky vo vlastnej šťave alebo si môžete vziať čerstvé, nakrájať ich na kúsky a rozdrviť v mixéri, ale nie do hladka. Mali by tam byť nejaké hrudky. Paprika a cibuľa sú jemne nakrájané, cesnak je rozdrvený v lise na cesnak.

Mleté mäso opečte v hrnci na strednom ohni, kde sa pripraví omáčka. Pridajte k tomu zeleninu a korenie. Potom sa oheň zníži na minimum a na úplný koniec sa umiestnia nakrájané paradajky. Soľ a korenie podľa chuti. Keď je omáčka hotová, podávame ju horúcu s čerstvými cestovinami.

Mleté mäso je geniálny ľudský vynález. Môžete ho variť z absolútne akéhokoľvek mäsa a hydiny, v dome by bol mlynček na mäso alebo mixér, ktorý je dnes tak populárny. Z mletého mäsa môžete variť obrovské množstvo jedál. Jedlá z mletého mäsa sú prítomné takmer vo všetkých kuchyniach sveta, pretože sa rýchlo a jednoducho pripravujú. A to nie sú len rezne, knedle, fašírky, ježkovia, ktorí sú nám známi už od detstva. V Taliansku sa na výrobu lasagní používa mleté ​​mäso, v Mexiku čili con carne. Mleté mäso je tiež dobré na prípravu ľahkého občerstvenia a slávnostných jedál. robím dnes mäsová omáčka s paradajkami, čo zaručí úspech akejkoľvek prílohy. Omáčku som varila na sporáku, pomalý hrniec v tom čase pripravoval iné jedlo, ale túto omáčku môžete pokojne variť v pomalom hrnci, tu.

Ingrediencie:

  • 500 g mletého mäsa
  • 1 st. l. rajčinová pasta
  • 1,5 - 2 poháre vody
  • 1 žiarovka
  • soľ, korenie podľa chuti
  • bobkový list
  • slnečnicový olej
  • 1-2 lyžice. l. múka a cesnak (voliteľné)

Recept na omáčku z mletého mäsa v paradajkovej omáčke:

Na rozohriatej panvici na slnečnicovom oleji orestujeme cibuľu s mletým mäsom. Smažte do zlatista, miešajte a mieste špachtľou. Potom pridajte paradajku do mletého mäsa. Zmiešať. Dusíme ešte niekoľko minút.

Ak máte radi hustú omáčku, pridajte do mletého mäsa 1-2 lyžice múky a dobre premiešajte.

Potom zalejte 1,5 – 2 šálkami horúcej vody. Soľ korenie. Premiešame, mäsovú omáčku privedieme do varu. Pridajte mletý cesnak (voliteľné) a bobkový list. Znížte teplotu a varte asi 7-10 minút.

Mäso umyte, osušte a prejdite cez mlynček na mäso.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu, soľ a korenie a za občasného miešania opečte cibuľu do zlatista.

Mleté mäso vložte do panvice s cibuľou.

Smažte mleté ​​mäso s cibuľou za stáleho miešania a rozbíjania hrudiek mletého mäsa na miernom ohni.

Keď je mleté ​​mäso vyprážané, to znamená, že surové kúsky mäsa nebudú vôbec viditeľné, pridajte do panvice paradajky. Premiešame a za občasného miešania spolu varíme 10 minút.

Nalejte paradajkovú pastu a zvyšný vývar do panvice, pridajte strúčik cesnaku, pretlačený lisom. V prípade potreby soľ a korenie.

Pridajte nasekanú bazalku, premiešajte, znížte oheň na minimum, omáčku s mletým mäsom varte pod vekom 20-25 minút.

Cestoviny (špagety alebo iné) uvaríme vo vriacej osolenej vode do mäkka podľa návodu na obale. Vypustite vodu.

Špagety naaranžujeme na taniere, polejeme omáčkou z mletého mäsa, posypeme strúhaným syrom a ihneď podávame. Jedlo je veľmi chutné, vyskúšajte!

Dobrú chuť, potešte svojich blízkych!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore