Ako pripraviť pečeňovú omáčku. Ako doplniť hotovú pečeň lahodnou omáčkou
Mnoho ľudí sa neponáhľa experimentovať v kuchyni, pretože sa obávajú zlyhania. V skutočnosti však príprava aj veľmi zložitých jedál nie je taká ťažká: mali by ste zásobiť všetky potrebné ingrediencie a trpezlivosť a tiež postupovať podľa pokynov. Jedlá z pečene teda často spôsobujú zvláštne ťažkosti pri varení, pretože tento produkt má tendenciu chutiť horko, stať sa tvrdým atď. Na stránke www.site si povieme, ako sa pripravuje hovädzia pečeň v kyslej smotanovej omáčke, v smotane, v paradajkovej a sójovej omáčke , dáme osvedčené recepty takéto jedlá.
Hovädzia pečeň v kyslej smotanovej omáčke
Na prípravu takéhoto jedla si treba pripraviť pol kilogramu čerstvej hovädzej pečene, jednu veľkú cibuľu a jednu tmavočervenú mrkvu. Budete tiež potrebovať pol kilogramu kyslej smotany s 20% obsahom tuku. Pripravte si aj vrecúško čierneho korenia.
Pečeň umyte pod studenou vodou a opatrne z nej odstráňte všetky filmy, žily a cievy, inak sa jedlo môže pokaziť. Pripravenú pečeň nalejte sýtenou vodou, pridajte trochu cukru a nechajte dvadsať minút. Mrkvu nakrájajte na veľké prúžky a smažte ju v rastlinnom oleji (olivovom) po dobu desiatich minút. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky a pridajte ju k mrkve, smažte ďalších desať minút. Pečeň nakrájajte na malé plátky obdĺžnikového tvaru a smažte ju na panvici na strednom ohni, kým nie je uvarená. Pridajte pripravenú cibuľu a mrkvu do pečene. Na vrch nalejte kyslú smotanu, soľ, korenie a dobre premiešajte. Varte štvrť hodiny pod voľne prikrytou pokrievkou. Pečeň podávame teplú, s prílohou alebo samotnú.
Hovädzia pečeň v smotanovej omáčke
Na prípravu takéhoto jedla si musíte pripraviť sedemsto gramov hovädzej pečene, pár stredných cibúľ, jeden pohár smotany, jedno čerstvé vajce, päťdesiat gramov majonézy. Budete tiež potrebovať trochu soli a korenia.
Stojí za to použiť nie úplne rozmrazenú pečeň: je oveľa jednoduchšie ju nakrájať. Brúste takýto obrobok doskami, nie hrubšími ako jeden a pol centimetra. Pripravenú pečeň nalejte pohárom smotany po zmiešaní s jedným vajcom. Nechajte hodinu lúhovať. Pečeň ale soliť nemusíte.
Ďalej vyberte pečeň a opečte ju na dobre rozohriatej panvici z oboch strán do zlatista. Osolíme a okoreníme. Paralelne smažte cibuľu na inej panvici (nakrájajte ju na malé kocky alebo prúžky). Vyprážanú pečeň poskladajte vo vrstvách v hrnci, každú vrstvu namažte majonézou a preložte smaženou cibuľou. Budúcu misku nalejte zmesou vajec a mlieka, v prípade potreby pridajte vodu. Pridajte soľ a pošlite na dusenie na malom ohni, kým sa úplne neuvarí (asi desať až pätnásť minút).
Hovädzia pečeň v paradajkovej omáčke
Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť šesťstopäťdesiat gramov hovädzej pečene, jednu cibuľu, lyžičku citrónovej šťavy a štyri polievkové lyžice petržlenu. Okrem toho budete potrebovať pár polievkových lyžíc pšeničnej múky, jednu stredne sladkú papriku, pohár paradajkovej šťavy a tri polievkové lyžice slnečnicového oleja.
Pečeň dôkladne opláchnite, očistite od filmov atď. Takéto suroviny nakrájajte na taniere s hrúbkou jeden centimeter alebo o niečo menej. Cibuľu nakrájame na kolieska. Plátky pečene obalíme v múke a opečieme na oleji z oboch strán do zlatista spolu s cibuľou. Najlepšie je vyprážať na rozpálenej panvici.
Sladkú papriku nakrájame nadrobno, pridáme k pečeni a premiešame. Potom nalejte paradajkovú šťavu do panvice a pridajte soľ. Potom do pripravenej misky pridajte citrónovú šťavu a prikryte ju pokrievkou. Varte osem minút. Hotové jedlo môžeme ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
Hovädzia pečeň so sójovou omáčkou
Na prípravu takého lahodného jedla je potrebné pripraviť pol kilogramu hovädzej pečene, päť polievkových lyžíc sójovej omáčky, tri polievkové lyžice kyslej smotany a jednu cibuľu. Okrem toho budete potrebovať lyžičku sušeného cesnaku, pol lyžičky mletého čierneho korenia, trochu soli, lyžičku kôpru, lyžicu slnečnicového oleja a pohár vody.
Pečeň dôkladne opláchnite, odstráňte z nej filmy. Rozdrvte na malé tenké plátky. Panvicu rozohrejeme s olejom, dáme na ňu pečeň a za stáleho miešania opekáme štvrť hodiny. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu a potom ju pridajte do pečene. Do panvice pridajte trochu vody (asi sto mililitrov), dajte lyžičku sušeného cesnaku a trochu čierneho korenia. Do nádoby nalejte aj päť polievkových lyžíc sójovej omáčky a na miernom ohni dusíme pod prikrytou pokrievkou desať minút. Potom do panvice vložte kyslú smotanu v množstve troch polievkových lyžíc, sušený kôpor, soľ (v závislosti od vašich chuťových preferencií) a nalejte ešte trochu vody (asi sto mililitrov). Pečeň priveďte do varu a potom vypnite oheň.
Mimochodom, pečeň môže byť marinovaná v sójovej omáčke a potom vyprážaná na dobre vyhrievanej panvici s cibuľou a cesnakom.
Hovädzia pečeň je úžasne chutné a zdravé jedlo, ktoré si môžete uvariť aj sami. Pri správnej príprave bude šťavnaté a mäkké a obľúbia si ho aj deti.
Ekaterina, www.site
P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.
- Hovädzia pečeň - 500 - 600 gramov,
- Žiarovka - 1 veľká,
- Rastlinný olej - 50 ml,
- soľ,
- korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
Hovädzia pečeň je dobre nakrájaná na tyčinky, ak je zmrazená. Mnohí namočia pečeň do vody alebo mlieka, aby nedala horkosť. Nenamáčal som.
Pečeň by sa mala umyť pod tečúcou vodou, očistiť od filmu a žíl. Nakrájajte na hrubé pásiky.
Nalejte olej do panvice alebo hrnca, zohrejte na vysokej teplote (nie dlho). Pečienku rozložíme a stále miešame, stále na prudkom ohni. Hlavná vec je, že pečeň nehorí.
Po malom opražení dáva šťavu a potom sa ďalej dusí vo vlastnej šťave. Nastavte oheň na stredný stupeň.
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Pečeň dusíme do polovice varenia, potom pridáme cibuľu. Ak sa všetko odparilo, tak pridajte olej, nepridávajte vodu.
Soľ, korenie podľa chuti. Ak nechcete tučnú pečeň, tak pridajte vodu, ale to je iná chuť a iný recept.
Dôležité je neprevariť. Dve, tri minúty navyše ju môžu urobiť tvrdou. Časom neviem povedať, každý má svoj sporák a tu sa všetko testuje. V tomto recepte na varenie pečene s cibuľovou omáčkou nie je nič zložité a pečeň je chutná a voňavá.
Postačí akákoľvek ozdoba. Tentokrát som chcela hráškové pyré. Hrachové pyré sa veľmi jednoducho pripravuje v pomalom hrnci
Ďakujeme Svetlane Kislovskej za recept a fotografie krok za krokom varenia pečene v cibuľovej omáčke.
Dobrú chuť vám praje Zápisník receptov a jej priatelia.
Ingrediencie
- pol kila hovädzej pečene
- jednu veľkú mrkvu
- jedna veľká cibuľa
- štyri vrchovaté polievkové lyžice múky
- tristo mililitrov vody
- zeleninový olej
Takže najprv dávajte pozor na farbu pečene - mala by byť svetlohnedá a žiadna iná. Po druhé, dávajte pozor na vôňu - sladkastá vôňa by mala pochádzať z čerstvej, dobrej pečene. A po tretie, dávajte pozor na škrupinu pečene - na nej by nemali byť žiadne škrabance ani bubliny, jej škrupina by mala byť rovnomerná. Dobre, vybrali sme pečeň a teraz si pripravíme omáčku.
Recept:
Hovädzia pečeň, ak je zmrazená, musí byť úplne rozmrazená a potom opláchnutá v tečúcej studenej vode. Pečeň nakrájajte na veľké kusy. V prípade potreby môžete pečeň nakrájať a jemne, nebude to mať vplyv na ďalšiu prípravu jedla.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame na najväčšom strúhadle.
Nalejte malé množstvo slnečnicového oleja do panvice a keď je olej horúci, vložte tam nakrájanú hovädziu pečeň. Pečeň smažte desať minút na strednom ohni a občas ju premiešajte lyžičkou alebo vareškou. Potom vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu do panvice s pečeňou. Pokračujte v smažení obsahu panvice, kým sa cibuľa a mrkva úplne neuvaria, za občasného miešania, ale teraz na najmenšom ohni. Časom to bude desať až dvadsať minút. Niekoľko minút pred varením si obsah panvice osolíme podľa chuti. Môžete tiež korenie, ak chcete.
Akonáhle sú cibuľa a mrkva pripravené, pridajte múku do panvice. Potom dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky múky.
Teraz nalejte vodu do panvice a okamžite dôkladne premiešajte. Nepretržite miešajte aspoň tri až päť minút. Potom priveďte do varu a prepnite oheň z nízkej na strednú. Po uvarení opäť znížte oheň na malý a omáčku varte ďalších päť až desať minút, pričom ju veľmi často miešajte.
Pečeň s omáčkou je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Koniec koncov, tento produkt obsahuje obrovské množstvo železa, ktoré je pre naše telo také potrebné. Okrem toho sa takáto mäsová zložka veľmi často používa v diétnej výžive, pretože nemá vysoký obsah kalórií a môže sa konzumovať samostatne aj spolu s chudou prílohou.
Pečeň s omáčkou: potrebné produkty na varenie
Pečeň s omáčkou: proces vyprážania zeleniny a vnútorností
Hovädzia pečeň by sa mala umyť, očistiť od filmu a iných žíl a potom nakrájať na kúsky. Aby sa táto zložka zbavila špecifickej vône a chuti, odporúča sa namočiť ju na pol hodiny do mlieka. Kým sa hovädzia pečeň usadzuje, môžete začať spracovávať zeleninu. Za týmto účelom ošúpte mrkvu, cibuľu a paradajky a potom ich jemne nakrájajte. Odporúča sa vziať panvicu na varenie zeleniny a mäsa s vysokými stranami, pretože sa plánuje varenie veľkého množstva omáčky. Potom je potrebné smažiť cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Ďalej pridáme nakrájanú pečeň, paradajku, soľ a korenie. Smažte všetky ingrediencie v oleji po dobu 6-10 minút, po ktorých môžete začať pripravovať špeciálnu omáčku.
Pečeň s omáčkou: proces výroby kyslej smotany
V samostatnej miske zmiešajte múku, kyslú smotanu a malé množstvo vody. Potom je možné omáčku bezpečne pridať do panvice a dusiť s hlavnými produktmi ďalších 8-11 minút.
Jedlá z hovädzej alebo kuraciej pečene a zemiakov
Pre tých, ktorí sa nezaobídu bez prílohy, môžete navyše pripraviť lahodnú zemiakovú kašu na guláš. Za zmienku tiež stojí, že vyprážaná pečeň so zemiakmi nie je o nič horšia ako predchádzajúce jedlo.
Požadované ingrediencie:
- hovädzia pečeň (alebo kuracie mäso) - 300 gramov;
- cibuľa - dve hlavy;
- rastlinný olej - na vyprážanie jedál;
- zemiaky - šesť stredných kusov;
- soľ a korenie - na špičke malej lyžice.
Ako variť vyprážané zemiaky a pečeň
Pečeň sa musí spracovať a namočiť do mlieka. Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky. Na rozpálenej panvici speníme cibuľku a až potom môžeme pridať nadrobno nakrájanú pečeň. Keď droby zmenia farbu, musíte do riadu vložiť zemiaky. Panvicu zatvorte vekom a varte misku pol hodiny za občasného miešania. Podávajte horúce s jemne nasekanými bylinkami.
Pečeň s omáčkou: užitočné tipy
- Aby pečeňový guláš získal osobitnú chuť, môžete doň pridať strúčik cesnaku, bobkový list, bylinky alebo iné korenie, ktoré máte radi.
- Ak sa vám zdá, že je omáčky príliš málo, môžete do panvice pridať ešte trochu kyslej smotany alebo hustej smotany.
Omáčka z pečene je skvelou alternatívou mäsového gulášu.
Jedlo sa hodí k rôznym prílohám, ale varí sa oveľa rýchlejšie.
Za pol hodiny si môžete pripraviť lahodnú omáčku s kyslou smotanou, paradajkovou, zeleninovou alebo mliečnou omáčkou.
Čo keby sme si uvarili jaternicu s hubami? Žiaden problém!
v skutočnosti Veľa možností omáčky a všetky sa vyznačujú jednoduchosťou a nekomplikovanou prípravou.
Pečeňová omáčka - Všeobecné zásady varenia
Pečeň na omáčku sa môže použiť čerstvá alebo mrazená. Výrobok sa musí dôkladne opláchnuť, očistiť od filmov, pretože narúšajú prenikanie štiav. Potom sa pečeň rozreže. Nerobte príliš malé kúsky, pretože pri vyprážaní rýchlo vyschnú a výrobok stvrdne. Hlavným tajomstvom šťavnatej pečene je doba varenia. Výrobok sa beznádejne poškodí, ak bude nadmerne vystavený ohňu.
Ako pripraviť omáčku:
1. Smažte zeleninu. Zvyčajne je to cibuľa, paradajky, mrkva. Môžete použiť všetky spolu alebo len jeden.
2. Pridáme kúsky pečene. Veľmi často sa predtým pečeň valcuje v múke, čo vám umožní získať chrumkavú kôrku a zahustí omáčku.
3. Pridajte kyslú smotanu, vývar, mlieko alebo inú tekutinu špecifikovanú v recepte. Vložte korenie.
4. Necháme zovrieť, potom oheň znížime a dusíme. Zvyčajne táto fáza nepresiahne 15 minút.
Hotová omáčka ochutené bylinkami, na koniec dáme bobkový list. Pečeň nemá rád veľa soli, takže korenie musíte do misky dávať s mierou. Ale omáčka sa hodí k rôznym koreniam. Môžete k nemu pridať hotové zmesi na mäso alebo použiť korenie, koriander, sladkú papriku samostatne. K produktu sa hodia provensálske bylinky, ktoré možno pridať uprostred varenia alebo na konci.
Recept 1: Mliečna omáčka z kuraciej pečene
Na prípravu omáčky z kuracej pečene podľa tohto receptu je lepšie použiť mlieko s obsahom tuku nad 4%. Možno nahradiť nízkotučným krémom, zriedeným na polovicu prevarenou vodou.
Ingrediencie
500 gramov pečene;
200 gramov cibule;
300 gramov mlieka;
50 gramov oleja;
20 gramov múky;
Korenie, soľ, bobkový list a sušený kôpor.
Varenie
1. Kuraciu pečeň nakrájame na 2-3 kusy. Nechajte na doske na krájanie.
2. Na vrch nasypeme múku, premiešame rukami.
3. Zahrejte olej, snížte pečeň a smažte 2 minúty do zlatista.
4. Cibuľu nakrájajte na kocky, pošlite do pečene a smažte ďalšie 2 minúty.
5. V samostatnom hrnci uvarte mlieko.
6. Nalejte mlieko do pečene.
7. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme a dusíme maximálne 10 minút. Oheň je obmedzený na minimum.
8. Otvorte veko, posypte kôprom, vložte bobkový list a vypnite oheň. Omáčku necháme štvrť hodiny odstáť pod pokrievkou.
Recept 2: Omáčka z hovädzej pečene s paradajkami
Podľa receptu sa jedlo pripravuje s čerstvými paradajkami, ale túto pečeňovú omáčku je možné pripraviť aj z konzervovaných alebo sudových paradajok. Chuť jedla bude jasnejšia a bohatšia.
Ingrediencie
500 gramov pečene;
3 paradajky;
200 gramov vývaru;
1 cibuľa;
50 gramov oleja;
15 gramov múky;
5 lyžíc oleja;
Varenie
1. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na masle.
2. Hovädziu pečeň umyjeme, zbavíme fólií, nakrájame na pásiky a posypeme múkou. Vložte cibuľu do panvice, spolu smažte 2 minúty.
3. Z paradajok odstráňte chvosty, nakrájajte ich na malé plátky. Každá paradajka na 8 častí a poslať do pečene. Všetko spolu orestujeme. Ak používate konzervované paradajky, môžete ich jednoducho nakrájať na polovicu.
4. Vývar prevaríme a vlejeme do pečene.
5. Pokrm osolíme a okoreníme. Scedíme a dusíme, kým nie je hotové, asi 8 minút.
6. Na záver môžeme do omáčky pridať zeleň, bobkový list.
Recept 3: Omáčka z bravčovej pečene so šampiňónmi
Recept na lahodnú omáčku z bravčovej pečene so šampiňónmi. Môžete použiť ako čerstvé huby, tak mrazené alebo konzervované. V druhom prípade berieme produkt 2 krát menej, ako je uvedené v recepte.
Ingrediencie
400 gramov pečene;
300 gramov húb;
2 cibule;
200 gramov mlieka;
150 gramov kyslej smotany;
Pol šálky múky.
Varenie
1. Pečeň nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm, zalejeme mliekom a necháme 3 hodiny pri izbovej teplote. Potom ho vyberte a osušte uterákom.
2. Nakrájané šampiňóny orestujeme na oleji, pridáme cibuľu. Prinášame takmer do pripravenosti.
3. Do taniera nasypeme múku, vložíme plátky pečene a opečieme na inej panvici z oboch strán.
4. Pečeň presunieme na huby.
5. Zrieďte kyslou smotanou pohárom horúcej vody, premiešajte a pošlite do panvice.
6. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme, 5 minút podusíme a máme hotovo! Pridáme koreniny a bylinky podľa chuti, ale nie veľa, aby sme nezabili hubovú chuť.
Recept 4: Jemná omáčka z kuracích pečienok s majonézou
Ďalšia verzia omáčky z kuracej pečene, ale tentokrát je omáčka pripravená s majonézou. A pridanie cesnaku dáva pokrmu osobitnú chuť.
Ingrediencie
500 gramov pečene;
200 gramov majonézy;
1 pohár vody;
Soľ korenie;
2 strúčiky cesnaku;
2 žiarovky.
Varenie
1. Pečeň umyjeme, necháme odtiecť tekutinu. Výrobok nie je potrebné rezať.
2. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji.
3. Do panvice pridáme pečeň, spolu opečieme. Len čo pečeň zmení farbu a prestane krvácať, znížime oheň.
4. Rozdrvte cesnak, zmiešajte s majonézou a pošlite na hlavné zložky.
5. Pridajte pohár horúcej vody. Teraz môže byť jedlo solené a korenie.
6. Prikryjeme a dusíme 10 minút. Na záver môžete pridať korenie, sušené alebo čerstvé bylinky.
Recept 5: Omáčka z kuracích pečienok s cibuľou a mrkvou
Recept na ľahkú zeleninovú omáčku z pečene na báze paradajkovej šťavy. Namiesto toho môžete použiť zriedenú pastu. Omáčka je dosť tekutá, ale ak treba, môžete pridať trochu múky na zahustenie.
Ingrediencie
600 gramov pečene;
2 cibule;
2 mrkvy;
1 sladká paprika;
600 gramov paradajkovej šťavy;
40 gramov oleja;
Varenie
1. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte, všetko spolu opečte na veľkej panvici takmer do varu.
2. Pečeň umyjeme, trochu osušíme a pridáme k zelenine. Spolu povaríme 5 minút, viac nie.
3. Nakrájajte sladkú papriku na malé kocky, vhoďte do panvice.
4. Pridajte paradajkovú šťavu.
5. Jedlo osolíme, podľa chuti môžete pridať korenie, nasekaný cesnak. Necháme zovrieť, znížime plameň a prikryté dusíme ďalších 5 minút.
6. Do hotového jedla vhoďte bobkový list, kôpor alebo petržlenovú vňať.
Recept 6: Hustá omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou a syrom
Recept na hustú omáčku z hovädzej pečene, ktorá sa veľmi dobre hodí k zemiakovej kaši a varenej ryži. Môže sa použiť akýkoľvek syr. Ukazuje sa to vynikajúce s tvrdými odrodami aj bežnými tavenými syrmi.
Ingrediencie
700 gramov pečene;
30 gramov múky;
300 gramov kyslej smotany;
150 gramov syra;
1 zväzok cibule;
2 žiarovky.
Varenie
1. Smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná, s rýchlosťou oleja uvedenou v recepte.
2. Hovädziu pečeň nakrájame na náhodné kúsky. Slamky, kocky, tyčinky alebo plátky. Ale nie veľmi veľké.
3. Pečeň posypeme múkou a preložíme na cibuľu. Smažte spolu, kým sa na pečeni neobjaví zlatá kôrka.
4. Tri syr a spojiť s kyslou smotanou. Do omáčky pridajte 120 gramov horúcej vody, premiešajte. Okamžite môžete soľ a korenie.
5. Do vyprážanej pečene nalejeme kyslú smotanu so syrom.
6. Prikryjeme a dusíme 7-8 minút.
7. Nakrájajte cibuľové perie, nalejte do panvice a vypnite. Omáčku necháme chvíľu postáť na sporáku, podávame s prílohou alebo samostatne. Omáčka chladnutím ešte viac zhustne.
Recept 7: Omáčka z bravčovej pečene v multivarke
Podobne môžete variť omáčku nielen z bravčového mäsa, ale aj z akejkoľvek inej pečene. Jedlo si môžete pripraviť vopred, vysmažiť, pridať všetko potrebné a nasadiť časovač.
Ingrediencie
1 mrkva a cibuľa;
¼ šálky oleja;
700 gramov pečene;
2 polievkové lyžice múky;
Voda alebo vývar.
Varenie
1. Nalejte olej do nádoby multivarkára.
2. Nakrájajte cibuľu, tri mrkvy a pošlite do oleja. Varíme 10 minút v režime „vyprážanie“, ale môžete použiť aj program pečenia.
3. Pečeň očistenú od filmov nakrájajte na obdĺžniky 1 × 3 cm, rozvaľkajte v múke a pošlite na zeleninu. Varenie ďalších 5 minút.
4. Pečeň naplňte horúcou vodou, ktorá by mala zakryť jedlo o 0,5 cm.
5. Osolíme, okoreníme, uzavrieme a zapneme dusenie na 40 minút.
6. Otvoríme, vložíme bobkový list, sušené bylinky, opäť prikryjeme a necháme asi 20 minút len tak postáť.Podávame s ľubovoľnými prílohami.
Recept 8: Puff Liver Gravy
Tento recept na omáčku je jednoduchý na prípravu. Výrobky sa nemusia vyprážať, miešať. Miska nevyžaduje pozornosť, stačí dať všetko dohromady a nechať pol hodiny. Na varenie potrebujete hlboký hrniec alebo kotol.
Ingrediencie
3 cibule;
700 gramov pečene;
2 mrkvy;
300 gramov kyslej smotany;
2 paradajky (môžete si vziať 2 polievkové lyžice cestovín);
2 strúčiky cesnaku.
Varenie
1. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame. Cibuľa na pol krúžky, mrkva na prúžky a paradajky na kocky alebo malé plátky. Stačí nasekať cesnak.
2. Pečeň umyte, odstráňte filmy a nakrájajte na kocky.
3. Na dno kotlíka poukladáme cibuľu.
4. Potom vrstvu pečene, posypeme korením, soľou.
5. Rozložte vrstvu mrkvy, potom paradajok. Zeleninu posypte soľou a korením.
6. Pridajte pohár vody a nakrájaný cesnak do kyslej smotany, nalejte do kotla.
7. Prikryjeme, necháme rýchlo zovrieť, znížime oheň na minimum a necháme 25-35 minút lúhovať podľa druhu pečene. Kuracia pečeň sa uvarí najrýchlejšie, bravčovému a hovädziemu to trvá dlhšie.
8. Hneď ako uplynie čas, otvorte kotlík, primiešajte omáčku a máte hotovo! Ak je málo soli alebo iných korenín, môžete pridať, premiešať a nechať omáčku niekoľko minút odstáť.
Aby bola omáčka úspešná, do vyprážanej pečene sa pridávajú iba teplé jedlá. Vývar, mlieko, kyslá smotana by sa mali zohriať alebo zriediť vriacou vodou, ak recept naznačuje pridanie vody.
Bravčová a hovädzia pečeň budú jemnejšie, ak sa namočia do vody. Rovnaká technika pomôže bravčovej pečeni zbaviť sa prirodzenej horkosti. Kuracia pečeň však nepotrebuje takúto prípravu, je jemná a príjemná na chuť.
Aby ste uľahčili čistenie pečene od vrchného filmu, môžete produkt opariť vriacou vodou a potom ho len zoškrabať nožom.
Pečeň miluje tuky, s nimi je oveľa chutnejšia a šťavnatejšia. Preto pri varení nešetrite olejom. Pečeň môžete variť s masťou alebo na nej opražiť zeleninu na omáčku.
Ak potrebujete do omáčky vložiť paradajkový pretlak alebo paradajky, je lepšie ich predpražiť na inej panvici a až potom ich vložiť do hlavného jedla. Táto technika spôsobí, že farba bude jasnejšia a chuť bude výraznejšia.