Ako vyrobiť pšeničný mesačný svit. Domáca pšeničná vodka: zapamätanie si starých receptov

Najjednoduchší a najznámejší recept na mesačný svit je cukrový mesačný svit vyrobený z vody, cukru a kvasníc, vychádza z klasického mesiačika, recept je jednoduchý a dobrý, ale najjemnejší a najchutnejší mesiačik sa získava z pšenice. Výroba je náročnejšia, ale výsledkom je jemnejší a príjemnejší alkoholický nápoj. Hlavná vec je vybrať si kvalitné suroviny. Domáci mesiačik z pšenice má jednu z významných výhod - sú to nižšie náklady v porovnaní s klasickým receptom z cukru, pretože cena pšenice je päťkrát oveľa nižšia ako cukor.

Ako si vybrať správnu surovinu?

Predtým, ako si vyrobíte mesačný svit z pšenice, musíte si vybrať zrno, od toho bude závisieť chuť a kvalita alkoholu.

• Zrno by sa nemalo zbierať len tak, ale viac ako dva mesiace od začiatku skladovania
• Zrno musí byť celé
• Zrná pšenice musia byť suché, čisté, bez plesní a škodcov
• Zo semien iných rastlín by nemali byť žiadne nečistoty, ich prítomnosť môže pokaziť výslednú chuť produktu.

Recepty

Existuje veľa receptov na výrobu kaše z pšeničných zŕn, môžete vyskúšať všetko, aby ste sa zastavili na tom, ktorý je pre vás najprijateľnejší z hľadiska technológie, ceny a chuti.

Môžete dať zápar na pšenicu s kultúrnym kvasom na mesačný svit alebo na kvasnice z divokej pšenice. Pšeničný mesačný svit môže byť vyrobený z pšeničného sladu z obchodu alebo domáci, viac o tom. To všetko ovplyvňuje výslednú chuť mesačného svitu.

Poďme teda zistiť, ako vyrobiť pšeničnú kašu a pozrieť sa na niektoré z najpopulárnejších receptov.

Recept na pšeničnú a sladovú kašu

Správna obilná kaša na pšenici sa pripravuje bez pridania cukru, slad sa používa na scukorenie škrobu obsiahnutého v pšenici, môžete si ho kúpiť alebo uvariť sami. Namiesto obilia môžete použiť múku, aby ste získali mesačný svit z pšeničnej múky alebo krúp, takže získajte mesačný svit z pšeničných krúp.

Ingrediencie:

• Pšenica - 5 kg.
• Slad - 1 kg.
• Suché droždie - 30 g.
• Voda - 24 litrov.

varenie:

1. Zahrejte vodu do varu a prestaňte zahrievať
2. Vsypeme dobre pomletú pšenicu a poriadne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky
3. Kašu necháme v pare 1-2 hodiny, aby sa dobre prevarila
4. Počkajte, kým kaša vychladne na 64-65 stupňov
5. Pridajte všetok mletý slad, dobre premiešajte, teplota rmutu by mala byť 62 stupňov (ak neklesla na túto teplotu, pokračujte v miešaní)
6. Nádobu izolujte prikrývkou a nechajte 1 hodinu, dôležité je neustále udržiavať teplotu 62 stupňov
7. Po pol hodine sa odporúča otvoriť, premiešať a skontrolovať teplotu, ak klesla, potom ju zvýšiť na požadovanú hodnotu.
8. Po uplynutí 1 hodiny musíte zvýšiť teplotu kaše na 72 stupňov a vydržať pol hodiny
9. Urobte si jódový test, vezmite čajovú lyžičku tekutej mladiny a nakvapkajte do nej jód, ak sa farba nezmenila, sacharifikácia prebehla úspešne
10. Sladina sa musí rýchlo ochladiť na 25-30 stupňov
11. Vychladnutú mladinu nalejte do fermentačnej nádrže vhodnej veľkosti s rezervou na vznikajúcu penu
12. Droždie rozriedime podľa návodu a pridáme do budúcej kaše na pšeničný mesiačik
13. Nainštalujte vodné tesnenie
14. Zápar na pšenicu dajte do tmavej miestnosti s teplotou cca 25-29 stupňov, túla sa 5-7 dní
15. Uistite sa, že pšeničná kaša je pripravená na mesačný svit
16. Na destiláciu je potrebné pripraviť rmut filtráciou cez niekoľko vrstiev gázy, ak destilujete v parnom kotli, nemusíte rmut filtrovať
17. Jazdite dvakrát

Braga recept len ​​z pšeničného sladu

V tomto recepte na pšeničnú kašu sa používa iba slad, nebudeme ho maľovať, ale dáme odkaz, odporúčame vám tiež zoznámiť sa s receptom na varenie. Tieto články podrobne popisujú proces výroby kaše a mesačného svitu zo sladu.

Recept na naklíčenú pšenicu Braga

Pšeničná kaša podľa tohto receptu je vyrobená zo samonaklíčeného obilia, v tomto článku nebudeme popisovať, ako sa to robí, a nemá zmysel duplikovať už napísané informácie.

Zápar bez droždia s divokým droždím

Braga na kvásku z divej pšenice sa pripravuje pomocou kysnutého cesta, pozri detailne, príp.

Ako predbehnúť maškrtu?

Bez ohľadu na recept na pšeničný mesačný svit, ktorý použijete, budete potrebovať dvojitú destiláciu, aby ste získali čistý produkt.

Pred vyháňaním mesačného svitu musíte skontrolovať pripravenosť kaše. Ak je obsah cukru v zápare 0-1%, budete potrebovať vinomer, ktorý sa dá destilovať.

Prvá destilácia

1. Hotová precedená pšeničná kaša sa naleje do destilačnej kocky mesiačika stále do 2/3 objemu. Ak ich vyplníte viac, tak rmutová hmota vystrekuje a spadne do výberu.
2. Začnite s výberom surového liehu a vyberajte, kým teplota v kocke nedosiahne 99 stupňov a sila vytlačeného surového liehu je menšia ako 5-10 % obsahu alkoholu.

Čistenie a redestilácia

V tomto bode ešte nie je pšeničný destilát pripravený, treba ho vyčistiť a znovu destilovať. Prečítajte si viac o metódach čistenia mesačného svitu v príslušných článkoch: alebo. Ale bez ohľadu na to, čo robíte, nebudete sa môcť úplne zbaviť škodlivých nečistôt bez dvojitej destilácie.

1. Zmerajte celkovú silu vypusteného surového alkoholu
2. Vypočítajte množstvo absolútneho alkoholu
3. Zrieďte vodou na silu 20-30 stupňov
4. Vyberte 10% absolútneho alkoholu hlavových frakcií
5. Potom zahrejte telo na teplotu v kocke 92-95 stupňov a zamerajte sa na arómu odchádzajúceho produktu
6. Zvyšné chvostové frakcie zbierajte oddelene na ďalšie spracovanie.

Riedenie vodou

1. Výsledné telo zrieďte vodou na silu 40 stupňov
   

   Pri riedení nalejte alkohol do vody a nie naopak, odmerajte potrebné množstvo vody, aby ste získali požadovanú silu a nalejte do nej destilát.

2. Nalejte do skleneného riadu a nechajte odpočívať, po 7 dňoch bude mesačný svit na pšenici úplne pripravený na použitie.

Teraz viete, ako dať kašu a ako vyrobiť mesačný svit z pšenice, hoci jej výroba trvá veľa času, ale výsledok ospravedlňuje všetky očakávania a ťažkosti.

Ako vo všetkých oblastiach ľudskej činnosti, aj v mesačnom svite sa formovali trendy a móda. Dnes si povieme o samotnom spôsobe výroby tohto nápoja bez použitia droždia doma, alebo skôr o pšeničnom mesačnom svite. Čo tak harmonicky spája prirodzenú chuť pšenice, kvalitu a príjemnú chlebovú dochuť.

Na výrobu mesačného svitu bez použitia kvasníc sa nahrádzajú špeciálnym substrátom vyrobeným z naklíčenej pšenice, takzvaným „Cereal sladom“. Pri tejto metóde ide hlavne o zodpovedný prístup k procesu prípravy a dodržiavanie termínov, pretože to trochu prehnať alebo prehliadnuť môže pokaziť výsledok a hlavne dojem z tohto nápoja.

Pšenica sa musí kupovať iba kvalitná, je neprijateľné, ak obsahuje hnilobu alebo červotoče. Takúto pšenicu sa neoplatí triediť. Je lepšie okamžite odobrať dobrú kvalitu, pretože mnohé chyby nebudú viditeľné voľným okom, ale počas fermentácie budú mať negatívny výsledok. Iba v tomto prípade bude mať vynikajúcu chuť a poteší vás a vašich priateľov čistou, hlbokou chuťou.

Existuje veľa receptov na varenie kaše doma, hlavnou vecou je prísne dodržiavať postupnosť a najskôr vylúčiť improvizáciu, aby sa vylúčil negatívny výsledok našej práce. Veľa šťastia, na našej stránke nájdete veľa užitočných receptov a tipov!

Recept na pšeničný mesačný svit

Výroba domáceho obilného alkoholu nie je obmedzená na jeden recept - mesačný svit z pšenice sa dá pripraviť bez droždia, s droždím, s cukrom a bez cukru, z naklíčených zŕn a obyčajných zŕn.

Hlavné kroky vo všetkých procesoch sú:

• výber a správna príprava pšenice
• varenie pšeničnej kaše
• skutočný záťah
• čistenie produktu

Všetky možné spôsoby varenia sú podrobne popísané nižšie.

Skúste každý uvariť a budete sa môcť rozhodnúť, ktorý z receptov sa vám bude páčiť viac ako ostatné.

Pšeničný mesačný svit bez kvasníc

Jedným z pomerne bežných receptov je Bez kvasníc. Jeho rozdiel je v tom, že konečný produkt je najprirodzenejší.

Na varenie potrebujete:

1. Pripravte si 5 kíl pšeničného zrna, preosejte ho od prachu a nečistôt, kúskov pliev atď. Potom musí byť zrno naplnené vodou tak, aby ho mierne zakrylo. Voda by mala mať izbovú teplotu, nie je dovolené používať ľad alebo horúcu.
2. Do zmesi musíte pridať 1,5 kilogramu cukru a umiestnením zrna do širokej a rovnej nádoby na teplé miesto počkajte, kým vyklíči.
3. Keď zrno dáva prvé klíčky, musíte k nemu pridať 15 litrov vody a pridať ďalších 5 kilogramov cukru. To sa dá urobiť už v inej nádobe, hlbšie. V ňom by zrno malo stráviť 10 dní. Nádoba musí byť vybavená vodným uzáverom a umiestnená na teplom mieste.
4. Asi po týždni a pol je kaša na jazdenie hotová. Po destilácii je žiaduci alkohol (50 gramov prášku z uhoľných tabliet na 1 liter mesačného svitu), ktorý sa naleje do kvapaliny a nechá sa týždeň.

Po prefiltrovaní je potrebné mesačný svit opäť destilovať

Braga za mesačný svit

Z vyššie uvedeného ste sa naučili, ako pripraviť kašu metódou „bez kvasníc“. Existuje však aj iná metóda - "kvasnice". Na prípravu takejto kaše môžete ísť dvoma spôsobmi:

1. Rozdrvte 4 kilogramy pšenice, potom zmiešajte múku, ktorá sa objavila, s 1 kolovým cukrom, 100 gramami droždia a všetko rozrieďte vodou (3 litre). Hmotu dôkladne premiešajte a držte na teplom mieste 7 dní. Výslednú zmes preceďte a dvakrát destilujte
2. 2,2 kilogramu pšenice preosejeme a zľahka zalejeme vodou (1-2 litre). Namáčajte, kým sa klíčky neobjavia na teplom mieste (tri dni). Zahrejte 15-14 litrov vody na 50 stupňov a rozrieďte v nej cukor (5 kíl) a po vychladnutí na 35-40 stupňov pridajte droždie (100 gramov) a obilie. Zmes dobre premiešajte a udržiavajte v teple 15 dní.

Nádoba musí byť zakrytá a zabalená. Po pol mesiaci zmes preceďte a môžeme destilovať.

Naklíčený pšeničný mesačný svit

V zásade môžete na prípravu obilného mesačného svitu použiť recepty, ktoré sú uvedené vyššie, jednoducho na to použite kašu podľa jedného z receptov, ale v procese stále existujú určité jemnosti, ktoré by sa mali vziať do úvahy, aby sa získajte naozaj dobrý mesačný svit, nie popraskanie.

Na to budete potrebovať: 2,5 kilogramu pšenice, 20 litrov vody, 6 kilogramov cukru, 100 gramov suchého droždia (budú zodpovedať 0,5 kilogramu lisovaného), 500 ml kefíru alebo fermentovaného pečeného mlieka.

Fáza 1. Príprava zrna.

Aby sa zrno stalo vhodným na výrobu nápoja, musí ležať v sklade aspoň 2 mesiace a nie len zozbierať. Množstvo obilia potrebné podľa receptúry sa musí rozložiť na palety (asi 2 cm vrstva) a zaliať sotva teplou vodou tak, aby sotva pokrývala pšenicu. Na teplom mieste pri nedostatku svetla by sa na zrnách mali objaviť klíčky po dobu 2-3 dní. Ak žiadne nie sú, potom vaše zrno „nežije“ a nebude fungovať pre mesačný svit. Kým čakáme na výskyt klíčkov, zrno treba každý deň prevracať, inak sa namiesto premnoženia môže objaviť pleseň. Ešte lepšie bude, ak zrno prikryjete handričkou namočenou vo vode a vyžmýkanou.

Keď pšeničné výhonky budú pôsobivé (1-2 cm dlhé), vyberieme zrná z paliet bez rozpletenia. Poslúžia nám pri ďalšej príprave.

Takéto zrná sa dajú použiť ihneď, alebo sa dajú vysušiť (až do úplného vysušenia) a pomlieť na múku používanú v kaši.

Etapa 2. Varenie kaše.

Technológia výroby kaše je jednoduchá - zmiešajte teplú vodu, cukor, droždie (môže chýbať) a obilie (obilná múka). Dôkladne premiešaná zmes sa uchováva v uzavretej nádobe (s vodným uzáverom) v miestnosti bez svetla po dobu 10-15 dní.

3. fáza. Mesačný svit.

Bez ohľadu na spôsob prípravy je potrebné kašu prefiltrovať a pridať do nej kefír, čím sa minimalizuje prítomnosť fuselových olejov v mesačnom svite. Výsledná zmes musí byť destilovaná akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Fáza 4. Purifikácia.

Ako „čistič“ sú dokonalé tablety s aktívnym uhlím, ktoré sa rozdrvia a nasypú do hotového nápoja v množstve 50 gramov prášku na liter. Zmes sa uchováva asi týždeň, občas sa pretrepe a na konci sa prefiltruje.

Stupeň 5. Druhá destilácia.

Aby ste výrazne zlepšili kvalitu už tak dobrého nápoja, potrebujete ho. Na tento účel sa výsledný mesačný svit zriedi vodou (najlepšie fľaškovou alebo destilovanou) v pomere 1: 1 a znova sa destiluje. Zároveň sa vypustí prvých 50 gramov (na liter) (z 5 litrov zriedeného mesačného svitu bude toto číslo 250 gramov / mililitrov). Tento mesačný svit sa nedá vyliať, ale použiť na „technické“ účely. Zvyšok alkoholu sa zbiera, kým jeho sila nie je pod 40-35%.

Etapa 6. Finále.

Mesačný svit, ktorý ste dostali, sa môže ukázať ako dosť silný, ale nie je to strašidelné - môžete ho zriediť vodou (dobrej kvality) na požadovaný stupeň a po trvaní asi 3 dní ochutnať.

Podľa tohto receptu získate asi 5 litrov kvalitného mesiačika. A najviac, takpovediac, chutné a nie je hanba podávať na stôl.

Zdroj: alkolife.ru

Varenie pšeničnej kaše bez kysnutého cesta

Táto metóda trvá rovnaký čas, ale jej technológia je o niečo jednoduchšia. To bude trvať

• 5 kilogramov pšeničných zŕn;
• 6,5 kilogramu cukru;
• 15 litrov vody.

Hlavným rozdielom tohto receptu je, že všetka pšenica sa používa na klíčenie naraz. Súčasne s nalievaním do nádoby pridajte 1,5 kilogramu cukru. Prvé klíčky na pšenici poslúžia ako signál na pridanie zvyšku cukru a teplej vody.Na nádobu, v ktorej sa nachádzajú všetky ingrediencie, treba navliecť gumenú rukavicu. Za 10-14 dní bude proces výroby mesačného svitu dokončený. Po destilácii by mal byť hotový nápoj filtrovaný.

Zdroj: alkozona.ru

Prvý spôsob

Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Najprv sa však vyberie zrno. Mal by byť suchý a vyzerať dobre. A tiež dočasne odležať v sklade. Po vymlátení úrody musia uplynúť aspoň 2 mesiace. Plesnená pšenica nebude fungovať, rovnako ako tie, ktoré sú postihnuté škodcami.

Príprava mesiačika začína preosiatím zrna a jeho umiestnením na rmut. Prvou operáciou bude naplnenie vodou pri izbovej teplote. Vrchné zrná by mali byť pod vrstvou vody v hĺbke niekoľkých centimetrov. Kapacita na to sa berie široko - je potrebné klíčiť pšenicu.

Na 5 kg obilia je potrebných jeden a pol kilogramu kryštálového cukru. Vloží sa do vody naliatej na zrná a za miešania sa rozpustí. Ďalej, keď sa objavia prvé klíčky (asi po 5-6 dňoch), pridá sa viac vody (15 l) a cukru (5 kg).

Zmes sa naleje do inej, nie širokej, ale hlbokej nádoby na fermentáciu po dobu 10 dní. Robí sa aj vodný uzáver. Po nájdení nádoby v teple získate kašu. Prefiltruje sa a destiluje na alkohol. Efektívnejšie je destilovať dvakrát.

Druhý spôsob

Recept na pšeničný mesačný svit je jednoduchý. Vyššie opísaná metóda bez použitia kvasníc nie je jediná.
Existuje ďalší.

Trvá to:

1. 2,5 kg pšenice
2. 6 kg cukru
3. 20 litrov vody
4. 500 g surového (lisovaného) alebo 100 suchého droždia
5. 5. 500 ml kefíru

Naklíčené zrná pšenice (spolu s klíčkami vysokými do 2 cm) sa sušia a melú. Túto múku zmiešame v miske s teplou vodou, cukrom a droždím. Zmes sa umiestni na teplé a tmavé miesto na niekoľko týždňov. Fermentovaný. Kefír sa potom ihneď pridá do kaše. To je potrebné na odstránenie zápachu z poistky. Takýto pšeničný mesačný svit sa získava destiláciou rmutu.

O sekundárnej destilácii

Preto je mesiačik z naklíčenej pšenice považovaný za lepší ako "cukrový" mesiačik, že jeho chuť je príjemnejšia, rovnako ako vôňa. Najmä po druhej destilácii. Robí sa to takto. Moonshine sa riedi pramenitou vodou v pomere 1:1.

Na začiatku druhej destilácie sa prvá frakcia spojí (jeho výpočet na liter mesačného svitu sa berie ako 50 g). Potom destilácia pokračuje, kým hraničný pokles pevnosti nie je 35 stupňov. Môžete skončiť o niečo skôr. Výsledný silný alkoholický nápoj sa môže zriediť rovnakou vodou. Pitie najčistejšieho pšeničného mesačného svitu vyrobeného doma je často príjemnejšie ako vodka z obchodu. Jeho kvalita nie je vždy dobrá.

O definícii kvality

Určenie kvality je jednoduché.

1. Najprv podľa vône.
2. Po druhé, pokusom spáliť trochu alkoholu v lyžičke.

Farba a výška plameňa súčasne a dokonca aj zvyšný sediment ukáže prítomnosť fuselových olejov a vody. Film s viacfarebnými škvrnami v lyžičke naznačuje slabý mesačný svit.

O zložitosti procesu

Mesačný svit z pšenice doma je náročnejší na výrobu ako z cukru. Nemám veľmi rád ten rozruch s klíčiacimi zrnami, ich mletím, umývaním. Pri klíčení treba dávať pozor, aby pšenica nesplesnivela. Potom slad sceďte. Suché zrná. Moonshine z pšenice doma je jednoduchšie vyrobiť priamo zo zŕn prvým spôsobom opísaným vyššie. V tomto prípade je možné ich dávku použiť niekoľkokrát za sebou. Po destilácii sa k zrnám opäť pridá voda s cukrom. Po niekoľkých dňoch fermentácie sa získa alkoholická tekutina vhodná na destiláciu.

Teraz sa ukázalo, ako vyrobiť mesačný svit z pšenice, dokonca aj zo zŕn, dokonca aj z múky. Aké komponenty sú na to potrebné.

Najdôležitejšia vec je klíčenie pšenice pre mesačný svit. Počas tohto procesu je potrebné dbať na to, aby slad neprekysol.

A vyššie uvedené mierne odlišné recepty sa dajú ľahko aplikovať ďalej. Obilie je lacnejšie ako cukor. Áno, a kvasnice nie sú vždy potrebné. Ukazuje sa, že mesačný svit z pšenice je ekonomickejší ako zo sladkých produktov.

Zdroj: samogonpil.ru

PŠENIČNÝ HONGSHIN SO ZELENÝM SLADOM RECEPT

Podľa tohto receptu sa pšeničná kaša pripravuje s droždím, ale bez cukru. Pšenica je scukornatá, môžete použiť bežný slad alebo si ho vyrobiť doma. Aj v recepte môžete použiť zrno raže, jačmeňa, kukurice.

Ingrediencie:

• Pšenica - 6 kg;
• Voda 25l;
• Suché droždie - 25 g.

varenie:

1. Pripravíme zelený slad, na tento 1 kg pšenice, opláchneme čistou tečúcou vodou, odstránime zvyšky a plávajúce zrná. Naplňte vodou na 5-6 cm a nechajte namočiť 6-8 hodín. Namočenú pšenicu opláchnite a nalejte silný roztok manganistanu draselného na 15-20 minút. Potom pšenicu znova opláchnite a posypte na paletu z roštu.
2. Zrno 2-3x denne výdatne prepláchnite teplou vodou, tiež dvakrát denne prevracajte. Keď klíčok narastie do veľkosti samotného zrna, potom môžeme predpokladať, že slad je pripravený. V priemere pšenica a raž vyklíčia za 2-4 dni. Je dôležité znova namočiť hotový slad do manganistanu draselného, ​​pričom sa rozpustí 0,2-0,3 gramu na liter vody, čím sa zabráni infekcii budúcej sladiny. Po 15-20 minútach slad prepláchnite. Pomelieme na elektrickom mlynčeku na mäso alebo mixéri. Je vhodné ho ihneď použiť.
3. Zvyšok pšenice (5 kg) pomelieme v drviči obilia. Nalejte do nádrže na kašu, zalejte horúcou vodou a varte 10-15 minút. Pri teplote 63-65°C pridáme slad, zmes poriadne premiešame. Nádobu zabaľte teplou prikrývkou a nechajte 2-3 hodiny cukru. Sladina by mala byť sladká, aby ste sa uistili o scukortení, môžete urobiť jódový test. Ak jód nezmení farbu, potom je všetko v poriadku.
4. Sladinu rýchlo ochlaďte na teplotu 25 °, najvhodnejšie je to urobiť pomocou chladiča alebo nádobu vložiť do studenej vody s ľadom.
5. Vychladenú mladinu nalejte do fermentačnej nádrže, pridajte droždie zriedené podľa pokynov. Zatvorte nádobu, nainštalujte vodný uzáver a vložte na teplé miesto s teplotou 25-28 ° na fermentáciu po dobu 4-6 dní.
6. Keď prebehne fermentácia, rmut na pšenici čiastočne zosvetlí, zhorkne a zastaví sa emisia plynov, musí sa prefiltrovať cez gázový filter. Ak sa plánuje destilácia rmutu na parovodnom kotli alebo pomocou parného generátora, potom sa môže destilovať spolu so zrnami.
7. Dvakrát predbehnite maškrtu. Prvá destilácia bez frakcionácie, druhá s oddelením hláv a zvyškov, ako je opísané v prvom recepte. Urobte silu nápoja 40-45 stupňov. Namočte mesačný svit z pšenice na niekoľko dní do pohára a môžete začať mesiačik ochutnávať.

Zdroj: alkodoma.ru

Brazhka bez kvasníc, ale s pšenicou

Moonshine vyrobený z pšeničnej kaše má prirodzenejšiu chuť ako ten, ktorý je vyrobený z akéhokoľvek iného muštu. Existuje z pšenice na mesačný svit. Zdôrazníme a zvážime 2 hlavné: „Braga na pšenici bez kvasníc“ (aka „Braga na kvasinkách z divokej pšenice“) a „Braga s použitím kvasníc“. Zvážte výhody a nevýhody každej metódy.

Pšeničná kaša sa vyrába s alebo bez kvasníc. Každá metóda má svoje pre a proti. Braga s droždím sa vyrába oveľa rýchlejšie a vyžaduje menej úsilia. Braga na pšenici bez kvasníc sa varí dlhšie, no mesačný svit z nej má príjemnú chuť (jemnejšiu).
Zvážime oba spôsoby výroby pšeničnej kaše.

Kvalita mladiny priamo závisí od zložiek: pšenica, voda, cukor, droždie (v 2. metóde). Voda by mala byť čistá, usadená. Pšeničné zrná by sa mali používať len najvyššej kvality, ktoré neboli predtým ošetrené chemickými činidlami.

Recept na pšeničnú kašu bez kvasníc

Iným spôsobom sa nazýva kaša z kvasníc z divokej pšenice. V procese jeho prípravy nepoužijeme zakúpené kvasnice, ale obmedzíme sa na prirodzené kvasenie zŕn. Na jeho prípravu potrebujeme suroviny uvedené nižšie. Pre pohodlie sú pomery vyrobené na základe štandardnej fermentačnej nádrže s objemom 38 litrov, ktorá sa používa v každodennom živote. Môžete použiť akýkoľvek iný objem pri dodržaní pomeru.

Ingrediencie:

• Voda - 35 litrov
• Pšenica - 10 kg
• Cukor - 10 kg

Ako vyrobiť kašu z pšenice? Technológia:

• Upratovanie. Pred prípravou mladiny je potrebné pripraviť pšenicu. Zrná sa musia starostlivo vytriediť a odstrániť z nich cudzie nečistoty a šupky. Potom pšeno premyjeme tečúcou vodou cez gázu alebo sitko.
• Klíčenie. Aby ste získali správnu kašu, musíte pšenicu naklíčiť. Za týmto účelom nasypte zrná v tenkej vrstve (nie viac ako 5 cm) na plech na pečenie alebo inú vhodnú nádobu a naplňte ju vodou. Voda by mala pšenicu úplne zakryť. Pre pohodlie vypúšťania vody bez straty pripravenej zložky je možné použiť gázu. Zakryjeme ním dno klíčiacej nádoby. Zatvorte veko a nechajte pri izbovej teplote. Po niekoľkých dňoch sa objavia klíčky.
• Príprava kysnutého cesta. V aktuálnom recepte vyrábame pšeničnú kašu bez droždia. Ako predkrm použijeme divé kvasinky samotnej pšenice. Hneď ako sa objavia klíčky, pridajte 2 kg cukru a dobre premiešajte. Výsledná zmes by nemala byť príliš hustá, inak je navyše potrebná. Znovu zatvorte veko a nechajte niekoľko dní pôsobiť. Proces prípravy kysnutého cesta spravidla netrvá dlhšie ako týždeň. Aktivácia divokých kvasiniek sa môže uskutočniť podobným spôsobom na celom objeme pšenice alebo s použitím iba jej časti (povedzme niekoľko kg), ale ani v tomto prípade by sme nemali použiť všetok cukor. Kroky 2 a 3 je možné kombinovať. To znamená, že bezprostredne pred klíčením posypte zrná cukrom.
• Fermentácia. Ihneď po obdržaní štartéra pristúpime k hlavnej fáze prípravy pšeničnej kaše. Budeme potrebovať fermentačnú nádrž s vodným uzáverom. Môžete použiť plechovku alebo obyčajné veľké sklenené nádoby. Je vhodnejšie použiť jednu priestrannú nádobu, aby ste do nej okamžite naliali všetku vodu, zvyšný cukor a kvások. Je žiaduce, aby voda bola mierne teplá (asi 20 stupňov). Nelejte vodu až po vrch. Po dôkladnom premiešaní všetkých komponentov nainštalujeme vodný uzáver a necháme pšeničnú kašu týždeň v tmavej, teplej miestnosti. Namiesto vodného uzáveru môžete použiť obyčajnú gumenú rukavicu s otvormi na prstoch a nasadiť ju na hrdlo nádoby. Nafúknutie rukavice symbolizuje začiatok fermentačného procesu. Počas celej doby fermentácie musíte mladinu pravidelne pretrepávať alebo miešať, odstraňovať penu z povrchu.
• Odvodnenie zo sedimentu. Asi za týždeň bude naklíčená pšenica pripravená na mesačný svit. Fermentácia sa zastaví. To možno rozpoznať podľa vyfúknutej rukavice (zastavenie emisií oxidu uhličitého), vyčírenie vrchnej časti mladiny a absencia akejkoľvek aktivity zápary. Opatrne sceďte pšeničnú kašu bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu. Teraz môžete riadiť moonshine.

Recept na pšeničnú kašu s droždím

Výroba kaše z pšenice s kvasinkami sa prakticky nelíši od vyššie uvedeného receptu. Zrnká nie je potrebné nakličovať a pripravovať si vlastný kvások. Kvások si môžete kúpiť len v obchode alebo na trhu, čím ušetríte veľa času.

Ingrediencie:

• 8 kg. zrná pšenice
• 35 l. voda
• 10 kg. Sahara
• 250 g droždia

Ako dať pšeničnú kašu? Technológia:

1. Príprava obilia. Pred prípravou rmutu je potrebné vytriediť pšeničné zrná. Môžete ich pomlieť do stavu obilnín alebo aj múky.
2. Fermentácia. Nalejte pšenicu do 5 litrov. vody, pridáme 2 kg cukru a 150-200 g droždia. Nádobu uzavrite a nechajte 5 dní na tmavom mieste.
3. Fermentácia. Po 5 dňoch pridajte všetky zvyšné ingrediencie, premiešajte a nechajte pôsobiť ďalší týždeň.
4. Odvodnenie zo sedimentu. Po odľahčení vrchnej časti rmutu a zastavení procesu fermentácie pšeničnú kašu scedíme.

Braga z pšenice na mesačný svit je pripravený. Ako vidíte, recept na pšeničnú kašu je jednoduchý. Zvyšný sediment (pšenica) nemožno vyhodiť, ale znovu použiť na výrobu novej pšeničnej kaše. Do sladiny je potrebné opäť pridať vodu a cukor. Moonshine z opätovného prania sa odporúča destilovať dvakrát.

Zdroj: mywom.ru

tradičný recept

Zloženie a správne proporcie:

• pšenica - 2 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• čistá voda - 15 litrov.

Najpozornejších čitateľov môže v tomto recepte prekvapiť prítomnosť cukru. Faktom je, že granulovaný cukor vám umožňuje výrazne zvýšiť výnos mesačného svitu a zároveň neovplyvňuje vyššie uvedenú chuť pšenice.

Okrem toho dávam do pozornosti, že všetky nádoby používané na prípravu maškrty musia byť dokonale čisté. Venujte tomu vážnu pozornosť. V opačnom prípade môže všetka vaša tvrdá práca ísť dole vodou.
Postupnosť akcií krok za krokom.

1. Vezmeme si rozmerovo vyhovujúcu čistú kovovú alebo sklenenú nádobu, ktorú použijeme na prípravu kysnutého cesta. Nasypte do nej 500 gramov pšeničných zŕn, rovnomerne ich zarovnajte a zalejte vodou. Robíme to tak, že tekutina úplne skryje pšenicu a vystúpi nad ňu 1,5-2 cm.Nádobu prikryjeme vekom a umiestnime do tmavej chladnej miestnosti na klíčenie. Zvyčajne trvá 2 dni, kým pšenica vyklíči. Určite si musíme počkať na klíčky. Bez toho je zbytočné pokračovať v ďalších krokoch.
2. Naklíčená pšenica by mala byť naplnená 250-300 gramami cukru. Obsah nádoby dôkladne premiešajte rukami. Na tieto účely je zakázané používať kovové zariadenia.
3. Po stanovenom čase je potrebné výsledný kvas preliať do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti, v ktorej bude prebiehať proces kvasenia. Pridáme tam zvyšné obilie a cukor, naplníme teplou vodou s teplotou 25-30 stupňov Celzia.
4. Na hrdle fermentačnej nádrže by mal byť inštalovaný vodný uzáver akéhokoľvek dizajnu. Ak ste zvyknutí používať latexové rukavice, túto metódu nemôžete zmeniť. Len sa uistite, že diera v jej prste je čo najmenšia.

Ak je hmota príliš hustá, môže sa mierne zriediť vodou. Spravidla stačí 0,5-1 litra.

Teraz zachytíme hrdlo nádoby čistou gázou a prenesieme na teplé miesto na 10-12 dní. Tento čas stačí na prípravu kysnutého cesta, ktoré v našom recepte poslúži ako náhrada kvásku.

• Je nepravdepodobné, že zmeškáte začiatok fermentácie. Braga začne „hrať“. V dôsledku toho sa rukavica nafúkne a vodný uzáver začne bublať charakteristickými bublinami.
• Fermentačná nádoba musí byť umiestnená v miestnosti s izbovou teplotou. Trvanie fermentácie sa môže značne líšiť. Tento proces môže trvať jeden až tri týždne.
• Čakáme, kým sa braga „prehrá“. Nezabudnite to vyskúšať, aby ste určili pripravenosť. Správna pšeničná kaša má zvláštnu horkú chuť.
• Musíme len vypustiť tekutinu zo sedimentu, nechať ju prejsť cez filter z bavlnenej gázy a destilovať na existujúcom modeli mesačného svitu.

Upozorňujeme, že z fermentovaných pšeničných zŕn môžeme uvariť ešte 2-3 porcie kaše. Aby ste to dosiahli, zakaždým musíte do nádoby pridať 2 kg kryštálového cukru a pridať vodu.

Alkohol sa získava mnohými spôsobmi – z obilia a dokonca aj z pilín. Kvalita, sila, chuť a účel hotového výrobku priamo závisia od východiskového materiálu a spôsobu výroby.

Obilné suroviny a doplnkové materiály

Technológia výroby alkoholu z pšenice je najobľúbenejšia. Podiel tejto plodiny je takmer 50 % ročného objemu. Na druhom mieste je jačmeň s ukazovateľom 20 %.

Kukurica nie je až taká populárna – jej podiel nepresahuje 10 %, no technológovia s ňou radi pracujú pre vysoký obsah škrobu a vysoký obsah tuku. Úroda je takmer dvakrát vyššia ako u iných obilnín, čím sa znižujú náklady na suroviny.

Ako surovinu možno použiť obilie akejkoľvek kvality, vrátane defektných. Aj to, čo nie je vhodné pre hospodárske zvieratá, je vhodné na destiláciu.

Na získanie vysokokvalitného tekutého produktu sa používajú ďalšie materiály:

1. Slad je nevyhnutný na scukornatenie škrobu.
2. Na rovnaký účel sa používajú enzýmy. Zdrojom enzýmov sú vláknité huby alebo baktérie.
3. Kvasinky iniciujú proces kvasenia a vylučujú látky potrebné na premenu cukru v mladine na alkohol.

Požiadavky na zrno

Požiadavky na obilniny závisia od ich účelu. Na výrobu sladu sú potrebné zrná určitého obsahu vlhkosti, farby, vône a iných vlastností. Možnosti sa líšia podľa kultúry.

Vôňa by mala byť prirodzená, charakteristická pre konkrétny druh obilia. Nemalo by mať ostrosť, nečistoty zatuchliny, hnilobu, pleseň.

Neexistujú žiadne prísne predpisy o kvalite obilnín používaných vo fáze varu:

1. Suroviny musia byť zdravotne nezávadné – posúdenie súladu s týmto kritériom sa vykonáva organoleptickou metódou.
2. Obsah škrobu je vysoký.
3. Vlhkosť - nie viac ako 14-17% (percento sa líši pre rôzne plodiny).
4. Znečistenie je minimálne. Čistenie od nečistôt sa uskutočňuje separačnými metódami vzduch-sito a na odstránenie kovových častíc sa používajú priemyselné magnetické separátory.

Výroba

Technológia výroby alkoholu z obilia zahŕňa niekoľko etáp. V prípravnej fáze sa zrná triedia podľa veľkosti, čistia sa od prachu a nečistôt. Potom sa začne hlavný proces.

prepečenie ničí bunky zrna, čím sa uvoľňuje škrob obsiahnutý vo vnútri. Vďaka tomu sa rýchlejšie rozpúšťa vo vode a urýchľuje sa proces scukornatenia. Zrná po zničení buniek nadobúdajú formu homogénnej hmoty.

Existuje niekoľko druhov varu, ale častejšie sa používa kontinuálne. Trvanie závisí od teploty varenia:

• Pri 130-140 stupňoch - 60 minút.
• Pri 165-170 - až 4 minúty.

uvarená hmota schladiť a scukornené . K tomu sa do nej pridáva sladové mlieko alebo enzýmy. Sú potrebné na štiepenie škrobu a bielkovín, čím sa získavajú suroviny pripravené na fermentáciu.

Za progresívnu technológiu sa považuje kontinuálne scukornatenie a vákuové chladenie, ktoré zabezpečuje okamžité ochladenie uvarenej hmoty.

fermentácia začína hneď, ako sa do sladiny pridajú kvasinky. Prebieha v uzavretých fermentoroch na ochranu pracovníkov v dielňach pred výparmi oxidu uhličitého a zníženie strát produktu.

O zrelosti rmutu svedčia tieto vlastnosti:

• Pevnosť - 8-9,5%.
• Kyslosť - 0,5-0,6 stupňov.
• Cukor - 0,5%.

Na pódiu destiláciou získať alkohol zo zrelej kaše. Ten má komplexné zloženie: estery, kyseliny, minerály a ďalšie zložky.

Metóda destilácie je založená na rozdiele medzi bodmi varu vody a alkoholu - 100 a 78 stupňov. V procese sa para uvoľňuje, kondenzuje a hromadí sa v samostatnej nádobe. Princíp je podobný ako pri mesačnom svite doma.

Záverečná fáza - náprava . Vykonáva sa v špeciálnych destilačných zariadeniach a umožňuje vám získať alkohol požadovanej sily, vyčistiť ho od nečistôt a látok škodlivých pre zdravie o 100%.

Náprava je výhodná v tom, že strata hotového výrobku je minimálna a nepresahuje 3 %. Pre porovnanie, pri destilácii dosahujú jeho straty 17-20%.

Pevnosť z pilín

Technológia výroby alkoholu z pilín sa v potravinárskom priemysle nepoužíva, pretože kompozícia obsahuje toxické nečistoty - ich vstup do tela je plný vážnej otravy, dokonca aj smrti. Týmto spôsobom sa získa hydrolýzny alkohol.

Existujú 3 spôsoby, ako vyrobiť alkohol z pilín:

1. Technológia hydrolýzy pilín s následnou kvasnicovou fermentáciou.
2. Splyňovanie pilín pyrolýznou metódou a následná fermentácia baktériami.
3. Pyrolýzny rozklad pilín na získanie metylalkoholu zo syntetického plynu.

Z tony pilín sa získa 200 litrov produktu metódou hydrolýzy - dvakrát toľko sa získa metódou pyrolýzy.

Výroba etylalkoholu a hydrolytického alkoholu je zložitý viacstupňový proces. Prísna postupnosť, dodržiavanie teplotného režimu, PH a ďalších požiadaviek na suroviny, zariadenia a životné prostredie sú zárukou vysokej kvality a bezpečnosti výrobkov.

Pšenica? ideálna surovina na výrobu domácej vodky. Správne pripravený, vypudený a vyčistený pšeničný mesačník je jemný, ľahko sa pije bez vône a chuti kvasníc.

Ako uzavrieť kašu na pšeničnom zrne

Recept na kašu s divokým droždím:

Čo potrebuješ:

• cukor - 10 kg;
• voda - 35 litrov;
• pšenica? 6 kg.

Je lepšie brať nerafinovaný cukor? žltá? má viac sladkosti ako rafinovanosť. Voda na obranu 2-3 dni. Používajte pšeničné zrná najvyššej kvality. Je lepšie vziať jednu nádobu na kašu, ale veľký objem. Namiesto časti cukru môžete použiť časť džemu, výsledkom čoho je mesiačik s inou chuťou.

1. Zrná dobre opláchnite. Pozbierať odpadky. Pre pohodlie môžete použiť gázu a položiť ju pod produkt.
2. Pšenicu rozsypte v tenkej vrstve do 5 cm pozdĺž dna širokej nádoby. 10 litrovú fľašu môžete použiť tak, že ju položíte na bok. Zrno nalejte studenou usadenou vodou, aby pokryla vrchnú vrstvu o 2-4 cm.
3. Vložte na tmavé miesto na klíčenie, pričom nádobu denne pretrepávajte, aby sa napučiavajúce zrno rovnomerne namočilo vodou.
4. Klíčenie by sa malo zastaviť, keď zelené pšeničné klíčky dosiahnu dĺžku 0,5? 1 cm
5. Vykysnuté cesto zmiešame s 2 kg cukru, pridáme trochu vody a necháme 7-10 dní na teplom mieste kysnúť.
6. Potom pridajte všetky ingrediencie, pričom vodu zohrejte na teplotu 20-24°C, ktorá je najvhodnejšia pre proces fermentácie.
7. Signálom, že je čas poháňať mesačný svit, je usadzovanie vyklíčených pšeničných zŕn na dne.
8. Zápar sa odporúča opatrne scediť zo sedimentu pšenicou, ktorú možno použiť ešte 3-4 krát, pridať vodu a pridať cukor.
9. Pri vkladaní novej porcie pšeničné zrno vystúpi na povrch a usadí sa, keď je rmut hotový.

Príprava nápoja s droždím

Moonshine z pšenice s prídavkom droždia sa pripravuje rovnakým spôsobom, pričom sa vynecháva proces prípravy kvásku. Naklíčené zrno možno použiť 3-4 krát bez pridania droždia.

Vynikajúci alkoholický nápoj z celozrnnej múky pripravíte bez pridania cukru na základe toho, že 1 kg pšenice zodpovedá 800 – 900 ml mesačného svitu, so silou aspoň 40 °.

Uvarené zrno rozdelíme v pomere 1:9, od jednej
z ktorých časti je potrebné pripraviť sladové mlieko a zo zvyšnej časti pomlieť hrubú múku. Surovinu môžete natočiť cez mlynček na mäso.

Výroba sladu doma

Ako vyrobiť mlieko zo sladu:

1. klíčiť pšenicu až do vytvorenia klíčkov a koreňov od 1,5 do 2 cm;
2. dôkladne opláchnite zrno klíčkami a vysušte v sušiarni, pričom udržiavajte teplotu nie vyššiu ako 40 ° C, s otvorenými dvierkami;
3. mlieť slad v mlynčeku na mäso alebo v mlynčeku na kávu;
4. na 150-200 g suchého sladu treba pridať 0,5 litra horkého? 50-60°C? voda v 2 dávkach s intervalom 2 hodín.

Ako vyrobiť kašu z múky

Braga z múky:

1. pripraviť roztok múky s vodou na základe 1 kg múky? 1,5 litra vody. Miešajte stavebným mixérom do hladka. Teplota plniacej vody? 40-45 °C;
2. zmes sa zahreje na teplotu 50-55°C a po 20 minútach sa pokračuje v zahrievaní na 70-75°C, pri ktorej sa škrob scukorní. Po procese získa kvapalina hnedastú farbu, sladkastú chuť a vôňu chleba;
3. pridať rovnaké množstvo vody do kaše, ochladiť ju na 20-24 ° C, držať, prikryť nádobu teplou prikrývkou, 3 dni a pridať droždie? 50 g na každý 1 kg múky;
4. koniec fermentácie je možné skontrolovať horiacou zápalkou, ktorá bude pokračovať v horení na samom povrchu kvapaliny;
5. opatrne scedíme rmut zo sedimentu a dvakrát predbehneme v prístroji, aby sme odstránili nepríjemný zápach.

Čím nahradiť cukor

Mesačný svit z obilnín sa dá vyrobiť pridaním džemu, pričom sa ním nahradí časť cukru. Treba mať na pamäti, že mierne fermentovaný sladký výrobok obsahuje kvasnice, ktorých množstvo sa musí v hlavnom receptúre znížiť. Zvyšuje tiež rýchlosť fermentácie, mladina dokáže rýchlo nabrať kyselinu, čo ovplyvňuje chuť konečného produktu.

Moonshine po destilácii získava vôňu bobúľ alebo ovocia, ktoré sú súčasťou džemu.

Hotový nápoj je možné osladiť, zlepšiť jeho chuť, pomocou džemu, ktorý sa pridáva do hotového výrobku.

Čistenie domácej vodky

Moonshine sa čistí v niekoľkých fázach:

1. V procese destilácie sa na nádobu umiestni kanva s kúskom vaty na odtok, ktorý sa odporúča vymeniť, keď sa znečistí.
2. Čistenie aktívnym uhlím sa odporúča, keď je mesačný svit úplne vyhnaný. Dávka sa vypočíta: 1 tabuľka sa použije na 1 liter alkoholického nápoja. lyžica uhlia
3. V procese výroby mesačného svitu sa vyberie prvá a posledná časť, najviac kontaminovaná fuselovými olejmi.
4. Druhá a tretia, ak je to potrebné, destilácia výrazne zlepšuje kvalitu a chuť domácej vodky.

Doma môžete použiť akékoľvek produkty, ktoré sa dajú fermentovať. Namiesto cukru sa používajú obilniny, múka, škrob, džem.

V Rusi vedeli v každom dome vyhnať mesačný svit z pšenice. Ani jedna hostina a ani jeden sviatok sa nezaobišli bez dobrého pohára. Postupom času sa táto zručnosť začala strácať a dnes už len málokto vie, ako správne vyrobiť mesiačik. Napriek tomu, vďaka svojej vynikajúcej chuti, sile a blahobytu, popularita tohto nápoja zostáva aktuálna dodnes. Ako základ pre alkohol sa používajú rôzne produkty - bobule, ovocie, chlieb, jačmeň a ovos, ale skutočný je pšeničný mesačný svit bez kvasníc a cukru, ktorého recept vám dnes povieme. Dávame tiež recepty na kašu na báze pšenice, cukru a droždia.

Pár slov o surovinách

Aby sa chuť mesačného svitu ukázala ako čistá a bez nečistôt, je potrebné použiť vybrané zrná najvyššej kvality. Je neprijateľné brať zhnité, pokazené alebo úprimne zlé zrná, pretože to okamžite ovplyvní vôňu a chuť hotového nápoja. Mimochodom, mesačný svit sa berie nielen vo svojej čistej forme (a rektifikovaný - v zriedenej forme), na jeho základe si môžete pripraviť oveľa rafinovanejšie nápoje - koktaily, bourbon, whisky a dokonca aj skutočný koňak.

Ako klíčiť zrná

Zrnká úplne nenaplňte vodou, ako sa odporúča v niektorých zdrojoch. Zrno zhnije, ale nevyklíči. Množstvo vody by malo byť mierne, aby bolo len mierne zakryté.

Zrno niekoľkokrát prepláchnite, nasypte do 10-litrovej nádoby a naplňte vodou presne na úroveň vrchnej vrstvy. Nie hore a nie dole!

Položte fľašu na podlahu a niekoľkokrát ňou zatraste, aby sa zrno rovnomerne rozložilo. Nechajte to takto 4-5 dní, každý deň fľašu niekoľkokrát prevalcujte zo strany na stranu. Zrno je teda navlhčené, ale nezmáča sa, v dôsledku čoho sa všetky zrná „vyliahnu“.

Zrná môžete naklíčiť aj na plechu na pečenie. Niekoľkokrát umyté zrno rozsypte do rovnomernej vrstvy a prikryte veľmi vlhkou handričkou. Nechajte 4-5 dní, pravidelne pretrepávajte plech na pečenie a navlhčite handričku rozprašovačom.

Moonshine bez droždia a cukru

Úprimne povedané, je ťažké nazvať takýto nápoj plnohodnotným, pretože namiesto cukru a kvasníc sa používa slad a zaparka. Chuť hotového výrobku je dosť ostrá.

Budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. suchý chmeľ;
• 1 lyžica múky;
• 2 litre vody.

Ako variť:

1. Vyrobíte slad (jeho príprava bude trvať niekoľko dní) - raž naklíčite, ako už bolo spomenuté, potom ju vysušíte a pretlačíte mlynčekom na mäso.
2. Urobte zápar - uvarte vodu a zalejte ňou chmeľ, po 15-20 minútach prefiltrujte a pridajte múku. Najprv by sa mal zriediť v malom množstve vody do krémového stavu a potom zmiešať s odvarom, potom nebudú žiadne hrudky. Nechajte hodinu, po ktorej je zaparka pripravená.
3. Urobte kašu - zápar zmiešajte s 3 kg sladu, potom pridajte do nádoby nadrobno nakrájané jablká, hrušky, bobuľové ovocie, môžete pridať aj zemiaky. Hlavný produkt by mal byť aspoň 5-6 kg. Zrieďte vodou na tekutú konzistenciu, prikryte bavlnenou handričkou a nechajte pôsobiť 7-10 dní.

Po týždni a pol by mala kaša spriehľadniť, sediment sa odlúpne. Opatrne nalejte do destilačnej kocky a začnite vyrábať mesačný svit.

Mesiačik s cukrom bez droždia

Proces prípravy akéhokoľvek mesačného svitu, vrátane pšenice, je rozdelený do 3 hlavných etáp - príprava rmutu, destilácia a čistenie. Posledné 2 kroky závisia od toho, akú kvalitu plánujete. Vždy sa odporúča dvojitý chod, aj keď je v mesačnom svite nainštalovaný parník a štandardné čistenie prebieha na uhlí alebo manganistane draselnom.

Na získanie kvalitného obilného destilátu odborníci neodporúčajú používať kvasnice. Pomerne dosť divokých kvasiniek, ktoré sa získavajú pri biosyntéze pšenice. Zároveň môže byť sladina založená na jednoduchých zrnách a potom sa kaša varí o 5-7 dní dlhšie a naklíčené - stačí 10-15 dní.

Budete potrebovať:

• pšenica - 7 kg;
• cukor - 9 kg;
• voda - 23 l.

Ako variť:

1. Vyrobíte slad – pšenicu naklíčite vo fľaši alebo na plechu na pečenie (pozri vyššie) a pretlačíte mlynčekom na mäso.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe a nechajte 2 týždne.

Po týždni a pol by mala kaša spriehľadniť. Nalejte ju do mesačného svitu a pripravte výrobok.

Aby ste mohli kontrolovať, ako sa maškrta potuluje, môžete si nasadiť obyčajnú gumenú rukavicu na plechovku, kde chradne. Ako vstáva. Budete schopní predvídať, kedy začať proces mesačného svitu.

Pšeničná kaša na domáci mesiačik

Tento recept sme si požičali od staromilcov, ktorí to nazývajú liečivé. V tomto prípade sa kaša pripravuje na základe drvených zŕn.

Naklíčte pšeničné zrná, ako je opísané vyššie. Potom zrná sušte v sušiarni pri teplote 100-1200 °C 1,5-2 hodiny. Zrno ochlaďte a rozdrvte v kuchynskom robote na múku.

Všetky produkty nalejte do nádoby, niekoľkokrát dôkladne pretrepte, prikryte plátennou handričkou alebo gumenou rukavicou a nechajte na tmavom a teplom mieste 5-7 dní.

Toto je základný recept na výrobu kaše bez kupovaného droždia. Po dozretí kaše ju prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy a odošlite do destilačnej kocky. O jeho výrobe sa dozviete v našom článku „“.

Na destiláciu budete potrebovať destilačný prístroj. Minimálne množstvo destilácie je 2-krát. To vám umožní takmer úplne sa zbaviť fuselových olejov. Niektorí mesačníci používajú v prístroji parný hrniec. Ide o akúsi pascu na ťažké oleje a rozstrekovanú kašu, ktorá im bráni dostať sa do finálneho produktu. Leitmotívom používania suchého parného hrnca je, že nie je potrebná opätovná destilácia. S tým nesúhlasíme, len v prípade dvojitej alebo aj trojitej destilácie môžete získať naozaj kvalitný mesiačik.

Môžete tiež vyrobiť rektifikovaný - absolútne čistý etylalkohol 92-96%, získaný v procese rektifikácie rmutu. Tento proces je oveľa dlhší ako bežná destilácia a vyžaduje si prítomnosť mesačného svitu. Takýto rektifikovaný alkohol sa musí pred použitím zriediť.

Rôzne filtre pomôžu konečne zbaviť nápoj fuselových olejov, príčin otravy tela. Najčastejšie sa používa uhlie, kde sa používajú farmaceutické tablety aktívneho uhlia. Môžete tiež čistiť mangánom draselným (manganistan draselný) - každý si vyberie pre seba pohodlnejší spôsob a z hľadiska účinnosti sú rovnocenné.

Ako správne čistiť mesačný svit cez rôzne filtre

Existuje niekoľko spôsobov čistenia aktívnym uhlím, z ktorých 2 sú hlavné:

• skutočné uhlie;
• cez filter s aktívnym uhlím.

Prvým spôsobom je rozdrviť tablety rýchlosťou 5 kusov na 1 liter produktu a naliať do mesačného svitu. Nechajte 3-4 dni, potom sceďte a prelejte nápoj oddelene cez bežný vodný filter alebo cez uhlíkový.

Pre uhlíkový filter sa odoberie lievik so širokým hrdlom, na jeho spodok sa umiestni rozdrvené aktívne uhlie zabalené v gáze. Na spodok lievika položte 2 vrstvy obyčajnej vaty, potom vrstvu vaty po uhlíkovom filtri obalenom gázou. Cez tento „sendvič“ nápoj prechádza veľmi pomaly.

Na záver by som rád poznamenal, že mesačný svit sa zapíja ľadom, takže sa zahmlí aj pohár. Doba uloženia je neobmedzená. Môže sa konzumovať ako samostatný nápoj (a to nielen na sviatky), ale aj ako základný prvok odvodených nápojov - koktaily, koňak, whisky, bourbon atď.