Ako uvariť guláš s čerstvou zeleninou. Zeleninový guláš. Recepty, ako uvariť zeleninu chutne, uspokojujúco a jednoducho

V lete je veľmi obľúbený dusený prívarok a všemožná sezónna zelenina – s baklažánmi a paradajkami, paprikou a cibuľou, cuketou a kapustou, zemiakmi.
Všeobecne platí, že všetko, čo je v chladničke, ide do riadu a čomu dáva hostiteľka najväčšiu prednosť. Vždy sa ukáže ako ľahké, chutné a šťavnaté. Ale ak by ste mohli jesť pre budúcnosť... musíte sa pripraviť. Ukazuje sa, že pridaním octu do zeleninového guláša a jeho stočením do pohárov si môžete urobiť leto aj v najchladnejšom zimnom dni.
Takýto konzervovaný zeleninový guláš pripravený na zimu sa môže podávať ako samostatné občerstvenie, ako prídavok k mäsu, rybám, prílohám. Dusené mäso je možné variť na základe baklažánu, cukety alebo brať všetku zeleninu rovnako.

Čas na varenie duseného mäsa na zimu je 1,5 hodiny.

Ingrediencie:

- cuketa (stredná) - 3 kusy;
- paradajky - 4 kusy;
- sladká paprika - 4 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- voda - 1,5 litra;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 5 polievkových lyžíc;
- ocot 9% - 40 mililitrov;
- korenie - 5-6 kusov;
- bobkový list - 2-4 kusy;
- rastlinný olej - 200 mililitrov.

Urobíme konzervovaný zeleninový guláš na zimu na základe cukety. Aby sme to urobili, vezmeme stredne veľkú zeleninu, umyjeme ju, ak je to potrebné, odrežeme poškodenie na šupke. Potom nakrájajte na kocky s veľkosťou približne 1,5 x 1,5 centimetra. Nalejte cuketu do hrnca.

Sladká paprika sa musí umyť a každé ovocie nakrájať na dve časti. Každá časť na plátky a potom na tenké slamky. Namiesto sladkej papriky si môžete vziať bulharský. Nakrájanú papriku preložíme do hrnca so zvyškom zeleniny.

Teraz je čas na cibuľu. Musí sa olúpať, umyť a nakrájať na malé kocky. Potom cibuľu presuňte do hrnca.

Nalejte soľ a cukor do hrnca, pridajte olej. Premiešame a na miernom ohni dusíme 30 minút, kým zelenina nezmäkne. Dusené mäso pravidelne premiešajte, aby sa zelenina nepripálila na dno hrnca. 2 minúty pred koncom dusenia zeleninový guláš zalejeme octom 9%.
F5
Zaváracie poháre treba dôkladne opláchnuť, najlepšie sódou bikarbónou. Potom tam presunieme zeleninový guláš pod samotný vrch. Ponorte viečka na niekoľko sekúnd do vriacej vody, to bude stačiť. Poháre s obsahom skrútime alebo zrolujeme. Aby ste si nepopálili ruky, je lepšie držať sa uterákom alebo držiakom na hrniec.

Zeleninové prírezy je najlepšie chladiť hore nohami zabalené v deke. Po dni alebo dvoch je potrebné nádoby premiestniť na chladnom a tmavom mieste. Tam počká zeleninový guláš z konzervy na tú správnu chvíľu na ochutnanie.
Dobrú chuť!
Skúste si tiež vyrobiť

Zelenina

Popis

Zeleninový guláš na zimu- jedna z vynikajúcich možností zimného občerstvenia. Zloženie takéhoto jedla zahŕňa veľké množstvo rôznych druhov zeleniny, vďaka čomu je chuť občerstvenia veľmi bohatá a príjemná a navyše taký guláš vyzerá veľmi chutne.

Tajomstvo prípravy takéhoto jedla spočíva v samotných zložkách: ak chcete, aby bol váš predkrm čo najchutnejší a najjemnejší, musíte si vziať čerstvé mladé produkty. Najlepšie je, ak použijete zeleninu vypestovanú vo vlastnej záhrade, pretože zvyčajne obsahuje oveľa viac živín ako tá kúpená v obchode alebo na trhu. Mnoho hostesiek často pridáva ryžu do duseného mäsa, aby to bolo uspokojivejšie, ale nie každému sa toto jedlo páči. Môžete však skúsiť pripraviť niekoľko porcií zeleninového guláša s ryžou a bez ryže.

Takúto zeleninu môžete ľahko podávať na stole ako samostatné občerstvenie, ako aj ako prílohu alebo mäso. Zeleninový prívarok sa hodí takmer ku všetkým prílohám a veľmi chutný je aj len s chlebom. Varenie chutného zeleninového guláša doma na zimu je veľmi jednoduché. Pozývame vás, aby ste sa o tom presvedčili pomocou nášho najchutnejšieho receptu krok za krokom s fotografickými tipmi. Vďaka odporúčaniam z nášho receptu si rýchlo a jednoducho pripravíte tú najchutnejšiu prípravu na zimu a vaši hostia ju určite budú obdivovať.

Ingrediencie

Kroky

Najprv musíte umyť a olúpať mrkvu. Potom si pripravte jemné strúhadlo, pomocou ktorého nasekajte mrkvu. Hotovú slamku zložte do samostatnej nádoby.



Teraz prejdime na cuketu. Treba ich olúpať, vyrezať semienka a plody nakrájať na malé kocky približne tak, ako je to na fotografii.



Čo sa týka baklažánov, netreba ich šúpať. Ovocie bude stačiť umyť a nakrájať rovnakým spôsobom, ako krájate cuketu. Zároveň, ak sú modré dostatočne mladé, nemožno ich vyčistiť od semien.





Papriky opláchnite v tečúcej vode a potom nakrájajte zeleninu na polovicu. Odstráňte semená a potom nakrájajte papriku na tenké prúžky.



Potom musíte nasekať horúcu papriku. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať červenú feferónku, treba ju však pridávať opatrne, aby ste to neprehnali. V opačnom prípade, aby guláš nebol príliš pikantný, môžete pridať struk zelenej papriky. Ošúpte aj strúčiky cesnaku.



Z paradajok určite odrežte stopku, aby sa nedostala do duseného mäsa. Paradajky môžete nakrájať ľubovoľným spôsobom. Zeler nasekajte čo najjemnejšie.



Teraz by ste mali predhriať rúru na teplotu sto osemdesiat stupňov, položiť všetky nakrájané potraviny na veľký plech na pečenie, pridať cukor a soľ, olivový alebo slnečnicový olej a akékoľvek iné korenie. Potom zeleninu premiešajte a pošlite do rúry..



Zeleninový guláš pečieme v rúre jednu hodinu. Počas tejto doby zelenina mierne zmení farbu a zmäkne. Misku musíte premiešať každých dvadsať minút.



Poháre a viečka sterilizujte a potom, čo je obrobok pripravený, vložte ho do pripravených nádob. Zaskrutkujte viečka a uložte do pivnice alebo chladničky. Zeleninový guláš s cuketou a baklažánom je pripravený na zimu!



Dobrú chuť!

Toto, z hľadiska komponentov a technológie varenia veľmi jednoduché, je príprava zeleniny na zimu. Líši sa od akéhokoľvek zeleninového kaviáru prítomnosťou jasne viditeľných kúskov. Koniec koncov, slovo "guláš" - to sú kúsky. Spolu so všeobecným chuťovým vnemom, ako je kaviár, guláš prináša aj ďalšie potešenie z výraznej chuti každej zložky zvlášť. Hlavnou vecou v zeleninovom guláši na zimu je správny výber komponentov a rovnomerné rezanie všetkej zeleniny. Kusy by nemali byť väčšie ako 2 cm na maximálnej strane. Podobne ako zeleninový kaviár, aj zeleninový guláš sa dusí v rastlinnom oleji a horúci sa vkladá do čistých pohárov. Aby sa zeleninový guláš počas varenia nezmenil na kaviár, varí sa kratšiu dobu.

Informácie o chuti Ostatné polotovary

Ingrediencie na 1,2 litra hotového výrobku:

• lúpaná cuketa - 0,4 kg;
• paradajky - 4 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak, hlava - 1 ks;
• veľká mrkva - 1 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• horúca čili paprička - 1 ks;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• bobkový list - 3 ks;
• čierne korenie - 10-15 ks;
• nové korenie čierne korenie - 2 ks.

Ako uvariť zeleninový guláš na zimu s cuketou bez sterilizácie

Všetky uvedené zložky zeleninového guláša sa musia umyť a vyčistiť. Cuketa stráca šupku a voľné jadro. Z papriky vyberte semienka. Mrkvu, cesnak a cibuľu očistíme.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle vo forme slamiek. Zahrejeme hlbokú panvicu s rastlinným olejom a dáme tam mrkvu a cibuľu.

Namiesto panvice je tiež vhodné použiť hlboký hrniec.

Ošúpanú cuketu nakrájame na kocky 2x2 cm.

Mrkva a cibuľa sú mierne blanšírované v rastlinnom oleji.

Do panvice pridáme nakrájanú cuketu.

Všetko premiešame a zeleninu dusíme vo vlastnej šťave. V tejto dobe nakrájajte paradajky a sladkú papriku na malé kúsky. Pridajte ich na panvicu so zeleninou. Všetko zmiešame. Vyteká veľa tekutiny. Pokračujte vo varení na miernom ohni aspoň 10 minút.

Do panvice pridáme cukor, soľ, štipľavú červenú papriku bez semien, čierny hrášok a čierne nové korenie. Znova premiešajte obsah panvice.

Ošúpaný cesnak nakrájajte na tenké plátky. Semená chilli papričky sú viditeľné vpravo, môžete ju použiť, ak chcete mať prívarok pikantný.

Pridáme nasekaný cesnak a podusíme zeleninovým gulášom. Po minúte je jedlo pripravené, odstráňte ho z ohňa.

Ukladáme horúce dusenie do vopred pripravených pohárov. Do niektorých pohárov pridáme domácu zelenú adjiku (nie viac ako 1 lyžičku).

teaser sieť

Do každej nádoby pridajte trochu 9% octu.

Poháre uzavrieme viečkami a otočíme, aby sme skontrolovali tesnosť. Ak veko nie je vzduchotesné, môžete obalovú fóliu položiť zloženú na polovicu. Zeleninový guláš na zimu je pripravený. Necháme vychladnúť a odložíme na chladné tmavé miesto.

Z hľadiska množstva variácií receptov so zeleninovým gulášom sa dá porovnať len málo jedál. Guláš, hrniec alebo hrnce, v rúre alebo v pomalom sporáku, čerstvá alebo mrazená zelenina, ryža, huby, mäso, ryby - to všetko pomáha diverzifikovať chutné zeleninové jedlo, ktoré sa podáva pri stole kedykoľvek počas roka .

Ako variť zeleninový guláš

Aj keď je zima za oknom, aj keď leto, guláš je vítanou zeleninovou pochúťkou nielen v diétnom jedálničku. Chutný (v preklade z francúzštiny), guláš je symbolom sýtosti, ktorý sa pripravuje zo všetkého, čo je, nakrájané na kúsky. Technológia varenia nediktuje prísne pravidlá, ale aby sa zeleninové jedlo nezmenilo na „kašu“, budete musieť dodržiavať niektoré pravidlá.

• Ak je ďalšou zložkou mäso, musíte s ním začať variť.
• Po uplynutí času určeného na varenie sa odporúča vypotiť guláš pod vekom.

Recepty na varenie zeleninového guláša

Správne sekať a dusiť určitý čas - to sú dve jednoduché tajomstvá, na ktorých sú založené všetky možnosti varenia zeleninového jedla. Takmer všetky druhy zeleniny môžu pôsobiť ako prísady, zatiaľ čo chudé recepty nezaberú veľa času na varenie, zatiaľ čo mäsové recepty dobre zasýtia. Ak je potrebné zachovať maximum užitočných látok a urobiť to krásnym, ako na fotografii, potom by sa na prípravu horúceho zeleninového občerstvenia mal použiť parný alebo pomalý sporák.

Zeleninový guláš s baklažánom a cuketou

Ak si chcete na večeru pripraviť chutné, ale nie mastné zeleninové jedlo, potom je toto jedlo perfektné. Porcia je určená pre štyri osoby a najužitočnejší guláš bude z čerstvého ovocia, ktoré sa zbiera počas dozrievania úrody v lete a začiatkom jesene. Recept krok za krokom vám ukáže, ako urobiť ľahkú druhú, ale najprv musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• baklažán - 1 ks;
• cuketa - 1 ks;
• mrkva - 2-3 kusy;
• paradajky - 3-4 ks;
• paprika - 2 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• zelený hrášok - 100 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen (koreň) - 1 ks;
• korenie - podľa chuti;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• olej (rastlinný) - 80 ml.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané baklažány nakrájame na kocky, petržlenovú vňať, mrkvu, sladkú papriku - na prúžky, paradajky - na plátky. Pre vrstvu tekvice je potrebné ovocie očistiť od semien a zvyšok nakrájať na kocky.
2. Zelený hrášok musí byť najskôr varený asi 5-7 minút.
3. Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej panvice, pridajte nakrájanú cuketu, baklažán, cibuľu, mrkvu, smažte a miešajte 10 minút.
4. Potom pridáme sladkú papriku, paradajky, pár minút podusíme, potom hrášok, prelisovaný cesnak, jemne premiešame.
5. Pod vekom pripravte na ďalších 10 minút.

Ako variť zeleninový guláš v pomalom hrnci

Bez ohľadu na to, koľko spôsobov existuje, najjednoduchšie je použiť multifunkčný domáci spotrebič s automatickým režimom. Ak chcete získať lahodnú sekundu, stačí nakrájať a naložiť produkty a na výstupe získate farebné a zdravé zeleninové jedlo. Guláš si zachová maximum vitamínov s minimálnym obsahom kalórií. Alternatívou bude len kotlík, ale príloha z dusenej zeleniny nebude vyzerať tak atraktívne ako na lesklej fotke.

Ingrediencie:

• konzervovaná fazuľa (biela, červená, korenistá) - 3 plechovky po 420 g;
• paprika (zelená, červená) - 8 ks;
• chilli paprička - 1 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• zeleninový vývar - 200 ml;
• ryža (biela dlhá alebo hnedá) - 250 g;
• barbecue omáčka - 500 g.

Ako variť:

1. Pepper, nakrájajte cibuľu, nalejte do misky multivarkára, pridajte fazuľu z nádoby, nalejte vývar, barbecue omáčku.
2. Zatvorte pokrievku, aby sa guláš dusil pri strednom výkone približne 5 hodín a pri vysokom výkone približne 3 hodiny.
3. Ďalším krokom je pridať ryžu, variť ďalšiu pol hodinu.

Zeleninové ragú so zemiakmi

Obľube tejto variácie známeho zeleninového jedla sa takmer nič nevyrovná. Takmer každý druh zeleniny sa dá navzájom dokonale kombinovať a tradičný recept zahŕňa zemiaky, mrkvu, cibuľu s korením alebo bylinkami. Chuť a vôňa hotového jedla je neporovnateľná, no aj pri svojej jednoduchosti sa dá variovať.

Ingrediencie:

• zemiaky - 10 ks;
• mrkva - 3 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• voda - 0,5 šálky;
• paradajková pasta alebo omáčka - 50 g;
• soľ - 1 lyžička;
• lavrushka - 2 listy;
• nasekaná zelenina (petržlen, kôpor, zeler, koriandr) - 2 polievkové lyžice. l.

Ako variť zemiakový guláš:

1. Ošúpeme koreňové plodiny, nakrájame na kocky, cesnak, jemne nakrájame cibuľu.
2. Nalejte zeleninu a cibuľu do vrstiev v hrnci, pridajte paradajkovú pastu, soľ, nalejte vodu.
3. Pod pokrievkou dusíme asi 20 minút a pár minút pred pripravenosťou pridáme nasekané bylinky a nasekaný cesnak.

Ako variť guláš s mäsom a zeleninou

Výdatná a zároveň chutná druhá, ktorá si podmaní chuťové bunky, vás núti chcieť viac doplnkov aj z fotografie. Pre pôstne menu táto možnosť nie je vhodná, ale pre diétne je ideálna, pretože bravčové, hovädzie, teľacie či jahňacie mäso možno nahradiť duseným, kuracím (prsia) alebo morčacím (filé). Nízkotučné odrody pomôžu znížiť kalórie a ako variť zeleninový guláš s mäsom - tento recept krok za krokom odhalí tajomstvo.

Ingrediencie:

• mäso - 350 g;
• cuketa (stredná) - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• baklažán - 1 ks;
• paradajky - 4 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zeleň - banda;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso a zeleninu nakrájame na kocky, baklažány však namočíme na štvrť hodiny do osolenej vody.
2. Všetko položte vo vrstvách na panvicu, počnúc mäsom, poslednými - paradajkami, nakrájanými na kúsky.
3. Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi pol hodiny, potom pridáme nasekané bylinky, korenie, cesnak, dusíme ďalších 10 minút, kým sa úplne neuvarí.

Ragú s hubami a zeleninou

Aby bola chuť známeho zeleninového jedla jemná, mali by ste si vybrať skorú, mladú zeleninu. Napríklad zelený hrášok sa dá variť v strukoch a chuť, farbu, živiny si zachováte, ak si v rúre pripravíte guláš zo zeleniny. Šampiňóny a neuveriteľne zvodnú vôňu hotovému zeleninovému jedlu dodajú huby, ktoré sa dajú konzumovať čerstvé alebo mrazené.

Zloženie produktov:

• huby (akékoľvek) - 300 g;
• zemiaky - 350 g;
• mrkva - 100 g;
• zelený hrášok (struky) - 200 g;
• kapusta (karfiol) - 4-5 kvetenstvo;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 hlava;
• olej (olivový) - 2 lyžice. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 100 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Očistenú zeleninu, šampiňóny nakrájame na kocky, cesnak nasekáme nadrobno.
2. Pripravte roztok na cibuľu z vody, octu, cukru, ponorte cibuľu nakrájanú na pol krúžky na štvrť hodiny.
3. Hrachové struky odrežeme zo strany stopky, zvyšok prekrojíme na polovicu.
4. Kvetenstvo kapusty ponorte na 3-4 minúty do vriacej vody a potom vložte do nádoby so studenou vodou, aby zmäkla.
5. Zľahka opečte mrkvu, zemiaky, pridajte hrachové struky, súkvetia karfiolu.
6. Formu na varenie vymažte, do spodnej vrstvy vložte huby, navrch vyprážanú zeleninovú zmes, vytlačenú cibuľu, prikryte alobalom a dusíme 35-40 minút.

Ako na to

Chcete prekvapiť svoju rodinu alebo hostí nezvyčajným jedlom? Základom tohto kulinárskeho pôžitku bude známy zeleninový guláš, no spôsob jeho prípravy a podávania vás určite prekvapí! Ďalšia výhoda tohto receptu: Ak pridáte mäso, môžete uvariť výdatnú možnosť alebo vegetariánsku - bez poslednej zložky. Zeleninový prívarok v tekvici je ideálny na romantickú večeru a hodí sa k polosuchému bielemu vínu.

Zloženie produktov:

• tekvice (malé) - 6-8 ks;
• mäso (bravčové) - 300 g;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cuketa - 0,5 zrelého ovocia;
• paprika - 2 ks;
• paradajky - 2-3 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• majonéza - 4-5 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 25 ml;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso, olúpaná zelenina nakrájaná na malé kocky, cibuľa - tenké polkrúžky, paradajky - kruhy.
2. Všetko nalejte do jednej veľkej nádoby, pridajte korenie, dochuťte rastlinným olejom, jemne premiešajte.
3. Tekvica je nádoba na pečenie, preto je potrebné odrezať vrch, túto časť si odložiť, ktorá bude naďalej slúžiť ako „pokrievka“. Polievkovou lyžicou odstráňte vnútro takmer k stenám.
4. Tekvice naplňte pripravenou zmesou mäsa a zeleniny, vrchnú vrstvu namažte majonézou, prikryte „hrnec“ improvizovanou pokrievkou a zaistite špáradlami.
5. Varenie zeleninového guláša v rúre bude trvať hodinu a pol.

Bravčové ragú so zeleninou

Ak chcete diverzifikovať týždenné menu a zároveň urobiť chutný zdravý druhý, potom by ste sa mali rozhodnúť pre tento recept. Hotové jedlo vás poteší chuťou, vôňou a jeho príprava si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Na dodanie jemnosti zeleninovému gulášu sa odporúča mäso niekoľko hodín vopred marinovať.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 300 g;
• kapusta - 350 g;
• mrkva - 2 ks;
• zemiaky - 4-5 malých koreňových plodín;
• paradajky - 3-4 stredne zrelé ovocie;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 200 ml;
• korenie - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Zeleninu ošúpeme, zemiaky, mrkvu, paradajky nakrájame na kocky, kapustu nasekáme.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame, opečieme spolu s mäsom na rozohriatej panvici. Potom všetko preložíme do hlbokej panvice.
3. Ďalej musíte smažiť kocky zemiakov, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Vložte druhú vrstvu do panvice.
4. Potom postupne opečte kapustu, mrkvu, paradajky, aby ste ich potom vo vrstvách rozložili na ostatné zložky zeleninového guláša.
5. Nalejte mäso so zeleninou s pohárom prevarenej vody, položte na oheň na dusenie 15 až 25 minút.

Ako variť zeleninový guláš s kapustou

Tento recept má jasnú výhodu - jedlo je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Chutná zeleninová pochúťka sa nepripravuje dlho, na jej vytvorenie sa hodí čerstvá či mrazená zelenina, jemnosť dodá mladá kapustnica, šmrnc zas brokolica. Ak použijete dvojitý kotol, pomôže to zachovať maximum vitamínov.

Ingrediencie:

• zemiaky - 600 g;
• karfiol - 1 hlava;
• cibuľa - 2 hlavy;
• zelený hrášok - 50 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• nasekaný zázvor - 2 lyžičky;
• korenie (kari, rasca, kurkuma, horčičné semienka) - každá štipka;
• cukor - 1 lyžička;
• maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Na panvici opečte cibuľu, cesnak s korením, držte 2-3 minúty, kým nezmäkne.
2. Zemiaky nakrájané na kocky, kvetenstvo karfiolu vložíme do dvojitého kotla, posypeme cukrom a položíme vyprážanú zmes. Nalejte pol pohára vody, nastavte režim varenia na 15 minút, potom pridajte zelený hrášok, soľ, korenie a potom nastavte ďalších 5 minút.

Video: diétny zeleninový guláš

Dobré popoludnie priatelia!

Dnes pripravujeme zeleninový guláš podľa tých najchutnejších receptov. Dá sa pripraviť z akejkoľvek zeleniny podľa vlastného uváženia a počet ingrediencií môžete obmieňať. Ide o univerzálne jedlo, možno ho ponúknuť ako druhé jedlo alebo prílohu k mäsu.

Recepty na dusené mäso sú zaujímavé tým, že základ jedla je pre každého rovnaký - je to nakrájaná dusená zelenina a prísady do nich môžu byť veľmi odlišné: mäso, huby, morské plody, strukoviny. Zaujímavé sú aj spôsoby varenia - môžete dusiť na panvici, piecť v rúre alebo, ako je to v poslednej dobe módou, variť v pomalom hrnci.

Už ste niekedy varili toto jedlo? Čo ti to vyšlo?

Každá zelenina má iný čas varenia. Ako ho vyrobiť, aby si vo výslednom produkte zachoval svoj tvar, tvrdosť a biologickú hodnotu a nepremenil sa na kaviár. Čítajte ďalej, porozprávam sa o tom neskôr.

recept na zeleninový guláš

Milujem jeseň pre jej hojnosť. Pozerám na záhony a radujem sa z pestrosti farieb a pestrosti dopestovanej úrody. Inšpirujem sa ku kulinárskym zážitkom a prvé, čo ma napadne, je zeleninový guláš. Spoločne povaríme, zaimprovizujeme a pridáme do jedla všetko, čo máme.

Ingrediencie:

• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 2 ks.
• cuketa - 1 ks.
• zemiaky - 2 ks.
• baklažán - 2 ks.
• olivový olej - 2 lyžice. l.
• paprika - 2 ks.
• cesnak - 4 strúčiky
• zelená feferónka
• bobkový list - 2 ks.
• jablčný ocot - podľa chuti
• korenie: oregano, bazalka - zväzok
• zelenina: petržlen, kôpor - zväzok
• soľ - podľa chuti
• cukor - podľa chuti
• kurací vývar - 100 gr.

varenie:

Pri príprave omáčky je potrebné dodržiavať jednoduché pravidlá:

• všetku zeleninu nakrájajte na veľké kúsky
• položte jedlo iba na horúcu panvicu
• smažte do polovice varenia
• dať do poradia
• soľ až na konci varenia

Panvicu položíme na oheň, nalejeme olej.

Cibuľu nakrájame na veľké štvorce, pri varení sa nám bude dobre dusiť. Keď sa olej zahreje, pošlite cibuľu do panvice. Po 2 minútach sa stane transparentným.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a spojíme s cibuľou, premiešame, zatvoríme vekom a necháme na miernom ohni.

Zemiaky nakrájame na stredné kocky, pošleme ich na panvicu s mrkvou a cibuľou.

Bulharská sladká paprika je lepšie brať žltú. Krásna farebná schéma dodáva jedlu estetický vzhľad a zvyšuje chuť do jedla. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na stredné plátky. Pošleme na panvicu.

Odrezali sme chvost baklažánu, nakrájame na stredné krúžky. Ak sa ukáže, že je horký, nakrájajte ho a vložte do misy, dobre osoľte a nechajte 20 minút. Ten šťavu zvýrazní, treba ju scediť a so šťavou odíde aj horkosť. Na inej panvici si opečieme baklažán.

Mladú cuketu očistíme. Ak narazíte na semená, odstráňte ich lyžičkou. Nakrájajte na veľké kúsky a pošlite do zeleninovej zmesi. Pridajte trochu a premiešajte.

Aby bol guláš šťavnatý, pridajte 100-150 gramov kuracieho vývaru.

Pridáme aj opražený baklažán.

Mladú bielu kapustu nakrájame, dusíme 7 minút.

Paradajky sú olúpané. Za týmto účelom ich ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a ihneď pod studenou vodou. Koža sa ľahko odstráni. Nakrájame a počkáme, kým sa kapusta udusí a až potom pridáme nakrájané paradajky.

Ak nie sú žiadne paradajky, môžete pridať paradajkovú šťavu alebo pastu.

Cesnak očistíme, prehnetieme plochou stranou noža a nasekáme. Roztlačený cesnak rýchlo dodá jedlu svoju chuť a vôňu.

Pridajte svoje obľúbené korenie. Dávam si oregano, bazalku, trochu feniklu.

Teraz môžete osoliť a dusiť ďalšie 4 minúty.

Práve teraz je potrebné nahlásiť tie zložky, ktoré určia chuť jedla. Ak potrebujete kyslosť, pridajte jablčný ocot, pre horkosť - feferónku, pre sladkosť - cukor.

Nakrájajte petržlen, kôpor. Posypte navrch. Zeleninový guláš je pripravený, nechajte ho lúhovať 20 minút. Za horúca má najintenzívnejšiu chuť. Podávajte studené.

Zeleninový guláš - recept so zemiakmi, cuketou, kapustou a baklažánom

Toto je jeden z najjednoduchších a najchutnejších receptov. Toto jedlo som pripravoval celé leto a menil ingrediencie, keď dozrieva nová zelenina. Nízkokalorický, na vitamíny bohatý a ľahko stráviteľný, hodí sa ako príloha k akémukoľvek mäsu.

Ingrediencie:

• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 2 ks.
• cuketa - 2 ks.
• zemiaky - 2 ks.
• baklažán - 2 ks.
• karfiol - 1 ks.
• kurací vývar - 150 gr.
• olivový olej - 2 lyžice. l.
• cesnak - 4 strúčiky
• korenie: oregano, bazalka, bobkový list - podľa chuti

varenie:

1. Mrkva, cibuľa nakrájané na stredné štvorce a nalejte v malom množstve oleja.
2. Zemiaky nakrájame na plátky a opečieme.
3. Karfiol uvaríme a nakrájame na jednotlivé kúsky.
4. Fazuľu uvaríme.
5. Všetku zeleninu okrem kapusty spojíme v hlbokej panvici, zalejeme 100 gramami vývaru a dusíme.
6. 10 minút, pridáme na kocky nakrájanú cuketu a dusíme ďalších 10 minút.
7. Ku koncu dusenia dáme udusenú kapustu, pridáme prelisovaný cesnak, bobkový list, korenie.
8. Pri podávaní guláš bohato posypte bylinkami.

Jednoduchý recept na zeleninový guláš s mäsom v pomalom hrnci

Použitie kuchynských spotrebičov, oslobodzuje od dlhého pobytu v kuchyni. Výsledkom je guláš s mäkkým a šťavnatým mäsom, chutnými zemiakmi a kapustou. Doba varenia 1 hodina.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 500 gr.
• zemiaky - 1000 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 2 ks.
• biela kapusta - 300 g.
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• soľ, korenie - podľa chuti

Zeleninové ragú s kuracím mäsom a zemiakmi

Toto je jeden z najlepších receptov na zeleninový guláš s mäsom. Ukazuje sa ľahké, uspokojivé, lacné jedlo. Upúta aj veľkým výberom dostupných surovín a rýchlosťou prípravy.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 500 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 2 ks.
• cuketa - 1 ks.
• zemiaky - 500 gr.
• zeleninový vývar - 150 g.
• olivový olej - 2 lyžice. l.
• cesnak - 4 strúčiky
• korenie: bazalka, bobkový list - podľa chuti
• paradajková omáčka - 1 polievková lyžica. l.
• čierne korenie - 6-8 hrášok
• zelenina: petržlen, kôpor - podľa chuti

varenie:

1. Filet z kuracích pŕs nakrájajte na stredné kúsky a opečte na olivovom oleji v kotlíku do polovice varenia 10-15 minút.
2. Vyberte stredne veľké zemiaky, ošúpte a nakrájajte na polovicu. Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista. Dáme do kotla na mäso.
3. Mladú mrkvu nakrájajte na stredné krúžky. Ak je hrubý, potom je lepšie nastrúhať na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredné pol krúžky. Obe ingrediencie zmiešame a mierne podusíme, potom pridáme k mäsu a zemiakom.
4. Prípadne pridajte kapustu, zelené fazuľky. Varte ich v malom množstve osolenej vody a pošlite ich do kotla.
5. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, čierne korenie, bobkový list, vetvičky bazalky, paradajkovú omáčku, soľ.
6. Na panvici opražíme dve polievkové lyžice múky, rozriedime zeleninovým vývarom, v ktorom sa varila kapusta a fazuľa.
7. Všetko jemne premiešame, zalejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20-30 minút.
8. Hotový guláš s kuracím mäsom položíme na veľkú misu, posypeme nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!

Ako variť zeleninový guláš v hrnci

Na tento jednoduchý recept bude fungovať akákoľvek zelenina, okrem uhorky. Ukazuje sa ľahké, nízkokalorické, ale veľmi chutné jedlo.

Ingrediencie:

• cuketa - 1 stredná veľkosť
• mrkva - 2 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• sladká paprika - 1 ks.
• paradajky - 2 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• soľ, korenie - podľa chuti

To je asi všetko. Ďakujem za prečítanie až do konca. Tešte sa na nové recepty.