Ako variť varenú ryžu. Ako variť ryžu na vode v panvici. Divoká ryža so sušenými brusnicami a lieskovými orieškami

Varenie ryže si vyžaduje svoj vlastný prístup a niekoľko malých tajomstiev, ktoré vám prezradíme. To vám pomôže uvariť lahodnú ryžovú kašu, ako na východe - poznajú tam cenu ryže a varia ju všade nielen ako prílohu, ale aj vynikajúce nezávislé jedlá.

Ako správne variť ryžu - rada od V. Pokhlebkina

Známy historik a zberateľ receptov pomohol nejednej gazdinke stať sa vynikajúcou kuchárkou, a to vďaka svojim pozoruhodným skúsenostiam, ktoré načrtol vo viacerých svojich knihách, ktoré sa stali desktopom v mnohých rodinách, a ak si myslíte - uvarte ryžu, šalát a večera je pripravená! Pokhlebkin nás teda učí, že ak chcete uvariť drobivú chutnú ryžu, musíte vziať do úvahy niekoľko bodov.

Krúpy sa musia pred varením dôkladne opláchnuť studenou vodou;
Nalejte iba vriacu vodu;
Varte iba pod tesne priliehajúcim vekom, bez toho, aby ste ho zdvihli až do konca varenia;
Nenalievajte veľa vody;
Pred varením nesmažte;
Dodržiavanie presných pomerov a času varenia.

Takže recept na správne varenie ryže od Pokhlebkina:

Obilniny berieme do vody v presnom pomere 1: 1,5. Používame len vriacu vodu – ryžu buď naplníme vodou v kotlíku, alebo ponoríme do vriacej vody. Je to preto, aby sa eliminoval čas, kedy bude ryža v zohriatej vode, čím sa zvýši jej stráviteľnosť. Pokrievka musí tesne priliehať, bez otvorov, aby para nemala kam ísť, pretože para je predpokladom varenia drobivej ryže. Ak takýto kryt nie je k dispozícii, položíme pod kryt uterák.

Takže sa pozorujú proporcie, vyberie sa panvica s vekom. Teraz je hlavná vec, ako a koľko variť. Pokhlebkin radí: kašu varte 3 minúty pri silnom vare, ďalších 7 minút - pri priemernom spaľovaní sporáka a ďalšie 2 - pri najslabšom. Spolu 12 minút. Vypneme oheň, nepozeráme na kašu presne 12 minút. Počas tejto doby sa ryža stále dusí. Všetko, môžete otvoriť, pridať olej a soľ. Dostali sme drobivú, nie lepkavú hrudku a nie uvarenú ryžu.

Ako variť ryžu tak, aby sa nerozvarila - druhý recept

Tento recept má právo na život, používa ho veľa žien v domácnosti. Takto sa varí dlhozrnná ryža a k duseným obilninám sa hodia rôzne odrody ako Basmati.
Berieme nasledujúce pomery: 1 objem obilnín na 1,4 objemu vody. Krupicu tiež dobre opláchnite, až kým nebude voda priehľadná, asi 8-10 krát, navyše studenou vodou (to je hlavné!). Nechajte vodu odtiecť (na to môžete dať cereálie do cedníka. Voda odtečie, ryža trochu vyschne - tak akurát!).

Nalejte ryžu do kotla studenou vodou, pevne zatvorte veko. Prudko priveďte do varu, znížte oheň na minimum a zabudnite na jeho existenciu asi 15 minút.Potom otvorte veko, vezmite vidličku, presuňte ju po cereáliách, oddeľte zrná a uvidíte, ako sa pod vidličkou rozpadajú. Dostali sme drobivú, nie varenú ryžu!

Tipy: vezmite si hrubostennú panvicu, aby ste zabránili spáleniu ryže. Môžete tiež ihneď pridať soľ a olej, čo tiež dodá ryži drobivosť a ďalšiu chuť. Obzvlášť jemná bude kaša s maslom.

Môžete tiež pridať vyprážanú cibuľku - bude to veľmi chutné a pridanie do nej je len magická kombinácia!

Ako uvariť ryžu tak, aby sa nezlepila - tajomstvá uzbeckých kuchárov

Suchú ryžu nasypeme do kotla, zarovnáme lyžicou, položíme na ňu tanier. Je to preto, aby ste pri zalievaní vodou nenarušili obilniny. Teraz opatrne nalejte trochu vody tak, aby bola o 1 cm vyššia ako cereálie. Vyberte platňu, prikryte - na vrchu, varte, ako to vrie, na miernom ohni. Potom pridajte soľ, maslo (najchutnejšie - maslo), môžete hrášok s kukuricou - chutné, nie varené, krásne!

Tretí recept na varenie drobivej ryže - proporcie a tipy

Tu je trik v tom, že vodu ihneď osolíte a dáte olej, zalejete vriacou vodou a varíte na veľmi miernom ohni. Neotvárajte veko, nepozerajte sa do kotla, nekontrolujte ihneď po varení po dobu 10 minút.

Ďalšia možnosť, vhodná pre okrúhlu ryžu, ktorá sa kvôli zvýšenej lepivosti a múčnatosti veľmi ťažko uvarí drobivá.
Voda sa odoberá 1:3. Varte vodu, soľ. Hodíme ryžu, varíme na vysokej teplote. Akonáhle príde pripravenosť - opláchnite, pridajte olej a nechajte to prísť v rúre alebo na najmenšom ohni. Bude nadýchaný a veľmi chutný. A prídu k nemu na večeru.

Ako uvariť drobivú, chutnú a jemnú ryžu v pomalom hrnci

V pomalom hrnci bude obzvlášť jemný, ak ho uvaríte podľa tohto receptu.
Ryža v pomere s vodou alebo vývarom - vezmite 1: 2. Ihneď pridajte soľ, olej a ak chcete, korenie.
Do misy vložte predpripravené umyté cereálie, pridajte všetky ingrediencie, zalejte vodou a stlačte tlačidlo „špagety / ryža“. Na stroji sa bude variť asi 20 minút, keď sa varenie vypne, vypnite multivark, pretože sa prepne na ohrev - nepotrebujeme to. Teraz ho nechajte odstáť aspoň hodinu, bude teplý ako v termoske a nerozpadne sa.

26/07/2019

Ako uvariť lahodnú drobivú ryžu v Pokhlebkin? Originálny a bezchybne presný spôsob.

Ako uvariť nadýchanú ryžu? Nie varené, ale zrnko k zrnu? Spôsobov varenia je veľa, každá gazdinka si „vynájde“ svoje dobre zabudnuté a dá naň značku autorských práv ©. Existujú však aj známe, ktoré nemôžete nijako priradiť. Tento článok popisuje, ako uvariť lahodnú ryžu Pokhlebkin.

Pre tých, ktorí to nevedia: Pokhlebkin William Vasilyevich je najznámejší kulinársky spisovateľ v Rusku, majiteľ prestížneho (najprestížnejšieho!) francúzskeho kulinárskeho ocenenia Cordon Bleu, človek, ktorý zasvätil svoj život štúdiu a popularizácii chutných receptov z r. okolo sveta. Tvrdí, že len na východe vedia správne uvariť drobivú ryžu. Správne – to znamená nielen drobivé, ale aj so zachovaním všetkých chuťových látok a nutričných benefitov.

Ďalším známym spôsobom je restovanie na oleji.

Ako variť drobivú ryžu v Pokhlebkin

Pomer ryže a vody je presný: 200 ku 300. Voda je vopred pripravená vriaca voda. Potom nemusíte počítať čas na privedenie vody do varu (čo sa stále nedá presne vypočítať). Ťažký hrniec (varím v liatine) s ťažkým otlakom (pokrievka, dá sa aj niečím stlačiť) navrchu, aby zablokovala paru a nevyskočila ani v momente najväčšieho varu. Pokhlebkinov recept je o tom, aké chutné je variť dusenú ryžu.

Čas varenia nadýchanej ryže sa vypočíta s matematickou presnosťou. Bude to trvať presne 12 minút. Nie 10 alebo 13, buďte opatrní. Sú rozložené nasledovne: 3 minúty silný oheň, 7 minút mierny, 2 minúty slabý. Tri, sedem...dve esá! Pamätáte si?

12 + 12, alebo Ako uvariť lahodnú ryžu a uložiť výsledok

Po uplynutí 2 minút nízkej teploty vypnite horák, ale neponáhľajte sa s otvorením veka, ale počkajte ďalších 12 minút.

Je ľahké si zapamätať schému varenia drobivej ryže podľa Pokhlebkina: varte 12 minút a počkajte ďalších 12 bez otvorenia veka.

Teraz môžeš. Vidíte: každé zrnko je samo o sebe, nikto sa nedrží a nikoho neobjíma) Pred vami je správne uvarená drobivá ryža podľa orientálnych vzorov. Pridajte soľ, olej, korenie, omáčku a všetko, čo máte radi. Kašu miešame, ale nešúchame.

No, ako sa to stalo? .. Na môj apetít, veľmi chutné! Klasika žánru…

Ryža sa zvyčajne podáva s rôznymi prílohami, mäsom a rybami. Má veľa užitočných látok. Nie každá gazdinka však dokáže uvariť lahodnú kašu.

Požadované množstvo času

Ako dlho trvá varenie ryže, aby bola drobivá? Toto je najdôležitejší faktor, ktorý by ste mali poznať a zvážiť pri varení drobivej kaše.

Požadované komponenty:

Ryža - 1 šálka;
Voda - 2 poháre;
Maslo - 3 lyžice. l.;
Soľ - podľa chuti.

Čas varenia: 60 minút.

Kalórie: 140 kcal.

Kroky varenia:

Ako získať nadýchanú ryžu

Spôsobov je viacero. Tu je postup, ako uvariť ryžu tak, aby bola nadýchaná:

Tieto metódy opisujú všeobecné princípy. Nižšie je uvedený recept na kompletnú prílohu.

Požadované komponenty:

Ryža - 2,5 šálky;
Muškátový oriešok - štipka;
Kurkuma - 5 g;
Soľ - 20 g;
Mletá paprika - 5 g;
Rastlinný olej - 50 ml.

Čas varenia: 45 minút.

Kalórie: 140 kcal.

Kroky varenia:

Vložte obilniny do nádoby a nalejte vriacu vodu;
Nechajte 10 minút, počas ktorých voda zbelie;
Vypustite vodu a opláchnite cereálie pod tečúcou vodou;
Súčasne sa zrná musia trieť rukami, pokračovať, kým sa voda nevyjasní;
Vložte cereálie do kotla a nalejte vodu tak, aby voda pokrývala ryžu a jej hladina bola o 2 centimetre viac;
Pridajte korenie, olej a soľ. Zmiešať;
Varte v kotlíku na miernom ohni prikryté 20 minút.

Ako uvariť nadýchanú ryžu ako prílohu v hrnci

Pred varením ryže si musíte premyslieť, aký výsledok chcete dosiahnuť. Výsledok závisí nielen od spôsobu, ale aj od druhu obilniny.

Guľatozrnná/guľatá ryža má veľa lepku. To podporuje absorpciu vlhkosti. Vďaka tomu sa zlepí a uvarí sa domäkka. Opláchnite ho iba pod tečúcou vodou. Dokonca veľmi dobre absorbuje vodu.

Najvhodnejšie dlhozrnné leštené. Nezlepuje sa do hrudiek a má veľmi jemnú chuť.

Hnedá/hnedá ryža by mala byť pred varením namočená. Čas varenia je tiež iný, je oveľa dlhší. Túto odrodu uprednostňujú ľudia, ktorí venujú veľkú pozornosť svojmu zdraviu.

Predvarená fazuľa sa uvarí rýchlejšie a je takmer univerzálna. Z tohto druhu obilnín môžete variť akékoľvek jedlo.

Ako uvariť skutočne chutné a drobivé jedlo?

Požadované komponenty:

Ryža - 1 šálka;
Voda - 1 sklo;
Soľ - podľa chuti.

Čas varenia: 40 minút.

Kalórie: 130 kcal.

Kroky varenia:

Najčastejšie chyby, ktoré spôsobujú zlepovanie ryže

Ryža sa môže ľahko pokaziť, ak sa pripáli. Existuje na to viacero vysvetlení. Najbežnejšie - kaša bude horieť, ak sa nedodrží pomer tekutiny a kaše. Teda spodok bude horieť a vrch sa bude držať spolu;
Môžete tiež podvariť ryžu. To sa môže stať, ak sa varí na veľmi vysokej teplote. Všetka vlhkosť sa teda odparí skôr, ako sa kaša uvarí. To sa dá napraviť pridaním horúcej vody do nádoby. Majte však na pamäti, že ryža sa môže zlepiť kvôli prebytočnej vode;
Ak je kaša pripravená, ale voda zostáva, existuje niekoľko spôsobov, ako sa dostať von. Zvyšnú vlhkosť môžete odpariť na horáku alebo precediť cez sitko;
Ak kašu premiešate, vytvoria sa hrudky. Kaša z toho sa nestane menej chutnou, ale vzhľad nespôsobuje chuť do jedla. V extrémnych prípadoch sa kaša môže miešať iba raz, keď sa varí;
Po uvarení ryžu neoplachujte. Kaša sa umyje tesne pred varením. V tomto prípade je potrebné odstrániť všetky nečistoty a všetky zrná na povrchu;
Ryža môže byť vyprážaná ako príloha. Umyje sa, vloží sa do nádoby s horúcim olejom a všetka tekutina sa odparí. Po troche vyprážajte a pridajte potrebné množstvo tekutiny na varenie;
Vyberte si správny druh ryže. Na tento účel je najmenej vhodný guľatozrnný.

Množstvo vody by sa malo prísne dodržiavať;
Nalejte kašu iba vriacou vodou;
Pri výbere nádoby na varenie uprednostňujte hrubostenné jedlá;
Na konci varenia pridajte soľ;
Voda môže byť nahradená vývarom;
Po varení sa neodporúča otvárať veko ešte nejaký čas;
Skontrolujte dátum spotreby obilnín. Ak to prešlo, kaša sa zlepí a zrná sa zlomia.

Dobrú chuť!

A ďalší vizuálny recept na varenie drobivej ryže je v ďalšom videu.

Ryžu milujú mnohé rodiny pre jej zdravé vlastnosti, jemnú chuť a textúru. Ženy v domácnosti radšej varia obilniny ako prílohu, a to nie je prekvapujúce. Varená ryža sa hodí k rybám, mäsu, dusenej zelenine, hubám. Vďaka svojej všestrannosti jedlo nenechá ľahostajným ani toho najnáročnejšieho gurmána. Počas procesu varenia však môžu vzniknúť ťažkosti spojené s tepelným spracovaním konkrétnej odrody ryže.

Ako uvariť dusenú ryžu ako prílohu

Charakteristickým znakom tohto druhu ryže je jej tvrdá škrupina. Najprv musíte zrná opláchnuť pod veľkým množstvom vody. Je potrebné vylúčiť biely plak, po umytí by mala byť voda priehľadná.
Potom musíte ryžu namočiť. Za týmto účelom nalejte zrná do hlbokej misky alebo panvice, naplňte čistenou vodou. Doba držania je 35-45 minút, počas ktorých škrupina zmäkne.
Teraz môžete začať variť. Nalejte 500 ml do hrnca. vody, prípadne pridajte svoje obľúbené korenie alebo ako základ použite kurací vývar. Tekutinu osolíme, privedieme do varu.
Na 0,5 l. voda predstavuje 200 gr. ryžové zrná. Nalejte ich do vriacej tekutiny, ihneď premiešajte. Prepnite horák na značku minima, ryžu varte pod vekom 20 minút.
Po uplynutí nastaveného času vyberte riad zo sporáka, pridajte maslo (voliteľné). Nádobu zatvorte vekom, nechajte ryžu uvariť štvrť hodiny. Použite ako ozdobu.

Ako uvariť dlhú ryžu ako prílohu

Dlhozrnná ryža má vysoký obsah škrobu a cudzieho prachu, preto je preplachovanie nevyhnutné. Vložte kompozíciu do sita alebo misky, nalejte vodu 6-7 krát. Keď sa kvapalina vyjasní, pokračujte ďalším krokom.
Pripravte si žiaruvzdorný riad na varenie, mal by mať hrubé dno a boky. Vložte ryžové zrná do hrnca v množstve 200 gr., Nalejte 450 ml. filtrovaná voda pri izbovej teplote. V tejto fáze nepridávajte soľ.
Pošlite nádobu do ohňa, nastavte priemerný výkon. Hmotu priveďte do varu pod zatvoreným vekom. Teraz môže byť ryža podľa chuti osolená. Oheň nastavte na maximum, 5 minút povarte, znížte na minimum.
Pokračujte vo varení ryže ďalších 12-15 minút pod pokrievkou. Kompozíciu nemusíte miešať, inak sa zrná zlepia a vytvoria kašu. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák.
Ak chcete, pridajte kúsok masla. Nechajte oblohu lúhovať 15 minút, pre najlepší efekt položte na panvicu utierku. Začnite ochutnávať.

Varenie začína prípravou zŕn. Tento krok nemožno preskočiť, pretože udáva tón celému jedlu. Na začatie manipulácií je potrebné naliať ryžu do sita a potom 5-7 krát opláchnuť pod kohútikom.
Postup môžete vykonať v cedníku. Po všetkých krokoch by mala byť voda úplne priehľadná. Práve táto funkcia hovorí, že môžete ísť ďalej.
Teraz presuňte zrná do hlbokej misky alebo umývadla, naplňte filtrovanou vodou a počkajte 20-30 minút. V tomto období ryža trochu zmäkne, bude sa s ňou lepšie pracovať.
Môžete začať variť. Vypustite tekutinu, znova opláchnite cereálie pod kohútikom. Vezmite panvicu s hrubým dnom, pridajte 2 diely vody na 1 diel ryže.
Zrnká ešte nevyhadzujte, vodu osoľte. Dajte na sporák, počkajte, kým sa objavia prvé bubliny. Keď sa granule soli rozpustia, pridajte 30 ml. rastlinný alebo olivový olej.
Nalejte ryžu do vriacej tekutiny, okamžite začnite miešať. Znížte výkon horáka na stredný stupeň, panvicu zatvorte pokrievkou. Čas varenia je 12-15 minút.
Počas celého tepelného spracovania by sa ryža nemala miešať. V opačnom prípade sa zrná zlepia, cereálie nebudete môcť použiť na prílohu.
Po uplynutí stanovenej doby vypnite oheň, neotvárajte riad. Na panvicu položte uterák, počkajte tretinu hodiny. Mnohé ženy v domácnosti radšej v tejto fáze pridávajú maslo.

Ako uvariť čiernu ryžu ako prílohu

Krúpy je potrebné spracovať vopred. Bohatá čierna ryža je náročná na prípravu, preto sa držte základných pokynov. Roztrieďte suché zrná, vložte do hrnca a naplňte tečúcou vodou.
Počkajte určitý čas, kým sa ryža usadí na dne a nadbytočný prach zostane navrchu. Vypustite kvapalinu, opakujte kroky ešte 4-5 krát. Pri každom namáčaní zrná intenzívne premasírujte. Keď sú všetky nečistoty odstránené, pokračujte.
Čiernu ryžu je vhodné namočiť do vody pri izbovej teplote, zmäkne a bude poddajnejšia. Za týmto účelom nalejte filtrovanú kvapalinu do misky, nalejte zrná, nechajte cez noc (najmenej 7 hodín).
Začnite variť na sporáku. Pripravte si hrubostennú panvicu, naplňte ju vodou tak, aby 1 diel ryže boli 3 diely filtrovanej vody. Zatiaľ nepridávajte obilniny.
Prineste kvapalinu do vzhľadu prvých bublín, pričom sa držte maximálnej značky. Čiernu ryžu nasypte do vriacej vody, počkajte, kým sa opäť uvarí.
Keď sa tak stane, znížte výkon sporáka na minimum, dosoľte podľa chuti. Prikryjeme pokrievkou, exotické obilniny dusíme asi 25-30 minút. Počas tejto doby ryža zmäkne a uvarí sa.
Odstráňte riad z ohňa, vložte cereálie do cedníka alebo sita. Opláchnite z džbánu filtrovanou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob. Teraz oparte kompozíciu vriacou vodou, chvíľu počkajte a podávajte.

Varenie hnedej ryže vždy začína preplachovaním. Toto sa musí urobiť, aby sa odstránil prach a zvyšky škrobu. Vyhoďte kompozíciu na sito, opláchnite pod kohútikom. Musíte priviesť vodu do priehľadného stavu.
Teraz oparte zrná vriacou vodou, aby ste utesnili prospešné prvky vo vnútri škrupiny. Vložte ryžu do misky, naplňte čistenou vodou, namočte cez noc. Ak vám nezostáva veľa času, skráťte trvanie na 4-5 hodín.
Namočenú ryžu presuňte na panvicu s hrubým dnom, nalejte 20 gr. soľ na 250 gr. zrná. Teraz pridajte 650-800 ml. čistenú vodu, pošlite kuchynské náčinie do sporáka. Premiešame, privedieme do varu.
Nádobu prikryte pokrievkou, varte pri maximálnom ohni asi 7 minút. Potom znížte výkon na značku medzi stredným a minimom. Zmiešajte kompozíciu, cereálie varte ďalšiu pol hodinu, neotvárajte riad.
Po uplynutí stanoveného obdobia vypnite horák, pridajte plátok masla (voliteľné) a na veko položte uterák. Oblohu necháme 30-45 minút postáť a potom poukladáme na taniere.

Ako variť červenú ryžu ako prílohu

Červená ryža je neleštený druh, preto je potrebné pred varením vytriediť zrná. Odstráňte cudzie nečistoty a poškodené kópie. Pre pohodlie rozložte ryžu na stôl po jednej hrsti.
Po vytriedení celého objemu zŕn rozložte ryžu v tenkej vrstve na pracovnú plochu. Ešte raz zhodnoťte, či sú v kompozícii nejaké kamienky, drvené prvky alebo plevy. Ak je to potrebné, odstráňte všetky zbytočné.
Vložte červenú ryžu do hlbokej misky, opláchnite pod kohútikom, kým nebude voda úplne čistá. Budete potrebovať 5-8 opakovaní.
Ak je to žiaduce, ryža môže byť namočená vo vode pri izbovej teplote a ponechaná 2 hodiny. Ak nemáte čas, pustite sa do varenia. Do panvice nalejte 0,6 litra. filtrovanej vody, pridajte 0,2 kg. ryža, pridajte 10 gr. soľ.
Vložte nádobu do ohňa, varte pri maximálnom výkone. Keď voda vrie, odstráňte penu, zakryte nádobu vekom, znížte horák na minimum.
Po 35-45 minútach zhodnoťte konzistenciu zŕn, mali by byť mäkké. Ak cereálie chrumkajú na zuboch, ryžu dusíme ešte 10 minút. Vypnite horák, nechajte prílohu pod vekom štvrť hodiny.
V niektorých prípadoch získa tekutina, v ktorej sa obilnina varí, hnedastý odtieň. V takýchto situáciách ju ihneď po uvarení sceďte, pridajte novú vodu. Misku osoľte 5 minút pred varením.

Náročnosť varenia divokej ryže spočíva v tom, že zrná sú dosť tvrdé. Škrupina otrubového typu obmedzuje užitočné enzýmy, škrupina nevarí dobre.
Ryža musí byť pred varením namočená. Vďaka tomu voda vyplaví škrob a hotové jedlo bude drobivé a zdravé. Ak chcete namočiť, opláchnite cereálie pod kohútikom 5-7 krát, voda by nemala byť zakalená.
Potom nalejte ryžu do misky, naplňte filtrovanou vodou a nechajte 6 hodín. Po uplynutí stanoveného času zrná znova opláchnite. Pre zdravšiu naklíčenú ryžu môžete čas namáčania predĺžiť až na 10 hodín.
Po umytí a namočení sa môže začať s tepelnou úpravou. Nalejte 750 ml do varnej nádoby. čistú vodu, soľ, nádobu položte na sporák. Počkajte, kým sa objavia bublinky, potom pridajte ryžu a hrniec prikryte pokrievkou.
Varte 10 minút za stáleho miešania. Teraz znížte oheň na minimum, divokú ryžu varte ešte pol hodiny. Netreba miešať, inak dostanete kašu. Pripravenosť je určená vizuálnou kontrolou, zrná ryže sa zvyšujú 3-4 krát.

Bez ohľadu na druh ryže nezanedbávajte predbežnú prípravu. Musíte opláchnuť a namočiť obilniny, potom môžete začať variť. Lahodná príloha sa získava zo všetkých odrôd ryžových zŕn, ale hnedá, čierna, divoká, dusená a červená sa považujú za najužitočnejšie.

Video: ako variť drobivú ryžu

Ako správne variť ryžu?

Ryža je považovaná za vynikajúcu prílohu, skvelý doplnok k takmer akémukoľvek produktu. Ale ako správne uvariť ryžu, aby namiesto krásnej drobivej prílohy nevytekala kaša? Nielen mladé gazdinky táto problematika trápi. Mnoho ľudí, ktorí si doma varia úžasné komplexné jedlá, sa bojí vziať ryžu ako prílohu.

Ako uvariť nadýchanú ryžu

Prvý spôsob nikoho neprekvapí. Každý si môže kúpiť ryžu vo vrecúškach a uvariť ju po porciách dokonale drobenú. Ale stojí za to minúť toľko peňazí na varenie tak malého množstva ryže, keď máte po ruke obyčajnú ryžu vo vrecúšku?

Na varenie drobivej ryže musíte správne určiť jej odrodu. Nekupujte guľatozrnnú ryžu, dobre saje vlhkosť a lepí sa, preto sa častejšie používa na sushi, dezerty a kastróly. Viskózna bude aj strednozrnná ryža, ktorá má tiež veľa škrobu a dobre saje vodu. Na drobivú prílohu si dajte dlhozrnnú ryžu, pri správnom uvarení sa nelepí.

Drobivú ryžu uvarte presne podľa pokynov:

Pomery ryže a vody: vody by malo byť dvakrát toľko ako ryže. Vezmite napríklad 1 šálku suchých obilnín a 2 šálky vody.
Kým voda v panvici vrie, ryžu 3-5 krát prepláchnite čistou vodou. Vodu osoľte.
Premytú ryžu nasypeme do vriacej vody. Teraz nie je možné pridať žiadne korenie!
Hrniec prikryjeme pokrievkou a oheň znížime. Je lepšie vziať priehľadné veko, aby bolo možné vidieť celý proces varenia. Počas celého procesu sa veko nesmie otvárať.
Teraz najdôležitejšie pravidlo: koľko variť ryžu? Pamätajte! Varte ryžu presne 12 minút! Správne proporcie a malý oheň zabezpečia, že sa ryža nepripáli.
Odstráňte hrniec s ryžou zo sporáka a nechajte ryžu stáť a variť ďalších 12 minút bez otvárania veka alebo miešania.
Až potom môžete otvoriť veko panvice a podľa potreby pridať korenie, oleje.

Ako variť dusenú ryžu

Predparená ryža si zachováva svoju žltkastú farbu, pretože je dusená a nie leštená. Vďaka tomu si ryža zachováva viac minerálov a vitamínov. Po varení sa farba ryže zmení na bielu. Keď je predvarená ryža uvarená, jej zrná sa nikdy nezlepia, takže je drobivá aj po zohriatí misky. Dusenú ryžu musíte variť dlhšie ako zvyčajne, pretože bez leštenia zrnká ryže stvrdnú a menej sa rozvaria. Čas varenia je 20-25 minút.

Ako variť hnedú ryžu

Hnedá farba ryže je spôsobená tým, že škrupina zrna je zachovaná. Táto odroda ryže je veľmi užitočná, pretože najužitočnejšie látky sú obsiahnuté v šupke ryže. Varenie hnedej ryže trvá ešte dlhšie, pretože jej zrná sú ešte pevnejšie ako predparená ryža. Varte až 40 minút. Dokonale čistí ľudský organizmus od toxínov a podporuje chudnutie. Hnedú ryžu pred varením prepláchneme, namočíme na cca 15 minút do studenej osolenej vody, potom túto vodu scedíme a ryžu opäť prepláchneme. Vhodíme do vriacej vody a varíme 40 minút.

Ako variť divokú ryžu

Divoká ryža je čierna. V našich predajniach ho často nájdete zmiešaný s dlhozrnným. Obsahuje veľa vlákniny a iných prospešných látok. Táto príloha sa hodí k jedlám z rýb. Na 1 šálku divokej ryže musíte vziať 5 šálok vody. Po umytí ryžu ponoríme do vriacej osolenej vody a na miernom ohni varíme 10 minút. Potom hrniec na ryžu prikryte pokrievkou a znížte oheň na minimum. Takto varte divokú ryžu 40 minút a miešajte ju.

Ako variť okrúhlu ryžu

Ako už bolo spomenuté, guľatozrnná ryža je najlepšia na sushi, kastróly a pudingy, pretože má tendenciu sa lepiť. Okrúhla ryža sa varí s veľkým množstvom vody, pretože ju veľmi rýchlo absorbuje. To znamená, že na 1 pohár ryže si vezmeme nie 2, ale 3 poháre vody. Varte ryžu, kým neabsorbuje všetku vodu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok