Ako variť ryby na diétne jedlo. Dietetické ryby: spôsoby varenia, recepty

Medzi výrobkami zaujíma čestné miesto pre svoju nutričnú hodnotu a výhody. Rybie filé obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre ľudský organizmus a jeho správne fungovanie. Pri zdravom životnom štýle by ste tento produkt nemali zanedbávať, pretože nízkotučné druhy rýb pre diétu majú cenné vlastnosti. ona:

Obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú stavebným materiálom pre svaly, zaženie pocit hladu na dlhú dobu.
Zlepšuje funkciu mozgu vďaka prítomnosti stopového prvku, akým je fluór. Preto je užitočný pre deti, starších ľudí alebo ľudí zapojených do duševných aktivít - lekárov, učiteľov, vedcov atď. Pravidelné používanie prípravku prispieva k dobrej nálade a zmierňuje depresie, minimalizuje stres.
Bohaté na vitamín D, ktorý je zodpovedný za zdravie kostí. Pravidelná konzumácia tohto jedla posilní ľudský kostrový systém.
Pozitívny vplyv na srdce. Pri pravidelnom užívaní sa zlepšuje krvný tlak a znižuje sa riziko infarktu.
Obsahuje jód (morské druhy), ktorý je zodpovedný za štítnu žľazu. Zaradením takýchto jedál do stravy sa zlepšuje celkový stav tela a endokrinného systému.
Prináša tiež neoceniteľné výhody pre vonkajšiu krásu: tento produkt zlepšuje stav vlasov, robí ich hustými a lesklými, posilňuje nechty, zlepšuje stav pokožky tváre.

Odrody rýb podľa obsahu tuku

Existuje obrovské množstvo druhov rýb. Keď prídete do obchodu, na regáloch môžete vidieť širokú škálu tohto produktu pre každý vkus a rozpočet. Najmenej kalorická ryba na chudnutie by nemala obsahovať veľa tuku. Odborníci na výživu tvrdia, že čím je mäso ľahšie, tým menej kalórií obsahuje. Červená a tmavá farba indikujú sýtosť, čo znamená, že nie je vhodná pre diétnu výživu. Mastné plemená by nemali byť vylúčené zo stravy - majú tiež nutričné vlastnosti a sú užitočné vlastným spôsobom.

Nízkotučné morské ryby sa považujú za najužitočnejšie, pretože obsahujú jód. Rieku by ste nemali úplne opustiť - pokiaľ ide o obsah bielkovín, nie je v žiadnom prípade nižšia ako prvá. Pri výbere chudých (chudých) rýb pre diétnu výživu musíte venovať pozornosť energetickej hodnote produktu a jeho obsahu tuku:

Podľa množstva nahromadeného tuku existujú tri kategórie:

Netučné, ak je obsah tuku nižší ako 4 %, od 70 do 100 kcal na 100 gramov.
Mierny obsah tuku - nie viac ako 8%, od 90 do 145 kcal na 100 gramov.
Mastné plemená - viac ako 8%, 200-255 kcal na 100 gramov produktu.

Chudé odrody rýb

Na udržanie dobrého zdravia odborníci na výživu odporúčajú variť ryby najmenej 3 krát týždenne, z ktorých jedna je uprednostňovať mastné odrody a zvyšok času je chudý. Posledne menované sú diétnym produktom, obsah tuku v nich nepresahuje 5 g na 100 g S týmto jedlom si môžete dať večeru alebo občerstvenie v neskorých večerných hodinách - nepoškodí to postavu. Nízkokalorická ryba na chudnutie je taká, ktorá neobsahuje viac ako 1 percento tuku.

Kalórie na 100 g (kcal)	Bielkoviny na 100 g (g)	Tuk na 100 g (g)

Ako variť chudé ryby

Rovnako ako mnoho iných potravín, chudé ryby na diétu môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi. Varí sa, pečie, dusí alebo griluje. Pri dodržiavaní diétnej stravy sa neodporúča vyprážať, pretože olej používaný pri varení zvyšuje obsah kalórií a v dôsledku toho pridáva centimetre do pásu.

Mnoho ľudí si myslí, že diétne rybie filé sa získavajú iba varením, pretože sa tam nepoužíva olej a tuk počas varenia zostáva v bujóne, ale nie je to tak. Miska môže byť dusená alebo pečená v rúre. Rôzne spôsoby varenia vám umožnia nestratiť záujem o taký zdravý produkt. Odborníci na výživu odporúčajú pri varení rýb pridávať citrónovú šťavu - vitamíny a aminokyseliny sa tak budú lepšie vstrebávať a vôňa pri varení nebude taká silná.

varené

Za týmto účelom sa ryba umyje ľadovou vodou, očistí sa od kostí a vnútorností, nakrája sa na kúsky a hodí sa do osolenej vriacej vody. Ak máte mrazený korpus, tak ho najprv nechajte rozmraziť v chladničke. Nízkotučné morské druhy sú ideálne na varenie: pstruh, treska, treska, halibut. V tomto prípade je potrebné variť asi 15-25 minút - takže produkt nestratí svoje prospešné vlastnosti. Pri varení nízkotučných rýb sa ukáže, že je suchá, takže ju môžete posypať rastlinným olejom alebo pridať zeleninu - petržlen, kôpor. Toto jedlo je ideálne ako desiata alebo večera.

Pre pár

Chudé ryby na diétu môžu byť dusené. Touto metódou si zachová všetky živiny a chuť. Pred varením je lepšie korpus marinovať citrónovou šťavou s pridaním olivového oleja a korenia, nechať niekoľko minút postáť, aby sa namočil. Potom ryby pošleme na pol hodiny do pomalého sporáka alebo dvojitého kotla.

Ako parný kúpeľ môže poslúžiť voda s korením alebo zvyšné časti ryby – plutvy alebo hlava. Vďaka tejto tekutine bude ryba voňavejšia a jemnejšia a vývar sa dá použiť ako základ polievky alebo z nej vyrobiť želé. Na tento spôsob varenia sú ideálne tieto druhy: zubáč, tuniak, pstruh, burbot, ružový losos.

Ryby sú zdrojom vysoko kvalitných, ľahko stráviteľných živočíšnych bielkovín s esenciálnymi aminokyselinami. Okrem toho ryby (najmä morské) obsahujú mikro- a makroprvky potrebné pre zdravie (fosfor, jód, železo atď.), vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E), ktoré nie sú v iných potravinách dostatočne zastúpené. V jedálnom lístku pacientov s pankreatitídou musia byť ryby prítomné aspoň raz týždenne - na obohatenie stravy o bielkoviny a na spestrenie prísnej diéty.

Výber rýb

Nie každá ryba je vhodná na jedlo s pankreatitídou. Pri výbere rôznych rýb sa najväčšia pozornosť venuje obsahu tuku. Tvrdenie o prospešnosti aj veľmi tučných rýb (hlavnú časť rybieho tuku predstavujú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú normalizovať metabolizmus tukov a v konečnom dôsledku znižujú hladinu škodlivých tukov a cholesterolu) bude správne len vo vzťahu k zdravým ľuďom. Bohužiaľ, pri pankreatitíde zdravé tuky preťažujú pankreas rovnako ako zlé tuky. Je to spôsobené tým, že na odbúravanie akýchkoľvek tukov je potrebný pankreatický enzým – lipáza, ktorej tvorba je v akútnych fázach ochorenia zámerne potláčaná (aby sa zabezpečil zvyšok pankreasu), a pri remisii nedostatku enzýmu sa často uvádza.

Použitie mastných rýb v strave pacientov na pozadí exacerbácie je vo všeobecnosti neprijateľné a počas obdobia remisie je veľmi nežiaduce, pretože nadbytok tuku je takmer vždy sprevádzaný rozvojom hnačky (objavuje sa riedka stolica s mastný lesk, ktorý jej dodávajú nestrávené tuky), bolesti brucha, nevoľnosť, vracanie a nové zhoršenie.

Nízkotučné odrody rýb zase môžeme rozdeliť na chudé (diétne) a stredne mastné. Chudé odrody je vhodné zaradiť do jedálnička do konca prvého týždňa od exacerbácie chronickej pankreatitídy alebo akútneho záchvatu. Počas remisie chronickej pankreatitídy, s normalizáciou stavu a dosiahnutím stabilných laboratórnych parametrov, je dovolené opatrne a postupne zavádzať ryby tých istých stredne mastných odrôd - má jasnejšiu a jemnejšiu chuť, voňavejšiu a jemnejšiu ako chudá. Hlavný podiel medzi rybími jedlami by však mali stále zaberať odrody s nízkym obsahom tuku, ktorých použitie podľa pravidiel prípravy nepredstavuje žiadne riziká pre pankreas, ale bude len užitočné.

Chudé druhy rýb (obsah tuku do 4 %)

Najnižší obsah tuku (do 1 %) majú morské ryby (treska, citrón, navaga, treska jednoškvrnná, treska belasá, treska tmavá, treska tmavá) a ostriež riečny.
Zubáč, šťuka, amur, argentína, belorítka, biela ryba, platesa, karas, parmica, granadier, mihuľa, múl, omul, plotica, prystipoma, síh, plotica, lipeň, schokuri majú obsah tuku 1 až 2 %.
Od 2 do 4 % tuku sa nachádza v asp, rudd, ľadovec, makrela, merrow, morský ostriež, pagrus, halibut, síh, kapor, nízkotučný sleď, pstruh, zelenec a merlúza.

Tieto ukazovatele sú približné, pretože obsah tuku v rybách závisí nielen od odrody, ale aj od veku ulovených rýb, času úlovku (pred výterom na jeseň av zime majú ryby najvyšší obsah tuku). Ale pri výbere rýb pre diétnu výživu by ste sa mali zamerať na tieto odrody.

Ryby stredne mastných odrôd (obsah tuku do 8 %)

ančovičky;
ružový losos;
sumec;
kapor;
chum losos;
taviť;
červené oči;
riečny a morský pražma;
mastná ryba;
koruškovitý prameň;
kapor;
sleď;
strieborná rybka;
občerstvenie;
stavrida;
syr;
tuniak;
podošva;

Vlastnosti nákupu a varenia rýb s pankreatitídou

Najužitočnejšie ryby sú čerstvé, ale v mnohých regiónoch Ruska nie je možné kúpiť čerstvé morské ryby. Preto si často musíte kupovať čerstvo mrazené ryby, z ktorých si treba vyberať tie najkvalitnejšie, nepremrazované a nepremrazované (žltý povlak, veľké množstvo snehu a ľadu na kostre ryby, nerovnomerná vrstva ľad to môže naznačovať).

Pred varením jedál z rýb by sa mali ryby dôkladne vyčistiť a umyť. V akútnych obdobiach ochorenia sa na výživu používa iba rybie filé, to znamená, že by sa mala odstrániť koža a kosti. Jedálny lístok môže obsahovať jedlá z nakrájaných filé - quenelly, parené kotlety, suflé a kastróly.

Počas obdobia remisie sú už povolené ryby varené v celom kuse (alebo jatočnom tele) - varené, dusené, dusené, pečené. Vyprážané, údené, solené a sušené ryby, konzervované ryby sú vylúčené zo stravy.

Nie nadarmo odborníci na výživu zaraďujú chudé ryby medzi zdravé diétne potraviny.

Správne uvarená chudá ryba so zeleninou vám a vašim nikdy neztučnie.

Asi 15% rybieho mäsa tvorí kvalitný proteín, ktorý obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre ľudský organizmus.

Obsah tuku v rybách je dosť dôležitým ukazovateľom a priamo závisí od jeho odrody. Obsah tuku v rybách sa tiež líši v závislosti od ročného obdobia.

Spravidla sa „najtučnejšia“ ryba stáva v období neresu.

Chudé odrody (obsah tuku do 4%),

-stredne tučné odrody(od 4 do 8 % tuku) a

Mastné odrody (viac ako 8% tuku).

Chudé ryby zahŕňajú:

Treska (0,3 % tuku), treska jednoškvrnná (0,5 % tuku), navaga (0,8 – 1,4 % tuku), merlúza strieborná (0,8 – 1,4 %), treska (0,5 – 0,9 % tuku), treska (do 2 %), treska , treska belasá, ostriež riečny, pleskáč, šťuka, plotica, parmica (1,3-4% tuku), všetky druhy mäkkýšov a čeľade rakov.

Mäso týchto odrôd má nízky obsah kalórií. Obsah kalórií v mäse, napríklad 70 - 90 kcal, treska - 70 - 90 kcal a platesa - 80 kcal. Tieto druhy rýb môžete variť a jesť aspoň každý deň a bez obáv z priberania na váhe.

Priemerný obsah kalórií týchto odrôd rýb je porovnateľný s obsahom kalórií v mäse: pre chudého sleďa je to 120 - 140 kcal, pre tuniaka je to 130 - 140 kcal, pre kapra je to 90 - 120 kcal.

Obsah kalórií je tu už dosť vysoký. Tučný sleď má teda obsah kalórií 210 - 250 kcal na 100 gramov, tučná makrela - 180 - 220 kcal.

Biele husté mäso tresky obsahuje 18–19 % bielkovín; má veľmi málo tuku (0,3–0,4 %), prakticky žiadny cholesterol a obsahuje užitočné fosfolipidy. Mäso z tresky neobsahuje malé svalové kosti.

Sladkovodné ryby stredne tučných a chudých odrôd z čeľade kaprovitých, medzi ktoré patrí kapor, pleskáč, lieň, vobla, karas, kapor, boleň, ide a tolstolobik, sú vysoko cenené ako zdroj plnohodnotných bielkovín a.

Hoci niektoré druhy rýb majú veľa tuku, tieto tuky sú užitočné nenasýtené mastné kyseliny. Samostatne je potrebné spomenúť sleďa, makrelu, šprotu, úhora a treščiu pečeň, ako ryby, ktoré obsahujú najviac nenasýtených mastných kyselín. Ak však máte zvýšenú hladinu cholesterolu v krvi, makrela bude musieť byť opustená, pretože. stimuluje produkciu zlého cholesterolu.

Zaujímavosťou je, že najtučnejšia ryba na svete žije v jazere Bajkal. Toto je golomyanka bajkalská (Comephorus baikalensis). Jej telo má takmer 40% tuku. Zvyšok tvorí veľká hlava s obrovskými ústami, plutvami a chrbticou.

___________________

Jednoduché recepty na chudé ryby

Steaky z tresky so zemiakmi

4 porcie, 234 kcal, doba varenia 45 min.

Ingrediencie: 600 g filé z tresky, 8 hľúz zemiakov, 1 cibuľa, 1 citrón, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice jogurtu, 2 lyžice ražnej múky, 1 lyžica strúhaného chrenu, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ,

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a uvaríme v osolenej vode. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Citrón umyte, nakrájajte na plátky. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Filet tresky opláchneme, nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opražíme na olivovom oleji. Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, chrenom a petržlenovou vňaťou. Steaky a zemiaky poukladajte na taniere, prelejte omáčkou, posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a ozdobte plátkami citróna a kolieskami cibule.

Pollock dusený s citrónom

3 porcie, doba varenia 40 minút, 176 kcal.

Ingrediencie: 600 g tresky, 200 ml zeleninového vývaru, 2 mrkvy, 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 koreň zeleru, 1 citrón, 2 lyžice olivového oleja, 2 bobkové listy, 0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Rybu očistíme, očistíme, opláchneme, nakrájame na porcie, potrieme soľou a korením. Mrkvu a zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Citrón umyte, nakrájajte na plátky. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Umyte zelené kôpru. Na olivovom oleji orestujeme mrkvu, zeler a cibuľu. Pollock vložte do hrnca s hrubým dnom. Navrch poukladáme opečenú zeleninu a plátky citróna. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, na miernom ohni prikryté dusíme 20 minút. Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a vetvičkami kôpru.

Merlúza pečená s jablkami

4 porcie, 45 minút, 78 kcal

Ingrediencie: 1 merlúza, 1 jablko, 1 cibuľa, 100 g malej mrkvy, 70 g ryžových rezancov, 0,5 zväzku zelenej cibuľky, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 0,5 lyžičky horčičných semienok, 2-3 vetvičky kôpru, korenie, soľ .

Umyte jablko, odstráňte jadro, nakrájajte na plátky. Pripravenú merlúzu zvnútra aj zvonka nastrúhame soľou a korením, naplníme jablkom, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme horčičnými semienkami a zabalíme do alobalu. Pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút. Ryžové rezance uvaríme v osolenej vode, dáme na sitko. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, uvaríme v osolenej vode.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, vykrajujeme z nej ozdoby. Zelenú cibuľku umyte, jemne nasekajte (niekoľko pierok si nechajte na ozdobu). Umyte zelené kôpru. Hotovú rybu položte na misku, ozdobte rezancami a mrkvou, posypte zelenou cibuľkou. Pokrm ozdobíme cibuľovými ozdobami a zelenými cibuľovými pierkami.

Platýs dusený s kapustou a pórom

4 porcie, 45 min., 216 kcal

Ingrediencie: 600 g filé z platesy, 500 g pekinskej kapusty, 100 nakladaných šampiňónov, 2 stonky póru, 200 ml zeleninového vývaru, 3 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice citrónovej šťavy, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, mletá paprika, korenie.

Filet z platesy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky. Čínsku kapustu umyjeme, nakrájame. Pór umyjeme, nakrájame na kolieska. Marinované šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Vývar privedieme do varu, pridáme sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Do vývaru vložíme kúsky platesy, podusíme 5 minút. Pridáme pór, kapustu a huby, dusíme ďalších 7-10 minút. Pokrm ochutíme paprikou a korením, premiešame, poukladáme na taniere a posypeme petržlenovou vňaťou.

Navaga dusená s paradajkami a paprikou

2 porcie, 45 minút, 185 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé navaga, 2 červené papriky, 2 paradajky, 1 koreň petržlenu, 1 koreň zeleru, 1 cibuľa, 1 lyžica olivového oleja, 2 plátky citróna, 0,5 lyžičky horčičných semienok, 0,5 zväzku petržlenu, korenie, soľ.

Filet navaga opláchnite, osušte obrúskom, nakrájajte na malé kúsky, soľ a korenie. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, zalejeme vriacou vodou a nakrájame na pásiky. Petržlenovú a zelerovú vňať ošúpeme, umyjeme a nadrobno nasekáme. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a opražíme na olivovom oleji. Korene dáme do hrnca, zalejeme 350 ml vody, osolíme, privedieme do varu. Rybu vložíme do hrnca a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme 10 minút. Pridáme paradajky, cibuľu, papriku a horčičné semienka, dusíme do mäkka. Rybu poukladáme na taniere, ozdobíme plátkami citróna a posypeme petržlenovou vňaťou.

Kráľovský ostriež na ražni

4 porcie, 35 minút 176 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé z ostrieža kráľovského, 250 g morských rias z konzervy, 1 pomaranč, 1 reďkovka, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica sezamového oleja, 1 lyžička jablčného octu, korenie na ryby, soľ.

Filé z ostrieža kráľovského opláchneme, nakrájame na úzke dlhé pásiky a marinujeme 15 minút v zmesi citrónovej šťavy, olivového oleja, korenia a soli. Morské riasy ochutíme sezamovým olejom a octom. Reďkovku očistíme, umyjeme, vystrihneme z nej ozdoby v podobe kvetov. Pomaranč umyte, nakrájajte na polkruhy.

Striedavo navlečte na drevené špajle oranžové polkruhy a kúsky rýb a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút. Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte kvetmi reďkovky. Morské riasy podávajte oddelene.

Mäsové guľky zo merlúzy a kreviet

4 porcie, 45 minút, 179 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé z merlúzy, 250 g ošúpaných kreviet, 150 ml rybieho vývaru, 2 papriky, 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 vajce, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, 0,5 zväzku zelenej cibuľky, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice ryže, mleté červené a čierne korenie, soľ.

Opláchnite filé merlúzy, prejdite cez mlynček na mäso. Krevety nakrájame, zmiešame s mletou rybou, pridáme vajce a umytú ryžu, soľ, korenie, premiešame a tvarujeme fašírky. Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou, nakrájajte na kúsky. Umyte papriku, odstráňte stonky a semená, nakrájajte na polovičné krúžky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Na panvici na rozpálenom oleji opražíme zeleninu 5 minút, navrch poukladáme fašírky, zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou 10-15 minút. Umyte zelenú cibuľu a petržlen, jemne nakrájajte. Pripravené mäsové guľky a zeleninu poukladajte na taniere, posypte petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.

Varená treska s pikantnou paradajkovou omáčkou

4 porcie, 45 minút, 165 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé z tresky, 4 paradajky, 1 polievková lyžica jablčného octu, 1 čajová lyžička cukru, 1 čajová lyžička rasce, 0,5 zväzku koriandra, 0,5 zväzku kôpru, 0,25 čajovej lyžičky horčičných semienok, 0, 25 čajových lyžičiek strúhaného nakladaného zázvoru, červená a čierna mletá korenie, soľ.

Filet z tresky opláchneme, uvaríme v osolenej vode, nakrájame na malé kúsky. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a pretrieme cez sitko. Do vzniknutého pyré pridáme cukor, soľ, korenie, horčičné a kmínové semienka, zázvor a ocot, premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Zeleninu koriandra a kôpru umyte, jemne nasekajte. Rybu poukladáme na taniere, prelejeme omáčkou, posypeme kôprom a koriandrom.

Vyprážaný pollok s brokolicou a varenými zemiakmi

2 porcie, 45 minút, 198 kcal.

Ingrediencie: 400 g tresky, 200 g mrazenej brokolice, 4 hľuzy zemiakov, 1 cibuľa, 1,5 lyžice strúhanky, 1,5 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy, 0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Pripravenú pollok pokrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a obalíme v strúhanke. Smažte v rastlinnom oleji, položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Zemiaky umyjeme, uvaríme v osolenej vode, ošúpeme a nakrájame na plátky. Horúce zemiaky je možné trieť cez strúhadlo.

Brokolicu uvaríme v osolenej vode, scedíme. Umyte zelené kôpru. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Rybu, zemiaky a brokolicu poukladáme na taniere, ozdobíme vetvičkami kôpru a kolieskami cibule.

Platýs pečený s cibuľou a hubami

4 porcie, 45 minút, 218 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé z platesy, 250 g šampiňónov, 100 ml vývaru z húb, 2 cibule, 2 lyžice olivového oleja, 1 zväzok petržlenovej vňate, mletý koriander, červené a čierne mleté korenie, soľ.

Filet z platesy opláchnite, nakrájajte na porcie. Umyte huby, nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky a orestujeme na olivovom oleji (1,5 lyžice) spolu s hubami. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Kúsky platýs vložíme do zapekacej misy vymastenej zvyšným olejom, soľou, korením, posypeme koriandrom. Navrch poukladáme šampiňóny s cibuľou, zalejeme zohriatym vývarom a vložíme do predhriatej rúry na 25-30 minút. Hotovú rybu poukladajte na taniere, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.

Merlúza pečená s petržlenovou vňaťou

4 porcie, 45 minút, 168 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé merlúzy, 2 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice strúhanky, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ.

Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme lisom na cesnak. Rybu opláchnite, nakrájajte na porcie, potrite soľou, korením a cesnakom, nechajte 10 minút pôsobiť a potom vložte do zapekacej misy. Petržlenovú vňať umyjeme, nasekáme nadrobno (pár konárov si necháme na ozdobu), zmiešame so strúhankou, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Výslednou zmesou namažte kúsky rýb a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a zvyšnými petržlenovými vňaťami.

Merlúza pečená so shiitake

2 porcie, 45 minút, 214 kcal.

Ingrediencie: 400 g filé z merlúzy, 250 g shiitake, 100 g ryžových rezancov, 70 g kórejskej mrkvy, 1 cibuľa, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica sójovej omáčky, 0,5 zväzku petržlenu, korenie, soľ.

Filet merlúzy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, posypte citrónovou šťavou, korením a soľou. Shiitake opláchneme, orestujeme na olivovom oleji, osolíme. Rybu a huby vložíme do zapekacej misy, vložíme do predhriatej rúry na 20 minút.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Vermicelli uvaríme v osolenej vode, položíme na sito, zmiešame s kórejskou mrkvou a petržlenom, položíme na ryby.

Pokvapkáme sójovou omáčkou, pečieme ešte 2-3 minúty. Hotové jedlo rozložíme na taniere a podávame.

Indonézsky morský vlk

4 porcie, 45 minút, 219 kcal

Ingrediencie: 400 g filet z morského vlka, 200 g hnedej ryže, 100 ml zeleninového vývaru, 2 cibule, 2 banány, 1 limetka, 2-3 lyžice olivového oleja, 1 zväzok zeleného šalátu, korenie, soľ.

Limetku umyjeme, prekrojíme na polovicu, jednu polovicu nakrájame na plátky, z druhej vytlačíme šťavu. Filé z morského vlka opláchneme, nakrájame na malé kúsky, pokvapkáme limetkovou šťavou, soľou a korením. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a orestujeme na olivovom oleji (1 polievková lyžica).

Rybu zalejeme vývarom, na miernom ohni dusíme do mäkka.

Ryžu prepláchneme v osolenej vode, dáme na sitko, zmiešame s cibuľou a rybou. Banány ošúpeme, umyjeme, šikmo nakrájame na tenké plátky a orestujeme na zvyšnom oleji. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Listy šalátu umyte, osušte a položte na tanier. Na listy šalátu poukladáme ryžu s rybou, okolo dáme plátky banánov a plátky limetky.

vietnamský halibut

4 porcie, 45 minút, 187 kcal.

Ingrediencie: 600 g filé z halibuta, 2 paradajky, 2 papriky, 2 strúčiky cesnaku, 1 limetka, 2 lyžice limetkovej šťavy, 1 lyžica rybacej omáčky, 1 lyžica sezamového oleja, 1 lyžica strúhaného zázvoru, 1 lyžička cukru, 2-3 vetvičky mäty korenie, soľ.

Filet halibuta opláchnite, nakrájajte na porcie. Zmiešajte citrónovú šťavu, sezamový olej, rybaciu omáčku. korenie, cukor a soľ, nalejte výslednú marinádu na ryby a nechajte 10 minút. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme nadrobno. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, nasekáme nadrobno, zmiešame s paradajkami, zázvorom a cesnakom. Mätu umyjeme, nasekáme nadrobno. Limetku umyjeme, nakrájame na plátky. Na kúsky ryby dáme zeleninovú zmes, prelejeme marinádou a každý kúsok zabalíme do potravinovej fólie. Pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút. Poukladáme: ryby na taniere, posypeme mätou a ozdobíme plátkami limetky.

Platesa po grécky

4 porcie, 45 minút, 199 kcal.

Suroviny: 600 g filé z platesy, 2 cibule, 2 paradajky, 2 baklažány, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice olivového oleja, 1 zväzok zelenej bazalky, 1 citrón, korenie, soľ.

Filet z platesy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, soľ a korenie. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a opražíme s cibuľou na olivovom oleji (1 polievková lyžica).

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Umyte baklažány, nakrájajte na plátky, opečte v zostávajúcom máji. Citrón umyte, nakrájajte na plátky. Zelenú bazalku umyte, jemne nakrájajte. Do pekáča poukladáme vrstvy baklažánu, ryby, cibuľu a cesnak, paradajky. Vložíme do vyhriatej rúry na 25-30 minút Hotovú rybu a zeleninu poukladáme na taniere, posypeme bazalkou a ozdobíme plátkami citróna.

Gleb Glagolkin

Recepty - DV Nesterova.

Hodnota rýb je spôsobená obsahom polynenasýtených mastných kyselín v ich zložení.

Ryby sú navyše bohaté na také makro- a mikroelementy potrebné pre zdravie ako jód a fosfor, v tukoch rozpustné vitamíny D, E a A. Čím sú ryby tučnejšie, tým viac Omega-3 polynenasýtených kyselín, resp.

Ale aj nízkotučné odrody sú užitočné pri konzumácii. Preto musia byť jedlá z rýb zahrnuté do diétneho menu.

Druhy rýb podľa obsahu tuku

Tukové odrody- obsah tuku v zložení 8 % alebo viac. Patria sem: halibut, makrela, úhor, mastné odrody sleďa, jeseter.
Vzhľadom na vysoký obsah tuku obsah kalórií niektorých odrôd výrazne prevyšuje dokonca aj chudé bravčové mäso a dosahuje 230 - 260 kcal.
Odrody so stredným obsahom tuku- tuk v zložení 4-8%. Patria sem morský vlk, pstruh, tuniak, ružový losos, nízkotučný sleď, sumec. Kalorický obsah rýb je v priemere 120-140 kcal.
Nízkotučné odrody- ryba, ktorá neobsahuje viac ako 4% tuku. Nazývajú sa aj skinny variety.
Patria sem treska, treska belasá, treska tmavá, treska šafranová, treska jednoškvrnná, ostriež riečny, šťuka, burbot, zubáč, plotica, boleň, ľadovec, kapor, ryšavka.
Obsah kalórií v tejto rybe nepresahuje 80-90 kcal.

Pri dodržiavaní diéty na chudnutie alebo zo zdravotných dôvodov odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do jedálnička nízkotučné druhy rýb aspoň trikrát týždenne. Pretože obsah kalórií a tuku v nich je nízky a bielkoviny sa vstrebávajú ľahšie ako z mäsa.

Navyše, pri chudnutí sú polynenasýtené mastné kyseliny rýb v strave vhodnejšie ako nasýtené tuky nachádzajúce sa v mäse. Mastné kyseliny pomáhajú kontrolovať prácu hormónov v tele, ktoré ovplyvňujú chuť do jedla a hmotnosť – leptíny.

Diétne rybie jedlá na chudnutie

Ľudia, ktorí držia diétu, aby nadobudli harmóniu, musia dôkladne zvážiť nielen výber obsahu tuku v rybe, ale aj spôsob jej prípravy. Vyprážané rybie jedlá pre diétne menu nie sú vhodné.

Dokonca aj ryby ako platesa sú najlepšie pečené, hoci väčšina kuchárskych kníh ich odporúča na vyprážanie.

Odmietnutie vyprážania vôbec neznamená, že počas diéty môžete jesť iba varené ryby. Chutné a rozmanité rybie pokrmy sa získavajú pečením vo fólii, varením v pomalom sporáku alebo dvojitom kotli.

Diétne recepty na chudnutie nezahŕňajú množstvo korenia, majonézy, syra a kyslej smotany. Ale bylinkové koreniny a citrónová šťava sú celkom schopné zdôrazniť rybiu chuť a urobiť jedlo nie tak nevýrazné ako v prípade jednoduchého varenia.

Ako prílohu k jedlám z rýb s nízkym obsahom tuku si ľudia na diéte radšej vyberú dusenú zeleninu alebo zelený šalát.

Filet z gréckej tresky

Vynikajúca diétna možnosť pre jedlá z tresky, ktorej varenie zaberie veľmi málo času.
Na dve porcie budete potrebovať:

Filety z tresky - dve veľké.
Semená koriandra - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Zmes bylinkového korenia na ryby.
Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
Vínny ocot - 0,5 lyžice. lyžice.

Vínny ocot sa v prípade potreby nahradí citrónovou šťavou v rovnakom množstve. Koriander dáva tomuto jedlu špeciálnu pikantnosť. Jeho semená sa musia najskôr vyprážať na dobre rozohriatej panvici za stáleho miešania a potom rozdrviť v mažiari.

Takto pripravené korenie je oveľa aromatickejšie. Na prípravu misky je potrebné predhriať rúru na 180 0 C. Kým sa rúra zohrieva, vymastíme formu alebo plech olivovým olejom.

Filety z tresky marinujte v zmesi vínneho octu, bylinkového korenia a mletého koriandra 3 minúty. Dáme na plech, pečieme 25 minút.

Jemné suflé zo zubáča

Rybie suflé je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú počas diéty diverzifikovať menu o vynikajúce a jemné jedlo. Na tento recept budete potrebovať pár strúčikov pečeného cesnaku, je lepšie si ho pripraviť vopred.

Požadované ingrediencie:

Čerstvý zubáč - 350 gr.
Bielka z dvoch vajec.
Nízkotučný krém - 100 ml.
Pečený cesnak.
Mleté čierne korenie.
Soľ.

Telo šťuka narežeme a opláchneme, oddelíme kosti a kožu. Výsledné filé nakrájajte na malé kúsky, vložte do mixéra.

Tam, v miske mixéra, nalejte smotanu, vložte cesnak a korenie, všetko dôkladne nakrájajte. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli.

Po častiach skombinujte rybiu zmes a šľahané bielkoviny, aby ste získali homogénnu hmotu. Konzistencia hmoty by mala pripomínať krém.

Kým sa rúra predhreje na 150 0 C, vytvarujeme suflé. Za týmto účelom presuňte hmotu na potravinovú fóliu, otočte ju, aby vyzerala ako klobása, a fóliu dobre zviažte od koncov. Vytvorené sufle zabaľte do fólie, vložte do rúry na 20-30 minút.

Zároveň môžete piecť zeleninu ako prílohu. Vyberte zväzok z rúry, nechajte ho vychladnúť, nakrájajte na porcie a podávajte so zeleninou. Toto suflé je nezvyčajne vzdušné, chutné teplé aj vychladené.

Pollack kotlety v dvojitom kotli

Jedlá varené v dvojitom kotli sú jednoducho stvorené pre diétnu výživu. Sú ľahké a zachovávajú si viac užitočných vitamínov ako pri varení.

Na parené rezne tresky budete potrebovať:

Pollock -1.
Sušený biely chlieb - 1 plátok.
Vajíčko - 1.
Mlieko - 3 lyžice. lyžice.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
Zelení, petržlen a kôpor.
Soľ.

Vyčistite pollock z kože, oddeľte kosti, osušte uterákom, nakrájajte výsledné filé v mixéri alebo cez mlynček na mäso. Rozdrobíme krajec bieleho chleba a namočíme do mlieka.

Keď chlieb vsiakne mlieko, pridáme vajce, premiešame, spojíme s rybím filé. Mleté mäso naklepeme, dochutíme soľou a nasekanými bylinkami. Pollock je nízkotučná ryba, aby kotlety neboli príliš suché, mali by ste do mletého mäsa pridať lyžicu rastlinného oleja.

Formujte mäsové gule, vložte do dvojitého kotla a varte 20 minút. Zároveň bude dobré variť zeleninu na prílohu v hornom oddelení dvojitého kotla. K rybám sa hodí cuketa, karfiol, brokolica, sladká paprika, paradajky, mrkva, špenát.

Ako variť chudé ryby v pomalom hrnci nájdete vo videu.

Zoznam odrôd rýb, ktoré môžu byť zahrnuté do menu pri pankreatitíde

Nie vždy je potreba sledovať obsah tuku v strave spojená s túžbou stať sa štíhlejším. Niekedy existujú zdravotné indikácie.

Napríklad so zápalom pankreasu - pankreatitída. Bez ohľadu na to, či ide o exacerbáciu pankreatitídy alebo obdobie remisie, tučné ryby v ponuke sú kontraindikované.

Pankreas osoby trpiacej pankreatitídou jednoducho nie je schopný produkovať dostatok enzýmov rozkladajúcich tuk. A konzumácia tučných druhov rýb v jedle vedie k príznakom, ako je nevoľnosť, bolesť žalúdka, hnačka a vracanie.

Pri exacerbácii ochorenia sú ryby vôbec kontraindikované. Po týždni a počas remisie sú v strave prijateľné chudé druhy rýb.

Najšetrnejšie druhy rýb s obsahom tuku 1-2%:

platýz;
šťuka;
síha;
zubáč;
biele oči;
burbot;
sivoň;
parmica.

Jedlá z nich sa môžu jesť bez strachu, že vyprovokujú záchvat akútnej pankreatitídy.

Ryby s obsahom tuku 2-4% v strave tiež nespôsobia škodu.

Ide o nasledujúce typy:

morský vlk;
pstruh;
makrela červenoplutvá;
tresky;
ľadová ryba.

Ak po exacerbácii ochorenia uplynie mesiac a pozoruje sa remisia, je možné použiť druhy stredne mastných odrôd so 4 - 8% obsahu tuku:

kapor;
pražma riečna;
kapor;
sumca
sleď;
tuniak;
stavrida;
chum losos;
huňáčik jarný.

V akomkoľvek štádiu ochorenia sú solené ryby, ako aj konzervované a údené ryby prísne zakázané. Červené ryby sa tiež neodporúčajú, bez ohľadu na to, ako sú varené, pretože patria k tučným odrodám.

Tieto produkty aktivujú pankreas, dráždia sliznicu orgánu. Ak sa zanedbá odporúčaná strava, následky môžu byť vážne - opuch a nekróza žľazy a jej oddelení.

Vlastnosti výberu rýb pri pankreatitíde

Výber rýb pri nákupe treba brať vždy zodpovedne, no pokiaľ ide o zdravú diétnu výživu, obzvlášť. Uprednostňujú sa čerstvé ryby, ale napríklad čerstvé morské ryby sa predávajú len v regiónoch, kde sa ťažia.

Potom musíte kúpiť čerstvé mrazené ryby. Od znovu zmrazeného sa dá odlíšiť absenciou žltkastého povlaku, nadmerným množstvom ľadu a snehu alebo nerovnomernou hrúbkou ľadovej vrstvy.

Čerstvé ryby by mali byť skutočne také a nie zatuchnuté. O sviežosti svedčia tesne priliehajúce lesklé šupiny, absencia prebytočného hlienu, vypúlené jasné oči a jasne červené žiabre.

Ak je možné sa výrobku dotknúť, môžete na kostru zatlačiť prstom, čerstvý výrobok potom nebude mať priehlbinu. Čo sa týka skladovacích podmienok pri predaji, čerstvosť si najlepšie uchovávajú chladené ryby položené na pulte na ľade.

Vlastnosti varenia rýb s pankreatitídou

Ak po záchvate pankreatitídy uplynulo niekoľko dní a je povolené zaradiť ryby do jedálneho lístka, mali by to byť jedlá, ktoré obsahujú iba filé bez kože.

Dusené quenelky, rezne, ale aj suflé a rajnice sú dokonalé.

Počas obdobia remisie môžu byť ryby varené v celom kuse. Malo by byť varené, dusené, pečené v rúre alebo dusené.

Ryby sú cenným produktom pre zdravie, ktorý by mal byť určite zahrnutý do stravy.

A rozmanitosť druhov a odrôd umožňuje dopriať si jedlá z rýb aj tým, ktorí držia diétu kvôli chudnutiu alebo zo zdravotných dôvodov.

Ako piecť zubáča v ruštine v rúre, je popísané vo videu.

V kontakte s

Medzi morskými a riečnymi produktmi sú ryby na prvom mieste ako potravina. Je cenený pre svoju výnimočnú rovnováhu všetkých minerálov a vitamínov, vhodný pre ľudský metabolizmus, ako aj pre svoju veľkú nutričnú hodnotu. Ak máte nadváhu alebo problémy s tráviacimi orgánmi, nízkokalorické ryby budú výbornou náhradou mäsa a mastných jedál.

Nízkokalorické odrody

V závislosti od obsahu tuku existuje niekoľko druhov rýb: chudé (do 4 %), stredne mastné (od 4 do 8 %) a mastné (viac ako 8 %). Zoznam nízkokalorických rýb zahŕňa raky a mäkkýše akéhokoľvek druhu. Nízkotučné druhy rýb sa odporúčajú najmä deťom, obéznym a starším ľuďom, tehotným ženám a pacientom so žalúdočnými vredmi.

Tu je zoznam nízkokalorických rýb:

riečny: ostriež, pleskáč, zubáč, lieň, lieň, šťuka;
more: treska, merlúza strieborná, treska belasá, treska tmavá, treska šafránová, treska, plotica, morský ostriež, treska jednoškvrnná.

Ktoré ryby sa považujú za najmenej kalorické? Túto otázku si často kladú ženy, ktoré chcú svoju postavu zoštíhliť. Treska obsahuje najmenej tuku (asi 0,3 %), preto je medzi diétnymi potravinami veľmi obľúbená a považuje sa za rybu s najnižším obsahom kalórií.

Na druhé miesto po treske môžete pokojne dať tresku a tresku jednoškvrnnú, obsahujú od 0,5 do 0,9 % tuku.

Čo je užitočné?

Odborníci na výživu tvrdia, že chudé ryby sú veľmi užitočné ako diétne jedlo. Správne pripravené jedlo z tohto produktu nikdy nespôsobí plnosť. Nízkokalorické druhy bielych rýb sú najmenej z 15% zložené z proteínových bielkovín, ktoré nasýtia telo všetkými potrebnými aminokyselinami. Samozrejme, tučné ryby sú tiež užitočné, ale nie každý ich môže jesť vo veľkých množstvách.

Výhody bielej ryby pre človeka sú obrovské. Tieto druhy mäsa obsahujú mikro a makro prvky (jód, železo, fluór, horčík, fosfor, meď, sodík), vitamíny PP, C, A, E, D, K, aminokyseliny. Ktoré z nízkotučných plemien je najužitočnejšie, je ťažké povedať, pretože každé z nich má jedinečné vlastnosti, ktoré majú priaznivý vplyv na systémy tela.

Tu sú niektoré odrody a ich vlastnosti:

treska - posilňuje pohybový aparát a zuby, obnovuje silu a imunitu, vyživuje
mozog s kyslíkom, zlepšuje stav vlasov, pokožky a nechtov;
zubáč - normalizuje metabolizmus, znižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje toxíny, normalizuje trávenie, zlepšuje funkciu mozgu, zvyšuje ostrosť zraku;
šťuka - ničí vírusy a baktérie, dokonale absorbované ľudským telom;
Pollock, merlúza, navaga - normalizujú cholesterol a cukor v krvi, zmierňujú opuchy, posilňujú nervový systém, pomáhajú bojovať proti ochoreniam štítnej žľazy.

Červené odrody

Červená ryba má na rozdiel od bielej ryby vysoký obsah tuku, takže ju nemôžete nazvať nízkokalorickou. Napríklad, ak 100 g chudého mäsa obsahuje 70–100 kcal, potom 100 g lososa obsahuje 240 kcal a pstruh obsahuje 227 kcal. Najviac nízkokalorická červená ryba sa dá bezpečne nazvať ružovým lososom - v sto gramoch z nej je asi 160 kcal. Bez ohľadu na to, takéto mäso by malo byť prítomné v strave, pretože má toľko živín a výhod.

Ak dodržiavate nízkokalorickú diétu, nezabudnite na 3 pravidlá:

používajte červené odrody 1-2 krát týždenne, nie častejšie;
pri príprave produktu sa nesmie pridávať olej;
ráno je potrebné jedlo.

Červená ryba obsahuje najvyššie množstvo omega-3 mastných kyselín.

Pri pravidelnom používaní prípravku sa niekoľkonásobne znižuje riziko mŕtvice, srdcového infarktu a Alzheimerovej choroby.

Pre ženy sú červené odrody obzvlášť užitočné: pomáhajú posilňovať nechty a vlasy, dodávajú pokožke mladosť a hladkosť.

Varenie

Obsah tuku v miske závisí nielen od jej prirodzených vlastností, ale aj od spôsobu varenia tejto nízkokalorickej ryby. Počas vyprážania sa produkt stane výživnejším ako surový. Je lepšie variť produkt vo vode alebo pare - táto možnosť bude najužitočnejšia. Rybu určite doplňte ďalšími produktmi. Hodí sa k rybiemu mäsu: varené alebo dusené zemiaky, mrkva a cibuľa, čerstvé paradajky, varená ryža, dusené alebo vyprážané huby, sušené slivky, olivy, šťavel, špenát.

Do pokrmu možno pridať aj korenie, ale s mierou. Vhodný cesnak, čierna a feferónka, bobkový list, kôpor, petržlen, bazalka, medovka, fenikel.

Omáčka bude skvelým doplnkom k jedlu. Jeden z najjednoduchších je považovaný za citrón. Na jeho prípravu je potrebné poraziť mixérom pri vysokej rýchlosti 2 polievkové lyžice olivového oleja s kôprom. Potom pridajte vytlačenú šťavu z jedného citróna, premiešajte.

Touto omáčkou môžeme ochutiť varenú nízkokalorickú rybu alebo šalát.

Obľúbené sú aj vínno-jablkové a jogurtovo-horčicové omáčky.

Prvý je pripravený nasledovne: 2 jablká, ošúpané a semená, pečte s kôprom, ochlaďte, nalejte zmesou 2 lyžice. lyžice suchého bieleho vína a 1 polievková lyžica. lyžice olivového oleja, porazte mixérom. Na prípravu druhej omáčky budete potrebovať: 3 žĺtky, malú štipku kurkumy, rascu, mletý zázvor a 200 g prírodného nízkotučného jogurtu. Všetky zložky sa musia spojiť a dôkladne premiešať mixérom.

Rybie filé ucho

Toto jedlo sa ľahko pripravuje. Obsahuje len 169 kcal, pretože sa používajú iba rybie filé, bez kostí a kože, ktoré dávajú mastný tuk. Ale pamätajte: ryby na rybaciu polievku by mali byť najčerstvejšie, nie mrazené.

Zoznam ingrediencií: 3 stredne veľké filety (používajú sa nízkotučné druhy morských rýb), 2 litre vody, 2 cibule, 15 g kôpru, 40 g nasekanej petržlenovej vňate, 2 bobkové listy, mleté čierne korenie, soľ.

Príprava: Filet umyjeme a nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca, pridáme vodu a privedieme do varu. Po zovretí vody odstráňte penu, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a korenie (okrem kôpru). Varte pol hodiny, potom odstráňte z tepla a nechajte stáť 10-20 minút. Nalejte polievku do misiek, pridajte nasekaný kôpor.

Treska so zeleninou v rúre

Toto jedlo sa varí vo fólii bez pridania oleja, takže je ideálne pre ľudí, ktorí nasledujú
pre vašu váhu. Ryba nebude suchá, pretože nasiakne šťavou zo zeleniny.

Zoznam surovín: 700 g filé z tresky, 2 malé paradajky, 1 veľká paprika (najlepšie žltá), 2 stredné cibule, mleté čierne korenie, trocha soli.

Varenie. Rybie filé opláchnite, osušte, nakrájajte na veľké kúsky, namažte korením a soľou. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku na tenké prúžky.

Paradajky nakrájame na kolieska. Pripravte si 2-krát menej úlomkov fólie ako kúskov rýb. Do stredu každého kúska alobalu položíme kúsok ryby, navrch dáme vrstvu cibule, sladkej papriky a potom paradajky. Zelenina môže byť podľa želania solená. Druhý kúsok ryby položte na zeleninový vankúš, zatvorte fóliu. Mali by ste dostať asi 4 porcie. Uložíme ich na plech a pečieme v rúre 30-40 minút pri 180 0 C.

Mäsové guľky zo merlúzy s krevetami

Toto je kompletné a uspokojivé jedlo, ktoré nevyžaduje žiadnu ďalšiu prípravu.

Zoznam zložiek: 0,5 kg filé z merlúzy, lúpané krevety - 0,25 g, 2 sladké papriky a paradajky, 2 polievkové lyžice. lyžice ryže, rybí vývar - 150 ml, 1 vajce, 1 cibuľa, polovica zväzku zelenej cibuľky, 50 ml olivového oleja, mleté červené a čierne korenie, trochu petržlenovej vňate.

Varenie. Najprv je potrebné ryžu uvariť do polovice, aby nebola v fašírkach príliš tuhá, nechať vychladnúť. Rybu pomelieme na mlynčeku na mäso, zmiešame s nadrobno nakrájanými krevetami, pridáme vajce, korenie (soľ, korenie), napoly uvarenú ryžu. Všetky ingrediencie dobre premiešame, z hmoty tvarujeme guľky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok