Ako si vyrobiť práškový cukor doma. Práškový cukor, poleva z mlieka a cukru na perníky

Aby cukrovinky dostali slávnostný, chutný vzhľad a dlhšie udržali čerstvosť pečiva, používa sa glazúra. Zdobí torty, pečivo, mafiny, veľkonočné koláče. Pomocou takého sladkého povlaku môžete ozdobiť perníčky a sušienky vzormi a kresbami. Podľa konzistencie by ideálna glazúra mala byť ako kyslá smotana, potom ideálne zakryje produkt a nebude tiecť.

Mnoho ľudí v receptoch nahrádza vodu kyslou citrónovou šťavou. Pomáha urýchliť šľahanie hmoty, robí polevu pružnejšou, kompaktnejšou, snehovo bielou. Len pár kvapiek šťavy dodá jedinečnú chuť a vôňu. Kyslosť dokonale zriedi kryštálový cukor. Ak sa plánuje veľmi sladké pečivo, šťava bude hrať kontrast a len zlepší chuť.

Recepty

Vyrobené z práškového cukru, citrónovej šťavy a vaječného bielka

Veľmi dobrý recept na zdobenie veľkonočných koláčov a iného pečiva. S vajíčkom bude poleva lahodná a hustejšej konzistencie. Budete potrebovať:

100 gr. práškového cukru;
jeden vaječný bielok;
1 lyžica citrónovej šťavy.

Varenie:

Proteín vyšľaháme do peny, vsypeme prášok a zalejeme lyžicou citrónovej šťavy. Šľaháme ďalej, kým sa hmota neleskne. Ak do vzniknutej zmesi pridáte trochu (doslova jednu kvapku) modrého potravinárskeho farbiva a premiešate, získate polevu dokonalej belosti.
Pre takúto glazúru je z bezpečnostných dôvodov žiaduce vykonať tepelné spracovanie. Pečivo pokryté ozdobou vložíme na krátky čas do rúry vyhriatej na 100 stupňov.

Na videu - recept na bielkovinovú polevu:

Práškový cukor, citrónovú šťavu a žĺtky

Žĺtky dodávajú chuti sýtosť a príjemný žltkastý odtieň. Pripravte si:

120 gr. práškového cukru;
2 žĺtky;
1 lyžica citrónovej šťavy.

varenie:

Žĺtky spolu so šťavou vyšľaháme do peny. Jemne za stáleho miešania pridajte prášok a miešajte, kým sa hrudky nezničia. Koláče, sušienky prikryte zmesou a osušte v rúre.
Poleva z práškového cukru a citrónovej šťavy bez vajec.

bez vajec

Pre tých, ktorí si dávajú pozor na surové vajcia, je vhodný tento recept na vodu s citrónovou šťavou.

Vezmite:

150 gr. práškového cukru;
1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
1 polievková lyžica studenej vody (pri tomto procese sa pridá viac vody).

Nasypte prášok do misky a vytlačte šťavu. Pridajte lyžicu vody a začnite energicky miesiť. Mali by ste dostať hmotu s konzistenciou kyslej smotany, bez hrudiek. Ako skontrolovať? Na čistý a rovný povrch je potrebné kvapnúť kvapku glazúry. Ak netiekla do strán, tak sa hmota podarila. Ak je zmes príliš tekutá - pridajte lyžičku prášku, príliš viskóznu - trochu teplej vody. Toto množstvo stačí na ozdobenie niekoľkých plechov na pečenie. Ak proces zdobenia trvá dlho a glazúra zaschne, pridajte do hmoty trochu šťavy a premiešajte.
Poleva z práškového cukru, citrónovej šťavy a masla.

Na videu - recept na polevu bez vajec:

Najjednoduchšia a najchutnejšia poleva na zdobenie torty

Ingrediencie:

300 gr. práškového cukru;
1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
50 gr. maslo.

Maslo zmäkčíme a vyšľaháme mixérom, opatrne doň vmiešame prášok a šťavu. Na tortu je lepšie naniesť takúto hmotu špeciálnou cukrárskou stierkou.

Ak doma nie je citrón, môžete si vziať 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a zriediť ju vodou. Citrónovú šťavu je možné nahradiť pomarančovou šťavou. Tento citrus tiež dodá úžasnú vôňu. Poleva s pomarančovou šťavou a rumom je ideálna na koláče (na 100 g prášku - 1,5 lyžice rumu, lyžička šťavy a voda).

Pomohla by aj limetková šťava. Ak chcete získať pikantnú kyslosť, namiesto citrónu môžete pridať trochu červeného vína. Vo všeobecnosti, na vytvorenie zaujímavých chuťových kombinácií a na pečenie detí, môžete vyskúšať rôzne ovocné šťavy.

So šálkou čaju a kúskom lahodného koláča si možno budete chcieť pozrieť nejaký strašidelný film. Na stránke http://zombihit.ru/ nájdete veľa filmov o upíroch a zombie. A získajte nezabudnuteľné emócie.

Recepty bez citrónovej šťavy

Horúci práškový cukor

Najjednoduchší recept na sladký obklad. Budete potrebovať:

150 g práškového cukru;
3 polievkové lyžice horúcej vody (t. j. citrónovú šťavu možno pokojne nahradiť vodou).

Zmiešajte ingrediencie v hrnci a položte na mierny oheň. Varte, miešajte asi 5 minút. Hmota by mala byť hladká. Horúcu zmes nalejte na muffiny alebo koláč.

Proteínová glazúra

Dobrá voľba pre kreslenie na perníku. Je potrebné pripraviť:

200 g práškového cukru;
proteín z jedného vajíčka;
1 čajová lyžička vody;

Proteín šľaháme do nadýchanej peny. Nalejte prášok, pridajte vodu a znova dobre premiešajte. Glazúra je pripravená. Môžete ním naplniť cukrárenskú striekačku a ozdobiť varené výrobky.

Na videu - podrobný recept na veľkonočné koláče:

Pomocou farbív môžete zafarbiť polevu, vytvoriť krásne kresby a potešiť svojich blízkych sviatočným pečivom. Môžete použiť nielen špeciálne jedlo, ale aj prírodné. Lyžica jahodového džemu dodá červený odtieň a nádhernú vôňu a trocha kurkumy a masla zase veselú oranžovú farbu. nájdete recept na zrkadlovú polevu na tortu.

Hodí sa na zdobenie tort, veľkonočných koláčov, šišiek alebo cupcakes.

Vyrobte si bielkovú polevu z práškového cukru, bielka alebo čokolády a váš sladký pokrm bude mať zaručene snehobiely outfit.

Zvážte najbežnejšie recepty bielej polevy pre širokú škálu cukrárskych výrobkov.

Biela poleva – všeobecné zásady prípravy

Na výrobu bielej polevy sa vždy používa práškový cukor.

Musí sa preosiať cez jemné sito.

Oddeľte bielka od vajec a šľahajte ich, kým nevznikne homogénna biela pena.

Namiesto práškového cukru je možné použiť práškový cukor.

Vyšľahaná zmes sa za stáleho miešania zahrieva na miernom ohni.

Biela poleva na klasickú tortu

Na prípravu polevy klasickým spôsobom potrebujete len vodu a práškový cukor.

Ingrediencie:

Jeden pohár práškového cukru;

Štyri stoly. lyžice vody.

Spôsob varenia:

Práškový cukor sa preoseje a naleje do malej naberačky alebo hrnca. Misky sa dajú na pomalý oheň a postupne sa pridáva teplá voda. Zmes sa za stáleho miešania zahrieva do zhustnutia. Keď zmes dosiahne určitú hustotu a viskozitu, glazúra je hotová.

Biela poleva na maslový koláč

Ak do polevy pridáte maslo alebo margarín a vodu nahradíte mliekom, bude mať belšiu farbu a hustú konzistenciu.

Ingrediencie:

Jeden pohár práškového cukru;

150 gramov margarínu alebo masla;

Dva stoly. lyžice mlieka.

Spôsob varenia:

Preosiaty práškový cukor sa prenesie do hlbokej misky. Mlieko sa zohreje a postupne sa malým prúdom naleje do misky s práškom. V tomto procese sa hmota dobre premieša. Margarín alebo maslo sa roztopí v kovovej miske a keď zhustne, naleje sa do polevy. Výsledná zmes sa dôkladne premieša, až kým nebude hladká.

Biela poleva na čokoládovú tortu

Polevu si môžete pripraviť z bielej čokolády. Pridajte vanilín a fudge bude voňavý.

Ingrediencie:

150 gramov bielej čokolády;

5 tabuľka. lyžice plnotučného mlieka;

150 gramov masla;

Soľ na špičke noža;

Dva stoly. lyžice cukru;

Pol lyžičky vanilky.

Spôsob varenia:

Biela čokoláda sa musí nalámať na kúsky. Maslo sa nakrája na kúsky, vloží sa do hrnca alebo hlbokej misky a vloží sa do vodného kúpeľa. Roztavená zmes sa mieša, kým sa nestane hustá homogénna hmota. Potom sa pridá soľ, kryštálový cukor a vanilkový cukor, naleje sa mlieko. Všetko sa dôkladne premieša a po niekoľkých minútach sa glazúra vyberie z vodného kúpeľa a nechá sa vychladnúť. Na tento účel je možné misku s hotovou zmesou vložiť do nádoby so studenou vodou. Vychladnutú čokoládovú hmotu šľaháme päť až desať minút metličkou, mixérom alebo mixérom pri nízkej rýchlosti. Keď glazúra začne padať za lyžicu, je hotová.

Biela glazúra "Mäta"

Tento typ glazúry je vhodný na pečenie s pieskom a tvarohom. Vyzerá originálne, chutí dobre.

Ingrediencie:

Štyri stoly. lyžice kyslej smotany (najlepšie domácej);

50 gramov práškového cukru;

Pol lyžičky mätového sirupu.

Spôsob varenia:

V malej miske alebo miske zmiešame kyslú smotanu a práškový cukor. Dajte na pomalý oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte na miernom plyne päť až sedem minút, na záver pridajte mätový sirup. Všetko dobre premiešame a odstavíme zo sporáka. Pripravená glazúra sa ihneď nanáša na povrch pečených výrobkov. Mätová glazúra zaschne do hodiny.

Biela poleva na tortu a tortu

Poleva je nepostrádateľnou dekoráciou pri pečení veľkonočných koláčov alebo muffinov s hrozienkami. Soľ a citrónová šťava zabránia tomu, aby poleva kvapkala z vášho zhnednutého pečiva.

Ingrediencie:

Jeden pohár práškového cukru;

Jeden vaječný bielok;

Jedna čajová lyžička citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

Proteín sa oddelí od žĺtka, pridá sa citrónová šťava a šľahá, kým sa nedosiahne hustá vzdušná hmota. Postupne pridávame práškový cukor a ďalej šľaháme. Aby sa biela poleva netvorila šmuhy, na záver šľahania pridáme trochu soli.

Torta s bielou polevou "Summer Kiss"

Kto nemá rád koláče? Pravdepodobne žiadne nebudú. Biela poleva, bobule a chrumkavé koláčiky, no nie je to skutočná pochúťka? Pripravte si koláč s čerstvým ovocím. Je ideálny ako k čaju, tak aj k dezertným vínam.

Ingrediencie:

400 gramov prémiovej múky;

250 gramov masla;

8 tabuľka. lyžice studenej vody;

Jeden pohár kyslého mlieka;

Polovičný čaj. lyžice soli;

Jedno kuracie vajce.

Na krém:

400 gramov masla;

Dva poháre červených ríbezlí;

Dva poháre čiernych ríbezlí;

Dva poháre cukru.

Na glazúru:

300 gramov práškového cukru;

Jeden stôl. lyžicu horúcej vody.

Spôsob varenia:

Na prípravu lístkového cesta na koláč sa margarín alebo maslo nasekajú s múkou do hladka, postupne sa pridáva voda a mieša sa. Potom sa cesto rozvaľká s klobásou a nakrája sa na šesť kusov. Každú časť rozvaľkáme, dáme na plech a dáme piecť do rúry. Na vrchu koláč na niekoľkých miestach popicháme vidličkou.

Na prípravu krému sa maslo rozpustí a ušľahá. Ríbezle sa pomelú s cukrom (červené ríbezle sa oddelia od čiernych) a výsledný bobuľový sirup sa pridá do oleja. Všetko je dôkladne premiešané. Na prípravu polevy sa práškový cukor zmieša s horúcou vodou a rozomelie sa do hladka.

Hotové koláče sa natierajú krémom tak, aby sa získala vrstva červených ríbezlí, vrstva čiernych ríbezlí atď. Tortu potrieme pripravenou bielou polevou a dáme na tri hodiny do chladničky.

Torty s bielou polevou "Kráľovská slávnosť"

Glazúra sa používa aj pri príprave chutných koláčov. Do fudge pridajte vlašské orechy alebo píniové oriešky, dodajú pečivu lahodnú chuť.

Ingrediencie:

Jeden pohár škrobu;

Jedna plechovka kondenzovaného mlieka;

Dve kuracie vajcia;

Polovičný čaj. lyžice sódy;

Soľ na špičke noža.

Na glazúru:

Jedna tabuľka bielej čokolády;

100 gramov vlašských orechov.

Spôsob varenia:

Kondenzované mlieko, dve vajcia sa nalejú do panvice, pridá sa soľ a sóda. Dôkladne premiešajte, postupne nalejte všetok škrob, nalejte cesto do foriem a naplňte ich do jednej tretiny. Pečieme v rúre pri strednej teplote. Na prípravu polevy sa rozpustí biela čokoláda a zmieša sa s drvenými vlašskými orechmi. Hotové koláčiky polievame bielkovou polevou.

Torty s bielou polevou "Malinové tajomstvo"

Koláče sú vždy skvelým spôsobom, ako stretnúť nečakaných hostí, len prekvapiť starých priateľov alebo vymyslieť pochúťku na slávnostný stôl.

Ingrediencie:

Jeden pohár múky;

Tri vajcia;

150 gramov oleja;

Jeden pohár cukru;

Jeden čaj. lyžica sódy hasená octom.

Na krém:

200 gramov malinového a ostružinového pyré;

Jeden a pol pohára smotany;

15 gramov želatíny.

Na glazúru:

250 gramov práškového cukru;

50 gramov sušeného mlieka;

25 gramov škrobu;

Dva vaječné bielka.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, sódu, múku. Upečú sa a vychladnú tri sušienky. Na prípravu náplne sa želatína nechá jednu hodinu v studenej vode, potom sa rozpustí v horúcom malinovom pyré. Zmes sa ochladí na teplotu 15-20 stupňov a zmieša sa so šľahačkou. Každá vrstva sušienky je pokrytá hotovým želé. Na prípravu polevy sa suché mlieko, prášok a škrob zmiešajú na homogénny prášok. Sušienka je nakrájaná na kúsky vo forme "vreckoviek" a každý koláč je pokrytý polevou na vrchu. Kladú sa na ne čerstvé maliny alebo černice.

"Ustrice" s bielou polevou

Z bohatého kysnutého cesta môžete uvariť tie najchutnejšie ustrice. Namočte ich do čerstvo vyšľahanej polevy, opečte a vychutnajte si svoj domáci pečený výrobok.

Ingrediencie:

1 kg múky;

Dva poháre mlieka;

200 gramov masla;

8 tabuľka. lyžice cukru;

60 gramov droždia;

Dve kuracie vajcia;

Soľ je na špičke noža.

Na plnenie:

300 gramov maku;

300 gramov medu.

Na glazúru:

50 gramov masla;

¼ šálky mlieka;

Dva stoly. lyžice cukru;

Jedno vajce;

Tri stoly. lyžice kakaa.

Spôsob varenia:

Cesto vymiesime podľa základného receptu na kysnuté cesto. Keď sa objaví druhýkrát, položí sa na dosku na krájanie vymastenú rastlinným olejom. Potom sa rozdelia na 30-40 častí a každá sa rozvaľká na obdĺžnikové vrstvy 10 x 10 cm, každú z nich potrieme rozpusteným maslom. Mak sa zmieša s medom a nanesie sa v tenkej vrstve na všetky štvorce. Potom sa zrolujú do roliek a uložia na vymastený plech. Po 10-15 minútach vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme tridsať až štyridsať minút.

Kým sa hliva pečú, pripravíme si polevu. Mlieko sa zmieša s cukrom, vajcom a kakaom, porazí sa a zapáli sa pomalý oheň. Keď vrie, varte ďalších 10-15 minút za stáleho miešania. Potom mierne vychladnite a vyšľahajte s maslom. Glazúra je pripravená. Ustrice stiahneme po jednom z plechu, vrchnou stranou namáčame do polevy a dáme zatiaľ na suchú dosku, aby poleva vychladla. Potom ho položia na krásnu misku a podávajú s čajom.

Donuty v bielej poleve

Domáce vyprážané donuty polejte snehovo bielou polevou. Tajomstvom ich varenia je, že fritéza by mala byť dostatočne teplá, no zároveň by nemal byť príliš horúci olej. V takom prípade budú výrobky horieť a stred zostane surový. Pred spustením do tuku sa musí výrobok očistiť od múky mäkkou kefou, aby sa fritéza neznečistila.

Ingrediencie:

sedem vajec;

500 gramov mlieka;

200 gramov masla;

300-350 gramov múky;

600-700 gramov rastlinného oleja.

Na glazúru:

100 gramov granulovaného cukru;

120-150 gramov mlieka;

Vanilínové vrecúško.

Spôsob varenia:

Mlieko prevaríme s maslom, pridáme múku a premiešame. Keď sa hmota stane homogénnou, ochladí sa, potom sa pridá jedno vajce bez toho, aby prestalo zasahovať. V hrnci sa zohreje rastlinný olej, ponorí sa doň lyžica, odoberie sa trochu cesta a ponorí sa do vriaceho tuku. Hotové šišky sa vyberú štrbinovou lyžicou a položia sa na pergamenový papier.

Kým donuty chladnú, pripravte si polevu. Za týmto účelom nalejte cukor s horúcim mliekom a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom dajte túto zmes na silný oheň a priveďte do varu, potom sa oheň zníži a glazúra sa varí do mäkka. Niekoľko minút pred koncom varenia sa pridá vanilín. Odstráňte polevu z tepla a šľahajte, kým sa nevytvorí biela pena. Konzistencia fondánu by mala byť podobná kyslej smotane. Vychladnuté donuty namáčame v poleve a rozotrieme na misku. Pred podávaním môžeme šišky posypať strúhanou čokoládou.

Poleva sa na hotové múčne výrobky nanáša kulinárskym štetcom ihneď po príprave, pretože veľmi rýchlo schne.

Ak poleva zaschne skôr, ako ju budete môcť natrieť na tortu, zohrejte fondán na plyne alebo v mikrovlnnej rúre.

Pamätajte, že studený proteín šľaha rýchlejšie ako pri izbovej teplote.

Ak glazúra dlho nezhustne, položte riad s ňou na kocky ľadu.

Na urýchlenie procesu hustnutia a hustoty polevy použite čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Aby sa poleva nespálila, varte ju na nepriľnavej panvici.

Ak neplánujete liečiť deti výrobkami z varenej múky, pridajte do polevy trochu rumu.

Ozdobnú polevu naneste na polevu bezprostredne predtým, ako stihne zaschnúť.

Posledným dotykom takmer každého sladkého pečiva je poleva.

Bez nej má cukrársky výrobok nedokončený vzhľad a chuť dezertu je neúplná.

Cukrová poleva - všeobecné princípy a jemnosti

Zdá sa, že pri príprave práškového cukru by nemali existovať žiadne tajomstvá. Zmiešajte pár ingrediencií a máte hotovo. Ako sa však ukázalo, to nie je všetko. Cukrová poleva je iná a spôsoby prípravy majú výrazné rozdiely.

Hlavnou zložkou akejkoľvek polevy, ako by ste očakávali, je cukor. Na prípravu práškového cukru môžete použiť ako obyčajný kryštálový cukor, tak aj práškový cukor, hnedý cukor a dokonca aj trstinový cukor.

Ďalšími prísadami môžu byť maslo, vaječné bielka, kakao a káva, ovocné šťavy, vanilka, čokoláda, smotana a ďalšie. Kakao a káva by sa mali používať iba v najvyššej kvalite, takýto výrobok neobsahuje nečistoty. Pre vysokokvalitné glazúry si kúpte prírodné mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku a čerstvé vajcia. Šťavy, ktoré sú súčasťou niektorých druhov práškového cukru, by mali byť čerstvo vylisované, balené nebudú fungovať.

Cukrová poleva v závislosti od spôsobu prípravy a prísad môže byť biela alebo farebná, priehľadná alebo matná, kyslá alebo sladká. V každom prípade, svetlé, farebné cukrovinky potiahnuté cukrom vždy vyzerajú elegantne a veľmi chutne.

Cukrová poleva sa navyše pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo a na rozdiel od rôznych krémov nie je vôbec ťažké ju naniesť do dezertov.

Cukrová poleva "Custard"

Ingrediencie:

220 gramov cukru;

štyri vaječné bielka.

Spôsob varenia:

Bielky nalejte do malého hrnca, posypte cukrom.

Hmotu vyšľaháme metličkou.

Do väčšieho hrnca nalejte pohár vody, prevarte.

Postavte malý hrniec sladkej zmesi nad veľký hrniec s vriacou vodou.

Práškový cukor šľaháme vo vodnom kúpeli asi päť minút.

Odstráňte misku s polevou z ohňa, šľahajte ďalších päť minút.

Pudingová poleva je hladká, oslnivo biela a lesklá. Nanášame na vychladnuté pečivo.

Cukrová poleva "Vkusnyashka"

Ingrediencie:

70 gramov cukru. prášky;

štipka soli;

20 gramov sliviek. oleje;

25 ml mlieka;

Spôsob varenia:

Maslo rozpustite v malom hrnci, kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom.

Zalejeme mliekom, posypeme soľou a práškovým cukrom.

Intenzívnym šľahaním priveďte zmes do krémovej konzistencie.

Do už pripraveného práškového cukru vložte vanilku, premiešajte.

Ak sa vám zdá krém príliš hustý, pridajte ešte trochu mlieka.

Táto poleva je ideálna pre akékoľvek sladké pečivo.

Čokoládová poleva

Ingrediencie:

350 gramov práškového cukru;

50 ml mlieka;

40 gramov kakaa;

vanilín - voliteľné;

jeden sv. lyžica sliviek olejov.

Spôsob varenia:

Zmäknite maslo.

Potrieme ho kakaom a vanilkou.

Nalejte práškový cukor, znova potrite. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou vidličky.

Pomaly nalejte mlieko, čím sa konzistencia práškového cukru dostane do homogénneho stavu.

Cukrová poleva "Karamel"

Ingrediencie:

120 gramov hnedého cukru;

220 gramov cukru. prášky;

dve sv. lyžice masla;

75 ml mlieka.

Spôsob varenia:

V hrnci rozpustite maslo, nalejte mlieko, priveďte hmotu do varu.

Nalejte hnedý cukor, znova priveďte do varu, odstráňte z tepla.

Pridajte sto gramov práškového cukru, premiešajte zmes.

Zvyšný prášok vložte do chutnej sladkej hmoty.

Šľahajte asi päť minút, kým nevznikne viskózna konzistencia.

pomarančový práškový cukor

Ingrediencie:

oranžová;

180 gramov cukru. prášok.

Spôsob varenia:

Pomaranč opláchnite, vytlačte šťavu, preceďte. Na prípravu pomarančovej cukrovej polevy stačí 100 ml.

Zahrejte pomarančový džús.

Po troškách prisypte prášok a postupne priveďte polevu na požadovanú konzistenciu.

Cukrová poleva "krémová"

Ingrediencie:

40 gramov práškového cukru;

120 ml 35% smotany;

jeden sv. lyžica sliviek olejov.

Spôsob varenia:

Nalejte smotanu do malého hrnca, pridajte maslo. Zmes dusíme na miernom ohni, kým sa maslo úplne nerozpustí.

Nádobu s maslovou zmesou odstavíme z ohňa.

Do horúcej krémovej hmoty pridajte práškový cukor, šľahajte, kým práškový cukor úplne nevychladne.

Citrónová poleva

Ingrediencie:

čl. lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;

50 gramov masla;

320 gramov práškového cukru.

Spôsob varenia:

Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe.

Polevu vyšľaháme do hladka. Hmota by mala byť jemná, svieža.

Vďaka citrónovej cukrovej poleve získa vaše pečivo jedinečnú citrusovú vôňu a príjemnú chuť s kyslosťou.

Farebná cukrová poleva

Ingrediencie:

200 gramov cukru. prášky;

20 ml mlieka;

20 ml cukrového sirupu;

5 ml mandľového extraktu;

potravinárske farbivá.

Spôsob varenia:

Zmiešajte prášok a mlieko, až kým nebude krémová.

Pridajte sirup, mandľový extrakt. Šľaháme, kým práškový cukor nebude hladký a lesklý.

Rozdeľte hmotu do samostatných nádob, do každej pridajte farbivo požadovanej farby.

Farebná cukrová poleva stuhnutím stuhne, pričom nestráca jas farieb. Ideálne pre malé kresby.

Brownie s tvarohom a banánmi v cukrovej poleve

Ingrediencie:

dve sv. lyžice čokoládovej polevy;

80 gramov hnedého cukru;

40 gramov múky;

pol balenia masla;

180 gramov mäkkého tvarohu;

dve vajcia;

horká čokoládová tyčinka;

dva stredne veľké banány;

štipka soli.

Spôsob varenia:

Vo vodnom kúpeli rozpustíme nadrobno nasekanú čokoládu a maslo.

V malej miske zľahka rozšľaháme jedno vajce s 50 gramami cukru.

Zmiešajte čokoládu a vaječné zmesi, pridajte soľ, múku. Miešajte.

Oddelene od výslednej hmoty rozdrvte v mixéri zvyšný cukor, banány a tvaroh.

Formu prikryte fóliou, nalejte polovicu čokoládového cesta, na to dajte pár lyžíc banánovej plnky. Pokračujte v striedaní cesta s ochutenou plnkou.

Pečieme 30 minút. Teplota rúry by mala byť 180 stupňov.

Hotové brownie vychladíme, natrieme čokoládovou polevou. Podávajte vopred nakrájané na porcie.

Jogurtový koláč s ovocím a práškovým cukrom

Ingrediencie:

280 gramov klasického jogurtu bez prísad;

štyri vajcia;

220 ml rastlinného oleja;

jeden vanilkový struk;

240 gramov cukru;

jedna lyžička. drvená pomarančová a citrónová kôra;

200 gramov múky;

1 lyžička prášok do pečiva;

400 gramov akýchkoľvek mrazených odkôstkovaných bobúľ;

150 gramov sušienok.

200 gramov karamelovej polevy.

Spôsob varenia:

Zapekaciu misu najskôr vymastíme olejom, posypeme strúhankou a dáme do chladničky.

V malej miske vyšľaháme vaječné žĺtky s jogurtom, vanilkovou dužinou, rastlinným olejom, citrusovou kôrou, pol pohárom cukru.

Pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Dobre premiešajte.

V inej nádobe vyšľaháme bielky so soľou, pridáme pol pohára kryštálového cukru a miešame, kým sa všetky zrnká cukru úplne nerozpustia.

Nalejte bobule do cesta, premiešajte.

Za stáleho miešania cesta vložte proteínovú zmes do chutnej bobuľovej hmoty v malých častiach.

Vychladnutú formu vyberieme z chladničky, nalejeme do nej cesto.

Koláč pečieme hodinu pri 160 stupňoch.

Hotový jogurtový koláč naplníme skaramelizovanou polevou.

Cukrová poleva v čokoláde a karamelovom koláči

Ingrediencie:

160 gramov masla;

120 gramov múky;

jeden vaječný žĺtok;

80 gramov cukru. prášky;

200 gramov čokoládovej polevy;

60 gramov kakaa;

jeden sv. lyžica kukuričného sirupu;

130 ml 35% smotany;

jeden a pol šálky nasekaných lieskových orechov.

Spôsob varenia:

Kakao zmiešame s múkou a soľou.

Samostatne vyšľaháme 120 gramov masla, žĺtka a prášku.

Obe hmoty spojíme do jednej. Vymiesime homogénne cesto. Odložte na 15 minút.

Okrúhlu formu vymastíme olejom, vložíme do nej odpočinuté cesto, ktoré rukami rozotrieme na dno a boky. Pečieme v rúre pol hodiny.

V hrnci zmiešame pohár cukru, kukuričný sirup, 60 ml vody. Zmes varíme, kým nezíska krásnu medovú farbu.

Odstráňte panvicu z ohňa, nalejte smotanu do karamelu, premiešajte. Pridajte nasekané lieskové orechy, znova zapálte. Dusíme 10 minút do tmavo medovej farby. Schladiť.

Hotovú tortu polejeme karamelovou zmesou. Pečieme v rúre 10 minút.

Vychladnutý koláč ozdobíme vzormi polevy.

Vanilkové sušienky v cukrovej poleve

Ingrediencie:

100 gramov vanilkovej polevy;

pol pohára cukru;

štipka soli;

jedno vajce;

130 gramov masla;

500 gramov múky;

vanilka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V malej miske zmiešame múku a soľ.

V inej miske vyšľaháme mixérom zmäknuté maslo a cukor. Hmota by mala byť svieža a homogénna.

Pridajte vajíčko, vanilku do sladkej hmoty, premiešajte.

Pridáme osolenú múku, vymiesime cesto.

Vyvaľkajte dve štvorcové vrstvy so stranou 15 cm, každú opatrne zabaľte do samostatného filmu a vložte na hodinu do chladničky.

Vychladnuté vrstvy rozvaľkajte, hrúbka by nemala presiahnuť 5 mm.

Vykrajujte sušienky pomocou vykrajovačov alebo ostrého noža.

Pečieme 10 minút zapnutím rúry na 160 stupňov.

Hotové vanilkové sušienky ozdobíme práškovým cukrom.

Višňový koláč s cukrovou polevou

Ingrediencie:

240 gramov múky;

260 gramov tvarohu;

pol kilogramu čerešní;

130 gramov práškového cukru;

štyri vajcia;

jedno suché droždie;

štipka soli;

20 ml čerešňového likéru;

30 gramov masla;

30 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Práškový cukor vyšľaháme so žĺtkami do hladka. Za stáleho miešania nalejte rastlinný olej. Intenzívne šľahajte ďalšie dve minúty.

Pridajte tvaroh, premiešajte.

V inej nádobe rozriedime droždie v mlieku, pridáme múku, premiešame. Preneste sem tvarohovú hmotu.

Prilejeme višňový likér a sneh z bielkov vyšľahaných so soľou. Vymiesime cesto.

Cesto rozvaľkáme, vložíme do pripravenej (maslom vymastenej) formy.

Vložte čerešňu na cesto, orezajte.

Pečieme hodinu pri 180 stupňoch.

Hotový koláč ochlaďte, naplňte cukrovou polevou.

Práškový cukor na torty, torty, sušienky, pečivo sa považuje za úspešný, ak nie je príliš hustý alebo riedky. Správne pripravená glazúra dobre sadne a rýchlo tuhne.
Ak potrebujete poliať donuty alebo košíčky polevou, urobte ju mierne vodovou, ale na lepenie výrobkov je lepšie pripraviť hustú polevu.
Príprava práškového cukru doma nie je náročná: najprv rozdrvte cukor a potom preosejte.
Pri príprave práškového cukru nepoužívajte hliníkové náčinie.
Ak je v receptúre polevy čokoláda, kupujte len kvalitný výrobok s vysokým obsahom kakaových bôbov. V žiadnom prípade neberte pórovité dlaždice - takáto glazúra nestvrdne.
Čokoládová poleva vyrobená z čokolády je hustá a rýchlo tuhne; vyrobené z kakaa - vychádza redšie, dlhšie mrazí.
Aby poleva na pečení rýchlejšie stuhla, treba ju najskôr vychladnúť.

Poleva je cukrársky polotovar, ktorý sa používa na zdobenie koláčov, múčnikov a múčnikov. Základom polevy je práškový cukor, ktorý možno stabilizovať bielkovinami a kyselinou citrónovou a tiež invertný sirup. Hotová hmota má varenú bielu farbu a sotva viditeľný lesklý lesk.

Na odtienenie chuti polotovaru a jeho farbu sa do kompozície pridávajú prírodné ovocné a zeleninové šťavy bez dužiny: granátové jablko, mrkva, červená repa, pomaranč, brusnica, malina, citrón a ďalšie.

Príjemnú vôňu polevy dodáva nálev z dezertného alkoholu (koňak, likéry, likéry), škorice, vanilky, citrusovej kôry, čokolády. Namiesto prírodných surovín je možné zaviesť umelé farbivá a príchute.

V závislosti od receptúry a výrobkov, ktoré sa majú zdobiť, sa glazúra po aplikácii suší v sušiarni pri nízkych teplotách (90-110 stupňov) alebo sa nechá tak. Zvyčajne sa suší napríklad proteínový polotovar.

Ako vyrobiť polevu z práškového cukru je podrobne popísané nižšie.

jednoduchá poleva

Poleva - "minútka" na zdobenie rôznych koláčikov a perníkov. Ako riedidlo sa používa citrónová šťava alebo voda okyslená kyselinou citrónovou.

Zoznam ingrediencií:

práškový cukor - 100-200 g.
Arómový prášok (nie kryštálový cukor) - štipka.
Kyselina citrónová - aj na špičke noža.
Citrónová šťava - 30 ml.
Voda - 40 - 60 ml.

Spôsob varenia:

Nasypte práškový cukor do hlbokej misky. Zalejeme trochou vody a energicky pretrieme metličkou alebo rozšľaháme mixérom.
Postupne pridávame všetku tekutinu a šľaháme, kým nevznikne hustá vzduchová hmota s miernym lesklým leskom.
Naneste na produkty pomocou cukrárskeho silikónového štetca a nechajte zaschnúť.

Čokoládová poleva

Poleva na báze tmavej čokolády, ktorá sa zvyčajne používa na zdobenie sušienok a koláčov.

Zoznam ingrediencií:

práškový cukor - 150 g.
Horká čokoláda - 100 g.
Kyselina citrónová - 0,25 lyžičky.
Voda - 100 ml.
Maslo - 30 g.

Spôsob varenia:

Vo vodnom kúpeli rozpustíme kúsky čokolády a kocku masla. Hmotu neustále miešame, po úplnom rozpustení odstavíme zo sporáka.
Invertný sirup uvaríme zo 100 ml. voda, 150-200 g práškového cukru a kyselina citrónová (šťava). Znížte na štvrtinu a odstavte zo sporáka.
Misku s čokoládou vložíme späť do vodného kúpeľa, zohrejeme a zalejeme tenkým prúdom invertného sirupu.
Poleva sa musí neustále šľahať. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra s jednou metličkou.
Poleva by sa mala ešte trochu povariť. Len čo zmes zhustne a začne nadobúdať výrazný lesklý lesk, poleva je hotová.
Ochlaďte ho na 60 stupňov a môžete ho použiť na určený účel.

Kávová poleva s rumom

Luxusná poleva na zdobenie čokoládových sušienok a iných dezertov.

Zoznam ingrediencií:

Prírodná káva - 2 polievkové lyžice. l.
Cukorový piesok - 2 lyžice. l.
Voda - 100-200 ml.
Kyselina citrónová - štipka.
práškový cukor - 300 g.
Rum alebo likér - 20 ml.

Spôsob varenia:

Varte 50 ml. veľmi silná káva. Za týmto účelom uvarte prírodnú kávu s cukrom a 100-200 ml. voda. Precedíme a vylejeme v správnom množstve.
Kyselinu citrónovú nasypeme do práškového cukru a zalejeme rumom. Tenkým prúdom prilievajte kávový sirup a pravidelne miešajte.
Po vytvorení lesklého lesku preneste do inej misky a aplikujte podľa pokynov.

Poleva na veveričky

Proteínová glazúra je ľahšia a vzdušnejšia. Zdobí perníčky a perníčky Tula, obal na marcipán.

Zoznam ingrediencií:

Invertný sirup - 100 ml.
Kuracie bielkoviny - 4 ks.
Príchuť vanilka.
Farbivo voliteľné.
Citrónová šťava (kyselina) - 15 ml. alebo 0,25 lyžičky.

Spôsob varenia:

Hustý invertný sirup uvaríme zo 150 ml. voda, 200 gramov práškového cukru a štipka kyseliny citrónovej (15-20 ml. šťavy).
Ochlaďte na 60-70 stupňov.
Vypustite štyri bielkoviny vopred do malej misky a dajte do chladničky. Vyberieme a vyšľaháme s pár kvapkami citrónovej šťavy alebo štipkou jemnej soli do peny.
Invertný sirup sa musí naliať do sviežej bielkovinovej hmoty tenkým prúdom, čím sa zabezpečí nepretržitý proces miešania.
Hotová glazúra sa používa v teplej forme. Po aplikácii vysušte v rúre.

Poleva na smotane

Krémová glazúra sa vyrába z obyčajného vareného sirupu (nie obráteného) s prídavkom rôznych príchutí. Rovnako ako predchádzajúce recepty sa dá prifarbiť aj čerstvo vylisovanými prírodnými šťavami.

Zoznam ingrediencií:

Smotana 20-25% tuku - 200 ml.
Práškový cukor - 300 - 400 g.
Pomarančová šťava - 30-40 ml.
Príchuť vanilka.
Maslo - 30-40 g.

Spôsob varenia:

Z kravskej smotany a práškového cukru uvaríme hustý krémový sirup.
Hmota by sa mala odpariť asi o štvrtinu až tretinu.
Odstráňte riad zo sporáka a ochlaďte obsah na 60-70 stupňov.
Zalejeme pomarančovou šťavou, dáme kocku oleja a arómu.
Opäť prešľahajte a používajte na farbenie, kým poleva úplne nevychladne.

Aby boli obvyklé cukrovinky elegantné, slávnostné, cukrári vytvorili špeciálny povlak na báze práškového cukru. Poleva nielenže robí perníčky krásnymi, ale zároveň im umožňuje vydržať dlhšie čerstvé. Predtým, ako pripravíte polevu na kreslenie na perníku, pozrite sa na recepty a odrody tejto dekorácie.

Ako urobiť polevu na perník

Existuje mnoho druhov cukrárskych poťahov. Pripravuje sa na báze vaječného bielka alebo práškového cukru s prídavkom farbiacich zložiek (kakao, zeleninové a ovocné šťavy, moderné umelé farbivá). Niektoré gazdinky sa mylne domnievajú, že fondán na veľkonočné koláče, buchty je vhodný aj na koláčiky, no nie je to celkom pravda. Poleva na perníku má svoje vlastné charakteristiky prípravy.

Príprava ingrediencií

Ak chcete vytvoriť krásnu a kvalitnú dekoráciu na sušienky, musíte starostlivo zvážiť prípravu produktov:

Práškového cukru. Musí sa preosiať cez jemné sito - nemalo by zostať ani jedno zrnko. Môžete variť z obyčajného kryštálového cukru, ale potom ho musíte čo najjemnejšie pomlieť v mlynčeku na kávu. Odborníci odporúčajú nezaobísť sa bez práškového cukru.
Veveričky. Veľmi opatrne oddeľte žĺtky od bielkovín, aby sa do bielkovinovej hmoty nedostal ani jeden gram žĺtka.
Na zdobenie koláčikov je veľmi užitočná striekačka na pečivo alebo špeciálne nástroje.
Na miešanie nových farieb sú potrebné malé taniere (misky).

Poleva na maľovanie perníkov - recept

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, musíte ich správne spracovať. Bielky vložte do nádoby s preosiatym práškom a začnite šľahať pri nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšujte. Konzistencia proteínovej hmoty by mala pripomínať bielu hustú penu. Prejdite po ňom lyžičkou - stopa by mala zostať 10 sekúnd. To je znak, že základňa je pripravená. Ďalej sa recept na polevu na perník môže líšiť, do hmoty sa pridávajú nové zložky v závislosti od farby.

Poleva

Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 305 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.

Takéto krásne slovo sa nazýva kráľovská poleva, ktorá je pokrytá perníkmi, sušienkami. Hotové vrchy dezertov pripomínajú snehové záveje a takto sa prekladá aj názov. Fudge sa vyrába z cukrovo-bielkovinovej hmoty, do ktorej sa pridávajú farbivá a používa sa ako dekor na perníčky alebo torty. V závislosti od účelu prípravy (plnka alebo kreslenie) môže byť práškový cukor do perníkov hustejší alebo redší. To sa upraví pridaním vody alebo práškového cukru.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 15 g;
práškový cukor - 150 g;
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Opatrne oddeľte bielko od žĺtka. Proteín šľahajte metličkou tak, aby sa stal homogénnym.
Hneď ako sa to premieša, pridáme preosiaty práškový cukor, premiešame.
Pridajte citrónovú šťavu, dobre premiešajte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
Hotovú polevu je možné zafarbiť a naniesť na perník.

Suché

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 300 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.

Na výrobu albumínových (suchých proteínových) perníkových ozdôb potrebujete iba proteín, vodu a prášok. Takáto poleva sa používa na nápisy a obrysy výkresov, na vyplnenie povrchu výrobkov a na lepenie (pri výrobe objemových figúrok - domov, iných štruktúr). Prášková proteínová poleva na perníčky sa ľahko pripravuje doma pri prísnom dodržaní všetkých pravidiel.

Ingrediencie:

suchý proteín - 15 g;
studená voda - 85 ml;
jemný práškový cukor - 450 - 500 g.

Spôsob varenia:

Do misky nalejeme albumín, zriedime vodou, dôkladne premiešame a necháme 15-20 minút postáť, aby sa dobre rozpustil.
Začnite šľahať na nízkej rýchlosti mixérom, postupne po častiach pridávajte práškový cukor.
Šľaháme, kým konzistencia nebude pripomínať mäkké vrcholy, to znamená, že keď je metla odstránená, fondán by mal chvíľu držať svoj tvar.
> Akonáhle sa hmota stane lesklou, lesklou, môžete začať maľovať.

biely

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 278 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tento fondant má hustú, elastickú štruktúru, je skvelý na zdobenie perníkov. Po zaschnutí sa stáva rovnomerným, hladkým, nepraská ani sa nedrobí. Recept na kráľovskú polevu je jednoduchý, ale k príprave musíte pristupovať so všetkou zodpovednosťou. Ak zrazu máte ďalšie otázky, na internete nájdete videá a majstrovské kurzy o výrobe čalúnenia./p>

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
práškový cukor - 200 g;
citrónová šťava - 25 ml.

Spôsob varenia:

Opatrne oddeľte bielok od žĺtka, aby bol priehľadný. V prípade potreby vlákna opatrne odstráňte vidličkou.
Prášok preosejte cez sito alebo gázu a pridajte porcie do bielkovinovej hmoty.
Fondán miešame vareškou, kým hmota nezíska snehovobielu farbu.
V tejto fáze pridajte citrónovú šťavu, miešajte ďalšie 2 minúty. Ak musíte kresliť tenké obrysové čiary, potom by mala byť biela poleva na perník hustá, nie roztieraná. To sa dá upraviť pomocou práškového cukru - pridávajte ho po troškách za stáleho miešania hmoty.

Z cukru a vody

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 263 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Fondán pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako priesvitný, je ľahké ním zakryť perníčky, prilepiť časti domu. Výrobný proces nezaberie veľa času a recept pozostáva z dvoch jednoduchých ingrediencií: cukru a vody. Akonáhle je poleva hotová, treba ju nechať trochu vychladnúť na teplotu 70-80C a až potom môžete začať zdobiť výrobky.

Ingrediencie:

práškový cukor - 450 g;
teplá voda - 8 lyžíc.

Spôsob varenia:

Do nádoby nasypte práškový cukor, ktorý treba najskôr preosiať.
Postupne pridávajte vodu, pričom hmotu miešajte drevenou špachtľou alebo metličkou.
Poleva z cukru a vody by mala byť homogénna, bez hrudiek. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie hmotu vyšľaháme mixérom. Ďalším krokom je varenie sirupu.
Vložte nádobu do ohňa a začnite postupne zahrievať 1 minútu - takže cukor sa úplne rozpustí. Hmotu trochu ochlaďte a ozdobte perník.

Citrón

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 269 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak sa bojíte jesť surové vajcia, skúste si pripraviť polevu na báze citrónovej šťavy. Kyslá ovocná šťava sa hodí k sladkosti prášku - ukáže sa ako veľmi chutná dekorácia. Cukrová poleva s citrónovou šťavou je vhodná na zdobenie českých perníkov, mafinov a veľkonočných koláčov. Ak po ruke nebola žiadna citrónová šťava, môžete pripraviť polevu s kyselinou citrónovou.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 2 lyžice. l. alebo kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
práškový cukor - 3 lyžice;
maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

V hrnci zmiešame maslo, prášok, dobre rozotrieme.
Postupne pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu, predtým zriedenú 50 mililitrami vody.
Hmotu dôkladne rozdrvte na homogénnu konzistenciu.
Ak potrebujete naniesť fondán na cupcake, tak ho urobte tenší a ak budete maľovať perníčky, tak hrubší.

Proteín

Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 282 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pri príprave polevy je veľa jemností a tajomstiev. Napríklad bielkovinovo-cukrová poleva by sa nemala roztierať, ale pomaly kvapkať. Aby ste to dosiahli, nemôžete príliš poraziť proteín - hmota bude nasýtená kyslíkom a začne bublať. Citrónovú šťavu treba pridávať po kvapkách za stáleho miešania, aby poleva mala požadovanú konzistenciu. Polevu skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 10 g;
vaječný bielok - 1 ks;
prášok - 230 g;

Spôsob varenia:

Vezmite čistú nádobu, vložte do nej proteín, pridajte citrónovú šťavu.
Suroviny miešame metličkou, postupne pridávame práškový cukor.
Akonáhle sa hmota stane homogénnou, bude visieť z šľahača a nebude tiecť - príprava proteínovej polevy je u konca. Dokonalý fudge pre domácich majstrov je pripravený - môžete začať vyrábať maľované perníčky.

pestré

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 247 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ako vyrobiť krásne perníčky, ako zakryť a ozdobiť? Na internete nájdete veľa majstrovských kurzov na výrobu perníka - med, zázvor, puding, Tula a ďalšie. Často sú zdobené viacfarebným tmelom. Mnoho žien v domácnosti opakovane položilo otázku: ako vyrobiť farebnú glazúru pomocou prírodných farbív, kedykoľvek je to možné.

Ingrediencie:

prášok - 200 g;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
mrkva, špenát, čerešňa, červená repa šťavy - 1 polievková lyžica. l.;
vaječné biele - 2 ks.

Spôsob varenia:

Prášok preosejte cez sito do hlbokej nádoby, zmiešajte s proteínom a citrónovou šťavou.
Hmotu priveďte metličkou na požadovanú konzistenciu.
Celý objem rozdeľte na 4 časti, poukladajte do misiek. Do každého z nich nalejte lyžicu požadovaného farbiva, premiešajte.
Farebná poleva na perník by mala byť homogénna, bez hrudiek, na výrobky sa môže nanášať iba taká hmota.

bez vajec

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 304 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tento typ vegetariánskej chudej glazúry možno bezpečne použiť na ozdobenie detských perníkov, koláčikov a koláčov. Aising bez vajec veľmi rýchlo stvrdne, preto ho treba rýchlo aplikovať na mierne vychladnuté produkty. Pre chuť môžete pridať trochu vanilkového koncentrátu alebo si vystačiť s citrónovou šťavou. Ak sa chystáte zdobiť perník, potom bude táto majstrovská trieda veľmi užitočná.

Ingrediencie:

prášok - 280 g;
citrónová šťava - 4 lyžičky;
voda - 4 lyžice. l..

Spôsob varenia:

Práškový cukor preosejeme do misky.
Po kvapkách nalejte citrónovú šťavu, pričom hmotu neustále potierajte.
Zadajte teplú vodu, veľmi dobre premiešajte. Ak potrebujete zmeniť konzistenciu, pridajte vodu alebo ešte trochu prášku. Na tanier kvapnite trochu polevy – kvapka by sa nemala roztekať.

Z bielej čokolády

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 312 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Už len názov tejto polevy evokuje túžbu upiecť domáci perník alebo vyrobiť perníkovú chalúpku pre deti. Predtým, ako si pripravíte polevu z bielej čokolády na vianočné perníčky, zásobte sa kvalitnou čokoládovou tyčinkou, maslom a mliekom. Hmota bude musieť byť varená na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli v hrnci s hrubými stenami, aby sa nič nespálilo.

Ingrediencie:

biela čokoláda - 200 g;
maslo - 200 g;
mlieko - 50 ml;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - štipka;
vanilín - štipka.

Spôsob varenia:

Čokoládovú tyčinku rozlomte na kúsky, všetko vložte do hrnca.
Vložte sem aj maslo nakrájané na kocky.
Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa: za týmto účelom priveďte vodu do varu v širokom hrnci a potom označte panvicu tak, aby sa dno nedotýkalo vriacej vody.
Za stáleho miešania privedieme hmotu k jednotnosti. Pridáme cukor, zalejeme mliekom a fudge dusíme do zhustnutia.
Okamžite odstavte panvicu z ohňa, vložte ju do nádoby s veľmi studenou vodou a šľahajte mixérom, kým mliečna glazúra nezačne zaostávať za metličkou.

Čokoláda

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 298 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tento originálny spôsob prípravy polevy nevyžaduje varenie komponentov. Recept na škrobovú čokoládovú polevu neobsahuje maslo ani kyslú smotanu, výborne sa hodí na teplé aj vychladnuté pečivo a príliš rýchlo nestuhne. Na prípravu lahodného fudge je lepšie použiť horkú horkú čokoládu - má dokonalú chuť a textúru.

Ingrediencie:

zemiakový škrob - 25 g;
kakaový prášok - 3 polievkové lyžice;
práškový cukor - 100 g;
voda - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Do misky nasypeme vopred preosiaty práškový cukor, pridáme škrob a kakao.
Postupne prilievajte veľmi studenú vodu a začnite trieť.
Hmota by mala byť lesklá, lesklá, mať jednotnú konzistenciu.

Ako ozdobiť perník polevou

Čo by mohlo byť najlepšou dekoráciou na novoročné sviatky, darček pre priateľov a deti? Domáce glazované perníky alebo perníkové chalúpky, zdobené s láskou a darované od srdca. Venujte pozornosť jednoduchej majstrovskej triede, ktorá vám pomôže rozhodnúť sa, ako a čím maľovať maškrty, akú techniku maľovania si vybrať:

Rozhodnite sa pre recept na sušienky, vyberte formy na jeho výrobu. Ak nie sú po ruke žiadne špeciálne, vystrihnite z lepenky podľa vzorov. Vzorky takýchto perníkov nájdete na internete neúrekom alebo si vymyslite svoje.
Ak má byť na perníku nejaký zložitý vzor, potom je lepšie ho najprv zakrúžkovať potravinárskou fixkou a až potom začať perník maľovať polevou.
Najtenšou špičkou pripravenej polevy naplníme cukrárske vrecko.
Vytvorte viacfarebnú glazúru na základe farieb obrázka a usporiadajte ju do misiek.
Začnite kresliť od obrysu - zakrúžkujte ho a počkajte, kým úplne nevyschne, neponáhľajte sa.
Do stredu perníka naneste základ - bielu farbu, vysušte.
Keď sú sušienky plne zafarbené požadovanými farbami, niekedy chcete zvýrazniť špeciálne detaily. Ak to chcete urobiť, prejdite ich znova a naneste ďalšiu vrstvu.
Ak chcete ozdobiť výrobky cukrárskym práškom, urobte to ihneď, kým poleva nezaschne, aby sa ozdoba nerozpadla.
Na ozdobenie veľmi malých častí môžete použiť špáradlá.
Najdôležitejším pravidlom je neponáhľať sa a nechať všetky vrstvy dobre vyschnúť.

Nástroje

Výroba perníkových chalúpok, malých mužov patrí do kategórie cukrárskeho umenia. Nemyslite si však, že je nad sily jednoduchého človeka zvládnuť to. Buďte kreatívni, ozdobte perníčky s deťmi a nech to nie je profesionálna maľba, ale len krásny elegantný perník vyrobený s dušou. Ak chcete ozdobiť sušienky doma, musíte mať nasledujúce nástroje na maľovanie perníkov s polevou:

Cukrárske vrecko s rôznymi tryskami.
Malé lyžičky.
Špáradlá alebo ihly.
Cukrárske silikónové špachtle.

Ak nemáte po ruke nejaké profesionálne nástroje, môžete po odrezaní malého rohu použiť jednoduché, veľmi husté vrecko vyrobené z potravinárskeho polyetylénu. Niektorým hosteskám sa darí maľovať na perník pomocou bežného papiernického pilníka, v ktorom odrežú aj roh. Hlavná vec v tomto procese je zvyknúť si na to, pokúsiť sa urobiť niekoľko kučier, nakresliť obrys a potom všetko pôjde ako hodinky.

Základné pravidlá zdobenia perníkov:

Niekoľko hodín po upečení by mali úplne vychladnúť a odpočívať.
Poleva by mala mať homogénnu štruktúru, byť trochu hustejšia ako kyslá smotana a zároveň nekvapkať z lyžice ako cukrový sirup.
Vopred pripravte vzorky vzorov, ktoré budete používať, položte ich pred seba, aby ste jasne pozorovali všetky nuansy.

Naučte sa variť a mnoho ďalších v podrobných fotkách a video tutoriáloch.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok