Ako variť najchutnejšie palacinky v mlieku. Lahodné a jednoduché palacinky s mliekom - krok za krokom recept s fotografiou

Tenké, čipkované palacinky v mlieku nezíska každý. Medzitým je táto zručnosť jednou z najviac cenených medzi kulinárskymi špecialistami.
Palacinky s mliekom sú univerzálnym jedlom. Pokvapkané džemom alebo smotanou sa môžu stať rýchlymi raňajkami a plnené kaviárom alebo červenou rybou - slávnostnou pochúťkou. Ich varenie nie je príliš problematické, ak viete ako, ale tenké palacinky majú svoje vlastné tajomstvá a jemnosti varenia.

Hlavná vec o recepte na palacinky v mlieku

Najdôležitejšia je správna konzistencia palacinkového cesta v mlieku. Ak je tekutý, palacinky sa počas vyprážania začnú trhať a príliš hrubé sa v panvici dobre neroztečú, palacinky budú husté, nepravidelného tvaru a stratia svoju jemnosť.

Konzistencia dobrého palacinkového cesta by mala byť ako čerstvo vyšľahaná domáca smotana. V každom prípade, keď ste ho pripravili prvýkrát, musíte nechať cesto „odpočinúť“ a pokúsiť sa smažiť jednu vec. Mimochodom, príslovie „Prvá palacinka je hrudkovitá“ nevzniklo od nuly, ale „hrudka“ sa dá získať z rôznych dôvodov - z dôvodu cesta, z nepraženej panvice a z nesprávneho teplotného režimu. . Čo sa týka konkrétne cesta, dá sa podľa charakteru nátierky určiť, či je potrebné doň pridať múku, alebo naopak zriediť zaliatím porciou mlieka.

Veľký význam pre tenké palacinky varené v mlieku má aj podiel ingrediencií v ceste.

Druhým najdôležitejším bodom je výber panvice na palacinky. Existujú špeciálne panvice na palacinky s tenkým dnom a nízkymi stranami, ale ak nemáte špeciálnu, použite akúkoľvek tenšiu panvicu. Po krátkom cvičení si môžete zvyknúť na pečenie dobrých palaciniek v mlieku s akýmkoľvek „nástrojom“.

Ingrediencie

Na prípravu palaciniek s mliekom budete potrebovať:

  • mlieko 500 ml
  • vajcia 2 ks.
  • pšeničná múka 200 g
  • rastlinný olej 1 polievková lyžica. l.
  • maslo 70 g
  • sóda 1 lyžička
  • granulovaný cukor 2 lyžice. l.
  • mäta na ozdobu

Ako variť tenké palacinky s mliekom

Cesto na palacinky sa miesi v hlbokej miske. Najprv vymiešame dve vajcia a cukor. Podmienečne nazývame množstvo cukru - dve polievkové lyžice. Podľa toho, či budú mať hotové palacinky slanú alebo sladkú plnku, môžete meniť množstvo cukru smerom nahor alebo nadol.

Vajcia šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí pomocou mixéra, mixéra alebo ručného šľahača.

Mlieko sa zahreje na teplotu 35 - 40 0C a naleje sa do vaječnej zmesi.

Pridajte lyžicu rafinovaného rastlinného oleja bez príchutí.

Pšeničnú múku preosejeme, pridáme do cesta a šľaháme, kým hrudky nezmiznú. Môžete to urobiť inak: aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, múku treba zmiešať s malým množstvom mlieka.

Hotové cesto na palacinky v mlieku by nemalo byť príliš tekuté, ale ani husté. Ak ju naberiete na lyžicu alebo naberačku, mala by liať tenkým pramienkom a hustotou pripomínať domácu kyslú smotanu.

Vložte lyžičku jedlej sódy a premiešajte. Cesto necháme 15 - 20 minút "odpočívať", aby sa všetky suroviny navzájom "skamarátili". Mnohé ženy v domácnosti varia palacinky bez sódy, ale je to ona, ktorá dáva palacinky pórovitosť a tiež sa nazývajú "čipka" alebo "diera". Takto varia nielen palacinky v mlieku, ale aj napr.

Kým cesto odpočíva, rozpustíme maslo v mikrovlnnej rúre alebo na varnej doske. Každú palacinku za horúca pomastíme rozpusteným maslom. To dodá palacinkám lahodnú vôňu a jemnosť.

Než začnete piecť palacinky, do odpočinutého cesta pridajte lyžicu vriacej vody a rýchlo premiešajte. V dôsledku toho sa na jej povrchu tvoria vzduchové bubliny - presne to, čo potrebujeme na získanie "čipkovaných" palaciniek.

Dajte panvicu s tenkým dnom na oheň. Spodnú časť panvice nie je potrebné namazať tukom, pretože v hotovom ceste je rastlinný olej. Na horúci povrch v strede nalejte naberačku palacinkového cesta a veľmi rýchlo začnite otáčať panvicou zo strany na stranu a potom do kruhu tak, aby sa rovnomerne rozložila pozdĺž dna v tenkej vrstve. Oheň znížime na minimum – tenké palacinky sa tak dobre upečú z oboch strán.

Pomocou špachtle zdvihnite okraj palacinky – ak je vyprážaná, otočte ju na druhú stranu. Každú palacinku pečieme v priemere 1 až 1,5 minúty z každej strany.

Hotovú palacinku stiahneme z panvice stierkou a jej povrch vymastíme silikónovou kefou namočenou v ghee. Všetky hotové palacinky poukladáme na kôpku na seba.



Plnka palaciniek v mlieku môže byť rôzna - mäso, tvaroh, ovocie... Môžete ich podávať bez plnky, len posypať medom, ozdobiť mätou a bobuľami.

Palacinky sú jedným z najčastejšie pripravovaných jedál ruských gazdiniek. A to nie je prekvapujúce, pretože je chutné, jednoduché, ekonomické. A ak do mliečnych palaciniek zabalíte napríklad kaviár s tvarohom alebo červenú rybu, dostanete skutočnú ruskú pochúťku. Takáto pochúťka zaujme svoje právoplatné miesto na slávnostnom stole.

Palacinky s mliekom - klasický recept

Toto je najjednoduchší recept, ktorý vyžaduje iba dostupné produkty. Zloženie obsahuje: 460 ml mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku, ¼ lyžičky. hrubá soľ, 2 dedinské vajcia, 1,5-2,5 lyžice. kryštálový cukor, 210 g múky, 4,5 veľkej lyžice akéhokoľvek nearomatického oleja.

  1. Surové vajcia sa mierne rozbijú v hlbokom pohári, potom sa hmota osolí a osladí. Do tej istej nádoby sa pridá mlieko pri izbovej teplote. Miešanie pokračuje.
  2. Múka sa preosieva do samostatnej misky z veľkej vzdialenosti. Je to potrebné, aby mala čas na dostatok kyslíka.
  3. Obe zmesi sa spoja.
  4. Vybraný olej sa naleje ako posledný do cesta, aby sa miska dobre obrátila.
  5. Palacinky sa vyprážajú na masti alebo oleji.

Podávame s cukrom alebo akoukoľvek polevou.

Recept bez vajec

Mnohé ženy v domácnosti predpokladajú, že bez pridania vajec sa diskutované jedlo ukáže ako bez chuti. Ale to je klam. Podľa tohto receptu sa získajú chutné vzdušné tenké palacinky. Na ich prípravu sa používa: 2,5 lyžice. preosiatu múku, podľa potreby kryštálový cukor, 800 ml mlieka, malú lyžicu soli a sódy bikarbóny, o niečo viac ako pol balenia masla.

  1. Preosiata múka sa naleje do misy a potom sa do nej pridajú všetky sypké produkty uvedené v recepte.
  2. Polovica mlieka sa naleje do suchej zmesi spolu s rozpusteným maslom. Produkty sú dobre premiešané.
  3. Zvyšné mlieko sa privedie do varu a naleje sa do základu cesta tenkým prúdom.
  4. Na dobre rozohriatej panvici sa palacinky opečú veľmi rýchlo z oboch strán.

Ak sa rozhodnete podávať pochúťku s náplňou, potom sa po obalení oplatí natrieť maslom a zohriať v mikrovlnnej rúre.

Lahodné mliečne palacinky s otvormi

Malé otvory na povrchu palaciniek ich robia ešte chutnejšími a atraktívnejšími. Aby sa na pamlsku objavili, musíte prísne dodržiavať všetky body receptu. Z použitých produktov: 2 kuracie vajcia, štipka jedlej sódy a soli, rovnaké množstvo citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. (hromadená) biela múka, 2,5 lyžice. l. granulovaný cukor, 1 polievková lyžica. nearomatický olej, 470 ml kravského mlieka.

  1. Surové vajcia sa nalejú do hlbokého pohára, osolia, osladia a šľahajú metličkou, kým sa na povrchu hmoty neobjavia malé bublinky.
  2. Olej a mlieko pri izbovej teplote sa nalejú do vaječnej zmesi s korením.
  3. Teraz môžete do základu naliať preosiatu múku a pridať sódu hasenú citrónovou šťavou.
  4. Po ďalšom dôkladnom premiešaní je čas začať vyprážať červené palacinky na liatinovej panvici.

Každý hotový tenký koláč štedro potrieme maslom alebo ghee.

Kvasnicový prelamovaný dezert - recept krok za krokom

Napriek tomu, že na prípravu takéhoto dezertu je potrebné pripraviť cesto, recept je stále pomerne jednoduchý a zrozumiteľný. Najmä ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom. Z produktov sa použije: 3,5 lyžice. tučné mlieko, 1 štandardné balenie rýchleho droždia, jemná soľ, 2 surové veľké vajcia, 1,5 lyžice. kryštálový cukor, 490 g (kvalitnej) múky, 3-4 lyžice. neparfumovaný olej.

  1. Na cesto sa zmieša droždie, 1 lyžička. kryštálový cukor, štipku soli a asi štvrtinu lyžice. mlieko. Po 8-10 minútach sa hmota zreteľne zdvihne.
  2. Do zvyšku zohriateho mlieka vtlačíme vajcia, pridáme kryštálový cukor a soľ (asi 1 ČL). Cesto sa naleje do budúceho cesta najtenším prúdom a všetky zložky sa jemne premiešajú.
  3. Ďalej sa do hmoty naleje múka, naleje sa olej.
  4. Pohár s cestom je pokrytý filmom a odstránený v teple. Malo by to prísť 2-3 krát. Po každom vzostupe je potrebné hmotu premiešať.
  5. Prelamované palacinky sa pečú v mlieku na rozohriatej panvici bez oleja.

Ak sa hotový adze ukázal ako veľmi hustý, môže sa zriediť teplou vodou.

Pudingové palacinky s mliekom

S takýmto cestom sa veľmi príjemne pracuje - netrhá sa a ľahko sa prevracia. Recept používa: 1 polievková lyžica. tučné mlieko, štipka soli, 1 polievková lyžica. biela múka, 2-3 lyžice. granulovaný cukor, 1 polievková lyžica. vriaca voda, 1 polievková lyžica. zeleninový olej. Ako variť palacinky z pudingového cesta je popísané nižšie.

  1. Metličkou sa surové vajcia spoja s plnotučným kravským mliekom, osolia a osladia.
  2. Ďalej sa po častiach naleje múka, naleje sa rastlinný olej. Po zmiešaní sa hmota stane homogénnou.
  3. Do cesta sa opatrne naleje voda z čerstvo uvarenej kanvice, potom sa ihneď rýchlo miesi metličkou a nechá sa 12-15 minút odpočívať.
  4. Palacinky sa vyprážajú na nepriľnavej panvici.

Ak plánujete podávať pochúťky so sladkými prísadami, môžete znížiť množstvo kryštálového cukru v ceste.

S prídavkom vanilínu

Vanilkové palacinky sú dobré aj samotné a čokoláda alebo kondenzované mlieko z nich spravia plnohodnotný dezert. Na ich prípravu sa používa: 800 ml tučného mlieka, 2-4 lyžice. kryštálový cukor, 270 g preosiatej bielej múky, 2 vidiecke vajcia, pol malej lyžice sódy, vanilka a soľ, 4 polievkové lyžice. neparfumovaný olej.

  1. Mlieko je mierne teplé.
  2. Vajcia a cukor sa pridávajú do samostatnej misky. Potom sa vyleje všetok vanilín, sóda a soľ. Posledná zložka dodá pamlsku jemnosť.
  3. Po dôkladnom premiešaní všetkých produktov môžeme do cesta naliať nearomatický rastlinný olej a asi 1/3 teplého mlieka.
  4. K ostatným surovinám postupne preosejeme všetku múku.
  5. Potom sa naleje zvyšok mlieka.
  6. Aby sa zložky zmesi začali navzájom ovplyvňovať, musí stáť pri izbovej teplote asi pol hodiny.
  7. Na vyprážanie palaciniek je lepšie použiť špeciálnu panvicu.

Podávame s akýmikoľvek ďalšími sladkými prísadami a horúcim čajom.

Netradičný recept vo fľaši

Tento recept ušetrí veľa času pre hostesku a čistý riad. Hlavná vec je vopred pripraviť plastovú fľašu vhodného objemu. Zo zložiek sa odoberie: 650 ml kravského mlieka, 1,5 lyžice. granulovaný cukor, 10 lyžíc. (hromadená) pšeničná múka, 2 surové vajcia, štipka soli, 4 polievkové lyžice. neochutený slnečnicový olej.

  1. Najprv sa do vybranej fľaše vloží lievik, cez ktorý sa budú nalievať a nalievať hlavné zložky.
  2. Nádoba musí byť suchá.
  3. Najprv sa do fľaše odošle múka niekoľkokrát preosiata.
  4. Potom sa cez ten istý lievik naleje soľ a cukor.
  5. Potom sa nalejú vajcia a maslo.
  6. Zostáva tesne uzavrieť fľašu uzáverom a dobre pretrepať, aby sa všetky zložky zmiešali.
  7. V procese vyprážania sa panvica pravidelne maže kúskom masla.

Pri miesení nepotrebujete misku, šľahač, lyžice ani iné náčinie. Palacinky z fľaše sa skvele hodia na akékoľvek polevy – sladké aj slané.

Vzdušná pochúťka s kyslým mliekom

Ak je kravské mlieko kyslé, nemusíte ho okamžite vylievať do umývadla. Z tohto produktu budú vynikajúce nadýchané palacinky. Ak chcete rýchlo priviesť čerstvé mlieko do kyslého stavu, aby ste pripravili chutnú pochúťku, musíte produkt uvariť, ochladiť a pridať do neho pár polievkových lyžíc kyslej smotany. Okrem kyslého mliečneho výrobku (800 ml) musíte použiť: 2-4 lyžice. biely cukor, kyselina citrónová, 2 polievkové lyžice. prémiová múka, ½ lyžičky jedlá sóda, 3 stredné vajcia, 0,7 lyžičky. soľ, 6-7 lyžice. akýkoľvek rastlinný olej.

  1. Vajcia sú dôkladne porazené, kým sa neobjaví ľahká pena. Na to môžete použiť mixér pracujúci pri minimálnych otáčkach.
  2. Cukor a soľ sa najskôr nalejú do vaječnej hmoty a potom sa zavedie kyslé mlieko.
  3. Ďalej sa v samostatnej miske sóda bikarbóna uhasí kyselinou citrónovou.
  4. Spolu s múkou sa táto zložka posiela do cesta. Po ďalšom miesení by sa malo ukázať, že je čo najhomogénnejšie a najkvapalnejšie.
  5. Po naliatí rastlinného oleja do cesta musíte dať hmotu asi pol hodiny na odpočinok a začať variť palacinky.

Ak plánujete piecť husté chutné palacinky v mlieku s otvormi, musíte cesto mierne zahustiť ďalšou časťou múky.

V mlieku s vriacou vodou

Ak chcete znížiť množstvo mlieka použitého v recepte, a tým znížiť náklady na hotové jedlo, môžete polovicu mlieka nahradiť vriacou vodou. Dôležité je, že chuť maškrty sa z toho vôbec nezhorší, len sa stane zaujímavejšou. Okrem mlieka a vriacej vody (každý jeden pohár) musíte pripraviť: 2 stredne veľké vajcia, 3,5-4 lyžice. olej (akákoľvek zelenina), ½ malej lyžice sódy bikarbóny, 2 polievkové lyžice. preosiata múka, 2-3 lyžice. kryštálový cukor.

  1. V hlbokej miske sa mlieko zmieša s cukrom a vajcami. Všetky výrobky by nemali byť studené, takže ich musíte vopred vybrať z chladničky.
  2. Múka preosiata najmenej 2 krát sa naleje do budúceho cesta v minimálnych častiach. Zakaždým je potrebné hmotu premiesiť tak, aby v nej nezostali žiadne hrudky.
  3. Potom sa do cesta pridá sóda a vriaca voda (najtenším prúdom). Všetky produkty sa musia rýchlo premiešať, aby bola hmota hladká a lesklá.
  4. Po 13-15 minútach môžete začať vyprážať maškrty.
  5. Keďže olej je už v ceste, panvicu ním môžeme vymastiť len pred prvou porciou maškrty.

Nie každý dostane tenké palacinky s mliekom. Miska je dosť rozmarná a vyžaduje zručnosť a kulinárske zručnosti. Často sa palacinka ukáže ako hrudkovitá pre ženy v domácnosti, a nielen to prvé. Stáva sa, že palacinky sa trhajú na panvici alebo nie sú také jemné a chutné, ako by sme chceli. Aby ste sa vyhli týmto incidentom a pečili skutočne chutné tenké palacinky, musíte dodržiavať správnu technológiu varenia a používať výrobky v určitých pomeroch.
Najdôležitejšie je pripraviť cesto na palacinky požadovanej konzistencie. Príliš tenké cesto sa na panvici roztrhne a hrubé palacinky budú husté, hrubé a hrubé. Kvalitné cesto na palacinky vo svojej konzistencii by malo byť mierne tekuté, ako čerstvý tekutý med.
Na výrobu palaciniek je lepšie mať vo svojom kuchynskom arzenáli špeciálnu nepriľnavú panvicu na palacinky. Je potešením variť na takomto zariadení - palacinky sa nelepia na povrch panvice, sú rovnomerne vyprážané a nevyžadujú veľké množstvo oleja. Ďalej budete potrebovať hlbokú panvicu na cesto, drevenú alebo kovovú lyžicu, naberačku a lopatku na otáčanie palaciniek. S našimi podrobnými fotografiami a podrobnými tipmi môže každá žena v domácnosti variť tenké palacinky.
Z uvedeného množstva surovín vyjde 20 tenkých palaciniek, ktorých príprava trvá len 40 minút.

Info o chuti Palacinky

Ingrediencie

  • Mlieko - 2,5 lyžice;
  • Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • Múka - 1,5 lyžice;
  • Vajcia - 3 ks;
  • Cukor - 3 polievkové lyžice;
  • Soľ - 1 lyžička


Ako variť tenké palacinky s mliekom, recept s fotografiami krok za krokom

Do hlbokej misky alebo hrnca rozšľaháme vajcia, pridáme soľ a cukor. Pomery soli v recepte sú podmienené. Ak plánujete dať do palaciniek sladkú náplň, znížte množstvo soli na polovicu.

Vajcia dobre rozšľaháme metličkou, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.


Mlieko zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnke na cca 38 stupňov. Potom polovicu porcie nalejte do vaječnej zmesi. Miešajte.


Za stáleho miešania metličkou pridávajte po malých častiach pšeničnú múku. Cesto musíte šľahať tak intenzívne, aby ste odstránili všetky vytvorené hrudky. Výsledkom by mala byť veľmi hustá hladká hmota.


Zvyšné mlieko nalejeme do cesta.

Do cesta nezabudnite pridať rastlinný olej bez zápachu. Vďaka tomu budú palacinky mäkšie. A tiež vám umožní piecť tenké palacinky a obísť takú nepríjemnosť, ako je prilepenie na panvicu.


Aby sa prvá palacinka neukázala ako hrudkovitá, pred varením sa musí panvica dôkladne zohriať na sporáku a potom namazať akýmkoľvek tukom: maslom, slnečnicou, kúskom nesolenej masti. Potom cesto naberačkou naberajte, nalejte do stredu povrchu a panvicou rýchlo otáčajte do kruhu, aby sa rovnomerne rozložilo v tenkej vrstve. Smažte palacinky z oboch strán do zlatista.


Ako samostatné jedlo môžete podávať tenké palacinky s mliekom, posypané džemom, medom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou. A dovnútra môžete zabaliť akúkoľvek plnku.

Niekoľko užitočných rád pre hostesku:

  • Ak sa cesto zle vyšľahá a ostanú v ňom hrudky, prejdite po ňom ponorným mixérom.
  • Ak ste začali piecť palacinky, ale ukázali sa byť príliš husté, pridajte pol naberačky vody a potom cesto dôkladne premiešajte.
  • Ak cesto na palacinky necháte chvíľu postáť pri izbovej teplote, stane sa homogénnejším, vyprážanie palaciniek je o niečo jednoduchšie.
  • Najjednoduchší spôsob, ako namazať panvicu, je kefka na varenie, potrebujete trochu oleja, rozotrite niekoľko kvapiek na povrch a ihneď nalejte cesto. Pre pohodlie a aby sa do panvice nenalialo veľa oleja, nalejte ho do malej misky a vložte tam kuchársku kefu.
  • Smažte na strednom ohni, na malom ohni sa palacinky smažia príliš dlho, na veľkom ohni sa pripália alebo nepečú rovnomerne.
  • Nechoďte príliš ďaleko a sledujte palacinky, nezabudnite, že tenké palacinky sa rýchlo vyprážajú. Po prevrátení na druhú stranu odpočítavanie pokračuje niekoľko sekúnd, asi po desiatich až dvadsiatich sekundách palacinku vyberte, ihneď položte na tanier a namažte olejom.

Palacinky sú najobľúbenejšie jedlo. Je nepravdepodobné, že niekto z nás odmietne lahodné palacinky a palacinky. S kyslou smotanou a džemom, džemom a medom a samozrejme s červeným kaviárom sú častým hosťom na našom stole. Existuje veľa receptov na palacinky. Čas na ich prípravu trvá od pol hodiny do troch hodín.

Ak nemáte čas variť napríklad prelamované kvasnicové palacinky, ktorých varenie trvá asi tri hodiny, skúste si pripraviť chutné palacinky s mliekom. Ponúkam vám jednoduchý recept na palacinky v mlieku. Ich príprava trvá o niečo menej ako hodinu.

Na ich prípravu potrebujeme tieto ingrediencie:
250 g pšeničnej múky najvyššej kvality,
tri stredné vajcia
0,7 l tučného mlieka,
tri polievkové lyžice rastlinného oleja,
dve polievkové lyžice kryštálového cukru,
jedna čajová lyžička soli
rastlinný olej na vyprážanie palaciniek.

1. Všetky potrebné suroviny vopred vyberieme z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky. Pridajte k nim soľ a cukor. Teraz to všetko šľahajte metličkou, kým sa neobjaví svieža pena.

2. Do výslednej zmesi pridajte polovicu mlieka a všetko znova šľahajte do homogénnej konzistencie. Do zmesi preosejeme múku a všetko jemne premiešame, kým hrudky úplne nezmiznú.

3. Teraz do výslednej hmoty pridáme mlieko, ktoré nám zostalo, a rastlinný olej. Všetko jemne premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia. Misu s palacinkovým cestom prikryte obrúskom a nechajte tridsať minút lúhovať.

4. Panvicu zohrejte na vysokú teplotu. Ľahko ho namažte rastlinným olejom. Naberačkou nalejeme cesto do panvice a na prudkom ohni pečieme tenké palacinky. Aby palacinky nevychladli, položte ich na hromádku na misku a podľa potreby každú palacinku jemne potrite kúskom masla. Vrch palaciniek prikryjeme pokrievkou.

5. Hotové tenké palacinky v mlieku podávajte na stôl horúce s kyslou smotanou alebo akýmkoľvek džemom. Na rozdiel od prelamovaných palaciniek môžu byť takéto palacinky plnené akoukoľvek náplňou. Prajem vám všetkým dobrú chuť!

Veľmi skoro príde deň, keď ľudia slávnostne spália podobizeň Masopustu, odvrátia zimu a ustúpia jari. Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť palacinky z mliečneho cesta, čo určite spôsobí veľkú radosť medzi vašou rodinou a priateľmi. Dúfame, že tento jednoduchý recept naštartuje novú rodinnú tradíciu a bude sa dediť z generácie na generáciu.

Tradičné ruské palacinky sa piekli z pohánkovej múky s prídavkom tukovej kyslej smotany alebo smotany, výsledkom čoho boli pomerne husté a husté okrúhlice. Dnes sú tenké a vzdušné výrobky považované za obľúbené kulinárskych špecialistov, do ktorých môžete zabaliť rôzne druhy plniek.

Existuje veľa variácií, ako pripraviť palacinky s mliekom: niekto pridáva do cesta vanilín, iný radšej nepridáva cukor, niekto nechá zmes chvíľu „odpočívať“.

Existuje ale základné zloženie, ktoré sa oplatí používať, aspoň kým nezvládnete základy receptu.

Recept na tenké palacinky s mliekom "Olízajte si prsty!"

Ingrediencie

  • - 500 ml + -
  • - 2 ks. + -
  • - 1 polievková lyžica. l. + -
  • - 1/4 lyžičky + -
  • - 3 lyžice. l. + -
  • Prémiová pšeničná múka — 200 g (približne jeden pohár na objem) + -

Krok za krokom varenie palaciniek s mliekom

Recept je jednoduchý a výsledkom sú mimoriadne chutné palacinky!

Teraz prichádza najdôležitejší moment: do múky musíte pridať zmes vaječného mlieka. Nalejeme ho v niekoľkých krokoch, pričom hmotu stále miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky.

  • Za stáleho miešania nalejte do nádoby mlieko.
  • V hlbokej miske zmiešajte vajcia, soľ a cukor. Výslednú zmes dôkladne premiešajte metličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
  • Múku preosejeme do vhodnej misy.
  • V záverečnej fáze doplníme cesto rastlinným olejom. Robíme to preto, aby sa nám palacinky ľahšie prevrátili a počas vyprážania sa nepokrčili.
  • Ak prvé vzorky podľa ľudového príslovia napriek tomu vyšli pokrčené, pridajte ďalšiu lyžicu oleja - a potom bude všetko v poriadku!

Ak sme urobili všetko správne, nakoniec budeme mať v miske homogénnu hmotu bez hrudiek a konzistenciou sa bude podobať tekutej kyslej smotane. Na panvici by sa malo dať ľahko rozotrieť, no nie príliš tekuté.

Na získanie dokonalého cesta na palacinky s mliekom sa zmes mlieka na palacinky pridá do nádoby s preosiatou múkou a nie naopak. Potom sa vytvorí minimum hrudiek, ktoré sa ľahšie „lámu“.

Palacinky môžeme podávať horúce na krásnom tanieri, potreté maslom. Ako možnosť - krásne ich zabaľte alebo naplňte rôznymi výplňami.

Tenké palacinky z kyslého mlieka sú jemné a hlavne jemné a chutia ako kysnuté palacinky. Keď raz vyskúšate uvariť palacinky s kyslým mliekom, stanete sa ich obdivovateľom na celý život! Pozrime sa na klasický recept a recepty na palacinky bez vajec a bez sódy.

  • Kyslé mlieko - 2 šálky;
  • Kuracie vajce - 2 ks;
  • Cukor - 0,5 šálky alebo podľa chuti;
  • Pšeničná múka, prémiová - 1,5 šálky;
  • Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • Soľ - pár štipiek;
  • Vanilkový cukor - 0,5 vrecúška.

  1. Aby sa cukor úplne rozpustil, zmiešajte ho s vajíčkami v miske mixéra pri nízkej rýchlosti.
  2. Do vaječnej hmoty nalejeme kyslé mlieko, pridáme cukor s vanilkou a mixovacími nožmi premiešame.
  3. Teraz miešame po častiach múku - až kým nevznikne homogénne cesto pripomínajúce tekutú kyslú smotanu.
  4. V už hladkej tekutej zmesi vmiešame olej.
  5. Prvú palacinku opečieme na panvici kalcinovanej maslom. Nasledujúce palacinky sa pripravujú bez ďalšieho oleja - je už prítomný v ceste!

Každú z oboch strán opečenú palacinku namočíme na maslo, preložíme buď do trojuholníka, alebo do trubičky, alebo naplníme niečím lahodným. Alebo si môžete vychutnať kondenzované mlieko a čaj.

Palacinky s kyslým mliekom, recept bez sódy

Pre dokonalú vzdušnosť výrobkov sa do cesta dáva sóda. V kombinácii s kyselinou kyslého mlieka pomáha sóda nasýtiť cesto oxidom uhličitým a začína bublať. Čo môže nahradiť sódu, aby výrobky z múky boli vzdušné? Presne tak – bielkoviny!

Na naše fantasticky chutné a tenké palacinky potrebujeme:

  • 2 šálky kyslého mlieka;
  • 2 šálky múky; 5 vajec;
  • 2-3 lyžice Sahara;
  • štvrtina lyžičky soľ;
  • 2 polievkové lyžice. rozpustené maslo a rastlinné oleje.

Zvláštnosťou miesenia cesta na tieto vynikajúce palacinky je prítomnosť vyšľahaných vaječných bielkov. Ako posledné zasahujú do cesta – pohybmi lyžice zdola nahor.

  • V prvej fáze miesenia cesta spojíme žĺtky vyšľahané s cukrom s rozpusteným (teplým) maslom. Do tejto zmesi nasypte 3 polievkové lyžice múky a dosiahnete jednotné zloženie.

  • V druhej fáze nalejte kyslé mlieko do žĺtkovej zmesi a rozšľahajte mixérom. Nalejte zvyšok múky a všetko rozdrvte metličkou, až kým nebude hladká. Nakoniec vmiešame rastlinný olej.
  • Samostatne vyšľaháme bielka, ale nie na stabilnú hustú penu, ale na mäkkú čiapku. Bielky vmiešame do cesta lyžičkou zdola nahor. Dosiahneme homogenitu palacinkovej zmesi.
  • opečte prvú palacinku na panvici vymastenej rastlinným olejom alebo kúskom nesolenej slaniny z oboch strán. Ďalej nevymastite dno panvice.

Podávame s kyslou smotanou. Dezertná omáčka je ešte lepšia! Najjednoduchšia dezertná omáčka je zmes kyslej smotany s kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Tenké palacinky s kyslým mliekom, recept bez vajec

Ingrediencie

  • Kyslé mlieko - 600 ml
  • Sóda - 0,5 lyžičky
  • Soľ - 0,5 lyžičky
  • Cukor - 2-3 lyžice. l.
  • Rastlinný olej, dezodorizovaný, bez zápachu - pár lyžíc.
  • Pšeničná múka - podľa potreby.

Krok za krokom varenie palaciniek s kyslým mliekom

Tento recept je vhodný pre ľudí alergických na vajcia, ako aj pre presvedčených vegetariánov. Hlavnou črtou tohto receptu je ohrev mlieka. Zahrejte kvapalinu na miernom ohni.

  • Na oheň dáme hlboký kastról s kyslým mliekom, počkáme, kým sa mierne zahreje, pridáme sódu a rozpustíme v mlieku.
  • Vidíme prudkú reakciu, pridáme cukor a soľ. Všetky komponenty spojíme za intenzívneho miešania a odstavíme z ohňa.
  • Mlieko nie je možné prehriať, maximálna teplota by nemala presiahnuť 35-40 stupňov.
  • Preosiatu múku po častiach nalejte do teplého mlieka a šľahajte metličkou, kým hrudky úplne nezmiznú, čím dosiahnete homogénnu konzistenciu. Tekutosť dávky by sa mala podobať tekutej kyslej smotane - cesto by sa malo voľne šíriť po dne panvice.

Panvicu rozohrejeme, polejeme trochou oleja, rozotrieme po povrchu a začneme piecť naše palacinky v kyslom mlieku. Panvicu udržiavame veľmi horúcu a výrobky rýchlo pečieme.

Podávame s čajom s kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Tajomstvo lahodných palaciniek z kyslého mlieka

Tajomstvo I

Pred pridaním múky do tekutej zložky ju nezabudnite preosiať, sito držte vyššie nad miskou. Múka obohatená o kyslík dodáva výrobkom nádheru a vzdušnosť.

Tajomstvo II

Mierne zahrejte kyslé mlieko na ohni a vajcia používajte iba pri izbovej teplote. Ak namiesto sódy bikarbóny používate vyšľahané bielka, nie je potrebné ich ani chladiť!

Tajomstvo III

Najlepšia panvica na pečenie tenkých palaciniek je liatinová. Rovnomerne sa zahrieva a pomaly sa ochladzuje! Panvica by sa mala zohriať na miernom ohni, preto ju dajte na oheň vopred.

Tajomstvo IV

Palacinky otočte širokou špachtľou, pomôžte si rukou. Chráňte pokožku pred popáleninami pomocou špeciálnej kuchynskej rukavice.

Tajomstvo V

S každou palacinkou sa panvica ohrieva viac a viac, a preto sa skracuje čas varenia ďalšej. Zvážte túto nuanciu a neopúšťajte panvicu. Stačí počkať na zlatú farbu jednej strany, aby sa palacinka okamžite obrátila na druhú!

Hromada tenkých palaciniek na tanieri je znakom teplého a priateľského domova. Palacinky z kyslého mlieka, ktorých recept je tak jednoduchý na implementáciu, naplnia váš domov známou vôňou detstva - pretože palacinky voňajú tak skvele!

Ako pripraviť tenké kukuričné ​​palacinky s mliekom

Mnohí podceňujú kukuričnú múku, ale márne - má nielen vynikajúcu chuť, ale považuje sa aj za užitočný diétny produkt.

Zdieľame s vami jednoduchý recept, ako pripraviť palacinky z kukuričnej múky s mliekom, aby ste sa sami presvedčili o ich výhodách a neuveriteľnej chuti.
Kukuričná múka je menej kalorická ako pšeničná, je ľahšie stráviteľná pre žalúdok a obsahuje množstvo cenných prvkov pre telo.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií je pečenie z tohto produktu ideálne pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu alebo sú na diéte na chudnutie.

A články, ktoré podrobne rozoberajú obsah kalórií v palacinkách.

Takáto múka tiež dodáva cesto nádheru, ľahkosť a zvláštnu kukuričnú chuť. Na pečenie palaciniek je vhodné použiť kukuričnú krupicu čo najjemnejšie pomletú.

Kukuričné ​​palacinky s kyslým mliekom: klasický recept

Ingrediencie

  • Kukuričná múka - 1 šálka
  • Kyslé mlieko (možno nahradiť kefírom) - 1 šálka
  • Kuracie vajcia - 2 ks.
  • Sóda - 0,5 lyžičky
  • Ocot na hasenie sódy - 1 lyžička
  • Soľ - 1 štipka
  • Cukor - 2-3 lyžice
  • Rastlinný olej - 4 lyžice. na skúšku
  • Maslo - 50-70 g (na vymastenie palaciniek)

Ako variť palacinky z kukuričnej múčky na kefíre

  • Nalejte kyslé mlieko do vhodnej hlbokej misky, pridajte do nej sódu uhasenú octom.
  • Vajcia vrazíme do mlieka, nalejeme cukor, soľ a všetko dôkladne premiešame.
  • Za stáleho miešania pomaly pridávame kukuričnú múku. Na miesenie je vhodné použiť metličku.
  • Potom nalejte rastlinný olej a všetko znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
  • Panvicu rozohrejeme na ohni a cesto nalejeme na horúce dno tak, aby sa rovnomerne, čo najtenšie, rozprestieralo po celej ploche. Za týmto účelom držte riad v ruke a otočte ho všetkými smermi (do kruhu).

Každú palacinku pečieme pár minút z oboch strán.

Tajomstvo úspešných kukuričných palaciniek z kyslého mlieka

  • Majte na pamäti, že kukuričná múka je zrnitá a bude sa neustále usadzovať na dne. Preto predtým, ako nazbierate porciu na novú palacinku do kopčeka, musíte cesto zakaždým premiešať.

Myslite aj na to, že palacinky z kukuričnej múky s kyslým mliekom nebudú úplne riedke, ale nemali by ste ich robiť príliš husté, inak sa nebudú dobre vyprážať.

  • Na pečenie sa odporúča použiť nepriľnavý plech.
  • Polejeme troškou oleja na vyprážanie, alebo radšej riad len potrieme kefou (namáčame do oleja), aby palacinky neboli mastné. Ak sa panvica vôbec nelepí, môžete piecť úplne bez oleja.
  • Každý hotový „koláč“ tam, kým je horúci, namažte maslom. Naskladajte palacinky na hromadu, aby sa lepšie namáčali.

Chutné palacinky z kukuričnej múky v kyslom mlieku môžeme podávať s kyslou smotanou, džemom, zaváraninami a inými dobrotami. Ak sa do cesta na palacinky nepridáva cukor, potom do nich môžete zabaliť mäsové alebo zeleninové plnky.

Dva videorecepty na cesto na palacinky od šéfkuchára našej stránky - na mlieku a kefíre

Povarenok má veľa osvedčených receptov na palacinky, ktoré nájdete vo videu alebo na našej stránke.

Palacinky s mliekom: tajomstvá úspešného experimentu

Existuje však niekoľko technologických jemností tohto procesu, ktoré boli testované mnohými generáciami domácich majstrov.

  • Skúsenosti nahromadené mnohými generáciami kulinárskych odborníkov dokazujú, že sa oplatí piecť v miskách s nízkymi stranami. Ak sú okraje nádoby príliš vysoké, môžete palacinku pri otáčaní náhodne roztrhnúť.
  • Vajcia a mlieko vyberieme z chladničky aspoň pol hodiny pred začiatkom pečenia, aby do tejto chvíle neboli studené, ale mali teplotu blízku izbovej teplote;
  • Do panvice nenalievame rastlinný olej, ale nanášame tenkú vrstvu čistou špongiou alebo silikónovou kefou;
  • Sito s múkou pri pridávaní do cesta držíme čo najvyššie – malo by byť správne nasýtené kyslíkom;
  • Pred začatím procesu je nádoba na pečenie dôkladne kalcinovaná;
  • Na prevrátenie používame stierku s ohybnou rukoväťou – je teda oveľa väčšia šanca, že palacinky nebudú váhať.

Vidíte, všetko sa ukázalo byť nie také ťažké, ako to vyzeralo na prvý pohľad! Trochu praxe – a mliečne palacinky sa určite stanú vaším typickým jedlom! Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo sa „pohrať“ s polevou: skôr neutrálna chuť palaciniek umožňuje neobmedzený počet možností.

Zložka nie je dostupná v obchode

Všimli ste si niekedy, že palacinky pripravené podľa toho istého receptu od jednej gazdinky sú len pastvou pre oči a od inej - už vôbec nie tak chutné?

Zdá sa, že zloženie je rovnaké a boli vyprážané rovnakým spôsobom, ale výsledok bol práve opačný? Všetko preto, že jeden z našich kuchárov mal dobrú náladu a druhý deň sa nevydaril.

Jedna varila s láskou a druhá bola myšlienkami niekde ďaleko. Preto, ak sa dnes necítite inšpirovaní na výkony pri sporáku, potom by ste nemali ani začať - nič, potešte svojich blízkych palacinkami inokedy! Koniec koncov, dobré jedlo sa získa iba vtedy, keď je okrem komponentov stanovených technológiou ochutené štipkou lásky k tým, ktorým je určené!

Teraz viete, ako rýchlo a ľahko variť palacinky s mliekom. Tento jednoduchý recept v kombinácii s rôznymi náplňami vám pomôže viac ako raz a umožní vám potešiť vašu rodinu a hostí svojimi kulinárskymi nápadmi.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore