Ako uvariť tie najchutnejšie koláče. chutné koláče

Pirozhki v rúre je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa v dedinách stále často varí v peciach. V závislosti od chuťových preferencií je možné pripraviť jemné, lahodné koláče z rúry s rôznymi náplňami.

Cesto na koláče v rúre - správne možnosti

Na prípravu veterných koláčov možno použiť nielen rôzne plnky, ale aj rôzne cestá. Najpopulárnejšie sú dva druhy, ktoré sa líšia časom prípravy.

Kváskové cesto

Koláče z kysnutého cesta sa najčastejšie pečú v rúre, na prípravu ktorých sú potrebné tieto produkty:

  • múka - 500 g;
  • margarín alebo maslo - 100 g;
  • suché / čerstvé droždie - 10/20 g;
  • voda / mlieko - 200 ml;
  • cukor - 50 g;
  • soľ - štipka.

Cesto sa pripravuje podľa štandardnej schémy:

  1. Droždie, margarín, cukor a štipka soli sa zriedia v hlbokej miske teplou vodou alebo mliekom, potom sa k zmiešaným prísadám po častiach pridá múka.
  2. Výsledná hmota sa dôkladne premieša.
  3. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste dozrieť.

Dôležité! V závislosti od plnky sa do cesta pridáva viac alebo menej cukru.

Kefírové cesto

Skvelá možnosť pre prípady, keď nie je veľa voľného času na čakanie, kým cesto niekoľkokrát vstane. Na miesenie budete potrebovať:

  • múka - 500 g;
  • slnečnicový olej - 75 ml;
  • kefír - 250 ml;
  • sóda - ½ lyžičky;
  • soľ - štipka.

Pre vzduchové produkty:

  1. Do nádoby s kefírom sa pridáva sóda.
  2. Po 5-6 minútach, keď dôjde k reakcii, sa naleje olej, po častiach sa pridá soľ a múka.
  3. Cesto sa miesi na homogénnu konzistenciu, ktorá by sa nemala lepiť na ruky.
  4. Po pripravenosti sa hlboké misky s cestom zakryjú a nechajú sa ¼ hodiny dozrieť.

Koláče s kapustou v rúre

Koláče z kysnutého cesta s kapustou sú lahodným jedlom, ktoré môžu rozmaznávať nielen členovia rodiny, ale aj hostia, ktorí sa zišli pri špeciálnej príležitosti. Na ošetrenie chutného pečiva budete potrebovať:

  • kapusta - 500 g;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • paradajková pasta - 35 ml;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Na prípravu podobného kulinárskeho produktu:

  1. Kváskové cesto sa miesi.
  2. Zatiaľ čo cesto kysne, pripravuje sa kapustová plnka: nakrájanú cibuľu a nakrájanú kapustu dusíme s paradajkovým pretlakom zriedeným v malom množstve vody a korením na panvici pod zatvoreným vekom.
  3. Keď je náplň pripravená, vytvarujú sa koláče a položia sa na plech na pečenie, ktorý bol predtým naolejovaný.
  4. Koláče sa pečú 40 minút pri teplote 180°C.

Poradte! Ak chcete získať zlatú kôrku, horná časť koláčov by mala byť namazaná melanžou - mierne rozšľahaným vajcom.

S mäsom

Mäsové koláče sú tradičné ruské jedlo. Preto by sa priaznivci domácej kuchyne mali určite pokúsiť uvariť tento kulinársky produkt, na ktorého vykonanie budete potrebovať:

  • kvasnicové cesto z 500 g múky;
  • mäso (voliteľné) - 500 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • slnečnicový olej - na vymastenie plechu na pečenie;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Ak si chcete vychutnať chuť voňavého jedla národnej ruskej kuchyne:

  1. Pripraví sa kysnuté cesto, nakrája sa cibuľa a uvarí sa mäso.
  2. Cibuľa sa vypráža do zlatista.
  3. Varené mäso sa krúti mlynčekom na mäso, potom sa zmieša s cibuľou, osolí a okorení.
  4. Cesto sa rozvaľká vo forme koláčov, v strede ktorých je umiestnená mäsová náplň.
  5. Vytvarované koláče sa rozložia na plech so švami nadol a kysnú asi 20 minút.
  6. Miska sa pečie pri teplote 200 °C asi 20 minút.

So zemiakmi

Placky so zemiakmi v rúre nie sú také mastné a menej kalorické ako tie vyprážané na panvici. Ďalšou výhodou tohto receptu je úspora času: nie je potrebné neustále byť pri sporáku a kontrolovať proces vyprážania. Ak chcete pripraviť jedlo podľa tohto receptu, mali by ste pripraviť:

  • kvasnicové cesto z 500 g múky;
  • zemiaky - 500 g;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • slnečnicový olej - 50 ml;
  • maslo - 10 g;
  • mlieko - 50 ml;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Na prípravu jednoduchého, ale veľmi chutného pečiva so zemiakovou náplňou:

  1. Kváskové cesto sa miesi a nechá sa na stole pod uterákom.
  2. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky, ktoré uvaríme v osolenej vode.
  3. Pyré sa pripravuje s mliekom a maslom, osolí sa a okorení.
  4. Nakrájaná cibuľa sa opraží na panvici do zlatista, potom sa pridá do zemiakovej kaše.
  5. Vykysnuté cesto sa vymiesi a rozdelí na rovnaké časti, z ktorých vyvaľkáme koláčiky s hrúbkou maximálne 7 mm.
  6. Po rozložení plnky vytvarujeme koláče a uložíme ich s odstupom 2-3 cm na plech vystlaný pergamenom.
  7. Výrobky sa pečú do hotového stavu asi pol hodiny pri teplote 180 °C.

S cibuľou a vajíčkom

Mnoho ľudí spája koláče s cibuľou a vajíčkami s letom, keď v záhrade dostanete 100 g zelenej cibuľky. Okrem toho je potrebných 5 vajec, korenie soľ a cesto. Počas 20 minút, kým cesto zmiešané s kefírom prichádza, sa pripravuje náplň:

  1. Uvarené a na kocky nakrájané vajcia zmiešame s nakrájanou cibuľou.
  2. Zmes vajec a cibule sa osolí a okorení. potom:
  3. Plnka sa položí na vyvaľkané koláče cesta.
  4. Vytvarujeme koláče a poukladáme na plech.
  5. Pečieme 20-30 minút pri teplote 180 °C.

Poradte! Pre uspokojivejšie občerstvenie by ste mali uvariť pečivo podľa tradičného receptu s pridaním pohára ryže do súpravy potravín zo základného receptu.

Pečené koláče s jablkami

Sladké koláče plnené jablkami sú známe už od detstva, keď sa malí neposedníci prebúdzali z vône babkinej mafiny. Na ich prípravu musíte mať:

  • cesto;
  • cukor - 70 g;
  • maslo - 50 g;
  • jablká - 3-4 ks;
  • škorica - ½ lyžičky.

Cítiť chuť detstva:

  1. Umyté a osušené jablká nakrájame na kocky.
  2. Kocky jabĺk sa položia na panvicu s vopred rozpusteným maslom, kde sa dusia 7 minút.
  3. 1 minútu pred odstavením z ohňa posypte cukrom a škoricou.
  4. Z cesta sa vyvaľkajú kruhy, v strede ktorých je položená náplň.
  5. Vyformované koláče sa položia na pripravený plech a zmestia sa na ¼ hodiny.
  6. Po zväčšení objemu koláčov sa plech na pečenie pošle do rúry na 20 minút pri teplote 200 ° C.

Ako variť s čerešňami?

Ďalší recept na lahodné sladké koláče, na prípravu ktorých stačí pripraviť univerzálne cesto a nazbierať 300 g čerešní.

V procese:

  1. Kým vymiesené cesto kysne, umyté čerešne sa zbavia kôstok.
  2. Potom sa z vykysnutého cesta vyvaľkajú koláčiky, na ktoré sa poukladajú čerešne (v priemere 5 kusov) a posypú sa cukrom.
  3. Dobre utesnené koláče rozložíme na plech so švami nadol a pečieme 30 minút pri 180 °C.

S kuracím mäsom a hubami

Výdatné koláče, ideálne na horúce nápoje a prvé jedlá, je možné pripraviť z nasledujúcich produktov:

  • cesto;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • slnečnicový olej - 50 ml;
  • šampiňóny - 200 g;
  • mleté ​​​​kuracie mäso - 600 g;
  • soľ, korenie, cukor - podľa chuti.

Pri varení:

  1. Buď kvasnicové cesto alebo kefír sa miesi, potom sa prikryje uterákom a nechá sa na teplom mieste.
  2. Nakrájanú cibuľu a huby opražíme spolu s mletým mäsom na rastlinnom oleji, osolíme a okoreníme.
  3. Z cesta, vyvaľkaného na hrúbku 5 mm, sa pohárom vykrajujú kruhy, do stredu ktorých je položená náplň.
  4. Vyformované koláče sa rozložia na plech na pečenie a zmestia sa asi ¼ hodiny.
  5. Pečieme asi pol hodiny pri teplote 180°C.

Pečeňové koláče

Recept na koláče s pečeňovou náplňou, ktorých korene siahajú do sovietskej minulosti, vám pri varení v rúre umožňuje získať výdatné, voňavé a veľmi výživné jedlo. Na ponorenie sa do minulosti stačí mať po ruke:

  • kvasnicové cesto;
  • pečeň - 200 g;
  • srdce - 200 g;
  • svetlo - 200 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • slnečnicový olej - 40 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Koláče sa pripravujú takto:

  1. Droby sa dobre umyjú a uvaria v slanej vode.
  2. Nakrájanú cibuľu opražíme na miernom ohni 10 minút v hrnci, kde vložíme droby zakrútené na mäsovom mlynčeku a malé množstvo vývaru pre šťavnatosť pečene.
  3. Plnka sa osolí a okorení.
  4. Z vyvaľkaného cesta sa vykrajujú kruhy, do stredu ktorých je položená pečeň.
  5. Vyformované koláče na plechu na pečenie sa posielajú do pece, kde sa pečú 20 minút pri teplote 190 ° C.

S pečeňou

Pre ľudí, ktorým záleží na vyváženej a správnej strave, budú pečeňové koláče skvelým doplnkom. Koniec koncov, pečeň je veľmi bohatá na železo a ďalšie živiny. Na varenie môžete použiť základný recept, ktorý nahradí 800 g rôznych drobov jednou pečeňou.

Dôležité! Pri príprave pečiva sa používa nielen hovädzia, ale aj kuracia pečeň, ktorá má jemnejšiu štruktúru.

Veterné koláče, ktoré sú vzdušné, výživné a nízkokalorické, sú teda všestranným jedlom, ktoré sa hodí k prvému jedlu a môže pôsobiť aj ako dezert.

Lahodné domáce koláče nenechajú nikoho ľahostajným. Recept na vytvorenie muffinu je veľmi jednoduchý, takže pomerne rýchlo pripravíte pochúťku k čaju. Plnka je veľmi rôznorodá - napríklad mäso, tvaroh, kapusta, čerešňa, jablko, jahoda, tekvica, džem, džem, džem, ryža, kuracie mäso, zemiaky atď.

Ako piecť koláče v rúre

Je dôležité vedieť piecť koláče v rúre tak, aby boli nadýchané a mäkké. Najprv sa musí pripraviť cesto, potom plnka - a môžete robiť sladké alebo slané pečivo. Rúra musí byť dobre zahriata, inak sa výrobky jednoducho nezvýšia, čo by nemalo byť povolené. Najprv sa musíte rozhodnúť pre možnosť plnenia a pripraviť všetky produkty vopred, čo výrazne uľahčí varenie.

polevy

Varenie chutných buchiet s náplňou nezaberie veľa času, ale hlavnou vecou je vybrať si svoju možnosť, pretože na to možno použiť širokú škálu produktov:

  1. Jablká sa pripravujú s čerstvým ovocím.
  2. Kapustová verzia je jednou z najobľúbenejších. Takýto domáci vzduchový koláč je veľmi chutný.
  3. Odroda mäsa je chuťou detstva. Ako variť? Cibuľa je jemne nakrájaná, vyprážaná, pridáva sa mleté ​​mäso (môžete použiť pečeň).

Recept na koláče v rúre

Pečenie sa pripravuje piškótovým alebo necestovým spôsobom. Varenie koláčov podľa nasledujúceho receptu vám dáva možnosť použiť sladké, chudé, kyslé alebo slané plnky, neexistujú žiadne obmedzenia. Každá žena v domácnosti bude mať rád rýchlu verziu domáceho muffinu, hlavnou vecou je použitie čerstvých a kvalitných produktov a potom to bude veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • mlieko - 65-75 ml;
  • cukor - 1,5 lyžičky;
  • droždie (suché) - 7 g;
  • múka - 200 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • maslo (maslo) - 18-22 g;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • soľ - 2 g.

Spôsob varenia:

  1. Tento recept vám pomôže pripraviť lahodnú kvasnicovú verziu pečenia. Vypracuje sa cesto - mlieko sa zahreje na 30˚С, droždie sa vytvorí s cukrom a múkou.
  2. Do hotového cesta sa pridá cukor, vajcia so soľou, múka, potom sa pridá olej a kompozícia sa na niekoľko hodín umiestni na teplé miesto.
  3. Toto nie je najrýchlejšie cesto na koláče v rúre, ale recept krok za krokom vám umožní dosiahnuť výsledok ako na fotografii kulinárskych časopisov.
  4. Koláče sa vyvaľkajú, ale vrstva by nemala byť príliš tenká.
  5. Plnka sa položí do stredu každého kruhu, okraje sa prišpendlia a potom sa všetko položí na plech na pečenie. Stojí za to nechať plech 15-20 minút na teplom mieste, pred rúrou sú výrobky natreté vajcom na vrchu.
  6. Pečieme pri teplote 220˚С.

s kapustou

Koláče vyrobené podľa tohto receptu sú ideálne pre tých, ktorí sú pôstni, no nemôžu si odoprieť potešenie z jedenia domácich koláčov. Odporúča sa používať čerstvú aj kyslú kapustu s pridaním mrkvy. Urobiť takú bohatú možnosť je veľmi jednoduché, pretože sa nemusíte zaoberať cestom a chuť koláčov nebude horšia ako vyprážaná v oleji.

Ingrediencie:

  • voda - 500 ml;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • múka - asi 1,5 kg;
  • kapusta - asi 500 g;
  • droždie (suché) - 10-11 g;
  • cukor - 1/3 lyžice;
  • rastlinný olej - ½ lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Jedlo ako pečené koláče s kapustou je veľmi chutné. Najprv sa voda zmieša so soľou, rastlinným olejom a cukrom.
  2. Kompozícia sa umiestni na sporák, zahrieva sa, kým sa neobjavia prvé bubliny, ale zmes sa nedá uvariť.
  3. Kvapalina sa nechá úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
  4. Ide o kvasnicový typ pečenia, preto je dôležité vedieť pripraviť základ. Preosiata múka sa zmieša s kváskom a v rúre musíte miesiť nadýchané cesto na koláče.
  5. Pred pečením výrobkov a tak, aby vyzerali ako na fotografii kulinárskych časopisov, sa vyvaľujú tenké koláče, vykrajujú sa kruhy.
  6. Kapusta je položená na vrchu, okraje sú zovreté, koláče sú umiestnené na plechu na pečenie a ponechané pol hodiny.
  7. Pečieme, kým sa neobjaví rumenec.

So zemiakmi

Každá žena v domácnosti by mala vedieť uvariť také jedlo, ako sú pečené zemiakové koláče, pretože je to skvelý doplnok k večeri pre príbuzných aj hostí. Použije sa kváskové cesto. Kyslá smotana bude skvelým doplnkom k pečivu. Ako variť toto jedlo, môžete si pozrieť video, ktoré poskytuje podrobný recept krok za krokom, alebo použiť nasledujúce odporúčania skúsených kuchárov.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 550 - 600 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ, korenie, bylinky - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 1,5-1,75 lyžice. l.;
  • maslo - 50-60 g;
  • mlieko - 68-70 ml;
  • cukor - 1-1,5 lyžičky;
  • suché droždie - 7-8 g;
  • múka - 200 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • huby (voliteľná zložka) - podľa chuti;
  • vaječný žĺtok na potretie.

Spôsob varenia:

  1. Mlieko sa zahreje na 30˚С, droždie sa v ňom rozpustí, nájde sa múka, cukor. Zmes necháme 2-2,5 hodiny kysnúť.
  2. Opara sa kombinuje so soľou, cukrom, zavádza sa vajíčko s múkou.
  3. Pridá sa maslo, všetko sa dobre premieša a umiestni sa na teplé miesto na 2 hodiny.
  4. Zemiaky sú olúpané a roztlačené. Potom sa zavedie vyprážaná cibuľa s hubami (najlepšie je použiť bielu hubu).
  5. Vyvaľkajú sa malé kruhy, rozložia sa zemiaky, okraje sa zaštipujú.
  6. Nechajte 15 minút.
  7. Pred začatím pečenia koláče potrieme žĺtkom.
  8. Pripravené pri 220°C. Hneď ako sa objaví zlatá kôra, môžete ju získať.

s jablkami

Recept na koláče s jablkami v rúre je veľmi jednoduchý, dajú sa použiť aj rôzne možnosti náplní s pridaním strúhanej tekvice alebo šťavnatých čerešní. Nie je potrebné brať čerstvé bobule, pretože mrazené sú tiež skvelé. Chuť dezertu bude oveľa jasnejšia, ak sa rozhodnete pre kyslú odrodu jabĺk. Je vhodné odstrániť kôru z ovocia, potom bude náplň oveľa jemnejšia.

Ingrediencie:

  • mlieko alebo kefír - 250 ml;
  • múka - 560-610 g;
  • maslo - 122 - 125 g;
  • vanilín, soľ - podľa chuti;
  • cukor - ½ lyžičky;
  • suché droždie - 2,5 lyžičky;
  • vajíčko na mazanie;
  • jablká - 6-7 ks;
  • škorica - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. V mlieku rozpustite droždie, pridajte rozpustené maslo, cukor, vajce, soľ, vanilín.
  2. Pridajte múku, premiešajte všetky ingrediencie, nechajte hmotu 60 minút na teplom mieste.
  3. Vyvaľkajte malé koláčiky, do nich vložte nastrúhané jablká so škoricou.
  4. Pred pečením potrieme žĺtkom.
  5. Pečieme 20-22 minút pri 180°C.

S mäsom

Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako variť mäsové koláče v rúre, aby potešila svojich blízkych domácimi koláčmi. Na to je možné použiť cesto bez kvasníc alebo bez kvasníc, lístkového, nekysnutého cesta, prakticky neexistujú žiadne obmedzenia. Plnka sa pripravuje z rôznych druhov mäsa, pridáva sa smažená alebo surová cibuľa, pretože potom sa stáva šťavnatejšou.

Ingrediencie:

  • múka - 720-740 g;
  • margarín - 370-372 g;
  • soľ, petržlen, korenie - podľa chuti;
  • vajcia - 1 ks;
  • teľacie mäso - 760-780 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • koňak - 2,5-3 lyžice. l.;
  • cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Cesto sa miesi a vloží do chladničky na 60 minút.
  2. Teľacie mäso, cesnak, cibuľa prechádzajú cez mlynček na mäso, pridávajú sa korenie a soľ, mieša sa koňak.
  3. Vyvaľkajú sa malé kruhy, dovnútra sa vloží pripravené mäso.
  4. Pečenie trvá do zlatista pri 200˚C. Získava sa hotové pečivo, ako na fotografii kulinárskych časopisov.

s čerešňou

Veterné koláče s čerešňami môžu byť vyrobené s pridaním rôznych druhov bobúľ. Na to môžete použiť čerstvé, konzervované alebo mrazené čerešne. Ak chcete, aby bola chuť náplne zaujímavejšia a jasnejšia, odporúča sa pridať zrelé jablká (odporúča sa zvoliť kyslé odrody) alebo sladkú tekvicu, predvarenú a nastrúhanú.

Ingrediencie:

  • lisované droždie - 45-50 g;
  • krupica - 1 polievková lyžica. l.;
  • mlieko - 470-480 ml;
  • čerešňa - podľa chuti;
  • cukor - 220 - 240 g;
  • múka - 7 lyžíc;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • kyslá smotana - 2,5-3 lyžice. l.;
  • vajcia - 3 ks;
  • rastlinný olej - 1,5 - 2 lyžice. l.;
  • margarín - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Vypracujeme cesto, potom ho vymiesime a necháme pol hodiny na teplom mieste.
  2. Nasleduje vaľkanie, formovanie oválnych prírezov, dovnútra sa ukladajú čerešne, posypané malým množstvom cukru. Okraje je potrebné silno prištipnúť, aby šťava nevytiekla.
  3. Ak chcete získať zlatú kôru, musíte namazať hornú časť výrobkov vaječným žĺtkom.
  4. Pečieme 20 minút pri 220˚C.

Ako pripraviť cesto na koláč

Keď neviete, ako uvariť cesto na koláče v rúre, nebuďte naštvaní. Pozrite si výber receptov nižšie, experimentujte a vyberte si ten, ktorý je z hľadiska zloženia a náročnosti vhodnejší. Základom môže byť teda droždie (nadýchané, nepárové) alebo lístkové, lístkové, kefírové, tvarohové, so syrom - a to je len malá časť možností. Každý má svoju vlastnú sadu produktov, ale všetky sú cenovo dostupné a ľahko sa používajú.

Kvasnice

Výrobky pečené v rúre sú obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí, no nie vždy sa dajú kúpiť v obchode a kvalita výrobkov je často otázna. Je ľahké robiť všetko vlastnými rukami a aby bolo jedlo chutné, je najlepšie použiť nižšie uvedený recept a pridať k nemu trochu inšpirácie a zručnosti.

Ingrediencie:

  • teplé mlieko - 1 polievková lyžica;
  • droždie - 50 g;
  • múka - 3-3,5 lyžice;
  • cukor - 1-1,5 lyžice;
  • maslo - 180 - 190 g;
  • soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

  1. Kváskové cesto na koláče v rúre sa robí rýchlo - droždie sa rozpustí v teplom mlieku a chvíľu sa nechá.
  2. Zavedie sa rozpustené maslo a ďalšie komponenty, chvíľu sa nechá, kým sa hmota nezdvojnásobí.
  3. Potom sa pridá múka, postupne sa rozdrví, veľká guľa sa musí znova odložiť na pol hodiny a až potom sa rozvaľká, vytvaruje koláče a pečie.

Na kefíre

No, čo môže byť lepšie ako voňavé pečivo, najmä ak je vyrobené sami? Mnohé gazdinky si plnku do koláčov dlho nevedia vybrať, no skutočným problémom je cesto, ktoré sa často miesi dlho. Pomocou nasledujúceho receptu môžete rýchlo získať dokonalé cesto, ktoré je ideálne na prípravu rôznych druhov pečiva.

Ingrediencie:

  • kefír - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - ½ lyžice;
  • múka - 3 lyžice;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • suché droždie - 8 g.

Spôsob varenia:

  1. Cesto na koláče v kefírovej peci je veľmi jednoduché - droždie a cukor sa rozpustia vo vode.
  2. Olej sa mieša, kefír - kompozícia sa zahrieva.
  3. So zvyškom zložiek sa zavádza droždie.
  4. Cesto sa miesi, nechá sa 30 minút.

Bez kvasiniek

Bola tu túžba variť veterné koláče, ale nemôžete urobiť kvasnicové cesto? Potom by ideálnou možnosťou bol vzhľad bez kvasníc, ktorý je veľmi jednoduchý a ľahký a celý proces nezaberie veľa času. Hlavnou vecou je prísne a presne dodržiavať podrobný recept uvedený nižšie a používať čerstvé, zdravé a vysoko kvalitné produkty.

Ingrediencie:

  • múka - 3 lyžice;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • maslo - 100 - 110 g;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • kefír - 250 g.

Spôsob varenia:

  1. Cesto na koláče v rúre bez droždia sa robí rýchlo - margarín sa zmieša s múkou, pridá sa prášok do pečiva, soľ, kefír.
  2. Elastické cesto sa miesi.
  3. Vytvorí sa guľa, ktorá sa umiestni na 60 minút na chladné miesto.

Tvaroh

Pridaním tvarohu do cesta je hotová cukrovinka jemná a nadýchaná. Aplikovaním nasledujúceho receptu získa každá žena, aj keď sa predtým nemusela zaoberať pečením, vo výsledku veľmi chutný produkt. Okamžite sa stane obľúbeným rodinným jedlom, ideálne na pohostenie hostí, pretože je skvelým doplnkom k čaju alebo mlieku.

Ingrediencie:

  • tvaroh - 180-210 g;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • mäkké maslo - 90 - 100 g;
  • cukor - 0,5 lyžice;
  • vajcia - 1 ks;
  • sóda - 2/3 lyžičky;
  • múka - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Cesto sa pripravuje z tvarohu na koláče v rúre podľa nasledujúcej schémy - múka sa preoseje, zmieša so soľou a sódou.
  2. V miske sa maslo a cukor vyšľahajú oddelene, zavedie sa vajíčko.
  3. Hmota sa pridá do múky - všetky zložky sa dôkladne premiešajú.

Pečenie koláčov - funkcie varenia

Varenie koláčov v rúre má svoje vlastné vlastnosti a jemnosti:

  • Uistite sa, že používate prémiovú múku, ktorá je vopred preosiata. Vďaka tomu sa cukrársky výrobok ukáže ako veľmi chutný.
  • Dôležité je predhriať rúru a až potom vložiť plech na pečenie, inak pečivo nevykysne.
  • Po objavení sa zlatej kôrky môžete získať koláče.

Video

Najteplejšie spomienky na detstvo sú, keď prídete domov z prechádzky a z kuchyne okolo domu sa šíri vôňa vyprážaných koláčov.

Existuje veľa receptov na vyprážané koláče: koľko žien v domácnosti existuje, toľko receptov. Niekto hľadá zaujímavé články na internete, niekto v knihách a niekto si odovzdáva tajomstvá z generácie na generáciu.

Klasické vyprážané koláče

Klasický recept na vyprážané koláče zahŕňa použitie kysnutého cesta. Výsledkom sú voňavé buchty a s jemnou príjemnou kyslosťou.

Budete potrebovať:

  • 30 ml vody;
  • 2 vajcia;
  • 220 ml mlieka;
  • 5 g suchého droždia;
  • 20 gr. rast. oleje;
  • 60 gr. Sahara;
  • 10 gr. soľ;
  • 580 gr. múky.

Príprava na test:

  1. Varenie "kvasinkového rozprávača". Suché nasypte do malej misky, pridajte soľ a ½ časti cukru a zmiešajte s teplou vodou. Kvások je citlivý na teplotu, preto musí mať voda bližšie k 40°, inak cesto nevykysne. Musí byť pokrytý čistým uterákom a skrytý na teplom mieste. Vyhnite sa prievanu. Ak ste urobili všetko správne, po 15 minútach sa v miske objaví spenená „čiapka“ voňajúca chlebom.
  2. Suroviny zmiešame v hlbokej nádobe – cukor, vajcia, 2/3 celkovej múky a mlieko. Zmes musí byť zmiešaná s "kvasnicovým hovorcom". Cesto bude ľahké a nadýchané. Necháme 18-20 minút odpočívať a necháme kysnúť.
  3. Do cesta pridáme rastlinný olej a po pridaní zvyšku múky premiešame rukami. Cesto by malo opäť narásť. Je čas začať robiť koláče.
  4. Hotové cesto rozdelíme na rovnaké časti - každá po 40 g. z každého vyvaľkáme hladké guľky. Každý kúsok vyvaľkáme do kruhu s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm, nanesieme plnku a okraje pritlačíme. Opekáme na panvici s rozpáleným olejom z každej strany 5-8 minút.

Koláče a prizvite ich, aby ochutnali.

Vyprážané koláče na kefíre

Cesto na vyprážané koláče nie je vhodné pre tých, ktorí nemajú radi kysnuté cesto. Takéto koláče zostávajú mäkké po dlhú dobu a vôňa priťahuje celú rodinu k stolu. Kefírové cesto sa pripravuje ľahšie ako kvasnicové cesto a výsledok nie je v kvalite horší.

Budete potrebovať:

  • 40 gr. sóda;
  • 200 ml kefíru;
  • 500 gr. múka;
  • 3 gr. soľ;
  • 40 gr. Sahara;
  • 20 gr. rast. olejov.

Kroky varenia:

  1. V nádobe zmiešajte kefír so sódou, počkajte, kým sa nevytvoria bubliny.
  2. Pridáme cukor, soľ a pomocou múky vymiesime husté cesto.
  3. Keď cesto zhustne, primiešajte rastlinný olej, aby sa vám mäkké cesto nelepilo na ruky. Stojí za to nechať obrobok variť 1 hodinu.
  4. Formujeme koláče.

Tu je príklad prípravy takéhoto testu:

Kefírové koláče vyprážané na oleji sú vynikajúce.

Vyprážané koláče bez droždia

Recepty na vyprážané koláče bez kvasníc sú vo svojej podstate veľmi podobné predchádzajúcej verzii. Ale špeciálne miesto môže byť pridelené variantu testu, ktorý je veľmi podobný krehkému chlebu. Koláče sú mäkké a zároveň chrumkavé, vy a vaša rodina jednoducho nemôžete odmietnuť potešenie z pohostenia.

Budete potrebovať:

  • 150 g - margarín;
  • 100 gr. Sahara;
  • 600 gr. múka;
  • 10 gr. sóda;
  • 400 gr. kyslá smotana;
  • 10 gr. soľ.

Varenie koláčov:

  1. Preosiatu múku zmiešame so sódou.
  2. V miske zmiešame kyslú smotanu, soľ a vajcia, všetko šľaháme, kým sa suché ingrediencie nerozpustia.
  3. Do zmäknutého margarínu vmiešame kyslú smotanovo-vaječnú zmes a múku a vymiesime cesto. Kyslú smotanu je možné nahradiť kyslým mliekom, kefírom, jogurtom alebo iným fermentovaným mliečnym výrobkom.
  4. Je čas formovať koláče a vyprážať ich v zohriatom rastlinnom oleji.

Plnky do koláčov

A teraz sa pozrime na to najzaujímavejšie – ako naplniť mäkké a chrumkavé koláče a aké plnky sú najchutnejšie.

Plnky do vyprážaných koláčov môžu byť výdatné a sladké. V rôznych variantoch sa rozlišujú tieto typy náplní:

  • mäso;
  • ryby;
  • zelenina;
  • sladké.

Mäsové plnky zahŕňajú mleté ​​mäso, pečeň a pečeň.

Mäso

Ingrediencie:

  • mleté ​​​​mäso - 300 - 500 g;
  • žiarovka;
  • 2 šálky vývar/voda;
  • soľ, korenie, cesnak podľa chuti.

varenie:

Všetko smažte na panvici, kým sa neuvarí.

Pečeňové

Ingrediencie:

  • 700 gr. pečeň;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • 20 gr. zelenina - koriandr, petržlen a kôpor;

varenie:

  1. Pečeň je lepšie brať kuracie alebo bravčové mäso. Varte 18-20 minút, kým sa neuvaria a nevychladnú, jemne nakrájajte.
  2. Skombinujte s bylinkami, smaženou cibuľou a korením.
Musíte to dať vopred, ale koláče sú upečené dostatočne rýchlo. Pripravte si produkty so sladkou a výdatnou náplňou, nahradia hlavné jedlo aj dezert.

Vyžaduje sa pre test:

1 pohár mlieka;

15 g suchého droždia;

2 polievkové lyžice. lyžice cukru;

0,5 lyžičky soli;

3 šálky múky.

Ako variť:

    Mierne zahrejte pohár mlieka, pridajte doň droždie a rozšľahané vajíčko. Nalejte rastlinný olej, pridajte cukor a soľ. Po častiach pridávame vopred preosiatu múku a vymiesime cesto. Zakryte ho uterákom a položte na teplé miesto. Po hodine a pol sa cesto zdvihne s nádherným klobúkom. Hmotu roztlačíme lyžičkou a necháme znovu vykysnúť. Keď cesto opäť vykysne, znova ho prerazte a vyklopte na pomúčenú dosku.

    Pripravte si plnku:
    Pol šálky ryže uvaríme v osolenej vode. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a smažíme na malom množstve rastlinného oleja do zlatista. Vypustite tekutinu z konzervy rýb vo vlastnej šťave. Rybu roztlačíme vidličkou a zmiešame s ryžou a cibuľou. Zmes osolíme a okoreníme podľa chuti. Plnku dôkladne premiešame.

    Cesto rozdeľte na veľké hrudky, každú rozvaľkajte na koláč. Do stredu dáme náplň, okraje dobre pritlačíme. Použite polovicu testu. Zo zvyšku pripravte sladké pirohy.

    Plnka: tri jablká nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s cukrom a škoricou. Tortilly naplňte jablkovou omáčkou. Zaštipujte ich veľmi opatrne, aby rozpustený cukor nevytiekol.

    Usporiadajte položky na podnosy.

    Jablkové a rybie koláče by sa mali piecť oddelene.

    Povrch cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a koláče necháme 15 minút odpočívať.

    Pečieme ich v rúre vyhriatej na 200°C.

    Hotové výrobky ihneď vyberte z plechu na pečenie na drevenú dosku a prikryte čistou ľanovou utierkou. Koláče podávajte teplé alebo studené.

Tradičné tatárske koláče. Pozri si video!


Rýchle koláče s kyslou smotanou

Shutterstock


Najlepšie sú vyprážané na rozpálenom oleji.

Nevyhnutné:

4 polievkové lyžice. lyžice cukru;

4 polievkové lyžice. lyžice hustej kyslej smotany;

2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;

0,5 čajovej lyžičky sódy;

0,25 lyžičky soli.

Ako variť:

    Vajcia potrieme cukrom, pridáme hustú kyslú smotanu a rastlinný olej bez zápachu. Pridajte sódu a soľ. Všetko dobre premiešame a pridáme preosiatu pšeničnú múku. Cesto rýchlo vymiesime. Nedrvte ho príliš silno, inak nebudú pirohy nadýchané.

    Varenie plnky: 2 šálky čučoriedok, umyté a sušené, rozložené na uteráku. Zmiešajte bobule s 2 polievkovými lyžicami. lyžice cukru. Cesto rozdeľte na hrudky, rozvaľkajte na koláče, do stredu každej vložte čučoriedky a okraje koláčov opatrne pripevnite. Namiesto čučoriedok môžete urobiť sladké koláče s marhuľovým džemom.

    V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Nepridávajte príliš veľa tuku, inak budú karbonátky bledé a ploché. Vložte výrobok do horúceho oleja švom nadol a smažte do zlatista. Potom karbonátky otočte a opečte z druhej strany. Dávajte pozor, aby panvica nebola príliš horúca, inak sa pečivo pripáli, ale zostane vnútri surové.

    Hotové výrobky položte na misku vystlanú papierovými utierkami. Keď sa prebytočný tuk absorbuje, koláče preložíme do servírovacích misiek a podávame teplé.

Ani jedna slávnostná hostina sa nezaobíde bez ryšavých tvarohových koláčov a koláčov. V tomto ohľade sa veľa žien v domácnosti zaujíma o to, ako formovať krásne koláče, pretože vzhľad nie je menej dôležitou podmienkou ako dobrý vkus. V závislosti od plniva (mäso, ryba, kapusta, zemiaky alebo džem) sa forma pečenia môže líšiť.

Aké sú tvary koláča

Bez chutného pečiva je história slovanskej kuchyne nemysliteľná. V priebehu rokov sa pravidelne objavujú nové spôsoby, ako krásne vyrezávať koláče. Hlavným tajomstvom získania originálneho pečiva je kombinácia lahodnej plnky, dobrého cesta a zručnosti kuchára. Stojí za zmienku, že koláče sú nezvyčajným jedlom, pretože v závislosti od náplne môžu byť:

  • dezert (vyrezávaný s džemom alebo tvarohom);
  • predjedlo (vyrezávané zeleninovými alebo hubovými náplňami);
  • hlavné jedlo (vyrezávané z mäsa, zemiakov alebo rýb).

Jedinečnosť múčnych výrobkov spočíva nielen v širokej škále náplní, ale aj vo forme pečenia. Môžete vyrezávať koláče z rôzneho cesta:

  • droždie (pripravené piškótovým alebo necestovým spôsobom);
  • bez kvasníc (puding, lístkový alebo cheburek).

Modelovanie koláčov z kysnutého cesta sa zmení na skutočné umenie, ak hostiteľka ukáže svoju fantáziu. Tvar výrobkov môže byť štvorcový, okrúhly, oválny.

Aby boli vaše koláče chutné pre každého, kto sa na ne pozrie, odporúča sa ich vyrezávať podľa niektorých pravidiel varenia:

  1. Nalejte si do dlaní trochu slnečnicového oleja, aby sa vám obrobok nelepil na ruky.
  2. Aby sa okraje koláčikov dobre prilepili, môžeme ich potrieť vodou alebo bielkom.
  3. Nechajte koláče zakryté naolejovanou potravinovou fóliou 15 minút a potom ich odošlite do rúry alebo na panvicu. Vďaka tomu bude pečenie svieže a chutné.
  4. Ak chcete získať koláče so zlatou kôrkou, musíte spracovať vrcholy rozšľahaným žĺtkom.

Okrúhle výrobky nás vracajú do detstva. Takéto koláče sú formované jablkami a inými ovocnými náplňami. To pomôže udržať všetku šťavu vo vnútri. Ak chcete získať pekné okrúhle produkty:

  1. Z cesta vyvaľkajte malé koláčiky hrubé asi 5 milimetrov.
  2. Do stredu položte náplň.
  3. Okraje koláča sa zhromažďujú v strede koláča.
  4. Zacvaknite okraje, aby ste získali tašku.
  5. Rozotrite na plech so svorkou nadol.

Oválne - najobľúbenejšia forma kvasnicových koláčov. Ako náplň si môžete vziať cibuľu s vajcom, kapustou, pečeňou a ďalšími. Ako vyrezávať koláče oválneho tvaru:

  1. Cesto rozdeľte na guľôčky.
  2. Každú guľôčku zrolujte do rolky.
  3. Výsledné rolky nakrájajte nožom na kúsky 4 cm.
  4. Každý kus rozvaľkajte na oválny koláč s hrúbkou 3-5 mm.
  5. Umiestnite plnku do stredu.
  6. Položte jeden okraj obrobku na druhý, zaslepte koláč v tvare polkruhu.
  7. Koláče by sa mali vkladať do panvice švom nadol.

Trojuholníkové výrobky sú spravidla pečivo s otvorenou náplňou. Ako plnka sa k nim hodí mäso, zemiaky s kuracím mäsom alebo ryba. Ako vyrezávať koláče trojuholníkového tvaru:

  1. Vyvaľkáme obdĺžnik s hrúbkou 0,5 cm.
  2. Do stredu položte náplň.
  3. Zložte dva okraje na seba (mali by ste dostať šípku).
  4. Zvyšné okraje prehnite nahor.

Reliéfne koláče pomôžu prekvapiť a potešiť blízkych. Plnka môže byť slaná aj sladká, dôležitá je len hustá konzistencia. Ako vyrobiť embosované koláče:

  1. Cesto sa vyvaľká.
  2. Z výslednej vrstvy vystrihnite ovály.
  3. V strede je náplň (klobása).
  4. Horná a spodná časť obrobku je zastrčená v štvrtine.
  5. Rohy sú preložené krížom pozdĺž širokého okraja (ako keby sa plnka zavinula).

Spôsoby výroby koláčov

Aby pečivo bolo nielen chutné, ale aj krásne, musíte poznať technológiu varenia. Existuje mnoho spôsobov, ako formovať koláče s rôznymi náplňami. Prvým krokom pri príprave výrobkov je miesenie cesta. V závislosti od jeho typu potrebujete soľ, cukor, múku, mlieko, droždie (nie na všetky recepty) a kuracie vajcia. Veľkosť pirohov určuje množstvo plnky. Pri vyvaľkaní cesta už treba formovať rovnaké guľky. V opačnom prípade sa koláče ukážu ako rôzne veľkosti.

Na prípravu múčnych výrobkov sa tradične používa jedna z nasledujúcich metód:

  1. Vypracujeme cesto, odtrhávame z neho rovnako veľké kúsky, formujeme guľky. Položte polotovary na kuchynský stôl. Cesto rozvaľkajte valčekom do tvaru kruhov.
  2. Z hotového cesta odrežte značnú časť, rozvaľkajte na klobásu a nakrájajte na porcie. Výsledné polotovary sa na oboch stranách ponoria do múky a umiestnia sa na pracovnú plochu stola. Kúsky je potrebné miesiť prstami alebo vyvaľkať valčekom.
  3. Z hotového cesta treba značnú časť odrezať a vyvaľkať valčekom. Vezmite pohár a z cesta vykrajujte kruhy na koláče.

Ako vyrezávať koláče

Tvar koláčov závisí od cesta a náplne. Existuje len jedno pravidlo: pečivo s mäsom, zeleninou alebo rybami by malo byť uzavreté (aby sa zachovala šťavnatosť). Pirohy s tvarohovým džemom alebo inou vlhkou náplňou môžu byť otvorené. Nasledujú spôsoby, ako správne pripraviť koláče:

  1. Cesto rozdeľte na malé kúsky. Otáčaním medzi dlaňami vytvorte úhľadné koloboky. V tomto prípade je potrebné pridať múku, aby sa cesto nelepilo na ruky. Valčekom rozvaľkajte okrúhle koláčiky. Cesto nerobte príliš riedke, pretože sa môže od plnky odtrhnúť. Na veľkosti polotovarov tiež záleží, príliš veľké koláče nevyzerajú esteticky a nie je príliš vhodné ich jesť.
  2. Vložte náplň do stredu každého plochého chleba (asi 1 polievková lyžica).
  3. Ak vezmeme do úvahy, či koláče plánujete vyprážať v rastlinnom oleji alebo piecť v rúre, môžete koláč zložiť do polmesiaca alebo zdvihnutím okrajov cesta zaslepiť (v strede sa objaví švový pás) .

Ako formovať koláče

Existuje mnoho originálnych spôsobov, ako zavrieť koláče. Všetko závisí od plniva produktu a typu cesta. Môžete vyrezávať oválne (lodičky), štvorcové (obálky), okrúhle koláče (tašky), ktoré neustále potešia vašu domácnosť. Ak je spôsob prípravy kvasnice, potom je lepšie vyrezávať výrobky okrúhleho alebo oválneho tvaru. Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako získať dobroty na rodinný čajový obrad. Odporúča sa, aby ste si pri formovaní koláčov namazali ruky rastlinným olejom, aby boli polotovary vysoko kvalitné a nelepili sa na dlane.

Ako zavrieť oválne alebo okrúhle koláče:

  1. Vezmite pripravenú guľu, vymasírujte ju do kruhu s hrúbkou asi 5 mm.
  2. Do stredu položte nejakú náplň.
  3. Ak chcete získať oválny tvar, spojte protiľahlé okraje, štipnite. Okrúhle koláče by mali byť tvarované ako taška, natiahnuté nahor.
  4. Ak okraje pomastíte vodou, pirohy sa pri vyprážaní neotvoria, vďaka čomu budú šťavnaté a chutné.

Na získanie výrobkov v tvare štvorca sa vrstva cesta vyvaľká valčekom a nakrája sa na obdĺžnikové kusy. Náplň je umiestnená v strede a výrobok je tvarovaný ako obálka. To je dobré najmä pre lístkové cesto. Ženy v domácnosti často radšej vyrezávajú trojuholníkové koláče. Metóda je podobná predchádzajúcej, ale namiesto obálky musíte urobiť roh.

Ako zabaliť

Potom, čo ste rozvinuli polotovary a pripravili plnivo, musíte koláče krásne zabaliť. Existuje niekoľko spôsobov, ako formovať pôvodný produkt:

  1. Pripojte konce obrobku, aby ste vytvorili šev v hornej časti. Zároveň sa posnažte, aby pri tepelnej úprave nemohla vytŕčať.
  2. Položte plnivo v tvare klobásy na jednu stranu obrobku. Z tej istej strany začnú zabaliť náplň, aby vytvorili koláč v tvare valcovanej trubice.
  3. Vytvarujte štvorcové výrobky pri balení poštovej obálky. Zároveň môžete improvizovať podľa vlastného uváženia, hlavná vec je, že náplň nevypadne z koláča.

Ako krásne zaštipovať okraje koláčov

Úhľadný okraj výrobku spôsobí, že pečivo bude krásne, ako na fotografii a chutné. Ako vyrezávať výrobky s originálnym švom:

  1. Pigtail. Vezmite si obrobok do ľavej ruky, zabaľte okraje palcom pravej ruky tak, aby ste získali skrútené lano. Odštípnite výsledné hroty na okrajoch, aby ste nepokazili vzhľad.
  2. ježko. Stlačte výrobok tak, aby sa pozdĺž okraja získali trojuholníky, alebo urobte malé rezy každých 1 cm, ktoré bude potrebné zložiť diagonálne.
  3. Tortu rozvaľkáme, odrežeme okraje, aby sme získali obdĺžnik. Umiestnite plnivo do stredu, zatvorte dva horné okraje pod uhlom 45 stupňov. Potom pripojte aj spodné okraje. Stred je zapečatený ako posledný. Otočte švy do pevných zväzkov.

Video: ako krásne robiť koláče

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore