Ako variť grilovaný kečup doma. Jednoduché recepty na paradajkový kečup doma na zimu

Už prečítané: 6652 krát

Ak je veľa paradajok, môžu sa spracovať a skladovať. Ako si vyrobiť chutný domáci kečup na zimu, čítaj a pozri nižšie.

Recept na kečup domáci hustý a chutný na zimu

Bez kečupu nie je možné zjesť klobásu či rezeň. Ale čo môže byť lepšie ako prírodný kečup? Iba ručne vyrobený kečup.

Na kečup potrebujete zrelé, mäsité paradajky. Na spracovanie môžete použiť pokrčené plody, nie však nahnité ani plesnivé.

recept na domáci kečup

Ingrediencie:

3 kg paradajok
0,5 kg jabĺk
250 gr. Cibuľa
1,5 st. l. soľ
1,5 st. Sahara
1 lyžička mletá červená paprika
1 lyžička Mleté čierne korenie
50 ml jablčného octu

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyte.

2. Čisté paradajky nakrájame na plátky.

3. Jablká umyjeme a ošúpeme.

4. Nastrúhajte jablká na strednom strúhadle.

5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

6. Vložte paradajky, cibuľu a jablká do veľkého hrnca.

7. Paradajkovú a zeleninovú hmotu dusíme asi 1 hodinu.

8. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko tak, aby ostali semená paradajok a všetko ostatné sa stalo monotónnym.

9. Paradajkovú hmotu dochutíme paprikou, cukrom, soľou a octom.

10. Vložte panvicu s paradajkovou hmotou na stredný oheň a priveďte do varu. Kečup povaríme asi 5 minút.

11. Poháre a viečka sterilizujte.

12. Kečup naaranžujte do pohárov a ihneď zrolujte viečkom.

13. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich asi na deň, kým úplne nevychladnú.

Kečup skladujte na chladnom mieste.

Tipy na varenie:

domáci kečup môžeme použiť ako omáčku na cestoviny alebo na dusenie kapustových roliek;
známejšia chuť kečupu poskytne zmes mletých klinčekov, koriandra a kardamónu;
do kečupu sa môže pridať zelenina alebo cesnak, cesnak sa hodí najmä k bazalke;
trocha citrónovej kôry dodáva kečupu nezvyčajnú sviežosť a ostrosť.

Dobrú chuť!

Viac podrobností nájdete vo videorecepte.

video recept "Domáce kečup na zimu "paradajka""

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Kečup je jednou z najobľúbenejších omáčok na svete. Jemné a mäkké, ostré a bohaté. Tento všestranný produkt sa hodí k mnohým jedlám. A ak neviete, ako si ho vyrobiť sami doma, prečítajte si túto recenziu!
Obsah receptu:

Kečup je všestranná omáčka. Kombinuje sa s mäsom a rybami, cestovinami a zemiakmi, ale každé jedlo s ním sa zdá byť hneď chutnejšie. Kúpené omáčky však zriedka obsahujú prírodné produkty a sú veľmi drahé. Obsahujú všetky druhy potravinárskych prísad, ako sú arómy, stabilizátory, zvýrazňovače chuti, konzervačné látky. A ak si chcete vychutnať chuť prírodného kvalitného produktu po celý rok, bez toho, aby ste museli platiť rozprávkové peniaze, existuje len jedna cesta von - vyrobiť si kečup doma sami. Ak dodržíte postupnosť prípravy a určité pravidlá, možno ju pripraviť v súlade s jej organoleptickými vlastnosťami. A potom určite prekoná zakúpený produkt.

Ako variť kečup doma - jemnosť varenia

Je ťažké nájsť ľudí, ktorí neskúsili kečup. Ale nájsť človeka, ktorý nikdy nevyskúšal domáci kečup, je jednoduché. Medzitým skúsení kuchári veria, že domáci kečup je oveľa chutnejší ako zakúpený produkt, a to nehovoríme o jeho výhodách. Takže sa učíme vyrábať lahodný kečup sami.

Na prípravu lahodného kečupu nestačí vybrať správny recept, je tiež dôležité vziať do úvahy niekoľko bodov.

Hlavná vec, ktorú potrebujete na domáci kečup, sú dobré zrelé paradajky. Z nezrelých alebo prezretých a nekvalitných paradajok dobrý kečup nebude fungovať. Vhodné je použiť paradajky, ktoré nie sú z obchodu alebo pestované v skleníku, ale dedinské – pestované na záhonoch bez chemických zálievok. Iba z takýchto paradajok bude kečup voňavý a bohatý.
Aj ostatné produkty musia byť vysokej kvality. Najmä: jablká a slivky by nemali byť polámané a červivé.
Všetky produkty sú zvyčajne starostlivo jemne mleté. Ak to chcete urobiť, najlepším spôsobom je prejsť cez mlynček na mäso a potom rozdrviť pyré cez sito. Existujú však aj jednoduchšie spôsoby - prejsť komponenty cez šnekový odšťavovač, aj tak to však nebude fungovať na dosiahnutie takej textúry ako v prvej možnosti.
Hrniec na kečup by mal mať hrubé dno.
Cennou vlastnosťou kečupu je hustota. Výrobcovia na to používajú škrob, ale doma sa podobný efekt dá dosiahnuť odparovaním. Tento proces trvá 1,5-2 hodiny. Najprv sa zmes paradajok privedie do varu, potom sa varí na miernom ohni za občasného miešania, kým sa tekutina neodparí.
Pridané jablko tiež pomôže k tomu, aby bol kečup hustejší. Pektín obsiahnutý v tomto ovocí je výborným prírodným zahusťovadlom. Okrem toho jablká urobia chuť kečupu oveľa intenzívnejšou, jasnejšou a kontrastnejšou.
Benzoan sodný sa pridáva do kečupov z obchodu. Inhibuje kvasinky a plesňové huby, čo umožňuje dlhodobé skladovanie produktu. Rovnaká látka sa v malom množstve nachádza v horčici, klinčekoch, jablkách, škorici, brusniciach a hrozienkach.

Domáci kečup – medzi paradajkovými omáčkami nie je nič zdravšie a chutnejšie. Skutočný kečup, varený v súlade s technológiou varenia a všetkými pomermi, je veľmi užitočným produktom.

Obsah kalórií na 100 g - 112 kcal.
Počet porcií - 3,5-4 kg
Doba varenia - asi 1 hodina

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg
Cesnak - 3 strúčiky
Cibuľa - 2 hlavy
Cukor - 150-200 g
Soľ - 30 g
Čierna mletá paprika - 1 lyžička
Škorica - 1 tyčinka
Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Semená zeleru - 0,5 lyžičky
Karafiát - 5 hviezdičiek

Príprava krok za krokom:

Umyté paradajky nakrájame na plátky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
Paradajky a cibuľu dusíme v smaltovanej miske 20 minút. Po hmote premelieme cez sitko.
Výslednú šťavu nalejte do čistého hrnca a zredukujte na polovicu.
Všetky koreniny vložte do gázového vrecka a ponorte do vriacej hmoty.
10 minút pred koncom varenia pridajte cukor, soľ, ocot a cesnak pretlačený lisom.
Pokračujte vo varení prísad po dobu 5-7 minút a odstráňte korenie z omáčky.
Horúci kečup nalejte do sterilizovaných sklenených fliaš a uzavrite sterilizovanými uzávermi.

Kečup s paradajkami a jablkami doma bude ideálnym doplnkom k mäsovým jedlám, rybím steakom, špagetám a bude dobrou alternatívou k paradajkovej paste pre domácu kuchyňu.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
Jablká - 3 ks.
Rastlinný olej - 6 lyžíc.
Soľ - 2 lyžičky
Ocot - 3 lyžice
Cukor - 2 lyžičky
Čierne korenie - 1 lyžička
Korenie hrášok - 1 lyžička
Zmes talianskych bylín - 1 lyžička
Mletá sladká paprika - 1 lyžička
Kurkuma - 1 lyžička
Karafiát - 10 dáždnikov
Tyčinky škorice - 3 ks.
Anis - 3-4 hviezdičky

Príprava krok za krokom:

Paradajky umyte, osušte, nakrájajte na ľubovoľné kúsky a nasekajte mixérom.
Paradajkovú šťavu prepasírujte cez sitko, aby ste sa zbavili semienok a šupky. Ak máte odšťavovač, môžete ho použiť - nezávisle zbaví hmotu všetkého nepotrebného.
Nalejte šťavu do hrnca a pošlite do ohňa. Po varení odstráňte výslednú penu.
Umyte jablko a bez odstránenia škatule so semenami a bez odlupovania kože nakrájajte na plátky 1-1,5 cm.Pošlite ich do varenej šťavy.
Pridáme všetky suché koreniny a kečup varíme 1-1,5 hodiny do zhustnutia na tretinu zmenšenia pôvodného objemu.
Hotový kečup odstavíme z ohňa a pretrieme cez sitko, aby sme ho zbavili korenia, šupky a jabĺk.
Vráťte kečup na sporák a pridajte olej a ocot. Zmiešajte ingrediencie a varte kečup 5 minút.
Omáčku nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Obalte nádobu teplou prikrývkou a ochlaďte. Po vychladnutí ešte trochu zhustne.

Nie veľa žien v domácnosti pripravuje kečup na zimu, pretože to považuje za nepríjemnú úlohu. Vôbec to tak však nie je. Po strávení len pár hodín času sa domáci kečup predvedie na poličke vašej špajze.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
Cesnak - 1-2 hlavy
Antonovka jablká - 1 kg
Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Suchá horčica - 2 lyžice.
Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
Mletá škorica - 0,5 lyžičky
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 polievková lyžica.

Príprava krok za krokom:

Paradajky a jablká umyte, nakrájajte na kúsky a varte na miernom ohni do mäkka, asi 1-1,5 hodiny.
Hmotu ochlaďte a rozdrvte cez jemné kovové sito.
Výsledné pyré vráťte do čistého hrnca, pridajte cukor, soľ, horčicu, škoricu, mletú červenú papriku a cesnak pretlačený lisom.
Na miernom ohni zohrejte omáčku do varu a varte 30 minút za občasného miešania hmoty.
3-5 minút pred koncom varenia pridáme ocot, premiešame a hotový kečup nalejeme do sterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite viečkami, ochlaďte a skladujte pri izbovej teplote.

Samozrejme, kečup si môžete kúpiť v obchode, ale ak je vyrobený z prírodných produktov, potom je jeho výber malý a cena je veľmi vysoká. A cenovo dostupné kečupy obsahujú viac produktov s predponou E ako prírodných zložiek. Všetky ekonomické ženy v domácnosti si preto musia pripraviť kečup samy na budúce použitie.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
Dule - 300 g
Ocot 9% - 1/3 lyžice.
Cesnak - 1 hlava
Suchá horčica - 1,5 lyžičky
Mletá škorica - štipka
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 1/3 lyžice.

Príprava krok za krokom:

Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky.
Dulu umyjeme a nakrájame na 2-4 polovice.
Paradajky a dule vložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme do mäkka, asi 1,5 hodiny.
Zmes ochladíme a opatrne premelieme cez jemné sitko.

V tomto článku vás naučíme, ako si doma vyrobiť skutočný domáci kečup vlastnými rukami. Viac chutných a overených receptov s fotografiami a videami nižšie.

Viete, aká je najobľúbenejšia omáčka na svete? Nie, nie majonéza... Je to kečup!

Najobľúbenejšia, všetkými milovaná a absolútne všestranná omáčka!

Niet divu, že teraz je v obchodoch taký veľký výber kečupov.

Ale obchod s kečupom stále nie je tou najlepšou možnosťou, vidíte.

Najčastejšie buď jeho cena, alebo zloženie, príp vzhľad, ochutnať atď ... Ale vy to tak chcete, je to vynikajúce!

Aká je cesta von? Urobte si doma vlastný kečup!

DIY domáci kečup - najlepšie recepty

Výhody domáceho kečupu:

Varenie kečupu a jeho príprava (konzervácia) nie je vôbec náročná a aj keď ste začínajúca mladá hostiteľka, ktorá práve začína ovládať svet varenia v praxi, určite to zvládnete, nebojte sa!
Proces prípravy a prípravy si nevyžaduje veľa času.
Kečup neznamená rovnakú chuť: existujú klasické aj iné recepty na prípravu tejto omáčky, ktoré sa navzájom líšia zložením zložiek, a teda aj chuťou a vôňou. Takže ketcha môže byť pripravená ako mäkká a jemná, tak bohatá a korenistá - to všetko závisí od vašej túžby a chuťových preferencií vašej rodiny.
Recept na kečup si môžete vybrať podľa vlastnej chuti, pretože príprava kečupu ponecháva priestor vašej fantázii a kulinárskym preferenciám. Niekto má rád sladký kečup, niekto má rád kyslý kečup alebo pikantný kečup: každý má svoj vlastný recept na lahodný kečup.
Pri príprave vlastného kečupu si budete 100% istí jeho kvalitou: najlepšie ingrediencie, absencia akýchkoľvek obskúrnych prísad, ktoré sú vlastné kečupom z obchodu, schopnosť konzervovať kečup na zimu pomocou konzervácie - čo mohlo by byť lepšie?
Všetky produkty potrebné na kečupovú omáčku sú viac ako dostupné a určite s tým nebudete mať žiadne ťažkosti!
Domáci kečup je úplne zdravý produkt, neobsahuje rôzne prísady do potravín: arómy, zvýrazňovače chuti, konzervačné látky, stabilizátory. Lekári neodporúčajú používať takéto kečupy pravidelne, najmä deťom. Existuje riziko vzniku gastritídy, nadmernej hmotnosti a žalúdočných problémov. Používaním vlastného domáceho kečupu sa vyhnete mnohým vážnym zdravotným problémom!

Nevýhody domáceho kečupu

"Má domáci kečup nejaké nevýhody a aké?" - pýtaš sa.

Áno, existuje. Má to len jednu nevýhodu: domáci kečup je taký chutný, že sa zje veľmi rýchlo, takže si ho budete musieť pripraviť viac, „pár téglikov“ tu nestačí!

Preto vám radím: hneď ako začne sezóna paradajok, OKAMŽITE začnite pripravovať trochu kečupu na zimu a tiež si ho určite pripravte na každodenné jedlo (našťastie je perfektne skladovaný v chladničke!). Takže na konci paradajkovej sezóny budete úplne „nabití“ zimnými „kečupovými polotovarmi“ a všetkým - budete mať čas si túto skvelú omáčku vychutnať na maximum v sezóne. Rozumné? Možno áno.

Ak teda radi varíte a uprednostňujete domáce jedlo pred potravinami z obchodu, pustite sa do výroby domáceho kečupu a prípravy na zimu!

Najprv však niekoľko zaujímavých faktov.

História vzniku najobľúbenejšej omáčky na svete

Kulinárski historici nazývajú Čínu rodiskom kečupu.

A najzaujímavejšie je, že v ňom neboli vôbec žiadne paradajky! Pôvodne to zahŕňalo vlašské orechy, ryby, fazuľu, cesnak a mnoho ďalšieho. S touto omáčkou jedli rezance, ryžu, koláče a mäso.

Slovo kečup je odvodené z čínskeho slova "koechiap" alebo "ke-tsiap", čo znamená "nakladaný rybí nálev". V starej ázijskej kuchyni výraz "kečup" znamená "sladká omáčka z paradajok".

V polovici 17. storočia sa kečup dostal do Európy.

Do Anglicka ho priniesli cestovatelia, námorníci a obchodníci. Omáčku mali radi Briti a potom všetci Európania.

Každá krajina pridala do receptu nejakú ingredienciu, takže táto omáčka bola v každej krajine iná. A, samozrejme, nemal nič spoločné s kečupom, ktorý poznáme teraz.

Moderný kečup – ako ho poznáme teraz – pochádza z USA. Američania takmer úplne prepracovali ázijské a európske technológie výroby kečupu, pridali doň namiesto čerstvých paradajok ocot, paradajkový pretlak atď.

Tento recept v podstate teraz používajú takmer všetci výrobcovia kečupovej omáčky.

Vlastnosti a jemnosti pri príprave kečupu

Kečup je neuveriteľne jednoduchý a jedinečný ako svojou receptúrou, tak aj technológiou prípravy.

Receptov na túto omáčku je obrovské množstvo (a to už čoskoro uvidíte) a jej príprava nemá prísne pravidlá: kečup sa pripravuje nielen z paradajok a korenia (podľa klasiky), akejkoľvek inej zeleniny, príp. ovocie a bobule, môžu sa tiež pridať.

Pokojne môžete experimentovať aj s chuťou kečupu a spoznávať stále nové a nové recepty.

Zvyčajne existujú dva spôsoby varenia:

Najprv sa paradajky a iná zelenina alebo ovocie rozotrie a dusia, kým sa nezredukujú a nestanú sa hustým pyré.
Zelenina sa krája, dusí a potom už len roztlačí.
Po príprave kečupu sa môže na zimu zrolovať do pohárov.

Ako používať hotový kečup?

Kečup nie je nadarmo univerzálna omáčka.

Všestranné - to znamená, že sa hodí takmer ku všetkým jedlám!

neveríš? Pozri: mäso, zemiaky, špagety, kuracie mäso, klobása, šunka, mäsové guľky a rajnice. Pizza, sendviče, vyprážané a pečené zemiaky, ale aj zelenina, ryby a grilované mäso. Zoznam pokračuje.

Okrem toho, že sa kečup používa ako samostatná omáčka, môže byť použitý ako dresing na polievky, boršč, dusené mäso, môže sa pridať do iných omáčok a omáčok - ako jedna z ich prísad atď.

Na prípravu lahodného kečupu nestačí vybrať ten správny recept, aj keď od toho veľa závisí. Je veľmi dôležité vziať do úvahy niekoľko bodov.

Tajomstvo prípravy najchutnejšieho kečupu na svete

Najväčšou a hlavnou chybou žien v domácnosti je použitie tých paradajok, ktoré sú „lacnejšie“ na varenie.

Tí, ktorí majú vlastné chaty a záhradky, sú samozrejme nútení svoju úrodu využiť na maximum a nepoužívajú sa tie najlepšie paradajky (najmä do omáčok, džúsov, dresingov na boršč a lečo). To je pochopiteľné – racionalita a hospodárnosť.

Ale aj tak! Aby kečup vyšiel neskutočne chutný, je potrebné na jeho prípravu použiť tie najlepšie, najchutnejšie, najväčšie a najsladšie, plne zrelé paradajky. Chuť budúceho kečupu závisí predovšetkým od chuti použitých paradajok!

Takže kečup bude chutný a voňavý, ak:

Paradajky na jeho prípravu sú šťavnaté, zrelé (alebo aj prezreté), navyše pestované bez použitia chemických hnojív.
Pridávanie octu, škorice, horčice, klinčekov, hrozienok, brusníc atď. do kečupu. dodajú omáčke nielen osobitnú chuť, ale prispievajú aj k jej dlhodobému skladovaniu.
Na dosiahnutie požadovanej hustoty kečupu nie je potrebné používať škrob. Omáčku môžete „zahustiť“ aj dlhým varom.
Ocot na výrobu kečupu by sa mal brať jablko, víno alebo obyčajný stôl, 9%. Ak používate 6% ocot, jeho množstvo sa musí zvýšiť 1,5-krát.
Kečup sa môže počas varenia pripáliť. Aby sa to nestalo, miešajte ho čo najčastejšie.
Na dlhodobé skladovanie kečupu nepoužívajte plastové nádoby. Po určitom čase plast začne uvoľňovať látky nebezpečné pre ľudské zdravie, ktoré prechádzajú do výrobku. Navyše tento proces mení aj chuť kečupu.
Ak nemáte čerstvé paradajky, ale napriek tomu chcete svoju domácnosť rozmaznávať domácim kečupom, môžete ich nahradiť paradajkovou šťavou z konzervy a domácou paradajkovou pastou.
Ak chcete ten najjemnejší kečup na svete, potom budete musieť zeleninovú hmotu pretrieť cez sitko - takto oddelíte šupku a semienka od šťavy a dužiny o 100%. Alebo na rovnaký účel použite odšťavovač.

Teraz prejdime k samotným receptom omáčky.

Bude ich veľa, budete mať z čoho vyberať, plus všetko, budete mať len obrovskú príležitosť na experimenty: ste vo vlastnej kuchyni a nikto vás neobmedzuje, tak tvorte, ako chcete!

Čo to znamená?

To znamená, že nižšie uvedené presné gramy sú s najväčšou pravdepodobnosťou pre začiatočníkov, pre tých, ktorí práve zvládajú cestu varenia. Byť sprievodcom.

So skúsenosťami už nebudete musieť vedieť, „koľko presne zavesiť v gramoch“ - skúsené ženy v domácnosti merajú všetko „od oka“.

Navyše nezabúdajte, že každému chutí niečo iné a ak sa vám (na váš vkus) zdá, že soli/cukru/octu bude priveľa, pokojne zmeňte množstvo. Experimentujte! Toto je jediný spôsob, ako nájsť svoj recept!

Domáci paradajkový kečup na zimu "Neuveriteľné"

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

tri veľké cibule;
pol kilogramu jabĺk;
paradajky - asi tri kilogramy;
soľ - tri dezertné lyžice;
jeden a pol pohára granulovaného cukru;
asi 30 gr. stolový ocot.

Príprava kečupu:

Cibuľu, jablká a paradajky umyjeme a nakrájame nadrobno, dáme na sporák a varíme asi hodinu (cibuľa by mala celkom zmäknúť).
Výsledný paradajkový pretlak ochlaďte a rozdrvte mixérom (veľmi vhodné je to urobiť ponorným mixérom s kovovou tryskou).
Osolíme, pridáme cukor a opäť zapálime, aby sa rozvarilo na požadovanú hustotu.
Desať minút pred koncom varenia omáčky nalejte ocot, premiešajte, varte ďalších 10 minút, odstráňte z tepla a nalejte do sterilizovaných horúcich pohárov. Zrolujte, otočte poháre hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte plachtu niekoľko dní.
Kečup je jemný, jemný, neuveriteľnej chuti. Ak chcete viac pikantnosti – stačí do omáčky pridať mleté červené a čierne korenie podľa vašej chuti.

Ak chcete, aby mal kečup prirodzenejšiu, príjemnejšiu chuť, použite domáci jablčný ocot alebo prírodný jablčný ocot z obchodu (myslite na to, že ho potrebujete viac!).

Aromatický kečup s cesnakom

Pre milovníkov pikantného, pikantného a voňavého. Nenecháva nikoho ľahostajným! Môžete pridať viac alebo menej cesnaku - experimentujte!

Do tohto kečupu nemôžete pridať ocot.

Ak ho skladujete v chlade, potom nie je vôbec žiadny problém. Ak chcete, môžete pridať buď prírodný jablčný ocot (na konci varenia), alebo dokonca citrónovú šťavu (výborný konzervant!).

Vo všeobecnosti platí, že čím viac cesnaku – tým väčšia záruka bezpečnosti bez akéhokoľvek octu.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

dva kilogramy paradajok;
tri dezertné lyžice cukru;
dezertná lyžica soli;
200 gr. rastlinný olej (olivový, slnečnicový, sezamový - vyberte si podľa svojho vkusu);
malá hlava cesnaku;
čierna a červená mletá paprika - približne pol čajovej lyžičky, ale je lepšie odmerať si sami.

Aké sú kroky varenia?

Paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky.
V hlbšej panvici rozohrejeme slnečnicový olej a opečieme na ňom plátky paradajok, kým nie sú mäkké.
Hotové paradajky pomelte cez sito (alebo rozšľahajte v mixéri).
Dajte paradajkový pretlak na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi hodinu, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
Po štyridsiatich minútach varu pridajte do paradajkovej hmoty soľ, cukor, korenie a dôkladne premiešajte.
Tri až päť minút pred koncom varenia pridáme olúpaný a nasekaný cesnak. Môžete ho pretlačiť lisom, alebo pre tých, ktorí majú radi malé kúsky cesnaku, nasekať nadrobno.
Hotovú omáčku nalejte do pripravených sterilných a horúcich pohárov, zrolujte.
Poháre (otočte ich hore dnom) nechajte úplne vychladnúť a odložte kečup do pivnice, pivnice alebo špajze.

Pozor!

Nie každý má rád chuť a vôňu „vareného“ cesnaku v jedle. Chcete, aby váš kečup vyzeral ako čerstvý cesnak? Potom odstráňte paradajkovú hmotu z ohňa, pridajte do nej nasekaný cesnak, premiešajte a nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov. Zrolujte s viečkami, nechajte vychladnúť a odošlite polotovary na zimné uskladnenie.

Kečup na zimu z paradajok s horčicou

Máte radi chuť a vôňu horčice? Potom je tento recept na kečup to, čo potrebujete!

Pikantná omáčka s veľmi príjemnou, pálivou a chutnou horčicou.

Na varenie skúste použiť svoju obľúbenú domácu horčicu, ktorú si sami pripravíte - to je dôležité! Buď si kúpte najprírodnejšiu horčicu v obchode, alebo – tretia možnosť – použite horčicový prášok. Len nekupujte hotový horčicový prášok - nebude to prinajmenšom chutné! Kúpte si celé horčičné semienka (bio je lepšie, majú sýtejšiu a príjemnejšiu horčičnú chuť) a pomelte si ich sami v mlynčeku na kávu.

Takže naše produkty (pamätajte, že je MOŽNÉ zmeniť proporcie, hlavná vec je mierne, bez fanatizmu):

päť kilogramov paradajok;
pol kilogramu granulovaného cukru;
dve alebo tri veľké cibule;
dve až tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
horčičný prášok (horčica, mleté horčičné semienka) - podľa chuti sa sami rozhodnite, ako veľmi chcete mať v kečupe pálivú chuť a horčičnú vôňu;
ocot - asi pol pohára;
soľ - dve polievkové lyžice, ale menej je možné, upravte sa;
muškátový oriešok, klinčeky - podľa chuti, nemôžete ich pridať vôbec, ak vám to nechutí, to nie je otázka.
Cukor možno vynechať, ale potom bude omáčka trochu kyslejšia. Okrem toho, ak používate hotovú horčicu (vlastnú alebo zakúpenú), potom s najväčšou pravdepodobnosťou už existuje cukor, takže to treba brať do úvahy.

Príprava horčicového kečupu:

Paradajky a cibuľu umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky.
Najprv si na rastlinnom oleji opražte cibuľu, potom pridajte paradajky, opečte, misku zatvorte pokrievkou a nechajte hodinu a pol na ohni, kým sa prebytočná tekutina nevyvarí, a potom hotovú hmotu rozdrvte cez sito ( môžete ho vyšľahať mixérom - ako chcete).
Preneste späť do hrnca a varte ďalšie dve hodiny, najmenej a ďalšie tri hodiny, maximálne, ak chcete hustú, prírodnú a najchutnejšiu omáčku.
Všetky koreniny a koreniny - soľ, cukor, horčica atď. - musíte pridať päť minút pred koncom varenia kečupu.
Hotovú omáčku nalejte do sterilných horúcich pohárov a zrolujte.

Kečup so škrobom doma na zimu

Prečo používať škrob pri výrobe kečupu?

Omáčka so škrobom sa zaručene neroztečie. Takže, ak je pre vás dôležitá hustota + určitá hustá textúra kečupu - pridajte škrob. Okrem toho kečup so škrobom vyzerá „okúzľujúcejšie“ - má určitý lesk, ktorý vytvára dodatočnú estetiku jedál.

Tento kečup je ideálny na grilovanie a špagety, na sendviče a grilované ryby.

K takejto príprave môžete okrem štandardnej sady produktov pridať škoricu, mleté červené a čierne korenie na pikantnosť. Zeler (koreň) dodá kečupu veľmi zaujímavú chuť, vôňu a pikantnosť, vyskúšajte, je to nezvyčajné!

Ak máte radi chuť a vôňu papriky, pridajte ju tiež, až potom sa riaďte približným všeobecným pomerom ostatných ingrediencií.

Naše požadované produkty:

dva kilogramy paradajok;
dve cibuľové hlavy;
30 ml octu (môžete si vziať biely vínny ocot - má zaujímavú chuť);
dve dezertné lyžice soli;
šesť dezertných lyžíc cukru;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
pol pohára vody;
dve až tri polievkové lyžice škrobu.

Ako variť:

Cibuľu a paradajky umyjeme, ošúpeme a nakrájame (ak pridáme papriku a zeler, prejdeme cez mlynček na mäso), zeleninu preložíme do nádoby a zapálime.
Keď vrie, znížte teplotu a varte dve a pol hodiny, potom odstráňte z tepla a zeleninu rozmixujte na pyré akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
Opäť dáme na oheň, necháme zovrieť, pridáme koreniny, soľ a pod., povaríme ďalších päť minút, vypneme a hotovú omáčku nalejeme do sterilných pohárov, zvinieme, necháme vychladnúť a odložíme v pivnici alebo pivnici.

Domáci kečup "A la shop"

Aký lahodný kečup z obchodu! Ale ... koľko škodlivých prísad, stabilizátorov a konzervačných látok je tam! ... A ako chcete, aby bola paradajková omáčka prirodzená!

Čo robiť?

Existuje cesta von - môžete si vyrobiť domáci kečup, presne rovnaký ako z obchodu, len ešte chutnejší.

Pretože domov, pretože s láskou.

Naše ingrediencie:

päť kilogramov paradajok;
Bulharské korenie - jeden kilogram (nie je povinná zložka, najmä ak chcete získať skutočný "obchodný" kečup);
stredne veľká cibuľa - 8 ks;
pohár cukru;
pol pohára 6% jablčného octu;
soľ, bobkový list - podľa chuti.

Kroky varenia:

Paradajky nakrájané na kocky osolíme a necháme asi dvadsať minút postáť, aby pustili šťavu.
Ošúpanú cibuľu a papriku nasekáme na mäsovom mlynčeku a túto zeleninovú zmes pridáme k paradajkám, premiešame a zapálime.
Varte pol hodiny, odstráňte z tepla, utrite a nádobu s výsledným zeleninovým pyré znova vložte do ohňa. Necháme zovrieť, znížime oheň na minimum a pyré povaríme dve hodiny.
Ku koncu varenia pridáme kryštálový cukor, bobkový list a ocot.
Nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Domáci kečup na zimu „Najchutnejšie“

Z nejakého dôvodu je tento recept na kečup u mužov veľmi obľúbený. Rozmaznávajte svojich blízkych!

Potrebujeme:

päť kilogramov paradajok;
pol kilogramu papriky;
400 gr. Cibuľa;
pohár cukru;
1/4 šálky soli;
100 ml octu (môžete si vziať jablčný ocot 6%);
tri polievkové lyžice škrobu;
zväzok petržlenu.

Príprava najchutnejšieho kečupu:

Šťavu z paradajok vytlačíme pomocou odšťavovača (ak existuje špeciálny šnekový odšťavovač na paradajky, je to vo všeobecnosti skvelé!).
Nalejte šťavu do hrnca, zapálte, priveďte do varu.
Medzitým, kým sa šťava varí, očistíme cibuľu a papriku a pretlačíme ich cez mlynček na mäso a potom ich pridáme do našej uvarenej šťavy.
Periodicky odstraňovajte penu a varte na miernom ohni niekoľko hodín.
Odstavíme z ohňa, osolíme, pridáme korenie, cukor, pridáme škrob zriedený vo vode, dôkladne premiešame. Opäť dáme na oheň, pridáme zväzok petržlenovej vňate a za stáleho miešania varíme ďalších dvadsať minút.
Petržlenovú vňať vyberieme, pridáme ocot, premiešame, odstavíme z ohňa a hneď uzatvoríme do pripravených pohárov.
Ak nie je špeciálny odšťavovač, potom zabite paradajky v mixéri.

Domáci kečup "Výborne, šéfkuchár!"

Najlepší a úplne jednoduchý recept ako od "pravého šéfkuchára".

Ingrediencie, ktoré potrebujeme:

zrelé, mäsité paradajky - dva kilogramy;
kyslé jablká - tri kusy;
cibuľa - tri veľké hlavy;
soľ - dve dezertné lyžice;
pol pohára cukru;
klinčeky, muškátový oriešok, červená paprika - podľa chuti;
lyžička škorice - podľa vlastného uváženia,
ocot - ak pochybujete o bezpečnosti vášho obrobku, ale nie zásadne.

Varenie kečupu "od šéfkuchára":

Zeleninu nakrájajte a nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, zapálte a varte asi štyridsať minút, potom paradajkovú hmotu ochlaďte a pridajte cukor, soľ a korenie (okrem octu a mletej červenej papriky), varte ešte jeden a pol na dve hodiny na strednom ohni.
Pridajte korenie, varte ďalších 10 minút a odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť a nalejte do pripravenej sterilnej nádoby. Vyhrnúť.
Ak máte pochybnosti o bezpečnosti, pridajte ocot alebo citrónovú šťavu, prípadne experimentujte s cesnakom.

Kečup "Ideálny na grilovanie" na zimu

Na prípravu grilovacieho kečupu budete potrebovať nasledujúce produkty:

dva a pol kilogramu zrelých a šťavnatých paradajok;
kilogram papriky;
struk horkej čili papričky;
lyžica nasekaného cesnaku (môže byť viac alebo menej - obmieňajte sa);
tri polievkové lyžice cukru;
soľ, horčica (alebo prášok z horčičných semienok), nastrúhaný koreň čerstvého zázvoru, kôprové semienka, ocot, nové korenie a štipľavá paprika, bobkový list, kardamón – zapnite svoju intuíciu a vytvorte si vlastné proporcie podľa svojich predstáv!;
lyžica škrobu zriedená v pol pohári vody.

Ako pripraviť grilovaný kečup:

Paradajky, sladká a horká paprika nakrájame na kúsky a zapálime na malý oheň. Vložíme všetky ingrediencie okrem octu a škrobu, necháme prejsť varom. Aromatické korenie možno vložiť pred koncom varenia na 10 minút. Vďaka tomu si lepšie zachovajú vôňu.
Varte hodinu, potom utrite a znova varte dve alebo tri hodiny, v závislosti od vašej túžby po hustote budúceho kečupu.
Päť až sedem minút pred pripravenosťou pridajte ocot a škrob.
Hotový kečup nalejeme do pohárov.

Kečup "Zimný špeciál"

Na prípravu „špeciálneho“ kečupu potrebujete:

kilogram paradajok;
paradajková pasta - dve polievkové lyžice;
štyri stredné luky;
pohár cukru;
soľ podľa chuti;
rastlinný olej bez zápachu - štvrtina šálky;
zelenina - zväzok bazalky a petržlenu (zeler);
dve čajové lyžičky semien feniklu a koriandra;
štyri klinčeky;
dva malé kúsky zázvoru;
malá hlava cesnaku;
chilli paprička - jeden kus.

Ako variť "Zimný špeciálny kečup":

Paradajky umyte a odstráňte z nich šupku. Nakrájajte na kocky.
Nakrájajte cibuľu, cesnak a bylinky veľmi jemne, zázvor nakrájajte na tenké plátky, vložte do hrnca s rastlinným olejom a dusíme päť minút, pridáme korenie.
Potom pridajte nakrájané paradajky a trochu vody, zatvorte veko a celú hmotu zredukujte na jednu tretinu.
Výslednú zmes premeňte na pyré a varte ďalších štyridsať minút.
Zrolujte do sterilných pohárov.
Ak chcete kyslejšiu chuť, pridajte ocot alebo citrónovú šťavu.

Hustý kečup na zimu

Je dosť ťažké uvariť hustý a bohatý kečup doma, pretože na to musíte stráviť veľa času, aby sa paradajková omáčka uvarila a stala sa hustou konzistenciou. Existujú však dve malé tajomstvá, ktoré pomôžu omáčke zhustnúť:

Pridajte k jablkám.
Pri varení používajte škrob.

Takže recept s jablkami.

Domáci kečup "Hustý voňavý"

Varenie takto:

nakrájajte dva kilogramy paradajok a tri jablká v mixéri;
paradajkovo-jablkovú zmes varte dvadsať minút, ochlaďte, rozdrvte cez sito;
pridajte do pyré: tyčinku škorice, niekoľko hviezdičiek klinčekov a pol lyžičky muškátového orieška, rozmarínu, oregana, soľ, cukor, lyžičku papriky, niekoľko hrášku nového korenia a horkého korenia;
varte hmotu dve hodiny;
na konci varenia pridajte dve dezertné lyžice 6% jablčného octu.

Domáci kečup "Hustý so škrobom"

Princíp prípravy omáčky je rovnaký ako v predchádzajúcej verzii a recept je nasledujúci:

tri kilogramy paradajok;
tri veľké cibule;
lyžička papriky;
nové korenie a horké - niekoľko kúskov hrášku;
škorica a klinčeky - voliteľné;
soľ - polievková lyžica;
cukor - štvrtina šálky;
škrob - tri polievkové lyžice rozpustené v pohári vody.
Pozor! 10 minút pred koncom varenia sa pridá zriedený škrob.

Domáci kečup s bazalkou na zimu

Jednoduchý, chutný a neuveriteľne chutný recept!

Pripravujeme nasledovne:

ošúpeme jeden kilogram paradajok;
opláchnite a osušte zväzok bazalky a petržlenu, nakrájajte bylinky;
paradajky nakrájame nadrobno, pridáme k nim dve polievkové lyžice cukru a jednu čajovú lyžičku soli, zmes rozmixujeme na pyré;
pridajte nasekané tri strúčiky cesnaku a bylinky;
varte tri alebo dokonca štyri hodiny;
nalejte do pohárov.

Ak chcete, aby mal kečup na zimu s bazalkou jednotnú a hladkú štruktúru, pretrite ho cez jemné sitko.

Počas varenia omáčky môžete podľa potreby pridať soľ a cukor.

Ak narazíte na príliš šťavnaté paradajky a omáčka sa dlho nevarí, zrieďte pár polievkových lyžíc škrobu a 10 minút pred koncom varenia pridajte do kečupu za stáleho miešania, aby neprihorela.

Ak chcete, môžete do kečupu pridať svoje obľúbené korenie a koreniny.

Kečup na zimu "Veľkolepý domáci"

Produkty sú najjednoduchšie:

paradajky - tri kilogramy, čo je najdôležitejšie - najzrelšie a sladké;
pol kilogramu jabĺk Antonovka;
cibuľa - tri hlavy;
potrebujete jeden a pol pohára cukru;
soľ - tri dezertné lyžice;
jablčný ocot 6% - 50-70 gramov;
čierne korenie, červená paprika, paprika, škorica, klinčeky, bobkový list - podľa chuti.

Ako varíme:

Stlačte šťavu z paradajok, cibule a jabĺk.
Na dno panvice nasypte korenie rozdrvené v mlynčeku na kávu, vhoďte celý bobkový list a do korenia nalejte jablčný ocot a zeleninovú šťavu, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky a našu omáčku varte päť hodín (áno , tak dlho, hlavne, že požiar bol minimálny.
Z hotového kečupu vyberieme bobkový list a kečup nalejeme do sterilných pohárov. Zrolujeme a odvezieme na uskladnenie.

Toto sú recepty a toto sú tipy.

Áno, ešte jeden dôležitý tip: po výrobe kečupu si ho nezabudnite nechať trochu na jedlo „na dnes alebo zajtra“! To vám zaručí, že o týždeň či dva neutečiete k svojim polotovarom a nezačnete ich „ničiť“ v predstihu.

Pretože je to tak chutné!

Varte domáci kečup s radosťou, varte veľa a chutne, odvážne experimentujte s novými receptami a vymýšľajte svoje vlastné, jedinečné a nenapodobiteľné. Pamätajte, že vo vašej kuchyni ste KUCHÁROM VY!

Všetky úžasné kulinárske objavy!

Kečup je jednou z najuniverzálnejších omáčok. Hodí sa k cestovinám a zemiakom, mäsu a rybám a každé jedlo s ním sa zdá byť chutnejšie. Kupované omáčky však málokedy obsahujú len prírodné produkty a tie, ktoré sa skladajú len z nich, sú drahé. Ak si chcete vychutnať chuť kvalitného produktu po celý rok a zároveň zaň neplatiť rozprávkové peniaze, existuje len jedna cesta von - uvariť si kečup doma. Ak to urobíte správne, potom z hľadiska svojich organoleptických vlastností prekoná kupovanú.

Ako variť kečup

Na prípravu lahodného kečupu nestačí vybrať ten správny recept, aj keď od toho veľa závisí. Je veľmi dôležité vziať do úvahy niekoľko bodov.

Pri výbere paradajok na výrobu kečupu doma je potrebné odmietnuť všetky prezreté a nezrelé, aspoň mierne poškodené. Zároveň je lepšie uprednostňovať paradajky pestované nie v skleníkoch, ale na lôžkach: mäsité a voňavé.
Kvalitné musia byť aj ostatné produkty, z ktorých sa bude kečup pripravovať. Týka sa to najmä jabĺk a sliviek, medzi ktorými môžu byť štiepané, červivé - tie nie sú vhodné na kečup.
Paradajky a iné produkty, ak to vyžaduje recept, musia byť dôkladne rozdrvené. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je prejsť cez mlynček na mäso, po ktorom by sa pyré malo tiež pretrieť cez sito. Existuje jednoduchší spôsob - prejsť cez závitovkový odšťavovač, ktorý však neumožňuje dosiahnuť takú kvalitu ako prvý.

To sú všetky tajomstvá lahodného domáceho kečupu! Zvyšok závisí od zvoleného receptu.

Domáci kečup

paradajky - 2,5 kg;
granulovaný cukor - 125 g;
klinčeky - 2 ks;
čierne korenie - 20 ks;
koriander - 10 ks;
stolový ocot (9 percent) - 40 ml;
soľ - 10 g;
zelenina podľa chuti (bazalka, kôpor, petržlen) - 100 g.

Spôsob varenia:

Paradajky dobre umyte, odrežte stonky, každú zeleninu nakrájajte na 4 časti.
Nakrájajte zeleninu a vložte do hrnca s paradajkami.
Paradajky dáme do hrnca a dusíme 20 minút na miernom ohni.
Po vychladnutí paradajkovej hmoty ju pretrieme cez sitko.
Paradajkový pretlak privedieme do varu a varíme, kým nezhustne. To sa stane za hodinu alebo hodinu a pol. Po celú dobu by sa mala hmota miešať, aby neprihorela.
Korenie zložte do gázy alebo obväzu, dobre zabaľte, aby pri varení nevypadli, a ponorte do paradajkovej hmoty.
Nalejte cukor a soľ, nalejte ocot, varte ďalších 10 minút.
Vyberte vrecko s korením.
Poháre, najlepšie malé, sterilizujte a naplňte horúcim kečupom. Utesnite sterilizovanými viečkami.

Domáci kečup pripravený podľa tradičnej receptúry má príjemnú sladkokyslú chuť. Nie je vôbec korenistý, takže ho možno podávať aj deťom.

Pikantný kečup

paradajky - 2 kg;
červená paprika - 1 kg;
mrkva - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
paradajková pasta (bez soli) - 0,2 kg;
rastlinný olej - 0,15 l;
chilli paprička - 0,15 kg;
cesnak - 100 g;
jablčný ocot (6 percent) - 70 ml;
cukor - 80 g;
suchá bazalka - 20 g;
zázvor - 50 g;
kukuričný škrob - 50 g;
mletý koriander - 5 g;
voda - 1 l;
soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

Mrkvu, papriku a cibuľu olúpeme, nakrájame, prejdeme cez mlynček na mäso.
Rozdrvte bazalku do stavu prášku.
Bazalku zmiešame s cibuľou a mrkvou.
Mrkvovo-cibuľovo-paprikovú hmotu zalejeme vodou v množstve 0,2 litra, dusíme 10 minút.
Prejdite cez mlynček na paradajky, cesnak a feferónky. Ak chcete, aby bol kečup pikantnejší, môžete z papriky vynechať semienka, ale pomeľte ju celú.
Paradajky, feferónky a cesnak dáme k mrkve a cibuli, zeleninu spolu podusíme ešte 10 minút.
Paradajkovú pastu zrieďte 0,7 litrom vody, výslednú tekutinu nalejte do zeleniny, priveďte do varu a varte ďalších 10 minút.
Ochlaďte rastlinnú hmotu, potom ju pretrite cez sito a výsledné pyré šľahajte mixérom po častiach.
Pridajte korenie, olej a ocot, soľ a cukor.
Priveďte do varu a varte 7 minút.
Škrob rozpustite v 100 ml vody.
Škrob nalejte do omáčky tenkým prúdom za stáleho miešania a varte niekoľko minút.
Nalejte kečup do sterilizovaných fliaš alebo pohárov, uzavrite ich. Keď vychladne, pošlite ho na sklad do špajze.

Kečup pripravený podľa tohto receptu má korenistú vôňu a korenistú chuť, dosť korenistú.

pikantný kečup

paradajky - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
sladká paprika - 1 kg;
horká paprika - 0,2 kg;
rastlinný olej - 100 ml;
stolový ocot (9 percent) - 0,25 l;
cesnak - 7 strúčikov;
čierne korenie - 7 ks;
cukor - 125 g;
soľ - 5 g.

Spôsob varenia:

Sladkú a štipľavú papriku pomelieme mlynčekom na mäso spolu so semienkami.
To isté urobte so zvyškom zeleniny.
Vložte zeleninu do hrnca a varte ju pol hodiny.
Zrnká korenia zabaľte do gázy a spustite na dno panvice.
Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis a pridajte k zelenine.
Do rastlinnej hmoty nalejte soľ, cukor, nalejte do nej olej a ocot, premiešajte.
Prevaríme na požadovanú hustotu a cez čistý vyvarený lievik nalejeme do sterilizovaných fliaš.
Zatvorte viečkami, nechajte vychladnúť.

Domáci kečup podľa tohto receptu je horúci, osloví milovníkov skutočne pikantných omáčok a korenín.

Klasický kečup

paradajky - 3 kg;
cukor - 150 g;
soľ - 25 g;
jablčný ocot (6 percent) - 80 ml;
klinčeky - 20 ks;
čierne korenie - 25 ks;
cesnak - 1 strúčik;
mletá škorica - štipka;
horúca červená paprika (mletá) - na špičke noža.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte, nakrájajte nadrobno, vložte do hrnca a dajte na pomalý oheň.
Paradajky varte, kým sa ich objem nezmenší o tretinu.
Pridajte cukor a varte ďalších 5 minút.
Osolíme a varíme ešte 3 minúty.
Papriky a klinčeky zabaľte do gázy, vložte do hrnca s paradajkami. Nalejte korenie a škoricu.
Varte ďalších 10 minút a vyberte panvicu z ohňa.
Keď sa hmota ochladí, pretrieme ju cez sitko, po odstránení gázového vrecka s korením a vložíme späť do panvice.
Rozdrvte cesnak a pridajte do paradajkového pretlaku.
Nalejte ocot, priveďte kečup do varu a nalejte do pohárov alebo fliaš, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Kečup má univerzálnu klasickú chuť, ktorá ho umožňuje podávať k akémukoľvek jedlu. Toto je najviac paradajkový kečup, aký môže byť, pretože neobsahuje žiadnu inú zeleninu.

Stolný kečup

paradajky - 6,5 kg;
cesnak - 10 g;
cibuľa - 0,5 kg;
cukor - 0,45 kg;
soľ - 100 g;
mletá škorica - 2 g;
horčica (semená) - 3 g;
klinčeky - 6 ks;
čierne korenie - 6 ks;
hrášok z nového korenia - 6 ks;
octová esencia (70 percent) - 40 ml.

Spôsob varenia:

Paradajky umyjeme, na každej urobíme priečny rez.
Ponorte do vriacej vody, pár minút blanšírujte, vyberte a preneste do hrnca so studenou vodou.
Odstráňte šupku z paradajok, každú nakrájajte na polovicu.
Sito položte na čistú panvicu. Z paradajok vyberte lyžičkou semienka a vložte ich do sitka, utrite tak, aby semienka zostali na rošte a šťava sa dostala do panvice. Umyte sitko.
Vráťte ju do hrnca a pretrite cez ňu dužinu z paradajok.
Rozdrvte klinčeky, horčičné semienka, korenie (čierne a nové korenie) pomocou špeciálneho mlynčeka alebo v mlynčeku na kávu.
Cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.
Paradajkový, cibuľový a cesnakový pretlak dáme do hrnca, pridáme všetky koreniny vrátane škorice.
Privedieme do varu, pridáme 150 g cukru a za stáleho miešania ďalej varíme, kým sa hmota nezredukuje asi na polovicu.
Pridáme zvyšný cukor a za stáleho miešania varíme 10 minút.
Nalejte soľ, nalejte ocot a varte ďalších 10 minút.
Horúci kečup nalejte do vopred pripravených fliaš alebo pohárov (mali by byť sterilizované). Pevne zatvorte viečkami. Po vychladnutí ich možno uložiť do pivnice alebo špajze.

Stolový kečup je veľmi voňavý, má jemnú textúru a korenistú chuť. Nedá sa povedať, že by bol amatér. Túto domácu omáčku má každý rád.

Kečup "Originál"

paradajky - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
cukor - 0,2 kg;
soľ - 30 g;
paprika - 10 g;
stolový ocot (9 percent) - 125 ml.

Spôsob varenia:

Papriku umyte, odstráňte z nej semená, nakrájajte na kúsky a nasekajte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Paradajky umyjeme, nakrájame, povaríme 5 minút a preložíme do studenej vody. Keď paradajky trochu vychladnú, vyberieme ich z vody a ošúpeme.
Paradajky nakrájajte a nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte a tiež nakrájajte rovnakým spôsobom.
Nalejte soľ a cukor do hrnca, vložte do neho zeleninové pyré a zapálte.
Privedieme do varu, znížime plameň a varíme, kým hmota nezíska optimálnu konzistenciu na kečup.
Pridajte papriku, povarte pár minút.
Nalejte ocot a varte ďalšie 3 minúty.
Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov alebo fliaš, zatvorte ich viečkami. Kečup by mal vychladnúť pri izbovej teplote, potom je lepšie ho odstrániť na chladnejšie miesto.

Tento kečup má špecifickú chuť, no nikto sa neodváži nazvať ho nepríjemným. Keď ho raz ochutnáte, chcete ho jesť znova a znova.

Domáci kečup je chutný a zdravý produkt, ktorý dobre drží a rýchlo sa konzumuje. Rôzne recepty vám umožňujú pripraviť paradajkovú omáčku pre každý vkus.

Žatva sa už blíži ku koncu. A neviete, čo urobiť z paradajok, alebo máte radi omáčku vyrobenú vlastnými rukami, potom vám odporúčame prijať taký neuveriteľne lahodný domáci recept na zimu. Na jeho príprave nie je nič zložité a výsledok poteší vás aj vašich blízkych.

Táto domáca omáčka je dokonalým doplnkom každého mäsového jedla, rybieho pokrmu a dá sa použiť na prípravu domácej pizze.

Dnes si rozoberieme 5 jednoduchých a chutných receptov na výrobu kečupu doma. Tiež vám radím, aby ste sa pokúsili variť veľmi chutne.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg.
Cukor - 50 - 70 g. (môže byť podľa chuti)
Soľ - ½ lyžice. lyžice (bez prísad, najlepšie kameň)
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice (alebo 70% - 1 čajová lyžička)
Čierne korenie - 15-20 hrách
Koriander - 7-8 zŕn
Karafiát - 2 ks.
Nové korenie - 4-5 hrách
Zelení (petržlen, sušená bazalka) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyjeme, vykrojíme jadrovníky, nakrájame na plátky (polovice, štvrtiny).

2. Vložte paradajky do hrnca, zatvorte veko a zapálte.

3. Priveďte do varu a varte asi 10 minút, kým nezmäknú.

4. Paradajky sú varené, zmäknú, teraz rozomelú mixérom (mali by pripomínať paradajkovú šťavu).

5. Potom položte výslednú hmotu na malý oheň, aby sa odparil 1,5-2 hodiny do stavu kečupu.

6. Po 1,5 hodine postupne pridáme cukor, soľ, všetko dobre premiešame.

7. Ochutnajte. Teraz pridajte korenie, koriander, klinčeky, sušenú bazalku, umytú petržlenovú vňať (nesekanú), nové korenie a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame.

8. Pridajte ocot 2 polievkové lyžice. lyžice 9% alebo 1h. lyžica 70%. A rýchlo zasahovať.

9. Kečup varte ďalších 10 minút.

10. Potom precedíme cez sitko.

11. Výslednú omáčku nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečkami. Je lepšie ho skladovať v chladničke. Dobrú chuť.

Lahodný kečup s jablkami

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Jablká (kyslé) - 2 ks. (stredne)
Cibuľa - 2 ks. (priemer)
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
Cukor - 80 gr.
Karafiát - 3 ks.
Mletá červená (čierna) paprika - 1 lyžička
Jablčný ocot 6% - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Všetky ingrediencie umyte, jablká zbavte šupky, vykrojte jadro. Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame nadrobno.

2. Paradajky nakrájame nadrobno a pridáme do kuchynského robota. Ďalej nakrájajte jablká a cibuľu (môžete to urobiť všetko spolu).

3. Hrniec s prísadami položte na pomalý oheň a varte 40 minút.

4. Vezmeme 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, 80 gramov cukru a tri klinčeky pridajte do vriacej omáčky. Miešajte a varte ďalších 30-40 minút na strednom ohni (aby ste dosiahli hustotu, ktorú potrebujete).

5. Teraz nalejte 1 čajovú lyžičku čiernej alebo červenej mletej papriky a nalejte do jablčného octu 3 polievkové lyžice. lyžice.

6. Po 2-3 minútach odstráňte z tepla a nalejte do pohárov, ktoré ste už vopred sterilizovali, otočte. Zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť.

Ako pripraviť pikantný kečup z paradajok na zimu

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Horúca paprika - 3-4 ks.
Cesnak - 1 hlava
Cukor - 150 gr.
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 120 ml.

Spôsob varenia:

1. Vezmeme paradajky, umyjeme, vyrežeme nezrelé miesta, jadro. Rozdrvte v mixéri a varte v hrnci 10 minút.

2. Papriku umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kúsky, zbavíme chvostíkov a semien. Nakrájajte na malé kocky.

3. Cibuľu očistíme od šupky a nekrájame nahrubo. Môžete mlieť pomocou mixéra.

4. Zeleninu dáme do kastróla s paradajkovým kečupovým základom.

3. Potom pridajte soľ a cukor. Nechajte variť 20 minút na miernom ohni. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, môžete pridať 100-150 ml. voda.

4. Cesnak pretlačíme lisom a spolu s octom pridáme do hlavnej hmoty a varíme ešte 5 minút.

5. Hotový domáci kečup nalejeme do sterilizovaných pohárov a zvinieme. Náš obrobok skladujeme na chladnom mieste. Dobrú chuť.

Recept na kečup so slivkami a paradajkami

V tomto recepte sú použité nielen paradajky, ale pridávame aj slivky. Dodávajú kečupu sladkosť. Preto sa chuť ukáže ako sladká a kyslá a obíde svojich náprotivkov v obchode.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Slivky - 1 kg.
Cibuľa - 250 gr.
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Cukorový piesok - 200 g.
Horúca paprika - 2-3 ks.
Zmes papriky - ½ lyžičky
Bobkový list - 2 ks.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
Cesnak - 100 gr.
Zelení - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vyberáme veľké odrody sliviek. Pripravíme, dobre umyjeme, odstránime kosti.

2. Paradajky umyte pod tečúcou studenou vodou. Vhodíme ich na dve až tri minúty do vriacej vody. Vyberieme a hneď vložíme do misky so studenou vodou (takto necháme vitamíny vo vnútri zeleniny). Stiahneme kožu.

3. Cibuľu vezmeme, ošúpeme a potom nakrájame na niekoľko rovnakých častí.

4. Cesnak očistíme aj od šupky. Papriku umyjeme, odrežeme zelené chvostíky, vyberieme semienka.

5. Pomocou mlynčeka na mäso rozdrvte prísady, slivky, paradajky, cibuľu (môžete použiť mixér).

6. Vložte výslednú hmotu do hrnca a zapálte. Varíme dve hodiny.

7. V tejto dobe umyjeme zeleň a jemne nakrájame. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso.

8. Po 1,5 hodine pridajte do panvice nakrájanú papriku a cesnak. Nalejte soľ, cukor, ako aj ostatné prísady.

9. Kečup varíme za stáleho miešania ešte asi pol hodinu.

10. V tejto dobe budeme sterilizovať poháre. Akonáhle je omáčka hotová, začneme ju prilievať, zvinieme s viečkami a obrátime hore dnom. Po vychladnutí ich možno poslať na chladné miesto. Dobrú chuť.

Lahodný a jednoduchý recept na kečup

Ingrediencie:

Zrelé paradajky - 5 kg
Cibuľa - 2 hlavy
Cesnak - 3 strúčiky
Cukor - 150 - 200 g.
Soľ - 50 gr.
Ocot 9% - 1 šálka
Zmes čierneho korenia a horčice - každá 1 lyžička
Škorica - 1_2 lyžičky
Semená zeleru - 0,5 lyžičky
Karafiát - 5 hviezdičiek.

Spôsob varenia:

1. Moje zrelé paradajky a nakrájame na plátky.

2. Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame veľmi nadrobno.

3. Suroviny dáme do panvice, spolu ich dusíme pod zatvorenou pokrievkou 20 minút. Ochlaďte a pretrite cez sitko.

4. Výslednú šťavu prevarte na polovicu.

5. Korenie vložte do vrecka z gázy a ponorte do vriacej šťavy.

6. Ku koncu varenia pridáme soľ, cukor, ocot a cesnak (ošúpaný a nasekaný).

7. Korenie vyberieme po 5-7 minútach.

8. Hotovú horúcu omáčku nalejeme do už vysterilizovaných pohárov a ihneď zvinieme. Dobrú chuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok