Ako pripraviť krémovú smotanovú omáčku. Smotanová omáčka na cestoviny: prísady, recepty, tajomstvá varenia. Ako variť mäsové guľky v smotanovej omáčke

Kuchári vedia, koľko omáčky dokáže zmeniť chuť jedla. Napriek prísloviu, že omáčka dokáže zahladiť chyby kuchára, samotná omáčka môže veľa napovedať o zručnosti toho, kto ju pripravoval. Príprava niektorých omáčok si vyžaduje viac zručnosti a zručnosti, ako vyprážanie kotlety alebo varenie cestovín. Existujú však omáčky, ktoré napriek ľahkej príprave majú bohatú chuť, vynikajúcu vôňu a jemnú textúru a zároveň dokážu premeniť chuť akéhokoľvek jedla. Smotanová omáčka je jedným z nich. Má veľa variácií, s čím súvisí aj možnosť pridania rôznych doplnkových hmôt okrem hlavných ingrediencií. Hlavným produktom používaným na výrobu krémovej omáčky je smotana, zelenina, syr, huby, olivy a ďalšie produkty môžu byť doplnkové.

Funkcie varenia

Každý zvládne technológiu výroby krémovej omáčky. Ak však neviete, ako to urobiť správne, môžu sa najskôr vyskytnúť zlyhania a omáčka sa nestane ozdobou stola. Aby proces výroby krémovej omáčky prebehol hladko a výsledok splnil očakávania, musíte využiť rady skúsených kuchárov.

Smotana je hlavnou zložkou smotanovej omáčky. Najlepšie je užívať so stredným obsahom tuku, to znamená asi 20%. Niektorí navrhujú nahradiť smotanu v jej neprítomnosti plnotučným mliekom alebo nízkotučnou kyslou smotanou, ale v skutočnosti to nie je najlepšia cesta zo situácie. Faktom je, že nie je náhoda, že omáčka pripravená s mliekom sa nazýva nie krémová, ale mliečna - líši sa od nej v chuti, aj keď mierne. Skutočný gurmán si tiež nikdy nepomýli chuť smotanových a kyslých smotanových omáčok.
Múka sa najčastejšie používa na zahustenie krémovej omáčky. Predtým, ako ho spojíte so zvyškom ingrediencií, musí byť preosiaty a vyprážaný na panvici, kým nebude karamelizovaný. Zabráni sa tým tvorbe hrudiek a omáčke získa chutný krémový odtieň.
Múka na smotanovú omáčku sa najčastejšie vypráža na masle. Umožňuje zdôrazniť krémovú chuť omáčky, čím je ešte jemnejšia. Nekvalitný olej však nedokáže vylepšiť chuť omáčky, ale nenávratne ju pokaziť. Pri kúpe masla si preto vždy dávajte pozor na zloženie, aby sa vám pod maskou masla nedostala nátierka a dátum spotreby. Čerstvý kvalitný olej nie je nikdy príliš žltý, príjemne vonia, má sladkastú dochuť, ľahko sa topí v ústach a zanecháva príjemnú pachuť.
Najčastejším problémom, s ktorým sa začínajúci kuchári stretávajú pri príprave krémovej omáčky, je tvorba hrudiek v nej. Ich tvorbe v omáčke sa oveľa ľahšie vyhneme, ak do vriaceho oleja s opraženou múkou tenkým prúdom prilievame vychladenú smotanu, pričom ich stále šľaháme metličkou.
Ak by sa predsa len nedalo vyhnúť tvorbe hrudiek v omáčke, preceďte ju cez sitko a znova priveďte do varu.

Smotanovú omáčku môžeme podávať s akýmkoľvek jedlom. Zvyčajne sa používa horúce. Ak je studená, môžete ju zohriať. Najlepšie je to urobiť vo vodnom kúpeli, ale môžete ho zohriať v hrnci na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre.

Klasický recept na smotanovú omáčku

Video recept na túto príležitosť:

pšeničná múka - 20 g;
maslo - 20 g;
krém - 0,2 l;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na panvici rozpustíme maslo.
Nalejte preosiatu múku.
Na vriacom oleji ju minútku opečieme.
Tenkým prúdom prilievame smotanu. Obsah panvice energicky vyšľaháme metličkou.
Soľ a korenie podľa chuti.
Za stáleho miešania omáčku varíme na miernom ohni, kým nezhustne.

Klasická smotanová omáčka je všestranná. Zlepší chuť cestovín, zeleninových kastrólov, mäsa a rýb.

Krémová omáčka so syrom a cesnakom

tvrdý syr - 160 - 180 g;
krém - 0,2 l;
cesnak - 2 strúčiky;
muškátový oriešok - na špičke noža;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Syr nastrúhame najemno.
Cesnak prejdite cez špeciálny lis.
Smotanu nalejte do malého hrnca a priveďte do varu.
Nalejte syr. Varte ju v smotane, miešajte, kým sa úplne neroztopí.
Pridajte cesnak, varte pár minút.
Do omáčky pridajte muškátový oriešok, korenie a soľ. Miešajte.
Pokračujte vo varení za stáleho miešania ďalších 5 minút.

Syrová omáčka vyrobená podľa tohto receptu sa môže použiť na špagety, ryby, mäso, zeleninu. Ukazuje sa to dosť husté a bez pridania múky - hustá konzistencia vám umožňuje použiť syr.

Krémová omáčka so syrom a surovými žĺtkami

krém - 0,25 l;
maslo - 100 g;
tvrdý syr - 100 g;
vaječné žĺtky (surové) - 2 ks;
vývar - 125 ml;
muškátový oriešok - štipka;
čerstvý kôpor - 20 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Maslo nakrájajte na malé kúsky, vložte do misky.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo.
Syr nahrubo nastrúhame a vložíme do oleja.
Prilievame smotanu a zároveň vývar. Vývar je lepšie zvoliť podľa toho, s čím budete omáčku podávať. Ak ich chcete naliať na jedlá z rôznych produktov, je lepšie variť v mäsovom vývare.
Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa syr neroztopí.
Umyte si vajíčka. Rozdeľte ich tak, že oddelíte žĺtky od bielkov.
Žĺtky roztlačte a pridajte do omáčky. Za stáleho miešania varte 5 minút bez toho, aby ste nechali omáčku vrieť.
Nakrájajte kôpor nožom, nalejte ho do omáčky so soľou, korením, muškátovým orieškom. Dôkladne premiešajte a po 2 minútach odstráňte z tepla.

Omáčka vyrobená podľa vyššie uvedeného receptu je jemná a svieža. Výborne sa kombinuje s cestovinami a zeleninou. Môžete ho však variť iba vtedy, ak ste si dobre vedomí zdravia kurčaťa, ktoré znieslo vajcia, ktorých žĺtky chcete pridať do omáčky. V opačnom prípade je bezpečnejšie hľadať iný recept.

Smotanová omáčka s varenými žĺtkami

krém - 0,25 l;
tvrdý syr - 70 g;
kuracie vajce - 2 ks;
cesnak - 1 strúčik;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Syr nahrubo nastrúhame.
Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme. Vyberieme žĺtky a roztlačíme ich vidličkou.
K žĺtkom pridáme trochu smotany, prešľaháme. Zriedime zvyšným krémom.
V mažiari rozdrvíme strúčik cesnaku.
Do smotany vložíme prelisovaný cesnak a nasekaný syr. Dajte na pomalý oheň alebo vodný kúpeľ.
Zmes zahrievajte za stáleho šľahania metličkou, kým sa syr v nej úplne neroztopí.

Takáto omáčka bude vynikajúcim doplnkom k rybím jedlám, aj keď nie je zakázané podávať ju s cestovinami, mäsom a zeleninou.

Krémová omáčka s cibuľou a špenátom

krém - 0,2 l;
maslo - 40 g;
suché biele víno - 20 g;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 1 strúčik;
čerstvý špenát - 50 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Odstráňte šupku z žiarovky. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
Špenát umyjeme a osušíme, nadrobno nasekáme.
Cesnak nasekáme nožom nadrobno.
Na panvici rozpustíme 20 g masla. Do oleja dáme cibuľu a opražíme ju do mäkka.
Keď sa cibuľa stane priehľadnou, nalejte víno a pokračujte vo varení, kým sa víno takmer úplne neodparí.
Prilejeme smotanu a počkáme, kým prevarí. Odstráňte z ohňa.
Zvyšné maslo rozpustíme, vložíme doň špenát a cesnak, podusíme ich 5 minút.
Vložte špenát do smotany a omáčku šľahajte mixérom, kým nezíska jemnú jednotnú konzistenciu.

Známe jedlá s touto omáčkou získajú novú chuť a budú vnímané ako nové a chutné.

Smotanová omáčka s majonézou a horčicou

krém - 0,2 l;
majonéza - 100 ml;
stolová horčica - 20 ml;
citrónová šťava - 20 ml;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Spojte všetky ingrediencie.
Porazte omáčku mixérom alebo mixérom. Môžete tiež použiť bežný šľahač.

Jedná sa o jednu z najjednoduchších omáčok, nevyžaduje kuchynské spotrebiče, nevyžaduje tepelné spracovanie. Najlepšie zo všetkého je, že táto verzia smotanovej omáčky je vhodná k rybám.

Smotanová omáčka s mrkvou a taveným syrom

krém - 0,2 l;
pšeničná múka - 20 g;
tavený syr - 30 - 35 g;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 50 g;
cesnak - 2 strúčiky;
sójová omáčka - 5 ml;
rastlinný olej - 40 ml.

Spôsob varenia:

Umyte a očistite zeleninu.
Mrkvu nastrúhame najemno, cibuľu a cesnak nakrájame na drobno.
Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, pridajte k nej sójovú omáčku, dusíme 2-3 minúty.
Na inej panvici zľahka opražte múku, prilejte smotanu a šľahajte metličkou.
Do smotany pridajte syr a počkajte, kým sa roztopí. Omáčka by mala počas tejto doby zhustnúť.
Spojte smotanu so zeleninou, porazte mixérom.

Omáčka vyrobená podľa tohto receptu má veľmi príjemnú farbu. Hodí sa k mäsu, zelenine a cestovinám.

Smotanová omáčka s hubami

krém - 0,2 l;
múka - 20 g;
maslo - 40 g;
huby (bravčové alebo šampiňóny) - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Huby umyjeme, osušíme, nakrájame na taniere a opražíme na masle, pričom použijeme polovicu toho, čo je uvedené v recepte.
Na zvyšnom oleji opražíme múku, prilejeme smotanu, čím pripravíme klasickú smotanovú omáčku.
Pridajte huby, varte ich v omáčke na pár minút. Počas sekania húb porazte omáčku mixérom.

Táto krémová omáčka má zvodnú vôňu a hodí sa ku všetkým jedlám, najmä zelenine a mäsu.

Smotanová omáčka je všestranné korenie, ktoré zlepší chuť každého jedla. Zároveň sa s jeho prípravou vyrovná aj neskúsená hosteska.

Špagety a cestoviny sú prvé veci, ktoré vám napadnú, keď sa povie Taliansko. Samotné cestoviny nehrajú dôležitú úlohu. Väčší význam má omáčka, pod ktorou sa jedlo podáva.

Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.

Už máš viac ako 18?

Krémová mliečna omáčka s korením

Jednoduchá príprava a mimoriadne jemná omáčka dodá vašim cestovinám originálnu chuť. Do omáčky pridajte osmažené alebo uvarené huby, nadrobno nakrájanú šunku alebo údené klobásy a špagety sa rozžiaria novými farbami. Príprava mliečnej omáčky je jednoduchá. Každá hosteska sa s touto úlohou vyrovná. A pridaním korenia do klasického receptu získate originálne jedlo, ktoré budú hostia dlho obdivovať.

Ingrediencie:

mlieko (nízkotučné) - 250 ml;
múka - 1 polievková lyžica;
kurkuma - štipka;
slnečnicový chmeľ - 0,5 lyžičky;
čerstvé zelené;
soľ korenie.

Varenie

Zeleninu nasekajte nadrobno.
Položte suchú panvicu na oheň. Vložte múku, trochu zahrejte. Netreba to prudko vyprážať.
Do múky pridáme soľ a korenie. Dobre premiešajte.
Postupne tenkým prúdom prilievame mlieko do omáčky. Odporúča sa naliať do studeného mlieka. Miešame, aby sa omáčka nepripálila a nezostali hrudky. Pridajte nakrájanú zeleninu.
Miska by nemala vrieť. Stačí ho pár minút držať na miernom ohni a miešať. Kým nezhustne. Odstráňte dresing zo sporáka.
Konzistenciu pokrmu si môžete sami upraviť pridaním väčšieho množstva múky alebo naopak mlieka. Lahodnejší dresing si môžete pripraviť vložením húb, vareného mäsa, zeleniny.

Cesnakovo smotanová omáčka

Ako hlavná zložka sa používa smotana. Dávajú ľahkú textúru a jemnú chuť. Pridaním korenia alebo iných prísad si môžete vychutnať zakaždým novú chuť.

Ingrediencie:

prémiová múka - 2 lyžice;
smotana (20%) - 100 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
maslo - 2 polievkové lyžice;
soľ;
Mleté čierne korenie;
muškátový oriešok - štipka.

varenie:

Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno. Mierne stmavte na predhriatej panvici, kým nie je uvarená.
Nalejte múku. Robíme slabý oheň, miešame, aby nám múka neprihorela.
Všetko zalejeme smotanou, soľou, korením. Znížte plyn a nechajte zmes zovrieť. Stačia 3-4 minúty. Nezabudnite miešať.
Po vypnutí ohňa je vhodné omáčku prikryť pokrievkou, stane sa chutnejšou.
Pred podávaním posypte jemne nasekanými bylinkami.

Smotanová syrová omáčka

Ingrediencie:

krém - 200 g;
tavený syr - 200 g;
tvrdý syr - 150 g;
slnečnicový olej - 10 ml;
bazalka;
soľ;
korenie.

Varenie

Tavený syr je potrebné nakrájať na štvorce, aby sa rýchlejšie roztopil. Vezmite malú panvicu, vložte do nej syr, nalejte smotanu, slnečnicový olej. Posypte korením a počkajte, kým sa syr úplne neroztopí a hmota sa nestane homogénnou. Omáčku z času na čas premiešajte.
Tvrdý syr nahrubo nastrúhame.
Počkajte, kým zmes vrie a znížte teplotu. Postupne pridávame tvrdý syr, nezabudnime miešať, aby sa rovnomerne roztopil a nestratil sa do jednej hrudky.
Počas varenia miešame. Získate tak jednotnú konzistenciu. Môže sa podávať pri stole.

Krémová paradajková omáčka

Krémová paradajková omáčka je ideálna na špagety. Jeho jemná textúra a ľahká kyslosť, ktorú paradajky dávajú, vám umožní vychutnať si novú chuť vášho obľúbeného jedla. Hlavným účelom omáčky je urobiť chuť jedla bohatšou, jasnejšou, zdôrazniť určité tóny. Pomáha tiež vyrovnať konzistenciu.

Ingrediencie:

krém (20%) - 200 ml;
cibuľa - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
soľ / korenie - podľa chuti.

Varenie

Paradajky podusíme. Po odstránení kože nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu opečte na pol krúžky. Malo by zmäknúť, ale nie prepečené. Prepečená cibuľa môže spôsobiť zlú chuť omáčky.
Vložte paradajky do panvice s cibuľou. Miešajte, držte pod zatvoreným vekom niekoľko minút.
Dochutíme cestovinami, posypeme korením. Dusíme asi 5-7 minút, aby paradajky zmäkli a celá zmes bola homogénnejšia.
Po pridaní smotany všetko dôkladne premiešajte do hladka, prevarte a varte niekoľko minút na miernom ohni.
Vypnite oheň, nechajte misku trochu vychladnúť. Pri podávaní ozdobte petržlenovou vňaťou.

Túto možnosť prípravy omáčky je možné zmeniť zmenou pomeru ingrediencií alebo pridaním nových. Ak nahradíte paradajkovú pastu adjikou, objavia sa pikantné tóny. Ak pridáte viac smotany, omáčka bude jemnejšia. Ak je omáčka hustá, môžete ju rozriediť vodou, priviesť do varu a stále miešať.

Krémová kyslá smotanová omáčka na špagety

Rôzne omáčky premenia obyčajné a známe cestoviny na originálne chutné jedlo. Kombinácia ingrediencií môže byť rôzna a závisí od vašej fantázie a schopnosti kombinovať produkty. Najobľúbenejšou omáčkou na špagety je smotanová omáčka, ktorej hlavnou zložkou, ako už názov napovedá, je smotana. Čo robiť, ak nie je po ruke smotana, ale chcete si uvariť lahodnú omáčku? Smotana sa dá ľahko nahradiť kyslou smotanou. Chuť jedla zároveň neutrpí, zostane jemná krémová chuť, pričom sa pridá jemná kyslosť. Klasický recept na kyslú smotanu je veľmi jednoduchý. Dokonca aj začínajúca hosteska sa s tým vyrovná.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 200 g;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
soľ / korenie - podľa chuti.

Varenie

Začnime varenie tak, že zohrejeme panvicu a opražíme múku. Nemusíte ho uchovávať dlho, postačí svetlý zlatý odtieň, aby pokrm získal príjemnú krémovú farbu.
Maslo nakrájame na malé kocky a roztopíme na panvici s múkou.
Vypustite kyslú smotanu, pridajte zvyšok prísad, premiešajte. 5 minút bude stačiť na získanie chutného a výživného jedla.
Ak je to žiaduce, môžete diverzifikovať chuť a pridať jemne nakrájanú zeleninu, paradajky, korenie. Všetky možné variácie na tému klasickej kyslej smotany vám umožnia vychutnať si zakaždým novú chuť vašich obľúbených špagiet.

Kyslá smotanová omáčka so šalotkou

Skutočných labužníkov poteší príprava kyslej smotanovej omáčky so suchým bielym vínom a šalotkou.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 200 ml;
maslo - 1 polievková lyžica;
pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
soľ / korenie - podľa chuti.
suché biele víno - 50 ml;
šalotka - 100 g;
citrónová šťava - 10 ml;
zelenina - podľa chuti.

Varenie

Šalotku nakrájame nadrobno, opečieme na panvici do zlatista.
Pridajte múku, dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Všetko zalejeme vínom, premiešame, dusíme 2-3 minúty.
Keď zmes zhustne, pridáme ostatné suroviny.
Omáčka je pripravená podávať vychladená.

Ako pripraviť krémovú omáčku na špagety

Príprava krémovej omáčky netrvá veľa času a nevyžaduje drahé a ťažko dostupné produkty. Klasickú omáčku zo smotanového syra môžete ochutiť pridaním vlašských orechov. To nielen diverzifikuje chuť, ale tiež dodá jedlu príjemný orechový odtieň.

Ingrediencie:

krém - 200 ml;
tvrdý syr - 175 g;
cesnak - 2 strúčiky;
vlašské orechy - 50 g;
soľ / korenie - podľa chuti;
muškátový oriešok - podľa chuti.

Ako pripraviť omáčku

Orechy opečte na panvici, nasekajte.
Tvrdý syr nastrúhame najemno, rýchlejšie sa roztopí.
Cesnak rozomelte prechodom cez lis.
Nalejte smotanu do hrnca. Necháme zohriať na strednom ohni.
Všetky ingrediencie dáme do smotany, privedieme do varu. Varte, kým zmes nezhustne.
Omáčka je hotová. Podávajte najlepšie mierne vychladené.

Vychutnajte si chuť vašich obľúbených špagiet s pikantnou arašidovou omáčkou. Príprava smotanovej omáčky si nevyžaduje špeciálne zručnosti. Je to rýchle a jednoduché. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa a variť všetko na nízkej teplote, inak môže jedlo spáliť.

Existuje niekoľko trikov. Ak chcete pripraviť jemnú krémovú omáčku, musíte najskôr opražiť múku na požadovaný odtieň a až potom pridať olej. Nebuďte prekvapení, ak omáčka chladnutím zhustne. Opätovným zahriatím pred podávaním sa vráti do pôvodnej konzistencie. Experimentujte s prísadami do omáčky a potešte svoju domácnosť novými príchuťami svojho obľúbeného jedla.

Dobrú chuť!

Omáčky sú nenahraditeľnou a neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál, pretože robia ich chuť bohatšou, bohatšou a jasnejšou. Každý deň sa objavuje stále viac receptov na rôzne omáčky, ale jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších je smotanová syrová omáčka, pretože sa hodí k rôznym jedlám: od špagiet až po krevety.

Smotanová syrová omáčka - recept číslo 1

Ak hľadáte omáčku, ktorá je dokonalou prílohou k akémukoľvek jedlu, ukážeme vám, ako pripraviť smotanovú omáčku.

Ingrediencie:

krém - 200 g;
tvrdý syr - 175 g;
cesnak - 2 strúčiky;
mletý muškátový oriešok, soľ, mleté korenie.

Varenie

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Nalejte smotanu do hrnca a zohrejte na miernom ohni a potom do nich pošlite strúhaný syr. Zohrejte ešte pár minút, pridajte muškátový oriešok, korenie a mletý cesnak a soľ. Všetko dobre premiešame a na miernom ohni varíme ďalšie 3 minúty.

Smotanová syrová omáčka - recept číslo 2

Ingrediencie:

mlieko - 2 polievkové lyžice;
maslo - 3 lyžice. lyžice:
múka - 2 lyžice. lyžice;
strúhaný syr - 50 g;
muškátový oriešok, soľ a korenie.

Varenie

V hrnci rozpustíme maslo, po malých častiach pridávame múku a všetko spolu 1 minútu opekáme. Za stáleho miešania prilievame zohriate mlieko do masla, pridáme syr, soľ, korenie, muškátový oriešok a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne, aby nezostali žiadne hrudky.

Krevety v smotanovej syrovej omáčke

Ingrediencie:

krevety - 1 kg;
lístkové cesto - 500 g;
strúhaný syr - 150 - 200 g;
citrónová kôra - podľa chuti.

Varenie

Uvarte krevety a ošúpte. Pripravte smotanovú omáčku podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Kokoty naplňte do polovice krevetami, naplňte ich omáčkou, posypte strúhaným syrom, všetko premiešajte a navrch dajte trochu citrónovej kôry. Lístkové cesto nakrájame na kúsky podľa počtu cocottes. Prikryjeme ich kúskami cesta, zatlačíme po okrajoch a položíme na plech. Všetko pošlite do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 stupňov 15 minút.

Losos v smotanovej syrovej omáčke

Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Vezmite niekoľko steakov z lososa, opláchnite ich a osušte. Steaky ochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením a necháme 20 minút marinovať. Potom pošlite piecť do rúry na 180 stupňov na 15-20 minút. Omáčku pripravíme podľa jedného z receptov a polejeme ňou rybu.

K špagetám sa hodí aj smotanovo syrová omáčka, môžete do nej pridať aj paradajky alebo šampiňóny, uvariť cestoviny, všetko spojiť a dostanete skvelý výdatný obed.

Tieto omáčky je možné kombinovať s akýmikoľvek jedlami. Jednoducho vyskúšajte každý z nich a uvidíte, ktorý sa vám najviac páči.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice múky;
soľ - podľa chuti;
450 ml smotany na šľahanie

Varenie

Ingrediencie

3-4 strúčiky cesnaku;
60 ml suchého bieleho vína;
240 ml smotany na šľahanie;
120 ml alebo rybieho vývaru;
50 g parmezánu;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

Na panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte mletý cesnak a miešajte 20-30 sekúnd. Prilejeme víno, premiešame a varíme asi 2 minúty, kým sa takmer neodparí. Víno je možné nahradiť vývarom.

Pridáme smotanu, vývar a strúhaný syr a miešame do hladka. Priveďte do varu a varte ešte niekoľko minút, kým omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením.

pinterest.com

Ingrediencie

50 g masla;
2 strúčiky cesnaku;
200 g húb (šampiňóny alebo);
štipka mletého muškátového orieška;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
250 ml smotany na šľahanie

Varenie

Na panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a za stáleho miešania minútu povaríme.

Huby nakrájajte na plátky alebo plátky, pridajte cesnak a smažte do zlatista. Pridáme muškátový oriešok, soľ, korenie a smotanu. Znížte teplotu a varte za stáleho miešania ďalších 5-10 minút, kým omáčka nezhustne.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice masla;
2 polievkové lyžice múky;
120 ml mlieka;
120 ml nízkotučného krému;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
štipka mletej červenej papriky;
100 g syra čedar.

Varenie

V hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Prisypeme múku a za stáleho miešania vareškou pár minút povaríme.

Nalejte teplé mlieko a teplú smotanu, šľahajte zmes. Varte za stáleho miešania 5 minút, kým omáčka nezhustne.

Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte soľ, čierne a červené korenie a strúhaný syr. Omáčku vymiešame do hladka.

epicurious.com

Ingrediencie

1 malá cibuľa;
60 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
60 ml suchého bieleho vína;
120 ml smotany na šľahanie;
8 lyžíc masla;
soľ - podľa chuti.

Varenie

Cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky. Vložte ich do malého hrnca, pridajte citrónovú šťavu a víno. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 7-8 minút, kým zmes nezhustne.

Prilejeme smotanu a vyšľaháme. Hneď ako zmes začne vrieť, znížime oheň a za stáleho miešania pridáme lyžicu oleja. Omáčku dochutíme soľou a premiešame.

thekitchn.com

Ingrediencie

1 lyžica múky;
½ čajovej lyžičky sušenej bazalky;
½ čajovej lyžičky talianskych bylín;
štipka mletého čierneho korenia;
soľ - podľa chuti;
120 ml smotany na šľahanie;
120 ml mlieka;
100 g špenátu;
2 lyžice strúhanej mozzarelly.

Varenie

Na panvici alebo v hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte múku a minútu miešajte. Hmota by mala byť homogénna. Pridajte bazalku, talianske bylinky, korenie a soľ a dôkladne premiešajte.

Postupne za stáleho miešania pridávame smotanu a omáčku necháme prejsť varom. Prilejeme mlieko a za stáleho miešania opäť privedieme do varu.

Pridajte celý alebo nasekaný špenát, dobre premiešajte a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 2-3 minúty. Pridajte syr a znova dôkladne premiešajte.

7 jedál so smotanovou omáčkou

enmicocinahoy.cl

Ingrediencie

niekoľko listov na lasagne;
voda;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
1 cibuľa;
500 g hovädzieho mäsa;
300 g paradajkovej pasty;
4-5 paradajok;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
trochu masla;
smotanová omáčka;
200 g tvrdého syra.

Varenie

Plátky lasagní uvarte vo vriacej vode podľa návodu na obale.

Na panvici zohrejte olej na vysokej teplote a opečte na ňom kocky cibule do zlatista. Pridáme mleté mäso a pár minút opekáme do zlatista.

Pridajte paradajkovú pastu, nakrájané paradajky, soľ a korenie, znížte teplotu a varte za stáleho miešania ďalších 10-15 minút.

Zapekaciu misu vymastíme maslom a na dno dáme časť mäsovej plnky. Navrch poukladáme niekoľko plátov lasagní, potrieme trochou smotanovej omáčky, posypeme trochou syra a navrch dáme ešte niekoľko plátov.

Opakujte vrstvy. Poslednou vrstvou by mali byť pláty lasagní, potreté omáčkou a posypané syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C 25-35 minút. Pred krájaním nechajte lasagne 10-15 minút mierne vychladnúť.

Ingrediencie

250 g fettuccinu;
voda;
1 lyžica masla;
300 g lúpaných kreviet;
krémová cesnaková omáčka;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
nejaký tvrdý syr.

Varenie

Fettuccine vlejeme do vriacej vody a uvaríme takmer do mäkka. Spod nich nechajte asi pohár.

Na panvici na strednom ohni rozpustíme maslo a pridáme krevety. Smažte asi 1½ minúty na každej strane, kým nie sú varené.

Pridajte k nim omáčku, cestoviny a trochu vody, ktorá zostala po uvarení. Dôkladne premiešame a dochutíme soľou a korením.

Ak sa ukáže, že jedlo je suché, nalejte viac tekutiny spod fettuccine. Cestoviny pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhaným syrom.

Simplyrecipes.com

Ingrediencie

60 g múky;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
4-6 kuracích stehien;
3-4 lyžice olivového oleja;
1 lyžica masla;
60 ml;
krémová hubová omáčka.

Varenie

Zmiešame múku, soľ a korenie. Kuracie stehná zo všetkých strán olúpeme v múčnej zmesi. Na panvici zohrejte olivový olej na vysokej teplote a opečte kurča do zlatista.

Zapekaciu misu vymastíme maslom. Kuracie stehná v nej rozložíme v jednej vrstve kožou nahor a zalejeme vývarom. Pečieme pri 180°C 20-30 minút, kým nie je mäso hotové.

Kuracie mäso položíme na tanier a prelejeme omáčkou.

Ingrediencie

200 g rohov;
soľ - podľa chuti;
voda;
smotanová syrová omáčka;
trochu masla;
100 g tvrdého syra.

Varenie

Ingrediencie

1 kg kuracieho filé;
½ lyžičky kurkuma;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
1 lyžička papriky;
soľ - podľa chuti;
2 polievkové lyžice masla;
krémová paradajková omáčka.

Varenie

Kuracie mäso nakrájame na veľké kusy. Pridajte korenie, papriku a soľ, premiešajte a nechajte 15 minút.

Na panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte kuracie mäso a duste, kým nebude takmer hotové. Potom pridáme smotanovú paradajkovú omáčku a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni ďalších 10-15 minút.

natashaskitchen.com

Ingrediencie

900 g filé z lososa;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
1 polievková lyžica olivového oleja;
krémová citrónová omáčka;
pár vetvičiek petržlenu.

Varenie

Filet nakrájajte na niekoľko rovnakých častí. Rybu položte kožou nadol na vystlaný plech. Filety posypeme soľou, korením a potrieme olejom.

Lososa pečieme pri 220°C 10-15 minút. Rybu preložíme na tanier, prelejeme smotanovou citrónovou omáčkou a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie

voda;
1 polievková lyžica olivového oleja;
soľ - podľa chuti;
170 g pasty;
špenátová smotanová omáčka.

Varenie

V hrnci privedieme do varu vodu, pridáme olej a soľ. Cestoviny vložte do vriacej vody a uvarte podľa návodu na obale.

Sceďte tekutinu a vložte cestoviny do misky. Nalejte smotanovú omáčku a premiešajte, aby sa cestoviny úplne obalili.

Voňavá a jemná syrová omáčka - na cestoviny, kuracie mäso, ryby: existuje veľa možností! Pre vás - najlepšie recepty.

Mlieko - 350 ml
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
Tvrdý syr - 150 g
Maslo - 50 g
Soľ podľa chuti

Na miernom ohni rozpustíme maslo.

Pridajte múku a zahrievajte asi minútu.

Zalejeme teplým mliekom a za stáleho miešania privedieme do varu.

Pridajte strúhaný syr a miešajte, kým sa syr neroztopí.

Ak syr nie je veľmi slaný, dosolíme podľa chuti.

Dobrú chuť!

Recept 2: ako pripraviť syrovú omáčku s majonézou

Syr Paneer - 250 gr.
Soľ - 3 g.
Čierne korenie - 5 g.
Majonéza - 2 lyžice. l.

Syr nakrájaný na malé kúsky.

Rozložte syr v rovnomernej vrstve na panvicu.

Soľ a korenie. Smažte syr, kým sa takmer celý neroztopí.

Pridajte majonézu a všetko dôkladne premiešajte. Nechajte stáť na ohni 3-5 minút.

Dobrú chuť!

Recept 3: ako pripraviť omáčku zo smotanového syra

Maslo - 50 gr.
Múka - polievková lyžica
Krém - 100 ml
Tvrdý syr - 100 g.
Štipka muškátového orieška

Na panvici na miernom ohni rozpustíme maslo.

Pridajte múku, rýchlo premiešajte, kým nebude hladká.

Prilejeme smotanu, osolíme a pridáme muškátový oriešok, všetko dobre metličkou premiešame.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, vlejeme do smotanovej múčnej zmesi.

Syr dobre premiešajte metličkou, omáčku varte na miernom ohni do zhustnutia (asi 5 minút), bez prestania miešať. Omáčka je pripravená! Cestoviny v tejto smotanovej syrovej omáčke sú veľmi chutné, stačí ich preliať a vychutnávať.

Recept 4: Domáca horčicová syrová omáčka

Táto omáčka je perfektnou prílohou k jedlám z hydiny, ako aj k pečenej zelenine, ako sú zemiaky. Hoci si ho môžete dať na toasty, ozdobte ho vetvičkou kôpru alebo petržlenu a podávajte na slávnostnom stole ako občerstvenie.

Kravské mlieko v prášku 1 lyžička.
Citrónová šťava 0,5 lyžičky
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Horčica 2 lyžičky
Kuracie vajce 1 ks.
Slnečnicový olej 100 ml
Tvrdý syr 20 g
Cesnak 2 zub

Najprv si pripravíme majonézu. Za týmto účelom umyte kuracie vajce pod horúcou tečúcou vodou, rozbite ho do hlbokej misky alebo misky a zmiešajte so soľou a čiernym korením.

Potom pridajte horčicu, sušené mlieko a citrónovú šťavu.

Teraz sa vyzbrojte tyčovým mixérom a všetko vyšľahajte do hladka.

Bez toho, aby ste prestali miešať, pomaly nalejte rastlinný olej. Potom všetko poháňame na hustú homogénnu hmotu. Toto bude naša majonéza.

Na strúhadle s malými otvormi natrieme syr a cesnak jednoducho ošúpeme.

Pomocou špeciálneho lisu na cesnak pretlačte cesnak do majonézy a premiešajte lyžičkou.

Pridajte syr a znova premiešajte lyžičkou. Všetka syrová omáčka je pripravená.

Dobrú chuť!

Recept 5, krok za krokom: syrová omáčka na cestoviny

Cestoviny (hotové) - 700 g
Šunka (môžete varené bravčové mäso alebo varená klobása) - 200 g
Cibuľa - 1 ks.
Paradajka (stredná, mäsitá) - 4 ks
Kuracie vajce - 2 ks
Mlieko (1-palcové cestoviny, 1-in omáčka) - 2 stohy.
Maslo (omáčka) - 50 g
Rastlinný olej (v omáčke + na vyprážanie) - 30 ml
Pšeničná múka (v omáčke) - 2 polievkové lyžice. l.
Tvrdý syr (v omáčke) - 200 g
Soľ (podľa chuti, v omáčke)
Čierne korenie (podľa chuti, v omáčke)
Kmín (podľa chuti, v omáčke)
Bazalka (sušená, podľa chuti, v omáčke)

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji.

Šunku (klobásu, varené bravčové mäso) nakrájame na kocky a priložíme k cibuli.

Odstráňte šupku z paradajok oparením a ponorením do studenej vody. Nakrájajte na kocky a pošlite na mäso a cibuľu. Všetko dôkladne premiešame. Čakáme, kým sa šťava z paradajok trochu odparí.

V pohári mlieka rozmiešame vajíčka vidličkou.

Naše cestoviny posielame na cibuľa-mäso-paradajky. Premiešame, zohrejeme. Keď dobre sedia so zvyškom komponentov, budú sa dokonca červenať od hanby, že narušili šťastnú idylku prvých troch ...

Nalejte zmes vaječného mlieka. V tejto fáze môžete podľa chuti pridať soľ a mleté čierne korenie.

Akonáhle sa hmota začne lepiť, odstavíme ju. Je čas riešiť náš vrchol programu, omáčku. Smažte múku v rastlinnom oleji do zlatista.

Postupne za stáleho miešania prilievame pohár mlieka, aby nevznikli hrudky.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do zmesi mliečnej múky.

Dôkladne premiešame, pridáme soľ, korenie, rascu, bazalku a maslo. Keď sa syr roztopí, omáčka je hotová!

Omáčkou prelejte náš cestovinový „kastról“ a vychutnajte si nové jedlo!

Recept 6: Domáca syrová omáčka

Syrovú omáčku možno použiť na prípravu rôznych kastrólov alebo ako omáčku na cestoviny.

mlieko 150-200 ml
kurací alebo zeleninový vývar 150-200 ml
múka 1 polievková lyžica
tvrdý syr alebo tavený syr 100-150 g
maslo 30+20 g

V čistej panvici na miernom ohni roztopte maslo (30 g).

Pridajte múku, premiešajte a zahrievajte ~ 30-60 sekúnd.

Odstráňte panvicu z tepla.

Mlieko a vývar trochu zohrejeme (aby mala tekutina rovnakú teplotu ako maslovo-múková zmes).

Do panvice s maslovo-múčnou zmesou za stáleho miešania vareškou alebo vareškou nalejte teplé mlieko tenkým prúdom a potom vývar (celkom ~ 300 ml tekutiny).

Po pridaní všetkej tekutiny hmotu premiešajte a vráťte na nízky alebo stredný oheň.

Za stáleho miešania privedieme omáčku do varu. Pokračujte vo varení ~ 3 minúty, kým mierne nezhustne.

Do omáčky pridajte strúhaný syr a miešajte, kým sa syr neroztopí. Omáčku povarte ďalšie ~ 1-2 minúty a ak je to potrebné, rozrieďte ju ďalším mliekom alebo vývarom na požadovanú konzistenciu.

Hotovú omáčku dochutíme soľou podľa chuti. Prípadne pridajte štipku muškátového orieška.

Do omáčky vložíme kúsok masla (20 g), aby sa povrch omáčky nezavial.

Recept 7: Domáca syrová omáčka z kyslej smotany

220 gr. kyslá smotana
125 gr. syr Dor-Blu
20 ml. zeleninový olej
5 lyžičiek pšeničnej múky
0,3 g soľ
0,1 g Mleté čierne korenie
0,3 g korenie (rozmarín)

Táto omáčka sa najlepšie podáva s rybami. Nie je ťažké pripraviť kyslú smotanovú omáčku so syrom, všetky ingrediencie si môžete kúpiť v najbližšom supermarkete.

Múku premiestňujeme (vyprážame) do čistej, suchej panvice alebo na panvicu, na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do mierne červenkastej farby.

Pasivovanú múku zmiešame s maslom, pridáme kyslú smotanu privedenú do varu, všetko premiešame na miernom ohni. Potom nastrúhaný syr Dor-Blu rozpustíme v kyslej smotane (miešame, kým sa syr neroztopí), pridáme soľ, korenie, rozmarín, premiešame, privedieme do varu a prefiltrujeme.

Kyslá smotanová omáčka so syrom by mala byť ochladená na izbovú teplotu alebo nižšiu. Všetko, omáčka sa dá jesť. Dobrú chuť!

Recept 8: Syrová omáčka s hubami (fotografie krok za krokom)

mrazené huby - 300 g;
syr - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
mlieko - 200 ml;
maslo - 2 polievkové lyžice;
soľ, korenie (podľa chuti).

Na masle opražíme cibuľku.

Pridáme huby a spolu orestujeme.

Pridajte syr a miešajte, kým sa syr neroztopí.

Nakoniec pridáme mlieko a dochutíme soľou a korením.

Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.

Recept 9: Syrová omáčka Maasdam na špagety

Túto omáčku používame ako prídavok do špagiet, hamburgerov, toastov! Veľmi chutné!

Maslo 30 g
Mlieko 150 ml
Pšeničná múka 3 lyžice. l.
Soľ 1 štipka
Syr Maasdam 150 g

Recept 10, jednoduchý: vývarová omáčka s korením

Je skvelou prílohou k mäsitým jedlám, ako je pečená morka alebo kuracie mäso, ako aj skvelá príloha k akýmkoľvek domácim cestovinám alebo rezancom.

Maslo - 50 gr.
Múka - 1 polievková lyžica.
Mlieko (najlepšie tučné) - 100 ml
Mäsový alebo zeleninový vývar - 100 ml
Syr (mäkké alebo spracované) - 120 g.
Paprika, cesnak a iné korenie - podľa chuti

Maslo rozpustite na panvici spolu s lyžicou múky, miešajte a smažte zmes jednu minútu.

Zohriate mlieko nalejte do zlatistej múky a varte 2-3 minúty.

Ak je mlieko studené, prilepí sa na steny panvice a múka sa zhlukne, preto pri pridávaní mlieka múčnu zmes dôkladne premiešajte vareškou!

Pridajte vývar do zmesi mliečnej múky a priveďte obsah panvice do varu.

Namiesto vývaru môžete použiť vodu, ale potom chuť vašej syrovej omáčky nebude taká bohatá a bude musieť byť dochutená množstvom korenia.

Do vriacej mliečno-múčnej zmesi nasypeme strúhaný syr.

Mala som veľmi tvrdý syr, ktorý po vychladnutí vytváral hrudky, preto vrelo odporúčam použiť tavený syr alebo mäkké syry ako brie, hermelín alebo klasickú taliansku mozzarellu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok