Ako uvariť steaky z lososa sockeye šťavnaté. Ako sa pripravuje losos sockeye (ryba)? Niekoľko jednoduchých receptov. Ryby pečené v rúre s citrónom

Jedným z najdrahších plemien červených rýb je losos sockeye. Ako ho uvariť a nepokaziť vzácny produkt? Táto otázka znepokojuje tie ženy v domácnosti, ktoré si takéto pochúťky často nedoprajú. Ponáhľame sa, aby sme ich hneď ubezpečili: losos sockeye nie je „rozmarná“ ryba. A môžete ho variť akýmkoľvek spôsobom, ktorý ľudstvo vymyslelo iba pre ryby. A nemali by ste si robiť starosti ani s tým, ako chutne uvariť lososa sockeye: každé kulinárske rozhodnutie bude určite úspešné. Táto ryba nie je chutná.

ryby pod citrónom

Väčšina receptov hovorí, ako variť lososa sockeye v rúre. To nie je prekvapujúce: pečenie je jedným z najúspešnejších spôsobov spracovania rýb. A citrón je celkom tradičná prísada do jedál z rýb. Čo sa týka lososa sockeye, recept bude vyzerať takto. Jatočné telo sa nakrája na filé alebo steaky. Plech na pečenie je mierne vymastený, na ňom sú rozložené kúsky lososa sockeye. V šálke sa roztopený kúsok masla zmieša s citrónovou šťavou. Ryby sa nalejú týmto zložením, posypú soľou, korením a kôprom (čerstvé v lete a suché v zime). Ak vám nevadí cesnak, môžete pridať aj ten (najlepšie sušený). Na korpus sa položia tenké kolieska citróna a plech sa vloží do rúry na 25 minút.

Paradajková omáčka na pečenie

Najzaujímavejšou vecou na tomto recepte je spôsob prípravy omáčky, v ktorej sa bude losos sockey dusiť. Ako pripraviť takúto omáčku? Na to sa rozdrvia dve veľké červené cibule a pár strúčikov cesnaku, vložia sa do nádoby, pokropia sa olivovým olejom a vložia sa asi na desať minút do vyhriatej rúry. Počas tejto doby bude potrebné niekoľkokrát premiešať. Paralelne sa z paradajok (0,5 kg) odstráni šupka, nasekajú sa a nalejú do formy spolu so šťavou, lyžičkou čerstvej citrónovej kôry a pol lyžičkou feniklu. Výsledná omáčka vystačí na kilogram rýb. Nakrája sa, potrie sa soľou a korením a ponorí sa do omáčky. Po 10 minútach, ak jatočné telo nebolo príliš dobre kŕmené, môžete rybu preniesť na stôl.

Pečieme so syrom

Ďalší recept na jemné a šťavnaté sockeye ryby. Ako variť mäso so syrovou kôrkou? Po umytí sa korpus vysuší, tradične potrie korením a soľou a vyloží do formy. Asi 20 minút sa pečie v tejto forme, kým trochu nezhnedne, potom sa zakryje syrovými hranolkami a vráti sa do rúry na ďalších 10 minút. Metóda je jednoduchá, takmer primitívna a výsledok je pôsobivý.

Sockeye losos vo fólii

Fólia je jedinečný vynález ľudstva. Vďaka nej sa varenie obohatilo o množstvo úplne úžasných receptov. Medzi nimi je spôsob varenia lososa sockeye vo fólii. Nie príliš veľký korpus, očistený, vypitvaný a umytý, po hrebeni rozkrojený na dve polovice, osoliť, okoreniť aspoň korením, ale možno aj iné korenie, pokvapkať citrónom. Každá časť je položená na iné kúsky fólie a potiahnutá svetlou majonézou. Môžete sa tam zastaviť, ale bude chutnejšie, ak na polovicu jatočných tiel položíte cibuľové krúžky. Fólia sa pevne zroluje a sockey ide do rúry na pol hodiny. Jemný a voňavý výsledok je zaručený!

Pikantný losos sockeye v rukáve so zeleninou

Nemenej užitočné pri pečení a kulinárskom rukáve. Dobrý v ňom bude aj losos sockeye. Ako ho variť pomocou rukáva? Existuje veľa receptov. Jedným z najúspešnejších je ten, podľa ktorého sa varí s prílohou, teda zapekaný so zeleninou. Narezaný korpus sa pokrája na porciované kúsky a osolí. Zemiaky sú nakrájané na veľké kocky, mrkva - v kruhoch, cibuľa - v polovičných krúžkoch. Pomer zeleniny je podľa vašej chuti a v súlade s veľkosťou ryby. Všetky rezy sú posypané korenistými bylinkami. Provensálsky sú celkom vhodné, ale zmes si môžete pripraviť sami. Zmiešaná zelenina a ryby sa vložia do návleku, zviažu sa, prepichnú, aby sa uvoľnila para, a vložia sa na pol hodiny do horúcej rúry.

Solený losos sockeye

Nezabudnite, aké chutné sú solené červené ryby, vrátane lososa sockeye. Ako si to uvariť sami? Ľahké a dosť rýchle. Na začiatok sa rozhodnite, či ho budete soliť celý alebo so steakmi. Druhá možnosť je oveľa rýchlejšia. Soľanka sa pripraví z 350 g soli (na 1 liter vody) a dvoch plných polievkových lyžíc cukru. Bolo by pekné pridať k nemu bobkový list a rôzne druhy korenia. Aby aróma prešla do vody, soľanka sa varí. Po vychladnutí ich však treba naplniť rybou. Losos sockeye sa vloží do nádoby, zaleje sa soľankou, stlačí sa záťažou a vyberie sa v chlade. Čas, ktorý tam strávi, závisí od toho, koľko nasolených rýb máte radi. Na mierne solené stačí deň, na silné solenie - dva.

Najlepšia príloha k vyprážanému lososovi

Najprv sa zastavíme pri tom, ako sa vypráža losos sockeye. Ako variť prílohu, popíšeme o niečo neskôr. Nie sú tu žiadne špeciálne jemnosti. Steaky môžete jednoducho vyprážať na rastlinnom oleji po nasolení a okorenení. Môžete pripraviť cesto. V tomto prípade sú iba bielkoviny šľahané múkou - ukáže sa to chutnejšie. V zásade sa losos sockeye vypráža rovnako ako ostatné ryby. A práve obloha dodá tomuto jedlu punc navyše. Pre neho sa odoberie obyčajná biela kapusta, jemne nakrájaná a oparená vriacou vodou. Dve malé nakladané uhorky sa nakrájajú na kolieska a malá cibuľa sa nakrája na krúžky. Jadrá šiestich vlašských orechov sa nasekajú a trochu opražia na suchej panvici. Všetky komponenty sú kombinované, doplnené pohárom konzervovanej kukurice, ochutené soľou a korením, ochutené nízkotučnou majonézou. Neexistuje lepšia príloha k vyprážanému lososovi sockeye!

Losos sockeye je červená ryba patriaca do rodiny tichomorských lososov. Často sa zamieňa s lososom kvôli jeho podobnému tvaru a veľkosti. Ale mäso z lososa sockeye je oveľa chutnejšie, má jasne červenú farbu a nízky obsah kalórií, ak je správne varené.

Ryby patria k lahôdkovým diétnym produktom. Pediatri odporúčajú zaradiť do stravy dojčiat lososa sockeye vareného v dvojitom kotli alebo pomalom hrnci. Jedinečnosť spočíva vo výživovej hodnote – s relatívne nízky obsah kalórií (iba 157 kcal na 100 gramov), obsahuje veľa bielkovín a tukov.

Nutričná hodnota pečeného lososa na 100 gramov

obsah kalórií 153 kcal;
bielkoviny 19 g;
tuky 8 g;
sacharidy 0,2 g.

Pri varení nie sú ryby náladové a existuje veľké množstvo spôsobov varenia: losos sockeyk robí lahodný balyk, skvelú rybiu polievku, je solený, údený, vyprážaný, pečú sa kotlety.

Celý losos sockeye v rúre v alobale s bylinkami a feniklom

Častejšie sa losos sockeye varí po častiach, vo forme steakov alebo filé, ale existujú chutné a rýchle recepty na slávnostné jedlo - losos sockeye sa môže piecť úplne v rúre. Recept je na vypitvanú rybu s hmotnosťou cca 2,5 kg. Je dovolené nechať hlavu a chvost mimo panvice.

Ingrediencie:

Losos sockeye - 2,5 kg;
Zemiaky - 1,5 kg;
Fenikel - 6 koreňov;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Kôpor, petržlen, estragón;
Citrón - 2 ks;
Olivový olej - 3 lyžice. lyžice.

varenie:

Najprv si pripravíme vankúšik - neošúpané zemiaky nakrájame na kolieska, osolíme a dáme na plech. Navrch poukladáme feniklové korienky. Fenikel nakrájaný na 2-4 časti. Všetko pokvapkáme rastlinným olejom. Vankúš je pripravený, môžete ísť na ryby.
Lososa očistíme, umyjeme a osušíme. Na oboch stranách urobte 6 zvislých zárezov hlbokých 1-2 cm, dobre potrite soľou a korením.
Kôpor, petržlenovú vňať a estragón nasekáme nadrobno, bylinky dobre premiešame s citrónovou šťavou.
Touto zmesou dôkladne potrieme lososa sockeye, pričom dávajte pozor na rezy. Potrieme olivovým olejom. Rybu opatrne poukladáme na lôžko zo zemiakov a feniklu.
Plnka do brucha - citrón, nakrájaný na kolieska, a zmes nadrobno nasekaných byliniek (kôpor, petržlen a estragón).
Vložte plech do rúry predhriatej na maximum a pečte 15 minút. Potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.
Hotové jedlo pokvapkáme citrónom a olivovým olejom.

Diétne pečený losos sockeye

Recept je vhodný pre deti a ľudí, ktorí si strážia váhu.

Ingrediencie:

Sockeye losos - 1 kus;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Citrón - 1 ks.

Ako variť:

Korpus dobre očistíme a opláchneme, nakrájame na filé alebo steaky.
Osušte papierovými utierkami, dochuťte soľou a korením, ak chcete, a pokvapkajte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
Opatrne zabalíme do alobalu, aby nezostali žiadne medzery a trhliny a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
Lososa sockeye pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny.

Toto je základný recept na pečenie lososa sockeye, mäso je veľmi jemné a šťavnaté. Na základe tejto metódy sa pečené ryby pripravujú so zeleninou, plátkami citróna a rôznymi omáčkami.

Pečený plnený losos

Skvelý, jedinečný recept. Takáto ryba dokáže prekvapiť aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Ingrediencie:

Sockeye losos - 1 kus;
Krevety - 1 kg;
Lesné huby - 1 kg;
Borievky - 50 g;
Cesnak, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Lososa sockeye vydlabeme, očistíme, mäso s kosťami opatrne oddelíme od kože. Mäso nakrájame a odložíme bokom.
Ošúpte kilo veľkých kreviet. Lesné huby opláchneme a nakrájame. Krevety so šampiňónmi premiešajte a zľahka opečte na vysokej teplote.
Na nakrájané rybie filé pridajte borievky, nasekaný cesnak, soľ, korenie. Všetko dôkladne premiešame a túto zmes vložíme do ryby.
Navrch položte zmes dusených húb a kreviet. Opatrne umiestnite obrobok do kulinárskej obálky.
Pečieme pol hodiny pri teplote 220 stupňov.

Video recept

Ako nakladať lososa sockeye doma

Losos sockeye má dobrú vlastnosť - kvôli obsahu tuku neprijme viac soli, ako je potrebné. Nedá sa to presoliť.

suchá soľ

Ingrediencie:

Filet z lososa Sockeye - 1 kg;
Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Obľúbené korenie - 2 lyžičky.

varenie:

Dôkladne premiešame a časť zmesi nalejeme na dno nádoby na soľ.
Položte vrstvu filé a prikryte zmesou, položte druhú filé a posypte zvyšnou soľnou zmesou.
Vložte do chladničky na 2 dni.

Solenie v slanom náleve

Ingrediencie:

Sockeye losos - 1 kus;
1 liter vody;
3 čl. l. soľ;
1 st. l. Sahara;
1 st. l. ocot.

varenie:

Ak chcete získať pikantnú rybu, môžete pridať korenie podľa chuti. Všetky ingrediencie nalejte do vriacej vody, povarte 1 minútu a nechajte vychladnúť.
Korpus nakrájame na steaky, vložíme do soľničky a zalejeme vychladnutým nálevom.
Uchovávajte v chlade.
Solené ryby budú pripravené za 2 dni.

Videá o varení

Ako nasoliť kaviár z lososa

Najčastejšie sa červené ryby predávajú už vypitvané, ale ak je v kúpenom lososovi sockey červený kaviár, môžete si ho naložiť sami doma.

Ingrediencie:

kaviár sockey;
1 pohár vody;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 lyžičky Sahara.

varenie:

Opatrne uvoľnite kaviár z filmov a opláchnite.
Vložte ju do vhodnej nádoby a nalejte studenú soľanku na 1 hodinu.
Po hodine vložte kaviár do cedníka a dôkladne opláchnite.
Domáci solený kaviár sa skladuje maximálne 2 dni.

Losos sockeye - aký druh rýb, kde žije, čo je užitočné

Losos Sockeye je obyvateľom Tichého oceánu, ktorý sa nachádza pri pobreží Kamčatky, na Aljaške, v Okhotskom mori a na Sachaline. Medzi ostatnými rybami z čeľade lososovitých vyniká veľkou veľkosťou (priemerná hmotnosť jedinca je 2-4 kg). Mäso má žiarivo červenú farbu a bohatú chuť vďaka kalyanidom – červeným kôrovcom, ktoré sú hlavným zdrojom jeho výživy.

Mäso z červenej ryby je veľmi zdravé, obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Ale je to losos sockey, s takým množstvom živín, ktorý má nízky obsah kalórií. Jeho mäso obsahuje veľa mastných kyselín a antioxidantov, ktoré celkovo pôsobia na ľudský organizmus posilňujúco a omladzujúco. Vo veľkom množstve je prítomný fluór a kyselina fosforečná, ktoré sú zodpovedné za pevnosť zubov a kostí.

Vitamínové zloženie lososa sockeye

Vitamíny - A, E, C, D, K, všetky vitamíny B;
Minerály - fosfor, draslík, fluór, síra, sodík, horčík, železo, selén.

Pravidelná konzumácia lososa sockeye pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, zabraňuje hromadeniu cholesterolu a dodáva telu množstvo užitočných látok.

Losos sockeye je najdrahší druh červenej ryby. Jeho úžasnú a jemnú chuť jednoducho nemožno pokaziť. Mnohé kuchárky a gazdinky ho preto podrobujú rôznym spôsobom spracovania. V našom článku zvážime niekoľko receptov na výrobu lososa sockeye.

Losos sockeye pod kožuchom

Mnoho receptov hovorí o tom, ako sa táto ryba varí v rúre. Losos sockeye je v tomto prípade jemný, voňavý a chutný. Aké ingrediencie potrebujeme na tento recept? to:

losos sockey - 2 ks;
tvrdý syr - 300 g;
veľké vajcia (veveričky) - 4 ks;
korenie a bylinky na ryby;
zelené;
olej (najlepšie olivový);
šťava z polovice citróna;
soľ.

Lososa sockeye dôkladne opláchnite (ak je ryba mrazená, potom ju prirodzene rozmrazte) a oddeľte chrbát. Kosti je vhodnejšie odstrániť kliešťami alebo obyčajnou pinzetou. Odstráňte chvost a nakrájajte lososa na porciované kúsky. Osolíme, pridáme bylinky a korenie, vytlačíme šťavu z polovice citróna. Formu namažte olejom, položte na ňu naše ryby a vložte do rúry zohriatej na 210 - 220 stupňov. Čas varenia - 7 minút.

Kým sa pečie losos sockeye, ktorého recepty na varenie nezaberú veľa času, môžete pristúpiť k ďalším ingredienciám. Vyšľaháme bielky, nastrúhame syr, všetko premiešame. Rybu vyberieme z rúry, prelejeme bielkovinovo-syrovou zmesou a vložíme do rúry zapiecť ešte na 10 minút. Medzitým si nadrobno nasekáme bylinky. Po určenom čase posypte hotové jedlo bylinkami. To je všetko, náš sockey je pripravený! Ryby budú jednoducho nezabudnuteľné.

Soufflé z lososa a zemiakov

Ako viete, s touto nádhernou rybou môžete experimentovať. Okrem pečenia z nej uvaríte to najjemnejšie suflé, ktoré príjemne prekvapí všetky domácnosti a hostí. Koniec koncov, je to nielen úžasné na chuť, ale aj celkom príjemné na vzhľad.

Požadované ingrediencie pre toto jedlo:

sockeye losos (filé) - 300 g;
stredne veľké zemiaky (môžete mladé) - 6 ks;
paradajky - 4 ks;
veľké domáce vajcia - 2 ks;
syr (Adyghe) - 350 g;
tukový krém - 50 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
koriandr - 1/2 zväzku;
korenie (zázvor, muškátový oriešok);
škrob - 50 g;
soľ.

Ako sa pripravuje losos sockeye?

Ako variť túto rybu? Najskôr ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na malé kocky a vložte do misky mixéra. K tomu pridajte lososa sockeye nakrájaného na kúsky. Všetko dôkladne pomelieme. Do pripravenej zmesi pridáme vajíčko, korenie, soľ a škrob. Všetko dobre premiešame a necháme 5 minút vylúhovať.

Ak sa vytvorí kvapalina, mala by sa odstrániť. Potom by sa mal syr nakrájať na kocky a vložiť do misky mixéra. Pridajte k nej cesnak, smotanu a koriandr. V tejto voňavej zmesi pridajte zvyšné vajce a dobre premiešajte.

Formu vymastíme olejom a vysypeme krupicou alebo múkou. Vrstvy striedavo rozotierajte polievkovou lyžicou. Syr by mal byť posledný. Formu vložte do rúry na 20 minút. Paradajky nakrájame na plátky a pekne poukladáme na tanier. Na paradajky položte sufle. To je všetko, náš lahodný losos sockeye je uvarený. Ryba je chuťovo jednoducho úžasná, obzvlášť v tejto verzii. Užite si to!

Losos sockeye pečený so zeleninou v rukáve

Všetky jedlá varené v pečiacom rukáve sú šťavnaté, jemné a chutné. Losos sockeye v tomto prípade nie je výnimkou, najmä ak je varený so zeleninou.

Takže, ako sa pripravuje losos sockeye? Ryba je v tomto prípade chutná a mäkká, bez kôrky. Čo teda na toto jedlo potrebujeme? to:

losos sockeye - 1,5 kg;
veľké zemiaky - 8 ks;
špargľa - 200 g;
šampiňóny - 400 g;
polovica cibule;
zelené;
korenie a obľúbené bylinky pre ryby;
soľ.

Ako sa pripravuje losos sockeye v rukáve?

Ryby, ktorých fotografia je uvedená v našom článku, sa najskôr nakrájajú na filé. Odstráňte kosti z filé pomocou pinzety alebo klieští. Ďalej sa ryba nakrája na porciované kúsky, potom sa osolí, posype bylinkami a korením (vhodnejšie je použiť bazalku, oregano, rozmarín, mätu). Odložte našu hlavnú zložku na infúziu.

Zemiaky nakrájajte na kocky, šampiňóny - na krúžky, cibuľu - na pol krúžky, zeleninu jemne nakrájajte. Všetku zeleninu zmiešame, dochutíme soľou a korením. Vložte zeleninu do rukáva a navrch ryby, zapnite rúru. Položte našu misku na pekáč a pečte 35 minút pri teplote 200-210 stupňov. Všetko, naša lahodná ryba je pripravená!

Užite si to!

Losos sockeye varený na drevenom uhlí

Tento recept na lososa sockeye je pomerne jednoduchý, pretože jeho príprava nezaberie ani tej najneskúsenejšej gazdinke viac ako pol hodiny. Čo potrebujeme? to:

losos sockey - 2 kg;
sladká paprika - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
pol citróna;
soľ korenie;
zelené;
zelený šalát - 1 zväzok.

Ako sa toto jedlo pripravuje?

Rybu nakrájajte na porcie a vložte do hlbokej misky. Ošúpte papriku a cibuľu. Zeleninu nakrájajte na polovičné krúžky a posypte nimi ryby. Soľ a korenie veľkoryso. Citrón nakrájaný na plátky. Papriku, cibuľu a citrón dobre vytlačte rukami, aby rybu nasiakli. Potom všetko premiešajte. Kým sa losos sockeye marinuje, môžete pristúpiť k uhlíkom.

Dôležitou podmienkou je, že uhlie musí dávať teplo rovnomerne. Aby ste to dosiahli, pred varením rýb by sa mali dôkladne prefúknuť. Hneď ako je splnená hlavná podmienka, môžete lososa sockeye rozložiť na rošt. Počas tejto doby bude dokonale nasiaknutá zeleninou a citrónom. Rybu teda varte najskôr na jednej strane 10 minút a potom na druhej.

Umyté listy šalátu sa poukladajú na tanier. Hotová ryba je umiestnená na vrchu a posypaná bylinkami. To je všetko, losos sockeye je pripravený! Ryba, fotografia jedál, z ktorých je v našej recenzii, sa varí veľmi rýchlo.

Dobrú chuť!

Táto ryba sa nedá pokaziť, takže neváhajte improvizovať! Veľa štastia!

Losos sockeye losos je elitné morské plody, má pôsobivý zoznam užitočných vlastností, obsahuje veľa vitamínov, ktoré telo potrebuje denne. Varenie steakov z tejto ryby nie je ťažké, pretože mäso nie je rozmarné, husté.

Veľkosť jatočného tela je malá, dosahuje dĺžku 40 centimetrov. Špecifickú jódovú chuť lososa sockeye milujú mnohí gurmáni, skutočne uvarená ryba je úžasne chutná.

Recepty na prípravu lahôdok sú rôzne, často zdobia sviatočný stôl vyprážané alebo pečené ryby. Môžete nakladať, variť výbornú polievku, steaky na pare. Pozrime sa bližšie na niekoľko populárnych receptov, pokyny krok za krokom pomôžu hostiteľke prekvapiť hostí s jedlom reštaurácie bez námahy doma.

Vyprážaný losos sockeye

Nevyžaduje veľa prísad. Chutný vzhľad priťahuje pozornosť.

Ingrediencie:

steaky;
múka;
zeleninový olej;
korenie.

Korpus nakrájame na trojcentimetrové kúsky, opláchneme, osušíme. Ďalej musíte steaky prevaliť v múke, panvicu dobre zohriať, kúsky vložiť do horúceho oleja.

Plátky smažte 5-6 minút, otočte, opakujte postup. Steaky položte najlepšie na list šalátu, aby ste odhalili chuť, vytlačte navrch trochu citrónu. Lososa sockeye je najlepšie ozdobiť ryžou.

Steaky z lososa sockeye pečené vo fólii

Fólia vždy zachováva šťavnatosť produktu, uzatvára šťavu vo vnútri kúskov, pričom zachováva všetky užitočné vlastnosti jedla.

červený losos;
citrón;
majonéza;
koreniny.

Varenie trvá o niečo viac ako pol hodiny, vrátane prípravy ryby na tepelnú úpravu. Vezmeme jatočné telo, vykonáme prípravné opatrenia: črevo, odrežeme nepotrebné časti, dôkladne umyjeme. Potom nakrájame na plátky, potrieme soľou, korením, citrónom. Lososa sockeye nie je potrebné dodatočne marinovať, pretože morské plody sú dosť mastné.

Dali sme to do tepelne odolnej nádoby, na vrchole niekoľkých plátkov cibule, potom vrstvy majonézy a poslali túto nádheru do rúry. Tridsať minút stačí na to, aby boli morské plody úplne upečené a horné vrstvy boli dobre uvarené. Môžete podávať sami, pridať prílohu, trochu ozdobiť bylinkami, citrusmi.

Steaky s cesnakom

Cesnak pridávaný do rýb dáva jedinečnú chuť, pikantnú korenistosť a nezabudnuteľnú vôňu.

Ingrediencie:

jatočné telo;
cesnak;
vajcia;
múka;
koreniny;
voda;
zeleninový olej.

Pripravený korpus nakrájajte na malé plátky, nechajte odležať. Pripravíme si zápražku: rozšľaháme vajíčka, dochutíme soľou, pridáme sušené bylinky. Múku zaspávame postupne, ingrediencie je potrebné neustále miešať, aby sme získali homogénnu omáčku.

Kusy najskôr rozvaľkajte v múke a potom ich ponorte do výsledného cesta. Plátky ihneď položte na predhriatu panvicu, smažte niekoľko minút na každej strane, aby sa cesto chytilo.

Polotovary ryby presunieme na panvicu, podlejeme trochou vody, roztlačíme cesnak, panvicu zatvoríme, dusíme pätnásť minút. Počas tejto doby budú steaky nasýtené vôňami cesnaku, bylín, chuť bude nezabudnuteľná. Na ozdobu sú vhodné zemiaky, čerstvá zelenina.

Losos dusený v kyslej smotane

Ryby v tomto recepte sú dusené so zeleninou, takže vznikajú rôzne chute a rôzne odtiene. Jedlo je ideálne na slávnostnú hostinu.

plátky lososa sockeye;
rajčinová pasta;
mrkva;
žiarovka;
olivový olej;
korenie;
kyslá smotana;
lavrushka.

V tejto možnosti môžete použiť filé z morských plodov alebo steaky s hrebeňom. Rezne dôkladne umyjeme, cibuľu nakrájame nadrobno, nahrubo tri mrkvy. Pomocou panvice opečte cibuľu, počkajte na priehľadnosť, neustále miešajte.

Mrkvu hodíme k cibuli, pár lyžíc paradajkovej pasty, ingrediencie dobre premiešame, pár minút smažíme. Rybu vložíme do omáčky, zapálime silný oheň, smažíme tri minúty, sledujeme farbu morských plodov, mala by zblednúť. Nalejte kyslú smotanu, posypte korením, pridajte bobkový list, dôkladne premiešajte.

Čakáme na bubliny, znížime oheň, zatvoríme veko, dusíme pätnásť minút. Potom vypnite riad, nechajte ho asi dvadsať minút. Podávajte krásne zdobené svetlými prvkami: citrón, zelenina.

Losos v rúre

V ktorom je ryba spojená s vajíčkovou a syrovou penou. Jemné, veľmi chutné.

Ingrediencie:

steaky;
vaječný bielok;
citrón;
korenie.

Nakrájané steaky dáme na pripravený plech, pomastíme citrónovou šťavou, olivovým olejom, vložíme do rúry a varíme desať minút. Bielky dobre vyšľaháme, spojíme so strúhaným syrom. Vyberieme plech na pečenie, na ryby položíme sviežu penu a pošleme ju späť na pečenie.

Čakáme na chutnú kôrku, lákavú vôňu, vyberieme lososa sockeye z rúry, dáme na taniere. Na vrch nalejeme čerstvú citrónovú šťavu, rozložíme obilnú, zemiakovú prílohu. Oddelene nakrájajte zeleninu, posypte misku, ozdobte olivami, plátkami citrusov.

Postupne sme analyzovali niekoľko možností prípravy ušľachtilého lososa sockeye. Technológie sú pomerne jednoduché, nevyžadujú dodatočné vybavenie, zložité komponenty. Rybu tiež nie je potrebné marinovať, je dosť šťavnatá, čo je najdôležitejšie, nepreexponujte ju na ohni, potom si budú môcť blízki vychutnať jedinečný, mäkký steak.

Tanec od sporáka k počítaču!!

Suroviny: 2 rybie filé (mám halibuta a lososa sockeye) soľ, korenie, - 2 lyžice múky na obaľovanie, -1 malá cibuľa, -1 polievková lyžica masla, -1 polievková lyžica múky na omáčku, - zväzok šťavela bez stopky ,-200 ml smotany (10%) alebo mlieka.

Príprava: Nakrájajte rybie filé, soľ, korenie, polejte citrónovou šťavou a na rybu položte zeleninu. Vložte do naolejovanej formy. Na želanie môžete rybu smažiť iba do svetlej kôry, odložiť a potom naliať šťavelovú omáčku a priviesť ju do plnej pripravenosti už v nej. A v skutočnosti av inom prípade to dopadne vynikajúco a voľba je ako vždy na vás.

Na omáčkušťavel nakrájame na čo najmenší, najlepšie nie na pásiky, ale na malú kocku, aby sa v hotovej omáčke neťahal. Mixér môžete otočiť raz, stačí trochu. Ideálne je použiť len plech. V tomto prípade sa omáčka ukáže ako celkom homogénna aj bez použitia mixéra. V samostatnej panvici rozpustite maslo, vložte nadrobno nakrájanú cibuľu a smažte 3-4 minúty, kým nebude priehľadná. Pridajte lyžicu múky a za intenzívneho miešania smažte, kým múka neabsorbuje všetok olej a nevytvorí hrudky. Potom po malých častiach, vždy dobre premiešajte, pridajte mlieko alebo smotanu. Každú ďalšiu porciu mlieka pridajte až po vstrebaní predchádzajúcej. Pridajte mlieko, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu omáčky. Ku koncu pridáme soľ, korenie, privedieme do varu a varíme 1 - 2 minúty. Prehodnoťte konzistenciu a ak je to potrebné, ak je omáčka hustá, pridajte trochu mlieka. Do omáčky nalejte nasekaný šťavel a varte doslova 1 - 2 minúty, kým sa farba nezmení. Posúdiť jednotnosť. Ak sa rozhodnete, že textúra je hrubá (najmä ak ste použili šťavel s stopkami alebo žilkami), omáčku nalámte mixérom.Omáčku nalejte na rybu a vložte do rúry na 180 g na 10-15 minút. Je dosť času, nepreexponujte inak pokazte pokrm.Ukáže sa veľmi chutná šťavnatá ryba.

Losos sockeye sa do tohto jedla perfektne hodí, halibut je trochu mastnejší. Tieto kôrovce sú tiež jasne červené a ich pigmenty farbia tkanivá lososa sockeye - to ho výrazne odlišuje od ostatných lososov, u ktorých je mäso zvyčajne ružové.

Vďaka takejto gurmánskej strave má losos sockey inú chuť, sýtejšiu a bohatšiu, čo sa niektorým ľuďom zdá nie celkom známe Losos je veľmi bohatý na bielkoviny a zdravé tuky, v ktorom je veľa mastných kyselín, ako aj vitamínov skupiny B; minerály sú draslík a fosfor vo veľkom množstve, síra, chlór, sodík, horčík, vápnik, železo, zinok, meď, mangán, chróm, selén, fluór, molybdén, nikel. Napriek vysokému obsahu bielkovín a tukov, losos sockeye nie je bohatý na kalórie - iba 157 kcal na 100 g, takže ho, podobne ako ostatné lososy, možno použiť pri redukčných diétach.

Výhody lososa sockeye

Ak pravidelne používate lososa sockeye v kombinácii s inými zdravými produktmi, môžete normalizovať metabolické procesy - najmä hladinu cukru v krvi; obnoviť rovnováhu cholesterolu a dodať telu množstvo životne dôležitých látok. Stačí ho len pridať do stravy, aby sa optimalizovali chemické reakcie v bunkách a tkanivách, posilnili svaly a kosti - o to sa stará vysoký obsah fosforu a fluóru v lososovi sockey. Preto sú jedlá z lososa sockeye veľmi užitočné pre tínedžerov, deti, tehotné ženy a starších ľudí.

čerstvé, kvalitný losos sockeye má antioxidačné vlastnosti, a pomáha telu udržiavať normálny stav vlasov, nechtov, pokožky a slizníc, zlepšuje trávenie a činnosť nervovej sústavy. Kaviár sockeye sa predáva veľmi zriedka, ale táto ryba sa líši od ostatných lososov v tomto: nie je to kaviár, ktorý sa v ňom považuje za najcennejší - ako napríklad losos, ale jasne červené mäso. Treba povedať, že to zachránilo lososa sockeyho pred vyhubením len kvôli kaviáru, hoci jeho zásoby v prírode boli stále výrazne znížené.

Ako chutne uvariť lososa sockeye

Receptov s lososom sockeye nie je veľa, ale dá sa pripraviť rovnako ako iný losos. Existujú však jedlá, v ktorých sa táto konkrétna ryba „objavuje“: znalci a len tí, ktorí aspoň raz vyskúšali lososa sockeye, ubezpečujú, že sú chutné a na ich chuť sa nikdy nezabudne - hovoria, že mäso z lososa je v tomto zmysle veľa. horšie ako mäso z lososa sockeye.

Losos sockeye sa pripravuje rôznymi spôsobmi - je obzvlášť chutný v údenej forme a balyki z neho sú vynikajúce. Soľná polievka by mala byť mierne solená: jej jemné mäso, nasýtené zdravými tukmi, sa stáva lahôdkou, s ktorou sa každé jedlo ukáže ako slávnostné. Solený losos sockeye sa pridáva do šalátov a studených predjedál, ale je dobrý a čerstvý, horúci - pečený alebo dusený.

Losos sockeye sa v rúre varí veľmi rýchlo. Je potrebné odobrať 1,5 kg filé, čerstvé alebo čerstvo zmrazené - v druhom prípade je potrebné pomaly rozmrazovať. Umyté filé nakrájame na stredné kúsky, zbavíme kostí, rovnomerne osolíme, posypeme korením, polejeme citrónovou šťavou a vložíme do formy vymastenej olejom - najlepšie olivovým olejom. Pečieme 7 minút v rúre pri teplote 220°C, počas ktorých vyšľaháme 3 bielka a zmiešame s strúhaným syrom (200 g). Forma s rybou sa vytiahne, výsledná zmes sa na ňu nanesie v rovnomernej vrstve a opäť sa nastaví na pečenie na 10 minút. Podávame pokvapkané citrónovou šťavou.

Najrýchlejší spôsob, ako uvariť jedlo z lososa sockeye, je v pomalom hrnci ak je takéto zariadenie v kuchyni. Kilogram filé sa nakrája na stredne veľké kúsky, vloží sa do formy vymastenej maslom, posype sa vašimi obľúbenými koreninami - „provensálske bylinky“ sa dobre hodia, navrchu sa rozotrie tenkými krúžkami cibule a paradajok a namastí sa zmesou smotana a strúhaný syr (50 g každý). Varte so zatvoreným ventilom v režime "Fish" 5 minút.

Ak nie je pomalý sporák ani dvojitý kotol, môžete si v rukáve upiecť lososa sockeye - chuť bude podobná. Je potrebné pripraviť zeleninovú zmes: nakrájajte mrkvu na kolieska, cibuľu na pol krúžky; môžete pridať zemiaky - nakrájame na kocky. Všetko je posypané soľou, bylinkami, korením, premiešané, vložené do rukáva spolu s umytými a nasekanými rybími filetami, konce rukávov sú pevne uzavreté a pečené v rúre 30 minút.

Kde chytiť lososa sockeye. Sockeye losos na uhlí

Ceny lososa sockeye sú asi 1,5-krát vyššie ako u lososa chum a ťaží sa ho oveľa menej. Asi 20% z celkového svetového úlovku tejto ryby sa uloví ročne v Rusku - od 15 do 30 000 ton, ale to nie je tak veľa, takže je ťažšie kúpiť si dobrého lososa sockeye ako iné lososy.

V zahraničí, napríklad v USA a Japonsku, sa losos sockeye pestuje špeciálne pre amatérskych športovcov. V niektorých regiónoch je povolený aj športový rybolov. Na Kamčatku teda každoročne chodia turisti z centrálnych oblastí krajiny a dokonca aj z Európy. Za týmto účelom si môžete kúpiť špeciálnu rybársku túru a legálne loviť lososa sockeye; Je pravda, že ryby pestované na športový rybolov nie sú príliš veľké: zvyčajne vážia menej ako kilogram, ale to ani v najmenšom neznižuje potešenie z procesu rybolovu a úlovku. Losos sa spravidla neresí v riekach, ale losos sockey je aj tu iný: najčastejšie sa trí v čistých jazerách, kde je prirodzená pramenitá voda.

Preto, ak máte to šťastie, že ulovíte lososa sockey s hmotnosťou asi 0,6-0,7 kg, môžete si ho upiecť hneď, priamo v prírode, na uhlí - bude chutnejší ako akékoľvek exotické jedlo z rybej reštaurácie. Potrebujete len citrón, cibuľu a korenie – čerstvý losos sockeye bude dobrý aj bez soli. Rybu vypitváme, opláchneme, nakrájame na steaky hrubé asi 1,5 cm a marinujeme: vložíme do pripravenej nádoby, zmiešame s cibuľou, nakrájaným citrónom (1/3) a korením a necháme 20 minút odstáť. Cibuľu nakrájanú na krúžky je potrebné vopred trochu pomiesiť, aby naštartovala šťavu. Uhlie musí byť správne pripravené, aby teplo z nich bolo rovnomerné; potom položte steaky na gril a opekajte 80-10 minút z každej strany, pričom ich polejte citrónovou šťavou. Ryba bude pripravená, keď sa zmení na zlatú: neodchádzajte od nej, inak sa môže rýchlo zmeniť na uhlie. Losos sockeye pečený na uhlíkoch vyzerá veľmi krásne na čerstvých zelených listoch šalátu.

Losos sockeye je prekvapivo chutný a zdravý, ale nemali by ste ho používať počas exacerbácie gastritídy, ako aj s peptickým vredom žalúdka a 12 dvanástnikovými vredmi.

Jemne nasolené červené ryby sa predávajú všade, aj keď nie každý si môže dovoliť toto potešenie, pretože ceny sú premrštené. Ak si vezmete čerstvé alebo čerstvo zmrazené červené ryby, ceny sa môžu líšiť o rádovo. Jediným zmrazením ryba nestráca svoje základné vlastnosti, takže lososa sockeyho si môžete doma lahodne osoliť. Proces varenia rýb netrvá veľa času a nevyžaduje veľké výdavky na finančné prostriedky a produkty.

Je lepšie kupovať čerstvé, čerstvo ulovené ryby. V extrémnych prípadoch to urobia ryby prvého mrazu.

Ryba by mala byť celá jatočná, bez akýchkoľvek stôp po čistení. Pred varením sa ryby nakrájajú vlastnými rukami.

V procese solenia môžete použiť kaviár a mlieko, ktoré majú tiež vynikajúcu chuť.

Príprava rýb na solenie

Na prípravu rýb na solenie budete potrebovať nástroj:

Kulinárske nožnice.
Ostrý rezbársky nôž.
Solenie jedál.
Útlak.
Soliaca zmes.

Pri solení rýb by ste mali dodržiavať určité pravidlá:

Rozmrazujte správne. Proces rozmrazovania nikdy nevynucujte. Je lepšie, ak sa rozmrazí v chladničke.
Solenie jedál. Mal by to byť sklenený alebo plastový riad, ale nie kovový.
Plutvy je lepšie odstrániť nožnicami.
Zmes by sa mala dobre premiešať. Kvalita konečného produktu bude závisieť od kvality pripravenej zmesi.
Ako záťaž môžete použiť trojlitrovú nádobu s vodou alebo plastovú fľašu.

Trvanie procesu solenia

Mäso z lososa sockeye, keďže je tučné, sa soli nebojí, preto je jednoducho nereálne ho presoliť. Mäso nikdy neprijme prebytočnú soľ. Kým bude pripravená, stačí, aby zostala vo fyziologickom roztoku asi dva dni. Ak chcete mať jemne nasolenú rybu, stačí ju držať v roztoku jeden deň. Aby sa ryba solila rovnomerne, treba ju pravidelne obracať.

Ako lahodne osoliť lososa sockeye - chutné recepty

Dobrých receptov nie je veľa. Väčšina z nich zodpovedá procesu solenia iných druhov lososov. Môžete však nájsť aj exkluzívne recepty, ktoré sa vyznačujú neprekonateľnou chuťou. Solený losos môže poslúžiť ako skvelý doplnok k rôznym šalátom alebo snackom.

Recept na rýchle občerstvenie

Na to je potrebné pripraviť:

1 kg lososa sockeye.
2 polievkové lyžice. lyžice soli.
1 st. lyžica cukru.
Korenie.

Ako sa pripraviť:

Ryba je porazená a nakrájaná na prijateľné kúsky.
Kusy rýb sú položené vo varených jedlách.
Posiela sa sem aj zmes soli, cukru a korenia.
Ryba je v tomto zložení jemne premiešaná.
Rybie mäso je vystavené útlaku na 4 hodiny.
Môžete jesť po 4 hodinách.

Losos sockeye v slanom náleve

Aké produkty sú na to potrebné:

1 kg filé z lososa.
Až 9 polievkových lyžíc soli.
1 liter vody.
200 ml slnečnicového oleja.

Spôsob varenia:

Vezmite jatočné telo ryby a mäsiara, kým nezískate filé.
Soľanka sa pripravuje v smaltovanej miske. Na tento účel sa soľ rozpustí vo vode.
Zmes sa zahreje, ale nie veľmi. Môže byť teplý, ale nie horúci.
Filet z lososa sockeye leží v slanom náleve asi pol hodiny.
Po pol hodine sa ryba vyberie a po rozrezaní filé na kúsky sa vloží do samostatnej nádoby.
Kusy sú úplne naplnené rastlinným olejom. Ryba teda dozrieva asi 10 hodín. Po tomto období sa ryby môžu konzumovať.

Suché solenie

Túto metódu možno nazvať aj rýchlou a cenovo dostupnou. Stačí pripraviť nasledujúce zložky:

Losos sockeye - 1 kg.
Soľ - 4 lyžice. lyžice.
Cukor - 2 lyžičky.
Čierne korenie - 1 lyžička (voliteľné).

Ako variť:

Telo lososa sockeye je porazené tak, aby zostalo len mäso, bez kože a kostí.
Vezmite papierovú utierku a odstráňte prebytočnú vlhkosť.
Odoberie sa soľ, cukor a korenie, potom sa zmiešajú.
Rybu v rovnomernej vrstve posypte touto zmesou zo všetkých strán a zabaľte ju do pergamenu. Potom sa vloží do misy a vloží do chladničky.
Niekde, za deň, nie skôr, sa verí, že ryba je už uvarená.

Požadované ingrediencie:

Losos sockeye - 2 kg.
1 st. lyžica soli.
1 žiarovka.
2 citróny.
Nové korenie (podľa chuti).

Technológia varenia:

Losos sockeye sa nakrája s odstránením kože a kostí, potom sa nakrája na kúsky.
Šťava sa extrahuje z citróna.
Cibuľa sa nakrája na krúžky alebo naseká.
Kusy rýb sú rozložené vo vrstvách spolu s cibuľou, korením a citrónovou šťavou.
Ryba sa umiestni na jeden deň do chladničky. Zároveň sa musí pravidelne odstraňovať a miešať.
O deň neskôr je ryba pripravená na konzumáciu.

Losos sockeye je jemná ryba, ktorá sa pripravuje podľa určitých pravidiel. Napríklad:

Na solenie sa neodporúča používať soľ typu „Extra“.
Smaltovaný riad musí byť neporušený, bez prasklín alebo triesok.
Do produktu sa neodporúča pridávať vodku, pretože to robí ryby tvrdými.
Po uvarení je lepšie zjesť rybu týždeň vopred, pretože sa neodporúča dlhšie skladovať.

Solený ružový losos je ideálny na prípravu rôznych snackov alebo sendvičov. Okrem toho môže byť solený ružový losos nevyhnutný pri príprave rôznych šalátov, keď sa vyžaduje zdravá strava. To platí najmä v podmienkach, keď sa potrebujete zbaviť nadváhy.

Losos Sockeye je nezvyčajne chutný a zdravý vo svojom zložení a obsahu kalórií. Je súčasťou rodiny lososov, je cennou komerčnou rybou a pochúťkou pre väčšinu obyvateľov planéty. Zástupcovia rodiny lososov sú často označovaní všeobecným názvom „červená ryba“, ale právom ho môže nosiť iba losos sockey. V období neresu totiž získava aj navonok jasne červenú farbu a na konci sa opäť stáva strieborným, ako ostatní členovia čeľade.

Bohatá farba mäsa lososa sockeye je spôsobená jeho stravou, ktorá zahŕňa malé, ale veľmi tučné kôrovce kalyanid, ktoré patria do podtriedy veslonôžok. Sami majú šarlátovú farbu, ktorú veľkoryso zdieľajú s lososom sockeye. Mimochodom, mäso tejto ryby je oveľa červenšie ako mäso iného lososa. Toto je skutočne červený predstaviteľ fauny morí a oceánov, ktorá žije v Tichom oceáne, Okhotskom mori a iných vodných útvaroch.

V porovnaní napríklad s lososom chumom ide o pomerne malého jedinca s hmotnosťou od jeden a pol do viac ako sedem kilogramov a dĺžkou až osemdesiat centimetrov. To však nijako neuberá na jeho prednostiach. A sú, a veľmi významné!

Zloženie a kalórie

Losos sockeye je akýmsi gurmánom medzi lososovými rybami, živiacimi sa vyššie spomínanými druhmi kôrovcov. Práve táto diéta robí rybie mäso výnimočným nielen farbou, ale aj chuťou. Má bohatú, bohatú chuť s tónmi neobvyklými pre červené ryby, čo dáva exkluzivitu jedlám z lososa sockeye.

Z takého mäsa môžete variť nielen gurmánske jedlá, ale aj exotické. Nemožno nespomenúť jedinečné zloženie, bohaté na bielkoviny a tuky. V prítomnosti mastných kyselín a všetkých druhov vitamínov od A po C a minerálov. Mäso lososa Sockeye obsahuje veľké množstvo draslíka a fosforu a významnú časť periodickej tabuľky uvádzanej:

síra a chlór;
sodík a horčík;
železo a vápnik;
zinok a meď;
mangán a chróm;
selén a fluór;
molybdén a nikel.

Nie je to pôsobivý zoznam? Napriek vysokému obsahu bielkovín a tukov je však obsah kalórií v rybách nízky. Sto gramov produktu predstavuje iba stopäťdesiatsedem kilokalórií. To robí lososa sockeye ešte cennejším, čo naznačuje použitie zdravých a nízkokalorických rýb v diétnej výžive za účelom chudnutia (poznámka pre všetkých, ktorí to potrebujú!).

Prínos pre zdravie

Priaznivé vlastnosti lososa sockeye, keď sa pravidelne konzumuje spolu s inými rovnako zdravými potravinami, pomáhajú normalizovať metabolické procesy v tele, vrátane:

normalizovať hladinu cukru v krvi;
znížiť hladinu cholesterolu;
obohatiť telo o cenné látky;
optimalizovať chemické reakcie na bunkovej a tkanivovej úrovni;
posilniť svalový a kostrový systém.

Medzi prospešné vlastnosti rýb patrí antioxidačný účinok, ktorý pomáha telu:

udržiavať vlasy, nechty, pokožku, sliznice v normálnom, zdravom stave;
regulovať tráviace procesy;
zlepšiť funkčnosť CNS.

Čo je na lososovi sockey najcennejšie? Dá sa predpokladať, že kaviár, podobne ako ostatné lososové ryby. Ale nie. Zásadný rozdiel jedinečného predstaviteľa rodiny spočíva v osobitnej hodnote a užitočnosti jeho jasne červeného mäsa.

Preto je kaviár na predaj pomerne vzácny, čo síce ovplyvnilo relatívnu bezpečnosť rýb v prírodných podmienkach, no napriek tomu znížilo jeho početnosť. Výhody jedál z lososa sockeye sú obrovské pre každého - deti a dospievajúcich, tehotné ženy a starších ľudí. Takáto ryba musí byť prítomná v strave každého.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Ako uvariť túto jedinečnú rybu chutne a rýchlo pri zachovaní jej vlastností? V zásade sa pripravuje podobne ako iný losos, no sú jedlá, na ktoré sa používa iba losos sockeye. Znalci hovoria, že chuť týchto jedál sa nedá porovnávať s jedlami z lososa chum. Takže losos sockeye môže byť:

Dym, výsledkom čoho je lahodný losos.
Soľ, následne pridávaná do rôznych jedál, ako sú šaláty či studené predjedlá, alebo jednoducho ako pochúťka na sviatočnom stole.
Pečieme v rúre alebo vo fólii na uhlí v prírodných podmienkach.
Varenie v pare pre diétne jedlá.
Opečte na panvici, nakrájajte na steaky.

Spôsoby varenia

Najobľúbenejším receptom je ryba vyprážaná na panvici. Je to klasika pri príprave rybích pokrmov, ktorá sa vyznačuje jednoduchosťou a rýchlosťou, s malým množstvom prísad. Budete potrebovať jednu rybu, sto gramov múky, trochu soli, tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Technológia krokov:

Ryba sa umyje a nakrája na kúsky s hrúbkou tri centimetre, osolí sa a obalí v múke.
Panvica sa silne zahreje, pridá sa olej a rozložia sa kúsky lososa sockeye.
Smažte ich na oboch stranách, každú päť minút, čo vedie k zlatej kôrke.
Pred podávaním musí byť hotové jedlo posypané citrónovou šťavou, aby sa obohatila a odhalila chuť rýb.

Rovnako úspešný recept na pečenie v rúre bežne používaný odborníkmi na výživu. Je tiež rýchly a nevyžaduje veľa súvisiacich produktov. Bude to trvať jeden a pol kilogramu čerstvého alebo čerstvo zmrazeného rybieho filé. Ako sa pripraviť:

Ak je potrebné rozmrazovanie, vykoná sa pomaly.
Filet sa umyje, nakrája na stredné kúsky a opatrne odstráni kosti.
Soľ a korenie, nalievanie citrónovej šťavy.
Formu vymastíme olejom (najlepšie olivovým) a vložíme do nej filé.
Doba pečenia sedem minút, teplota 220 stupňov.
Syr potrieme a zmiešame s tromi rozšľahanými bielkami.
Vrstva zmesi sa umiestni na lososa sockeye a formulár sa opäť odošle do rúry na desať minút.
Určite pokvapkajte citrónovou šťavou!

S príchodom multivariek medzi kuchynské spotrebiče sa varenie rýb stalo len bleskovou rýchlosťou. Tento recept má viac ingrediencií, no jeho chuť je oveľa rozmanitejšia. Čo robia:

Kilo filé nakrájajte na malé kúsky.
Po vymazaní formy (najlepšie maslom) vložíme do pomalého hrnca.
Pridajte korenie (najlepšie zmes provensálskych bylín).
Na ryby položíme cibuľu a paradajky nakrájané na kolieska.
Navrch poukladáme smotanu a strúhaný syr.
Zapnite režim rýb na päť minút.

Pomalý hrniec je možné nahradiť bežným rukávom a dosiahnuť nemenej úžasné výsledky. Je pravda, že čas varenia sa zvyšuje na pol hodiny, ale pri absencii moderných kuchynských spotrebičov je to vynikajúca možnosť na varenie šťavnatých rýb so zeleninou.

Lososa sockeye môžete variť dusený v kyslej smotane, čo pomôže zjemniť horkosť charakteristickú pre lososové mäso. Tento recept obsahuje aj zeleninu. Technológia varenia je nasledovná:

Filet sa umyje, nakrája na porcie na malé kúsky. Mrkvu nahrubo rozotrieme, cibuľu nakrájame nadrobno.
Zahrejte panvicu a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
Pridá sa mrkva, vypráža sa, dusí sa pätnásť minút a potom ďalšiu minútu s paradajkovou pastou.
Losos Sockeye sa pridá k zelenine a smaží sa pri maximálnom ohni tri minúty, kým sa ryba úplne nevypraží.
Vložte zvyšok prísad vo forme kyslej smotany, soli, korenia, bobkového listu.
Keď náplň vrie, oheň sa zníži a po zakrytí ryby pokrievkou sa dusí ďalšiu štvrťhodinu.
Je vhodné misku po vypnutí aspoň dvadsať minút vylúhovať a pridať zeleninu ako ozdobu na jedlo.

Ak sa vám pošťastí uloviť lososa obyčajného, napríklad na Kamčatke, môžete si ho upiecť na uhlí priamo na brehu a zjesť vonku v prírode vopred marinovaného v korení a citrónovej šťave. Nebude to o nič menej chutné a exotické ako v najchladnejšej reštaurácii na svete.

Cena tejto nádhernej ryby je vysoká a v porovnaní s lososom sa zbiera oveľa menej. Na základe týchto podmienok je oveľa ťažšie získať chutného lososa sockeye ako iné červené ryby. No ak sa vám pošťastí si ho kúpiť alebo uloviť, tak chuť, vôňa a príjemné pocity z procesu jeho prípravy a vstrebávania vám spolu so zdravotnými benefitmi zostanú dlho v pamäti.

19. februára 2018 Oľga

Pozrite si recept na jedlo s fotografiou nižšie.

Stále rukáv na pečenie- skvelé veci! Všetko, čo uvaríte, bude šťavnaté a voňavé! Ryby nie sú výnimkou. Keď som si kúpil čerstvého lososa sockeye, premýšľal som o tom, ako ho chutne uvariť? Soľ alebo? V dôsledku toho som sa rozhodol vyskúšať pečenie lososa sockeye v rukáve s prídavkom bylín a zeleniny. Sobotňajšia večera s týmto jedlom odbila ranu!

Nie je žiadnym tajomstvom, že jedlá z rýb sú veľmi zdravé! Jedlá z rýb a morských rias sú bohaté na jód, fosfor a omega-3 kyseliny. Preto 1-2 krát týždenne musíte do svojho jedálnička zaradiť zdravé rybie pokrmy a morské plody.

Aby sme mohli chutne upiecť ryby v rukáve, potrebujeme:

losos sockeye (alebo akýkoľvek iný podľa vášho vkusu);
niekoľko zemiakov;
pár mrkvy;
zmes sušených provensálskych bylín (oregano, bazalka, rozmarín, tymián, majoránka, mäta pieporná, šalvia, saturejka, kôpor);
polovica cibule;
rukáv na pečenie;
soľ podľa chuti.

Na začiatok vykuchajte a umyte lososa sockeye. Červenej rybe ako obvykle odrežem hlavu, chvost a plutvy a nechám na polievku. Očistenú rybu treba nakrájať na porciované kúsky – steaky. Rybu jemne posypte soľou a postarajte sa o zeleninu. Ó áno! Nezabudnite zapnúť rúru, aby sa rozohriala.

Zemiaky, cibuľu a mrkvu očistíme, umyjeme. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na kolieska, cibuľu na tenké polkolieska. V hlbokej miske zmiešame zeleninu s provensálskymi bylinkami a soľou.

Vezmeme rukáv na pečenie a vložíme do neho kúsky lososa sockeye a zeleniny. Rukáv upevňujeme špeciálnymi sponami (ak existujú) alebo ho jednoducho priviažeme niťami ako cukríky. Nezabudnite špáradlom prepichnúť vrch návleku, aby mohla unikať horúca para. Teraz sa naše "cukríky" môžu poslať do predhriatej rúry. Stačí položiť rukáv na plech na pečenie a zavrieť rúru. Losos sockeye sa bude piecť pri teplote 200 stupňov asi 30-35 minút.

Po uplynutí času rúru vypneme a vyberieme plech s rukávom. Opatrne, aby ste sa nepopálili horúcou parou, otvorte rukáv a vychutnajte si korenistú vôňu provensálskych bylín! Lososa sockeye so zeleninou natrieme na taniere a vychutnáme si chutnú večeru! Upečenú rybu som podávala aj s mrkvou. Dobrú chuť!