Ako variť kuracie želé. Ako uvariť priehľadné želé mäso? Najlepšie recepty na kuracie želé

Dnes sa do nášho jedálnička dostáva čoraz viac kuracieho mäsa. Je cenovo dostupný a dostupný pre každého. Receptov na jeho prípravu je veľa, my si však kuracie želé pripravíme doma. Kto povedal, že želé musí byť vyrobené z bravčového mäsa? Vôbec nie, kuracie želé nebude o nič menej chutné, ale aj nízkokalorické. Áno áno! Porazení, berte na vedomie! Mimochodom, biele mäso obsahuje veľa bielkovín a aminokyselín. Vedci dokázali, že tí, ktorí radšej jedia kuracie mäso pred inými druhmi mäsa, ochorejú na prechladnutie oveľa menej často kvôli prítomnosti cenných stopových prvkov v ňom. Kolagén, ktorý sa tvorí pri varení vývaru, je navyše dobrý na kĺby a pokožku, čiže želé pomáha predĺžiť vašu mladosť.

Na začiatok zoznam potrebných produktov:

Kuracie časti - stehná, stehná, krky, labky a hruď - 2 kg
Cibuľa - 2 ks
Mrkva - 2 ks
Cesnak - podľa chuti
Korenie - 8-10 hrách
Bobkový list - 2-3 kusy
Soľ - podľa chuti

Na ozdobenie želé:

Zelení
Mrkva
varené vajcia
Zelený hrach

Najdôležitejším krokom pri príprave želé je výber mäsa. Ak chcete získať krásny čistý vývar, je lepšie použiť nemastné mäso, prebytočný tuk dodá vývaru zákal. Samozrejme, domáce kurča má veľkú úctu, ale kupované v obchode nie je o nič horšie. Najlepšie sa hodí na želé holene, stehná, krk a labky. Prítomnosť chrupavky v kostiach poskytne viskozitu vývaru na stuhnutie.

Pred varením nezabudnite kura na hodinu namočiť, odstránia sa tým krvné zrazeniny, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu vývaru. Najčastejšie sa takéto zrazeniny vyskytujú v dolnej časti nohy a stehna.

Oddeľte kožu z kurčaťa a podľa potreby odrežte tuk, týmto spôsobom získate diétne želé mäso. Potom vložte mäso do hrnca, zalejte vodou a dajte na sporák. Akonáhle voda v panvici zovrie, treba ju scediť, opláchnuť kuracím mäsom, znova zaliať vodou a priložiť na oheň, aby vznikol krásny číry vývar.

Pri ďalšom vare znížime teplotu na sporáku tak, aby mäso akoby chradlo a vývar sa nevyvaril. Nezabudnite odstrániť penu a tuk, ktorý sa vytvorí.

Ak používate domáce kuracie mäso, musíte ho variť rádovo dlhšie! Hydinové mäso má tvrdšie mäsové vlákna!

Mäso by sa malo piecť aspoň 3-4 hodiny, kým mäso nezačne padať za kosť. A vývar v dôsledku dlhého varenia je bohatý a veľmi chutný.

Nespěchejte, varenie rôsolovitého mäsa trvá dlho. Ale iba pri správnom a vysokokvalitnom varení mäsa získate požadovaný výsledok.

Hodinu a pol pred pripravenosťou vložíme zeleninu do vývaru na mäso. Mrkva a cibuľa vopred nakrájané na veľké kusy. Korenie, bobkový list a korenie, ktoré máte radi, je lepšie pridať pol hodiny pred pripravenosťou.

Hotový vývar necháme vychladnúť. Odstráňte a odstráňte zeleninu, budeme potrebovať mrkvu, ale cibuľa už nebude užitočná. Keď vývar vychladne, vyberte kurča a v prípade potreby vývar preceďte.

Teraz si nakrájame mäso. Mäso oddeľte od kostí a kuracie filety rozdeľte na malé kúsky. Ak je to žiaduce, prejdite filé cez mlynček na mäso, takže želé bude jednotnejšie. Aj keď osobne preferujem len nadrobno nakrájané mäso.

Cesnak pomelte spôsobom, ktorý vám vyhovuje, cez lis na cesnak alebo nasekajte nadrobno. Mrkvu nakrájame na kolieska alebo kocky.

Vo vopred pripravenej forme nalejte trochu vývaru a rozložte kurča, pridajte cesnak.

Mrkvu a polovice vajíčok položte na kuracie filety, ozdobte čerstvými bylinkami. Mäso so zeleninou zalejeme vývarom, formu prikryjeme a dáme na noc do chladničky. Želé vytvrdne aspoň 5-6 hodín.

Ak pripravujete aspik ako jedlo na dovolenku, odporúčam vám ho ozdobiť varenými vajcami a zeleným hráškom, stačí pridať zeleninu. Za týmto účelom uvarte vajcia vopred. Mrkva zostala, keď sa uvaril kurací vývar, nakrájajte ho na kolieska alebo hviezdičky, oddeľte vajcia od škrupiny a nakrájajte na štvrtiny. Na spodok formy dáme zelený hrášok a mrkvu, po okrajoch dáme vajíčka, zalejeme trochou vývaru a dáme na pol hodinu do chladničky, aby rôsol chytil, potom pridáme kuracie filé s cesnakom.

Toto nie je jediná možnosť zdobenia jedla. Budem o tom hovoriť trochu ďalej.

V žiadnom prípade želé nezmrazujte! Úplne stratí chuť!

Ako uvariť želé (želé) z kuracieho mäsa so želatínou

Vedeli ste, že želé a aspik sú rozdielne jedlá? V aspiku sa v prísadách používa želatína, pretože sa varí výlučne z diétnych jemných častí kurčaťa. A aspik zamrzne aj bez želatíny kvôli kostnej chrupavke a väzivovému tkanivu. V skutočnosti nie je veľký rozdiel, keď sa pridá želatína, zmrazený vývar bude viac želé ako v želé bez nej.

Ingrediencie:

Kuracie filé, prsia - 1,5 kg
Mrkva - 2 ks
Cibuľa - 1 ks.
Želatína - 20 g
Cesnak - 3-4 strúčiky
Nakladané uhorky - 2 ks
Varené vajcia - 2-3 kusy
Korenie - bobkový list, korenie
Soľ - podľa chuti

Kuracie filé vložte do hrnca, priveďte do varu. Sceďte prvý vývar, opláchnite kurča a panvicu. Nalejte horúcu vodu z kanvice a položte na sporák a po varení znížte oheň.

Do kuracieho vývaru pridáme očistenú mrkvu a cibuľu. Keď je zelenina mäkká, vyberte ju z hrnca. Pridajte bobkový list a korenie. Na konci varenia je lepšie osoliť. Celkom varíme 1,5-2 hodiny.

Potom vyberte kurča z panvice a nakrájajte filé na malé kúsky.

Želatínu zalejeme teplým vývarom a necháme asi 20 minút napučať. Potom želatínu rozpustíme v horúcom vývare a miešame, kým hrudky nezmiznú.

Do formy, v ktorej aspik stuhne na ozdobu, pridáme uvarené vajíčko, mrkvu a nakladané uhorky. Na vrch položte kuracie filé.

Formu naplníme, prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou a dáme stuhnúť do chladničky.

Po 5-6 hodinách bude kuracie želé pripravené! Dobrú chuť!

Kuracie želé v pomalom hrnci

Do našich životov vstupuje čoraz viac rôznych technológií, ktoré výrazne zjednodušujú život. Multivarič je len jedným z nich. Jedlo vložíte dovnútra do kastróla, zvolíte program a ostane kopa času na ďalšie veci. Akýsi záchranca v kuchyni. Ukazuje sa, že dokonca aj želé sa dá úspešne variť v pomalom hrnci! Pozri.

Pripravil som pre vás videorecept na kuracie želé v pomalom hrnci

Ako uvariť aspik z kuracieho mäsa vo fľaši

Ďalším spôsobom, ako prekvapiť svoju domácnosť, je pripraviť si aspikové kura vo fľaši. Toto je ideálne jedlo na raňajky aj večeru. Vlašské orechy dodajú tomuto jedlu zvláštny šarm a originalitu. A je ľahké variť, teraz to skontrolujte.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 ks.
Orech - 100 g
Želatína - 30 g
Cesnak - 3-4 strúčiky
Mletá paprika - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do kotla alebo na akúkoľvek hlbokú panvicu. Dajte na sporák a zatvorte veko. Kurča sa teda bude dusiť vo vlastnej šťave 40 minút Soľ a korenie. Neotvárajte veko často, aby sa tekutina nevyparila.

Keď je kurča pripravené, ochlaďte, odstráňte kosti a nakrájajte na kúsky. Zrieďte želatínu vodou, ako je uvedené v návode.

Cesnak ošúpeme a nasekáme. Orech nakrájajte čo najmenší. A teraz všetko premiešajte na panvici alebo v kotlíku, kde sa dusilo kura, šťava z kurčaťa by tam mala zostať.

Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, vezmite 1,5 litrovú čistú plastovú fľašu, odrežte jej hrdlo a nalejte do nej želé. Potom dajte na 4-5 hodín do chladničky. Keď želé stuhne, je veľmi ľahké ju vybrať z fľaše narezaním kancelárskym alebo kuchynským nožom.

Kurací aspik s vlašskými orechmi má špeciálnu chuť, ktorú si zamiluje celá vaša rodina. Toto jedlo bude ozdobou každého slávnostného stola. Varte s radosťou!

Slávnostná dekorácia želé kura

Všetko je tu jednoduché. Ak sa rozhodnete uvariť želé na oslavu alebo nejaký sviatok, urobte to v samostatných častiach - táto možnosť bude vhodná, ak oslavujete v úzkom kruhu. Prekvapte svojich blízkych svojou fantáziou, niekoľko možností nižšie je pre vás.

Pripravte rôsolované mäso podľa vyššie uvedeného popisu so želatínou alebo bez nej. Vezmeme potrebný počet formičiek, na spodok dáme polovice vajíčka, navrch kuracie mäso s cesnakom a zalejeme vývarom. Vyzerá originálne!

Želé predjedlo v stohoch. Určite máte doma obyčajné poháre, do ktorých želé nalejte. Zaujímavý a užitočný nápad na dovolenku. Som si istý, že každý bude potešený.

Ale ak máte sviatok pre celý svet, táto metóda nie je pre vás. Neponáhľajte sa rozčuľovať. Existuje veľa možností, ako krásne ozdobiť kuracie želé a podávať ho hosťom. Som si istý, že nezostanete ľahostajní!

Veľmi chutné a nezvyčajné, môžete zdobiť želé s krevetami. Vaši hostia ocenia chuť. Tento tvar sa dá dosiahnuť umiestnením pohára do stredu formy alebo použitím hotovej formy na košíčky, do ktorej môžete naliať želé a na dno položiť krevety so zeleným hráškom. Krása!

Vonku je zima a vy chcete slnečnú náladu. Ku rôsolovanému mäsu pridajte konzervovanú kukuricu, papriku, mrkvu, na vrch ozdobte brusnicami. Svetlé a chutné.

Nový rok je čoskoro. Vianočný stromček na stole bude veľmi dôležitý. K tomu potrebujete špeciálny formulár v podobe vianočného stromčeka, ešte nie je neskoro ho získať.

Dúfam, že na také sviatky, ako sú Nový rok, narodeniny a iné dôležité udalosti, sa krásne zdobené želé môže stať kráľom slávnostného stola. Toto je krása, ktorú som videl na internete.

Ako variť želé kuracie nohy doma

Poznámka pre ženy v domácnosti - veľmi jednoduchý a chutný recept na želé z kuracích nôh. Takéto želé sa považuje za veľmi užitočné pre kĺby. Áno, je to lacné jedlo.

Ako vidíte, želé je pomerne cenovo dostupné, krásne, výdatné a veľmi chutné jedlo, ktoré sa hodí ako na rodinnú večeru, tak aj na slávnostnú hostinu.

Varte pre rodinu a priateľov, nebojte sa experimentovať! Kholodets je jedlo všetkých čias a bude sa hodiť na každý stôl a na každú príležitosť. Dobrú chuť!

A ak sa vám recepty a nápady páčia, zdieľajte odkaz so svojimi priateľmi.

Ahojte čitatelia a hostia môjho blogu. Pokračujeme v téme studených predjedál a dnes budeme analyzovať, ako vyrobiť priehľadné kuracie želé. A pre tých, ktorým ušli predchádzajúce čísla, pripomeniem, že sme už zvážili možnosti varenia a tajomstvá varenia, aby to zmrzlo bez želatíny.

Dnes vám ponúkam nasledujúce recepty na varenie a ak máte nejaké otázky, potom neváhajte - pýtajte sa, všetko si prediskutujeme.

Na prípravu tohto studeného kuracieho jedla bez želatíny je potrebné do zloženia výrobkov vziať kuracie stehná, takže vývar bude bohatší a voňavejší. Takéto predjedlo bude jemnejšie ako bravčové alebo hovädzie želé, ale nie menej elastické a husté.

Ingrediencie:

Kuracie krídla, krky a stehná - 2 kg;
Mrkva - 2 ks;
Luk - 2 ks;
Cesnak - 2 strúčiky;
Zeler - voliteľné
čierne korenie - 5-7 ks;
Bobkový list - 3 ks;
Soľ - podľa chuti.

Na poznámku!! Je lepšie nepoužívať kuracie prsia, pretože sú veľmi suché. Vezmite si viac chrupavky, čím viac - tým lepšie!!

Spôsob varenia:

1. Ošúpte a umyte zeleninu. Cibuľu a mrkvu nakrájame na polovice, cesnak a zeler na veľké kolieska. Dal som ich do hrnca.

2. Mäso dôkladne opláchneme a poukladáme na zeleninu. Všetko naplňte vodou.

Dôležité!! Množstvo vody sa musí správne odmerať, aby sa počas varenia nepridávala, inak sa želé zakalí a stratí svoj priehľadný vzhľad.

2. Dajte panvicu na oheň, počkajte, kým voda vrie. Znížte oheň a pridajte bobkové listy. Misku varte aspoň 2-2,5 hodiny, pričom nezabudnite pravidelne odstraňovať penu. Keď sa chrupavka začne vzďaľovať od kostí, petržlenovú vňať odstráňte a zlikvidujte. 10 minút pred koncom varenia pridajte soľ.

3. Potom, čo necháme náš vývar s mäsom vychladnúť. Potom vývar preceďte cez cedník, zeleninu vyhoďte. Mäso oddeľte od kostí, chrupaviek, nakrájajte na kúsky.

4. Mäso dáme na dno formy a zalejeme precedeným vývarom, podľa chuti môžeme prikoreniť. Pošleme ho cez noc do chladničky, kým úplne nestuhne.

5. Podávame s chrenom, horčicou, majonézou zmiešanou s cesnakom, prípadne inou ostrou omáčkou.

Krok za krokom recept na kuracie želé so želatínou

Teraz urobme občerstvenie, ktoré bude pozostávať z kúskov hydinového mäsa a želé. Takéto jedlo sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako obvyklé želé z bravčového alebo hovädzieho mäsa.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 ks;
Soľ - podľa chuti;
Bobkový list - 3-4 kusy;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
čierne korenie - 5-6 ks;
Cesnak - 4-5 strúčikov;
nakladané uhorky - na ozdobu;
Čerstvé bylinky - na dekoráciu;
Voda - 2-3 litre;
Želatína - 3-4 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Naplňte kurča vodou a nechajte variť 2 hodiny.

2. Osolíme, pridáme bobkový list, mletú papriku a hrášok.

3. Keď je kura hotové, vyberte ho a ochlaďte. Mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na kúsky.

4. Vývar precedíme a pridáme želatínu, premiešame.

5. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame nadrobno.

6. Vložte mäso a cesnak do hlbokého taniera, premiešajte. Navrch pekne poukladajte plátky uhorky a bylinky.

7. Všetko zalejeme vývarom a dáme do chladničky, kým nestuhne.

8. Naše občerstvenie je pripravené. Dobrú chuť!!

Želé z kuracieho a bravčového stehna v pomalom hrnci

V skutočnosti je varenie tohto jedla dosť problematické a dlhé, ale ak máte pomalý hrniec s veľkou misou, pokojne ho použite, čo vám uľahčí proces varenia.

Ingrediencie:

Bravčové stehná - 2 ks;
Kuracie mäso - 500 g;
Cibuľa - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Cesnak - 1 hlava;
Soľ, nové korenie, bobkový list a bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Stehná a mäso dobre umyjeme. Namočte kurča do studenej vody na niekoľko hodín, je vhodné vodu pravidelne meniť. Potom vložte kopytá a mäso pevne do misy multivarky. Pridajte celú mrkvu a cibuľu. Všetko osolíme a pridáme všetky koreniny. Naplňte vodou na maximum. Nastavte režim „Hasenie“ na 5 hodín.

2. Po uvarení mäso vyberieme a vychladíme, vývar precedíme, soľ a korenie podľa chuti. Mäso oddeľte od kostí a nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte nožom.

3. Do foriem poukladáme mäso s cesnakom a bylinkami. Zalejeme vývarom a dáme do chladničky na 12 hodín.

Bravčové a kuracie želé bez želatíny

Ďalší recept, kde používame nielen hydinové mäso, ale ako želírovacie prostriedky berieme aj bravčové časti. Pozrite si výber videa, myslím, že by nemali zostať žiadne otázky. Občerstvenie bude chutné aj transparentné.

Recept na želé vo fľaši

Ukazuje sa, že naše chutné jedlo sa dá variť vo fľaši!! Týmto spôsobom varenia určite každého prekvapíte!!

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1,3 kg;
Vlašské orechy - 100 g;
Želatína - 30 g;
Cesnak - 4 strúčiky;
Korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zrieďte želatínu tak, ako je uvedené na obale.

2. Mäso vložíme do hlbokej panvice a dusíme asi hodinu, pridáme soľ a korenie. Odstráňte z tepla, keď je kura pripravené.

3. Kuracie mäso oddelíme od kostí a nakrájame, pridáme nasekané orechy a cesnak. Rozpustenú želatínu vylejte.

4. Vzniknutú zmes dajte na oheň a počkajte, kým nezačape. Potom odstavte z ohňa a nalejte do jeden a pol litrovej fľaše s odrezaným hrdlom. Nechajte v chladničke do vychladnutia.

5. Potom fľašu opatrne vyberte a nakrájajte na okrúhle kúsky.

Varenie kuracieho a hovädzieho želé

Veľmi sa mi páči táto možnosť varenia, pretože predjedlo je jemné, priehľadné a dobre mrazí aj bez želatíny.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg
Kuracie stehná, labky, krídla - 1 kg;
Hovädzie oleje - 2 ks;
Luk - 1 ks;
Soľ, cesnak - podľa chuti;
Bobkový list - 5-7 ks.;
Korenie - 20 ks;
Voda - 3l.

Spôsob varenia:

Mäsové výrobky opláchnite a na niekoľko hodín namočte do studenej vody.
Namočené výrobky vložíme do hrnca, naplníme vodou a privedieme do varu, odstránime penu. Dáme na minimum a varíme 6-7 hodín.
Hodinu po uplynutí času vývar osolíme a pridáme neošúpanú cibuľu, bobkové listy a korenie.
Po uvarení vývar a mäso vychladíme.
Vývar precedíme cez sitko s gázou.
Mäso oddelíme od kostí, nakrájame a zmiešame hovädzie s kuracím mäsom.
Do formy vložíme kúsky mäsa, pretlačíme strúčik cesnaku, premiešame a zalejeme vývarom.
Odstráňte do chladničky. Po vychladnutí je miska hotová.

Najlepší recept na priehľadné želé z troch druhov mäsa

Ingrediencie:

Bravčové kolienka - 3 ks.;
Baránok na kosti- 2 kg;
Kuracie mäso - 1 ks.;
Cibuľa - 2 ks.;
Mrkva - 2 ks.;
Cesnak - 1 hlava;
Zelení - 1 zväzok;
Bobkový list - 3-4 ks.;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv začneme variť mäso, okrem kuracieho mäsa. Nezabudnite odstrániť penu a varte na miernom ohni 3 hodiny.

2. Po troch hodinách posielame do panvice kura prekrojené na polovicu.

3. Očistíme cibuľu a mrkvu, spustíme ich na mäso.

4. Vývar na konci varenia osolíme. Mäso preložíme na tanier a odložíme bokom. Nepotrebujeme zeleninu.

5. Vývar precedíme a vložíme doň bobkové listy a nasekané bylinky. Pridajte cesnak pretlačený lisom a nechajte ho uvariť.

6. Oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na kúsky, pošlite do vývaru.

7. Odstráňte bobkový list a zmes nalejte do foriem.

8. Občerstvenie vložte na noc do chladničky. Ráno bude všetko pripravené!

Dúfam, že vám moje články o tomto šialene lahodnom jedle pomôžu pripraviť skutočné želé. A snažil som sa všetko podrobne vysvetliť, takže som si istý, že vaše jedlo zhustne a vývar bude priehľadný!!

pípanie

Povedzte VK

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: 180 min

Vynikajúce kuracie rôsolové kura so želatínou určite zaujme špeciálne miesto na vašej dovolenke. Diétny aspik osloví dospelých aj deti. Táto studená misa je ideálna pre ozdravné menu alebo správnu výživu. Recept s fotografiou krok za krokom na našej webovej stránke odhalí všetky tajomstvá varenia želé. Odporúčam vám vyskúšať aj tento.

Produkty:

- kuracie stehná - 500 gr.,
- voda - 2 l.,
- mrkva - 1 ks.,
- cibuľa - 1 ks,
- čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok.,
- cesnak - 3 strúčiky,
- instantná želatína - 1 polievková lyžica,
- Mleté čierne korenie,
- soľ,
- bobkový list - 2 ks.

Potrebné informácie.
Čas varenia je približne 3 hodiny.

Recept s fotografiou krok za krokom:

1. Najskôr si umyjeme kuracie stehná a vložíme ich do hrnca.
Tip: Vrchná šupka by sa nemala odstraňovať. Ona urobí vývar tučný a bohatý.

2. Potom ošúpeme cibuľu a mrkvu, opláchneme pod vodou a položíme na kuracie časti. Pridáme bobkový list.
Tip: Neošúpaná cibuľa dodá vývaru zlatistú farbu vďaka šupke.

3. Zalejeme litrom vody a privedieme do varu, vodu scedíme.
Tip: Aby bol vývar žlto-priehľadný, musíte neustále odstraňovať vzniknutú penu a tuk.

4. Potom opäť pridajte vodu, počkajte, kým zovrie, osoľte a varte 1 hodinu s pevne uzavretým vekom na minimálnom ohni.

5. Odstráňte kuracie mäso a mrkvu z vývaru a ochlaďte. Kvapalinu precedíme cez gázu. Do samostatnej nádoby nalejte 50 ml tekutiny, pridajte požadované množstvo želatíny. Miešajte a počkajte, kým sa hmota nezväčší.
Tip: Na napučiavanie instantnej želatíny na 5 minút, bežné - 30 minút.

6. Vezmeme naporcované formičky, na dno dáme nadrobno nasekaný cesnak a čierne korenie, zalejeme vývarom. Mrkva nakrájaná na kučeravé kvety alebo len kruhy, položte na vrch. Ozdobíme podľa chuti napríklad plátkami olív a bylinkami. Zmiešajte všetky ingrediencie. Mierne zahrejte želatínu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a pridajte do vývaru. Nalejte do foriem do polovice a dajte na 2 hodiny do chladničky.

7. Ďalším krokom je odrezať kuracie mäso od kostí, potom ho nakrájať na malé kúsky, pridať do vychladnutého želé, doliať vývarom až po okraj. Potom obsah pošleme ešte na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
Tip: Tekutina by mala úplne zakryť tanier. Táto je tiež veľmi chutná.

8. Po zamrznutí vývaru ho možno opatrne vybrať nožom a prevrátiť. Poukladáme na tanier a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Podávame vychladené s chrenom alebo horčicou.

Dobrú chuť!

Tento recept je celkom jednoduchý. Takže, vyzbrojte sa kuracím mäsom, nožom a dobrou náladou a hor sa do kuchyne!

Budeme potrebovať

Kuracie mäso (1 ks);
Cibuľa (2 ks);
Mrkva (2 ks);
2 polievkové lyžice želatíny;
Bobkový list;
Soľ, korenie (podľa chuti).

Začnime variť za studena

Krok 1

Kura vyberieme, rozdelíme na štyri časti a odstránime všetok prebytočný tuk. Potom časti vložte do hrnca, zalejte vodou a pridajte korenie podľa chuti (asi 10-20 hrášok). Hoďte tam bobkový list a osoľte.

P.S. Čím silnejší vývar, tým chutnejšie želé. Voda by mala úplne zakryť kurča.

Krok 2

Kým sa vývar varí, nesmiete zabudnúť odstrániť prebytočnú penu, pretože by mala byť priehľadná. Keď to vrie, zistíme 1,5 hodiny, znížime oheň a ideme odpočívať. Po uplynutí času položte kurča na tanier a nechajte vychladnúť. Všetko, čo zostane na panvici (cibuľa, mrkva, paprika, bobkový list), je na vyhodenie!

Krok 3

Teraz je čas začať dávať ingrediencie do formy. Kurča zbavíme tuku, mäso zbavíme kostí a rozložíme na dno formy. Ďalej ošúpeme jednu cibuľu a jednu mrkvu. Cibuľu nakrájame na veľmi tenké kolieska a mrkvu na tenké prúžky. To všetko sa položí v ďalšej vrstve na kurča.

Krok 4

Potom vezmeme pohár a naberieme vývar z panvice. Rozriedime v nej želatínu a výslednú zmes nalejeme späť do panvice. Premiešame. Vývar priveďte späť do varu a opatrne nalejte do panvice.

Krok 5

Všetko je takmer pripravené! Zostáva len nechať želé vychladnúť. Potom misku pošleme do chladničky až do úplného stuhnutia.

To je všetko! Lahodná pochúťka je pripravená! Môžete pridať chren alebo horčicu, takže jedlo bude pikantnejšie.

Existuje veľa jedál, ktoré sú v postsovietskom priestore považované za celkom tradičné. Kuracie želé možno bezpečne pripísať tým. Ako to variť, samozrejme, mnohí domáci kuchári vedia. A jedlo je celkom jednoduché. Ale chutné a slávnostné! V chladnom období je už zvykom vyrábať aspik. Mimochodom, medzi starými Slovanmi bolo slovo „želé“ presne názvom zimného mesiaca (január).

Recept na studené kura

Mnohé gazdinky sú nepochybne zvyknuté pripravovať toto jedlo z celého mäsového setu, ktorý zahŕňa kuracie mäso (ale aj bravčové stehná, mozgové kosti, chvosty, dužinu – ale o tom neskôr). Ale koniec koncov, kuracie želé má tiež svoje právo na existenciu, a to z mnohých dôvodov. Po prvé, varenie netrvá tak dlho. A po druhé, je to diétnejšie, alebo čo. A je celkom vhodný pre tých, ktorí sú zvyknutí sledovať svoju postavu. Aj keď cholesterolu a tukov je tam dosť. Ale nie príliš často, pretože sa môžete rozmaznávať. A tiež zaobchádzajte s lahodnými hosťami a rodinou na Nový rok alebo inú dovolenku.

Ingrediencie

Rôsolované kura so želatínou neobsahuje žiadne špeciálne komponenty. Budeme potrebovať: 1 veľké kura, 3 vajcia, pár cibúľ, 1 stredne veľkú mrkvu, 20-25 gramov prírodnej želatíny, pár strúčikov cesnaku (pre amatéra), čierne korenie (možné je aj nové korenie) hrášok, lavrushka, soľ. To sú všetci „účastníci oslavy“. Teraz začnime variť!

Kuracie želé: recept krok za krokom

1. Nakrájajte kurča na kúsky, vložte ho do veľkej nádoby na varenie, po umytí mäsa ho nalejte studenou vodou.

2. Priveďte do varu. Niektorí ľudia radšej vypustia prvú vodu, hovoria, že vďaka tomu je kuracie želé menej tučné. Ak sa rozhodnete urobiť to isté, mäso hodíme do cedníka, umyjeme kúsky a opláchneme aj panvicu. Ak nie, pokračujte vo varení na najmenšom ohni, pričom vzniknutú penu odstráňte štrbinovou lyžicou.

3. Kurča vložíme späť do nádoby a zalejeme vodou, už horúcou.

4. Priveďte do varu. Pridajte mrkvu (celú alebo nahrubo nakrájanú), cibuľu (v celku aj so šupkou, dá zlatistú farbu rôsolovitému kurčaťu so želatínou), petržlen s korením (hrášok). Znížte teplo na minimum, aby to bublalo, ale mierne. A keď je zelenina voľne prepichnutá vidličkou, vyberte ju z panvice.

5. Varíme asi 3-4 hodiny. Ku koncu varenia osolíme podľa individuálnych preferencií.

6. Cesnak rozdrvíme alebo rozdrvíme písacím strojom, pridáme do panvice a premiešame. Okamžite odstráňte nádobu z ohňa - nechajte vychladnúť.

7. Vyberte kurča z panvice. Oddeľte dužinu od kostí. Mäso sa nakrája na kúsky alebo sa rozoberie na vlákna.

8. Vajcia uvarte na tvrdo. Ochlaďte v ľadovej vode a vyčistite. Krájame v kruhoch alebo polkruhoch (môžete aj obrazne). Uvarenú mrkvu krásne nakrájame - na plátky, hviezdičky, ružičky - ukážte svoju kulinársku fantáziu.

9. Kuracie mäso rozložíme do malých nádob, ozdobíme kúskami vajec a uvarenou mrkvou (mimochodom, ako ozdobu môžete pridať zelený hrášok).

Zdá sa, že je to všetko - môžete ho naplniť vývarom!

Aby dobre zamrzli!

Jedlá želatína je na tieto účely zahrnutá do receptúry kuracieho želé. Vystraší niektoré gazdinky, vraj aký druh aditíva a ako ovplyvní výslednú chuť výrobku? Hneď si povedzme, že tejto látky by ste sa v žiadnom prípade nemali báť, keďže je úplne prírodná a pripravuje sa z kolagénu, ktorý sa nachádza v kostiach a chrupavkách živočíšneho pôvodu. A jeho zavedenie do zloženia kuracieho želé výrazne zlepšuje tuhnutie misky (čo dokazujú aj recenzie kulinárskych odborníkov). Pretože samotné kura nedáva požadovaný tuk a riskujete, že namiesto sotva chvejúcej sa aspikovej štruktúry získate kašovitú hmotu. Takže pokračujme!

Finálne varenie

Vývar precedíme cez sitko. Nechajte stáť päť až desať minút. Z povrchu zbierame kurací tuk (môžete jemne lyžicou, alebo môžete položiť na vrch papierovú kuchynskú utierku).
Podľa pokynov na obale rozrieďte želatínu (zvyčajne v malom množstve teplej vody alebo vývaru), premiešajte a počkajte niekoľko minút, kým napučia.
Napučanú želatínu vložíme do vývaru a opäť dôkladne premiešame.
Výsledným vývarom nalejte pripravené kuracie mäso a jeho ozdoby v malých nádobách.
Chladíme: najprv v kuchyni a potom v chladničke (ale nie v mrazničke!). Podávajte jedlo s chrenom, horčicou, citrónom - vec chuti.

Ako vidíte, tento jednoduchý recept na kuracie želé so želatínou nie je vôbec náročný – zvládne ho každý začínajúci kuchár. Nie je to príliš náročné na prácu a pomerne lacné. Ale chutné! A recenzie hostesiek to potvrdzujú.

Žiadna želatína

Ak sa vám želatína príliš nepáči alebo ju z akéhokoľvek dôvodu nemôžete použiť, môžete sa pokúsiť uvariť jedlo bez jeho účasti. Bravčové stehno a kuracie mäso na želé sa varia rovnako ľahko ako predchádzajúca verzia. Možno to bude trvať dlhšie. Ale s bravčovými kopytami to určite zamrzne! Vezmeme teda rovnaké celé kura (alebo si môžete vziať jeho „náhradné diely“: stehná, krídelká, filé v množstve asi 1,5 kila; a ešte lepšou možnosťou by bolo vziať domáceho kohúta), pár bravčového mäsa stehná, petržlen s korením (hrášok), cibuľa, mrkva, soľ, cesnak. Na ozdobu použijeme vajíčka.

Ako variť

Namočte mäso - aspoň pár hodín, ale lepšie - cez noc. Potom z nej odíde zrazená krv a pokožka zmäkne.
Čisté nakrájame na niekoľko častí.
Všetko mäso preložíme na priestrannú panvicu a naplníme ju vodou tak, aby pokrývala mäso. Varte do varu. Vypustite prvý vývar, zbavte sa prebytočného tuku a krvných zrazenín. Mäso umyjeme a opäť polejeme. Varíme na miernom ohni 6 hodín. Nemalo by sa dovoliť silné kypenie tekutiny, pretože vo finále môže byť želé z kurčaťa a stehien zakalené.
Do panvice dáme aj cibuľu (neošúpanú) s mrkvou, bobkový list, korenie. A na záver pridáme soľ.
Rúru vypneme a mäso vyberieme z vývaru. Mala by sa dobre oddeliť od kostí. Necháme vychladnúť a dužinu rozoberieme na vlákna.
Do pripraveného vývaru pridáme prelisovaný cesnak a dôkladne premiešame. A potom precedíme cez sitko alebo gázu do cedníka.
Odkôstkované mäso vložíme do foriem na želé.
Vajcia uvaríme natvrdo a po vychladnutí očistíme. Vyrábame z nich ozdoby na jedlo. V tejto kapacite môžete použiť mrkvu a krásne ju nakrájať.
Mäso vo formách zalejeme pripraveným nie horúcim vývarom. Nechajte vychladnúť na kuchynskom stole. A potom preložíme do chladničky (nie do mrazničky) zakryté viečkami na konečné stuhnutie. Všetko by malo dopadnúť tak, ako má, pretože bravčové kopytá dodajú pokrmu patričný tuk. A ešte viac, ak si namiesto brojlera vezmete domáceho kohúta. Ale pre tých, ktorí si nie sú istí svojimi schopnosťami, môžete použiť malé množstvo želatíny po zriedení v teplej vode a pridaní do vývaru na nalievanie.
Všetko je zmrazené, teraz to môžete vyskúšať! Ukázalo sa to chutné. Dobrú chuť všetkým!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok