Ako uvariť šťavnaté bravčové mäso s kosťou. Ako chutne uvariť šťavnaté bravčové mäso s kosťou: najlepšie recepty v rúre, na panvici. Bravčové mäso s kosťou pečené v rúre, prírodná kotleta, gril, bravčový steak s kosťou: recepty

Bravčové mäso sa považuje za pomerne mastné mäso, na rozdiel od chudšieho hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Správne pripravené jedlo z neho však môže byť jemné, voňavé a rozplývať sa v ústach. Napríklad bravčové mäso s kosťou je ideálne na slávnostnú večeru, ktorej recept je celkom jednoduchý.

Princíp prípravy takéhoto jedla je pomerne jednoduchý a podobný. Zároveň sa mäso môže vyprážať na uhlí, v rúre a na panvici. Cibuľa sa nakrája na krúžky. Čím tenšie krúžky, tým lepšie. Kúsok bravčového mäsa na kosti je nakrájaný na malé porcie. Niekedy sa mäso predáva už rozdelené na malé kúsky. Potom sa bravčové mäso na kosti spojí s cibuľou, osolí, okorení, dobre premieša a nechá sa niekoľko hodín marinovať.

V tomto čase sa pripravuje marináda. Na to sa hlava cesnaku pretlačí lisom, naleje sa malým množstvom rastlinného oleja, pridá sa korenie podľa chuti (obaja špeciálne pre bravčové mäso a zmes obľúbených korenín podľa uváženia kuchára) . Čerstvé jablká sa umyjú, nakrájajú na 4 časti, stred sa odstráni. Výsledné kúsky sa nakrájajú na tenké plátky a posielajú sa na cesnak s olejom. Po 2 hodinách státia mäsa sa do neho vloží jablkovo-cesnaková zmes, znova sa dôkladne premieša a nechá sa ďalšiu pol hodinu. Bravčové mäso sa pečie na kosti, ktorého recept je uvedený vyššie, na uhlí alebo v rúre. V prvom prípade je nakladané mäso navlečené na špajle a pečené, pričom sa pravidelne obracia. Ak je jedlo pripravené doma, potom sa položí na pripravený plech na pečenie a vloží sa do rúry na hodinu. Hotové mäso bude mať príjemný zlatistý odtieň a pri prepichnutí z neho vytečie číra tekutina.

Chutný recept od kosti môže mať jednoduchší recept. Mäso rozdelené na porcie osolíme, okoreníme a opečieme z jednej strany do zlatista. Na vymastenom plechu sa kúsky poukladajú nevypraženou stranou nadol. Zhora je miska rozmazaná majonézou, posypaná strúhaným syrom a vložená do dobre vyhriatej rúry. Čas varenia bude závisieť od vlastností rúry, ale najčastejšie je to asi 40 minút.

Veľmi chutné a ľahko použiteľné na kosti vo fólii. Najskôr sa pripraví marináda. Dáme sem sójovú omáčku, nakrájané kolieska cibule, citrónovú šťavu, korenie a čerstvé paradajky nakrájané na malé kocky. Výsledná zmes sa vloží do bravčového mäsa a nechá sa nejaký čas marinovať pri izbovej teplote. Môžete ho nechať cez noc, v takom prípade bude hotový výsledok jemnejší a voňavejší. Mäso (lepšie je odobrať celý asi kilogramový kus) zo zmesi vyberieme, zabalíme do fólie, vložíme do formy a vložíme do rúry predhriatej na strednú teplotu. Na ozdobu môžete použiť čerstvú nakrájanú zeleninu alebo varené zemiaky.

Chutné a uspokojujúce jedlo môže byť s hubami. Na tento účel sa kúsky mäsa (o niečo menšie ako kotlety) mierne narežú, rozotrie sa zmesou soli a korenia. Potom sa na dobre rozohriatej panvici bravčové mäso vypráža z oboch strán asi 5 minút. Huby a cibuľa sú nakrájané, smažené na chvíľu. Kusy mäsa sa položia na plech (mali by mať zlatú kôrku na oboch stranách), na ne sa položia huby s cibuľou a na vrch sa naleje strúhaný syr. Všetko sa pečie v rúre asi pol hodiny.

Je potrebné poznamenať, že pečené bravčové mäso s kosťou, ktorého recept si môžete vybrať, bude mať chutnú vôňu a jemnú chuť. Toto jedlo sa dá pripraviť ako na dovolenku, tak aj na rodinnú večeru, pričom bude spokojný každý, kto ho vyskúšal.

Recepty krok za krokom na výdatné bravčové mäso s kosťou na panvici v čistej forme, cestíčko a kukuričný chlieb s korením, ako aj cesnak, rozmarín, klinčeky a čili

2018-09-04 Júlia Košičová

stupeň
predpis

3195

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

15 gr.

22 gr.

sacharidy

0 gr.

265 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na grilované bravčové mäso T-Bone

Ak sa vám nechce vymýšľať kulinársky bicykel, uvarte si na panvici jednoduché, ale úžasne šťavnaté a chutné bravčové mäso od kosti. Okrem toho navrhujeme marinovať na krátku dobu v citrónovej šťave a smažiť na voňavom masle.

Ingrediencie:

• 800 gramov buničiny na rebrá;
• kamenná soľ na mäso;
• čierne korenie na mäso;
• maslo na panvici;
• citrónová šťava na morenie;
• vavrín na morenie.

Krok za krokom recept na bravčové mäso s kosťou na panvici

Bravčový kus nakrájajte na suchej doske na krájanie mäsa na štyri časti (približná hmotnosť každej je 200 gramov). Opatrne očistite kosť od zvyškov mäsa.

Teraz porcie umyte a jemne osušte. Urobte dva alebo tri paralelné rezy na jednej a druhej strane. Pokvapkáme citrónovou šťavou.

Po pol hodine dáme na stredný horák (zapnutý) panvicu s hrubým dnom. Vnútri vložte kúsok (asi 20-30 gramov) masla.

Keď sa povrch s olejom dobre zahreje, položte dva kusy bravčového mäsa. Nezakrývajte pokrievkou. Varte päť minút.

V ďalšom kroku bravčové mäso na panvici ešte raz otočte na kosť. Na zakrytie pokrievkou. Bez zníženia sily ohňa dusíme ešte niekoľko minút až do konečného pečenia.

Pridaním soli na úplný záver zabezpečíme, že šťava zostane vo vnútri a mäso bude nakoniec prekvapivo šťavnaté. Aby ste však zabezpečili chutnú kôrku, je dôležité najskôr smažiť rebrá bez pokrievky, potom mäso prikryť a dusiť pod parou, kým sa úplne neuvarí.

Možnosť 2: Recept na rýchle grilované bravčové mäso T-Bone

V zásade sa bravčové mäso rýchlo varí, najmä ak nie je marinované. Ako však dosiahnuť úplné prepečenie? Mäso odporúčame trochu naklepať a opražiť na prudkom ohni na vlnitej grilovacej panvici.

Ingrediencie:

• dve časti na kosti;
• mletá paprika a kamenná soľ;
• lyžica rastlinného oleja.

Ako rýchlo uvariť bravčové mäso s kosťou na panvici

Vyberte porcie z obalu. Utrite vlhkou handričkou. Utrite z oboch strán tenkou vrstvou rastlinného oleja.

Položte grilovaciu panvicu s vlnitým povrchom na veľký oheň. Zapáliť. Pripravené bravčové mäso položte na horúci povrch jedným pohybom.

Smažte mäso asi tri minúty, kým sa nedosiahne chrumkavá kôrka. Potom pomocou klieští opatrne prevráťte každý kus.

Druhú stranu pripravte rovnakým spôsobom. Potom vrch posypte kamennou soľou a mletým korením. Otočte sa druhýkrát. Znížte teplo na stredné, bližšie k malému ohňu.

Bravčové mäso s kosťou podusíme na panvici asi štyri až päť minút. Naposledy otočte a posypte korením. Po ďalších piatich minútach horák vypnite. Mäso je pripravené na okamžité podávanie.

Časy varenia pre každú stranu mäsa sa môžu mierne líšiť od vyššie uvedeného. Záleží na hrúbke panvice a sile ohňa. Preto sledujte stav bravčového mäsa, nezabudnite, že prítomnosť krvi vo vnútri je neprijateľná.

Možnosť 3: Bravčové mäso T-Bone s cesnakom a rozmarínom

Chcete doplniť šťavnaté a uspokojujúce bravčové mäso o vynikajúce chuťové nuansy? Potom do kalcinovaného oleja vhoďte pár vetvičiek čerstvého rozmarínu a strúčiky cesnaku nakrájané na dve rovnaké časti.

Ingrediencie:

• tri kusy bravčového mäsa na kosti;
• dve vetvičky rozmarínu;
• lyžica olivového oleja;
• lyžica citrónovej šťavy;
• strúčik cesnaku;
• kamenná soľ a mleté ​​korenie k mäsu.

Ako variť

Rozdeľte bravčové mäso na tri rovnaké časti a očistite každú kosť. Potom vložte mäso na dno gastronádoby. Pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Nechajte, obalte nádobu fóliou, hodinu. Počas tejto doby ošúpte a nakrájajte strúčik cesnaku na polovicu. Opláchnite aj vetvičky rozmarínu.

Ďalším krokom je zapálenie širokej hlbokej panvice s plochým dnom. Položte postupne, ale veľmi rýchlo, všetky tri kusy mäsa. Vedľa uložíme polovice cesnaku a rozmarín.

Smažte bravčové mäso na kostiach na panvici asi päť až šesť minút, pričom teplotu horáka nastavte na strednú.

Po určenom čase mäso opatrne otočte kliešťami a ihneď posypte korením (soľ, korenie). Pokračujte v procese rovnakým spôsobom.

Na konci otočte všetky tri kusy mäsa druhýkrát. Opakujte solenie a korenie. Panvicu prikryte pokrievkou. Vypnite oheň a nechajte bravčové mäso „dosiahnuť“.

Cesnak s rozmarínom dodá mäsu úžasné chute. Tieto ingrediencie však odporúčame používať čerstvé. S cesnakom nebudú žiadne problémy, ale vetvičky rozmarínu možno nahradiť sušenou verziou. V tomto prípade mäso posypte týmto korením spolu so soľou a korením.

Možnosť 4: Bravčová T-Bone s čili a klinčekmi

Máte radšej pikantnejšie bravčové mäso? V tomto prípade do receptu zahrňte čerstvé malé čili a pár pikantných klinčekov. Bude to pikantné a chutné!

Ingrediencie:

• 500 gramov bravčového mäsa s kosťou;
• malý čili struk;
• kamenná soľ;
• dva klinčeky;
• mleté ​​čierne korenie;
• lyžica citrónovej šťavy;
• olej na mäso a na panvicu.

Recept krok za krokom

Kus bravčového mäsa nakrájajte na dve polovice. Z každého očistite kosti. Všetko pokvapkáme citrónovou šťavou a rafinovaným olejom. Na povrch položte klinček. Odložte bokom.

Po hodine zapáľte vhodnú suchú panvicu na strednom ohni. Nalejte trochu oleja. Keď sa zohreje, položte dovnútra klinčeky, vyberte ich z mäsa a nakrájajte na kolieska čili.

Po chvíli položte oba kusy mäsa vedľa seba. Smažte asi šesť minút, potom otočte širokým nožom alebo kliešťami.

Zlatistý povrch posypeme kamennou soľou. Paprika podľa chuti. Pokračujte v procese pri rovnakej teplote.

V záverečnej fáze opäť opatrne otočte bravčové mäso na kosť na panvici. Opakujte postup s posypaním korením a soľou. Urobte to isté s čili a klinčekmi, aby sa nepripálili na dne panvice.

Pred podávaním rozložte mäso na papierové utierky, aby absorbovalo prebytočný olej. V tomto prípade povrch neutierajte, aby ste neodstránili kôrku z korenia. Ale papriku a cesnak bude potrebné vyhodiť, pretože už dali svoju chuť oleju.

Možnosť 5: Bravčové mäso s kosťou v cestíčku na panvici

Ak vám nevadí extra kalórie, opečte bravčové kúsky v jemnom cestíčku. Na to bude stačiť metličkou vyšľahať studené mlieko, soľ, veľké vajce a preosiatu múku.

Ingrediencie:

• štyri malé kúsky bravčového mäsa na kosti;
• olej na vyprážanie;
• nové korenie na mäso;
• veľké čerstvé vajce;
• tri polievkové lyžice mlieka;
• dve polievkové lyžice pšeničnej múky;
• kamenná soľ do cesta;
• citrónová šťava na marinádu

Ako variť

Malé kúsky bravčového mäsa utrieme na kosti (ošúpané). Zľahka poklepte kladivom na reznú dosku.

Teraz posypte pripravený povrch citrónovou šťavou a korením podľa chuti. Zabaľte fóliou. Nechajte marinovať 60-70 minút.

Počas tejto doby pripravíme zápražku z veľkého rozšľahaného vajíčka, preosiatej múky, kamennej soli a mlieka. Výslednú viskóznu zmes položte na policu chladničky.

Po uplynutí vyššie uvedeného času vráťte mäso z chladničky. Okamžite položte panvicu na stredný horák.

Kúsky dobre namáčajte, držte ich za kosti, v zahustenom cestíčku, aby ste vytvorili bohatú vrstvu, ktorá úplne pokrýva mäso.

Vložte bravčové mäso na kosť na panvicu. Smažte spodný povrch päť minút v dostatočnom množstve rastlinného oleja.

Po tomto krátkom čase mäso otočte a druhú stranu opečte v rovnakom množstve. Potom bravčové mäso vyberte a osušte na papierovej utierke.

Keďže v skutočnosti budeme smažené bravčové kúsky, ich vyprážanie bude trvať o niečo menej času ako zvyčajne. Mimochodom, zámerne sme nesolili samotné mäso a pridali sme toto korenie do cesta. Takto zostane zvnútra šťavnaté a zvonku slané.

Možnosť 6: Bravčové s kosťou v obale z kukuričných vločiek

Radi navštevujete jeden známy fastfood, kde sa podávajú rôzne časti kuracieho mäsa v nezvyčajnom chrumkavom cestíčku? Potom sa vám tento recept určite bude páčiť, pretože bravčové kúsky vyprážame v cestíčku z kukuričných vločiek, korenia a kefíru.

Ingrediencie:

• dve porcie 150 gramov bravčového mäsa;
• štyri polievkové lyžice kukuričných vločiek;
• korenie v cestíčku;
• pol pohára kefíru;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Recept krok za krokom

Kukuričné ​​lupienky nasypte do vysokej misy. Pridáme aj kamennú soľ, mletú papriku, mletú papriku, sušený koriander a kôpor. Zmiešať.

Teraz nalejte jemne studený kefír a mieste cesto, kým nie sú všetky ingrediencie rovnomerne rozložené.

Na druhý deň zohrejte v hlbokej panvici veľa rastlinného oleja. Akonáhle začne vrieť, dajte mäso dovnútra.

Na panvici opečte bravčové mäso s kosťou, kým cesto nezíska bohatý zlatý odtieň. Bude to trvať približne päť až sedem minút.

Vyprážanie mäsa môže trvať trochu dlhšie. Závisí to od hrúbky kukuričného cesta. Je však potrebné trvať na bravčovom mäse vo viskóznej zmesi, iba vrstva bude jednotná a mäkká a po varení je tiež chrumkavá.

07.03.2013 Anet

Neustále sa vyhrážam, že prišla jar, je čas prejsť na šaláty a bla bla bla. Áno, nebudeš sám plný šalátov. Keď si spomínam na tie majstrovské kurzy, vôňa marinovaného mäsa... ach. Kde sme s manželom bez mäsa? Nemôžeme... vôbec nie.

Včera sme sa vybrali s manželom do obchodu v nádeji, že si kúpime dobrú hovädziu sviečkovicu, no keďže kusy boli dostupné len vo veľkosti dvoch kíl, rozhodla som sa vziať si kilogramový kus bravčového. Na počesť toho sme vehementne hľadali grilovaciu panvicu v najbližších veľkých predajniach. Nájdené. Urobil som to presne tak, ako som si to vysníval. Šťavnaté, horké, voňavé, namočené v marináde. Celú noc čakal v krídlach a vyprážal sa dozlatista na panvici, potom prišiel do rúry a okamžite ho zjedli dvaja gurmáni.

Aký hriech skrývať. Nie bez pohára červeného vína a radosti vo vnútri z nákupu a z prvej domácej skúsenosti so steakmi. Ak je mäso, tak s úsmevom! Aby bolo dobre strávené.

Kde by ste začali vyjadrovať svoje emócie? Odvtedy ako si vybrať grilovaciu panvicu Alebo s výberom mäsa? Poďme pekne po poriadku.

K tomuto nákupu som chodil dlho a dnes som bol rád. Pretože nebyť mojej zbierky informácií a postrehov, kúpila by som si niečo úplne iné, ako som pred mesiacom potrebovala. Teraz v predaji pevný teflón. To je určite výhodné, ale s takýmto povlakom musíte byť veľmi opatrní. Vždy používajte iba drevené špachtle alebo špeciálne plastové. Som amatér, občas tam netrpezlivo vyleziem s lyžičkou, aby som to vyskúšal, môžem to náhodou poškriabať... Preto sme hľadali grilovaciu panvicu výhradne liatina. Všade píšu, že je vytrvalejšia, budeš skoro na celý život. Okrem toho sa teplo v takejto panvici rozdelí rovnomernejšie a pokrm sa lepšie upečie. Áno, a kuchárky v kuchyni mali liatinové, z koho iného si mám vziať príklad, ak nie z nich? Druhý moment. Rebrá by mali výrazne vyčnievať nahor. V teflónových verziách majú tieto rebrá pri varení skôr čisto dekoratívnu úlohu. A na grilovacej panvici je vrchol, že tuk steká na dno a potom nepadá do hotového jedla. A nemusíte naliať veľa oleja a medzi rebrami na panvici sa vytvorí cirkulácia tepla. Toto sú najdôležitejšie body. Ostatné je už len otázka veľkosti, tvaru, výrobcu a ceny. Našli sme veľmi dobrú možnosť, lacnú, čiernu, som šťastný!

O bravčovom mäse. Dnes v oddelení mäsa som sa už cítil istejšie. Vedel som, akú časť na steak potrebujem a ako si ju vybrať. Ako som už písal, presedlal som z hovädzieho na stánok s bravčovým. A tam padla voľba na bedrá s kosťou. Mimochodom, v bravčovom mäse sa takmer všetko mäso považuje za prvotriedne (čítal som to v knihe lahôdok), okrem kolien (z predných a zadných nôh). Karé je skvelé na vyprážanie na grile, panvici. Z filé sa pripravujú závitky, táto časť sa vyberie aj na pečenie. Bravčové mäso je privedené do plnej pripravenosti, na rozdiel od hovädzieho mäsa (kde existujú pojmy o stupni prepečenia).

Prejdime k vareniu. . Recept poskytnutý kuchárskou školou. Na 5-6 porcií.

Ingrediencie :

• kilogram bravčového mäsa s kosťou (chrbát);
• Francúzska pikantná horčica - 1 polievková lyžica;
• vetvičky čerstvého rozmarínu a tymiánu (namiesto tymianu som vzal zelené lístky bazalky);
• olivový olej;
• sójová omáčka voliteľná;
• 1 polievková lyžica škrob zriedený 3 polievkovými lyžicami. voda;
• Mleté čierne korenie.

Varenie :

Zo seba dodám, že steak sa ukázal s dymovou príchuťou, aróma rozmarínu je dokonale cítiť. Teší ma to, pretože som si myslel, že panvice s rebrami sa používajú iba na esteticky atraktívny vzhľad jedla, ale ukázalo sa, že varenie na takejto panvici tiež dáva vôňu lesa a grilovania. Veľmi chutné, odporúčam každému, aby si kúpil takú užitočnú vec a naučil sa variť bravčový steak na kosti.

A takúto mňamku môžete podávať s listami šalátu, zemiakovou kašou s cesnakom a cherry paradajkami.

Najprv si musíte vybrať dobrý kus mäsa. Môžete si vziať entrecote, steak alebo karé. Na pečenie v rúre je perfektný na kosti. Môžete ho upiecť v jednom kuse alebo v prípade potreby nakrájať na kúsky vami preferovanej hrúbky.

A aby bolo mäso voňavé a šťavnaté, musíte ho najskôr marinovať. Na marinádu sa používajú rôzne prísady: nakrájaná cibuľa, nasekaný cesnak, citrón, med, horčica, rôzne koreniny, aromatické bylinky a ďalšie. Koreniny sa často berú „od oka“. A ich výber závisí viac od chuťových preferencií hostesky a želaní rodinných príslušníkov.

Poradenstvo. Sójová omáčka zmiešaná s citrónovou šťavou alebo medom je výborná ako marináda. Bravčové mäso vo veku pred pečením v takejto zmesi je šťavnaté, voňavé, s peknou zlatou kôrkou.

Bravčové mäso v sójovo-citrónovej marináde, pečené v rúre

Pri pečení mäsa v rúre ženy v domácnosti často čelia skutočnosti, že je tvrdé. Aby bolo bravčové mäso jemné a šťavnaté, môžete ho uchovávať v sójovo-citrónovej marináde. Na prípravu voňavého a chutného jedla budete potrebovať nasledujúce produkty: 2 kusy bravčového mäsa s kosťou, 50 g sójovej omáčky, citrón, 2 cibule, korenie, soľ.

varenie:

1. Mäso umyjeme, ak treba - rozdelíme na časti tak, aby každá mala kosť.
2. Zmiešajte citrónovú šťavu so sójovou omáčkou v nádobe, soľ, pridajte korenie. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na krúžky, nalejeme výslednú zmes a necháme asi pol hodiny.
3. Zmiešajte cibuľu s marinádou s mäsom, nechajte stáť asi 40 minút.
4. Predhrejte rúru na 200 stupňov, potom znížte na 170. Nakladané bravčové vložte do formy a vložte do rúry na pol hodiny.
5. Keď je bravčové mäso hotové, vyberte ho z rúry. Ak chcete, pred podávaním pokvapkajte sójovou omáčkou. Bravčové mäso s kosťou sa často podáva ako samostatné jedlo bez prílohy. Ale môžete si k nemu uvariť zemiaky, zeleninu alebo iné prílohy.

Pozor! Čas pečenia bravčového mäsa v rúre závisí od hrúbky pripravených kusov. Tenké sa varia rýchlejšie, ale hustejšie to trvá o niečo dlhšie. Aby ste pochopili, či je mäso pripravené, musíte kus prepichnúť nožom. Ak je šťava, ktorá vyniká, svetlá a priehľadná, znamená to jej pripravenosť. Mäso nepreexponujte, inak sa vysuší.

Bravčové mäso s kosťou s oblohou vo fólii

Veľmi chutné, šťavnaté, mäkké bravčové mäso sa ukáže, ak ho pečiete v rúre s prílohou vo fólii. Na prípravu jedla na dve porcie budete potrebovať 2 steaky s kosťou, 2 zemiaky, cibuľu a mrkvu po jednom, 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku alebo kečupu, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, korenie, soľ podľa chuti.

Ak chcete pripraviť chutné bravčové mäso vo fólii, musíte:

• najskôr pripravte mäso - dôkladne ho opláchnite, vložte do misy, pridajte soľ a korenie. Potom odstavte na 10-15 minút. Počas tejto doby bude bravčové mäso nasýtené arómou korenia;
• zemiaky, mrkvu, ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou, nakrájame na kolieska. Nakrájanú zeleninu vložte do hlbokej nádoby, pridajte paradajkovú pastu alebo kečup, soľ, korenie a potom dobre premiešajte;

• položte na stôl list potravinovej fólie požadovanej veľkosti. Zložte ho v 2-3 vrstvách, aby ste vytvorili štvorec s rozmermi asi 30 x 30 cm.Vnútro fólie namažte rastlinným olejom, potom vložte polovicu zeleniny do stredu vrstvou. Na ne položte mäso na kosť a zabaľte ho fóliou, pričom jej konce hermeticky spojte. Rovnakým spôsobom pripravte druhú porciu bravčového mäsa;
• mäso zabalené vo fólii so zeleninou dáme na plech tak, aby bol šev navrchu, vložíme do rúry vyhriatej na 200-220 stupňov na 40 minút. Po ich uplynutí vyberte plech z rúry, opatrne otvorte alobal a skontrolujte, či je mäso hotové. Ak šťava uvoľnená z rezu v dužine mäsa nie je svetlá, ale červenkastá, nechajte ju v rúre asi 10 minút, kým sa neuvarí;
• Keď je mäso hotové, vyberieme ho z rúry a necháme trochu vychladnúť. Pred podávaním môžete porcie rozdeliť na taniere. Ale toto jedlo sa tiež podáva priamo vo fólii a opatrne ju rozložíte pozdĺž okrajov taniera.

Voňavé a šťavnaté bravčové mäso na kosti osloví všetky domácnosti a hostí. Toto jedlo sa ľahko pripravuje. Hlavná vec je vybrať správne mäso a pred pečením ho pripraviť. A samozrejme, v rúre by ste to nemali preháňať, aby ste nepresušili.

Bravčové mäso v rúre: video

Bravčové mäso s kosťou, pečené v rúre, priťahuje gurmánov svojou neuveriteľnou vôňou, šťavnatosťou a úžasnou chuťou. Skúsení kuchári vás naučia, ako si správne vybrať a pripraviť suroviny, podelia sa o recepty, odhalia niektoré tajomstvá varenia, poskytnú užitočné tipy a odporúčania.

Výber a príprava ingrediencií

Na pečenie v rúre sú vhodné akékoľvek kúsky bravčového mäsa s kosťou. Mnohí radšej používajú rebrá, kĺby, bedrá. Malé aj veľké šmatky sú perfektne prepečené. Upečenie kúskov pôsobivej veľkosti zaberie zodpovedajúcim spôsobom viac času.

Bravčové kúsky dôkladne opláchnite studenou vodou. Zvyškovú vlhkosť najlepšie odstránite papierovou utierkou alebo utierkou. Aby ste dužinu dobre marinovali, musíte cez vlákna urobiť malé rezy. Niektoré gazdinky následne tieto zárezy plnia kúskami tuku.

Korenie sa volí najčastejšie podľa chuti. K bravčovému mäsu sa hodia horčičné vločky, akékoľvek korenie, paprika, rozmarín, šalvia, petržlen, paštrnák. Môžete použiť univerzálne koreniace zmesi. Cibuľa a cesnak dodávajú jedlu špeciálnu pikantnosť.

Skvelé k bravčovému mäsu s kosťou, pečenému v rúre, sójovej, horčicovej a majonézovej omáčke.

Zelenina skvele doplní pečený bravčový steak. Rastliny je možné strihať ľubovoľne. Cibuľa sa zvyčajne nakrája na krúžky, pol krúžky alebo štvrtiny. Paprika, zemiaky, mrkva, cuketa, baklažán sa nakrájajú na kocky alebo slamky. Niektorí kuchári pridávajú do jedla zelený hrášok. Zelenina sa zmieša v samostatnej miske, naleje sa kečupom, paradajkovou pastou, rastlinným olejom alebo marinádou.

recepty na varenie

Existuje veľa receptov na pečenie produktu pomocou širokej škály marinád.

Recept na jemné a šťavnaté bravčové mäso s kosťou v rúre je určený na 2 porcie:

• steak rozdelený na 2 časti musí byť marinovaný;
• pripravte marinádu zo sójovej omáčky (50 g) a jedného citróna;
• nalejte cibuľu nakrájanú na krúžky s marinádou, posypte soľou a korením, nechajte pol hodiny;
• mäso zalejeme marinádou, necháme 40 minút uvariť;
• predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte bravčové mäso na pečenie;
• znížiť teplotný režim na 170 stupňov;
• rúra na pol hodiny;
• polejeme sójovou omáčkou.

Fanúšikovia pikantných jedál si musia pripraviť marinádu pridaním plnej lyžičky nasekanej feferónky alebo čili. Pikantná marináda sa vyrába z rastlinného oleja (1 polievková lyžica), polovice citróna a troch druhov korenia: nového korenia, čierneho a ostrého sekaného korenia. Do výslednej omáčky sa pridá kamenná soľ.

Mäso naliate ostrou marinádou sa opatrne miesi rukami, prikryje sa lepiacou fóliou a nechá sa hodinu. Na varenie bravčového mäsa s pikantnou marinádou nie je potrebné používať pergamen alebo fóliu. Pripravené kusy sa položia na horúci plech na pečenie a vložia sa do rúry s teplotným režimom 220 stupňov. Po 7-10 minútach sa bravčové mäso otočí na druhú stranu. Opäť pečieme 8 minút.

Produkt je možné variť v pikantnej marináde. Nové korenie a čierne mleté ​​korenie nalejte do rafinovaného rastlinného oleja (1 polievková lyžica), dôkladne premiešajte vidličkou. Výsledná omáčka sa musí vtrieť rukami do bravčovej buničiny. Potom by ste mali dať na vrch každého kusu mäsa dva klinčeky, zrnká korenia a bobkový list.

Bravčové mäso sa nechá hodinu pod lepiacou fóliou. Pred vložením misky do rúry sa z dužiny odstráni bobkový list, korenie a klinčeky. Po desiatich minútach pečenia mäso obrátime, posypeme soľou. Opäť pečieme 8-10 minút. Druhá upečená časť sa osolí. Vypnite nastavenie teploty. Miska sa nechá niekoľko minút v horúcej rúre.

Výdatné a jemné mäso s kosťou získame použitím marinády z čerstvého kefíru. Varené kusy by sa mali hojne nalievať kefírom s akýmkoľvek obsahom tuku. Potom musíte počkať hodinu a pol, kým mliečny výrobok celý kúsok nasiakne. Na urýchlenie procesu absorpcie kefíru v buničine sa robia rezy, ktoré sú naplnené mliečnym nápojom.

Po dôkladnom miesení rukami položte na steak 2 bobkové listy a zabaľte výrobok do potravinovej fólie. Pečieme 7-8 minút z každej strany. Upečenú stranu počas otáčania posypeme kamennou soľou a mletým korením.

Bravčové kotlety na kosti v rúre nie je ťažké variť:

• kusy bravčového mäsa sú z oboch strán odrazené, predtým ochutené korením;
• rozotreté soľou, cesnakom, olejom, majonézovou omáčkou;
• nechajte pôsobiť 20 minút;
• poslal do rúry zohriatej na 250 stupňov na 35 minút.

Kotlety v cestíčku zo strúhanky, rozšľahaných vajec a múky najskôr opražíme na panvici do zlatista. Potom sa položia na pergamen do formy a umiestnia sa do rúry. Výrobok sa pečie 20 minút pri teplote 190 stupňov.

Cesto môže byť zo sušených sliviek. Najprv sa sušené ovocie dobre umyje, naleje sa vriacou vodou a nechá sa 30 minút. Potom by ste mali slivky premeniť na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Kotlety sa valcujú v horčicovej omáčke a slivkovej kaši, rozkladajú sa na vymastenom plechu na pečenie a na vrchu sú pokryté fóliou.

Výrobok sa pečie pol hodiny pri teplote 200 stupňov. Fólia sa odstráni 5 minút pred varením. Niektorí kuchári obkladajú mäso strúhaným syrom. Jedlo v sušenom kabáte je chutné, šťavnaté a chutné.

Kotlety na kosti so zemiakmi a hubami vyzerajú reprezentatívne. Môžu ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Najprv musíte uvariť zemiaky v uniformách, vychladnúť a ošúpať. Potom vyprážané huby s cibuľou v kyslej smotane, soľ a korenie. Potom sa bravčové mäso trikrát porazí z oboch strán. Údery kladivom nie sú veľmi silné.

Posypte kúsky bravčového mäsa z každej strany korením a soľou. Plech je natretý rastlinným olejom, varené bravčové mäso je položené na kosti. Potom je buničina rozmazaná majonézou, horčicou, cesnakovou kašou. Nakrájané zemiaky sú položené na vrchu, posypané korením. Kotlety sú opatrne pokryté chladenými hubami s cibuľou a kyslou smotanou.

Atraktívny a voňavý pokrm pokrytý fóliou sa vloží do predhriatej rúry. Pečieme pol hodiny pri teplote 190 stupňov. 5 minút pred varením posypeme upečené mäso strúhaným syrom, necháme v rúre, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.

Bravčové mäso s kosťou môže byť pečené v celom kuse, ktorého hmotnosť môže dosiahnuť 2 kg. Mäso bude dokonale upečené v rukáve alebo alobale. Veľký kus sa bude piecť dlho. V starostlivo umytej buničine by sa mali urobiť rezy, ktoré je žiaduce naplniť strúčikmi cesnaku. Marinované a ochutené mäso sa ukladá na dvojvrstvovú fóliu umiestnenú na plechu.

Polovičky zemiakov sú rozložené okolo bravčového mäsa, vopred solené, okorenené a namazané majonézou. Miska zabalená vo fólii sa pečie hodinu a pol. Teplota rúry by mala byť 190 stupňov.

Mnohé ženy v domácnosti radšej pečú bravčové rebrá v kvetináčoch:

• najprv musíte nakrájať na prúžky 4 papriky a 10 stredných mrkiev;
• Do nakrájanej zeleniny by sa mali pridať 3 nakrájané cibule;
• potom nakrájajte 3 husté paradajky, vložte do šalátu;
• pridajte lyžicu drvených vlašských orechov a nakrájanú zeleninu;
• do hotového jedla nalejte lyžicu rastlinného oleja, dôkladne premiešajte;
• umyte rebrá (600 - 800 g), vložte ich do hrncov a odrežte prebytočné mäso, ktoré sa nezmestí do misky;
• bravčové mäso je solené, všetky dutiny v hrncoch sú naplnené varenou zeleninou;
• nepridávajte vodu ani omáčku, pretože zeleninový tanier počas chradnutia uvoľní potrebnú tekutinu;
• zakryté hrnce sa vložia do rúry, pečú sa 80 minút pri teplote 180 stupňov;
• po vypnutí teplotného režimu by tam mala miska zostať ďalších 15 minút;
• pod vekom každého hrnca môžete znížiť strúčik cesnaku.

Existuje rýchly recept na bravčové mäso s kosťou:

• kusy mäsa starostlivo umyté a vysušené papierovými utierkami sa musia dôkladne miesiť rukami;
• potom plech na pečenie namažte rastlinným olejom, rúru zohrejte na 220 stupňov;
• mäso sa položí na vyhrievaný plech;
• vráťte plech na pečenie do rúry;
• zvýšiť výkon vnútorného horáka;
• po 6-8 minútach sa kúsky bravčového mäsa otočia na druhú stranu;
• vyprážaný povrch sa osolí a okorení;
• asi po 7 minútach bravčové mäso opäť otočte;
• zvyšnú upečenú časť posypte soľou a korením;
• vypnite teplotný režim a nechajte misku v rúre ešte niekoľko minút;
• keď sa počas rezu objaví krv, kus sa vráti na dopečenie v rúre.

Nesprávna príprava má za následok nevýrazný a suchý pokrm.

Kuchári zdieľajú niektoré tajomstvá:

• predbežné namočenie v marináde zo sójovej omáčky s citrónom dodá bravčovému mäsu jemnosť, jemnosť a šťavnatosť;
• pred odoslaním bravčového mäsa do rúry ho môžete naliať sójovou omáčkou zmiešanou s korením, držať v chladničke 7-8 hodín alebo pri izbovej teplote 3-4 hodiny;
• bravčové mäso nebude horieť, ak je zabalené vo fólii;
• cibuľa dobre naložená v octe položená na plechu pomôže vyhnúť sa spáleniu bravčového mäsa;
• pripravenosť pokrmu sa zisťuje vidličkou, nožom alebo špáradlom: pečené mäso pri prepichovaní pustí šťavu, nedopečené mäso krv;
• nehnedé mäso by malo byť rozmazané sójovou omáčkou zmiešanou s medom, poslané do rúry na ďalších 10 minút.

Informácie o tom, ako variť mäso s kosťou, vyprážané a pečené, nájdete vo videu nižšie.