Ako variť bravčovú pečeň. Ako dlho smažiť bravčovú pečeň, aby bola mäkká a šťavnatá? Ako smažiť bravčovú pečeň chutne

Je ťažké si predstaviť moderný stôl bez drobov - teraz sa im v kuchyni dáva veľa receptov. Droby - výrobky sú pomerne lacné, ale neuveriteľne užitočné, a preto váš kuchár ponúka, aby ste zistili, koľko smažiť bravčovú pečeň na panvici a ako to urobiť správne. Verte, že aj z obyčajnej pečene sa môže stať vynikajúca a lahodná pochúťka, ak poznáte pár trikov!

Ako dlho smažiť bravčovú pečeň na panvici

Bravčové droby nie sú o nič menej užitočné ako hovädzie alebo kuracie mäso - majú tiež veľa užitočných látok a vitamínov. Takže v bravčovej pečeni je neuveriteľné množstvo železa a živín, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo.

Samozrejme, že počas vyprážania sa väčšina vitamínov a stopových prvkov zničí, takže je najlepšie variť pečeň na minimálnom ohni a ešte lepšie - dusiť na panvici pod pokrievkou.
Vnútornosti sa nevyprážajú dlho, zvyčajne trvá vyprážanie bravčovej pečene z oboch strán asi 15 minút – oveľa menej ako varenie mäsa. Deťom sa pečeň varí o niečo dlhšie a často sa dusí v omáčke na miernom ohni.
Stupeň pripravenosti sa považuje za vnútorný vzhľad drobov - dobre vyprážaná pečeň je vo vnútri homogénna, má viac sivú farbu, nevyčnieva z nej červenkastá šťava a vlákna vo vnútri nevyzerajú vínovo alebo mokro. .

Ako smažiť bravčovú pečeň s cibuľou na panvici

Ingrediencie

Bravčová pečeň - 500 g + -
- 1-2 ks. + -
- 50 ml + -
- na vyprážanie + -
- chuť + -
- chuť + -

Ako chutné smažiť bravčovú pečeň na panvici

Najlepšie je najskôr namočiť bravčovú pečeň vo vode, pretože jedlo môže byť horké - tento orgán má veľmi zvláštnu chuť a často vyžaduje predbežnú úpravu.
Ak chcete získať jemné a chutné jedlo bez horkosti, nalejte studenú vodu do misky, pridajte trochu soli a pošlite umytú a olúpanú bravčovú pečeň do vody.
Keď je orgán správne namočený, slanú vodu scedíme a pečeň opláchneme pod tečúcou vodou.
Droby nakrájame spôsobom, ktorý nám vyhovuje - zvyčajne hostesky nakrájajú bravčovú pečeň na stredne veľké kocky. Pamätajte, že pečeň sa počas varenia dosť vypráža, pretože plátky budú asi o polovicu menšie.
Na panvici zohrejeme trochu slnečnicového oleja, ošúpeme cibuľu od šupky, nakrájame na malú kocku a opekáme na miernom ohni, kým sa neobjaví zlatý odtieň.
Namočené plátky bravčovej pečene posielame na hotovú cibuľu a za stáleho miešania vareškou opekáme zo všetkých strán asi 5-6 minút.
Nalejte nízkotučnú kyslú smotanu do panvice, soľ a korenie. Môžete pridať svoje obľúbené korenie a voňavé bylinky. Niektoré hostesky radi varia pikantnú pečeň - potom stačí pridať štipku feferónky.
Znížte oheň a panvicu prikryte pokrievkou, aby sa pečeň dusila v kyslej smotane a cibuľke, kým sa neuvarí.

Jedlo podávame horúce. Pohánka je ideálna a zdravá príloha k vyprážanej bravčovej pečeni.

Ako smažiť bravčové fašírky na panvici

Kotlety môžete variť nielen z mäsa, ale aj z vnútorností - takéto guľôčky budú oveľa užitočnejšie a často aj lacnejšie. Ak máte v chladničke čerstvú bravčovú pečeň, určite vyskúšajte tento recept!

Ingrediencie

Bravčová pečeň - 1 kg;
Kuracie vajcia - 2 ks;
Cesnak - 2 strúčiky;
Cibuľa - 1 veľká hlava;
Soľ - podľa chuti;
Pšeničná múka - koľko mletého mäsa bude trvať;
Čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť pečeňové kotlety doma

Najlepšie zo všetkého je, že kotlety z bravčovej pečene s opraženou cibuľkou sú win-win kombinácia, ktorú majú radi aj tí, ktorí bravčové droby príliš neholdujú. Aby sme to urobili, najprv ošúpeme cibuľu z plevy, potom ju jemne nakrájame a opražíme dozlatista na slnečnicovom oleji.
Pečeň nakrájame na mleté mäso, prechádzame cez mlynček na mäso alebo pomocou kuchynského robota, mixéra. Ak nemáte po ruke kuchynských pomocníkov, tak pečeň jednoducho nasekajte čo najjemnejšie ostrým nožom.

Pridajte vyprážanú cibuľu do mletej bravčovej pečene, cesnak pretlačte cez lis. Vozíme dve kuracie vajcia.
Mleté mäso premiešame, osolíme a okoreníme podľa chuti. Nalejte trochu pšeničnej múky, aby si pečeňové kotlety zachovali svoj tvar a ukázali sa ako uspokojivejšie. Mleté mäso by malo vychádzať zo strednej tekutiny, trochu redšie ako na bežné kotlety.
Na panvici vyhrievanej na strednom ohni rozložte guličky polievkovou lyžicou a opečte ich z oboch strán, kým sa neuvaria. Pečeňové kotlety je najlepšie vyprážať pod vekom.

Toto jedlo sa najlepšie podáva s omáčkou, napríklad kyslou smotanou. A ak nedodržiavate diétu, dochuťte vyprážané kotlety z bravčovej pečene cesnakovou majonézou - bude to neuveriteľne chutné!

Ako rýchlo vyprážať celý kus bravčovej pečene

Ingrediencie

Bravčová pečeň - porciovaný kus;
Čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti;
Vyčistená studená voda - na namáčanie;
Soľ - podľa chuti.

Ako si vyrobiť chutnú bravčovú pečeň vlastnými rukami

Vnútorný orgán najskôr namočíme aspoň na krátky čas do osolenej studenej vody, aby z pečene odišla prípadná horkosť a nepríjemná charakteristická pachuť, pre ktorú droby nemá každý rád.
Bravčovú pečeň očistenú od filmov spustíme do misky s vodou a zabudneme na ňu aspoň 10-20 minút.
Rozohrejte panvicu tak, že do nej nalejete trochu rastlinného oleja na vyprážanie.
Pečeň umytú pod tečúcou vodou rozložíme na panvicu a opečieme na miernom ohni z jednej strany.
Potom droby otočíme na druhú stranu a opäť opečieme.
Misu prikryjeme pokrievkou a necháme ešte 5-8 minút dusiť, aby sa pečeň dobre prepražila a nezvlhla.
Odstráňte pokrievku, misku osoľte, okoreňte a vyskúšajte špáradlom a prepichnite ho. Ak je suchý a nie je natretý v červenkastom odtieni, potom je naša pochúťka úplne pripravená.

Pečeň podávame s omáčkou - zvyčajne sa to robí v kaviarňach a reštauráciách a nebolo by zbytočné ponúkať k takémuto jedlu čerstvú paradajku.

Kuchársky trik: ak neviete, ako dlho smažiť bravčovú pečeň na panvici a nie ste si istí, či je dobre prepečená, stačí kúsok prekrojiť na polovicu a pozrieť sa na jej jadro.

Úplne uvarená pečeň vo vnútri bude mať rovnaký odtieň a štruktúru ako vonku.

Viete, aké prospešné je pre telo užívanie bravčovej pečene? Takže v bravčovej pečeni je veľa vitamínov B, ako aj stopové prvky, ako je meď, fosfor, železo, draslík atď.

V istom zmysle tieto vnútornosti podceňujeme a poviem vám nie zaslúžene, podľa niektorých ukazovateľov dokáže pečeň obísť každú veľmi dobrú mäsovú sviečkovicu.

Viac o pečeni sa dozviete v krátkom videu nižšie.

Jedlá z bravčovej pečene sú však dnes veľmi dôležité, a to nielen z bravčového mäsa, ale aj z mnohých iných drobov. Pozrime sa na niekoľko zaujímavých receptov.

Prvý sa nazýva - omentums, kotlety z pečene.

TULENE.

Na jeho prípravu potrebujeme:

Kilogram čerstvej bravčovej pečene,
600 gramov bravčového tuku,
2 žiarovky
1 zemiak
zeleninový olej,
soľ, korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Po prvé, pečeň sa musí umyť a nakrájať na kúsky.

Oplatí sa robiť aj s bravčovou masťou.

Teraz je potrebné tuk a pečeň rozdrviť na mlynčeku na mäso.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte.

Teraz je potrebné cibuľu a zemiaky olúpať a tiež brúsiť na mlynčeku na mäso.

Potom zmiešame zeleninové mleté mäso s pečeňou.

Z výslednej hmoty robíme kotlety a smažíme v rastlinnom oleji.

Podávame s horčicou alebo kyslou smotanou.

Ďalší recept sa nazýva bravčová pečeň s hubami dusenými v kyslej smotane.

BRAVČOVÁ PEČEŇ S HRÍBAMI DUŠENÁ NA KYSENEJ SMARENE.

Na to potrebujeme:

kilogram pečene
kilogram šampiňónov,
300-400 mililitrov kyslej smotany,
2 žiarovky
2 mrkvy
zelené,
zeleninový olej,
soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Bravčová pečeň by sa mala dobre umyť a nakrájať na malé kúsky a môžete aj na malé tyčinky.

Teraz smažte nakrájanú pečeň v rastlinnom oleji. Prinášame polovicu pripravenosti.

Teraz pridajte nakrájané šampiňóny, cibuľu a mrkvu. Smažte asi 10 minút.

Teraz nalejte všetku túto zmes s kyslou smotanou a pridajte korenie podľa vášho vkusu. Dusíme asi 10 minút.

Toto jedlo sa podáva na stole s prílohou - ryža, pohánka, zemiaky alebo ako samostatné jedlo, pričom vrch zdobíme jemne nasekanou zeleninou podľa vášho vkusu.

Tiež každý pozná jedlo - paštétu z bravčovej pečene. Pozrime sa na recept na toto jedlo.

PAŠTÁTA Z BRAVČOVEJ PEČENE.

Na varenie potrebujeme:

600 gramov pečene
200 gramov masla,
jedna stredná mrkva
jedna stredne veľká cibuľa
zeleninový olej,
soľ, korenie podľa chuti,
fólie.

Proces varenia:

Pečeň nakrájajte na kúsky, smažte, kým sa neuvarí v rastlinnom oleji.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na rastlinnom oleji.

Všetky vyprážané ingrediencie spolu prepasírujeme cez mlynček na mäso, najlepšie niekoľkokrát, soľ a korenie podľa chuti.

Kým hmota chladne, položte fóliu na stôl. Na to dáme vrstvu pečeňovej hmoty, na ňu dáme vrstvu masla, viď foto.

Potom zvinieme a dáme do chladničky. Takže po 2 hodinách je pečeňová paštéta hotová!

Tiež ženy v domácnosti veľmi často organizujú experimenty s bravčovou pečeňou. Je to spôsobené špecifickou chuťou. Môžete vyskúšať pečeň v kvase, hodgepodge s pečeňou, polievku s bravčovou pečeňou. Takže tí, ktorí radi experimentujú v kuchyni, majú nápad!

Zopár ďalších receptov, ktoré sú už na blogu, si môžete pozrieť nižšie.

PEČEŇOVÉ PANvice.

JEDNODUCHÝ SPÔSOB VARENIA PAŠTÁTY.

VYPRAŽENÁ PEČEŇ A TAJOMSTVÁ VARENIA.

Experimentujte a podeľte sa s nami o tie najchutnejšie recepty! Majte dobrý štart! Dobrú chuť!

Dovidenia všetci.

Bravčová pečeň, ktorej receptúry sú obľúbené vďaka priaznivej kombinácii výhod a nízkej ceny, je častým hosťom každodenného domáceho menu. Jedinou nevýhodou drobov je, že sa s nimi musí správne zaobchádzať: očistí sa od filmov, umyje sa a potom sa pristúpi k ďalším kulinárskym manipuláciám.

Najobľúbenejšie droby sú bravčová pečeň, ktorej recepty si našli miesto v kuchyniach mnohých národov. Oceňovaný pre vysoký obsah stopových prvkov, jednoduchosť prípravy a všestrannosť sa stáva súčasťou jedálnička celej rodiny a z času na čas sa pripravuje na nový spôsob. Vyprážané droby so zeleninou sa považujú za klasiku.

Ingrediencie:

múka - 55 g;
pečeň - 490 g;
rastlinný olej - 35 ml;
šampiňóny - 115 g;
kurací vývar - 230 ml;
stonkový zeler - 1 ks;
hrsť petržlenu.

Varenie

Predtým, ako uvaríte bravčovú pečeň chutnú a mäkkú, očistite ju od filmov a namočte do vody najmenej 4 hodiny.
Plátky sa obalia v ochutenej múke, opražia sa v horúcom oleji a potom sa zmiešajú s nakrájanou zeleninou a hubami.
Po piatich minútach, keď zeler zmäkol, zalejeme vývarom a varíme ešte 5 minút.

Fanúšikovia originálnych kombinácií si zamilujú duo pečene a jabĺk. Nie príliš sladké ovocie pekne kontrastuje s drobmi a chrumkavá slanina dodáva jedlu rozmanitosť. Pre vyznávačov klasiky - hustá smotanová omáčka s dijonskou horčicou v základe.

Ingrediencie:

pancetta - 155 g;
jablká - 2 ks;
pečeň - 440 g;
jablková šťava - 190 ml;
cibuľa - 115 g;
Dijonská horčica - 5 g;
tukový krém - 145 ml;
štipka sušenej šalvie

Varenie

Po zhnednutí pancetty preložíme kúsky na obrúsok a pomocou vyškvareného tuku opečieme drobky a cibuľové kolieska.
Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou sa odošle na samostatnú dosku a na jej miesto nalejte šťavu a odparte ju na polovicu pôvodného objemu.
Vráťte žehličku, pancettu a pridajte zvyšok ingrediencií zo zoznamu.
Pokračujte v smažení ďalších 5-7 minút.

Ak vás zaujíma, čo sa dá variť z bravčovej pečene, potom sa kotlety môžu stať alternatívou k nudným jedlám. Keďže samotné mleté droby nedržia dobre tvar, má zmysel miešať ich s mletým hovädzím mäsom.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 980 g;
pečeň - 460 g;
vetvička rozmarínu;
oregano - 2 čajové lyžičky;
štipka čili vločiek.

Varenie

Príprava bravčovej pečene začína jej odlupovaním a umývaním.
Potom prvý pár komponentov prechádza cez mlynček na mäso, ochutený korením a štipkou soli.
Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme kotlety požadovanej veľkosti a opečieme na grile.

Tento recept vám pomôže pripraviť bravčovú pečeň rýchlo a chutne. V jeho rámci je možné droby šľahané korením jednoducho doplniť múkou / krupicou a môžete začať variť na ohni. Hotové palacinky podávame horúce, v sprievode omáčok podľa vlastného výberu, ako predjedlo, tak aj ako prílohu k hlavnému jedlu.

Ingrediencie:

pečeň - 620 g;
krupica - 55 g;
vajcia - 3 ks;
cibuľa - 35 g.

Varenie

Bravčová pečeň, ktorej recepty sa vyznačujú jednoduchosťou, je len náročná na prípravu. Odstráňte z fólie, dôkladne opláchnite a namočte do vody/mlieka.
Plátky prejdite cez mlynček na mäso spolu so zvyškom ingrediencií zo zoznamu.
Výslednú hmotu opečte po častiach niekoľko minút na každej strane.

Kotlety z bravčovej pečene

Vzhľadom na jemnosť a krehkosť vedľajšie produkty dobre držia svoj tvar aj po bití. Môžete to skontrolovať tak, že pripravíte bravčové mäso alebo chlieb na spôsob rezeň. Takýto mäsový doplnok bude relevantný pre akúkoľvek zeleninovú alebo obilninovú prílohu, je v súlade s mnohými omáčkami a omáčkami.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
strúčik cesnaku - 1 ks;
strúhanka - 1 polievková lyžica;
strúhaný parmezán - 25 g;
pečeň - 440 g.

Varenie

Po pokrytí drobov filmom ich rozšľahajte na rovnomernú hrúbku pol centimetra. Potrieme ho roztlačeným cesnakom a soľou.
Kotlety namočte do vajíčka a zvonku posypte zmesou syra a strúhanky.
Rezeň držte na ohni 3-4 minúty z každej strany.

Z drobov môžete pripraviť nielen horúce, ale aj klasické občerstvenie, ako sú koláče. Torta z bravčovej pečene je recept, ktorý milujú mnohí prívrženci výdatných a lacných jedál, a preto má veľa variácií. Nižšie je uvedená základná verzia, ktorú je možné obmieňať bylinkami, tvrdými / tavenými syrmi a zeleninou.

Ingrediencie:

pečeň - 540 g;
vajcia - 3 ks;
múka - 185 g;
kyslá smotana - 95 g;
majonéza - 115 g;
hrsť zelených na výber na ozdobu.

Varenie

Porazte surovú pečeň do mletého mäsa a skombinujte ju s niekoľkými nasledujúcimi položkami zo zoznamu. Nezabudnite na korenie.
Po naberačke cesta pripravte tenké palacinky.
Každú z palaciniek potrieme kyslou smotanou a majonézovou omáčkou a posypeme bylinkami.

Každá žena v domácnosti pozná odpoveď na to, aké chutné je vyprážať bravčovú pečeň: nechajte kúsky hnedé so zeleninou a potom nalejte kyslú smotanu a dusíme, kým sa neuvarí. Hustý, uspokojujúci a chuťový doplnok k akýmkoľvek prílohám z obilnín je pripravený. Ak je to žiaduce, základ omáčky je doplnený paradajkami, horčicou, korením.

Ingrediencie:

pečeň - 740 g;
cibuľa - 135 g;
kyslá smotana - 370 g;
voda - 115 ml;
múka - 35 g.

Varenie

Pripravené plátky posypeme soľou a obalíme v múke. Každý drží v ohni až do zlatista.
Vložte cibuľu do panvice a nechajte ju zmäknúť.
Nalejte obsah riadu omáčkou z vody a kyslej smotany.
Bravčové mäso dusíme s omáčkou, kým omáčka nezhustne a suroviny nie sú pripravené.

Nemyslite si, že recepty na bravčovú pečeň sú si navzájom podobné a nie je možné poraziť produkt novým spôsobom. Cenovo dostupný a rozšírený produkt môžete použiť aj v reštauračných jedlách, hlavnou vecou je správne vybrať všetky pôvodné doplnky. Po takom predjedle otázka: čo sa dá variť z bravčovej pečene navždy zmizne.

Ingrediencie:

špenát - 145 g;
pomaranče - 2 ks;
hrsť vlašských orechov;
maslo - 45 g;
pečeň - 430 g;
slanina - 35 g;
citrónová šťava - 25 ml;
balzamiková glazúra, semená granátového jablka - na servírovanie.

Varenie

Rozdeľte hlavný produkt na malé plátky a každý opečte na masle, kým nebude mäkký.
Pečeň naaranžujeme na tanier, navrch špenátové listy pokvapkané citrónovou šťavou. Vedľa poukladáme plátky citrusov, všetko posypeme orieškami, granátovým jablkom a chrumkavou slaninkou a pred podávaním pokvapkáme balzamikovou polevou.

Bravčová pečeň je nízkokalorický produkt, ktorý obsahuje veľa vápnika, fosforu, železa a jódu, celú skupinu vitamínov. To opäť potvrdzuje výhody pre ľudský organizmus.

Klasický recept

INGREDIENCIE:

Bravčová pečeň - 500 g.
Cibuľa - 1 ks.
Majonéza - 4 lyžice. lyžice.
Mrkva - 1 ks.
Slnečnicový olej, soľ, voda.

VARENIE KROK ZA KROKOM:

Pečeň namočíme do studenej vody. Dve hodiny sú dosť. Potom odstráňte žily a nakrájajte na kocky.
Mrkvu dôkladne umyte, ošúpte a prejdite na strúhadle. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Na sporák položte hlbokú panvicu, nalejte trochu oleja a opečte nakrájanú zeleninu do polovice.
K orestovanej zelenine pridáme bravčovú pečeň, premiešame a opečieme. Obsah panvice občas premiešame.
Uplynú dve alebo tri minúty a farba sa zmení. To znamená, že je čas poslať majonézu do panvice a pridať horúcu vodu. Voda by mala pokrývať ingrediencie, ktoré sú v panvici.
Zostáva zakryť panvicu pokrievkou, znížiť oheň a dusiť tretinu hodiny. Na konci varenia pridajte trochu soli. To je všetko.

Predtým, ako uvaríte lahodnú bravčovú pečeň, vedzte, že produkt by ste nemali príliš smažiť. V opačnom prípade skončíte so suchým a tvrdým jedlom. Ak nemáte radi majonézu, vezmite si čerstvú kyslú smotanu.

Video recept

Lahodná bravčová pečeň v pomalom hrnci

INGREDIENCIE:

Pečeň - 1 kg.
Cibuľa - 200 g.
Oregano.
Zeleninový olej.
Korenie, soľ, vavrín.

VARENIE KROK ZA KROKOM:

Pečeň sa pripravuje s čistením. Film sa odreže, odstránia sa žily a kanály. Pamätajte, že tvrdý film spolu s veľkými kanálikmi naznačuje, že prísada je stará.
Po očistení namočte do mlieka. Za dve hodiny horkosť zmizne a vlákna zmäknú.
Užitočný produkt nakrájaný na rovnaké kusy na rovnomerné vyprážanie.
Ošúpeme a nakrájame strednú cibuľu. Nakrájajte na kocky alebo polovičné krúžky.
Nalejte trochu oleja do misky multivarkára a zohrejte, čím sa aktivuje režim pečenia. Potom pošlite nakrájanú cibuľu a duste asi tri minúty.
Po uplynutí tejto doby vložte pečeň do pomalého hrnca, posypte bobkovým listom a oreganom. Všetko dobre premiešajte, zatvorte veko, aktivujte dusenie, varte štvrť hodiny.
Keď zaznie signál časovača, osoľte, znova jemne premiešajte a nechajte 10 minút pod zatvoreným vekom. Zariadenie nemusíte zapínať, droby sa dostanú samé.

Videá o varení

Teraz viete, ako variť lahodnú bravčovú pečeň v pomalom hrnci. Odporúčam podávať s kyslou smotanou a bylinkami.

Ako variť bravčovú pečeň v rúre

Bravčová pečeň sa varí v rúre veľmi rýchlo a recept, ktorý budem zdieľať, nemožno nazvať ťažkým. Na ozdobu sú vhodné zemiaky, ktoré sa pečú spolu s hlavnou zložkou. Podávajte hotové jedlo na stôl spolu s čerstvou zeleninou.

Ingrediencie v tomto recepte sú na štyri porcie. Ak existuje túžba alebo chcete rozmanitosť, rozšírte ozdobu. Aby ste to urobili, vezmite jednu mrkvu, niekoľko paradajok a dva kusy papriky.

INGREDIENCIE:

Pečeň - 600 g.
Zemiaky - 4 ks.
Cibuľa - 1 hlava.
Cesnak - 4 strúčiky.
Korenie a soľ.

VARENIE KROK ZA KROKOM:

Pečeň pred varením namočíme na pol hodiny do vody. Potom dužinu dôkladne osušte a odstráňte fóliu.
Nakrájajte na veľké kúsky, soľ a korenie. Koreniny nepoužívam. Ak chcete, vezmite si trochu oregana a čierneho korenia. Len to nepreháňajte, inak si pokazíte chuť.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Oblohu vopred osolíme. Môžete pridať nejaké korenie a bylinky, ktoré sa používajú na výrobu pečených zemiakov.
Nemá zmysel používať ďalšiu omáčku, jedlo bude aj tak šťavnaté. Na konci varenia môžete pridať trochu kyslej smotany.
Do jedla odporúčam nakrájať zeleninu na veľké kúsky. Ak chcete pridať chuť, ponorte ich do octu. Cesnak sa používa len pre jeho vynikajúcu chuť, preto ho nie je potrebné mlieť.
Na plech dáme zemiaky, zeleninu, cibuľu s cesnakom a pečeň. Pečieme v rúre asi 40 minút pri 200 stupňoch. Pár minút pred varením posypeme strúhaným syrom.

Keď si túto voňavú pochúťku vytvoríte doma, nezabudnite ju ozdobiť čerstvými bylinkami. Bravčová pečeň pečená podľa uvažovaného receptu sa kombinuje s červeným vínom alebo ľahkým pivom. Ak vediete zdravý životný štýl, vychutnajte si chuť bez alkoholu.

Mäkká a šťavnatá pečeň na panvici

Každá gazdinka má svoj vlastný prístup k vareniu čerstvej bravčovej pečene na panvici. Preto existuje veľa receptov. Pečeň vyprážaná na môj spôsob je lahodná, jemná, šťavnatá a veľmi jemná. Toto jedlo vám určite bude chutiť.

INGREDIENCIE:

Pečeň - 1 kg.
Vajcia - 5 ks.
Múka - 100 g.
Kurací vývar - 1,5 šálky.
Cesnak - 6 strúčikov.
Sezamový olej - 25 g.
Zelená cibuľa - 80 g.
Soľ korenie.

VARENIE:

Pečeň opláchnite a osušte. Dužinu zbavíme žiliek a nakrájame na štvorce veľkosti vlašského orecha.
Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Cesnak odporúčam rozdrviť lisom na cesnak.
V hlbokej miske zmiešajte cesnak a zelenú cibuľu. Nalejte kurací vývar a sezamový olej, pridajte soľ a korenie, dôkladne premiešajte.
Kúsky pečene nalejte výslednou zmesou. Všetko dôkladne premiešame a necháme desať minút marinovať.
V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka. Používam metličku. Ak nie, načechrávajte vidličkou.
Preosejte múku do samostatnej misky. Používam prémiovú múku.
Najprv rozvaľkajte droby v múke, potom ponorte do vajec a pošlite na panvicu. Odporúčam pár minút vyprážať z oboch strán.

Teraz nie je žiadnym tajomstvom, ako variť bravčovú pečeň na panvici. Toto nádherné jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, čo znamená, že ani nečakaný hosť nebude zaskočený.

Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane

Pečeň je cenný vedľajší produkt, ktorý by mal byť prítomný v strave každého človeka. Ak ho varíte s kyslou smotanou doma, získate sklad užitočných látok vrátane stopových prvkov a vitamínov.

Pečeň je užitočná, ale nie každý ju má rád, pretože sa často ukáže ako suchá a horká. Suchá konzistencia bude jemná a mäkká čerstvá kyslá smotana. A aby bola pochúťka voňavá a špecifická, používajú víno, korenie a koreniny.

INGREDIENCIE:

Bravčová pečeň - 500 g.
Kyslá smotana - 250 g.
Cibuľa - 3 hlavy.
Múka, soľ, korenie.

VARENIE:

Odrežte fóliu a odstráňte potrubia. Potom namočíme na dve hodiny do čistej vody, aby nezhorklo.
Nakrájajte na kúsky a zľahka vyklepte. Dôkladne vaľkajte do múky, smažte bravčovú pečeň, kým sa neobjaví kôra.
Na druhej panvici orestujeme nakrájanú cibuľu. Potom položte vyprážanú pečeň na vrch, pridajte kyslú smotanu, korenie a soľ. Ak je kyslá smotana hustá, podlejeme trochou vody.
Keď obsah panvice vrie, znížime teplotu a varíme asi 20 minút. Po uplynutí času je jedlo pripravené.

Videá o varení

Pozrel som sa na to, ako variť bravčovú pečeň v kyslej smotane. Podávajte na stole ako druhú spolu s pohánkou, cestovinami alebo zemiakmi. Ak máte v chladničke čerstvé bylinky, určite ich použite na ozdobu.

Na záver príbehu budem venovať pozornosť výhodám bravčovej pečene a zvážiť užitočné tipy. Čerstvé vnútornosti obsahujú slušné množstvo vitamínov a minerálov, ktoré ľudský organizmus potrebuje.

Hmotnosť jednej bravčovej pečene je približne 1,5 kg. Zároveň je povrch svetlohnedého produktu hladký a lesklý. Z nejakého dôvodu som sa zameral na vonkajšok. Faktom je, že nákup nekvalitného produktu sa v najlepšom prípade zmení na pokazené jedlo. V najhoršom prípade utrpí zdravie.

Pri kúpe dbajte na vôňu a farbu. Kyslý zápach alebo zmenená farba je signálom nebezpečenstva a pokazeného produktu. Najužitočnejšia, najjemnejšia a najchutnejšia je pečeň mladého prasaťa.

Nízka hladina kalórií spolu s vitamínovým a minerálnym zložením robí z bravčovej pečene diétny a zdravý produkt. Môžete teda zájsť do kuchyne a uvariť si túto zdravú pochúťku na večeru.

Mäsové vedľajšie produkty obsahujú veľa užitočných látok, takže odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ich do stravy. Zoznam bravčového mäsa sa neodporúča ľuďom trpiacim cholecystitídou, zatiaľ čo pre zvyšok prinesie oveľa viac úžitku ako škody. Okrem toho sa varí rýchlo, je to uspokojivé. Chcem však, aby to bolo aj chutné. Skúsené gazdinky vedia uvariť bravčovú pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá, a ochotne sa podelia o svoje tajomstvá. Hlavnou vecou je vybrať si úspešné recepty a zoznámiť sa so zložitosťou technológie.

Vlastnosti výberu a prípravy

Chutnú bravčovú pečeň môžete variť čerstvú aj mrazenú, ale je dôležité vybrať si kvalitný výrobok, správne ho pripraviť na tepelné spracovanie a potom vyprážať alebo dusiť v prísnom súlade s technológiou.

Ak vidíte, že kúsok čerstvej pečene leží v krvavej kaluži, má príliš tmavú farbu alebo je pokrytý škvrnami, tvrdou kôrou, vyžaruje nepríjemný zápach, mali by ste sa zdržať nákupu. Táto pečeň nie je v žiadnom prípade taká čerstvá, ako predajca tvrdí, a nebude z nej chutné jedlo, aj keď nájdete ten najlepší recept.
Je nemožné rozmraziť pečeň v mikrovlnnej rúre - jej vzhľad a kvalita sa zhorší, bude suchá, pokrytá škvrnami. Je lepšie nechať rozmraziť v chladničke alebo v extrémnych prípadoch pri izbovej teplote.
Pečeň bude mäkká a šťavnatá, ak ju pred varením namočíme do mlieka. Môžete ho aj uvariť a podusiť na mlieku, niektorí to robia. Nie je to príliš ekonomické, ale umožňuje vám to dodať hotovému jedlu jemnú krémovú chuť, aby sa výrobok chránil pred vysušením.
Bravčovú pečeň môžeme marinovať vo vode mierne okyslenej octom. Do marinády je dobré pridať cibuľu, zeler, biele mleté korenie. Marinovaním na hodinu sa zbavíte prirodzenej horkosti bravčovej pečene.
Ak chcete, aby bola bravčová pečeň mäkká a šťavnatá, nemali by ste ju dlhodobo tepelne upravovať, pretože v tomto prípade hrozí jej presušenie. Celkové varenie pečene na panvici je zvyčajne 10-20 minút.
Pečeň je lepšie vyprážať na dostatočne silnom ohni ponorením do už vriaceho oleja. To umožňuje rýchle vytvorenie kôry, ktorá pomôže udržať vlhkosť vo vnútri kusu mäsa.
Aby sa kvapôčky z oleja príliš nerozptýlili, odporúčame kúsky pečene pred vložením do panvice opražiť v múke.
Aby bravčová pečeň zostala mäkká a šťavnatá, môžete ju osoliť až v poslednej fáze varenia.

Vlastnosti prípravy bravčovej pečene môžu závisieť od konkrétneho receptu, ale všeobecné zásady sa tým nezmenia.

Ako chutné smažiť bravčovú pečeň

bravčová pečeň - 1 kg;
pšeničná múka - 100 g;
soľ - podľa chuti;
sušený rozmarín - 5 g;
vínny ocot (3 percentá) - 20 ml;

Spôsob varenia:

Bravčovú pečeň umyte, osušte, očistite od fólie a nádob. Nakrájajte na malé porcie široké 1-1,5 cm.
Kúsky dobre vyvaľkáme v múke.
Na panvici rozohrejeme olej, poukladáme kúsky pečene. Smažte ich na oboch stranách, 3 minúty na každej strane, na prudkom ohni.
Znížte oheň, posypte pečeň rozmarínom, zalejte lyžicou vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút dusiť.
Soľ. Posypeme rozmarínom. Nalejte ocot. Keď syčanie prestane, odstavte panvicu z ohňa, pečeň poukladajte na taniere.

Bravčová pečeň varená podľa tohto receptu potrebuje prílohu. V tejto kapacite môžete podávať varené alebo pečené zemiaky, zemiakovú kašu. Bolo by pekné, keby ste na čistej panvici opražili cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy a položili ju na hotové jedlo.

Bravčová pečeň v kyslej smotane

bravčová pečeň - 0,5 kg;
cibuľa - 0,25 kg;
pšeničná múka - 30 - 40 g;
kyslá smotana - 0,5 l;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;
bobkový list - 1 ks;
rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Spôsob varenia:

Pečeň pripravte tak, že ju umyjete, odstránite filmy, znova opláchnete a osušíte papierovými utierkami.
Nakrájajte na kocky veľké asi 1,5 cm alebo tyčinky široké 1 cm, dlhé 2-3 cm.
Nalejte múku do plastového vrecka, vložte do nej kúsky pečene. Sáčok niekoľkokrát dobre pretrepte, aby boli všetky kúsky úplne pokryté múkou.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
Zahrejte rastlinný olej. Vložte do nej cibuľu. Smažte ho na miernom ohni do mäkka.
Zvýšte teplotu a vložte pečeň do panvice. Smažte ho za občasného miešania 5 minút.
Soľ korenie. Pridajte bobkový list, nalejte kyslú smotanu. Miešajte.
Vypnite oheň. Panvicu prikryte pokrievkou. Pečeň dusíme v kyslej smotane 15 minút.

Tento recept z bravčovej pečene je najobľúbenejší. A to všetko vďaka tomu, že takto je pečeň vždy mimoriadne chutná, mäkká a šťavnatá.

Bravčová pečeň Stroganoff

bravčová pečeň - 0,5 kg;
pšeničná múka - 20 g;
krém - 100 ml;
cibuľa - 100 g;
feferónka - 1 struk;
bravčová masť - 40-50 ml (možno nahradiť rastlinným olejom).

Spôsob varenia:

Pečeň očistite od filmov, dobre opláchnite, nakrájajte na tenké tyčinky, ako mäso na hovädzí stroganov.
Pečeň obalíme v múke a spolu s ňou vložíme do plastového vrecka.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Na panvici rozohrejeme masť, opečieme na nej pečeň. Musíte smažiť bez veka na intenzívnom ohni 5 minút.
Pridajte cibuľu, pokračujte v smažení pečene s ňou ďalšie 2-3 minúty.
Do panvice dáme struk papriky, podľa chuti osolíme pečeň. Prilejeme smotanu.
Znížime teplotu a prikryté dusíme 10 minút. Odstráňte paprikový lusk 7-8 minút pred tým, ako je pripravený, inak sa jedlo ukáže ako príliš pikantné.

Pečeň Stroganoff má korenistú chuť. Na jednej strane je jemný a jemný, s krémovou dochuťou, na druhej strane je dosť pikantný. Tento recept má veľa fanúšikov a nie je to náhoda. Jedinečná harmonická chuť, šťavnatosť pečene tento jav ľahko vysvetľuje.

Bravčová pečeň dusená so zeleninou

bravčová pečeň - 0,8 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
paprika - 0,6 kg;
petržlen - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
olivový olej - koľko pôjde;
citrón - 0,5 ks.

Spôsob varenia:

Pečeň pripravíme ako v predchádzajúcom recepte. Jediná vec je, že nie je potrebné vyvaľkať v múke.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte na kórejské šaláty.
Papriku umyte, odstráňte semienka. Papriku nakrájajte na nie príliš malé polkrúžky.
Pečeň opečte 4-5 minút vo vriacom oleji, pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte spolu ďalšie 3-4 minúty.
Pridajte korenie. Smažte ešte pár minút.
Pridáme pol pohára teplej vody, nasekanú petržlenovú vňať a na miernom ohni dusíme, kým sa voda takmer úplne neodparí.
Korenie a soľ, premiešajte.
Vytlačte citrónovú šťavu, pridajte do misky, premiešajte.
Vypnite oheň a nechajte prikryté na panvici 10 minút.

Pečeň so zeleninou môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo úplne bez prílohy. Podľa tohto receptu je jemné a šťavnaté.

Paštéta z bravčovej pečene

bravčová pečeň - 1 kg;
cibuľa - 150 g;
cesnak - 3 strúčiky;
bobkový list - 2 ks;
ghee - 100 ml;
morská soľ - 10 g;
čierne korenie - 5 ks.

Spôsob varenia:

Umyte si pečeň. Nakrájajte na veľké kusy.
Varte 2 litre mlieka alebo vody (môžete ich rozmiešať na polovicu).
Znížte pečeň a varte ju 40-45 minút. Snažte sa nepremeškať okamih, keď je pečeň pripravená. V tomto čase, keď sa prepichne, z neho vytečie číra tekutina.
Čistú vodu prevaríme pridaním bobkového listu, cibule, cesnaku, korenia. Varte 10 minút.
Pečeň preložíme do vývaru, varíme v nej 10 minút.
Odstráňte pečeň, ochlaďte, odstráňte film. Niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso.
To isté urobte so zeleninou z vývaru.
Spojte zeleninu s pečeňou, soľou, pridajte rozpustené maslo a dôkladne premiešajte.
Vytvarujte do tvaru polena a nechajte vychladnúť v chladničke.

Pečeňová paštéta podľa tohto receptu bude jemná a voňavá.

Bravčovú pečeň uvaríte mäkkú a šťavnatú bez väčších ťažkostí. Dokonca aj neskúsená hosteska sa s tým vyrovná, ak bude prísne dodržiavať odporúčania v recepte.

Pečeň si vážia nielen poľovníci, ale aj kuchárky a gazdinky. Táto pochúťka z rýchleho občerstvenia si zaslúži pozornosť. O výhodách pečene nie je potrebné hovoriť, je to zásobáreň vitamínu A, železa, medi a ďalších užitočných látok. Pečeň obsahuje fosfor, horčík, zinok, sodík, vápnik. Vitamíny skupiny B, D, E, K, kyselina askorbová. Pečeň - hovädzie, bravčové, teľacie, kuracie, kačacie - teda bola a zostáva nielen jedným z najobľúbenejších produktov od staroveku, ale aj veľmi užitočnou. Upozorňujeme, že na varenie sa oplatí používať iba pečeň zo zdravých a správne kŕmených zvierat. Okrem toho je dôležité neobmedzovať používanie pečeňových jedál na ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

Výživová hodnota pečene je približne rovnaká, či už ide o: hovädziu pečeň, bravčovú pečeň, kuraciu pečeň atď., Ale ich chuť a štruktúra sú trochu odlišné. Je dôležité vedieť, že:

aby pečeň nezhorkla, musí sa vyčistiť od filmov a kanálov;
aby bola pečeň mäkká a bez špecifického zápachu, môže sa namočiť do mlieka alebo vody na 30 minút - pečeň mladých zdravých zvierat sa nemôže namočiť;
na prípravu mäkkej pečene sa môže pred vyprážaním vyvaľkať v múke;
aby sa pečeň neprepiekla, nakrájame ju na plátky hrubé asi 1 cm a rýchlo opečieme na dobre rozohriatej panvici z oboch strán;
treba pecen osolit uplne na zaver.

Existuje veľa receptov na výrobu pečene. Ak ste začiatočník a neviete, ako vyprážať pečeň, čo uvariť z pečene, ako uvariť mäkkú pečeň, tieto tipy sa vám budú hodiť. Dnes vám povieme, ako správne vyprážať pečeň, aby bola šťavnatá, chutná a netvrdla.

Najjednoduchší spôsob vyprážania pečene je tento:

stačí opražiť plátky teľacej, jahňacej alebo kuraciej pečene na prudkom ohni dve až tri minúty z každej strany, podľa chuti soľ a korenie a pečeň a la nuturel je hotová.

Pečeň je najlepšie vyprážať takto:

pečeň vopred namočená v mlieku alebo marináde sa musí vyprážať, kým sa na jej povrchu neobjaví šťava z červeného mäsa, prevrátiť, vyprážať a znova čakať na šťavu. Všetko - jemná a mäkká pečeň je pripravená.

Najjednoduchšie jedlá z pečene sú najvoňavejšie a najchutnejšie a sú pripravené veľmi rýchlo.

Ako variť bravčovú pečeň

Bravčová pečeň má červenohnedú alebo tmavohnedú farbu, má najjasnejšiu chuť a výraznú vôňu, ktorá nemusí osloviť každého.
Pred varením musí byť bravčová pečeň namočená. Z bravčovej pečene sa pripravujú paštéty a plnky, možno ju vyprážať a dusiť, robia sa z nej pečeňové placky a iné.
Bravčová pečeň je rovnako užitočná ako iné druhy pečene, ale z hľadiska obsahu živín je stále o niečo nižšia ako hovädzia pečeň.

Ako variť hovädziu pečeň

Hovädzia pečeň má tmavočervenohnedú farbu a má pomerne výraznú pečeňovú chuť (preto sa často pred varením namáča v mlieku).
Z hovädzej pečene sa pripravuje jaternička, pečeňové kotlety, soté, teplé jedlá, dobrá je vyprážaná hovädzia pečeň alebo prívarok. Hovädziu pečeň treba poriadne opražiť, vopred natrieť horčicou a podávať s pikantnými omáčkami.
Prínos tohto druhu vedľajšieho produktu spočíva vo vysokom obsahu vitamínov A a skupiny B, životne dôležitých mikroelementov, pečeň sa odporúča užívať pri prepracovaní a v období rekonvalescencie po chorobe.

Ako variť teľaciu pečeň

Teľacia pečeň má svetlohnedú farbu s červenou, ako aj jemnú a sypkú štruktúru, je oveľa jemnejšia ako hovädzia pečeň a nedá sa namáčať.
Z teľacej pečene sa pripravujú vynikajúce jedlá: neuveriteľne chutná vyprážaná teľacia pečeň a la naturel, teľaciu pečeň uvaríte v kyslej smotane, dobrá je vyprážaná teľacia pečeň s cibuľou, sú z nej chutné kebaby, ale aj gurmánske jedlá. Teľacia pečeň sa môže piecť celá v rúre alebo v hlbokej panvici, potom sa meria čas pečenia rýchlosťou 15 minút na 0,5 kg pečene.
Výhody teľacej pečene v vitamínoch A a B v nej obsiahnutých, pokrmy pripravené z teľacej pečene sú veľmi užitočné - prispievajú k regenerácii hemoglobínu a pomáhajú zlepšovať imunitu.

Ako variť kuraciu pečeň

Kuracia pečeň je cenovo dostupný lahôdkový výrobok s nádhernou chuťou.
Kuracia pečeň sa môže vyprážať s cibuľou, používa sa ako súčasť kebabov so slaninou a zeleninou, ako prísada do mletého mäsa a pečeňových paštét, kuracia pečeň je dobrá v šalátoch.
Výhody kuracej pečene vo vysokom obsahu vitamínu B12, ktorý sa podieľa na tvorbe červených krviniek, selén, ktorý ovplyvňuje činnosť štítnej žľazy, kuracia pečeň je cenným výživným produktom.

Ako variť kačicu, husaciu pečeň

Kačacia a husacia pečeň – nájdeme ju vo forme foie gras libor na trhoch z obyčajných kačíc a husí, druhá možnosť je menej tučná a nie taká drahá, no stále veľmi jemná a chutná.
Kačacia a husacia pečeň v podobe paštéty či pečienky ozdobí ten najsviatočnejší stôl. Len treba vedieť, že pečeň z kačíc a husí sa nikdy nevarí v kyslej smotane, sú už mastné. Pečeň vtákov je ideálne kombinovaná s ovocím - sladkým, kyslým a sladkokyslým - jablká, maliny surové alebo mierne potlačené v oleji dodajú pokrmu exotický slávnostný vzhľad a chuť.
Husacia a kačacia pečeň je veľmi tučná, ale mimoriadne užitočná najmä pre ženské telo, pretože obsahuje veľké množstvo železa, ako aj všetky vyššie uvedené vitamíny a minerály.

Ako si vybrať pečeň

Akúkoľvek pečeň si kúpite, farba pečene by mala byť rovnomerná, bez fľakov, povrch je lesklý, hladký, elastický, bez zaschnutých fľakov.
Pri tlaku na pečeň sa fossa vôbec nevytvorí alebo sa rýchlo obnoví. V opačnom prípade je pečeň zatuchnutá.
Pečeň z mladých zvierat je svetlejšia, čím je pečeň tmavšia, tým je zviera staršie.
Pozrite sa na krv: šarlátová - pečeň je čerstvá, hnedá - stará a taká pečeň by sa nemala brať.
Vôňa pečene je príjemná, sladká, v žiadnom prípade nie kyslá.
Čerstvá dusená pečeň sa zvyčajne nekupuje do budúcnosti, takže berú 100-125 gramov na porciu a uvaria ju za deň.

Ako uchovávať pečeň

Pečeň je dokonale skladovaná zmrazená až šesť mesiacov. Na tento účel nie je potrebné kupovať už zmrazený výrobok. Pečeň v pare si môžete zmraziť sami. Pečeň môžete skladovať takto:

po nakrájaní pečene na plátky ju osušte obrúskom, každý plátok zabaľte do potravinovej fólie, vložte do samostatného vrecka, ktoré vložíte do mrazničky, inak sa vôňa pečene prenesie do iných produktov.

Pečeň je dobrá, pretože sa dá variť bez rozmrazovania, vyprážať na panvici a grilovať. Ale skutočným obchodom s potravinami sa stále odporúča rozmrazovať ich umiestnením na spodnú policu chladničky na niekoľko hodín.

Recepty - ako variť lahodnú pečeň

hovädzia pečeň - 500 g
kyslá smotana - 300 g
cibuľa - 2 hlavy
soľ, korenie - podľa chuti
slnečnicový olej - na vyprážanie

Na varenie pečene Stroganoff potrebujete minimum prísad.
Najprv si pripravíme pečeň – očistíme, namočíme do mlieka, osušíme a nakrájame na kocky.
Do panvice nalejeme trochu oleja a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do svetlohneda.
Do panvice vložíme kocky pečene a opečieme ich zo všetkých strán.
Pridáme kyslú smotanu a dusíme 1520 minút.
Jedlá z pečene sa dobre podávajú s ľahkými zeleninovými prílohami alebo jemnou zemiakovou kašou.

Recept - Vyprážaná kuracia pečeň

kuracia pečeň - 1 kg
cibuľa - 250 g
adjika - pol čajovej lyžičky (alebo štipka mletej červenej papriky)
mletý koriander - 1 lyžička
cesnak - 1 strúčik
petržlen alebo koriandr - 1 zväzok
zeleninový olej
soľ

Kuraciu pečeň opláchnite a varte 10 minút. Na slnečnicovom oleji opražíme nakrájanú cibuľu. Uvarenú kuraciu pečeň vložíme na cibuľku do panvice a spolu orestujeme za občasného miešania. Posypeme koriandrom a pridáme adjiku alebo mletú červenú papriku. Na záver posypeme nadrobno nasekaným cesnakom a bylinkami.

Recept - Palačinky z kuraciej pečene

kuracia pečeň 500 g
cibuľa 1 hlava
mrkva 1 ks.
kyslá smotana 400 g
čerstvý kôpor 5-15 g
cesnak (voliteľné) 2-3 strúčiky
olej na vyprážanie
soľ
korenie

Ošúpeme a nakrájame cibuľu, ošúpeme a nakrájame mrkvu na strúhadle. Cibuľu a mrkvu podusíme na troche oleja, vychladíme. Pripravenú pečeň prejdite cez mlynček na mäso spolu s dusenou zeleninou. Pridajte soľ, korenie a premiešajte. Dáme vo forme palaciniek na dobre rozohriatu panvicu s olejom. Smažte na oboch stranách, kým nie sú hotové. Stupeň pripravenosti závisí od vášho vkusu.
Rozdrvte cesnak a kôpor, spojte s kyslou smotanou, dobre premiešajte.
Hotové palacinky dáme na tanier, na palacinky dáme 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany.

Recept - Teľacia pečeň s pomarančmi

teľacia pečeň - 0,5 kg
horčica
múky
zeleninový olej
soľ
Mleté čierne korenie
mletý zázvor

½ pohára vody
2 polievkové lyžice. lyžice masla
2 pomaranče
½ šálky suchého červeného vína

Pečeň umyjeme, ošúpeme a nakrájame na hrúbku asi 1 cm, každý plátok potrieme horčicou a obalíme v múke. Smažte zo všetkých strán v horúcom rastlinnom oleji po dobu 8 minút. Soľ, korenie a podľa chuti pridajte zázvor. Smažte ďalších 3-5 minút na miernom ohni. Uvarenú pečeň preložíme do inej misky.
Do panvice, v ktorej sa vyprážala pečeň, pridajte ½ šálky vody a 2 polievkové lyžice. lyžice masla, necháme zovrieť, potom precedíme. Jeden pomaranč ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, z druhého vytlačíme šťavu. Tekutinu z vyprážania zmiešame s pomarančovou šťavou a ½ šálky suchého červeného vína, zohrievame na miernom ohni, nie vrieť.
Opečenú pečeň dáme na misu, polejeme pomarančovou omáčkou a ozdobíme plátkami pomaranča

500 g bravčovej pečene
80 g bravčového tuku
mrkva
žiarovka
soľ
Mleté čierne korenie
muškátový oriešok
½ šálky hovädzieho vývaru alebo mlieka
100 g masla

Bravčovú pečeň nakrájame na malé kúsky. Slaninu nakrájame nadrobno a opražíme. Do rozpusteného tuku vložíme nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažte až do polovice varenia. K zelenine pridajte kúsky pečene, soľ, mleté korenie a strúhaný muškátový oriešok podľa chuti, opečte do zlatohneda a potom priveďte na strednú teplotu pod vekom. Ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso s jemným roštom 3-4 krát. Do pripravenej hmoty nalejte vývar alebo mlieko, priveďte do varu a ochlaďte. Primiešame zmäknuté maslo a vyšľaháme dohladka. Hotovú paštétu ľubovoľne ozdobte.

Celá hus pečená v rúre je slávnostné jedlo! A je to jedno – bola to vydarená husacina, alebo vianočná hus. Kto to dostal, kto to kúpil, tak sa to stalo. Hlavná vec v pečenej husi je jej rovnomerná slanosť.

Ako variť kačicu? Táto otázka je obzvlášť akútna pre ženy v domácnosti počas sezóny lovu kačiek, ako aj pred Novým rokom a Vianocami. Aké sú kačacie recepty na poľovnícku sezónu, alebo ak poľovník nemá veľké šťastie, tak na Nový rok najviac.

Silné mäsové želé s vôňou cesnaku a jasnými akcentmi mrkvy a zeleniny je národné ruské jedlo a vynikajúce zimné občerstvenie. Dozvieme sa, ako variť aspik, koľko variť aspik, aké mäso mu vybrať a ako.

Lov zajacov patrí u nás k najobľúbenejším. Zajac je vynikajúca trofej, ktorá môže ozdobiť každý poľovnícky stôl. Hlavná vec je vedieť, ako správne variť zajaca. Domáce králiky sú jednoduchšie na prípravu, ale s divokými.

Blíži sa dlhoočakávané otvorenie jesennej poľovníckej sezóny 2013. Každý poľovník potvrdí, že otvorenie poľovačky je vždy sviatkom: prvé svitanie, pružná píšťalka kačacích krídel, prvá trofej. A potom vôňa ohňa a varenia.

Voňavý dusený králik, pikantná pečená kačica, chrumkavá pečená hus. Hydinové a živočíšne mäso sú dôležité potraviny v ľudskej strave. Mäso obsahuje veľa užitočných látok, vitamínov, minerálov a bielkovín, ktoré sú pre človeka také potrebné.

Čo je pre diviaka cenné, je jeho vyťažené mäso. Ale aj tak ho treba poriadne pripraviť. Mäso starých vláčikov počas ruje nepríjemne zapácha, preto si vyžaduje predmáčanie v octe alebo srvátke.

Droby značne diverzifikujú zoznam každodenných aj slávnostných jedál. Nebudeme spomínať drahé „detaily“ ako jazyk alebo úplne zbytočnosti ako vemeno a slez. Obvyklá pečeň však môže veľmi zdobiť stôl, pretože pečeň (bravčové, kuracie, hovädzie) môžete variť rôznymi spôsobmi. A zakaždým získate úžasný a vždy úspešný výsledok!

Vlastnosti varenia bravčovej pečene

Považuje sa za tvrdšie a menej jemné ako kuracie mäso, a preto ho niektorí kuchári zanedbávajú. A je to úplne márne, pretože existujú triky, ktoré prispievajú k „zmäkčeniu“ jej charakteru. Tesne pred varením bravčovej pečene ju môžete najskôr namočiť do mlieka. Za pol hodiny sa kurčaťu nijako nepoddá. Po druhé, pečeň treba osoliť tesne pred vybratím zo sporáka – soľ pod vplyvom teploty ju robí menej plastickou. Po tretie, žiadne pozdĺžne rezy - striháme iba cez vlákna. A po štvrté, je potrebné veľmi rýchlo vyprážať pečeň. Prepečený na panvici - dostal podrážku.

Skúsení kuchári neodporúčajú zneužívať korenie pri "komunikácii" s pečeňou. Jej vlastná chuť je dosť výrazná, ale nenápadné, svetlé koreniny ho zabijú.

Len vyprážanie

Jedným z najobľúbenejších spôsobov varenia bravčovej pečene je jej vyprážanie. Je tiež najrýchlejší a najmenej náročný na prácu. Aby bola chutná, je lepšie pečeň namočiť na hodinu a pol do studenej vody, umyť a nakrájať na malé dlhé kúsky. Nastrúhaná mrkva a stredne veľká cibuľa nakrájaná na krúžky sa vyprážajú takmer do varenia v slnečnicovom oleji (štyri minúty). Pečeň sa k nim priloží a smaží sa až do sýto hnedej farby. Ďalej sa naleje voda (prípadne s prídavkom kyslej smotany alebo majonézy) v takom množstve, aby tekutina pokryla pečeň aj zeleninu. Keď vrie, je potrebné dusiť, kým vyprážaná bravčová pečeň nezmäkne. Počas vyprážania a najlepšie pri dusení nezabudnite miešať. Soľ je samozrejme nevyhnutná na konci varenia.

Bravčová pečeň s kyslou smotanou

Medzi všetkými možnosťami varenia bravčovej pečene je jednou z najúspešnejších použitie kyslej smotany. Na tejto metóde je dobré, že pečeň nie je potrebné dlho namáčať v mlieku. Najprv budete musieť smažiť krúžky (alebo, ak sú hlavy veľké, polovičné krúžky) cibule. Okorenené a osolené plátky pripravenej pečene obalíme v múke, poukladáme priamo na cibuľu a rýchlo opečieme. Keď kúsky získajú krásnu hnedú farbu, pridá sa kyslá smotana, nádoba sa prikryje vekom a dusí sa ďalších päť minút. Krátko pred vypnutím je dobré pridať kôpor alebo iné bylinky, ktoré príliš nevoňajú.

Pečeňové kotlety

Ak by niekto nevedel, veľmi dobre sa získavajú z bravčovej pečene. Je pravda, že predtým, ako uvaríte bravčovú pečeň vo forme kotletiek, musíte ju dobre opláchnuť, odstrániť fóliu a dať ju na pol hodiny do mlieka. Na 350 g pečene to bude trvať asi pol litra. Každý kúsok drobov po „starnutí mlieka“ treba opatrne, bez humbuku, odbiť a namočiť do cesta. Vyrába sa z dvoch vajec rozšľahaných so soľou, korením, štyrmi polievkovými lyžicami mlieka a rovnakým množstvom pšeničnej múky. Plátky namočené v cestíčku vypražíme na rozpálenej panvici do zvodnej, všetkými milovanej kôrky. Kotlety sú šťavnaté, mäkké a veľmi "pečeňové".

Pečeňový kastról

Pečením sa však nevyčerpávajú spôsoby varenia bravčovej pečene. Recepty môžu byť implementované s inými kulinárskymi aktivitami. Jeden z nich začína (ale nekončí!) varením pečene. 200 gramov sa vloží do vriacej vody, kde sa pridá mrkva nakrájaná na štvrtiny, soľ, petržlen a nové korenie-hrášok. Keď je pečeň uvarená a mierne vychladnutá, nakrájame ju na malé kúsky. Tieto plátky by sa mali dať na panvicu, namazanú maslom (nie rastlinným!) Olejom. Rovnomerne rozložili taniere s 2 strúčikmi cesnaku. Môžete tiež korenie, ak chcete. Zhora je budúci „koláč“ posypaný strúhankou a pečený v dobre vyhriatej rúre.

Pečeňová pasta

Najčastejšie sa pripravuje z kuracích drobov. Veľmi chutná a nenáročná na prípravu je však aj paštéta z bravčovej pečene. Na jeho výrobu sa odoberie pol kila pečene, ktorú treba nahrubo nasekať, vložiť do hrnca so studenou vodou a uvariť. Upozornenie: bravčová pečeň je uvarená pomerne rýchlo a v prepečenom stave stráca chuť. Preto sa pripravenosť pravidelne kontroluje. Pár veľkých cibúľ sa nakrája na 4 až 6 častí a opraží sa na slnečnicovom oleji. Najprv iba pečeň prechádza mixérom (alebo mlynčekom na mäso, ale to je horšie, musíte ho použiť dvakrát), potom sa pridá cibuľa, korenie a 100 g masla. V prípade potreby je možné pridať cesnak, ale mnohí ho nemajú radi v paštéte. Všetky komponenty opäť prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mixér - a môžete natrieť paštétu na chlieb.

Je známe, že pečeň je produkt, ktorý má obrovské množstvo minerálov a vitamínov a je pre ľudské telo mimoriadne užitočný. Zrejme preto sa ho ľudia snažia jesť čo najčastejšie. Bravčová pečeň vo svojich hlavných charakteristikách je podobná vedľajším produktom iných zvierat alebo vtákov. Existujú však niektoré funkcie, ktoré je potrebné zvážiť pri jeho príprave. Tento produkt sa zriedka varí. Najčastejšie sa vypráža rôznymi metódami a technológiami. Všetko závisí od toho, ktorému zvieraťu konkrétne droby patria. Skúsená žena v domácnosti napríklad vie, koľko pražiť bravčovú pečeň a ako ju pripraviť na ďalšie spracovanie, aby sa jedlo nakoniec ukázalo ako jemné a chutné.

Minimálne podmienky

Ak chcete začať, musíte vopred poznať vlastnosti konkrétneho produktu, aby ste mohli správne využívať jeho pozitívne a negatívne stránky. Predtým, ako odpoviete na otázku, koľko smažiť bravčovú pečeň, musíte sami jasne pochopiť, že nadmerné tepelné spracovanie robí tento produkt suchým a tvrdým. Maximálne odstránenie vlhkosti môže jedlo len pokaziť a zo šťavnatého polotovaru urobiť „podrážku“ nevhodnú na jedenie. Aby ste tomu zabránili, musíte urobiť všetko jasne a rýchlo.

Takže koľko vyprážať Zvyčajne to trvá nie viac ako 3-5 minút pre každú stranu. Tento čas stačí na to, aby sa na povrchu vytvorila príjemná tenká kôrka a vo vnútri zostal produkt šťavnatý a mäkký. Zvyčajne sa pečeň pripravuje veľmi jednoducho, bez použitia zložitých technológií. Pri vyprážaní každého kúska je len potrebné dbať na to, aby tekutina, ktorá sa z neho pri stlačení uvoľňuje, je svetlá. Krvavočervená farba vlhkosti naznačuje, že výrobok ešte nie je pripravený na konzumáciu.

Tajomstvo prípravy produktu

Na dosiahnutie najlepšieho výsledku je potrebné venovať osobitnú pozornosť výberu a príprave hlavného produktu. Nie je žiadnym tajomstvom, že bravčová pečeň je trochu iná, napríklad od hovädzieho. Po prvé, je pokrytý tenším filmom, čo niekedy umožňuje ho vôbec neodstrániť. Po druhé, malé zrná v štruktúre bravčových drobov po tepelnej úprave vytvárajú falošný pocit sucha. Tomu sa dá vyhnúť, ak je vopred správne pripravený. Pre extra jemnosť sa často používa proces namáčania. V tomto prípade by sa pečeň mala uchovávať v mlieku alebo čistej vode najmenej pol hodiny. Extra vlhkosť spôsobí, že výrobok bude voľnejší a po vyprážaní bude oveľa mäkší. Po tretie, na spracovanie je lepšie vziať čerstvý alebo už rozmrazený produkt. To uľahčí určenie, koľko smažiť bravčovú pečeň. Droby musia mať výraznú farbu a neporušenú povrchovú škrupinu. Prítomnosť príliš svetlého alebo tmavého odtieňa môže naznačovať nízku kvalitu produktu. V tomto prípade existuje vysoká pravdepodobnosť otravy alebo iných nežiaducich následkov. Ak je pečeň správne vybraná, môžete bezpečne pristúpiť k jej príprave.

Najjednoduchšia možnosť

Existuje niekoľko zaujímavých spôsobov, ako mať prasa. Lahodné jedlo sa ukáže iba vtedy, ak urobíte všetko, ako je napísané v recepte. Na začiatok môžete zvážiť najjednoduchšiu možnosť, keď sa čerstvá pečeň vypráža v múke. K práci potrebujete len nôž, dosku na krájanie a dobrú panvicu. A ako hlavné zložky, ktoré musíte vziať: na 400 gramov bravčovej pečene - 10 gramov soli, 5 gramov mletého korenia, pohár múky a 80-90 gramov rastlinného oleja.

Teraz môžete začať ovládať techniku, ako chutne a bez problémov vyprážať bravčovú pečeň:

Po prvé, výrobok sa musí dôkladne umyť a film čo najviac odstrániť z jeho povrchu. Potom je potrebné starostlivo odstrániť všetky žily a existujúce cievy. Na záver, pripravená pečeň sa musí nakrájať na kúsky s hrúbkou 1 až 1,5 centimetra, opláchnuť a vysušiť uterákom.
V samostatnej miske zmiešajte všetky suché prísady: korenie, múku a soľ. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek iné korenie alebo korenie.
Pečeň na jednej strane zľahka odklepte kuchynským kladivom a prikryte ju lepiacou fóliou, aby škvrna krvi nezašpinila celú miestnosť.
Na panvici rozohrejeme olej.
Pečeň sa musí najskôr obaliť v múke a potom vložiť do vriaceho tuku. Pôsobením teploty sa veľkosť produktu zmenší, takže kusy môžu byť umiestnené čo najbližšie k sebe. Vyprážanie na každej strane nezaberie viac ako 3-4 minúty. Výrobok by mal len jemne zhnednúť.

Akonáhle krv prestane vytekať, oheň sa dá vypnúť a výrobok sa môže preniesť na misku a preniesť na stôl.

Tajomstvo jemnosti

V priebehu rokov si každá gazdinka vyvinula vlastnú technológiu na prípravu určitých produktov. Napriek tomu mnohí odpovedajú na otázku presne rovnakým spôsobom, koľko vyprážať bravčovú pečeň, aby bola mäkká.

Veria, že čas tu nie je to hlavné. Môže to byť 3, 5 alebo 7 minút. Všetko závisí od hrúbky kusu. V zásade je mäkkosť produktu daná jeho predbežným namáčaním v mlieku. Okrem toho si každý volí trvanie tohto procesu nezávisle. Niekomu stačí jedna hodina, iní uprednostňujú nechať produkt v tomto stave cez noc. Podstatou tohto postupu je nasýtenie pečeňového tkaniva vlhkosťou. Mliečny výrobok navyše neutralizuje chuť krvi a iné pachy. To je tiež dôležité, pretože počas vyprážania sa môžu objaviť ešte viac. Po tomto postupe sa musí kvapalina vyliať a samotný výrobok by sa mal znova opláchnuť vodou a vysušiť papierovou utierkou. Teraz ho môžete začať vyprážať akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Pečeň v cestíčku

Skúsené gazdinky môžu dať veľa praktických rád tým, ktorí chcú vedieť, koľko smažiť bravčovú pečeň, aby bola mäkká a šťavnatá. Jednou z možností je použiť cesto. Okrem toho by hmota mala byť stredne hustá a homogénna. V tomto prípade môžete použiť recept, ktorý bude vyžadovať: na 500 gramov chladenej bravčovej pečene - 2 kuracie vajcia, 5 gramov soli, 15 gramov múky, štipku korenia a trochu rastlinného oleja.

Celý proces pozostáva z troch fáz:

Príprava pečene. Produkt sa musí umyť, vyčistiť od veľkých ciev a žlčových ciest a potom rozdeliť na časti. Teraz je potrebné polotovary zložiť do plastového vrecka a trochu odraziť pomocou hladkej strany kladiva alebo bežného valčeka. Po tomto ošetrení musí byť každý kus osušený obrúskom, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
Príprava cesta. Za týmto účelom rozšľaháme vajcia so soľou a korením a na samom konci pridáme múku. Musíme sa snažiť zabezpečiť, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
Vyprážanie. Pečeň sa musí najskôr ponoriť do varenej vaječnej hmoty a potom vložiť do panvice s vriacim olejom a smažiť 4 minúty na každej strane. Je lepšie variť pod zatvoreným vekom, aby sa vlhkosť menej odparovala.

Táto možnosť je veľmi pohodlná, pretože si vyžaduje minimálne fyzické a časové náklady.

Pečeň v kyslej smotanovej omáčke

Možnosti môžete dlho triediť a rozhodnúť sa, ako smažiť bravčovú pečeň, aby bola mäkká a šťavnatá. Postupný recept na jeden z nich vyžaduje prítomnosť povinných produktov v nasledujúcom množstve: na 400 gramov pečene - 200 mililitrov kyslej smotany, strúčik cesnaku, 30 gramov múky, pol pohára mlieka, 2 cibule, soľ, lyžička horčice, korenie a akékoľvek zelené.

Pre túto možnosť je potrebné všetko urobiť v krokoch:

Pečeň umytá a vyčistená od žlčových ciest sa musí nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti a na niekoľko hodín namočiť do mlieka.
Cibuľu nakrájame na veľké pol krúžky a opražíme na oleji do mäkka.
Do panvice pridajte pečeň a jedlo spolu smažte maximálne 10 minút za stáleho miešania.
Samostatne pripravte omáčku zo zvyšných surovín a potom s ňou nalejte obsah panvice. Produkty by mali spolu vrieť, kým pečeň po stlačení nezastaví krvácanie. Na samom konci musíte misku okoreniť a osoliť.

Hotový výrobok musí byť zakrytý vekom a nechať ho trochu uvariť. Až potom sa na stôl môže podávať mäkká a jemná pečeň.

Pečeň s cibuľovou príchuťou

Obľúbené droby sa veľmi často varia s rôznou zeleninou. Ale pre začínajúce ženy v domácnosti bude zaujímavejšie, aké chutné je vyprážať bravčovú pečeň s cibuľou. Táto metóda, ako ukazuje prax, sa používa najčastejšie. Z produktov budete potrebovať iba pečeň, múku, cibuľu, soľ a akýkoľvek rastlinný olej.

Technológia tohto procesu sa dá ľahko naučiť od prvého okamihu:

Najprv si na panvici na oleji opražíme polkolieska cibule. Mali by byť mäkké a mierne priesvitné. Na čísle tu v zásade nezáleží. Hoci čím viac cibule, tým chutnejšie bude samotné jedlo. Hotový výrobok sa musí dočasne preniesť do samostatnej čistej misky.
V tom istom oleji rýchlo opečte pečeň a najprv ju rozvaľkajte v múke.
Pridajte pripravenú cibuľu do panvice, zakryte ju pokrievkou a držte jedlo v tejto polohe 20 minút na veľmi miernom ohni.

Zemiaková kaša je ideálnou prílohou k takémuto úžasnému jedlu. Hoci každý môže rozhodnúť o tejto otázke na základe osobných preferencií v jedle.

Ako variť bravčovú pečeň doma? Mnohé ženy v domácnosti sú zvyknuté iba smažiť takýto výrobok alebo dusiť. Skúsenejší kuchári však tvrdia, že z tejto ingrediencie sa dá pripraviť tá najlahodnejšia paštéta, ale aj rezne, ktoré sa hodia do úst.

Vyprážaná bravčová pečeň: recepty na varenie

Vyprážanie bravčových drobov je celkom jednoduché. Rýchlo sa stáva mäkkým a jemným a je tiež ideálny pre akékoľvek prílohy.

Takže na prípravu chutného jedla na jedálenský stôl potrebujeme:

čerstvá bravčová pečeň - asi 500 g;
kravské mlieko - 2 šálky;
rastlinný olej - 40 ml;
veľká cibuľa - 1 hlava cibule;
soľ a iné korenie - aplikujte podľa chuti;
veľká mrkva - 1 ks.

Príprava jedla

Ako sa pripravuje vyprážaná bravčová pečeň? Recepty na takéto jedlá zvyčajne začínajú spracovaním drobov. Dôkladne sa umyje a odstráni nejedlé časti vo forme filmov a žíl. Potom sa pečeň nakrája na prúžky a rozloží sa do hlbokej misy.

Aby tento výrobok čo najviac stratil svoju horkosť, naleje sa s mliekom a nechá sa v tejto forme 30-50 minút.

Po namočení pečene v mliečnom nápoji sa vyberie a vysuší.

Proces tepelného spracovania na panvici

Pred varením bravčovej pečene na panvici sú jedlá veľmi horúce. Potom sa do nej uložia celé nastrúhané droby a varí sa, kým sa všetka tekutina úplne neodparí. Potom sa k nemu pridá rastlinný olej a začnú sa vyprážať na miernom ohni.

Bravčová pečeň by mala byť vystavená tepelnému spracovaniu asi 20 minút. Zároveň sa musí pravidelne miešať veľkou lyžicou, aby sa výrobok nelepil na dno panvice a nespálil.

Po určenom čase sa do riadu pridajú cibuľové polkrúžky, ako aj nahrubo nastrúhaná mrkva. Po zmiešaní komponentov sa osolia a okorenia a potom sa varia na miernom ohni asi ďalšiu ¼ hodiny. Počas tejto doby by mala byť bravčová pečeň a zelenina dobre vyprážané.

Darček na večeru

Teraz viete, ako variť bravčovú pečeň na panvici. Po vyprážaní drobov sa položí na tanier a vedľa sa položí nejaká príloha. Najlepšou možnosťou je zemiaková kaša alebo varené cestoviny.

Uhasenie pečene

Dusená bravčová pečeň sa pripravuje rovnako ľahko a jednoducho ako vyprážaná. Vnútornosti sa spolu so zeleninou spracujú v hlbokej panvici podobne ako v uvedenom recepte a potom sa pridá trocha pitnej vody. Po zmiešaní komponentov sa dusia 15 minút.

Ak chcete získať voňavejší a hustejší guláš, môžete do produktov navyše pridať trochu paradajkovej pasty a pšeničnej múky.

Ako vyprážaná, dusená bravčová pečeň sa podáva na stôl spolu s prílohou zo zemiakovej kaše. Takýto obed je nielen veľmi chutný, ale aj celkom uspokojujúci a výživný.

Príprava lahodnej paštéty

Domáca paštéta z bravčovej pečene poslúži ako vynikajúca alternatíva k produktu z obchodu. Príprava takéhoto produktu je jednoduchá a jednoduchá. Aby ste sa o tom presvedčili, odporúčame vám začať vytvárať paštétu práve teraz. Na to možno budete potrebovať:

bravčová pečeň - 1,2 kg;
podrezanie - asi 800 g;
cibuľa - asi 3 hlavy;
šťavnatá mrkva - 3 ks;
soľ, mleté čierne korenie - aplikujte podľa vlastného uváženia;
stredne veľké vajcia - 3 ks.

Spracovanie prísad

Pred varením bravčovej pečene na sporáku sa podrezky bez kože nakrájajú na veľké kusy a droby sa dobre umyjú, očistia od kanálikov a tiež nahrubo nasekajú. Potom pokračujte v spracovaní zeleniny. Mrkva sa rozotrie na veľkom strúhadle a cibuľa sa nakrája na pol krúžky.

Tepelné spracovanie

Po príprave hlavných zložiek sa podrezania položia do hrubostennej panvice a potom sa pokryjú mrkvou, cibuľou a bravčovou pečeňou. Všetky zložky sa osolia a okorenia, potom sa naleje približne 150 ml prevarenej vody. V tomto zložení je miska pokrytá vekom a varená v rúre predhriatej na 200 stupňov počas celej hodiny. V priebehu času sa teplota zníži na 175 stupňov a výrobky sa pečú ďalších 60 minút.

Varenie paštéty

Keď sú všetky ingrediencie čo najmäkšie, sú odstránené zo sporáka a úplne ochladené. Potom sa produkty dvakrát nechajú prejsť cez mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri (až do získania homogénnej hmoty).

Do voňavej zmesi pridajte žĺtky a znova ju dobre premiešajte. Potom sa bielkoviny bijú oddelene a tiež sa rozložia na pečeňovú hmotu.

Opatrnými pohybmi, miešaním ingrediencií zdola nahor, sa vkladajú do pekáča, ktorý je vopred vymastený olejom.

V tomto zložení sa polotovar posiela do pece a pečie pri teplote 180 stupňov počas 20 minút.

Potom, čo je paštéta z bravčovej pečene pripravená, je počúvaná a úplne vychladnutá. Potom sa forma otočí hore dnom a produkt sa opatrne vyberie.

Recept na kotlety z bravčovej pečene krok za krokom

Keď sa spodná strana výrobkov zafarbí do červena, prevrátia sa pomocou špachtle.

Na večeru podávajte chutné mäsové guľky

Teraz poznáte jednoduché recepty z bravčovej pečene. Po osmažení chutných a voňavých rezňov z oboch strán ich vyberieme z panvice a poukladáme na veľký tanier.

Výrobky z bravčovej pečene sa podávajú na stôl spolu so zemiakovou kašou, julienne, zeleninovým soté, šalátmi alebo inými prílohami. Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti radšej podávajú pečeňové kotlety hosťom ako studené občerstvenie. V tomto prípade by mala byť pre nich pripravená voňavá omáčka samostatne. Za týmto účelom jemne rozotrite strúčiky cesnaku a tvrdý syr a potom k nim pridajte jemne nasekaný kôpor. Všetky zložky sú ochutené tukovou majonézou a dobre premiešané. Výsledná cesnaková hmota sa aplikuje na karbonátok a konzumuje sa spolu s krajcom chleba.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok