Ako variť cesto na tenké palacinky. Dobré recepty na chutné palacinky a tajomstvá prípravy tenkých palaciniek
Vynikajúce palacinky s mliekom sú hlavnou pochúťkou a hlavným symbolom týždňa - Maslenitsa. Už sme sa pripravili. Ale palaciniek nikdy nie je priveľa. Stovky spôsobov, ako piecť palacinky iba v Rusku, ale koľko vo svete? Samozrejme, že na dušičky jedli nielen palacinky, ale už sme ich aj pripravili, a, a, a veľa chutných vecí. Aby bola zem úrodná, úroda bohatá a život šťastný.
Neodbočme od tradície a začnime.
Ako variť palacinky s mliekom? Recepty na palacinky v mlieku s fotografiami krok za krokom
Začnime testom. Cesto má veľký význam. Záleží na ňom, aké palacinky sa vyvinú. Hoci sú husté a tekuté, s prísadami a bez nich, každé je chutné svojím vlastným spôsobom. No a potom pár receptov s videom výroby palaciniek.
Ponuka:
palacinkové cesto
Ingrediencie:
- Vajcia - 3 ks.
- Mlieko - 3 šálky
- Múka - 2,5 šálky
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Rastlinný olej - 4 lyžice.
varenie:
1. Vajcia rozbijeme do hlbokej nádoby.
2. Nalejte lyžicu cukru, pol lyžičky soli.
3. Nalejte štyri polievkové lyžice rastlinného oleja.
4. Nalejte tri poháre mlieka. Všetko to vyšľaháme mixérom.
5. Mlieko rozšľaháme s vajíčkami, postupne pridávame múku. Prvý pohár môžete vyliať hneď, stačí najskôr ručne vmiešať múku bez zapnutia mixéra, inak môže múka lietať ako popol zo sopky po celej kuchyni. Keď je všetka múka mokrá, môžete zapnúť mixér a po troškách pridávať múku z druhého pohára.
6. Po naliatí druhého pohára skontrolujeme konzistenciu cesta. Ak je vodová, pomaly pridávajte zvyšnú múku a priebežne kontrolujte, či je jej už dosť. Môžete nechať všetku múku a trochu menej.
7. Vychytali sme konzistenciu cesta, približne ako stredne hustá smotana, alebo ako veľmi tekutá kyslá smotana z obchodu, nemalo by sa vylievať z lyžice, ale ľahko scediť, naliať, no, len tak ďalej, smažiť.
Aby vám všetko vyšlo!
Video - Ako jednoducho a rýchlo pripraviť cesto na palacinky
To je samozrejme pre študentov, ale zrazu príde vhod.
Klasický recept na mliečne palacinky
Ingrediencie:
- Mlieko - 500 ml.
- Vajcia - 2 ks.
- Pšeničná múka - 1,5 šálky (250 - 300 gr.)
- Cukor - 2 - 3 lyžice. lyžice.
- Soľ - 1/2 lyžičky.
- Prášok do pečiva alebo sóda - 1/3 lyžičky
- Rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
- Vanilkový cukor - 1/2 lyžičky
varenie:
1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky.
3. Pridajte cukor. Vždy pridajte cukor podľa chuti. Rovnako ako sladkosti, môžete robiť viac, nechutí, menej.
4. Nalejte 100-150 gramov mlieka, premiešajte.
5. Pridáme vanilkový cukor a prášok do pečiva. Ak naplníte palacinky kapustou, hubami, kaviárom atď., vanilkový cukor nie je potrebný. Áno, a dajte toho menej.
6. Začneme pridávať múku. Pred tým nezabudnite preosiať múku. vylievajte postupne, po 50 g. Premiešajte múku a pridajte ďalšiu porciu, pričom zmes stále miešajte. Takto nalejte 200 gramov a dobre premiešajte. Vznikne nám husté cesto.
7. Cesto zriedime mliekom. Pomaly nalejte mlieko a premiešajte a znova pridajte a znova premiešajte.
8. Teraz pomaly, po troškách, za stáleho miešania pridávajte múku.
9. Zvyšné mlieko vylejte. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Na 500 g mlieka nám stačilo 300 g múky. Má skvelú konzistenciu.
10. Nalejte štyri polievkové lyžice rastlinného oleja. Cesto odstavíme, na 30 minút.Aby, ako sa hovorí, dýchalo.
11. Cesto je pripravené.
12. Panvicu položíme na oheň, silne zohrejeme a namažeme rastlinným olejom.
13. Cesto nalejeme do panvice naberačkou, nenaberáme plnú, cesto vylejeme tak, že panvicu zdvihneme zo sporáka, nakloníme a pootočíme, aby sa cesto rovnomerne rozložilo.
14. Smažte palacinku na jednej strane, asi 1,5-2 minúty. Pozrite sa, ako vyzerá hnedý okraj.
15. Otočte a opečte aj na druhej strane. Vyberte palacinku z panvice a položte ju na tanier. Dobré je hneď natrieť rozpusteným, kravským maslom ghee. Položte druhú palacinku na prvú. Tak pokračujeme, kým cesto nevybehne.
16. No upiekli sme kopu palaciniek. Z tohto množstva cesta vyšlo 15 palaciniek.
Podávame s medom, džemom, kyslou smotanou atď.
Dobrú chuť!
Video - Jednoduché klasické palacinky s mliekom
Toto je vysvetlenie k videu:
Klasický recept na jednoduché palacinky. Všetko je veľmi jednoduché: zmiešajte soľ, cukor a vajcia, potom nalejte polovicu mlieka a pridajte múku, všetko premiešajte. Pridajte zvyšné mlieko a maslo, znova premiešajte a začnite piecť palacinky. Hotové palacinky môžeme podávať so smotanou, džemom alebo inou sladkou náplňou.
Ingrediencie:
- Múka - 1 sklo
- Vajcia - 2 kusy
- Mlieko - 500 mililitrov
- Soľ - 1 štipka
- Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice
- Cukor - 1 čl. lyžica
Dobrú chuť!
Tenké palacinky s mliekom - recept
Ingrediencie:
- Mlieko - 500 ml.
- Múka - 200 g.
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
varenie:
1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky.
3. Pridajte cukor. Všetko zmiešame.
4. Aby sme sa vyhli hrudkám, po častiach pridávame mlieko a múku za stáleho miešania. Mlieko by malo mať izbovú teplotu.
5. Časť múky preosejeme priamo do našej zmesi. Všetko dôkladne premiešame. Nalejte ďalšiu časť mlieka a preosejte ďalšiu časť múky. tak 2-3 krát. Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
6. Pridajte rastlinný olej. Cesto necháme 20-30 minút odstáť.
7. Namažte panvicu rastlinným olejom a začnite piecť palacinky. A tak mažeme pred každou palacinkou.
8. Smažte palacinky na strednom ohni. 1,5-3 minúty z každej strany, kým nebude zlatohnedá. Naše palacinky sú tenké a jemné. Hrúbka placky závisí od hrúbky cesta.
9. Palacinky zložíme na sklíčko, na každú palacinku dáme kúsok masla a palacinku ním pomastíme.
Podávame palacinky s bobuľami, cukrom, maslom a čím chcete.
Dobrú chuť!
Video - Klasické tenké palacinky s mliekom
Recept na tenké palacinky s otvormi v mlieku
Ingrediencie:
- Múka - 270 g.
- Vajcia - 2 ks.
- Sóda - na špičke noža
- Soľ na špičke noža
- Cukor - 2-4 polievkové lyžice
- Mlieko - 1 liter
- Rastlinný olej - 3 lyžice.
varenie:
1. Nalejte mlieko do hlbokej panvice a zohrejte, kým sa nezohreje.
2. Opäť rozbite vajcia do hlbokej misky.
3. Nalejte cukor a premiešajte. Nalejte cukor podľa chuti, ak máte radi sladké, spite 4 polievkové lyžice. Môžete vyliať menej, napríklad dve.
4. Nalejte tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Všetko ešte raz premiešame.
5. Pridajte trochu soli a približne rovnaké množstvo sódy, dobre, asi 1/4 lyžičky. Miešame.
6. Pridáme ako vždy časť mlieka, premiešame. Zvyšok zatiaľ nechávame v rezerve.
7. Začneme pomaly pridávať múku. Trochu naliali, šľahali, ešte podlievali, šľahali. Vašou úlohou je dostať na konci cesto bez hrudiek.
8. Keď je všetka múka premiešaná, prilejeme zvyšné mlieko do cesta. A opäť všetko dôkladne premiešame.
9. Všetko naše cesto je pripravené. Ukázalo sa, že je tekutý. Voľne sypané z lyžice. Nechajte pôsobiť 20 minút, aby sa všetky ingrediencie spojili.
10. Panvicu dobre namažte rastlinným olejom. Dá sa premazať bežným obrúskom v dvoch vrstvách. Čakáme, kým sa dobre oteplí. Ak chcete, aby sa palacinky vyklopili s otvormi, počkajte, kým sa panvica zohreje na maximum – zahreje sa.
11. Po druhé, nenaberajte plnú naberačku cesta, aby sa palacinky ľahšie vzdialili od panvice.
12. Nalejte cesto do panvice ako obvykle. Od bežných palaciniek sa mierne líši tým, že naše cesto je veľmi tekuté a na panvici sa veľmi ľahko rozotiera. Jedno otočenie panvy okolo osi. V palacinke sa okamžite objavili diery.
13. Hneď ako okraje začnú hnednúť, palacinku otočíme a opečieme z druhej strany.
Tu máme také tenké palacinky s otvormi. No veľmi chutné!
Dobrú chuť!
Každý vie, ako urobiť palacinky. Ako uvariť chutné palacinky - veľa. Tu uverejním tipy pre začiatočníkov. Ako uvariť, aby prvá palacinka nebola hrudkovitá.
2. Toto je samozrejme správna rada, ale bohužiaľ často nie je vykonaná. Múku pridávam niekedy aj do zmesi vajec s mliekom a iných. To uľahčuje nájdenie požadovanej konzistencie. Vo všeobecnosti, kto je pohodlný.
7. Od mamy mi zostala malá naberačka, ktorá drží cesto presne na jednu palacinku. Veľmi pohodlne.
Ak sa budete držať týchto rád, potom si buďte istí, že všetko dopadne tak, ako ste chceli.
Nie každý dostane tenké palacinky s mliekom. Miska je dosť rozmarná a vyžaduje zručnosť a kulinárske zručnosti. Často sa palacinka ukáže ako hrudkovitá pre ženy v domácnosti, a nielen to prvé. Stáva sa, že palacinky sa trhajú na panvici alebo nie sú také jemné a chutné, ako by sme chceli. Aby ste sa vyhli týmto incidentom a pečili skutočne chutné tenké palacinky, musíte dodržiavať správnu technológiu varenia a používať výrobky v určitých pomeroch.
Najdôležitejšie je pripraviť cesto na palacinky požadovanej konzistencie. Príliš tenké cesto sa na panvici roztrhne a hrubé palacinky budú husté, hrubé a hrubé. Kvalitné cesto na palacinky vo svojej konzistencii by malo byť mierne tekuté, ako čerstvý tekutý med.
Na výrobu palaciniek je lepšie mať vo svojom kuchynskom arzenáli špeciálnu nepriľnavú panvicu na palacinky. Je potešením variť na takomto zariadení - palacinky sa nelepia na povrch panvice, sú rovnomerne vyprážané a nevyžadujú veľké množstvo oleja. Ďalej budete potrebovať hlbokú panvicu na cesto, drevenú alebo kovovú lyžicu, naberačku a lopatku na otáčanie palaciniek. S našimi podrobnými fotografiami a podrobnými tipmi môže každá žena v domácnosti variť tenké palacinky.
Z uvedeného množstva surovín vyjde 20 tenkých palaciniek, ktorých príprava trvá len 40 minút.
Info o chuti Palacinky
Ingrediencie
- Mlieko - 2,5 lyžice;
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- Múka - 1,5 lyžice;
- Vajcia - 3 ks;
- Cukor - 3 polievkové lyžice;
- Soľ - 1 lyžička
Ako variť tenké palacinky s mliekom, recept s fotografiami krok za krokom
Do hlbokej misky alebo hrnca rozšľaháme vajcia, pridáme soľ a cukor. Pomery soli v recepte sú podmienené. Ak plánujete dať do palaciniek sladkú náplň, znížte množstvo soli na polovicu. 
Vajcia dobre rozšľaháme metličkou, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. 
Mlieko zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnke na cca 38 stupňov. Potom polovicu porcie nalejte do vaječnej zmesi. Miešajte. 
Za stáleho miešania metličkou pridávajte po malých častiach pšeničnú múku. Cesto musíte šľahať tak intenzívne, aby ste odstránili všetky vytvorené hrudky. Výsledkom by mala byť veľmi hustá, hladká hmota. 
Zvyšné mlieko nalejeme do cesta. 
Do cesta nezabudnite pridať rastlinný olej bez zápachu. Vďaka tomu budú palacinky mäkšie. A tiež vám umožní piecť tenké palacinky a obísť takú nepríjemnosť, ako je prilepenie na panvicu. 
Aby sa prvá palacinka neukázala ako hrudkovitá, pred varením sa musí panvica dôkladne zohriať na sporáku a potom namazať akýmkoľvek tukom: maslom, slnečnicou, kúskom nesolenej masti. Potom cesto naberačkou naberajte, nalejte do stredu povrchu a panvicou rýchlo otáčajte do kruhu, aby sa rovnomerne rozložilo v tenkej vrstve. Smažte palacinky z oboch strán do zlatista. 
Ako samostatné jedlo môžete podávať tenké palacinky s mliekom, posypané džemom, medom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou. A dovnútra môžete zabaliť akúkoľvek plnku. 
Niekoľko užitočných rád pre hostesku:
- Ak sa cesto zle vyšľahá a ostanú v ňom hrudky, prejdite po ňom ponorným mixérom.
- Ak ste začali piecť palacinky, ale ukázali sa byť príliš husté, pridajte pol naberačky vody a potom cesto dôkladne premiešajte.
- Ak cesto na palacinky necháte chvíľu postáť pri izbovej teplote, stane sa homogénnejším, vyprážanie palaciniek je o niečo jednoduchšie.
- Najjednoduchší spôsob, ako namazať panvicu, je kefka na varenie, potrebujete trochu oleja, rozotrite niekoľko kvapiek na povrch a ihneď nalejte cesto. Pre pohodlie a aby sa do panvice nenalialo veľa oleja, nalejte ho do malej misky a vložte tam kuchársku kefu.
- Smažte na strednom ohni, na malom ohni sa palacinky smažia príliš dlho, na veľkom ohni sa pripália alebo nepečú rovnomerne.
- Nechoďte príliš ďaleko a sledujte palacinky, nezabudnite, že tenké palacinky sa rýchlo vyprážajú. Po prevrátení na druhú stranu odpočítavanie pokračuje niekoľko sekúnd, asi po desiatich až dvadsiatich sekundách palacinku vyberte, ihneď položte na tanier a namažte olejom.
Klasický recept na palacinkové cesto bez kvasníc
- 2 poháre mlieka alebo vody
- 1,5 šálky múky
- 2 vajcia
- 1 st. l. Sahara
- 0,5 lyžičky soľ
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
Zdroj: 1zoom.me
Tajomstvá a triky miesenia cesta
Múku preosejeme – to dodá palacinkám mäkkosť. Kvapalné prísady by sa mali pridávať do múky tenkým prúdom, všetko miešať, vyhýbať sa hrudkám.
Ak chcete pripraviť palacinky s „dierkami“, pridajte do cesta trochu perlivej vody. Do cesta sa oplatí naliať aj slnečnicový olej - dodá pružnosť, zlepší konzistenciu cesta, takže sa bude lepšie roztierať v panvici a palacinky sa počas vyprážania nespália.
- Používajte pšeničnú múku najvyššej triedy jemného mletia.
- Mlieko musí byť teplé.
- Odstredené mlieko je najlepšie nepoužívať.
- Na tenké palacinky by cesto malo byť tekuté.
- Čím viac vajec do cesta pridáte, tým budú palacinky hutnejšie a tuhšie.
Zdroj: rinata.uz
Tajomstvá a triky vyprážania palaciniek
Pred vyprážaním necháme cesto odpočívať. Nechajte 15 minút - tým sa zlepší pevnosť palaciniek a počas otáčania sa neroztrhnú.
Palacinky musíte vyprážať na horúcej panvici a namazať maslom alebo rastlinným olejom. Najlepšie funguje liatinová panvica. Hlavná vec je, že dno je rovné a hrubé a cesto sa naň nelepí.
Cesto lejeme naberačkou, panvicu chytíme do ľavej ruky a šikovnými pohybmi cesto rýchlo rozotrieme po celej ploche. Naším cieľom sú tenké palacinky, takže nemusíte liať veľa cesta.
Počkajte, kým bude palacinka zospodu zlatohnedá a zvrchu matná, a opatrne ju preklopte tenkou drevenou špachtľou alebo nožom s tupou zaoblenou špičkou.
Hotovú palacinku namažte maslom - to dodá trochu chuti, šťavnatosti a palacinky sa navzájom nelepia.
Aj novú liatinovú panvicu na pečenie palaciniek treba „uvariť“. Totiž: najprv nalejte soľ do panvice tak, aby úplne zakrývala dno, a zahrievajte ju za miešania 20 minút. Potom soľ vylejte, nechajte vychladnúť a potom panvicu dôkladne opláchnite a osušte. Potom ho vonku a zvnútra namažte rastlinným olejom a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov asi 30 minút. Po vychladnutí je panvica úplne pripravená na varenie tenkých a krásnych palaciniek!
Pekný deň všetkým, ktorí si pozreli môj blog! A hádam, čo presne dnes uvaríte. Krásne a červené palacinky s mliekom sa tradične pečú v Rusku pre Maslenitsa. V predvečer týchto jarných sviatkov sa chystám piecť veľa rôznych palaciniek. A pozývam vás, aby ste sa toho zúčastnili so mnou.
V roku 2019 sa lúčime so zimou a vítame jar od 4. marca do 10. marca. Celý Masleny týždeň pečieme rôzne druhy palaciniek. Táto pochúťka symbolizuje slnko a ruský ľud, takže pozvite slnečnú jar, aby čoskoro prišla.
Pochúťka sa podáva horúca s teplom, horúca s medom, džemom alebo kyslou smotanou. Naučili sme sa plniť palacinky širokou škálou. A dokonca sa z nich pokúsil vyrobiť.
Ruská kuchyňa sa môže pochváliť širokou škálou palacinkového cesta. Začnite to pšeničnou múkou, pohánkou alebo ovsenými vločkami. Počas celého fašiangového týždňa sa pripravuje niekoľko druhov palacinkových dobrôt. Každá žena v domácnosti by mala byť schopná variť rôzne odrody tohto slávnostného jedla.
Už sme zvážili recepty. A skúsili upiecť chudé palacinky. A dnes podrobne analyzujeme, ako piecť palacinky v mlieku a robiť na ne cesto. Tu sú najobľúbenejšie a najjednoduchšie spôsoby. Vyberte si, ktorý sa vám páči, a varte s radosťou!
Recept na pudingové palacinky s otvormi v mlieku bez sódy
Krém, tenký, čipkovaný - to je skvelá voľba pre mladé ženy v domácnosti. Takéto palacinky sú veľmi tenké, krásne na pohľad a zároveň sa neroztrhnú. Faktom je, že cesto získava dodatočnú elasticitu v dôsledku varenia múky. Koniec koncov, pri výrobe sa do nej pridáva vriaca voda.
varenie:
Začnite zmiešaním soli, cukru a vajec vo veľkej miske. Otvory v týchto palacinkách zabezpečuje tenká vrstva cesta a v nej veľké množstvo vzduchových bublín. Preto musíte cesto opatrne poraziť.
Všetky výrobky je potrebné vybrať z chladničky vopred, aby mali izbovú teplotu.
Metličkou pomelieme. Do zmesi pridajte maslo a polovicu mlieka.
Postupne za stáleho miešania pridávame preosiatu múku. Pridajte zvyšnú polovicu mlieka. Vymiesime husté cesto ako na palacinky.
Ak chcete, môžete pridať trochu vanilky. To je, ak sú vaše palacinky so sladkou náplňou. Všetko dobre premiešame metličkou alebo vyšľaháme mixérom.
Začneme robiť cesto. Do výslednej zmesi jemne nalejte vriacu vodu. Prísady dôkladne premiešajte, kým nebudú hladké. V tejto fáze pridajte rastlinný olej.
Aby lepok dobre napučal, necháme cesto pol hodiny postáť teplé.
To dodá hotovému výrobku elasticitu. Netrhajú sa ani keď pečieme veľmi tenké palacinky.
Potom môžete začať piecť. Čím menej cesta nalejeme do panvice, tým tenší bude výrobok.
Panvica na výrobu palaciniek by mala byť oddelená. Neodporúča sa na ňom variť nič iné.
Smažte jednu stranu palacinky 1 minútu, potom otočte varechou a smažte ďalšiu pol minúty na druhej strane.
Nezabudnite cesto pretrepať, aby zostalo homogénne.
Hotové palacinky poukladáme na kôpku. Ak sa nebojíte obsahu tuku, namažte si každý rozpusteným maslom. Môžete ho zrolovať s náplňou, alebo zložiť do obálok, čo je tiež veľmi krásne. Jedlo bolo mimo chvály!
Tenké palacinky s mliekom a vajcami
Táto verzia testu vám umožňuje získať bubliny kvôli prášku do pečiva. Chemická reakcia sódy nezaručuje vynikajúce výsledky.
Beriem domácu kyslou smotanou, veľmi mastnú. Ak je vaša kyslá smotana s nízkym obsahom tuku, pridajte nie jednu, ale dve polievkové lyžice. Palacinky z neho získajú jemnú, krémovú chuť.
varenie:
Je potrebné zmiešať vajcia, soľ, cukor do homogénnej hmoty. Prísady jemne vyšľaháme metličkou. V tejto fáze sa musíte rozhodnúť, či bude pečivo sladké alebo neutrálne na mäsovú náplň.
Bez cukru sa nezaobídete. V opačnom prípade budú vaše výrobky bledé. Chutný vyprážaný povrch sa nedosiahne.
Ak je teda náplň nesladená, pridajte do cesta jednu lyžičku cukru.
Potom musíte do zmesi pridať kyslú smotanu a mlieko. Celú hmotu opäť vymiešame metličkou do hladka. Ak máte mixér, môžete použiť aj ten. Ale aj bez použitia technológie sa palacinky ukážu ako krásne, krajkové a v diere.
Po častiach pridávame preosiatu múku a po každej lyžici múky jemne premiešame. Tým sa zabráni vzniku hrudiek. V rovnakej fáze sa do cesta pridá prášok do pečiva. A opäť všetko jemne premiešame.
Ak budeme palacinky podávať so sladkou plnkou, pridáme vanilkový cukor.
Cesto necháme pol hodiny, aby lepok napučal. Po tejto dobe uvidíte na povrchu cesta veľa bublín. Potom môžu byť palacinky vyprážané.
Ako zaručene získate požadované dierky po čipke? Vyberte si liatinovú alebo nepriľnavú panvicu. Pred každou palacinkou môžete povrch panvice natrieť aj olejom. Smažte na strednom ohni, predhrievajte panvicu.
Ak nalejete cesto do nedostatočne horúcej panvice, otvory nebudú fungovať.
Vďaka prášku do pečiva sa v ceste tvorí veľké množstvo bublín. Pozrite sa na fotografiu, ktorá palacinka je krajková, čo sme potrebovali.
Tento recept chcem odporučiť mladým gazdinkám, ktoré si ešte nie sú isté. Táto jednoduchá možnosť vás poteší vynikajúcim výsledkom. Samozrejme, s presným vykonaním všetkých týchto fáz. Palacinky sa nelepia na panvicu, netrhajú sa a bez problémov sa obracajú. Preto sú univerzálnou možnosťou pre každého začínajúceho kuchára.
Recept na palacinkové cesto s mliekom a minerálkou
Táto metóda vám umožňuje variť palacinky v mlieku bez použitia sódy a iného chemického prášku do pečiva.
Tu je tajnou zložkou sýtená minerálna voda. Čo zabezpečí zvýšený počet bublín v ceste. Aj keď nemáte tajnú babičkinu panvicu alebo špeciálny palacinkovač, nevadí. Palacinky s minerálnou vodou sa získavajú v 100% prípadov.
Tento recept bude atraktívny aj pre každého, kto nemá rád chuť sódy v hotových jedlách.
Pre labužníkov a milovníkov prirodzenej chuti produktov možno odporučiť tento spôsob pečenia.
varenie:
Ak chcete pripraviť palacinky, postupujte takto:
Fľaša perlivej vody by mala byť teplá a uzavretá.
Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielkoviny vyberieme v chladničke. Vo veľkej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a soľou. Postupne pridávame mlieko a preosiatu múku.
Misku prikryte uterákom a nechajte 20-30 minút, aby lepok napučal. Cesto bude viskóznejšie a elastickejšie.
Po pol hodine vyšľaháme vychladené bielkoviny mixérom do silných „vrcholov“
Cesto a proteínovú penu spojíme dokopy. Po častiach pridávame bielka a stále miešame.
Teraz otvoríme fľašu minerálky a do cesta nalejeme dve tretiny pohára. Cesto prebubláva. Panvica sa už zohrieva na najvyššom ohni.
Na prípravu týchto palaciniek som použila nepriľnavú panvicu. Stačí tesne pred varením prvej palacinky potrieť olejom.
Keď sa varia, palacinky sa poukladajú a potierajú maslom. Umožňuje vám zachovať jemnosť a dodať im jemnú, krémovú chuť.
Podávajte ich horúce, horúce. S kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom. A samozrejme so silným, horúcim čajom. Šťastný čaj!
Čipkované palacinky s dierkami v mlieku bez vajec
Predstavte si, že vaša obľúbená pochúťka sa dá upiecť aj bez vajec. Hotové výrobky navyše potešia hostesku krásnymi otvormi. Ktoré vznikajú v dôsledku reakcie sódy a octu.
Neprítomnosť vajec neovplyvňuje konzistenciu palaciniek, hlavnou vecou je dôkladne vyšľahať cesto. Takáto ekonomická možnosť môže byť záchranou pre každú hostiteľku. Koniec koncov, absencia vajec v chladničke nie je dôvodom na odmietnutie maškŕt.
Pozrite si video z televízneho kanála ORT o tom, aké jednoduché a ľahké je pripraviť cesto na palacinky bez vajec.
Ako vidíte, je celkom možné pripraviť cesto bez vajec na palacinky. A chuť hotových výrobkov tým vôbec neutrpí.
Tajomstvo prelamovaných a tenkých palaciniek
A nakoniec by som chcel uviesť hlavné tajomstvá pečenia. Umožnia vám upiecť najviac prelamované a cru.
Aby boli palacinky v mlieku dokonalé, použite nasledujúce triky:
1. Do cesta je potrebné pridať malé množstvo rastlinného oleja. V tomto prípade sa pečené výrobky neprilepia na panvicu. A spodok sa nemusí zakaždým premazávať.
2. Vymastiť panvicu alebo nie? Pracovnú plochu zvyčajne pred pečením vymastíme kúskom masti alebo masla. Ak je povlak nelepivý, môžete to urobiť bez neho. Predpokladá sa, že najlepšia panvica je liatina. V takom palacinkári s nízkymi stranami sa okrem palaciniek nič nevarí.
3. Na prelamovanie tenkých palaciniek je potrebné dôkladne poraziť cesto a nasýtiť ho kyslíkovými bublinami.
4. A aby bolo cesto ľahké a jemné, múka musí byť preosiata.
5. Pri výbere múky sa pozeráme len na najvyššiu triedu s dobrým lepkom.
6. Po príprave cesta ho nechajte 20-40 minút, aby múka napučala. Cesto bude lepkavejšie. Môžete pridať trochu mlieka alebo vody, aby ste získali požadovanú hustotu.
7. Pečenie palaciniek pre priemernú rodinu trvá minimálne 60 minút. Počas tejto doby ťažká frakcia klesá na dno. A najnovšie sa ukážu byť hrubé a, žiaľ, už nie prelamované. Preto sa pred pridaním ďalšej časti cesta na panvicu odporúča pretrepať.
8. Ochutiť hotové výrobky olejom alebo nie, je na rozhodnutí hostesky. Pretože stoh palaciniek zaberie až 200 gramov masla. A výsledné jedlo bude veľmi kalorické. Ak chudnete, potom sa bez toho zaobídete. Ako polevu z nich vezmite čerstvé ovocie alebo pyré.
V tomto sa s vami rozlúčim až do ďalších receptov. Nechajte svoje pripomienky a želania v komentároch. Prajem všetkým zábavnú a chutnú širokú Maslenitsu! Ďakujem všetkým, ktorí so mnou dnes varili!
Tenké palacinky s mliekom sú obľúbeným jedlom celej rodiny. Existuje veľa receptov na výrobu chutných palaciniek, zhromaždili sme pre vás len tie najlepšie, osvedčené metódy na výrobu palacinkového cesta s mliekom. Je to rýchle a jednoduché na prípravu a chutné. Pripravte sa na nahrávanie!
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka
- 300 g múky
- 3 kuracie vajcia,
- 15-20 g cukru
- 1⁄2 lyžičky soľ,
- 1-2 lyžice zeleninový olej.
varenie:
Vajcia rozbijeme do misky a primiešame soľ a cukor. Nalejte do pohára mlieka, dobre premiešajte a pridajte múku. Je žiaduce zasahovať do mixéra, potom určite nebudú žiadne hrudky.
Potom nalejte zvyšok mlieka a dôkladne premiešajte. Cesto nechajte 10-20 minút, aby múka napučala, potom pridajte maslo, premiešajte a môžete vyprážať palacinky.
Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a nalejeme toľko cesta, aby pokrylo dno panvice tenkou rovnomernou vrstvou. Keď sú okraje placky hnedé, opatrne ju vypáčte špajdľou a otočte na druhú stranu.
Ak budú palacinky plnené, opečieme ich z jednej strany, potom na opečenú stranu dáme ľubovoľnú plnku, zabalíme do obálky a vypražíme na oleji do zlatista. 
Pudinkové palacinky v mlieku s otvormi
Krásny "perforovaný" efekt na povrchu palaciniek dosiahneme zavarením cesta s horúcim mliekom. Palacinky pripravené podľa tohto receptu sú úplne posiate dierkami.
Ingrediencie:
- mlieko - 1 l
- vajcia - 3 ks.
- pšeničná múka - 2,5 stohu.
- granulovaný cukor - 3 lyžice.
- soľ - 0,5 lyžičky
- pitná sóda - 0,5 lyžičky
- rafinovaný slnečnicový olej - 7 polievkových lyžíc.
varenie:
Všetky výrobky, ktoré tvoria cesto na palacinky, sa musia vopred vybrať z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
Do misky nalejeme mlieko, vajcia, kryštálový cukor, soľ a olej. Beat s mixérom, mixérom alebo šľahačkou.
Potom do výslednej zmesi v malých dávkach pridajte múku, ktorá bola predtým preosiata.
Potom zohrejte zvyšok mlieka na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre do horúceho, ale nie do varu.
Prúdom nalejeme do horúceho palacinkového cesta a neustále šľaháme mixérom. Dostaneme choux pečivo na palacinky.
Na panvici opečte palacinky z oboch strán. Ak panvica nemá nepriľnavý povlak, namažte ju olejom.
Väčšina otvorov sa vytvorí, keď sa palacinky pečú na dobre rozohriatej panvici pri vysokej teplote. Všetko však musíte urobiť veľmi rýchlo, inak sa pečivo môže pripáliť. 
Super tenké palacinky s mliekom
Palacinky pečené podľa tohto receptu sú veľmi, veľmi tenké, elastické a chutné. Z tohto množstva surovín sa získa 12-15 palaciniek o veľkosti 20 cm.
Ingrediencie:
- Pol litra mlieka
- Múka - 4 lyžice. s veľkou šmýkačkou (~ 150 g)
- Škrob - 4 lyžice. (~ 100 g)
- Vajcia - 4 kusy
- Rastlinné alebo rozpustené maslo - 30 ml.
- Cukor - podľa chuti
- Soľ - 0,5 lyžičky
varenie:
Ak chcete pripraviť palacinky bez malých otvorov, musíte cesto uvariť bez použitia mixéra.
Na prípravu cesta zmiešame múku, škrob, soľ a cukor.
Do suchej zmesi pridajte vajcia, premiešajte. Postupne prilievame za stáleho miešania teplé mlieko.
Cesto dôkladne premiesime, aby sme sa zbavili hrudiek. Ak sa vám ich nedarí úplne zbaviť, preceďte zmes cez sitko.
Pridať olej. Ešte raz všetko dobre premiešame. Výsledkom je pomerne tekuté cesto. Nechajte lúhovať 30 minút.
To umožní, aby múkový lepok napučal a vaše palacinky budú pružnejšie a nebudú sa pri pečení trhať.
Panvicu namažte olejom iba na pečenie prvej palacinky. Všetko ostatné - na suchej panvici. 
Pudingové palacinky v mlieku a vriacej vode
Napriek tenkej štruktúre sa palacinky pri vyprážaní netrhajú, perfektne sa obracajú a nelepia sa na panvicu. Cesto je založené na mlieku, no pri miesení sa navyše zavára vriacou vodou, vďaka čomu sú hotové palacinky tenké a mimoriadne chutné.
Ingrediencie:
- 2 zásobník mlieko,
- 3 čerstvé vajcia
- 1,5 zásobník. múka,
- 1 zásobník vriaca voda
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej,
- 20 g cukru
- 1⁄2 lyžičky soľ.
varenie:
Vajcia so soľou a cukrom vyšľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti. Pridajte pohár mlieka, všetku múku, maslo a vymiešajte do hladka. Prilejeme zvyšok mlieka a znova premiešame.
Potom zapnite mixér na maximálnu rýchlosť a bez toho, aby ste prestali zasahovať, nalejte do cesta vriacu vodu. Necháme 10 minút postáť a na rozpálenej panvici pečieme palacinky ako obvykle.
Kváskové palacinky s mliekom
Pre tých, ktorí sú alergickí na vajcia, je tento recept ideálnou príležitosťou, ako si dopriať lahodné palacinky. V tomto prípade je „perforácia“ palaciniek spôsobená vriacou vodou uvarenou v kvasnicovom ceste.
Ingrediencie:
- mlieko - 1 stoh.
- vriaca voda - polovica stohu.
- čerstvé droždie - 10 g
- pšeničná múka - 2 stohy.
- granulovaný cukor - 3 lyžice.
- soľ - štipka
- slnečnicový olej bez zápachu - 2 polievkové lyžice.
varenie:
Ak nalejete o pol pohára mlieka viac, palacinky budú veľmi tenké. Myslite aj na to, že v porovnaní s predchádzajúcimi 2 receptami tento nie je taký rýchly. Kváskové cesto na palacinky by malo kysnúť a to si vyžaduje aspoň 30 - 40 minút
Do misky dáme soľ, kryštálový cukor, rozdrobíme droždie. Za stáleho miešania postupne pridávame mlieko, aby sa droždie rozpustilo.
Potom pridajte preosiatu múku, zmes rozdrvte mixérom tak, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny na teplom mieste.
Potom nalejte vriacu vodu do cesta prúdom, premiešajte. Pridajte olej a znova premiešajte do hladka. Cesto na tenké palacinky v mlieku je pripravené, môžete začať piecť.
Napriek tomu, že tieto mliečne palacinky sú bez vajec, vďaka kvasnicovému základu a vriacej vode sú stále mäkké, nie „gumené“. 
čokoládové palacinky
Ingrediencie:
- cukor - 20-30 g
- mlieko - 3 lyžice.
- múka - 300 g
- kakao - 2-3 lyžice
- vajcia - 2-3 ks.
- rastlinný olej - 2-3 lyžice.
- soľ - štipka
Ako upiecť palacinky:
Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom. Cesto na palacinky pripravte lepšie v mixéri: rýchlo a efektívne sa ukáže, homogénne, bez hrudiek.
Potom do výslednej zmesi nalejte pohár mlieka a znova šľahajte. Pridajte múku, šľahajte, kým nezostanú žiadne hrudky. Za stáleho šľahania postupne prilievame zvyšné mlieko do cesta. Vznikne vám pomerne tekutá zmes.
Teraz môžete piecť palacinky. Cesto by malo mať rôzne farby. Preto nalejte tretinu do samostatnej nádoby - to je na vytvorenie vzorov pre budúce palacinky. Do zvyšku pridajte kakao a veľmi dobre premiešajte, aby sa cesto na palacinky stalo homogénnym, bez hrudiek.
Panvicu dobre predhrejte, nalejte do nej trochu oleja, rovnomerne rozložte na panvicu a zohrejte. Nalejte trochu, doslova 1⁄2 odmerky a rozložte po panvici. Trochu opekať.
Naberajte trochu cesta lyžičkou a nakreslite na palacinky ľubovoľné vzory. Potom palacinku otočíme a opečieme z druhej strany. Odstráňte z ohňa, zrolujte ich vzorovanou stranou nahor a podávajte teplé, aj keď studené palacinky sú tiež mimoriadne dobré.
Pri vyprážaní čokoládových palaciniek v mlieku by sa mal olej naliať iba raz, počas vyprážania prvej palacinky. Keď sa olej nedá pridať, palacinky sa neprilepia. 
Lahodné syrové palacinky
Ingrediencie:
- 30-40 ml olivového oleja
- 250 ml mlieka
- 1 st. pšeničná múka
- 2 polievkové lyžice. l. cukor
- 1 lyžička soľ
- 100 g tvrdého syra
- 3 ks. kuracie vajcia
Ako variť:
- Na prípravu syrových palaciniek pripravte všetky produkty a položte ich na stôl vopred.
- Mlieko zmiešame s cukrom a vajcami. Trochu osoľte.
- Pridajte múku. Zmiešať.
- Pridajte syr, strúhaný na strúhadle s malými otvormi.
- Pridajte slnečnicový olej. Zmiešať.
- Pečieme na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista.
- Hotové palacinky podávané s kyslou smotanou.
Tenké palacinky v mlieku so sódou a kyselinou citrónovou
Ingrediencie:
- 750 ml mlieka
- 3 surové vajcia
- 2 zásobník múka,
- 1-2 lyžice sahara,
- 2-3 lyžice zeleninový olej,
- 1 lyžička sóda,
- 1 polievková lyžica citrónová šťava,
- štipka soli.
Príprava tenkých palaciniek:
Vajcia vymiešame s cukrom a soľou. Šľaháme. Múku preosejeme a postupne pridávame do vaječnej zmesi. Sódu rozrieďte v lyžici vody a nalejte do cesta, premiešajte.
Pridajte citrónovú šťavu a olej, premiešajte a nechajte cesto 10-15 minút. Predhrejte panvicu a začnite piecť palacinky v rastlinnom oleji. Ukázalo sa, že sú prelamované s dierami a červené.
Video: domáce palacinky v mlieku tenké, čipkované
Tajomstvo prípravy tenkých palaciniek
- cesto na takéto palacinky je dosť tekuté. Je to skôr ako voda. Nesnažte sa ho zahustiť pridaním múky alebo škrobu.
- Pri vyprážaní palaciniek je veľmi dôležité zvoliť správnu teplotu. Palacinky by sa mali uvariť pomerne rýchlo. Ak sa palacinka varí príliš dlho, zvýšte teplotu na sporáku.
- ak nemáte dostatok skúseností s vyprážaním palaciniek, začnite s panvicou s menším priemerom. čím väčší je priemer panvice, tým sú možné problémy zreteľnejšie.
- recept na super tenké palacinky je navrhnutý tak, aby ste získali veľmi tenké palacinky. Ak na panvicu nalejete príliš veľa cesta, s najväčšou pravdepodobnosťou bude pre vás ťažké obrátiť takúto palacinku bez toho, aby ste ju roztrhli, a bude trvať príliš dlho, kým sa pečie. Stačí naliať len toľko cesta, aby pokryla panvicu v tenkej vrstve.
- Cesto s pridaným škrobom je menej „hutné“ a pri pečení sa ľahšie trhá ako bežné palacinkové cesto, preto je dôležité, aby bola palacinka z jednej strany dostatočne upečená a až potom ju prevrátili na druhú stranu.
- Keďže palacinky vyrobené zo škrobového cesta majú ľahšiu štruktúru a pri pečení sa ľahšie trhajú, je potrebné ich obracať opatrnejšie ako palacinky vyrobené z bežného cesta.