Ako vyrobiť paradajkový kečup. Domáci kečup z čerstvých paradajok a papriky. Paradajkový kečup na zimu: recepty pre každý vkus

Éra výroby paradajkových omáčok sa začala v 20. storočí. Začalo to jednoducho, prípravou domáceho paradajkového kečupu na zimu. Recepty si vymysleli sami, ale ochucovadlo vyšlo tak, že si oblizujete prsty. Čoskoro podnikavý Američan menom Heinz založil priemyselnú výrobu kečupu. My, staromódnym spôsobom, spracovávame úrodu paradajok doma s plnou dôverou, že omáčka vyrobená sami je oveľa zdravšia a chutnejšia. Zdieľam osvedčené recepty na prípravu pikantného, sladkého, hustého kečupu s rôznymi prísadami.

Na zimný zber sa použijú paradajky akejkoľvek odrody, až po žlté. Oveľa dôležitejšia je ich štruktúra. Na prípravu omáčky vyberte nevodnaté paradajky s hustou, mäsitou štruktúrou.

Jednoduchý recept na domáci paradajkový kečup na zimu

Jedna z najlepších príprav omáčky. Je považovaný za klasický a chuťovo najúspešnejší.

Vezmite:

Paradajky - 2,5 kg.
Cukor-piesok - 0,5 šálky.
Soľ - ½ veľkej lyžice.
Korenie - 20 ks.
Karafiátové puky - 2 ks.
Stolový ocot - 2 veľké lyžice.
Koriander - 10 ks.

Príprava krok za krokom:

Veľké vzorky rozdeľte na 4 časti, dostatočne malé na to, aby ste ich rozrezali na polovicu. Pošlite na panvicu.
Dajte na sporák. Obsah pomaly zahrievame asi 20 minút.V našom záujme neprikrývame pokrievkou, aby sa odparilo viac tekutiny.
Hmotu utrite za účasti sita. Teraz sa predávajú vo veľkých veľkostiach, ako cedník, veľmi rýchlo a pohodlne.
Výslednú paradajkovú šťavu dajte zovrieť. Pomaly priveďte do varu. Za pravidelného miešania varíme 1-2 hodiny. Doba varu závisí od kvality zeleniny. Vodnaté varia dlhšie. Hmota by mala zhustnúť.
Vložte korenie do gázového vrecka s dlhým chvostom, aby ste ho mohli neskôr vybrať z panvice. Pošlite do paradajkovej hmoty.
Pridajte cukor a soľ, premiešajte. Pokračujte vo varení 15-20 minút. Vyberte vrecko s korením.
V tejto fáze výroby kečupu vždy ochutnajte obrobok. Podľa potreby pridajte cukor a soľ.
Nalejte ocot. Pokračujte vo varení posledných 5-10 minút.
Vypnite oheň, naplňte poháre, otočte. Ochlaďte, skontrolujte tesnosť tesnenia. Premiestnite na trvalé miesto uskladnenia v pivnici, špajze.

Paradajkový kečup – recept na lízanie prstov

Pridanie niektorých známych komponentov môže spôsobiť, že obvyklá chuť bude pikantná, božsky voňavá. Recept zo série si budete olízať prsty a pýtať si doplnky. Gurmáni ho považujú za najlepší.

Paradajky - 2 kilogramy.
Cesnak - 8 strúčikov.
Cibuľa - 500 gr.
Citrón.
Bazalka - veľký zväzok.
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
Slnečnicový olej - podľa potreby.
Cukor - 120 gr.
Soľ - 2,5 lyžice. lyžice.
Balzamikový ocot - 2 malé lyžice (náhrada jablčného muštu je prijateľná, ale chuť sa zmení).
Muškátový oriešok - ½ malej lyžice.
Mleté klinčeky - rovnaké množstvo.
Sladká paprika - plná lyžička.
Nové korenie, mleté - ½ lyžičky.
Mleté čierne korenie - rovnaké množstvo.
Sušená bazalka - lyžička.
Koriander - lyžička.
Mleté čili - ½ malej lyžice.

Ako pripraviť najchutnejšiu omáčku:

Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky, ošúpeme. Cibuľové hlavy nakrájajte na veľké kocky. To isté urobte s paradajkami.
Nalejte olej do hrnca. Pridajte cibuľu, premiešajte strúčiky cesnaku, pridajte cukor.
Zapnite oheň. Za stáleho miešania, aby sa cukor nepripálil, opekáme 3-5 minút. Cibuľa bude takmer priehľadná.
Nalejte paradajky do hrnca. Obsah z času na čas premiešajte a priveďte do varu.
Dusíme 10-15 minút, kým paradajky nepustia dostatok šťavy.
Samostatne zmiešajte balzamikový ocot s citrónovou šťavou. Nalejte do hrnca. Miešajte, pokračujte vo varení.
Po štvrťhodine soľ, pokračujte vo varení hmoty ďalších 10 minút.
Všetky suché koreniny určené na varenie kečupu vložíme do gázového vrecka, pridáme k nim čerstvú bazalku.
Pošlite vrecko na panvicu. Hmotu varte ďalších 10-15 minút.
Vyberte vrecko, ochutnajte obsah panvice. Pridajte, čo chýba.
Odstráňte z horáka, punč hmotu v pyré s mixérom (môžete priamo v panvici).
Po častiach prepasírujeme pyré cez sitko, pričom paradajky odstránime z kože a semien.
Vráťte sa do hrnca. Varte 5-10 minút. Necháme prudko zovrieť a vypneme.
Nalejte do malých sterilných skladovacích nádob. Ochlaďte prikryté uterákom. Preneste na uskladnenie v pivnici.

Sladký paradajkový kečup s paprikou, škorica

Nie každý má rád ostré korenie. Uschovajte si recept na kečup, ktorý môžete ponúknuť aj deťom.

Potreboval by:

Paradajky - 5 kg.
Bulharské korenie - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Cukor - 300 gr.
Kyselina octová 9% - 100-150 ml.
Mleté čierne korenie - lyžička.
Paprika - ½ čajovej lyžičky (alebo viac).
Škorica - štipka.
Soľ - 2 veľké lyžice.
Akákoľvek zelená.

Varenie lahodnej omáčky:

Zeleninu nakrájajte na kúsky. Aby ste sa rýchlejšie uvarili, radím vám rozdeliť si to na menšie, ale ak ste príliš leniví, nestrácajte čas. Dajte do varu.
Po uvarení znížte intenzitu ohňa na minimum. Varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Bude to trvať 2-3 hodiny.
Odstráňte z ohňa, nechajte vychladnúť. Pretrieme sitom.
Opäť sa vráťte na sporák. Pridajte korenie. Pre milovníkov pestrosti odporúčam pridať koriander a kurkumu. Zo zelených vezmite kôpor, petržlen. Zviažte ho do zväzku, spustite ho do hrnca (na konci ho vyberiete a vyhodíte).
Pokračujte vo varení približne 3 hodiny.
Usporiadajte do sterilných pohárov, otočte.

Domáci kečup z paradajok a sliviek – najchutnejší recept

Slivka nie menej ako paradajky je prispôsobená na varenie omáčok. V úzkej spolupráci dodávajú koreniu magickú príchuť. Skúste si vyrobiť aspoň téglik na testovanie.

Vezmite:

Paradajky - 2 kg.
Slivky - 1 kg.
Hlava cesnaku.
Cibuľa - 0,5 kg.
Čierna, červená paprika - malá lyžička.
Cukor, soľ - podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

Odstráňte kôstky zo sliviek a vložte do misy. Dajte na sporák. Pomaly sa ohrieva, vyparujeme. Po miernom vychladnutí rozdrvte v sitku do hladka.
To isté urobte s paradajkami a cibuľou. Na rýchle uvarenie nakrájajte zeleninu na kúsky. Vložte do hrnca. Dusíme na miernom ohni, necháme mierne vychladnúť. Pretrieme cez sitko.
Spojte obe pyré. Pridajte korenie navrhnuté v recepte. Cesnak by mal byť tiež rozdrvený na kašu.
Varíme, kým sa hmota nezredukuje na tretinu. Zlejeme a ihneď rolujeme.

Kečup s paradajkami a jablkami cez mlynček na mäso

Ovocie je často prítomné v zimných prípravkoch korenín a paradajkových omáčok. Vedú medzi nimi jablká a nie náhodou. Úspešne skombinované so zeleninou dodávajú jedinečný ovocný nádych.

Potreboval by:

Paradajky - 2,5 kg.
Jablká - 4 ks. sladko-kyslá odroda.
Cibuľa - 4 ks.
Sladká paprika - to isté.
Strúčiky cesnaku - 4-5 ks.
Škorica - lyžička.
Cukor - ½ šálky.
Soľ je veľká lyžica.
Karafiátové puky - 4 ks.
Korenie - 10 ks.
Korenie hrášok - 5 ks.
Esencia - ½ malej lyžice.

varenie:

Zeleninu pripravte na prácu tak, že jablká zbavíte jadrovníkov, papriky a jadierok. Je vhodné odrezať hrubú kôru jabĺk.
Prejdite cez jemný rošt mlynčeka na mäso a rozomlejte na kašu.
Preneste hmotu na panvicu, začnite vrieť. Bude trvať približne 1,5 hodiny, kým pyré zhustne, pričom sa zníži o tretinu.
Posypte soľ s cukrom, škoricou. Je vhodné umiestniť zvyšok korenia do gázového vrecka a poslať ho na panvicu, aby sa dal po varení ľahko odstrániť.
Kečup povarte 30 minút. Punch s mixérom, ak máte radi homogénnu hmotu. Vynechám túto fázu, pretože mám rád hrubé mletie, s malými plátkami zeleniny.
Pridáme prelisovaný cesnak, pokvapkáme octom. Vypnite horák. Domáci kečup sa uchováva v chlade bez sterilizácie.

Paradajková omáčka z paradajok bez octu a varenia - recept na zimu

Tu je recept na rýchly kečup s vlastnými rukami. Nevýhodou je, že budete musieť robiť malé porcie, pretože takéto korenie sa môže skladovať iba v chladničke a na veľmi krátky čas. Nie je pripravený na zimu.

Paradajky - 500 gr.
Strúčiky cesnaku - 3 ks.
Malá žiarovka.
Cilantro (petržlen) - 2 vetvičky.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice.
Mletá paprika, soľ. Pre pikantnosť môžete pridať štipku ostrého čili.

Ako na to:

Paradajky oparíme vriacou vodou, zalejeme studenou vodou. Urobte malý rez a zlúpnite kožu.
Nakrájajte na malé kúsky. To isté urobte s cibuľou a cesnakom. Všetko rozdrvte mixérom.
Nakrájajte koriandr, pridajte do omáčky. Pridáme zvyšok korenia, olej. Premiešame a podávame.

Video recept na lahodný kečup na zimu s paradajkami. Veľa šťastia v príprave!

Kečup je skvelým doplnkom k špagetám, mäsu, smaženým zemiakom a iným jedlám. Môžete si ho kúpiť v každom obchode s potravinami, ale je ťažké nájsť presne ten správny produkt, bez farbív, chemických prísad a zároveň s príjemnou chuťou.

Riešením je pripraviť si omáčku sami, z kvalitných surovín. Chuť kečupu si navyše môžete upraviť podľa vlastných preferencií: urobte produkt pikantnejším alebo naopak sladším, pridajte viac korenia alebo použite minimum ingrediencií. Najdôležitejšie je správne skladovať kečup – v sterilizovaných pohároch, aby sa neznehodnotil.

Pre tento recept je lepšie použiť nízko šťavnaté odrody paradajok. Vďaka tomu bude omáčka hustejšia a varenie bude trvať menej času.

Hlavným tajomstvom vytvárania hustého kečupu je pridanie jabĺk do misky. Faktom je, že tieto plody obsahujú zahusťovadlo pektín. Kečup je nielen hustejší, ale aj žiarivejší a chuť je intenzívnejšia a kontrastnejšia.

Varenie bude trvať 2 hodiny. Výstup bude 900 ml produktu .

najprv sa pozrime na paradajky: umyjeme, odstránime pokazené časti a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Pre recept je vhodné pokrčené, škaredé ovocie - všetko, čo má „nepredajný“ vzhľad.

Potom pripravené kúsky rozdrvte v mixéri.

Aby ste sa zbavili semienok a šupiek, prepasírujte výslednú paradajkovú šťavu cez sitko alebo použite odšťavovač, ktorý oddelí dužinu od šťavy.

Potom dajte šťavu na oheň. Pena by sa mala odstrániť z povrchu hneď, ako začne proces varu.

Jablká sú ďalšie na rade: ja ich tiež umyjem a nakrájam na 1,5 cm kúsky, šupku a semienko netreba odstraňovať.

Kusy ovocia sa posielajú do varenej paradajkovej šťavy, potom hodíme suché korenie. Musíte variť 1,5 hodiny. Počas tejto doby by sa omáčka mala zmenšiť na 1/3 pôvodného objemu a zhustnúť.

Ďalej musí byť kečup odstránený z ohňa a znova pretlačený cez sito. Omáčku dáme späť na sporák, pridáme zvyšné ingrediencie – ocot a olej (dobre premiešame). Do varenia zostáva už len 5 minút.

Kečup je pripravený. Umiestnite ho do sterilizovaných pohárov a ochlaďte v deke. Potom bude omáčka ešte hustejšia.

Lahodný kečup na zimu doma

Začnime variť:

Vyberáme najvhodnejšie paradajky a nakrájame na malé kúsky, pošleme ich na panvicu. Nakrájame si tam cibuľu. Uistite sa, že paradajky nie sú prezreté - to je hlavná zložka, od ktorej závisí chuť omáčky. Je lepšie použiť paradajky pestované na vlastnom pozemku.

Zeleninu posielame na sporák a varíme hodinu, kým cibuľa nezmäkne.

Hmotu vyberieme a rozdrvíme v mixéri do krémového stavu. Pridajte cukor a soľ, dajte späť na sporák. Hneď ako zovrie, pridáme nadrobno nakrájané jablká.

Varíme, kým nám hustota výrobku nevyhovuje. Akonáhle vidíme, že zostáva 10 minút varenia, pridáme ocot.

Zostáva naliať kečup do pripravených nádob, vychladnúť a vymyslieť, s čím to môžete vyskúšať.

Aby bola chuť jasnejšia a trochu pikantnejšia, môžete pridať trochu mletého červeného alebo čierneho korenia.

Paradajkový kečup doma na zimu

Poďme variť:

Najprv nakrájajte sladké a zrelé paradajky na veľké plátky.

Cibuľu sa snažíme krájať čo najmenšie.

Zeleninu dusíme 20 minút pod zatvoreným vekom.

Potom necháme hmotu vychladnúť a pretrieme cez sitko.

Extrahovanú šťavu dáme na malý oheň a držíme, kým nezostane presne polovica.

Všetky koreniny vložíme do gázového vrecka a pošleme do vriacej omáčky.

Krátko pred koncom varenia posielame do panvice cukor, jemne nasekaný cesnak (môžete použiť drvič), soľ a samozrejme ocot. V tomto bode je možné upraviť chuť omáčky podľa vašich preferencií.

Po 7 minútach vyberte korenie. Horúcu voňavú omáčku nalejte do nádob.

Pikantný kečup doma na zimu

Recept pre milovníkov pikantných. Skvelé s akýmkoľvek mäsom a rybami. Okrem toho sa tento kečup hodí k cestovinám, pizze a mäsovým guľkám.

Príprava krok za krokom:

Krok 1: Suroviny rozdrvte v mixéri: cibuľa (500 g), paradajky (pol kila), paprika (1 kg) a horká (2 struky).

Krok 2: Prepasírujte výslednú hmotu cez sito.

Krok 3: Presuňte do hrnca a varte hodinu.

Krok 4: Nalejte 1/2 šálky rastlinného oleja, cukor (pol šálky), 1 lyžičku. soľ.

Krok 5: Pridajte korenie a mletý cesnak (6 strúčikov).

Krok 6: Varte 30 minút.

Krok 7: na konci varenia pridajte jablčný ocot (6% - pol pohára), varte ďalších 20 minút.

Pripravený. Poháre odstránime.

Sladký kečup doma na zimu

Pikantný kečup je produktom pre každého. Sladkosť však osloví aj deti. Preto sa oplatí zásobiť sa týmto druhom omáčky.

Algoritmus prípravy kečupu:

Paradajky a cibuľa nakrájané na 4 časti, vložené do kotla a na miernom ohni. Čaká sa, kým navaria.
Zeleninu pomelte cez sito a potom v kuchynskom robote.
Nalejte šťavu späť do panvice a varte, kým nebude polovica. Súčasne pridajte korenie vo vrecku, soľ, škoricu a cukor.
Zapálili sme maximálny oheň, počkáme na varenie. Vrie - zmiernime oheň a necháme dusiť asi 10 minút.

Sladký domáci kečup je pripravený!

Bulharský kečup doma na zimu

V 80. rokoch boli na policiach krásne sklenené nádoby 1 rubeľ 30 kopecks s rovnakým bulharským kečupom. Mnohí poznajú jeho jedinečnú chuť. Existuje veľa receptov na bulharský kečup, možno bude možné vytvoriť presne túto chuť - pôvodne zo ZSSR.

Začíname:

Prejdite cibuľu, papriku a paradajky cez mlynček na mäso a cesnak pretlačte cez drvinu, nastrúhajte koreň chrenu.
Zelenina, okrem cesnaku a chrenu, sa posiela do panvice, naleje sa olej a varí sa. Keď vrie, znížte oheň (nie je potrebné veko).
Hodina prešla, tak je čas pridať chren, cesnak a cukor, trochu soli. Nechajte variť ešte 2 hodiny.
Mali by ste vyskúšať omáčku, ak niečo, môžete pridať soľ alebo cukor.
Poháre sú pripravené. Môžete ich opiecť v rúre. Po 3 hodinách sa kečup naleje do nádob a nechá sa vychladnúť.

Mali by ste dostať asi 4 litre kečupu.

Klasický kečup doma na zimu

Varenie takto:

Umyté a najemno nakrájané paradajky dáme do kotlíka a rovno na oheň.
Varte, kým nezostane 1/3 pôvodného objemu.
Pridajte cukor a varte ďalších 5 minút.
Pridajte soľ a nechajte na sporáku 3 minúty.
Opatrne zabaľte klinčeky a papriky do gázy a spustite ich na paradajky. Pošlite tam škoricu.
Po 10 minútach varenia môžete panvicu odstrániť z ohňa.
Počkajte, kým omáčka vychladne, prepasírujte ju cez sitko (nezabudnite odstrániť vrecko s korením). Vložte hmotu späť do hrnca.
Rozdrvte cesnak a pridajte do pyré.
Ako posledný sa pridáva ocot. Zostáva priviesť omáčku do varu a naliať do pohárov alebo fliaš (sterilizovať vopred).

Chuť kečupu je univerzálna. Podáva sa s akýmkoľvek jedlom.

Krasnodarský kečup doma na zimu

Varenie začína krájaním paradajok, cibule a jabĺk na malé kúsky. Ďalej prepasírujeme zeleninu cez odšťavovač. Aby bol kečup jemnejší, mali by ste celú hmotu dodatočne poraziť mixérom.

Zapálili sme. Korenie vložte do gázy a vhoďte do panvice. Ku koncu varenia pridáme ocot a cesnak. Necháme ešte 10 minút prevrieť, koreniny vyberieme. Pripravenú horúcu omáčku nalejte do pohárov.

V závislosti od šťavnatosti paradajok bude varenie kečupu trvať tri až päť hodín.

Grilujte kečup doma na zimu

Príprava krok za krokom:

Krok 1: Paradajky umyte a pomelte na mlynčeku na mäso.

Krok 2: varte na ohni 5 minút, počkajte, kým úplne nevychladne a hmotu rozdrvte cez sito (získate 1 liter šťavy).

Krok 3: šťavu dajte na oheň, keď vrie, varte 15 minút.

Krok 4: šťavu zmiešajte s korením, octom, pridajte cukor a soľ.

Krok 5: Nalejte 100 ml šťavy z panvice a ochlaďte.

Krok 6: Do vychladnutej masy rozmiešame škrob (treba dať hrúbku kečupu), prilejeme späť do omáčky. Nechajte variť ďalších 5 minút.

Krok 7: zostáva zrolovať poháre (sterilizované) a uzavrieť.

Kečup Hines doma na zimu

V priemere trvá príprava kečupu 6 hodín. Začnime:

Nájdeme odšťavovač alebo mlynček na mäso a pošleme tam zrelé paradajky, po ktorých nasleduje cibuľa. Je potrebné nielen brúsiť zeleninu, ale aj zbaviť sa šupky, krabice so semenami.

Do panvice nasypeme suché korenie (klinčeky a škoricu), soľ a cukor. Prihodíme aj bobkový list a ocot (6%). V neposlednom rade paradajková šťava. Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Na samom konci pridajte čili papričku a papriku, znova premiešajte a varte 4 hodiny (na miernom ohni). Z času na čas premiešajte.

Kečup môže byť varený dlhšie ako 4 hodiny, hlavná vec je, že sa stane 2-krát menej. Šťava zhustne a stmavne.

Vyberieme bobkový list a omáčku nalejeme do malých sterilizovaných pohárov.

Baltimore kečup doma na zimu

Upozorňujeme, že recept obsahuje estragón (hovorí sa mu estragón) - ide o bylinku, ktorá obsahuje silicu a kyselinu askorbovú, ktorá dodáva kečupu citrónovo-mätovú korenistú chuť. Navyše omáčka je dobrá.

Ako variť:

Zrelé červené paradajky nakrájame na 6 kusov.
Plátky položíme na už nasekaný cesnak, cibuľu, pridáme bobkový list.
Suroviny dusíme do mäkka, potom vyberieme bobkový list a hmotu pretrieme cez sitko.
Výslednú zmes varte, kým konzistenciou nepripomína hustú kyslú smotanu.
Pridajte zvyšné produkty: cukor, estragón, soľ, citrónovú šťavu a korenie.
Varte ďalšie 2 minúty, potom rozložte do pohárov, na vrch nalejte trochu rastlinného oleja.

Estragón je možné nahradiť 2 gr. mätou a použite olivový alebo kukuričný olej.

Pikantný kečup doma na zimu

Pripravte sa nasledovne:

Odstráňte kožu z paradajok, ošúpte semená (ak ich nemáte radi v kečupe), nakrájajte ovocie v mixéri.

Ako ošúpať paradajky: každú zeleninu narežte priečne, zalejte vriacou vodou a potom ponorte do ľadovej vody. Koža sa začne ľahko odlupovať.

Rovnakým spôsobom nakrájajte cesnak a cibuľu a koreniny rozdrvte na mlynčeku.
Všetky suroviny (okrem cukru, soli a octu) spojíme a dáme na sporák.
Zaspávame cukor (1/3 šálky) a varíme na polovicu objemu.
Nalejte zvyšok cukru, varte ďalších 12 minút.
Zostáva pridať ocot a soľ a variť 10 minút.

Chrenový kečup doma na zimu

Horúca omáčka je veľmi užitočná: pomáha bojovať proti choroboplodným zárodkom, znižuje cukor a čistí krv. Omáčka sa tiež nazýva chren alebo horloder, pretože je horká.

Príprava chrenu je jednoduchá:

Paradajky nakrájajte na 4 časti a otočte na mlynčeku na mäso. Potom pošlite na panvicu a varte 20 minút na strednom ohni.
Zvyšok zeleniny: korenie - olúpané, nakrájané; cesnak - namočte do vody a ošúpte; chren - očistíme a nakrájame nahrubo.
Zeleninu pomelieme a pridáme do pyré - varíme 10 minút.
Záverečné úpravy - soľ podľa chuti, pridajte korenie a cukor.

Lahodný chren je pripravený!

Existuje jednoduchý recept na výrobu gorlodera bez varenia, ktorý je uvedený vo videu.

Videá kečup olizovať prsty

Na záver uvádzame 3 tajomstvá prípravy chutného hustého kečupu:

1. Tajomstvo hustého kečupu spočíva v paradajkách a čase ich varenia. Ak chcete kečup hustejší, musíte ho variť dlhšie. A aby ste ušetrili trochu času na zimné prípravy, môžete použiť krémové paradajky (sú mäsitejšie). Veľmi šťavnaté exempláre sa budú variť dlho.

2. Aby bol výrobok homogénny, paradajky sa musia najskôr uvariť a potom pretrieť cez sito alebo rozdrviť mlynčekom na mäso.

3. Aby sa odparila zbytočná vlhkosť, mali by ste zvoliť širokú nádobu na varenie a variť bez pokrievky.

Pravdepodobne je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád kečup. Sortiment tohto obľúbeného produktu je veľmi široký. V každom supermarkete je na regáloch veľa krásnych téglikov a obalov. Už len pri pohľade na zloženie kečupu z obchodu si mimovoľne začnete spomínať na školské hodiny chémie. Nechcem kŕmiť svoju rodinu takou „pochúťkou“ a ešte viac deti. No čo tak sa vzdať svojich obľúbených jedál, ktoré si bez tejto paradajkovej omáčky už len ťažko vieme predstaviť? Nestojí to za to, pretože si to môžete vyrobiť vlastnými rukami doma. Samozrejme, varenie zaberie veľa času, ale stojí to za to. Z paradajok a papriky si môžete pripraviť domáci kečup pre budúce použitie.

Ingrediencie

Paradajky - 2,5 kg
Cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť
Sladká paprika (najlepšie červená) - 2 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Cukor - 100 g
Ocot - 50 ml
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Mletá červená paprika (horká) - podľa chuti
Zelení - bazalka, kôpor, petržlen (čo je)
Škorica - štipka

Z týchto produktov sa získa približne 1,3 litra lahodného kečupu.

Varenie

Pripravíme si paradajky. Musíte ich umyť, odrezať chvosty, „zadky“, nakrájať ovocie na štyri časti a dať ich do hrnca. To isté urobte s cibuľou a paprikou. Pridajte cesnak. Teraz môžete panvicu položiť na nízky oheň. Počkajte, kým paradajky nepustia šťavu, potom sa oheň môže mierne zvýšiť. Uistite sa, že budúci kečup neprihorí, a aby ste to dosiahli, častejšie ho miešajte.

Keď vrie, znova znížte teplotu a varte hodinu a pol s otvoreným vekom. Suma by sa mala znížiť približne na polovicu.

Nechajte hmotu vychladnúť a potom ju pretrite cez sito alebo gázu (vopred vyžehlenú žehličkou). Najprv ho môžete poslať na mlynček na mäso alebo použiť mixér, kuchynský robot. Pridajte tam aj trochu zelene. Ak je tam odšťavovač, potom cez ňu prejdite paradajkovú hmotu, bude to oveľa rýchlejšie.

Vytečenú šťavu nalejte do vhodnej panvice a znova ju zapálte. Keď zovrie, pridáme soľ, cukor, korenie, varíme asi pol hodiny a zalejeme octom. Zredukujte zmes asi na polovicu.

Poháre som sterilizovala v rúre.

Kečup nalejte do sterilizovaných sklenených pohárov, zatvorte ich viečkami, otočte hore dnom a zabaľte uterákom.
Kečup môžete skladovať v chladničke alebo pivnici.

Sterilizácia v rúre
Zapnite rúru na 140 °. Na rošt položte poháre vopred umyté sódou. Ak sú mokré, potom ich položte hore nohami, suché - dole. Po piatich až desiatich minútach zvýšte teplotu na 150 ° a znova na 160 °. Ak nalievate horúci kečup, poháre by mali byť horúce. Aby sklo neprasklo, vložte do nádoby polievkovú lyžicu. Kovové uzávery zalejte vriacou vodou a nechajte niekoľko minút odstáť.
Tip: po častiach pridajte soľ, cukor, korenie a vyskúšajte kečup, pretože každý má svoju chuť.

Kečup je jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších omáčok. Hodí sa k mäsu, cestovinám a zemiakom. A akú chuť prezrádza grilovaniu... Je to priam neuveriteľné! A niektoré jedlá jeme s majonézou, iné s kečupom. A niektorí z nás a vôbec ... miešajú majonézu s kečupom a jedia s knedľou.

Spomeňte si na Kuzyu zo série Univer, ktorý ho nazýval KEČUNY. Samozrejme, chuť nie je pre každého ... A pre mňa je to chutnejšie - je to skutočný domáci kečup z paradajok, bez nečistôt.

Áno, v stánkoch je obrovský výber paradajkových dobrôt. Ale nebudeme to kupovať, ale variť kečup doma(Veľmi chutné, skutočný džem!). Navyše je oveľa zdravší, chutnejší a môžete si ho uvariť presne tak, ako chcete.

Vedeli ste, že si môžete pripraviť uhorkový kečup s paradajkovým pretlakom?

A teraz, uprostred zrelej úrody, máte pravdepodobne možnosť zásobiť sa niekoľkými kilogramami paradajok. Z nich si rýchlo a jednoducho pripravíte lahodný kečup na zimu (ďalší recept). Rozvážne hostesky pripravujú pre rodinu svoju obľúbenú omáčku každý rok, bez chémie, len s použitím prírodných produktov. Aj deti môžu jesť takúto mňamku, najmä ak nie je pikantná!

Teraz rozoberieme niekoľko chutných receptov na domáci kečup. Chuť si môžete sami upraviť pridaním soli, cukru alebo čili papričky. Najdôležitejšou vecou pri varení je vždy odobrať vzorku. Veď čo chutí jednému, nemusí potešiť iného.

Začnime teda našu kulinársku cestu...

Ako vyrobiť kečup doma z paradajok
Kečup – „Svokra skoro prehltla jazyk“ (paradajky, jablká, cibuľa)
Najchutnejší kečup na zimu - budete si olízať prsty
Domáci kečup na zimu z paradajok a jabĺk – olizujte si prsty
Paradajkový kečup so škrobom
Kečup z paradajok a jabĺk

Ako vyrobiť kečup doma z paradajok

Príprava domáceho kečupu je veľmi jednoduchá. Teraz, keď je záhrada plná zrelých plodín, je to obzvlášť jednoduché. Potrebujete k tomu len to, čo rastie v záhrade a trochu korenia. Výsledkom je hustá, aromatická a bohatá omáčka, ktorú môže jesť celá rodina.

Ingrediencie:

2 kilogramy paradajok;
300 gramov cibule;
3 polievkové lyžice jablčného octu, šesť percent;
300 gramov jabĺk (najlepšie kyslých);
plná polievková lyžica soli;
mletá čierna a červená paprika (pol čajovej lyžičky) - možno upraviť podľa chuti;
80 gramov kryštálového cukru.

Popis receptu krok za krokom:

1. Umyte paradajky a prejdite cez mlynček na mäso. Ak chcete vyrobiť kečup, ktorý neobsahuje semená paradajok, potom sa hmota musí pretrieť cez sito. ja to nerobím. V tejto podobe je omáčka ešte hustejšia a pikantnejšia. Zeleninu môžete tiež rozdrviť mixérom.

2. Jablká ošúpeme od jadra a šupky. Nakrájajte na malé kúsky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu rovnakým spôsobom. Teraz je tiež potrebné prejsť cez mlynček na mäso alebo zabiť mixérom.

3. Zmiešajte všetku pyré v jednom hrnci a dajte na oheň. Hmota sa musí variť, kým sa nezmenší asi o tretinu a nezhustne. Je ťažké určiť presný čas. Všetko závisí od rozmanitosti vašej zeleniny.

Zeleninovú zmes často miešame, aby sa hmota nepripálila.

4. Teraz je potrebné hmotu opäť poraziť mixérom. To vám umožní rozbiť všetky kúsky, ktoré zostanú po mlynčeku na mäso. Ak nemáte po ruke mixér, nemusíte. Pridajte soľ, kryštálový cukor, premiešajte a varte ďalších 20-30 minút, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.

5. Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, pridajte korenie a ocot. Miešajte a varte ďalšie 2-4 minúty.

6. Nalejte omáčku do sterilizovaných pohárov a korku s varenými viečkami. Otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou alebo uterákom. Do nasledujúceho rána poháre úplne vychladnú a dajú sa spustiť do pivnice alebo na iné skladovacie miesto.

Hmotu určite ochutnajte. Podľa potreby upravte množstvo soli, cukru alebo korenia. Dobrú chuť!

Kečup – „Svokra skoro prehltla jazyk“ (paradajky, jablká, cibuľa)

Názov omáčky hovorí sám za seba. Chuť je ohromujúca! Hlavnými zložkami sú paradajky, jablká a cibuľa. Môžu sa použiť akékoľvek paradajky. Hlavné je, že sú sladké a neskazené. Tu je niekoľko jabĺk, z ktorých si môžete vybrať. Ak chcete koláč, kyslú chuť - vezmite kyslé jablká. Ak je kečup sladší a jemnejší, použite sladké ovocie.

Ingrediencie:

3 kilogramy zrelých paradajok;
300 gramov cibule;
pol kilogramu jabĺk;
jeden a pol polievkovej lyžice soli;
jeden a pol pohára granulovaného cukru;
50 ml jablčného octu;
mletá paprika, paprika a iné korenie podľa chuti.

Popis receptu krok za krokom:

1. Umyte všetku zeleninu a ovocie. Cibuľu ošúpeme. Z paradajok odrežte stonku. Uvoľnite jablká z jadier. Všetko nakrájajte na malé kocky na varenie.

2. Všetko vložte do veľkého hrnca a položte na sporák. Varte na strednom ohni, kým kúsky nie sú mäkké.

3. Po chvíli paradajky a jablká pustia šťavu. Vôňa sa v priebehu niekoľkých minút rozšíri po celej kuchyni. Kúsky ochutíme zubom alebo vidličkou. Hneď ako zmäknú, treba ich rozdrviť.

4. Ponorte mixér do panvice a rozdrvte hmotu do jednotného stavu. V tejto forme varíme asi 50 minút, kým hmota dobre nezhustne. 10 minút pred pripravenosťou pridajte všetky ostatné produkty zo zoznamu, dôkladne premiešajte a varte. Nezabudnite občas premiešať.

5. Omáčku rozdeľte do pripravených pohárov a uzavrite. Cez noc otočte hore dnom a zabaľte do teplej utierky. Ráno, keď sa obsah úplne ochladí, môžete ho umiestniť na chladné miesto na uskladnenie na zimu.

Najchutnejší kečup na zimu - budete si olízať prsty

Kečup podľa tohto receptu je veľmi jednoduchý na prípravu. Ukázalo sa však, že je oveľa chutnejšie ako omáčky z obchodu. Skúste to sami!

Ingrediencie:

kilogram paradajok;
štvrtina čajovej lyžičky granulovaného cesnaku;
pätina čajovej lyžičky mletej červenej papriky;
3 polievkové lyžice octu 6%;
trochu voňavého korenia;
lyžička soli;
2 plné polievkové lyžice cukrového sporáka;

Popis receptu krok za krokom:

1. Paradajky umyte a odstráňte kôru z klíčku. Nakrájame na plátky a preložíme do misy. Pridajte k tomu pohár vody a postavte na sporák. Po uvarení prikryte pokrievkou, znížte výkon na spomalenie a varte 15-20 minút bez otvárania veka.

2. Uvarené paradajky pretrieme cez sitko. Tak sa ukáže taká paradajková omáčka.

3. Do paradajkovej omáčky pridajte všetky ostatné ingrediencie a varte 15 minút. Počas tejto doby získa hustejšiu štruktúru a bohatú chuť.

Po vychladnutí môžete jesť kečup. Ak ho plánujete uložiť na zimu, musíte ho preniesť do sterilných pohárov a korku. Táto omáčka je ideálna na mäso, pilaf, hranolky a ďalšie.

Domáci kečup na zimu z paradajok a jabĺk – olizujte si prsty

Po vyskúšaní tejto omáčky navždy zabudnete na alternatívy z obchodu. Veď je to nielen chutnejšie, ale aj zdravšie. Tento kečup môže bezpečne jesť celá rodina. Skús to!

Ingrediencie:

kilogram sladkých a kyslých jabĺk;
2 kilogramy paradajok;
4 strúčiky cesnaku;
mleté čierne korenie podľa chuti;
2 polievkové lyžice deväťpercentného octu;
lyžička muškátového orieška;
lyžička škorice;
3 polievkové lyžice kryštálového cukru;
polievková lyžica bez sklíčka soli.

Popis receptu krok za krokom:

1. Posúvajte jablká, paradajky a cesnak v mlynčeku na mäso. Celú hmotu nalejte do hrnca a položte na sporák. Varte 30 minút bez pridania soli a korenia.

2. Hneď ako zmes uvarí predpísanú dobu, je potrebné ju rozdrviť ponorným mixérom. a na miernom ohni dusíme ďalších 15-20 minút.

3. Teraz, keď je omáčka takmer hotová, môžete pridať zvyšok ingrediencií (okrem cesnaku a octu), premiešať a variť ďalších 10 minút. Potom preskočte hmotu cesnaku cez lis a nalejte ocot. Potom zostáva kečup držať na sporáku ďalších 5 minút.

4. Kečup preneste do sterilizovaných pohárov na vrch. Utesnite a prevráťte na viečka. Dodatočná sterilizácia nie je potrebná. Do druhého rána stačí prikryť teplým materiálom. Nasledujúce ráno budú nádoby úplne vychladnuté a môžu sa preniesť do suterénu.

Paradajkový kečup so škrobom

Pridaním škrobu do kečupu je hustejší a lahodnejší. Omáčka pre tento recept je jednoducho fantastická. Dá sa pripraviť na okamžité jedenie aj na uskladnenie na zimu.

Ingrediencie:

2 a pol kilogramu paradajok (môže sa použiť akékoľvek zrelé ovocie);
5 žiaroviek;
100 gramov granulovaného cukru;
50 ml jablčného octu;
lyžica soli (so šmýkačkou);
jeden a pol polievkovej lyžice škrobu;
korenie podľa vlastného výberu.

Popis receptu krok za krokom:

1. Z paradajok urobte šťavu. Dá sa to urobiť 3 spôsobmi:

vyčistite ich a rozdrvte pomocou mixéra (ak je to žiaduce, môžete prejsť cez sito);
prejsť cez mlynček na mäso, môžete niekoľkokrát;
použite špeciálny odšťavovač.

Ihneď odoberte pohár šťavy (250 ml) a nechajte na neskôr.

2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na plátky a nasekáme v mixéri na pyré.

3. Zmiešajte cibuľu a paradajky v jednej miske a dajte na stredný oheň. Po varení musíte hmotu variť 20-25 minút a často miešať. Počas tejto doby omáčka zhustne a po byte sa rozšíri nádherná vôňa.

4. Teraz je potrebné hmotu okoreniť. Tu premiešajte cukor, soľ a korenie. K tomu môžete použiť mletú papriku, papriku a zväzok provensálskych bylín.

5. Dôkladne premiešame a varíme ďalších 20 minút. Počas tejto doby bude kečup nasýtený pridanými koreninami, stane sa ešte chutnejším a hustejším. Ochutnajte omáčku a podľa potreby upravte.

6. V pohári šťavy, ktorý zostal na začiatku cesty, musíte rovnomerne rozmiešať škrob. Vlejeme do vriaceho kečupu a za stáleho miešania varíme 5 minút. Minútu pred pripravenosťou musíte naliať ocot.

Kečup chladnutím ešte viac zhustne. Nevšímajte si preto, že po vybratí zo sporáka sa vám zdá málo vodnatý.

7. Nalejte omáčku do sterilných pohárov a uzavrite predvarenými viečkami. Zatvorte viečka, kým nevychladnú a prikryte prikrývkou. Potom môžete preniesť na trvalé miesto uloženia. Ak vám zostane trochu kečupu, ktorý sa nezmestí do pohárov, môžete ho po vychladnutí zjesť.

Takýto kečup sa dá pripraviť a nie na skladovanie. Ak to chcete urobiť, použite rovnaký recept, len nepridávajte ocot. Hneď ako omáčka vychladne a ešte viac zhustne, môžeme podávať.

Kečup z paradajok a jabĺk

Veľmi chutný, voňavý a bohatý kečup získate, ak ho uvaríte podľa tohto receptu. Bulharské korenie prináša jedinečný nádych a úžasnú vôňu. Správny pomer všetkých zložiek spolu poskytuje fantastický účinok. Skús to.

Ingrediencie:

2 a pol kilogramu paradajok;
5 stredne veľkých jabĺk;
5 mäsitých paprík;
5 žiaroviek;
4 strúčiky cesnaku;
lyžička suchej horčice;
10 kusov hrášku;
pol pohára cukru;
pol lyžičky octovej esencie;
1 lyžička škorice;
niekoľko klinčekov;
lyžica soli;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Popis receptu krok za krokom:

1. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Paprika je tiež zbavená všetkého zbytočného. Paradajky, jablká, paprika a cibuľa prejdite cez mlynček na mäso. Postavíme na sporák a varíme hodinu a pol za častého miešania, aby sa hmota nepripálila na dno panvice.

2. Po hodine a pol hmota zhustne, získa chutný vzhľad. Teraz sa môže osoliť, osladiť, okoreniť.

Aby ste neskôr na panvici nehľadali zrnká korenia, urobte si na ne vrecko z gázy, ktoré previažte niťou. Uzol umiestnite do panvice a niť nechajte „na suchu“, aby bolo pohodlnejšie ho neskôr odstrániť.

Omáčku s korením povarte 1 hodinu. Ak chcete jemnejší kečup, môžete hmotu vyšľahať mixérom.

3. 5 minút pred pripravenosťou pridajte pretlačený cesnak a ocot v lise. Po vybratí z ohňa vyberte zväzok s hráškom a pokračujte v plnení do fliaš.

4. Kečup naaranžujte do čistých pohárov a korku. Zapnite viečka a zabaľte niečím teplým. Nechajte do nasledujúceho rána a potom vložte do pivnice.

Domáci kečup je vždy chutnejší a zdravší ako tie najchutnejšie omáčky ponúkané v obchodoch. A nie je ťažké ich uvariť. Nevyžaduje špeciálne zručnosti a úsilie. A dnes ste si to mali možnosť sami overiť. Dúfam, že vám recepty pomôžu. Budem rád za komentáre...

Prajem úspešné prípravy a dlhé skladovanie. Dobrú chuť a do skorého videnia!

Zaujímavé recepty na výrobu domáceho kečupu s jablkami, skúste varenie na zimu.

Domáci kečup podľa tohto receptu sa nepochybne oplatí pripraviť, pretože na rozdiel od kečupu zakúpeného v obchode získate prírodný produkt - neobsahuje škodlivé prísady, ktoré sa používajú v priemyselnej výrobe, má jasnú bohatú chuť a jemnú textúru. A ak ste náruživý záhradkár, tak ste zrejme zožali veľkú úrodu paradajok a máte aj jabloň s jablkami, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Tie isté jablká, ktoré ste už zjedli a urobili z nich džem, ale stále nekončia, tak ich pošlite do tejto omáčky spolu s paradajkami. Som si istý, že domáci kečup s jablkami vás nenechá ľahostajnými, určite si tento recept zapamätáte a zdieľate ho so svojimi priateľmi. Mimochodom, môžete ho variť aj v zime, bez čerstvých paradajok a nahradiť ich paradajkovou šťavou.

Tento kečup môžete variť v hrnci s objemom 6-7 litrov. Budete tiež potrebovať mlynček na mäso, cedník so sieťkou a druhú panvicu, do ktorej vtriete paradajkovú hmotu.

Z tohto množstva produktov získate asi 3 litre hotového kečupu.

paradajky 4 kg (alebo 2,5 litra paradajkovej šťavy)
cibuľa 0,5 kg
jablká 0,5 kg
feferónka (voliteľné)
cukor 1 pohár (objem pohára 200 ml)
soľ 2 lyžice (bez sklíčka)
mleté čierne korenie 1 lyžička
škorica 1 lyžička
karafiát 10 ks
ocot 9% 1 pohár (objem pohára 200 ml)

Ošúpte a umyte cibuľu, umyte paradajky a jablká, odstráňte stred z jabĺk, nemusíte ich šúpať - všetko je potrebné pomlieť mlynčekom na mäso. Ak máte radi pikantné, pridajte feferónky (ja nie). Mletú hmotu priveďte do varu a varte 2 hodiny na miernom ohni. Ak máte plynový sporák, položte panvicu na prepážku. Miešame a dávame pozor, aby sa hmota nepripálila.

Paradajkový pretlak precedíme cez sitkový cedník, aby sme odstránili šupku z paradajok a jabĺk.

Do rozmixovanej hmoty pridáme cukor, soľ, ocot, mleté čierne korenie, škoricu a klinčeky. Všetko povarte 20-25 minút.

Škorica a klinček sú dve koreniny s veľmi jedinečnou vôňou a chuťou. Práve oni premenia jednoduchú paradajkovú omáčku na kečup. V tomto receptúre musia byť prítomné. Ale môžete pridať aj sušený zázvor, mleté nové korenie, papriku.

Hotový kečup je možné naliať do bežných sterilizovaných pohárov a uzavrieť viečkami. Ale pohodlnejšie je skladovať vo fľašiach so skrutkovacím uzáverom. Fľaše je potrebné dobre umyť a zaliať vriacou vodou na 5-10 minút, scediť, nechať trochu vyschnúť a zaliať kečupom.

Aróma tohto kečupu naplní váš dom na dlhú dobu a spôsobí chuť do jedla vo všetkých domácnostiach. A samozrejme, takáto lahodná omáčka nebude stagnovať vo vašej špajzi.

Recept 2: zimný kečup s jablkami a paradajkami

V tomto recepte si môžete sami upraviť pikantnosť omáčky - to nemá vplyv na bezpečnosť konzervovaných potravín.

2,2 kg paradajok;
300 gr. cibuľa ľahkých odrôd;
600 gr. jesenné jablká;
100 gr. strúčiky cesnaku;
½ feferónky;
30 ml octu 9%;
mleté čierne korenie, slnečnicový chmeľ a sušená bazalka - podľa chuti a želania domácnosti;
1 st. l. hrubo mletá kuchynská soľ.

Všetku zeleninu opláchnite, osušte, pomelte na mlynčeku na mäso spolu s jablkami, vopred nakrájajte na malé kúsky.

Všetko sceďte do veľkého hrnca, varte na miernom ohni aspoň hodinu.

Do hmoty pridajte prelisovaný cesnak, korenie a ocot, opäť varte na miernom ohni 60 minút.

Necháme mierne vychladnúť a pre väčšiu rovnomernosť premelieme cez husté sitko.

Nalejte do pripravených pohárov, prikryte viečkami na zaváranie.

Kečup z paradajok s jablkami „Budete si olizovať“ sterilizujte vo vodnom kúpeli 10 minút od zovretia vody v sterilizátore.

Vytiahnuť, zrolovať, prevrátiť. Zaizolujte a za deň odložte do špajze alebo pivnice.

Recept 3: Paradajkový a jablkový kečup s cibuľou (s fotografiou)

Lahodný kečup na zimu je možné pripraviť z paradajok a jabĺk s prídavkom cibule, papriky a korenia.

Dnes ponúkam recept na aktuálnu spotrebu a na prípravu na zimu v malom množstve. Na konzerváciu vo veľkých objemoch používam inú technológiu: paradajky pretlačím odšťavovačom a potom šťavu prevarím. Získam tak kečup jednotnej konzistencie bez zŕn. Pre malé množstvá sa paradajky a iné prísady môžu variť v pomalom hrnci. Nevýhodu tohto spôsobu vidím v tom, že v hotovom výrobku ostávajú zrniečka a po uvarení treba ešte pracne odstrániť šupku z ovocia. Je to jednoduché, ale iba ak je produktov málo.

Cibuľa - 1 ks. (asi 100 g)
Jablká - 1 ks. (asi 100 g)
Bulharská paprika - 1 ks. (asi 120 g)
Paradajky - 1,25 kg
Soľ - 1-1,5 lyžičky
Cukor - 1,5-2 lyžičky
Karafiát - 5 ks.
Škorica - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Ocot - 1,5 lyžice.

Produkty, ktoré mám dnes, vystačia asi na jeden a pol litra kečupu v závislosti od stupňa varu. Ak sú paradajky mäsité odrody, budete musieť variť menej, ak sú paradajky vodnaté, bude potrebné, aby sa kvapalina odparovala dlhšie.

Výhodou tohto spôsobu prípravy je, že predbežná príprava je jednoduchá. Ošúpanú papriku prekrojíme na polovicu alebo na 4 časti. Cibuľa môže byť nakrájaná rovnakým spôsobom. Áno, a nie je potrebné jemne krájať paradajky s jablkami, bude ľahšie odstrániť kožu z veľkých častí.

Všetko toto množstvo sme vložili do misky multivarkára a na 2 hodiny sme ho vložili do programu „Hasenie“.

Tento čas využívam na prípravu pohárov: umyjem a vysterilizujem ich spolu s viečkami.

Poháre zvyčajne sterilizujem nad kanvicou s vriacou vodou, pričom do tejto kanvice vkladám viečka.

Po dvoch hodinách multivark otvoríme. Uvidíme, že zelenina sa uvarí domäkka a šupka z paradajok a jabĺk sa odlupuje takmer všade. Je veľmi ľahké ho odstrániť jednoduchým páčením vidličkou.

Rozmixujte hmotu na pyré pomocou mixéra a nakrájajte všetku zeleninu. Pridáme klinčeky, škoricu a mletú papriku.

Pokračujeme vo varení. Program „Hasenie“ možno v tejto fáze nahradiť programom „Vyprážanie“. Tu sa pozrite podľa svojho modelu, ktorý program je najvhodnejší na prevarenie hmoty a vyvarenie prebytočnej vlhkosti. Pridáme cukor, soľ, ocot a varíme ďalších 20 minút.Ochutnáme a podľa potreby ešte dosolíme a pocukrujeme.

Horúcu hmotu dáme do pohárov.

Zaskrutkujte viečka.

Obrátime sa.

Kečup s jablkami na zimu je pripravený. Schovajte sa, inak do zimy nevydrží.

Recept 4: Kečup s jablkami, paradajkami a paprikou

Kečup s paprikou a jablkami na zimu sa určite stane jedným z vašich obľúbených doplnkov. Dá sa jednoducho pridať na pizzu, dusiť v nej fašírky alebo podávať k mäsu či zelenine. Využitie nájde vždy, keďže takýto kečup milujú dospelí aj deti.

Je veľmi užitočné uzavrieť domáci kečup na zimu, pretože produkt zakúpený v obchode sa môže pochváliť iba bohatšou chuťou, tento účinok sa však dosahuje vďaka emulgátorom a arómam. Nie je žiadnym tajomstvom, že negatívne ovplyvňujú telo ako celok, takže je lepšie odmietnuť takýto kečup a uprednostňovať domáci produkt.

Výhodou domáceho kečupu z jabĺk a papriky je, že je vyrobený z úplne prírodných produktov. Jeho chuť a pikantnosť si môžete sami upraviť pridaním alebo ubratím tej či onej ingrediencie. Preto sa k takémuto predjedlu často pridáva cibuľa, aby bola pikantnejšia, ako aj mnoho ďalších prísad vrátane zelených.

Konzistenciu domáceho kečupu si môžete upraviť aj sami. Napríklad, ak máte radi hustejšie predjedlo, môžete paradajky nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a potom scediť časť prebytočnej tekutiny, pričom na prípravu kečupu použijete iba hrubú paradajku.

Podrobné odporúčania na výrobu kečupu s paprikou a jablkami nájdete v našom recepte krok za krokom s fotografickými tipmi. Budete musieť iba zhromaždiť požadované množstvo prísad, prideliť si voľný čas a pozorne si prečítať tento recept. Váš domáci kečup bez varu si zamiluje každý a navyše ho môžete na zimu zavrieť.

paradajky - 1 kg
jablká - 2 ks
cesnak - 1 ks.
paprika - 1 kg
soľ - 1 polievková lyžica.
cukor - 1 lyžička

Nazbierajte potrebný počet paradajok, z ktorých budete kečup pripravovať. Odporúča sa brať paradajky červených odrôd s elastickou dužinou a tenkou šupkou. Dôkladne ich umyte v tečúcej vode a nakrájajte na veľké kusy, aby sa dali ľahšie rozdrviť.

Jablká opláchnite, odstráňte stopku a nakrájajte ich na plátky, pričom odstráňte stred so semienkami. Plátky jablka vložte do rovnakej nádoby, kam ste poslali nakrájané paradajky. Toto všetko treba spolu rozdrviť, aby sa ingrediencie lepšie navzájom premiešali.

Potom nasekajte paradajky na mlynčeku na mäso alebo v mixéri a ak chcete, aby bol kečup hustejší, použite metódu, ktorú sme uviedli v popise. Uistite sa, že vo výslednej tekutej hmote nezostala kôra z jabĺk alebo paradajok. Ak chcete vylúčiť jeho vzhľad v kečupe, prejdite cez sito.

Teraz musíte papriku umyť, nakrájať na niekoľko častí, potom odstrániť všetky semená a pridať zeleninu do pyré z paradajok a jabĺk. Vyzbrojte sa mixérom a zmes znova rozdrvte, aby bola homogénnejšia.

Potom pridajte soľ a cukor v požadovanom množstve, kečup dôkladne premiešajte a dochuťte. Ak je to málo soli alebo cukru, môžete pridať viac, ale nepreháňajte to, aby ste nepokazili jedlo.

Pretože nemusíte variť kečup s paprikou a jablkami, vyberte si vhodné nádoby, v ktorých bude vhodné skladovať občerstvenie, a rozložte na ne kečup. Ak ho chcete na zimu zavrieť, mali by ste pridať trochu octu a zrolovať sterilnými viečkami, pričom poháre vložte do pivnice alebo špajze.

Recept 5, krok za krokom: domáci kečup s jablkami a cibuľou

Tento recept mám rada práve kvôli tomu, že som pridala jablká. Dodávajú mu zvláštnu chuť. Ak máte radi sladkú omáčku, choďte na sladké odrody. Ak si vezmete kyslé, dostanete niečo ako "Heinz".

Paradajky - 3 kg
jablká - 500 gr
Cibuľa - 250 gr
Soľ - 1,5 lyžice
Cukor - 1,5 šálky
Jablčný ocot - 50 g
Mletá paprika - podľa chuti

Všetku zeleninu a ovocie umyte a nakrájajte na malé kúsky. Najprv ošúpte cibuľu.

Dáme na oheň a varíme, kým cibuľa nezmäkne.

Potom všetko rozdrvte ponorným mixérom do stavu pyré. Potom varte na ohni do požadovanej hustoty. Približne 50 minút. A nezabudnite neustále miešať, aby sa nič nepripálilo. 5 minút pred koncom varenia dáme soľ, cukor, korenie a zalejeme octom. Všetko poriadne premiešame.

Hotovú omáčku umiestnite do sterilných pohárov a utiahnite viečka. Otočte, zabaľte uterákom alebo prikrývkou a nechajte deň na samosterilizáciu. Potom ho vložte do skladu polotovarov.

Recept 6: kečup s jablkami a paradajkami cez mlynček na mäso

Tentoraz vám chcem ponúknuť, aby ste si doma pripravili kečup s jablkami na zimu, čo sa ukáže ako chutné.

Chcem vám povedať, ako sa robí výborný kečup, do ktorého okrem paradajkového pretlaku pridáme sladkokyslé jablká, korenie, cesnak a koreniny (škoricu a klinčeky), ako aj trochu kyseliny citrónovej. Nemáte potuchy, aké je to chutné! Takýto domáci kečup môžeme podávať k pečenému mäsu alebo pridať do zeleninového guláša, aj keď môj manžel sa občas nechá tak uniesť, že nenápadne zhltne celý pohár, len ho natrie na krajce chleba.

paradajkové ovocie - 4 kg,
jablko (sladká a kyslá odroda) - 0,5 kg,
jemne mletá kuchynská soľ - podľa chuti,
granulovaný cukor (biely) - 1 polievková lyžica. (chuť),
mletá paprika - 0,5 lyžičky,
klinčekový púčik - 2-4 ks.,
mletá škorica - 0,5 lyžičky,
sušený cesnak - 0,5 lyžičky,
sušený bobkový list - 3-4 ks.,
kyselina citrónová (v kryštalickej forme) - 1/3 lyžičky

Technológia prípravy kečupu je jednoduchá, procesov je málo, no časovo najnáročnejšia je príprava paradajok. Aby sme to urobili, triedime ich, ak sú rozdrvené alebo pokazené, potom ich vyhodíme. Ak má plod mierne vonkajšie poškodenie, stačí ho vystrihnúť. Potom ovocie umyjeme a utrieme dosucha. Potom paradajky prejdeme cez špeciálne zariadenie ako je mlynček na mäso, ktorý paradajky zbaví semienok a šupky.

Teraz jablká umyjeme, ošúpeme, vyberieme škatuľu so semenami a potom pomelieme na strúhadle.

Spojíme paradajkový pretlak a jablkovú hmotu, premiešame.

Potom pridajte cukor.

Nalejte soľ, rovnako ako púčiky klinčekov a mletú škoricu.

A tiež dať vavrínové listy.

Hmotu varte pri miernom vare 2,5 hodiny. Potom pridajte kyselinu citrónovú.

A kečup varíme 10 minút.

Teraz ho presunieme do suchých spracovaných pohárov a ihneď ich zrolujeme. Ako obvykle ich otočte hore dnom a nezabudnite ich dôkladne prikryť dekou, aby kečup dlhšie vychladol.

O deň neskôr vynášame brehy do pivnice. Dobrú chuť!

Recept 7: Kečup s jablkami doma

Kečup sa hodí k rôznym druhom chodov, grilovačke, zemiakovým plackám, smaženým zemiakom, dá sa použiť aj ako dresing na boršč a polievku s paradajkovým pretlakom. Po vytvorení takéhoto receptu si budete úplne istí jeho kvalitným zložením, pretože pri zbere sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky, okrem octu.

Paradajky - 6 kg
Cibuľa - 750 g
Jablká akejkoľvek odrody - 750 g
Horúca paprika - 6 ks
Ocot - 1,5 šálky
Cukor - 1,5 šálky
Soľ - 3 lyžice. lyžice
Škorica, klinčeky - podľa chuti

Moja zelenina a ovocie.

Umyté paradajky na plátky, po odstránení jadra tam pridajte jablká. Cibuľu očistíme, nakrájame na 4-6 častí a dáme do nádoby s paradajkami a jablkami.

Dáme piecť na pomalý oheň. Od okamihu varu by malo uplynúť 2,5 hodiny.

Odstráňte z tepla, počkajte, kým vychladne, a pretrite cez sito alebo prejdite cez odšťavovač. Tento postup je povinný, ak zmes neprechádza cez mlynček na mäso požadovanej konzistencie kečupu.

Kompozícia prešla odšťavovačom alebo sa pretrela cez sito a opäť sa zapáli. Po uvarení pridajte soľ, cukor, ocot, korenie a stíšte oheň na minimum.

Varte 2 hodiny za občasného miešania.

Keď viskozita kečupu dosiahne požadovanú úroveň, nalejeme ho do pohárov a zrolujeme.

Recept 8: Paradajkový, slivkový a jablkový kečup (krok za krokom)

Chcem sa podeliť o jednoduchý recept na výborný paradajkový kečup so slivkami a jablkami. Takýto domáci kečup sa nikdy nevyrovná kečupu z obchodu – je prírodný, bez prísad, zahusťovadiel, škrobu a konzervantov. Kečup sa výborne hodí k mäsu, hydine, cestovinám, na prípravu pizze, horúcich chlebíčkov a pod... Takáto príprava sa vždy zíde a spestrí váš stôl v zime.

paradajky - 2 kg;
slivky - 0,5 kg;
jablká - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
soľ - 2 lyžice. l.;
cukor - 3-4 lyžice. l.;
rastlinný olej - 150 ml;
cesnak - 1 hlava;
paprika - 2 ks;
feferónka - 2 ks;
klinčeky - 6 ks;
korenie - 6-8 ks;
nové korenie - 5 ks;
bobkový list - 2-3 kusy;
muškátový oriešok - ½ lyžičky

Paradajky umyte a nakrájajte na veľké plátky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na 4 časti. Uvoľnite feferónku zo stopky.

Jablká ošúpeme od jadrovníkov a nakrájame na plátky.

Slivky prekrojíme na polovice a odstránime kôstky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4 časti.

Preskočte paradajky, slivky, jablká, papriku, cibuľu a feferónky cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu premiešajte a položte na sporák.

Hmotu necháme zovrieť a na miernom ohni za občasného miešania varíme asi 20 minút. Pridajte cukor, soľ.

Korenie (klinčeky, nové korenie, zrnká korenia, bobkový list) namáčajte do kečupu, môžete ich vložiť do látkového vrecka, aby ste ich neskôr ľahko vybrali, keď prestanú chutiť.

Nalejte rastlinný olej.

Domáci kečup varte na miernom ohni, kým nezhustne a neodparí sa prebytočná vlhkosť, asi 20-30 minút, za občasného miešania.

Na konci varenia pridajte cesnak pretlačený lisom a vypnite oheň.

Pridajte muškátový oriešok, premiešajte.

Korenie odstráňte dierovanou lyžicou alebo jednoducho odstráňte látkové vrecko. Hmotu rozšľaháme ponorným mixérom.

Hmota pri šľahaní mixérom dobre zhustne, pretože v recepte sú jablká a sú bohaté na pektín. Kečup získa charakteristickú textúru a pevne drží na lyžičke bez kvapkania.

Kým sa kečup varí, pripravte si poháre. Poháre umývame horúcou vodou so sódou alebo sterilizujeme parou (poháre držte nad parou vychádzajúcou z výlevky kanvice a posúvajte zo všetkých strán), viečka ponorte oddelene do vriacej vody.

Horúci paradajkový kečup, pripravený s prídavkom sliviek a jabĺk, nalejte do pohárov a otočte. Z tohto množstva produktov sa získali 3 tégliky po 0,7 litra a trochu ostalo na testovanie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok