Ako pripraviť tortu Grófsky zrúcanina doma. Klasický recept na tortu “Grof's Ruins. Recept na koláč "Grófske ruiny" s kyslou smotanou s fotografiou

Celkom jednoduché, ale zaujímavé. Ak dodržíte všetky odporúčania a dáte si na čas, potom nikto nebude môcť odtrhnúť oči od dezertu na sviatočnom stole. Hlavnou vymoženosťou je, že v prípade potreby možno niektoré ingrediencie na plnku zmeniť a získate úplne nové sviatočné jedlo pre celú rodinu.

Torta "Grófske ruiny" s ananásom

Jednoduchý koláč s kyslou smotanou a ovocím nezaberie veľa času a poteší vás rôznymi príchuťami. V tomto prípade sa odporúča použiť už nasekané konzervované ananásy.

Ingrediencie:

700 g plnotučnej (domácej) kyslej smotany;
500 g preosiatej múky;
100 g jemného kryštálového cukru + 0,5 lyžice;
4 kuracie vajcia;
2 lyžičky. kakaový prášok;
1 plechovka kondenzovaného mlieka;
1 plechovka ananásu;
1 tabuľka čokolády (tmavá alebo mliečna);
1 lyžička. prášok na pečenie.

Recept:

Vajcia vyšľaháme s pol pohárom cukru. Na tento účel je najlepšie použiť mixér so strednou rýchlosťou.

Pridajte kondenzované mlieko a všetko dôkladne premiešajte lyžičkou alebo drevenou špachtľou. Múku zmiešame so sódou a po častiach ju pridávame k ostatným surovinám.

Vymiesime tekuté a homogénne cesto. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti a do jednej pridajte preosiaty kakaový prášok, aby ste upiekli „biely“ a čokoládový základ na budúci koláč.

Rúru predhrejeme na 190-200 stupňov. Zapekaciu misu potrieme malým kúskom masla (margarínu) a dno vysypeme múkou – nesmie jej byť priveľa.

Pečte koláče jeden po druhom. Po 20 minútach skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky. Ak je špáradlo čisté, potom je koláč pripravený a teraz mu musíte dať čas na vychladnutie. Svetlý základ rozrežeme pozdĺžne, čokoládový základ nakrájame na malé kocky, ktoré by mali byť približne rovnako veľké.

Kyslú smotanu šľaháme so zvyšným cukrom pri strednej rýchlosti, kým sa nerozpustia všetky kryštály. Výsledná hmota môže byť umiestnená v chladničke na štvrť hodiny.

Biely koláč dobre natrieme krémom a polovice „zlepíme“.

Kocky jednu po druhej namáčajte do kyslej smotany a ukladajte na základ, striedavo so sladkými ananásmi. Pracujeme opatrne, aby nám nič nespadlo.

Čokoládovú tyčinku roztopte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania alebo použite mikrovlnku. Okamžite polejeme polevou náš dezert s kyslou smotanou a skryjeme ju na niekoľko hodín v chladničke.

Poradte!

Grófske ruiny s nadýchanými pusinkami

Len jeden kúsok z tohto koláča si budete pamätať veľmi dlho. Vo varení nie je nič ťažké, ak pracujete opatrne a nikam sa neponáhľate.

Ingrediencie:

200-250 g masla;
150 g kyslej smotany (30%);
150 g nasekaných orechov;
4 veveričky;
3 kuracie vajcia;
2 polievkové lyžice. kryštálový cukor;
1 polievková lyžica. preosiata múka;
1 balíček vanilínu;
0,5 plechovky vareného kondenzovaného mlieka;
štipka soli;
citrónová kyselina;
vanilka.

Recept:

Bielky nalejte do čistej a suchej (to je veľmi dôležité) misy. Dávame pozor, aby sa do nich nedostali žiadne žĺtky, inak sa vám nepodarí vyšľahať hustú penu.

Pridajte štipku kyseliny citrónovej a nastavte mixér na minimálnu rýchlosť. Keď bielka zväčšia objem, pridajte pohár kryštálového cukru, ale nie naraz, ale po malých častiach.

Teraz šľahajte bielka pri vysokej rýchlosti, kým nezačnú držať tvar. Rúru predhrejeme na 110 stupňov. Plech prikryjeme pergamenovým papierom, na ktorý naň položíme budúcu pusinku lyžičkou. Postupujeme opatrne a udržiavame dostatočný odstup, aby sa „čipsy“ nezlepili.

Pusinky varte presne jednu hodinu. Potom pootvorte dvierka a dezert sušte ďalšiu pol hodinu. Vypnite horák a nechajte koláče vychladnúť. Až potom ich možno vybrať z rúry.

Vajcia dobre vyšľaháme so zvyšným cukrom, kým sa neobjaví svetlá pena. Pridáme kyslú smotanu a všetko opäť dôkladne premiešame.

Múku zmiešame s vanilkou a po častiach ju pridáme k ostatným surovinám. Na konci uhaste sódu octom (alebo citrónovou šťavou) a vypracujte pomerne husté a homogénne cesto.

Nalejte do odnímateľnej okrúhlej formy a vložte do rúry (180 stupňov) na 30-40 minút. Aby sušienka nespadla, neotvárajte rúru vopred.

Počkáme, kým koláč úplne nevychladne, potom ho rozdelíme na dve rovnaké polovice. Na tento účel môžete použiť nôž alebo bežnú tenkú niť.

Jeden sme vyrezali do diamantových tvarov, ako je znázornené na fotografii nižšie. Takto bude dezert vyzerať oveľa chutnejšie a zaujímavejšie.

Zmiešajte varené kondenzované mlieko s maslom pri izbovej teplote. Pridajte vanilín a šľahajte zmes mixérom, kým nezväčší objem.

Položte okrúhly základ na krásnu misku a natrite ju silnou vrstvou krému.

Navrch položte nakrájanú sušienku a tiež ich zakryte sladkou plnkou.

Potom prídu nasekané orechy a vrstva vzdušných pusiniek. Všetky kroky opakujeme, kým sa suroviny neminú.

Hotovú tortu ozdobíme orieškami alebo čokoládovou polevou, ktorá osloví skutočných fajnšmekrov.

Dezert schováme v chladničke na 3-5 hodín, aby boli vrstvy dobre namočené, a potom ho podávame na stôl s vašimi obľúbenými nápojmi.

Dôležitý bod!

Ak chcete ušetriť čas alebo sa bojíte, že pusinka nevyjde, môžete si vopred kúpiť hotové nadýchané koláče v najbližšom supermarkete.

A ak pečiete (režim „Pečenie“), čas varenia sa môže líšiť

Grófske ruiny (ďalšia možnosť s pusinkami)

Tento dezert majú najradšej deti, ale jeho rafinovanú a jemnú chuť ocenia aj dospelí. To platí najmä pre skutočných maškrtníkov, ktorí milujú objavovanie nových pochúťok.

Ingrediencie:

100 g margarínu;
50 g orechov (akýchkoľvek);
50 g tmavej čokolády;
5 kuracích vajec;
1,5 lyžice. granulovaný cukor + ½ lyžice;
1 tyčinka masla + 2 polievkové lyžice. l.;
1 plechovka kondenzovaného mlieka;
0,5 lyžice. preosiata múka;
štipka soli.

Recept:

Jedno vajce zmiešame s ½ šálky kryštálového cukru a dobre premiešame. Potom pridáme zmäknutý margarín a zmes vyšľaháme do hladka.

Múku zmiešame so sódou, po malých častiach ju pridávame k ostatným surovinám a dbáme na to, aby sa nevytvorili hrudky. Hotové cesto vylejeme do olejom vymazanej a krupicou vysypanej silikónovej (alebo jarnej) formy a vrch zarovnáme drevenou varechou alebo lyžicou.

Základ pečieme vo vyhriatej rúre (170 stupňov) asi 20 minút. Môže to trvať dlhšie, pretože všetko závisí od výkonu rúry. Hotový koláč vyberieme a odložíme, kým úplne nevychladne.

Na prípravu pusinky vyšľaháme 4 bielky so zvyšným cukrom. Postupne zvyšujte rýchlosť, aby sa vytvorili stabilné vrcholy a hotová hmota dobre držala tvar a nerozpadala sa.

Plech na pečenie potrieme kúskom margarínu. Vyšľahané bielka preložíme do cukrárskeho vrecka a potom ich vytlačíme na pripravený povrch. Vzdialenosť medzi pusinkami by mala byť aspoň 2 cm.

Dezert pečieme asi hodinu pri teplote 110 stupňov. Správne pripravené koláče budú dosť suché, ale bez vyprážanej kôrky. Počkáme, kým pusinky vychladnú a až potom ich vyberieme z plechu.

Zmäknuté maslo vložte do misky mixéra a dobre šľahajte, kým nebude nadýchané a svetlé. Bez prestania šľahať, pridajte a priveďte zmes, kým nebude hladká. Hotový krém by mal dobre držať tvar a mať mierny lesk.

Vychladnutý koláč natrieme hrubou vrstvou krému a vrstvu zarovnáme drevenou špachtľou. Na vrch položte pusinky. Potom postupujeme podľa rovnakej schémy, ale každý vzdušný koláč najprv namáčame do krému.

Pomocou striekačky na pečivo „odstránime“ všetky medzery, aby hotový koláč vyzeral úhľadnejšie. Domáci dezert polejeme čokoládovou polevou, ktorú pripravíme vo vodnom kúpeli s tmavou čokoládou a dvoma lyžicami masla. A na záver vrch posypeme nasekanými vlašskými (alebo inými) orechmi.
Podávame o niekoľko hodín neskôr, po namočení v smotane v chladničke.

Dôležité!

Bielky sa dobre vyšľahajú, ak sú studené. Tiež sa oplatí používať iba čistý a suchý riad bez kvapky tuku.

Grófske ruiny s nezvyčajnou výplňou

Vôbec nie je potrebné variť podľa klasického receptu krok za krokom s fotografiami. Existuje niekoľko ďalších možností, ktoré by ste určite mali vyskúšať. Veľmi obľúbený je napríklad tento dezert so sušenými slivkami.

Ingrediencie:

400 g granulovaného cukru;
200 g masla;
200 g sliviek;
150 g kondenzovaného mlieka;
100 g vlašských orechov (mletých);
8 kuracích vajec.

Recept:

V predhriatej rúre (100 stupňov) pečieme nadýchané koláčiky 2-2,5 hodiny. Potom zvýšte teplotu na 120 stupňov a pusinky pečieme ďalších 25 minút.

Vypnite horák a počkajte, kým sladkosti úplne nevychladnú. Potom ich opatrne preneste do vhodnej nádoby. Nasekajte orechy a nasekajte slivky veľmi jemne. Ďalšou možnosťou je zmiešať tieto ingrediencie a nasekať ich.

Zmäknuté maslo šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti niekoľko minút. Potom pridajte kondenzované mlieko s orechovou zmesou. Zmes jemne premiešajte lyžičkou.

Vezmite pekný servírovací tanier a natrite dno malým množstvom krému.

Vyložíme prvý rad pusiniek, pridáme plnku a lyžicou trochu uhladíme.

Všetky kroky opakujeme, kým sa suroviny neminú. Vrch torty sa odporúča ozdobiť drvenými orechmi alebo čokoládovou polevou.

Grófske ruiny so sušenými slivkami sa podávajú vychladené a vždy s vašimi obľúbenými nápojmi. Najčastejšie je to čaj, káva s mliekom alebo limonáda.

Ďalší jednoduchý recept na lahodný dezert pre celú rodinu sa odporúča sledovať vo videu vyššie.

Klasický recept na tortu Count's Ruins s fotografiami krok za krokom osloví všetkých hostí a deti bez výnimky. Môžete tiež pridať ďalšie ingrediencie podľa vášho vkusu, ak chcete vyskúšať niečo nové a neobvyklé.

Existuje veľa rôznych variácií výroby tohto koláča, dnes si ho pripravíme. Koláč je taký chutný, že ho zvyčajne zjeme 2 kusy naraz. Na prípravu budete potrebovať:

Na test:

- Múka - 1,5 šálky

- kyslá smotana - 1 pohár

- vajcia - 3 ks.

- Cukor - 1/2 šálky

- prášok do pečiva - 1 lyžička

- Kakao - 5 lyžičiek

Na krém:

- kyslá smotana - 1,5 šálky

- cukor - 1 pohár

Na polevu:

- maslo - 50 gramov

- Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice

- kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice

- Kakao - 3 lyžičky

Do hlbokého taniera položte pohár kyslej smotany, múky, vajec a prášku do pečiva.

Vymiesime cesto.

Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti, do druhej pridáme kakao.

Vymiesime hnedé cesto.

Do formy najskôr vložíme svetlé cesto a vložíme do rúry. Keďže sa nám teflónový povlak vo forme odlepil, vnútro formy vystelieme potravinárskou fóliou.

Hneď ako cesto zhnedne, vyberte ho z rúry.

Výsledný koláč rozrežte na 2 časti a nechajte vychladnúť.

Vložte hnedé cesto do panvice a vložte ho do rúry.

Cesto by malo narásť a zhnednúť.

Hnedý koláč tiež opatrne prekrojíme na 2 časti a necháme vychladnúť.

Do hlbokej misky vložte kyslú smotanu a cukor.

Dôkladne šľahajte mixérom, kým sa cukor nerozpustí, dostanete kyslú smotanu. S týmto krémom si môžete pripraviť chutné.

Spodnú časť, hladšiu časť, svetlej kôrky položte na rovnú dosku.

Namažte ju výslednou kyslou smotanou.

Umiestnite hnedý koláč na vrch a spodnú časť tiež.

Namažte kyslou smotanou.

Druhé horné polovice koláča nakrájame na kúsky.

Kúsky namáčame do krému.

Položte kúsky na vrchol koláčov vo forme ruín.

Ak chcete pripraviť polevu, vložte kyslú smotanu, maslo, cukor a kakao do kovového taniera alebo misky.

Položte na sporák a neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

Vrch torty polejeme polevou a stuhneme Koláč z grófskych ruín s kyslou smotanou do chladničky na pár hodín, aby bol koláč nasiaknutý. Odporúčam skúsiť to uvariť znova.

Plátok Grófov koláč z ruín na kúsky a podávame s čajom.

Užite si svoj čaj!

Pozrite sa na krásne torty prezentované v tomto videu.

S pozdravom

P.S. Páčil sa vám článok? Odporúčam ->>prihlásiť sa na odber najnovších článkov e-mailom<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

V sovietskych časoch sa koláč „Count Ruins“, podobne ako koláč „Kyjev“, pripravoval výlučne na základe pusinky. Neskôr však boli vynájdené mnohé iné recepty na tento dezert – na piškótové cesto alebo kombinácia piškóty a pusinky.

Krém na klasickú verziu tohto koláča sa má vyrábať z masla alebo kondenzovaného mlieka. Ale ak chcete, môžete pripraviť „Count Ruins“ napríklad s kyslou smotanou, šľahačkou alebo pudingom.

Torta "Grófove ruiny"

Na pečenie dezertu klasickou technológiou budete potrebovať nasledujúce zložky:

vlašské orechy - 1 polievková lyžica;
čokoláda - 100 g;
vysoko kvalitné maslo - 250 g;
husté kondenzované mlieko - 8 polievkových lyžíc.

Na pusinky sovietskych „Rófskych ruín“ budete musieť pripraviť:

vajcia - 4 ks;
cukor - 1 polievková lyžica.

Pečenie základu pusinky

Pri klasickom koláči Count's Ruins sa najskôr pečie pusinka. Musíte ho pripraviť takto:

Oddeľte bielky od žĺtkov a šľahačom alebo mixérom trochu prešľahajte. Do bielkov postupne pridávame všetok pripravený cukor.
Plech vystelieme papierom na pečenie. Vyšľahanú zmes dáme lyžicou na plech.
Plech vložíme do rúry predhriatej na 110°C. Pusinky pečieme 10 minút, potom znížime teplotu na 95°C. Pusinky pečieme v rúre ďalšie 2 hodiny.
Po 2 hodinách rúru vypneme a necháme v nej pusinky sušiť asi 1,5 hodiny.

Maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom. Vložte sladkú hmotu do chladničky.
Vlašské orechy pomelieme nožom na hrubú strúhanku. Nechajte pár zrniek na ozdobenie hotového koláča.
Čokoládu nakrájame na kocky. Sušené slivky dusíme 5 minút. vo vriacej vode zľahka osušíme a tiež nakrájame. Nechajte niekoľko sušených sliviek na ozdobenie torty.
Na rovnú misku položte vrstvu pusinky. Každý upečený kúsok vopred ponorte do zmesi kyslej smotany a kondenzovaného mlieka. Medzery medzi kúskami vyplňte rozbitými pusinkami.
Umiestnite sušené slivky a orechy na vrch pusinky a vyplňte všetky zostávajúce malé medzery.
Opäť položíme pusinky a posypeme ich zmesou sušených sliviek a orechov. Vrstvy striedajte, kým nezmiznú pusinky.

Hotový koláč treba nechať v chladničke asi 6-10 hodín nakysnúť.

Domáca torta „Grófske ruiny“ na báze piškótového cesta

Tento dezert je tiež veľmi chutný, aromatický a krásny. Na pečenie sušienky v tomto prípade musíte pripraviť:

kyslá smotana - 200 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 1,5 lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
kakao - 3 lyžice;
hasená sóda - 2 lyžičky.

Krém na takéto „Count Ruins“ sa pripravuje pomocou:

kyslá smotana - 500 g;
cukor - 1 polievková lyžica;
vanilka podľa chuti.

Na prípravu polevy budete potrebovať:

kakao a cukor - každý 4 lyžice;
mlieko - 5 lyžíc;
maslo - 80 g.

Na tento koláč si budete musieť kúpiť aj jeden ananás. Ak je to žiaduce, toto ovocie môže byť nahradené orechmi alebo bobuľami.

Ako upiecť piškótu a urobiť krém

Na prípravu základu pre „Ruiny grófa“ potrebujete:

zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte zmes kysnúť asi 30 minút;
Vykysnuté cesto preložíme do formy a pečieme v rúre pri 180 C hodinu.

Hotový koláč by mal byť rozdelený na dve polovice - 1/3 a 2/3. Väčšiu časť potom pokrájame na kocky 3x3 cm, menšia tortová vrstva následne poslúži ako základ torty.

Na prípravu kyslej smotany na koláč by ste mali:

do kyslej smotany pridajte cukor a vanilín a všetko dôkladne premiešajte;
krém dáme na 30 minút do chladničky.

Zostavenie "ruiny"

Teraz môžete začať pripravovať samotný koláč „Count's Ruins“. Na prípravu tohto dezertu potrebujete:

Vychladnutý korpus položte na tanier alebo tácku.
Štvorčeky sušienok namáčame do krému a poukladáme do kôpky na podložku. Medzi štvorce položte kúsky ananásu, orechy alebo bobule.

V záverečnej fáze sa hotový koláč naleje glazúrou, ktorú je možné pripraviť napríklad takto:

dôkladne premiešajte kakao a cukor;
do zmesi nalejte mlieko a pridajte roztavený rastlinný olej;
Výslednú hmotu zahrievajte na miernom ohni, kým sa neobjaví lesklý lesk.

V záverečnej fáze by sa hotová glazúra mala opatrne naliať na „horu“ koláča tenkým prúdom.

Variant „grófskych ruín“ na báze pusiniek aj piškót

Pusinky pre takýto originálny dezert sa pripravujú pomocou:

vajcia - 3 ks;
cukor - 150 g;
štipky soli;
citrónová šťava - ½ lyžičky.

Na pečenie sušienky budete potrebovať:

vajcia - 4 ks;
cukor - 0,5 lyžice;
vanilkový cukor - 1 vrecúško;
múka - 150 g;
hasená sóda - ½ lyžičky;
krupica - 2 lyžice.

Krém na tento koláč sa pripravuje z:

maslo - 250 g;
kondenzované mlieko - 1 plechovka;
kakao - 3 lyžice.

Na prípravu polevy budete potrebovať:

čokoláda - ¼ tyčinky;
maslo - 30-50 g.

Budete tiež potrebovať lúpané vlašské orechy a sušené slivky.

Príprava základne krok za krokom

V tomto prípade musíte tiež najskôr pripraviť sušienkový základ pre „Ruiny grófa“:

V miske mixérom dôkladne vyšľaháme 3 žĺtky a 1 vajce s cukrom a vanilkou, kým nevznikne hustá pena.
Preosejte múku do samostatnej nádoby. Ešte raz preosejeme ¼ múky do hrnčeka s rozšľahanými vajíčkami a všetko dôkladne premiešame. Do pohára pridajte ďalšiu štvrtinu múky a všetko znova premiešajte. Postup zopakujte so zvyšnými časťami múky.
Pridajte hasenú sódu do zmesi sušienok. Cesto nechajte 30 minút odpočívať. Zapnite rúru na predhriatie.

Kým sa kysne cesto na sušienky, môžete si pripraviť zmes na pusinky. Za týmto účelom vyšľaháme bielky s cukrom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Ďalej do vyšľahanej hmoty pridáme trochu citrónovej šťavy, aby sa pena stabilizovala a opäť všetko trochu prešľaháme.

Teraz môžete začať piecť sušienky pre „Ruiny grófa“. Ak to chcete urobiť, mali by ste:

formu namažte maslom;
nalejte krupicu do formy a rozdeľte ju na dno a boky;
Cesto dáme do formy a sušienku pečieme pri 180°C 20 minút.

Kým sa piškóta pečie, môžete začať ukladať pusinky na plech. Plech na pečenie by mal byť najskôr vyložený pergamenovým papierom. Najlepšie je pridávať pusinky po troškách – ½ čajovej lyžičky naraz. V tomto prípade bude koláč následne elegantnejší a chutnejší.

Ďalej by sa plech na pečenie mal vložiť do rúry, pričom sa z nej vyberie predpečená piškóta. Pusinky musia sušiť asi 1 hodinu. Potom ho treba 30 minút ochladiť v rúre s pootvorenými dvierkami.

Príprava krému a zostavenie torty

Technológia prípravy krému pre kombinované „Count Ruins“ vyzerá takto:

Mixérom vymiešame maslo s kondenzovaným mliekom. Krém rozdelíme na dve časti.
Do jednej z častí pridajte kakao. Všetko dôkladne premiešame.
Vlašské orechy nasekáme nožom nadrobno. Nalejte ich do pohára s tmavým krémom a znova všetko premiešajte.

Vychladnutú sušienku rozdelíme na polovicu. Hustejšia vrchná vrstva neskôr poslúži ako základ torty. Spodnú oddelenú časť sušienky nakrájame na malé kocky. Tieto kúsky sa následne budú musieť v kréme úplne rozpustiť.
Kúsky poukladáme do krému s kakaom a orechmi. Všetko dôkladne premiešame a premeníme na jednu hmotu.
Základný koláč namažte bielym krémom v množstve 1-2 lyžice. Položte pusinky na vrch pozdĺž okraja kôrky. Do stredu položte kopec orechov a zmes pusiniek.
Položte druhý krúžok na pusinky menšieho priemeru pozdĺž okrajov „sklíčka“. Týmto spôsobom urobte niekoľko ďalších krúžkov až po úplný vrchol „sklíčka“.
Ozdobte tortu orechmi a sušenými slivkami, stlačte ich medzi pusinky.

Sušené slivky by mali byť najskôr naparené a dôkladne umyté a nakrájané. V záverečnej fáze je vhodné naliať na vrch koláča polevu vyrobenú z čokolády rozpustenej s maslom. Ďalej by mal byť dezert vložený do chladničky na niekoľko hodín.

"Grófske ruiny" s čerešňami

Táto verzia koláča sa dá pripraviť napríklad v lete na chate. Dezert “Count's Ruins” s čerešňami má nielen vynikajúcu chuť, ale vyzerá aj veľmi pôsobivo a elegantne. Tento recept je vhodný pre tie gazdinky, ktoré nemajú rady príliš sladké koláče.

„Count's Ruins“ sa pripravujú s čerešňami, zvyčajne na sušienkovom základe. Na pečenie kôry sa používajú tieto zložky:

múka - 220 g;
kyslá smotana - 200 g;
maslo - 50 g;
vajcia - 2 ks;
kakao - 3 lyžice;
hasená sóda - 1 lyžička;
cukor - 200 g;
soľ - malá štipka.

Na prípravu krému budete potrebovať:

kyslá smotana - 500 g;
kakao - 3 lyžice;
cukor - 200 g;
vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Na prípravu takéhoto „Count Ruins“ budete potrebovať asi 100 g odkôstkovaných čerešní.

Pečenie kôry: recept krok za krokom

Cherry sa veľmi dobre hodí k čokoláde. Preto sa pri použití piškótového koláča pre „Grófske ruiny“ najlepšie robí s kakaovým práškom:

V hrnčeku zmiešame vajcia, cukor a kyslú smotanu. Do zmesi pridajte hasenú sódu a múku.
Do cesta vmiešame kakao a mäkké maslo. Hotové cesto by malo mať konzistenciu kyslej smotany.
Pekáč zakryte pergamenom a vložte doň cesto. Sušienku pečieme pri 170°C 45 minút.

Ako vyrobiť krém a zostaviť čerešňový koláč

Kyslá smotana je ideálna pre „Ruiny grófa“ s čerešňami. Pripraviť si ho môžete napríklad takto:

Kyslú smotanu dôkladne prešľaháme mixérom. Aby bol krém čo najchutnejší a vzdušnejší, mal by sa tento postup vykonávať aspoň 6-8 minút.
Do krému pridáme vanilku, cukor, kakao a všetko opäť poriadne prešľaháme.

Ďalším krokom by malo byť samotné zostavenie torty „Grof's Ruins“. Tento postup sa musí vykonať pomocou nasledujúcej technológie:

Z vychladnutej sušienky odrežte boky a vrch. Zvyšný hladký koláč rozdeľte na dve časti. Prvú časť vymastíme polovicou krému a navrch položíme čerešňu.
Vrch a boky nakrájame na kocky. Na čerešne a krém položíme druhú časť koláča.
Nasekané kocky sušienok zmiešame so zvyšnou polovicou krému. Položte zmes na „sklíčko“ na druhú vrstvu koláča. Strany „sklíčka“ vyrovnajte lyžičkou alebo špachtľou.

Takto pripravenú tortu treba do rána vložiť do chladničky, aby piškóta nasiakla a krém stuhol. Ak je to potrebné, môžu byť tieto „Count Ruins“ predzdobené posypaním orechmi a nasekanými sušenými slivkami.

Jeden z najobľúbenejších koláčov našej rodiny je koláč Grófov zrúcanina s kyslou smotanou. Táto torta je veľmi jednoduchá na prípravu, hlavné je, že sa nemusíte báť, že by vám piškóta nevyšla, alebo že by nebola dokonale hladká, v tejto torte sa vám piškóta bude krájať na kocky .

Charakteristickým znakom torty „Count's Ruins“ od jej podobných náprotivkov je, že jej základ tvorí biela piškóta a samotné „ruiny“ sú vyrobené z čokoládovej piškóty. Predtým sa do tohto koláča nepridávalo ovocie, ako napríklad do koláča Pancho, ale v mojej verzii som sa stále rozhodol pridať šmrnc a pridal som vrstvu mandarínok pre šťavnatosť.

Takže zoberme to pekne po poriadku...

Na prípravu koláča Count's Ruins s kyslou smotanou si pripravte potrebné ingrediencie.

Vajcia rozbijeme do misky, pridáme cukor, zmes veľmi dôkladne vyšľaháme metličkou.

Potlačte sódu a pridajte ju do cesta. Preosejte múku. Cesto dôkladne premiešame lyžicou.

1/3 cesta nalejte do formy s priemerom 23 cm vystlanej pergamenom.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a svetlú piškótu pečieme 15 minút.

Pridajte 2 polievkové lyžice do zvyšných 2/3 cesta. kakao a 1 polievková lyžica. kyslá smotana. Zmes opäť dôkladne premiešame.

Nalejte čokoládové cesto do inej formy vystlanej pergamenom.

Čokoládovú piškótu pečieme 20-25 minút. Ukázalo sa to pre mňa trochu nerovnomerne, ale v tomto prípade na tom nezáleží, najdôležitejšie je, že je veľmi jemné a chutné!

Obe sušienky ochlaďte. Čokoláda - nakrájame na kocky.

Na krém vyšľaháme kyslú smotanu s práškovým cukrom. V tomto prípade vždy používam domácu plnotučnú kyslú smotanu, to je záruka, že krém dopadne perfektne. Prečítajte si viac o tom, ako pripraviť kyslú smotanu.

Svetlú piškótu položíme na tanier, namočíme do sirupu alebo zriedeného sladkého likéru a potrieme kyslou smotanou. Mandarínky nakrájame na plátky a poukladáme na krém.

Potom namočte kúsky čokoládových sušienok do kyslej smotany a chaoticky ich poukladajte na kôpku. Mali by ste navrchu trochu pritlačiť kocky, aby v koláči nezostali žiadne dutiny.

Keď je koláč zostavený, pripravte si polevu. Za týmto účelom nalejte cukor a kakao do naberačky, pridajte kyslú smotanu a maslo. Zmes miešajte na miernom ohni, kým nebude hladká. Vrch koláča polejeme polevou a potom posypeme nasekanými vlašskými orechmi.

Tortu dáme na niekoľko hodín do chladničky nakysnúť.

Koláč „Count's ruins“ s kyslou smotanou je pripravený - môžete ho podávať.

Dobrú chuť!

Mnohí z vás už tento skvelý dezert určite niekedy vyskúšali a ak nie, určite ste o ňom už viackrát počuli. Tento dezert sa stal tak populárnym, že v súčasnosti existuje viac ako tucet verzií jeho receptov. Všetky sú si navzájom veľmi podobné, pokiaľ ide o technológiu prípravy, ale prísady sa líšia, a to ovplyvňuje chuť dezertu. Dnes sa dozviete, ako pripraviť piškótový koláč „Count Ruins“ s kondenzovaným mliekom.Dezert má obsah kalórií 374,86 kcal.

Kuracie vajce - 4 ks.
Granulovaný cukor - 150 g
Kyslá smotana - 250 ml
Kakao - 3 lyžice. l.
Kondenzované mlieko - 200 g
Sóda hasená octom alebo kyselinou citrónovou - 1 lyžička.
Pšeničná múka - 3 šálky

Kyslá smotana - 500 g
Kondenzované mlieko - 200 g
Cukor - 150 g

Kyslá smotana - 300 g
Cukor - 4 lyžice. l.
Margarín alebo maslo - 20 g
Kakao - 3 lyžice. l.

Príprava

Pripravíme si všetko potrebné pre recept. Mali sme takéto produkty.

Ako prvé si vymiesime cesto. Pomocou mixéra vyšľaháme vajcia a cukor do hladka.

Pridajte kyslú smotanu, hasenú sódu a všetko dobre premiešajte.

Potom do zmesi nalejte kondenzované mlieko a znova premiešajte.

Teraz postupne pridávajte múku, všetko dôkladne prešľahajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Výsledné cesto sa musí rozdeliť rovnomerne. Jednu časť necháme tak, a do druhej pridáme kakao a premiešame.

Rúru zohrejte na 170˚C a začnite piecť koláč „Count's Ruins“. Najprv si upečieme bielu piškótu. Svetlé cesto na to nalejeme do okrúhlej silikónovej formy na pečenie a vložíme do rúry na cca 17-20 minút. Hotovosť skontrolujte drevenou špáradlom alebo špáradlom. Ak je suchá, znamená to, že sušienka je dobre upečená a môžete ju vybrať z rúry.

Hotovú sušienku položte na misku, kde budete zbierať dezert. Na rovnakom princípe pečieme tmavý koláč.

Kým sa pečie čokoládová piškóta, pripravíme si krém na tortu. Na krém zmiešajte cukor s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom a šľahajte mixérom. Do krému môžete pridať trochu vanilky.

Na prípravu polevy vložte do malého hrnca kyslú smotanu, maslo, kryštálový cukor a kakao. Dajte na strednú teplotu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď sa rozpustí, varíme ešte 3-4 minúty a vypneme plyn.

Natenko odrežte vrch bieleho koláča, aby sa povrch vyrovnal, nakrájajte na malé kocky.

Rovnakým spôsobom nakrájajte celú čokoládovú tortu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok