Ako variť kuracie guláš. Domáci guláš z kuracieho mäsa
Najlepší guláš je domáci guláš. Keď si mäso zoženiete sami, presne poznáte zloženie výrobku, nepoužívajte škodlivé farbivá a konzervanty. Preto vám chceme povedať, ako si sami pripraviť guláš z bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa.
Domáci guláš
Tento všestranný produkt je vhodný na prípravu rôznych jedál. Mäso sa hodí k zemiakom, cestovinám, obilninám a zelenine. Recept si môžete prečítať nižšie:
- Vezmite 500 gramov bravčového mäsa (na tento účel je ideálna lopatka) a nakrájajte mäso na veľké kusy. Odstráňte prebytočný tuk.
- Mäso posypte soľou a korením, potom premiešajte.
- Sklenenú nádobu dôkladne umyte, osušte a niekoľko minút zohrejte v mikrovlnnej rúre.
- Na spodok pripravenej misky položte bobkový list, na ktorý tesne uložte kúsky bravčového mäsa.
- Nádobu prikryte sterilizovaným vekom a vložte do studenej rúry.
- Zapnite rúru a nastavte teplotu na 250 stupňov.
- Akonáhle sa mäso začne variť, znížte teplotu na 150 stupňov a nechajte nádobu v rúre ďalšie tri hodiny.
- Kým sa guláš varí, nakrájame na malé kúsky 300 gramov bieleho tuku. Potom ho preložte do vhodnej nádoby a roztopte.
- Po uplynutí stanoveného času vyberte guláš z rúry a utrite povrch riadu obrúskom.
- Do mäsa nalejeme bravčovú masť a zvinieme pokrievku.
Dusené mäso v sklenených nádobách by sa malo skladovať na tmavom a chladnom mieste. Keď potrebujete hotový výrobok, odstráňte veko, odstráňte tuk a použite mäso na určený účel.
Kuracie guláš v rúre
Ak chcete potešiť svoju rodinu lahodným domácim jedlom, ale na varenie nie je dosť času, tento úžasný produkt vám pomôže. Ako sa pripravuje najchutnejší guláš z kuracieho filé? Prečítajte si recept tu:
- Umyte a sterilizujte štyri pollitrové sklenené poháre.
- Spracujte dva kilogramy kuracieho filé a potom nakrájajte mäso na malé kúsky.
- Kuracie mäso osolíme, okoreníme mletým korením a majoránom. Miešajte.
- Na dno každej nádoby dajte jeden bobkový list a dva hrášky nového korenia.
- Potom naplňte misky kúskami filé a zakryte otvory potravinovou fóliou. Pomocou noža urobte do "viečka" malé otvory.
- Poháre vložte do rúry na plech na pečenie a potom zapnite teplo. Teplotu v rúre privedieme na 200 stupňov a mäso dusíme tri hodiny.
- Roztopte ho na panvici a po úplnom uvarení nalejte do pohárov na dusené mäso.
Poháre uzatvorte predvarenými kovovými viečkami a potom ich ochlaďte na izbovú teplotu. Uložte guláš na miesto, ktoré je na to určené.
Dusíme v pomalom hrnci
- Pripravte si dva kilogramy mäsa – umyte ho, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
- Potom vložte hovädzie mäso do misky multivarkára, osoľte ho, posypte korením.
- Nastavte režim "Hasenie" - najmenej šesť hodín.
- Pollitrové poháre opláchnite sódou, obarte vriacou vodou a osušte.
- Zapnite multivark v režime „V pare“ a priveďte obsah misky do varu.
- Mäso naaranžujeme do pohárov a naplníme šťavou uvoľnenou pri varení. Plechovky uzavrite viečkami.
Ak chcete, aby sa guláš skladoval dlhšie, potom by ste mali poháre a viečka sterilizovať vo vriacej vode aspoň pol hodiny.
Bravčový guláš
Čo má správna gazdinka robiť s množstvom mäsa (nakúpeného napr. v slušnej zľave)? Ponúkame vám použiť skvelý recept. Bravčový guláš sa pripravuje jednoducho, ale ukazuje sa veľmi chutný.
- Kilogram mäsa nakrájajte na kocky veľké dva centimetre.
- Posypeme ju soľou, mletým korením a premiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou.
- Do bravčového mäsa pridajte dve polievkové lyžice stolového alebo balzamikového octu, ako aj pár celých bobkových listov.
- Mäso premiešame a nádobu, v ktorej sa nachádza, prikryjeme potravinovou fóliou.
- Nechajte bravčové mäso marinovať v chladničke šesť hodín.
- Keď uplynie správny čas, mäso preložíme do pekáča, zarovnáme, polejeme rastlinným olejom (asi jeden a pol šálky) a položíme na plech.
- Odstrihnite malý kúsok papiera na pečenie, pokrčte ho a prikryte bravčové mäso. Potom formu prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou.
- Rúru predhrejeme na 130 stupňov a vložíme do nej mäso.
- Po 45 minútach odstráňte papier a do formy vložte niekoľko strúčikov cesnaku prekrojených na polovicu. Ďalej musí byť forma opäť uzavretá a vložená do rúry na ďalšie dve a pol hodiny.
- Hotové mäso rozdeľte na vlákna, odstráňte z neho bobkový list a cesnak.
Jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Ak chcete pripraviť guláš do budúcnosti, mali by ste ho rozložiť do pohárov. Aby ste to dosiahli, riad je potrebné sterilizovať - podržte ho pol hodiny na mriežke nad hrncom s vriacou vodou. Bravčový guláš sa rozloží do pohárov a ihneď sa uzavrie čistými viečkami.
bieloruský guláš
Podľa tohto receptu môžete variť bravčové, hovädzie a dokonca aj hydinové mäso. Mäso je veľmi chutné a šťavnaté, a preto ho možno použiť na varenie prvého a druhého chodu. A bieloruský guláš sa pripravuje takto:
- Cibuľu nakrájame na polkolieska a osolíme, aby pustila šťavu.
- 500 gramov bravčového a 500 gramov hovädzieho mäsa nakrájajte na kúsky.
- Mäso posypte soľou a korením, skombinujte ich s nakrájanými hubami a cibuľou.
- Na dno čistých pollitrových pohárov dajte pár bobkových listov a pár hrášku nového korenia.
- Misku naplňte do troch štvrtín mäsom a potom do nej nalejte 200 ml vody. Ďalej pridáme zvyšok mäsa.
- Poháre prikryte alobalom, položte na plech a vložte do predhriatej rúry na dve hodiny.
- Po uplynutí určeného času pridajte prevarenú vodu a vložte guláš späť do rúry.
- Varte nylonové viečka.
Po desiatich minútach poháre zatvorte a otočte hore dnom – prebytočná tekutina by z nich mala vytiecť. Bieloruský guláš je úplne pripravený na použitie a môžete ho okamžite podávať na stôl.
Najlepšie kuracie guláš v tlakovom hrnci
Tento recept vám pomôže rýchlo pripraviť kuracie filety na budúce použitie. Hotový výrobok možno použiť ako samostatné jedlo alebo z neho uvariť polievky, cereálie a cestoviny námorným spôsobom.
- Kuracie prsia (jeden a pol kilogramu) nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a zmiešame s bobkovým listom.
- Mäso preložíme do tlakového hrnca a pridáme k nemu vodu.
- Hrniec pevne zatvorte pokrievkou a dajte na oheň.
- Keď počujete charakteristické pískanie, stíšte oheň a mäso varte dve hodiny.
- Po uplynutí určeného času je potrebné opatrne vypustiť paru a otvoriť veko.
- Umiestnite mäso s vývarom do sterilizovaných pohárov a prikryte predvarenými viečkami.
- Na dno veľkého hrnca položte utierku, potom do nej nalejte vodu a položte na sporák.
- Poháre s gulášom vložte do panvice a sterilizujte ich 40 minút.
Poháre zrolujte a počkajte, kým nevychladnú. Potom ich umiestnite na miesto, kde zvyčajne skladujete konzervy.
Riyette
Toto francúzske jedlo je guláš, ktorý možno použiť ako paštétu alebo hlavné jedlo. Najlepší francúzsky guláš sa pripravuje veľmi jednoducho:
- 400 gramov bravčových rebier nakrájajte na kúsky, vložte ich do hrnca a pridajte korenie (päť klinčekov a desať zrniek korenia). Aby ste si to uľahčili, vložte koreniny do plátenného vrecka a previažte ich niťou. Na konci varenia ich teda môžete ľahko odstrániť.
- Kilogram dužiny nakrájajte na malé kúsky a položte na rebrá.
- Do hrnca pridajte šesť lyžičiek soli.
- Vystrihnite kruh z pergamenu dostatočne veľký, aby pokryl všetko mäso. Papier pokrčte, položte na panvicu a celú štruktúru zatvorte pokrievkou.
- Zapnite malý oheň a dusíme mäso štyri hodiny. Obsah panvice nie je potrebné miešať, ale dbajte na to, aby v nej bolo neustále dostatok tekutiny.
- Po uplynutí času vyberte korenie z hrnca, vyberte rebrá, odrežte z nich mäso a vráťte ho späť.
- Paštétu premiešajte, znova priveďte do varu a potom ju vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.
Keď guláš vychladne, na jeho povrchu sa vytvorí tukový film. Pomôže to udržať produkt po dlhú dobu. Ak vaše mäso nie je dostatočne tučné, použite na pečenie husaciu masť. Vložte paštétu do chladničky a počkajte pár týždňov, kým dozreje.
Tento recept pravdepodobne dobre pozná a miluje generácia našich babičiek:
- Hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso nakrájame na kúsky, zmiešame so soľou a korením.
- Poháre sterilizujte a potom ich naplňte mäsom.
- Z kostí urobte vývar a naplňte nimi budúci prívarok.
- Nalejte vodu do hlbokej panvice, položte na ňu poháre a zapáľte oheň.
Mäso varte dve až tri hodiny (čas by sa mal počítať od okamihu varu) a potom ho prikryte pokrievkami a ochlaďte. Guláš je možné ihneď konzumovať alebo skladovať.
Kurací prívarok sa považuje za obľúbený polotovar a ak sa vyrába aj doma, z domácich kurčiat, takýto výrobok jednoducho nemá cenu. Je oveľa jemnejšia ako bravčový guláš doma a viac chutí všetkým gurmánom.
Príprava domáceho hydinového guláša je veľmi jednoduchá. V domácnostiach, kde sa zvyčajne chová veľa hydiny, je to vynikajúca možnosť skladovania mäsa. Zvyčajne vtáky chovajú veľké množstvo, brojlery alebo mäsové kohúty. Je problematické ich všetky napchať do mrazničky a kŕmiť ich celú zimu nie je rentabilné. Tu je produkt ako kurací guláš, ktorý vždy pomôže. Dá sa dlho skladovať a niečo rýchlo uvariť.
Domáce kuracie guláš - tajomstvá varenia
Najlepší kurací guláš sa získava, samozrejme, z domácich kurčiat. Ak pestujete brojlery celé leto v krajine a potom ich treba nejako zobrať domov, potom je najlepšou možnosťou ich vloženie do pohárov.
Domáce kuracie guláš - recept
Takéto produkty použijeme na recept
- Kuracie mäso - päť kilogramov
- Šesťsto gramov kuracieho alebo iného tuku
- Stolová soľ - päť lyžičiek
- šesť vavrínových listov
- Šestnásť hrášku nového korenia a čierneho korenia
Ako variť kuracie guláš doma:
Na varenie tohto množstva mäsa si musíte vziať pohodlné hlboké jedlá, je lepšie, ak sú steny hrubé.
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky, pričom odrežeme všetky rúrkovité kosti. Na tej istej panvici rozpustíme tuk, dierovanou lyžicou vyberieme rozpustené škvarky, zaľúbenci môžu nechať. Položíme tam aj kúsky mäsa a začneme dusiť pri najnižšej teplote. Proces hasenia trvá tri až štyri hodiny. Ku koncu pridáme všetky koreniny, môžete hneď soliť.
Banky sú vhodnejšie použiť sedemsto gramov alebo pol litra. Sterilizujeme ich, viečka varíme päť minút. Horúci guláš zabalíme do zaváracích pohárov, prikryjeme vrchnákom a dáme na sterilizáciu, stačí 15-20 minút.. Prívarok je potrebné skladovať v chladnej miestnosti bez prístupu svetla.
Domáce kuracie guláš v pomalom hrnci
Rovnako ako pri bravčovom guláši, aj v tomto prípade je vhodné použiť kuchynského pomocníka. Nielenže strávime menej času, ale ho aj uvoľníme na užitočné či príjemné veci. Koniec koncov, nebudeme musieť stáť a sledovať proces.
Vezmeme:
- Tri kilá kuracieho mäsa
- Pol kila akéhokoľvek tuku, lepšie je kuracie, chutí jemnejšie
- Tri polievkové lyžice bežnej soli, žiadne prísady
- Tri vavríny
- Osem hrášok nového korenia a čierneho korenia
Kurča rozporcujeme, mäso umyjeme a osušíme, tuk odrežeme a nakrájame na kúsky, všetko dáme naraz do misy. Zapneme režim hasenia na dve hodiny. Potom môžete kosti ľahko oddeliť. Vložte kúsky mäsa späť do pomalého hrnca, pridajte korenie. Tentoraz volíme režim hasenia podľa pôvodu kurčaťa, pri domácom to trvá dlhšie a potrebuje ďalšie dve hodiny. Na nákup stačí len hodina.
Kuracie guláš doma v rúre
Veľmi jednoduchý spôsob, že nemusíte sedieť a pozerať sa, všetko robí samotná rúra, samozrejme môj obľúbený spôsob.
Vezmeme:
- Tri kilá kuracieho mäsa
- Päť listov vavrínu
- Osem hrášok čierneho korenia
- Tri zarovnané čajové lyžičky obyčajnej soli
Ako variť kuracie guláš v rúre:
Tu nie je všetko jednoduchšie - varíme mäso, to znamená moje, odrežeme najväčšie kosti, nakrájame na kúsky. Vezmeme hlbšiu misku, vložíme do nej mäso, osolíme, pridáme korenie, dobre premiešame a necháme pol hodiny marinovať.
Kým je mäso vylúhované, pripravíme si poháre, nie je potrebné ich sterilizovať, stačí ich opláchnuť sódou. Viečka sa samozrejme varia. Mäso pevne vložíme do pohárov a vložíme do studeného !!! rúra. Ak ju vložíte do už vyhriatej, banky môžu prasknúť.
Zapneme prepínač o 180 stupňov a na štyri hodiny zabudneme na poháre. Potom ich už len zrolovať a nechať vychladnúť pred uložením do pivnice.
Autoklávovaný kurací guláš - video recept
Domáce kuracie guláš varené v rúre je neuveriteľne chutné a uspokojujúce. Dóza takéhoto guláša výrazne ušetrí čas na prípravu obeda či večere. Toto jedlo sa môže konzumovať teplé aj studené. Z uvedeného množstva surovín mi vyšlo 1l a 2 pollitrové zaváracie poháre.
Na prípravu domáceho kuracieho guláša v rúre potrebujeme:
kurča - celé jatočné telo s hmotnosťou 1,5-1,8 kg;
cibuľa - 1 ks;
korenie - 6 ks;
soľ - 1 lyžička (na 1 kg kuracieho mäsa);
čerstvo mleté čierne korenie - voliteľné
bobkový list - 3 ks.
Kuracie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Rozdeľte kurča na malé porcie. Môžete odstrániť všetky kosti a nechať iba kuracie mäso (varil som s kosťami aj bez nich, ukázalo sa to rovnako chutné). Ošúpte, umyte, nakrájajte cibuľu ponorným mixérom do stavu pyré (alebo niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso).
Poháre dôkladne umyte, starostlivo skontrolujte, či sú poháre bez prasklín a bublín. Potom sterilizujte poháre s viečkami spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Sterilizoval som poháre pre pár.
Pripravené kuracie časti vložte do hlbokej misky alebo panvice, osoľte, pridajte roztlačenú cibuľu, podľa potreby trochu korenia. Všetko veľmi opatrne premiešajte.
Na dno sterilizovaných pohárov vložte jeden bobkový list, 2-3 hrášky čierneho korenia. Potom kuracie mäso pevne rozložte tak, aby nedosahovalo hornú časť pohára asi 1,5-2 cm (najskôr vložte kúsky kuracieho filé do pohára a potom tučnejšie kúsky).
Odstráňte gumené ráfiky z krytov železa. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami. Dno zapekacej misy posypeme soľou (soľ sa rovnomerne zahreje a zabráni pripáleniu kuracieho mäsa). Potom na soľ položte poháre naplnené kuracím mäsom. Formu s pohármi vložíme do STUDENEJ rúry, teplotu nastavíme na 110 stupňov. Po 30-40 minútach je potrebné pridať teplotu v rúre na 180 stupňov a dusiť naše kuracie guláše ďalších 2-2,5 hodiny. Po uplynutí určeného času rúru vypneme a necháme guláš vychladnúť asi 30-40 minút (inak môžu poháre od poklesu teploty prasknúť). Potom veľmi rýchlo vložte gumené ráfiky do železného veka a uzavrite plechovky na guláš pomocou kľúča.
Otočte poháre a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Domáci kurací guláš uvarený v rúre môžete skladovať 6-8 mesiacov na chladnom mieste - v pivnici, v špajzi alebo v chladničke. V našej rodine sa dlho nezdržiava, zjeme ho do 2-3 týždňov.
Tu máme taký chutný domáci kurací guláš.
Kurací guláš doma na zimu: v hrnci, v sklenenej nádobe, v rúre atď. Recepty pre každú gazdinku
Domáci guláš je veľmi pohodlný a obľúbený prípravok, ktorý príde na pomoc študentom, pracujúcim a všetkým, ktorí majú málo času na kulinárske špeciality. S jeho pomocou ľahko pripravíte teplý pokrm aj pre prvého, aj pre druhého. A dnes si doma uvaríme kurací guláš na zimu.
Samozrejme, je jednoduchšie kúpiť hotový téglik v obchode, ale môžete si byť istí, že je to úplne prirodzené? V takomto produkte je často viac tuku, žíl a kostí ako mäsa a chuť zanecháva veľa želaní. Na zvýšenie trvanlivosti môže byť takéto mäso naplnené antibiotikami a konzervačnými látkami, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie. Skvelým východiskom je preto uvariť si guláš sami.
Varenie chutného guláša
V prvom rade treba starostlivo zvážiť výber vtákov. Ak chováte domáce sliepky alebo máte priateľov, od ktorých si môžete kúpiť takéto suroviny, tak je to úžasné. Koniec koncov, chuť domáceho kuracieho mäsa je oveľa bohatšia a príjemnejšia ako chuť brojlerov z obchodu. Potom sa korenie môže použiť na minimum, aby nedošlo k prerušeniu chuti a vône pokrmu. Ak však nie je možné kúpiť hydinu, môžete si pripraviť guláš z kuracieho mäsa zakúpeného v obchode. Tu si už môžete mäso okoreniť tak, ako vám srdce praje, pridaním vašich ingrediencií do receptu podľa chuti (napríklad kari, alebo dáte trochu viac hotového korenia na kuracie mäso).
Takže na lahodnú prípravu mäsa budete potrebovať kuracie telo s hmotnosťou 1,5-2 kg.
Zostávajúce ingrediencie vyberte na základe 1 pollitrovej nádoby:
0,5 kg kuracieho mäsa
3-4 ks. nové korenie
0,5 lyžičky čierneho korenia
1 lyžička soli
0,3 ČL sušeného cesnaku (alebo strúhaného čerstvého)
1 PC. bobkový list
0,5 ks. Cibuľa
0,5 lyžičky kuracieho korenia
Varenie
Kuracie telo nakrájame na malé kúsky,
Ak je to možné, odstráňte kosti
Mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Vložte do hrnca, posypte soľou, korením, korením.
Na obohatenie chuti pridajte nakrájanú cibuľu v pomere polovice cibule na pollitrovú nádobu hotového guláša.
Premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky.
Potom ho vyberte a nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote.
Medzitým si pripravte poháre a viečka. Dôkladne ich opláchnite, potom sterilizujte nad parou alebo v rúre aspoň 10 minút.
Na dno každej nádoby vložte bobkový list a niekoľko hrášku čierneho a nového korenia.
Sterilizované poháre naplňte kuracím mäsom, pričom po okraj nechajte asi jeden a pol až dva centimetre voľného miesta.
Teraz nalejte do každej nádoby trochu prevarenej vody, asi pár polievkových lyžíc, tak, aby k okraju nádoby zostal asi 1 centimeter.
Poháre zatvorte sterilizovanými viečkami a otočte ich o jednu otáčku.
Teraz vezmite veľký hrniec na varenie kuracieho mäsa vo vodnom kúpeli.
Na dno položte špeciálny stojan alebo zrolovanú utierku, aby sa zaváracie sklo počas dusenia neprehrialo a neprasklo. Poháre s kuracím mäsom vložte do panvice.
Nalejte teplú vodu, aby boli poháre zakryté až po ramená. Zapnite silný oheň, po prevarení vody znížte na minimum a nechajte 4-5 hodín dusiť.
Sledujte hladinu vody: ak trochu vrie, pridajte teplú vodu po úroveň ramien plechoviek. Ak chcete zvýšiť tepelný efekt, môžete panvicu prikryť pokrievkou.
Poháre s vareným gulášom vyberte z panvice, zrolujte pomocou kľúča na koniec alebo otočte rukou, ak máte špeciálne viečka.
Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do hrubej prikrývky. Keď úplne vychladnú, môžete ich uložiť na chladné miesto.
Skladovanie
Keď prídete domov z práce alebo po prednáškach, môžete si z toho rýchlo pripraviť chutnú večeru. Napríklad na varenie takejto rýchlej polievky:
v hrnci prevarte vodu, vložte niekoľko umytých obilnín (podľa vlastného výberu) alebo rezance, nakrájané zemiaky.
Oddelene opečte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu na panvici, vložte ich do hrnca 5 minút predtým, ako budú hotové.
Otvorte pohár s mäsom a asi polovicu jeho obsahu vložte do polievky. Privedieme do varu, dochutíme soľou, korením, čerstvými bylinkami, bobkovým listom.
Zo zvyšnej polovice duseného mäsa môžete uvariť druhé jedlo.
Obilniny alebo zemiaky uvaríme, zvyšok vody scedíme. Pridáme opraženú cibuľku a ostatnú zeleninu podľa chuti, príprava mäsa, všetko spolu trochu prehrejeme, okoreníme podľa chuti, posypeme bylinkami.
Tu je pripravený chutný obed a bez ďalších nákladov!
A ak nie je absolútne žiadny čas a úsilie, stačí natrieť guláš na chlieb, položiť niekoľko plátkov čerstvej uhorky, pár vetvičiek petržlenu. Dajte si výdatný a voňavý sendvič. Jedným slovom by bol guláš, ale ako ho jesť - na to prídete sami.
Dobrú chuť!
Kuracie guláš v rúre v sklenenej nádobe
Hlavná vec je správne dodržiavať technológiu varenia a budete úspešní.
Keď prakticky nie je čas na varenie domácej večere, kurací guláš vopred varený v sklenenej nádobe v rúre môže byť skutočnou spásou.
Samozrejme, je lepšie pripraviť si niekoľko téglikov sami, pretože potom si môžete byť istí kvalitou obsahu vašej domácej konzervy. A akú majú úžasnú chuť!
Osvedčených spôsobov zberu je viacero a jedným z nich je pečenie mäsa v rúre.
Pripravené kuracie kúsky sa rozložia do sklenených pohárov a dusia sa v rúre niekoľko hodín.
Táto metóda je výhodná v tom, že nemusíte neustále sledovať proces varenia a tieto hodiny môžete venovať iným domácim prácam.
Ingrediencie (pre 2-litrové alebo 4 pollitrové poháre):
Kuracie filé (alebo kuracie mäso s kosťami) - 2,5 kg
Čierna mletá paprika - 1,5 lyžičky
Čierne korenie - 10 ks.
Stolová soľ - 2 lyžice. lyžice
Bobkový list - 5 ks.
Varenie
Poháre vopred ošetrite: dobre ich opláchnite sódou a potom sterilizujte horúcou parou.
Kým sa sterilizujú, postarajte sa o kura.
Na dusenie je lepšie kupovať chladené a nie mrazené filé, inak bude trochu suché.
Ak máte mäso s kosťami, malé kosti sa nedajú odstrániť. Počas dusenia zmäknú, potom sa dajú ľahko hrýzť.
Rúrkové kosti by mali byť rezané tak, aby sa v nich úplne uvoľnil vzduch. Potom bude hotový výrobok skladovaný dlhšie.
Zvyčajná trvanlivosť domácich mäsových prípravkov je približne rok, ale pri správnej technológii varenia môžu konzervy zostať fit až 5 rokov.
Kuracie mäso opláchneme, nakrájame na malé kúsky, odrežeme prebytočný tuk (ale nevyhadzujeme, ešte sa bude hodiť).
Spracované kúsky osolíme, okoreníme, dochutíme iným korením podľa chuti (osvedčila sa napr. kari zmes, ale aj majorán, muškátový oriešok, bazalka a pod.).
Všetko dôkladne premiešajte, aby korenie pokrylo každý kus kurčaťa.
Teraz do každej pripravenej nádoby vložte 3-4 zrnká čierneho korenia a bobkový list.
Poháre naplníme kuracím mäsom, navrchu necháme asi 4-5 cm.
Nemôžete pridať vodu, mäso bude aj tak šťavnaté.
Na vrch natiahnite fóliu alebo fóliu, urobte niekoľko otvorov, aby para mohla bez prekážok uniknúť.
Poháre s mäsom položte na plech a vložte ich do studenej rúry. Rúru nie je potrebné predhrievať vopred, inak môžu poháre prasknúť.
Postupne rozohrejeme rúru na teplotu 120-200 stupňov, nie vyššiu a kuracie mäso dusíme v pohároch asi 3 hodiny.
Keď do konca procesu dusenia zostáva 20 minút, odoberte nakrájané kúsky tuku, vložte do hrubostennej panvice a rozpustite. Odstráňte oškvarky a výsledný tekutý tuk osoľte. Keď vytiahnete poháre s hotovým gulášom z rúry, nalejte do nich rozpustený tuk. Táto operácia výrazne predĺži trvanlivosť vášho obrobku.
Sterilizujte kovové viečka (dostanete z nich gumičky, nebudete ich potrebovať).
Každú nádobu zrolujte pomocou kľúča, otočte, prikryte niečím teplým a nechajte odstáť, kým nevychladne.
Hotový výrobok je lepšie skladovať na suchom a chladnom mieste.
Takto pripravený guláš je jemný a šťavnatý.
Dokonca sa dá použiť aj na diétnu výživu, pokiaľ, samozrejme, nejete tuk, ktorý v tomto prípade zohráva úlohu prírodného konzervantu. Po otvorení pohára jednoducho vyberte a môžete variť rôzne jedlá s pridaním kuracieho guláša.
Dobrú chuť!
Kuracie guláš doma v hrnci
Takáto príprava vám neskôr pomôže viac ako raz v situáciách nedostatku času alebo pár dní pred platom. Stáva sa, že vám dali domáce kura alebo kohúta z dediny alebo dačo, ale neviete, čo z nich uvariť. V budúcnosti môžete, samozrejme, nakrájať na porcie, zmraziť a variť chutné bohaté polievky a boršč. A môžete si vyrobiť prírodný domáci kurací guláš v hrnci doma - vlastnými rukami!
Kuracie prsia a paličky si môžete kúpiť aj sami a uvariť si chutnú mäsovú úpravu v hrnci.
Vezmite si tento recept ako základ a v budúcnosti môžete experimentovať s prísadami. Na základe situácie môžete znížiť alebo zvýšiť ich počet, pričom budete dodržiavať proporcie.
Na 3-litrové poháre domáceho guláša budete potrebovať:
2 kg kuracích pŕs
9 ks. kuracie paličky
30-40 zrniek čierneho korenia
1 lyžička mletého čierneho korenia
6 ks. lávový list
3-4 lyžičky soli
Varenie
Vezmite tri alebo šesť pollitrových pohárov. Dobre ich vydrhnite jedlou sódou a potom dôkladne opláchnite.
Poháre a viečka sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Kuracie prsia a paličky opláchnite pod studenou tečúcou vodou a potom osušte papierovými utierkami.
Prsia nakrájajte na stredne veľké kúsky. Veľké kosti by mali byť odstránené.
Kuracie mäso preložíme do hlbokej panvice alebo misy, ochutíme soľou a čiernym korením, všetko dobre premiešame. Nechajte 30 minút odstáť.
Medzitým dáme na dno pohárov bobkový list (ak sú poháre pollitrové, tak polovicu bobkového listu), pár zrniek korenia. Potom rozložte niekoľko kúskov kuracích pŕs a 3 paličky na litrovú nádobu (o polovicu menej na pollitrovú nádobu).
Pridajte zvyšný bobkový list a korenie.
Na dno veľkej panvice položte zloženú gázu alebo uterák, usporiadajte poháre pokryté fóliou.
Nalejte studenú vodu cez plecia, prikryte panvicu pokrievkou, priveďte do varu a na miernom ohni duste 4 hodiny.
Pravidelne pridávajte vodu.
Poháre vyberte z panvice na drevený povrch, ochutnajte soľou.
Pevne uzavrite sterilizovanými viečkami a vložte späť do tej istej panvice.
Dolejeme vodou po plecia a sterilizujeme ďalšie 2 hodiny.
Potom sa guláš bude skladovať dlhšie, takže tento spôsob je vhodný na zber do budúcnosti.
Poháre s hotovým výrobkom vyberte, otočte a zabaľte.
Keď úplne vychladnú, uložíme na chladné miesto. Kurací guláš varený v hrnci je pripravený!
Dobrú chuť!
Kuracie guláš doma v autokláve
Ak máte autokláv, príprava vlastného kuracieho guláša nie je náročná. Takáto mäsová miska sa ukáže ako voňavá a šťavnatá a kúsky kurčiat sa od seba ľahko oddelia bez toho, aby sa rozšírili do neporiadku.
Ingrediencie:
1 celé kuracie telo
1 pohár vývaru
5 zrniek čierneho korenia
2 ks. bobkový list
Soľ podľa chuti
Kura opatrne stiahneme z kože, korpus umyjeme, nakrájame na kúsky, osolíme.
Poháre umyte, osušte, na dno každej dajte bobkový list a zrnká korenia. Potom pevne naplňte poháre kúskami mäsa, asi do jednej tretiny.
Zalejeme vriacim vývarom a poháre pevne uzavrieme viečkami.
Vložte do autoklávu, naplňte vodou až po teplomer. Zatvorte veko, napumpujte tlak na 1,5 atmosféry, nasaďte plyn. Priveďte na teplotu 120-125 stupňov a vypnite.
Nechajte cez noc vychladnúť. Potom opatrne vypustite vzduch a otvorte kryt jednotky. Poháre s hotovým gulášom vyberte.
Dobrú chuť!
Kuracie guláš doma v pomalom hrnci
Mnohé hostesky ocenili pohodlie varenia rôznych jedál v zázračných hrncoch. A domáce kuracie guláš v pomalom hrnci sa vyznačuje obzvlášť jemnou chuťou a vynikajúcou arómou.
Ingrediencie pre 5-litrovú misku multivarky:
1 veľké domáce kura alebo kohút (4-4,5 kg)
Bobkový list, soľ, čierne korenie - podľa chuti
Kuracie telo spracujeme. Ak je to potrebné, napaľte, potom umyte a osušte papierovými utierkami.
Opatrne odstráňte kožu, oddeľte mäso od kostí, mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Malé kosti sa nesmú odstrániť.
Vložte mäso do misky multivarkára, môžete naliať pol pohára vody.
Zapnite multivark do režimu "Hasenie", nastavte čas - 4 hodiny. Pol hodiny alebo hodinu pred koncom varenia pridajte korenie, soľ, bobkový list, premiešajte.
Hotový guláš rozložte lyžicou do sterilizovaných pohárov, zakryte viečkom obarenou vriacou vodou. Zabaľte do prikrývky, nechajte vychladnúť. Uvarené mäso je najlepšie skladovať v chladničke.
Kuracie guláš v tlakovom hrnci doma
Ešte jednoduchšie je varenie kuracieho guláša v tlakovom hrnci doma. Mäso bude mäkké a chutné.
Ingrediencie:
Kurča s hmotnosťou 1,3-1,5 kg
Soľ - 25 g
Voda - 300 ml
Čierne korenie - 6 hrách
Nové korenie - 6 hrách
Bobkový list - 2 ks.
Varenie
Kuracie mäso nakrájame, osolíme, vložíme do tlakového hrnca.
Naplňte vodou, znova soľ, pridajte korenie, bobkový list.
Tlakový hrniec pevne uzavrite, postavte na sporák a priveďte do varu. Potom varíme na miernom ohni 2 hodiny.
Uvoľnite paru a vložte mäso do sterilizovaných litrových pohárov. Prikryjeme pokrievkami, sterilizujeme v hrnci s vodou 40 minút, potom zvinieme.
Guláš je pripravený.
Kuracie guláš v tlakovom hrnci
Tlakový hrniec je mladšou sestrou autoklávu, takže v ňom bez problémov uvaríte aj kuracie guláš.
Na 5-litrovej miske multivarky si môžete vziať až 5 kg kuracieho mäsa.
Ingrediencie (na 1 kg kuracieho mäsa):
15 g soli
5 kusov. zrnká korenia
10 g rastlinného oleja
1 PC. bobkový list
Varenie kuracieho guláša v tlakovom hrnci
Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, umyte, posypte korením a vložte do pomalého hrnca.
Nalejte trochu vody a rastlinného oleja.
Pevne uzavrite, nastavte časovač tlakového hrnca na 90 minút a nechajte variť.
Potom, keď uvoľníte paru, vložte guláš do sterilizovaných pohárov, pridajte vývar z misky a prikryte viečkami.
Sterilizujte 15 minút v rúre pri teplote 120 stupňov a potom zrolujte viečka.
Duste doma z kuracích žalúdkov
Kuracie žalúdky majú tvrdú štruktúru, preto je lepšie z nich variť guláš v tlakovom hrnci.
V bežnom hrnci predĺžte čas dusenia aspoň na 4 hodiny.
Ingrediencie na prípravu kuracieho guláša doma:
1 kg kuracích žalúdkov
150 g bravčovej masti (tuk)
Zmes "5 paprík" - každý po 4 hrách
20 g soli
2 g soli
0,5 ks. bobkový list na pohár
Kuracie žalúdky opláchneme, nakrájame, vložíme na panvicu s masťou nakrájanou na kocky.
Pridajte korenie, premiešajte, nechajte hodinu.
Potom preložíme do pollitrových pohárov, mierne utiahneme viečkom, vložíme do hrnca alebo tlakového hrnca.
Nalejte vodu po ramená, varte 1,5 hodiny v tlakovom hrnci pri tlaku 1,4 atmosféry (v hrnci - 4 hodiny).
Hotový prívarok hermeticky zrolujeme.
Ako variť kurací guláš doma: odhaľte tajomstvá
Varenie guláša doma nie je taký zložitý proces, ako sa zdá na prvý pohľad. Potrebujete len dostatok kuracieho mäsa, trochu zeleniny, zaváracie poháre a koreniny.
Na základe nášho receptu vám prezradíme jednoduché tajomstvá, ako uvariť kurací guláš doma tak, aby bol obzvlášť chutný a skladovaný na dlhú dobu.
Takže na prípravu jemného mäsového prípravku budete potrebovať:
1 kura
3 ks. Cibuľa
5 strúčikov cesnaku
Korenie - podľa vlastného výberu (soľ, čierne a nové korenie, koriander, rasca, muškátový oriešok, bazalka, kari zmes, bobkový list)
Varenie
Je lepšie si kúpiť domáce, mladé kura, potom budete musieť vziať menej korenia. Môžete použiť kuracie stehná z obchodu a kuracie prsia, ale nie mrazené, ale chladené.
Ak máte len prsia, potom varte guláš jeden a pol krát dlhšie a pridajte doň viac cibule, potom bude hotové jedlo šťavnatejšie.
Kúsky mäsa dôkladne prevaľkajte v korení. Môžete ich dať na chvíľu do chladničky.
Aby ste misku udržali dlhšie, nepoužívajte jódovanú soľ, je lepšie brať obyčajnú stolovú soľ.
Kurča umyte a nakrájajte. Je lepšie odstrániť droby a odstrániť kožu. Je tiež vhodné orezať prebytočný tuk z nôh. Prsia nakrájajte na malé kocky a nohy môžu byť o niečo väčšie. Chrbát, hlavu a krídla odložte na polievku (môžete do nich pridať droby).
Poháre (najlepšie pollitrové) sterilizujte, viečka obarte vriacou vodou.
Na dno každej nádoby dáme bobkový list, pár zrniek korenia, rascu, koriander.
Poháre naplňte vo vrstvách: kuracie kúsky, nakrájanú cibuľu a cesnak. V najvrchnejšom rade je mäso, ale po okraj pohára by mal zostať aspoň 1 cm.
Voda sa nesmie nalievať.
Sú dva spôsoby dusenia: v hrnci vo vodnom kúpeli a v rúre. Ak v kastróle, potom položte na dno utierku, poháre prikryte viečkami, zalejte vodou po ramená a pomaly dusíme asi 4 hodiny.
Z času na čas dolejte vodu, aby bola vždy na pleciach zaváracích pohárov.
Ak varíte v rúre, nepredhrievajte ju vopred. Poháre s kuracím mäsom položte na plech na pečenie, prikryte fóliou alebo viečkami a vložte do rúry. Zapnite oheň na 120 stupňov a varte asi dve hodiny.
Opatrne vyberte poháre z panvice alebo rúry a zrolujte ich s viečkami.
Dózy s otočným uzáverom sú veľmi pohodlné, nepotrebujete potom kľúč. Potom poháre otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Mňam je pripravený!
Dúfame, že naše recepty pomôžu každej gazdinke pripraviť si výborný kurací prívarok na zimu doma: v dóze. V pomalom hrnci, autokláve alebo inak. Hlavná vec je, že tento výdatný a chutný prípravok si nemusíte kupovať.
Zaujímavé fakty o kurčatách:
Kuracie mäso obsahuje fosfor, minerály, prospešné stopové prvky a vitamíny.
Vitamíny skupiny B, A a E. Kuracie mäso obsahuje bielkoviny, železo, draslík a horčík.
Kuracie mäso neobsahuje sacharidy a je užitočné pre minimálne množstvo tukového tkaniva.
Kuracie guláš na zimu
(najjednoduchší a najoriginálnejší recept na guláš doma)
Vyskúšal som niekoľko spôsobov varenia. Bohužiaľ, nie všetky sa mi páčili. Napríklad metóda, pri ktorej by sa surové mäso malo okamžite rozložiť do pohárov a dusiť v rúre, sa zdá byť lákavé, ale nepohodlné v tom, že nádoba potom zostane po varení poloprázdna, čo, ako vidíte, je nepohodlné.
Zdá sa, že pri metóde, keď sa v guláši odstránia kosti (najskôr sa dusí s kosťami, potom sa vyberú kosti, a potom sa opäť dusí, aby sa zaistila tesnosť), má aj výhody, no mäso sa ukáže ako prepečené pri takej dlhej tepelnej úprave, tak mi nechutí.
Nakoniec, tu je moja cesta.
Na 3 pollitrové plechovky hotového guláša potrebujeme:
Veľké domáce kura - 2,8 - 3 kg,
Bobkový list - 3-6 listov,
Soľ - 3 lyžičky,
Nové korenie a čierne korenie (hrášok) - po 6 ks,
Vriaca voda (ak je to potrebné) - 0,5 šálky.
Kuracie mäso dôkladne umyte, nakrájajte na veľké kúsky. Soľ a pošlite ho na dusenie na 1,5 hodiny do kotla na pomalý oheň vo vlastnej šťave s korením a bobkovým listom. Je nevyhnutné pozrieť sa, či sa tekutina úplne vyvarila, ak je to potrebné, pridajte pol pohára vriacej vody.
Banky by sa mali sterilizovať aspoň 10 minút. Dusené kuracie mäso rozložíme do sterilných pohárov, pričom na vrchu necháme 1 cm prázdny. Poháre na sterilizáciu vložíme do hrnca s výrazne teplou vodou, pričom na dno položíme buď plátenú obrúsku alebo iné tesnenie, aby poháre nepraskli. Sterilizujeme 25 minút - pollitrové poháre a 35 minút - liter.
Okamžite, bez zdvihnutia veka - korok. To je všetko, voňavý lahodný kurací guláš je pripravený. Skladuje sa na chladnom a tmavom mieste (pivnica, chladnička), ako každý domáci guláš.
Dobrú chuť.
Príprava kuracieho...
Kuracie mäso posolíme...
Ku kurčaťu pridáme bobkový list a korenie...
Dusené kura...
Kuracie mäso dáme do pohára ...
Utesnenie pohára kuracieho guláša...
Nádobu naplníme po vrch kuracím tukom...
Dávame pohár kuracieho guláša na panvicu ...
Uvaríme pohár kuracieho guláša...
Kuracie guláš zazátkujeme ...
Kuracie mäso je najlepšie podávať s prílohou ...
Zaujímavé fakty o kurčatách:
Najužitočnejšie (diétne, preventívne, terapeutické) v kuracom mäse je v prsiach (biele mäso).
A najškodlivejšie a menej užitočné je v kuracej koži.
100 gramov kuracieho filé, v závislosti od časti jatočného tela, obsahuje od 110 do 241 kcal.