Ako variť tvarohové knedle. Ako pripraviť plnku na tvarohové knedle? Lenivé halušky s tvarohom ako v škôlke

Používa sa najbežnejšia sada produktov: vajcia, voda a múka. Tento typ testu je univerzálny. Urobíte z neho nielen halušky s tvarohom, ale aj s inými plnkami, je dobrý aj do halušiek. Ak vylúčite vodu a mierne znížite množstvo múky, získate dokonalé cesto na domáce rezance.

Ingrediencie:

jedno vajce;
štvrť šálky čistej vody;
soľ "Extra";
dva poháre múky.

Recept na prípravu cesta na knedle s tvarohom krok za krokom

Aby cesto vyšlo správne, musíte použiť vodu s teplotou rovnajúcou sa izbovej teplote. Preto si vopred nalejte správne množstvo a nechajte na stole zohriať.

Vyberieme si priestrannú, pohodlnú misku na miesenie a cez sito do nej preosejeme múku. Je lepšie to urobiť niekoľkokrát - múka bude naplnená kyslíkom, vďaka čomu bude cesto mäkšie a veľkolepejšie.

Múku nazbierame na šmýkačku, v strede urobíme priehlbinu veľkosti pohára a pustíme do nej vajíčko, pridáme trochu soli. Miešaním múky vidličkou s vajíčkom a postupným pridávaním vody začneme miesiť cesto. Po konečnom miesení na stole by sa nemal príliš lepiť na ruky. Cesto na knedle by malo byť elastické, ale zároveň dostatočne mäkké.

Cesto zhromaždíme do gule a po vložení do misy necháme štyridsať minút pod vlhkou utierkou. Potom sa stane plastickejším a pružnejším v práci.

Možnosť 2: Rýchly recept na najjemnejšie cesto na halušky s tvarohom na kefíre (bez vajec)

Kefírové cesto je oveľa skvostnejšie ako klasické a chutí lepšie. Ideálna je nielen na halušky s tvarohom. Mäkké vzdušné cesto je dobré na bobuľové, kapustové alebo zemiakové knedle.

Ingrediencie:

biela múka - tri plné poháre;
250 mililitrov kefíru s vysokým obsahom tuku;
pol lyžice soli a štvrtina - jedlá sóda, vždy suché.

Ako rýchlo pripraviť jemné cesto na halušky s tvarohom

Dvakrát preosejte múku a nalejte ju do priestrannej plytkej misy. Po pridaní štipky soli a dobrom premiešaní kôpku pozbierame.

V samostatnej miske kombinujte kefír so sódou, premiešajte a nechajte dve minúty stáť. Nezabudnite kefír vopred zahriať, čo sa dá urobiť rôznymi spôsobmi: nechajte balík na stole vopred alebo ho na pár minút spustite do teplej vody.

Rukou urobte v múke malý lievik a nalejte do neho kefír. Najprv jemným premiešaním vidličkou a potom ručným miesením pripravíme cesto. Miesime na stole, kým nebude mierne elastické a jednotné.

Hotové cesto vložte späť do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote aspoň 20 minút.

3. možnosť: Choux pečivo na halušky s tvarohom

Na rozdiel od predchádzajúcich možností sa cesto začína vo vriacej vode. Je náročnejšie na miesenie, ale výsledok je zrejmý. Cesto je plastické, dobre sa lepí a ľahko sa vyvaľká. Tvarohová plnka zostáva vo vnútri halušiek, keďže sa pri varení nepretrhnú.

Ingrediencie:

múka - dve poháre;
250 ml čistej vody;
lyžica nearomatického oleja.

Ako variť

Dvakrát, aj trikrát preosejeme múku a zmiešame so soľou.

Po zhromaždení múky v miske so šmýkačkou urobíme rukou malú priehlbinu v strede a nalejeme do nej rastlinný olej. Ihneď zalejeme vriacou vodou a všetko rýchlo premiešame lyžicou.

Akonáhle je ťažké konať s lyžicou, prejdeme na ručné miesenie. Cesto miesime v miske, kým nezmizne všetka múka. Potom ho presunieme na stôl a stále ho miesime rukami, čím sa hmota stane plastickou. Aby ste sa neupchali múkou, pravidelne navlhčite stôl a dlane rastlinným olejom.

Test je potrebné nechať chvíľu odpočívať. Nechajte to pol hodiny pod navlhčenou utierkou, potom to dobre premiešajte a začnite robiť knedle.

4. možnosť: Cesto na halušky s tvarohom v mlieku

Takéto cesto je najlepšie miesiť v studenom, takmer ľadovom mlieku. Studené mlieko zabezpečí zvýšenú vlhkosť - cesto vyvaľkané do vrstvy dlho nevysychá a lepšie sa lepí pri tvorbe halušiek. V prípade potreby je možné mlieko nahradiť vodou.

Ingrediencie:

tri vajcia;
250 ml mlieka;
olej "Tradičný" - 40 gr.;
šesťsto gramov múky;
lyžica cukru;
jemná soľ.

Recept krok za krokom

Vložte olej do malého hrnca a nastavte ho na nízky oheň. Po roztopení odstavíme zo sporáka a dobre vychladíme.

Múku preosejeme do suchej misy. Mierne rozotrené v strede pustíme vajíčka do vzniknutej priehlbiny. Pridáme štipku soli, vychladnuté mlieko a vychladnuté maslo.

Po premiešaní lyžicou ho potom rukami pozbierame do gule, preložíme na stôl. Cesto dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénne.

Test možno nechať nejaký čas odpočívať alebo ho použiť okamžite. Po usadení sa stane mäkším a poddajnejším.

5. možnosť: Čokoládové cesto na halušky s tvarohom

Klasické cesto na tvarohové halušky, no s netradičnou chuťou na tradičný recept. Pri miesení sa do cesta pridáva kakao, ktoré ho nielen zafarbí, ale dodá mu aj čokoládovú príchuť. Používajte iba práškové kakao, granulované, s prídavkom cukru nebude fungovať.

Ingrediencie:

pol litra vody;
dve polievkové lyžice kakaového prášku;
25 gr. Sahara;
päť pohárov vysoko kvalitnej múky;
čerstvé vybrané vajce.

Ako variť

Suchou vidličkou zmiešame kakao s cukrom.

V priestrannej miske opatrne rozbijeme škrupinu, uvoľníme a pridáme vajíčko. Po pridaní vody miešame metličkou alebo vidličkou do hladka. Pridáme kakaový prášok zmiešaný s cukrom a opäť dobre prešľaháme.

Múku niekoľkokrát preosejeme. Tekutý základ vyšľaháme metličkou a prejdeme na ručné miesenie, postupne vmiešame múku. Malo by vyjsť dosť strmé, ale zároveň mäkké cesto.

Po zhromaždení do gule necháme čokoládové cesto pod vlhkou utierkou najmenej 30 minút na stole, potom ho znova premiesime.

S takýmto cestom môžete variť nielen tvarohové knedle, ale do náplne môžete vložiť bobule. Pre čokoládovejšiu chuť môžeme do tvarohu pridať aj kakao.

6. možnosť: Cesto na halušky s tvarohom

Jedna z najúspešnejších testovacích možností pre akékoľvek knedle a knedle. Bublinky sýtenej vody pôsobia ako sóda - cesto je mäkké, vzdušné a jemné. Je dôležité brať minerálnu vodu, silne čerpanú plynom a pokiaľ možno nie príliš slanú. Sladkosť sa dá upraviť pridaním väčšieho množstva cukru.

Ingrediencie:

vysoko sýtená minerálna voda - 250 ml;
čerstvé kuracie vajce;
štyri poháre múky;
olej bez arómy - štyridsať mililitrov;
cukor, soľ - pol lyžice.

Recept krok za krokom

Múku dvakrát preosejeme. Odmerajte presne tri šálky do misky.

V samostatnej malej miske rozšľaháme vajíčko s cukrom a soľou. Vaječnú hmotu zriedime minerálnou vodou a nalejeme do múky, premiešame lyžičkou.

Hneď ako sa všetka voda vsiakne, cesto vymiesime rukami, položíme na stôl a dôkladne premiešame. Ručným miesením postupne pridávame zvyšnú múku. Nie je potrebné miesiť všetko ostatné, cesto by malo ľahko zaostávať za dlaňami, pričom by malo zostať mäkké.

Cesto necháme pol hodiny odstáť na teplom mieste, potom ho po vrstvách rozvaľkáme a vytvarujeme knedle.

7. možnosť: Jednoduché cesto na halušky s tvarohom na kyslej smotane

Jednoduchá verzia testu na halušky aj domáce halušky. Napriek tomu, že zloženie neobsahuje vajcia, je veľmi jemné. Výrobky sa dobre varia a počas varenia sa nerozbijú. Kyslá smotana dodáva cestu zvláštnu jemnosť a chuť.

Ingrediencie:

pitná voda - 80 ml;
dve lyžice 20% kyslej smotany;
300 gr. múka;
suchá jedlá sóda, soľ - dve tretiny čajovej lyžičky.

Ako variť

Zmiešame múku a soľ, dvakrát preosejeme do misy.

V samostatnej miske rozmiešajte sódu v kyslej smotane.

Múku spojíme s kyslou smotanou, pridáme vodu a vymiesime cesto, nie veľmi strmé, ľahko zaostávajúce za miskou. Rozložíme na stôl a opatrne rukami potrieme, prikryjeme utierkou a necháme chvíľu odpočívať.

Variant 8: Cesto na halušky s tvarohom z pšeničnej a ražnej múky so škrobom (v pekárni)

Napriek použitiu ražnej múky cesto vychádza elastické. Ľahko sa s ním pracuje a výrobky z takéhoto testu sa nielen nelámu, ale ani nerozvaria do mäkka. Škrob dáva pružnosť cesta, ale nemalo by sa pridávať viac, ako odporúča recept, inak sa kvalita cesta zhorší a knedle sa rozvaria. Pri absencii stroja na pečenie chleba je možné ražné cesto miesiť ručne.

Ingrediencie:

ražná celozrnná múka - 150 g;
voda, pitie - jeden a pol pohára;
pšeničná múka - 350 g;
soľ "Extra" - jedna lyžica;
dve polievkové lyžice suchého škrobu.

Recept krok za krokom

Do misky pekárne nalejte studenú, takmer ľadovú vodu. Osolíme a potom vysypeme oba druhy múky.

Ak má zariadenie naprogramovaný režim nekysnutého cesta, zapnite ho, ak však žiadny nie je, spustite program na kysnuté cesto. V tomto prípade bude potrebné vypnúť ho štvrť hodiny po štarte.

Cesto z pekárničky preložíme do misy, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme pätnásť minút odstáť v chladničke.

Recepty na tvarohové knedle krok za krokom - ako pripraviť chutné cesto, sladkú alebo slanú plnku

Spomedzi domácich jedál si knedle s tvarohom obľúbia najmä deti a dospelí: značkový recept na sladkú či slanú verziu krok za krokom nájdete v kuchárskej knihe každej gazdinky. Pri prvom zoznámení sa s nimi doslova na každom kroku vyvstávajú otázky: ako pripraviť tvarohovú náplň, aký je rozdiel medzi niekoľkými druhmi cesta a ako výsledný polotovar uvariť?

Ako urobiť knedle s tvarohom

Všeobecný algoritmus akcií pre toto jedlo je podobný tomu, ktorý sa používa pre knedle, pretože sú „príbuzní“. Postup prípravy knedlí s tvarohom je nasledovný: vymiesime cesto podľa zvoleného receptu, rozvaľkáme nie na tenko, základ vykrajujeme do tvaru kruhu. Po rozložení náplne ju umiestnite do stredu alebo s posunom na stranu a vytvorte polkruh, ktorý ho zatvoríte. Výsledok môže byť zmrazený, ak ste uvarili pre budúcnosť, alebo okamžite uvarili a podávali s maslom a kyslou smotanou, omáčkou, džemom.

Pravidlá varenia

Ak ste si pripravili požadované suroviny, našli hlbokú misku na miesenie základu a menšiu misku na plnku, môžete sa pustiť do práce. Najprv by ste však mali zistiť niekoľko jemností jednoduchého, ale náročného jedla:

V procese valcovania základne musí byť doska pravidelne posypaná múkou - týmto spôsobom sa vyhnete nadmernej lepivosti.
Začnite vyvaľkať základ na knedle alebo ich vyrezávať, namažte si ruky rastlinným (najlepšie olivovým) olejom - neprilepí sa vám na dlane.

Knedle s tvarohom sa tiež varia podľa pravidiel:

Hrniec je naplnený vodou až po okraj a jeho objem by mal byť veľký - výrobky sa musia vo vnútri pokojne pohybovať, inak sa zlepia.
Voda musí byť osolená.
Knedle plnené syrom a ich lenivý variant sa uvaria pred povrchom, keďže všetky suroviny okrem vajec sú jedlé surové.

Ako si vybrať tvaroh na knedle

Odborníci sa naďalej hádajú o obsahu tuku v kľúčovej zložke (základu aj náplni): niekto odporúča brať minimum, aby nedošlo k nadmernej vlhkosti, zatiaľ čo niekto nemá rád suchosť. Kompromisom je 5% tvaroh, s ktorým budú halušky mäkké, najmä ak sú leniví, a keď sa použije do plnky, nevytečie. Oveľa dôležitejšie je dbať na čerstvosť tohto produktu – príliš kyslý si neprilepšíte ani veľkou porciou cukru.

Ak ste si kúpili nízkotučný tvaroh, pridajte lyžicu kyslej smotany predtým, ako budete pokračovať.
Suchý tvaroh použitý na plnku ušetríme pridaním vajíčka.
Príliš mastný produkt (ak ide do náplne) sa môže zmiešať s ryžovým škrobom.

Recept na halušky s tvarohom

Existuje niekoľko možností pre základňu, ktoré sa líšia elasticitou, chuťou, hustotou a štruktúrou. Odborníci odporúčajú začať vývoj knedlíkov podľa klasického receptu a potom prejsť na puding, kefír atď. Samostatne by ste mali mať na pamäti niekoľko základných bodov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám a zlyhaniam:

Pre zachovanie správnej elasticity je potrebné použiť 2 hrnčeky pšeničnej (!) múky na 1 vajce. Menej zaberú celozrnné alebo ryža.
Soľ je voliteľná zložka, ale cukru sa možno úplne vyhnúť – tu má len úlohu chuťovej zložky.
Ak sa používa olej, pridáva sa ako posledný.

Na mlieku

Najchutnejšie cesto na halušky s tvarohom je podľa gazdiniek tam, kde je hlavnou tekutinou mlieko. Najlepšie čerstvé, klasické 2,5% tuku. Ak nie je mlieko, môžete použiť kyslú smotanu: zrieďte 1-2 polievkové lyžice teplou vodou, aby ste získali správne množstvo tekutiny. Z vajíčka podľa tohto receptu sa používajú iba žĺtky, aby bol základ jemnejší.

múka - 375 g;
vaječné žĺtky - 2 ks;
mlieko - 170 ml;
maslo - 10 g;
soľ - 1/2 lyžičky.

Roztopte maslo, ale nenechajte ho zovrieť.
Samostatne vyšľaháme žĺtky, spojíme.
Soľ, nalejte ohriate mlieko.
Nakoniec začnite pridávať múku a ihneď vymiesime cesto. Zakryte ho obrúskom, po pol hodine vyvaľkajte.

Recepty na cesto a plnku do halušiek. Recepty krok za krokom na výrobu knedlíkov s tvarohom

Keď v chladničke nie je žiadne mäso a okrem toho nemôžete jesť nič vyprážané a pečené, musíte vždy premýšľať o tom, čo uvariť. Na jednej strane chcem, aby to bolo z cesta, ale veľmi tenké. Na druhej strane by mala byť s plnkou, no vždy pre telo chutná a zdravá, aj ľahko stráviteľná. Aby ste mohli variť na panvici alebo v pare.

Okamžite prídu na um halušky. Len nie tie bežné so zemiakmi, ale s domácim tvarohom. Stará mama ich na dedine vyrábala často. Aké boli chutné! A sú nenáročné na prípravu. A ak zmrazíte, potom sa kedykoľvek v priebehu niekoľkých minút uvarí a chutná večera je pripravená!

Okrem toho môže byť tvarohová náplň sladká, slaná, s bylinkami alebo bobuľami. Vypracujte obvyklé pomerne elastické alebo jemné pudingové cesto. Pre tých, ktorí sa vôbec nechcú obťažovať modelovaním, existuje vždy skvelý spôsob, ako uvariť „lenivé knedle“ alebo, ako sa im hovorí, knedle.

Klasický recept na halušky s tvarohom

Spôsob výroby halušiek starého dedka je snáď najjednoduchší a najosvedčenejší. Z vody a múky s vajcom sa urobí tuhé cesto a potom sa plní obvyklým mierne osoleným tvarohom. Nalepené „ušká“ pri varení neklesajú a plnka nevypadáva a nevykypí do mäkka.

Ingrediencie:

Tvaroh - 400 gr.
Múka - 2 šálky.
Voda - ½ šálky.
Vajcia - 2 ks.
Soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Preosejte múku do hlbokej misy a pridajte do nej štipku soli. Potom rozbijeme jedno čerstvé vajce a zalejeme prevarenou teplou vodou. Dobre vymiesime husté elastické cesto a vyberieme ho do vrecka, aby trochu vychladlo v chladničke.

2. Medzitým sa pozrime na plnku. Tvaroh môžete použiť len tak, ako je. Ale najlepšie je plnivo mierne vylepšiť, aby bolo trochu jemnejšie a pri hryzení nespávalo.

Za týmto účelom skombinujte zvyšné surové vajce s tvarohom a pridajte. Dobre premiešajte a rozdrvte vidličkou do hladka.

3. Teraz môžete začať vyrezávať knedle. Cesto najskôr rozvaľkáme na dlhú klobásu a nakrájame na malé kúsky. Potom ich zľahka obalíme v múke a vyvaľkáme na kolieska.

Alebo môžete valčekom vyvaľkať veľkú tenkú vrstvu a formičkou alebo pohárom vykrajovať rovnomerné kruhy. Dajte na ne lyžičku tvarohovej plnky.

4. Zostáva len preložiť na polovicu a okraje dobre uzavrieť, aby neskôr vo vode nevytŕčali.

5. Potom ich môžete poslať do mrazničky v rezerve alebo ich rovno uvariť. K tomu položte hrniec s vodou, priveďte ju do varu, osoľte a hádzajte halušky. Nezabudnite premiešať, aby sa neprilepili na dno misky. Keď vykysnú, varte na miernom ohni 5 minút.

6. Z vriacej vody chytáme dierovanou lyžicou a podávame s kyslou smotanou alebo maslom.

Lenivé halušky alebo tvarohové halušky

Mnohé začínajúce gazdinky sa obávajú, že im knedle vykysnú alebo nebudú veľmi pekné. Áno, a niekedy je príliš lenivé tráviť toľko času modelovaním. Preto je výborné východisko - tvaroh pridajte priamo do cesta a potom už len nakrájajte halušky, ktoré sa dajú hneď uvariť. Ukazuje sa to veľmi chutné a celkom nezvyčajné. Ale nie z obchodu, ale domáce „lenivé knedle“.

Ingrediencie:

Tvarohový syr - 500 gr.
Múka - 100 gr.
Vajcia - 2 ks.
Maslo - 3 lyžice. l.
Cukorový piesok - 2 lyžice. l.
Soľ - 1 štipka.

varenie:

1. Tvaroh rozdrvte vidličkou alebo rozdrvte mixérom. Pridajte vajcia a rozpustené maslo. Nalejte soľ a cukor a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes.

2. Múku preosejeme a nalejeme do hrnčeka s tvarohovou hmotou. Rukami vymiesime na pomerne elastické mäkké cesto.

3. Povrch dosky zľahka poprášime múkou a vyvaľkáme 1-2 tenké párky rovnakej hrúbky. Mierne ich zarovnajte a nakrájajte na rovnaké jeden a pol centimetrové kúsky.

4. Halušky po častiach namáčame do vriacej vody a občas premiešame, aby sa nezlepili. Po povrchovej úprave budú „lenivé knedle“ trvať len 3-4 minúty, kým budú úplne uvarené.

5. Podávajte na stôl polievané ghee alebo s kyslou smotanou a džemom.

Mliečne knedle s čerešňami a tvarohom

V lete, keď na stromoch visí obrovské množstvo zrelých čerešní, si z nich chcete jednoducho niečo uvariť. Už ste vyskúšali knedle s týmto lahodným bobuľovým ovocím? Ukáže sa celkom zaujímavá sladko-kyslá chuť, ale deťom sa to určite bude páčiť.

A v zime mám väčšinou v chladničke obrovské vrecko mrazených čerešní. Preto dokážem potešiť seba a svojich blízkych aj vo veľkých mrazoch.

Tesne pred prípravou plnky v každom ročnom období nezabudnite vybrať kosti, aby sa nimi nikto neudusil alebo si nevylámal zuby.

varenie:

Vykôstkované čerešne - 500 g.
Tvarohový syr - 300 gr.
Múka - 6 pohárov.
Mlieko - 1 sklo.
Cukor - ½ šálky.
Vajcia - 2 ks.
Škrob alebo krupica - 3 polievkové lyžice. l.
Soľ - ½ lyžičky

varenie:

1. Vajcia rozšľaháme so soľou a potom zmiešame s teplým mliekom. Po častiach prisypávame preosiatu múku a miešame lyžičkou. Hneď ako to pôjde ťažko, položte cesto na pomúčenú pracovnú dosku a cesto dobre premiešajte. Zvinieme do gule a necháme pol hodiny uležať, pričom prikryjeme čistou vafľovou utierkou.

2. Sú dva spôsoby prípravy plnky. Tvaroh vymiešame s cukrom. Aby bobule pri varení príliš neprepúšťali šťavu, rozvaľkajte ju v škrobe a až potom pridajte do tvarohovej hmoty. Dobre premiešajte.

Alebo môžete bobule najskôr zmiešať s cukrom a krupicou a po pol hodine scediť prebytočnú šťavu. A spojte bobuľovú hmotu s tvarohom.

3. Cesto rozvaľkajte na veľké vrstvy a vykrajujte z nich kruhy. Zľahka ich poprášime múkou, aby sa nezlepili.

4. Plnku natrieme na polotovary cesta a utlačíme spôsobom, ktorý je pre vás vhodný: jednoducho zaslepíme končekmi prstov alebo urobíme malé vlnité štipce.

5. Po vynesení varte vo vriacej vode 2-4 minúty a podávajte na stôl, pričom dierovanou lyžicou chytajte z panvice. Halušky sú chutné samotné, ale dobre ladia aj s kyslou smotanou či maslom.

Sladké halušky s tvarohom

Mnohí maškrtníci nemajú radi slané halušky, no ak do plnky pridáte pár polievkových lyžíc cukru, zhltnú ich na sladkú dušu. Mimochodom, doma akosi chýbal cukor a musela som ho nahradiť medom. Ukázalo sa to šialene chutné!

Ingrediencie:

Múka - 4 šálky.
Mlieko, voda - každá 1/3 šálky.
Tvaroh - 180 gr.
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 3 lyžice. l.
Maslo - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 1 štipka.

varenie:

1. Od vajíčok oddelíme žĺtky a dáme ich zatiaľ bokom - budeme ich potrebovať na plnku. Bielky vyšľaháme so soľou a zmiešame s mliekom a prevarenou vodou. Potom pridáme múku a vymiesime mäkké elastické cesto. Dáme mu trochu ľahnúť, pričom nezabudneme prikryť uterákom.

2. V samostatnom pohári vyšľaháme žĺtky s cukrom a zmiešame ich s tvarohom a maslom. Dobre rozdrvte na jednu hmotu.

3. Vyvaľkajte kolieska cesta akýmkoľvek vhodným spôsobom. Naplníme ich sladkou tvarohovou hmotou a opatrne zaštipujeme.

4. Varte vo vriacej vode 3-5 minút a vložte do porciovaných tanierov. Jedlíkovi nezabudnite dať poháre s kyslou smotanou, maslom a džemom.

Vareniki s tvarohom na choux pečive

Pečivo Choux je skvelé nielen k chudým jedlám či plneným koláčom, ale aj k manti a knedličkám. Jeho hlavné výhody sú, že vôbec neobsahuje vajíčka, je veľmi plastický a netrhá sa, dá sa vyvaľkať veľmi tenko. Modelovanie je potešením, pretože nemusíte neustále podsypávať múkou. Je mäkký ako plastelína a vôbec sa nelepí. A knedle sú úžasné.

Ingrediencie:

Vriaca voda - 1 šálka.
Tvarohový syr - 500 gr.
Múka - 400 gr.
Slnečnicový olej - 50 g.
Vajcia - 1 ks.
Soľ - ½ lyžičky + 1 štipka.
Kôpor a cibuľová zelenina - voliteľné.

varenie:

1. Do hrnca nalejte vriacu vodu a slnečnicový olej. Prisypeme polovicu preosiatej múky a ihneď rýchlo premiešame drevenou varechou, aby sa lepok nezlepil a neboli hrudky. Postupne pridávame ešte trochu sypkých surovín a vymiesime homogénne hladké cesto.

2. Necháme trochu vychladnúť a položíme na pracovnú dosku. Prisypeme zvyšok múky a dobre vymiesime vláčne cesto.

3. Do tvarohu vmiešame vajíčko a štipku soli. Dôkladne rozdrvte na jednu hmotu.

Ak chcete, môžete do tvarohu pridať jemne nasekaný zelený kôpor a cibuľku.

4. Cesto nakrájame na kúsky a vyvaľkáme z nich buď veľkú tenkú vrstvu alebo klobásu a potom z nich vytvarujeme kruhy. Tvarohovú plnku zabalíme do každého koláča a okraje opatrne prištipneme.

5. Surové knedle posielame uvariť do mierne osolenej vriacej vody a 3-5 minút po vynorení ich vyberieme z vody. Podávame horúce alebo mierne vychladené.

Video - Vareniki s tvarohom. Recept od babičky Emmy

V druhom prípade si na panvici rozpustíme maslo a opečieme na ňom halušky z oboch strán do zlatista. Zvonku budú chrumkavé a vnútri šťavnaté. A ak bol tvaroh rozdrvený mixérom do stavu pasty, potom sa tvarohová hmota počas chradnutia na panvici môže mierne roztaviť a stať sa ako syr vo vnútri kôry cesta.

Dobrú chuť a dobré halušky s tvarohom na váš stôl!

Vareniki s tvarohom - tajomstvá v receptoch

Sortiment obchodných polotovarov vám umožňuje vybrať si produkty pre každý vkus a rozpočet. Väčšina kupujúcich je však stále presvedčená, že nie sú schopní nahradiť domáce jedlá pripravené s dušou.

Napríklad chuť vlastnoručne vyrobených halušiek s tvarohom sa nedá porovnať s kupovanými. Navyše sú mimoriadne jednoduché na prípravu a plnku si môžete pripraviť podľa svojich preferencií osladenú, osolenú, s inými produktmi alebo bez nich.

Výhody tohto jedla sú nepochybné, pretože tvaroh je cenným doplnkom stravy potrebným v strave dospelých a detí. Obsahuje aminokyseliny, fosfor, železo a samozrejme vápnik.

Vareniki s tvarohom - fotorecept krok za krokom

Vareniki s tvarohom môžu jesť dospelí aj deti. V ponuke detí môžu byť prítomné od troch rokov. V tomto období potrebuje detský organizmus vápnik, ktorého je v tvarohu pomerne veľa. Nie všetky deti milujú tvaroh. Možno bude oveľa jednoduchšie nakŕmiť ich knedľou s tvarohovou plnkou, najmä ak je plnka mierne osladená.

Ingrediencie

Tvaroh s obsahom tuku 5-9%: 250 g
Cukor: 50-70 g na tvaroh + 20 g na cesto podľa želania
Vajcia: 1 ks. do cesta a 1 žĺtok na plnku
Mlieko: 250 ml
Múka: 350-400 g
Soľ: štipka

Pokyny na varenie

Cesto na halušky môžeme miesiť s vodou, ale je lepšie to urobiť s teplým mliekom. Treba do nej pridať štipku soli. Ak sa do tvarohu pridá cukor, musíte ho vložiť do cesta. Vajíčko rozklepneme, na cesto môžeme použiť aj bielok z druhého vajíčka.

Všetko premiešame a pridáme 2/3 z celkového množstva odobratej múky. Najprv cesto premiešajte lyžičkou. Potom po častiach pridajte múku. Po každej porcii cesto vymiesime rukami. Malo by to byť celkom fajn. Cesto nechajte štvrť hodiny v pokoji.

Do tvarohu pridáme cukor a žĺtok. Všetko dobre premiešame. Množstvo cukru sa môže meniť v ľubovoľnom smere alebo ho nepridávať vôbec.

Cesto je potrebné vyvaľkať. Nakrájajte ho do pohára.

Spojenie okrajov kruhu cesta, slepé knedle.

Zahrejte 2-2,5 litra vody do varu. Podľa chuti dosolíme. Dajte knedle. Keď sa spolu zdvihnú, varte 3-4 minúty.

Potom sa knedle plnené tvarohom musia vybrať z vriacej vody. Robia to s hlukom.

Halušky podávame s tvarohom alebo maslom alebo kyslou smotanou.

Lenivé halušky s tvarohom

Toto jedlo je jedným z najjednoduchších, ale prekvapivo nie každá gazdinka ho má v prevádzke. Rozhodli sme sa tento nedostatok napraviť a predstaviť vám lenivé halušky, ktoré sa môžu stať ideálnymi výdatnými raňajkami alebo prvkom detskej výživy. Deti rozdrvia takéto knedle na obe líca, najmä ak použijete trik, o ktorom sa bude diskutovať na konci receptu.

Požadované ingrediencie:

1 st. múka;
40 g kryštálového cukru;
1 nevychladené vajce;
0,5 kg tvarohu.

Správne lenivé halušky priprav sa takto:

Do misky dáme tvaroh, zatlačíme doň vajíčko a pridáme. Premiešame.
Ďalej prichádza na rad cukor – pridajte a znova premiešajte.
Do tvarohovej hmoty nalejte preosiatu múku, dôkladne premiešajte vidličkou.
Povrch pracovnej plochy posypeme múkou, vzniknutú tvarohovo-múčnu hmotu rozotrieme navrch, vymiesime mäkké, mierne vlhké cesto, ktoré sa mierne prilepí na dlane.
Rozdelíme na 3-4 časti, z každej vyvaľkáme klobásu, nakrájame na ľubovoľné kúsky. Odporúčame každý z kúskov mierne sploštiť a prstom urobiť v strede malú priehlbinu, v ktorej potom olej a poleva dokonale vydržia.
Ak dostanete viac, ako môže vaša rodina zjesť naraz, môžete prebytok zmraziť.
Varte v osolenej vriacej vode asi 3 minúty alebo kým nevyplávajú.
Vyberáme dierovanou lyžicou a ukladáme na vymastený plech. Výborným doplnkom je kyslá smotana, med, čokoláda, karamel alebo ovocný sirup.

Ako variť knedle s tvarohom a zemiakmi

Napriek tomu, že kombinácia zemiakov a tvarohu sa môže zdať mnohým zvláštna, príprava knedlí plnených týmito dvoma výrobkami vám prinesie prekvapivo chutný výsledok.

Požadované ingrediencie:

0,35-0,4 kg múky;
1 st. mlieko;
1 vajce;
1 lyžička soľ;
štipka granulovaného cukru;
0,3 kg zemiakov;
40 ml slnečnicového oleja;
1,5 st. tvaroh;
50 g masla.

Poradie varenia neobvyklé knedle s tvarohom:

Mlieko zohrejeme, rozpustíme v ňom cukor, soľ, privedieme do varu. Potom odstráňte z tepla, nalejte slnečnicový olej, po častiach pridajte múku, dôkladne premiešajte.
Cesto necháme vychladnúť, pridáme vajíčko, zhodnotíme hustotu, ak sa ti zdá tekuté, pridáme ešte múku.
Cesto miesime ručne aspoň štvrť hodiny, najlepšie 30 minút (s prestávkami na kysnutie).
Zemiaky uvaríme bez šupky a soli, pridáme maslo a roztlačíme na kašu.
Keď pyré vychladne, pridáme tvaroh, dosolíme a okoreníme podľa chuti.
Cesto rozdelíme na niekoľko častí, z každej vyvaľkáme klobásu, nakrájame na kúsky, ktoré vyvaľkáme na okrúhle koláčiky. Do stredu každého dáme plnku, okraje spojíme.
Polotovary spúšťame do vriacej vody, kým nebudú plávať (3-5 minút). Najlepšie sa jedia horúce s čerstvou kyslou smotanou!

Recept na halušky s tvarohom a krupicou

Chcete, aby bolo cesto na halušky vzdušné a plnka šťavnatá? Potom si jednoducho musíte všimnúť nižšie uvedený recept.

Požadované ingrediencie:

2/3 vysoko sýtená minerálna voda;
0,1 l kyslej smotany;
1 žĺtok;
550 - 600 g múky;
1+1 lyžička soľ (na cesto a náplň);
0,5 kg tvarohu;
1 vajce;
40 g krupice;

Kroky varenia halušky na kyslom smotanovom cesta plnené krupicou a tvarohom:

Vajíčko, tvaroh a krupicu dôkladne premiešame a odstavíme, pričom necháme nabobtnať.
Po zmiešaní minerálnej vody s kyslou smotanou k nim pridajte soľ a žĺtok, po malých častiach pridajte preosiatu múku a vypracujte mäkké cesto.
Cesto prikryjeme obrúskom a necháme štvrť hodiny odstáť.
Cesto rozdeľte na niekoľko častí, každú rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Pohárom vykrajujeme kruhy, do stredu každého dáme plnku, okraje zaslepíme.
Uvaríme vo vriacej osolenej vode, po vyplávaní vyberieme dierovanou lyžicou, pomastíme maslom alebo kyslou smotanou.

Lahodné knedle s tvarohom na kefíre

Pridaním kefíru do cesta budú vaše knedle skutočne nadýchané, jemné a jemné.

Požadované ingrediencie:

1 pohár nestudeného kefíru;
0,35 kg múky;
1 vajce;
1+2 lyžičky granulovaný cukor (na cesto a plnku);
1/3 lyžičky sóda;
štipka soli v ceste a náplni;
0,3 kg tvarohu;
1 žĺtok.

Kroky varenia svieže knedle na kefírovom ceste:

Teplý kefír zmiešame s kuracím vajcom pri izbovej teplote, rýchlou sódou, cukrom a soľou. Dôkladne premiešame vidličkou. Necháme päť minút, aby sóda a kefír začali interagovať.
Múku zavádzame v malých frakciách, množstvo sa nastavuje nezávisle. Miesime nelepivé cesto, je žiaduce ho poraziť asi päťdesiatkrát na stole.
Cesto zakryte obrúskom, nechajte štvrť hodiny.
Tvaroh rozdrvíme cez sito, pridáme nestudený žĺtok, granulovaný cukor, stolovú soľ, premiešame.
Cesto rozdelíme na 4-5 častí, z každej vytvarujeme klobásu, ktorú nakrájame na malé tyčinky. Vyvaľkáme ich na tenké koláčiky, do stredu každého dáme trochu plnky, okraje zaslepíme.
Uvaríme v osolenej vriacej vode, kým nevypláva, vyberieme dierovanou lyžicou, bohato pomastíme maslom alebo kyslou smotanou.

Svieža knedľa s duseným tvarohom

Fanúšikovia obzvlášť skvostných halušiek by si určite mali osvojiť ich varenie v pare.

Požadované ingrediencie:

500 kg kefíru;
1 lyžička sóda;
0,75-0,9 kg múky;
štipka soli;
0,5 kg tvarohu;
2 žĺtky;
kryštálový cukor.

Ako na to parné knedle:

Múka preosiata a takto obohatená o kyslík sa zmieša so sódou a soľou.
Do múčnej zmesi pridáme kefír, aby sme ingrediencie rovnomerne rozložili, premiešame ich lyžičkou, keď je to ťažké, začneme cesto miesiť ručne.
Na prípravu náplne zmiešame tvaroh s nevychladnutými žĺtkami a cukrom, prípadne pridáme vanilku.
Vylúhované cesto rozvaľkáme na čo najtenšie, pomocou pohára vykrojíme hrnčeky, do stredu každého dáme tvarohovú plnku, okraje zlepíme.
Varte v dvojitom kotli, pomalom hrnci alebo na dvojvrstvovej gáze namotanej na panvici a upevnenej ľanovou gumičkou. Ak zvolíte druhú možnosť, položte knedle na gázu a prikryte ich miskou navrchu.
Varenie každej várky trvá asi 5 minút, kým sa varia prvé, ďalšie môžete úspešne prilepiť usporiadaním akéhosi dopravníka.
Podávame poliate maslom alebo kyslou smotanou.

Detské halušky s tvarohom ako v škôlke

Knedle z nekysnutého cesta pripravené podľa tohto receptu kŕmia deti v škôlke. Množstvo ingrediencií podľa vlastného uváženia je možné úmerne upraviť.

Požadované ingrediencie:

0,45-0,5 kg múky;
¾ sv. mlieko;
1+1 vajce (na cesto a plnku);
20 ml slnečnicového oleja;
0,35 kg tvarohu;
0,1 kg kryštálového cukru;
50 g masla.

Kroky varenia detské halušky:

Soľ spojíme s kryštálovým cukrom a vajíčkom, premiešame vidličkou, pridáme mlieko, je chutnejšie, prípadne destilovanú vodu. Výslednú zmes spojíme s preosiatou múkou. Počas miesenia pridáme lyžicu oleja. Dôkladne premiešajte aspoň 10 minút. Prikryjeme plastom a necháme odstáť.
Aby v tvarohu nezostali žiadne zrniečka, premelieme cez veľké sitko, pridáme rozpustené maslo, vajce a cukor, premiešame. Vanilka voliteľná. Tento proces sa nemusí vykonávať ručne, kuchynský asistent - mixér sa s touto úlohou dokonale vyrovná.
Cesto rozdeľujeme na časti, aby sa uľahčilo rozvaľkanie, každá z nich sa rozvaľká čo najtenšie. Vytlačte kruhy pohárom alebo nakrájajte ľubovoľné štvorce. Do stredu každého polotovaru vložíme náplň, okraje opatrne zaslepíme.
Proces varenia je tradičný.
Detské halušky podávame s kyslou smotanou, maslom, ktoré najmä pre maškrtníkov môžeme doplniť džemom, medom, záhradným jogurtom.

Kvalita knedlí získaných po varení do značnej miery závisí od použitej tvarohovej hmoty. Ak ste si kúpili domáci, mastný a drobivý výrobok, odporúčame doň pridať žĺtok alebo krupicu na spojenie. Pre knedle je však lepšie zvoliť nízkotučný tvaroh z obchodu, ktorý by sa mal zbaviť hrudiek pretretím cez sito alebo prejdením cez mixér.

Ak sa z tvarohu uvoľní tekutina, treba ju odstrániť a až potom zmiešať so žĺtkami.

Múka preosiata cez jemné sito je jedným z predpokladov vydarených halušiek. Okrem toho by sa to nemalo robiť preto, aby sa odstránili prípadné nečistoty, ale aby sa múka nasýtila kyslíkom.
Neodporúčame pridávať do náplne veľa cukru, počas procesu varenia sa topí a topí cesto. Ideálne ich len posypať hotovými haluškami.
Obzvlášť chutné halušky pre lenivcov pripravuje nepostrádateľný kuchynský pomocník – pomalý hrniec v režime “Para”. To zaručí zachovanie tvaru a chuti halušiek. Je pravda, že doba varenia by nemala presiahnuť štvrť hodiny.
Je lepšie odmietnuť myšlienku varenia knedlíkov v mikrovlnnej rúre, v tomto zariadení je ťažké vypočítať čas potrebný na dosiahnutie pripravenosti.
Neuchovávajte cesto v blízkosti fungujúceho sporáka. A samotné cesto by sa nemalo valiť do príliš tenkej vrstvy, požadovaná hrúbka je asi 2 mm.
Na varenie je najlepšie použiť širokú, nie príliš hlbokú panvicu a určite varte v slanej vode.
Polotovary sa spúšťajú do vriacej vody, ktorej pole nemusí znižovať silu plameňa.

Aby nevznikla jedna veľká lepkavá knedľa, po vybratí z tekutiny si knedľu určite polejte rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou.

Prvá vec, ktorá vás napadne pri zmienke o jedlách s tvarohom, sú vynikajúce knedle. Ale ľudia, ktorí sú málo oboznámení s kulinárskymi jemnosťami, dokážu pokaziť aj takú jednoduchú pochúťku. Prekvapivo: niektoré knedle sú tesné, zatiaľ čo iné sa uspokoja s plnkou a cestom oddelene. To sa dá ľahko opraviť, ak presne viete, koľko variť knedle s tvarohom.

Varte, kým nie je hotová...

Z nejakého dôvodu mnohí z nás veria, že hlavnou vecou pri príprave polotovarov z cesta je lahodný tučný tvaroh a základ zmiešaný v súlade so všetkými pravidlami. Tieto dve zložky zohrávajú pri príprave pokrmu nepochybne dôležitú, no nie rozhodujúcu úlohu. Koniec koncov, aj po prečítaní najpodrobnejších receptov zostáva veľmi logická otázka: koľko potrebujete na varenie knedlíkov s tvarohom?

V skutočnosti sa časový interval nelíši od varenia knedlí so zemiakmi alebo kapustou, takže tieto údaje môžete pokojne brať ako základ. Pre tých, ktorí sa s tým stretli prvýkrát, vysvetľujeme: halušky s tvarohom alebo inou nesladenou plnkou varíme 7 až 10 minút, podľa veľkosti.

Ale pre obzvlášť vyťaženú kategóriu obyvateľstva môže byť ďalším problémom varenie, pretože mrazené polotovary z obchodu sa varia úplne inak. Samozrejme, výrobca často na obale uvádza potrebný časový rámec a dokonca text sprevádza postupnými obrázkami, ale v živote sa stane čokoľvek.

Ak ste si kúpili mrazené tvarohové knedle a neviete, koľko ich uvariť, ale vyhodili ste balík, použite nasledujúce údaje:

v hrnci sa knedle varia 5 minút po uvarení;
na panvici - 3 minúty;
pre pár - 3-4 minúty;
vyprážané - 1,5 minúty;
v mikrovlnnej rúre pri 700V - 5 minút.

Ďalšou možnosťou, ako určiť pripravenosť tvarohových knedlí, je sledovať, kedy vyplávajú na povrch. Predpokladá sa, že akonáhle sa to stane, horák sa dá vypnúť. Toto pravidlo však nepochybne funguje len pre lenivé halušky.

Správne varenie polotovarov je len polovica úspechu, pretože musíte tvarovať aj polotovary. Ak vám verzia v obchode nevyhovuje, odporúčame použiť naše recepty.

Tvarohová pochúťka: uvarte ju správne

Domáce knedle určite viete vyrezávať. Tiež viete, že do tvarohu možno pridať čerstvé alebo mrazené ovocie, vanilín alebo hrozienka. Ľudská fantázia sa však nikdy nezastaví pri získaných poznatkoch. Preto vám ponúkame inú možnosť - slané knedle s jemným tvarohom a čerstvými bylinkami.

zlúčenina:

1 ½ st. múka;
2 vajcia;
1 st. voda;
400 g slaného tvarohu;
zelených.

varenie:

Varíme - stúpame

Nemáte čas stáť nad hrncom a pozerať sa, ako voda vrie? Skúste uvariť lenivé knedle v pomalom hrnci a budete príjemne prekvapení nezvyčajne jemnou a jemnou chuťou jedla. Koľko variť lenivé knedle s tvarohom v pomalom hrnci do značnej miery závisí od modelu vášho stroja, ale v priemere celý proces nebude trvať dlhšie ako 10 minút.

zlúčenina:

750 g nízkotučného tvarohu;
2 polievkové lyžice. l. múka so šmýkačkou;
3 čl. l. návnady;
2 vajcia;
3 čl. l. Sahara;
štipka soli.

varenie:

Vareniki je veľmi známe a obľúbené jedlo mnohými gurmánmi. Pre väčšinu gazdiniek sú cenné pre svoju jedinečnosť, pretože ich môžete variť s akoukoľvek náplňou: mäso, zelenina, ovocie. Ale najchutnejšia a najzdravšia je plnka do tvarohových knedlí, ktorú majú radi všetci - dospelí aj deti.

Tvarohová verzia knedlí je ideálnym jedlom pre tých, ktorí neradi používajú tento produkt v čistej forme. Je veľmi užitočný najmä pre deti, pretože je bohatý na bielkoviny, harmonicky spája tuky a sacharidy. Tvaroh by sa mal konzumovať aspoň dvakrát týždenne, a aby jedlá s ním neboli monotónne, môžete si uvariť chutné knedle so sladkou alebo slanou náplňou.

3 tajomstvá lahodnej tvarohovej plnky

Najdôležitejším tajomstvom je samozrejme kvalitný tvaroh. Mal by byť mastný, drobivý a dobre lisovaný, mal by mať jemnú a hladkú štruktúru a nemal by byť príliš kyslý. Nemali by sa používať beztukové tvarohy a tvarohové hmoty alebo tvarohové výrobky, pretože pri zmiešaní so soľou alebo cukrom sa náplň stane príliš tekutou a knedle sa začnú počas varenia rozpadávať.
Ak chcete, aby bola náplň veľmi jemná, roztopená v ústach, rozšľahajte tvaroh mixérom alebo ho trikrát pretrite cez sito.
Ak sa vám zdá tvaroh príliš suchý, pridajte doň jednu polievkovú lyžicu hustej smotany.

Ako urobiť sladkú plnku z tvarohu na knedle?

Sladká náplň určite poteší maškrtníkov. Pre väčšiu chuť môžete pridať vanilkový cukor a pre pikantnosť - sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky atď.).

Ingrediencie:

500 g tvarohu;
1 vajce;
0,5 st. Sahara;
vanilín;
50 g zmäknutého masla (pridajte, ak používate nízkotučný tvaroh).

varenie:

Prečítajte si tiež:

Lenivé knedle s tvarohom: recepty s fotografiami
Ako uvariť chutné knedle?

Sladká náplň so sušeným ovocím

Hotové výrobky sú mimoriadne chutné a výživné - vďaka prekvapivo harmonickej kombinácii tvarohu a sušených bobúľ.

Ingrediencie:

500 g tvarohu;
1 vajce;
40 g sušených brusníc;
40 g sušených čerešní;
5 st. l. Sahara;
vanilín (voliteľné)

varenie:

Suché bobule namočte na 5 minút do vriacej vody a vložte do cedníka, aby bola voda sklenená, alebo ešte lepšie, potom ich položte na papierovú utierku, aby úplne absorbovala zvyšnú tekutinu na ovocí. Je to potrebné, aby bola náplň dostatočne hustá, inak sa knedle môžu počas varenia rozpadnúť a všetka náplň vytečie.
Do mletého alebo roztlačeného tvarohu vidličkou pridajte mäkké bobule a všetko dobre premiešajte.
Samostatne vyšľaháme vajíčko s cukrom a vanilkou. Šľaháme aspoň 5 minút, aby vznikla silná pena. Do tvarohu pridáme rozšľahané vajíčko, opäť premiešame a formujeme knedle.

Plnka do tvarohových knedlí s bylinkami

Takéto knedle sú ideálne pre tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo nemajú radi sladké. Zelení v náplni dodávajú hotovému jedlu úžasnú vôňu a pikantnú chuť.

Ingrediencie:

500 g tvarohu;
2 strúčiky cesnaku;
malý zväzok petržlenu a kôpru;
soľ.

varenie:

Tvaroh dobre vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú srvátku (ak to neurobíte, knedle sa počas varenia rozpadnú) a rozdrvte mixérom. Hmota na plnenie by mala byť homogénna.
Do tvarohu vmiešame nasekanú zeleninu a cesnak pretlačený lisom, osolíme.
Všetko dôkladne premiešame a poukladáme do cesta na halušky.

Originálna plnka s tvarohom a syrom

Takéto jedlo ocenia tí, ktorí majú radi slané, jemne korenené jedlá.

Ingrediencie:

250 g tvarohu;
250 g syra;
1 vajce;
50 g mäkkého masla.

varenie:

Syr jemne roztlačíme vidličkou a zmiešame s tvarohom a maslom pretretým cez sitko.
Do výslednej hmoty zašľaháme vajíčko, opäť dobre premiešame do hladka a poukladáme do knedlí.

Recept na plnku do halušiek s tvarohom a špenátom

Ide o nezvyčajné a veľmi zdravé jedlo, bohaté na množstvo vitamínov. Vareniki s takou náplňou budú vynikajúce výživné raňajky pre celú rodinu.

Ingrediencie:

150 g špenátu;
300 g tvarohu;
100 g tvrdého syra;
2 vajcia;
soľ.

varenie:

Na najmenšom strúhadle, ktoré máte, zmiešajte strúhaný tvaroh so špenátom a strúhaným syrom.
Vajcia uvaríme a tiež nastrúhame na jemnom strúhadle, potom pridáme do tvarohovej hmoty, osolíme a plnkou naplníme cesto na halušky.

Tvarohovú verziu halušiek vždy milujú deti aj dospelí. V skutočnosti je možností prípravy plnky oveľa viac – stačí zapnúť fantáziu a použiť rokmi overené kulinárske tipy. Nebojte sa experimentovať a uvarte si svoje obľúbené knedle s vašim podpisovým „obsahom“. Tvaroh v tomto prípade bude ingredienciou, ktorá vás nesklame.

Napriek tomu, že dnes už v obchodoch nájdete doslova akýkoľvek polotovar pre každý vkus, domáce knedle s tvarohom na stole starostlivých hostesiek nikdy nedôjdu. Ako uvariť knedle s tvarohom, aby potešili maškrtníkov aj tých, ktorí nemajú radi sladké? Všetko je to o plnke, tá môže byť veľmi odlišná, ale cesto na obe halušky je potrebné pripraviť rovnako.

Cesto na halušky s tvarohom by malo byť hutné, aby po uvarení zostalo riedke, a zároveň pevné, aby plnka pri varení z halušiek nevypadla. Cesto na halušky sa pripravuje vo vode, mlieku, kefíre, s pridaním celých vajec alebo len bielkovín či žĺtkov - možností je veľa. Rozhodli sme sa dať niekoľko variácií receptov cesta na knedle. Predtým, ako uvaríte knedle s tvarohom, vyberte si pre seba ten najúspešnejší a najspoľahlivejší.

Nezabudnite preosiať múku, takže to bude trvať o niečo menej a cesto sa nebude upchávať, zostane elastické a elastické.

Cesto na halušky

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
½ zásobníka voda,
1 vajce
1 štipka soli.

varenie:
Múku preosejeme a zmiešame so soľou. Vajíčko rozšľaháme vo vode, hmotu vlejeme do múky a vymiesime mäkké, nelepivé cesto. Nechajte 30 minút odpočívať zakryté potravinovou fóliou.

Mliečne cesto na halušky

Ingrediencie:
1 zásobník mlieko,
6 zásobník múka,
2 vajcia,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Vajcia rozšľaháme metličkou so soľou, pridáme teplé mlieko. Postupným pridávaním preosiatej múky vymiesime hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Možno budete potrebovať viac alebo menej múky, v závislosti od rôznych faktorov. Hotové cesto nechajte 30 minút na stole pod potravinovou fóliou.

Proteínové cesto na halušky

Ingrediencie:
4 zásobník múka,
zásobník ¹/₃. voda,
zásobník ¹/₃. mlieko,
2 veveričky (žĺtky pôjdu do tvarohu na plnku),
1 štipka soli.

varenie:
Bielky vyšľaháme so soľou, potom zmiešame s teplou vodou a mliekom. Múku preosejeme a postupne pridávame do misky s bielkovinami, pričom miesime elastické cesto. Prikryte ho utierkou a nechajte pol hodiny odpočívať na stole.

Choux pečivo na knedle

Ingrediencie:
1 zásobník vriaca voda,
400 g múky
50 g rastlinného oleja (alebo ghee),
1 vajce
½ lyžičky soľ.

varenie:
V hrnci prevaríme vodu, osolíme, prilejeme olej, premiešame a za stáleho miešania pridáme polovicu múky. Lepšie premiešajte drevenou špachtľou. Cesto necháme mierne vychladnúť, dáme na dosku a za postupného pridávania zvyšnej múky vymiesime tuhé, ale mäkké cesto. Počas prípravy náplne ho nechajte na stole pod fóliou alebo uterákom.

Sladké cesto na halušky na halušky

Ingrediencie:
350 g múky
30 g škrobu,
1 vajce
300 ml vody
150 g cukru
1 štipka soli.

varenie:
Vajcia zmiešame s vodou, cukrom a soľou. Šľaháme. Pridáme preosiatu múku so škrobom a vymiesime elastické cesto. Zakryte ho potravinovou fóliou a nechajte 30 minút.

Klasické knedľové cesto

Ingrediencie:
2-3 zásobník. múka,
½ zásobníka mlieko,
zásobník ¹/₃. voda,
1 vajce
1 lyžička soľ,
1 lyžička zeleninový olej.

varenie:
Vajíčko rozmiešame s vodou, mliekom a soľou. Múku preosejeme šmýkačkou, urobíme jamku a nalejeme do nej zápar z vajec a mlieka. Cesto vymiesime, nalejeme naň rastlinný olej a znova premiešame do hladka. Cesto prikryte uterákom a nechajte 40 minút na stole.

Ingrediencie:
300 g múky
200 ml kefíru,
1 štipka soli.

varenie:
Do kefíru pridajte soľ a pohár preosiatej múky. Dobre premiešajte. Potom postupne pridávame zvyšnú múku, vymiesime cesto a necháme 30-40 minút odpočívať pod utierkou.

Prvá fáza je za nami, cesto je pripravené a čaká v krídlach pod utierkou na stole a budeme sa zaoberať náplňami. Môže to byť samotný tvaroh, s cukrom aj bez neho, ale obyčajný tvaroh môže byť spestrený všetkými druhmi prísad. Preto pri rozhodovaní o tom, ako uvariť knedle s tvarohom, pripravte všetky ingrediencie:

250 - 300 g tvarohu, zelenina podľa chuti (môžete bez nej), 1 vajce, soľ;
250-300 g tvarohu, 100 g syra alebo akéhokoľvek iného syra, 1 vajce alebo žĺtok;
250 g tvarohu, ½ zväzku mladej žihľavy (umytej a nadrobno nakrájanej), 100 g ľubovoľného syra;
200 g tvarohu, 200 g strúhanej tekvice (dusenej na panvici), 1 polievková lyžica. cukor, vanilín;
250 g tvarohu, 250 g čerstvých jahôd, cukor (ak treba), štipka soli, 1 žĺtok;
200 g tvarohu, 2-3 zemiaky (varené), soľ, korenie, smažená cibuľa;
200 g tvarohu, 500 g kapusty (nakrájanej a uvarenej), smažená cibuľa, soľ, korenie;
500 g tvarohu, 3 žĺtky, 200 g čiernych ríbezlí (alebo iných bobuľových plodov), cukor;
500 g tvarohu, 250 g sušeného ovocia (namočené a vyžmýkané, nadrobno nakrájané), 1 vajce, cukor.

Vo všeobecnosti, ako ste pochopili, existuje veľa možností pre náplne s tvarohom! Posledná otázka zostáva: ako uvariť knedle s tvarohom tak, aby sa nerozvarili a zároveň sa cesto ukázalo ako tenké. Tu treba vyskúšať. Na začiatok treba vyvaľkať odpočinuté cesto. Na to odštipneme kúsok veľkosti jablka a položíme na múkou posypaný stôl. Na vyvaľkanie je samozrejme lepšie použiť kamennú dosku a kamenný valček, no nie každý má také šťastie, preto si vezmeme ten najobyčajnejší drevený alebo plastový valček a cesto začneme vyvaľkať od stredu. , najprv od seba a k sebe, potom prevrátiť, položiť tortové cesto v priečnom smere a tiež ho vaľkať k nám a preč od nás. Keď je cesto natiahnuté na dosť tenkú vrstvu, začnite vaľkať od stredu na všetky strany, valček dobre stláčajte a naťahujte, vyvaľkajte cesto na hrúbku 1-2 mm. Potom musíte vystrihnúť kruhy okrúhlym zárezom na sušienky alebo pohár vhodnej veľkosti (aspoň 5 cm v priemere). Zľahka poprášte múkou a zložte kruhy na stôl, prikryte utierkou a potom naberte novú dávku cesta.

Do stredu každého kruhu položte lyžičku tvarohovej plnky a okraje budúcej knedle prištipnite. Tu môžete ísť dvoma spôsobmi: buď jednoduchý alebo krásny, vyberiete si. Jednoduché - zaštipnite okraje a nechajte tak. Maximálne stlačíte okraj vidličkou tak, aby sa zvlnil. Alebo dokonca položte obrobok na špeciálny prípravok a zaslepte. A ak chcete krásu, potom sa môžete naučiť prichytávať okraje lanom, kľukať, záhyby, tvarovať knedle rôznych tvarov. Hlavnou vecou v honbe za krásou nie je nalepiť na okraj knedle mocné škrtidlo z cesta, ktoré je síce krásne, ale nie je veľmi chutné.

Pri zaštipovaní okrajov halušiek to robte opatrne, aby ste nezískali polievku z vločiek cesta a plnky, ktorá vypadla z panvice. Trpezlivosť a pracovitosť, páni, a budete úspešní!

Posledné, čo zostáva, je uvariť halušky. Prevarte vodu, osoľte, aj keď idete variť sladké halušky, pár halušiek dajte do vriacej vody (nie príliš veľa, aby vo vode plávali v jednej vrstve), počkajte, kým zovrie a uvarte hneď, ako budú float, 2-3-4 minúty, v závislosti od veľkosti. Vyberte dierovanou lyžicou, pokvapkajte rozpusteným maslom a podávajte.

Kyslú smotanu môžete podávať s knedľou alebo si pripraviť obľúbenú omáčku a nesladenú knedľu môžeme podávať aj s opraženou cibuľkou.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok