Ako urobiť tvarohový koláč bez pečenia. Tvarohový tvarohový koláč bez pečenia. Základné ingrediencie

Cheesecake (tvarohový koláč) je veľmi obľúbená pochúťka. Napriek tomu, že ide o koláč, nie vždy je na jeho prípravu potrebná rúra. Americký tvarohový koláč je určite pečený, ale Briti prišli s nápadom pridať želatínu do tvarohovej náplne. Výsledkom bol nepečený tvarohový koláč vyrobený zo smotanového syra aj bežného tvarohu.

Aj keď je celkom možné vyrobiť tvarohový koláč zo smotanového syra a fermentovaného mliečneho tvarohu (oba produkty sa v angličtine nazývajú rovnakým slovom „syr“), je lepšie vziať mascarpone, a ak použijete tvaroh, potom to je mäkký a mastný bez obilnín alebo obilnín.

Na prípravu klasickej verzie dezertu bez tepelnej úpravy musí mať kuchyňa:

400 g sušienok;
155 g masla;
620 g smotanového syra (alebo tvarohu);
500 ml krému;
155 g práškového cukru;
100 ml vody;
100 ml mlieka;
24 g želatíny.

Varenie krok za krokom:

Sušienky pomelieme na malé zrniečka, ku ktorým pridáme rozpustené maslo. Túto manipuláciu môžete rýchlo vykonať pomocou mixéra alebo prechádzaním cez sušienky pomocou valčeka. V prvom prípade je to efektívnejšie. Naolejovanú strúhanku natlačíme do formy na jar.
Zložte syr, sladký prášok a smotanu do čo najhomogénnejšej zmesi.
Nalejte vodu do malej nádoby so želatínou. Zahrejte mlieko do horúceho, bez toho, aby ste ho nechali vrieť. Nalejte ju do napučanej želatíny. Miešajte, kým sa všetky zrná úplne nerozpustia.
Do syra vyšľahaného so smotanou pridáme rozpustenú želatínu a opäť dobre prešľaháme, aby sa želírovacia zložka neusadila na dne.
Suflé preložíme do formy a necháme v chlade pokojne stuhnúť. Hotový tvarohový koláč môže byť pokrytý vrstvou želé z bobuľového alebo ovocného džúsu, ako aj čokoládovou polevou a ozdobený bobuľami alebo čokoládou alebo kokosovými hoblinami.

Tvarohový dezert so sušienkami

Nie je ťažké pripraviť tvarohový koláč bez pečenia. Stručne povedané: musíte zmiešať všetky ingrediencie, vložiť ich do nádoby na zostavenie a umiestniť na policu chladničky.

Ak chcete pripraviť tento neuveriteľne jednoduchý dezert, musíte si vziať:

400 g tvarohu;
320 ml kyslej smotany;
255 g práškového cukru;
4 g vanilkového prášku;
4 žĺtky;
42 g želatíny;
250 g strúhanky z krehkého pečiva;
akékoľvek bobule na ozdobu.

Kroky varenia:

Vykysnutý mliečny syr pomelieme so žĺtkami, pridáme práškový cukor, vanilkový prášok a kyslú smotanu. Zmiešané produkty dôkladne rozšľaháme, potom vlejeme želatínu rozpustenú vo vode (alebo mlieku).
Pieskovú strúhanku na spodok formy dobre utlačíme a navrch položíme tvarohové suflé. Potom dezert ukryte pred sebou a ostatnými milovníkmi sladkého na štyri hodiny do chladničky, aby zhustol a stabilizoval sa. Pred podávaním ozdobíme celými bobuľami.

S pridanými jahodami

Kombinácia jasných šťavnatých jahôd so snehovo bielym tvarohovým suflé urobí dezert chutným a pôsobivým.

1 pripravený piškótový koláč;
300 - 400 g čerstvých jahôd;
500 g smotanového syra;
220 ml smotany;
155 g práškového cukru;
21 g želatíny.

Ako zostaviť jahodový tvarohový koláč:

Pripravte si krémové suflé. Smotanu s práškovým cukrom priveďte do stavu beztiažového jemného obláčika, pridajte želatínu rozpustenú podľa odporúčaní na obale a znova prešľahajte.
Jahody umyte a osušte. Dostatok bobúľ na usporiadanie po obvode formy, nakrájajte na polovicu. Zvyšné jahody nakrájajte na stredné kocky.
Do samostatnej misky dáme niekoľko lyžíc smotany, do väčšej časti pridáme na kocky nakrájané jahody a premiešame.
Hotovú piškótu položte na dno formy, ak je trochu väčšia, orežte ju nožom. Trochu odloženého krému rozotrite po obvode torty a poukladajte naň polovice bobúľ tak, aby rezy smerovali k stenám formy. Naplňte formu tvarohovým suflé s jahodami.
Navrch natrieme zvyšný krém bez bobúľ z misky. Takto bude povrch dezertu dokonale hladký. Po stabilizácii opatrne vyberte dezert z formy a ukážte krásnu stranu.

Banánová pochúťka

Dezert z banánového tvarohu sa pripravuje veľmi jednoducho, najmä ak používate mixér. Potom sa trvanie všetkých procesov vypočíta v priebehu niekoľkých minút a zoznam komponentov pre túto pochúťku bude nasledujúci:

365 g cukrových sušienok;
130 g masla;
460 g bezzrnného tvarohu;
3 stredné banány;
čl. krém;
50 g práškového cukru;
15 g cukru s vanilkovou príchuťou;
25 ml citrónovej šťavy;
28 g instantných želatínových granúl.

Postupujeme krok za krokom:

Zo sušienok a masla pripravte sladký základ koláča, podobne ako v predchádzajúcich receptoch: sušienky rozdrvte mixérom na strúhanku, zmiešajte s maslom a pomocou drviča na zemiaky vtlačte do formy.
Potom sa olúpané banány posielajú do mixéra. Aby nestmavli, treba ich posypať citrónovou šťavou.
K roztlačeným banánom pridáme tvaroh, zalejeme smotanou, preosejeme práškový cukor a cukor s vanilkovou príchuťou. Po niekoľkých minútach spustenia mixéra všetko rozmixujte.
Do výslednej pasty pridajte pripravenú tekutú želatínu. Po premiešaní nalejeme krém na základ a dáme do chladničky stabilizovať a stuhnúť. Aby sa zabezpečilo, že želatína bude v suflé rovnomerne rozložená a nestvrdne do samostatných zhlukov, všetky produkty nesmú byť chladnejšie ako izbová teplota.
Pred podávaním môžeme toto sladké jedlo ozdobiť plátkami banánu, čokoládovými lupienkami alebo inou polevou.

Čokoládový tvarohový koláč

Jemný tvarohový dezert so zamatovou čokoládovou chuťou sa pripravuje z nasledujúcej sady produktov:

310 g cookies (krátka odroda, ako v predchádzajúcich verziách);
110 g masla;
34 g kakaa;
600 g akéhokoľvek smotanového syra;
150 g mliečnej čokolády;
100 g horkej horkej čokolády;
50 g bielej čokolády;
100 g práškového cukru;
30-40 ml smotany alebo mlieka.

Technológia výroby:

Sušienky upravte na strúhanku postupným pridávaním kakaového prášku a masla. Z tejto zmesi urobte základ - vrstvu zhutnenej naolejovanej strúhanky.
Syr vyšľaháme s práškovým cukrom. Roztopte 100 g mlieka a 50 g horkej čokolády. Do tekutej čokolády po lyžiciach pridávame syr. Zmiešať.
Čokoládovú a tvarohovú plnku preložíme na základnú kôrku, uhladíme ju a dáme na dve hodiny do chladničky.
Zo zvyšnej čokolády (mliečnej a tmavej) pripravíme polevu rozpustením tohto výrobku spolu s mliekom. Vzniknutou zmesou pokryjeme vrch mrazeného krému a na vrch nakreslíme vzorované zdobenie rozpustenou bielou čokoládou. Po stuhnutí polevy je čokoládový cheesecake hotový.

S kondenzovaným mliekom

Jemnú sladkosť s chuťou vášho obľúbeného karamelu pripravíte v čo najkratšom čase z tvarohu a vareného kondenzovaného mlieka. Najnáročnejšie na procese varenia bude čakanie na stuhnutie krému.

Na základ a tvarohové suflé musíte vziať:

370 g vareného kondenzovaného mlieka;
300 g tučného tvarohu;
100 ml krému;
30 g instantnej granulovanej želatíny;
310 g sušienok;
150 g rozpusteného masla.

Pokyny na varenie:

Vezmite omrvinky sušienok v kombinácii s maslom, aby ste vytvorili základ dezertu. Za týmto účelom rozdeľte a zhutnite maslové omrvinky pozdĺž dna a bokov zapekacej misy a vložte ich do chladničky stuhnúť.
Do misky mixéra vložte tvaroh, kondenzované mlieko a smotanu. Zmiešajte tieto produkty do hladka. Potom pridáme želatínu pripravenú podľa návodu výrobcu. Zmiešať.
Výsledné krémové suflé preložíme do mrazeného sušienkového základu, uhladíme a vložíme späť do chladničky, aby sa stabilizovalo a stuhlo. Bude to trvať v priemere 3 hodiny.

Cheesecake s mascarpone bez pečenia

Mascarpone je jemný syr, ktorý sa pripravuje zrážaním smotany. Tento produkt našiel široké uplatnenie pri varení, vrátane výroby tvarohových koláčov.

V tomto prípade budú potrebné nasledujúce komponenty:

300 g krehkých sušienok;
150 g masla;
500 g syra mascarpone;
200 ml hustej smotany (od 30%);
150 g práškového cukru;
100 ml studenej vody;
21 g jedlej želatíny.

Nepečený tvarohový koláč s mascarpone krok za krokom:

Jedlú želatínu zalejeme vodou a necháme napučať podľa spôsobu použitia uvedeného na obale.
Cookies premeňte na jemný piesok, zmiešajte ho s rozpusteným maslom. Výslednú drobivú zmes, podobnú mokrému piesku, zhutnite do hustej vrstvy na dne pružinovej formy. Dajte do chladničky.
Vychladnutú smotanu s práškovým cukrom vyšľaháme spolu mixérom do nadýchanej hmoty. Pridajte k nim mascarpone. Zmiešať.
Želatínu zahrejte v mikrovlnnej rúre alebo v pare, kým sa úplne nerozpustí, a potom ju pridajte do krému tenkým prúdom.
Potom mrazené omrvinky natrieme krémom. Vložte do chladničky na niekoľko hodín alebo lepšie do druhého dňa.

Originálny recept s marshmallows

V tomto recepte je smotana stabilizovaná žuvaním marshmallow a nie želatíny. Vďaka tomu sa suflé ukáže ako nezvyčajne vzdušné a chutné, pre drahé duše ho prehltnú aj tí najzarytejší odporcovia tvarohu.

Pomery komponentov potrebných na dezert budú nasledovné:

300 g sušienok;
115 g rozpusteného masla;
500 g jemného nekyslého tvarohu;
400 g bielych marshmallows;
200 g tukovej kyslej smotany;
50 g práškového cukru;
20 ml citrónovej šťavy;
50 ml hustého koncentrovaného bobuľového sirupu.

Proces vytvárania dezertov:

Sušienky rozdrvte na jemnú strúhanku akýmkoľvek dostupným spôsobom (valček, mixér alebo kuchynský robot). Pridajte rozpustené maslo, všetko dôkladne premiešajte.
Výsledkom by mala byť hmota pripomínajúca mokrý piesok. Po obvode (spodok a steny) ho pevne vtlačíme do formy s priemerom 22 cm. Ďalej - chladenie v chladničke po dobu 20-30 minút.
Tvaroh, kyslú smotanu a práškový cukor rozdrvte ponorným mixérom na homogénnu krémovú hmotu.
Ohrievajte marshmallow v mikrovlnnej rúre, kým nezdvojnásobia svoj objem a nie sú mäkké. Skombinujte tvaroh, marshmallows a citrónovú šťavu. Výslednú hmotu dôkladne prešľaháme.
Položte suflé na základňu a vyrovnajte povrch. Zhora v špirále od stredu k okraju pomocou injekčnej striekačky alebo pipety vytvorte cestičku z kvapiek sirupu. Potom pomocou špáradla nakreslite rovnakú špirálu, ktorá prechádza stredom každej kvapky. Cheesecake vložte na noc do chladničky, aby suflé stuhlo.

Rýchly malinový dezert

Tento malinový cheesecake, aj keď sa skladá z troch vrstiev (cookies crust, tvarohové suflé a malinové želé), je pripravený pomerne rýchlo vďaka tomu, že sa vrstvy posielajú do mrazničky, aby sa stabilizovali a stvrdli. Ďalším zvratom v recepte je, že zatiaľ čo tvarohový koláč sa zvyčajne vyrába s krehkým pečivom, tento používa pochúťku z ovsených vločiek.

V procese varenia používame:

300-340 g ovsených sušienok;
200 g mäkkého masla;
500 g tvarohu;
300 g malín;
20 g vanilkového cukru;
125 g cukru;
200 ml kyslej smotany;
24 g jedlej želatíny;
100 ml ľadovej vody;
balíček malinového želé a malín na ozdobu.

Pripravte sa nasledovne:

V kuchynskom robote šľaháme ovsené koláče s maslom, kým nevytvoria omrvinky, ktoré rozložíme na dno nádoby na koláče a zhutníme. Vložte na 10 minút do mrazničky.
Pomocou mixéra premeňte polovicu malín spolu s tvarohom, kyslou smotanou a cukrom (vrátane vanilky) na krémovú pastu. Nalejte rozpustenú želatínu a rovnomerne ju rozdeľte rotačným pohybom pomocou lyžice alebo špachtle.
Na vrstvu ovsenej strúhanky položíme polovicu suflé, na ňu zvyšné maliny a navrch opäť tvarohový krém. Všetko vložte na 20 minút do mrazničky.
Na vrch stuhnutého krému položte bobule na ozdobu a na vrch nalejte malinové želé, potom pridajte chladničku. Cheesecake môžeme podávať ihneď po stuhnutí.

Nakoniec, mnohé gazdinky nájdu jeden veľmi užitočný trik, ktorý im pomôže ľahko odstrániť akýkoľvek nepečený tvarohový koláč z formy bez toho, aby ho oddeľoval od stien nožom. Formu s dezertom na pár minút zabaľte do froté utierky namočenej v horúcej vode a torta sa ľahko odlepí od stien.

Tvarohový cheesecake so želatínou bez pečenia je zdravý, vzdušný a veľmi chutný dezert. Názov sa doslova prekladá ako „syrový koláč“. Vysvetľuje to skutočnosť, že klasický tvarohový koláč sa zvyčajne pripravuje z hotového mäkkého alebo tvarohového syra, ako je Mascarpone. Nie každá žena v domácnosti si však môže dovoliť takúto zložku, takže drahý výrobok môže byť nahradený domácim tvarohom. To nezmení chuť dezertu a náklady sa výrazne znížia.

Príprava domáceho tvarohového tvarohového koláča bez pečenia má množstvo výhod. Nie je potrebné strácať čas pečením dezertu, a preto nie je potrebné používať rúru, čo je v letných horúčavách dôležité. Jedlo je pripravené z jednoduchých a cenovo dostupných surovín s minimálnym časom. Chuť dezertu do značnej miery závisí od náplne, ktorej konzistencia by nemala byť príliš tekutá a nie príliš hustá. Pridaním želatíny bude náplň mäkká a hustá.

Táto možnosť dezertu je vhodná nielen ako konečné jedlo na obed alebo večeru, ale môže sa použiť aj ako samostatná možnosť na raňajky. Do detského jedálnička skvele zapadne cheesecake, ktorý sa dá robiť aj bez pečenia. Malí labužníci určite ocenia jemný a chutný dezert. Toto jedlo sa dá použiť ako hlavný koláč na detskú oslavu a jeho príprava nezaberie veľa času.

Ingrediencie

Porcie: – +

voda 100 ml
tvaroh 5-9% 300 gr
maslo 100 gr
mliečne sklo
cookies (ľubovoľné)270 gr
kryštálový cukor 150 gr
želatína 20 gr
vanilín 1 vrecúško

Kalórie: 260,92 kcal

Proteíny: 8,5 g

Tuky: 12,81 g

Sacharidy: 26,98 g

4 hodiny 40 min. Video recept Tlač

Sušienky sa rozdrvia na malé kúsky, umiestnia sa do nádoby mixéra a zmiešajú sa do práškového stavu. Mäkké maslo zmiešame s strúhankou a dôkladne premiešame.

Tvarohový koláč so želatínou môže byť ozdobený čerstvými alebo mrazenými bobuľami a celé ich položiť na koláč. Obzvlášť pôsobivo vyzerajú čučoriedky, maliny, ríbezle a jahody. Originálny spôsob zdobenia: posypte kávou alebo kakaovým práškom. Aby ste to urobili, vyrežte kruh z fólie alebo papiera pozdĺž priemeru dezertu. Sú do nej vyrezané figúrky. Šablónu položte na tortu a pomocou sitka dezert posypte kávou alebo kakaom. Ak chcete, môžete použiť čokoládové lupienky alebo práškový cukor. Ďalšou možnosťou zdobenia tvarohového koláča je použitie vopred pripraveného želé. Môže byť vyrobený z bobúľ alebo ovocia, čerstvého aj mrazeného.

Tvarohový cheesecake so želatínou bez pečenia sa ľahko krája, nedrobí sa a má hutnú konzistenciu.

Vyberte si overené, úžasné recepty na nepečený tvarohový koláč na stránke. Vyskúšajte variácie tvarohového krému s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, smotanou a dokonca aj čokoládovou nátierkou. Naplňte chuť náplne rôznymi ovocnými a bobuľovými prísadami.

Základom dezertu sú sušienky akéhokoľvek druhu. V tomto prípade sa musíte riadiť iba osobným vkusom a preferenciami. V klasickom receptúre je náplň vyrobená z najlepších odrôd smotanového syra. Nie je však nezvyčajné, že kuchári nahradia syr mäkkým a tučným tvarohom. Náplň tvarohového koláča môžete diverzifikovať smotanou (kyslou smotanou), ovocím, bobuľami, hrozienkami, škoricou, citrónovou kôrou, orechmi, čokoládou a ďalšími prísadami.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na nepečený tvarohový koláč je:

Zaujímavý recept:
1. Sušienky pomelieme pohodlným spôsobom na malé strúhanky.
2. Mash s maslom, kým sa rovnomerne maslo.
3. Zakryte spodok formy na pergamen. Vytvarujte sušienky do krátkej kôrky s nízkou stranou.
4. Odložíme do chladničky asi na pol hodiny.
5. Smotanový syr alebo tvaroh zmiešame s práškovým cukrom, vanilínom, citrónovou šťavou a kôrou. Dôkladne pomelieme.
6. Pridajte smotanu a želatínu, predtým zriedenú vo vode. Šľaháme, kým zmes nebude pripomínať konzistenciu hustej kyslej smotany.
7. Hotový krém opatrne položte na mrazený sušienkový základ. Sploštiť.
8. Pošlite tvarohový koláč, dôkladne ochlaďte niekoľko hodín.
9. Ozdobte pred stolom čerstvými bobuľami alebo ovocím.

Päť najrýchlejších receptov na tvarohový koláč bez pečenia:

Užitočné tipy:
. Ak sa smotana nešľahá dobre, treba ju schladiť na 4° - 8°.
. Ak sa sušienky a maslo nevytvoria v základnej kôre, môžete pridať trochu kondenzovaného alebo bežného plnotučného mlieka a zvýšiť množstvo masla.

Cheesecake je preložený z angličtiny ako „tvarohový koláč“ a jeho recept je najobľúbenejším receptom na nepečený dezert. Hlavnou zložkou plnky je tvaroh. Zvyčajne sa na to používa „Philadelphia“ (v klasickom recepte), ale mnohé ženy v domácnosti si tento recept prispôsobili a urobili ho dostupnejším a lacnejším, napríklad pomocou kyslej smotany alebo tvarohu. Cheesecake so želatínou je lahodný dezert, ktorý si nevyžaduje vážne kuchárske zručnosti a dá sa pripraviť bez tepelnej úpravy za pár minút.

Tvarohový koláč "Karamel"

Zoznam ingrediencií:

250 gramov akýchkoľvek sušienok (najjednoduchšie).
170 gramov masla.
Jeden a pol polievkovej lyžice (lyžice) smotany na namáčanie želatíny.
Jeden a pol polievkovej lyžice (lyžice) suchej želatíny.
750 gramov akéhokoľvek tvarohu.
200 gramov cukru (najlepšie hnedého).
Plechovka kondenzovaného mlieka.
Hrsť mandlí.

Príprava karamelového tvarohového koláča

Ako si vyrobiť tvarohový koláč doma? Veľmi jednoduché, stačí postupovať podľa receptu.

Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie alebo ju jednoducho vymastíme maslom. Pomocou mixéra alebo drviča na sušienky pripravte omrvinky. Maslo rozpustíme a pridáme do sušienok. Všetko premiešame.

Toto cesto vložíme po stranách do formy a dáme na pol hodiny do chladničky. Ako rozpustiť, zatiaľ čo nalejte smotanu, podržte 15 minút a potom trochu zahrejte, kým sa nerozpustí. Tvaroh šľaháme so 150 gramami cukru, kým sa cukor nerozpustí. Teraz musíte uvariť karamel. Za týmto účelom vložte kondenzované mlieko, 50 gramov cukru a 40 gramov masla do hrnca a položte na mierny oheň.

Po uvarení zmes varte asi päť minút, neprestávajte miešať. Ak ho povaríte o niečo dlhšie, stmavne a na reze torty bude pôsobiť efektnejšie. Medzitým sa želatína ochladí. Pridajte ju k syru a premiešajte. Potom pridajte karamelovú zmes a párkrát s ňou zakrúžte lyžičkou, ale nemiešajte ju so syrom.

Želatínový cheesecake krém rozotrieme na základ a necháme v chladničke aspoň štyri hodiny. Na ozdobu, nakrájajte a opečte mandle.

Cheesecake so želatínou inšpirovaný "Red Velvet"

Tento neskutočne krásny dezert je inšpirovaný jednou z najobľúbenejších tort na svete - Red Velvet.

Pre základňu:

60 gramov masla;
150 gramov čokoládových sušienok.

Tvarohový krém so želatínou:

10 gramov listovej želatíny;
120 gramov mlieka;
100 gramov cukru;
850 gramov akéhokoľvek tvarohu;
100 gramov veľmi mastnej kyslej smotany;
30 gramov kakaového prášku;
jeden vanilkový struk alebo vanilkový cukor;
3 kvapky červeného potravinárskeho farbiva.

Kroky varenia

Sušienky rozdrvte pomocou mixéra, rozpustite maslo a zmiešajte s strúhankou. Forma na cheesecake, ktorá je malá, ale má vysoké okraje, funguje najlepšie. Je dobré, ak je možné oddeliť krúžok formy - uľahčuje to získanie dezertu. Ak máte jednodielnu panvicu, jednoducho vyložte dno a boky voskovým papierom na pečenie. Vložte cesto do formy a vyrovnajte ho pozdĺž dna, nezabudnite na boky. Po dokončení vložte do chladničky asi na tridsať minút.

Tvaroh, z ktorého budeme robiť krém, dodá koláču jemnú a pikantnú chuť, trochu slanú. Vložte syr a kyslú smotanu do misky a niekoľko minút miešajte, aby syr zmäkol. Mimochodom, nemusíte používať kyslú smotanu, ale v tomto recepte to dá zaujímavú kyslosť. Teraz je čas pridať kakaový prášok. Potrebujete dobrý, inak lacný zanechá na zuboch malé, chrumkavé čiastočky, ako piesok. Dobré kakao sa úplne rozpustí.

Teraz je na rade želatína. Namočte ho na pätnásť minút do studenej vody. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme cukor a vhodíme vanilkový lusk (alebo vanilkový cukor). To všetko zahrejte do varu, odstráňte zo sporáka a nechajte niekoľko minút pôsobiť, potom vanilku vyberieme. Do zmesi pridajte želatínu a dobre premiešajte.

Syr rozšľaháme a pomaly prilievame mliečno-želatínovú zmes. Keď je všetko hladké, pridajte gélové potravinárske farbivo. Môže sa nahradiť repnou šťavou, ale výsledok nebude taký pôsobivý. Potrebujete asi 4 kvapky farbiva. Potom mrazený základ na cheesecake vyberieme z chladničky a vzniknutú zmes natrieme. Snažte sa rozotierať pomaly, vyhýbajte sa bublinám, inak pokazia celý efekt.

Ozdobte cheesecake tak, ako si to vaše srdce želá. Môžete použiť zvyšky omrviniek alebo môžete použiť čokoládu alebo orechy.

Vložte koláč do chladničky na niekoľko hodín, alebo ešte lepšie, cez noc. Ak ho potrebujete na večernú oslavu, pripravte si ho ráno – do večera už len stuhne, ako má.

Tvarohový tvarohový koláč s ovocím

Ingrediencie:

200 gramov sušienok typu „Yubileinoe“;
100 gramov masla;
400 gramov mäkkého tvarohu bez obilnín;
200 ml hustej smotany;
150 gramov bežného cukru;
vrecko vanilkového cukru;
40 gramov dobrej svetlej želatíny (tmavá je vhodná iba pre aspik, pretože vydáva silný zápach);
konzervované broskyne - pohár;
mix tropického zaváraného ovocia – téglik.

Teraz postupujeme podľa receptu na tvarohový tvarohový koláč doma.

Polovicu želatíny namočte asi na pol hodiny do sto mililitrov ľadovo studenej prevarenej vody. Zvyšnú želatínu namočte do sto mililitrov ovocného sirupu a nechajte pol hodiny pôsobiť.

Urobte sušienky omrvinky. Môžete to urobiť v kuchynskom robote, alebo môžete použiť mažiar (stačí dať sušienky do vrecka, inak budú omrvinky po celej kuchyni). Rozpustite maslo. Maslo zmiešame s omrvinkami a „vymiesime“ cesto. Máte skvelý základ pre váš cheesecake.

Vezmite formu, ktorej strany sú odstránené. Vymastíme ho maslom alebo vystelieme papierom na pečenie. To vám uľahčí neskoršie vyberanie koláča z formy, no nie je ťažké ho poškodiť – je veľmi jemný a krehký.

Cesto nalejeme do formy a dôkladne utlačíme po dne a po bokoch. Vložte do chladničky.

Smotanu s cukrom a vanilkou vyšľaháme mixérom, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte a jemne premiešajte všetko, kým nedosiahnete homogénnu hmotu.

Teraz zahrejte želatínu, ktorá bola naplnená vodou, ale nepriveďte ju do varu. Keď je želatína úplne rozpustená, nalejte ju do tvarohovej hmoty a dôkladne premiešajte. Zmes nalejeme na cheesecakeový základ a necháme hodinu v chladničke.

Broskyne pekne nakrájame. Vložte broskyne do ventilátora okolo okraja mrazeného krému. Tropické ovocie nakrájajte na štvorce a umiestnite do stredu.

Želatínu, ktorá napučiavala v ovocnom sirupe, zahrejte bez toho, aby ste ju priviedli do varu, a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom ho rozrieďte v pohári ovocného sirupu. Touto zmesou zalejeme ovocie a necháme cez noc v chladničke, kým všetko nestuhne. Každý, kto to vyskúša, si vypýta tento recept na želatínový cheesecake.

Jednoduchý klasický tvarohový koláč bez pečenia

Ak neviete, ako si vyrobiť tvarohový koláč doma, začnite týmto jednoduchým receptom.

Pre základňu:

300 gramov krehkého pečiva, ľahko rozdrvených sušienok;
150 gramov dobrého masla.

Na plnenie:

pol kila mascarpone;
pohár hustej smotany (33-35%);
150 gramov cukru;
20 gramov želatíny.

Príprava

Pre tento klasický recept na tvarohový koláč nalejte sto mililitrov studenej vody (prevarenej) a nechajte namočiť asi hodinu. Cookies je možné premeniť na omrvinky pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Rozpustite maslo. Zmiešajte ho s omrvinkami a dostanete „mokrý piesok“. Potom vložte tento „piesok“ do formy, dôkladne ho zhutnite a vložte do chladničky na pol hodiny. Teraz môžete začať plniť.

Zahrejte predtým naliatu želatínu na miernom ohni. Ak ho privediete do varu, stratí svoje vlastnosti a nestvrdne. V pohode. Smotanu a cukor vyšľaháme, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Pridajte tam mascarpone a želatínu a všetko dôkladne premiešajte.

Túto zmes položíme na už stuhnutý základ v chladničke, povrch uhladíme nožom a necháme aspoň štyri hodiny chladnúť.

Banánový tvarohový koláč

Toto je najoriginálnejší recept na tvarohový koláč doma.

sušienky - dvesto gramov;
maslo - päťdesiat gramov;
mlieko - pár polievkových lyžíc.

400 gramov tuku (9%) tvaroh;
pohár smotany na šľahanie (33%);
100 gramov 15% kyslej smotany;
vrecko (10 gramov) želatíny;
tri banány;
4 polievkové lyžice (lyžice) medu;
tri polievkové lyžice (lyžice) citrónovej šťavy;
2 polievkové lyžice (lyžice) práškového cukru;
lyžica (čajová lyžička) vanilkový cukor;
lyžica (čajová lyžička) citrónová kôra.

Pustíme sa do varenia

Na cheesecake s banánmi a želatínou budete potrebovať formu s odnímateľnými stranami s priemerom asi 20 centimetrov. Vymastíme ho maslom alebo vystelieme pergamenovým papierom. Sušienky rozdrvte, aby ste získali omrvinky, zmiešajte s predtým rozpusteným maslom a mliekom. Výsledné cesto rozdeľte do formy. Pomocou mixéra rozmixujte olúpané banány na kašu. Ako rozpustiť želatínu? Namočte ho do citrónovej šťavy, zohrejte, kým sa úplne nerozpustí, zmiešajte s banánovým pyré a nechajte desať až pätnásť minút v chladničke. Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme kôru, kyslú smotanu a med. Porazte hmotu. V inej miske vyšľaháme smotanu s práškom a vanilkou. Teraz zmiešajte obe hmoty dohromady, vložte do formy a nechajte cez noc v chladničke.

Ako si vyrobiť mascarpone sami?

Budete potrebovať:

950 gramov smotany s obsahom tuku 25-30 percent;
štvrť lyžice (čajovej lyžičky) bieleho vínneho octu (možno nahradiť 30 mililitrami citrónovej šťavy).

Vo vodnom kúpeli alebo dvojitom kotli zohrejte smotanu na 85 stupňov. Ocot rozpustite v dvoch polievkových lyžiciach vody. Do horúcej smotany pridajte ocot a vodu. Hmota začne hustnúť takmer okamžite. Udržujte teplotu na 85 stupňoch počas piatich minút a zmes pravidelne miešajte. Nechajte prikryté dvanásť hodín. Počas tejto doby sa srvátka oddelí. Zmes vložte do niekoľkokrát preloženej gázy a zaveste na jeden deň do chladničky. Počas tejto doby srvátka odtečie. Máte syr mascarpone. Umiestnite ho do nádoby s tesným vekom, aby neabsorboval cudzie pachy. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

Recepty na nepečené dezerty sú jednoduché a obľúbené. Nevyžadujú veľa úsilia a veľa času, ale svojim vkusom potešia hostí a členov domácnosti.

Varenie tvarohového koláča je veľká udalosť! Po prvé, ak sa obrátite na klasiku tohto žánru, stále musíte nájsť syr Philadelphia, a to teraz nie je ľahké. Po druhé, aby bola rovnomerne upečená bez prasklín v plnke a neklesla v strede, musíte pohrať. Existuje však cesta von! Ide o nepečený tvarohový koláč s tvarohom a sušienkami. Od slova „absolútne“.

Nebudeme nič piecť - ani kôrku, ani plnku. A prakticky nebudeme tepelne upravovať nič okrem želatíny. V tomto recepte je to potrebné, len s ním si koláč udrží svoj tvar a plnka bude pripomínať vzdušné suflé.

Ingrediencie na tvarohový koláč s tvarohom a sušienkami

sušienky - 300 g;
maslo - 100 g;
tvaroh - 500 g;
smotana na šľahanie - 500 ml;
práškový cukor - 150 g;
želatína - 30 g;
biela čokoláda - 80 - 100 g;
voda - 80 ml.

Ako si vybrať ingrediencie na výrobu tvarohového koláča

Cookie. Ide o najbežnejšie okrúhle, štvorcové alebo obdĺžnikové sušienky, bez náplne, bez prísad, ktoré sa predávajú v baleniach alebo balené na váhu.

Tvaroh. Pre koláč je lepšie brať stredný tuk, ale v žiadnom prípade nie nízkotučný! Pri kúpe sa pozerajte na jej textúru, čím je mäkšia, čím menšie zrná, tým lepšie.

Šľahačka. Toto je nevyhnutne hustá smotana od 33% a viac. Menší obsah tuku nevyšlehá na konzistenciu, ktorú potrebujeme a plnka bude tekutá.

želatína. Nepečený tvarohový koláč s tvarohom je potrebné nechať stuhnúť. V zmesi s tvarohom a smotanovou hmotou to nebudete cítiť a ani vám nenapadne, že tento koláč je vyrobený zo želatínového želé. Nič podobné nebudete cítiť.

Čokoláda. Náš dezert bude čokoláda, len tá obsahuje bielu. Bežné dlaždice, bez plnív alebo prísad. Môžete si vziať vzduchovú. Venujte pozornosť jej hmotnosti. Biela čokoláda je zvyčajne ľahšia ako horká.

Ako urobiť nepečený tvarohový koláč s tvarohom

Pokúsim sa všetko porozprávať čo najpodrobnejšie a s fotkami. Začnime želatínou. Keďže spôsob jeho prípravy závisí od výrobcu, prečítajte si pokyny na obale. Zvyčajne ho musíte najskôr naplniť vodou a nechať napučať. Dôležitý bod! Návod naň môže obsahovať veľké množstvo vody na 30 gramov. Potrebujeme len 80 ml.
Kým sa nafúkne, môžete urobiť koláč. Na to je potrebné sušienky rozdrviť. Zvyčajne sa to robí tromi spôsobmi: vložte sušienky do vrecka a rozvaľkajte ich pomocou valčeka, rozdrvte ich na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Toto je tretia metóda, ktorú som použil.
Maslo rozpustíme a nalejeme do sušienok.
Miešajte lyžičkou. Potom vám nevznikne viskózna hmota podobná cesta. Drobky len mierne navlhnú. Je to dosť.
Na nepečený tvarohový koláč doma potrebujeme jarnú formu. Netreba ho premazávať, ani vykladať papierom. Do formy nasypeme mrveničku. Vyrovnajte a zhutnite pohárom alebo malou miskou s okrúhlym dnom. Na torte nie je potrebné robiť strany.
Ak za ten čas, čo robíte základ, želatína už dostatočne napučala, budeme s ňou ďalej pracovať. Podľa môjho návodu ho treba ďalej zohrievať vo vodnom kúpeli. Vo veľkom hrnci zohrejte vodu, položte na ňu menší so želatínou a za častého miešania zahrievajte, kým nezmiznú všetky zrnká.
Hotovú želatínu je lepšie precediť cez gázu a nechať zatiaľ bokom vychladnúť. Ale nie do studeného stavu, aby sa želé nevytvorilo vopred.
A berieme tvaroh. Niektoré klasické recepty na tento tvarohový koláč odporúčajú pretrieť ho cez sitko. Ak je však tvaroh čerstvý a jemný, stačí ho rozdrviť vidličkou a netrápiť sa sitom. Počas trenia pridávame práškový cukor.
Keďže náš cheesecake bude s bielou čokoládou, je čas pridať ju do plnky. Najprv ho však roztopte. Môžete to urobiť vo vodnom kúpeli, ale v mikrovlnnej rúre je to jednoduchšie. Dôležitý bod! Na rozdiel od tmavej čokolády sa biela čokoláda neroztopí, len zmäkne. Preto je ľahké spáliť. Počas zahrievania teda ochutnávajte jeho konzistenciu. Ak zmäkne, vypnite teplo.
Vmiešame do tvarohovej hmoty. Biela čokoládová torta má veľmi príjemnú vôňu.
Ak je želatína dostatočne vychladnutá a už nie je horúca, nalejeme ju do misky s tvarohom. Zmiešajte náplň.
Ostala nám ešte smotana. Podľa receptu ich musíte poraziť mixérom, kým nebudú nadýchané, ako na fotografii nižšie. Nie je potrebné pridávať cukor. Smotana na šľahanie musí byť studená.
Pomocou varešky jemne vmiešame krém do tvarohovej plnky.
Všetko je pripravené na zostavenie tvarohového koláča. Nalejte zmes do formy a vyrovnajte ju. Pred vložením koláča do chladničky s ním musíte mierne potriasť a môžete ho niekoľkokrát zdvihnúť nad dosku a potom ho naň pustiť. Keďže je bez pečenia, je potrebné, aby v tvarohu nezostali žiadne dutiny.
Koláč by mal odležať v chladničke aspoň 4-5 hodín. Môžete ho prikryť buď potravinovou fóliou alebo fóliou.
Ak chcete vybrať zmrazený tvarohový koláč z formy, najprv prejdite tenkým nožom medzi steny formy a koláča, potom opatrne otvorte západku a odstráňte bočné strany.
Na niekoľkých miestach pod kôrku položte stierku a kĺzavým pohybom ju preneste na tanier.

A je to tu, náš cheesecake bez mascarpone, bez pečenia, s tvarohom je hotový! Ako vidíte, urobiť si ho doma je celkom jednoduché.

Ako môžete diverzifikovať recept?

Môžete ho podávať obyčajné alebo zdobené čokoládou, akýmkoľvek bobuľovým alebo ovocným džemom, čerstvými bobuľami a ovocím. Je čisto bielej farby, chuťovo veľmi jemnej a zrnká tvarohu v ňom takmer nie je cítiť.

Banánový cheesecake je veľmi zaujímavý. Na jeho výrobu stačí rozdrviť zrelý banán spolu s tvarohom a práškovým cukrom. Dobre tu fungujú aj zrelé, aromatické broskyne. Najjednoduchšou možnosťou je položiť plátky na povrch koláča. Alebo ich vložte dovnútra, na to najskôr nalejte polovicu plnky na kôrku, na ňu poukladajte kúsky broskýň a naplňte zvyšnou zmesou.

Karamelový cheesecake môže byť v dvoch verziách – prvý, do plnky namiesto smotany a práškového cukru pridáme 300 g. varené kondenzované mlieko. Dezert s kondenzovaným mliekom vytvára krásnu farbu kávy s mliekom. Druhou možnosťou je karamelová kôrka navrchu. Je to zložitejšie.

Ako pripraviť karamel na tvarohový koláč

Ingrediencie na karamel

granulovaný cukor - 200 g;
voda - 70 ml;
maslo - 30 g.

Nalejte cukor do malého hrnca s hrubým dnom. Nalejte vodu a uistite sa, že úplne pokrýva všetok cukor.

Dali sme na mierny oheň. Panvicu môžete zakryť pokrievkou, aby sa vnútri vytvorila kondenzácia, potom sa zrnká cukru lepšie rozpustia.

Zmes sa musí neustále monitorovať. Ak sa tvoria hrudky, mierne ju nakláňajte zo strany na stranu.

Keď sa cukor rozpustí a začne tmavnúť a peniť, panvicu odstavíme z ohňa a pridáme maslo. Dôkladne premiešame metličkou, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s karamelom.

Karamel na tvarohový koláč musíte pripraviť, keď je už úplne zmrazený. Musíte ho zaliať horúcou tekutinou a ihneď vložiť do chladničky.

Experimentujte a vytvorte si vlastný tvarohový koláč s tvarohom a sušienkami. Aj bez pečenia bude určite chutný, krásny a stane sa obľúbenou pochúťkou v rodine.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok