Ako variť kačicu v rúre s marinádou. Potrebné ingrediencie zahrnuté v recepte na pečenie kúskov kačice v rukáve v rúre. Zoznam ingrediencií na varenie v rúre lahodnej kačice so zemiakmi
Správne nakladanie mäsa je 90% úspešnosť pri vytváraní pokrmu. Na každý druh mäsa je veľké množstvo marinád, no najčastejšie musíte piecť kačicu. Ako nakladať vtáčika, aby bol mäkký, šťavnatý a chutný?
V rukáve s medom
Mnohé ženy v domácnosti sú už dlho zvyknuté na prípravu chutných jedál v rukáve. Je to pohodlné, rýchle a umožňuje vám uložiť všetky šťavy a chute pokrmu. Týmto spôsobom môžete variť aj kačicu.
Budeme potrebovať:
- Kačacie telo - 1 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Med - 1 polievková lyžica. l.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- Zázvor - 1 štipka.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Jablká - 3 ks.
- Soľ - podľa chuti.
Je potrebné pripraviť marinádu, umožní kačici získať všetky potrebné vlastnosti na ďalšie pečenie.
Poznámka! Kačku pred varením dôkladne umyjeme v teplej vode a necháme 2 hodiny namočiť v studenej vode.
Príprava marinády:
- Zmiešajte v miske šťavu z citróna, zázvoru a cesnaku, vytlačenú cez lis. Všetko miešame, kým nevznikne homogénna hmota.
- Do kompozície pridajte med a olivový olej a znova premiešajte našu marinádu.
Poznámka! Najlepšie je použiť mixér, aby bola marináda homogénna.
- Nechajte marinádu odpočívať 40 minút.
Kým je marináda vylúhovaná, je potrebné pripraviť kačicu na ponorenie do rúry. Toto sa robí jednoducho. Kačica je dobre obalená korením a soľou zvonku aj zvnútra a lúhovaná asi 60 minút. Potom sa vták ponorí do rukáva spolu s jablkami, nakrája sa na plátky a zvnútra sa spracuje marinádou. Zviera je potrebné piecť 90 minút pri teplote 200 stupňov, 20 minút pred úplnou pripravenosťou sa rukáv odreže, aby koža zhnedla.
Poznámka! Hlavná časť jabĺk je položená vo vnútri kačice, pretože bude spracovaná marinádou. Ak to druhé zostane, môžu vtáka potrieť aj zvonka.
Kačica s jablkami a medom je pripravená. Ide o jednoduchý recept, ktorý zvládne aj neskúsená hostiteľka. Stačí mať len chuť variť. Existujú aj sofistikovanejšie spôsoby marinovania hydiny.
Tento spôsob varenia marinády bude podľa chuti tých, ktorí milujú voňavé a neobvyklé jedlá. Kačku budeme marinovať s pomarančmi a citrónom. Najprv musíte pripraviť vtáka. Dôkladne sa umyje a nechá sa namočiť vo vode asi 2 hodiny.
V tomto okamihu pripravte marinádu:
- Kačica - 1 jatočné telo.
- Zeler - 3 odrezky.
- Pomaranč - 3 veľké plody.
- Citrón - 2 ks.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- Provence bylinky a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Marináda sa varí veľmi rýchlo.
- Vytlačte šťavu z 2 pomarančov a 2 citrónov do malej misky a všetko dobre rozšľahajte mixérom do hladka. Šťava by mala byť biela.
- Pridajte korenie, soľ a olivový olej. Miešame do homogénnej hmoty.
- Nakoniec pridáme provensálske korenie, premiešame marinádu a necháme vylúhovať, kým uvaríme samotnú kačku.
Keď je vták mokrý, vyberte ho z vody a dôkladne osušte uterákom. Potom odrežeme krajný spoj na krídlach vtáka a natrieme ho marinádou zo všetkých strán aj zvnútra. Zvyšok omáčky prelejeme do misky a ponoríme do nej kačicu. Bude marinovať asi 9 hodín. Každé 3 hodiny sa musí kostra prevrátiť, aby bola úplne nasýtená šťavou.
Pred dopečením nakrájame posledný pomaranč na plátky a zeler nasekáme. Touto prílohou naplníme kačicu a dáme piecť do rúry na 150 minút na 190 stupňov. Vezmite plech na pečenie s vysokými stranami, pretože pomarančovo-citrónová marináda bude veľmi aktívne vrieť.
Takéto plyšové kuriatko sa bude páčiť všetkým vašim priateľom, no vy chcete pohostiť svojich blízkych niečím originálnejším.
Bavorská kačica
Hlavnou zložkou takejto marinády bude pivo, vďaka ktorému bude kačica obzvlášť jemná a šťavnatá.
Poznámka! Toto jedlo môžu jesť aj deti, pretože všetok alkohol z piva sa pri dlhom varení vyparí.
Pred prípravou samotnej misky je potrebné kačicu umyť a namočiť. Mal by ležať v studenej vode asi 3 hodiny, potom sa utrie papierovou utierkou alebo (ideálne) nechá sa sám uschnúť. Kým je kačica vo vode, pripravte si marinádu:
- Svetlé pivo - 0,5 l (fľaša).
- Čierne korenie (mleté) - 1 lyžička
- Provensálske korenie - podľa chuti.
- Huby (môžete použiť akékoľvek, ale ideálne - šampiňóny) - 200 g.
- Cibuľa - 2 ks.
- Jablká - 2 veľké plody.
- Soľ - 1 štipka.
Pred priamou prípravou marinády sa musíte uistiť, že pivo je studené a ešte nestratilo všetky svoje vlastnosti. Nápoj sa naleje do hlbokej misy, pridá sa korenie, provensálske korenie a trochu soli. Všetko miešame do homogénnej hmoty. Nechajte pivo a korenie vydýchnuť a prejdite ku kačke.
- Huby nakrájame na kocky, cibuľu na kolieska alebo polkolieska a jablká na malé plátky.
- Cibuľu s hubami opečte do mäkka a potom do tejto zmesi pridajte čerstvé jablká. Hmotu premiešame.
- Kačicu začíname zmesou húb, jabĺk a cibule.
- Marinádu sceďte do malej misky a ponorte do nej nášho plneného vtáčika.
V takejto marináde by vodné vtáctvo malo ležať 10 hodín. Jatočné telo sa musí pravidelne prevracať, aby bol vták úplne nasýtený pivnou marinádou.
Kačicu vyberieme z omáčky a prelejeme ju do malej nádoby (alebo necháme v miske). Vtáčika vložíme do rúry a začneme piecť 150 minút pri 190 stupňoch. Pol hodiny pred úplným varením sa korpus poleje zvyškami marinády, aby sa naplno prejavila jeho chuť.
Mäso bude jemné, šťavnaté a voňavé, ako v najdrahších reštauráciách. Varenie zaberie hosteske nejaký čas a bude vyžadovať trpezlivosť. Je recept príliš dlhý a zložitý? Vždy môžete upiecť kačicu so zemiakmi.
Pred pečením a marinovaním si ako obvykle korpus pripravíme namáčaním. Ďalej si pripravíme všetky potrebné ingrediencie:
- Kačica - 1 jatočné telo.
- Zemiaky - 1 kg.
- Žiarovky - 2 kusy strednej veľkosti.
- Cesnak - 4 strúčiky.
- Korenie, korenie, soľ - podľa chuti.
Kačica bola namočená (2 hodiny), prelisujte cesnak a dôkladne natrite kačicu zvnútra aj zvonka a nechajte ju hodinu, aby trochu nasiakla.
Poznámka! Ak cesnak nestačí, vezmite si ešte pár strúčikov.
Poďme k vareniu marinády:
- Cibuľu nakrájajte na veľké hrubé krúžky a zemiaky nakrájajte na malé plátky.
- Zemiaky a cibuľu zmiešame a podľa chuti pridáme korenie (na mäso alebo zemiaky, na tom nezáleží). Všetko dobre premiešame.
- Pridajte korenie a soľ podľa chuti a primiešajte späť našu improvizovanú marinádu.
Kačku rozložíme na alobal a naplníme zemiakmi a cibuľou. Zvyšok zeleniny, ktorá sa nezmestila do vtáka, je rozložená okolo neho. Kačicu a zemiaky zabalíme do alobalu a vložíme do rúry. Vodné vtáctvo sa pečie 120 minút pri teplote 185 stupňov. 20 minút pred úplnou pripravenosťou sa fólia odreže, čím sa mäso a zemiaky trochu zhnednú.
Takáto šťavnatá a výdatná večera bude chutiť každému, pretože obsahuje 2 hlavné jedlá – pečenú kačicu a lahodné zemiaky.
Toto sú najobľúbenejšie kačacie marinované recepty, ktoré môžete ponúknuť svojim priateľom a rodine. A hoci kačacie mäso je v módnych reštauráciách málo cenené (na pozadí bravčového a hovädzieho mäsa), v každodennom živote môže takáto kostra potešiť všetkých vašich priateľov alebo rodinných príslušníkov. Hlavná vec je variť s dušou.
Jemná a šťavnatá kačica v rúre sa dá variť mnohými spôsobmi. Dá sa upiecť vcelku v alobale, alebo môžete uvariť iba prsia, stehná alebo krídla vtáka v rukáve, káčatka. Mäkké kačacie mäso sa hodí k zemiakom a iným prílohám. Ale dá sa zapiecť aj s jablkami či pomarančmi. Vybrali sme najneobvyklejšie recepty na varenie kačacieho mäsa s medom, korením a zeleninou. Medzi jednoduchými pokynmi s fotografiami a videami krok za krokom môžu hostesky ľahko nájsť vhodnú možnosť na varenie dusenej alebo plnenej kačice v rúre.
Ako marinovať kačicu na pečenie v rúre, aby bola mäkká a šťavnatá - fotorecept
Správne pripravená marináda je zárukou prípravy chutnej a voňavej kačice. Pridanie jabĺk, najjednoduchších korenín, pomôže rýchlo a jednoducho marinovať hydinové mäso. Stačí ich vložiť s korpusom do vrecka alebo ihneď preniesť do rukáva. Nasledujúci recept vám krok za krokom ukáže, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre tak, aby bola mäkká, šťavnatá a veľmi chutná.
Ingrediencie na marinovanie mäkkej a šťavnatej kačice pred pečením v rúre
- celá kačica (vypitvaná) - 1 ks;
- citrón - 1/4 ks;
- bobule borievky - 8 ks;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- bobkový list - 2 ks;
- petržlen - 3-4 vetvy;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- cesnak - 1 strúčik;
- mletá paprika - 1/2 lyžičky
Fotorecept na marinovanie a pečenie mäkkého kačacieho mäsa v rúre
Originálna marináda na celú kačicu s medom a horčicou na noc - jednoduchý recept s fotografiou
Marinády s jednoduchými prísadami vám umožňujú dať kačaciemu mäsu zvláštnu jemnosť a pikantnosť. Za najzaujímavejšie možno považovať marinádu na kačicu vyrobenú z medu a horčice, ktorá vám umožní urobiť mäso jemnejším cez noc. Vybrali sme veľmi jednoduchý recept, ktorý vám prezradí, ako môžete kačicu marinovať pred jej pečením celú v rukáve alebo alobale.
Prísady na marinovanie kačice cez noc s medom a horčicou
- celá kačica - 1 ks;
- med - 1/4 lyžice;
- pomarančový džús - 4 lyžičky;
- sójová omáčka - 1 lyžička;
- hotová horčica - 0,5 lyžičky;
- soľ - štipka.
Fotorecept na marinovanie cez noc a jednoduché pečenie kačice s horčicou a medom
Ako pripraviť mäkkú a šťavnatú kačicu v rúre s jablkami - recept s fotografiami krok za krokom
Voňavá pečená kačica sa môže variť ako celok alebo oddelene. Odporúčame uvariť nezvyčajné kačacie prsia. Podľa nasledujúceho receptu sa kačica pečie v rúre a podáva sa s karamelizovanými jablkami. Takéto majstrovské dielo je pripravené doma je veľmi jednoduché. Ak je to žiaduce, môžete mäso upiecť v rukáve alebo fólii.
Ingrediencie na varenie šťavnatej a veľmi mäkkej kačice s jablkami v rúre
- kačacie prsia - 2 ks;
- šalotka - 4 ks;
- červené polosladké víno - 300 ml;
- jablká - 4 ks;
- cukor (najlepšie hnedý) - 2 polievkové lyžice;
- soľ, korenie - štipka.
Recept s fotografiou varenia mäkkého kačacieho mäsa v rúre s jablkami
Chutná kačica so zemiakmi v rúre doma - krok za krokom recept s fotografiou
Kačacie mäso sa zvyčajne pečie so zemiakmi v rukáve alebo fólii. Rozhodli sme sa však ponúknuť hosteskám krok za krokom recept, v ktorom je kačica pečená so zemiakmi v rúre v bežnej forme. Jednoduchý návod vám povie, ako správne pripraviť vtáka, koľko upiecť celú kačicu, kým nebude úplne uvarená.
Zoznam ingrediencií na varenie v rúre lahodnej kačice so zemiakmi
- celá kačica - 1 ks;
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- slanina - 150 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Fotorecept na varenie lahodného kačacieho mäsa v rúre so zemiakmi
Ako uvariť šťavnatú kačicu v rúre v rukáve s jablkami - jednoduchý videorecept
Použitie návleku na varenie hlavných jedál je správne rozhodnutie. S ním môžete rýchlo a jednoducho pripraviť originálne jedlo. Zároveň, vďaka rukávu, hosteska nebude musieť strácať čas dlhým čistením formy alebo káčat. Po použití je možné návlek jednoducho vyhodiť a formu utrieť špongiou. Viac o tom, ako variť kačicu v rukáve s jablkami v rúre, sa dozviete v recepte, ktorý sme vybrali.
Video o recepte na varenie kačacieho mäsa v rúre s jablkami v rukáve
Nasledujúci videorecept dokonale ukazuje všetky výhody varenia hlavných jedál v rukáve. Koniec koncov, umožňuje vám rýchlo a ľahko vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo. Zároveň je možné návlek použiť ako na marinovanie, tak aj na pečenie mäsa. Je len potrebné prísne dodržiavať pokyny autora a jeho rady. Potom bude varené kačacie mäso v rukáve chutné a chutné.
Mäkká a veľmi šťavnatá kačica vo fólii alebo rukáve v rúre - krok za krokom recept s fotografiou
Varenie celého jatočného tela kačice vo fólii alebo rukáve je celkom jednoduché. S týmto pečením ho môžete urobiť nielen šťavnatým a mäkkým, ale aj červeným. Krok za krokom recept s fotografiou, ktorú sme vybrali, pomôže hosteskám ľahko a jednoducho variť kačicu vo fólii v rúre.
Prísady na varenie šťavnatého a mäkkého jatočného tela kačice v rúre vo fólii alebo rukáve
- celá mladá kačica - 1 ks;
- sójová omáčka - 1,5 lyžice;
- voda - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- suché biele víno - 1/2 šálky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zelená cibuľa - 3-4 vetvičky.
Fotorecept na pečenie mäkkej a šťavnatej kačice v rúre vo fólii krok za krokom
Ako upiecť celú kačicu s jablkami v rúre, aby bola šťavnatá - jednoduchý fotorecept
Kačacie mäso s jablkami môžete upiecť v rukáve, fólii alebo jednoduchej forme. Ale aby ste získali originálne jedlo, musíte venovať osobitnú pozornosť použitým jablkám. Kyslé odrody je potrebné doplniť medom a cukrom. Sladké jablká sú harmonicky kombinované s citrónovou šťavou a korením. Odporúčame vám zoznámiť sa s jednoduchým receptom, ktorý vám podrobne povie, ako upiecť celú kačicu v rúre s kyslými jablkami, aby bola šťavnatá a mäkká.
Ingrediencie na varenie mäkkej a šťavnatej celej kačice v rúre s jablkami
- jablká - 4-5 ks;
- celá kačica - 1 ks;
- škorica - 1/4 lyžičky;
- med - 1/2 lyžičky;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- koňak - 2 polievkové lyžice;
- mrkva - 2-3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- sušené bylinky - 1 lyžička;
- repa - 1 ks;
- korenie - podľa chuti.
Jednoduchý recept s fotografiou pečenia celej šťavnatej a mäkkej kačice s jablkami v rúre
Ako uvariť kačicu tak, aby bola v rúre mäkká a šťavnatá - recept s fotografiou
Lahodná kačica môže byť pečená nielen vo fólii alebo v celom rukáve. Netradične jej môžete uvariť krídla alebo stehná. Nasledujúci recept sme vybrali pre gazdinky, ktoré chcú vedieť, ako uvariť kačicu v rúre za pol hodinu, aby bola mäkká a šťavnatá.
Suroviny na pečenie šťavnatých a mäkkých kačacích stehien
- kačacie stehná - 2 ks;
- soľ - 3/4 lyžice;
- červené víno - 2 polievkové lyžice;
- strúhaný zázvor - 1 lyžička;
- cesnak - 4 strúčiky;
- med - 3 polievkové lyžice;
- korenie - podľa chuti.
Fotorecept na pečenie mäkkých a šťavnatých kačacích stehien v rúre
Ako variť pekingskú kačicu doma - recept s videom
Jemná pekingská kačica je skvelým doplnkom ku všetkým prílohám. Má korenistú chuť a originálny vzhľad. Nasledujúci recept vám povie, ako uvariť celú pekinskú kačicu doma.
Video s receptom na pekinskú kačicu
Po starostlivom preštudovaní nasledujúceho receptu si môžete uvariť šťavnatú pekingskú kačicu jednoducho a rýchlo. Ale na to budete musieť dodržiavať špeciálne požiadavky na pečenie: na mriežke pod fóliou. Ak budete postupovať podľa odporúčaní autora, môžete ľahko vytvoriť také kulinárske majstrovské dielo.
Ako uvariť kačicu v rukáve s jablkami v rúre tak, aby bola mäkká a šťavnatá - videorecept
Kačica plnená jablkami alebo pomarančmi je skvelá na podávanie na sviatočný stôl. Mäkké hydinové mäso v kombinácii s ovocím a citrusmi má úchvatnú vôňu. Zároveň sa pripravuje veľmi jednoducho: stačí vložiť jablká, vtáka do rukáva a začať ich piecť. Jednoduchý recept nižšie vám ukáže, ako uvariť kačicu v rukáve s jablkami tak, aby bola mäkká a šťavnatá.
Video krok za krokom o recepte na pečenie šťavnatého a mäkkého kačacieho mäsa s jablkami v rúre
Ako základ sa odporúča použiť recept, ktorý sme vybrali. S ním sa môžete naučiť upiecť celú kačku v rukáve s jablkami alebo upiecť kačacie stehná a krídelká na vankúši z jabĺk. V každom prípade vám použitie návleku umožní rýchlo a jednoducho pripraviť originálny pokrm. Rukáv umožní jablkám dobre sa prepiecť, mäso zostane mäkké a šťavnaté.
V tomto článku sme vybrali tie najlepšie recepty na kačacie mäso s jablkami, zemiakmi a ďalšími prísadami. Podrobné pokyny s fotografiami a videami vám povedia, ako uvariť hlavné jedlo vo fólii, rukáve, kačke. Napríklad mäkká a šťavnatá kačica v rúre sa získa pri varení v pekinskom štýle. Nevšedný bude aj celý pečený vtáčik s pohánkou, pomarančmi. Všetky pokyny sa dajú ľahko dodržiavať a umožnia vám jednoducho pripraviť originálny pokrm.
Zobrazenia príspevku: 279
Kačacie mäso sa líši od kuracieho v tvrdosti a suchosti, ale ak chcete uvariť skutočne úžasne chutné a šťavnaté jedlo, pomôžeme vám s tým. Ponúkame niekoľko originálnych receptov na kačacie marinády!
Marináda na kačicu s pomarančmi
Ingrediencie:
- sójová omáčka - 3 čajové lyžičky;
- pomaranče - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bylinky, korenie - podľa chuti;
- chilli paprička - podľa chuti.
Varenie
Teraz vám povieme, ako pripraviť marinádu na kačicu. Takže vezmeme pomaranče, olúpeme ich a vytlačíme šťavu do hlbokej nádoby. Potom pridáme cesnak vytlačený pomocou strojčeka na cesnak. Vložíme podľa potreby pikantné bylinky, soľ a nasekanú čili papričku. Všetko dobre premiešame a touto marinádou natrieme upravený korpus. Doba marinovania mäsa je približne 4 hodiny, potom môžete vtáka vyprážať na panvici alebo piecť v rúre.
Marináda na pekinskú kačicu
Ingrediencie:
- sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
- koreň zázvoru - 5 g;
- med - 3 lyžice. lyžice;
- teplá voda - 50 ml;
- ryžový ocot - 3 lyžice. lyžice;
- ryžové víno - 150 ml;
- kukuričný škrob - 1 čajová lyžička;
- Čínska zmes - 3 lyžičky.
Varenie
Do malého kastróla nalejeme ryžový ocot, víno, dáme med, pridáme ošúpaný a nastrúhaný koreň zázvoru a korenie. Marinádu dáme na slabý oheň, privedieme do varu a varíme 15 minút za občasného miešania. V tejto dobe rozpustite škrob v teplej vode, premiešajte a nalejte do marinády, pričom hmotu zľahka porazte vidličkou. Počkáme, kým tekutina nezačne hustnúť, odstavíme z ohňa a natrieme kačicu hotovou marinádou.
Marináda na kačicu s medom
Ingrediencie:
- citrón - 1 ks;
- sójová omáčka - 80 ml;
- med - 1 polievková lyžica. lyžica;
- horčica s chrenom - 2 lyžičky;
- cesnak - 3 strúčiky;
- korenie na kačicu - 1 lyžička;
- kari korenie - 1 lyžička;
- majonéza - 2 lyžice. lyžice;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Varenie
Marinádu pripravujeme v akýchkoľvek, nie však smaltovaných jedlách. Najskôr ošúpte citrón, vytlačte z neho šťavu, zalejte sójovou omáčkou a premiešajte. Potom dáme med a riad vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania privedieme zmes do homogénnej konzistencie, pridáme a premiešame. Teraz položíme panvicu s marinádou na malý oheň a mierne ju zahrejeme. Ošúpaný cesnak pretlačíme cez kuchynský lis, vlejeme do vriacej marinády, privedieme do varu, ale nevaríme.
Hneď ako zmes začne grgať, pridáme nasekané kari, korenie na pečenú kačku, mleté čierne korenie a hmotu rýchlo premiešame. Potom vložte majonézu, vypnite oheň, vyberte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť pod zatvoreným vekom. Po 30 minútach bude medová marináda úplne hotová a bude možné ňou naplniť kačicu.
Klasická marináda na kačicu
Pečená kačica s jablkami alebo pomarančmi podávaná s lahodnou prílohou je ideálnym variantom na slávnostnú večeru s rodinou. Existuje veľa jemností týkajúcich sa toho, ako piecť kačicu v rúre a aký je najlepší spôsob, ako ju podávať.
Ako variť kačicu v rúre
Skúsení kuchári vedia, ako chutne uvariť vtáka v rúre tak, aby bol šťavnatý, chutný, s vyprážanou kožou. Ak budete postupovať podľa osvedčených receptov, dostanete prepychové jedlo, ktoré vyzerá ako fotka z kuchárskej knihy.
Koľko variť
Čas pečenia je dôležitým faktorom, ktorý treba brať do úvahy pri varení hydiny. Závisí od veľkosti a hmotnosti korpusu, technológie pečenia (v celku alebo po kusoch). Napríklad filé alebo jednotlivé časti sa pečú hodinu a pol pri teplote 200 stupňov. Celá kačica sa varí od dvoch hodín (1,5-2 kg) do troch hodín (2-3 kg). Vtáčik sa varí buď vo fólii, alebo v špeciálnej objímke, ktorá napomáha rýchlemu prepečeniu mäsa zvnútra.
Kačica v rúre - recept s fotografiou
Keďže pečená kačica (divá alebo domáca) je tradičným prvkom sviatočného stola, bolo vynájdených veľké množstvo spôsobov varenia. V prvom rade treba kostru dôkladne očistiť od peria, umyť a vysušiť. Pre bohatšiu chuť a jemnosť je možné mäso marinovať vo víne, citrónovej šťave alebo octe s korením/korením.
s jablkami
Tento recept je uznávaný ako klasický - jablká dokonale zdôrazňujú chuť kačacieho mäsa.Plody by sa mali brať tvrdé odrody, neskoré, zelené, kyslé v chuti. Hydina sa najlepšie používa chladená a nie mrazená.
Ingrediencie:
- jatočné telo kačice - 1 ks. na 2 kg;
- jablká - 500 g;
- korenie (škorica, zázvor, korenie) - podľa chuti;
- citrón / limetka - 0,5 ks;
- olej (olivový) - 3 lyžice. l.
Spôsob varenia:
Celý
Existuje veľa receptov, ako chutne uvariť pečeného vtáka v celom rozsahu. Ide o štandardnú metódu, ktorá nevyžaduje takmer žiadne ďalšie prísady. Recept je veľmi jednoduchý, no výsledkom je lahodná sviatočná pochúťka.
Ingrediencie:
- celé jatočné telo - 1 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- limetová šťava - 30 g;
- majonéza - 100 g;
- čierna / červená paprika (mletá), soľ, paprika - každá štipka;
- čistá voda - 200 g;
- cesnak - 1 hlava.
Spôsob varenia:
- Umyte vtáka, osušte papierovými utierkami.
- Zmiešajte všetky koreniny s majonézou, potierajte vtáka hmotou.
- Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame nadrobno.
- Nakrájajte cesnak.
- Vnútro naplníme cesnakovo-cibuľovou zmesou pokvapkanou limetkovou šťavou.
- Otvor zatvorte špáradlami.
- Nohy a krídla zabaľte do fólie, aby sa nespálili.
- Vložte korpus do pekáča.
- Pečieme 1,5-2 hodiny (190 stupňov).
V rukáve
Objímka na pečenie je veľmi pohodlné zariadenie. Dusenie vtáčika bude prebiehať vo vlastnej šťave a plech na pečenie zostane čistý. A aby ste získali zlatú kôrku, krátko pred koncom varenia musí byť rukáv opatrne odrezaný.
Ingrediencie:
- indo - 2 kg;
- jablká - 2 ks;
- tymián - pár vetiev;
- čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti;
- kyslá smotana / majonéza - 3 lyžice. l.;
- cesnak - 3 strúčiky.
Spôsob varenia:
- Morku umyjeme, osušíme, potrieme korením a soľou, necháme lúhovať asi hodinu a pol.
- Majonézu zmiešame s kyslou smotanou.
- Prejdite cesnakom cez mlynček na mäso (alebo použite mixér).
- Kyslú smotanovo-majonézovú omáčku dôkladne premiešame s cesnakom.
- Umyte jablká, nakrájajte na plátky.
- Vnútro aj zvonka potrieme pripravenou omáčkou.
- Napchajte vtáčika jablkami, otvor zašite.
- Vložte kačicu do rukáva, zaviažte ju, niekoľkokrát ju prepichnite špáradlom z rôznych strán.
- Pečieme v rúre dve hodiny pri teplote 200 stupňov.
so zemiakmi
Skúsení šéfkuchári ubezpečujú, že vtáka na slávnostné jedlo môžete napchať čímkoľvek. Jednou z často používaných surovín sú zemiaky, ktoré sa hodia k mäsu. Toto jedlo môžeme podávať s kyslou kapustou, kyslou uhorkou, akýmkoľvek zeleninovým šalátom.
Ingrediencie:
- vypitvaná kačica - 1 ks. (1,5 kg);
- zemiaky - 1 kg;
- jablko - 1 ks;
- majonéza - 150 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Opláchnite hru zo všetkých strán, osušte papierovými utierkami.
- Nasekajte cesnak čo najjemnejšie.
- V miske zmiešame majonézu, cesnak, soľ, korenie do hladka.
- Začnite marinovať - vtáčika položte na plech / kačice, potrite omáčkou zo všetkých strán.
- Nechajte pol hodiny namočiť.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredné kúsky.
- Urobte to isté s jablkom.
- Korpus naplníme časťou jabĺk a zemiakov, časť dáme okolo, vtáčika prikryjeme alobalom.
- Predhrejte rúru na 190 stupňov, pečte hodinu.
- Odstráňte misku, odstráňte fóliu a pošlite ju piecť ešte aspoň pol hodiny.
s pohánkou
Mnoho kuchárov používa pri varení hydiny obilniny a pohánková kaša nie je výnimkou.Kačica plnená pohánkou v rúre sa veľmi ľahko pripravuje. Krúpy sa musia vopred uvariť v osolenej vode (1 šálka pohánky na 2,5 šálky).
Ingrediencie:
- jatočné telo kačice - 1 ks;
- pohánka - 1 šálka;
- citrón - 0,5 ks;
- suché biele víno - 50 g;
- kačacie droby - 1 sada;
- olivový olej - 1,5 lyžice. l.;
- mleté čierne korenie, soľ - každá 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Vtáčika vypitváme, drobky nasekáme, opečieme na olivovom oleji, kým sa nevytvorí kôrka.
- Uvarte pohánku a potom nalejte kašu do panvice na droby, soľ a korenie.
- Telo vtáka potrieme korením, naplníme zmesou kaše s drobmi, otvor zašijeme.
- Na vrch nalejeme citrónovú šťavu, položíme na alobal a potom na plech polejeme vínom.
- Vložte do dobre vyhriatej rúry (do 190 stupňov) na hodinu a pol.
- Každých 15 minút polievame pokrm šťavou, ktorá vzniká pri pečení.
Kačacie filé v rúre
Pre tých, ktorí nechcú po uvarení krájať jatočné telo, si môžete uvariť jedlo z kúskov kačacích pŕs. Kačacie filé v rúre je možné kombinovať s akoukoľvek prílohou a môžete ho piecť so zázvorom a medom - chutné a stručné.
Ingrediencie:
- kačacie filé - 250 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- oranžová - 1 ks;
- med - 2 lyžice. l.;
- zázvor - 30 g;
- sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
- Filet nakrájajte na malé medailónové koláčiky (asi 0,5 cm každý).
- Mäso rozklepeme kuchynskou paličkou.
- Filet potrieme soľou, korením a potom opekáme z oboch strán 1,5 minúty, preložíme na tanier.
- Do panvice vložte nasekaný cesnak a zázvor. Zľahka opražíme.
- Všetky suroviny dáme do zapekacej misy, prelejeme medom a pomarančovou šťavou vytlačenou z pomarančovej, sójovej omáčky.
- Pošlite misku na pečenie v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 40-50 minút.
S pomarančmi
Obľúbeným receptom na hydinu, ktorý pochádza z francúzskej kuchyne, je kačica pečená s pomarančmi. Mäso bude veľmi jemné a mäkké a na vrchu sa objaví chrumkavá zlatá kôrka. Voliteľne môžete pridať jablká alebo akúkoľvek prílohu.
Ingrediencie:
- kostra - 1 ks;
- pomaranče - 4 ks;
- majonéza - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Pripravte dresing - zmiešajte majonézu s korením a soľou.
- Hmotu korpusu poriadne potrieme.
- Pomaranče umyjeme, ošúpeme, rozdelíme na plátky.
- Cez otvor v bruchu naplňte kurča pomarančom.
- Otvor zašite kuchynskou šnúrkou alebo zaistite špáradlami.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov, kačku dáme na plech, pečieme asi hodinu.
- Pravidelne nalievajte misku šťavou, ktorú vylúči vták počas procesu pečenia.
Pozrite si recepty ako napr.
v Pekingu
Jedným z najznámejších receptov je Pekingská kačica. Na varenie bude potrebné pripraviť filé z hydiny, med a špeciálny dresing. Omáčka sa volá Hoisin a ľahko si ju pripravíte aj doma: treba zmiešať sezamový olej, sójovú omáčku, vínny ocot, čili papričku, čínske korenie z piatich korenín.
Ingrediencie:
- kačica (jatočné telo) - 2,5 kg;
- med - 4 lyžice. l.;
- soľ - podľa chuti;
- hoisin - 100 g;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- sójová omáčka (tmavá) - 3 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Korpus potrieme soľou, necháme niekoľko hodín nakysnúť.
- Vtáčika ponorte do vriacej vody, osušte, potrite medom, sezamovým olejom, sójovou omáčkou (zvonku aj zvnútra) a nechajte hodinu pôsobiť.
- Predhrejte rúru na 250 stupňov, nalejte trochu vody do plechu na pečenie, položte naň mriežku.
- Položte vtáka na gril a potrite ho olejom.
- Smažte pol hodiny a potom znížte stupne na 150 a pečte ďalšiu hodinu.
- Potom vtáka otočte a varte pol hodiny.
- Potom mäso nakrájajte na malé kúsky, podávajte s omáčkou Hoisin a pita chlebom.
plnené ryžou
Výborným produktom, ktorým môžete vtáčika napchať, je obyčajná dlhozrnná ryža, ktorá poslúži ako príloha. Kačica s ryžou v rúre je veľmi jednoduchá na prípravu a budete na ňu potrebovať minimum ingrediencií.
Ingrediencie:
- dlhozrnná ryža - 400 g;
- jatočné telo kačice - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Varte ryžu.
- Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Opečte zeleninu na panvici, pridajte ryžu, soľ, korenie, dusíme 10 minút.
- Začnite kačicu, pošlite ju piecť do rúry (200 stupňov) na hodinu.
- Pravidelne zalievajte vylúčenou šťavou.
So sušenými slivkami
Variantom jedla na slávnostný stôl je kačica v rúre s jablkami a sušenými slivkami. Tieto ingrediencie dodajú mäsu šťavnatosť a mäkkosť. Najlepšie je použiť nálev na pečenie, aby sa mäso pieklo vo vlastnej šťave.
Ingrediencie:
- sušené slivky - 300 g;
- jatočné telo kačice - 1 ks;
- majonéza - 100 g;
- jablká - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Sušené slivky nalejte vriacou vodou na 10 minút.
- Kačicu umyte, osušte papierovými utierkami.
- Cesnak nasekáme nadrobno.
- Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky.
- Sušené slivky a jablká zmiešame s cesnakom, posypeme koriandrom, mletým korením, soľou.
- Kačicu naplníme a vložíme do pekáča.
- Pečieme v rúre 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.
- Potom otočte a smažte hodinu.
Marináda na kačicu pred pečením - tajomstvá varenia
Niekoľko užitočných tipov od profesionálnych kuchárov, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre:
- Aby mäso zostalo mäkké, použite ovocnú marinádu. Napríklad šťava z pomaranča alebo jabĺk.
- Pridanie medu do marinády je skvelý spôsob, ako osladiť mäso.
- Z rastlinných olejov je lepšie zvoliť olivový - nemá charakteristický zápach.
Kačacie mäso nie je ľahké urobiť mäkké a chutné. Aby ste to urobili, musíte ho správne spracovať, nakladať, piecť. Veľmi dôležitú úlohu pri príprave vtáka zohráva marináda. Nie všetky jeho možnosti sú vhodné pre kačicu.
V tomto prípade stojí za to použiť marinádu s množstvom korenia. Kačku polievame zmesou aspoň 3 hodiny. Čím dlhšie je vták marinovaný v slanom náleve, tým šťavnatejšie a chutnejšie bude jedlo.
Ukázať všetko
Najlepšie možnosti marinády pre kačicu
Kačica je ťažké mäso na varenie. Aby to bolo naozaj chutné, musíte korpus najskôr marinovať.
Marinády sú všestranné a vhodné pre domáce aj voľne žijúce vtáctvo. Ten však bude musieť vydržať oveľa dlhšie.
S mliekom
Ingrediencie:
- mleté semená koriandra - 1 lyžička;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- olivový olej - 2 lyžice. l.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- cibuľa - 1 ks;
- paprika - 1 lyžička;
- chilli korenie - 1/2 lyžičky;
- mlieko - 1 polievková lyžica.
varenie:
Množstvo prísad je vypočítané na približne 2,5 kg hydiny. V tejto zmesi marinujeme kačicu aspoň 12 hodín. Na celé telo vtáka je vhodná aj marináda.
S citrónom
Ingrediencie:
- citrón - 1 ks;
- sójová omáčka (klasická, bez prísad) - 80 ml;
- horčica s chrenom - 2 lyžičky;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- prefabrikované korenie na pečenú kačicu - 1,5 lyžice. l.;
- mleté kari - 1 lyžička;
- čerstvé bylinky (rôzne) - 1/2 zväzku;
- mleté čierne korenie a hrášok - podľa chuti;
- majonéza - 2 lyžice. l.
varenie:
- 1. Vytlačte šťavu z celého citróna do misky vhodnej na miesenie. Preceďte ho od kostí.
- 2. Pridáme sójovú omáčku.
- 3. Do zmesi preložíme horčicu a chren. Pošlite ho na pomalý oheň a mierne ho zahrejte.
- 4. Do hmoty pošlite drvený cesnak. Pridajte ju do zohriatej marinády. Hmotu priveďte do varu, ale nevarte.
- 5. Nasypte do nej všetky koreniny. Udržujte na miernom ohni ešte pol minúty. Občas premiešame.
- 6. Odstráňte marinádu zo sporáka. Zmiešajte ju s majonézou a ochlaďte hmotu.
- 7. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Aby sa všetko zmiešalo.
Marinádou natrieme celý trup kačice alebo kúsky hydiny. Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Oranžová
Ingrediencie:
- veľké pomaranče - 2 ks;
- sladká horčica (môžete použiť granulovanú) - 1 polievková lyžica. l.;
- tekutý prírodný med - 3 lyžice. l.;
- klasická sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ a korenie - podľa chuti.
varenie:
- 1. Ošúpte citrusové plody. Odstráňte filmy z plátkov. Odstráňte kosti.
- 2. Zabite zostávajúcu buničinu so šťavou pomocou mixéra.
- 3. Do vzniknutej hmoty pridáme tekutý med, sladkú horčicu, klasickú omáčku. Zmiešajte ingrediencie do hladka.
- 4. Soľ a korenie.
Telo kačice je vhodné nechať celú noc v pomarančovej marináde. Marinujte to pred pečením by malo byť na chladnom mieste. Ako príloha sa k jedlu hodia jablká a cuketa.
Med so sladkou horčicou
Ingrediencie:
- prírodný včelí med (tekutá konzistencia) - 5 dl;
- sladká horčica - 1 dl;
- pitná voda - 1 polievková lyžica;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- čerstvý cesnak - 3-5 strúčikov.
varenie:
- 1. Tekutý med musí byť zmiešaný s pastovitou sladkou horčicou. Všetko zrieďte pitnou vodou. Ak nebolo možné nájsť tekutý med, potom na marinádu podľa tohto receptu môžete použiť aj kandizovaný med. Najprv ho musíte roztaviť vo vodnom kúpeli.
- 2. Zmes podľa chuti osolíme a okoreníme. V prípade potreby je možné použiť ďalšie korenie.
- 3. Čerstvé strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- 4. Zmiešame so zvyškom ingrediencií.
Takáto marináda je vhodná pre domáce aj divé káčatká. Celý trup alebo kusy mäsa by v ňom mali stráviť aspoň 40 minút. Namočenú a uvarenú hydinu je možné ihneď piecť so zemiakmi a/alebo tekvicou.
So sójovou omáčkou
Podľa tohto receptu bude marináda pikantná. Môžete to regulovať zvýšením alebo znížením množstva použitej horčice a cesnaku.
Ingrediencie:
- klasická sójová omáčka - 1/2 lyžice;
- hnedý cukor - 1,5 lyžice. l.;
- prevarená voda - 2 lyžice. l.;
- pikantná horčica - 1/2 lyžičky;
- čerstvý cesnak - 4 strúčiky.
varenie:
- 1. Do sklenenej nádoby nalejte teplú prevarenú vodu. Úplne v ňom rozpustite hnedý cukor. Za týmto účelom zmes intenzívne premiešajte.
- 2. Pridáme pikantnú horčicu, zalejeme klasickou sójovou omáčkou.
- 3. Cesnak odlúpnite, rozdrvte a pošlite do marinády. Ak je sójová omáčka dostatočne slaná, nie je potrebná žiadna ďalšia soľ pre zmes.
V hotovej marináde môžete namočiť celý trup kačice a akúkoľvek jej časť. Aby bolo mäso nakoniec mäkké a šťavnaté, treba ho nechať v zmesi aspoň celú noc.
S červeným vínom
Ingrediencie:
- suché červené víno - 1 polievková lyžica;
- škorica - 1 tyčinka;
- čerstvý rozmarín - 1-2 vetvičky;
- karafiát - 3 ks;
- zmes farebných paprík - podľa chuti;
- nasekaná čerstvá citrónová kôra - 1,5 lyžice. l.;
- filtrovaná voda - 200 ml;
- morská soľ - podľa chuti.
varenie:
- 1. Do malého kastróla nalejte suché červené víno. Do alkoholického nápoja pridajte čistú filtrovanú vodu.
- 2. Tekutiny spolu zohrievajte na miernom ohni 3-4 minúty.
- 3. Do budúcej marinády pošleme škoricu (celú tyčinku), klinčeky, zmes papriky, citrusovú kôru. Hmotu zahrievajte ďalších 7-8 minút.
- 4. Víno precedíme od korenia. Osolte to.
- 5. Nalejte kačicu voňavou tekutinou (napríklad plemeno mulard). Na vrch položte rozmarín. Nechajte deň.
S takou marinádou je chutné variť mäso v rúre v rukáve. Kačica do nej ide spolu so všetkou tekutinou, v ktorej strávila deň. S vtáčikom si môžete hneď pripraviť prílohu - plátky mrkvy a cukety, alebo upiecť korpus s rozmarínom a ovocím - plátky kyslých jabĺk.
Pikantná marináda z bieleho vína a jablčného octu
Ingrediencie:
- olivový olej - 1/3 lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- suché biele víno - 1/2 šálky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- veľká chilli paprička - 1 struk;
- prírodný jablčný ocot - 1/3 lyžice;
- hrubá soľ - podľa chuti.
varenie:
- 1. Skombinujte jablčný ocot s olivovým olejom. Nezabudnite vziať prírodný produkt a nie obvyklý stôl s pridanou ovocnou príchuťou.
- 2. Zmes môžete ihneď osoliť. Malo by to pôsobiť trochu presolene.
- 3. Cukor rozpustíme v suchom bielom víne. Skombinujte ho s olejovou zmesou.
- 4. Pridajte prelisovaný cesnak a čili struk, nakrájané na stredné kúsky (bez semienok).
V takejto pikantnej marináde musíte nechať kačicu pred pečením v rúre niekoľko hodín (najmenej dve). Po namočení do vína, oleja a jablčného octu je vtáčik pikantný a jemný. Miska by mala byť pečená vo fólii pri strednej teplote. Okamžite ho môžete variť s plátkami zemiakov.
Marináda na pekinskú kačicu
Ingrediencie:
- klasická sójová omáčka - 2-3 lyžice. l.;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- ryžový ocot - 1 lyžička;
- suchý práškový cesnak - 1 lyžička;
- mletá červená paprika - 1 lyžička;
- korenie na hydinu "Päť korení" - 0,5 lyžičky;
- hrubá soľ - 1 štipka.
varenie:
- 1. Do vhodnej misky nalejeme klasickú sójovú omáčku. Zmiešame ho s ostatnými tekutými ingredienciami – ryžovým octom a sezamovým olejom.
- 2. Do vzniknutého nálevu pridáme soľ a všetky koreniny. Ako posledný nalejte do hmoty suchý cesnak.
- 3. Dôkladne premiešajte komponenty.
Hotová marináda by sa mala naliať na celé telo kačice (2-3 kg). Nechajte to tak deň. Potom vtáka varte pri 180 stupňoch asi 90 minút. Presný čas pečenia bude závisieť od veľkosti kačice. Toto je najjednoduchší spôsob, ako uvariť pekinskú kačicu doma rovnako dobre ako v reštaurácii.
S kiwi a majonézou
Ingrediencie:
- kiwi - 4 ks;
- mletý zázvor - 1-2 štipky;
- čerstvý cesnak - 4-5 strúčikov;
- klasická majonéza - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
- 1. Ošúpte kiwi. Hrubo nasekajte a pošlite ich do misky mixéra. Pyré do hladka.
- 2. Do ovocnej hmoty pridáme nadrobno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak.
- 3. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Môžete si tiež vziať akékoľvek korenie na hydinu.
- 4. Klasickú majonézu pridáme ako poslednú. Jeho množstvo môžeme znížiť, aby chuť omáčky v marináde príliš nevynikla.
- 5. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
- 6. Dôkladne premiešajte ingrediencie.
- 7. Kačicu prikryjeme výslednou hmotou. Marinujte ho aspoň dve hodiny na chladnom mieste.
Je chutné piecť vtáka pripraveného podľa tohto receptu v rukáve. Vo všeobecnosti je marináda univerzálna a vhodná pre akýkoľvek spôsob varenia kačice v rúre. Dá sa zapiecť hneď aj s prílohou – so zemiakmi. V tomto prípade je potrebné kúsky zeleniny tiež jemne potrieť marinádou.
Marinovaná kačica v repovom vývare
Ingrediencie:
- repa - 1/2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1/2 ks;
- voda - 0,7 l;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 1-2 ks.
varenie:
- 1. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
- 2. Nalejte vodu do hrnca. Priviesť do varu.
- 3. Pošlite nakrájanú zeleninu do kvapaliny.
- 4. Vhoďte lavrushku do panvice. V tejto fáze je čas tekutinu osoliť.
- 5. Zmes prevaríme, aby zelenina zmäkla.
- 6. Hotový vývar ochlaďte. Odstráňte z nej bobkové listy.
- 4. Soľ a korenie.
Pripraveného (vypitvaného a umytého) vtáka zalejeme výsledným vývarom. Nechajte v chladničke 4-5 hodín. Ďalej uvaríme vo forme alebo v rukáve na pečenie.
Urobiť kačacie mäso chutné a jemné nie je jednoduché. Predpokladom toho je predmarinovanie vtáka.