Ako vyrobiť marihuanový džem. Čo je užitočné šípkový džem - recepty na varenie krok za krokom. Video: šípkový džem

Dnes si pripravíme na zimu nezvyčajne chutný, liečivý, vitamínový a zdravý - šípkový džem.

Viem si predstaviť vaše prekvapenie, pretože z jeho plodov sme zvyknutí variť obyčajný čaj, no šípkový džem vie asi len málokto. Preto opravíme toto vynechanie a naučíme sa variť lahodný a liečivý dezert, ktorý dobre pomáha pri beriberi, prechladnutí a strate sily.

Starí Slovania považovali divokú ružu alebo divokú ružu za symbol mladosti, zdravia, krásy a lásky. Dokonca aj v modernom svete je medzi mnohými národmi táto nádherná rastlina považovaná za posvätnú kvôli jej liečivým vlastnostiam polza-shipovnika. Naše starostlivé babičky varili lahodný voňavý čaj zo šípok a podávali ho celej rodine počas chladných zimných večerov. Kvitnutie rastliny začína v máji a plody dozrievajú v septembri alebo októbri.

Trochu sa pozastavme nad tým, aké sú prínosy šípky pre ľudské zdravie.

- Šípka obsahuje stopové prvky: meď, draslík, selén, zinok, vitamíny skupiny B, PP, E, K a tiež veľa vitamínu C. Je ho dvakrát viac ako v čiernych ríbezliach a trikrát viac ako v citróne. Preto sa odporúča používať ho na beriberi, najmä na jeseň, v zime a skoro na jar;
- šípka má dobré protizápalové vlastnosti, pomáha posilňovať oslabený organizmus a imunitu;
- Obnovuje silu po vážnych chorobách a operáciách;
- šípka sa používa pri anémii, jej rôznych typoch;
- Liečivá rastlina zníži krvný tlak, posilní steny ciev a srdca;
- Znížte nebezpečné hladiny cholesterolu v krvi a očistite telo od škodlivých toxínov;
- šípka pomáha pri ochoreniach pečene, žlčníkových kameňoch a zlyhaní obličiek;
- je choleretikum, normalizuje tráviaci systém a zlepšuje chuť do jedla;
- Odporúča sa pri chorobách močového ústrojenstva, má dobrý močopudný účinok.

Poznámka!

Šípka je kontraindikovaná pri týchto ochoreniach:

Vred žalúdka a dvanástnika;
- Gastritída s vysokou kyslosťou;shipovniuk
- sklon k trombóze, tromboflebitída;
- Ochorenie výstelky srdca - endokarditída.
Je dôležité pamätať siže po vypití odvaru alebo čaju z šípky si určite vypláchnite ústa teplou vodou, aby sa vám nezrútila sklovina zubov.

Ako zbierať a sušiť divokú ružu?

Najlepším miestom na zber šípok je les alebo chata, snažte sa vyhnúť zberu plodov z diaľnic a ciest. Čas zberu od septembra do októbra, pred začiatkom prvého mrazu, dokonca aj malé mrazy zničia všetky užitočné vlastnosti ovocia.

Šípky sušte najlepšie na čistom papieri v tieni, môžete na tento účel použiť aj rúru alebo sušičku pri teplote 90 stupňov. Dbajte na to, aby sa plody nepripálili. Hotové sušené bobule budú žlté alebo červenohnedé, tvrdé a scvrknuté.

Ako uchovávať šípky?

Skladujte ho v uzavretých plechových alebo sklenených dózach, vhodné sú na tento účel plátené vrecká. Sušené šípky možno skladovať až dva roky.

Ako variť šípku?

Liečivý, voňavý odvar alebo nálev z divozelu je výborným nástrojom na posilnenie imunity, pri prechladnutí, ochoreniach priedušiek, SARS, chrípke, zlepšuje krvný obeh v cievach mozgu, pomáha pri zápalových procesoch pečene a chronickej hepatitíde. Šípkový vývar sa odporúča piť chudobným mamičkám a deťom.

Šípkový nálev v termoske

Šípky pomelieme v mažiari alebo v mlynčeku na kávu (nie však na prach). Vezmeme rozdrvené ovocie a zalejeme vriacou vodou v termoske. Pomery: jedna polievková lyžica šípok na pohár vody. Trváme na 12 hodinách.

Hotový nálev precedíme. Mal by sa piť v pol pohári dvakrát alebo trikrát denne.

Do nálevu môžete pridať trochu citrónu alebo brusníc. Po malom ochladení môžete pridať lyžičku prírodného medu.

Šípkový odvar

Berieme všetky proporcie, ako v prvom recepte. Rozdrvené šípky zalejeme vodou a privedieme do varu. Varte na miernom ohni 10 minút. Odstráňte zo sporáka, trvajte dve hodiny, prefiltrujte. Pite odvar, ako v prvom recepte.

Šípkový džem na zimu

Z čerstvého ovocia si môžete pripraviť vitamínový dezert, ktorý je dobrý pri prechladnutí a nedostatku vitamínov. Teraz vám poviem, ako urobiť šípkový džem.

Ingrediencie na varenie:

Ošúpané šípky a cukor, vezmeme pomer 2: 1. Na dva poháre lúpaného ovocia si musíte vziať jeden pohár cukru.
Uvedený počet ingrediencií zvyšujeme podľa toho, koľko džemu chcete získať.

Príprava briaru:

1. Najprv musíme vyčistiť divokú ružu. Za týmto účelom umyte a osušte ovocie a potom odrežte chvost, odtrhnite stonku, rozrežte bobule na polovicu a odstráňte semená malou lyžičkou. Z jedného kilogramu nazbieranej divej ruže získame pol kila olúpaných bobúľ.

2. Očistené šípky dobre umyjeme vodou, najlepšie viackrát, aby sa zmyli všetky klky a semienka. Zakaždým meníme vodu na čistú. Môžete ho ponoriť do misky s vodou v cedníku a potom ho vybrať a nechať vodu odtiecť.

3. Po umytí šípky zalejeme vriacou vodou, zapálime a povaríme päť minút, potom bobule pozbierame cedníkom a opäť opláchneme studenou vodou. Je to potrebné, aby sa pokožka stala mäkkou, ak ju okamžite naplníte cukrom a vodou, potom bude pokožka ovocia tvrdá.

Varíme džem:

Šípkový džem varíme v troch krokoch päť minút, počas varenia miešame a vzniknutú penu odoberáme.

1. Nalejte pripravené a olúpané bobule s cukrom, pridajte trochu vody. Na 10 šálok olúpaných šípok vezmite 1 šálku vody. Premiešame a dáme na sporák uvariť.

2. Za aktívneho miešania a odstraňovania peny priveďte do varu. Varíme 5 minút.

3. Potom odstavíme zo sporáka, prikryjeme pokrievkou a necháme 7 hodín lúhovať v sirupe, potom za stáleho miešania opäť varíme 5 minút.

4. Odstráňte z tepla, nechajte znova 7 hodín a po poslednej tretej fáze varenia 5 minút.

5. Hotový džem rozložíme do sterilizovaných pohárov, zakryjeme uvarenými čistými viečkami. Skladujeme na chladnom a tmavom mieste v pivnici, pivnici alebo chladničke.

Užitočné rady:

Šípkový džem môžete uvariť naraz, ako bežný džem, čas varenia v tomto prípade bude asi 40 minút. Bude hotové, keď sa kvapka sirupu, ktorá spadla na tanierik, nerozšíri.

Ak skladujete džem pri izbovej teplote, množstvo cukru by sa malo zdvojnásobiť.

Šípková marmeláda

Ingrediencie:

Čerstvé šípky - 1 kilogram;
Cukor - 600 gramov.
varenie:

1. Ošúpte bobule, ako je popísané vyššie v recepte na džem.

2. Očistenú divú ružu niekoľkokrát dobre prepláchneme čistou vodou, uvaríme do mäkka a pretrieme cez sitko.

3. Zemiakovú kašu spojíme s cukrom a na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým hmota nezhustne.

4. Hotovú šípkovú marmeládu nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujte sterilnými viečkami. Uložíme do chladničky.
ibeauty-health.com
Teraz viete, ako je divoká ruža užitočná pre naše zdravie a ako uvariť šípkový džem na zimu, aby ste sebe a svojej rodine poskytli vitamíny v chladnom období.

Byť zdravý!

Šípkový džem je chutnou a zdravou prípravou na zimu. Jeho vitamínové zloženie pomôže chrániť ľudský organizmus počas vírusových epidémií. Šípka obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý zvyšuje imunitu, zlepšuje jej odolnosť voči vírusovým a bakteriálnym pôvodcom. Pochúťka z takýchto plodov zvyšuje celkový tonus organizmu, zlepšuje stav srdcovo-cievneho systému, napomáha činnosti obličiek a žlčníka. Vynikajúca chuť dezertu a jeho kyslá vôňa oslovia každého člena rodiny. Zlato-priehľadný džem ozdobí slávnostný stôl, stane sa jedinečným doplnkom pečiva a tvarohových jedál.

Šípkový džem sa najčastejšie varí podľa klasickej receptúry, ktorá obsahuje minimum ingrediencií. Na jeho prípravu sú potrebné nasledujúce produkty:

1 kg bobúľ
1 kg cukru
1 liter vody.

varenie:

Bobule sa pripravia: umyjú sa, nakrájajú na polovice, semená sa odstránia a umiestnia sa do studenej vody.
Voda sa naleje do hrnca, zahreje sa (neprivedie sa do varu),
Položte bobule na niekoľko minút. Bujón sa naleje do inej nádoby, pridá sa cukor, varí sa sirup.
Nalejte dusené ovocie, varte 3 minúty, ochlaďte, trvajte 6 hodín.
Položia na sporák, počkajú, kým sa uvarí, varia 18 minút.
Sterilizujte poháre, vyložte džem, korok s viečkami.

Produkt je pripravený na konzumáciu ihneď po vychladnutí.

Dôležité! Pre priehľadnosť dezertu je potrebné odstrániť penu.

Päť minút

Džem - päť minút zachováva všetky užitočné látky a vitamíny v maximálnej možnej miere. Pre neho potrebujeme:

8 pohárov šípky,
800 g kryštálového cukru,
1 pohár vody.

Kroky varenia:

Šípky sa umyjú, nakrájajú, zbavia sa jadrovníkov a vysušia.
Vložte do hrnca, pridajte cukor, počkajte na varenie, varte 5 minút.
Schladiť.
Tento postup opakujte 3-krát.
Zabalené v sterilizovaných pohároch zrolujte viečka.

Kostice

Recept na divoký šípkový džem so semienkami šetrí čas. Ovocie si zachováva všetky užitočné látky a vitamíny. Bude to vyžadovať nasledujúce zložky:

1 st. voda,
0,5 kg cukru,
800 g šípky.

Kroky na výrobu dezertov:

Plody sa umyjú, stopky sa odrežú, vyberú, sušia.
Voda sa naleje do nádoby, pridá sa cukrový piesok, sirup sa pripraví na miernom ohni.
Pridajte prípravok z bobúľ, varte na požadovanú konzistenciu.
Zmes nalejte do pohárov (vopred sterilizovaných). Zrolujte viečka.

Priehľadné plody dodávajú džemu atraktívny vzhľad.

s jablkom

Jablká dodajú pochúťke z divokej ruže užitočnosť. Obsahujú veľa železa. Chute produktov sú navzájom dokonale kombinované a tvoria originálny dezert.

Pre neho je potrebné:

1 kg cukru
1/2 litra vody
1/2 kg jabĺk
1 kg divokej ruže.

varenie:

Plody sú pripravené, umyté, sušené. Odstráňte z nich jadro. Jablká sú nakrájané na plátky.
Za stáleho miešania pripravíme cukrový sirup.
Pridajte bobule na 7 minút. (v štádiu varu) položte jablká na 20 minút.
Balené v sterilizovaných pohároch. Zaskrutkujte viečka.

Dezert sa používa ako náplň do koláčov, buchiet.

S citrónom

Citrón zvyšuje užitočnosť džemu. Aby sme to urobili, potrebujeme:

1 lyžica vody
2 citróny
700 g cukru
800 g šípky.

varenie:

Plody sú pripravené: umyté, nakrájané, jadro odstránené.
Odstráňte kôru z citróna, oddeľte dužinu.

Dôležité! Biela vrstva z citróna sa musí odstrániť. Dodá jedlu horkosť.

Bobule sa umiestnia do vriacej vody na 8 minút.
Citrón, cukor a dusené bobule sa umiestnia do nádoby. Rozdrvte mixérom.
Pridajte zmes do panvice, varte ju 25 minút, ochlaďte.
Naleje sa do pohárov, vopred sterilizovaných.

Džem podávame vychladený.

s brusnicami

Brusnice sú zdravé bobule, ktoré sa používajú ako liek na prechladnutie. Do dezertu pridáva kyslosť. Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať nasledujúce produkty:

1,3 kg kryštálového cukru,
350 g brusníc,
800 g šípky,
0,7 ml vody.

varenie:

Plody sa umyjú, sušia, vyberajú. Zo šípky sa vyberie jadro.
Nalejte cukrový piesok do panvice, zrieďte ho vodou.
Dajte zmes na oheň, pripravte sirup.
Pridáva sa ovocie, varí sa, kým neklesne na dno nádoby.
Odstráňte z tepla, rozložte bobule do sterilizovaných pohárov.
Sirup sa prefiltruje cez sito, privedie sa do varu.
Nalejte bobule do pohárov. Utesnite viečka.

Dezert je priehľadný, používa sa ako ozdoba na cukrovinky.

z listov

Na výrobu džemu z listov šípky sú potrebné tieto produkty:

200 g listov
1/2 kg cukru
350 ml vody
1 citrón.

Výrobné kroky:

Okvetné lístky sú pripravené: odstránené z kvetu, vybrané, umyté, rozdelené na 2 časti.
Prevarte 30 ml vody, nalejte polovicu okvetných lístkov a 100 g kryštálového cukru a citrónovú šťavu. Počítajte s varom. Schladiť.
Tento postup zopakujte s druhou časťou okvetných lístkov. Vložte obrobok do chladu na 4 hodiny.
Sirup sa pripraví zo zvyšku prísad, pridá sa k obrobku, privedie sa do varu a varí sa 6 minút. Schladiť.
Dajte na oheň, priveďte do varu. Pripravte 20 minút.
Uložte džem do sterilizovaných pohárov, korok s viečkami.

Po úplnom vychladnutí je pochúťka hotová.

Od mora

Morský šípok obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Jeho veľkosť je oveľa väčšia ako bežné ovocie. Na prípravu šípkového džemu potrebujete tieto ingrediencie:

1 kg ovocia
1 kg cukru
300 ml vody.

Výrobné kroky:

Plody sa pripravujú: umyjú sa, nakrájajú, jadro sa vyberie, obrobok sa vysuší.
Cukor s vodou sa umiestni do hrnca, položí sa na sporák, sirup sa pripraví na 2 minúty.
Pridajte ovocie, priveďte do varu, ochlaďte 12 hodín.
Sirup sa oddelí, čaká na varenie, naleje sa späť na bobule. Trvajte na tom 6 hodín.
Dajte na sporák, znova prevarte.
Sterilizujte poháre, vyskladajte džem, zrolujte viečka

Výhody a poškodenie divokej ruže

Šípka má veľa užitočných vlastností:

Zvyšuje imunitnú ochranu vďaka veľkému množstvu vitamínu C. Prípravok sa používa ako profylaxia proti vírusovým ochoreniam.
Robí steny ciev elastickými, zlepšuje stav hematopoetického systému.
Pomáha znižovať cholesterol, zabraňuje tvorbe plakov v cievach.
Má diuretický účinok, čo mu pomáha vyrovnať sa s chorobami urogenitálneho systému.
Odstraňuje prebytočnú žlč pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu: dyskinéza žlčníka, ohýbanie žlčníka, patológia pečene).

Vitamínové zloženie produktu (B, P, E, K, C) pomáha udržiavať telo v dobrej kondícii, znižuje únavu a zlepšuje spánok.

Napriek takémuto množstvu užitočných vlastností má šípka nasledujúce kontraindikácie:

peptický vred žalúdka a dvanástnika,
gastritída so zvýšenou kyslosťou žalúdka (v akútnej fáze),
infekčná endokarditída (zápal výstelky srdca).

Pred použitím šípok na tieto ochorenia je potrebná konzultácia s terapeutom.

Šípku si mnohí obľúbili pre jej blahodarné vlastnosti, originálnu dochuť a jednoduchosť prípravy lahôdok na jej základe. Bobule pôsobí preventívne pri ochoreniach obličiek, posilňuje imunitný systém v období prechladnutia, urýchľuje krvný obeh a podporuje plnú činnosť pankreasu. Šípkový džem dvíha morálku, bojuje proti nespavosti a dáva do poriadku psycho-emocionálne pozadie.

Vlastnosti výroby šípkového džemu

Vyberte si tie správne suroviny na varenie dobrôt. Použite veľké bobule alebo morské boky. Z uvedených druhov sa rýchlejšie a ľahšie odstraňujú nejedlé úlomky (kosti, koruna, klky atď.).
Na extrakciu semien nakrájajte každé bobule na 2 časti. Lyžicou alebo malým nožom vyberte jadro. Ak chcete nechať ovocie neporušené, použite zaoblenú časť vlásenky.
Po odstránení semien zostanú v dutine bobúľ klky, s ktorými by sa džem nemal pripravovať. Šípky dôkladne opláchnite, rozložte na uteráky a nechajte uschnúť.
Malé plody obsahujú oveľa väčšie chemické zloženie ako veľké exempláre. Stojí za to pozrieť sa bližšie na recept na šípkový džem s kôstkami. Tak vytvoríte skutočne cennú drogu.
V procese prudkého poklesu teploty a intenzívneho varu sa divoká ruža môže vráskať. Aby ste predišli takémuto výsledku, vykonajte tepelné spracovanie pri nízkom výkone v niekoľkých fázach (varenie-chladenie).
Ak sa džem vyrába na základe súkvetí šípok (okvetných lístkov), suroviny sa musia vopred zaliať vriacou vodou. V prípade ovocia predblanšírujte: bobule varte 3 minúty, potom ochlaďte pod kohútikom.

Šípkový džem podľa klasickej technológie

granulovaný cukor - 1 kg.
šípky veľké - 1 kg.
stolová voda - 1 l.

Vložte všetky šípky do drezu, začnite triediť vo vode. Zároveň plody opláchnite a vytriedte, pričom si odložte iba zdravé a veľké exempláre.
Po príprave nakrájajte ovocie na rovnaké časti, odstráňte vlnitý stred spolu so semenami. Zohrejte stolovú vodu (množstvo podľa receptu) skôr, ako začne bublať, pošlite ovocie dovnútra.
Blanšírujte 3 minúty, potom bobule dajte do chladničky. Tekutinu získanú po krátkodobom varení prefiltrujte a nalejte do hrnca. Na jeho základe sa pripraví lahôdka.
Pridajte cukor a súčasne miešajte. Po uvarení znížime výkon na minimum, obsah dusíme, kým sa nerozpustia všetky čiastočky. Keď sa sirup stane homogénnym, nalejte šípky.
Varte ho ďalších 5 minút na miernom ohni. Potom vyberte panvicu nabok, počkajte 7 hodín. Špecifikovaný interval je určený na chladenie a rovnomernú impregnáciu sladkou základňou.
Potom vložte nádobu späť do ohňa, varte do zhustnutia (asi 12-20 minút). Potom nádobu sterilizujte, osušte a nalejte pochúťku. Vykonajte uzáver, ochlaďte v obrátenom stave.

Džem z malých šípok so semienkami

voda - 0,2 l.
granulovaný cukor - 550 g.
divoká ruža - 780 - 800 gr.

Vložte malé šípky do umývadla alebo umývadla s vodou, odrežte stonky. Odstráňte všetky cudzie nečistoty, vysušte suroviny na uterákoch.
Zmiešajte vodu podľa receptu s kryštálovým cukrom. Položte na sporák, zohrejte na nízky výkon. Pokračujte vo varení, kým sa zrnká nerozpustia.
Do sladkého základu nasypeme vytriedené šípky, pochúťku varíme, kým nezíska hustú konzistenciu. Penu odstráňte včas, kazí to estetický vzhľad a chuť pochúťky.
Po rovnomernom zahriatí zabaľte džem do sterilných pohárov, uzatvorte plechovkou. Ochlaďte pri izbovej teplote zabalené v starej mikine. Vezmite to do chladu.

Džem z morských bokov

repný cukor - 750 gr.
morská šípka - 0,8 kg.
filtrovaná voda - 0,2 l.

Strávte výber ovocia a ponechajte iba husté a zdravé exempláre. Po opláchnutí a vysušení bobule nakrájajte. Semená odstráňte vlnitou časťou, znova umyte suroviny.
Na varenie vyberieme panvicu s hrubým dnom, rozmiešame v nej šípky s cukrom a vodou. Miešajte, zahrievajte kompozíciu 3-5 minút, kým sa nestane transparentnou.
Odstráňte bobule, pokračujte vo varení sladkého základu. Cukrové granule by sa mali roztopiť. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie divokú ružu nalejte späť, nechajte 10 hodín.
Vyjadrite sladkú hmotu, priveďte do varu a nalejte na ovocie. Nechajte pri izbovej teplote 6 hodín. Obsah zohrejte bez vyťahovania šípky.
Tepelné spracovanie trvá štvrť hodiny. Nezabudnite sa zbaviť peny. Sterilizujte nádoby, pribaľte na ne horúci džem. Ochlaďte a zatvorte kapronom.

voda - 380 ml.
divoká ruža (okvetné lístky) - 230 gr.
citrón - 80 gr.
granulovaný cukor - 550 g.

Triediť okvetné lístky a ponechať len svetlé vzorky. Vylúčte všetko vyblednutie a vysušenie. Opláchnite zdravé kvetenstvo položením na sitko. Ponorte do vriacej vody, vysušte.
Zoberte žiaruvzdorný riad na varenie pochúťok, pošlite do neho pripravené suroviny. Tu vytlačte citrónovú šťavu, pridajte cukor a vriacu vodu v množstve podľa receptu.
Zloženie premiešajte špachtľou, namočte na 5 hodín na chladné miesto. Každých 40 minút stlačte hmotu paličkou a rozdrvte ju. Potom výslednú tekutinu vypustite, povarte a znova pridajte k šípkam.
Obsah lúhujte 3 hodiny. Potom položte misku s pochúťkou na sporák, varte 8 minút. Vypnite oheň, počkajte 8 hodín. Počas tejto doby sirup nasiakne okvetné lístky.
Opakujte tepelné spracovanie a varte hmotu tretinu hodiny. Džem by mal zhustnúť. Po dosiahnutí tejto konzistencie pochúťku ihneď naplňte a uzavrite.

Šípkový džem s rakytníkom a medom

čistá voda - 0,1 l.
rakytník - 0,5 kg.
med - 1,1 kg.
divoká ruža (ošúpaná) - 850 gr.

Vopred si pripravte šípky, okrem semien a klkov. Ovocie opláchnite, osušte na uterákoch. Oslobodte rakytník od chvostov odrezaním nôh nožnicami na nechty. Opláchnite bobule a ponorte do vriacej vody.
Ak chcete odstrániť semená z rakytníka, utrite plody sitom. Zmiešame so šípkami, pridáme med a vodu. Zahrejte obrobok do varu, neustále miešajte. Po 20 minútach vypnite horák.
Pochúťku nechajte pri izbovej teplote 4 hodiny. Opakujte tepelné ošetrenie, čím skrátite čas chradnutia na štvrť hodiny. Hneď naplníme, prikryjeme plechom a obrátime.

Šípkový džem s jablkom

granulovaný cukor - 950 g.
stolová voda - 0,5 l.
sladké a kyslé jablko - 0,6 kg.
divoká ruža (predtým lúpaná) - 1 kg.

Na džem sa používajú šípky, olúpané z listov, stredu, stoniek a koruny. Po všetkých manipuláciách sa bobule opláchnu a vysušia.
Kým zo šípok steká voda, umyjeme jablká. Neodstraňujte šupku, vyrežte len semiakovú časť. Nakrájajte na kocky alebo "pomarančové" plátky.
Ak je divá ruža veľkoplodá, nakrájajte ju v náhodnom poradí. Vopred uvarte sirup z kryštálového cukru a vody, priveďte k priehľadnosti a jednotnosti.
Pošlite šípky do sladkého základu, dusíme 7 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte jablká a varte ďalších 20 minút. Potom pochúťku ihneď zabaľte a prikryte plechom.

Šípkový džem: recept na pomalý hrniec

pomaranč - 450 gr.
granulovaný cukor - 0,5 kg.
divoká ruža - 0,85 kg.

Najprv odstráňte všetky nečistoty, stopky a listy. Očistite šípky, odstráňte stred s klkami a semienkami. Opláchnite bobule, nechajte ich vysušiť.
Suroviny ponorte do misky multivarkára, posypte granulovaným cukrom. Citrusy umyte, kôru potrite sódou, aby ste odstránili povlak. Odstráňte kosti, samotnú dužinu posúvajte mixérom na kašu.
Skombinujte pomaranč s šípkami, premiešajte. Počkajte asi 1,5 hodiny, potom zapnite multivark pre funkciu „Hasenie“ na 1 hodinu a 20 minút.
Keď sa program skončí, roztlačte obsah misky kuchynským tĺčikom. Protomite hmotu v rovnakom režime ďalšiu štvrťhodinu. Ihneď naplňte a uzavrite.

Šípkový džem s citrónom

voda - 0,25 l.
citrón (veľký) - 2 ks.
granulovaný cukor - 680 g.
šípky - 800 gr.

Očistite, opláchnite divokú ružu. Nechajte zaschnúť a potom pošlite do vriacej vody podľa receptu na 8 minút. Počas tohto obdobia opláchnite citróny, odstráňte kôru. Nedotýkajte sa bielej vrstvy kôry, dáva horkosť.
Kôru nakrájajte na prúžky a dužinu na kocky. Pošlite ingrediencie na šípky a vodu. Ponorte mixér do misky s obsahom, rozdrvte do hladka.
Hmotu posypeme cukrom, zapálime a zohrejeme. Po varení varte hmotu štvrťhodinu, miešajte kompozíciu a neopúšťajte sporák. Pena sa vytvorí rýchlo, zbavte sa jej.
Po vychladnutí pochúťku ochlaďte a znova priveďte do varu. Vo vriacom stave nalejte do teplých, sterilizovaných jedál. Prikryte plechovkou pomocou kľúča.

Šípkový džem s brusnicami

granulovaný cukor - 1,3 kg.
brusnice - 0,35 kg.
divoká ruža veľkoplodá - 0,8 kg.
filtrovaná voda - 0,7 l.

Roztrieďte divokú ružu a vyberte všetky veľké plody. To isté urobte s brusnicami. Odstráňte všetky zhnité vzorky, opláchnite suroviny pod kohútikom. Nechajte na uterákoch uschnúť.
Nakrájajte stred dogrose s hromadou a kosťami, znova opláchnite. Nalejte vodu do hrnca, zohrejte na 70 stupňov. Nalejte cukor. Miešame, kým sa piesok neroztopí.
Hmota by mala byť homogénna. Do sladkého základu vsypeme šípky s brusnicami, ďalej varíme. Keď ovocie klesne na dno, vypnite horák.
Brusnice so šípkami chytajte štrbinovou lyžicou, vložte do sterilnej nádoby. Sirup znova prevarte, pretiahnite cez 4 vrstvy gázy. Po filtrovaní nalejte kompozíciu na bobule, zrolujte.
Obsah môžete vopred ochladiť, potom vystrihnúť kruhy z pergamenu, zakryť hrdlo nádoby a utiahnuť turniketom. V tomto prípade by sa pochúťka mala uchovávať v chladničke.

Pred hlavnými manipuláciami sa musí pripraviť dogrose. Nezabudnite umyť suroviny, vystrihnúť semená a klky a potom znova opláchnuť. So zvyškom komponentov sa zaobchádza rovnakým spôsobom. Pozrite sa na obľúbené recepty s prídavkom citrusových plodov, jabĺk, brusníc, rakytníka.

Video: šípkový džem

A následné prekvapenia a zmätky ako " nikdy neskúšal" alebo " nikdy nepočul", rozhodol som sa povedať a ukázať, ako sa tento úžasný džem pripravuje. Nasleduje recept, podľa ktorého naša rodina takýto džem pripravuje už viac ako pol storočia.

01. V prírode existuje veľké množstvo druhov a odrôd divokej ruže. Jeden z týchto druhov rastie v pobrežnej zóne tichomorského pobrežia Ruska od Posyet po Kamčatku.

Hovorí sa, že taká alebo podobná divoká ruža rastie na východnom brehu Baltu, ale tam som sa s ňou stretnúť nemusel.

02. V dôsledku evolúcie sa táto rastlina prispôsobila „životu“ v príboji a hmle a jej plody unášané morskými vlnami „kolonizujú“ morské pobrežie. Pravdepodobne pre svoj „morský charakter“ a biotop túto rastlinu ľudovo nazývali námorná, prímorské, alebo dokonca oceánsky šípkový.

03. Stojí za zmienku, že plody morského šípku sú oveľa väčšie a „mäsité“ ako plody jeho bežných kolegov. Morské boky majú veľmi hrubé a šťavnaté steny, preto sa tieto plody málokedy sušia, no používajú sa hlavne na výrobu neobvykle chutného a zdravého džemu, ktorý sa pre chuť a farbu niekedy porovnáva s medom alebo marhuľovým či broskyňovým džemom.

04. Okrem blahodarných vlastností, ktoré majú plody takmer všetkých druhov divokej ruže, sú aj lupienky kvetov morskej ruže, ktoré sú bielej, bledoružovej, malinovej až jasne červenej farby a majú mimoriadnu vôňu. používa sa na výrobu lahodného a úžasne voňavého džemu. Ale tu môže byť veľmi ťažké uhádnuť okamih zberu, takže tento džem nemožno pripravovať každý rok.

05. Hromadné šípky dozrievajú koncom augusta - začiatkom septembra. Tu je najdôležitejšie nepremeškať daný okamih, pretože. prezreté plody sú náročnejšie na spracovanie a nie sú veľmi vhodné na výrobu džemu, ale dá sa z nich urobiť výborná marmeláda alebo sirup.

06. Na výrobu džemu je potrebné vziať zrelé, ale zároveň tvrdé, silné šípky, takže je lepšie zbierať nie červené, ale hnedé alebo dokonca mierne nazelenalé plody. V tomto prípade treba myslieť na to, že odtrhnutý šípok dozrieva veľmi rýchlo. Preto, ak si ho predsa len potrebujete odniesť domov a tam ho nezačnete spracovávať hneď, ale napríklad až na druhý deň po návrate domov, potom je lepšie zbierať mierne nedozreté plody.

06. Pred prípravou džemu alebo lekváru treba šípky prekrojiť na polovicu a špičkou noža (alebo iného vhodného nástroja) odstrániť semienka, klky a ostatné vrcholy. Potom by sa polovice divokej ruže mali dôkladne umyť, niekoľkokrát vymeniť vodu a odstrániť zostávajúce zvyšky. Zároveň nezabudnite na bezpečnosť - je žiaduce čistiť plody v zástere, pretože. klky a hroty, ktoré obklopujú semená, môžu spôsobiť svrbenie, ak sa dostanú na nahé telo.

Jednej kamarátke, aby bobule zostali neporušené, sa podarilo olúpať šípky pomocou „neviditeľnej“ vlásenky. Bohužiaľ, nie som pripravený na taký výkon, pretože je to veľmi problematické podnikanie a nie je ani veľmi rýchle. :-)

07. Po očistení sa plody vložia do veľkého hrnca alebo inej varnej nádoby, kde sa blanšírujú (uvaria) v horúcej vode.

Ak sú plody mierne nezrelé, blanšírujte 3 – 5 minút alebo kým plody takmer nezvädnú. Ak sú plody zrelé, stačí ich zaliať vriacou vodou a nechať pár minút lúhovať. Voda sa naleje toľko, že jej hladina je na rovnakej úrovni ako hladina ovocia. Potom sa výsledný vývar naleje do inej nádoby na výrobu sirupu. Sirup sa pripravuje v klasickom pomere: do 1 pohára bujónu sa pridá 1 kg cukru, privedie sa do varu a za stáleho miešania sa varí 2-3 minúty. Ak plánujete uvariť hustý džem "a la confiture", potom na 3-4 kg ovocia pripravíme 1-1,5 šálky sirupu. Ak je podľa plánu džem tekutejší, takže bobule "plávajú" v sirupe, potom sa sirup pripraví z celého alebo takmer celého vývaru. Zostávajúci zdravý odvar z klasu, ktorý má nezvyčajne príjemnú vôňu a sladkokyslú chuť, možno piť alebo pripraviť na jeho základe kompót alebo želé. Pripravené ovocie zalejeme horúcim sirupom a necháme niekoľko hodín „dozrieť“ do úplného vychladnutia alebo do druhého dňa.

08. Na druhý deň sirup sceďte, prevarte, znova zalejte ovocím a nechajte lúhovať 5-6 hodín alebo do druhého dňa (čo je lepšie). Potom tento postup niekoľkokrát zopakujte.

S prípravou džemu by ste sa nemali ponáhľať: " viac trpezlivosti - chutnejší džem".

09. Po opakovanom (3-4, a niekedy aj 5-6-krát) "stuhnutí" džem na miernom ohni povarte do uvarenia, t.j. kým sa plody nestanú jantárovo priehľadnými alebo kým sa kvapka sirupu neprestane šíriť.

Niekedy pre zmenu na konci varenia do rareni pridávame malé množstvo šťavy a citrónovej kôry alebo šťavy z citrónovej trávy.

10. Hotový džem v horúcom stave zabalíme do suchých čistých (sterilizovaných) pohárov, prikryjeme vyvarenými viečkami a „zrolujeme“ (korok).

11. Ak ste nazbierali prezreté plody alebo sú počas dozrievania po zbere prezreté, môžete z nich pripraviť lahodný džem. Za týmto účelom blanšírujte olúpané a umyté ovocie niekoľko minút v malom množstve vody (1-1,5 šálky vody na 4-5 kg ovocia) a potom ich pretrite cez kovové sito. Do výsledného korenistého pyré pridajte cukor podľa chuti (zvyčajne nedávam viac ako 1-1,5 kg cukru na 4-5 kg ovocia), povarte na požadovanú konzistenciu, nalejte do pripravených pohárov a korkujte.

12. Dobrú chuť.

Šípka má jedinečné vitamínové a minerálne zloženie, čo vedie k jeho využitiu nielen na kulinárske, ale aj liečebné účely. Šípkový džem dokáže odhaliť takmer všetku chuť a užitočné vlastnosti bobúľ. Existuje mnoho spôsobov, ako variť túto pochúťku, všetky recepty možno rozdeliť do dvoch skupín: príprava džemu so semenami a bez nich.

Šípkový džem: užitočné vlastnosti

Šípka je lídrom v obsahu kyseliny askorbovej, ktorá pomáha posilňovať imunitný systém. Táto vlastnosť pochúťky je potrebná najmä v zime, pretože dokáže ochrániť telo pred vírusmi.

Šípkový džem má tiež tieto vlastnosti:

zvyšuje úroveň výkonu;
bojuje proti únave;
osviežuje telo;
obnovuje po strese alebo fyzickej námahe.

Šípková pochúťka môže tiež zlepšiť pohodu človeka v prípade porúch krvného obehu, patologických stavov obličiek, infekčných chorôb, hromadenia tekutín v tele, porúch pankreasu, prechladnutia a chrípky. Šípková pochúťka pomôže prekonať bronchitídu, tonzilitídu, stomatitídu, kardiovaskulárne patológie, normalizovať krvný tlak, znížiť hladinu cholesterolu v krvi.

Šípkový džem (video)

Šípkový džem: klasický recept na zber na zimu

Počas procesu varenia budete potrebovať:

1,2 kilogramu bobúľ divokej ruže;
1,2 kilogramu cukru;
1,2 litra vody.

Ako variť:

Šípku umyjeme, roztriedime, nakrájame a očistíme od semienok.
Bobule sa prenesú do nádoby s vodou, blanšírujú sa 3 minúty. Výsledný vývar sa naleje do inej nádoby, zmieša sa s cukrom a odošle sa do horáka. Po rozpustení všetkých granúl cukru sa bobule nalejú do sirupu.
Hmota sa nechá na horáku, kým nezovrie a varí sa 3 minúty. Panvica sa vyberie z horáka a ochladí sa 7 hodín.
Nádoba sa vráti do horáka, zmes sa prevarí na požadovanú hustotu. Zvyčajne to trvá 12-18 minút.
Čerstvo uvarená pochúťka sa naleje do sterilizovaných pohárov, zazátkuje, položí na veko a ochladí v teplej prikrývke.

Džem uvarený podľa predloženého receptu má jemnú chuť v dôsledku absencie semien a hustej textúry bobúľ v dôsledku ich krátkeho tepelného spracovania.

Spôsob prípravy šípkového džemu s kôstkami

Takýto recept na výrobu džemu bude najlepšou voľbou pri použití malých bobúľ, pretože je dosť ťažké z nich odstrániť semená.

Počas procesu varenia potrebujete:

1,2 kilogramu divokej ruže;
700 gramov cukru;
260 mililitrov vody;
30 mililitrov citrónovej šťavy.

Lahôdka s kosťami sa varí podľa nasledujúcej technológie:

Bobule sa umyjú, očistia od stoniek a semien.
Cukor sa rozpustí vo vode, tekutina sa zapáli a privedie do varu.
Umyté bobule sa nalejú horúcim sirupom a infúzia sa 7 hodín.
Nádoba sa umiestni na horák a jej obsah sa privedie do varu, varí sa 5 minút, odstaví sa z ohňa a 12 hodín sa vylúhuje.
Panvica sa opäť položí na sporák, pochúťka sa privedie do varu, zmieša sa s citrónovou šťavou a povarí sa na požadovanú hustotu.
Džem sa ihneď rozloží do sterilizovaných nádob (optimálny objem je 0,5 alebo 1 liter), zazátkuje, prevráti, zabalí do prikrývky a nechá úplne vychladnúť.

Citrónová šťava pridaná do pochúťky obnoví prirodzenú jasnú farbu bobúľ.

Ako urobiť šípkový džem

Šípkový džem je skvelým doplnkom k palacinkám a často sa používa ako poleva na pečivo. Je to spôsobené tým, že jemná a jemná textúra sladkosti vám umožňuje rovnomerne rozložiť hmotu na pekárenský výrobok.

Džem sa vyrába z nasledujúcich ingrediencií:

600 gramov bobúľ divokej ruže;
200 gramov cukru;
1 pohár vody.

Ako sa vyrába obrobok:

Bobule sú triedené, čistené od stoniek, semien.
Šípka sa prenesie do smaltovanej panvice, naplní sa vodou tak, aby pokrývala ovocie, a varí sa, kým tekutina nevrie.
Hmota sa filtruje, bobule sa tretia cez sito.
Cukor sa naleje do pyré, naleje sa pohár vody. Zmes sa zapáli a varí sa pol hodiny na miernom ohni.
Hotový horúci džem je distribuovaný v sterilizovaných nádobách a zapečatený.

Pripravenosť džemu môžete určiť počas procesu varenia tak, že naberiete malé množstvo hmoty lyžičkou a položíte ju na tanierik. Keď pochúťka vychladne, pri prevrátení tanierika by nemala kvapkať.

Päťminútový šípkový

Takýto prípravok bude výborným profylaktickým prostriedkom v období chrípky a prechladnutia vďaka zachovaniu veľkého množstva vitamínu C v jeho zložení.

Ingrediencie:

1 kilogram divokej ruže;
100 mililitrov vody;
1 kilo cukru.

Ako zvárať:

Šípka sa umyje, očistí od vlákien a semien, prenesie do nádoby s vodou.
Bobule je potrebné posypať cukrom, naliať 100 mililitrov vody. Hmota sa mieša, posiela sa do ohňa a varí sa ďalších 5 minút.
Pochúťka sa vyberie z horáka, prikryje sa vekom a nechá sa lúhovať 10 hodín.
Potom sa postup varenia opakuje dvakrát.
Po treťom varení sa hotová horúca pochúťka prenesie do sterilizovaných pohárov, uzatvorí sa a ochladí sa na izbovú teplotu.

Je potrebné skladovať obrobok na chladnom a tmavom mieste, napríklad v pivnici, chladničke alebo pivnici.

Šípkový džem s pomarančmi: ako variť v pomalom hrnci

Šípkový džem môžete pripraviť aj v pomalom hrnci a na varenie sa dá použiť čerstvé aj sušené ovocie. Počas procesu varenia budete potrebovať:

800 gramov šípok;
2 šálky cukru;
2 šálky pomarančovej dužiny (s kôrou)
300 mililitrov vody.

Ako uvariť pochúťku na zimu:

Bobule sa umyjú, očistia od vlákien a semien a položia sa do misky multivarky.
Šípkový sa posype cukrom.
Pomaranč sa umyje, nakrája na niekoľko kusov, ošúpe a rozdrví v mixéri spolu s kôrou.
Do misky multivarky sa pridá pomarančové pyré. Voda sa naleje do hmoty, všetko sa zmieša.
Zariadenie sa aktivuje v režime hasenia a jeho časovač je nastavený na 1,5 hodiny.
Hodinu po začiatku varenia by sa hmota mala miesiť pomocou posúvača a poslať späť na varenie.
Horúci džem sa distribuuje v sterilizovaných nádobách, utesní sa vekom, zabalí sa do teplej prikrývky a nechá sa vylúhovať 2 dni až do úplného vychladnutia.

Pomaranč dodá džemu jemnú kyslosť a jeho kôra dodá pikantnosť.

Šípkový džem s kôstkami (video)

Prezentované spôsoby prípravy šípkového džemu vám umožnia rýchlo a chutne uvariť zdravú pochúťku. Stojí za zváženie, že najužitočnejší džem sa získava z malých bobúľ, ale je ťažšie ich kôstky. V tomto prípade môže byť pochúťka varená z celých umytých bobúľ, takýto džem získava nevtieravú horkosť v dôsledku tepelného spracovania semien.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok